زبدة الشوكولاتة هي المنتج المفضل لجميع محبي الحلويات والزبدة مع إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة. يمكن أن تؤكل في شكلها النقي، وتنتشر على الخبز. ومع ذلك، يفضل الحلوانيون إضافته إلى العجين عند خبز الحلويات. بفضل هذا المكون، تكتسب الكعك والبسكويت رائحة وطعم خاصين. ما هي كمية الزيت التي يمكنك تناولها يومياً دون زيادة الوزن، ومن يجب أن يتوقف عن استخدامه تماماً؟ عن الضارة و خصائص مفيدةآه المنتج كذلك.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زبدة الشوكولاتة
تحتوي زبدة الشوكولاتة على المكونات التالية: حليب البقر، القشدة الحامضة أو الكريمة، مستخلص الكاكاو والفانيليا. يتميز هذا المنتج بقوام مرن ناعم وطعم حلو ورائحة كريمية ثابتة.
يمكن تغيير وصفة الزيت حسب رغبة الشركة المصنعة. وبالتالي، ليس الحليب الطازج، ولكن الحليب المجفف، والملح، وجميع أنواع المقبلات، والأصباغ، والمواد التي تعزز التخزين على المدى الطويل، وما إلى ذلك.
محتوى السعرات الحرارية من زبدة الشوكولاتة لكل 100 جرام هو 642 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 1.5 جم؛
- الدهون - 62 جم؛
- الكربوهيدرات - 18.6 جم؛
- الألياف الغذائية - 0 جم؛
- الماء - 0 جم.
تحتوي زبدة الشوكولاتة على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات A، E، K، بيتا كاروتين، PP، D. المنتج غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع. ومن بين العناصر الدقيقة والكبيرة الرئيسية: المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والزنك والصوديوم.
ملحوظة! 1 ملعقة صغيرة تحتوي على 4.6 جرام من زبدة الشوكولاتة، وملعقة كبيرة تحتوي على 14 جرام.
الخصائص المفيدة لزبدة الشوكولاتة
يتحدث علماء المناعة وأخصائيو التغذية والأطباء في التخصصات الأخرى عن فوائد زبدة الشوكولاتة لجسم الإنسان. تأكل الشعوب الشمالية المنتج للتدفئة وتحمل الصقيع الشديد. ينصح الخبراء بإدراجه في النظام الغذائي للعاملين في مجال الصحة العقلية. يعزز هذا المنتج اللذيذ تجديد خلايا الدماغ، ويشبع الجسم بالطاقة بسرعة، مثل أي حلاوة، ويرفع معنوياتك.
الخصائص المفيدة الرئيسية لزبدة الشوكولاتة:
- يحتفظ بالكالسيوم في الجسم، ويشارك في تكوين الأنسجة العصبية بفضل فيتامين د.
- يقوي جهاز المناعة، وله تأثير مفيد على حالة الشعر، جلدوالرؤية موجودة في الزيت عدد كبيرالفيتامينات A و C. لاحظ الأطباء أن 50 جرامًا من الشوكولاتة اللذيذة تحتوي على ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين أ للشخص.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم - فيتامين ب 5 له تأثير مفيد على هذه العملية.
- يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية بسبب محتوى كميات كبيرة من فيتامين E.
- يخفف الإمساك، ويحسن عمل الجهاز الهضمي. الزيت غني بالدهون المشبعة التي لها تأثير مفيد على عمل المعدة. كما أنه يحتوي على مواد قادرة على شفاء القرح الصغيرة التي قد تكون موجودة على جدران المعدة. يكفي تناول 15 جرامًا من هذا المنتج يوميًا لضمان حسن سير الجهاز الهضمي. ومع ذلك، يجب ألا ننسى أن الإفراط في استخدام الزيت يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة.
- يمنع تطور الأورام الخبيثة في جسم الإنسان - ويشارك حمض الأوليك في هذه العملية.
- يعزز إنتاج الإندورفين، ما يسمى بهرمون الفرح - تحتوي زبدة الشوكولاتة على كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو، مما يثير إنتاج هذا الهرمون.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل قرحة المعدة والسكتة الدماغية والنوبات القلبية، وذلك بفضل الكاكاو الذي يحتوي على الكثير من مادة الإبيكاتشين التي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية البشري والجهاز الهضمي.
نصيحة من خبيرة تغذية! من أجل عدم زيادة الوزن من زبدة الشوكولاتة وتجربة جميع خصائصها المفيدة، يجب عليك تناول ما لا يزيد عن 10 جرام من العلاج يوميًا.
موانع ومضار زبدة الشوكولاتة
يكمن ضرر زبدة الشوكولاتة على جسم الإنسان في ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في المنتج، لذا يجب تجنبه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر.
تعتبر حلوى الشوكولاتة من الأطعمة المغذية، مع عدد كبيرالكولسترول، لذا لا ينصح بتناوله مرضى قسم أمراض القلب.
لا يفكر الجميع في ذلك، ولكن يجب أن يكون استهلاك الشوكولاتة محدودًا النساء الحوامل. يبطئ الكاكاو امتصاص الجسم لمواد غذائية مهمة مثل الكالسيوم. في الوقت نفسه، يعتبر الكالسيوم عنصرا لا غنى عنه للنمو السليم داخل الرحم للطفل.
يجب توخي الحذر عند التعامل مع الزيت لمرضى الحساسيةلأن الكاكاو منتج مثير للحساسية إلى حد ما.
يعد المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر أكثر ضررًا على صحة الإنسان من زبدة الشوكولاتة محلية الصنع. عند شراء علاج في المتجر، اقرأ تكوينه الموضح على العبوة بعناية. إذا كان الزيت يحتوي على مستحلبات ومحسنات نكهة وأصباغ صناعية وإضافات كيميائية أخرى، فتجنب شرائه.
ملحوظة! للحصول على أكبر قدر ممكن منتج طبيعيانتبه في المتجر إلى مدة صلاحيتها - أقل كمية من المواد الحافظة تحتوي على زبدة الشوكولاتة التي تقل مدة صلاحيتها عن 30 يومًا.
كيفية صنع زبدة الشوكولاتة؟
إن تنظيم تحضير زبدة الشوكولاتة في المنزل ليس بالأمر الصعب على أي ربة منزل وحتى الطباخ عديم الخبرة. كل ما تحتاجه لهذا هو 15 دقيقة من وقت الفراغ والإلهام!
وصفة خطوة بخطوة لزبدة الشوكولاتة للاستخدام الشامل:
- اترك 250 جم سمنةفي مكان دافئ حتى تذوب وتصبح طرية. لا ينصح الخبراء بتسخينه بشكل خاص فرن الميكروويفأو في حمام مائي، لأنه لا ينبغي أن يتحول إلى سائل أكثر من اللازم.
- في وعاء منفصل، مزيج 8 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو و 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة (إذا لم يكن لديك مسحوق، السكر المحبب سيفي بالغرض).
- يُمزج الخليط السائب مع الزيت ويُخلط جيدًا، ويُعد وعاء عميق وخلاط مثاليين لهذا الغرض. نتيجة لذلك، يجب أن يكون للزيت اتساق لزج موحد ولون بني غامق.
- ضع العلاج النهائي في الثلاجة ليصلب. تأكد من أن القالب الذي يحتوي على الزبدة مغلق بإحكام، وإلا فإنه قد يمتص روائح المنتجات الأخرى.
- نذوب قطعة واحدة من الشوكولاتة (بالحليب أو داكنة حسب تقديرك). لهذا الغرض فمن الأفضل التنظيم حمام مائي.
- دع السائل يبرد قليلاً.
- نقطع 100 جرام من الزبدة إلى قطع ونمزجها مع الشوكولاتة. يرجى ملاحظة أن الزبدة يجب أن تكون طرية قدر الإمكان، لذا يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
- امزج المنتج الناتج جيدًا وضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
لهذه الوصفة للزبدة الحلوة محلية الصنع، ستحتاج إلى القرفة والبرتقال. لتحضير الحلوى، اتبعي التعليمات البسيطة خطوة بخطوة:
- كسر 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وتذوب في حمام مائي.
- أضف 200 جرام من الزبدة إلى الشوكولاتة واتركها على النار حتى تصبح الكتلة الناتجة متجانسة.
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة وحماس 1 برتقالة.
- اختر حاوية مناسبة حتى يصلب الزيت. ضع فيلم التشبث فيه واملأه بالزيت السائل.
- اترك المنتج في مكان بارد حتى يصلب.
- قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق النهائي بقشر الليمون.
وصفات بزبدة الشوكولاتة
الزيوت الدهنية من أصل حيواني، وخاصة الشوكولاتة، تعزز طعم أي حلوى وتضفي عليها رائحة طيبة. لكن الشيء الرئيسي هو أن المنتج الذي يحتوي على الزيت يكون مشبعًا بشكل خاص ويمكنه إشباع الجوع بسرعة خلال استراحة عمل قصيرة.
بعض وصفات بسيطةالحلويات مع إضافة الزبدة البنية:
- ملفات تعريف الارتباط البسيطة. قم بتنعيم 200 جرام من زبدة الشوكولاتة وأضف إليها بيضة دجاج واحدة وعلبة واحدة من مسحوق الخبز و3 ملاعق كبيرة. ل. لبن. تخلط جميع المكونات جيدا. تعتبر الزبدة محلية الصنع مثالية لملفات تعريف الارتباط، لأنها ستكون على الأرجح طازجة وبدون إضافات كيميائية. كيفية صنع زبدة الشوكولاتة في مطبخ منزلك موصوفة أعلاه. أضف 350 جرام إلى الخليط السائل دقيق القمحوعجن العجينة يجب أن تكون طرية وغير "مسدودة". افردي العجينة واضغطي على البسكويت. إذا لم يكن لديك قطاعات كوكيز خاصة، فاستخدم كوبًا من أي قطر. اخبز الحلوى العطرة والزبدانية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- كب كيك. نذوب 150 جرام من زبدة الشوكولاتة حتى تصبح سائلة ونتركها لتبرد قليلاً. وفي الوقت نفسه، في وعاء منفصل، قم بخلط 160 جرام من دقيق القمح مع 100 جرام من السكر، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المطحون ناعما و 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز للعجين. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المكونات الجافة. الكفير (200 جم) والزبدة المذابة. اعجن العجينة واسكبها في قوالب المافن. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. اخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
- حلوى "بيت الشوكولاتة". ضع قطعة من فيلم التشبث على سطح عملك. ضعي 100 جرام من زبدة الشوكولاتة عليها في طبقة متساوية. ضع أي ملفات تعريف الارتباط التي تريدها في الأعلى. تعتبر كعكات الحليب المخبوزة مثالية لهذه الوصفة. ضع 100 جرام من كتلة الخثارة على طبقة من البسكويت. يرجى ملاحظة أن حجم المكونات قد يختلف حسب تفضيلاتك؛ ويمكن زيادة أو تقليل كمية الزبدة أو الجبن. بعد وضع الجبن، يجب عليك صنع نوع من اللفائف من الكتلة الناتجة. للقيام بذلك، ارفع الفيلم من جانب واحد وقم بتحريف طبقة الحلوى في أنبوب مثلث مجوف. ضع الحلوى في الثلاجة لتتماسك دون إزالة الفيلم. في الثلاجة، سوف تكون ملفات تعريف الارتباط مشبعة بالرطوبة من الزبدة والجبن وسوف تصبح أكثر ليونة، على العكس من ذلك، سوف تصبح المكونات الحلوة الأخرى قديمة. قطع المنتج النهائي بسكين وتناوله مع الشاي. شهية طيبة!
- فطيرة الجوز. باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط، اخفقي 120 جرامًا من الزبدة و4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الشوكولاتة، 7 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب، 2 بيضة دجاج، 55 جرام دقيق قمح و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو يُطحن 60 جرامًا من الجوز ويُضاف إلى العجينة. يُخبز الخليط الناتج في فرن مُسخن لمدة 45 دقيقة. رش الفطيرة النهائية بسخاء السكر البودرة.
ملاحظة للطباخ! تعتبر زبدة الشوكولاتة مثالية لنقع جميع الفطائر الحلوة والكعك الإسفنجي تقريبًا.
تعتبر أمريكا، أو بالأحرى مناطقها الجنوبية والوسطى، هي مسقط رأس زبدة الشوكولاتة. هنا كانت الشوكولاتة مشروبًا يحتوي على حبوب الكاكاو. كان طعم هذه الحساسية مشكوك فيه للغاية، لذلك تم تحسين وصفة الشوكولاتة في إسبانيا.
اكتسبت الأطباق الإسبانية الجديدة اتساقًا أكثر كثافة وأصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. هنا تم تطوير وصفة زبدة الشوكولاتة لأول مرة.
في العالم الحديثيتم إنتاج هذا المنتج في كل مصانع الألبان تقريبًا. لا يتطلب إنتاجها معدات باهظة الثمن أو معرفة سرية.
طريقة تحضير زبدة الشوكولاتة – شاهد الفيديو:
زبدة الشوكولاتة هي مصدر للفيتامينات والأحماض الأمينية، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي. لذلك، من خلال تضمين المنتج في نظامك الغذائي، فإنك تساهم في صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وغيرها. الأنظمة الداخليةمن جسمك. تخطي العلاج عالي السعرات الحرارية إذا كنت تعاني من السمنة أو تعاني من مشاكل في القلب أو تعاني من مرض السكري. أعط الأفضلية للزبدة الطبيعية محلية الصنع بدلاً من الزبدة المشتراة من المتجر - غالبًا ما يسيئ المنتجون الصناعيون لزبدة الشوكولاتة استخدام المضافات الاصطناعية عند صنع الحلويات.
تكوين و القيمة الغذائية
يحتوي الزيت على الفيتامينات التالية: A، K، E، PP، D، ويحتوي الزيت أيضًا على حمض الأوليك الأحادي غير المشبع، و150 حمضًا دهنيًا، 20 منها ضرورية. تكوين الزيت يشمل:
- الكربوهيدرات، البروتينات، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد.
- المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والزنك والصوديوم.
100 جرام من زبدة الشوكولاتة تحتوي على:
- الماء – 25.
- البروتينات - 1.5.
- الدهون – 62.
- الكربوهيدرات – 18.6.
- سعر حراري – 642.
يحتوي 50 جرام من زبدة الشوكولاتة على ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين أ الضروري للرؤية وجهاز المناعة.
فوائد زبدة الشوكولاتة
- الزيت مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. يعالج القرح الصغيرة في المعدة. الجرعة الموصى بها – 15 جرام.
- يساعد حمض الأوليك الموجود في الزيت على تقليل الإصابة بالسرطان.
- الزيت مفيد لسكان البلدان ذات المناخ القاسي (يساعد على الإحماء ويعزز تجديد خلايا الدماغ).
أضرار تناول الزيت
- يجب تناول زبدة الشوكولاتة الكريمية باعتدال لأنها تحتوي على كميات عالية من الكوليسترول.
- اقرأ عبوة زبدة الشوكولاتة بعناية. إذا كان المنتج يحتوي على مستحلبات وأصباغ ومثبتات فالأفضل تجنب مثل هذا الزيت.
كيف وأين تستخدم زبدة الشوكولاتة
- يتم استهلاك زبدة الشوكولاتة كحلوى مستقلة (خبز محمص مع زبدة الشوكولاتة، ولفائف الربيع، وأيضًا كزينة للحلويات).
- باستخدام زبدة الشوكولاتة، يتم تطبيق الأنماط على الفطائر والكعك الجاهزة.
على رفوف المتاجر المحلية يمكنك العثور على زبدة الشوكولاتة بمحتويات دهنية مختلفة. هذا المنتج هو منتج حلويات نهائي. يحتوي على مسحوق الكاكاو، المضافات الغذائيةوالزبدة. تتمتع زبدة الشوكولاتة بطعم ورائحة ممتازة من الأطعمة الشهية المعروفة منذ الطفولة. إذا كنت ترغب في تدليل منزلك بزبدة الشوكولاتة اللذيذة والصحية دون أي إضافات ضارة، قم بإعداد زبدة الشوكولاتة في المنزل.
وصفة زبدة الشوكولاتة محلية الصنع. قم بشراء زبدة عالية الجودة من شركة مصنعة موثوقة (200 جرام). سكر ناعم - ثلاث ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو – ثلاث ملاعق كبيرة. سكر الفانيليا - 10 جم. تخفق جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة وتوضع في الثلاجة. شهية طيبة!
معلومات مفيدةلأولئك الذين يحسبون الجرامات في نظامهم الغذائي:
- ملعقة صغيرة تحتوي على 4.6 جرام من زبدة الشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة تحتوي على 14 جرام من زبدة الشوكولاتة.
- تحتوي العبوة الواحدة على 200 جرام من زبدة الشوكولاتة.
مرحبا عزيزي القراء. كل من الأطفال والكبار يحبون زبدة الشوكولاتة. المنتج محلي الصنع لذيذ بشكل خاص، والزبدة لها قوام مختلف، وهي ألذ بكثير وأكثر عطرية، مما يعيدنا إلى الطفولة. معظم أفضل منتج محلية الصنع. طريقة رائعة لمفاجأة عائلتك حلوى لذيذة. في الآونة الأخيرة، أصبح الأطفال يطلبون زبدة الشوكولاتة، فهم يحبون السندويشات. لقد اشتريناها عدة مرات، لكن كما تعلمون، ليس صحيحًا. لذلك قررت أن أصنع زبدة الشوكولاتة في المنزل. كانت الأسرة بأكملها سعيدة، وخاصة الأطفال أحبوا ذلك. إنه عطري بشكل غير عادي ولذيذ وحلو إلى حد ما.
سأشارك اليوم كل التفاصيل الدقيقة وأسرار صنع الزبدة. الآن سأطبخ الزبدة بهذه الطريقة طوال الوقت، لقد أحبها الأطفال حقًا. حتى ابنتي، التي لا تحب الشوكولاتة الداكنة، استمتعت بها.
زبدة الشوكولاتة محلية الصنع - وصفة بالكاكاو
لقد قمت بتحضيرها باستخدام 200 جرام من الزبدة أي علبة واحدة. يمكنك تحضيره من 100 جرام أو مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الكمية. سوف تحصل على حلوى رائعة لجميع أفراد الأسرة.
- 200 جرام زبدة (استخدمت 82.5%)
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة (2 لتر من مسحوق و1 لتر من مسحوق الفانيليا)
- 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة (لدي 57%)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو
يمكنك إضافة سكر الفانيليا والفانيليا إذا رغبت في ذلك. اشتريت السكر البودرة مع الفانيليا، عطرة جدا.
كيف تطبخ:
يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. نحتاج إلى زبدة طرية حتى تمتزج جيدًا وتكون مرنة.
اشتريت الكاكاو الطبيعي المطحون الطازج.
اخلطي الزبدة والسكر البودرة والكاكاو.
أحرك، في هذه الصورة أظهر أنني أضيف السكر البودرة. هذا هو مسحوقي مع الفانيليا.
بما أن الزبدة ناعمة، فإن كل شيء يمتزج جيداً. ولكن هناك جدا فارق بسيط مهم، تحتاج إلى نخل الكاكاو والسكر البودرة.
لا أنخل، لأني اشتريت كاكاو طبيعي، ولكي أؤكد طعم الكاكاو في الزبدة لم أنخله عمداً. ولكن إذا غربلت، ستكون الكتلة أكثر تجانسًا، بدون بقع سوداء.
أخذت الشوكولاتة الداكنة الداكنة، حرفيًا 30 جرامًا، وأضفت إليها ملعقة من الحليب محلي الصنع. ولكن يمكنك أن تأخذ الحليب الذي تم شراؤه من المتجر. لجعل لون الزبدة أكثر ثراء، يمكنك إضافة المزيد من الشوكولاتة. 
نرسل الشوكولاتة لتذوب في حمام مائي. يمكن ذوبانه في الميكروويف.
أقوم بإضافة الشوكولاتة إلى الزبدة، ويجب أن يتم ذلك بسرعة، حيث تتصلب الشوكولاتة على الفور. 
امزج كل شيء جيدًا مع الشوكولاتة. أجد شوائب في زبدة الشوكولاتة، حيث توجد جزيئات من الكاكاو الطبيعي.
ولكن يمكن حل هذه المشكلة عن طريق الغربلة. يمكنك أيضًا تحضير زبدة الشوكولاتة دون التقليب، ولكن ضع كل شيء في الخلاط واخفقه. أفعل ذلك بالملعقة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة إلى زبدة الشوكولاتة. أضف المكسرات التي تفضلها.
في هذه المرحلة، يمكنك تذوق الزبدة وتعديلها حسب تفضيلاتك، وقد ترغب في المزيد من الكاكاو أو الشوكولاتة أو جعلها أكثر حلاوة.
الآن نحن بحاجة لتبريد الزيت. للقيام بذلك، آخذ صينية، وأغلفها بفيلم ملتصق، ثم دهنها بالزيت. يوجد أيضًا غلاف بلاستيكي وغطاء في الأعلى. أضعه في الثلاجة حتى يصلب.
بعد 2-3 ساعات يصلب الزيت. يمكنك تناوله على الفور. انتشار على ملفات تعريف الارتباط أو قطعة من الرغيف، الرغيف الفرنسي، كعكة. 
هذا هو شكل الزبدة، أخرجها من الثلاجة وأزيل ورق التغليف. يمكنك نقله على الفور إلى طبق الزبدة. 
كما ترون، فإن صنع زبدة الشوكولاتة في المنزل أمر سريع وسهل، حتى المراهق يمكنه القيام بذلك. علاوة على ذلك، وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة ووصف تفصيلي خطوة بخطوة.
الآن أما بالنسبة للذوق. أحب الجميع طعم الزيت، كان عطريا للغاية، مع رائحة الفانيليا، حلوة إلى حد ما، وتم التأكيد على طعم الكاكاو. الطعم يأتي من الطفولة. أنت بالتأكيد لن تشتري هذا في المتجر. 
كل عائلتي سعيدة بهذا الزيت. وزعوها على رغيف وشربوا الشاي. يمكن دهنه على الكعك والبسكويت والخبز الفرنسي. يشرب مع كوب من الشاي أو القهوة العطرية.
هذا الزيت مناسب لصنع كريمات الكعك أو المعجنات إذا قمت بخلطه مع الحليب المكثف.
حسنًا، إذا كنت تحب الشوكولاتة الداكنة، فعليك الانتباه إلى هذه الحلويات.
استعد، فلن تندم! شهية طيبة!
يمكنك شراء زبدة الشوكولاتة من المتجر، لكن مذاقها الآن لم يعد كما كان منذ سنوات عديدة. لا يحتوي هذا الزيت محلي الصنع على مواد حافظة أو مثبتات أو نكهات أو مواد كيميائية أخرى. يمكنك تقديم زبدة الشوكولاتة محلية الصنع لأطفالك وأنت مرتاح البال والاستمتاع بمذاقها الرائع بنفسك. سنخبرك أدناه ببعض الوصفات الأكثر شيوعًا لإعداد هذه الأطعمة الشهية في المنزل.
كيف تصنع زبدة الشوكولاتة في المنزل؟
مكونات:
- الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
- زبدة - 250 غرام؛
- حليب - 1 ملعقة صغيرة؛
- كاكاو - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفانيلين - 8 جم؛
- السكر البودرة
- كونياك – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
قسمي قطعة الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وأضيفي الحليب وأذوبيها في حمام مائي. أضف الكاكاو وسكر الفانيليا والسكر البودرة إلى الشوكولاتة الساخنة. امزجي الخليط جيداً واتركيه ليبرد قليلاً. أضيفي الزبدة الناعمة إلى خليط الشوكولاتة الدافئة. يخفق الخليط جيداً بالملعقة حتى يتم الحصول على كتلة لامعة متجانسة ويضاف إليه طعم السكر، إذا لم تكن الزبدة حلوة جداً، أضف المزيد من السكر البودرة. لإضافة بعض الطعم إلى زبدة الشوكولاتة، يمكنك إضافة مسحوقها الجوزالقرفة. نضع الزبدة في وعاء ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
زبدة الشوكولاتة اللذيذة
مكونات:
- زبدة - 200 غرام؛
- شوكولاتة الحليب - 30 جم؛
- السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة؛ ويجب أن تصبح الزبدة طرية جدًا وحتى تتسرب. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء صغير ونضعها في حمام مائي. حرك الشوكولاتة الساخنة حتى تذوب تمامًا. 
أخرج الشوكولاتة المذابة من الحمام المائي واتركها تبرد قليلاً (5 دقائق). في هذه الأثناء، اخلطي الزبدة الناعمة مع مسحوق الكاكاو والسكر البودرة. تخلط المكونات جيداً، ثم تهرس بالشوكة حتى يصبح لونها موحداً. عندما تصبح الشوكولاتة المذابة دافئة، اسكبيها ببطء على خليط الزبدة وحركيها حتى يتجانس اللون.
خذ قالبًا بحجم مناسب وقم بتغطيته بفيلم التشبث. ضعي خليط الشوكولاتة فيه وقم بتنعيمه، ثم غطي الزبدة بحواف الفيلم ثم ضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ننقل القالب إلى الثلاجة ونتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن تخزين زبدة الشوكولاتة محلية الصنع في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
تعتبر زبدة الشوكولاتة الكريمية مكونًا أساسيًا في معظم الأطباق الحلوة. يتم استخدامه لخبز الكعك والكعك وحتى دهنه ببساطة على رغيف. لكن جودة المنتجات المعروضة في المتجر تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
هل يستحق الشراء في المتجر؟
في هذه الأيام، تقدم رفوف سلاسل البقالة الكبرى اختيار واسعزبدة الشوكولاتة من شركات مصنعة مختلفة مع جميع أنواع الإضافات والنكهات. هذا منتج جيد المذاق بسعر معقول إلى حد ما.
إذا ألقيت نظرة فاحصة على تركيبة المكونات، يمكنك أن ترى أنه في الواقع منتج مجفف بالتجميد من أصل غير معروف تمامًا مع عدد كبير من العطور العطرية ومحسنات النكهة. في الواقع، يبقى لون الشوكولاتة فقط من زبدة الشوكولاتة الموجودة في هذه المنتجات.
لسوء الحظ، في الغالبية العظمى من الحالات، يحتوي ما يسمى بالزبدة على العديد من المواد الحافظة وبدائل دهون الحليب والمزيد.
زبدة الشوكولاتة الحقيقية نادرة للغاية، وسعرها مرتفع جدًا - ولا يستطيع الجميع شراء مثل هذه الحلوى.
ومع ذلك، لا ينبغي أن يأس، لأن أي ربة منزل يمكن أن تعد مثل هذا الطبق الحلو، ولهذا ستحتاج إلى المنتجات الأكثر دراية وبأسعار معقولة - الشوكولاته والسكر والزبدة والفانيلين والكاكاو والحليب.
الفوائد والأضرار
مثل أي منتج آخر، يمكن لزبدة الشوكولاتة أن تفيد الجسم أو تضره.
لتبدأ، دعونا نركز على دراسة الخصائص المفيدة للنفط، ومع ذلك، فإننا نحجز على الفور أنه من الممكن فقط إذا كان المنتج مصنوع من مكونات عالية الجودة.
يوصى بالاستهلاك المنتظم لزبدة الشوكولاتة للأشخاص الذين يعملون في العمل العقلي.بسبب تأثيره المنشط للدماغ، فهو يغذي ويقوي الأوعية الدموية ويساعد على تحسين الذاكرة.
تناول هذا المنتج بكميات صغيرة له تأثير مفيد على ضغط الدم. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم والإغماء المتكرر.
لنزلات البرد والأمراض الفيروسية، وكذلك الأمراض الجهاز التنفسيتتحسن الصحة العامة، كما يزداد نخامة البلغم.
وبطبيعة الحال، فإن زيت الشوكولاتة يقاوم تكوين جلطات الدم، التي تميل إلى التكون في الأوعية الدموية.
يتجلى ضرر المنتج عند إساءة استخدامه، عندما يتجاوز الاستهلاك جميع المعايير الموصى بها.هذا للغاية الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةلذلك يجب تناوله بجرعات للأشخاص الذين يعانون من السمنة والاختلالات الهرمونية. المنتج للأشخاص المرضى ممنوع منعا باتا داء السكريوقرح الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.
أثناء الرضاعة، لا ينصح بتناول زبدة الشوكولاتة.
وصفات الطبخ
هناك عدد لا بأس به من الوصفات لصنع زبدة الشوكولاتة في المنزل، ولكنها جميعها تعتمد على وصفة واحدة التكنولوجيا العامة، والذي يحتوي على عدد من الفروق الدقيقة:
يجب أن تذوب الشوكولاتة فقط في حمام مائي، ويجب ألا ترتفع درجة حرارة الماء فوق 70 درجة.
يجب تبريد الخليط الناتج لمدة ربع ساعة.
إذا كانت الوصفة تتضمن إضافة مسحوق الكاكاو، فمن المستحسن مزجه مع السكر البودرة أو السكر المكرر العادي.
نتيجة للطهي، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة دون أي كتل ذات صبغة بنية غنية، في حين أن جودة المنتج تعتمد إلى حد كبير على خصائص المكونات المستخدمة، وليس أقلها، على خصائص الزبدة. سيكون من الأفضل أن تأخذ منتجًا ريفيًا طبيعيًا كأساس أو تقوم بتحضير الزيت بنفسك - فقط في هذه الحالة لن تكون الحلوى المحضرة حلوة فحسب، بل ستكون أيضًا صحية جدًا.
مع الشوكولاتة الداكنة
لإعداد مثل هذا المنتج في المنزل سوف تحتاج إلى: نصف ساعة من الوقت ومجموعة من المكونات المتوفرة:
- 200 غرام. زيوت؛
- 100 غرام. الشوكولاتة المرة الداكنة؛
- 150 غرام. سكر أو مسحوق
- 10 غرام. فانيلين.
يجب أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ويجب وضع الزبدة في مكان دافئ وتركها حتى تنضج جيدًا. بعد ذلك، عندما تكون جميع المكونات جاهزة، تحتاج إلى التغلب على الزبدة بالخلاط أو الخلاط، وتصب تدريجيا خليط الشوكولاتة الساخنة فيه. بمجرد أن تلاحظ أن الاتساق أصبح متجانسا، تحتاج إلى إضافة السكر والفانيلين إلى الكتلة وتغلب على دقيقتين أخريين.
يجب وضع الزيت الناتج في قالب سيليكون ووضعه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
مع الكاكاو
إذا لم يكن لديك الشوكولاتة، يمكنك صنع خليط باستخدام مسحوق الكاكاو.
لهذا سوف تحتاج:
- 250 غرام. سمنة؛
- 40-60 غرام. الصحراء؛
- 150 غرام. الكاكاو.
الوصفة بسيطة للغاية - تُخلط الزبدة المخففة مع السكر ومسحوق الكاكاو وتُخفق بالخلاط على أقل سرعة حتى تظهر بنية متجانسة، وبعد ذلك يتم وضعها أيضًا في مكان بارد حتى تصلب.
مع الفانيليا
هذه الوصفة سوف تروق لربات البيوت اللاتي يرغبن بشيء جديد وغير عادي.
لصنع زبدة الشوكولاتة مع إضافة الفانيلين العطري ستحتاج إلى:
- 200 غرام. زيوت؛
- 50-60 غرام. الشوكولاتة الداكنة
- 100 غرام. شوكولاتة بيضاء؛
- 150 غرام. السكر المحبب أو السكر البودرة.
- 1 عصا فانيليا؛
- 120 مل حليب.
أولا، كما هو الحال مع جميع الوصفات الأخرى، تحتاج إلى تليين الزبدة وإذابة الشوكولاتة. سخني الحليب في أوعية منفصلة وضعي فيه عود الفانيليا، واتركيه لمدة 5 دقائق لينقع، ثم اخلطيه مع السكر والكاكاو.
تضاف الشوكولاتة تدريجياً إلى الزبدة المخففة، وبعد ذلك فقط يضاف خليط الحليب والفانيليا، وبعد ذلك يتم خلطها ببطء حتى القوام المطلوب.
يمكن استخدام الخليط الناتج لصنع الكعك أو كعجينة للسندويشات - في هذه الحالة، يجب تبريد الخليط أولاً.
مع الحليب المكثف
تنتج هذه الوصفة زبدة الشوكولاتة المثالية تقريبًا في دقائق.
يعتمد على:
- 150 غرام. زيوت؛
- 150 غرام. حليب مكثف مسلوق
- 100 غرام. الشوكولاتة الداكنة
- 20 مل حليب.
أولاً، يجب أن تذوب الشوكولاتة في الحليب وتسكب الحليب المكثف فيها، ثم تخلط كتلة حليب الشوكولاتة الناتجة مع المكون الرئيسي وتخفق ببطء. عندما يصبح المنتج متجانسا تماما، اتركه في مكان بارد.
تعتبر الزبدة الناتجة مثالية لوجبة إفطار حلوة، وكذلك لدهن الكعك، لأنها تحتوي على هيكل كريمي دقيق.
بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الحليب المكثف غير المطبوخ واستخدام الحليب المكثف العادي - سيصبح الطبق شهيًا تمامًا، لكن مذاقه ولونه سيكونان مختلفين قليلاً.
يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية تحضير زبدة الشوكولاتة في المنزل بشكل صحيح. يمكنك تجربة النكهات وإبرازها بأي بهارات مناسبة - على سبيل المثال، يحب الكثير من الناس إضافة القرفة أو اللوز أو القرنفل. التحذير الوحيد هو أنه يجب استخدام أي توابل بجرعات صغيرة، وإلا يمكنك ببساطة إفساد الطعم.
عند تحضير زبدة الشوكولاتة، يمكنك دائمًا استخدام خيالك- جعلها متعددة الألوان من خلال الجمع بين خليط الشوكولاتة البيضاء والداكنة؛ يحب الأطفال الحلوى المصنوعة من هذه الزبدة، والمجمدة في أشكال صغيرة. سيكون الزيت الذي تصنعه بنفسك طازجًا وطبيعيًا ولذيذًا جدًا دون إضافة نكهات أو مكونات خطيرة أخرى.
كيفية الاستخدام
تعتقد معظم ربات البيوت أنه لا يمكن استخدام الزبدة إلا بطريقتين - إما دهنها على الكعك أو على الخبز وتناولها على سبيل المثال في وجبة الإفطار.
في الواقع، هناك العديد من الخيارات لاستخدام مثل هذا المنتج. وهنا عدد قليل منهم:
حاول إضافة زبدة الشوكولاتة إلى العصيدة بدلاً من الزبدة العادية؛ فهي تتناسب بشكل جيد مع الأرز والدخن والشوفان.
حاول دهن الفطائر أو الفطائر بهذا الزيت قبل التقديم.
يفعل عجينة الغريبةعلى أساس مثل هذا المنتج.
عند قلي الخبز المحمص الحلو، حاول إضافة القليل من زبدة الشوكولاتة إلى المقلاة قبل وقت قصير من الانتهاء. يعطي قشرة مقرمشة مع طعم الكراميل الخفيف.
شهية طيبة.
للتعرف على طريقة تحضير زبدة الشيكولاتة شاهد الفيديو التالي.
