الأطباق الرئيسية المصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة. أطباق البازلاء الخضراء. شرحات البازلاء النباتية

طازج البازلاء الخضراءيظهر على طاولاتنا في أغلب الأحيان كجزء من حساء الخضار الخفيفة، ولكن إمكانياته أوسع بكثير. يتناسب اللب الحلو الرقيق بشكل جيد مع معظم التوابل ويمكنه تنويع مذاق مجموعة متنوعة من الأطباق - من السلطات إلى الحلويات. هناك مجموعة واسعة من الوصفات لإعداد البازلاء الخضراء.

ما لطهي الطعام من وصفات البازلاء الخضراء

الطبق الإيطالي: سلطة البانزانيلا مع البازلاء الخضراء

استخدم هذا وصفة ايطاليةكقاعدة يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إليها، مثل نبات الكبر أو الزيتون أو الأنشوجة المفرومة. وبطبيعة الحال، الطماطم والفلفل وأي الخضروات الخضراء ستكون مناسبة أيضا.

المكونات لمدة 4 حصص:
400 جرام بازلاء طازجة
150 جرام شبت
4 أغصان بصل أخضر
1 خيار
120 جرام من الخبز الأبيض - خبز الشيباتا، خبز البيتا، إلخ. - "خبز بالقشرة"
1 فص ثوم
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر

قم بطهي البازلاء، ولكن لا تبالغ في طهيها، حتى تنضج في الماء المغلي المملح - لمدة 5 دقائق تقريبًا. اشطفه على الفور تحت الماء البارد الجاري ثم انقله إلى وعاء السلطة. يقطع الشبت والبصل. يُقشر الخيار ويُقطع جيدًا. امزجي جميع الخضار. نقطع خبز الشيباتا إلى نصفين، ونقليه في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء السلطة.

يخلط الثوم المقشر والمهروس مع الملح والفلفل الأسود والزيت والخل ويرش بضع قطرات على الخبز في وعاء السلطة. ضعي خليط البازلاء فوق شرائح الخبز ثم غطيها بالخليط المتبقي. تزيين بأي خضرة - كلما كان ذلك أفضل.

هذا مثير للاهتمام

معظم الوصفات من البازلاء الطازجة في المطبخ الألماني- يشمل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والمخللات والحلويات وحتى نقانق البازلاء.

وصفة مع البازلاء الخضراء: فوضى الصيف

لا تطغى النكهة الرقيقة للبازلاء على النكهة الأصلية للفطر، كما أن قوام المنتجين يكمل كل منهما الآخر بشكل رائع.

المكونات لمدة 4 حصص:
400 جرام فطر بري
300 جرام بازلاء
2-3 ملاعق كبيرة. ل. نوع النبيذ الأبيض "ركاتسيتيلي".
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

اغسل ونظف الفطر - روسولا، شانتيريل، بورسيني أو خليط منهم، اقليها في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. تقلى البازلاء الطازجة في مقلاة منفصلة. ضعي الفطر والبازلاء في قدر واسكبي النبيذ واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

هذا مثير للاهتمام

في حين أن البازلاء صغيرة، والبازلاء نفسها لم تنمو بشكل كامل، فإن جميع أجزائها صالحة للأكل وتؤكل مع الجلد. في هذا الشكل، في الصيف، تضاف البازلاء إلى السلطات أو مطهية أو تقدم كطبق جانبي.

فطور عمر الشريف بالبازلاء

تقول الأسطورة أن عمر الشريف، الممثل الشهير والرجل الوسيم، كان يفضل أن يبدأ يومه بوجبة إفطار مماثلة. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، فمن غير المعروف على وجه اليقين، ولكن بالتأكيد سيستمتع الكثيرون بهذا الطبق اللذيذ والصحي.

المكونات لمدة 3 حصص:

250 جرام بازلاء طازجة
3 بيضات
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
4 شرائح لحم جامون
2 ملعقة كبيرة. ل. شيري جاف، على سبيل المثال أمونتيلادو
100 مل مرق دجاج
5-6 أوراق نعناع طازجة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف إليه البازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق. في قدر آخر أصغر، اسلقي البيض حتى ينتفخ. اشطف البيض الجاهز على الفور الماء الباردحتى لا يستمروا في "الطهي" في قوقعتهم الخاصة.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم المفروم. بعد دقيقة واحدة، أضيفي قطع جامون إلى شرائح ويقلى بسرعة، دون السماح للثوم بأن يغمق. نسكب الشيري، ونترك المقلاة على النار، مع تحريك المحتويات، لمدة دقيقة أخرى، ثم نضيف المرق، والنعناع الطازج، والتوابل، والبازلاء المصفاة. يُطهى لمدة دقيقة ويوضع جانباً على حافة الموقد

قشري البيض الدافئ وقطعيه إلى نصفين، ضعيه فوق البازلاء وقدميه مباشرة من المقلاة.

هذا مثير للاهتمام

وفقًا لنفس الأسطورة، يجب إشعال النار في الشيري - أي إشعال النار فيه مباشرة في مقلاة. لم يكن عمر نفسه ناجحًا دائمًا في هذه الخدعة الطهية، لذلك يمكن للبشر العاديين أن يفعلوا ذلك بحساء بسيط، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الشيري.

الطبق الهندي: بازلاء كيرالا الحارة

هذا الطبق المكمل المثاليلشيء لذيذ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق منفرد. على أية حال، يمكن أن يأخذك في رحلة طهي عبر أذواق ولاية كيرالا - الولاية الأكثر مثالية في الهند والمكان الذي يكون فيه الاسترخاء دائمًا معك.

المكونات لمدة 6 حصص:

2 ملعقة كبيرة. ل. السمن
2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
0.5 ملعقة صغيرة. كسبرة
0.5 ملعقة صغيرة. الهيل المطحون
1 فلفل أخضر حار

1 بصلة
450 جرام بازلاء
2-3 سم جذر الزنجبيل الطازج
3-4 فصوص من الثوم

الملح والفلفل حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
3-4 أغصان من الكزبرة

في مقلاة كبيرة، سخني السمن على نار متوسطة. عندما يسخن السمن، أضيفي الكمون وبذور الخردل وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ البذور في التفرقع. ضعي الكزبرة المفرومة والفلفل الحار والبصل في المقلاة واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البازلاء والزنجبيل المفروم والثوم والهيل والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقلى ويقلب على نار عالية لمدة 3 دقائق. يضيف عصير ليمونيرش بالكزبرة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أين يمكنك شراء السمن

يمكنك شراء كل شيء عبر الإنترنت، ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء "خنزير في كزة"، فستساعدك متاجر الأغذية العضوية. تكاليف النفط الجاهز تبدأ من 4 دولارات أمريكية. مقابل 100 جرام.

الطبق الإيطالي: ريبوليتا البازلاء الصيفية

سميك حساء الخضارفي الأصل من توسكانا، تم تقديمه تقليديًا في فصل الشتاء، ولكنه يحتوي أيضًا على تنوع صيفي حيث يتم استبدال الفاصوليا أو الفاصوليا الإلزامية بالبازلاء الطازجة. بدلا من الملفوف الأسود، تحتاج إلى ملفوف سافوي، والمكون الدائم الوحيد هو زيت الزيتون.

المكونات لمدة 6 حصص:

1 سياباتا أو 0.5 لافاش
225 جرام بازلاء طازجة
450 جرام طماطم

200 جرام من أوراق ملفوف السافوا

3-4 أغصان من البقدونس أو البردقوش

2 فص ثوم

1 جذر الكرفس

1 جزرة متوسطة

2 بصل أحمر متوسط

1-2 سم فلفل أحمر حار

3-4 حبات فلفل وردي

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

قشر جميع الخضار. يُقطع الثوم والبصل جيدًا، ويُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات، ويُقطع الملفوف بشكل خشن، ويُفصل البقدونس إلى أوراق. يقطع الفلفل الحار ويكسر الشيباتا إلى قطع شكل حرواتركها تجف قليلاً.

ضع البازلاء في المقلاة وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم أضف نصف كمية الماء الموجودة بالفعل في المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ويُخفض الحرارة. ضع البازلاء الجاهزة على حافة الموقد مباشرة في السائل.
يُسكب القليل من الزيت في قدر سميكة الجدران أو قدر كبيرة ويُقلى الثوم والكرفس والجزر والبصل والفلفل الحار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يترك مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة.
أثناء طهي الخضار، اهرسي الطماطم المفرومة باستخدام الخلاط. عندما تنضج الخضار، أضيفي أوراق البقدونس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلّبي كل شيء. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يجب ترك خليط الخضار حتى يصبح سميكًا ثم تضاف إليه البازلاء مع السائل الذي تم غليها فيه. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم أضف أوراق الكرنب. يقلب ويوضع قطع الشيباتا المجففة في الأعلى. رشي الخبز بالكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينضج لمدة 10 دقائق. ثم امزج كل شيء وتبل بالملح والفلفل ويمكنك تقديم ريبوليتا البازلاء الحقيقية على الطاولة.

في كثير من الأحيان في الأفلام الأجنبية يمكنك أن ترى كيف تضع الشخصيات أطباق البازلاء الخضراء على الأطباق. في بعض الأحيان يكون مجرد بازلاء سائبة، وأحيانًا شيء مشابه للطبق الرئيسي.

يمكن الافتراض خطأً أن ما يتم تقديمه على الطاولة هو كذلك البازلاء المعلبةمن جرة. نفس الشيء يضاف إلى سلطة أوليفييه. وهذا رأي خاطئ تماما.

في الدول الأوروبية و أمريكا الشماليةتقع البازلاء في الطبق طازجوبالمعالجة الحرارية يصبح مشابهاً للأطعمة المعلبة.

في محلات السوبر ماركت لدينا، يمكن رؤية البازلاء الخضراء في القسم المجمد، ولكن إذا قررت شرائها، فستحتاج بالتأكيد إلى وصفات البازلاء الخضراء. ما لطهي الطعام من البازلاء الخضراء،واصل القراءة.

البازلاء الخضراء - ما لطهي الطعام؟ / أطباق البازلاء الخضراء

يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البازلاء الخضراء. بشكل رئيسي الحساء والأطباق الجانبية والسلطات. كل من البازلاء الطازجة والمجمدة مناسبة لإعداد أطباق البازلاء الخضراء.

لا تحتاج البازلاء المجمدة إلى إذابتها أولاً؛ فقط قم بشطفها تحت الماء البارد الجاري وابدأ في طهيها على الفور.

ستخبرك مجموعتي الصغيرة من الوصفات بما يمكنك طهيه من البازلاء الخضراء.

تزيين البازلاء الخضراء

لتحضير طبق جانبي من البازلاء الخضراء، لا تحتاج إلى أي شيء فاخر أو معقد. يجب فرز البازلاء وغسلها وملئها بالماء البارد. ضعي النار وانتظر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واطهي البازلاء حتى يتغير لونها وتصبح طرية. يتم تحديد مدى استعداد البازلاء الخضراء بالعين فقط.

• لا تضيف الملح إلى الماء الذي تغلي فيه البازلاء الخضراء، فسوف يصبح أكثر صلابة.
• يوصى بملح البازلاء الخضراء المعدة بالفعل.
• يُزيّن البازلاء الخضراء بالزبدة أو الزيت النباتي.
• على سبيل التجربة، يمكن تتبيل طبق البازلاء الجانبي بزيت الزيتون والخل وعصير الليمون والقشر والثوم ولحم الخنزير المقدد المقلي.
• يمكنك صنع فطيرة من البازلاء الخضراء المسلوقة وتقديمها مع رقائق البطاطس.
• تتبل البازلاء الخضراء المسلوقة بالزبدة والحليب. ثم فرك من خلال منخل. سوف تحصل على طبق جانبي هريس لذيذ.
• إذا قمت بتخفيف هريس البازلاء بالسائل، فستحصل على حساء هريس لذيذ. السائل المستخدم هو مرق الخضار أو اللحم أو الحليب أو الكريمة.
• يصبح هريس البازلاء المتبل بالبيض والدقيق أساسًا لشرحات البازلاء والفطائر بسهولة.

البازلاء الخضراء في النبيذ الأبيض

مكونات:

• 350 غرام. البازلاء الخضراء
• 3 قطع. البصل
• 1 حفنة من الخس
• 50 جرام زبدة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
• السكر على طرف السكين

طريقة الطبخ:

1. اغسل البازلاء واتركها على نار خفيفة في الزبدة حتى تنضج نصفها.
2. أضيفي أنصاف حلقات البصل وشرائح الخس. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
3. صب في الماء والنبيذ والسكر. أغلق الغطاء، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. قبل التقديم، أضف الملح حسب الذوق.

فريتاتا مع البازلاء الخضراء

مكونات:

• 100 غرام. البازلاء الخضراء المسلوقة
• 100 غرام. المعكرونة المسلوقة
• 1 حفنة من الخس
• 100 غرام. الجبن المبشور
• 3-4 بيضات
• زيت نباتي

طريقة الطبخ:

1. على زيت نباتيتقلى البازلاء والخس إلى قطع. أضف المعكرونة وحركها.
2. يخفق البيض مع الجبن والملح، ويسكب هذا الخليط فوق المعكرونة والخضروات.
3. ضعي المقلاة في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق. يقدم على الفطور.

طعم البازلاء الخضراء رائع في حساء الخضار أو الحساء. يتم إضافته مع الخضار الأخرى ويتم طهيه في مقلاة مشتركة. حساء البازلاء الخضراء مشبع جدًا، ولكنه أقل سعرات حرارية من البطاطس.

لا ينبغي أن تعطي أي وصفات لإعداد الحساء أو يخنة البازلاء الخضراء، فهي مسألة ذوق. إما إضافتها أم لا.

جرب البازلاء الخضراء بطريقة جديدة، وقم بطهي الأطباق الأصلية واكتسب الفيتامينات!

الآن أنا في انتظار تعليقاتك ووصفاتك.

حظا سعيدا والصحة لك!

دائما لك ألينا تيريشينا.

نقدم لك 5 أطباق مثيرة للاهتمام وسهلة التحضير للغاية مصنوعة من البازلاء الخضراء.

لقد اعتدنا على البازلاء الخضراء في العلب.
حسنا، أو على الأقل، المجمدة.
ولكن في الصيف هناك فرصة عظيمة لطهي البازلاء الطازجة والاستمتاع بها.
ألذ وأحلى ما يكون في القرون الصغيرة الرقيقة.
يتم طهيها وتناولها مباشرة مع القرون.
ويتم ذلك بسهولة وبسرعة كبيرة.

تحتاج أولاً إلى تمزيق ذيول سيقان القرون. سحب والذيول سوف يزيل الألياف الصلبة من الجزء السفلي من الجراب. ثم يجب رمي البازلاء في الماء المغلي المملح. لمدة دقيقتين. قم بإزالته بملعقة مثقوبة واشطفه على الفور بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم سوف تصبح البازلاء مقرمشة ومقرمشة.

ثم الأمر أسهل: أضف سمنةالملح (إذا لزم الأمر) والفلفل. ويمكن تقديمه كطبق جانبي. مناسب للحوم والدواجن والحبوب والأسماك وحتى الفطر. أو يمكنك صنع سلطة. البازلاء منتج متعدد الاستخدامات للغاية.

لكن الطبق الجانبي ليس كل شيء. يمكنك صنع الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والوجبات الخفيفة الساخنة من البازلاء الخضراء. نقدم لكم 5 وصفات سريعة ومثيرة للاهتمام باستخدام قرون البازلاء.

طاجن البازلاء والكوسة

مكونات:

2 كوسة صغيرة
2 حفنة من البازلاء الصغيرة في القرون

5 أسنان ثوم

1 حفنة من الشبت

1 كوب كريمة حامضة

1 ملعقة صغيرة سمنة

ملح وفلفل أسود

تحضير:

الخطوة 1. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة 15 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة.

الخطوة 2. اغسل البازلاء وانزع ذيولها واسلقها لمدة دقيقتين في الماء المغلي.

الخطوة 3. نقطع الخضر جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس. امزجه مع الأعشاب.

الخطوة 4. أضيفي الكريما الحامضة إلى الأعشاب والثوم والملح والفلفل.

الخطوة 5. دهن القالب بالزيت، ضعي الكوسة في طبقات، رشيها بقرون البازلاء وادهنها بالبيض المخفوق.

الخطوة 6. املأ صلصة الكريمة الحامضة، تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

البازلاء المقلية في القرون

مكونات:

500 جرام من البازلاء الثلجية
2 أسنان ثوم

2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك

فلفل اسود

تحضير:

الخطوة 1. اغسل البازلاء وانزع ذيولها.

الخطوة 2. سخني الزيت، اسحقي فصوص الثوم واقليها في الزيت.

الخطوة 3. أضيفي البازلاء واقليها لمدة 4-5 دقائق مع التحريك.

الخطوة 4. أضف الصلصة والفلفل وربما القليل من السكر. يقلب ويطفئ النار.

البازلاء مع شانتيريل

500 جرام شانتيريل قوية صغيرة

500 جرام من البازلاء الصغيرة في القرون

3-4 ملاعق كبيرة. السمن

3 أسنان ثوم

حفنة من البقدونس

الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:

الخطوة 1. قم بفرز الشانتيريل وتنظيفها من الحطام وشطفها بسرعة.

الخطوة 2. اسلقي الشانتيريل في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم تقلى في نصف الزيت.

الخطوة 3. نقطع البقدونس جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.

الخطوة 4. تقلى البازلاء بالملح والفلفل. يقلى لمدة 4 دقائق.

الخطوة 5. اخلطي البازلاء مع الشانتيريل وتبليها بالبقدونس والثوم. ينضج لمدة 5 دقائق. ويخدم.

فطيرة مع القرون البازلاء

مكونات:

1 حزمة معجنات نفخة
300 جرام بازلاء خضراء

1 بصلة

2 جزرة

1 كوسة صغيرة

3-4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة

1 ملعقة صغيرة السمن

الجبن الصلب المبشور

تحضير:

الخطوة 1. قشر البصل والكوسة والجزر. نقطع كل شيء إلى دوائر رفيعة جدًا.

الخطوة 2. شطف البازلاء. قطع القرون إلى النصف.

الخطوة 3. افردي العجينة وضعيها في قالب مدهون بحيث لا تغطي العجينة القاع فحسب ، بل الجوانب أيضًا. وخز العجينة بالشوكة.

الخطوة 4. رتب الخضار بشكل جميل.

الخطوة 5. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والفلفل والملح. نسكب الخضار فوق العجينة.

الخطوة 6. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. عندما تبدأ الخضروات في التحول إلى اللون البني، رشيها بالجبن.

البازلاء في صلصة الكريمة

مكونات:

400 جرام من البازلاء الثلجية

نصف كوب كريمة ثقيلة

1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون

الجبن الصلب المبشور

سكر، ملح، فلفل أسود

تحضير:

الخطوة 1. اسلقي البازلاء في ماء مملح لمدة دقيقتين. ثم اشطفيه بالماء المثلج، ثم صفيه في مصفاة وجففيه على منشفة ورقية.

الخطوة 2. تُغلى الكريما على نار خفيفة وتُضاف الحماس والجبن والسكر والملح والفلفل. يقلب جيدا.

الخطوة 3. أضف البازلاء إلى الصلصة وسخنها لمدة 4-5 دقائق.

شهية طيبة!

تشمل الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء السلطات والحساء والطبق الجانبي أو الصلصة، ويمكن تحضير أي شيء تقريبًا منها. لا تحتاج بعض الأصناف إلى سلق البازلاء الخضراء، ويمكن إضافتها طازجة إلى السلطات والطبقين الأول والثاني. هل فاتتك لحظة وتصلبت البازلاء؟ لا توجد مشكلة - ضع البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اغمسها بسرعة في الماء البارد (يمكنك حتى وضع الثلج في الماء) وستصبح البازلاء طرية. إذا كان محصولك من البازلاء الخضراء كبيرًا جدًا بحيث لا يمكنك تناوله طازجًا، قم بتجميده للاستمتاع بفرحة الشتاء. الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء متنوعة للغاية.

مكونات:
¾ كومة. بصل مقطع,
½ 1 كوب ماء،
2 أكوام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
½ كوب كريم ثقيل,
الملح والفلفل وجوزة الطيب.

تحضير:
ضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. الملح والبصل ويغلي. أضف البازلاء واطهيها لمدة 5 دقائق. يُصفى ويُحفظ حوالي ¾ كوب. لاستخدامها لاحقا. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق والبهارات ونتركها على النار حتى تذوب اللون الذهبيمع التحريك حتى لا يحترق. يُضاف الكريما والماء من الخضار المطبوخة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. أضف الخضار واتركها حتى تغلي.

مكونات:
250 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة،
1 فلفل حار،
1-2 فصوص من الثوم،
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ليمون،
1 ملعقة كبيرة. نعناع طازج.

تحضير:
تُسلق البازلاء الخضراء وتُبرد وتُطحن في الخلاط. نعصر الثوم من خلال مكبس ونقطع الفلفل الحار. تخلط جميع المكونات في الخلاط، ويضاف إليها عصير الليمون والنعناع المفروم.

من السهل جدًا تحضير الأطباق المصنوعة من البازلاء الخضراء، كما أن الحساء المصنوع منها يكون شهيًا وخفيفًا في نفس الوقت. الخيار المثاليلأولئك الذين لديهم حساسية لشخصيتهم.

مكونات:
6 حبات طماطم كبيرة،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
300 مل مرق الخضار،
400 غرام من البازلاء،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم,
2 ملعقة كبيرة. خضرة,
الملح والفلفل

تحضير:
ضعي الطماطم الكاملة والبصل المقطع إلى النصف والثوم على صينية خبز ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية ومقشرة قليلاً. اسلقي البازلاء وضعها في منخل. في الخلاط، اطحني نصف حبة البازلاء مع المرق حتى تصبح ناعمة ثم افركيها من خلال منخل. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الملح والفلفل ونتركها حتى تغلي وتقدم مع رشها بالأعشاب.

مكونات:
1 كومة البازلاء الخضراء,
300 غرام من الخيار الطازج،
2 بيضة مسلوقة،
100 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة. الشبت الخضر،
1.3 لتر من الماء،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق البازلاء في الماء وتُسكب في قدر ويُضاف إليها البيض المفروم وتُغطى بغطاء وتُوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم، قطع الخيار إلى شرائح في الحساء، أضف الأعشاب والقشدة الحامضة.

مكونات:
750 مل مرق،
100 غرام من المعكرونة،
500 غرام من البازلاء الخضراء،
100 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المدخن،
50 جرام زبدة،
1 بصلة،
3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
في نصف كمية الزيت، يُقلى البصل المفروم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة منتجات اللحوم. يُسكب المرق ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف المعكرونة الصغيرة واطهيها حتى تنضج. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي ما تبقى من الزبدة والجبن والملح والفلفل. عند التقديم رشي الجبن والأعشاب.

مكونات:
1 كراث،
500 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
2½ كوب مرق الخضار,
¼ كوب نعناع مفروم،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون,
القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
نذوب الزبدة ونضيف الكراث المفروم والملح والفلفل ونتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق. أضف المرق واتركه حتى يغلي. ثم أضيفي البازلاء واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء. ارفعيه عن النار وأضيفي النعناع واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. باستخدام الخلاط، اهرسي الحساء وقدميه مع عصير الليمون والأعشاب. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل طبق. الكريمة الحامضة.

مكونات:
1 كجم من البازلاء،
4 أكوام ماء،
1 رأس خس،
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض المطحون،
2 ملعقة كبيرة. جبنة كريمية ناعمة,
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
قليل من نكهة الليمون،
ملح.

تحضير:
نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الخس المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الماء ويُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يُبرد قليلاً ويُهرس في الخلاط، ثم يُسخن حتى الغليان، ويُضاف الملح والفلفل. يقدم مع الجبن الكريمي.

مكونات:
1 جزرة،
1 جذر البقدونس،
¼ جذر الكرفس،
ربع رأس من القرنبيط أو الأبيض.
200 غرام من البازلاء الخضراء،
½ ملعقة كبيرة. سمنة،
الملح والأعشاب.

تحضير:
نقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونتركها على نار متوسطة مع الزبدة. ثم يضاف المرق ويطهى حتى ينضج. يُسلق الملفوف بشكل منفصل ويوضع في منخل. تُمزج جميع المكونات وتُترك حتى تغلي وتُقدم مع رشها بالأعشاب.

أضف البازلاء الخضراء إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية، وسوف تتألق بطريقة جديدة!

مكونات:
150-200 جرام لحم مقدد،
1 بصلة،
300 جرام أرز
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج،
250 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة الطازجة،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
زبدة للقلي والملح.

تحضير:
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا مع البصل المفروم في الزبدة. يُضاف أرز الريسوتو والنبيذ ويُحرَّك ويُسكب المرق تدريجيًا. أضيفي البازلاء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. يتبل حسب الذوق ويضاف الزبادي والجبن. يقلب ويترك لمدة 3 دقائق ويقدم.

مكونات:
350 غرام من البازلاء،
3 كراث،
حفنة من الخس،
50 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
3-5 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
قليل من السكر والملح.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف البازلاء والبصل المفروم والخس المقطع، ونقلب ونتركه على نار هادئة لبعض الوقت. يُسكب الماء والنبيذ ويُرش السكر والملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

مكونات:
200 غرام من البازلاء،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
1 كوسة صغيرة،
حفنة من الهليون
1 حفنة من السبانخ،
150 مل كريمة،
100 غرام من الجبن المبشور،
المعكرونة المسلوقة,
زيت نباتي للقلي.

تحضير:
يقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت النباتي لمدة دقيقتين، ويضاف البازلاء والكوسا المقطعة إلى قطع والهليون المسلوق والسبانخ. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُضاف الكريمة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ضعي الجبنة واسكبي الخليط كله فوق المعكرونة المسلوقة مسبقاً في ماء مملح.

مكونات:
450 فطرًا طازجًا
300 غرام من البازلاء،
2-3 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض,
3 ملاعق كبيرة. كريمة فريش أو ياغورت طبيعي،
1 ملعقة كبيرة. خضرة,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى الفطر والبازلاء في الزبدة لمدة 3 دقائق، ويضاف النبيذ والكريمة الطازجة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة)، ويتبل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

مكونات:
300 جرام لحم،
2-3 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
300 غرام من البازلاء،
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

تحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات ويغلي. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم والجزر والبطاطس المقطعة والبازلاء معجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُضاف المرق والملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

(فكرة الإفطار)

مكونات:
200-300 غرام من المعكرونة المسلوقة،
200 غرام من البازلاء،
200 جرام بروكلي،
جبن مبشور,
5-7 بيضات.

تحضير:
تقلى الخضار والمعكرونة في زيت الزيتون (يمكنك استخدام بقايا الطعام في المساء)، ويضاف الملح والفلفل. يُخفق البيض بالشوكة ويُمكن إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ويُسكب مزيج المعكرونة والخضروات ويُوضع في فرن ساخن. قبل بضع دقائق من الطهي، رشي الفريتاتا بالجبن.

مكونات:
300 جرام لحم،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 فلفل حلو,
7-8 بطاطس،
400 غرام من البازلاء،
ملح، فلفل، زعفران، أعشاب.

تحضير:
نضع قطع اللحم في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونتركها حتى تنضج. من لحظة الغليان، خففي النار واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل والجزر والفلفل الحلو في مقلاة ويضاف إلى اللحم. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع اللحم. عندما ينضج تقريبا، أضف البازلاء والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القليل من الزعفران وغطي الوعاء بمنشفة واتركيه حتى ينضج. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

طبق جانبي من الأرز والبازلاء

مكونات:
500 غرام من البازلاء،
2 مكدسات أرز،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
4 أكوام ماء،
الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي البازلاء حتى تنضج ثم ضعيها في منخل. يقلى الأرز في الزيت مع التحريك ويضاف الماء المغلي ويضاف الملح ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُمزج الأرز الجاهز مع البازلاء ويُتبل بجوزة الطيب.

مكونات:
1 كجم من البازلاء،
200 غرام لحم الخنزير،
500 جرام بصل،
½ 1 كوب ماء،
6-7 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى البصل في زيت الزيتون، ويضاف إليه البازلاء ولحم الخنزير المفروم. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت ويُسكب في الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الخبز أو خبز البيتا السميك. يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي.

البازلاء الخضراء مع الأرز في الميكروويف

مكونات:
2 مكدسات أرز طويل الحبة,
2 مكدسات البازلاء,
2 فلفل أخضر حلو،
2 سم جذر الزنجبيل،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
4 بصل،
2 سم من أعواد القرفة،
4½ أكواب ماء،
ملح.

تحضير:
ضعي الزبدة في وعاء عميق ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية (أقصى طاقة). نقطع البصل ونبشر جذر الزنجبيل ونقطع القرفة جيدًا ونضيف كل شيء إلى الزيت. اضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق على طاقة عالية - يجب أن يصبح البصل شفافًا. يُضاف الأرز ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة 12 دقيقة بكامل طاقته حتى ينضج الأرز ولكن ليس طريًا. ضعيه في الميكروويف لبضع دقائق، ثم افصلي حبات الأرز بالشوكة.

مكونات:
400 جرام سباجيتي,
200 غرام لحم الخنزير،
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 كومة البازلاء,
¾ كومة. بازيليكا,
¼ كوب جبن بارميزان مبشور,
2 فصوص من الثوم،
5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
¼ كوب الجوز المفروم،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق السباغيتي في ماء مملح، ثم تُصفى وتُشطف. يقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى بني. تُسلق البازلاء في ماء مملح وتوضع في منخل. باستخدام الخلاط، تهرس البازلاء، والريحان، والجبن المبشور، والثوم، ويتم تمريرها عبر مكبس، الجوزوزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. ضجة في لحم الخنزير المقلي. تُقدم السباغيتي مع بيستو البازلاء و عدد كبيرالجبن المبشور.

مكونات:
1 كوب جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
400 غرام من البازلاء،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
⅓ كومة. سكر بني,
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون,
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
يُمزج الزبدة والجزر والسكر وعصير الليمون في قدر، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح البازلاء طرية. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة البازلاء والطماطم

مكونات:
2 أصابع طماطم
½ كوب البازلاء,
1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر,
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
½ 1 كوب خس مقطع،
1 فص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
⅛ ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

تحضير:
اسلق البازلاء لمدة 3 دقائق في الماء المغلي، ثم اغمسها في الماء المثلج. ضعها على منخل وجففها. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. في وعاء بغطاء محكم، اخلطي الزيت والخل والثوم المضغوط والسكر والملح والريحان المجفف ورجيها جيدًا للحصول على خليط متجانس. يُمزج الطماطم والبازلاء والخس ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُرش بالجبن.

مكونات:
15 قطعة من البطاطس الصغيرة الجديدة
½ 1 كوب البازلاء,
100-150 جرام جبنة كريمية طرية مع الأعشاب
¼ كوب لبن،
الملح والفلفل

تحضير:
تُسلق البطاطس في الماء المغلي، ثم تُصفى وتُجفف. تُسلق البازلاء في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم تُصفى على منخل. نخلط الجبن مع الحليب ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى الغليان. اخلطي البطاطس والبازلاء واسكبي فوق الصلصة.

استمتعي بتحضير أطباق من البازلاء الخضراء وتقديمها لعائلتك. شهية طيبة!

لاريسا شفتايكينا

شعبية البازلاء المجمدة تتزايد كل عام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكنك تحضير الكثير من الأطعمة اللذيذة والجميلة أطباق صحية. تحتوي البازلاء على الكثير مواد مفيدةويمكن إدراجه في قائمة الأشخاص الذين يراقبون وزنهم، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

مميزات المنتج المجمد

البازلاء الخضراء المجمدة جاهزة تمامًا للأكل. لا يحتاج إلى تنظيف، حيث يتم ذلك قبل التجميد. قبل ذلك، يتم تنظيف الفاصوليا وسلقها. بفضل هذا، يمكن تناول المنتج مباشرة بعد إزالة الجليد. يمكن إضافته إلى السلطات أو استخدامه لتزيين الأطباق الجاهزة. إذا كانت هناك حاجة للطهي، فأنت بحاجة إلى استخدام الحد الأدنى من الماء.

قبل الشراء، يجب عليك فحص العبوة بعناية. يجب أن تحتوي على معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة للمنتج. إذا أخذت العبوة بين يديك، يمكنك أن تشعر كيف يتم فصل البازلاء جيدًا عن بعضها البعض. إذا التصقوا ببعضهم البعض، فعليك رفض الشراء. تشير قطع الثلج الموجودة في الكيس إلى أن المنتج قد تم إذابة تجميده عدة مرات.

في بعض المتاجر يمكنك شراء البازلاء الخضراء المجمدة بالوزن. من غير المحتمل أن تتمكن من تحضير أطباق لذيذة منه. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج على اتصال دائم بالهواء. يجب عليك فقط شراء الخضار التي تم تخزينها في كيس مغلق.

ومن المعروف أن الخضار المجمدة تحتفظ بفيتامينات أكثر من المعلبة. وتنطبق نفس القاعدة على البازلاء. يحتوي على الفيتامينات التالية:

هذا المنتج هو أيضًا مصدر لحمض الأسكوربيك والكولين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. على الرغم من كل فوائده، إلا أن بعض الناس يضطرون إلى التخلي عن المنتج. هو بطلان في حالة التعصب الفردي للبقوليات.

طرق طبخ البازلاء

أسهل طريقة لطهي البازلاء الخضراء المجمدة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى قدر والماء والملح والسكر. تحتاج أولاً إلى غلي الماء. ثم يضاف إليه الملح والسكر. بعض السيدات اللاتي يراقبن وزنهن لا يرغبن في إضافة السكر، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، ولكن بفضله تحتفظ الفول بلونها الغني.

بعد الغليان، أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء. يجب طهيها لمدة 5 دقائق. ثم تُسكب محتويات المقلاة في مصفاة وتُغسل بالماء البارد. بعد ذلك، يمكنك تقديم الخضار على الطاولة.

تستخدم بعض ربات البيوت خل التفاح لطهي الفاصوليا. لكل لتر واحد من الماء يأخذون 40 جرامًا من السكر والملح بالإضافة إلى 25 مل من الخل. أولاً يُغلى الماء ثم يُضاف إليه الملح والسكر والخل والبازلاء. يجب طهي المنتج لمدة 10 دقائق.

يمكنك طهي البازلاء الخضراء المجمدة في الفرن. وهذا يتطلب خاصا الأواني الفخارية. يتم خبز الفاصوليا مع الخضار الأخرى عصير خاصحوالي 20 دقيقة.

الطبخ هو أيضا بطريقة بسيطةطبخ البازلاء الخضراء المجمدة. تتضمن الوصفة استخدام الزبدة والقشدة الحامضة. تضيف بعض ربات البيوت صلصة الطماطمفي المقلاة. يجب أن تنضج البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، الملح حسب الذوق.

الوصفات الأكثر شعبية

تراقب العديد من الفتيات وزنهن، لذلك يضطررن إلى التخلي عن مفضلاتهن بطاطس مهروسة. سيحبون طبق البازلاء اللذيذ الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. لتحضيره استخدمي:

أولا تحتاج إلى غسل وقطع البصل الأخضر. ثم سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه البصل والنعناع. بعد دقيقتين، أضيفي البازلاء إلى المقلاة. وبعد دقيقة أضيفي الحليب. يجب طهي الطبق لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب هرس محتويات المقلاة بالكامل. يمكنك استخدام خلاط غاطس أو ثابت. بعد تقطيع الخضار إلى هريس، تحتاج إلى إضافة الملح والقليل من الفلفل الأسود. يُقدم الطبق ساخنًا.

تضيف بعض الأمهات البازلاء الخضراء إلى العجة. يقولون أن الأطفال يحبون مزيج من اللون الأخضر و ظلال صفراءفي طبق. يتم تحضير الأومليت من المنتجات التالية:

• 5 بيضات قروية كبيرة؛
• 200 جرام من البازلاء
• 50 غراما من الجبن المبشور
• 50 ملليلتر من الحليب
• 20 جرامًا من الزبدة
• ملح.

تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض بالملح والحليب. ثم سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها البازلاء. بعد دقيقة، أضيفي خليط البيض والحليب. يجب طهي الطبق وهو مغطى على نار خفيفة. بعد 5 دقائق، رشي العجة بالجبن المبشور وقدميها.

سلطة فيتامين هي بداية عظيمةغداء. وفي الربيع تقوم العديد من ربات البيوت بإعداده مع إضافة الفاصوليا الخضراء. . يتم استخدام المنتجات التالية لتحضير سلطة صحية:

تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس والبيض والبازلاء. تمزق أوراق حميض إلى قطع كبيرة. ضعي البطاطس المقطعة إلى أرباع والبيض المقطع إلى النصف والبازلاء الخضراء على طبق مسطح جميل. ثم أضف حميض. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي والخردل والقليل من الملح. تُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة. يتم تقديمه مباشرة بعد التحضير.

يمكن تحضير وجبة غداء دسمة وصحية من الدجاج والأرز والبازلاء الخضراء. حتى الأشخاص الذين لا يحبون الخضار كثيرًا سيحبونها. تستخدم المكونات التالية لتحضير الطبق:

تحتاج أولاً إلى رش الأجنحة بالبهارات وتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.

يجب قلي الخضار بنصف كمية زيت الزيتون المحضر. ثم أضف الأرز والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ومملحها.

دهن طبق الخبز بالزيت ووضع الأجنحة على طول حوافها. ضعي خليط الأرز والخضار في منتصف المقلاة. ثم تحتاج إلى صب 600 ملليلتر من الماء المغلي في القالب. نغلف القالب بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 50 دقيقة، تتم إزالة احباط، وبعد ذلك يتم خبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.