وصفة البنجر المطبوخ للأطفال. البنجر الأحمر - أفضل الوصفات للسلطات والوجبات الخفيفة. بنجر مطهي مع الخضار، في القشدة الحامضة، مقلي مع البصل، مخبوز في ورق القصدير، محشو، سلطة بالثوم والمايونيز، الخوخ: وصفات. كيفية خبز البنجر في الفرن

الشمندر - عنصر مشرق للطبخ سلطات لذيذة. يتم سرد وصفات الأطباق الأصلية في هذه المقالة.

يتذكر كل شخص بالغ جزئيًا على الأقل القائمة التي قدمتها له روضة الأطفال. وكان الطبق الإلزامي في مثل هذه القائمة البنجر المطبوخ.

كان مذاقه بسيطًا جدًا، لكن في نفس الوقت أحببناه كثيرًا. في أغلب الأحيان، تم تقديم البنجر مع شرحات اللحومأو عصيدة الحنطة السوداء. تحضير البنجر "كما هو الحال في رياض الأطفال"ممكن حتى بعد سنوات عديدة.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر- 3 حبات خضروات جذرية كبيرة (تأكد من غسلها جيدًا من الأوساخ).
• بصل- 1 بصلة كبيرة (بصل أو أبيض)
• ثوم- 5 فصوص (يمكن تعديل عددها بشكل مستقل، حسب حجم القرنفل وحدته).
• زيت نباتي- كمية قليلة لقلي البصل (يمكنك استخدام أي زيت لكن زيت دوار الشمس هو الأفضل)

البنجر المطبوخ، وصفة بسيطة

تحضير:

• يجب غلي البنجر المغسول. إذا كان البنجر كبيرًا، فقد تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج البنجر المطبوخ إلى تبريده.
• سوف يستغرق الأمر ما يقرب من ساعة ونصف لطهي ثلاث حبات بنجر كبيرة بالكامل. يمكنك التحقق من جاهزيتها بسكين. إذا دخل البنجر بلطف وكان جاهزًا للمرور، فإن البنجر جاهز.
• تبريد البنجر المطبوخ. بينما يبرد، يمكنك قلي بصلة واحدة مفرومة ناعماً في كمية قليلة من الزيت.
• يُبشر البنجر المبرد على مبشرة خشنة. تذهب كتلة البنجر بأكملها إلى المقلاة مع البصل المقلي.
• تحويل الحرارة إلى معتدلة والبدء في الغليان. تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم جيدًا إلى البنجر.
• على الرغم من أن البنجر قد تم طهيه بالفعل، إلا أنه يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يتبخر العصير تمامًا.
• حاول تحريك كتلة البنجر قدر الإمكان حتى لا تحترق.
• عند التقديم، يوصى بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة لتحضير البنجر "كما في روضة الأطفال"

البنجر المطهي في القشدة الحامضة مع الثوم: وصفة

البنجر المطهي في القشدة الحامضة وصفة غير عادية للغاية طبق لذيذمع رائحة حارة وطعم كريمي لطيف. إنه في وئام تام مع الحبوب والمعكرونة والشرحات واللحوم المقلية.

سوف تحتاج إلى:

• البنجر - 1 قطعة (خضروات جذرية كبيرة)
• ثوم - 3 فصوص (حسب الحجم والبهارات، اضبط كمية الثوم بنفسك).
• الكريمة الحامضة - 100 جرام (يمكنك استخدام القشدة الحامضة بأي محتوى دهني)
• بصل أخضر –عدة ريش لتقديم جميل للطبق
• التوابل حسب الذوق

كيف لطهي البنجر مطهي في القشدة الحامضة؟

تحضير:

• لتحضير هذا الطبق، يُستخدم البنجر الطازج وليس المسلوق.
• يُبشر البنجر على مبشرة خشنة ويوضع في مقلاة مع أقل كمية من الزيت.
• يُطهى البنجر لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، يجب أن تتبخر الرطوبة بالكامل تقريبا.
• يجب أن يكون البنجر مملحًا حسب الرغبة، ويمكنك فلفله أو إضافة التوابل المفضلة لديك.
• في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المهروس.
• تُسكب الكمية الكاملة من القشدة الحامضة في المقلاة فوق البنجر وتُمزج جيدًا.
• يستغرق غلي البنجر في القشدة الحامضة على نار خفيفة حوالي 10 دقائق. كل هذا الوقت يجب أن يقلب.
• البنجر المطبوخيجب أن تنقل إلى وعاء التقديم وترش بالبصل الأخضر المفروم.

ميزة الطبق أنه يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا مع أطباق الخضار واللحوم والبطاطس.

طبق لذيذ: البنجر مطهي في القشدة الحامضة

البنجر المطهي مع الجزر والبصل: وصفة

هذه الوصفة هي طريقة كلاسيكية لطهي البنجر.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 قطعة (واحدة كبيرة أو اثنتين من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم).
• جزرة– 1 قطعة (حجم كبير)
• بصل- قطعة واحدة (حجم متوسط ​​أو كبير)
• زيت– للقلي الخضار (كمية قليلة).
• عصير الطماطمأو معجون الطماطم (عصير - ملعقتان، معجون - واحدة).
• الملح والبهارات المفضلة

تحضير:

• يتم تقشير الخضار وغسلها جيدًا
• يُقطع البصل جيدًا بالسكين ويُرسل إلى المقلاة حيث يُقلى حتى ينضج اللون الذهبي.
• ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واقليه لبضع دقائق أخرى.
• خلال هذا الوقت، ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفه إلى بقية الخضار.
• المقلاة مغطاة بغطاء. يجب أن تنضج الخضار على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. يُنصح بتحريك الكتلة كل عشر دقائق.
• أضف بعد عشرين دقيقة من الغليان عصير الطماطمأو المعكرونة والبهارات المفضلة والثوم حسب الرغبة.
• يمكنك تقديم البنجر المطهي مع الجزر، مزين بالأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة لذيذة: البنجر المطبوخ مع الجزر

كيفية خبز البنجر كله في الميكروويف؟

ميكروويف- حديث أدوات المطبخمما يسمح لك بإعداد الطعام بسرعة. بما في ذلك "طبخ" البنجر. لهذا سوف تحتاج إلى منتظم وضع "التدفئة".

يجب عليك "طهي" البنجر في الميكروويف لمدة عشر إلى عشرين دقيقة. يعتمد وقت طهي الخضروات الجذرية فقط على حجمها: صغير وكبير.

كيفية طهي البنجر في الميكروويف:

• اغسل البنجر جيدًا لإزالة أي أوساخ.
• قم بإزالة أي سويقات كبيرة جدًا.
• ضعي البنجر في طبق زجاجي.
• قم بتشغيل الوضع "الدافئ" لمدة عشر دقائق.
• بعد أن ينضج، قومي بثقب البنجر بالسكين لاختبار نضجه. إذا مرت السكين بسلاسة، فإن البنجر جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاضبط الوضع "الدافئ" لمدة عشر دقائق أخرى.
• بعد طهي البنجر، يجب تبريده.

طبخ البنجر في الميكروويف

كيفية خبز البنجر في احباط في الفرن؟

في الغياب فرن الميكروويفيمكنك استخدام الفرن. لمنع البنجر من المقلية، ولكن خبز، يتم استخدام رقائق الطعام.

تحضير البنجر:

• اغسل الخضروات الجذرية جيدًا لإزالة أي أوساخ.
• قطع الذيل الرفيع والسويقات من القمم.
• لف البنجر بطبقة واحدة من ورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك فجوات.
• ضع البنجر في الفرن على صينية خبز أو على رف سلكي.
• سخني الفرن إلى 160 درجة.
• ضع البنجر في الفرن.
• عند درجة حرارة 160 درجة، خبز البنجر لمدة عشرين دقيقة.
• خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة بعد نصف ساعة من الخبز و"ينضج" البنجر لمدة نصف ساعة أخرى.
• بعد ذلك، تحقق من جاهزية البنجر. إذا لم تكن الخضروات طرية بعد، فقم بطهي البنجر لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

طبخ البنجر في احباط في الفرن

البنجر المقلي مع البصل: وصفة

البنجر المقلي مع البصل وصفة سريعةطبق لذيذ يتناسب بشكل جيد مع أطباق البطاطس أو اللحوم.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 قطعة ( فاكهة كبيرةأو قطعتين حجم وسط)
• بصل– 2 حبة (حجم وسط)
• ثوم– 3 فصوص (يمكن تعديل كمية الثوم بشكل مستقل).
• بَقدونس- طازجة، ملعقة أو ملعقتان كبيرتان
• زيت للقلي(يمكنك استخدام أي خضار).

تحضير:

• يجب تقطيع البصل المقشر جيدًا ووضعه في مقلاة بالزيت النباتي. يقلى البصل لمدة خمس دقائق تقريباً على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً وذهبياً.
• يتم غسل البنجر من الأوساخ وتقشيره
• يجب أن يكون البنجر مبشورًا على مبشرة خشنة.
• تذهب كتلة البنجر إلى المقلاة مع البصل
• يتم خلط جميع الخضروات، وتغطي المقلاة بغطاء.
• في هذه الحالة، يجب أن يكون البنجر مطهيًا لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
• بعد عشرين دقيقة، أضف التوابل المفضلة لديك والثوم المسحوق.
• يُطهى البنجر لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى ويُقدم مع رشه بسخاء بالبقدونس المفروم.

طبخ البنجر والبصل

البنجر المحشو: وصفة

البنجر المحشو وصفة غير عادية لطبق أصلي ولذيذ لقضاء عطلة أو عشاء يومي. يمكنك حشو البنجر بالخضار أو البيض أو اللحم.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 2 قطعة (قطعتان من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم)
• فيليه دجاج– قطعة واحدة (صدر كبير)
• جبن- 100 جرام (يمكنك استخدام أي نوع: روسي، موزاريلا، جودة).
• بصل - 1 قطعة (كبيرة أو قطعتين صغيرتين)
• زيت نباتي للقليالبصل والبهارات حسب الرغبة
• الكريمة الحامضة- ملعقتين صغيرتين (يمكن استبداله بالمايونيز).

تحضير:

• يجب غلي البنجر أولاً. يمكن القيام بذلك حتى الانتهاء أو نصفه. سيقلل بنجر الطبخ وقت الطهي في الفرن.
• يجب تبريد وتقشير البنجر المسلوق والمبرد.
• أثناء تبريد الخضروات الجذرية، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وتقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• ضعي مقلاة على النار، وسخني فيها كمية قليلة من الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفي الفيليه إلى البصل.
• تقلى فيليه بسرعة. خمس دقائق ستكون كافية. طوال فترة القلي، يجب عليك خلط البصل بنشاط مع شرائح.
• اصنعي ثقبًا في البنجر المبرد باستخدام سكين وملعقة صغيرة.
• في كل حفرة تحتاج إلى وضع نصف كتلة البصل المقلي مع شرائح. توضع ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى ويرش البنجر بالجبن.
• يوضع البنجر على صينية خبز ويرسل إلى الفرن للخبز.
• يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة على الأقل
• يجب خبز البنجر لمدة ثلاثين دقيقة. عندما يصبح الجبن بنيا ذهبيا، يمكن إخراج الطبق من الفرن.

البنجر المحشو

البنجر المطبوخ مع الخضار: وصفة

هذه وصفة بسيطة ولذيذة جداً طبق غذائي. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة من مكونات بسيطة.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 3 قطع (ثلاثة خضار جذرية كبيرة)
• الفلفل- 2 قطعة (بالضرورة حلوة، كبيرة)
• طماطم- 2 قطعة (ناضجة، كبيرة)
• بصل– 2 حبة (حجم وسط)
• زيت نباتي للقلي(يمكن استخدام أي واحد).
• ثوم– 3 أسنان (يمكن تعديلها بشكل مستقل).
• التوابل المفضلة

تحضير:

• يتم غسل البنجر من التربة المتبقية وإزالة الساق وإزالة الجلد. يجب أن يكون البنجر مبشورًا.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف البنجر المبشور والفلفل المفروم والطماطم المقطعة إلى البصل.
• تُقلى الخضار على نار عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا، وبعد ذلك تُغطى المقلاة بغطاء.
• يجب أن ينضج الطبق لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
• بعد عشر دقائق من الغليان، أضيفي الثوم والبهارات المفضلة لديك.

طبخ البنجر المطهي مع الخضار

الشمندر مع الجبن: وصفة

سلطة مصنوعة من الجبن والبنجر - وصفة كلاسيكيةطبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا ويمكن تحضيره في دقائق معدودة.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 حبة (فاكهة كبيرة)
• جبن– 200 جرام (يجب أن تكون طرية)
• بصل أخضر– عدة ريش مفروم أو مفروم ناعماً (يمكنك محاولة استبداله بالكزبرة).
• ثوم- حسب الذوق
• التوابل المفضلة حسب الذوق

تحضير:

• يتم غلي البنجر حتى ينضج. يجب تبريده وبشره على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
• يوضع البنجر في وعاء التقديم، ويضاف إليه الجبن الطري.
• إذا لم تكن الجبن المنزلية الخاصة بك طرية، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لأي محتوى دهني.
• يتم خلط السلطة وتتبيلها حسب الرغبة
• نعصر الثوم ونضيفه المفروم إلى السلطة البصل الأخضر. إرم السلطة قبل التقديم.

الشمندر مع الجبن

الشمندر مع الثوم والمايونيز: وصفة السلطة

هذه السلطة هي أبسط وصفة لطبق لذيذ للاستخدام اليومي والأعياد. يضيف المايونيز سمنة لطيفة إلى البنجر. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك استخدام المايونيز الغذائي أو المايونيز العادي.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 حبة (فاكهة كبيرة)
• مايونيز- 50 جرام (يمكن خلطه مع القشدة الحامضة)
• ثوم- 2 فصوص (التركيز على البهارات)
• الملح والبهارات المفضلة

تحضير:

• يُسلق البنجر حتى ينضج ويُبرد
• يتم عصر الثوم في كتلة البنجر
• البنجر مملح ومتبل بالبهارات حسب الرغبة
• يضاف المايونيز إلى السلطة، وتخلط السلطة جيدا
• يمكنك تقديمه مع الأعشاب المفرومة

سلطة البنجر مع المايونيز

الشمندر مع الجبن والثوم: وصفة

تكتمل سلطة الشمندر بشكل مثالي بطعم الجبن الكريمي المطبوخ. هذه السلطة مثالية لطاولة الأعياد.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر- 1 قطعة (خضروات جذرية كبيرة)
• الجبن المطبوخ- 3 قطع (كريمة طرية، نسبة عالية من الدهون).
• بيضة- 3 قطع (بيض دجاج مسلوق)
• ثوم- 2 فصوص (اضبطي الحدة بنفسك).
• مايونيز– 80 جرام (نسبة عالية من الدهون)
• الملح والبهارات المفضلة

تحضير:

• يُسلق البنجر حتى ينضج ، ويُبشر البنجر المبرد على مبشرة خشنة (يمكنك بشره على مبشرة ناعمة إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة تشبه المعجون).
• يُبشر الجبن المطبوخ على نفس مبشرة البنجر. يضاف الجبن إلى البنجر.
• تُبشر البيضة المسلوقة على نفس المبشرة مثل باقي المكونات.
• يتم عصر الثوم في السلطة.
• السلطة متبلة حسب الرغبة وتتبل بالمايونيز. الشرط الرئيسي لتقديم هذه السلطة هو تركها لبضع ساعات حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي.
• يجب رش السلطة النهائية بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

سلطة مع البنجر والخام

سلطة البنجر مع البرقوق والجوز: وصفة لذيذة

هذه وصفة كلاسيكية بسيطة سلطة العطلةمع الطعم المدخن الأصلي.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 حبة (فاكهة كبيرة)
• البرقوق– 100 جرام (على البخار، ناعم)
• الجوز– 150 جرام (مقطعة بالسكين أو مطحونة بالشوبك).
• مايونيز– 50 جرام (عالي الدهون)
• الملح والبهارات المفضلة

تحضير:

• يُسلق البنجر حتى ينضج ويُبشر على مبشرة خشنة ويوضع في وعاء السلطة.
• يُطهى البرقوق على البخار في الماء المغلي ولا يتم تقطيعه جيدًا بالسكين إلا بعد أن ينضج.
• يتم تقطيع الجوز أو سحقه وإضافته إلى السلطة.
• يجب أن تتبل السلطة حسب الرغبة وتتبل بالمايونيز وتخلط جيدًا.

سلطة مع البنجر والخوخ والجوز

سلطة الشمندر والجزر والملفوف: وصفة

واحدة من السلطات الطازجة والأكثر صحية هي وصفة البنجر الطازج والتفاح.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر- قطعة واحدة (حجم متوسط ​​أو صغير)
• جزرة– 1 قطعة (حجم وسط)
• تفاحة- 1 قطعة (حامضة أو حلوة وحامضة)
• كرنب- 150 جرام (ملفوف أبيض)
• خل- بضع قطرات
• زيت نباتي للتتبيلة (أي) والبهارات

الاستعدادات:

• يُقشر البنجر ويُبشر نيئًا على مبشرة خشنة.
• يتم تقشير الجزر ونيئًا ومبشورًا
• نقطع الملفوف جيدًا ونضيفه إلى السلطة.
• يجب إزالة قشر التفاحة. يجب تقطيعها جيدًا بسكين أو بشرها على مبشرة خشنة.
• يتم خلط جميع المكونات. يتبل بالملح والسكر والفلفل.
• يجب رش السلطة بالخل والزيت النباتي.

سلطة طازجة مع البنجر والخضروات

سلطة البنجر مع التفاح: وصفة

غالبًا ما يطلق على سلطة الشمندر والتفاح اسم "فيتامينكا" لأنها مليئة بالمواد المفيدة وسهلة الهضم للغاية.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 حبة (فاكهة صغيرة)
• تفاحة- 1 قطعة (أخضر، حامض)
• زيت للتزود بالوقود(بذور الكتان أو السمسم)
• الملح والسكر

تحضير:

• البنجر الخام مقشر ومبشور
• تتم إزالة قشر التفاحة ويتم بشرها أيضًا
• يرش الخليط مع قليل من الملح والسكر.
• تتبل السلطة بالزيت وتخلط جيدًا

سلطة مع البنجر والتفاح

الشمندر مع جبنة الفيتا: وصفة السلطة

سوف تفاجئك وصفة السلطة هذه ببساطتها وطعمها الغني والممتع للمكونات. من السهل الاستعداد لكل يوم أو لقضاء عطلة.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر
• برينزا– 150 جرام (يمكن استبدالها بجبنة الفيتا أو السولوجوني).
• جرجير– 20 جرام من الأوراق (يمكن استبدالها بأوراق الخس أو الجزء الأخضر من الملفوف الصيني).
• زيت نباتي– 10 جرام (يفضل زيت بذر الكتان)
• عسل- 5 جم (لإعادة التعبئة)
• بيضة مسلوقة– 1 قطعة (دجاج)
• خليط ملح البحر والأعشاب الإيطالية (أعشاب مجففة، توابل).

تحضير:

• يُسلق البنجر حتى يصبح طريًا ويجب تبريده.
• لب البنجر المسلوق المقطع إلى شرائح
• يوضع الجرجير في وعاء السلطة، ويتبل بالزيت والعسل والملح. يتم خلط أوراق الجرجير جيداً. ضعيها في كومة على طبق التقديم.
• يتم تقطيع الجبن إلى شرائح بحجم شرائح البنجر
• ضعي قطع البنجر والجبن بالتناوب على طبقة من الجرجير.
• ملعقة السلطة في الأعلى زيت نباتيمع العسل، مع رش خليط من الأعشاب.
• ضعي شرائح البيض المسلوق والمقطع إلى أرباع في وسط السلطة أو حول الجزء الرئيسي منها.

سلطة مع البنجر وجبنة الفيتا

الشمندر مع الزنجبيل: وصفة

هذه السلطة حلوة وحارّة في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك فهو يعتبر غني بالفيتامينات وصحي.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر– 1 قطعة (حجم وسط)
• زنجبيل- 20 جرام (جذر طازج)
• زيت بذور الكتان- 20 جم (لإعادة التعبئة)
• عسل– 5 جرام (للصلصة في الصلصة)

تحضير:

• يُقشر البنجر ويُبشر على مبشرة خشنة.
• يُقشر الزنجبيل ويُبشر على مبشرة ناعمة
• يضاف الزيت والعسل السائل إلى وعاء السلطة
• يتم خلط السلطة جيدًا

سلطة مع البنجر والزنجبيل

الشمندر مع الخل - سلطة: وصفة

سيضيف الخل نكهة لطيفة إلى سلطة البنجر ذات المذاق الحلو.

سوف تحتاج إلى:

• بنجر- 1 قطعة (خضروات جذرية متوسطة الحجم)
• بصل– 1 قطعة (حجم كبير)
• جزرة– 1 قطعة (حجم صغير)
• خل– 5 جم
• زيت نباتي- ملعقتان كبيرتان
• بَقدونس- حزمة
• بهارات حسب الرغبة، ملح

تحضير:

• يُقشر البنجر الطازج ويُبشر على مبشرة خشنة مع الجزر.
• يُقطع البصل جيدًا ويضاف إلى الخضار المبشورة.
• يجب تقطيع حفنة من البقدونس وإضافتها إلى الخضار.
• تتبل السلطة بالخل والزيت النباتي ويضاف الملح والبهارات.

فيديو: "سلطة البنجر مع البيض"

المشاهدات: 3,234

كما تعلمون، البنجر منتج قيم ذو خصائص صحية مفيدة. من المؤكد أن الأمهات يتساءلن عما إذا كان البنجر سيفيد الرضيع؟ وهل سيكون ضارا أم يسبب حساسية؟ في هذه المقالة سننظر في هذه القضايا ونقدم أيضًا النصائح حول التغذية التكميلية مع البنجر واختيارها وتحضيرها. لكن دعونا أولاً نكتشف ما إذا كانت الخضروات صحية جدًا وفي أي الحالات يمكن أن تسبب الضرر.

هذه خضروات جذرية غير عادية لها فوائد لا يمكن إنكارها. يحتوي البنجر على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة - الفوسفور والصوديوم واليود والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب وPP وفيتامين C. كما أن البنجر (والعديد من الخضروات الأخرى) هو مصدر للألياف، وهو أمر ضروري للغاية لعملية الهضم السليم. . يحتوي على البيتين الذي يعزز عملية امتصاص البروتين ويشارك في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.

وبما أن البنجر يتمتع بالخصائص المذكورة أعلاه، فهو مفيد لأولئك المعرضين للإمساك. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية الجهاز العصبي، وخاصة في أوقات التوتر.

بالإضافة إلى ذلك، البنجر له خصائص مفيدة أخرى للجسم:

– غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية المناعة.

– يساعد على حماية خلايا الكبد.

– غنية بالحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، وهو مهم بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم؛

– البنجر مادة ماصة طبيعية، وبالتالي فهو يزيل السموم.

– وأخيرا، فهو مفيد للدماغ.

ما الذي يجب توخي الحذر معه

على الرغم من أن البنجر له فوائد كثيرة، إلا أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. على سبيل المثال، فإنه يخفض ضغط الدم قليلا. عادة ما يكون هذا التأثير على الجسم مفيدًا، لكن الطفل لا يحتاج إليه: عند الأطفال يكون المعدل أقل قليلاً منه عند البالغين الأصحاء.

وقد تمت الإشارة أعلاه إلى الخصائص الملينة للبنجر، لذلك يمكن أن يسبب الإسهال عند الرضع. أيضًا، بسبب اللون الأحمر الزاهي لهذه الخضروات الجذرية، يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية.

خلال فترة النضج، تمتص الفواكه والخضروات، بما في ذلك البنجر، أيضا المواد الضارة - أملاح الأمونيوم والأميدات والنتريت والنترات، مما يؤثر سلبا على الجسم. لذلك ل طفل صغيرمن الأفضل أن تأخذ الخضروات ليس من المتاجر، ولكن من تلك المزروعة في حديقتك الخاصة. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك ضمان بأنها صديقة للبيئة، فهناك طرق لتقليل كمية النترات وغيرها المواد الخطرة:

– بما أن المواد الضارة تنطلق في الماء الذي تم طهي الخضار فيه، فمن المستحسن سكبه بعد الطهي؛

– يجب عدم استخدام الخضروات الجذرية التي تحتوي على عروق كثيرة – فهذا يدل عادة على وجود النترات؛

– أخطر المواد موجودة في “ذيل” و”قمة” الثمرة، لذا يجب قطع هذه الأجزاء؛

– لا ينصح بتخزين هريس الشمندر، لأن النترات يمكن أن تصبح أكثر سمية مع مرور الوقت.

العمر وخيارات التغذية

يسمح الأطباء بإطعام الطفل البنجر على الأقل بعد بلوغه ستة أشهر من العمر، لكن ينصح بالقيام بذلك ابتداءً من ثمانية أشهر.

قبل البدء في تغذية البنجر، من المستحسن أن يكون الطفل قد جرب بالفعل الجزر والبطاطس والكوسا والملفوف. ولمنع الأمهات الشابات من ارتكاب الأخطاء، يقدم أطباء الأطفال النصائح التالية:

– لا يجب تحضير حصة كبيرة على الفور، حيث يجب إدخال البنجر تدريجياً في النظام الغذائي للطفل. لأول مرة ينصح بالبدء بجزء صغير جداً من هريس الشمندر (على طرف ملعقة صغيرة)، ومن ثم مراقبة براز الطفل وبشرته وحالته المزاجية. إذا كانت حالة جلد الطفل وبرازه جيدة، فأنت على الطريق الصحيح؛

- مثل أي منتجات جديدة، من الأفضل عدم إطعام طفلك أطباق البنجر في فترة ما بعد الظهر؛

– إذا كان رد فعل طفلك على البنجر جيداً، فلا يجب أن تعطيه على الفور حصصاً كبيرة – فهذا سوف يسبب الإسهال. عليك أن تبدأ بـ 0.5 ملعقة صغيرة، ويمكنك زيادة الحصة تدريجيًا إلى 1-2 ملعقة كبيرة.

- بعد البنجر، قد يأخذ براز الطفل وبوله لونًا عنابيًا. لا يوجد إجماع عام بين الأطباء حول مدى طبيعية هذا الأمر، لكنه بالتأكيد شائع جدًا.

الاختيار الصحيح للبنجر وإعداده

يعد الاختيار المختص للبنجر لأغذية الأطفال أمرًا في غاية الأهمية. من الضروري أن تكون المحاصيل الجذرية في حالة جيدة دون أي ضرر أو مناطق فاسدة. يُسمح لك باستخدام أي نوع، ولكن إذا اخترت البنجر للطهي، فإن الخضروات الصغيرة أكثر ملاءمة - فهي تنضج بشكل أسرع.

قبل الطهي، يجب شطف البنجر جيدا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. لأنه يوجد تحت الجلد كمية كبيرة العناصر الغذائيةيمكن أيضًا تقشير البنجر بعد الطهي - حيث يمكن بسهولة إزالة الجلد الرقيق للخضروات المسلوقة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي البنجر المطهي، فبالطبع، تحتاج إلى تقشيره قبل الطهي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

يمكن غلي البنجر أو خبزه أو طهيه أو طهيه على البخار. هناك رأي مفاده أن البخار هو الذي يسمح لك بتخليص الخضار من العناصر الضارة والحفاظ على العناصر الصحية.

أما بالنسبة لوقت الطهي، عادة ما يتم طهي الخضار متوسطة الحجم لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة. بعد أن يصبح البنجر طريًا، يجب تبريده ثم تقشيره ثم تقطيعه على مبشرة ناعمة أو في الخلاط. نظرًا لأن البنجر كثير العصير، فلا يحتاج إلى إضافة الماء. سيكون الطفل على استعداد لتجربة طبق جديد، لأنه إذا كان البنجر عالي الجودة ومجهزًا وفقًا لجميع القواعد، فسيكون المهروس حلوًا. هناك واحد آخر طريقة جيدةأضف البنجر إلى النظام الغذائي لطفلك - حيث يمكن مزجه مع منتجات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد الطبق النهائي واستخدامه لاحقًا.

اشترك في تغذية الطفل على موقع يوتيوب!

عصير البنجر

في الحالات التي يكون فيها الطفل عرضة للإمساك، ينصح بعض أطباء الأطفال بإضافة عصير الشمندر إلى القائمة. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد: فهذا العصير يزيد من حموضة المعدة ويريح البراز. يؤدي الإسهال إلى فقدان الجسم للكثير من السوائل، بالإضافة إلى المعادن والأملاح مواد مفيدة. لذلك، تحتاج إلى حساب حجم حصة العصير بشكل صحيح. يمكن استخدامه من قبل طفل عمره سنة واحدة على الأقل.

الطريقة الصحيحة لتحضير العصير:

- يجب غسل الفاكهة جيداً وسكب الماء المغلي فوقها ثم تقشيرها وبشرها. اعصر العصير من الكتلة الناتجة باستخدام شاش أو منخل ناعم.

- لتقليل المبلغ المواد الضارةويجب تركه في العصير لمدة ساعتين؛

– قبل الشرب، يجب تخفيف العصير بالماء المغلي أو عصير آخر (جزر أو تفاح) بنسبة واحد إلى أربعة، أو يفضل واحد إلى خمسة؛

- في المرة الأولى التي يُعطى فيها الطفل بضع قطرات، وفي كل مرة يتم زيادة الجرعة قليلاً، تصل الكمية القصوى إلى ملعقتين صغيرتين.

وصفات للأطفال

تدريجيا، سوف يعتاد الطفل على هريس الشمندر العادي وقد يرفض الطبق الرتيب. في بعض الأحيان قد يرفض الطفل تناول هذه الخضار الصحية. في هذه الحالات، يمكنك أن تقدمي لطفلك أطباق البنجر الجديدة، مع التأكد أولاً من أن البنجر لا يسبب أي ردود فعل غير مرغوب فيها لدى الطفل. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد، تعتبر السلطة وحساء الشمندر والبورشت الغذائي مثالية.

سلطة البنجر

يجب تبريد البنجر المسلوق في الماء أو على البخار وتقشيره وبشره ثم إضافة القليل من الملح والأعشاب المفرومة والزيت النباتي. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا تتبيل السلطة بالزبادي غير المحلى، وللأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف يمكنك استخدام القشدة الحامضة. إذا كان طفلك يأكل بالفعل الجوز والخوخ المطهو ​​على البخار، يمكنك إضافتهما إلى السلطة، وتفتيتها جيدًا أولاً.

حساء الشمندر

وصفة شوربة الشمندر البسيطة والسهلة:

– طهي البنجر والبطاطس بشكل منفصل.

- تبرد، تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ويبشر البنجر؛

- اغلي نصف لتر من الماء، ثم ضعي الخضار المقطعة هناك واغليها مرة أخرى؛

– اعتمادًا على ما إذا كانت هذه المنتجات قد تم إدخالها في النظام الغذائي للطفل، يمكنك إضافة بيضة مفرومة ناعمًا (أو صفار) وملعقة من القشدة الحامضة (للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف) إلى حساء الشمندر.

بورشت للأطفال

نظرًا لأن هذه الوصفة مخصصة لأغذية الأطفال، فلا يتم استخدام معجون الطماطم ولا يجب قلي الخضار. لهذا الطبق تحتاج إلى تناول بنجر واحد وبطاطس و 100 جرام من الملفوف ونصف جزرة ونصف بصلة. لا تحتاج هذه الخضار (باستثناء البنجر) إلى الغليان أولاً. يُبشر البنجر والجزر ويُقطع الكرنب والبطاطس والبصل جيدًا ويوضع في وعاء من الماء المغلي. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي، طهي حتى الاستعداد.

يمكن استخدام حساء الشمندر والبورشت المطبوخ في الماء في النظام الغذائي للأطفال من عمر 10 إلى 11 شهرًا. يمكنك إضافة اللحم المفروم جيدًا إلى الطبق النهائي، ثم يمكنك تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة.

الخريطة التكنولوجية رقم 11.

هناك 6 حصص للأطفال من كل سلطة.

أولاً السلطة رقم 1 - مع البنجر والتفاح. بسيطة بشكل أساسي وسهلة، ويرجع ذلك إلى حد كبير كمية كبيرةالتفاح الطازج والعصير.

يُغسل البنجر جيدًا ويُسلق حتى ينضج تمامًا. يعتمد وقت الطهي دائمًا على حجم البنجر. كان حجمها بحجم قبضة اليد الصغيرة وقمت بطهيها في طنجرة الضغط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا دخلت السكين البنجر بسهولة وحرية، فهذا يعني أنها جاهزة. صفي الماء، برد البنجر وقشره.

اغسل التفاحة وقشرها وأزل عش البذور.

قطع كل من البنجر والتفاح إلى شرائح صغيرة.

السلطة متبلة بالزيت النباتي المكرر (عديم الرائحة) والملح وحمض الستريك. وبما أنني لا أشتري أو أستخدم حمض الستريك، فقد استبدلته بملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

تخلط وتقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.

الخريطة التكنولوجية رقم 10.

تكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة.

السلطة التالية رقم 2 بالاسم الجميل "زاريا".

يُغسل البنجر جيدًا ويُغلى حتى ينضج ويُبرد ويُقشر.

نأخذ بيضة صغيرة تزن حوالي 50 جرامًا. يجب غسلها وغليها حتى تنضج - بعد 10 دقائق من غليان الماء. بعد ذلك، قم بتصريف الماء المغلي وصب الماء البارد، واحتفظ بالبيضة هناك لبضع دقائق، ثم حددها وقشرها واقطعها.

يُقشر البصل ويُحرق بالماء المغلي ويُقطع جيدًا.

تحرق البازلاء المعلبة بالماء المغلي.

نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة.

تُضاف جميع المكونات إلى وعاء وتُتبل بعصير الليمون والملح والزيت النباتي. طبق مستقل تماما.

بالنسبة لي، أضفت مخلل الملفوف المفروم إلى هذه السلطة وأصبح مذاقها مثل صلصة الخل تقريبًا. بالمناسبة، بالفعل في الحضانة، لا يتم تقديم الخيار المخلل فقط في قائمة الأطفال، ولكن أيضًا مخلل الملفوف. على الأقل بالنسبة لي في الخريطة التكنولوجية روضة أطفالتم اكتشاف صلصة الخل مع إضافة كل من الخيار والمخلل الملفوف.

الخريطة التكنولوجية رقم 9.

تكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة.

حسنا، الخيار الثالث هو الكافيار البنجر.

للقيام بذلك، كما هو الحال في الخيارين السابقين، اشطف البنجر واغليه حتى ينضج. ثم قم بتبريده وتنظيفه.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مقلاة على النار وسخنيها واسكبي الزيت النباتي وأضيفي البصل. يُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ونحافظ على الحرارة منخفضة ، لأننا لا نحتاج إلى القلي ، بل نحتاج إلى البصل الطري والشفاف والعصير.

بعد حوالي 5 دقائق، أضيفي ملعقة صغيرة ممتلئة من معجون الطماطم إلى البصل، واخلطيهم واقليهم لبضع دقائق أخرى.

نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة أو نبشره كما فعلت أنا. أضف البصل إلى المقلاة، واخلطي كل شيء، وأغلقي الغطاء بإحكام، وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضيفي الملح والسكر وعصير الليمون واخلطي كل شيء جيدًا.

أخرج الكافيار من المقلاة واتركه يبرد. يمكن تقديمه كطبق جانبي، أو على الخبز المحمص مثل الساندويتش. أنا شخصياً أقوم بإضافة فص من الثوم والفلفل المطحون والكزبرة مع الخبز الأسود... حسنًا، أنا أحب ذلك حقًا.

لقد لاحظت أنه إذا لم يتم كشف البصل المعالجة الحراريةوإذا دخلت السلطة نيئة، يجب سقيها بالماء المغلي قبل تقطيعها.

عندما كنت طفلاً، لم يكن طفلي الأصغر يحب البصل النيئ نفسه أو قرمشته، لذلك استبدلته بتفاحة مفرومة ناعمًا... إذا كان ذلك مناسبًا بالطبع. بالنسبة لي، مزيج التفاح والبنجر متناغم للغاية.

حسنًا، هذا كل ما أردت أن أخبرك به. اختر، حاول، آمل أن يحب أطفالك بعض الخيارات على الأقل. بعد كل شيء، تعتبر الخضروات عنصرا هاما في قائمة الأطفال.

شهية طيبة للجميع!

1. إذا كنت تستخدم الطماطم، يجب عليك أولا إزالة الجلد. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء قطع على شكل متقاطع ووضعه في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة. ضعي الطماطم المقشرة في قدر مع الماء الباردويبرد تماما.
2. قم بإزالة الجلد من الفاكهة المبردة وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُقشر الثوم ويُبشر. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة أو مبشرة الجزر الكورية.
3. صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي وتسخينه. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُطهى الخضار لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك.
4. أضف البنجر المبشور إلى المقلاة وارفع الحرارة إلى متوسطة. أضف الطماطم أو معجون الطماطمنسكب ملعقتين كبيرتين من الماء والملح والفلفل ونضيف البهارات حسب الرغبة ونحرك. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. يُطهى البنجر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة 5-10 دقائق. يمكن تقديم البنجر المطبوخ ساخنًا أو مبردًا. شهية طيبة!

مقالات مثيرة للاهتمام

الثوم - 2 فصوص (اختياري)؛ الملح والفلفل والكمون وتوابل بيلاف - حسب الرغبة. تحضير المكونات لطهي بيلاف في مقلاة. جلب الماء ليغلي. نسكب الماء المغلي فوق الأرز بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بـ 2 سم ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم غير على البخار

المكونات: البنجر - 3 قطع؛ بصل - 1 قطعة؛ الثوم - 5 فصوص؛ زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة يتذكر الكثير من الناس الطفولة ورياض الأطفال. أنا لست استثناءً، ذكرياتي عن طعام الروضة ليست جيدة جدًا، ولكن هناك طبق واحد أحبه حتى يومنا هذا. هذا هو البنجر المطبوخ، لها

اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة حوالي 3 سم على كل جانب. ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة. الملح والفلفل والمزيج. اترك اللحم أثناء تحضير باقي مكونات الجولاش. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. على الطماطم

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة صلصة الصويا(التوابل اختيارية) تترك لتتبل لمدة 30 دقيقة. تقطع الفطر إلى شرائح. يقلى الفطر واللحوم بشكل منفصل حتى ينضج. صر الجبن. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُبشر. يُسلق الجزر ويُقشر ويُبشر

يعتبر الشمندر من الخضروات المشهورة جدًا في خطوط العرض لدينا: فهو متواضع، ويتم تخزينه جيدًا، وغير مكلف، وله طعم ووزن لطيفان خصائص مفيدة. يعد البنجر، إلى جانب، من الخضروات الرئيسية في القائمة للبالغين، حيث يوجد كمكون رئيسي في أغلب الأحيان أطباق مختلفة(أولاً الأطباق الجانبية والسلطات والمقبلات وحتى في المشروبات والحلويات). ولكن ما مدى ملاءمة البنجر لأغذية الأطفال ومتى يمكن إدراجه في النظام الغذائي للطفل؟

بالنسبة للأطفال، تعتبر الصفات المفيدة التالية للبنجر ذات أهمية قصوى:

1. نسبة عالية من الألياف الغذائية - غير القابلة للذوبان () والبكتين. تحفز الألياف الغذائية التمعج المعوي (التقلصات)، وتعزز نمو البكتيريا المفيدة، وبالتالي تمنع الإمساك وخلل التنسج المعوي، وتزيل احتباس البراز الموجود. ونظرًا لغلبة البكتين على الألياف الخشنة، فإن تناول البنجر يوفر تأثيرًا ملينًا جيدًا دون أن يصاحبه انتفاخ البطن وتشنجات آلام البطن. من الخصائص المهمة للبكتين أنه يمتص ويزيل المواد السامة المختلفة من الأمعاء (أملاح المعادن الثقيلة ومنتجات التمثيل الغذائي السامة وما إلى ذلك).
2. يحتوي البنجر على الكثير من الفيتامينات (، فيتامين PP)، والعناصر الدقيقة والكبيرة (البوتاسيوم والنحاس). بفضلهم، تبين أن الاستهلاك المنتظم للبنجر مفيد لفقر الدم، ونقص اليود، وبشكل عام له التأثير الأكثر إيجابية على جسم الطفل المتنامي. علاوة على ذلك، أثناء التخزين على المدى الطويل، لا يتم فقدان الفيتامينات والمعادن من البنجر؛ يتم الحفاظ على جزء كبير منها حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك، يعتبر البنجر ممتازًا للاستهلاك في فترة الشتاء والخريف، عندما يكون نقص الفيتامين الموسمي شائعًا عند الأطفال.
3. صبغة البنجر الملونة، البيتين، هي مادة نشطة بيولوجيا تشارك في استقلاب البروتين والعمليات الهامة الأخرى.

يمكن إدخال البنجر في النظام الغذائي للطفل من عمر 8 أشهر.

في السابق، كان يُنصح باستخدام البنجر كغذاء تكميلي نباتي من عمر 4 إلى 5 أشهر. ولكن فيما بعد تم اكتشاف قدرة البنجر على تراكم النترات الموجودة في التربة، وبكميات يمكن أن تسببها التسمم الحاد. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البنجر، باعتباره من الخضروات ذات الألوان الزاهية، منتجًا شديد الحساسية. وبسبب هذه الخصائص غير المواتية، أوصى خبراء التغذية وأطباء الأطفال بالحد من استخدام البنجر في تغذية الرضع أو التعامل مع إدراجه بحذر شديد. على سبيل المثال، من المستحيل العثور على أغذية الأطفال المعلبة المنتجة تجاريًا والمصنوعة من البنجر وحده، على الرغم من أنها قد تكون موجودة كأحد المكونات في المهروسات متعددة المكونات والعصائر والأطباق الجاهزة (البرش والحساء والعصيدة).

في الواقع، الآثار الضارة للبنجر مبالغ فيها إلى حد ما. يمكن تجنبها أو التقليل منها تمامًا إذا التزمت بقواعد معينة لإدخالها في النظام الغذائي للأطفال. وبالتالي، فإنه نادرًا ما يحدث في البنجر المسلوق (بشكل رئيسي عند الأطفال المعرضين للإصابة)، بنفس التكرار تقريبًا كما هو الحال في الجزر. حسنًا، يتم التخلص من النترات بشكل كامل تقريبًا عن طريق طهي البنجر بشكل صحيح.

إدخال البنجر في النظام الغذائي للرضيع

ينصح أطباء الأطفال بإدخال البنجر في قائمة طعام الطفل، بدءًا من الخضار المسلوقة المهروسة. تتوافق قواعد إدخال البنجر القواعد العامةإدخال الأطعمة التكميلية الأخرى:

• يبدأون بإعطائها نصف ملعقة صغيرة. في اليوم الواحد؛
• أولاً، يتم تضمين البنجر في وجبات الصباح حتى تتمكن من تقييم رد فعل الطفل خلال النهار؛
• تتم مراقبة حالة الطفل بعناية وإذا ظهرت أدنى علامات الحساسية أو عدم تحمل المنتج (براز رخو، آلام في البطن)، يتم استبعاد البنجر مؤقتًا (يمكن تجربة إعادة الإدخال خلال شهر إلى شهرين)؛
• في حالة عدم وجود حساسية أو عدم تحمل للخضروات، يتم زيادة حجم حصتها الأولية يوميًا بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة، ليصل إلى 4-5 ملاعق صغيرة. يوميًا (إذا لم يكن متوفرًا، يكفي إعطاء البنجر 1-2 مرات في الأسبوع).

من الملائم أكثر إعطاء هريس الشمندر ليس بشكل منفصل، ولكن مزجه مع خضروات أخرى مألوفة لدى الطفل (البطاطا والملفوف والجزر). ولا تبالغ في تناول البنجر - فالكميات الزائدة من البنجر يمكن أن تؤدي إلى الإسهال عند الطفل.

إذا كان الطفل يعاني من الإمساك المستمر الذي يصعب علاجه، فمن الممكن تقديم البنجر مبكرًا - في عمر 5-6 أشهر - كواحد من أولى الأطعمة النباتية التكميلية بعد الكوسة والجزر (ولكن فقط بعد الاتفاق مع طبيب الأطفال). عادة، لتحقيق تأثير ملين، يوصى لطفل يبلغ من العمر ستة أشهر أن يستهلك 1-2 ملعقة صغيرة. هريس البنجر يوميا، وأحيانا ينصح الأطباء باستخدام 2-3 قطرات من عصير البنجر الطازج، وإضافته إلى الماء المغلي.

ولكن بالنسبة للأطفال الذين لديهم ميل للحساسية، وخاصة المنتجات الغذائيةفمن الأفضل تأجيل التعرف على البنجر لمدة عام. كما لا ينصح بإعطاء البنجر للرضع الذين يعانون من الإسهال المتكرر ووجود أملاح الأوكسالات في البول.

الشمندر للأطفال

أقرب إلى عام واحد، يمكن بالفعل تقديم الطفل أكثرالأطباق التي تعتمد على البنجر هي البرش (بدون قلي) وحساء البنجر للأطفال والبنجر المطهي ويخنة الخضار معهم وسلطات البنجر المسلوقة (بما في ذلك الخل) والأوعية المقاومة للحرارة وفطائر البنجر. ومع ذلك، من الأفضل الاستمرار في الالتزام بالاعتدال في استهلاك هذه الخضار: يجب أن تكون الكمية اليومية من البنجر للطفل الذي يقل عمره عن 3 سنوات حوالي 50 جرامًا، من 4 إلى 7 سنوات - 100 جرام.

عصير الشمندر للأطفال

على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة، إلا أنه ليس مناسبًا جدًا لأغذية الأطفال. ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من أحماض الفاكهة التي لها تأثير مهيج للجهاز الهضمي، ووجود النترات (حيث أن العصير غير معالج حراريا). يجب عليك بالتأكيد عدم إعطاء طفلك عصير البنجر الطازج غير المخفف. يُسمح بعصير البنجر الطازج للأطفال الذين لديهم ميل للإمساك ولكن بكميات صغيرة (حتى عام - بدءًا ببضع قطرات وما يصل إلى 3-5 ملاعق صغيرة، من عام - حتى 1/3 كوب) ومخففًا بـ الماء المغلي أو عصير آخر.

كيفية تقليل كمية النترات في البنجر؟

بادئ ذي بدء، حاول استخدام البنجر من مؤامرة خاصة بك أو شراء الخضروات المزروعة في مناطق صديقة للبيئة. لسوء الحظ، من الصعب الحصول على معلومات موثوقة حول مكان وشروط زراعة البنجر، لذلك عند شراء البنجر وتحضيره اتبع التوصيات التالية:

1. اختر ثمارًا متوسطة الحجم ذات لحم بورجوندي داكن، بدون عروق - فهي تحتوي على كمية أقل من النترات.
2. من الأفضل غلي البنجر للطفل - حيث يتم إطلاق معظم النترات الموجودة فيه في الماء. بعد الغليان، قم بتصريف الماء على الفور، وإلا فقد تنتقل النترات مرة أخرى إلى الخضروات الجذرية.
3. إذا كنت تقوم بطهي البنجر أو تستخدم الخضار المبشورة النيئة للطهي، فقم أولاً بنقع البنجر المقطع في الماء درجة حرارة الغرفةللتخلص من النترات (3-4 نقعات لمدة 5 دقائق مع تغيير الماء). عند طهي البنجر لا يلزم تغطيته بغطاء لأن النترات تخرج مع البخار.
4. إذا تم طهي الخضار بالكامل، قم بإزالة الذيل والجزء العلوي من البنجر - يوجد الحد الأقصى لتركيز النترات.
5. يُنصح باستخدام أطباق البنجر الطازجة، حيث تتحول النترات أثناء التخزين إلى أملاح سامة (النتريت).

كيف تغلي البنجر بشكل صحيح؟

يتم طهي البنجر لفترة طويلة - من 40 دقيقة إلى ساعة ونصف، ومع مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة يتم فقدان جزء كبير الفيتامينات المفيدةوالمعادن. ولكن يمكن تقليل وقت غلي البنجر إذا استخدمت تقنيات بسيطة:

1. اغمر البنجر في الماء المغلي.
2. لا تضيف الملح إلى الماء الذي يتم طهي البنجر فيه - فالملح يجعل الخضار قاسيًا ويزيد من وقت الطهي. أضف الملح إلى الطبق النهائي.
3. يمكن خفض طهي الخضار إلى النصف باستخدام طريقة التبريد المتباينة: بعد غلي البنجر لمدة 30 دقيقة، قم بإزالته بملعقة أو ملعقة مثقوبة (حتى لا تثقب الجلد) واغمره في ماء بارد جدًا، ويفضل الماء المثلج (يمكنك يمكن إضافة الثلج إلى الماء) لمدة 15 دقيقة. إن تباين درجات الحرارة يجعل البنجر جاهزًا ويصبح طريًا حتى بعد نصف ساعة من الغليان.

وصفات الشمندر للأطفال

هريس الشمندر للأطفال

قم بغلي البنجر. إزالة الجلد، مقطعة إلى قطع وتغلب على الخلاط. أضف 1-2 ملعقة صغيرة. هريس البنجر إلى الجزر أو الكوسة.

سلطة البنجر المسلوق

ابشر البنجر على مبشرة خشنة وتبليه بالملح والشبت المفروم والزيت النباتي.

سلطة مع البنجر والمكسرات والخوخ

مكونات:

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)؛
• الجوز المقشر - 1/3 كوب؛
• الخوخ بدون بذور - 1/2 كوب؛
• كريمة أو كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

اغسلي البرقوق واسكبي عليه الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح. يُسلق البنجر ويُبشر على مبشرة ناعمة ويُمزج مع البرقوق. الجوزيُقطع قليلاً بسكين (ليس ناعماً) ويُضاف إلى السلطة. يتبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة.

حساء الشمندر للأطفال

مكونات:

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس (متوسطة) - 2 قطعة؛
• ماء - 0.5 لتر (للشمندر) + لغلي البنجر؛
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ملح؛
• الكريمة الحامضة.

يُسلق البنجر ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق في ماء مملح. عندما يصبح جاهزًا، أضف البنجر المبشور وبعد الغليان، اطهيه لبضع دقائق أخرى. يتبل حساء الشمندر بالبيض المسلوق المفروم والأعشاب والقشدة الحامضة.

يروي برنامج "عن أهم شيء" حقائق طبية مثيرة للاهتمام حول البنجر: