يعتبر تجميد البصل الأخضر من أكثر الطرق شيوعًا. الاستعدادات الشتوية. يتم تفسير الاهتمام المتزايد بهذه الطريقة من خلال الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الخضار، فضلاً عن إمكانية الوصول إلى الإجراء. معظم حل بسيطهو تجميد البصل في الفريزر.
الخصائص
على الرغم من أنه يمكن تجميد أي نوع من البصل، إلا أنه من الأفضل تجميد البصل الأخضر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى الحفاظ على خصائصه المفيدة، يحتفظ البصل بشكله وبنيته ولونه بالكامل تقريبًا. هذه الخاصية هي الأكثر قيمة عند تزيين الأطباق فترة الشتاءعند شراء الأعشاب الطازجة أمر مستحيل. واحد آخر نوعية مهمةالبصل الأخضر المجمد هو قدرته على الحفاظ على المبيدات النباتية - وهي مواد تساعد في محاربة نزلات البرد ولها تأثير معتدل مضاد للفيروسات وتحسن الشهية.
بالإضافة إلى المبيدات النباتية، يحتوي البصل الأخضر عدد كبيرالكلوروفيل الذي له تأثير كبير على عملية تكون الدم في جسم الإنسان. من الفيتامينات الموجودة في البصل، مكان خاصتشغل فيتامينات ب وهي المسؤولة عن نشاط الدماغ ولها تأثير إيجابي على الجهاز المركزي الجهاز العصبي. وبالتالي، يتحكم فيتامين ب1 في مستوى الحموضة في الجسم ويساعد على تحسين مستويات الكوليسترول، ويشارك ب5 في استقلاب البروتينات والكربوهيدرات، وكذلك في استقلاب الدهون.
تعتبر فيتامينات المجموعة (أ) من المشاركين النشطين في تفاعلات الأكسدة والاختزال، وتحفز نمو الخلايا وتساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي. ويشارك فيتامين C بشكل نشط في العديد من العمليات في الجسم، كما أن فيتامين E له تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية، ويحسن نمو الشعر ويعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية.
طرق التجميد
قبل تجميد البصل الأخضر، يجب عليك تحرير مساحة كافية في الفريزر والبدء في اختيار الريش. يجب عليك اختيار العينات الخضراء المرنة والمشرقة فقط، ويجب إزالة الأوراق الصفراء والذابلة. يجب قطع الأطراف الجافة إن وجدت، وبعد ذلك يجب غسل البصل في عدة مياه وقطع الجذور. ثم يوصى بوضع الريش على منشفة، ولكي لا تتجعد، امسحه بلطف بمنديل. بعد أن تجف الخضر، يمكنك البدء في قطعها.
هناك عدة طرق للقيام بذلك، وأي منها يتم تحديده بشكل فردي، مع الأخذ في الاعتبار مدة الصلاحية المخطط لها، والكمية المطلوبة من الخضر والغرض من الاستعدادات لأطباق معينة.
- الأكثر بطريقة بسيطةيكون التجميد الكلاسيكي، حيث يتم وضع القوس على الخشب ألواح التقطيعأو الصواني ووضعها في الثلاجة. لمنع التصاق الخضر باللوحة، يوصى بتغطية سطحها بغشاء ملتصق. سيسهل ذلك جمع البصل المجمد ويمنع الحلقات من الالتصاق ببعضها البعض. يتم وضع الصواني أو الألواح مع الأعشاب الفريزرويترك لمدة 3-4 ساعات، وبعد ذلك يسكب البصل في أوعية بلاستيكية ويحفظ للتخزين. في حالة عدم وجود حاويات، يسمح باستخدام الأكياس البلاستيكية السميكة.
- يمكنك تجميد البصل في عبوات بلاستيكية أو سيليكون.للقيام بذلك، املأ القوالب أو النظارات إلى الأعلى بالأعشاب، وأضف إليها الماء المغلي البارد أيضًا إلى الأعلى وضعها في الفريزر. عندما يتجمد السائل مع البصل إلى الحالة الصلبة، يجب إزالته من القوالب ووضعه في أكياس بلاستيكية سميكة وتحديد تاريخ التجميد عليها.
- الأكثر إثارة للاهتمام هي طريقة تحضير البصل الأخضر جنبا إلى جنب مع الزبدة. للقيام بذلك، خذ زبدة غير مملحة عالية الدهون واتركها درجة حرارة الغرفةلمدة ساعة واحدة. عندما تنضج الزبدة، تحتاج إلى مزجها مع حلقات البصل المفرومة ووضعها في قوالب. بدلاً من القوالب، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي، ولف الخليط فيه مثل "السجق" ووضعه في حجرة التجميد. بعد التجميد، يجب إزالة البصل والزبدة من القوالب وسكبها في كيس.
لسهولة الاستخدام، توصي بعض ربات البيوت بتجميد الطبقات. للقيام بذلك، يتم وضع الخليط في كيس من البلاستيك وتدحرج فيه حتى تتشكل طبقة رقيقة. بعد التجميد، يمكن بسهولة قطع الخضر من قطعة واحدة وإضافتها إلى الأطباق.
- يمكنك تجميد الخضر V زجاجة بلاستيكية. هذه الطريقة بسيطة للغاية. الشرط الوحيد هو تجفيف البصل جيدًا قبل وضعه في الحاويات. خلاف ذلك، أثناء عملية التجميد، ستلتصق الكتلة ببعضها البعض، وسيكون من الصعب إخراجها من الزجاجة.
- تتطلب هذه الطريقة طهي البصل قبل تجميده.يجب تقطيع الريش المختار إلى قطع صغيرة ووضعه في مصفاة ثم غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم تحتاج إلى تبريد البصل بسرعة الماء الباردنترك السائل يصفى، ثم نضغط الخليط بإحكام في أوعية بلاستيكية ونضعه في الفريزر. بعد التجميد، يجب إخراج مكعبات الثلج من القوالب ووضعها في أكياس. بدلا من السلق، يمكنك استخدام القلي. للقيام بذلك، قم بقلي البصل في الزيت لمدة 5 دقائق ثم قم بتجميده.
- أسرع طريقة للتجميد هي ما يلي: يجب وضع ريش البصل المفروم ناعماً في كيس بقفل خاص وتوزيعه بالتساوي في الداخل.
ثم عليك أن تأخذ قش الكوكتيل، وأدخله في الكيس وأغلقه. بعد ذلك، تحتاج إلى تمرير حافة راحة يدك على سطح الكيس، وبالتالي إطلاق الهواء المتراكم فيه، ثم قم بإزالة الأنبوب بسرعة وإغلاق الصمام بالكامل.
التخزين والاستخدام تتراوح مدة صلاحية البصل الأخضر المجمد من 2 إلى 6 أشهر وتعتمد على طريقة الحصاد ودرجة حرارة التجميد. وهكذا، فإن الخليط المجمد عند -18 درجة يحتفظ بهخصائص مفيدة تصل إلى ستة أشهر ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. إذا تم التجميد عند -8 درجة، فلا يمكن تخزين البصل أكثر منثلاثة أشهر . بعدفترة معينة
يفقد المنتج جزئيًا قيمته الغذائية ورائحته. على الرغم من إمكانية التخزين لفترة طويلة، إلا أنه يوصى باستخدام المنتج خلال شهر إلى شهرين. في هذا الوقت ستكون الخصائص المفيدة للبصل هي الحد الأقصى. عند تجميد البصل الأخضر وتخزينه بشكل أكبر، يجب أن تتذكر أنه خلال الأسبوعين أو الثلاثة أسابيع الأولى بعد وضع الخضر في الثلاجة، ستنبعث منها رائحة قوية يمكن امتصاصها في منتجات أخرى وإفساد مذاقها.لذلك، سيكون من الصحيح وضع عبوات البصل بعيدًا عن المنتجات الأخرى أو فوقها.
يمكنك استخدام البصل الأخضر المجمد كتوابل عند تحضير الأطباق الساخنة. التجميد ليس مناسبًا للسلطات، والاستثناء الوحيد هو صلصة الخل أو. ولكن كملء للفطائر، وكذلك في العجة والحساء والأطباق الرئيسية، فإن البصل المجمد لن يكون من الممكن الاستغناء عنه. البصل المجمد مع الزبدة مثالي للسندويشات. مكعبات الماء جيدة للحساء والدجاج واللحوم والأسماك.
عليك أن تعرف أن البصل المجمد بالريش الكامل أكثر رائحة بكثير من الخضر المفرومة، ومع ذلك، يجب أن تضع في اعتبارك أنه بعد إزالة الجليد مباشرة، تفقد الريشة بأكملها أصلها مظهروعلى الفور يعرج.
وفقًا لمراجعات ربات البيوت ذوات الخبرة، فإن أفضل طريقة للحفاظ على البصل الكامل هي استخدام وظيفة "التجميد بالصدمات". تتجنب هذه الطريقة ظهور بلورات الثلج الكبيرة وتساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية لفترة طويلة.
عند تذويب المنتج، لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع الخضر في الميكروويف أو تحت الماء الساخن.سيؤدي إهمال هذه القاعدة إلى فقدان اللون والرائحة والخصائص الغذائية للبصل الأخضر. يوصى بإضافة الخضر المجمدة إلى الدورتين الأولى والثانية، وكسر أو قطع الكمية المطلوبة من قطعة كبيرة. لتحضير صلصة الخل والأطباق الباردة، يوصى بتذويب الخليط أولاً.
تجميد البصل الأخضر في الفريزر هو الأسهل والأكثر خيار بأسعار معقولةالفراغات ويسمح ل وقت الشتاءاستمتع تمامًا بطعم ورائحة الأعشاب الطازجة.
سوف تتعلم المزيد حول إمكانية تجميد البصل في الفيديو التالي.
هل تحب البصل الأخضر؟ هل ترغب في تحضيرها وتناولها بالقدر الذي يرغب فيه قلبك؟ الموسم المقبلهل تضيف طازجًا إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى؟
ثم يجب عليك تجميده. فهل من الممكن تجميد؟ البصل الأخضرلفصل الشتاء، وكيفية القيام بذلك بسهولة وببساطة في المنزل.
لماذا من الأفضل التجميد؟
في الواقع، الفوائد كبيرة:
- عند التجميد، يتم الحفاظ على ما يقرب من 100٪ من الفيتامينات - ولا يمكن لأي نوع آخر من التحضير أن يتباهى بمؤشرات مماثلة. لماذا تقريبا؟ إنه مجرد وجود فيتامين C متقلب ولكنه مهم للغاية. لذلك يتم تدميره ليس فقط في درجات الحرارة المرتفعة، ولكن أيضًا عند ملامسته للهواء والمعادن والضوء. لذلك، حتى لو كنت تتصرف بسرعة كبيرة، فسيظل البصل يفقد كمية صغيرة من هذا الفيتامين.
- يتم الحفاظ على اللون والاتساق والذوق والرائحة. هل رأيت البصل في الخضار المعلبة؟ لا علاقة لها بالطازجة، أليس كذلك؟ والمجمدة - تقريبًا نفس الموجودة في الحديقة.
- إنه سريع. سيجد الجميع وقتًا للتقطيع ووضعه في الثلاجة. هل تريد أن تتمتع بصحة جيدة وحيوية حتى خلال موسم البرد؟ ثم يتم إلغاء الأعذار المتعلقة بضيق الوقت.
كيفية اختيار البصل للتجميد؟
يجب أن يكون البصل مشرقًا وعصيرًا دون ضرر. كيف لون أفتحالبصل، قلّت نسبة الفيتامينات فيه.
بالمناسبة، الجزء الأبيض من البصل هو الأكثر مشبعة بالفيتامينات. على وجه الدقة، الجزء الأبيض فوقه بمقدار 10 سنتيمترات. وباتجاه طرف الريشة، تتناقص كمية العناصر الغذائية.
النضارة مهمة جدًا أيضًا. بعد 3 أيام فقط، يفقد البصل المقطوف ما يصل إلى نصف فيتاميناته.
هل يجب علينا أن نغتسل؟
نعم هذا مطلوب. من الجيد غسل الخضر أثناء الاستحمام بالماء البارد.
يمكنك أيضًا غسله في وعاء مثل الحوض الكبير، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات (3 على الأقل).
التجفيف الإلزامي
بعد الغسيل، اترك الريش يجف جيدًا في مصفاة أو على سطح آخر به ثقوب.
عندما لا تكون قطرات الماء مرئية، ضعها على منشفة أو منديل. يجب أن يكون القماش ناعمًا وجيد الامتصاص. ونحتفظ بها لمدة ساعة ونصف.
لا تضع البصل في كومة، ولكن إن أمكن في طبقة واحدة - وإلا فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف.
قطع لقطعة العمل
نقطع الريش الجاف جيدًا - بالطريقة التي تقطعها عادةً إلى السلطات.
هذا القطع مناسب لأي طبق. في فصل الشتاء، سيتم تزيين السلطة بالملفوف (بما في ذلك مخلل الملفوف - سيتبين أنه حصري حقًا!) والحساء، بل وسيساعد في صنع عصير نباتي صحي. هنا، على سبيل المثال، وصفات - في كل واحد منهم سيكون البصل مفيدا للغاية.
مهم! بعد القطع، جفف مرة أخرى على منديل (على سطح جاف بالطبع) لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
ترطيب
نقطة مثيرة للاهتمام يفتقدها الكثير من الناس. كأنني قطعتها ووضعتها في كيس في البرد ونسيت. ومع ذلك، فإن القوس يحتاج إلى مرحلة انتقالية.
انقليها إلى صينية وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى.
يعد التبريد المسبق ضروريًا لأن البصل المعالج بهذه الطريقة يتم تخزينه لفترة أطول ويحتفظ بكل ثراء الفيتامينات. لقد اتضح أيضًا أنه متفتت - ليس عليك قطف البصل اللزج لإضافته إلى السلطة.
تجميد للتخزين
نعم، لقد حانت هذه اللحظة :) نخرج الصينية ونسكب البصل في كيس أو حاوية تخزين أخرى.
لكن الحقيبة هي الأكثر ملاءمة - فهي تأخذ أي شكل، وعندما يتم تحريرها فإنها تشغل مساحة أقل فأقل.
كم من الوقت لتخزين؟
إذا لم تفوتك المرحلة الأولى من التجميد، فتصل إلى 9 أشهر. قد تقول حتى الحصاد القادم!
حسنا، إذا أرسلته للتجميد مباشرة بعد القطع، فلا يزيد عن ستة أشهر. لذلك لا تكن كسولاً. ففي النهاية، إذا حاولت الحفاظ عليه بطريقة مختلفة، فسوف تقضي وقتًا أطول بكثير.
تعليمات خطوة بخطوة لتجميد البصل
لن يحل محل قراءة المقال، لكنه سيساعدك على التنقل بشكل أسرع عندما تقوم بتجميده أكثر من مرة.
لذا، الوصفة نقطة بنقطة:
- لقد اخترنا البصل المشرق والطازج.
- يُغسل بالماء البارد.
- دع الماء يستنزف.
- جفف على منشفة لمدة 1.5 ساعة.
- مفرومة ناعماً.
- يجفف مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة.
- يوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات.
- سكبوه في كيس.
الأمر بسيط أيها السادة. قم بالتجميد وتناول الطعام والاستمتاع - ستحصل على أوكروشكا في الشتاء وسلطة أوليفييه غير العادية للعام الجديد مع البصل الطازج. من سيرفض؟ وحتى لا تفسد فوائد هذه السلطة مع المايونيز، اقرأ - هناك خيارات لفقدان الوزن، والصيام، والنباتيين. في كلمة واحدة للجميع.
بالمناسبة، يعتبر التجميد بحق أفضل طرق التعليب. تحضيراتكم موفقة و شهية طيبة :)
نحن نوصي بشدة بذلك تجميد البصل لفصل الشتاء– خلال موسم البرد، يمكنك دائمًا تشبع جسمك بالفيتامينات وتقوية جهاز المناعة لديك. هناك عدة خيارات لمثل هذا الفراغ. من الصعب الإجابة على أيهما أفضل. كل ما عليك فعله هو المحاولة!
هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟في الثلاجة العادية؟ نعم، إذا كان الفريزر الموجود به قادر على الحفاظ على درجة حرارة الهواء من 18 إلى 20 درجة. إذا لم تتمكن من تلبية هذه الشروط، فمن الأفضل شراء ثلاجة خاصة. ستسمح لك درجة الحرارة المحددة بالحفاظ على الفاكهة لمدة 6 أشهر. عند درجة حرارة 0-8 درجات، تحتفظ المصابيح بجودتها لمدة ثلاثة أشهر فقط.
هل يتم تجميد البصل لفصل الشتاء في حاويات أم يكفي استخدام كيس بلاستيكي؟ يمكنك استخدام كليهما. الشرط الوحيد هو أن يتم التجميد في أجزاء صغيرة، حيث لا ينبغي إعادة تجميد المصابيح.
البصل مجمد لفصل الشتاء
1. في الأيام القليلة الأولى، ستنبعث من البصيلات رائحة قوية جدًا، والتي يمكن أن تتخلل بقية الطعام. ولهذا السبب من الأفضل وضع الأكياس أو الحاويات التي تحتوي على البصل بعيدًا عن المنتجات الأخرى. أو كحل أخير، ضعهم في الأعلى.
2. يمكنك تجميد البصل كاملاً أو مقطعاً أو محشواً بالزيت. يعتمد ذلك على الأغراض التي ستستخدمها من أجلها في المستقبل. على سبيل المثال، من الملائم استخدام البصل المفروم لصنع الحساء.
كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء
قم بإعداد البصل مسبقًا: افصل الريش عن الجذور وقم بتمزيق الأجزاء الذابلة والمصفرة. اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري وجففها جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لمنع تشكل كتلة جليدية أثناء التجميد. يمكنك تجفيف الأجزاء المحضرة على منديل أو صحيفة أو منشفة وافل. بعد التجفيف، قطع البصل بسكين. قم بإزالة الهواء من الأكياس، ثم ضع المنتج المُجهز هنا ثم ضعه في الفريزر.
خيار التجميد بالزبدة
إذا كنت تخطط لقلي الخضر على الفور، فأنت بحاجة إلى استخدام الدهون الحيوانية للقلي. الزيت النباتي لا يتجمد. كمية صغيرة سمنةيخلط مع البصل المفروم ويخلط بلطف. ضع الخليط على حافة ورق الطعام أو الفيلم ولفه في النقانق. تأمين حواف النقانق. ضع الحزمة الناتجة في الثلاجة. إذا لزم الأمر، قطع جزء صغير.
آخر خيار مناسب– تجميد الخضر في صواني الثلج. يُطحن ريش البصل في وعاء الخلاط للحصول على عجينة متماسكة. نسكب الخليط في قوالب ونضعها في الفريزر. يعد استخدام المستحضر الناتج أمرًا سهلاً للغاية: ما عليك سوى إخراج المكعبات ورميها في طبق.
هناك جدل مستمر بين ربات البيوت حول هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لها رائحة حادة وواضحة. بالإضافة إلى ذلك، بعد التجميد، تخشى ربات البيوت ببساطة الحصول على "نظارات". تصبح الثمار عديمة الطعم وناعمة ومائية. نعم، هذا هو الحال، ولكن فقط إذا أهملت قواعد بسيطةالصقيع.
يتم تجميد البصل على عدة مراحل. اختر فقط البصل الطازج للتحضير، بدون بقع سطحية أو رائحة متعفنة. حرر الثمار من القشور الخارجية وقطعها إلى شرائح. قسم الشرائح الناتجة إلى أجزاء منفصلة. اترك بعض المساحة في كل كيس. قم بإخراج الهواء الزائد واربطها أو اربطها. هز الحقيبة قليلاً حتى يتم توزيع المحتويات بالتساوي. ضع الأجزاء في الفريزر.
كراث
قشر البصل وتمزيق الأوراق الذابلة والمصفرة. اغسلها تحت الماء الجاري ثم جففها على قطعة قماش أو منشفة من الكتان. يقطع الكراث إلى قطع صغيرة، ويوزع في أكياس بلاستيكية، ويقسم إلى أجزاء منفصلة. بعد إزالة الهواء الزائد، يمكنك وضع الأكياس في الفريزر.
الثوم المعمر
للثمار رائحة مميزة تذكرنا بالثوم. عادة، يتم استخدام البصل لصنع التوابل التي يمكن أن تضيف تنوعًا إلى طعم أي طبق. نقطع ريش البصل ونغسله تحت الماء البارد ونقطع الجذور بالأوراق الذابلة. توزيع التخفيضات على قطعة من الورق. بعد التجفيف الكامل، ضعها في أكياس بلاستيكية، وأطلق كل الهواء، واربطها وضعها في الفريزر.
يجرب محبو البصل الأخضر طرقًا مختلفة للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة وإسعاد أسرهم بالسلطات الطازجة في الشتاء. معظم أفضل طريقة- التجميد، خاصة إذا كان لديك ثلاجة. كيفية تجميد البصل بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمواد المغذية. وتعتمد طرق التجميد على الأطباق التي سيتم إضافتها إليها في الشتاء. يمكن استخدامها في كل مكان.
إنها مثالية لصنع الحساء والأطباق الجانبية واليخنات والعجة والحلويات وحشوات الفطائر والمزيد. عمليا لا يفقد الطعم واللون.
هل من الممكن تجميد الأخضر والبصل لفصل الشتاء؟
للبصل المجمد عدد من المزايا وهي:
- أثناء التجميد بالصدمة، يحتفظ المنتج تقريبًا بجميع الفيتامينات الموجودة في التركيبة. لا يوجد نوع آخر من التحضير يمكن مقارنته بهذا. للتحضير، يجب أن يكون لديك فريزر خاص، يستخدم بالكامل لتخزين الخضار والفواكه. درجة الحرارة فيه أقل مما كانت عليه في حجرة الثلاجة. السلبية الوحيدة هي أن المنتجات تفقد فيتامين C عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة وملامسة الهواء والأجسام المعدنية. ويجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار أثناء التحضير.
- إذا اتبعت جميع قواعد التجميد، فسيبدو المنتج كما لو تم قطفه للتو من الحديقة. سوف يحتفظ بلونه النابض بالحياة وطعمه واتساقه.
- يتطلب الإجراء الحد الأدنى من الوقت والجهد. مناسبة لربات البيوت المشغولات.
الدقيقة من التجميد
قبل التجميد، من المهم التأكد من أن الفريزر يمكنه الحفاظ على درجات حرارة منخفضة.
للتجميد، استخدمي أكياس بلاستيكية سميكة وأكياس بسحاب خاص وحاويات بلاستيكية بأغطية. من الأفضل اختيار حاويات مستطيلة، ثم يمكن استخدام المساحة الموجودة في الغرفة بشكل أكثر كفاءة. يمكن تكديسها بسهولة فوق بعضها البعض. يمكنك منع الخضر من التجمد والفساد عن طريق إغلاق الحاويات بالأغطية.
من المهم تجميدها في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من استخدامها كلها مرة واحدة.
يمكنك تحضير كل من الأخضر والبصل. طرق الحصاد هي نفسها عمليا. لكن في كثير من الأحيان يستخدمون اللون الأخضر، حيث أن سعره في محلات السوبر ماركت باهظ في الشتاء.
كيفية اختيار وإعداد المنتج بشكل صحيح
البصل الطازج ذو اللون الزاهي مناسب لتحضير المستحضر. يمكنك أن تأخذ كل من الريش والجزء الأبيض. أكبر كمية من المواد المفيدة موجودة في الجزء الأبيض من البصل. تتناقص كمية الفيتامينات نحو الأعلى.
اللون الفاتح للبصل يعني أنه فقد بالفعل نصف عناصره الغذائية.
من الأفضل تجميد الخضر مباشرة بعد القطع. إذا تم قطع الريش لمدة ثلاثة أيام، فهو لم يعد محصنا.
في الطقس الجاف، تتطلب أسرة البصل سقي يومي. فقط في هذه الحالة سيكون الخضر كثير العصير.
تجهيز الثلاجة قبل البدء في العملية
يجب تحضير الثلاجة أو الفريزر بشكل صحيح قبل تحضير الفواكه والخضروات في الخريف.
يجب مراجعة استعدادات العام الماضي وإزالتها من الثلاجة. ربما يكون البعض قد تجاوز بالفعل مدة صلاحيته المحتملة. في حالة وجود ثلج وجليد متجمد، يجب فصل الثلاجة وإزالة الجليد عنها. والأفضل أن يبقى مطفأً لمدة ثلاثة أيام.
بعد إزالة الجليد بالكامل، من الضروري شطف السطح والحاويات الماء الدافئمع إضافة الصودا. جفف بقطعة قماش قطنية.
تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة أعلى من 18 درجة. إن نظام درجة الحرارة هذا ضروري للحفاظ على الخضار والفواكه المجمدة. بعد بضعة أيام، قم بتشغيل الكاميرا وانتظر درجة الحرارة المطلوبة. المرحلة التالية هي التجميد.
من المهم مراقبة القرب الصحيح من المنتجات.يجب تخزين منتجات اللحوم والأسماك بشكل منفصل عن الخضار والفواكه. يجب أيضًا تخزين الخضار والفواكه على أرفف مختلفة. سيسمح لك ذلك بالعثور بسرعة على قطعة العمل في الشتاء.
من المهم وضع تاريخ وسنة التجميد على كل عبوة وكيس.
طرق تجميد البصل في المنزل
هناك وصفات مختلفة لتحضير البصل لفصل الشتاء. يجب استخدام البصل المجمد فقط كإضافة إلى الأطباق، وليس كمكون منفصل.
إجمالي
يمكنك تجميد البصل الطازج بالكامل في الفريزر.
طريقة الطبخ:
- للتحضير، ستحتاج إلى ريش طازج أو سيقان بصل. من المهم حصاد الخضر مباشرة بعد القطع أو خلال الـ 24 ساعة القادمة.
- قشر البصل من بقايا البصل القديم واقطع الجذور. ألقِ نظرة جيدة وقم بقص أي سيقان جافة أو متغيرة اللون.
- شطف جيدا تحت الماء عالي الضغط.
- ضعيها على قطعة قماش وغطيها بمنشفة لامتصاص السائل الزائد. انتظر حتى تجف الخضر تمامًا.
- أضعاف في حزمة والتفاف في كيس. للراحة، يمكنك قطع السيقان أصغر قليلاً من عرض الكيس.
- حزمة والتفاف بشكل مضغوط. من المهم حماية قطعة العمل من ملامسة الهواء.
- ضعه على رف الفريزر.
- طريقة أخرى: ضع الخضر على طبق وقم بتجميدها، ثم قم بتعبئتها في أكياس.
تمزيقه في أكياس
من الملائم تجميد البصل المفروم وتخزينه في أكياس بلاستيكية سميكة. يتم استخدام هذه الطريقة في أغلب الأحيان. إنه سريع التحضير ومريح للاستخدام أثناء الطهي.
طريقة تحضير قطعة العمل:
- تقليم سيقان البصل العصير والطازجة. إذا لم يكن كذلك، ثم شرائه في السوق. سيكون من الجيد أن نسأل أين نمت.
- فرز وإزالة الريش المجفف وقطع الأطراف.
- شطف جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والملوثات الأخرى.
- ضعها على منشفة واترك الوقت حتى يجف. يمكنك تغطيته بمنشفة أخرى وتجفيفه.
- عندما يجف البصل ولا يوجد ماء عليه، يمكنك الانتقال إلى التقطيع.
- قطع بسكين حاد. من الضروري تقطيعها إلى قطع مناسبة للاستخدام عند تحضير الروائع.
- خطوة مهمة هي التبريد المسبق. يجب أن يُنشر البصل في طبقة واحدة على طبق ويوضع في غرفة تجميد سريعة. هذا يسمح له بالاحتفاظ بكل شيء مواد مفيدةوتكون متفتتة. يمكنك منع الالتصاق عن طريق تغطية الطبق بغشاء ملتصق. إذا وضعته على الفور في كيس وقمت بتجميده، فقد يتجمد ويتحول إلى كتلة صلبة. ستنشأ صعوبات أثناء الطهي، لأنك تحتاج إلى قطع قطعة، وهو ما يمثل مشكلة.
- بعد ذلك، متناثرة في أكياس أو حاويات. يعد التقسيم إلى أجزاء أكثر ملاءمة بحيث يمكنك استخدام حزمة واحدة في كل مرة. لا ينصح بإعادة تجميد المنتج. بعد كل شيء، وهذا يؤدي إلى فقدان الصفات العلاجية. البصل وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
مقلي بالزيت
ربات البيوت من ذوي الخبرة تجميد البصل المقلي زيت نباتي. هذه الطريقة مناسبة أكثر للبصل، لكن يمكنك أيضًا تحضير البصل الأخضر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- فرز وغسل البصل جيدا. غالبًا ما تتراكم الأوساخ في مفصل ريش البصل.
- تقطع إلى القطع المطلوبة وتقلى بسرعة بزيت دوار الشمس.
- تقسيمها إلى أجزاء، يمكنك استخدام قالب السيليكون. ونعطيه الوقت ليتجمد.
- عندما يتم تجميد قطعة العمل، قم بإزالة القالب ووضع قطع العمل في الكيس على الرف.
- يُضاف عند تحضير الحساء والمرق والمقبلات والأطباق الجانبية.
في صواني الجليد
باستخدام هذه الوصفة، قم بتجميد البصل مع الماء. يستخدم في تحضير الأطباق السائلة والأطباق الجانبية.
طريقة الطبخ:
- فرز الخضروات الطازجة بعناية، وإزالة الأجزاء التالفة والمجففة وشطفها.
- ضعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها بمنشفة أو منديل.
- قطع الخضر ناعما باستخدام سكين.
- وزعيها بالتساوي بين القوالب واضغطي عليها بخفة بأصابعك.
- املأ القوالب حتى الحافة بالماء المغلي النظيف. ضعه في حجرة التجميد القصوى.
- بعد يوم، قم بإزالة الفراغات من القالب وقم بطيها بشكل مضغوط في شكل مناسب.
- ضعه في حجرة التجميد.
في زجاجة بلاستيكية
قم بتجميد البصل بسرعة وسهولة في زجاجة بلاستيكية. بفضل الحاوية المريحة والعملية، يتم تخزين قطعة العمل بشكل جيد. من الأفضل إعطاء الأفضلية لحاوية سعة 500 مل ذات رقبة واسعة.
يقطع البصل المغسول والمجفف. يمكنك استخدام معالج طعام خاص. شطف وتجفيف الزجاجة أولا. يجب أن يكون كل من البصل والحاوية بدون ماء، فقط في هذه الحالة سوف تتحول قطعة العمل إلى متفتت ويمكن إزالتها بسهولة من الحاوية.
املأ الزجاجة إلى الأعلى بالبصل. قم بربط الغطاء وتخزينه في الفريزر.
من أجل تدليل عائلتك وأصدقائك بالأعشاب الطازجة في الشتاء، عليك الاهتمام بالاستعدادات في فترة الخريف والصيف.
كم من الوقت يتم تخزين البصل المجمد في الفريزر
يعتمد وقت التخزين على الامتثال لجميع القواعد وظروف درجة الحرارة.
إذا كانت درجة حرارة الغرفة 0 - 7 درجات، فيمكن تخزين البصل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. في درجات حرارة الهواء أقل من 18 درجة، العمر الافتراضي للبصل هو 10 أشهر.
تخزين أطول موعد التسليمسيؤدي إلى فقدان حاستي التذوق والشم.
في نهاية فصل الشتاء، يمكن زراعة البصل على حافة النافذة، لذلك لن يكون التحضير المجمد ذا صلة بذلك.
تذويب البصل واستخدامه بشكل صحيح
يتم استخدام المنتج بعد التجميد المسبق بنفس طريقة استخدام المنتج الطازج. يمكنك طهي جميع الأطباق نفسها منه.
عند تحضير العجة والحساء والباتيه والصلصة والبصل يجب تجميدها بكميات كبيرة. إنه أسهل في الاستخدام ولا يتطلب إزالة الجليد مسبقًا قبل الطهي.
لتحضير الحساء والبورشت والأطباق الرئيسية، فإن الطريقة المثالية هي تجميدها في قوالب مملوءة بالماء. يتم إلقاء المستحضرات على الفور في الطبق النهائي، وليس هناك حاجة لتذويبها.
يتناسب البصل مع الزبدة المضافة جيدًا مع البطاطس والأطباق الجانبية والأطباق الساخنة.
يمكن إذابة تجميد الأطعمة المجمدة بالكامل عن طريق وضعها على الرف العلوي للثلاجة. بعد بضع ساعات، أخرجها وقطعها. الشيء الرئيسي هو عدم انتظار إزالة الجليد بالكامل، لأنه يمكنك الحصول على كتلة ناعمة ومائية.
تحتاج إلى سكب كمية صغيرة من البصل من الزجاجة وإخفاء الحاوية مرة أخرى على الفور.
هذا غير ممكن لأنه بعد إزالة الجليد سوف يتدهور ولن يكون مناسبًا لأي شيء، ولكن يمكنك تخزينه جيدًا في أي سلة أو حاوية أخرى مناسبة في درجة حرارة الغرفة ولن يحدث شيء له.
بعد قراءة جميع الإجابات، توصلت إلى الاستنتاج التالي: يمكنك بالطبع تجميد البصل. وحتى رؤوس كاملة. لكن، في رأيي، هذا ليس عقلانيًا تمامًا: يتم تخزين البصل جيدًا على أي حال، لذلك لا يستحق إضاعة مساحة باهظة الثمن في الثلاجة عليه.
إذا كنت تريد ذلك حقًا، فمن الأفضل تقطيعه مسبقًا وتجميده في أجزاء صغيرة. خيار آخر هو قليها مع الجزر وتجميدها كمنتج نصف نهائي. الفيتامينات، في الحالة الأخيرة، بطبيعة الحال، لن يتم الحفاظ عليها، ولكن مثل هذا التحضير هو وسيلة ممتازة لتوفير الوقت.
لذلك أنصح بإعطاء الأفضلية للطريقة التقليدية لتخزين البصل - في الضفائر على الحائط في مخزن أو خزانة.
البصل، إذا تم تجفيفه جيدا وبشكل صحيح، يكمن بهدوء حتى العام المقبل في غرفة دافئة، لذلك لا توجد نقطة خاصة في تجميدها، على الرغم من أنه من الممكن تماما، على سبيل المثال، في شكل منتج نصف نهائي ولكن من الملائم تجميد الكراث لإضافته إلى الحساء إذا كان ينمو.
لا يمكنك التجميد إلا بالتجميد السريع، لأن... يمكن أن يتحول إلى اللون الأسود ولا يفقد مظهره فحسب، بل يفقد مذاقه أيضًا. لكنني أتفق مع Alex93ch - لماذا؟
يمكنك تجميد أي منتج. أختار الشبت والبصل والتوت. بالمناسبة، يمكن أيضًا تجفيفه. سيكون نفس التوابل التي نشتريها في المتجر. ما عليك سوى رمي المجفف في البرش أو حساء القلي وسوف ينتفخ من تلقاء نفسه. وطعمه مثل الصيف. مع الآيس كريم هو نفسه + أيضًا لون البصل الصيفي الحقيقي
يمكن تجميد البصل الذي من الواضح أنه لن يدوم طويلاً. إذا لم تتمكن من استخدامه على الفور، فأنت بحاجة إلى تنظيفه، وقطع ما لا يعجبك، ووضعه في كيس أو صندوق بلاستيكي وتجميده.
عند الحاجة، أخرجيها من الفريزر وقطعيها وهي لا تزال مجمدة. تستخدم للقلي، أو لتخليل الرنجة. تنظيف الرنجة وإضافة الزيت والبصل. نحن نحب أكثر. يمكن أيضًا استخدام البصل المجمد للحوم المفرومة. الشرط الرئيسي هو عدم تخزينها غير مجمدة، ولكن استخدامها على الفور.
في الواقع يتم تخزين البصل بشكل جيد دون تجميده. ولكن بعد العام الجديد تبدأ في النمو ويصبح تخزينها عديم الفائدة في كثير من الأحيان. سوف يستغرق الأمر أكثر من شهر قبل ظهور البصل الجديد، وخاصة البصل.
ينصح بعض الأشخاص بتجميد البصل المفروم، حتى الأخضر منه، ومن ثم استخدامه في السلطات. لم أفعل هذا، أفضل تجميد اللفت.
لا يمكن تجميد البصل لفصل الشتاء إلا إذا كانت لديك وظيفة التجميد السريع، وإلا فإنه يتحول إلى اللون الأسود ويفقد جودته. وعندما تذوب تصبح طرية ولا طعم لها. إذا أمكن ، فمن الأفضل تخزينه في مخزن معلق في شبكة.
يتم بالفعل تخزين البصل جيدًا في المنزل. أحتفظ بها في خزانة المطبخ العادية حتى شهر يناير، ثم تبدأ في التبرعم. إذا وضعته في المخزن. بعيدًا عن البطارية، سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل. وبعد تجميده يفقد طعمه ويصبح كأنه مطبوخ.
يمكنك تجميد كل شيء، ولكن هذا هو السبب... يمكنك إنشاء مزرعة صغيرة على حافة النافذة و على مدار السنةسيكون هناك بصل طازج على الطاولة.
لا أعتقد أن البصل يستحق التجميد، فحتى في اللحم المفروم يفقد طعمه ورائحته بعد التجميد. قمنا بمقارنة نفس الزلابية المسلوقة مع البصل المضاف إلى اللحم المفروم والمجمد والطازجة. الفرق محسوس.
تقوم جدتي بتجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء، وتحاول معالجة البصل إذا بدأ يفسد. إنها تصنع صلصة البرش أو الليكو.
بالطبع يمكنك تجميد البصل لفصل الشتاء. لكن هذا ليس له معنى كبير. أولا، يتم تخزين البصل بشكل جيد على أي حال. وثانيا، البصل ليس باهظ الثمن. بشكل عام، إذا قررت التجميد، يمكنك القيام بذلك، فقط قم أولاً بتقشير البصيلات وشطفها جيداً. للراحة، يمكنك أن تنهار على الفور ووضعها في أكياس. إذا قمت بتقطيعه لاحقًا، فلا تنتظر حتى يذوب البصل، بل قم بتقطيعه وهو مجمد.
أنا أجمد البصل فيه حاوية بلاستيكية، أقطع البصل جيدًا مسبقًا. أفعل هذا لهذا السبب - أحد الأشياء التي لا أحبها كثيرًا هي قطع البصل، والدموع تتدفق مثل الدلاء، وكل الحيل لتجنب ذلك لا تساعدني. لذلك أفعل هذا مرة واحدة في الشهر أو شهر ونصف. عمل غير سارة، أضع البصل في وعاء، والبصل الممزوج بالجزر المبشور في وعاء آخر. وبعد ذلك، عند إعداد شيء ما، أقوم ببساطة بإخراج الكمية المطلوبة من البصل من الحاوية. هذا البصل مثالي لأي أطباق ساخنة وليس أقل شأنا منه صفات الذوقطازج.
