النظام الغذائي 1 الأطعمة المحظورة. منتجات الخبز والمخابز

محتوى

في عصرنا الذي يعاني من ضيق الوقت المستمر والانشغال الذي لا نهاية له والضغط العصبي، غالبًا ما يعاني الجهاز الهضمي. في المواقف الصعبة، هناك حاجة إلى العلاج، وإذا تم تشكيل قرحة في المعدة أو التهاب المعدة، فإن القيود الغذائية ضرورية، حيث يوجد جدول نظام غذائي خاص رقم 1. وله خصائصه الخاصة ويتطلب الالتزام الصارم. تم تصميم هذا النظام الغذائي لتقليل الالتهاب وتسريع عملية شفاء القرحة وتحقيق الاستقرار في الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة. ما هو مطلوب لهذا النظام الغذائي ولمن يوصف، انظر أدناه.

ملامح جدول النظام الغذائي رقم 1

كما هو الحال مع أي نظام غذائي، فإن هذا النظام الغذائي له قواعده ولوائحه ومؤشراته الصارمة. إذا كنت تريد تحقيق نتائج إيجابية، من الضروري اتباع جميع توصيات الأطباء فيما يتعلق بالجدول الصارم رقم 1. قبل وضع قائمة تقريبية لمدة أسبوع، وفقًا لهذا النظام الغذائي، من المهم معرفة من يُشار إليه وما هي النتائج التي يتوقعها إذا يتم اتباعه بدقة. ويناقش هذا بمزيد من التفصيل أدناه.

لمن يُوصف النظام الغذائي العلاجي؟

الأطباء في إلزامييوصف جدول النظام الغذائي رقم 1 للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:

• قرحة؛
• التهاب المعدة الحاد والمزمن.
• حروق المريء.
• خضع للعلاج الجراحي للأعضاء المتعلقة بالهضم.

اعتمادا على مرحلة المرض، تنطبق أنواع مختلفةالنظام الغذائي رقم 1. على سبيل المثال، لقد خضعت للتو لعملية جراحية أو تعرضت لتفاقم القرحة (في الوقت نفسه، تشعر بمثل هذا الألم لدرجة أن الشخص لا يعرف إلى أين يذهب وما هي الأدوية التي يجب تناولها)، لذلك سيتم وصف نظام غذائي واحد لك. في غضون أسبوع أو أسبوعين، ستتحول إلى الجدول 1-ب، وسيقوم بتغيير نظامه الغذائي بسلاسة إلى النظام الغذائي العاديولكن سيتم حظر أنشطة اللياقة البدنية منعا باتا. مريض داء السكريقد يكون بطلان مثل هذا النظام الغذائي، هناك. يجب على هؤلاء المرضى استشارة الطبيب حول الشروط الغذائية التي يجب مراعاتها.

ما هي النتائج التي يعطيها النظام الغذائي رقم 1 لالتهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي؟

يتم دعم هذا النظام الغذائي عن طريق العلاج بالحبوب والأدوية الأخرى. إنه يعزز أسرع شفاء ممكن للشخص الذي يعاني من أمراض الجهاز الهضمي. باتباع هذا النظام الغذائي يمكنك إنقاص الوزن (من 7 كجم إلى 10 كجم في 7 أيام)، وكل هذا بفضل مركب غذائي تم اختياره بعناية. فقدان الوزن بسرعةفي هذه الحالة، إنها حقيقة مثبتة ستراها في صورك قبل وبعد النظام الغذائي: سوف تزول الجوانب، وسوف ينكمش البطن.

قواعد التغذية الأساسية

الجدول رقم واحد هو وصف برنامج التغذية المناسب، والتنفيذ الصارم الذي يؤدي إلى راحة حقيقية من مشاكل الجهاز الهضمي. ادرس الجداول المختلفة التي تدرج الأطعمة المحظورة والمسموح بها، وقم بتطبيق وصفات النظام الغذائي 1، وأكمل الدروس الخاصة مع التمارين لتعزيز التعافي. بعد ذلك، ستتعرف على قائمة المنتجات والأطباق الغذائية المسموحة والمحظورة في قائمة العلاج للنساء والرجال.

الأطعمة والأطباق المسموح بها

يتضمن خيار النظام الغذائي الرئيسي (BD) في كافتيريا المستشفى التواجد المنتجات التاليةالطعام والأطباق:

• منتجات الدقيق: خبز القمح أمس، بسكويت;
• لحم مسلوق قليل الدهن
• قليل الدهن سمك مسلوق;
• الجبن المبشور (قليل الدسم)؛
• البيض المسلوق أو المسلوق على شكل عجة على البخار؛
• الحبوب (السميد، الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان)؛
• خضار مسلوقة
• التوت المطحون والفواكه.
• الشاي المخفف بالحليب.
• ديكوتيون من ثمر الورد.
• الزبدة والزيت النباتي.
• حساء الخضار المهروسة وحساء الكريمة.

ما لا تأكله

إذا كنت تريد التخلص بسرعة من مرض مكتسب وتفكر في كيفية إعادة ضبطه زيادة الوزن، اتبع نظامًا غذائيًا يسمى الطاولة الأولى. ادرس أدناه قائمة المنتجات التي لا يمكن تضمينها في القائمة لكل يوم من هذا النظام الغذائي لعدة أشهر:

• القهوة والمشروبات الغازية.
• الشوكولاتة والآيس كريم والتوت الحامض والفواكه؛
• الوجبات الخفيفة المدخنة والمملحة والحارة والصلصات.
• مخللات، مخلل الملفوف، الفطر المخلل، الأطعمة المعلبة؛
• الفاصوليا والمعكرونة, فريك الذرةوالدخن والشعير اللؤلؤي أو الشعير؛
• أجبان مملحة
• الأسماك المملحة أو الدهنية.
• اللحوم الدهنية
• خبز الجاودار، المخبوزات، عجين الفطير;
• مرق اللحوم والأسماك.

جدول النظام الغذائي 1: قائمة الأسبوع

تحقق من قائمة النظام الغذائي الجدول الأول. ستجد هنا مخططًا تفصيليًا للطعام. ويجب تضمينها في وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء كل يوم من أيام النظام الغذائي. اتبع هذا النظام الغذائي لمدة شهر ليس فقط للشفاء، ولكن أيضًا لفقدان الوزن بشكل فعال. لذا، قائمة النظام الغذائي لهذا الأسبوع:

الاثنين

• الإفطار - إعداد عصيدة الأرز، وشرب الشاي بالحليب مع الجبن.
• وجبة خفيفة – تناول تفاحة سيميرينكو محشوة بالفراولة.
• الغداء - تحضير طبق بطاطس مع كستلاتة سمك مطهية على البخار، وكومبوت مع الكمثرى.
• وجبة خفيفة - شرب كومبوت الأرض.
• العشاء - تناول اللبن الرائب وبودنج التوت مع عجة على البخار، مغسولة بمرق ثمر الورد.
• في الليل شرب الحليب.

• الإفطار - قم بغلي المعكرونة ثم اخبزها في الفرن، ثم ضع فوقها الكريمة الحامضة والجبن المبشور والحليب كمشروب.
• وجبة خفيفة - تناول هريس الجزر والخوخ.
• الغداء: اصنعي حساء الكرنب المهروس، وأضيفي إليه اللحم البقري المسلوق، واغسليه بعصير الفراولة.
• وجبة خفيفة - غلي جيلي الفراولة.
• العشاء - لفائف الجزر المغسولة بعصير الخوخ.
• في الليل، تناولي المشمش المجفف المفروم جيدًا مع الكريمة.

• إفطار - عصيدة الأرزمع العسل والخوخ والبيض المسلوق المهروس والحليب الرائب.
• وجبة خفيفة - هريس التفاح والخوخ.
• الغداء: سلطة الجزر والموز المسلوقة، وحساء الخضار مع الشاي.
• وجبة خفيفة – شرب الحليب والمارشميلو
• العشاء – تناول لفائف الجزر، واغسلها بعصير الخوخ.
• في الليل - حليب دافئ مع عسل مذاب.

• الإفطار - بودنغ السميد مع عصيدة اليقطين المغسولة بالحليب.
• وجبة خفيفة - تناول عصير التفاح والموز.
• الغداء - فيليه الدجاج المطهو ​​على البخار مع التفاح، حساء الحليب، كومبوت.
• وجبة خفيفة - هريس البطيخ.
• العشاء – سلطة الشمندر المسلوق والجزر. بطاطس مهروسةاغسليه بعصير المشمش.
• في الليل - حليب.

• الإفطار - تحضير كعكة الجبن ودقيق الشوفان والحليب.
• وجبة خفيفة - المفرقعات القمح ومنقوع البابونج.
• الغداء - شرحات الحنطة السوداء وفطيرة الكبد والشاي الأخضر.
• وجبة خفيفة - جيلي مطبوخ في الحليب.
• العشاء – سلطة الجزر والجبن، حساء الأرز.
• في الليل - كوب من الحليب.

• الإفطار - ميلك شيك الموز مع عجة الجزر المطهوة على البخار.
• وجبة خفيفة - يمكنك تناول الجبن وحلوى التوت.
• الغداء – تحضير الدجاج المسلوق مع حساء البطاطس ومشروب الجزر.
• وجبة خفيفة - جيلي التفاح أوزفار.
• العشاء – تناول لفائف الجزر مع جيلي التفاح.
• في الليل، شرب الكفير.

الأحد

• الإفطار - تناول عصيدة الحنطة السوداء، وساندويتش بالجبن، وشاي الأعشاب؛
• وجبة خفيفة - تناول الجبن والخضروات.
• الغداء: غلي حساء الشوفان، وطهي كرات اللحم البقري، وغسلها بمشروب الجزر.
• وجبة خفيفة - مع كومبوت.
• العشاء - معكرونة مسلوقة مع الجبن، سلطة اللحم المهروس، الزبادي.
• في الليل، شرب الشاي الأخضر بالحليب.

مراجعة بالفيديو للأنظمة الغذائية حسب بيفزنر: الجدول 1-15

النظام الغذائي، حسب الجدول رقم 1، يمكن أن يتكون من قائمة متنوعة تناسب حتى الطفل، كما أنها تساعد أولئك الذين لا يعرفون كيفية إنقاص الوزن، وهي مفيدة لمرضى السكر. هناك العديد من الاختلافات المختلفة لذلك، مما يسمح لك بتناول طعام شهي وصحي. لعلاج الأمراض المرتبطة بالمعدة والأمعاء ستجد الكثير من الأنظمة الغذائية. ولتحديد الجدول الغذائي الذي تختاره لنفسك، شاهد الفيديو أدناه. هناك سوف تجد الوجبات الغذائية الفعالةومراجعتها وفقا لبيفزنر. سيساعدك هذا أيضًا على إنقاص الوزن في المنزل.

انتباه!المعلومات المقدمة في المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. مواد المقال لا تستدعي ذلك العلاج الذاتي. يمكن للطبيب المؤهل فقط إجراء التشخيص وتقديم توصيات للعلاج بناءً على ذلك الخصائص الفرديةمريض معين .

العثور على خطأ في النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

المؤشرات:
1) قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر خلال فترة الشفاء بعد تفاقم حاد وتفاقم خفيف.
2) تفاقم خفيف لالتهاب المعدة المزمن مع الإفراز المحفوظ أو المتزايد.
3) التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء.

عندما يتم دمج القرحة الهضمية مع أمراض أخرى في الجهاز الهضمي، يتم استخدام خيارات النظام الغذائي رقم 1 بدون تجنيب ميكانيكي - النظام الغذائي "غير المعالج" رقم 1 - يستخدم في المرحلة الأخيرة من علاج التفاقم. للقرحة الهضمية وفي حالات الأعراض المنخفضة والدورة البطيئة. بواسطة التركيب الكيميائيومجموعة الطعام هذا النظام الغذائي يتوافق مع النظام الغذائي المهروس رقم 1. يتم استبعاد الأطعمة والأطباق التي تحفز إفراز المعدة بقوة. يتم تحضير الطعام مسلوقًا ولكن غير مهروس: اللحوم والأسماك مقطعة إلى قطع، والعصيدة المفتتة، والخضروات والفواكه غير المهروسة.

هدف النظام الغذائي رقم 1:

الحفاظ الكيميائي والميكانيكي والحراري المعتدل على الجهاز الهضمي مع التغذية الكافية، وتقليل الالتهاب، وتحسين شفاء القرحة، وتطبيع الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة.

الخصائص العامة للجدول الغذائي رقم 1 :
من حيث السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات، فهو نظام غذائي متكامل من الناحية الفسيولوجية. منبهات قوية لإفراز المعدة، ومهيجة لغشاءها المخاطي، والجزء الذي يبقى في المعدة ويصعب هضم الأطعمة والأطباق تكون محدودة. يتم تحضير الطعام بشكل أساسي مهروسًا أو مسلوقًا في الماء أو مطهوًا على البخار. يتم خبز بعض الأطباق بدون قشرة. يُسمح بالأسماك واللحوم غير الخشنة مقطعة إلى قطع. ملح الطعام محدود إلى حد ما. يتم استبعاد الأطباق الباردة والساخنة جدًا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للنظام الغذائي رقم 1:
الكربوهيدرات - 400-420 جم؛
البروتينات - 90-100 جم (60٪ حيوانات)،
الدهون - 100 غرام (30٪ نباتي)،
السعرات الحرارية - 2800-3000 سعرة حرارية؛
كلوريد الصوديوم (ملح) 10-12 جم،
سائل مجاني - 1.5 لتر.

النظام الغذائي رقم 1:

5-6 مرات في اليوم. قبل النوم: حليب، كريمة.

الأطعمة والأطباق الموصى بها والمستبعدة:
الحساء
من الخضار المهروسة المسموح بها في مرق الجزر والبطاطس، حساء الحليب من الحبوب المهروسة أو المطبوخة جيداً (الشوفان، السميد، الأرز، إلخ)، الشعيرية مع إضافة الخضار المهروسة، حساء الحليب المهروس من الخضار: حساء مهروس من الخضار المهروسة مسبقاً. الدجاج أو اللحم المطبوخ، من التوت الحلو المهروس مع السميد. يتم تجفيف دقيق الحساء فقط. يتم تتبيل الحساء بالزبدة وخليط البيض والحليب والقشدة.
يُستثنى من ذلك: مرق اللحوم والأسماك، ومرق الفطر والخضروات القوية، وحساء الملفوف، والبورشت، والأوكروشكا؛

منتجات الخبز والدقيق
خبز القمح المصنوع من دقيق ممتاز ودقيق من الدرجة الأولى، مخبوز أو مجفف بالأمس؛ البسكويت الجاف، البسكويت الجاف، 1-2 مرات في الأسبوع الكعك اللذيذ المخبوز جيدًا، الفطائر المخبوزة مع التفاح، اللحم المسلوق أو السمك والبيض، المربى، كعكة الجبن مع الجبن.
يستثنى من ذلك: الجاودار وأي خبز طازج، والمنتجات المصنوعة من الزبدة والمعجنات المنتفخة؛

اللحوم والدواجن
قليل الدسم، بدون أوتار، لفافة، جلد في الطيور. أطباق مطهية على البخار ومسلوقة من لحم البقر ولحم الضأن الصغير ولحم الخنزير المقدد والدجاج والديك الرومي. الأطباق المسلوقة، بما في ذلك قطع لحم العجل الخالية من الدهون، والدجاج، والأرانب. شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، كوينيل، سوفليه، بوريه، زرازي؛ لحم البقر ستروجانوف مصنوع من اللحم المسلوق. لحم مسلوق مخبوز في الفرن. مغلي اللسان والكبد.
يستثنى من ذلك: الأصناف الدهنية أو الخيطية من اللحوم والدواجن، والبط، والأوز، والأطعمة المعلبة، واللحوم المدخنة؛

سمكة
أنواع قليلة الدسم منزوعة الجلد، مقطعة أو على شكل شرحات: مسلوقة في الماء أو مطهية على البخار.
استبعاد: الدهنية، السمك المملحالأغذية المعلبة؛

منتجات الألبان
الحليب والقشدة. الكفير غير الحمضي، الزبادي، اسيدوفيلوس. الجبن الطازج غير الحمضي (المهروس) والقشدة الحامضة. أطباق اللبن الرائب: كعك الجبن المخبوزة، سوفليه، الزلابية كسولالحلوى. جبن مبشور ناعم، وأحياناً مقطع إلى شرائح.
استبعاد: منتجات الألبان ذات الحموضة العالية، والأجبان الحادة والمالحة. الحد من القشدة الحامضة.

بيض
2-3 قطع يوميا. عجة مسلوقة على البخار.
لا يشمل: البيض المسلوق والمقلي؛

الحبوب
السميد، الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان. العصيدة المطبوخة في الحليب أو الماء تكون شبه لزجة ومهروسة (الحنطة السوداء). سوفليه على البخار، وحلويات، وشرحات من الحبوب المطحونة. الشعيرية، المعكرونة المسلوقة المفرومة فرماً ناعماً.
باستثناء: الدخن، الشعير اللؤلؤي، الشعير،

بادئ ذي بدء، دعونا نتعرف على ما هو النظام الغذائي العلاجي. التغذية العلاجية، في المصطلحات الطبية "الجدول الطبي"، توصف للأمراض وهي جزء لا يتجزأ من العلاج، وفي بعض الحالات هو العنصر الرئيسي.

الجدول رقم 1 يوصف نظام بيفزنر الغذائي لأمراض المعدة: و. يتم تعيين الجدول الأول أيضًا متى التهاب المعدة والأمعاء . نظرًا لأن هذا نظام غذائي لطيف إلى حد ما، فإنه يُشار إليه في مرحلة الشفاء أو التفاقم الخفيف للأمراض المذكورة أعلاه. يوفر الحماية الكيميائية والميكانيكية والحرارية للجهاز الهضمي مع تغذية كاملة من الناحية الفسيولوجية، حيث يحتوي النظام الغذائي اليومي على 90-100 جرام من البروتينات و100 جرام من الدهون و420 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية - 2900-3000 سعرة حرارية في اليوم.

النقاط الرئيسية لهذا النظام الغذائي هي:

• الحد من إفراز مسببات الأمراض (المرق) ومهيجات الغشاء المخاطي، وهي الأطباق الحارة والتوابل، والخضروات النيئة.
• التخلص من الأطعمة التي يصعب هضمها والأطعمة التي تبقى في المعدة لفترة طويلة.
• يتم طهي الطعام وهرسه. يُسمح بالخبز بدون قشرة واضحة. وعندما تتحسن حالة المريض يتحول إلى الطعام دون هرسه. في هذا الصدد هناك خيارات - طاولة ممسحة وليست طاولة ممسحة. لو نحن نتحدث عنهأما بالنسبة للأسماك واللحوم غير الخشنة فيمكن تقديمها على شكل قطع.
• يتم استبعاد الأطباق الباردة والساخنة بشكل مفرط. يمنع الطعام البارد وظائف تكوين الأحماض، لكنه يبطئ عمليات التجدد. الساخن جدًا له أيضًا تأثير سلبي على الغشاء المخاطي.
• الملح محدود إلى حد ما.
• يتم تقديم الوجبات 5-6 مرات يومياً، بما في ذلك شرب الحليب أو الكريمة قبل النوم.

النظام الغذائي رقم 1 لالتهاب المعدة

في الحادة وتفاقم المزمنة التهاب المعدة يساعد على تقليل الالتهاب ويتم تحقيق ذلك من خلال تناول طعام مهروس وسهل الهضم في نفس الوقت. بعد كل شيء، فإن انتهاك النظام الغذائي واستهلاك الطعام الذي يهيج الغشاء المخاطي في المعدة هو سبب المرض، إلى جانب استهلاك الكحول والتدخين والتوتر العصبي. ويترتب على ذلك أن التغذية السليمة مهمة في علاج التهاب المعدة المزمن والإدارة المتتابعة (حتى 7 أيام)، ثم (حتى أسبوعين) والرقم 1 ستحقق مغفرة طويلة الأمد. يمكنك مسح الأطباق في الأيام القليلة الأولى فقط، وبعد ذلك يكفي اختيار أنواع اللحوم غير الخشنة (الدجاج ولحم العجل) ومضغ الطعام جيدًا.

يتم اتباع النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1) لالتهاب المعدة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر، ثم يوصى بالتبديل إلى طاولة مشتركة، ولكن مع قيود، وأحيانًا باستثناء الأطباق الحارة جدًا والتوابل والتوابل. صلصات. بالنسبة لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية، يوصى بالحد من الكربوهيدرات سهلة الهضم (المربى والعسل والحلويات والسكر والحلويات الأخرى)، مما يقلل من استثارة المعدة ونشاطها الإفرازي.

النظام الغذائي رقم 1 لقرحة المعدة

يخلق جميع الظروف اللازمة لشفاء العيوب التقرحية، لأنه لا يحتوي على مواد غذائية خشنة ومنتجات تهيج الغشاء المخاطي وتحفز إفراز المعدة. كمية كافية من البروتين لها تأثير مفيد على العمليات التعويضية. تقليل كمية الطعام المتناولة و وجبات جزئيةيسبب تجنيب ميكانيكي.

هو مرض أكثر خطورة ويتطلب فترة طويلة العلاج بالعقاقيروالتغذية الغذائية. في حالة التفاقم، يبدأ العلاج العلاجي (أكثر لطيف، لمدة أسبوعين). ثم يوصى للمريض لمدة أسبوعين (طعام طري ومهروس)، وبعد ذلك - رقم 1 لطيف على الأقل (جميع الأطعمة المهروسة)، والتي توصف لمدة تصل إلى ستة أشهر.

- غياب المهيجات القوية في الطعام خلال هذه الفترة والتي لا تحفز النشاط الإفرازي فحسب، بل أيضاً الجهاز العصبي(أذن، لحم، مرق الفطر، شاي قوي، قهوة، حار، حار، الأطعمة المقلية، اللحوم المدخنة، المشروبات الغازية، الفجل، المخللات، الخردل، الكحول). ظروف مواتيةلنجاح العلاج. من الضروري أيضًا الحد من ملح الطعام، لأن الملح يحفز تكوين الحمض في المعدة. تشمل أطباق العصير الضعيفة: الحليب والبيض المسلوق والبسكويت الأبيض والحبوب والحلويات عصائر الفاكهةوالتي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمريض.

في هذه الحالة، يجب أن يكون النظام الغذائي مرتفعا القيمة الغذائية(يجب عدم الخلط بينه وبين المحتوى العالي من السعرات الحرارية)، والذي يتحدد من خلال توازن المكونات الرئيسية للغذاء، (، المجموعة ب ) والأملاح المعدنية. البروتينات تحفز شفاء العيوب التقرحية وربطها حمض الهيدروكلوريك في المعدة، مما يحمي الغشاء المخاطي. الدهون تقمع إفراز المعدة. في هذه الحالة، تعطى الأفضلية للزيوت النباتية. أنها تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي الضعيفة وتعزيز إصلاح القرحة. الحليب منتج غذائي قيم في هذا الصدد.

عادة، إذا شعر المرضى بصحة جيدة، فسيتم تقليل وقتهم على هذا النظام الغذائي بعد 2-3 أشهر. السماح باستهلاك الأطعمة غير المصنعة مع إضافة الخضار النيئةوالفواكه. وتشمل هذه البرقوق الحلو والخوخ والنكتارين والتفاح والخضروات - الطماطم. يتضمن التحول إلى طاولة مشتركة وجبات منتظمة واستهلاكًا دقيقًا للأطعمة الساخنة والحارة والساخنة جدًا والكحول. عند إجراء العلاج المضاد للانتكاس الموصوف من قبل الطبيب، يجب عليك الالتزام بنظام غذائي لطيف لمدة 2-4 أسابيع (الجدول الأول رقم 1 ب، ثم رقم 1).

أصناف

هناك أيضًا أصناف تختلف عن الصنف الرئيسي في المؤشرات وطريقة معالجة الطعام. يشار إلى الجدول 1A للتفاقم الشديد للقرحة الهضمية (لمدة 6-8 أيام الأولى)، وتفاقم التهاب المعدة المزمن (لمدة 4-5 أيام)، والتهاب المعدة الحاد (لمدة 2-3 أيام) وحرق المريء. توفر التغذية العلاجية الحد الأقصى من التوفير، حيث يتم هرس الطعام فقط وفي شكل سائل، مع مراعاة أن يكون المرضى في الفراش.

يوصف الجدول 1 ب بعد الجدول السابق لنفس الأمراض ولكن عندما تهدأ العملية. توفر التغذية حماية كبيرة للجهاز الهضمي، ولكن بما أن حالة المريض تتحسن وهو في وضع شبه السرير، يتم تقديم الطعام في شكل هريس. تشمل الأصناف أيضًا الجدول 1A الجراحي والجدول 1B الجراحي، حيث يتم وصفهما بعد الجراحة على الجهاز الهضمي في اليوم 3-4 بعد النظام الغذائي الصفري 0A، وهو في اليومين الأولين. تحتوي الأنظمة الغذائية الجراحية بالضرورة على مرق ضعيف، بالإضافة إلى حساء الحبوب المهروسة واللحوم المطبوخة على البخار أو سوفليه السمك.

المؤشرات

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر (مرحلة النقاهة) ؛
• التهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة (مع إفراز طبيعي ومتزايد) ؛
• التهاب المعدة الحاد (مع الشفاء).

المنتجات المعتمدة

يتضمن نظام المائدة الأول وفقًا لبيفزنر تحضير الأطباق الأولى في مرق البطاطس أو مرق الخضار مع الخضار المهروسة والحبوب المهروسة أو المسلوقة (السميد والحنطة السوداء والشوفان والأرز). يمكنك تناول حساء النودلز بالحليب، وكذلك الحساء المهروس مع إضافة الدجاج أو اللحم المهروس. لا يُقلى دقيق توابل الحساء ، بل يُجفف فقط ، ويُضاف إليها خليط حليب البيض ، وتُتبل الحساء الجاهز بالزبدة أو الكريمة.

يتم تحضير الأطباق المطبوخة على البخار والمسلوقة من اللحوم الخالية من الدهون بدون أوتار ولفافة وجلد. لهذا الغرض، يتم استخدام لحم البقر ولحم الضأن الصغير ولحم الخنزير العجاف والدجاج والديك الرومي واللسان والكبد. يمكنك استخدامها لإعداد شرحات على البخار، الزلابية، الحساء، سوفليه، كرات اللحم، البطاطس المهروسة، الزرازي، لحم البقر ستروجانوف (فقط من اللحوم المسلوقة مسبقًا). يُسمح باللحوم المسلوقة - لحم العجل والدجاج والأرانب واللحوم المخبوزة في الفرن. يتم طهي أنواع الأسماك قليلة الدسم على البخار وتقدم على شكل قطع (يتم إزالة الجلد أولاً) أو على شكل كرات لحم أو شرحات أو كرات لحم وما إلى ذلك.

يُسمح بخبز القمح القديم (الأمس) أو المجفف. يمكنك استخدام البسكويت الجاف أو البسكويت. يمكنك السماح بالفطائر اللذيذة المخبوزة مع التفاح أو المربى أو الجبن أو اللحوم أو الأسماك مرة واحدة في الأسبوع. يضاف السميد والأرز والحنطة السوداء أو دقيق الشوفان والمعكرونة أو المعكرونة إلى الأطباق الجانبية والحساء. يمكن غلي العصيدة في الحليب أو الماء، أو غليها جيداً حتى تصبح شبه لزجة، أو هرسها (الحنطة السوداء). يُسمح بصنع السوفليه والحلويات بالبخار مع إضافة الجبن من الحبوب.

الخضروات (البطاطا، البنجر، البازلاء الصغيرة، الجزر، قرنبيط) مطهية على البخار ومهروسة وتقدم كطبق جانبي على شكل هريس وسوفليه. فقط اليقطين والكوسة، وكذلك الطماطم الناضجة غير الحمضية، يمكن أن تكون غير مبشورة. يضاف الشبت بكميات صغيرة إلى الحساء. تضاف الزبدة والزيت النباتي إلى الأطباق المحضرة.

من بين منتجات الألبان، يُسمح بالحليب والقشدة والزبادي والكفير (غير الحمضي) والجبن الطازج غير الحمضي والجبن الرائب والقشدة الحامضة. يمكنك استخدام الجبن لصنع الزلابية الكسولة وكعك الجبن المخبوزة والحلويات. يُسمح في كثير من الأحيان بتناول الجبن الطري المبشور، وبيضتين مرتين في الأسبوع، والتي يتم طهيها مسلوقة جيدًا أو على شكل عجة وعصيدة البيض. من بين المقبلات على الطاولة الطازجة، يمكنك السماح بسلطة الخضار المسلوقة واللحوم المسلوقة والأسماك، وفطيرة الكبد، ونقانق الطبيب أو الحليب، والأسماك الهلامية في مرق الخضار، والرنجة الخالية من الدهون، وكافيار سمك الحفش، ولحم الخنزير قليل الدهن.

يتم تحضير الحلويات الحلوة عن طريق تبخير التوت المهروس مع إضافة السميد. يُسمح بالتوت والفواكه الحلوة عند خبزها أو غليها. يمكنك استخدامها لصنع المهروس، والهلام، والهلام، والسامبوكا، والكومبوت. يُسمح بالحلويات مثل المرينغ وجيلي الحليب والأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى غير الحامضة والعسل. تشمل المشروبات عصائر الفاكهة ومغلي ثمر الورد والشاي بالحليب أو الكريمة والقهوة الضعيفة بالحليب.

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
كوسة	0,6	0,3	4,6	24
قرنبيط	2,5	0,3	5,4	30
البطاطس	2,0	0,4	18,1	80
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
بنجر	1,5	0,1	8,8	40
اليقطين	1,3	0,3	7,7	28
الفواكه
المشمش	0,9	0,1	10,8	41
بطيخ	0,6	0,1	5,8	25
الموز	1,5	0,2	21,8	95
البطيخ	0,6	0,3	7,4	33
النكتارين	0,9	0,2	11,8	48
الخوخ	0,9	0,1	11,3	46
التفاح	0,4	0,4	9,8	47
التوت
الفراولة	0,8	0,4	7,5	41
توت العُليق	0,8	0,5	8,3	46
الحبوب والعصيدة
الحنطة السوداء (النواة)	12,6	3,3	62,1	313
سميد	10,3	1,0	73,3	328
دقيق الشوفان	11,9	7,2	69,3	366
أرز أبيض	6,7	0,7	78,9	344
منتجات المخابز
المفرقعات الخبز الأبيض	11,2	1,4	72,2	331
الحلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
هلام	2,7	0,0	17,9	79
أعشاب من الفصيلة الخبازية	0,8	0,0	78,5	304
المرينغ	2,6	20,8	60,5	440
لصق	0,5	0,0	80,8	310
ماريا الكوكيز	8,7	8,8	70,9	400
المواد الخام والتوابل
عسل	0,8	0,0	81,5	329
سكر	0,0	0,0	99,7	398
صلصة الحليب	2,0	7,1	5,2	84
منتجات الألبان
لبن	3,2	3,6	4,8	64
الكفير	3,4	2,0	4,7	51
كريم	2,8	20,0	3,7	205
الكريمة الحامضة	2,8	20,0	3,2	206
الحليب الرائب	2,9	2,5	4,1	53
الجبن والجبن المنزلية
جبن	17,2	5,0	1,8	121
منتجات اللحوم
لحم البقر المسلوق	25,8	16,8	0,0	254
كبد البقر	17,4	3,1	0,0	98
لسان لحم البقر المسلوق	23,9	15,0	0,0	231
لحم العجل المسلوق	30,7	0,9	0,0	131
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
طائر
دجاج مسلوق	25,2	7,4	0,0	170
ديك رومى	19,2	0,7	0,0	84
بيض
بيض الدجاج	12,7	10,9	0,7	157
الأسماك والمأكولات البحرية
الكافيار الأسود	28,0	9,7	0,0	203
كافيار سمك السلمون الحبيبي	32,0	15,0	0,0	263
الزيوت والدهون
سمنة	0,5	82,5	0,8	748
السمن	0,2	99,0	0,0	892
المشروبات غير الكحولية
المياه المعدنية	0,0	0,0	0,0	-
قهوة مع الحليب والسكر	0,7	1,0	11,2	58
الشاي الأسود مع الحليب والسكر	0,7	0,8	8,2	43
العصائر والكومبوت
عصير المشمش	0,9	0,1	9,0	38
عصير الجزر	1,1	0,1	6,4	28
عصير اليقطين	0,0	0,0	9,0	38

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

استبعاد كامل للخضروات الغنية بالألياف (الفجل، اللفت، الملفوف الأبيضوالفاصوليا والبازلاء واللفت والفواكه غير المقشرة) والمنتجات التي تحتوي على النسيج الضام(الغضاريف، الأوتار، جلد الطيور والأسماك). يستثنى من منتجات اللحوم ما يلي: لحم الخنزير الدهني والبط ولحم الضأن والأوز واللحوم المعلبة واللحوم المدخنة. هناك أيضًا حظر على المرق عالي الاستخراج ومغلي الخضار الغنية والحساء المطبوخ بها. من الضروري استبعاد حساء الملفوف والأوكروشكا والبورشت من الدورات الأولى. يستثنى من ذلك الخضار والأعشاب التالية: الحميض، الشبت، البقدونس، السبانخ، البصل، وذلك لاحتوائها على عدد كبيرالأحماض العضوية أو المهيجات الزيوت الأساسية. الفطر منتج صعب الهضم.

يتم استبعاد الخضار المخللة والمخللة والخضروات المعلبة التي تسبب زيادة الإفراز من النظام الغذائي. عصير المعدة. الدخن والشعير والشعير والذرة لأنها صعبة الهضم. محظور الأسماك الدهنيةو الأسماك المعلبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البيض المسلوق والمقلي ضعيف الهضم، لذلك يتم استبعاده في هذا النموذج. لا تستهلك صلصات اللحوم التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، صلصة الطماطميتم استبعاد الفجل والخردل والفلفل ودهن الطبخ والدهون الحيوانية. يحظر تناول أي خبز طازج أو زبدة أو معجنات أو فواكه مجففة أو شوكولاتة أو آيس كريم. يجب عدم تناول منتجات الألبان ذات الحموضة العالية التي تحفز الإفراز. لنفس السبب، يتم استبعاد الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة. الحد من القشدة الحامضة.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
البقوليات الخضروات	9,1	1,6	27,0	168
السويدي	1,2	0,1	7,7	37
كرنب	1,8	0,1	4,7	27
مخلل الملفوف	1,8	0,1	4,4	19
بصل أخضر	1,3	0,0	4,6	19
بصل	1,4	0,0	10,4	41
خيار	0,8	0,1	2,8	15
خيار معلب	2,8	0,0	1,3	16
الفجل الأبيض	1,4	0,0	4,1	21
اللفت	1,5	0,1	6,2	30
الطماطم المعلبة	1,1	0,1	3,5	20
الفجل	3,2	0,4	10,5	56
سبانخ	2,9	0,3	2,0	22
حميض	1,5	0,3	2,9	19
الفطر
الفطر	3,5	2,0	2,5	30
الحبوب والعصيدة
فريك الذرة	8,3	1,2	75,0	337
الشعير اللؤلؤي	9,3	1,1	73,7	320
حبوب الدخن	11,5	3,3	69,3	348
جريش الشعير	10,4	1,3	66,3	324
الحلويات
الحلوى	4,3	19,8	67,5	453
بوظة
بوظة	3,7	6,9	22,1	189
كعك
كعكة	4,4	23,4	45,2	407
المواد الخام والتوابل
الخردل	5,7	6,4	22,0	162
زنجبيل	1,8	0,8	15,8	80
كاتشب	1,8	1,0	22,2	93
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
الفلفل الأسود المطحون	10,4	3,3	38,7	251
الفلفل الحار	2,0	0,2	9,5	40
منتجات اللحوم
لحم خنزير	16,0	21,6	0,0	259
لحم خنزير	22,6	20,9	0,0	279
النقانق
النقانق الجافة	24,1	38,3	1,0	455
النقانق	10,1	31,6	1,9	332
النقانق	12,3	25,3	0,0	277
طائر
دجاج مدخن	27,5	8,2	0,0	184
بطة	16,5	61,2	0,0	346
بطة مدخنة	19,0	28,4	0,0	337
أوزة	16,1	33,3	0,0	364
الأسماك والمأكولات البحرية
الأسماك المجففة	17,5	4,6	0,0	139
السمك المدخن	26,8	9,9	0,0	196
الأسماك المعلبة	17,5	2,0	0,0	88
الزيوت والدهون
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
دهون الطبخ	0,0	99,7	0,0	897
المشروبات غير الكحولية
كفاس الخبز	0,2	0,0	5,2	27

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (وضع الطاقة)

كما اكتشفنا، متى التهاب المعدة و القرحة الهضمية الأساس هو النظام الغذائي العلاجي الجدول الأول. يجب أن تتضمن قائمة الأسبوع مجموعة متنوعة من البروتينات (لحم البقر والدجاج والأسماك والأرانب والديك الرومي والجبن) وأطباق الحبوب.

وفيما يلي القائمة لهذا اليوم و قائمة عينةلمدة أسبوع يمكن تعديله دون تجاوز المنتجات المسموح بها ومراعاة المبادئ الأساسية المعالجة الحرارية. في هذه الحالة، عليك أن تأخذ في الاعتبار النظام الغذائي الموصوف لك - مع الأطباق المهروسة أو غير المهروسة. كثير من الناس لا يتحملون الحليب جيداً، لذا يمكنك شربه بكميات قليلة ودافئاً، وإضافته إلى الشاي والقهوة الضعيفة. ويجوز أيضًا استخدام الكفير أو الزبادي غير الحمضي.

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

النظام الغذائي رقم 1، وصفات الطبخ

فيما يلي وصفات لأطباق المائدة الأولى التي يسهل تحضيرها في المنزل. عليك أن تعرف أن طريقة الطهي "السلق غير المشروع" تُستخدم للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء وذات قوام دقيق: الأسماك والعديد من الخضروات والمنتجات المصنوعة من كتلة الكونيل. يتم تنفيذه في قدور أو مقالي بغطاء مغلق في الماء لا يغطي أكثر من ثلث المنتج.

عند التبخير، يجب ألا يتلامس المنتج مع السائل ويتم تبخيره أثناء الغليان. وبالتالي الخسائر مواد مفيدةأقل من طريقة الطهي السابقة. من الأفضل أن يتم الطهي بالبخار في غلاية مزدوجة، أو في قدر عادي مزود ببطانة شبكية، إذا لم يتوفر واحد. يتم الطهي في حمام مائي عند درجة حرارة 40-70 درجة مئوية. تحضير في وعاء يتم وضعه في وعاء آخر مع سكبه الماء الساخن. في النظام الغذائي. بهذه الطريقة يتم تحضير العجة والحلويات وعصيدة البيض.

الدورات الأولى

المقادير: شوفان مطحون أو شوفان، 50 مل قشطة، 100 جرام خضار، زيت نباتي، ملح، 2 كوب ماء.

تُسلق البطاطس والكوسا والجزر وتُمزج في الخلاط. يُخفف الخليط بمرق الخضار الذي تُطهى فيه الخضار ويُغلى المزيج ويُضاف دقيق الشوفان المطحون ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. صب الزيت النباتي والقشدة والملح.

شوربة الكريمة مع دقيق الأرز والكوسة والجزر

يُقشر الكوسة والجزر ويُقطع ويُطهى، ثم يُفرك عبر منخل معدني. يُمزج دقيق الأرز مع الخضار المهروسة ويُضاف الماء ويُتبل بخليط البيض والحليب المخفوق ويُضاف الزبدة والملح ويُترك حتى يغلي.

المنتجات: 50 جرام دقيق الأرز، 200 جرام كوسة و 150 جرام جزر ، نصف بيضة ، 150 جرام حليب ، زبدة ، ملح.

الدورات الثانية

المنتجات: 300 جرام سمك - 50 خبز، 50 مل حليب، زبدة مذابة.

تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم ويُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب (يمكن استبداله بالسميد). تخلط جيدا ويضاف الملح. باستخدام ملعقتين كبيرتين، قم بتشكيل كوينيل مستطيل ووضعه في قدر، واملأ ثلثه بالماء، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. على استعداد لصب الزيت.

شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الشبت

يُطحن صدر الدجاج ويُضاف الخبز الأبيض المنقوع والزبدة المذابة والشبت والملح إلى اللحم المفروم. تشكل شرحات وتوضع في وعاء البخار. طهي لمدة 10-12 دقيقة. جاهزة للرش بالزبدة المذابة.

المنتجات 500 فيليه دجاج، 150 جرام خبز، 100 مل حليب، زبدة، ملح، شبت.

عصيدة البيض

يخفف البيض بالحليب ويضرب ويضاف الملح والزبدة ويسكب الخليط في وعاء يوضع في وعاء من الماء. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك العصيدة. يمكنك تحضيره بطريقة أخرى: صب كتلة البيض في قدر الماء الدافئ(بكميات صغيرة) وتطهى مثل العصيدة العادية حتى تصبح سميكة. يتم تصفية المياه المتبقية.

المقادير: 2 بيضة، 60 مل حليب، ملح، 2 ملعقة صغيرة. زيوت

الحلويات

المنتجات: 500 جرام جزر - 250 جرام جبنة قريش، 150 جرام حليب، 1 دي. ل. سكر، 1 بيضة، 50 جرام سميد، زبدة.

نقطع الجزر إلى قطع ونضيف الحليب ونتركه حتى ينضج. اهرسيها أو اخفقيها في الخلاط وأضيفي الجبن المهروس والسكر والصفار سميد. امزجي الخليط جيدًا وأضيفي بياض البيض المخفوق أخيرًا. ضعيها في وعاء مناسب، مدهون بالزيت، وسخنيه على البخار. يقدم مع العسل.

المرينغ

فاز بياض البيض حتى يصبح رغويًا وأضف نصف المسحوق. اثارة بعناية مع ملعقة، إضافة كل شيء السكر البودرة. لا تضيفي المسحوق في بداية خفق بياض البيض! يُسكب خليط البروتين والسكر على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُخبز في درجة حرارة منخفضة 80-1000 لمدة 1-1.5 ساعة (وهذا يعتمد على الحجم).

المقادير: 4 بياض بيض، 1 كوب سكر بودرة.

للأطفال

التهاب المعدة في كثير من الأحيان مسجلة في الأطفال حتى سن أصغر: تظهر مشاكل في الشهية والتجشؤ ويشكو الطفل من آلام في المعدة. من المهم جدًا تنظيم النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح: خمس مرات يوميًا في نفس الوقت. يوصف للأطفال أيضًا الجدول الغذائي الأول وأصنافه حسب المرحلة (فترة التفاقم أو التعافي).

لا يختلف النظام الغذائي وطريقة معالجة الطعام عن نظام البالغين. يجب أن يتم تحضير الطعام طازجًا فقط، وليس "مُعدًا للاستخدام المستقبلي". وبطبيعة الحال، وهذا يتطلب الوقت والرعاية من جانب الوالدين. عند التحضير لا يجوز استخدام أي إضافات منكهة - فقط الأغذية الطبيعية.

ويتحقق التأثير العلاجي بسبب غياب المنتجات الغذائيةلاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الخشنة، بالإضافة إلى تقليل كمية الطعام المتناولة. وهذا مهم بشكل خاص للأطفال. يؤثر حجم الطعام وانتفاخ المعدة على إفرازها و وظيفة المحرك. تحتاج أيضًا إلى مراعاة مدة بقاء الطعام في المعدة. لذلك، إذا بقيت الخضار المسلوقة واللحوم المسلوقة في المعدة لمدة 3-4 ساعات، فإن اللحوم المقلية وهريس العدس والرنجة والبازلاء تصل إلى 4-5 ساعات. يتم ملاحظة أقصر وقت للهضم عند تناول المرق والبيض المسلوق - 1-2 ساعات و2-3 ساعات لهضم الحليب والجيلي والكومبوت والبيض المخفوق والأسماك المطهية والكبد الجاف والخبز الأبيض.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن عدد الغدد المعدية يعتمد على عمر الطفل: عند الوليد - 2 مليون، عند 10 سنوات - 17 مليون، وعند 15 سنة - 22 مليون فمن الواضح أن النظام الغذائي يجب أن يكون فردياً حسب العمر ودرجة الإفراز المعدي واضطراباته.

أما مدة التغذية العلاجية فتعتمد على شدة العملية. في التهاب المعدة الحاد - لفترة قصيرة 2-3 أسابيع، وللآفات المزمنة - لفترة أطول (عدة أشهر). أثناء تعافيك، تحتاج إلى استخدام نظام غذائي "متعرج": توسيع النظام الغذائي لفترة قصيرة ثم العودة إلى نظام غذائي لطيف مرة أخرى. مثل هذه التغذية لها تأثير تدريبي وتنشط عمليات التجدد. وحتى مع التعافي، يجب ألا تعطي طفلك الأطعمة المعلبة وتحد من الأطعمة المقلية والأطعمة الخشنة.

يحدث هضم الطعام عن طريق المعدة بمشاركة حمض الهيدروكلوريك. مع التهاب المعدة، يتباطأ إفراز المخاط، ويكون لحمض الهيدروكلوريك تأثير مدمر على بطانة المعدة والاثني عشر، مما يؤدي إلى تكوين القرحة.

للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن مع زيادة أو نقصان حموضة عصير المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر أثناء الشفاء، وكذلك خلال فترة الشفاء بعد جراحة المعدة، يصف الأطباء جدول النظام الغذائي العلاجي رقم 1. اليوم سنشرح جوهر النظام الغذائي العلاجي التغذية الغذائية، نقدم جدول قائمة النظام الغذائي التقريبي رقم 1 لهذا الأسبوع.

لماذا يتم وصف جدول النظام الغذائي العلاجي رقم 1؟

تم تصميم جدول النظام الغذائي 1 لتوفير السلام للغشاء المخاطي في المعدة وإمكانية شفائه السريع. يجب أن يؤكل الطعام دافئًا ومطبوخًا فقط بطريقة معينةوالقضاء على التحفيز المفرط لإفراز المعدة وإمكانية تفاقم المرض.

يتيح لك جدول النظام الغذائي 1 تزويد المريض بجميع البروتينات والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية للجسم، وفي نفس الوقت استخدام نظام غذائي لطيف يساعد على التعافي بشكل أسرع من المرض.

النظام الغذائي: الأطعمة المسموحة والمحظورة

حتى يدخل المرض مرحلة مغفرة مستقرة مع انخفاض العمليات الالتهابيةولشفاء القرحة يجب تناول الطعام مهروساً. في المستقبل، لن تضطر إلى طحن المنتجات.

في النظام الغذائي، يتكون الجدول 1 من القائمة من المنتجات المسموح بها، مع الإشارة إلى الأطباق الموصى بها.

• الدورات الأولى. هذه هي في الأساس الحساء النباتي أو مع اللحم المسلوق المطحون والحبوب المهروسة والخضروات المهروسة وحساء الحليب مع الشعرية وحساء التوت المهروس مع السميد.
• الدورات الثانية. أطباق مصنوعة من لحم الأرانب المسلوق أو المطهو ​​على البخار أو المخبوز والدجاج منزوع الجلد ولحم البقر واللسان المسلوق والكبد. يمكنك طهي الزريزي والشرحات وكرات اللحم على البخار. سمك قليل الدسم، مسلوق أو على شكل شرحات على البخار. جثم، سمك القد، جثم، سمك النازلي مناسبة. الخضار المسموح بها هي القرنبيط والجزر والبطاطس والبنجر – مسلوقة ومهروسة. في جدول النظام الغذائي 1، يمكنك استخدام أي حبوب مسلوقة جيدًا في الماء أو الحليب. البيض - 2-3 بيضات في اليوم، أو عجة مسلوقة أو مطهية على البخار.
• الحليب ومنتجات الألبان. يُسمح بالكريمة والقشدة الحامضة والجبن قليل الدسم والحليب والجبن الطري والزبدة.
• القليل من زيت عباد الشمس المكرر و سمنةلإضافته إلى الأطباق.
• الدورات الثالثة. الفواكه والتوت المهروسة أو المسلوقة. كيسيل، مهروس، كومبوت. عسل، مارشميلو، مارشميلو، سكر ومربى. التفاح المخبوز. الكمثرى والكرز والموز والفراولة طازجة. تشمل المشروبات القهوة والشاي مع الحليب ومنقوع ثمر الورد والعصائر الحلوة.
• منتجات الدقيق. ملفات تعريف الارتباط الجافة والخبز الأبيض القديم والفطائر المخبوزة مع الجبن والمربى والتفاح والأسماك واللحوم.

تحتاج إلى استبعاد مجموعتين غذائيتين من نظامك الغذائي:

• الأطعمة التي قد تسبب أو تزيد من الانزعاج (المشروبات الغازية والطماطم والقهوة القوية والشاي وغيرها).
• المنتجات التي تحفز إفراز الأمعاء والمعدة (مرق الأسماك واللحوم المركزة والأطعمة المقلية ومغلي الفطر والأسماك واللحوم المعلبة والفواكه والخضروات المخللة والتوابل والبهارات) ؛

بالإضافة إلى ذلك، في النظام الغذائي العلاجي، الجدول 1، من الضروري استبعاد الجاودار والخبز الطازج والشعير اللؤلؤي والذرة والدخن وحبوب الشعير. يحظر البقوليات والفجل والملفوف الأبيض والحميض والخيار والخضروات المخللة والمخللة والمملحة. ولكن أولا وقبل كل شيء، عليك التركيز على مشاعرك الخاصة. إذا كنت تأكل منتجًا معينًا وتشعر بعدم الراحة في منطقة شرسوفي، بل وأكثر من ذلك القيء والغثيان، فيجب عليك التخلي عن هذا المنتج.

عينة من جدول قائمة النظام الغذائي 1 لمدة أسبوع

سنقدم الآن جدولًا تقريبيًا لقائمة النظام الغذائي رقم 1 للأسبوع.

الاثنين

• الإفطار الأول: بيضة مسلوقة، عصيدة الأرز مع الحليب، الشاي مع الحليب؛
• الغداء: حساء الشوفان مع الحليب، كرات اللحم المطهوة على البخار، هريس الجزر، موس الفاكهة؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: البسكويت، مغلي ثمر الورد؛
• العشاء: سمك مسلوق، بطاطا مسلوقة، شاي بالحليب.

• الإفطار الأول: عجة على البخار، عصيدة الحنطة السوداء المفتتة، شاي مع الحليب؛
• الإفطار الثاني: تفاحة مخبوزة؛
• الغداء: حساء الأرز بالحليب، سوفليه اللحم المطهو ​​على البخار، جيلي التفاح؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي نخالة القمح، المفرقعات؛
• العشاء: سوفليه الجبن المطهوة على البخار، وهلام الفاكهة؛

قبل الذهاب إلى السرير، شرب كوب من الحليب.

• الإفطار الأول: بيضة مسلوقة، عصيدة حليب السميد، جيلي؛
• الإفطار الثاني: بودنغ اللبن الرائب.
• الغداء: حساء البطاطس النباتي، اللحم المسلوق، الجزر المسلوق، كومبوت الفواكه المجففة؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة لذيذة، مغلي ثمر الورد؛
• العشاء: سمك مسلوق، مخبوز تحت صلصة كريمة, رول الجزر والتفاح والشاي بالحليب.
• الحليب في الليل.

• الإفطار الأول: الزلابية الكسولة، دقيق الشوفان مع الحليب، كومبوت؛
• الإفطار الثاني: الجبن الطازج غير الحمضي، ومغلي ثمر الورد؛
• الغداء: حساء المعكرونة بالحليب، وكرات لحم الديك الرومي، والقرنبيط، والشاي بالحليب؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: نخالة القمح مع البسكويت الجاف؛
• العشاء: سلطة من النقانق المسلوقة والخضار المسلوقة، موس التوت، والجيلي؛
• الحليب في الليل.

• الإفطار الأول: بيضة مسلوقة، عصيدة الأرز بالحليب؛
• الإفطار الثاني: الكمثرى المخبوزة مع السكر وكومبوت الفواكه المجففة؛
• الغداء: حساء الخضار المهروس، سمك الفرخ المسلوق، الشعيرية، الشاي الخفيف؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: موس التوت؛
• العشاء: سوفليه اللحم، طبق خزفي من الجبن، شاي خفيف؛
• الحليب في الليل.

• قائمة البيئة.

الأحد

• قائمة الخميس.

الجدول 1 هو نظام غذائي طبي طوره خبير التغذية السوفييتي إم.آي بيفزنر. لاستعادة أداء الجهاز الهضمي بشكل كامل، ينصح بالالتزام بجدول النظام الغذائي رقم 1 لمدة ستة أشهر إلى سنة.

يصف أطباء الجهاز الهضمي هذا النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي التالية:

• قرحة المعدة خلال فترة مغفرة وبعد التفاقم.
• التهاب المعدة مع الحموضة العالية (الحادة والمزمنة) ؛
• فترة إعادة التأهيل بعد جراحة المعدة.
• حروق المريء.

أساس النظام الغذائي لالتهاب المعدة، الجدول 1، يعتمد على المبادئ الأساسية لعلاج هذا المرض: توفير التغذية الكافية، واتباع نظام غذائي متوازن، والمحافظة الحرارية والكيميائية والميكانيكية على الغشاء المخاطي للمريء والمعدة، وتجنب الأطعمة التي تسبب التهاب المعدة. يسبب زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، أي عصير المعدة.

تم تقديم النظام الغذائي رقم 1 في المستشفيات، ويتم توفيره أيضًا في علاج منتجع المصحة للمرضى الذين يعانون من المشاكل المذكورة. مجموعة واسعة من المنتجات ومبادئ الطبخ البسيطة تجعل من السهل اتباع نظام غذائي في المنزل على مدى فترة طويلة من الزمن.

الخصائص الرئيسية لجدول النظام الغذائي رقم 1

كمية البروتينات - ما يصل إلى 100 غرام، الدهون - ما يصل إلى 100 غرام، الكربوهيدرات - ما يصل إلى 400 غرام. القاعدة اليوميةسائل حر – 1.5-1.6 لتر، ملح الطعام – حتى 12 جم.

يصل إجمالي محتوى السعرات الحرارية في القائمة اليومية إلى 3000 سعرة حرارية. تناول أجزاء صغيرة - 5-6 مرات في اليوم، ويتم توزيع كامل حجم الطعام بالتساوي، بحيث لا يتجاوز الوزن الإجمالي للوجبة الواحدة 350 جرامًا.

يتطلب علاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية الالتزام الصارم بالنظام الغذائي. يُمنع الإفراط في تناول الطعام بشكل صارم، خاصة في الليل، لأنه أثناء النوم يجب توفير الراحة المناسبة للجهاز الهضمي.

الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز 2.5 ساعة قبل النوم.

من المفيد، بعد التشاور مع طبيب الجهاز الهضمي، تناول المياه المعدنية الطبية يوميًا بالمؤشرات التالية: مستوى التمعدن من 2 إلى 6 جرام لكل لتر، ومحتوى عالي من الكربونات والكبريتات.

إن شرب المياه المعدنية والطبية، خاصة في المصحات التي تقع فيها الينابيع على مقربة من المنشأة، يؤدي إلى انخفاض طبيعي في إفراز العصارة المعدية.

بناءً على هذه المؤشرات، بالإضافة إلى مراعاة المنتجات المسموح بها، يقوم خبراء التغذية ذوو الخبرة بإنشاء نظام غذائي تقريبي لليوم أو الأسبوع أو الشهر، وما إلى ذلك.

النظام الغذائي 1 الجدول - طاولة الطعام

ماذا يمكنك أن تأكل	ما لا تأكله
أطباق من اللحوم الخالية من الدهون والأسماك - المطحونة أو المطبوخة على البخار أو المسلوقة (شرحات، كرات اللحم، كرات اللحم، الزلابية، اللفائف، طواجن اللحم المفروم، المهروس، السوفليه).	1. الأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك الدهنية والخيطية واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة والأطباق المخللة والمجففة. الجلد من الدواجن و الدهون تحت الجلدتخضع للإزالة الإلزامية.
حساء الألبان مع الحبوب (دقيق الشوفان والسميد والأرز والحنطة السوداء والبيض) أو المعكرونة، بما في ذلك المعكرونة محلية الصنع.	2. الشعير اللؤلؤي، الدخن، البقوليات، الذرة الكاملة، شعرية البيض. يتم هضم هذه الأطعمة ببطء ويمتصها الجسم بشكل سيء.
شوربة الحبوب اللزجة مع الماء.	3. الحبوب غير المطبوخة.
حساء الخضار (بدون الكرنب) - مهروس مع إضافة الخضروات الجذرية ومتبل بالزبدة أو خليط الحليب والبيض.
عجة على البخار - بروتين، ماء، مع إضافة الحليب، البيض، مسلوق أو "في كيس".	4. اللحوم والأسماك ومرق الخضار القوية والحساء المبني عليها. جميع الأطباق الساخنة مع إضافة الفواكه غير المبشورة والملفوف (حساء الملفوف، البورش، أوكروشكا).
أطباق الخضار والفواكه المخبوزة والمبشرة والمهروسة بعد المعالجة الحرارية، باستثناء المحظورة. مفيدة بشكل خاص: اليقطين، البنجر، الجزر، البطاطس، الكوسة. من المقبول تناول القرنبيط والبروكلي.	5. البيض المخفوق والبيض المسلوق وأي أطعمة مقلية.
منتجات الألبان: الحليب كامل الدسم، القشدة، الجبن الطازج أو المكلس، أطباق الجبن (طاجن، كعك الجبن على البخار، الزلابية)، القشدة الحامضة، الزبدة (ما يصل إلى 10 جرام يوميًا).
يجوز استعمال الحليب (البشاميل) والكريمة وصلصات الفاكهة. يُسمح باستهلاك الملح والقرفة والفانيلين بكميات محدودة.	6. الكرنب (جميع أنواعه ماعدا القرنبيط والبروكلي) والحميض والسبانخ والبصل والثوم والخيار والفواكه الحامضة غير الناضجة والتوت الحامض والفواكه. استخدم الشبت والبقدونس باعتدال. هو بطلان الفطر بشكل صارم. من غير المقبول إدخال الخضار والفطر المملح والمخلل والمعلب في النظام الغذائي.
الحلويات: أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال، المعلبات، الحلوى، المربى، أعشاب من الفصيلة الخبازية، العسل، الهلام وموس التوت الحلو والفواكه.	7. الجبن أصناف قاسية, مشروبات الحليب المخمرةالسمن.
مشروبات: المياه المعدنيةبدون غاز، مغلي نخالة القمح، دقيق الشوفان، تسريب ثمر الورد مع العسل، كومبوت الفاكهة والجيلي، عصائر الفاكهة الحلوة والتوت، عصائر الخضار الطازجة (باستثناء الملفوف)، الشاي الضعيف مع الكريمة أو الحليب، مشروب مصنوع من جذر الهندباء مسحوق، شاي الأعشاب.
بقسماط من أصناف الخبز الأبيض، خبز قديم أو شرائح، مجففة في محمصة، بسكويت، عجينة لذيذة على شكل فطائر، فطائر (محدودة).	8. صلصات المرق، جميع البهارات الحارة، والصلصات الحامضة.
	8. صلصات المرق، جميع البهارات الحارة، والصلصات الحامضة.
	9. الكاكاو والشوكولاتة والآيس كريم والكعك والفطائر الكريمية والزبدة والمعجنات المنتفخة والبسكويت والبسكويت الذي يحتوي على السمن.
	10. عصير الليمون وأي مشروبات غازية والقهوة والشاي القوي والكحول ومشروبات الطاقة والمشروبات الحامضة والكفاس والمحلول الملحي.
	11. الخبز الطازج والخبز الأسود (الجاودار).

من الملائم طباعة جدول ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله أثناء وجودك على طاولة النظام الغذائي 1 وتعليقه في المطبخ، وستكون قائمة المنتجات في متناول اليد دائمًا. فيما يلي قائمة للأسبوع، والتي يمكنك بسهولة تنويعها بفضل الخيارات المتاحة لكل يوم.

الجدول 1 النظام الغذائي - قائمة الأسبوع

(مجمعة من الخيارات أدناه لكل وجبة)

إفطار:

• عجة على البخار على الماء وعصيدة الشوفان على الحليب الخالي من الدسم مع ملعقة صغيرة من الزبدة وشاي المتة (ضعيف).
• عصيدة البيض المسلوق وحليب الأرز المهروسة من خلال منخل ومشروب الهندباء.
• هريس اللبن الرائب والموز، سلطة البنجر المبشور مع زيت الذرة، شريحة من الخبز الأبيض المحمص مع الزبدة، والشاي الأخضر.
• عصيدة الحنطة السوداء مع الماء، عجة بياض البيض، مشروب الهندباء مع الحليب.
• هريس البطاطس والجزر، أومليت الحليب، شاي البابونج مع عسل النحل.

غداء:

• التفاح المخبوز بالعسل.
• هريس الكمثرى والمانجو.
• موز مهروس بالشوكة ومرشوش بشراب ثمر الورد.
• جيلي كريمي مع الحليب
• 150 جرام من الجبن مع التوت المبشور بالسكر.

عشاء:

الدورة الأولى:

• حساء البطاطس المهروسة مع القرنبيط المبشور والكوسة.
• معجون الجزر والكوسة على الماء مع الخبز المحمص الأبيض.
• حساء غروي مصنوع من جريش الشعيرمع الكريمة المخفوقة وصلصة البيض.
• شوربة مصنوعة من دقيق الشوفان المهروس مع البطاطس والكريمة.
• حساء الحنطة السوداء مع الجزر المبشور.

الدورة الثانية:

• كوسة وبطاطس مهروسة مع كرات لحم سمك البايك المسلوقة.
• بطاطا مهروسة سائلة مع سوفليه فيليه الديك الرومي.
• عصيدة القمح المسلوقة مع زيت نباتيفطائر الدجاج.
• عصيدة الأرز المهروسة وشرائح لحم العجل الخالية من الدهون على البخار.
• عصيدة الحنطة السوداء المبشورة بالزبدة وشرائح سمك النازلي المسلوقة مع الجزر.

مشروبات:

• كومبوت من البرقوق والزبيب.
• كومبوت من التفاح المجفف والكمثرى.
• هلام التوت.
• ديكوتيون من ثمر الورد.
• شاي ميليسا مع العسل.

وجبة خفيفة بعد الظهر:

• كوب من الحليب المخبوز.
• موس الفاكهة (الخوخ، البرقوق، المشمش، الكاكي).
• عصير طازج من التفاح الحلو والعنب.
• بسكويت جاليت مع شاي حلو ضعيف.
• كريمة الرائب مع التوت الأزرق.

عشاء:

• طاجن الشعيرية، كوينيل السمك.
• المعكرونة مع الجبن والزبدة، طاجن السمك مع البيض.
• بولوك مطهي مع الجزر والبنجر (الخضار المطحونة).
• بطاطس مهروسة مع كرات اللحم.
• دجاج زرازي مطهو على البخار مع عصيدة الحنطة السوداء المبشورة.

قبل النوم:كوب من الحليب الكامل أو المخبوز.

إن الالتزام بالجدول 1 من النظام الغذائي بعد الجراحة يسمح للمريض بالتعافي في أسرع وقت ممكنوتطبيع عمل جميع الأعضاء الداخلية.

النظام الغذائي المتوازن، المتنوع واللذيذ، يزود الجسم بجميع العناصر الغذائية الحيوية اللازمة للحفاظ على صحة جميع الأجهزة. الالتزام بهذا النظام الغذائي ليس بالأمر الصعب.

الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وأن تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات ومجموعاتها كل يوم. وبالتالي، حتى بالنسبة للأطفال، لن يشكل الجدول 1 عبئا.

كن بصحة جيدة واستمتع بوجباتك!