معطف واق من المطر المقلية. فطر البافبول: الأصناف والخصائص الطبية والوصفات. تحضير معطف واق من المطر العملاق للاستخدام المستقبلي

في كثير من الأحيان في الغابة أو الحديقة بعد المطر، يمكنك العثور على فطر غير عادي يعشش في العشب الرطب في مجموعات صغيرة من الكرات البيضاء بأحجام مختلفة. تنتمي كرات البافبول إلى جنس فطر عائلة الفطر وتنمو في مناطق خطوط العرض المعتدلة في البلاد. يتمتع محصول الفاكهة بطعم لطيف، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي، وبفضل تركيبته الفريدة، يتمتع فطر البافبول خصائص الشفاءويستخدم لعلاج الأمراض المختلفة.

الخصائص والأصناف

حالات ثقافة الفطر لها أسماء عديدة، على سبيل المثال: البطاطس الأرنبية، فطر التبغ، فطر الغبار، إسفنجة النحل، فطر الزغب. تنضج في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. يمكن العثور على معاطف المطر خلال فترة الخريف في جميع أنحاء روسيا، باستثناء المناطق الشمالية ذات المناخ البارد. يفضل بعض ممثلي الأنواع النمو في الغابة، بينما يمكن العثور على آخرين بالقرب من الطرق والممرات، في المروج والحدائق والمساحات الخضراء.

ملامح الفطر غير عادية

تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى استخدام الفطر المزروع حديثًا للطهي، ثم يمكنك الاستمتاع بطعمه بالكامل وإثراء جسمك بالفيتامينات الضرورية الموجودة في تركيبته.

من بين ممثلي الجنس هناك أيضًا عينات سامة غير صالحة للاستهلاك. وتشمل هذه الأنواع الزائفة من كرات البافبول، والتي تشبه إلى حد كبير تلك الصالحة للأكل. التمييز بين الفواكه الخطرة والمفيدة، عليك أن تعرف كيف يبدو فطر البافبول المسبب للتسمم:

لمنع كرات البافبول الزائفة من السقوط في السلة عند قطف الفطر، تحتاج إلى قطع واحدة منها والتحقق من الداخل. العينات المناسبة للأكل سيكون لها جسم أبيض وكثيف برائحة الفطر الطازج وبدون الروائح الكريهة والمتعفنة التي تصاحب الفواكه السامة.

خصائص الشفاء

الفطر غير العادي له طعم رائع ويغذي جسم الإنسان. مواد مفيدةونظراً لوجود مكوناتها الطبية فإنها تستخدم في مكافحة العديد من الأمراض. لذلك، يتم استخدام معاطف المطر في الرسمي و الطب الشعبيلتحضير الأدوية.

تكوين الدخان

قشري البطاطس، قطعيها، ثم اسلقيها في ماء مملح. بعد الانتهاء من الطهي، قومي بتصفية الماء منها.

اشطف معاطف المطر جيدًا وقطعها واقليها في مقلاة بالزيت لمدة 30 دقيقة.

يقشر البصل ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى ينضج اللون الذهبي. يُمزج الفطر والبصل ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. قرب نهاية القلي، أضف القشدة الحامضة إلى المقلاة، واخلط كل شيء جيدًا وأطفئ النار بعد 2-3 دقائق.

يجب وضع الفطر المطهي على الأطباق مع البطاطس المسلوقة. بشكل منفصل، يوصى بتقديم الكريما الحامضة والطماطم المفرومة.

كرات البافبول هي فطر مثير للاهتمام ولذيذ للغاية. ولسوء الحظ، يخشى الكثير من الناس جمعها لعدم وجود أي فكرة لديهم عن الفوائد العديدة للفواكه الصحية. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، فيمكنك الحصول على طبق رائع يروق لجميع مؤيدي النظام الغذائي الصحي.

هذا العام لم نخرج لقطف الفطر. زوجي صياد وموسم الصيد يتزامن دائمًا مع موسم الفطر. خمن ما هو الأهم بالنسبة لزوجي. لكننا ما زلنا نجمع بعض الفطر، على الرغم من أننا لم نذهب إلى أي مكان على وجه التحديد.

لدينا كوخ خارج المدينة، وهناك مزارع صنوبر ونفضية، ونحن نقود عبر الحقول، ولكن لسبب ما لا يوجد فطر هناك أبدًا.

وهكذا، عند العودة من البلاد، نرى فجأة الناس يمشون عبر الحقل ويجمعون الفطر. بالطبع تفاجأنا وتوقفنا. جمع الناس الفطر ولم يتركوا لنا أي شيء تقريبًا، لكننا ما زلنا نلتقط الفطر. وكانت هذه معاطف المطر.

لسبب ما، لم يجمعها الناس، ويبدو أنهم لم يعرفوا أنها فطر البافبول وأنها صالحة للأكل. نحن لسنا خبراء كبيرين في الفطر، لكننا نعرف بعض الأنواع على وجه اليقين ونجمعها بثقة. وليس لدينا شك في فطر البافبول - صالح للأكل أم لا، فنحن نعرف 100٪ أنه صالح للأكل.

وقررت أن أتحدث عن هذا الفطر، ومن المؤسف أن الناس، في بعض الأحيان بسبب الجهل، يدوسونهم ويركلونهم. وهذا ليس صالحًا للأكل فحسب، بل هو أيضًا فطر لذيذ ومفيد جدًا. بالمناسبة، في إيطاليا يعتبرون البافبول أكثر أنواع الفطر اللذيذة.

معطف واق من المطر الفطر - الصورة والوصف

ينتمي فطر البافبول إلى عائلة الفطر.

هناك أصناف مستديرة، وهناك أصناف ممدودة قليلا، على شكل كمثرى، كما لو كانت ذات ساق، كما يقولون أيضا - "جذع كاذب".

بعض معاطف المطر ناعمة وبعضها بها أشواك صغيرة.

نادرًا ما نصادف معاطف مطر، وكانت دائمًا مستديرة وناعمة.

هناك مجموعة متنوعة أخرى - وهي معاطف مطر عملاقة ويصل وزنها إلى 10 كجم. وجد ابننا مثل هذا الفطر في المرة الوحيدة، وكان وزنه 1 كجم، وحتى ذلك الحين بدا لنا كبيرًا، ولكن من الصعب حتى تخيل 10 كجم. شاهد الفيديو حول معطف واق من المطر العملاق.

مهم!يختلف هذا الفطر عن الأنواع الأخرى من حيث أنه لا يحتوي على جذع واضح وغطاء بألواح.

يجب أن نتذكر هذا حتى لا يتم الخلط بينه وبين ذبابة الغاريق الصغيرة ، فالكرات البافبول الشوكية متشابهة بشكل خاص ، لكن بالنظر إلى الصورة ، يبدو لي أن الفرق واضح ، فالغاريق الذبابة له ساق وقبعة.

فطر البافبول - صالح للأكل أم لا

كما قلت بالفعل، هذا فطر صالح للأكل، ولكن لديه ميزة ذلك مهممعرفة وجمع مع مراعاة هذه الميزات.

! معطف واق من المطر يتقادم بسرعة كبيرة ويصبح غير مناسب للتجميع، لذلك يجب جمع الفطر الصغير فقط.

! يجب أن يكون اللب عند القطع أبيض نقيًا وكثيفًا ومرنًا ومتجانسًا. إذا كان اللحم مصفر أو أخضر، فإن هذا الفطر غير مناسب للتجميع.

بمرور الوقت، تصبح الدواخل الداخلية للفطر البافبول مترهلة، ثم تتحول بشكل عام إلى كتلة بوغية مسحوقية، والتي يتم دفعها للخارج من خلال الفتحة المتكونة في الجزء العلوي من الفطر. بسبب هذه الميزات، غالبا ما يطلق عليه شعبيا "الرفرفة"، "تبغ الغبار"، "تبغ الجد". ربما يؤثر هذا على الرأي القائل بأن فطر البافبول غير صالح للأكل.

هناك البافبول الكاذب ويتميز بأن له قشرة جلدية صلبة، ولحم الفطر الصغير أبيض اللون أيضًا، ولكنه ينضج بسرعة كبيرة ويصبح لونه أرجوانيًا غامقًا، والأهم من ذلك السمة المميزةهي الرائحة، في تلك الكاذبة تكون كريهة. معاطف المطر التي جمعناها لها رائحة مشابهة جدًا لرائحة الفطر.

فطر معطف واق من المطر - كيف تطبخ

فطر البافبول هو فطر متعدد الاستخدامات، حيث يمكن قليه أو سلقه أو مخلله. للتخزين على المدى الطويل، كل من التجميد والتجفيف مناسبان. صحيح أنك لست بحاجة إلى تجفيفه الهواء النقيوفي الفرن أو مجفف الفواكه والخضروات.

يمكنك طهي فطر البافبول بدون معالجة مسبقة (الغليان أو النقع).

وعلى الرغم من أنه ينتمي إلى الفئة الرابعة، إلا أن ذلك لا يؤثر على الطعم. هذا فطر لذيذ، وبالمناسبة، هو فطر معطف واق من المطر المجفف بطريقته الخاصة. صفات الذوقوالرائحة ليست أقل شأنا من البوليطس الشهير.

فطر البافبول - خصائص مفيدة وطبية

سيكون لفطر البافبول المدرج في نظامك الغذائي تأثير مفيد على الجسم:

• فهو يساعد على التخلص من السموم، وكذلك المركبات التي تحتوي على الكلور والفلور، وينظف الجهاز الهضمي، ويحسن تكوين الدم والليمفاوية؛
• ومن المعروف أن خصائصه المطهرة والمرقئة وشفاء الجروح يمكن استخدامها مباشرة في الغابة لعلاج الجروح والجروح عن طريق وضع لب الفطر الطازج على الجرح؛
• يحتوي هذا الفطر على مادة تسمى كالفاسين، والتي لها خصائص مضادة للأورام.
• يُعتقد أن مرق الفطر البافبول أكثر صحة من مرق الدجاج ويستخدم على نطاق واسع التعافي السريعحيوية المريض، في علاج التهاب الشعب الهوائية، والتهاب الحنجرة، والسل، لتعزيز.

يقوم المعالجون التقليديون بصنع صبغة من فطر البافبول ويستخدمونها لعلاج الأمراض المختلفة.

يقطع الفطر النظيف ويعبأ بإحكام في 0.5 لتر. املأ المساحة المتبقية بالفودكا المخففة بالماء بنسبة 1:1. يُوضع في الثلاجة لمدة 15 يومًا، ثم يُصفى ويُحفظ الصبغة في الثلاجة.

خذ الصبغة عن طريق الفم مرة واحدة يوميا، 30 مل، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام، مع الماء أو عصير طبيعيلأمراض مثل التهاب الكبد الفيروسي، أمراض الجهاز البولي التناسلي، يساعد على إذابة الرمل وحصى الكلى، ويزيل دسباقتريوز.

يمكن أيضًا استخدام هذه الصبغة خارجيًا على شكل مستحضرات لعلاج حب الشباب والتكوينات القيحية وعلاج الحروق.

يستخدم مسحوق فطر البافبول أيضًا في الطب الشعبي، فهو يساعد على تطبيع ضغط الدم والتوازن الهرموني، ويقوي جهاز المناعة عند تناوله بانتظام.

طريقة التحضير: يُطحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة ويُسكب في وعاء جاف بغطاء.

أضف إلى الأطباق كل يوم، ولكن حتى لا تدمر عمل مفيدمسحوق، يجب ألا تكون الأطباق ساخنة، لا تزيد عن 50 درجة.

ولكن ليس فقط المعالجين التقليديينتعرف على الخصائص المفيدة والشفائية لمعاطف المطر. بناءً على هذا الفطر، تم إنشاء العديد من الأدوية والمكملات الغذائية في علم الصيدلة؛ ويستخدم هذا الفطر أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل، حيث يساعد فطر البافبول على تحسين بنية الجلد والقضاء على الترهل.

يمكنك صنع أقنعة للوجه في المنزل، وللقيام بذلك، قم بتقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة، ثم ضعه على وجهك واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

لقد جمعنا مثل هذا الفطر الرائع، على الرغم من أنه ليس كثيرًا، فقط بضعة كيلوغرامات، وربما أكثر من ذلك بقليل، لكننا أمضينا أيضًا القليل من الوقت في ذلك، حوالي نصف ساعة. لكننا سعداء بذلك أيضاً.

أتمنى أن تكون المعلومات مفيدة وحتى إذا كنت لا تجرؤ على جمع فطر البافبول، فلا ترفسه أو تدوسه بقدميك، تذكر أن هناك عشاق لهذا الفطر، على سبيل المثال، نحن.

والأفضل من ذلك، اجمعيها في سلالك واستخدميها لإعداد أطباق لذيذة ولصحتك.

ملاحظة: في اليوم الآخر، قمت بإعداد حساء الجبن مع معاطف المطر، واتضح أنه لذيذ جدًا.

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.

سنقدم لك اليوم فطرًا مثيرًا للاهتمام وصحيًا ولذيذًا أيضًا يسمى البافبول.

وصف

في كثير من الأحيان، يسمي جامعو الفطر هذا الفطر بشكل مختلف. الأسماء الأكثر شيوعًا هي فطر التبغ أو فطر الغبار أو بطاطس الأرنب. وترتبط هذه الظاهرة بعوامل مختلفة لن نخوض في تفاصيلها.

ولكن من المهم أن نعرف أن هذا الفطر بالذات يتميز بزيادة نشاطه في امتصاص السموم من البيئة. في هذا المكون، فهو متفوق عدة مرات على "أقاربه".

ينتمي إلى عائلة Champignon، وله جسم مغلق على شكل كمثرى أو مستدير. الساق كاذبة. ينمو الجلد بإحكام إلى الجزء العلوي من النبات، مما يؤدي إلى تكوين اللب الداخلي. عندما تنضج هناك فراغات - نوع من الغرفة. يجمعون الكثير من الجراثيم على شكل مسحوق. قد يكون لديهم ألوان مختلفة.

في كرة البافبول الناضجة، يكون المحيط رقيقًا جدًا، مما يؤدي إلى تمزقه والسماح للمسحوق بالتساقط.

يمكنك رؤية مظهر معطف المطر ومكان نموه في الفيديو.

صِنف

يحتوي معطف واق من المطر على عدد لا بأس به من الأنواع الفرعية، ولكن من بينها هناك العديد من الأنواع الرئيسية.

شائك

يمكن العثور عليها غالبًا في الغابات والمروج. توجد حديبة مميزة على غطاء الفطر في الجزء العلوي.

الاسم يرجع إلى سطح الفطر. انها لديها أبيضوالأشواك الصغيرة التي تسقط بسهولة.

عملاق

نوع آخر من معطف واق من المطر، السمة المميزة له هي حجمه وشكله البيضاوي أو الكروي. قد يكون للفطر لون أبيض أو أصفر رمادي.

في كثير من الأحيان تتجمع عليه القذائف المتساقطة ، مما يجعل النبات غير جذاب للغاية. ومع ذلك، يمكن أن يصل وزنها إلى 7 كيلوغرامات.

جولوفاتش

مستطيل

وهو يذكرنا إلى حد ما بالأنواع السابقة، ولكن شكله على شكل مضرب، والجزء العلوي سميك، والجزء السفلي ضيق. هذا الفطر معقم.

أين تنمو

في الواقع، مثل هذا الفطر ليس له جغرافية أو أصل محدد. وهو معروف جيدا في روسيا. يمكن العثور على معطف واق من المطر في كل مكان، ولكن لا يعلم الجميع عن ميزاته وخصائصه العلاجية القيمة.

ومع ذلك، هناك إشارات إلى هذا النبات، والتي بموجبها تم استخدام البافبول منذ العصور القديمة، وذلك باستخدام خصائصه العلاجية.

طريقة التخزين

بعد جمع الفطر، سيتم الاحتفاظ بها خصائص مفيدةلا يزيد عن يومين.

لذلك عليك أن تضعها في الثلاجة على الفور. لزيادة مدة الصلاحية، ضعه في الفريزرلكن قم أولاً بتقطيع الفطر إلى شرائح.

يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. فقط معطف واق من المطر المخلل أو معطف واق من المطر المجفف يدوم لفترة أطول - حوالي عام.

إذا كنت بحاجة إلى هذا الفطر من الناحية الطبية، فأنت بحاجة إلى مسحوق البافبول الناضج. يجب أن يتم تخزينه في وعاء زجاجي في مكان جاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

الخصائص

في الواقع، هناك ما يكفي من الميزات ومعطف واق من المطر. لكن ما زلت أريد تسليط الضوء على النقاط الأكثر إثارة للاهتمام.

أولا وقبل كل شيء، فهو بمثابة مساعد ممتاز لصحتنا. الميزة الرئيسية هي القدرة على امتصاص النويدات المشعة، وكذلك أملاح المعادن الثقيلة، وبعد ذلك بسرعة وسهولة، بشكل طبيعيإزالة هذه "الأشرار" من الجسم.

ولهذا السبب هناك العديد من العوامل البيولوجية التي تعتمد على معطف واق من المطر إضافات نشطة. مؤلفو هذا الدواء واثقون من أنه يعزز الشفاء وينظف الجسم ويستعيد الجلد ويمنحه المرونة.

كيفية الاختيار

عند البحث عن الفطر، لا يجرؤ سوى عدد قليل من جامعي الفطر على الانحناء لالتقاط معطف واق من المطر. في كثير من الأحيان يتم إهمالهم ببساطة. علاوة على ذلك، يقوم الكثيرون بسحقها وركلها وتدميرها عمدا.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكثير من الناس يعتقدون أنه فطر خطير وسام. وهذا غير صحيح واليوم سنتحدث عن هذا بالتفصيل.

إذا قررت قطف الفطر وهدفك هو معطف واق من المطر، فأنت بحاجة إلى معرفة ذلك قاعدة مهمة. لا يمكنك جمعها إذا كان الطقس رطبًا. خلاف ذلك، فإن جمالك الأبيض الثلجي في البداية سيتحول حرفيًا إلى نوع من قطعة القماش القذرة في غضون ساعتين فقط، والتي لا يمكن تناولها.

مناسبة للطهي "الأفراد" الصغار الذين لا يتم نقعهم أو غليهم من أجل إزالته المواد الضارة. إنهم ببساطة غير موجودين. لذا لا تتردد في رميها في مقلاة في الفرن وتجفيفها وملحها وتناولها.

معطف واق من المطر الشاب المناسب للطعام غير قياسي إلى حد ما الفطر الصالح للأكلالمظهر - الجسم كروي، أبيض، مع قشور صغيرة في الأعلى. وقد تكون ساقها الزائفة التي لا يزيد طولها عن 5 سم وقطرها 2 سم غائبة.

عندما ينضج الفطر، تتشكل طبقة بنية على السطح ويصبح ناعمًا.

اختر فطرًا صغيرًا حصريًا يكون لحمه مرنًا وكثيفًا. لا تخف من التجميع أنواع مختلفةمعطف واق من المطر، حيث يمكن أن تؤكل كل واحد منهم.

فطر قديمخطير لأنه يمتص السموم بشكل مكثف. من الأفضل عدم جمعها بالقرب من الطرق السريعة، لأن عادم السيارات ليس هو الشيء الأكثر متعة الذي يمكنك تجربته.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

كما تعلمون، الفطر منتج غذائي للغاية. ولم يكن معطف واق من المطر استثناءً. لكل 100 جرام من هذا الفطر يوجد:

التركيب الكيميائي

من ناحية التركيب الكيميائيالبافبول ليس أقل شأنا من العديد من أنواع الفطر الأخرى، بل ويتفوق عليها في بعض المكونات. على سبيل المثال، يحتوي على بروتين أكثر من الفطر المفضل لدينا.

ومن الجدير بالذكر أن الفطر يشمل:

• الدهون؛
• مجمع الفيتامينات.
• العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة؛
• السكريات.
• الأملاح المعدنية؛
• المضادات الحيوية، الخ.

خصائص مفيدة وشفاء

يجب تقدير هذا الفطر ليس فقط لمذاقه، ولكن أيضًا للفوائد التي يحملها.

• يحتوي اللب على مادة الكالفاسين التي تحارب البكتيريا والفطريات، ولها تأثير مضاد للسرطان، وتقلل من نشاط تطور الورم.
• تعمل المستحضرات المصنوعة من الجراثيم على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والسموم من الجسم.
• يمكن استخدام اللب خارجيًا وداخليًا. الاستخدام الخارجي ينطوي على تطبيقه على التقرحات التي تظهر بسبب سرطان الجلد. للاستخدام الداخلي، يتم استخدام الصبغات و decoctions. إنها تخفف الحمى والالتهاب وتورم الحلق وتحارب مشاكل الكلى وتساعد على قمع تطور السرطان.
• تساعد المنتجات المعتمدة على الجراثيم في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، ضغط دم مرتفع، لزوجة الدم، لها تأثير تقوية المناعة.
• تساعد الجراثيم أيضًا على وقف النزيف وتخفيف الألم وشفاء الآفات المتقيحة في الجسم.

في الواقع، فوائد هذا الفطر كثيرة بشكل لا يصدق، ولهذا السبب يقلل جامعو الفطر من قيمته عبثًا.

موانع

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تتعلق بمعطف واق من المطر واستخدامه.

• لا تجمع هذا الفطر في أماكن قريبة من المناطق الملوثة أو المصانع أو الطرق السريعة. معطف واق من المطر يمتص السموم بشكل فعال حتى تتمكن من الذهاب؛
• خلال فترة الحمل والرضاعة، من الأفضل تجنب تناول الفطر؛
• إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى، فهذا الفطر ليس مناسبًا لك؛
• الشرط الآخر الذي لا يمكن بموجبه استخدام معطف واق من المطر هو التعصب الفردي.

طلب

في الطبخ

ماذا يمكنك أن تفعل بالفطر غير أكله؟ بعد كل شيء، إنه لذيذ وصحي. يمكن أن يكون الفطر بديلاً ممتازًا للحوم والعديد من الأطعمة الأخرى عند اتباع نظام غذائي.

كيف تطبخ

كيفية تحضير معاطف المطر:

• مخلل؛
• فراي؛
• نقع.
• خبز؛
• أخمد؛
• تغلي وما إلى ذلك.

لكن أولاً يجب أن يكونوا مستعدين. للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد من الفواكه البيضاء. قطع اللب الناتج إلى القطع التي تريدها.

فطر مقلي

بعد الانتهاء من التلاعبات السابقة، قم بتقطيع الفطر ولفه في الدقيق وإضافة القليل من الملح واقليه بطريقة بسيطة زيت نباتي. صلصة خاصة تتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.

لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تقطيع ناعما فلفل حلو,أضيفي نبات الكبر المفروم ناعماً البصل الأخضروكذلك الخيار المخلل أو المخلل. امزج كل هذا مع المايونيز وأضف الملح حسب ذوقك وكذلك عصير الليمون الطازج. ولإضافة بعض التوابل، ننصح بإضافة القليل من صلصة الصويا.

اسكب هذه الصلصة فوق الفطر، وسيسعد ضيوفك بمثل هذه الصلصة البسيطة ولكن بشكل لا يصدق طبق لذيذ.

حساء

إذا كنت من محبي حساء الفطر، فإن معطف واق من المطر سيفتح لك آفاقًا جديدة.

خذ مرق الدجاج المحضر وأضف إليه الجزر والبصل المقلي. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا. يتم قليها في مقلاة وإلقائها في المرق وطهيها لمدة 10 دقائق حرفيًا.

سيكون الحساء ألذ إذا أضفت الأعشاب الطازجة والقليل البازلاء المعلبة. النتيجة تفوق كل التوقعات.

معطف واق من المطر تحت القشدة الحامضة

هذا طبق رائع قائم بذاته. ولكن من اللذيذ أيضًا تناوله مع الأرز المسلوق.

المكونات التالية مطلوبة:

• الفطر - 0.5 كجم؛
• القشدة الحامضة – 0.2 لتر؛
• البطاطس – 0.3 كجم؛
• البصل – 2 قطعة.

بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة. الكمية المحددة من المكونات تكفي لحوالي أربع حصص كبيرة.

يتم التحضير على النحو التالي:

• تُقشر البطاطس، وتُسلق، وذلك بإضافة الملح إلى الماء؛
• قشر الفطر واشطفه جيدًا وقطعه حسب رغبتك.
• يقلى الفطر في مقلاة لمدة 25 دقيقة.
• يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نضع البصل في الفطر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء واقليه لمدة 15 دقيقة.
• قبل حوالي 5 دقائق من أن يصبح الفطر جاهزًا، أضيفي الكريمة الحامضة. نخلط المكونات ونتركها تغلي قليلاً على نار خفيفة.

حسنًا، الآن يمكنك تقديمه إلى الطاولة. يعد هذا الفطر رائعًا للبطاطس الصغيرة أو الأرز المتفتت المطهو ​​​​على البخار. اختر لنفسك الطبق الجانبي الذي تفضله.

في الطب

للأسف، جامعي الفطر لا يدركون بشكل خاص الخصائص الحقيقية لمعطف المطر. لكن الخبراء الطبيين سيؤكدون أن تناول معطف واق من المطر ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا.

لقد تحدثنا بالفعل عن الخصائص الإيجابية والشفاء. لذلك، نلفت انتباهكم الآن إلى عدة وصفات للصبغات الطبية و decoctions المحضرة على أساس معاطف المطر.

• مساحيق.يمكن شراؤها من الصيدليات. تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة مخففة بنصف كوب من الماء مرة واحدة يوميًا قبل النوم. في حالة التسمم الشديد - 1/2 ملعقة صغيرة. 8 مرات خلال اليوم.

• التسريب.خذ ملعقة حلوى من مسحوق البوغ، صب 200 مل من الماء (لا ينبغي أن يكون الماء المغلي، ولكن حوالي 70 درجة). تحتاج إلى الإصرار لمدة 40 دقيقة في وعاء من الخزف. شرب نصف كوب مرتين في اليوم قبل وجبات الطعام.

• صبغة.نسب الجراثيم والفودكا هي من 1 إلى 5. يتم غرس الخليط لمدة أسبوعين في مكان دافئ محمي من الشمس. شرب 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام. لا تستمر الدورة أكثر من 28 يومًا، وبعد ذلك يلزم استراحة لمدة أسبوع.

• للسرطان. امزج كوبًا من المسحوق مع 500 مل من الفودكا. أغلق الجرة بإحكام، ودفنها في الأرض، حيث يجب أن تقف لمدة 24 يومًا على عمق 0.3 متر، ثم احفرها وصفيها (لا تهز الجرة). استخدمي المنتج ثلاث مرات يومياً قبل الوجبات. التقديم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

• من الجروح القيحية.عالج الجرح بالبيروكسيد، وامسحه بضمادة طبية، ثم رشه بالجراثيم. لا تربط الجرح لأن القيح سيستمر بالتسرب خلال الأيام القليلة القادمة. قم بإزالته وتطهيره ورش الجراثيم مرة أخرى. بمجرد أن يصبح الجرح نظيفًا، ستبدأ عملية الشفاء. يمكن القيام بإجراء مماثل 2-3 مرات خلال اليوم. عالج نفسك حتى تتخلص من الجرح.

• من سيلان الأنف.إذا كان لديك سيلان شديد في الأنف و علاجات بسيطةإذا لم يساعدوا أو أنهم ببساطة غير موجودين، فما عليك سوى استنشاق الجراثيم من معطف واق من المطر 2-3 مرات في اليوم. سيؤدي ذلك إلى تخفيف احتقان الأنف بسرعة والقضاء على سيلان الأنف غير السار.

تزايد

كما تبين الممارسة، فإن استخدامها يعطي نتائج إيجابية، على الرغم من أنها في حد ذاتها كوخ صيفيمن الأفضل استخدام أبسط طريقة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى الحجج. يجب أن تزرع في التربة الرطبة. يجب أن يشبه الموقع الظروف التي ينمو فيها معطف واق من المطر. أي أن العشب ليس سميكًا، وهناك الكثير من الظل من الأشجار والأوراق المتساقطة.

إذا سبق لك أن قمت بجمع معاطف المطر في الغابات، فعليك الانتباه إلى ما هو مختلف عن المكان الذي وجدتهم فيه. إذا تمكنت من تكرار نفس الظروف، فسوف تضمن لنفسك حصادًا رائعًا.

سوف تظهر الثمار بعد عام من زرع الجراثيم. لضمان عدم توقف الإثمار، قم بإضافة الجراثيم بشكل دوري إلى المنطقة التي اخترتها. ليس من الصعب الحصول عليها، ولكن سيكون لديك الفطر الخاص بك في كل موسم.

صالحة للأكل أم لا

لا يجرؤ العديد من جامعي الفطر على القول على وجه اليقين ما إذا كان معطف واق من المطر صالحًا للأكل أم أنه يشكل خطراً على البشر. ولهذا السبب غالبًا ما يتم سحقه أو تجاوزه عند الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر.

إذن، هذا فطر صالح للأكل بنسبة 100%.ومع ذلك، يجب أن تؤكل عندما تكون صغيرة، عندما يكون اللحم أبيض. قبل الأكل، تأكد من إزالة القشرة. اللب الداخلي لذيذ ونوصي بالتحقق منه بنفسك. هناك طرق عديدة لإعداده.

إذا ذهبت لقطف الفطر وتخشى ارتكاب خطأ في اختيار معطف واق من المطر، فإليك بعض النصائح:

• يجب أن يكون اللب أبيضًا حصريًا دون إضافة ظلال أخرى.
• يجب أن يكون لللب بنية كثيفة ومرنة. مع التقدم في السن، يفقد صلابته، وتحديد ذلك عن طريق اللمس لن يكون مشكلة.
• يجب أن يكون للجزء الداخلي من الفطر اتساق موحد. للقيام بذلك، يمكنك كسرها قليلا.
• لا يحتوي هيكل معطف واق من المطر الصالح للأكل على غطاء وساق واضحين.
• يجب ألا تكون هناك علامات على تطور الجراثيم بالداخل.
• لكي لا تخلط بين معطف واق من المطر وذبابة الغاريق الصغيرة ، قم بقطع الفطر. بطلنا ليس لديه ساق طويلة أو غطاء أو لوحات.

لحم هذا الفطر أبيض، مع رائحة الفطر المميزة، والاتساق يشبه إلى حد ما التوفو أو جبن الفيتا. ليست هناك حاجة لغلي معطف واق من المطر قبل الطهي. عند طهيها، فإنها تمتص الكثير من الماء وطعمها غير سارة. من الأفضل قليها، يمكنك استخدامها في الخليط أو الخبز أو ببساطة مع البصل في الزيت النباتي. حسنا، الآن الوصفات الفعلية. بالمناسبة، فهي مناسبة ليس فقط لإعداد البافبول العملاقة، ولكن بشكل عام لإعداد الفطر الأخرى، على سبيل المثال، الفطر.

الفطر المقلي في الخليط

سوف تحتاج إلى:

البيض – 2 قطعة.

دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

زيت نباتي

ملح حسب الرغبة

تحضير:

يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف القليل من الملح.

اصنعي عجينة من البيض والدقيق وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

يُغمس الفطر في الخليط الناتج ويُقلى بالزيت النباتي المُسخن جيدًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم هذا الفطر مع خضروات طازجةو .

شنيتزل الفطر

سوف تحتاج إلى:

فتات الخبز

ملح، فلفل

تحضير:

نقطع الفطر إلى شرائح كبيرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر تقريبًا. الملح والفلفل لكل شريحة.

اخفقي بيضة نيئة مع القليل من الملح.

تُغمس كل شريحة من الفطر في البيض ثم تُلف في فتات الخبز. تقلى شرائح الفطر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يجب تقديم هذا الطبق ساخناً، ويفضل أن يكون مع سلطة الخضار.

فطر مقلي بالكريمة

سوف تحتاج إلى:

الفطر - 0.5 كجم

بصل - 1 بصلة متوسطة

كريم 10% – 300 مل

زبدة – 50 جم

الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

نقوم بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.

تسخين في مقلاة سمنةوأضيفي البصل أولاً، وبعد 5 دقائق الفطر. يقلى البصل والفطر حتى يتبخر السائل تمامًا.

اسكبي الكريم في المقلاة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك تدريجياً حتى لا تتخثر. يُغلى الطبق في الغليان ويُخفض الحرارة.

يجب أن يكون الفطر المقلي مع الكريمة مملحًا ومتبلًا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن يقلل الكريم بمقدار النصف تقريبًا.

يُقدم الطبق ساخنًا مع أي طبق جانبي. يمكنك استخدامه، على سبيل المثال، كصلصة للمعكرونة.

تحضير معطف واق من المطر العملاق للاستخدام المستقبلي

إذا وجدت فطرًا كبيرًا ولن تتمكن من تناوله على الفور، فيمكنك تخزين معطف المطر العملاق لاستخدامه في المستقبل. من الأفضل تجفيفه. يجف هذا الفطر بسهولة وبسرعة. ويمكن القيام بذلك إما في الهواء أو في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية أو في المجفف الكهربائي.

مارينا باتسولو

يُطلق على فطر البافبول اسمًا مختلفًا: البطاطس الأرنبية، وفطر التبغ، وتافلينكا الشيطان. ويختلف في أنه قادر على امتصاص السموم الموجودة فيه بيئة. هذه القدرة أكبر بعدة مرات من قدرة الفطريات الكبيرة الأخرى. لذلك، لا يعلم الجميع ما إذا كان فطر البافبول صالحًا للأكل أم لا.

جسم معطف واق من المطر على شكل كمثرى أو مستدير، والساق زائفة. ينتمي الفطر إلى عائلة Champignon. جلده مندمج بإحكام الجزء العلويتشكيل الجليبا أو اللب الداخلي. عندما ينضج الفطر، تتشكل الفراغات في اللب. إنها تشبه الغرف التي تحتوي على كتلة مسحوقية تشبه البوغ. القشرة الخارجيةيسمى بريديوم. عندما تمزق، يخرج مسحوق حامل للأبواغ.

لماذا معطف واق من المطر مفيد؟

هذا هو واحد من أكثر فطر لذيذ– هذا ما يعتقدونه في إيطاليا. الخصائص الطبية للفطر البافبول تتفوق على العديد من الأنواع الأخرى. حتى فطر بورسيني يحتوي على بروتين أقل من البافبول. يمكنك طهيها في الفرن، فهي مقلية ومطهية لذيذة جدًا. لا يقل الطلب على معاطف المطر المجففة - فهي تصنع حساءًا عطريًا.

يزيلون أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.

في السابق، كان يُزرع خصيصًا ويستخدم كمطهر طبيعي. يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على خصائص مطهرة ومرقئة، لذلك يتم تطبيقه على الجروح والجروح إذا لم يكن هناك جرح عميق. من الخطورة جدًا جمع معاطف المطر التي تنمو بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة وغيرها من المناطق الملوثة. إذا امتصت النويدات المشعة، فلا ينبغي أن تؤكل - فهي يمكن أن تسبب ضررا للصحة، و الخصائص الطبيةسيتم تخفيضها إلى الصفر.

ولكن هناك أيضًا كرات البافبول الزائفة - البافبول الثؤلولية. لها تصميم داخلي كثيف إلى حد ما وقشرة رمادية صفراء. يحتوي فطر البافبول الزائف وغير الصالح للأكل على رائحة مميزة تشبه رائحة البطاطس النيئة.

البافبول المقلية

كيف لطهي الفطر معطف واق من المطر لذيذ؟ اشطف الفطر فيه الماء الباردإزالة جميع الحطام وتجفيفها. قشر الجلد الرقيق وقطع الفطر إلى نصفين أو إلى قطع أصغر. لكن سمكها يجب ألا يقل عن سنتيمتر واحد. ملح وفلفل.

يُلف الفطر في فتات الخبز ويُقلى بالزبدة ويُسخن المقلاة مسبقًا. يتم تحضير معطف واق من المطر بسرعة كبيرة. وحركيه باستمرار لمنعه من الاحتراق. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي أو صلصات.

حساء "المطر".

هذا الحساء لذيذ جدا وملء. نترك البطاطس تنضج، وفي هذه الأثناء نغسلها
ننظف الفطر ونقطعه. اقليها في مقلاة مع البصل المفروم جيدًا. تحضير عجينة الشو: اخلطي الدقيق والبيض وأضيفي الزبدة والقليل من الملح وأضيفيهم الماء الساخن. تخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

أضيفي الزلابية الصغيرة إلى الماء المغلي والبطاطس، واصنعيها باستخدام ملعقتين. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف الفطر والبصل إلى الحساء. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة حسب الذوق.

الفطر مع القشدة الحامضة

الفطر مع البطاطس كلاسيكي. لإعداد مثل هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ للغاية، من الأفضل جمع معاطف المطر الصغيرة، مقطعة حسب مظهريشبه الجبن.

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع وتُسلق في ماء مملح. عندما يصبح جاهزا، استنزاف الماء. اغسل الفطر وأزل أي بقايا. اقليها بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك يمكنك إضافته إلى معاطف المطر وإبقائه على النار لفترة أطول قليلاً.

قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف القشدة الحامضة والأعشاب. نسكب هذا الخليط فوق البطاطس، ثم نقدمها وهي ساخنة.

اخبز في الفرن

الطعام المطبوخ في الفرن صحي للغاية لأنه لا يحتوي على الكوليسترول "الضار". مثل هذه الوصفات لتحضير فطر البافبول العطري سهلة وبسيطة، ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.

انقعي معاطف المطر في المايونيز والبهارات لمدة ساعة. قم بطيها بعناية في الأكمام واربطها من كلا الطرفين. اخبزيها حتى تنضج دون فتح الفرن - سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. يمكن تحضير الطبق الجانبي بنفس الغلاف. قم بغلي الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس واستخدمها "كوسادة" للفطر.

يمكنك تجربة المكونات لإنشاء وصفاتك الخاصة.

وكيف يتم استخدامه في الطب الشعبي؟

الخصائص العلاجية لمعاطف المطر معروفة على نطاق واسع. ولذلك، يتم استخدامها في الطب الشعبي.

الحقن و decoctions فعالة للأمراض التالية:

• لمرض التصلب المتعدد.
• لأمراض الجهاز الهضمي.
• للأورام الحميدة.
• للأمراض الجلدية.

إذا كنت قلقا بشأن آلام البطن، وأمراض الكبد، وأمراض الكلى، فقم بإعداد التسريب. يحضر
معاطف المطر الناضجة، املأها بزجاجة نصف لتر واملأها بالفودكا. يترك لمدة 40 يوما، ثم يشرب ملعقة كبيرة في الليل.