تفضل العديد من الأمهات الحديثات طهي العصيدة بأنفسهن، على الرغم من التشكيلة الضخمة من أغذية الأطفال الجاهزة في المتاجر. في الواقع، هذا منطقي. أولاً، يمكنك استخدام الحبوب والتأكد من أنها لم تخضع لأي معالجة أولية ومشكوك فيها للغاية. ثانيا، عند إعداد العصيدة، لا يمكنك إضافة السكر، ولكن استخدام المحليات الطبيعية. ثالثا، يحفظ بشكل كبير ميزانية الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، لا يختار كل طفل لصالح الحبوب المشتراة من المتجر.
نحن نقدم لك "جولة" طهي قصيرة للعصيدة - منتشرة وغير معروفة.
عصيدة الشعير
يتم تحضيره من جريش الشعير - حبوب الشعير المسحوقة والمقشرة. على عكس الشعير اللؤلؤي، وهو حبوب شعير كاملة ولكن مصقولة، يحتوي الشعير على ألياف أكثر بكثير. وفي الوقت نفسه، تعتبر عصيدة الشعير أكثر طراوة ونعومة من الشعير اللؤلؤي، ولهذا يوصى باستخدامها في أغذية الأطفال.
تحتوي حبات الشعير على 11% بروتين، و4.5% ألياف، و2% دهون، و66% كربوهيدرات، ويوجد في كل 100 غرام من الشعير 353 ملغ من الفوسفور، و12 ملغ من الحديد، و477 ملغ من البوتاسيوم، و93 ملغ من الكالسيوم. أطباق الشعير غنية بالفيتامينات A، B، D، E، PP وهي مهمة جدًا العناصر الغذائيةمثل اليود والبروم والنحاس والكوبالت وحمض الفوليك والبانتوثينيك.
تحتوي عصيدة الشعير على كمية كبيرة من الفوسفور، وهو أمر ضروري لامتصاص الكالسيوم ووظيفة الدماغ. كما أنه يعمل على تطبيع العمليات الكيميائية في الجسم والتمثيل الغذائي. فريد التركيب الكيميائييساعد الشعير على استعادة الرؤية الضعيفة. ونظرًا للمحتوى العالي من الأحماض الأمينية مثل الليسين في الشعير، فإن خطر الإصابة بأمراض مثل الأنفلونزا والهربس وغيرها من الالتهابات الفيروسية يقل.
ومن الجدير بالذكر أن حبوب الشعير تستخدم كمضاد حيوي طبيعي قوي وتستخدم في علاج داء السكريالأمراض الناجمة عن ضعف أداء الجهاز البولي والمرارة والكبد والكلى والتهاب المفاصل. كما يؤكد الخبراء، فإن الاستهلاك المنتظم لأطباق الشعير يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك تحسين الأداء.
يمكن إدخال عصيدة الشعير بأمان في النظام الغذائي للطفل بعد عام واحد. تجدر الإشارة إلى أنه، على عكس الحبوب الأخرى، يحتوي الشعير على أقل عدد من السعرات الحرارية. في هذا الصدد، يتم تضمينه في الوجبات الغذائية لتطبيع الوزن والتمثيل الغذائي.
عصيدة الشعير مع الحليب
- حليب 200 جرام
- جريش الشعير 40 جم
- زبدة 10 جم
- ماء 50 جم
- سكر 20 جم
يخلط الحليب مع الماء ويترك حتى يغلي. أضف الشعير والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا. في نهاية الطهي، أضف السكر والزبدة.
عصيدة الدخن
حبوب الدخن هي حبوب الدخن، مقشرة من القذائف، وأحيانا مصقولة أو مطحونة. هذه الحبوب غنية جدًا بالألياف الطبيعية والأحماض الأمينية والنشا، وتحتوي أيضًا على فيتامينات A وB1 وB2 وB5 وPP وعناصر مهمة للجسم مثل الفلور والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وما إلى ذلك.
تساعد عصيدة الدخن على إزالة المعادن الثقيلة والسموم من الجسم، مما يدل على مدى فائدتها للأطفال ذوي الأجسام الضعيفة، والأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك الذين يعيشون في مناطق ذات بيئة إشكالية. نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، تعد عصيدة الدخن منتجًا غذائيًا، ولكنها في الوقت نفسه قادرة على توفير قوة ممتازة واستعادة توازن الطاقة في جسم الطفل.
يمكن إدخال عصيدة الدخن في النظام الغذائي للطفل من عمر 1.5 سنة.
من أجل طهي عصيدة الدخن لطفل، عليك أولاً شطف الدخن تحته الماء الساخنحتى يصبح الماء صافياً تماماً. ومن ثم نقعه في الماء درجة حرارة الغرفةلمدة 1 ساعة.
عصيدة الدخن مع الحليب
- حبوب الدخن 30 جم
- حليب 150 مل
- ماء 100-150 مل
- زبدة 10 جم
- سكر 5 جم
تُسكب حبوب الدخن المنقوعة في الماء المغلي المملح وتُطهى حتى تنضج نصفًا مع التحريك بشكل متكرر. سخني الحليب بشكل منفصل واسكبه في العصيدة. طهي حتى الانتهاء. في نهاية الطهي، قم بتتبيل العصيدة بالسكر والزبدة.
يمكن أن تتنوع عصيدة الدخن الجاهزة مع المبشور الفاكهة الطازجة(تفاح، موز) أو يضاف إليه هريس الجزر أو المشمش أو اليقطين.
طاجن الدخن مع التفاح
- الدخن 250 جم
- تفاح 150 جم
- زبدة 40 جم
- بيضة 1 قطعة.
- حليب 750 مل
- سكر 20 جم
- زيت للدهن
غلي الدخن في الحليب المسلوق والمملح. عندما تنضج العصيدة، أضيفي الزبدة الساخنة والبيض والتفاح المقشر والمقطع والسكر. امزج كل شيء وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40 دقيقة. تُسكب الزبدة المذابة فوق الكسرولة النهائية.
عصيدة الأرز
الأرز خالي تمامًا من الغلوتين، وهو بروتين نباتي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، ولهذا السبب فهو مفيد جدًا للأطفال الصغار، نظرًا لأن نشاط الإنزيم الهضمي لديهم لم يكتمل بعد. معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، يوصى باستخدام عصيدة الأرز كبداية في تغذية الأطفال. يدخل عصيدة الأرزيمكن إدراجه في النظام الغذائي للطفل ابتداءً من عمر 6 أشهر.
يحتوي الأرز على الكثير من البوتاسيوم والليسيثين، المعروف بتنشيط نشاط الدماغ بشكل جيد. تعد هذه الحبوب أيضًا مصدرًا مهمًا لفيتامينات ب - B1 وB2 وB3 وB6، والتي بفضلها يتم تكوين الجهاز العصبي وتقويته بشكل صحيح.
من المهم أن نعرف أن الأرز له تأثير مضاد للسموم ومعرق في علاج التهاب الحلق والالتهاب الرئوي والأنفلونزا. إنه يعيد القوة والشهية تمامًا بعد المرض ويحسن النوم ويهدئ الجهاز العصبي.
إن المواد التي يحتوي عليها الأرز قادرة على تغليف المعدة، لذا فإن تناوله مفيد جداً للأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، مع زيادة الحموضةالمعدة، مع القلس المفرط ونقص الوزن. لكن بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الإمساك المتكرر والذين يعانون من المغص، ينبغي إعطاء الأرز بشكل أقل أو استبعاده تماماً بإصرار من أخصائي.
لتحضير عصيدة الأرز للأطفال الصغار، من الأفضل استخدام الأرز المستدير المصقول. قبل الطهي، قم بفرز حبات الأرز وشطفها الماء الدافئ- تغيير الماء 6-7 مرات.
عصيدة الأرز مع الحليب
- أرز 30 جم
- ماء 50 مل
- حليب 150 مل
- سكر 10 جم
يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُطهى حتى ينضج نصفًا، ويُضاف الحليب الساخن ويُطهى حتى ينضج تمامًا. قرب نهاية الطهي، نتبل العصيدة بالسكر والملح والزبدة.
يمكنك إضافة الفاكهة أو المربى أو التوت أو أي هريس خضار أو فواكه تقدمه عادة لطفلك إلى العصيدة النهائية.
بودنغ الأرز مع البيض
- أرز 3 ملاعق كبيرة.
- بيضة 1 قطعة.
- حليب 100 مل
- زبدة 10 جم
يُسكب الماء فوق الأرز المغسول ويُطهى حتى ينضج (حوالي 25 دقيقة). سخني الحليب وأضيفيه إلى الأرز واتركيه حتى يغلي. نخفق البيضة ونضيفها إلى عصيدة الأرز ونحركها. ضع الكتلة الناتجة في قالب مدهون بالزبدة. تُخبز البودينغ في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. بالإضافة إلى البيضة، يمكنك إضافة 15-20 غرام من الزبيب المغسول إلى البودينغ قبل وضعها في الفرن.
عصيدة الحنطة السوداء
الحنطة السوداء غنية بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والفوسفور. يحتوي على ألياف أكثر بمرتين و5-7 مرات أكثر من فيتامينات B1 وB2 والمركبات المعدنية والروتين مقارنة بالحبوب الأخرى. كما أنه يتفوق على الحبوب الأخرى من حيث محتوى البروتين عالي الذوبان والمتوازن مع الأحماض الأمينية.
عصيدة الحنطة السوداء سهلة الهضم من قبل جسم الطفل ولا تسبب الإمساك. يوصى به للأطفال الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم (فقر الدم) والنساء الحوامل أثناء التسمم. تعمل الحنطة السوداء على تعزيز التطور السليم للدماغ والجهاز العصبي والهيكل العظمي، وتطبيع عملية الهضم، وتقوية الشعيرات الدموية، وتحسين التمثيل الغذائي للدهون بشكل عام، وزيادة مقاومة الجسم للعديد من الأمراض.
تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مثالية كأول طعام للأطفال، لأنها منخفضة الحساسية ولا تحتوي على الغلوتين. يوصى بتحضير هذه العصيدة للأطفال من عمر 6 إلى 7 أشهر عن طريق طحن الحنطة السوداء مسبقًا في مطحنة القهوة. يمكن للأطفال من عمر سنة واحدة تحضير العصيدة دون طحن أولي.
عصيدة الحنطة السوداء
- الحنطة السوداء 1 كوب
- ماء 2 كوب
- زبدة ½ ملعقة صغيرة.
- ملح ½ ملعقة صغيرة.
جفف الحنطة السوداء المغسولة والمفرزة قليلاً واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة على نار متوسطة. نذوب الزبدة في مقلاة لطهي العصيدة، ثم نسكب الحبوب فيها ونخلطها جيدًا حتى تمتص الزيت. ثم يضاف الملح ويسكب الماء المغلي ويطهى تحت الغطاء حتى ينضج على نار خفيفة.
عصيدة الذرة
يحتوي فريك الذرة على فيتامينات B وE وبروفيتامين A (الكيروتين). عصيدة الذرةيحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد على إزالة النويدات المشعة والسموم من الجسم وتحفيز وظيفة الأمعاء. هذه العصيدة مفيدة للأطفال الذين يعانون من الإمساك، لأنها يمكن أن تمنع عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء. يمتص جسم الطفل هذه العصيدة بشكل جيد وسهل، ولا تحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهي آمنة للأطفال الذين يعانون من الحساسية.
يمكن تقديم عصيدة الذرة للطفل في عمر 9 أشهر، إذا تم هرس العصيدة النهائية في الخلاط.
عصيدة الذرة مع الحليب
- فريك الذرة 200 جرام
- حليب 150 مل
- زبدة 5 جم
- سكر 5 جرام
شطف فريك الذرة في الماء البارد. يملأ الماء الباردويطهى حتى ينضج. تُطحن العصيدة الساخنة باستخدام الخلاط وتُضاف الحليب الساخن وتُترك حتى الغليان. نتبل العصيدة النهائية بالزبدة والسكر.
عصيدة الذرة مع البرقوق
- فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة.
- حليب 100 جرام
- ماء 100 جم
- البرقوق 5 قطع.
- زبدة 15 جم
- سكر 15 جم
اشطف البرقوق واغليه في الماء. عندما يبرد تمامًا وينتفخ، أخرجيه من المرق واطحنيه في الخلاط. يُضاف مغلي البرقوق إلى 100 مل من الماء ويُغلى ويُضاف فريك الذرة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف السكر والملح والحليب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزيت.
عصيدة السميد
يحتوي السميد على الكثير من النشا والغلوتين، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 2.5 سنة لا ينتجون بعد الإنزيم الذي يكسر هذا البروتين. يحتوي السميد أيضًا على مادة الفيتين، وهي مادة تتعارض مع امتصاص جسم الطفل لفيتامين د والكالسيوم. يمكن أن يؤدي تناول هذا المنتج إلى إصابة جسم الطفل باضطراب في الجهاز الهضمي والكساح ونزلات البرد المتكررة.
وهذا لا يعني أنه ينبغي استبعاد عصيدة السميد من النظام الغذائي للطفل، ولكن يجب الحد من استخدامها المتكرر. للأطفال الذين يعانون من الحساسية والأطفال حتى السنة الأولى من العمر، أعط عصيدة السميدلا ينصح على الإطلاق.
عصيدة السميد مع الحليب
- سميد 25 جم
- حليب 200 جرام
- زبدة 5 جم
- سكر 5 جم
يُغلى الحليب ويُضاف السميد على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر. اطهي العصيدة على نار خفيفة جدًا لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. نتبل العصيدة النهائية بالزبدة ونخفقها بملعقة ونضيف السكر.
دقيق الشوفان
وفقا لأخصائيي تغذية الأطفال، يمكن إعطاء دقيق الشوفان للأطفال بعمر 6 أشهر. الأطفال الذين يتناولون دقيق الشوفان في هذا العمر يعانون بشكل أقل من أمراض الجهاز الهضمي ويكونون أقل عرضة للإصابة بالربو في المستقبل.
يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من البروتين والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والليسيثين وحمض اللينوليك. ولكن الأهم من ذلك أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والدهون. أصل نباتيوهي ضرورية جدًا للتغذية الكاملة للطفل. دقيق الشوفان يحفز عمليات التمثيل الغذائي، ويعيد ويرطب الغشاء المخاطي في المعدة، ويساعد تماما في مكافحة التهاب الجلد، ويحسن حالة الجلد والشعر.
دقيق الشوفان مع الحليب
- رقائق الشوفان 30 جم
- ماء 100-150 مل
- حليب 150 مل
- زبدة 10 جم
- سكر 5 جم
افرز دقيق الشوفان واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. ثم صب الحليب الساخن في العصيدة واتركها حتى تصبح جاهزة. أضف الزبدة والسكر إلى العصيدة المحضرة.
بحلول عام واحد، تحدث العديد من التغييرات في جسم الطفل. تظهر أسنانه الأولى، وتتغير عملية الهضم لديه، وتتطور مهارات المضغ. يتغير المكون الإنزيمي لعملية الهضم، مما يسمح له بالتعامل مع الطعام الصلب، ولهذا السبب يتم إعادة بناء الطفل. يظهر نظام غذائي جديد 4 مرات في اليوم، ويتم إضافة منتجات جديدة، وزيادة كميتها. مع ظهور مكونات القائمة الجديدة، يصبح التغذية أكثر اكتمالا. تعتبر العصيدة أحد العناصر الثابتة في قائمة الأطفال، وتنمو كميتها مع الطفل. ومع ذلك، ليس فقط الحبوب نفسها مهمة، ولكن أيضًا طرق تحضيرها، لأنه على الأرجح يكون طفلك قد تمكن بالفعل من تكوين موقف تجاه أطباق معينة ويتوق إلى أذواق جديدة. أدناه، سننظر في الحبوب الجديدة التي يمكن تقديمها للأطفال من عمر سنة واحدة، وكذلك طرق مختلفةاستعداداتهم.
ما هي فوائد الحبوب؟
الحبوب ذات قيمة منتج غذائي، وهو المصدر الكربوهيدرات المعقدة. تعتبر المنتجات الموجودة في هذه المجموعة مصدرًا للطاقة وتمنحك أيضًا شعورًا بالشبع. تحتوي الحبوب أيضًا على البروتينات والدهون والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن. هناك الكثير من العناصر الدقيقة في الحبوب، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم أو الحديد.
كل نوع من الحبوب له فوائده وخصائصه. على سبيل المثال، تعتبر الحنطة السوداء الأكثر قيمة بسبب عدم وجود الغلوتين والمحتوى العالي من البروتينات والدهون واليود والحديد وغيرها من العناصر الدقيقة. في مجموعة الحبوب الخالية من الغلوتين مكان مهميشغلها الأرز والذرة. يحتوي الأرز على مكونات مفيدة بدرجة أقل، ولكنه بمثابة عنصر غذائي ممتاز في النظام الغذائي ويتم امتصاصه جيدًا من قبل الأمعاء. يعتبر فريك الذرة أكثر صحة، فهو يحتوي على مكونات مفيدة لبنية الجسم، كما أنه سهل الهضم مثل الأرز، لكن طهيه يستغرق وقتًا طويلاً.
يحتل دقيق الشوفان المرتبة الثانية من حيث القيمة بالنسبة لجسم طفل عمره عام واحد. في الوقت نفسه، ليس فقط دقيق الشوفان مفيدا، ولكن أيضا المنتجات الثانوية الأخرى التي تعتمد على هذه الحبوب. تجدر الإشارة إلى وفرة الدهون النباتية إلى جانب الفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات E و B وعدد من المكونات المفيدة الأخرى. بسبب الغلوتين الموجود في دقيق الشوفان النقي، قد يكون من الصعب هضم العصيدة، لذلك يجدر شراء منتجات الشوفان المصنعة.
الشعير والشعير اللؤلؤي هما منتجان لمعالجة الشعير. إن وفرة العناصر الدقيقة وشبع المنتج تجعله بديلاً ممتازًا لوجبة غداء الطفل أو قائمة الصباح. من بين العيوب تجدر الإشارة إلى أنها صعبة الهضم، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من هذه الحبوب في النظام الغذائي.
أخيراً - سميد. على الرغم من الرأي العام، فإن هذه الحبوب أقل فائدة من الخيارات المذكورة أعلاه. مما لا شك فيه أن السميد يحتوي على ما يكفي من العناصر الدقيقة والفيتامينات، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من البروتين والنشا، لذلك يشبع الطفل بسرعة كبيرة. لكن بعض المزايا يمكن أن تكون أيضًا عيوبًا كبيرة. على سبيل المثال، يؤدي الاستهلاك المتكرر للسميد إلى زيادة سريعة في الوزن، ويمكن أن يسبب الغلوتين اضطرابًا معويًا.
ومع ذلك، ليست كل الحبوب صحية بنفس القدر. يقوم بعض الآباء بإعطاء أطفالهم الدخن من عمر سنة أو 1.5 سنة. هذه الحبوب ليست في قائمتنا. لأنه يمكن أن يكون ضارًا جدًا للطفل. بادئ ذي بدء، الدخن عبارة عن حبة خشنة إلى حد ما، لذلك يصعب مضغها لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة. هذه الميزة تؤدي أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. وأخيرا بعد المعالجة الحراريةلا تزال هناك كمية متواضعة جدًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
ما هي العصيدة التي يمكن تقديمها من سنة واحدة فصاعدا؟
تعد الحبوب جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للأطفال، ولكن لكي تكون مفيدة، يجب تقديمها فقط في وقت محدد بدقة. لذا فإن العصيدة الأولى للطفل الذي يبلغ من العمر 6 أشهر تقريبًا تصبح الحنطة السوداء أو الأرز أو الذرة. ويرجع هذا الاختيار إلى غياب الغلوتين، مما يعني أن الطعام الجديد سيكون أسهل في الهضم لجهاز هضمي هش. بعد ذلك، يتم إضافة دقيق الشوفان كغذاء تكميلي.
قد تحتوي العصيدة المخصصة لطفل عمره عام واحد على الغلوتين وتكون أكثر خشونة من ذي قبل. في هذا العصر، يبدأ الطفل في إعطاء عصيدة السميد. إنه مثالي كوجبة مغذية لجسم سريع النمو. أيضًا في هذا العصر يمكنك البدء في إطعامه بعصيدة القمح المسلوقة بشدة.
في بعض الحالات، بعد عمر عام واحد، يمكن البدء في إعطاء الأطفال عصيدة الشعير والشعير اللؤلؤي. في المجموع، يحتوي النظام الغذائي للطفل على 8 أنواع مختلفة من الحبوب على الأقل. وبالتالي، يمكن للطفل الوصول إلى جميع الحبوب الأساسية تقريبا، والتي يتم هضمها بسهولة وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة. يعد هذا أيضًا ميزة إضافية لأمي التي لديها الكثير للاختيار من بينها عند إنشاء القائمة.
يرجى الملاحظة. إذا كنت تعطي طفلك عصيدة لأول مرة، فمن المنطقي استخدام منتج جاهز لهذا الغرض. الخليط الجاهز أو سريع التحضير له قوام رقيق محضر من الحبوب جودة عاليةوبالتالي يتوافق تماما مع المعايير الصحية، بالإضافة إلى أنه يتم قبوله بسهولة من قبل أمعاء الطفل. الاستثناء هو المنتجات التي تحتوي على إضافات منكهة، فمن الأفضل عدم شراء هذه المنتجات، لأنها يمكن أن تصبح مصدرا محتملا لردود الفعل التحسسية.
وصفات عصيدة للأطفال
أولاً وقبل كل شيء، يجب طهي العصيدة المعدة بشكل صحيح بالكامل، ولهذا السبب من المفيد التعرف على وقت الطهي:
- الحنطة السوداء - 30-45 دقيقة،
- الدخن - 45 دقيقة،
- دقيق الشوفان 20-25 دقيقة،
- الأرز 30-40 دقيقة،
- السميد 15 دقيقة.
عصيدة الحنطة السوداء
للتحضير، سنأخذ النسب القياسية لتحضير العصيدة، وهي ملعقة كبيرة من دقيق الحبوب وكوب من الماء/مرق الخضار/الحليب. يجب سكب الدقيق مع نصف كوب من الماء وتركه لمدة 5 دقائق. ثم يضاف السائل المتبقي ويوضع على النار (يمكنك إضافة القليل من الملح). اطبخ العصيدة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. بعد الطهي، يضاف الزيت إلى العصيدة.
عصيدة الأرز
تمامًا كما هو الحال مع عصيدة الحنطة السوداء، سنستخدم الدقيق؛ يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحبوب المغسولة والمفروزة في مطحنة القهوة. النسب لا تزال كما هي - 5 جرام دقيق (1 ملعقة كبيرة) لكل 100 جرام سائل.
إذا كان الطفل يمضغ بنشاط، فلا فائدة من تحويل العصيدة إلى دقيق. لذلك، خذ ملعقتين كبيرتين من الأرز واطهيهما في كوبين من الماء. بعد أكثر من 40 دقيقة من الطهي، سوف ينضج الأرز بدرجة كافية. كملاذ أخير، إذا لم يكن هذا الاتساق مناسبا، طحن العصيدة النهائية مع الزبدة في الخلاط.
عصيدة الذرة
هذه المرة تغيرت النسب قليلا، سنحتاج إلى كوب واحد من الماء لكل ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لا نضع الدقيق في البرد بل في الماء المغلي ثم ننتظر حتى يغلي السائل ونخلط كل شيء بسرعة حتى يصبح ناعمًا. اطهي الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيه قليلاً.
نصيحة. يجب طهي فريك الذرة مباشرة قبل تناول الطعام. عصيدة دقيق الذرة المبردة أو الباردة جافة وصعبة.
عصيدة الشوفان
للحصول على الوصفة، خذ كوبًا من الحليب وكوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من عصيدة هرقل. مثل فريك الذرة، يتم وضع هذا البرغل في الماء المغلي. اطبخي دقيق الشوفان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيه وأضيفي الحليب إذا كنت بحاجة إلى تحقيق اتساق أكثر تجانسًا، ثم افركي العصيدة المسلوقة من خلال منخل ثم أضيفي الزبدة والحليب فقط.
عصيدة السميد
خذ كوبًا من السائل (الحليب أو الماء)، ملعقة كبيرة من الحبوب، نصف ملعقة صغيرة من الزبدة. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب فيه ملعقة من الحبوب. حرك العصيدة جيدًا على الفور واستمر في التحريك حتى تنضج الحبوب. أطفئ النار وأضف الزيت واترك الطبق لمدة 15 دقيقة.
كما ترون، فإن تحضير معظم الحبوب أمر بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت. الوصفات المقدمة بسيطة للغاية، لذلك لتنويع طعم الطبق بعد الطهي، يمكنك إضافة الفواكه المهروسة والمشمش المجفف والخوخ إلى العصيدة، كما يمكنك مزج العصيدة مع اللحم أو الخضار المهروسة. ولا تنس أنه يمكنك إضافة القليل من الملح مع تقدمك في السن. هناك طريقة أخرى لتنويع طعم العصيدة وهي طهيها مع الخضار، على سبيل المثال، يمكن للعصيدة مع قطع من اليقطين أو الجزر أن ترضي طفلك أكثر من المعتاد.
يتذكر! يجب اختبار جميع إضافات العصيدة التي تستخدمها في الطهي مسبقًا بشكل منفصل عن العصيدة لتجنب خطر الحساسية تجاه الأطعمة غير المألوفة.
- بغض النظر عن نوع الحبوب، يجب فرزها بعناية قبل الطهي.
- إذا كانت الحبوب تحتوي على آفات أو رائحة غريبة واضحة، فهي غير مناسبة للطهي.
- يجب غسل جميع الحبوب (ما عدا المطحونة) جيدًا قبل الطهي.
- تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأنسب للطهي، حيث تحترق العصيدة في حاويات المينا، ويطلق الألومنيوم السموم.
- يجب غلي العصيدة الأولى المحضرة جيدًا وطهيها في الماء أو مرق الخضار.
- مباشرة قبل الطهي، يمكن طحن الحبوب في مطحنة القهوة، لذلك سيتم طهيها بشكل أسرع.
- رقائق الطبخ الفورييُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُترك مغطى لمدة تصل إلى 10 دقائق. عندما يبدأ الطفل في المضغ بنشاط للطهي، يمكنك استخدام التعليمات الموجودة على العبوة وببساطة طهي العصيدة على البخار.
- ولا ينصح بغلي الحليب لفترة طويلة، لذلك يتم إضافته إلى الطبق بعد طبخه. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخفف بمقدار 1 ك 1 مع الماء، وبعد امتصاص السائل، قم بطهي العصيدة على نار خفيفة جدًا.
- يضاف الزيت فقط في نهاية الطهي.
خاتمة
الآن أنت تعرف ما هي الحبوب التي يمكنك البدء في إعطائها لطفلك في عمر عام واحد وعدد الحبوب التي يمكنك تحضيرها لطفلك في هذه المرحلة. لا تنسي أن نظام التذوق لدى طفلك قد تم تطويره بالكامل، لذلك سيكون سعيدًا بالوصفات الجديدة. لنفس السبب، لا ينبغي أن تنزعج إذا رفض هذا المنتج أو ذاك. لقد قدمنا الطرق الأساسية لإعداد الحبوب، والمزيد من روائع الطهي تقع على عاتقك.
يتساءل كل أم لديها طفل: ما هي الأطعمة التكميلية التي يجب تقديمها للطفل وفي أي عمر؟ تعتبر العصيدة من أنواع الطعام الرئيسية للأطفال بعد ستة أشهر. ولكن هل يُسمح باستهلاكها جميعًا لمدة تصل إلى عام؟ ما هي فوائد ومضار عصيدة معينة؟ وكم يجب أن تعطى للرضع؟ المزيد عن هذا في المقال.
تصنيف الحبوب:
- حسب نوع الحبوب: الأرز، الحنطة السوداء، الذرة، السميد، دقيق الشوفان، الدخن، القمح، الشعير، الشعير اللؤلؤي.
- منتجات الألبان وخالية من الألبان.
- الغلوتين (يحتوي على بروتين الحبوب - الغلوتين) وخالي من الغلوتين. الحبوب: الحنطة السوداء، الأرز، الدخن و فريك الذرةتنتمي إلى المجموعة الخالية من الغلوتين.
- محلية الصنع وتم شراؤها من المتجر.
في بداية التغذية التكميلية، يجب أن تكون العصيدة خالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين وتتكون من حبة واحدة فقط. في أغلب الأحيان، يتم تقديم عصيدة الأرز أو الحنطة السوداء أولا. ثم تضاف الذرة بالتدريج. بقية الحبوب في عمر 6-7 أشهرلا ينصح بتناولها لأنها تحتوي على الغلوتين الذي يسبب الحساسية في كثير من الأحيان.
تقريبًا من 8 أشهريجب أن تبدأ تدريجيًا في إدخال دقيق الشوفان والحبوب المتعددة.
من 9 أشهريمكنك تجربة الدخن والشعير والشعير اللؤلؤي وعصيدة القمح.
عادة ما يتم تضمين السميد في النظام الغذائي للطفل أخيرًا - بعد 1 سنة.
بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-8 أشهر، يتم تحضير العصيدة مع الماء أو حليب الثدي. لا يتم إضافة حليب البقر الكامل بسبب خطر الحساسية. من 9 إلى 10 أشهر يمكنك طهي طبق بالحليب ونصفه ماء. من الأفضل البدء بتناول الحبوب التي تحتوي على الحليب فقط من عمر سنة واحدة.
ما هي الحبوب الأفضل للاختيار: محلية الصنع أو شراؤها من المتجر؟
ويعتمد ذلك على عدة عوامل: تفضيلات ذوق الطفل، وقدرات الأم المالية، وما إذا كان لديها الوقت الكافي لإعداد الطبق.
حجج شراء العصيدة في أكياس:
- معظمها هيبوالرجينيك (لا تحتوي على الغلوتين والسكر والمواد الحافظة ومكونات الحليب)؛
- فهي غنية بالفيتامينات (ومع ذلك، فإن العديد من الأمهات لا يعتبرن هذا مفيدًا، حيث يتم إنتاج جميع الفيتامينات كيميائيًا، وبالتالي اختر منتجًا بدون إضافات)؛
- إعدادهم بسهولة وبسرعة؛
- يتميز منتج المتجر الجاهز بقوام سائل مناسب للأطفال دون سن عام واحد.
الحجج للعصيدة محلية الصنع:
- يتم تشكيل تركيبة الطبق من قبل الأم نفسها (لا توجد مكونات مشكوك فيها، يمكنك إضافة المكونات الضرورية حسب تقديرك)؛
- غير مكلفة من حيث التكلفة.
- لديهم مدة صلاحية أطول من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر؛
- يعزز الاتساق السميك للعصيدة محلية الصنع نمو عضلات المضغ لدى الطفل.
خصائص مفيدة من الحبوب
الحبوب الخالية من الغلوتين
الأكثر أمانًا لأنها لا تحتوي على بروتين نباتي الغلوتين ومناسبة لتغذية الصغار (من 6 أشهر).
- أرز.غني بالكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بشكل جيد.
- الحنطة السوداء.يحتوي على فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس. يحسن عمل الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف. بسبب محتواه الغني بالحديد، فهو يقلل من خطر فقر الدم لدى الطفل. يمنع الإمساك ويزيله بشكل فعال المواد الضارةمن الجسم.
- فريك الذرة.في تركيبته عدد كبيرفيتامينات المجموعة B، A، E، PP، الحديد، النشا. يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء، ويساعد على القضاء على انتفاخ البطن والمغص.
- الدخن.يحتوي على الكثير من الألياف والبروتين وفيتامينات ب والـPP والزنك والبوتاسيوم والحديد. يؤثر بشكل إيجابي على العمل نظام الدورة الدمويةوالكبد، ويزيل السموم.
عندما يكبر الطفل، حان الوقت لتعويده تدريجيًا على المزيد من الأطعمة "الكبار" والمتنوعة. مناسبة للأطفال من 8 أشهر.
- دقيق الشوفان– مصدر قيم للفوسفور والكالسيوم والبروتين النباتي والألياف والفيتامينات B1 وB2. يساعد على تقوية العظام والأسنان، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
- حبوب الشعير (الشعير والشعير اللؤلؤي)تحتوي على فيتامينات B، A، E، PP، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الألياف. تساعد العصيدة على إخراج المواد الضارة من الجسم، وتحسين أداء الجهاز الهضمي، وتقوية جهاز المناعة. يساعد على التعامل مع الحساسية.
- حبوب القمح.يحفز عملية التمثيل الغذائي، ويحسن أداء الجهاز الهضمي، ويزيل المواد الضارة من الجسم.
- سميد.سهل الهضم وغني بالفيتامينات B، PP، البروتين النباتيوالنشا التي تمد الجسم بالنمو والطاقة. العصيدة مشبعة للغاية وتحتوي على سعرات حرارية عالية.
كيف تدخل العصيدة بشكل صحيح في نظام طفلك الغذائي؟
للتحضير، تناول 5 جرام من الحبوب لكل 100 جرام من الماء. تحتاج إلى البدء في تقديم العصيدة بنصف ملعقة صغيرة في الصباح، ومراقبة رد فعل الطفل بعناية. إذا لم تكن هناك حساسية، يتم زيادة حجم الطبق إلى 150 جرام على مدار الأسبوع، ثم يزيد التركيز ليصل إلى 10 جرام من العصيدة لكل 100 جرام من الماء.
كيفية طبخ العصيدة للأطفال
يجب أولاً غسل الحبوب وتجفيفها. قبل الطهي، طحن في طاحونة القهوة أو الخلاط. ثم اسكبه إما في الماء البارد (على سبيل المثال، الأرز أو الحنطة السوداء) أو في الماء المغلي للطهي.
اطبخ العصيدة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يعتمد وقت الطهي على نوع الحبوب. لجعل العصيدة أكثر حيوية صفات الذوقيمكنك دمجها مع الخضار (اليقطين، البروكلي) والفواكه (التفاح، الكمثرى، الموز).
بمجرد أن تصبح جاهزًا، يمكنك إضافتها حليب الثديأو خليط، هريس الخضار أو الفاكهة. حتى سنة واحدة، لا يضاف الملح والسكر.
ملحوظة: من الأفضل إعطاء العصيدة بالملعقة، فهي طعام قريب من طعام البالغين. عندما يأكله الطفل من الزجاجة، لا يتوفر للمنتج الوقت الكافي لترطيبه باللعاب بشكل صحيح.
العصيدة منتج قيم يؤثر على النمو الكامل ويمنح الطاقة والقوة لنمو الطفل. دع نظامك الغذائي يصبح أكثر صحة وأكثر تنوعًا معهم!
ولكن أيضًا عصيدة الشعير المتفتتة المعدة بشكل صحيح. يمكن صنعه في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة أو ميكروويف أو بالطريقة المعتادةمع اللحم أو الماء أو الحليب.
لكن ما تضيفه إلى عصيدة الشعير ليس مهمًا بشكل خاص، لأنه سيكون بالفعل لذيذًا ومفيدًا. يعتبر الشعير نفسه "مضادًا حيويًا" طبيعيًا ويحتوي على مادة الهورديسين التي تساعد على قمع الأمراض الجلدية. يُعتقد أن مغلي الشعير سيساعد في علاج السعال ونزلات البرد والتعامل مع الإمساك وهو مفيد لمرض السكري. تنطبق كل هذه الخصائص على الحبوب، ولهذا السبب يجب على الرجال والنساء والأطفال تناولها على الأقل مرتين في الشهر.
لعدة حصص سوف تحتاج إلى استخدام:
أود أيضًا أن أشير إلى حقيقة أنه يحتوي على حمض الفوليك الضروري جدًا للجسم وهو مطلوب أثناء الحمل. لم أجد أي معلومات حول الضرر الذي يمكن أن يسببه، وإذا كان هناك أي معلومات، فأنا أجد صعوبة في تصديقها :)
كيف لطهي العصيدة؟
الوصفة بسيطة. تحتاج إلى استخدام قدر ليس كبيرًا جدًا وإضافة الماء إليه ورمي الملح فيه. يجب غسل الحبوب مرتين أو ثلاث مرات وإضافتها إلى الحاوية المحددة. تحتاج إلى الطهي لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، وسيكون التحريك الدوري ضروريًا. بعد ذلك، يضاف الحليب ويغلي الخليط لمدة خمس دقائق. بعد التبريد يمكنك إضافة سمنة، ولكن ليس عليك القيام بذلك.
تظهر الصورة عصيدة مطبوخة من ياتشكا
إذا لم تشطف العصيدة قبل الطهي، فسوف تصبح لزجة. لمحبي عصيدة الحليب أنصحهم بتقليل كمية الماء إلى النصف واستبدال الكمية المفقودة بالحليب.
ومن الجدير بالذكر أن فوائد عصيدة الشعير كبيرة. وبالتالي فهو يحتوي على فيتامينات من مجموعات مختلفة، بما في ذلك ممثلو المجموعة "ب"، وهو أمر نادر بالنسبة لمثل هذه المنتجات. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقةتحتوي هذه العصيدة على ما يقرب من 300 سعرة حرارية لكل وجبة قياسية. إنها ليست عالية السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامها غالبًا في قائمة النظام الغذائي وستكون مفيدة ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للبالغين من كلا الجنسين، خاصة في الوقت الذي يحاولون فيه خسارة الوزن الزائد أو الحفاظ على قوامهم في حدود حدود معينة. يوصي خبراء التغذية باستهلاكه بأي كمية ويقولون إنه الأفضل من حيث وجود مكونات مفيدة.
مسألة إدخال الأطعمة التكميلية للطفل تقلق كل أم. من المهم معرفة ماذا وبأي كميات ومتى يجب تقديمه. كما يرغب أي والد في معرفة الفوائد التي توفرها بعض المنتجات للطفل. سنتحدث اليوم عن عصيدة الشعير ونخبرك بخصائصها المفيدة وكيفية طهي عصيدة الشعير مع الحليب.
فوائد عصيدة الشعير للطفل
- قليل من الناس يعرفون أن الشعير والشعير اللؤلؤي يتم تحضيرهما من الشعير. الفرق هو أن الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبة كاملة مصقولة، بينما يتم سحق الشعير. هذا يجعل العصيدة أكثر ليونة. ونظرًا لأن الشعير لا يخضع لعملية الطحن، فهو يحتوي على ألياف أكثر من الشعير اللؤلؤي.
- من بين أمور أخرى، يحتوي الشعير على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقةمثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات A، D، E، PP، وهي ضرورية جدًا لنمو الجسم. كما تعد هذه الحبوب مصدرًا جيدًا للطاقة مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ( 320 سعرة حرارية/100 جرام).
تسلسل الطبخ
- تحتوي عصيدة الشعير أيضًا على خصائص مغلفة ومضادة للتشنج، لذلك يشار إليها في أمراض الجهاز الهضمي. من بين أمور أخرى، الاستهلاك المنتظم لعصيدة الشعير يبطئ عملية الشيخوخة وظهور التجاعيد، ويساعد أيضا على استعادة ضعف الرؤية.
عصيدة الشعير - مقدمة للنظام الغذائي
نظرًا لمحتوى الغلوتين الموجود في حبوب الشعير، فمن الأفضل إدخال هذه العصيدة في نظام غذائي للطفل في موعد لا يتجاوز سنة ونصف. مثل أي منتج آخر، يجب تقديم عصيدة الشعير، بدءا بجزء صغير ومراقبة رد فعل جسم الطفل.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذه العصيدة المطبوخة بالماء ستكون أكثر صحة من الحليب.ولكن لا يزال، سيكون ألذ بكثير مع الحليب. لإيجاد حل وسط وعدم خسارة الجميع خصائص مفيدةلهذا المنتج، نوصي بتحضير العصيدة في الماء مع كمية صغيرة من الحليب.
عند تحضير عصيدة الشعير، من المهم أن تتذكر أن حجمها يزيد بمقدار 4 مرات.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفة ونكتشف كيفية طهي عصيدة الشعير مع الحليب.
وصفة الطبخ
يستغرق طهي عصيدة الشعير مع الحليب فترة طويلة من الزمن. لذلك ننصح بعد فرز الحبوب من الحبوب الفاسدة بسكب الماء الساخن عليها لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي. للقيام بذلك، من المهم معرفة نسب المنتجات اللازمة لطهي عصيدة الشعير مع الحليب.
المكونات المطلوبة
- جريش الشعير – 50 جم؛
- ماء – 150 جم؛
- الحليب - 50 غرام؛
- الزبدة والملح والسكر - حسب الرغبة.
كيفية طبخ عصيدة الشعير للطفل - فيديو
ستتعرف من هذا الفيديو على نسب المنتجات، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة التي قد تواجهها أثناء عملية الطهي.
للتلخيص، أود أن ألفت الانتباه مرة أخرى إلى تركيبة هذا المنتج الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية، للإشارة إلى فوائده بالنسبة للطفل المتنامي، فضلاً عن سهولة تحضير طبق منه. الشيء الرئيسي هو مراعاة خصائص جسم طفلك وتقديم أي منتجات جديدة تدريجياً مع مراقبة رد الفعل.
استعدي لطفلك من أو. يجب أن يكون النظام الغذائي للطفل متنوعًا.
هل قمت بالفعل بإدخال عصيدة الشعير في النظام الغذائي لطفلك؟ ما هي نسب المنتجات التي استخدمتها؟ هل أحب طفلك العصيدة؟ أخبرنا عن تجربتك في التعليقات.
