كعكة لذيذة وخفيفة ومشمسة مع سوفليه والخوخ والجيلي - لذيذة وتقريباً وصفة غذائيةلأولئك الذين لديهم أسنان حلوة!
لقد صنعنا أنا وأنت كعكة مماثلة بالمشمش، والآن دعونا نجربها مع أقاربهم - الخوخ، تمامًا كما هو مخملي و الفواكه المشمسة:) علاوة على ذلك، لا تزال الوصفات مختلفة: هناك الطبقة العليا تتكون من موس الفاكهة اللطيفة، وهنا مصنوعة من هلام.
يتم دمج كعكة إسفنجية رفيعة مع طبقة كريمة الزبادي الرقيقة، وتضفي الفواكه العصيرية وهلام العنبر الشفاف ألوانًا زاهية.
لقد صنعتها في قالب مقاس 23 سم. إذا كنت تريد كعكة طويلة، يمكنك أن تأخذ قالبًا أصغر حجمًا، 18-20 سم، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك بناءها بطريقة ما بحيث يكون ارتفاع الجوانب كافيًا لجميع الجوانب الثلاثة. طبقات الكعكة.
مكونات:
لقاعدة البسكويت:
- 2 بيضة
- 100 غرام سكر
- 100 غرام دقيق
- 2/3 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
لسوفليه الزبادي الكريمي:
- 0.5 لتر من الكريمة 20-30٪ ليست سميكة جدًا ولكنها ليست سائلة أيضًا ؛
- 200 جرام زبادي خوخ سميك؛
- 3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)؛
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 100 مل ماء
- قليل من الفانيلين.
لطبقة الخوخ:
- 1.5 كوب (300 مل) شراب الخوخ المعلب؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
- 3-4 قطع من الخوخ المعلب؛
- 50 مل عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- اختياري: قليل من الصبغة البرتقالية.
للزينة:
- أوراق النعناع الأخضر.
يجب أن يكون الزبادي المخصص للسوفليه سميكًا وغير صالح للشرب، ولكن يمكنك تناوله بالملعقة. لقد وجدت 10%، وربما 3.2% دهون. يمكن استبدال الكريمة والزبادي في السوفليه بـ 20٪ فقط من القشدة الحامضة، ولكن مع قليل من الخوخ والكريمة يكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
يمكنك تجميع الكيك بدون حلقة خاصة، بشكل قابل للفصل. لهذا فقط يجب أن يكون محكم الإغلاق، بدون شقوق - هذا كل شيء. ولا تحتاج إلى إزالة الكعكة الإسفنجية بعد خبزها - فهذان أمران.
كيفية خبز:
أولاً، دعونا نخبز قاعدة البسكويت. ومع ذلك، يمكن أن تكون القاعدة عبارة عن كب كيك أو حتى كعكة غريبة - لكني أحب كعك الجيلي مع البسكويت أكثر من غيره. نقوم بتحضير الكيكة الإسفنجية حسب وصفة بسيطة، فقط قمت بتقليل كمية المكونات بمقدار الثلث لجعل الكيكة أرق.
تحضير القالب من خلال تغطية الجزء السفلي بالرق، ثم دهن الجزء السفلي والجوانب بقليل من الزيت. زيت نباتي. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وحضري العجينة، لأنها يجب أن تخبز فوراً.
الى البيض درجة حرارة الغرفةيُضاف السكر ويُخفق بالخلاط لمدة 3-4 دقائق ، بدءًا من السرعة المنخفضة ويزيد تدريجيًا حتى تصبح الكتلة خفيفة وسميكة ورقيقة ، ويزيد حجمها بمقدار 2.5-3 مرات.
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم تضاف المكونات الجافة بعناية باستخدام ملعقة، على شكل دائرة، من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.
تنتشر العجينة السميكة والرقيقة مثل الشريط عند سكبها في القالب. دعيها تتوزع بالتساوي، ضعي القالب في الفرن واخبزيها على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو (حسب اختلاف الوقت بالنسبة للأفران المختلفة) حتى يجف السيخ الخشبي ويصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً.
اترك البسكويت النهائي في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق لمنعه من الانكماش. ثم نخرجها ونتركها تبرد. في هذه الأثناء، سنقوم بإعداد سوفليه.
يُغلى الماء ويُسخن على حرارة 90 درجة مئوية ويُضاف إليه الجيلاتين. حرك حتى تذوب الحبوب واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
اخلطي الكريمة المبردة مع زبادي الخوخ وأضيفي القليل من السكر حسب الرغبة والفانيليا.
يُسكب الجيلاتين المذاب في خليط الكريمة ويُخفق قليلاً بالخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
نسكب الكريما والجيلاتين على الكيك المبرد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتماسك تمامًا.
عندما تصلب السوفليه، حان وقت تحضير الجيلي للطبقة العليا. سخني شراب الخوخ إلى 70-80 درجة مئوية واسكبي فيه الجيلاتين. يقلب مرة أخرى حتى تذوب الحبوب.
صب شراب البرتقال فيه عصير ليمون. يمكنك إضافة القليل من الصبغة البرتقالية عن طريق إذابتها أولاً في ملعقة صغيرة من الماء.
بينما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة (فقط لا تدعه ينزلق، وإلا فإنه سيبدأ بالتصلب في الوعاء وليس على الكعكة)، قم بتقطيع الخوخ المعلب إلى شرائح وضعه بشكل جميل فوق السوفليه.
عندما يبرد الهلام تمامًا (انتبه، هذا مهم! - إذا سكبته على السوفليه وهو دافئ، ستبدأ الطبقة الكريمية في الذوبان)، استخدم ملعقة كبيرة، بعناية وبشكل متساوٍ، لصب نصف كمية الهلام على الهلام. الخوخ. إذا سكبتها كلها مرة واحدة، فسوف تطفو الفاكهة وتختلط.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، وعندما تتصلب الطبقة الأولى من الهلام، أخرجيها واسكبي بقية الهلام.
ضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل.
وفي الصباح يمكنك تجربة كعكة سوفليه الخوخ!
يتوهج في الشمس مثل العنبر!
الكعكة عطرة. الطعم دقيق للغاية. طبقة الهلام ليست مطاطية، ولكن بسبب الضرب في الخلاط، فهي مسامية ومتجددة الهواء.
ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند إضافة الجيلاتين، فإن طعم المنتج الأصلي، في هذه الحالة الخوخ، يقل بشكل كبير. لذلك، اضطررت إلى إضافة المزيد من عصير الليمون والسكر إلى الهلام.
لقد صنعت طبقة من القشدة الحامضة البيضاء في الأعلى فقط لتسليط الضوء على ورود الخوخ. ليس عليك القيام بذلك على الإطلاق. لكن إذا احتاجها أحد فالتركيبة كالتالي: 200 جرام قشدة حامضة + 3 ملاعق صغيرة سكر + 50 مل شراب بالجيلاتين.
مُجَمَّع
عجين
3 بيضات، 0.5 كوب سكر، فانيلين، 2/3 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
جيلي الخوخ
1 علبة كبيرة من الخوخ المعلب (صافي 825 جرام)، 20 جرام جيلاتين، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ~ 2 ملعقة صغيرة سكر
كورزه
يخفق البيض مع السكر والفانيليا للحصول على رغوة ناعمة.
ضجة في الدقيق ومسحوق الخبز. يجب أن تحصلي على عجينة سميكة قابلة للسكب.
دهن قاع قالب بقطر 20 سم بالزبدة أو وضع دائرة من ورق الخبز في القاع.
اسكب العجينة.
تغطية الجزء العلوي من القالب مع احباط.
ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة = 170 ~ 180 درجة مئوية لمدة 25 ~ 35 دقيقة.
الاستعداد للتحقق بعصا خشبية.
إزالة احباط من الكعكة النهائية. أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً.
تبريد الكعكة دون إخراجها من الفرن.
عندما تبرد الكيكة حتى تصبح دافئة، أخرجيها من القالب واتركيها لتبرد أكثر.
قطع القشرة العلوية للكعكة المبردة بالكامل.
اقطع الفتات بحيث يبلغ سمك الجدران 1.5 إلى 2 سم، وستحصل على ما يشبه سلة البسكويت.
قم بتجفيف القليل من الفتات التي تمت إزالتها في الفرن، ثم قم بتبريدها وسحقها إلى فتات. يمكن تناول باقي الفتات والقشرة أو استخدامها في طبق آخر.
هلام الخوخ
افتح جرة الخوخ وصفي الشراب. يجب أن تحصل على حوالي 300 مل من الشراب.
يُسكب الجيلاتين في الشراب ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.
نضع جانباً نصفين من الخوخ لتزيين الكعكة. (على سبيل المثال، يمكنك صنع الورود. أو يمكنك تقطيع الخوخ إلى شرائح، والتي يمكنك بعد ذلك وضعها في دائرة على الكعكة.)
قطع ثلاثة نصفين إلى قطع صغيرة.
ضع الخوخ المتبقي في الخلاط.
نسكب السكر هناك ونعصر عصير الليمون.
خفقت كل شيء معا.
ضع الكوب الذي يحتوي على الجيلاتين المنتفخ في وعاء من الماء المغلي وانتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
صب حوالي 2 ملاعق كبيرة من شراب الجيلاتين.
يُسكب باقي الشراب في الخلاط مع الخوخ ويُمزج كل شيء مرة أخرى.
تجميع الكعكة
باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن جوانب سلة البسكويت. هريس الخوخ. ضع فتات البسكويت على طاولة أو طبق مسطح كبير. لف الكعكة فوق الفتات مثل العجلة بحيث يلتصق الفتات بجوانب الكعكة.
مزيج هريس الخوخ مع الخوخ المفروم.
ضع خليط الخوخ في السلة.
أعلى مع الخوخ محفوظة.
لمنع الخوخ من أن يصبح رطبًا، يجب دهنه من الأعلى باستخدام شراب الجيلاتين المتبقي (إذا كان قد أصبح متصلبًا بحلول هذا الوقت، فقم بإذابته عن طريق وضع كوب من الشراب في الماء الساخن). ضعي الكعكة في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي تمامًا.
وصفات الخبز مع الخوخ:
 |
|
| - كيكة بالخوخ والمربى والكريمة "المستوى 44" |
 |
يوصي الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام الخوخ الطازج مع عجينة البسكويت. بفضل بنيتها الدقيقة والمتجددة الهواء، فهي تكمل طعم هذه الفاكهة الصيفية. بالإضافة إلى ذلك، يتم خبز البسكويت بسرعة كبيرة، وسيستغرق تحضير العجين وقتًا أقل إذا قمت بإرفاق معالج طعام بالمهمة.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات كعكة الخوخ هي:
يتم أيضًا إعداد العديد من وصفات كعكة الخوخ باستخدام معجنات قصيرة القشرة. يمكن تحضيره باستخدام السمن و سمنة. الأكثر نجاحًا سيكون رقيقًا ومتفتتًا ويحافظ على شكله جيدًا.
يمكنك صنع كعكة الخوخ من خلال الجمع بين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة للزنجبيل أو ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة أو كريمة الزبدة. وميزة ذلك هي أن الكعكة لا تحتاج إلى معالجة حرارية، مما يعني أن تحضيرها سيستغرق وقتًا أقل.
كريم مناسب لكعكة الخوخ
ومن أنسب الكريمات لكعكة الخوخ:
- الكريمة الحامضة
- دسم
- تخثر
- على الحليب المكثف مع القشدة الحامضة
يتم استخدام الخوخ الطازج والمعلب. يتم إضافتها إلى كل من العجينة والكريمة (أو أحدهما أو الآخر). نقطعها إلى قطع صغيرة أو نضعها في شرائح جميلة على سطح وجوانب كعكة الخوخ (يمكن استخدام أي وصفة).
أسرع خمس وصفات لكعكة الخوخ:
طريقة تزيين الكيك بالخوخ
إذا تم استخدام الخوخ الموجود في الكعكة كزينة، فيمكنك اختيار العديد من الحلول الناجحة.
- تبدو شرائح الخوخ المجمدة في الهلام جيدة. لتجميع مثل هذه الكعكة التي تحتاجها في الأسفل شكل دائريوضع نمط الفاكهة (خذ ثمارًا أخرى للسطوع) ألوان مختلفة) واملأها بالجيلي. بمجرد أن تتصلب، استمر في تجميع الكعكة، وتذكر أن الجزء السفلي سيكون في الأعلى.
- الورود المجمعة من شرائح رقيقة من الخوخ المقشر. هذه مهمة كثيفة العمالة، ومصممة للطهاة ذوي الخبرة، ولكن بعد عدة محاولات من المحتمل أن تنجح.
- أي تصميم يوحي به خيالك، يوضع من الخوخ المقشر (يفضل أن يكون معلبًا) فوق الكريمة.
- الخوخ في شراب لزج كبديل للخوخ في هلام. عندما يصلب الشراب، فإنه يخلق لمعانًا لطيفًا على الفاكهة.
- عدة أنواع من الجيلي - التفاح والبرتقال والفراولة والكيوي
- الخوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة.
- مقبلات - شوكولاتة بيضاء مبشورة أو فواكه طازجة
طريقة الطبخ:
وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، قم بتحضير الجيلي وأرسله ليتماسك في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
مزيج القشدة الحامضة مع السكر. إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك إضافة المزيد من السكر، لكن لا تبالغ: فالجيلي حلو بالفعل لذا لا يصبح متخمًا جدًا.
100 غرام. يُغلى الماء ويُخفف الغاز إلى الحد الأدنى ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نترك خليط الجيلاتين ليبرد. في هذه الأثناء، قطعي الخوخ إلى مكعبات.
عندما يصبح خليط الجيلاتين بالكاد دافئا، أضفه إلى القشدة الحامضة ويقلب جيدا.
الآن يمكنك البدء في "تشكيل" الكعكة.
قم بتغطية القالب بفيلم التشبث. يمكنك تقطيع الجيلي إلى مكعبات مباشرة في الأطباق ووضع جميع أنواع الجيلي في القالب بملعقة ممزوجة بالخوخ. عند وضع الطبقة الأولى، أسكبي الكريمة الحامضة مع المكونات بشكل متساوي. الطبقة التالية هي مرة أخرى خليط من الهلام والخوخ. وهكذا حتى يمتلئ القالب أو تنفد الكريمة الحامضة. يمكن تغطية كل هذا الجمال بكعكة إسفنجية، حتى لو تم شراؤها من المتجر، أو يمكنك تركها هكذا.
نضعها في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح نقلبها على طبق جميل ونقدمه لضيوفنا. يمكنك تزيينها بالشوكولاتة البيضاء المبشورة أو الفواكه الطازجة.
نتمنى لكم شهية طيبة!
- يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح رقيقًا. مزيج في أجزاء منخل دقيق القمح، ملح حسب الرغبة، سكر الفانيليا. يمكنك إضافة قليل من الصودا. دهن طبق الخبز بالزيت، ثم انقل عجينة البسكويت الناتجة إليه، واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
- تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام عود أسنان واتركها تبرد في المقلاة. لتحضير السوفليه، ستحتاجين إلى الكريمة المبردة والزبادي. تُخفق الكريمة مع السكر المحبب في رغوة سميكة ويُضاف الزبادي الكثيف ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- ننقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء لمدة 15 دقيقة. أضف عصير الليمون إليه وقم بتسخينه قليلاً. تصب في سوفليه ويقلب. ضع الخليط النهائي في الثلاجة. صفي الشراب من علبة الخوخ المعلب. ستكون هناك حاجة إلى جزء من السائل للتشريب وجزء لصنع الجيلي.
- إضافة إلى الجزء الأول السكر المحبب، الاحماء، صب عصير الليمون، براندي أو كونياك، بارد. لتحضير الجيلي، يُضاف عصير البرتقال إلى الشراب ويُسخن ويُضاف السكر. أضف كمية صغيرة من الجيلاتين الماء البارديُضاف عصير الليمون ويُسكب في الشراب.
- حرك الخليط وأضف القليل من عصير البرتقال والسكر إذا لزم الأمر. ضع الكعكة النهائية في قالب ذو جوانب قابلة للإزالة. نقع في شراب مبرد وأضف سوفليه. ضعها في الثلاجة حتى تصلب الطبقة العليا قليلاً.
- نقطع الخوخ من البرطمان إلى شرائح، ونضعها على سطح الكعكة بأي ترتيب، ونسكب نصف كمية الجيلي، ونعيدها إلى الثلاجة. أخرجي الكعكة واسكبي النصف المتبقي من الجيلي وأعيدي الحلوى إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
- عند التقديم، أخرجي الكعكة واستخدمي سكينًا لفصل السوفليه والجيلي عن حافة المقلاة. قطع بسكين دافئ، وغمس في الماء الساخن. تزيين الكيكة الإسفنجية بسوفليه الخوخ مع الفراولة وأوراق النعناع الطازجة.
