حميض حامض. حميض ما هو حميض

تكاثر البذورفي حديقة الفراولة المألوفة لدينا ، للأسف ، تؤدي إلى ظهور نباتات أقل إنتاجية وشجيرات أضعف. لكن نوعًا آخر من هذه التوت الحلو - الفراولة الألبية ، يمكن زراعته بنجاح من البذور. دعنا نتعرف على المزايا والعيوب الرئيسية لهذا المحصول ، وننظر في الأصناف والميزات الرئيسية للتكنولوجيا الزراعية. ستساعدك المعلومات الواردة في هذه المقالة على تحديد ما إذا كان الأمر يستحق إعطائها مكانًا في التوت.

في كثير من الأحيان على مرمى البصر زهرة جميلةننحني غريزيًا لرائحة العطر. يمكن تقسيم جميع الأزهار العطرية إلى مجموعتين كبيرتين: مجموعة ليلية (مُلقَّحة بفراشات ليلية) ونهارية ، والتي تكون مُلقِّحاتها أساسًا من النحل. كلتا المجموعتين من النباتات مهمة للمزارع والمصمم ، لأننا غالبًا ما نسير في الحديقة أثناء النهار ونسترخي في الزوايا المفضلة لدينا مع بداية المساء. نحن لا نتأخر أبدًا عن عطر الزهور العطرية المفضلة لدينا.

يعتبر العديد من البستانيين اليقطين ملكة الأسرة. وليس فقط بسبب حجمها وتنوع أشكالها وألوانها ، ولكن أيضًا من أجل طعم ممتازوالصفات المفيدة والحصاد الغني. يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الكاروتين والحديد والفيتامينات والمعادن المختلفة. بفضل إمكانية التخزين على المدى الطويل ، تدعم هذه الخضار صحتنا. على مدار السنة. إذا قررت زراعة اليقطين على موقعك ، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية الحصول على أكبر حصاد ممكن.

بيض سكوتش مدهش! حاول طهي هذا الطبق في المنزل ، فلا يوجد شيء يصعب تحضيره. بيض سكوتش عبارة عن بيضة مسلوقة ملفوفة في لحم مفروم ومخبوزة بالدقيق والبيض وفتات الخبز ومقلية. للقلي ، تحتاج إلى مقلاة بحافة عالية ، وإذا كانت لديك مقلاة عميقة ، فهي رائعة - حتى أقل صعوبة. ستحتاج أيضًا إلى زيت القلي حتى لا تدخن المطبخ. اختر بيض المزرعة لهذه الوصفة.

أحد أروع الأحواض الكبيرة المزهرة كوبانولا دومينيكان يبرر تمامًا حالة المعجزة الاستوائية. الكوبانولا ، المحبة للحرارة ، بطيئة النمو ، بأجراس ضخمة وفريدة من نوعها من نواح كثيرة ، هي نجمة عطرة ذات طابع صعب. يتطلب شروطا خاصة في الغرف. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن نباتات حصرية لداخلهم ، لا يمكن العثور على أفضل مرشح (وأكثر شوكولاتة) لدور العملاق الداخلي.

كاري الحمص باللحم - طبق ساخن شهي للغداء أو العشاء ، مستوحى من مطبخ هندي. هذا الكاري سريع التحضير ، لكنه يتطلب تحضيرًا مسبقًا. يجب أولاً نقع الحمص في الكثير من الماء البارد لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها ، ويمكن تغيير الماء عدة مرات. من الأفضل أيضًا ترك اللحم في ماء مالح طوال الليل حتى يصبح طريًا وطريًا. بعد ذلك يجب أن يغلي الحمص حتى ينضج ثم يطهى الكاري حسب الوصفة.

لا يمكن العثور على الراوند على الجميع مؤامرة حديقة. هذا مثير للشفقة. هذا النبات عبارة عن مخزن للفيتامينات ويمكن استخدامه على نطاق واسع في الطهي. ما لم يتم تحضيره من الراوند: الحساء وحساء الملفوف والسلطات والمربيات اللذيذة والكفاس والكومبوت والعصائر والفواكه المسكرة والمربى وحتى النبيذ. لكن هذا ليس كل شيء! وردة كبيرة خضراء أو حمراء من أوراق النبات ، تذكرنا بالأرقطيون ، تعمل كخلفية جميلة للحولية. ليس من المستغرب أن نرى نبات الراوند أيضًا في فراش الزهرة.

اليوم ، تجري التجارب على مجموعات غير عادية وألوان غير قياسية في الحديقة. على سبيل المثال ، أصبحت النباتات ذات النورات السوداء عصرية للغاية. جميع الزهور السوداء أصلية ومحددة ، ومن المهم بالنسبة لهم أن يكونوا قادرين على اختيار الشركاء المناسبين والموقف المناسب. لذلك ، لن تقدم لك هذه المقالة مجموعة النباتات ذات النورات السوداء الصخرية فحسب ، بل ستعلمك أيضًا تعقيدات استخدام مثل هذه النباتات الغامضة في تصميم الحدائق.

3 سندويشات لذيذة - ساندويتش خيار ، ساندويتش دجاج ، ملفوف ولحم - فكرة رائعة لتناول وجبة خفيفة سريعة أو للنزهة في الطبيعة. فقط الخضروات الطازجةو دجاج طري و كريمة الجبن و بعض البهارات. لايوجد بصل في هذه السندويتشات ، اذا اردت يمكنك اضافة بصل متبل بالخل البلسمي الى اي من السندويتشات ، هذا لن يفسد الطعم. بعد إعداد الوجبات الخفيفة بسرعة ، يبقى جمع سلة النزهة والذهاب إلى أقرب حديقة خضراء.

اعتمادًا على مجموعة الصنف ، فإن عمر الشتلات المناسبة للزراعة ارض مفتوحة، هو: للطماطم المبكرة - 45-50 يومًا ، متوسط ​​النضج - 55-60 ومتأخرًا - 70 يومًا على الأقل. عند زراعة شتلات الطماطم في سن أصغر ، يتم تمديد فترة تكيفها مع الظروف الجديدة بشكل كبير. لكن النجاح في الحصول على محصول عالي الجودة من الطماطم يعتمد أيضًا على التنفيذ الدقيق للقواعد الأساسية لزراعة الشتلات في أرض مفتوحة.

لا تبدو النباتات البسيطة من "الخطة الثانية" sansevieria مملة لأولئك الذين يقدرون بساطتها. إنها أفضل من نجوم أوراق الشجر الزخرفية الداخلية الأخرى للمجموعات التي تتطلب الحد الأدنى من الصيانة. يتم أيضًا الجمع بين التأثير الزخرفي المستقر والتحمل الشديد لنوع واحد فقط من sansevieria مع الاكتناز والنمو السريع جدًا - وردة خان sansevieria. تخلق وريدات القرفصاء لأوراقها الصلبة عناقيد وأنماط مذهلة.

أحد أشهر شهور تقويم الحديقة يفاجئ بسرور بتوزيع متوازن للأيام المواتية وغير الناجحة للعمل مع النباتات. تقويم قمري. في شهر يونيو ، يمكن القيام بأعمال البستنة والبستنة على مدار الشهر ، بينما تكون الفترات غير المواتية قصيرة جدًا ولا تزال تسمح لك بالقيام بعمل مفيد. ستكون هناك أيامهم المثالية للبذر بالزراعة وللتقليم وللبركة وحتى لأعمال البناء.

اللحم مع الفطر في مقلاة هو طبق ساخن غير مكلف ومناسب لوجبة غداء منتظمة ولقائمة احتفالية. سوف يطهى لحم الخنزير بسرعة ، ولحم العجل والدجاج أيضًا ، لذا فإن هذا اللحم مفضل للوصفة. الفطر - فطر طازج ، في رأيي ، أفضل خيار للحساء محلي الصنع. ذهب الغابات - من الأفضل حصاد الفطر والبوليتوس وغيرها من الأشياء الجيدة لفصل الشتاء. يعتبر الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا مثاليًا.

أنا أحب شجيرات الزينة ، وخاصةً المتواضع وذات لون أوراق الشجر المثير للاهتمام وغير التافه. لدي أنواع مختلفة من الأرواح اليابانية ، ثونبيرج بربري ، بلسان أسود ... وهناك شجيرة خاصة سأتحدث عنها في هذا المقال - حويصلة الويبرنوم. لتحقيق حلمي في الحصول على حديقة منخفضة الصيانة ، فمن المحتمل أن تكون مناسبة تمامًا. في الوقت نفسه ، يمكنها تنويع الصورة في الحديقة كثيرًا ، علاوة على ذلك ، من الربيع إلى الخريف.

Sorrel (lat. Rúmex) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء (Polygonaceae). تُرجمت الكلمة اللاتينية "rumex" على أنها رمح على نبلة قصيرة للرمي. معظم الأنواع من هذا الجنس لها أوراق بهذا الشكل فقط.

مظهر خارجي

الحميض معمر في الغالب ، على الرغم من أن بعض الأنواع حولية وكل سنتين. تنتمي بعض الشجيرات والنباتات أيضًا إلى هذا الجنس. للحميض ساق منتصبة ، وعادة ما تكون مجعدة ومتفرعة.

يمكن أن تكون الأوراق بأشكال مختلفة: من على شكل رمح إلى سناني الشكل. الأوراق بالقرب من الجذور تشكل وردة مورقة. تشكل الأزهار الصغيرة أزهارًا كثيفة ، والتي بدورها تخلق أزهار قمي معقدة ومنتصبة.

محيط الزهرة مؤلف من ستة أعضاء ، وأوراقه دائرتان.

عادة ما يكون لون الأوراق أخضر مع لون أحمر أو وردي أو أحمر بني. أوراق الدائرة الداخلية أكبر.

يحتوي Sorrel على 6 أسدية ومدقة بثلاثة أعمدة. نتيجة لذلك ، تتشكل الفاكهة على شكل جوز بني ثلاثي السطوح ، محاط بأوراق حول العجان.

أنواع

اليوم ، يعرف العلم حوالي 200 نوع من الحميض ، ولكن يمكن استخدام كمية صغيرة منها للطعام أو في أغراض طبيةأما باقي الأنواع فهي أعشاب.

الأنواع الأكثر شيوعًا من حميض هي:

• رومان (كوريمبوس)- Rumex scutatus ، أسماؤها باللغات الأخرى: الألمانية. شيلد امفير ، فرانزوسيشير سبينات ؛ إنجليزي حميض فرنسي الاب. oseille صغيرتي ، oseille ronde. هذا النوع شائع في مناطق subalpine. السمة المميزة هي ارتفاع الجذع من 10 إلى 40 سم ، أوراق ناعمة على شكل درع ، أزهار حمراء صغيرة. الطعم حامض وليمون ، يكاد لا يشعر بالمرارة. في الأساس ، تُضاف أوراقها الصغيرة إلى الحساء أو تُستخدم كصلصة حارة. (الصورة 1)
• حامض - رومكس أسيتوسا.أسماء أخرى ألمانية. Großer Sauerampfer، Wiesensauerampfer، Essigkraut، Sauergras؛ إنجليزي حميض؛ الاب. أوسيل. هذا النوع معمر ويتسم بارتفاع من 60 سم إلى متر واحد. لها أوراق بيضاوية خضراء على جذور طويلة. تظهر الزهور الحمراء على السيقان بدون أوراق ، والتي تشكلت منها الثمرة لاحقًا. طعمها حامض ، حامض. يحتوي هذا النوع على نسبة عالية من حمض الأكساليك ، لذلك لا ينصح باستخدامه نيئًا ، يفضل غليه قليلًا. (الصورة 2)
• الحصان - Rumex Confertus.أسماء أخرى ألمانية. روسامبفر. إنجليزي رومكس كونفرتوس ويلد ؛ الاب. الصبر ، epinard oseille. يصل ارتفاع هذا النوع من 90 سم إلى 1.5 متر ويتميز بنوعين من الأوراق: متناوبة وساق ممدود. الزهور صغيرة مع لون أصفر مخضر. الطعم مرير للغاية ، لذلك يضاف هذا الحميض إلى الطعام فقط في شكل جاف. (الصورة 3)

أنواع الديكور الرئيسية:

• جبال الألب - Rumex alpinus L. (الصورة 1)
• الماء - Rumex hydrolapathum Huds. (الصورة 2)
• الغدة الدرقية الصغيرة - Rumex scutatus L. (الصورة 3)
• معرق - Rumex venosus Pursh. (الصورة 4)
• متعرج - خطاف Rumex flexuosus Sol.ex.
• الدم الأحمر - Rumex sanguineus L. (الصورة 5)

أين ينمو؟

مسقط رأس الحميض هو آسيا وأوروبا ، لأنه ينمو بشكل أساسي كحشيش. فقط في القرن الثاني عشر في فرنسا بدأت لأول مرة في استخدام بعض أنواع هذا النبات للاستهلاك. في روسيا ، بدأت إضافة حميض إلى الأطباق فقط في القرن الماضي. يفضل هذا النبات أن ينبت في الغابات المتناثرة أو على الحواف. يمكن العثور عليها في المروج الرطبة ، بالقرب من الأنهار أو البحيرات ، وكذلك بين الشجيرات.

طريقة الشراء

• تستخدم أوراق الحميض الصغيرة لأنها أقل مرارة.
• يتم فرز وغسل الأوراق بعناية.
• يتم تقطيع الحميض إلى شرائح كبيرة وينتشر على منشفة أو ورقة.
• من الأفضل اختيار مكان لتجفيف النباتات بعيدًا عن المباشر أشعة الشمس، ثم ستبقى الأوراق خضراء. لذلك ، فإن الحل الأمثل هو غرفة ، وليس مكانًا في الهواء الطلق.
• بعد 7-10 أيام ، يجف الحميض تمامًا.
• يوضع حميض مجفف في وعاء زجاجي ، ولكن بغطاء فضفاض. من الأفضل تخزينها في مكان مظلم وجاف.

يمكن تجميد الحميض في الفريزر ، أو يمكن رش الأوراق المطحونة بالملح ووضعها في برطمانات زجاجية. يجب تخزين البنوك في الثلاجة.

قبل إرسال حميض إلى الفريزريجب أن تكون ملفوفة غلاف بلاستيكي

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

سوريل منتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من هذا النبات يحتوي فقط على 22 سعرة حرارية. يحتوي حميض مسلوق على 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

القيمة الغذائيةفي 100 جرام من حميض طازج:

• البروتينات - 1.5 جرام
• دهون - 0.3 جرام
• الكربوهيدرات - 2.9 جرام
• الرماد - 1.4 جرام
• ماء - 92 جرام
• الألياف الغذائية - 1.2 جرام
• أحماض عضوية - 0.7 جرام
• أحماض دهنية غير مشبعة - 0.1 جرام
• أحادي وثنائي السكريات - 2.8 جرام
• النشا - 0.1 جرام
• أحماض دهنية مشبعة - 0.1 جرام

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول خصائص حميض من مقتطف من برنامج "عيش بصحة جيدة!".

التركيب الكيميائي

سوريل غني التركيب الكيميائيلذلك يكون له تأثير مفيد على الجسم كله.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• الكالسيوم (الكالسيوم) - 47 مجم
• ملغ (مغنيسيوم) - 85 ملغ
• Na (صوديوم) - 15 مجم
• ك (بوتاسيوم) - 500 مجم
• الفوسفور (الفوسفور) - 90 مجم
• S (كبريت) - 20 ميكروغرام
• الكلور (الكلور) - 70 مجم

أثر العناصر:

• Fe (حديد) - 2 مجم
• أنا (اليود) - 3 ميكروغرام
• Mn (منجنيز) - 0.35 ميكروغرام
• النحاس (النحاس) - 0.2 مجم
• زنك (زنك) - 0.5 مجم
• F (الفلور) - 70 ميكروغرام

الفيتامينات:

• PP - 0.3 ملغ
• بيتا كاروتين - 2.5 مجم
• أ (إعادة) - 417 ميكروغرام
• B1 (الثيامين) - 0.19 مجم
• B2 (ريبوفلافين) - 0.1 مجم
• C (أسكوربيك) - 43 مجم
• E (TE) - 2 مجم
• PP (مكافئ النياسين) - 0.6 مجم
• B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.25 مجم
• B6 (البيريدوكسين) - 0.2 مجم
• حمض الفوليك (فيتامين ب 9) 35 ميكروجرام
• K (فيلوكينون) - 0.6 مجم
• البيوتين (فيتامين H) - 0.6 ميكروغرام

تحتوي جذور الحميض على ما يصل إلى 27٪ من العفص.

سوريل هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن

ميزات مفيدة

الاستهلاك المنتظم للحميض سيعوض نقص الفيتامينات في الجسم

ضرر وتلف

لا تفرط في استخدام حميض ، لأنه إذا تم تناوله بكميات كبيرة لفترة طويلة ، فإنه سيضر الجسم. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على الأوراق القديمة. بشكل عام ، لا ينصح بتناولها نيئة. يمكن أن يؤدي وجود فائض من حمض الأكساليك ، الموجود في النبات ، إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي للمعادن ، فضلاً عن التأثير سلبًا على وظائف الكلى. لذلك ، قبل استخدام أوراق حميض منتصف العمر ، تحتاج إلى غليها بالطباشير ، ثم كل شيء مواد مؤذيةسوف تسقط.

لتحييد التأثير السلبيحمض الأكساليك على الجسم ، ينصح بتناول منتجات الألبان ، لأن محتواها من الكالسيوم مرتفع للغاية. للتخلص من أملاح حمض الأكساليك ، يجب الانتباه إلى خل التفاح وعصير الليمون.

موانع

• مع أمراض الكلى.
• مع قرحة الاثني عشر
• مع قرحة في المعدة.
• مع التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• مع نقص الكالسيوم
• أثناء الحمل.

لا تستخدم حميض إذا كنت تعاني من ارتفاع حامض المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة الهضمية

طلب

في الطبخ

• تضاف أوراق حميض طازجة إلى الدورات الأولى أو chlodniks.
• هذا النبات العنصر المكونالسلطات والمقبلات.
• يتم تحضير الأطباق الجانبية اللذيذة لأطباق اللحوم من حميض.
• تضاف بعض أنواع النباتات إلى أنواع مختلفة من الصلصات والمرق.
• سوريل هو حشوة ممتازة لمختلف الفطائر.
• يستخدم هذا المكون لحشو الأسماك أو اللحوم.
• يضاف هذا النبات إلى مختلف المشروبات الغازية.
• يُستخرج العصير من أوراق حميض صغير يستخدم بعد ذلك مع عصائر الخضار.

بعض أسرار الطبخ:

1. قبل إضافة أوراق الحميض إلى الأطباق الأولى ، يجب غليها في كمية قليلة من الماء مع غلق الغطاء.
2. نظرًا لارتفاع نسبة الماء في الحميض ، فمن الأفضل طهيه قبل الاستهلاك بدلاً من غليه.
3. هذا النبات رقيق بدرجة كافية بحيث لا يمكنه الحفاظ على شكله الأصلي لفترة طويلة. مظهر خارجيو صفات الذوق. لا يمكن معالجتها بالحرارة لفترة طويلة. يمكنك غمسها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو رميها في طبق يغلي قبل أن يصبح جاهزًا لبضع دقائق.
4. إذا تم استخدام أوراق الحميض في السلطة ، فمن الأفضل تمزيقها بيديك للحفاظ على عصارتها.
5. للحفاظ على الحموضة المميزة ، يجب طهي حميض فقط في درجات حرارة منخفضة.
6. لتحييد الآثار الضارة لحمض الأكساليك ، الذي هو جزء من النبات ، يجب إضافة منتجات الألبان المخمرة.

مكونات:

• 1 كوب أوراق حميض
• 100 جرام بطاطس
• 0.8 لتر من مرق الخضار
• نصف كوب كريم 20٪
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 فص ثوم
• البقدونس حسب الرغبة

طبخ:

تحتاج إلى تناول الثوم ، وتقطيعه باستخدام مكبس. بعد ذلك ، يُقلى ويُضاف إلى المرق ويُسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي أوراق الحميض والبقدونس إلى المرق واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يُهرس الحساء الناتج في الخلاط ، بعد إضافة الكريمة والقشدة الحامضة هناك ، ويُسكب المهروس النهائي مرة أخرى في القدر ، وتُضاف الكمية المطلوبة من الفلفل والملح ، ويحتاج القليل إلى الاحتفاظ به على نار خفيفة.

مقبلات حميض

مكونات:

• 2 قطعة جوز
• 1 بيضة
• 100 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة حميض مفروم
• 1 ش. ملعقة زيت نباتي

طبخ:

اسلقي بيضة وقطعيها جيدًا. يُسكب الحميض المسحوق بالماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يجف. تُطحن المكسرات وتُضاف البيض والحميض وتتبل بالزيت. تخلط جميع المكونات جيدا.

مكونات:

• 600 جرام من حميض
• 100 جرام سكر
• 1.5 لتر من الماء
• 40 جرام نشاء
• بعض الملح

طبخ:

أولاً ، اعجن الحميض بيديك ، ثم اقطعها. يُسكب بعض الماء فوقه ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. طحن الكتلة الناتجة باستخدام مصفاة أو خلاط. صب كل الماء في حميض ، أضف السكر. طهي لمدة تصل إلى 5 دقائق. خفف النشا بشكل منفصل في الماء وأضفه إلى الهلام. دع المشروب يغلي.

تساعد إضافة النعناع على إثراء طعم الهلام.

في الطب

التطبيق بتنسيق الطب التقليدي:

• يحسن عملية الهضم.
• يساعد على التغلب على الألم.
• تستخدم في التئام الجروح السريع.
• يساعد على القضاء على العمليات الالتهابية.
• له تأثير مضاد للسموم.
• في علاج البري بري.
• مع اضطرابات في المعدة.
• تستخدم لتحسين وظائف الكبد.
• يساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل الحساسية أو حب الشباب أو الحكة أو حب الشباب ؛
• تستخدم للدوسنتاريا والبواسير.
• يساعد في الاستخدام الخارجي للحروق أو الجروح ؛
• يساعد على التعامل مع نزلات البرد ، وكذلك أمراض القولون والهيمو.

يساعد عصير التفاح الأخضر والحميض في التخلص من مرض البري بري ويزيل السموم من الجسم

وصفات الطب التقليدي

يستخدم هذا النبات في الطب الشعبي ، لأنه يساعد في مواجهة الأمراض المختلفة. الخامس اعتمادًا على الغرض ، يتم استخدام وصفات مختلفة محضرة على أساس حميض:

• مع انقطاع الطمث- يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الحميض المجففة ، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة ساعة. تنقسم هذه الصبغة إلى ثلاث مرات ويشرب خلال النهار نصف ساعة قبل الوجبات. مسار العلاج أسبوع واحد. من الأفضل البدء في أخذ التسريب قبل 7 أيام من التاريخ المتوقع للحيض ؛
• مع العقم- تحتاج إلى سكب الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الحميض المجففة ، ثم تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. عندما يبرد التسريب ، خذ جزءًا ثالثًا كل يوم قبل الوجبات ؛
• في التهاب المثانة- يُسكب 500 جرام من الحميض مع 1 لتر من الماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق. يضاف هذا المرق إلى الحمام ، ويوصى بتناوله قبل النوم لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ؛
• إمساك- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العشب تصب 200 مل من الماء المغلي وتغلي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة ، ثم تبرد وتصفي. يجب تناول هذا المرق 3-4 مرات في اليوم ، 70 مل لكل منهما. الحميض له تأثير ملين فقط بعد 12 ساعة ، لذلك يوصى بتناوله قبل نوم الليل ؛
• بالحجارة في المثانة- يجب سكب ملعقة صغيرة من بذور الحميض على 500 مل من النبيذ وتركها لمدة أسبوع. يوصى بشرب هذا التسريب 3 مرات في اليوم ، 50 مل ؛
• مع أمراض الكبد- يُسكب 30 جرامًا من جذر الحميض المسحوق في 1.2 لتر من الماء ، وتُغلى هذه الكتلة وتُغلى لمدة ساعة. ثم اترك المرق حتى ينقع لمدة 45 دقيقة ، ثم يصفى ويأخذ 50 مل 3 مرات في اليوم ؛
• لِعلاج الحروق أو القُرح- يجب فرك أوراق الحميض الطازجة جيدًا وتطبيقها على البقع المؤلمة ؛
• مع الاستسقاء أو الوذمة- تحتاج إلى شرب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير حميض الأوراق 3 مرات في اليوم.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام حميض الحصان بشكل أساسي.

في التجميل

للحميض تأثير مفيد على حالة الجلد ، لذلك غالبًا ما يستخدم كأقنعة للوجه. يعمل على توحيد لون البشرة وترطيبها وتنظيفها ، كما يحاربها العمليات الالتهابية. يوصى بهذه العلاجات الطبيعية و النوع المشتركالجلد ، لأنهم بحاجة إلى رعاية يومية.

قناع حب الشباب

يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حميض مفروم و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أزهار آذريون. صب 200 مل من الماء المغلي فوق الأعشاب واتركها لمدة تصل إلى 10 دقائق. يصفى المرق ويوضع العصيدة على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد العملية ، اغسل بما تبقى من مرق.

قناع التنغيم

خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حميض ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن قليل الدسم وصب كمية صغيرة من الزبادي حتى تتشكل كتلة متجانسة. ضعي القناع لمدة 20 دقيقة.

قناع تنقية

سوف يستغرق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الحميض المفرومة ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس و 1 ملعقة صغيرة طرخون. يجب سكب العشب مع 200 مل من الحليب الساخن وتركه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الخليط من خلال مصفاة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نخالة القمح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العصيدة. يوضع القناع لمدة 20 دقيقة ثم يغسل.

ديكوتيون لحب الشباب المؤلم

بنسب متساوية ، خذ الأوراق المقطعة من الحميض والأرقطيون والقراص والموز والجوز الهندباء. سوف يتطلب القناع 2 ملعقة كبيرة فقط. ملاعق من الأعشاب. تُسكب بالماء المغلي وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انتظر التبريد الكامل والضغط. وينبغي أن تمسح شفاء ديكوتيون كل يوم المناطق التي تعاني من مشاكل الجلد.

قناع لتنظيف منطقة T.

خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حميض ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة يارو و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان صب مجموعة الأعشاب بالماء حتى يتكون خليط لزج. يتم تطبيق المنتج على مناطق المشاكل مرتين في اليوم.

أصناف

تختلف الأصناف في شكل وحجم الورقة وطول وسمك السويقة ولون الأوراق وكمية حمض الأكساليك:

• عاديحميض الحديقة هو الأكثر شعبية. سماته المميزة هي شفرة أوراق خضراء داكنة ، لها شكل رمح على سويقة طويلة. هذا النمو غني في المحصول ولا يخاف من الصقيع.
• ألطاييتميز حميض بلوحة ورقة ناعمة على شكل رمح. تتميز الأوراق باللون الأخضر الداكن المميز ، ولكن بمرور الوقت ، تظهر صبغة حمراء في نهاياتها. هذا التنوع له أعناق طويلة ورفيعة. حميض التاي مذاقه حامض أو حامض متوسط. هذا النوع من الحميض يتحمل الصقيع جيدًا.
• بيلفيلتحظى حميض بشعبية كبيرة بسبب إنتاجيتها العالية وجودتها الممتازة. يتميز بطعم حامضي قليلاً ومقاومة معتدلة للصقيع. الأوراق على شكل بيضة وخضراء فاتحة اللون ، سمين وكبير المظهر.
• ليونيتميز حميض بإنتاجية عالية وأوراق كبيرة صفراء مخضرة على جذور سميكة. عيب هذا التنوع هو ضعف مقاومة الصقيع.
• مايكوبيحتوي حميض على أوراق كبيرة ذات شكل بيضاوي بلون أصفر مخضر. يعطي هذا التنوع حصادًا ممتازًا ويتحمل الصقيع جيدًا.
• سبانخالحميض له طعم حمضي قليلاً ويتميز بأوراق خضراء ضيقة غير لامعة مع بقع صغيرة.

الأصناف الرئيسية التي تستخدم لأغراض الديكور:

• فضة
• الدرع الفضي

زراعة

ينتمي الحميض إلى نباتات معمرة مقاومة للبرد ، لذا يمكن زراعته في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء. إذا تم البذر في الربيع ، فسيظهر حميض في وقت لاحق بعد الزراعة الشتوية.

تحتاج أولاً إلى تحضير التربة. للقيام بذلك ، يتم حفر التربة بعناية وإزالة جميع الأعشاب الضارة. يمكنك تسميد التربة بمزيج من السماد العضوي والسوبر فوسفات وملح البوتاسيوم. ستحتاج إلى دلو واحد من السماد العضوي مقابل 1 متر مربع ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السوبر فوسفات وملعقة كبيرة من ملح البوتاسيوم.

ثم تحتاج إلى عمل أخاديد خاصة للبذر. يجب أن يصل عمقها إلى 3 سم مع الحفاظ على مسافة 25 سم بينهما ، وبذور الحميض صغيرة جدًا ، لذا من الأفضل أن تزرع في التربة الرطبة ، بينما من الضروري تعميقها 5 مم في التربة. لزرع 1 متر مربع من التربة ، تحتاج إلى 1 جرام من بذور الحميض. لإنبات البذور في وقت واحد ، يوصى برش القليل من الدبال بنشارة الخشب بنسب متساوية.

في فصل الربيع ، تحتاج إلى تخفيف الحميض بحيث تكون المسافة بين النباتات 4 سم.في السنة الأولى ، يوصى بإطعام النبات أثناء تكوين الأوراق ، باستخدام مولين مخفف بالماء بنسب 1: 5 ، أو روث الدجاج بالماء ، حيث تحتاج إلى الالتزام بنسب 1: 10.

بعد كل قطعة من أوراق حميض ، تحتاج إلى التسميد بالأسمدة المعدنية من أجل الحصول على حصاد ممتاز. أيضًا ، لمنع حروق الأوراق ، يجب سقي النباتات من إبريق الري بمصفاة. لجعل النبات أقوى لفصل الشتاء ، تحتاج إلى استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم.

يتحمل Sorrel الطقس السيئ جيدًا ، لأنه حتى الصقيع ليس فظيعًا بالنسبة له. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن النبات لا يجف في الطقس الحار ، يجب تسقيته كثيرًا.

يؤدي الإزهار إلى إضعاف أوراق الحميض ، لذلك تحتاج إلى تمزيقها ، لأن سيقان الأزهار تأخذ كل قوة هذا النبات.

يلعب وقت يوم الحصاد دورًا كبيرًا. إذا تم قطع الأوراق في فترة ما بعد الظهر ، فإنها تذبل بسرعة كبيرة. إذا قمت بجمع الحميض عن طريق الندى ، فلن يكون من الممكن تخزينه لفترة طويلة ، لأنه سيبدأ في التعفن. لذلك أفضل وقت هو الصباح والمساء.

بالفعل في نهاية الصيف ، لا يوصى بقطف الحميض تمامًا حتى لا تضعف النبات قبل الشتاء. يمكنك فقط جمع الأوراق القديمة ، ولكن يجب ترك الأوراق الصغيرة والكلى في مكانها. أيضًا في الخريف ، من المستحسن دهن الأسرة والدبال.

شاهد البرنامج التلفزيوني "6 فدان" حول حميض متزايد.

• في روسيا ، بدأ أكل الحميض فقط في نهاية القرن الثامن عشر ، لأنهم اعتبروه حشيشًا ، على الرغم من علمهم بخصائصه الطبية.
• أوراق النبات الصغيرة ليس لها طعم حامض ، ولكن على العكس من ذلك ، تتميز بالنعومة والذوق.
• سوريل هو ترياق ممتاز لبعض حالات التسمم.
• يُنصح بتناول هذا النبات حتى نهاية شهر يوليو فقط ، لأنه عندئذٍ تتراكم كمية كبيرة بما فيه الكفاية من حمض الأكساليك في أوراقه ، مما يشكل خطورة على الجسم.
• لأول مرة حول خصائص مفيدةتم التعرف على الحميض من قبل الرومان القدماء ، لكن الفرنسيين يعتبرون أنفسهم تقليديًا مكتشفي هذا النبات المفيد.

النظاميات على ويكي

الصور في ويكيميديا ​​كومنز

IPNI TPL

حميض تعكر، أو عادي(اللات. رومكس أسيتوسا) - نوع من النباتات العشبية من جنس حميض عائلة الحنطة السوداء ( المضلعات).

وصف نباتي

نبات عشبي معمر ثنائي المسكن ذو جذر رئيسي ولكن جذر متفرع قصير جدًا.

يفضل التربة الرطبة والغنية بتفاعل حمضي طفيف أو متعادل.

الأهمية الاقتصادية والتطبيق

في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كمضاد للامتصاص. الأوراق النيئة أو العصير منها تستخدم لتحسين عملية الهضم. نظرا لارتفاع نسبة حمض الأكساليك ، فإنه يمنع استخدامه في المرضى الذين يعانون من ضعف استقلاب الملح.

يستخدم عصير الأعشاب في الطب الشعبي في علاج الحمى ، الاسقربوط ، الروماتيزم ، الجرب. البذور - كدواء قابض ومرقئ. تحتوي الجذور على 19-27٪ من مادة التانين وتستخدم كعقار قابض.

التصنيف

تم نشر اسم النبات بواسطة Linnaeus في عام 1753 في عمله الأنواع الأخمصية.

المرادفات:

اكتب تقييما لمقال "حامض حامض"

ملحوظات

المؤلفات

• جوبانوف ، آي أ. وآخرون. 460. رومكس أسيتوسال. ( أسيتوسا براتنسيسمطحنة) - حامض حامض //. - م: ت-إن علمي. إد. KMK ، تقني In-t. issl. ، 2003. - V. 2. كاسيات البذور (ثنائية الفلقة: ثنائية الفلقة). - ص 58. - ردمك 9-87317-128-9.

الروابط

مقتطف يصف حميض الحامض

- يخبار! قال الكونتيسة.
تدخلت الأميرة آنا ميخائيلوفنا: "لقد اختار معارفه بشكل سيئ". - ابن الأمير فاسيلي ، هو و دولوخوف ، يقولون ، الله أعلم ماذا كانوا يفعلون. وكلاهما أصيب. تم تخفيض رتب دولوخوف إلى الجنود ، وتم إرسال نجل بيزوخوي إلى موسكو. أناتول كوراجين - هذا الأب سكت بطريقة ما. لكنهم أرسلوا من سان بطرسبرج.
"ماذا فعلوا بحق الجحيم؟" سأل الكونتيسة.
قال الضيف: "هؤلاء لصوص مثاليون ، وخاصة دولوخوف". - هو ابن ماريا إيفانوفنا دولوخوفا ، مثل هذه السيدة المحترمة ، وماذا؟ يمكنك أن تتخيل: ثلاثة منهم حصلوا على دب في مكان ما ، ووضعوه في عربة معهم وأخذوه إلى الممثلات. جاءت الشرطة لإنزالهم. قبضوا على الحارس وربطوه من الخلف إلى ظهر الدب وتركوا الدب يدخل مويكا ؛ يسبح الدب والربع عليه.
- جيد ، يا أمي ، الرقم الفصلي ، - صاح العد ، محتضرًا من الضحك.
- أوه ، يا له من رعب! ما الذي يجب أن تضحك عليه ، كونت؟
لكن السيدات ضحكن على أنفسهن قسراً.
تابع الضيف "لقد أنقذوا هذا الرجل التعيس بالقوة". - وهذا هو ابن الكونت كيريل فلاديميروفيتش بيزوخوف ، وهو مسلي بذكاء! هي اضافت. - وقالوا إنه كان متعلمًا وذكيًا. هذا كل ما جلبته التنشئة في الخارج. آمل ألا يقبله أحد هنا رغم ثروته. كنت أرغب في تقديمه. رفضت بحزم: لدي بنات.
لماذا تقول هذا الشاب غني جدا؟ سألت الكونتيسة ، وهي تنحني من الفتيات ، اللائي تظاهرن على الفور بعدم الاستماع. "لديه فقط أبناء غير شرعيين. يبدو ... وبيير غير قانوني.
لوح الضيف بيدها.
"أعتقد أن لديه عشرين عنصرًا غير شرعي.
تدخلت الأميرة آنا ميخائيلوفنا في المحادثة ، على ما يبدو أنها ترغب في إظهار صلاتها ومعرفتها بجميع الظروف العلمانية.
"هذا هو الشيء" ، قالت بشكل ملحوظ ، وكذلك بصوت هامس. - سمعة الكونت كيريل فلاديميروفيتش معروفة ... فقد عدد أطفاله ، لكن هذا بيير كان المفضل لديه.
قالت الكونتيسة: "كم كان الرجل العجوز جيدًا ، حتى العام الماضي!" انا لم ارى رجلا اكثر جمالا من قبل
قالت آنا ميخائيلوفنا: "لقد تغير كثيرًا الآن". وتابعت: "لذلك أردت أن أقول من قبل زوجته ، الوريث المباشر للملكية بأكملها ، الأمير فاسيلي ، لكن بيير كان مغرمًا جدًا بوالده ، وكان مخطوبًا في تربيته وكتب إلى الملك ... لذلك لا أحد يعرف ما إذا كان يموت (إنه سيئ للغاية لدرجة أنهم يتوقعون ذلك كل دقيقة ، وجاء لورين من سانت بطرسبرغ) ، الذي سيحصل على هذه الثروة الضخمة ، بيير أو الأمير فاسيلي. أربعون ألف روح وملايين. أعرف هذا جيدًا ، لأن الأمير فاسيلي نفسه أخبرني بذلك. نعم ، وكيريل فلاديميروفيتش هو ابن عمي الثاني. وأضافت قائلة "إنه هو الذي عمد بوريا" ، وكأنه لا يعطي أي أهمية لهذا الظرف.
- وصل الأمير فاسيلي إلى موسكو أمس. قالوا لي إنه يذهب للتدقيق ، - قال الضيف.
قالت الأميرة: "نعم ، لكن ، بيننا ، هذه ذريعة ، لقد جاء بالفعل إلى الكونت كيريل فلاديميروفيتش ، بعد أن علم أنه كان سيئًا للغاية.
"ومع ذلك ، يا إلهي ، هذا شيء جميل" ، قال الكونت ، ولاحظ أن الضيف الأكبر لم يستمع إليه ، والتفت إلى الشابات. - كان ربعمان شخصية جيدة ، كما أتخيل.
وهو يتخيل كيف يلوح الرجل الذي يلوح بيديه ، ثم ينفجر مرة أخرى ضاحكًا بضحك رنان وقح ، يهز جسده بالكامل ، كيف يضحك الناس ، الذين يأكلون دائمًا بشكل جيد ويشربون بشكل خاص. قال: "لذا ، من فضلك ، تناول العشاء معنا".

كان هناك صمت. نظرت الكونتيسة إلى الضيف ، وابتسمت بسرور ، لكنها لم تخف حقيقة أنها لن تنزعج الآن إذا قام الضيف وغادر. كانت ابنة الضيف تقوم بالفعل بتقويم ثوبها ، وتنظر باستفسار إلى والدتها ، عندما سمع فجأة من الغرفة المجاورة عدة أرجل من الذكور والإناث يركضون إلى باب عدة أرجل من الذكور والإناث ، وقعقعة كرسي معقوف ومهدم ، وثلاثة عشر ركضت فتاة تبلغ من العمر عام إلى الغرفة ، ولفت شيئًا ما في تنورة قصيرة من الموسلين ، وتوقفت في الغرف الوسطى. كان من الواضح أنها قفزت بالصدفة ، من ركض غير محسوب ، حتى الآن. في نفس اللحظة ، ظهر عند الباب في نفس اللحظة طالب يرتدي ياقة قرمزية ، وضابط حراس ، وفتاة تبلغ من العمر خمسة عشر عامًا ، وصبيًا رديًا سمينًا يرتدي سترة طفل.
قفز العد ، وتمايل ، نشر ذراعيه على نطاق واسع حول الفتاة الجارية.
- آه ، ها هي! صرخ ضاحكا. - فتاة عيد الميلاد! ما شيري ، عيد ميلاد فتاة!
- قال الكونتيسة ، متظاهرًا بأنه صارم. أضافت لزوجها: "أنت تفسدها طوال الوقت يا إيلي".
قال الضيف - صباح الخير يا سيدي يا حبيبي ، [مرحبًا ، عزيزي ، أهنئك]. - Quelle delicuse enfant! [يا لها من طفلة جميلة!] أضافت ، والتفتت إلى والدتها.
فتاة ذات عيون داكنة ، وفم كبير ، وقبيحة لكنها مفعمة بالحيوية ، وكتفيها مفتوحتان كالطفولة ، والتي تتحرك في صدرتها من الانكماش. تشغيل سريع، مع تجعيد شعرها الأسود المكسور إلى الخلف ، وذراعها النحيفتين العاريتين وأرجلها الصغيرة في سراويل الدانتيل والأحذية المفتوحة ، كانت في ذلك العمر الجميل عندما لم تعد الفتاة طفلة ، والطفل لم يكن فتاة بعد. ابتعدت عن والدها ، وركضت إلى والدتها ، ولم تنتبه لملاحظتها الصارمة ، وأخفت وجهها المتورد في الدانتيل في عباءة والدتها وضحكت. كانت تضحك على شيء ما وتتحدث فجأة عن الدمية التي أخذتها من تحت تنورتها.

حميض

نبتة برية ونباتات حدائق تستخدم في الحساء وكزينة نباتية. طبق حميض روسي كلاسيكي هو حساء الملفوف الأخضر ، وعادة ما يتم تقديمه كطبق موسمي "أوائل الصيف". يعطي Sorrel حساء الكرنب حمضًا مميزًا ، ولكن عند تسخينه ، يفقد بريقه اللون الاخضر، صعق. لذلك ، من أجل تكثيف وزيادة القيمة الغذائية والجمال ، يمكن إضافة أطباق إلى حساء الحميض - السبانخ (انظر) والقراص الصغير ، والتي تحتفظ بلونها الأخضر الزاهي عند تسخينها ، وحتى عند غليها ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على طعم محايد ، رقيق ، يسير بشكل جيد مع حمض الأكساليك ، قم بتظليله بشكل إيجابي. على نفس الأساس ، يشتمل حساء حميض دائمًا على بيض مسلوق ، مع طعم لاذع يتناسق معه حميض بنجاح. حميض هو عنصر إلزامي لبوتفينيا (انظر).

هريس الحميض هو إضافة جيدة جدًا إلى هريس البطاطس أو اللفت (الجزر) ، نصف مخبوز (مبيض) ومسلوق. يمكن تحضير حميض معلب للاستخدام المستقبلي في المنزل ، باستخدام المظهر القصير للحميض في مايو ويوليو. للقيام بذلك ، تُبيض أوراق الحميض المغسولة جيدًا ، المحررة من الأرجل ، (انظر) ، ثم تُفرك ساخنة من خلال منخل (حتى تبرد) ، ويتم تسخين الكتلة المفروشة في وعاء من المينا إلى 75 درجة مئوية. ثم يُسكب المهروس في برطمانات ويعقم لمدة ساعة. يمكنك أيضًا صنع مهروس السبانخ والحميض المختلط المعلب. الفطائر مصنوعة من حميض (الحشوة نيئة ، لكنها متبلة بالزبدة المذابة والسكر والمملح). الفطائر التدقيق - 40 دقيقة قبل الزراعة في الفرن.

(قاموس الطهي لـ V.V. Pokhlebkin ، 2002)

* * *

(المصدر: United Dictionary of Culinary Terms)

حميض

الحميض الشائع أو الحامض (لات. رومكس أسيتوسا) هو نبات عشبي يحتوي على حمض الأكساليك. يُزرع كنبات نباتي ، ويباع طازجًا فقط ، وخاصة في الربيع.

قاموس مصطلحات الطهي. 2012 .

المرادفات:

• شورب
• رقاقة آكلى لحوم البشر

شاهد ما هو "sorrel" في القواميس الأخرى:

حميض- حامض (Rumex acetosa ... Wikipedia

حميض- الزوج. وحميض النار. نبات Rumex acetosa حامض ، حامض ، حامض ، حامض ، حامض ، حامض ، حامض ، إلخ | R. acetosella ، القليل من الحميض ، العقعق ، الجاسرين ، الأوز ، الشب. | R. hydrolapathum وآخرون. حميض الحصان. | العصفور ... قاموس دال التوضيحي

حميض- أوراق نبات عشبي معمر. ينمو في كل مكان تقريبًا في البرية (المروج والحقول البور والمراعي) ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تزرع الأصناف. يتم حصاد الحميض البري في أوائل الربيع ، حيث تصبح الأوراق أكثر خشونة. أوراق حميض… موسوعة موجزةأسرة

حميض- نبات معمر من عائلة الحنطة السوداء. يحتوي الحميض على جذر ليفي ، وسيقان مضلعة بارتفاع 30-50 سم (حتى 100 سم) ، وأوراق بديلة مع صفيحة سمين إلى حد ما ، لها شكل مستطيل بيضاوي الشكل ، على شكل سهم أو على شكل رمح ... ... موسوعة البذور. محاصيل الخضر

حميض- جنس من الأعشاب والشجيرات المعمرة من عائلة الحنطة السوداء. 150200 نوع (معظمهم من الحشائش) ، في أوراسيا ، وأفريقيا ، والشمال. و Yuzh. أمريكا؛ في روسيا كاليفورنيا. 70 نوعا. محصول نباتي حميض شائع (في فيتامينات الأوراق C ، B ، كاروتين ، ... ... قاموس موسوعي كبير

حميض- (رومكس) ، جنس من الأعشاب المعمرة والسنوية لهذه العائلة. الحنطة السوداء. يترك في وردة. الزهور صغيرة ، ثنائية الجنس أو أحادية الجنس (نباتات ثنائية المسكن) ، ملقحة بالرياح ، في الإزهار الذعر. الثمرة على شكل جوزة ، ثلاثية السطوح. 150200 نوع ، تقريبًا ... ... القاموس الموسوعي البيولوجي

حميض- SORREL ، جنس من الأعشاب والشجيرات المعمرة (عائلة الحنطة السوداء). 150200 نوع (معظمهم من الحشائش) ، في أوراسيا وأفريقيا وأمريكا ، يزرع هناك أيضًا حميض شائع. الأوراق (100-150 سنت لكل 1 هكتار) غنية بالفيتامينات وحمض الأكساليك ... الموسوعة الحديثة

حميض- حميض ، حميض (حميض خاطئ ، حميض) ... قاموس صعوبات النطق والتوتر في اللغة الروسية الحديثة

حميض- سوريل ، حميض ، رر. لا زوج. نبات عشبي من العائلة. الحنطة السوداء بأوراق مستطيلة من الذوق الحامض ، أبوتر. في الطعام. حساء سوريل. القاموس التوضيحي لأوشاكوف. ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... القاموس التوضيحي لأوشاكوف

حميض- سوريل ، أنا ، زوج. نبات عشبي. الحنطة السوداء بأوراق مستطيلة صالحة للأكل. حساء سوريل. | صفة أكساليك ، أوه ، أوه ، أكساليك ، أوه ، أوه. حمض الأكساليك (خاص) هو حمض سام ثنائي القاعدة يوجد في بعض ... ... القاموس التوضيحي لأوزيغوف

كتب

• بارانوفا أليفتينا إيفانوفنا السلسلة: كتاب مفيد الناشر: فيفات، شراء 189 روبل
• نبات القراص ، الحميض ، لسان الحمل ، النقرس ، الثوم البري ، القمم. أفضل الوصفات للمائدة وللمستقبل بارانوفا أليفتينا إيفانوفنا. الطبيعة عبارة عن مخزن رائع مواد مفيدة، وسيكون من غير الحكمة عدم استخدامها. الأعشاب البرية مثل نبات القراص ، والنقرس ، والموز ، والثوم البري ، والكينوا وغيرها وفيرة بالفعل ... الناشر: فيفات، الصانع:

كأطفال ، جاء الكثير منا منطقة كوخ البلدأو إلى الجدة في القرية ، أول شيء ذهبوا إليه بحثًا عن عشب حامض لذيذ يسمى حميض. هذا السلوك ليس مفاجئًا ، لأن هذا المنتج النباتي يحتوي على الكثير من الفيتامينات (A ، C ، K ، B1 ، B2 ، PP ، E) والعناصر النزرة المفيدة (البوتاسيوم ، الحديد ، النحاس ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، النيكل ، السترونتيوم ، الفلور ، الزنك) ، لذلك يشعر الكائن الشاب بشكل حدسي بالحاجة إليه. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر حميض في الحديقة أولًا - عندما لا يكون هناك عمليًا أي طعام نباتي آخر.

حميضهو عشب معمر ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء. يصل ارتفاع الجذع البالغ من ثلاثين إلى مائة سنتيمتر. تستخدم الأوراق بشكل أساسي في الطعام ، بينما يستخدم باقي النبات بشكل أساسي في الطب الشعبي.

يعود تاريخ أول ذكر للحميض كمحصول بستاني إلى القرن الثاني عشر - كان يؤكل بسرور في فرنسا. بالنسبة لروسيا ، هنا لفترة طويلة لم يتم أخذ حميض على محمل الجد - فقد كان يعتبر حشيشًا غير ضروري. وفقط في المائة عام الماضية بدأنا في استخدامه في تحضير السلطات وحساء الملفوف والفطائر وأطباق الطهي الأخرى.

غالبًا ما يتم نسيان فوائد حميض اليوم دون وجه حق. لذلك ، هذا المنتج نادر للغاية على أرفف محلات السوبر ماركت. من الأسهل العثور عليه في أسواق الخضار العادية ، حيث يبيع سكان الصيف المحاصيل من الفناء الخلفي لمنزلهم. في فصل الربيع ، عندما تنقص الفيتامينات الطازجة بشكل خاص ، ويبدأ العشب للتو في الخروج من الأرض ، لدينا بالفعل فرصة لقطف أوراق صغيرة من هذا المنتج الرائع المليء بالعصارة واللذيذ - حميض شائع. لكن لا ينبغي إساءة استخدامها ، خاصة لمن يعانون من أمراض الكلى ، حيث يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من حمض الأكساليك - مع وجود فائض في الجسم ، يمكن أن تبدأ مشاكل الجهاز البولي. الخيار الأفضل- تناول حميض مرة واحدة في الأسبوع. هذا يكفي تمامًا للحفاظ على جميع الأنظمة البشرية في حالة جيدة. بالمناسبة ، هذا فقط في الطهي لا يطبخون منه! فيما يلي أشهر الوصفات بين الناس.

حساء حميض مع البطاطس
مكونات:
8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
300-400 جرام حميض ،
جزرة واحدة
لمبة واحدة
جذر البقدونس ،
1 ش. ملعقة راست. زيوت،
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
ملح للتذوق.

طبخ:
بعد غليان الماء ، يوضع جذر البقدونس المفروم والبطاطس المقطعة - يغلي كل شيء لمدة خمس دقائق. ثم يضاف البصل المقلي والجزر قليلاً. يوضع الحميض المفروم في الحساء قبل 10-15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا ويصبح الطبق مملحًا حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تتبيل القشدة الحامضة أو إضافة التوابل.

صلصة "كيسلينكا"
مكونات:
500-600 جرام حميض ،
40 غرام زبدة
50-70 جم دقيق قمح ،
0.5 لتر من الماء
130 جرام كريمة حامضة
ملح للتذوق.

طبخ:
اشطف الحميض جيدًا تحت الماء البارد الجاري واطحنه إلى حالة طرية (يفضل المرور عبر مفرمة اللحم) ، واتركه على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق والماء إلى الخليط الناتج ، ويخلط كل شيء ويطهى حتى يصبح كثيفًا. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة الحامضة واطهي قليلاً (إذا كان كل شيء سميكًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء). أوقف - الصلصة جاهزة!

عجة مع حميض
مكونات:
3-4 أكواب من حميض
50 غرام زبدة
1-2 بصل متوسط ​​،
2 بيض
0.5 لتر من الحليب
الشبت والبقدونس
ملح للتذوق.

طبخ:
لتقليل حموضة الحميض ، احرقها قليلاً في الماء المملح ، ثم اطحنها. يأتي على الساخن ، يتأهل زبدةاقلي الحميض والبصل والجزر والأعشاب والملح في مقلاة - اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة (يمكنك إضافة القليل من الماء) حتى ينضج. ثم صب كل البيض المخفوق في الحليب - في غضون دقيقتين يصبح الطبق جاهزًا! بالعافية!

يتم حصاد حميض لفصل الشتاء:مجففة ومحفوظة. في الحالة الأولى ، كل شيء بسيط - يتم قطعه جيدًا وتركه في الشمس حتى يجف (مغطى بشبكة ذبابة). في الثانية - التمليح - نفذ الخطوات التالية. تُغسل أوراق الحميض جيدًا من الرمل والأوساخ ، ثم تُسحق وتُوضع بإحكام في برطمانات سعة نصف لتر ، وتُسكب الماء الساخن المملح قليلاً. ثم يتم تعقيم البرطمانات لمدة سبع إلى عشر دقائق ولفها بالغطاء. يحتفظ الحميض المحفوظ بهذه الطريقة بالكثير من الفيتامينات ، وفي الشتاء ينقذ مثل هذا الطعام من البري بري الوشيك.

في كثير من الأحيان أقل بكثير من الحميض الشائع ، يتم استخدام حميض الحصان للطعام ، أو بالأحرى ، جذوره ، التي يجب حصادها في الخريف - لديهم الكثير من الأشياء المفيدة: من الزيوت الأساسيةوالحديد إلى مركبات الفلافونويد والعفص. وجدت حميض الحصان تطبيق واسعفي الطب الشعبي. في الجرعات الصغيرة ، يكون لجذوره تأثير قابض ، بينما في الجرعات الكبيرة يكون ملينًا ممتازًا. يتم استخدام الحقن ، والاستخلاص ، والمستخلصات من حميض الحصان في علاج التهاب القولون والبواسير وفقر الدم ونزلات البرد وغيرها من الأمراض غير السارة.

في الأيام الخوالي ، استخدم المعالجون شاي الحميض في علاج الأمراض الجلدية. يُعتقد أنه إذا شرب المريض كوبين من هذا المحلول يوميًا وفي نفس الوقت قام بعمل مستحضرات ترطيب على القروح على الجسم ، فلن يكون هناك أي أثر للطفح الجلدي قريبًا. صحيح ، قبل البدء في تنفيذ مثل هذه الإجراءات ، من الضروري استشارة الطبيب ، حيث قد تكون هناك موانع. أيضًا ، يجب ألا تسيء استخدام مثل هذا المشروب - فقد يؤدي تأثيره الطويل على الجسم إلى عدم توازن أكثر من نظام واحد. وصفة صنع شاي الحميض بسيطة للغاية: ضع ملعقتين صغيرتين من الحميض المجفف في كوب من الماء المغلي ونقعه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ديكوتيون الطبي جاهز - يمكنك شربه.

تساهم أوراق الحميض في التعافي السريع للجروح ، حيث تتمتع بخصائص خاصة توفر تأثيرًا مضادًا للالتهابات. تُغسل الأوراق الطازجة جيدًا بالماء الجاري ، ثم توضع على الثقوب الدودية المتقيحة التي لا تلتئم لفترة طويلة على الجسم. في العصور القديمة ، كان المعالجون يعالجون السل والروماتيزم بمساعدة حميض ، وفي القرن السادس عشر ، اعتقد بعض العلماء أنه قادر على حماية الشخص من الطاعون. على الرغم من أن هذه كانت مجرد تكهنات ، على الأرجح ، وإلا لما مات الكثير من الناس بسبب هذا المرض الرهيب في ذلك الوقت. ما هو معروف حقًا هو أن عصير الحميض يخفف جيدًا من الحكة من لدغات البعوض والذبابة - في الأيام الخوالي ، كان أسلافنا ، العائدون من الغابة من "الصيد الصامت" ، يأخذون دائمًا مجموعات من الحميض معهم من أجل فرك العصيدة منهم لدغات الحشرات على الذراعين والساقين. يُعتقد أيضًا أن الحميض يزيل المواد السامة من الجسم جيدًا - لذلك يستخدم أحيانًا للتسمم.

بشكل عام ، يمكننا القول بثقة أن حميض هو منتج عالمي يستحق أن يكون ضيفًا مشرفًا على أي طاولة. القليل من البراعة - ومنه يمكنك طهي أشياء جديدة مثيرة للاهتمام و طعام لذيذ- تخيل على الصحة!

أليكسي باديليفيتش