طريقة تحضير العصيدة من فريك الذرة. كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء بشكل صحيح. عصيدة الذرة فريك على الماء

على الرغم من الدعاية النشطة لملكة الحقول في الستينيات من القرن الماضي، لسبب ما، لم تحتل الذرة مكانة رائدة في النظام الغذائي الروسي. يعد خبز الجاودار وعصيدة القمح من الأطعمة البسيطة التي تتناولها أجيال عديدة من السلاف بشغف، لكننا لم نعتد أبدًا على طهي فريك الذرة. غالبًا ما نربط الذرة بالرفيق دينين من كتابه المحبوب "مرحبًا أو لا تعدي على ممتلكات الغير" وأحيانًا بسلطة غير صحية لا مثيل لها في تنوع الألوان والطعم. وتجمع عبوات الفاصوليا الصفراء الزاهية الغبار على أرفف المتاجر، ولا تجتذب المشترين سواء بتكلفتها المنخفضة أو بألوانها.

ولكن هذا عبثا تماما. يحتوي فريك الذرة على 75% من الكربوهيدرات، والتي يمتصها الجسم بسهولة. الذرة غنية بالفيتامينات B1، B2، A، E، PP، والحديد والسيليكون. يوفر بروفيتامين أ - بيتا كاروتين - اللون المشمس الرائع للحبوب. لقد ثبت التأثير المثبط للذرة على عمليات التخمير في الأمعاء. بشكل منفصل، يمكننا التأكيد على قدرة الحبوب على إزالة السموم والنويدات المشعة. بسبب الحساسية المنخفضة، يتم استخدام عصيدة الذرة في أغذية الأطفال.

دعونا نترك العصيدة للمولدوفيين، وعصيدة من دقيق الذرة للإيطاليين. نحن في انتظار عصيدة الذرة، التي تتكيف مع الواقع الروسي القاسي.

عصيدة الذرة على الماء
لطهي فريك الذرة في الماء، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 4 أكواب؛
  
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  
• سمنة
  

تتميز حبوب الذرة بجودة غير سارة - القدرة على الالتصاق بأي مقلاة في غضون لحظات. يرتبط هذا بخصائص تحضير عصيدة الذرة. ولا يمكن تركه على الموقد دون اهتمام، ولو لبضع دقائق. من الأفضل اختيار الأطباق ذات الطبقة غير اللاصقة والقاع السميك، وتحريك الجمال الفقاعي بعناية كل 1-2 دقيقة.

عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية - صب الحبوب المغسولة بالماء واتركها حتى تغلي، وبعد ذلك يمكنك القيام بالمهمة المثيرة المتمثلة في تحريك العصيدة بشكل دوري. لا يجب أن تعتمد على الصفات المعجزة للتفلون أو أي طلاء آخر - فحبيبات الذرة المتروكة دون مراقبة سوف تحترق حتى على أغلى الأطباق.

أثناء عملية الطهي، يزيد حجم الحبوب بمقدار 3 أو حتى 4 مرات. يعتمد وقت الطهي على حجم الحبوب. كلما كانت حبوب الذرة أدق، كلما كانت العصيدة تنضج بشكل أسرع، وتستغرق في المتوسط ​​من 30 دقيقة إلى ساعة. مع الأخذ في الاعتبار المثل المشهور القائل بأن العصيدة لا يمكن أن تفسد بالزيت، ضع الزبدة في الطبق النهائي، وحركها، وأغلقها بإحكام بغطاء واتركها "تطهى" لمدة 10-15 دقيقة.

عصيدة الذرة الحلوة مع الحليب
للتحضير تحتاج:

• فريك الذرة - 1 نصف كوب؛
  
• ماء - 2 كوب؛
  
• حليب - 2 كوب؛
  
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  
• سمنة؛
  
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
  

لطهي جريش الذرة في الحليب، عليك شطفه وإضافة الماء أولاً. يُغلى المزيج مع التحريك وينتظر زيادة كبيرة في الحجم ثم يُسكب في الحليب المسلوق. يقلب بقوة ويضاف السكر وينسى الأمور المهمة الأخرى ويطهى العصيدة حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضيفي الكمية التي ترغبين بها من الزبدة.

يمكنك تقديم عصيدة الذرة مع المربى والشراب وحتى الآيس كريم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي حوالي 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذا يمكنك تناول هذا الطبق دون القلق بشأن قوامك.

يعتبر مسقط رأس الذرة هو المركزي و أمريكا الجنوبيةوالتي، بسبب الظروف المناخية، تفتخر بمزارع ضخمة. في روسيا، أصبح المصنع معروفا على نطاق واسع منذ ذلك الحين يد خفيفةخروتشوف، لكنه ظهر قبل ذلك بكثير. في موطنهم الاستوائي الحار، تسمى الذرة "الذرة". تؤكل الكيزان كاملة وتُصنع منها الدقيق والحبوب. فكيف لطهي فريك الذرة وما هو مفيد ويمكن أن يسبب الضرر؟

فريك الذرة: الفوائد والأضرار

المنتج غني بالكربوهيدرات والأحماض الأمينية (الليسين والتربتوفان) والألياف. يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات: النحاس، الحديد، البورون، المغنيسيوم، حمض النيكوتينيك، فيتامين أ، ريفوفلافين، السيانوكابالامين، الثيامين. أطباق الذرة قادرة على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم، وتنشيط الدفاعات، وهي ممتازة للأطفال و التغذية الغذائية. أطباق من فريك الذرةيمتصه الجسم بسهولة.

لا تستخدم المنتج إذا كان لديك عيوب تقرحية في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فمن الأفضل استبعاد الحبوب من النظام الغذائي، لأنها يمكن أن تقلل الشهية.

أطباق الذرة

يمكنك طهيه من الذرة عدد كبيرالأطباق، من الأطباق الجانبية إلى المخبوزات. تعتبر عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة بداية مثالية لليوم. غالبًا ما يضاف الدقيق إلى المخبوزات: الخبز المسطح والكعك والفطائر. سيكون فريك الذرة ماماليجا طبقًا جانبيًا جيدًا للحوم والأسماك. الكيزان المسلوقة لذيذة، وفي الإنتاج الصناعي يتم إنتاج رقائق وعصي من نبات صحي.

ميزات الطبخ

طريقة تحضير فريك الذرة لمفاجأة عائلتك طبق لذيذ؟ لا يحب الكثير من الناس الحبوب، ولكن ذلك لأنهم لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. خصوصية الحبوب هي أنه من أجل غليها بالكامل، تحتاج إلى "تهيئة الظروف". يتم تحضير العصيدة اللذيذة والمتفتتة في فرن روسي. في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور عليه، ولكن يمكنك محاولة الاقتراب منه ظروف المطبخجداتنا.

لطهي العصيدة، عليك أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. من الأفضل طهي الطعام في الفرن، أو بعد إيقاف تشغيله، لف الحاوية مع ذرة الذرة في وشاح دافئ أو بطانية لفترة من الوقت. أثناء عملية الغليان، يصبح الطبق أكثر عطرية وأكثر ثراء.

عصيدة فريك الذرة

يمكن أن تكون عصيدة الذرة "منفردة"، أو يمكن أن تحتوي على إضافات، والتي يمكن أن تكون حلوة أو لا. عصيدة مطبوخة بالحليب أو الماء مع اليقطين والفواكه المجففة والمكسرات والعسل - بداية عظيمةيوم. طبق مع إضافة البصل المقلي، الطماطم، الجزر، الفلفل الحلوأو الجبن بمثابة طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك البيضاء. من المهم معرفة كيفية طهي فريك الذرة حتى يصبح لذيذًا ومتفتتًا.

الذرة واليقطين - ماذا يمكن أن يكون ألذ؟

لإعداد طبق من فريك الذرة مع اليقطين، عليك أن تأخذ 1 كوب من فريك، 3 أكواب من السائل، 600 غرام من اليقطين بدون قشر، ملح، سكر حسب الرغبة. تحتاج إلى قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة، وسكب الحليب أو الماء في المقلاة، وإضافة اليقطين وطهيه لمدة 10 دقائق. أضف الحبوب واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف الملح والسكر إلى العصيدة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تبين أن الطبق حلو قليلاً ومتفتت وعطري ولذيذ للغاية. يتم أيضًا تحضير عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة والمكسرات. يضاف العسل في مرحلة غليان الطبق.

عصيدة الذرة للحوم

للحصول على طبق جانبي لذيذ، يتم تحضير الحبوب والمحمصة بشكل منفصل. بينما يتم طهي عصيدة الذرة في الماء، تحتاج إلى طهي الخضار. البصل، الجزر، الأعشاب، الفلفل الحلو، معجون الطماطمأو الطماطم الطازجة. يتم تقطيع جميع الخضار وقليها زيت نباتي. ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة. قبل أن تترك عصيدة الذرة لتنضج، أضف إليها الخضار المقلية واخلطها جيدًا.

مخبوزات دقيق الذرة

غالبًا ما توفر محلات السوبر ماركت للعملاء فرصة الشراء منتجات المخابزمع إضافة دقيق الذرة. يتم تحضيره من الحبوب عن طريق طحن خاص. يصبح الخبز جميلاً اللون الذهبيورائحة خفية. تصبح الخبز المسطح والكعك والخبز أكثر صحة ومغذية. يمكن لأي ربة منزل تحضير الدقيق من الحبوب الصحية بشكل مستقل عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة.

عند تحضير العجينة للفطائر والكعك والفطائر، تحتاج إلى إضافة القليل من دقيق الذرة وتخبز كالمعتاد. لا تتأثر عملية خبز منتجات الدقيق. يمكن استبداله بالكامل دقيق القمحالذرة، فإن المخبوزات ستصبح صحية قدر الإمكان ورائحة للغاية.

وصفات متعددة الطهي

أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا حقيقيًا لربة المنزل الحديثة. كل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات في المقلاة المعجزة، وسوف يقوم ببقية العمل بنفسه. يعد الطباخ المتعدد بمثابة أداة مثالية لإعداد عصيدة الذرة: "القدر الكهربائي" يخلق ظروفًا مشابهة للفرن الروسي. يتم طهي فريك الذرة بشكل مثالي في طباخ بطيء، ليصبح لذيذًا وعطريًا. يمكنك استخدامه لتحضير طبق خزفي أو حساء كريمي أو طبق لتغذية الطفل.

لجعل أطباق دقيق الذرة لذيذة، من المهم الحفاظ على النسب الدقيقة. في كتاب الطبخ، التي تأتي مع جهاز الطهي المتعدد، يتم تجميعها أفضل الوصفاتلطراز جهاز معين. في النسبة الصحيحةتشكل الحبوب والسوائل أطباقًا مثالية.

كلمة للذرة

يطلق الإيطاليون على عصيدة الذرة الكلمة الأنيقة "عصيدة من دقيق الذرة" ويمدحونها ويحبونها بكل الطرق الممكنة. في روسيا، لسوء الحظ، غالبا ما تأكل الحيوانات الأليفة ماماليجا المصنوعة من الذرة، وهذا غير صحيح. ما الذي يمكنك طهيه من فريك الذرة لإرضاء أسرتك؟ كيف تقدم الطبق بحيث يبدو فاتح للشهية؟ الآن أنت تعرف كيفية طهي فريك الذرة وكم الطعام اللذيذ الذي يمكنك صنعه من الحبوب الصحية. يقول خبراء التغذية: الحبوب "المشمسة" هي مخزن حقيقي للصحة! الأطباق المصنوعة من فريك الذرة دائما صحية ولذيذة. شهية طيبة!

في نهاية القرن الماضي، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول. اليوم، يتم زراعته، بالطبع، ليس على هذا النطاق، ولكن، مع ذلك، بنشاط كبير، ليس فقط في منطقتنا، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم إنتاج العديد من المنتجات الرائعة من هذه الثقافة - أعواد ورقائق الذرة والدقيق والنشا والأطعمة المعلبة وما إلى ذلك. أحد هذه المنتجات هو فريك الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات، وهو، بالمناسبة، عبثًا تمامًا، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

لماذا فريك الذرة صحي؟

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض للغاية من السعرات الحرارية من فريك الذرة: هناك 328 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج الجاف، و 86 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من العصيدة المحضرة منه. ولهذا السبب يمكن أن يأكله دون خوف الأشخاص الذين يراقبون شكلهم ويلتزمون به الأكل الصحي. وفي نفس الوقت يشبع جيداً ويعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة.

فوائد فريك الذرة، بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا ممتازًا، تكمن أيضًا في العديد من المكونات القيمة الموجودة في تركيبته. هذه الثقافة غنية بالفيتامينات B، PP، A، H، والأحماض الأمينية الأساسية - التربتوفان والليسين، وتحتوي على عناصر دقيقة قيمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فريك الذرة أيضًا منتجًا مضادًا للحساسية، لذلك يمكن تقديم الأطباق المصنوعة منه دون أي مشاكل حتى لأصغر الأطفال، كما يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.

عصيدة الذرة مفيدة جدًا أيضًا للجهاز الهضمي. يحتوي على كميات كبيرة من الرواسب الضارة - حصوات البراز والنفايات ويزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات الحشرية من الجسم. هذه العصيدة تقضي على عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء وتخفف الإمساك. استهلاكه المنتظم سيقوي جهاز المناعة ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.

المواد الموجودة في الحبوب، مثل الفيتامينات E والكالسيوم والبوتاسيوم، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر، والكاروتينات الموجودة فيها تجعل المنتج مفيدًا جدًا، لأنها تقلل من احتمالية الإصابة تطوير سرطان الرئة. كما أن الأطباق المصنوعة منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية، وتخفض مستويات الكوليسترول، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوسفور الموجود في الذرة مفيد للعمل الجهاز العصبيويساعد فيتامين B5 وB1 في التخلص من حالات الاكتئاب ويعتبر وقاية جيدة من الأمراض العصبية، كما يزيد المغنيسيوم وفيتامين B6 من مقاومة الإجهاد. ينصح باستخدام فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من ذلك داء السكريوأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.

بالإضافة إلى كل هذا، فإن الذرة، وبالتالي الحبوب المصنوعة منها، لديها واحدة خاصية فريدة من نوعها– يحتفظ بجميع الخصائص الأكثر فائدة حتى بعد المعالجة الحرارية. وهناك أيضًا أدلة على أنه يساعد في إزالة الدهون من الجسم.

هل فريك الذرة ضار؟

تحتوي معظم المنتجات، حتى الأكثر صحة منها، على موانع للاستخدام، وبالتالي لا يمكن للجميع استهلاكها. ضرر فريك الذرة ضئيل للغاية - فهو موانع فقط للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيه يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. كما يجب عدم إساءة استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ويحاولون اكتسابه. في هذه الحالة، يكمن ضرر عصيدة فريك الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر، وخاصة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، إدراجه بأمان في قائمتهم.

كيفية طبخ فريك الذرة

ينقسم فريك الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل الحبوب وحجمها. يمكن أن تكون مصقولة أو ناعمة أو خشنة. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق من فريك الذرة بسرعة، فيجب عليك اختيار أفضل أنواع الطحن؛ فغالبًا ما يتم استخدامه لحبوب الأطفال.

على الاطلاق أنواع مختلفةتحظى عصيدة الذرة بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، ويعتمد مذاقها ووقت الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. أفضل الأطباق تأتي من الحبوب الطازجة أو المخزنة بشكل صحيح.

يعتقد المولدوفيون أن الحبوب ذات اللون الأصفر الزاهي والبرتقالي تقريبًا هي الأفضل، أما الآخرون، عند اختيارهم، فيركزون على حجم الحبوب ومدى تجانسها. وبطبيعة الحال، يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على قشور أو شوائب أو روائح غريبة.

يوصى بتخزين الحبوب في درجات حرارة منخفضة، مثاليًا حتى +5 درجة، في الأماكن المظلمة والجافة. في حالة الرطوبة العالية (أكثر من 70٪) تغزوها الحشرات بسرعة وتظهر النتانة والعفن بشكل طبيعي مع مثل هذا المنتج طعام جيدلن يكون من الممكن طهي الطعام.

في المنزل، من الأفضل تخزين فريك الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج، أو في الحالات القصوى في حاويات بلاستيكية يمكن إغلاقها بإحكام. يجب وضعها في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة

على الرغم من فائدتها، إلا أن تحضير عصيدة الذرة أمر صعب للغاية، لأنها تميل إلى الاحتراق والتكتل. لذلك، أثناء العملية، يجب تحريكه كلما كان ذلك ممكنا. بالإضافة إلى ذلك، فإن فريك الذرة يتضاعف أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي، لذلك عند تحضيره تأكد من مراعاة هذه الميزة.

ولمنع تكون الكتل في العصيدة ينصح بتحضيرها على النحو التالي:

• الطريقة رقم 1. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير عصيدة فريك الذرة مع الماء والحليب. لإعداده، سيتطلب كوب واحد من الحبوب ثلاث أو أربع مرات أكثر من الماء (الحليب)، أي. ثلاثة إلى أربعة أكواب، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة جدًا، إذا كنت ترغب في ذلك أرق، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك، لمنع تكون الكتل في طبق خزفي أو مقلاة ذات طلاء غير لاصق، صب نصف الماء (الحليب)، في وصفتنا 1.5-2 كوب. عندما يغلي، أضف الملح، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا، إذا كان حلوًا، فستكون قليلًا كافية، ولكن بعد ذلك أضف السكر. بعد ذلك، ببطء، مع التحريك باستمرار، صب الحبوب. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة، وحركها جيدًا حتى تصل إلى قوام متجانس. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واطهي العصيدة حتى تنضج في الفرن أو على نار خفيفة جدًا، وعادةً ما يستغرق هذا نصف ساعة على الأقل (حسب نوع الحبوب، قد يستغرق وقتًا أكثر أو أقل). لا تنس في هذا الوقت تحريك العصيدة بشكل دوري (ويفضل أن يكون ذلك في كثير من الأحيان).
• الطريقة رقم 2. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب السابقة. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وقم بتسخينه جيدًا. أضف الملح (والسكر إذا لزم الأمر) إلى السائل الساخن (غير المغلي بعد) واسكب الحبوب في تيار رفيع مع التحريك طوال الوقت. مع التحريك، انتظري حتى يغلي، ثم خففي النار قدر الإمكان واستمري في الطهي، مع التحريك قدر الإمكان، حتى ينضج.

وصفات

عصيدة الحليب

بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات، عادة ما يتم طهي حبوب الذرة في الحليب. من الأفضل أن لا تكون هذه العصيدة سميكة للغاية، لذلك يجب أن تأخذ أربعة أو حتى خمسة أضعاف السائل أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك تحضيره باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.

0

دول مختلفةيقومون بإعداد عصيدة الذرة بطريقتهم الخاصة. ومع ذلك، فإن أسماء هذه الحبوب تختلف من شخص لآخر - هوميني، توكان، عصيدة من دقيق الذرة. حتى أن الهنود الأمريكيين كانوا يعبدونها.

في الوقت الحاضر، لا تحظى بشعبية كبيرة لأن القليل من الناس يعرفون عنها. خصائص مفيدةويوصي خبراء التغذية بشدة بإدخال هذا المنتج في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال.

الأكل الصحي - السؤال الحاليكثير من الناس الذين يهتمون بجسمهم. الأطعمة الموجودة على أرفف المتاجر مليئة بالمواد الحافظة والكائنات المعدلة وراثيًا ومحسنات النكهة. من الصعب أن نقول على وجه اليقين ما هو الطعام المفيد وما هو الضار.

محتوى السعرات الحرارية من فريك الذرة هو 328 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتفظ بالمواد المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.

يتضمن التكوين المكونات التالية المهمة للصحة:

الذرة هي الحبوب الوحيدة التي تحتوي على الذهب. إنه يحسن عملية الهضم، ويمنع تكوين لويحات في الأوعية الدموية، ويستقر عمل الجهاز العصبي. نظرًا لأنه مضاد للحساسية، فيمكن إدخاله في الأطعمة التكميلية للأطفال في عمر 9 أشهر.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والقلب والمرارة والمعدة والبنكرياس لن يستفيدوا إلا من استخدام هذا المنتج.

على الرفوف يمكنك العثور على فريك الذرة أو الدقيق. ومن الجدير بالذكر أنه كلما كانت الحبوب أكبر، كلما زادت الفوائد منها، فالدقيق يشبه الأرز، وكلاهما لا يحتوي على الغلوتين. تُصنع منه المخبوزات، وهو مثالي بدلاً من الخبز لمختلف الأطباق.

كيف لطهي العصيدة بشكل صحيح

أثناء عملية الطهي، الشيء الرئيسي هو الاختيار الصحيحالأواني. يجب أن يكون القاع سميكًا لأن الحبوب تلتصق به بسرعة. مرجل الحديد الزهر هو الأنسب.

بالإضافة إلى ذلك، من المستحيل ترك الموقد لفترة طويلة - يتطلب الطبق التحريك المستمر تقريبا حتى لا يتم تشكيل الكتل. وتحتاج بالتأكيد إلى معرفة مدة طهي العصيدة.

طبخ مع الحليب

لطهي عصيدة الذرة الطرية مع الحليب، خذ جزأين من الحليب وجزأين من الماء وجزءًا واحدًا من الحبوب - سوف يتحول الطبق إلى متفتت. ومن يحب المشروبات السائلة عليه إضافة كوب آخر من الماء بهذه النسب.

1. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. يُسكب الحليب المسلوق ويُطهى حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
3. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. مستعد!

هل ترغب في تنويع ذوقك المعتاد وإضافة الفيتامينات؟ أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة نكهة الليمون والقرفة والفانيليا أو قطع من الفاكهة المفضلة لديك.

ومن الأفضل إضافة الفواكه بعد الطهي حتى تحتفظ برائحتها وقوامها. سيقدر معارضو السكر استخدام العسل، فهو سيحل محل حلاوة منتج غذائي ضار بنجاح.

بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم طهي هذه الحبوب في الحليب، ستكون الوصفة خطوة بخطوة مفيدة:

مع الفواكه المجففة

يمكن طهي هذه العصيدة مع الفواكه المجففة، مثل الزبيب أو التمر أو التين أو المشمش المجفف. الاختيار يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية.

لا تنس أنه يجب نقع أي فواكه مجففة قبل الأكل.

يمكنك تحضير هذا الطبق على النحو التالي:

• يُسكب 3 أكواب من الماء في قدر مناسب ويُترك حتى يغلي.
• اغسل الحبوب
• صبها في الماء المغلي. أضف السكر والملح.
• انتظر حتى يغلي مرة أخرى وقلل الحرارة.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
• أضيفي الزبدة والزبيب واخلطي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

مع اليقطين والتوت

بدلا من الفواكه المجففة، يمكنك إضافة التوت أو اليقطين، والتي يجب أولا غليها في الماء لمدة عشر دقائق. عندما تبرد عصيدة الذرة، تصبح صلبة ولا طعم لها. ويجب تسخينه على الموقد قبل الاستخدام.

وصفة على الماء

رغبةً منه في التخلص من السعرات الحرارية الزائدة في نظامه الغذائي، يقوم بعض الأشخاص بطهي العصيدة في الماء فقط. من السهل القيام بما يلي:

1. يُسكب 3 أكواب من الماء في قدر أو مرجل ذي قاع سميك ويوضع على النار حتى يغلي.
2. نقوم بشطف كوب من الحبوب.
3. صبها في الماء المغلي واتركها حتى تغلي.
4. يُضاف الملح ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد حوالي 20-30 دقيقة، عندما تصبح العصيدة سميكة، قم بإزالة المقلاة من النار.
6. أضيفي الزبدة وغطيها بمنشفة سميكة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

تعتبر الإضافات الطبيعية مثل الفطر والبصل المقلي والجبن المبشور أو حتى الطماطم مثالية لهذا الطبق.

أين يمكنني طهي الطعام

تقريبا كل المطبخ الحديثهناك مجموعة متنوعة من الأجهزة التقنية لإعداد الطعام. إذا لم يكن من الممكن تحضير الحبوب الصحية بالطريقة التقليدية، فيمكنك استخدام الميكروويف أو الطباخ البطيء.

ميكروويف

لطهي هذا الطبق بسرعة في فرن الميكروويف، سنحتاج إلى:

• 1.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1.5 كوب من الماء
• نصف كوب من الحبوب
• الملح والسكر حسب الذوق.
• 30 غرام. سمنة.

خذ حاوية مناسبة للميكروويف. نشطف العصيدة جيدًا ونسكبها في هذا الوعاء. أملأ الماء الساخن، أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق. بقوة 750 واط. يجب تقليب العصيدة كل دقيقتين حتى لا تلتصق بجدران الطبق وتستقر.

بمجرد انتهاء الوقت، أخرج الوعاء. بدلاً من ذلك، ضعي الحليب في فرن الميكروويف واضبطي المؤقت لمدة دقيقتين. يقلب الطبق ويسكب الحليب الساخن ويضاف السكر والملح. أعد الحاوية إلى الفرن عن طريق ضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة واختيار الطاقة المتوسطة.

لا تنسى التحريك الدوري. بمجرد انتهاء الوقت، أخرجيه وأضيفي الزيت. يخدم على الفور.

في طباخ بطيء

يمكنك طهيها في طباخ بطيء مثل هذا:

• 2 ملعقة كبيرة. نغسل الحبوب ونضعها في وعاء الجهاز؛
• صب خمسة أكواب من الماء البارد.
• حدد وضع "الحنطة السوداء"، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة؛
• عندما يحين الوقت، افتح Multicooker، حرك العصيدة والذوق. إذا لم يبدو طريًا بدرجة كافية، فاختر وضع "الحساء" واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى؛

يمكنك إضافة أي مكونات لذوقك. يعد طبقًا جانبيًا لذيذًا للأسماك أو اللحوم.

طريقة تحضير العصيدة الصحية للأطفال

يجب أن تدار فقط بعد الحنطة السوداء والأرز. جسم صغير في حاجة ماسة إلى الفيتامينات و مواد مفيدةلذلك يجب تحضير الطعام في القائمة اليومية للطفل بشكل صحيح.

لطهي عصيدة الذرة لغذاء الأطفال، عليك اتباع بعض النصائح:

1. يجب سحق الحبوب. مطحنة القهوة أو الخلاط مناسبة لهذا الغرض. هذا الإجراء مطلوب للأطفال دون سن سنة ونصف.
2. من المهم الحفظ صفات الذوقلذا لا ينبغي السماح بأدنى حرق.
3. لا ينصح للأطفال أقل من سنة واحدة بتناول السكر، لذلك نستبدل هذا المُحلي بالموز أو عصير التفاح. ولا ينبغي أيضًا استخدام العسل لأنه مادة شديدة الحساسية.
4. يجب تقليل كمية الزبدة إلى النصف مقارنة بالوصفة المخصصة للكبار.

يمكن إطعام الأطفال بهذا المنتج مرة واحدة في الأسبوع. سيساعد طفلك على التخلص من الإمساك وتحسين عملية الهضم وتقوية جهاز المناعة.

يوضح الفيديو كيفية تحضير عصيدة الذرة للأطفال فوق سن 3 سنوات.

لتنويع نظامك الغذائي اليومي بأطباق تحتوي على عصيدة الذرة، ليس من الضروري أن يكون لديك محفظة كبيرة. يمكن لأي شخص لديه أي ميزانية تحمل تكاليف الشراء. سهلة التحضير و تركيبة مفيدةاجعلها واحدة من الشركات الرائدة بلا شك بين جميع الحبوب.

يُسكب 3 أكواب من الحليب في قدر ويُغلى المزيج. مع التحريك المستمر للحليب بالشوكة أو المخفقة، اسكبي فيه كوبًا واحدًا من فريك الذرة في تيار رفيع. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة إلى الحبوب ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. بعد الطهي، أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء، ولفها بمنشفة واترك العصيدة تتخمر لمدة 15-30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي عصيدة الذرة مع الحليب

منتجات
فريك الذرة - 1 كوب
حليب - 3 أكواب
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - 50 جرام

كيف لطهي عصيدة الذرة مع الحليب
1. نسكب 3 أكواب من الحليب في قدر، ونضعه على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي.
2. أثناء التحريك، أضيفي كوبًا واحدًا من فريك الذرة. عادة لا يتم غسل فريك الذرة المسحوق، ولكن إذا كان هناك تلوث واضح، اغسل فريك الذرة في وعاء، وسكب الماء 3-4 مرات.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي.
4. غطي المقلاة بغطاء غير محكم واطهي العصيدة على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.
5. لف المقلاة بمنشفة واترك العصيدة تقف لمدة 30 دقيقة.
6. ضعي 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الزبدة المذابة المميزة.
تُقدم العصيدة مع الزبدة المذابة.

كيفية طبخ الهوميني

المكونات اللازمة لصنع ماماليجا
عصيدة من دقيق الذرة - 100 جرام
لحم الخنزير - 200 جرام
البيض - 2 قطعة
الماء - 300 ملليغرام
الملح والفلفل - حسب الرغبة
جبنة / فيتا - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 2 ملاعق كبيرة

كيفية طبخ الهوميني
1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات مع جانب 2 سم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. نسكب نصف لتر من الماء في قدر، ونضعه على النار، وننتظر حتى يغلي.
4. أضيفي اللحم إلى قدر من الماء المغلي واطهيه لمدة دقائق.
5. تقلى أنصاف حلقات البصل في الزيت النباتي مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. في قدر آخر يحتوي على 300 مليلتر (كوب) من الماء، قم بطهي العصيدة من دقيق الذرة.
7. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل اللحم إلى المقلاة مع البصل.
8. أضيفي مرق لحم الخنزير تدريجياً إلى اللحم والبصل.
9. بشكل منفصل سمنةبيض مقلي
10. قدّم الماميلجا من خلال ترتيب اللحم والبيض المقلي والجبن وعصيدة من دقيق الذرة المطبوخة في أطباق منفصلة.

لضمان الحصول على الماماليجا بشكل صحيح، حافظي على نسب الماء وعصيدة من دقيق الذرة: 1:3. عصيدة من دقيق الذرة، على عكس العديد من الحبوب، يمكن أن تؤكل باردة وساخنة.

حقائق ممتعة عن عصيدة من دقيق الذرة

عصيدة من دقيق الذرة عبارة عن دقيق مصنوع من فريك الذرة المغلي بالماء حتى يصبح سميكًا.

تبلغ تكلفة عصيدة من دقيق الذرة في موسكو 100 روبل/نصف كيلو (السعر في موسكو اعتبارًا من يونيو 2019).

محتوى السعرات الحرارية في عصيدة من دقيق الذرة هو 306 سعرة حرارية / 100 جرام.

عند تحضير عصيدة من دقيق الذرة، أضف الفطر وجبنة الموزاريلا والخضروات (الطماطم والبطاطس واليقطين) والروبيان. يمكنك أيضًا طهي عصيدة من دقيق الذرة في الحليب وتقديمها مع المربى أو الشوكولاتة الساخنة.

توابل عصيدة من دقيق الذرة - الريحان والأوريجانو والفلفل المطحون الأسود والأبيض.

يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع القشدة الحامضة والجرجير وصلصة الموجدي.

قم بطهي عصيدة من دقيق الذرة في مرجل نحاسي أو قدر سميك الجدران أو مرجل.

عصيدة من دقيق الذرة، على عكس العديد من الحبوب، يمكن أن تؤكل باردة وساخنة.

تعتبر عصيدة من دقيق الذرة مفيدة جدًا للصحة - فهي تدعم تجديد الخلايا وتمنع السرطان ولها تأثير مفيد على عمليات الهضم. في الوجبات الغذائية، عصيدة من دقيق الذرة يحل محل الخبز.

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء

منتجات
فريك الذرة - 1 كوب
الماء - 2.5 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء
1. صب 2.5 كوب من الماء في قدر ذات قاع سميك (أو مزدوج)، ثم ضعه على نار متوسطة واترك الماء حتى يغلي.
2. أضيفي كوبًا واحدًا من فريك الذرة، وملعقة صغيرة من كل من السكر والملح، واتركي محتويات القدر حتى تغلي مرة أخرى، مع التحريك باستمرار.
3. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة. تحترق عصيدة الذرة بسهولة، لذلك يجب تقليبها كثيرًا.
4. لف عصيدة الذرة الجاهزة بمنشفة واتركها لمدة 30 دقيقة.
5. تتبل عصيدة الذرة المغلية في الماء بالزبدة.

Fkusnofacts

- عصيدة الذرة مناسبة كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

تسير عصيدة فريك الذرة بشكل جيد مع الجبن المخلل - قطع السولوجوني أو جبن الفيتا أو الفيتا إلى مكعبات وأضفها إلى العصيدة الجاهزة.
عند تحضير عصيدة من دقيق الذرة، أضف الفطر والخضروات (الطماطم والبطاطس واليقطين) والروبيان. يمكنك أيضًا تقديمه مع المربى أو الشوكولاتة الساخنة.

وقت القراءة - 4 دقائق.