فطيرة مفتوحة مع التوت البري مصنوعة من عجينة الخميرة. لذيذة وصحية - فطيرة التوت البري لقهوتك المفضلة وللشاي العائلي. حساسية حساسة من طباخ متعدد

تحتوي فطيرة التوت البري على العديد من الفيتامينات وتساعد على تقوية جهاز المناعة. أضف أنواع التوت الأخرى أو الكريمة إلى الفطيرة أو التزم بالوصفة الكلاسيكية.

فطيرة التوت البري الكلاسيكية

لن تستغرق وصفة فطيرة التوت البري الكثير من الوقت، وفي نفس الوقت ستفاجئك بمذاقها غير العادي. يمكن تحضير فطيرة الحامض في أي وقت من السنة.

سنحتاج إلى:

• 2 كوب دقيق
• قليل من الملح
• 210 غرام. سمنة؛
• 290 غرام. الصحراء؛
• 3 بيضات متوسطة
• 2 كوب توت بري.

التحضير خطوة بخطوة:

1. افصل البياض عن الصفار واخلط الصفار مع 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
2. اخلطي الزبدة الناعمة مع الدقيق. يُسكب خليط الصفار ويُحضر العجينة.
3. نوزع العجينة على صينية الخبز، ونشكل الجوانب. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق عند 180 درجة.
4. يخفق بياض البيض مع 145 جرام. السكر وقليل من الملح.
5. يخفق التوت البري قليلاً في الخلاط ويضاف السكر المتبقي ويقلب.
6. نسكب حشوة التوت البري على القاعدة المجهزة.
7. خذ حقنة المعجنات واضغط بياض البيض والسكر على فطيرة التوت البري.
8. اخبزيها لمدة 11 دقيقة عند 170 درجة.

تناول الفطيرة باردة. يمكن تحويل هذه الفطيرة إلى أجزاء على الفور - اخبزيها على شكل تارتليت وقدميها لضيوفك المفضلين.

وصفة فطيرة التوت البري هذه أثارت إعجاب محبي القصص البوليسية لداريا دونتسوفا. وفي كتاب «مانيكير للموتى»، تأكل عائلة سعيدة فطيرة محضرة وفق هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• 260 غرام. التوت البري.
• 140 + 40 + 40 جرام. سكر (حشوة، عجين، كريمة)؛
• 1.4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة؛
• 3 بيضات متوسطة
• 360 غرام. دقيق؛
• 165 غرام. السمن.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير التوت البري. ذوبان الجليد لهم أو تنظيفهم من الحطام.
2. ضعي التوت البري في قدر وأضيفي إليه السكر واهرسي التوت البري حتى يظهر العصير. لا تبالغي: جزء من التوت يجب أن يبقى سليما.
3. سخني قليلاً وانتظري حتى يذوب السكر. اجعل الحشوة أكثر سمكًا بإضافة النشا. اثارة.
4. سخني الحشوة وحركها. قد يحترق التوت، فلا تشتت انتباهك وحركه دون توقف. اتساق الحشوة النهائية يشبه المربى.
5. ابدأ بتحضير العجينة. اخلطي الصفار مع السكر. لا تتخلص من بروتين واحد، سيكون مفيدًا.
6. اخفقي الخليط حتى يصبح لونه أبيض كريمي. ثم أضيفي السمن المخفف واخفقي مرة أخرى.
7. أضيفي الدقيق وحضري العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
8. نفرد العجينة على صينية الخبز ونشكل الجوانب. قم بثقب قاعدة فطيرة التوت البري من داريا دونكوفا لمنع تكون الفقاعات أثناء الخبز.
9. ضعي العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة.
10. ضع اللون الأبيض في كوب واضربه. عند ظهور الرغوة الأولى، أضيفي السكر ببطء وزيدي سرعة الضرب. نواصل الخفق حتى يتشكل قوام سميك.
11. ضعي الحشوة على القاعدة المجهزة وغطيها بالكريمة في الأعلى. لا ينبغي أن يصل الكريم إلى الجوانب (وإلا فسوف يحترق).
12. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة.

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 90 غرام. سمنة؛
• ثلث كوب من السكر؛
• 1 بيضة متوسطة
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر؛
• ملح حسب الرغبة.

للحشوة:

• 80 غرام. التوت البري.
• 80 غرام. التوت البري.
• 0.5 كوب سكر
• حفنة من الجوز.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير التوت للفطيرة. ذوبان الجليد أو إزالة أي حطام.
2. فاز البيض مع السكر حتى رغوة سميكة. أضف الزبدة المخففة واخفقها مرة أخرى.
3. نخل الدقيق مع البيكنج باودر. تخلط مع خليط البيض وتعجن العجينة.
4. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. نقطع المكسرات ونجهز طبق الخبز.
6. قطع العجين إلى قسمين. يُطحن جزء واحد على مبشرة خشنة ويوضع في طبق الخبز. للراحة، قم بتغطية المقلاة بورق الخبز الخاص.
7. نرش العجينة المطحونة بالجوز. الطبقة التالية هي التوت، والطبقة الأخيرة هي الجزء الثاني من العجين. اطحنها أيضًا على مبشرة خشنة.
8. ضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة. ستكون الفطيرة جاهزة خلال ساعة.

دلّل ضيوفك وأفراد أسرتك بفطيرة التوت الشمالي. تحظى الفطيرة بشعبية ليس فقط في الخريف، ولكن أيضًا في الشتاء.

للعجين:

• 120 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 145 غرام. زبدة طرية
• 35 غرام. الصحراء؛
• 1.5 كوب دقيق
• ملعقة من البيكنج باودر.

للحشوة:

• 360 غرام. الكرز بدون بذور
• 170 غرام. التوت البري.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.

لملء:

• 110 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 45 غرام. الصحراء؛
• 110 مل. لبن؛
• بيضة متوسطة
• 45 غرام. الصحراء؛
• علبة من سكر الفانيليا.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء، فاز الزبدة والقشدة الحامضة والسكر. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وحضري عجينة مرنة.
2. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وشكليها على الجوانب. لا تستخدم شوبك! لفة بيديك. ضعي العجينة والقالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. ضعي التوت النظيف على العجينة ورشي فوقها النشا.
4. اخلطي السكر العادي والفانيليا وأضيفي الحليب والبيض. فاز بخفة.
5. نسكب الخليط فوق الفطيرة وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 195 درجة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

من الصعب أن نتخيل حلوى أكثر شهية من الكعك محلي الصنع المحشو بالتوت. إذا كنت تريد حقًا صنع شيء مشابه وغير عادي وأصلي، فحاول صنع فطيرة التوت البري. هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق.

كيفية خبز فطيرة التوت البري

تتميز هذه الحلوى بطعم لطيف للغاية - حلو وحامض. يمكنك خبز فطيرة التوت البري باستخدام كعكة الغريبة أو الخميرة أو عجين الفطير أو عجينة اللبن الرائب. سيبدو كل واحد منهم جميلًا جدًا وبالتالي سيكون مناسبًا على أي طاولة، بغض النظر عما إذا كان يوميًا أو احتفاليًا. عادة ما يتم تحضير الحلوى في الفرن أو في طباخ بطيء. تذكر بعض الحيل التي ستجعلها ببساطة لا تضاهى:

1. أسهل طريقة هي إزالة المخبوزات الجاهزة من قالب السيليكون أو القالب الزنبركي.
2. يجب نخل الدقيق قبل الاستخدام.
3. لا تجعل القاعدة رفيعة للغاية، لأن حشوة العصير قد تتسرب.
4. يمكنك استخدام فتات الدقيق لتحضير الطبقة العلوية فطيرة مفتوحة. يجب أن تنهار قطعة من العجين على السطح.

تعبئة

للحشوة يمكن استخدام أنواع مختلفة من التوت: طازجة، مجمدة، مجففة، مجففة. في كثير من الأحيان يتم إضافة فواكه أخرى إلى حشوة فطيرة التوت البري، الجوز، الجبن، القشدة الحامضة. الحشوة المصنوعة من مربى التوت لذيذة بشكل مثير للدهشة. هناك فائدة إضافية تتمثل في أن التوت البري يحتوي على نسبة عالية من البكتين، لذلك لا يفرز الكثير من العصير بأي شكل من الأشكال. تذكر بعض النصائح حول التعبئة:

1. إذا كان لديك التوت البري المجمد، فتأكد من تذويبه مسبقًا وشطفه جيدًا وتصفيته.
2. ستكون حشوة فطيرة التوت البري ألذ إذا قمت بطحن التوت في مفرمة اللحم ورشيها بالسكر. وهذا سوف يزيل المرارة منهم.

فطيرة التوت البري – وصفة مع الصورة

هناك الكثير من خيارات الحلوى. يمكنك اختيار وصفة خطوة بخطوة لفطيرة التوت البري، المفتوحة، المغلقة، المنتفخة، الحساء، أو حتى على شكل لفافة. عند التفكير في اختيار المخبوزات، يجب أن تسترشد ليس فقط بتفضيلات ذوقك، ولكن أيضًا بالمناسبة التي يتم إعدادها من أجلها. على سبيل المثال، على طاولة احتفالية، سوف تبدو الفطيرة المفتوحة أجمل؛ للتجمعات المنزلية، بل وأكثر من ذلك خيارات بسيطة. اقرأ بعض الوصفات وسيكون من السهل تحديد ما تريد طهيه.

من داريا دونتسوفا

• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2326 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.

من المرجح أن يعرف عشاق أعمال داريا دونتسوفا أنها مؤلفة العديد من الأعمال كتب الطبخ. وعلى صفحات الأعمال البوليسية يمكنك أن تجد الكثير نصائح مفيدةلربات البيوت. يصف أحدهم كيفية صنع فطيرة التوت البري من داريا دونتسوفا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة بسيطة جدًا، والحلوى المصنوعة وفقًا لها تبدو لذيذة.

مكونات:

• التوت البري الطازج - 0.2 كجم؛
• زبدة – 145 جم؛
• دقيق - 280 جم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 3 قطع.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي التوت مع 120 جرام من السكر. طحن لجعل هريس. أضف النشا.
2. افصل صفار البيض. اضربهم بـ 40 جرام من السكر. ضع البيض في الثلاجة في الوقت الحالي.
3. أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط الصفار واخفقي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة. لفها على شكل كرة وضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.
5. أخرجي العجينة، واستخدمي يديك، وزعيها بعناية على طبق الخبز في طبقة متساوية، لتشكل القاعدة والجوانب. اصنع ثقوبًا في عدة أماكن باستخدام شوكة.
6. تُخبز القاعدة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
7. اخفقي البروتينات الباردة مع 140 جرام من السكر حتى تحصلي على رغوة بيضاء ثابتة.
8. ضع حشوة التوت على القاعدة. يُوزّع خليط البروتين في الأعلى باستخدام ملعقة خشبية. أخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

يفتح

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4632 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: إنجليزي.

إذا كنت تخطط لمفاجأة الضيوف الحاضرين طاولة احتفالية، فستساعدك فطيرة التوت البري المفتوحة في ذلك. إنه لذيذ جدًا ويبدو رائعًا. للطهي، يمكنك شراء التوت الطازج أو المجمد، وهذا لن يؤثر على النتيجة النهائية بأي شكل من الأشكال. قبل التقديم، يُنصح بإبقاء الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح ألذ.

مكونات:

• دقيق - 0.4 كجم؛
• البيض - 10 قطع؛
• زبدة - 0.2 كجم؛
• القشدة الحامضة - 120 غرام؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• ماء – 240 مل؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوت البري – 0.5 كجم.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع الزبدة الناعمة و 0.1 كجم من السكر. أضف بضع بيضات وحليب. اعجن العجينة ثم ضعيها في صينية كبيرة. اثقب في عدة أماكن، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُهرس بالخلاط. أضف 200 جرام من السكر وانتظر حتى يذوب.
3. فاز 8 بيضات مع القشدة الحامضة. أضف إلى الكريم.
4. سخني الفرن إلى 195 درجة. اخبز القاعدة فيه لمدة 15 دقيقة. ضع الحشوة.
5. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة. طبخ لمدة 40 دقيقة أخرى.

رمل

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3698 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

فطيرة الغريبة مع التوت البري لذيذة للغاية وسهلة الصنع. سوف يروق بشكل خاص للأشخاص الذين لا يحبون الحلويات السكرية ويفضلون الشعور بالحموضة الخفيفة. بالإضافة إلى التوت، تشمل المكونات الليمون. يتم خبز الحلوى بسرعة نسبيًا، لذا ستكون الوصفة مفيدة جدًا إذا كان عليك الترحيب بالضيوف بشكل غير متوقع.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• السكر البودرة – 80 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زبدة - 150 غرام؛
• دقيق - 480 جم؛
• التوت البري - 1 كوب؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• سكر - 2 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. فاز الزبدة الناعمة مع كوب من السكر. أضف القشدة الحامضة.
2. نفصل البياض ونضعه في الثلاجة، ونضيف الصفار إلى العجينة ونخفق.
3. أضيفي البيكنج باودر ثم الدقيق تدريجيًا، واعجني العجينة.
4. ضعي الخليط في وعاء، مع تشكيل القاعدة والحواف. نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
5. نسكب الماء المغلي فوق الليمون ونقطعه إلى مكعبات. لا تقم بإزالة الجلد.
6. باستخدام الخلاط، اهرسي الليمون والتوت البري. أضف السكر. يقلب حتى تذوب الحبوب.
7. خفقت السكر البودرةمع البروتينات حتى رغوة بيضاء مستقرة. ضعي هذا الخليط على القاعدة المخبوزة. انشر حشوة التوت في الأعلى. اخبز الحلوى لمدة 10 دقائق أخرى.

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2865 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

فطيرة التوت البري والقشدة الحامضة رائعة طبق لذيذ، وهو أمر ليس بالصعب القيام به في المنزل. لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن؛ جميع المكونات رخيصة ومتوفرة. يمكنك تقديم هذه الحلوى إما باردة أو ساخنة. يتم تحضيره بسرعة البرق وسيكون خيارًا ممتازًا لشرب الشاي في دائرة عائلية مريحة.

مكونات:

• زبدة - 0.3 كجم؛
• التوت البري - 0.6 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 0.7 كجم؛
• القشدة الحامضة - 1 كجم؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع البيض والصودا و 100 جرام من السكر. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً.
2. في شكل مناسبوضع الكتلة الناتجة، مما يجعل القاع والجدران.
3. انشر التوت البري فوق القاعدة.
4. تخفق القشدة الحامضة مع السكر المتبقي والنشا. صب فوق الحلوى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

مع التفاح

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3896 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتم دمج التوت والفواكه معًا بشكل جيد في المخبوزات، ودليل على ذلك فطيرة التوت البري والتفاح. إنه لذيذ جدًا وعطري ورقيق ومغطى بقشرة بنية ذهبية. يجب أن تحب الأطباق الصغيرة هذه الحلوى حقًا. بالنسبة لهذا الطبق، من المستحسن تناول التفاح الحلو والحامض، لأنه لا يفرز الكثير من العصير. ويفضل تقديم الحلوى ساخنة.

مكونات:

• خميرة - 12 جم؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 320 جم؛
• التوت البري - 150 جم؛
• دقيق - 0.8 كجم؛
• التوت البري - 150 غرام؛
• ماتسوني – 0.25 لتر؛
• التفاح – 0.8 كجم؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء الدافئ – 0.1 لتر؛
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - 1 حزمة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 0.1 كجم؛
• البيض – 2 قطعة.

طريقة الطبخ:

1. قم بتسخين الماتسوني. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر والخميرة. يترك في مكان دافئ، مغطى بقطعة قماش، لمدة 15 دقيقة.
2. عندما يمر الوقت المحدد وتظهر الرغوة على العجينة، أضيفي 200 جرام من السكر، الماء الدافئ, نكهة البرتقالوالفانيلين. فاز في البيض.
3. أضف 0.3 كجم من الدقيق مع العجن تدريجياً. أضف الزبدة الدافئة. أضف كل الدقيق المتبقي في أجزاء. اعجن العجينة. يغطى ويترك دافئا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
4. يقطع التفاح ويخلط مع العسل. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. صب كل ما تبقى من السكر والتوت. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نثقب العجينة ونقسمها إلى نصفين. قم بطرح جزء واحد ووضعه على صينية الخبز. وزعي الحشوة فوقها. غطيها بقطعة العجين الثانية المدرفلة واضغطي على الحواف. قم بعمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالهروب.
6. دهن السطح بالحليب. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

من عجينة الخميرة

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2967 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

للتنوع، يمكنك صنع فطائر التوت البري الصغيرة عجينة الخميرة. أنها مريحة للغاية لتناول الطعام. ستكون إحدى هذه الفطيرة إضافة مبهجة لكوب من الشاي العطري اللذيذ. يمكنك أن تأخذ هذه الحلوى معك على الطريق، على سبيل المثال، في نزهة، دون خوف من أن تفقد جاذبيتها. مظهر. تأكد من تجربة صنع هذه المخبوزات.

مكونات:

• دقيق – 0.2 كجم؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب دافئ - نصف كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر الأبيض – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التوت البري - 1 كوب؛
• السكر البني – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

1. نخلط الدقيق مع السكر الأبيض والخميرة.
2. تسخين الحليب وتذوب الزبدة فيه. تصب في الدقيق.
3. اعجن العجينة. نغطيها بفيلم التشبث ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4. تُقسم العجينة إلى قسمين (أحدهما أكبر قليلاً).
5. تحضير التوت.
6. افردي النصف الأكبر من العجينة وقطعيها إلى دوائر باستخدام الكوب. اضغط على الجزء السفلي من كل واحدة من خلال الجزء السفلي لعمل نوع من السلة.
7. رش السميد والتوت في جميع الفطائر. سحق مع السكر البني.
8. قسمي العجينة المتبقية إلى دوائر أو شكليها على شكل نجمة بالسكين. نغطي كل فطيرة ونغلق الحواف. دهنها بالبيض المخفوق.
9. نخبز الحلوى في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة.

من المعجنات النفخة

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2732 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الخبز، فتأكد من اختيار وصفة فطيرة المعجنات النفخة مع التوت البري. إنه لذيذ جدًا ويبدو غير عادي، ويستحق مكانًا مشرفًا على أي طاولة، سواء كانت بسيطة أو رسمية. يعد تحضير مثل هذه الحلوى أمرًا سهلاً للغاية، لأنك لا تحتاج إلى عجن العجينة، ويمكنك شراؤها جاهزة من أي محل بقالة.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة - 1 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوت البري - 350 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البني – 170 جم.

طريقة الطبخ:

1. قم بتغطية القالب بالورق.
2. افردي الجزء الرابع من العجينة بشكل رقيق. سيكون بمثابة القاع.
3. افردي باقي العجينة بشكل رقيق. انشر السكر فوقه مع إضافة ملعقتين كبيرتين مقدمًا.
4. قطع وإضافة التوت الأحمر. نلفها ونقطعها إلى قطع متساوية.
5. ضع كل واحدة في القالب، وليس بإحكام شديد على بعضها البعض.
6. إزالة الحماس من البرتقال مع مبشرة.
7. دهن فطيرة التوت البري بالبيض المخفوق. رشي القشر الممزوج بالسكر الذي وضعته جانباً في وقت سابق.
8. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

فطيرة مع التوت البري المجمد

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3671 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

لو التوت الطازجإذا لم يكن في متناول يدك، فلا تنزعجي، لأنه يمكنك بسهولة إعداد فطيرة بالتوت البري المجمد. يشبه الملمس كب كيك رقيق. التوت الكامل الموجود في اللب يمنح هذه الحلوى طعمًا فريدًا. من الصعب العثور على وصفة أبسط مما يلي، لذا تأكد من ملاحظة ذلك.

مكونات:

• السمن - 180 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 160 جم؛
• التوت البري - كوب ونصف؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيلين - 1 حزمة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 220 جم.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي السمن المذاب مع السكر والبيض والقشدة الحامضة والفانيليا.
2. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز.
3. اخلطي العجينة مع التوت البري المذاب.
4. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق الخبز. صب العجين السميك فيه.
5. تُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 185 درجة.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء! 09.09.2015

من السهل جدًا تحضير الفطيرة، وقد حصلت على اسمها بفضل العنصر الأكثر أهمية - التوت البري. مزيج من نص الغريبة الحلو والتوت البري اللاذع يخلق طعمًا رائعًا. إنه ليس حلوًا إلى حد التخمة، وليس طعمه مرًا، لأن السكر والزبدة يتغلبان على كل مرارة التوت البري. بدلاً من التوت البري، يمكنك استخدام أنواع أخرى من التوت البري أو التوت البري كملء للفطيرة السيبيرية. ولكن بعد ذلك سوف تفقد خصائصها المفيدة وتكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا. يمكنك استبدال التوت البري بالتوت البري، ولكن من الأفضل بعد ذلك إضافة المزيد من السكر، لأنه أكثر مرارة من التوت البري.

مكونات

• للاختبار:
• دقيق - 300 جم
• زبدة - 180 جم
• سكر - 100 جم
• بيض الدجاج- 2 قطعة
• رشة ملح
• صودا الخبز - على طرف السكين
• للحشوة:
• التوت البري - 200 جم
• سكر - 100 جم

عملية الطبخ خطوة بخطوة في المنزل

1. أولا، دعونا نستعد المكونات اللازمة.
2. لنبدأ بالاختبار. ضعي قطعة من الزبدة والملح والصودا في وعاء عميق وأضيفي 100 جرام من السكر و 300 جرام من الدقيق. إذا كانت الزبدة دهنية جدًا، فمن الأفضل إضافة القليل من الدقيق لجعل العجينة أقوى.
   
3. طحن هذه المكونات إلى فتات.
   
4. أضف 2 بيضة.
   
5. يعجن العجينة القاسية. وتكون سميكة مثل عجينة الفطيرة تقريبًا. نظرًا لوجود قطعة كاملة من الزبدة في العجينة، فلا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا التصقت، تحتاج إلى إضافة الدقيق.
   
6. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى قسمين غير متساويين. يجب أن يحتوي أحدهما على ثلث إجمالي العجينة والآخر على الثلثين المتبقيين. ليست هناك حاجة لمحاولة التقسيم إلى كرات متساوية تقريبًا. يجب أن يكون حجم جزء واحد من العجين ضعف حجم الجزء الآخر.
   
7. يُشكل الجزء الأصغر إلى كرات صغيرة بحجم كرات اللحم، وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أو نصف ساعة. إذا كانت الكرات كبيرة، فلن يكون للعجين وقت للتجميد.
   
   

   بينما يتم تجميد كرات العجين، هناك وقت لتحضير الحشوة.

8. للقيام بذلك، خذ التوت البري واشطفه وأضفه إلى الخلاط مع 100 جرام من السكر. إذا كان هناك المزيد من التوت البري، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر أيضا. يجب أن تكون نسبة التوت البري إلى السكر 2:1.
   
   

   ليس من الضروري طحن التوت البري بالسكر، ثم التوت الموجود في الفطيرة النهائية سوف ينفجر مع كل قضمة. إذا كنت تأكل فطيرة ساخنة، هناك احتمال أن تصاب بحروق بسبب عصائر التوت البري الساخنة. لكن من يحبها أكثر. عائلتي تفضل التوت البري المهروس، لأنه يقلل من المرارة.

9. طحن التوت البري مع السكر حتى تنفجر كل التوت. بدلا من الخلاط، يمكنك استخدام الهراسة العادية.
   
   

   الحشوة جاهزة. الآن دعونا نعود إلى الاختبار.

10. افردي كرة كبيرة من العجين على شكل مستطيل. يجب ألا يزيد سمك العجينة عن 2 مم. إذا كانت العجينة شفافة قليلاً، فلا مشكلة كبيرة. عجينة أرقكلما كانت الفطيرة ألذ. يمكنك طرحها مباشرة على ورقة الخبز. إذا قمت بفرد العجينة أولاً على لوح ثم نقلتها إلى صينية خبز، فقد تواجه صعوبات. على سبيل المثال، قد تتمزق العجينة، لأنها يجب أن تكون رقيقة جدًا.
    
    

    ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز بأي شيء؛ فالعجينة تحتوي بالفعل على الكثير من الزيت. لكن الشيء الرئيسي عند طرح العجينة هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا تكون هناك ثقوب. وإلا فإن الحشوة سوف تتسرب أسفل الفطيرة وسيتعين عليك محاولة تمزيقها من صينية الخبز عند خبز الفطيرة. قومي بعمل حواف حول الحواف لمنع نفاذ الحشوة. يجب عليك أيضًا التأكد من عدم وجود هواء تحت العجين. وإلا فإن الفطيرة سوف ترتفع وسوف تتدحرج الحشوة إلى الحواف.

11. تُسكب الحشوة على العجينة وتُوزّع بالتساوي على كامل سطح العجينة المدرفلة.
    
12. الآن حان الوقت للكرات المجمدة. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة مباشرة فوق الفطيرة. إذا قمت أولاً ببشرها في وعاء أو على طبق ثم حاولت وضعها على الفطيرة، فلن ينجح شيء. سوف تلتصق الرقائق ببعضها البعض، ثم سيتعين عليك تكرار إجراء تجميد العجين مرة أخرى. افركي الكرات بالتساوي على كامل سطح الفطيرة حتى لا تبقى مساحات كبيرة مع حشوة مكشوفة.
    
    

    تحمل نشارة العجين الحشوة وتقليد الطبقة العليا من الفطيرة المغلقة. لكن في نفس الوقت تكون الفطيرة مفتوحة والحشوة مخبوزة جيداً.

13. سخني الفرن إلى 180 درجة. من المرغوب فيه أن يتم التسخين من الأعلى ومن الأسفل. اضبط مؤقتًا لمدة 30 دقيقة وابدأ في عملك.
    
14. في نصف ساعة الفطيرة جاهزة. يجب أن تكون الحافة والرقائق باللون البني. يجب قطع الفطيرة وهي ساخنة. العجينة عبارة عن كعكة غريبة، وعندما تبرد تصبح مقرمشة. لذلك، فإن قطعها لن يكون مشكلة إلا إذا كسرتها.
    
15. ضعي الفطيرة المقطعة إلى مربعات أو مستطيلات على طبق. عندما يبرد، سوف يصبح مقرمشًا مثل كعكة الغريبة وسيضيف التوت البري حموضة لطيفة.
    

الطبيعة تعطينا التوت والأعشاب والخضروات والفواكه. نحن نحب ونقدر بشكل خاص الأوائل بسببهم خصائص مفيدةوالذوق. إذا تحدثنا عن القادة بين التوت، فيمكن تسمية التوت البري بأحد الأول من هذه القائمة. إنه مخزن للفيتامينات ودفاع طبيعي ضد الاكتئاب ونقص الفيتامينات ونزلات البرد. ماذا يمكن أن يكون التوت أفضل؟ ما لم تكن حلويات، كما تقول، قم بإعدادها، وستجد الوصفات أدناه. واليوم سنخبرك بكيفية تحضير فطيرة التوت البري بأشكال مختلفة.

هذا مثير للاهتمام! التوت البري هو في الواقع توت يمكن أن يساعد في التغلب على الاضطرابات العصبية والتوتر والاكتئاب. وسوف يساعد أيضا في تحسين النوم. غالبًا ما يصفه الأطباء أو المستحضرات أو المستحضرات التي تحتوي على التوت.

الوصفة الأولى: شارلوت مع التوت البري

لنبدأ، ربما، مع الحساسية المفضلة لدى الجميع، والتي أصبحت بالفعل كلاسيكية من هذا النوع - شارلوت مع التوت البري. نعم، لن نصنعها بالتفاح المعتاد، بل بالتوت. سوف يفاجأ أصدقائك بالوصفة، وسوف تسعد بسرعة وسهولة التحضير.

سنحتاج إلى:

• التوت - كوب من الآيس كريم الطازج والآيس كريم سيفي بالغرض ؛
• السكر والدقيق - كوب أيضًا؛
• ثلاث بيضات.

الوصفة الكلاسيكية هي خفق بيضنا في كوب مع السكر المحبب وإضافة الدقيق تدريجيًا وفي النهاية التوت النقي. يجب أن تكون العجينة طرية ويجب خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. يتم تسخينه مسبقًا، ومدة الطهي 40 دقيقة. يمكنك، بالطبع، إعداد نفس الفطيرة مع كل من التوت البري والتفاح، وهو مزيج ممتاز.

نصيحة! تحقق دائمًا مما إذا كان كل شيء قد تم خبزه قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، نظرًا لأن كل شخص لديه فرن مختلف، فهم يقومون بدهن المقلاة سمنةأو رشيها بالدقيق حتى يمكن إزالة الفطائر بسهولة.

الوصفة الثانية: مع التوت البري المجمد

هذه الفطيرة مصنوعة من التوت البري المجمد، والتي من السهل جدًا تحضيرها لفصل الشتاء بأكمله بيديك، أو عن طريق شرائها من الجدات في السوق. يتم تخزين التوت جيدًا ويظل مفيدًا بنفس القدر.

سنحتاج إلى:

• توت بري - مجمد - 400 جرام؛
• سكر محبب - 300 جرام؛
• دقيق - ½ كجم؛
• بيضتان
• الزبدة – تحتاجين إلى حوالي 160-170 جرامًا من الزبدة.

يجب تقسيم بيضنا إلى قسمين، أي البياض في اتجاه واحد والصفار في الجانب الآخر. نضع الأول للتخزين في الثلاجة، والثاني يطحن بثلث الحجم السكر المحبببالخلاط لتكوين رغوة جيدة التهوية. يجب أن يبقى الزيت عند درجة حرارة الغرفةحتى تصبح ناعمة، واخلطيها بالشوكة مع الدقيق حتى تبدأ الكتلة بالتفتت. الآن نقوم بدمج جزأين - سائل وجاف في جزء واحد، ونعجن العجينة ببساطة بيديك حتى تصبح متجانسة. يحتاج إلى الاستلقاء في البرد في الحقيبة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

ربات البيوت يحيطون علما! ستجد في وصفاتنا خيارات لفطائر التوت البري ذات الوجه المفتوح. هذه هي الحلويات التي يتم تحضيرها غالبًا من عجينة خالية من الخميرة، وقاعدتها رقيقة، والحشوة مرئية في الأعلى تحت طبقة من الحشوة أو بدونها.

سيكون الجزء الثاني من العمل هو ضرب بياض البيض مع السكر المحبب المتبقي، ولكن افعل ذلك باستخدام مضرب أو اضبط سرعة الخلاط على مستوى منخفض، وقم بتغييره تدريجيًا ورفعه إلى أعلى مستوى. في هذا الوقت، يجب أن يذوب التوت قليلا.

أنت الآن بحاجة إلى تسخين الفرن إلى 170 درجة، وبعد ذلك قم بطرح العجينة باستخدام شوبك على شكل صينية الخبز، ودهنها بالزبدة أو استخدم ورق البرشمان. ننشر العجينة والتوت عليها ونملأها بمزيج جيد التهوية من البروتينات. في الأعلى يمكنك تزيين كل شيء بالشوكولاتة المبشورة أو البهارات. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.

نصيحة! لجعل خليط البروتين الخاص بك يخفق بشكل أسرع وأكثر رقة، يمكنك إضافة الملح إليه على طرف السكين، تكوين جيديتم ذلك في حوالي 15 دقيقة.

الوصفة الثالثة

ومرة أخرى، فإن الحساسية لذيذة للغاية ولطيفة، وهذه المرة سنخبز فطيرة مع التوت البري والقشدة الحامضة. يحب الأطفال دائمًا هذه الحلوى، ولا يتبين أنها تحتوي على الكثير من السكر.

سنحتاج إلى:

• التوت البري - 180 جرام؛
• بيضة؛
• دقيق - كوب مع شريحة 250 جرام؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة أو يمكنك استبداله بالسكر إذا كنت مألوفًا أكثر؛
• زبدة - 150-160 جرام؛
• الصودا - ملعقة صغيرة مستوية؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب، يمكنك استخدام قليل الدسم لفطيرة التوت البري الغذائية أكثر؛
• النشا - ملعقة كبيرة بدون شريحة.

تحتاج إلى الحصول على الزبدة مسبقًا، وعندما تذوب، أضف العسل أو السكر وابدأ في ضرب كل شيء بالخلاط أو الخلاط. نسكب بيضتنا ونحرك ونضيف صودا الخبز ونخفق مرة أخرى. يجب سكب الدقيق في هذه الكتلة من خلال منخل ناعم لجعل العجينة أكثر تهوية. بعد ذلك، اعجن العجينة على الطاولة بيديك واتركها تتخمر تحت المنشفة.

نخرج التوت ونذوبه أو نغسله ونجففه ونرش كل شيء بالنشا وبعد ذلك يمكنك خبز الفطيرة. نحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة، دهن صينية الخبز بالزيت أو تغطيتها بورق البرشمان، ثم فرد العجينة بيديك أو بالنشابة، ووضع التوت عليها وتغطيتها بطبقة من القشدة الحامضة. بعد ذلك، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة من الخبز، مما سيمنع القشدة الحامضة من الاحتراق، ثم قم بإزالتها وانتظر حوالي 15-20 دقيقة أخرى.

الوصفة الرابعة: في طباخ بطيء

لا فرن، لا مشكلة. في الوقت الحاضر، يوجد في كل منزل تقريبًا جهاز طهي متعدد الوظائف، مهما كان ما يفعلونه فيه. من السهل جدًا تحضير الحلويات ولا داعي للقلق بشأن احتراق شيء ما في مكان ما. فطيرة التوت البري في طباخ بطيء سهلة وسريعة التحضير.

سنحتاج إلى:

• التوت - 300-400 جرام؛
• دقيق - 180 جرام؛
• البيض - 5-6 قطع؛
• علبة من مسحوق الخبز.
• زبدة لتشحيم صينية الخبز؛
• سكر - زجاج؛
• فانيلين.

نخلط البيض والسكر بالشوكة أو الخفق ونضيف الدقيق تدريجيًا ونخلط كل شيء جيدًا وفي النهاية نضيف مسحوق الخبز. اغسل التوت وجففه ، ودهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة بسخاء ، واسكب بعض العجين. بعد ذلك نوزع التوت عليها ونملأها بطبقة العجين المتبقية ونرشها بالفانيليا. اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة و20 دقيقة.

نصيحة! يمكن تحضير هذه الفطيرة بالتفاح ورش القرفة على كل شيء. لذيذ جدا وعطرية.

الوصفة الخامسة: مع الكفير

لقد صنعناها بالقشدة الحامضة، والآن سنخبز فطيرة بالكفير والتوت البري. إنه خفيف ومناسب حتى لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن شخصيتهم.

سنحتاج إلى:

• التوت البري الطازج أو المجمد - 150 جرام؛
• بيضة - ثلاث قطع؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة كبيرة مستوية؛
• الكفير والدقيق والسكر - كوب ونصف من كل مكون؛
• سكر الفانيليا والقرفة - حسب الرغبة؛
• زبدة لتشحيم صينية الخبز.

تقليديا، طحن البيض والسكر مع خلاط أو خفقت. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك. بعد ذلك، نسكب الكفير لدينا، يمكنك أن تأخذ إما أخف وزنا أو دهنية. نخلط كل شيء جيداً، ستكون هذه العجينة سائلة، وفي النهاية سنضيف مسحوق الخبز والفانيلين. نسكب العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونرش التوت ونغطيها بطبقة ثانية ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

الوصفة السادسة: فطيرة الغريبة مع التوت البري

الجميع يحب نوع العجين الخاص بهم، لكن كعكة الغريبة مثالية للجميع. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الحلويات المتفتتة؟ لهذا السبب سنقوم بإعداد فطيرة الغريبة مع التوت البري.

سنحتاج إلى:

• التوت والسكر - كوب من كل مكون؛
• جرة كبيرة من القشدة الحامضة بالإضافة إلى 100 جرام أخرى؛
• سكر الفانيليا والتوابل - حسب الرغبة؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. يمكنك أن تأخذه من الذرة، يمكنك أن تأخذه من البطاطس؛
• بيضة؛
• زبدة - تحتاج إلى زبدة - 140 جرامًا؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• دقيق - 350 جرام.

يجب أن تبقى الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. امزجه مع السكر ومائة جرام من القشدة الحامضة بالشوكة واعجن كل شيء وحركه حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الدقيق والبيكنج باودر معًا، ثم يُسكب من خلال منخل فوق السكر والقشدة الحامضة. اعجن العجينة بيديك، ثم ضعيها في كيس وفي الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُمزج الجزء الثاني من القشدة الحامضة مع كوب من السكر المحبب والبيضة. هنا يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والفانيلين، تليها كامل كمية النشا. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تنجح ملء السائل. كل ما تبقى هو تحضير التوت، إذا كان طازجًا، ثم اغسله، وإذا كان مجمدًا، فقم بإذابته، ولكن تأكد من عدم وجود رطوبة زائدة.

لنبدأ بخبز فطيرة التوت البري من معجنات قصيرة القشرة. دهن قالب أو صينية خبز بالزيت، ثم وزعي العجينة بحيث تشكل الحواف قاربًا، ثم اسكبي التوت فيها وسلسها. الآن قم بتغطية الفطيرة بالكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض والسكر. تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

نصيحة! إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لصنع العجينة الخاصة بك، فيمكنك دائمًا الحصول عليها في المخزون الفريزر، ويمكن أن تكون إما عجينة محلية الصنع أو عجينًا تم شراؤه - كعكة غريبة أو معجنات نفخة مع أو بدون خميرة. ما عليك سوى إزالة الجليد ثم القيام بكل شيء وفقًا للتوصيات.

الوصفة السابعة: مع الجبن

فطيرة الجبن والتوت البري ستكمل مجموعة الوصفات من منتجات الحليب المخمر. دائمًا ما تكون هذه المخبوزات لذيذة جدًا وطرية للأطفال والكبار على حد سواء.

سنحتاج إلى:

• كوبين من الدقيق
• بيضة - 3 قطع؛
• سكر - كوب مع شريحة؛
• الزبدة - خذ الزبدة أو السمن - 180 جرامًا؛
• كوب من التوت البري.
• علبة من مسحوق الخبز.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة؛
• جبنة قريش - علبة 250 جرام.

نخل الدقيق من خلال منخل في كوب أو على الطاولة، ابشر الزبدة هنا على مبشرة خشنة، ولتسهيل ذلك، قم بتجميدها قليلاً. أضيفي علبة البيكنج باودر، الطحينة والفانيليا. يُطحن كوبًا من السكر مع كل البيض ثم يُخفق حتى يصبح ناعمًا بالخلاط. قم بتوصيل البيض المخفوق بالدقيق، ابدأ في عجن العجينة، يجب أن تكون كثيفة.

قبل البدء في تحضير الحشوة، عليك خبز العجينة لمدة 7-10 دقائق، لأن الفطيرة قد تكون رطبة. يجب تسخين الفرن إلى 160-180 درجة، ويجب تغطية صينية الخبز بورق البرشمان.

في هذا الوقت نصنع الحشوة من علبة الجبن والتوت. هنا يمكنك إضافة السكر حتى لا تحمض الفطيرة. بعد 10 دقائق، ضعي التوت على العجينة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. هذه نسخة أخرى من الفطيرة المفتوحة. فقط يتم تحضيره بدون حشو.

الوصفة الثامنة: المعجنات النفخة

وننتقل إلى واحدة أخرى وصفة عظيمة، وهي فطيرة معجنات التوت البري. وهذا النوع أيضاً محبوب لدى الجميع، ولا يسعنا إلا أن نقدم لكم هذه النسخة الشهية. لقد قلنا بالفعل أنه يمكنك الحصول على العجين في المنزل من المتجر، وهذا حل ممتاز لكعكة الطبقات. عجين الفطيرليس من السهل صنعه، ويستغرق الكثير من الوقت، لذلك من الأسهل شراء عبوة وإعداد فطيرة لذيذة بسرعة لتناول الإفطار.

سنحتاج إلى:

• عجين الفطير - 300 جرام؛
• التوت - 400-500 جرام؛
• السكر - 250 جرام، فمن الأفضل تناول سكر القصب؛
• برتقالة واحدة؛
• النشا - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة للتشحيم؛
• بيضة.

العجينة، إذا تم تخزينها في الثلاجة، تحتاج إلى إذابة، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى قسمين. في هذه الحالة، تحتاج إلى طرح العجين بحيث تخرج المستطيلات. دهن صينية الخبز بالزيت وتسخين الفرن إلى 180 درجة. ننشر طبقة من العجين على الجوانب وننشر عليها التوت البري ونرشها بالسكر والنشا. غطيها بطبقة ثانية من العجين واخفقي البيضة ودهن فطيرتنا. نثقب الطبقة العليا بعود أسنان، وبعد ذلك نرش الفطيرة بقشر الليمون، وبالمناسبة، يمكن وضع الشرائح في الحلوى نفسها. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

الوصفة التاسعة: من عجينة الخميرة

لقد وصفنا بالفعل العديد من الوصفات، لماذا لا نصنع فطيرة، ولكن فطائر مع التوت البري من عجينة الخميرة. يمكنك إعطاء هذه الحلوى لطفلك أو أخذها إلى نزهة.

سنحتاج إلى:

• التوت البري - الزجاج؛
• التفاح - خذ الأصناف الحلوة - 5-6 قطع؛
• دقيق القمح – 800 جرام؛
• بيضة؛
• سكر - 250 جرام؛
• الملح - حسب الرغبة أو ملعقة صغيرة؛
• ماء – 120 مل؛
• الزيت – نحتاج إلى زيت نباتي للقلي؛
• الكفير - 120 مل؛
• الخميرة - لهذه الوصفة تحتاج إلى تناول الخميرة المضغوطة - 50 جرامًا.

نسكب كل دقيقنا في كوب وننخل من خلال غربال ونكسر بيضة هنا ونضع الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب على طرف السكين. الآن نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة المضغوطة، وسوف ترتفع بسرعة ونسكب كل الدقيق مع الكفير ونعجن العجينة. اتركه دافئًا لمدة نصف ساعة تحت المنشفة.

نصنع الحشوة من التفاح والتوت البري المقشر والمقطع إلى مكعبات. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية، ولتسهيل عملية النحت يمكنك دهن يديك زيت نباتي. افردي عجينتنا على طاولة مرشوشة بالدقيق ، ضعي بداخلها مزيجًا من التوت والتفاح ، ورشي القليل من القرفة ، و1-2 ملاعق صغيرة من السكر ، وإلا فإن حشوة التوت البري للفطائر سوف تفسد. دعونا ختم فطائرنا. تقلى إما في مقلاة أو تُخبز على صينية خبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. يمكنك دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق ورشه بالبودرة.

الوصفة العاشرة: كعكة التوت البري

يكمل أفضل 10 لدينا للغاية حلوى لذيذة. لقد صنعنا فطيرة وفطائر أيضًا، ولكن ماذا عن صنع كعكة التوت البري. نهاية رائعة لهذه الملاحظات الطهي.

سنحتاج إلى:

• زبدة أو سمن - 200 جرام؛
• بيضة - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 200-220 جرام؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة، يجب إطفاؤها؛
• كوب من التوت البري.
• دقيق - 550 جرام؛
• ليمون؛
• السكر - 600-700 جرام.

اعجن العجينة من الدقيق والقشدة الحامضة وثلاثة صفار بيض وكوب من السكر. نسكب أيضًا الماء المذاب في حمام مائي أو فيه فرن الميكروويفالزبدة أو السمن. نضيف الصودا المطفأة ونعجن العجينة. أنت الآن بحاجة إلى تقسيمها إلى 3-4 أجزاء متساوية وخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يمكن طرح الكعك، ولكن يمكنك ببساطة نشرها بيديك على ورقة الخبز مع الدقيق أو الزبدة أو على شهادة جامعية.

ولكن هناك التوت البري! توت مشرق وصحي للغاية.

الشيء المفضل لدي هو صنع عصير التوت البري منه، لكن هذا التوت الشتوي رائع أيضًا للخبز. وليس فقط في شكل مجفف (في الآونة الأخيرة غالبًا ما أضع التوت البري المجفف في الكعك بدلاً من الزبيب ، فقد أصبح لذيذًا جدًا). فطيرة التوت البري الطازج، مثل كعك الكورليكو الذي خبزناه مؤخرًا، هي أيضًا شيء رائع! هذه فطيرة رقيقة وجميلة ولذيذة مع قشرة حلوة مقرمشة وحشوة التوت البري اللذيذة والحامضة. جربه مع كوب من الشاي الساخن العطري - مناسب تمامًا!

مكونات:

لقالب 20-24 سم (قالبي 23 سم):
للاختبار -

• 2 كوب دقيق (260 جرام)؛
• 2 بيضة
• 150 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 100 مل حليب
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1/6 ملعقة صغيرة من الفانيلين (أو كيس من سكر الفانيليا)؛
• قليل من الملح.

للحشوة:

• 150-200 غرام من التوت البري الطازج؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من النشا.

للرش:

• 30 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

كيفية خبز:

لقد وجدت فكرة فطيرة التوت البري على موقع Webspoon. شكرا للمؤلف - تانيوشا! 🙂 حسب وصفة العجين ومبدأ الطهي فهو يشبه فطائر الصيف مع المشمش والخوخ، وهناك يتم وضع العجين أيضًا في طبقتين - أسفل وأعلى، وبينهما الحشوة. وتتحول الطبقة العلوية من السكر والزبدة الحلوة، مثل تلك التي نخبز بها الكعك، أثناء الخبز إلى قشرة حلوة بنية ذهبية تكمل تمامًا حموضة التوت البري.

لنعد الطبقة العلوية: نقطع قطعة من الزبدة الباردة إلى مكعبات، ونضيف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر، ونفرك كل شيء معًا بسرعة حتى يتفتت. بسرعة - حتى لا تذوب الزبدة من دفء يديك. ودعنا نضع الفتات في الثلاجة في الوقت الحالي. دع باقي الزيت يسخن حتى يصبح قوامه ناعمًا وابدأ في تحضير العجينة.

تُخفق الزبدة المخففة والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي الخليط مرة أخرى في كل مرة - ليصبح مثل الكريمة الحريرية الرقيقة.

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر والفانيليا.

قومي بتدفئة الحليب قليلاً بحيث لا يكون بارداً أو ساخناً، بل فاتراً.

ونضيف واحدًا تلو الآخر: جزء من الدقيق - نخلط - القليل من الحليب - نخلط مرة أخرى، الدقيق والحليب مرة أخرى، لذلك في 3-4 خطوات نخلط جميع المكونات في العجينة.

هذه هي الطريقة التي تظهر بها العجينة، سميكة جدًا - مثل الكعك، وربما أكثر سمكًا قليلاً.

لنقوم بتحضير حشوة التوت البري. اغسل التوت وجففه في مصفاة واهرسه مع السكر بملعقة خشبية. أضف النشا واخلط.

دعونا نجهز النموذج. يُغطى الجزء السفلي بورق الخبز، ويُدهن الورق وجوانب المقلاة بالزبدة، ويُرش بالسميد أو فتات الخبز أو الدقيق.

وزعي نصف كمية العجينة بعناية على قاع القالب.

الآن - انتبه! – نقوم أيضًا بوضع الحشوة على العجينة بعناية، مع محاولة التأكد من أنها لا تقع على الحواف، بل تتناسب مع منتصف الفطيرة، مع هامش 3-4 سم من جدران القالب. خلاف ذلك، قد يتسرب الحشو العصير أثناء الخبز ويلتصق بجدران المقلاة.

الآن قم بتوزيع النصف الثاني من العجين بالتساوي في الأعلى، فمن الملائم أن تبدأ من الحواف، وتغطي الوسط تدريجيًا.

أخرج الرشات من الثلاجة ثم رش فتات الزبدة الحلوة بالتساوي على الجزء العلوي من الفطيرة.

ضعي فطيرة التوت البري في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجفف على عصا خشبية، لمدة 45-50 دقيقة.

بعد الحكم قليلاً على الفطيرة النهائية، قم بإزالتها بعناية من القالب (إذا لزم الأمر، قم بتشغيل سكين على طول الحواف) وضعها على طبق.

قطع فطيرة التوت البري إلى أجزاء، وشرب الشاي العطري الساخن (أو تحضير عصير التوت البري الغني بالفيتامينات!) وعلاج نفسك!