ما هي الفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان؟ دقيق الشوفان: فوائد أو ضرر للجسم وتكوينه وخصائصه المفيدة. ما هو الفرق بين هرقل ودقيق الشوفان؟

كما تعلمون يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطعمة سهولة في الهضم وله تأثير مفيد على الإنسان. تعتبر الفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان مكونًا مهمًا للمنتج، مما يؤثر عليه خصائص مفيدة. يستخدم على نطاق واسع في الطهي، ليس فقط لتحضير العصيدة، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى. ومن المعروف أن رقائق الشوفان مشهورة ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا في إنجلترا واسكتلندا. لقد تم إثبات فوائد المنتج علمياً، حيث يزعم بعض الخبراء أن تناوله يمكن أن يطيل العمر.

القيمة الغذائية

تحتوي مائة جرام من دقيق الشوفان على 342 سعرة حرارية في ملعقة واحدة، وتنخفض الكمية إلى 61.6. العناصر الرئيسية التي تحدد القيمة الغذائيةوتكوين الحبوب هي:

• البروتينات – 12.3 غرام؛
• الكربوهيدرات – 59.5 غرام؛
• الدهون – 6.1 غرام؛
• ماء – 12 جم؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة – 4.51 غرام؛
• الألياف الغذائية – 8 غرام؛
• الرماد – 2.1 جم؛
• السكريات الأحادية والثنائية – 0.9 جم؛
• الأحماض الدهنية المشبعة – 1 جم.

إن وجود مثل هذه الكمية من العناصر الغذائية يحدد استهلاك ربع المعدل اليومي للكمية المطلوبة من الألياف الذائبة إذا تناول الشخص دقيق الشوفان في الصباح. حسنًا، من أجل تجديد الاحتياجات اليومية بالكامل، يكفي تناول ¾ كوب متعدد الأوجه بسعة 250 مل يوميًا.

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات والعناصر الدقيقة هي المواد الرئيسية التي تحدد الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان. وأهم المواد الفيتامينية التي يحتوي عليها هي:

• ب – يحسن عمل الجهاز المكونة للدم والجهاز الهضمي والجهاز العصبي، ويمنع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وينشط الدفاعات.
• هـ – يطيل شباب الجسم، ويحسن حالته جلد‎يخرج المواد السامة من الجسم ويمنع دخولها إليه مرة أخرى؛
• ح - يعزز امتصاص فيتامينات ب بشكل أفضل.
• PP – يشارك في عمليات تخثر الدم، ويحسن أداء نظام المكونة للدم.

المواد المعدنية التي لها تأثير مفيد على البشر هي:

• البوتاسيوم - 362 ملغ؛
• الكبريت - 81 ملغ؛
• الفوسفور - 349 ملغ؛
• المغنيسيوم - 116 ملغ؛
• الكلور - 70 ملغ؛
• الكالسيوم - 64 ملغ؛
• السيليكون - 43 ملغ؛
• الصوديوم - 35 ملغ؛
• المنغنيز - 5 ملغ؛
• الحديد - 4 ملغ؛
• الزنك - 2.7 ملغ.

ليس من قبيل الصدفة أن هناك رأي مفاده أنه يجب عليك تناول العصيدة في الصباح. ثم يمتص الجسم الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في دقيق الشوفان بسرعة. الأساس التغذية السليمةهو وجود وجبة إفطار أولى إلزامية غنية بالألياف وعناصر البروتين.

خصائص مفيدة

دقيق الشوفان الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة له تأثير مفيد على البشر. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، وخلل التوتر العضلي الوعائي، وكذلك الحالات المرضية لنظام القلب والأوعية الدموية. الخصائص المفيدة الرئيسية بسبب الفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان هي:

• تحسين العمليات العقلية لنشاط الدماغ.
• تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
• تطبيع وظائف الكبد.
• وقف التهاب القولون.
• غياب الإمساك وعسر الهضم.
• انخفاض في الحموضة عصير المعدة;
• زيادة القدرة على التركيز.
• الوقاية من فقر الدم.
• تحسين الحالة أنسجة العظامتسارع تشكيلها.
• إزالة المواد السامة المترسبة في الجسم.
• الوقاية من حدوث الحالات المرضية السرطانية في الجهاز الهضمي.
• زيادة مقاومة الجسم للإجهاد والعصاب والأمراض المعدية والبكتيرية.
• تطبيع الأداء الجهاز العصبي;
• تطبيع العمليات الأيضية.
• تحسين حالة الجلد ومنع تطور الأمراض الجلدية.

بعد أن تعلمت أن الفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان هي مكونها الرئيسي، يمكنك استخلاص استنتاجات بشكل مستقل حول آثارها المفيدة على الجسم. من المهم أن نتذكر أن مبادئ التغذية السليمة لا تحظر استهلاك العصيدة المصنوعة من رقائق الشوفان مع إضافة الفواكه أو التوت أو العصائر ذات الأصل الطبيعي. حسنًا ، مشهور كعكات الشوفانوهي في الواقع حلوى غذائية.

ضرر

على الرغم من المعلومات التي تشير إلى أي الفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان تحدد فوائده، إلا أن هناك قواعد خاصةاستخدامه. عدم الامتثال لها يمكن أن يؤدي إلى تطور الحالات المرضية في جسم الإنسان. وبالتالي، لا ينصح بالاستهلاك اليومي لعصيدة الشوفان. أحد أسباب هذا الحظر هو حقيقة أن الحبوب تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم ويعزز ترشيحه من أنسجة العظام.

علاوة على ذلك، يحتوي دقيق الشوفان المعروض في كل هايبر ماركت ومتاجر صغيرة تقريبًا على كمية كافية من النشا، والتي تتحول إلى سكر عند تراكمها في جسم الإنسان. وهذا يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في المادة الوراثية البشرية، والتي بدورها يمكن أن تسبب ظهور مرض السكري.

قبل تناول دقيق الشوفان، من المهم للغاية معرفة ما إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل الغلوتين، والذي عادة ما يكون موروثًا. إذا كان موجودا في الجسم، فلا ينبغي إعداد عصيدة من الشوفان والقمح والشعير والجاودار. ومن المهم بشكل خاص منع تناول هذه الحبوب من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. على خلفية عدم تحمل الغلوتين، قد يصاب الشخص بمرض أكثر خطورة، وقد يستغرق علاجه وقتًا طويلاً.

كيفية اختيار المنتج المناسب؟

يعتمد طهي العصيدة الصحية حقًا على مدى جودة الحبوب المشتراة من المتجر. عند اختيار المنتج يجب الانتباه إلى سلامة حبوب الشوفان مما يدل على فوائدها. بطبيعة الحال، سيستغرق طهي هذه الحبوب وقتا أطول قليلا، ومع ذلك، سيتم تقليل آثارها الضارة على الجسم.

لا تعطي الأفضلية للحبوب الطبخ الفوريأي تلك التي لا تحتاج إلى طهي. يتم وصفها عادة في الحالات التي يعاني فيها الشخص من زيادة حساسية الجهاز الهضمي تجاه الأطعمة الواردة. ومن الجدير بالذكر أن مثل هذا المنتج ليس له فوائد عمليا، ولكنه يوفر فقط الوقت الذي يقضيه في التحضير.

يجب إعطاء الأفضلية لتلك الحبوب التي تشير إلى أن طهيها يجب أن يستغرق خمسة عشر دقيقة أو أكثر. في مثل هذه الحالات، تبين أن العصيدة سميكة وغنية، والأهم من ذلك أنها مفيدة حقًا لجسم الإنسان. يشير الخبراء عادةً إلى أن رقائق هرقل تناسب معايير دقيق الشوفان "الصحيح" بشكل أفضل من غيرها.

أي منتج ليس ضارًا عند استهلاكه باعتدال. تناول عصيدة الشوفان عدة مرات في الأسبوع يكفي للحفاظ على الصحة. وبطبيعة الحال، في ظل وجود حالات مرضية حادة، لن تكون العصيدة وحدها كافية لتطبيع حالة الشخص، إلى جانب التدابير العلاجية والتنظيم السليم. النشاط البدنياستخدامه سوف يعطي التأثير المطلوب.

فوائد الشوفان

لم يكن البريطانيون هم أول مستهلكي دقيق الشوفان، إذ كانت الخيول أول من قدر فائدة الشوفان. بفضل هذه الحبوب، يمكنهم تحمل الأحمال الثقيلة ويتمتعون بصحة ممتازة. لماذا لا يزال يتعين على الناس إثبات مدى شفاء دقيق الشوفان؟ ستتحدث هذه المقالة عن ما يحتويه دقيق الشوفان من فيتامينات ومدى فائدته للجسم.

الشوفان هو محصول الحبوب الغذائية. تؤكل رقائق الشوفان، مقشرة ومطهية على البخار. جميع المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في دقيق الشوفان تبقى فيه حتى بعد ذلك المعالجة الحرارية. يحتوي الشوفان على الكربوهيدرات المعقدةوبذلك تكون مصدرًا قويًا للطاقة.

يحتوي وعاء واحد من دقيق الشوفان على ربع حاجة الشخص اليومية من الألياف.

الشوفان غني بالمركبات والتوكوفيرول (E). إنها تغذي وتشفى الجلد وتحافظ على توازن الجهاز العصبي. يوضح الجدول الفيتامينات السائدة في دقيق الشوفان:

يعتقد العلماء أن تناول دقيق الشوفان مفيد يؤثر أورنو على متوسط ​​العمر المتوقع للإنسان. يمكنك المزاح إلى ما لا نهاية حول حب البريطانيين لدقيق الشوفان، لكن الإحصائيات لا ترحم. يعيش سكان هذا البلد في المتوسط ​​15 عامًا أطول من غيرهم من الأوروبيين.

يحتوي دقيق الشوفان على العناصر الدقيقة والكبيرة التالية:

تحتوي حصة صغيرة من دقيق الشوفان على:

• المدخول اليومي من السيليكون وهو المسؤول عن امتصاص الكالسيوم ويعززه الأداء الطبيعيمخ؛
• نفس المستوى من المنغنيز والتي بدونها لا يمكن امتصاص الثيامين والنحاس والحديد بالكامل؛
• ثلث الاحتياج اليومي من الفوسفور ‎يقوي أنسجة العظام.
• ربع حديد ‎المسؤولة عن مستويات الهيموجلوبين.
• نفس الكمية من المغنيسيوم مما يحسن حالة الجهاز العصبي ويحمي من التوتر.

القيمة الغذائية

تبلغ قيمة الطاقة للحبوب 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الشوفان

المنتجات لديها العديد من المزايا:

• يغطي الشوفان السطح الداخلي للمعدة، مما يخفف من الأعراض المؤلمة لالتهاب المعدة والقرحة.
• الألياف الموجودة في دقيق الشوفان تعمل على تطبيع نشاط المعدة والأمعاء.
• يحتوي الشوفان على البيتا جلوكان الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
• يسمح مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض بامتصاص الشوفان الملفوف بالكامل، مع وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• بفضل له تكوين فيتامين‎يمنحك الشوفان دفعة من الطاقة والقوة طوال اليوم.
• المواد الداخلة في التركيبة تمنع الإصابة بهشاشة العظام وتحمي العظام والأسنان من التدمير.

متى يكون استخدامه خطيرًا؟

يجب الامتناع عن تناول دقيق الشوفان والحبوب في الحالات التالية:

• وجود فشل القلب والكلى.
• التعصب الفردي للحبوب.

الاستهلاك المفرط للحبوب يمكن أن يسبب تسرب الكالسيوم من العظام بسبب محتوى الحبوب من حمض الفيتيك.

في أي شكل يتم تناول دقيق الشوفان؟

تحتوي عصيدة الشوفان على 15 سعرة حرارية فقط أكثر من العصيدة المطبوخة في الماء. القيمة الغذائيةيعطي تشبع سريع.

يوصي خبراء التغذية باستخدام هلام الشوفان لفقدان الوزن. تأثيره المعتدل وخصائصه المطهرة لطيفة على المعدة وتزيل كل الفائض.

تستخدم هذه الوصفة على نطاق واسع في التجميل. يسكب دقيق الشوفان المسحوق الماء الدافئويصر. ثم يتم استخدام هذا المعجون كقناع على الوجه ومنطقة أعلى الصدر. يعمل هذا القناع كمقشر طبيعي، وينظف المسام ويجعل البشرة مرنة.

نخالة

لا يزال بعض الناس يعتبرون النخالة منتجًا لا يستحق الاهتمام. ومع ذلك، تتكون نخالة الشوفان من 90٪ من المكونات النشطة وهي متفوقة في محتوى البوتاسيوم. الألياف الموجودة في النخالة تمنع دسباقتريوز.

قيمة بسكويت الشوفان هي كما يلي:

• يستغرق الخبز وقتًا أقل من أنواع البسكويت الأخرى؛
• معظم العناصر الغذائيةمحفوظ؛
• تشتهر ملفات تعريف الارتباط بمذاقها العالي.

يعتبر الشوفان من أكثر الحبوب سهولة في الهضم من قبل الجسم، حيث يحتوي على عدد من مواد مفيدة . تُصنع منه العصيدة التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا واسكتلندا وإنجلترا. في هذه البلدان، يعتبر دقيق الشوفان صحيًا و إفطار لذيذوالتي لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. وهو أيضًا منتج غذائي. ويعتقد العلماء أن استهلاكه يؤثر على صحة الجسم ومتوسط ​​العمر المتوقع للإنسان.

محتوى الفيتامينات والمعادن في 100 غرام من دقيق الشوفان

القيمة الغذائية:

• البروتينات – 12.3 جم؛
• الدهون – 6.1 غرام؛
• الكربوهيدرات – 59.5 جم؛
• ماء – 12 جم؛
• الألياف الغذائية – 8 جم؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة – 4.51 جم؛
• الرماد – 2.1 جم؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 1 غرام؛
• السكريات الأحادية والثنائية – 0.9 جم.

قيمة الطاقة في دقيق الشوفان هي 342 سعرة حرارية. في 1 ملعقة كبيرة/لتر. مع أعلى - 61.6 سعرة حرارية.

فمن خلال تناول وعاء من دقيق الشوفان يحصل الإنسان على ربع حاجة الجسم اليومية من الألياف القابلة للذوبان، وكل ذلك المتطلبات اليوميةتغطي الألياف ثلاثة أرباع كوب من الشوفان المدلفن (الجاف).

فوائد الشوفان

من الجيد تناول دقيق الشوفان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وخلل التوتر العضلي الوعائي وكذلك أمراض القلب.

يساعد تناول دقيق الشوفان على:

• تحسين الذاكرة والتفكير;
• استعادة الوظائف الغدة الدرقية;
• تطبيع وظائف الكبد.
• التخلص من التهاب القولون؛
• القضاء على عسر الهضم والإمساك؛
• تقليل حموضة عصير المعدة.
• زيادة الاهتمام.

يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الكالسيوم والفوسفور، اللذين يحتاجهما الجسم لتكوين أنسجة العظام وتطورها الطبيعي والوقاية من فقر الدم. تتمتع الحبوب بخصائص مغلفة ومضادة للالتهابات، لذا فهي مفيدة لعلاج الانتفاخ وآلام البطن. ينظف الأمعاء جيداً، ويزيل الحطام والسموم منها.

الشوفان يحفز الجهاز الهضمي، مما يمنع حدوثه أمراض السرطانفي هذا الجزء من الجسم، كما يمنع تطور قرحة المعدة والتهابها. أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية - وهي مواد تزيد من مقاومة الجسم للعدوى من مختلف الأصول والتأثيرات. بيئة(الإجهاد، أملاح المعادن الثقيلة، النويدات المشعة).

هناك حاجة إلى المغنيسيوم والحمض الأميني الميثيونين الموجود في الشوفان التشغيل العاديالجهاز العصبي المركزي. يتم تعزيز نمو ونمو الأنسجة العضلية، وكذلك عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية، عن طريق البروتينات والألياف الغنية بها. بفضل فيتامينات ب الموجودة في دقيق الشوفان، تتحسن الحالة العامة للجلد ويمنع تطور التهاب الجلد.

كيفية اختيار دقيق الشوفان؟

لتحضير وجبة إفطار مغذية، عليك أن تعرف أي دقيق الشوفان هو الأكثر صحة، لأنه الأكثر فائدة عصيدة صحيةلاحتوائه على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية، ولا يمكن الحصول عليه إلا من منتج طبيعي. يجب إعطاء الأفضلية لحبوب الشوفان الكاملة، على الرغم من أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً، لكنك ستحصل على عصيدة حقيقية، كما هو الحال في اسكتلندا.

عند اختيار الحبوب، عليك الانتباه إلى العبوة، حيث يُشار إلى اسم "إضافي" أو "هرقل". عادة، يتم تقسيم رقائق الشوفان "الإضافية" إلى ثلاث درجات، اعتمادا على درجة معالجة الرقائق.

يمكن العثور على الرقائق الأكثر حساسية في عبوات مكتوب عليها الرقم العربي 3. هذه الرقائق مخصصة للأطفال، وكذلك الأشخاص ذوي المعدة الحساسة. لا تحتاج إلى طهي، ما عليك سوى صب الماء المغلي أو الحليب عليها وفي غضون 5 دقائق تصبح العصيدة جاهزة.

تحتوي العبوة التي تحمل اسم "إكسترا" تحت الرقم الثاني أيضًا على رقائق رقيقة مصنوعة من الحبوب المقطعة. سوف يستغرق هذا التنوع 10 دقائق للتحضير.

ويختلف “إكسترا 1” عن الأنواع السابقة في محتواه العالي من الكربوهيدرات. يجب طهي هذه العصيدة لمدة 15 دقيقة على الأقل، لكنها ستصبح سميكة ومفيدة للمعدة.

هرقل - هذا النوع من دقيق الشوفان يحتوي على رقائق أكثر كثافة. يستغرق طهيها وقتًا، لكن العصيدة تبدو لذيذة للغاية.

ضرر دقيق الشوفان

فوائد الشوفان لا يمكن إنكارها، ولكن عليك أن تعلم أنه ليس مفيداً للجميع. إذا تعاطيت هذه الحبوب وتناولها كل يوم، فسيتم إزالة الكالسيوم من جسم الإنسان. إن امتصاصه، وكذلك فيتامين د، يمكن أن يؤدي نقصه في المستقبل إلى تطور أمراض خطيرة، مثل تشوه العظام وهشاشة العظام.

يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالاعتلال المعوي الغلوتيني عدم تناول دقيق الشوفان على الإطلاق.

يتم إنتاج دقيق الشوفان غير المطحون (دقيق الشوفان) من الشوفان عن طريق التبخير والتقشير والطحن. عادة ما يكون لونه أصفر رمادي مع صبغات. من حيث الجودة، الحبوب هي من الدرجة الأولى والأعلى. يستخدم دقيق الشوفان ل صنع الحساء المهروسوالعصيدة اللزجة والحليب والشوربات اللزجة والأوعية المقاومة للحرارة. قم بطهي دقيق الشوفان لمدة 60-80 دقيقة (باستثناء الحبوب). العصيدة المصنوعة منها لزجة وكثيفة.

دقيق الشوفان الملفوف له سطح مموج ولون أبيض رمادي. يتم الحصول عليه عن طريق تسطيح دقيق الشوفان غير المسحوق. هناك قسط والدرجة الأولى.

يتم إنتاج الرقائق التالية من الشوفان: هرقل، البتلة، إكسترا.

خصائص مفيدة من دقيق الشوفان

يحتوي دقيق الشوفان على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية - وهي مواد تزيد من مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى والمؤثرات البيئية (النويدات المشعة، أملاح المعادن الثقيلة، الإجهاد). يحتوي الشوفان علىعدد كبير

الفوسفور والكالسيوم الضروريان للتكوين الطبيعي وتطور الجهاز الهيكلي، وكذلك الحديد للوقاية من فقر الدم. الشوفان له تأثير مغلف ومضاد للالتهابات على الغشاء المخاطي في المعدة، لذلك يتم استخدامه للانتفاخ وآلام البطن. دقيق الشوفان ينظف الأمعاء تمامًا ويزيل السموم والحطام منها مثل المكنسة. الشوفان يحفز الجهاز الهضمي، مما يمنع المخاطرالسرطان في هذا الجزء من الجسم، لا يسمح بتطور التهاب المعدة وقرحة المعدة. الشوفان غني بالبيوتين (فيتامين ب)، وهو مفيد للبشرة ويمنع التهاب الجلد.

دقيق الشوفان هو منتج سهل الهضم.

الشوفان لذيذ ومغذي وشفاء. في الوقت الحاضر، يتم استخدام دقيق الشوفان الملفوف (حبوب الشوفان المطهوة على البخار والمسطحة) ودقيق الشوفان (دقيق الشوفان) في أغلب الأحيان. ويختلف الشوفان عن محاصيل الحبوب الأخرى بنسبة عالية (6.2%) من الدهون النباتية ويحتوي على الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يمتصه الجسم بسهولة.

دقيق الشوفان (دقيق الشوفان) عبارة عن عصيدة محضرة من دقيق الشوفان (أو دقيق الشوفان). يعتبر وجبة فطور صحية. ومن بين الدول التي ينتشر فيها هذا الطبق اسكتلندا وروسيا.

أظهرت الدراسات الحديثة أن ألياف الشوفان تحتوي على عنصر مهم جدًا لتقليل مستويات الكوليسترول السيئ - بيتا جلوكان. استخدم 3 جرام. تساعد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان على تقليل مستويات الكوليسترول بنسبة 8-23% لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول. هذه الكمية من الألياف موجودة في وعاء من دقيق الشوفان أو الشوفان.تساعد الألياف الموجودة في دقيق الشوفان على الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم. لذلك، من المفيد ليس فقط تناول دقيق الشوفان، ولكن أيضًا إضافة دقيق الشوفان عند خبز الخبز. يعتبر دقيق الشوفان أيضًا مفيدًا جدًا للأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.عصيدة سائلة يوصف لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وجميعنا نعرف جيدًا مدى فعاليتهمظهر

من الأداء الطبيعي لهذه الأجهزة! ولكن لكي يكون التأثير أكثر وضوحا، يجب أن يكون دقيق الشوفان سائلا، مثل الهلام. وإذا طبخته بالبخار حتى يصبح مفتتًا، شيء من هذا القبيل

تأثير علاجي

لن يكون هناك.

يمكن إضافة السكر والملح والحليب والزبدة والمربى والفواكه (بما في ذلك الفواكه المجففة) إلى دقيق الشوفان. خصائص خطيرة من دقيق الشوفاندقيق الشوفان ضار في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحبوب (مرض الاضطرابات الهضمية).

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ضرر دقيق الشوفان سريع التحضير مقارنة بالحبوب هو أنه بعد المعالجة يوجد عدد أقل من الفيتامينات في المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يفقد دقيق الشوفان القدرة على تنظيم عملية التمثيل الغذائي بشكل صحيح وتزويد جسمنا بالكمية المطلوبة من الطاقة.

العصيدة والموسلي والجرانولا وبسكويت الشوفان - أصبح دقيق الشوفان رمزًا لوجبة إفطار دسمة وصحية. هل دقيق الشوفان هو حقًا الطريقة التي تعلمناها منذ الصغر؟ ماذا يقول خبراء الصحة عن دقيق الشوفان، وما إذا كان هناك جلوتين في دقيق الشوفان وأي نوع من الشوفان تختار - نخبرك به في هذا المنشور.

نص:داريا بوخمان

دقيق الشوفان كدواء

يحتوي الشوفان على فيتامينات E وB، التي تزود الجسم بمضادات الأكسدة وتساعده على معالجة الدهون بكفاءة. كما أنه غني بالمغنيسيوم والزنك والكالسيوم، البروتين النباتيوالتي تعمل على تقوية العظام وتنظيم الشهية. ولا داعي للحديث عن حقيقة أن دقيق الشوفان منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الألياف. "الشوفان، عندما يتم إعداده بشكل صحيح، هو وجبة الإفطار المثالية بعد كوب من العصير الأخضر،" - كيمبرلي سنايدر، خبيرة تغذية، مؤلفة كتاب The Beauty Detox Solution.

يحتوي الشوفان على نوع خاص من الألياف - بيتا جلوكان. وقد أكدت العديد من الدراسات فعاليته الفريدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. كما يزيد بيتا جلوكان بشكل كبير من قدرة جهاز المناعة لدينا على مقاومة الأمراض المعدية.

"يحتوي دقيق الشوفان نظرة فريدة من نوعهاالعناصر الدقيقة المضادة للالتهابات، أمينتراميدات. يتم استخدامه في المراكز الطبية الكبرى كدواء لقمع الالتهاب في الجلد الذي خضع للعلاج الكيميائي. أنا أتناول دقيق الشوفان كل صباح تقريباً، هي... الخيار المثاليالإفطار عند السفر - اسكب الماء المغلي وبذلك تكون قد انتهيت! - مايكل جريجر، طبيب ممارس، مؤسس موقع Nutrionfacts.org، مؤلف الكتاب الأكثر مبيعًا "كيف لا تموت: اكتشف الأطعمة المثبتة علميًا للوقاية من الأمراض وعكس اتجاهها".

أن تأكل أو لا تأكل

على الرغم من كل الفوائد الواضحة لدقيق الشوفان، يتفق العديد من خبراء التغذية على أنه من المستحيل أن نكون واضحين تمامًا بشأن فوائد الحبوب. معظم الحبوب لها تأثير محمض على الجسم، مما يعزز إزالة الكالسيوم. على الرغم من أن دقيق الشوفان لا يحتوي رسميًا على البروتين، إلا أنه يحتوي على البروتين الذي يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي.

من أين يأتي الغلوتين الموجود في دقيق الشوفان؟

وفقا لمركز أمراض الاضطرابات الهضمية بجامعة شيكاغو (عدم تحمل الغلوتين)، لا يمكن تصنيف الشوفان رسميا على أنه حبوب تحتوي على الغلوتين لأنها ليست نوعا من القمح أو الجاودار أو الشعير. يعتبر دقيق الشوفان طعامًا آمنًا إلى حد ما للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (أقل من 1٪ من الأشخاص في هذه المجموعة قد يكون لديهم رد فعل سلبي تجاه الشوفان).

ومع ذلك، فإن مسألة الشوفان غالبا ما تطرح لأن الشوفان يزرع عادة على نفس التربة مثل المحاصيل الأخرى التي تحتوي على الغلوتين، لذلك قد تكون ملوثة بها. يمكن أيضًا معالجة الشوفان مع القمح أو الجاودار - هناك احتمال كبير أن تنتهي جزيئات هذه الحبوب في عبوة دقيق الشوفان. بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء عدم وجود الغلوتين في نظامهم الغذائي، فمن الأفضل اختيار دقيق الشوفان الذي يحمل علامة "خالي من الغلوتين" على العبوة.

أي دقيق الشوفان يجب أن تختار؟

يمكن معالجة الشوفان بطرق مختلفة، وفي حالة هذه الحبوب، كما هو الحال مع جميع المنتجات الأخرى، كلما قل تعرضها لها، كلما احتفظت بمزيد من العناصر الغذائية. فيما يلي خيارات دقيق الشوفان من الأكثر صحة إلى الأقل صحية.