تحضير الفطائر بالفطر والدجاج والكبد والفواكه والشوكولاتة والحشوات الأخرى.
عندما تقوم والدتك أو جدتك بخبز الفطائر، فأنت تريد أن تأكلها مباشرة من المقلاة، دون انتظارها حتى تبرد، فقط قم بغمسها في السكر أو القشدة الحامضة. يمكن بسهولة تحويل هذه الحلوى الشهية، وهي حلوى بسيطة، إلى طبق إفطار، وطبق رئيسي، ومقبلات شهية ولذيذة وجميلة لمائدة الأعياد، من خلال اختيار الحشوة المناسبة. تحتوي المقالة على وصفات مألوفة وجديدة للفطائر المحشوة.
كيفية تغليف وتزيين الفطائر بشكل جميل بحشوات مختلفة لطاولة الأعياد: الخيارات والصور
إذا كنت ترغب في تقديم السبرينغ رولز على طاولة الأعياد، فيجب عليك التأكد من أنها تبدو جيدة المظهر.
اعتمادًا على نوع الحشوة (حتى لا تتسرب أو تنسكب)، وتفضيلاتك الشخصية، يمكنك اختيار إحدى الطرق التالية:
- أنبوب مفتوح
- مثلث
- أنبوب مغلق
- ظرف
- مثلث مزدوج
- كيس
انظر إلى الصورة لتعرف كيفية طي الفطيرة باستخدام إحدى هذه الطرق.
حشوة الفطائر: اللبن الرائب الحلو والموز والشوكولاتة مع الحليب المكثف: وصفات
الأطفال يحبون الفطائر الحلوة كثيرًا، ولا يكاد يوجد أي شخص بالغ يرفض مثل هذه الأطعمة الشهية. وهنا بعض الوصفات السريعة.
وصفة:الفطائر مع حشوة اللبن الرائب الحلو المخبوزة في الفرن.
ضروري:
- الجبن – 300 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة
- الزبيب والمشمش المجفف – اختياري
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الفطائر الجاهزة
- قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن مسبقًا.
- تحضير حشوة اللبن الرائب: اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي السكر وقلبي.
- نخفق البيضة ونضيفها إلى الجبن.
- خذ الفطائر الجاهزة وحشوها بالجبن القريش. قم بطيها في أنبوب مغلق، كما في الصورة أدناه.
- قم بتبطين الجزء السفلي من الوعاء أو طبق الخبز برق السيليكون. ضعي الفطائر في طبقة واحدة، وادهنها بالزبدة المخففة.
- ضع طبقة ثانية من الفطائر. دهنها، وكذلك كل واحدة لاحقة، بالزيت.
- نغطي الوعاء (القالب) ونضعه في الفرن. دع الفطائر تنضج على حرارة 180 درجة لمدة تزيد قليلاً عن ربع ساعة.
هام: هذه الفطائر ذات الطراز الريفي المليئة بالجبن القريش لذيذة عند تناولها مع القشدة الحامضة، بالإضافة إلى أي مربى فاكهة أو توت.
بالإضافة إلى الزبيب، يمكنك إضافة الشراب والتوت (الكرز والفراولة والتوت البري) والمشمش المجفف إلى حشوة اللبن الرائب للفطائر
وصفة:الفطائر مع الموز
ضروري:
- موز – 2-3 قطع.
- زبدة - 50 جم
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عصير 0.5 ليمونة
- دع الزبدة تجلس لبعض الوقت وتلين. أضف السكر إليها. يخفق السكر والزبدة معاً بالخلاط.
- قشر الموز واصنع منه عجينة باستخدام الشوكة.
- أضف عصير الليمون إلى هريس الموز.
- ثم نجمع بين الموز والزبدة ونخلط الحشوة جيداً بالخلاط.
- قدّمي الفطائر المحشوة بالموز مع النوتيلا أو صوص الشوكولاتة.
وصفة:الفطائر مع صلصة الشوكولاتة.
ضروري:
- حلوى الشوكولاتة السوداء (الحليب) - 50 جم
- الحليب – 30 مل
- الجوز المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فطائر حلوة مع صوص الشوكولاتة والجوز. - نقطع الشوكولاتة ونذوبها في حمام مائي.
- أضيفي الحليب إلى الشوكولاتة، واخلطي المكونات جيدًا.
- أضف الجوز المطحون إلى الصلصة.
- قم بتغطية كل فطيرة بالصلصة، ثم قم بطيها في ظرف، ثم اسكب الصلصة فوقها، ثم رشها بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات المطحونة.
وصفة:ناليستنيكي مع الحليب المكثف المسلوق وجوز الأرز.
ضروري:
- الحليب المكثف المسلوق – 150 مل
- الصنوبر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ضعي الحليب المكثف المغلي في وعاء.
- صب الصنوبر في الحليب المكثف.
- ضعي الحليب المكثف مع المكسرات بعناية على الفطائر، ولفي الفطائر في أنبوب.
بالفيديو: وصفة البانكيك. الفطائر مع الموز والشوكولاتة
حشوة الفطائر باللحم ولحم الخنزير ولحم البقر وكبد الدجاج: وصفات
الفطائر باللحم أو الكبد هي طبق ثانٍ مغذٍ وطري. بالنسبة للحوم المفرومة يمكنك تناول:
- لحم الدجاج
- لحم
- لحم خنزير
- لحم الخنزير ولحم البقر أو كبد الدجاج
لجعل الحشوة أكثر عصارة، أضف القليل من الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو البيضة إلى اللحم المفروم.
وصفة:فطائر باللحم المفروم المتنوع
ضروري:
- لب لحم البقر – 300 جم
- لب لحم الخنزير – 200 غرام
- البيض – 2 قطعة.
- البصل الأخضر، الخضر
- الملح والفلفل
- زيت القلي
اللحم المفروم هو حشوة الفطائر. - غلي لحم البقر ولحم الخنزير في مقالي منفصلة.
- اسلقي البيض أيضًا، يجب أن يكون مسلوقًا جيدًا.
- اصنعي اللحم المفروم من اللحم المسلوق واخلطيه وأضيفي الملح والفلفل.
- يقلى اللحم المفروم قليلاً.
- تُمزج حشوة اللحم مع البيض المفروم والبصل الأخضر والأعشاب.
- لف الفطائر المحشوة في مظاريف أو أنابيب مغلقة.
- قبل التقديم، يمكنك قلي الفطائر قليلاً في الزبدة حتى تصبح دافئة ومقرمشة.
وصفة:الفطائر مع كبد الدجاج.
- كبد الدجاج – 300 جم
- بصل – 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت القلي
- الفلفل
كبد الدجاج هو حشوة الفطائر. - نغسل كبد الدجاج، ونزيل العروق والأوعية الدموية.
- غلي الكبد في الماء المملح حتى ينضج.
- قشر وقطع البصل والجزر. اقليهم.
- مرر الكبد عبر مفرمة اللحم واخلطه مع البصل والجزر. أضف الفلفل.
- لف الفطائر في مظروف أو أنبوب.
بالفيديو: فطائر باللحم. وصفة الطبخ
حشوة الجبن للفطائر بالمايونيز والقشدة الحامضة والأعشاب: وصفات
لتحضير الفطائر المحشوة بالجبنة نحضر:
- الجبن الصلب - 150 جم
- مايونيز أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر - الشبت والبقدونس والريحان
- ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
- يُضاف الثوم المفروم أو المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا إلى خليط الجبن.
- املأ الفطائر بخليط الجبن ثم لفها في أنابيب مغلقة.
- قبل التقديم، ضعي المقبلات على صينية خبز مبطنة بورق وسخنيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
حشوة الفطائر الغذائية والصومية: وصفات
إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا، فاصنع فطائر لذيذة بالفطر والخضروات.
ضروري:
- فطر – 200 غرام
- بصل – كراث – 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - حسب الذوق
- الملح والفلفل
الخضار والفطر هي حشوة الفطائر الخالية من الدهون. - اغسل وقطع الفطر.
- يقلى الفطر مع البصل المفروم والكراث لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الكوسة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نقطع الخضار ونخلطها مع حشوة الفطر والخضروات.
- لف الفطائر المملوءة في مظاريف.
هام: يمكن غمس الفطائر المحشوة بالفطر والخضروات في البيض المخفوق وفتات الخبز، ثم قليها بالزيت النباتي. سوف يتحول إلى لذيذ ولكنه غني بالسعرات الحرارية.
حشوة الفطائر بالسمك والرنجة والسمك الأحمر والكافيار الأحمر: وصفات
عادة ما يتم تقديم الفطائر المحشوة بالأسماك كمقبلات مع الكحول القوي.
وصفة:الفطائر الخفيفة مع الرنجة المملحة والبيض.
ضروري:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض مسلوق – 4 قطع.
- الشبت والبصل الأخضر
- نظفي الرنجة وحاولي إزالة كل البذور منها. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
- قشر البيض وابشره.
- قطع الخضر المغسولة والبصل الأخضر.
- امزجي جميع المكونات، ثم وزعي الحشوة على الفطائر، ثم لفها في أنابيب مفتوحة أو مغلقة.
وصفة:الفطائر مع السمك الأحمر.
- سمكة حمراء – 300 جم
- جبنة كريمية – 200 جم
- زبدة - 30 جم
- تليين الزبدة. معطف كل فطيرة معها.
- تُقطع شرائح السمك الأحمر (السلمون) إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- ضع السمك على الفطيرة بحيث يمكنك بعد ذلك لفها في أنبوب.
- ضع كمية صغيرة من الجبن الكريمي (أو المسكربون) بجانب السمك.
- لف الفطائر في الأنابيب.
وصفة:الكافيار الأحمر كملء للفطائر.
- زبدة - 50 جم
- الشبت
- الكافيار الأحمر – 1 جرة
أسهل طريقة لتقديم الفطائر "الملكية" مع الكافيار الأحمر هي ببساطة طيها في مظاريف ووضع كومة صغيرة من الكافيار فوقها.
ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بخلط الزبدة المخففة مع الشبت المفروم، وقم بتغليف الفطائر بها، ثم أضف الكافيار.
الفطائر "الملكية" مع الكافيار. حشوة الفطائر بالفواكه والتوت والتفاح والكرز والبرتقال: وصفات
وصفة:الفطائر مع التوت للشاي.
- التوت – 100 غرام
- الكرز بدون بذور – 100 جم
- التوت – 100 غرام
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجوز المفروم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- اغسل التوت وجففه.
- امزجيها مع المكسرات والسكر البودرة.
- قم بطي الفطائر المملوءة بخليط التوت على شكل مثلث أو ظرف مزدوج.
وصفة:الفطائر مع التفاح والعسل.
- التفاح – 3 قطع.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قشر التفاح وأزل اللب. ابشري التفاح واتركيه على نار هادئة في المقلاة لمدة 3-4 دقائق.
اخلطي عصير التفاح مع العسل والقرفة واملئي الفطائر بالخليط.
وصفة:الفطائر بحشوة البرتقال.
- عصير البرتقال – 300 مل
- زبدة - 20 جم
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مربى البرتقال – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- تحتاج إلى خلط عصير البرتقال والمربى والسكر البودرة والزبدة الناعمة.
- ثم يغلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
- نسكب الصلصة فوق الفطائر المطوية على شكل مثلثات.
فيديو: فطائر بالطهي والفواكه
حشوة الفطائر ببذور الخشخاش والمكسرات والزبيب: وصفات
يأخذ:
- بذور الخشخاش – 100 غرام
- الجوز – 50 جم
- الزبيب – 50-70 جم
- العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 20 جم
- يُحمص ويقطع الجوز المغطى.
- ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يصفى على منخل ويجفف.
- تُطحن بذور الخشخاش ويُسكب فوقها الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما ترين أن الماء قد غلي، أضيفي الزبدة واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي العسل والزبيب والمكسرات.
- قم بطي الفطائر المملوءة في أنبوب.
حشوة فطائر الدجاج وصدر الدجاج والقلوب والقوانص والفطر: وصفات
وصفة:الفطائر مع الفطر وشرائح الدجاج.
- فيليه الدجاج – 500 غرام
- فطر – 300 غرام
- بصل – 1 قطعة.
- الكريمة الحامضة
- أخضر
- الملح والفلفل
- اغسل الفيليه واتركه يغلي حتى ينضج.
- تمزيق الشرائح النهائية إلى ألياف.
- اغسل الفطر وقشره إذا لزم الأمر وقطعه إلى شرائح رفيعة واقليه.
- يُقشر البصل ويُقطع أيضًا ويُضاف إلى الفطر.
- بعد 5 دقائق، أضف الدجاج والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى المقلاة.
- يمكن لف الفطائر بهذه الحشوة في أكياس.
وصفة:الفطائر مع منتجات الدجاج الثانوية.
- قلب الدجاج (قوانص الدجاج) – 300 غرام
- بصل – 1 قطعة.
- ورقة الغار
- الملح والفلفل
- اغسل وغلي فضلات الدجاج حتى تنضج. طبخ مع الملح وورق الغار.
- مرر القلب أو البطينين من خلال مفرمة اللحم والفلفل المفروم.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى.
- يُضاف مخلفاتها المفرومة إلى البصل ويُسكب المرق المتبقي بعد الطهي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- املأ الفطائر باللحم المفروم.
حشوة الفطائر المفرومة والرئة والقلب والكبد: وصفات
يمكنك صنع الكبد محلي الصنع من رئتي اللحم البقري والقلب، وسيكون بمثابة حشوة للفطائر.
يأخذ:
- الرئتين
- قلب
- بصل – 2 قطعة.
- أرز – 1 كوب
- ورقة الغار
- الملح والفلفل
القلب والرئتين حشو الكبد للفطائر. - اغسل وانقع رئتيك وقلبك.
- قم بتنظيفها واختيار الفيلم والأوردة والأوعية الدموية وقطعها.
- ضعي مقاليتين على النار. ضعي مكونات الكبد في أحدهما والبصل المقشر وورق الغار في الآخر.
- بعد الغليان، اغلي الرئتين والقلب لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي القطع بملعقة مثقوبة ثم انقليها إلى وعاء آخر به ماء مغلي.
- طهي لمدة 40 دقيقة. رائع. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين.
- غلي البصل بشكل منفصل.
- يُقشر ويُقطع ويُقلى حبتين من البصل.
- اخلطي الكبدة مع الأرز والبصل المقلي.
- املأ الفطائر. خدمتهم مع القشدة الحامضة.
حشوة الفطائر مع نقانق الكبد ولحم الخنزير: وصفات
وصفة:الفطائر مع الكبد.
يأخذ:
- نقانق الكبد – 300 جم
- البيض - 3 قطع.
- يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُبشر.
- نقطع سجق الكبد إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي.
- اخلطي البيض والنقانق - حشوة الفطيرة جاهزة.
وصفة:الفطائر مع لحم الخنزير والجبن.
- لحم الخنزير – 300 غرام
- جبنة حارة صلبة - 200 جم
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
- صر الجبن.
- تخلط المكونات لعمل الحشوة.
- تقلى الفطائر ملفوفة في أنبوب مغلق أو مظروف بالزبدة حتى تذوب الجبن.
حشوة الفطائر بالأرز والبطاطس والملفوف والبيض والبصل: وصفات
يمكنك أيضًا استخدام ما يلي كحشوة للفطائر:
- البطاطا المهروسة مع الفطر المقلي
- ملفوف مطهي مع الجزر والبصل
- أرز مسلوق مع البيض والأعشاب أفكار لحشوة الفطائر.
- أصابع السلطعون – 200 جم
- بيض - 2 قطعة.
- الحليب – 200 مل
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البازلاء الخضراء - 150 جم
- البصل الأخضر، الخضر
بالفيديو: فطائر مع الأرز
حشوة فطائر السلطعون: وصفة
يأخذ:
- تحضير الصلصة - غلي الدقيق في الزبدة المذابة لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أضيفي الحليب. خففي الصلصة حتى تتكاثف. ملحها.
- اخلطي البصل المفروم والأعشاب وعصي السلطعون والبيض المسلوق والمقشر. أضف البازلاء الخضراء.
- نحشو الحشوة بالصلصة ونرتبها بين الفطائر.
حشوة الفطائر للأطفال: وصفة
قد يكون إطعام الطفل أمرًا صعبًا، لكن من غير المرجح أن يرفض الفطائر الجميلة واللذيذة:
- متعدد الألوان (مع عصير الكاكاو أو السبانخ أو الكركم أو البنجر)
- مع التوت والفواكه
- حلو مع كريمة الخثارة والقشدة والحليب المكثف
- عرض بشكل غير عادي
فطائر للأطفال على شكل فراشة مع التوت والكريمة. 
فطيرة للأطفال على شكل خنزير. 
فطائر متعددة الألوان للأطفال. 
فطائر على شكل الدببة والقردة للأطفال. فيديو: فطائر النظام الغذائي للأطفال
تجبر عطلة Maslenitsa المحبوبة شعبياً جميع ربات البيوت على البحث عن أفضل الوصفات للطبق الرئيسي في قائمة Maslenitsa. لكن خبز الفطائر هو نصف المعركة، فقط تقديمها بشكل جميل على الطاولة سيُظهر كل مهاراتك، لذا تصبح مهارة كيفية تغليف الفطائر ضرورية!
في كثير من الأحيان، لا تحظى جهود ربة المنزل لتنويع القائمة بتقدير كامل من قبل من في المنزل، ولكن العرض الأصلي للطبق يجذب الانتباه على الفور!
تعتمد طرق تغليف الفطائر على كثافة الحشوة أو طريقة تقديمها. إذا كنت تخطط لتقديم الفطائر "الفارغة" مع القشدة الحامضة، على سبيل المثال، أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف، فإننا نطوي الفطائر بحيث تكون أصلية وغير عادية.
إذا قمنا بخبز المنتجات لمزيد من الحشوة بالحشوة المحضرة، فيجب أن يتم لفها حتى لا يتسرب الحشو وتحافظ الفطيرة على شكلها.
كيفية لف الفطائر بشكل جميل دون حشو
الخيار الأكثر كلاسيكية هو المثلثات.
- قم بطي الفطيرة إلى النصف، ثم إلى النصف مرة أخرى. نحصل على مثلث.
- يمكنك لف الفطائر المطوية إلى نصفين إلى أقماع ووضعها على طبق بحيث يكون الجزء العلوي باتجاه المنتصف.
تزيين وسط التركيبة بوردة مصنوعة من شرائح الفطائر.
الخدمة الأكثر شيوعا هي في أجزاء.
- يتم طي 2-3 فطائر إلى نصفين أو أربعة، وتوضع فوق بعضها البعض وتغطى بالصلصة الحلوة أو أي إضافة أخرى.
الخيار الأسهل هو لف القطع المستديرة إلى أنابيب. هذه الأنابيب ملائمة لتناول الطعام مع الإضافات السائلة إلى الفطائر: العسل والقشدة الحامضة والمربى والصلصات الحلوة المختلفة والحليب المكثف.
كيف تخدم الفطائر بشكل جميل في الأنابيب؟ يمكن طيها على شكل هرم أو "منزل بسقف" أو بطرق أخرى، ويمكن تقديم الإضافات الحلوة في أجزاء.
يمكن أن يكون خيار التغليف هذا مع أو بدون حشوة.
إذا كانت الحشوة سائلة أو من الواضح أنها لا تكفي، وهناك الكثير من مستحضرات الفطائر.
تعتبر طريقة تغليف الفطائر هذه رائعة لحشوات مثل المربى والمربى والجبن والفواكه. الشرط الرئيسي هو أن الفطائر يجب أن تكون رقيقة ومرنة!
- نأخذ قطعة العمل ونضع الحشوة في وسطها ونغلقها بحافة فطيرة واحدة بحوالي ثلث القطر.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع الحواف على اليسار واليمين.
- بعد ذلك، قم بطي المربع من المنتصف قطريًا واحصل على مثلث مزدوج.
بسيطة، ولكنها تحمل بشكل آمن أي حشوة بالداخل! يمكن وضع هذه المثلثات الصغيرة بشكل جميل وأصلي على طبق.
هناك طريقة أخرى للحصول على مثلث ثلاثي وهي مناسبة لكمية صغيرة من الحشوة ولمزيد من المعالجة الحرارية للمنتج.
- ضعي اللحم المفروم في وسط قطعة العمل وغطيها بحوافها لتشكل مثلثاً.
- بعد ذلك، نضع إحدى القمم على الطبقات الناتجة، ونغلقها على اليسار واليمين.
والنتيجة هي مثلث ثلاثي ضيق.
كيفية لف فطيرة إذا كان اللحم المفروم متفتتًا أو كثيفًا بدرجة كافية
يتم لف الفطائر التي تحتوي على هذه الحشوات في مظروف بسيط.
- ضعي الحشوة في وسط قطعة العمل وغطيها بأحد طرفي الفطيرة، كرري الأمر نفسه مع الحواف اليسرى واليمنى.
- اضغط قليلاً على الحشوة بحيث تتلاءم حواف قطعة العمل بإحكام، ثم لف المستطيل الناتج على الحافة الحرة أو لفه في لفة.
هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا لتغليف الفطائر من قبل ربات البيوت.
اطوي حواف الفطيرة نحو المنتصف ثم...
... نحن نشمرها.
هناك طريقة أخرى لطي الفطيرة في "مظروف" وهي مناسبة للحوم المفرومة الكثيفة مثل اللحوم.
- نضع الحشوة في وسط قطعة العمل ونسويها ونغلقها بالحواف اليمنى واليسرى للفطيرة.
- بعد ذلك، افعل نفس الشيء مع الحواف السفلية والعلوية.
نحصل على مربع.
تغليف لفائف البان كيك بالحشوة
كيفية لفة الفطائر لخدمة جميلة؟
الفطائر الملفوفة مناسبة لأي حشوة، سواء كانت حلوة أو فواكه أو مالحة - من الأسماك واللحوم والفطر وما إلى ذلك. تُستخدم هذه الخدمة أيضًا للمخبوزات اللذيذة مع الكافيار - الأحمر أو الأسود، على الرغم من أن الفطائر نفسها في هذه الحالة لها قطر صغير.
إذا تم لف لفائف الفطائر "الفارغة" في أنبوب بسيط، فسيتم لف الفطائر المحشوة بشكل مختلف قليلاً.
- لمنع سقوط محتويات الفطيرة، ضع الحشوة ليس في المنتصف، ولكن على طول إحدى الحواف.
- بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الحافة برفق مع اللحم المفروم بحافة الفطيرة ولف الحواف الجانبية لقطعة العمل قليلاً باتجاه المركز، ثم لف الأنبوب.
سيتم إغلاق الحشوة بشكل آمن!
للحصول على عرض تقديمي جميل، يمكن تقطيع اللفائف، على سبيل المثال، المحشوة بالسلمون أو الفطر، إلى قطع مائلة ووضعها على طبق التقديم، مزين بالأعشاب والخضروات.
تعتبر أنابيب الفطائر المحشوة بالفواكه الطازجة أو المعلبة والفواكه المجففة زخرفة رائعة لطاولة العطلات.
للحصول على مظهر جمالي، يمكنك قص حافة واحدة بشكل قطري، ووضعها على طبق مسطح مثل "المروحة" أو بأي طريقة أخرى، مع قطع من الخارج، مما يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية!
وإلا كيف يمكنك لف الحشوة بشكل جميل في أنبوب وتقديمها بفعالية؟
- لا يتعين عليك دس حافة واحدة من الفطيرة لتثبيت اللحم المفروم، ولكن اربط الفطيرة الملفوفة بشريط مالح أو حلو من بعض المنتجات.
يمكن أن تكون هذه ألياف جبن السولوجوني وشرائح المشمش المجفف وقشور الفواكه والخضروات وريش البصل وأغصان الأعشاب وما إلى ذلك.
كيفية تشكيل أكياس مفاجآت الفطائر
نضع اللحم المفروم في وسط دائرة الفطيرة، ونرفع الحواف، ونجمعها معًا ونثبتها بشريط من أي منتج، حسب محتويات الكيس.
إذا كانت الأطعمة الشهية حلوة، فشرائح من الفاكهة، وإذا كانت مالحة، فشرائح من الجبن أو الخضار.
أضعاف هرم الفطائر باللحم المفروم
تتميز طريقة حشو الفطائر هذه بحقيقة أن الفطائر نفسها تُخبز بطريقة خاصة.
- تحضير العجينة للفطائر الرقيقة وتقلى دوائر صغيرة (لا يزيد قطرها عن 10-12 سم).
- ضعي الحشوة في وسط كل دائرة وقومي بضم الحواف معًا كما هو الحال عند صنع الزلابية، ولكن بمقدار الثلث فقط.
- بعد ذلك، نسحب الحافة المقابلة لدائرة الفطيرة باتجاه المركز، لنشكل هرمًا.
- نحن نقرص الحواف.
إنه أمر سهل للغاية بمجرد أن تتقنه!
يشار إلى أنه يمكن لف أي لحم مفروم في الفطائر بهذه الطريقة - من شبه سائل إلى صلب ومتعدد المكونات.
أسرار الأهرامات
ليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه الفطائر "مصرية" لأنه بدون معرفة الأسرار لن نتمكن من الحفاظ على النتيجة.
السر 1: قبل الخبز، يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح، أي. يسخن على نار خفيفة لتوزيع الحرارة بالتساوي. يجب أن يكون لها أيضًا طلاء غير لاصق.
السر 2: اخبز الفراغات الهرمية على نار متوسطة.
السر 3: يجب ألا تحتوي عجينة الفطيرة على دهون ولا ينبغي دهن المقلاة بأي شيء.
السر 4: يجب أن تكون المنتجات مقلية على جانب واحد فقط ولا تجف وإلا فلن تلتصق الحواف الداخلية ببعضها البعض. بمجرد ظهور الثقوب وخبز السمك بالكامل، قم بإزالة المنتج على الفور من المقلاة.
السر 5: الفطائر غير مدهونة بأي شيء ولا توضع ساخنة فوق بعضها البعض (فقط بعد التبريد!).
بعد تشكيل جميع الأهرامات، ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة.
عرض أصلي للغاية ولا يُنسى للفطائر! شهية طيبة!
ماذا وكيف لف الفطائر المخرمة
ويطلق عليها أيضًا اسم الفطائر في الزجاجة لأن الخليط يُسكب في المقلاة في تيار رفيع من فتحة في غطاء زجاجة بلاستيكية.
بدلًا من الزجاجة، يمكنك أيضًا استخدام كيس المعجنات ذو الفوهة الضيقة.
تحضير العجينة للفطائر الرفيعة، صبها في زجاجة (أو كيس) وارسم أنماطًا على طول قاع المقلاة بالعجين.
على الطاولة، تجذب هذه الجمالات الدقيقة الانتباه، لكن جمالياتها العالية تحتاج إلى القليل من الممارسة. يتطلب الأمر مهارة لإنشاء تحفة فنية حقيقية!
وإذا وضعت ورقة خس مع حشوتك المفضلة على شبكة العجين المخرمة ولفها، فستحصل على هذه التحفة الفنية!
كيفية لف الفطائر مثل الحلزون
كيفية لفة الفطائر مثل الحلزون؟ سريع جدا!
- نغلف الحشوة الحلوة في الفطائر بأنبوب ونضعها في قالب سبرينغفورم بالتتابع على شكل حلزوني أو حلزون.
- بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض المبرد مع السكر البودرة (الرمل) واستخدمي كيس المعجنات لتزيين الحلزون بكريمة البروتين الناتجة.
- ضعيها في فرن غير ساخن جداً لمدة 10 دقائق.
- نخرجها ونزيل الجوانب من القالب ونضع البياض المتبقي على جوانب الكعكة.
- ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
عندما تبرد فطيرة البان كيك، ضعها في البرد لتنقع. لذيذ! وهذا ما يبدو في المقطع العرضي.
كما ترون، الفطائر هي مسألة حساسة إذا كنت تعامل هذا الطبق البسيط والمألوف كعلاج للعطلات.
هناك العديد من الطرق الرائعة لتغليف الفطائر، وأنت وحدك من يستطيع أن يقرر كيف سيبدو على طاولتك!
الفطائر هي طعام تقليدي من المطبخ السلافي. في أغلب الأحيان نقوم بقليها خلال Maslenitsa. لكن بعض ربات البيوت يطبخن الفطائر بحشوات مختلفة كل يوم تقريبًا. لجعل الطبق يبدو أكثر شهية، يجب تزيينه بشكل جميل. سنخبرك بكيفية تغليف الفطائر المحشوة. هناك أكثر من عشرين خيارًا.
قواعد تصميم فطيرة
واجهت العديد من ربات البيوت المشكلة مرارًا وتكرارًا: الفطائر لذيذة، والحشوة رائعة، ولكن أثناء الوجبة يتسرب كل شيء. لهذا السبب من المهم معرفة كيفية تغليف السبرينغ رولز بشكل صحيح. سيساعدك التصميم المناسب على تقديم طبق عطري ولذيذ وأصلي على الطاولة.
تذكر قاعدتين فقط:
- في الفطائر المحشوة ، تحتاج إلى تثبيت الحواف حتى لا يتسرب أي شيء وتحافظ الفطيرة على شكلها ؛
- يمكن تقديم الفطائر الفارغة بأي شكل من الأشكال، لكن من الأفضل لفها على شكل مثلث.
من النظرية إلى الممارسة
هناك عدد كبير من الخيارات لتزيين لفائف الربيع. كل هذا يتوقف على الحشوة التي تستخدمها وكيف تريد تزيين الطبق. ربما على شكل لفة أو لفات أصلية؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيارات المختلفة.
مثلثات الفطائر - لا يمكن أن يكون الأمر أبسط من ذلك!
كل ربة منزل لديها وصفتها الفريدة والمثبتة لصنع الفطائر. غالبًا ما نستمتع بها مع أنواع مختلفة من المربيات والكراميل والشراب والفواكه والمعلبات ومربى البرتقال. أسهل طريقة هي لف الفطائر على شكل مثلث:
- ضع الفطيرة على لوح التقطيع أو طبق مسطح.
- الآن دعونا نطوي الفطيرة إلى النصف.
- نطوي نصف الدائرة الناتجة إلى النصف مرة أخرى ونحصل على مثلث لذيذ.
القش الكلاسيكي
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفطائر مع المربى السميك أو العسل أو الكراميل، فمن الأفضل أن تدحرجها في أنبوب. هذه الفطائر مغطاة بالقطر للتزيين:
- كما في الإصدار السابق، ضع الفطيرة على طبق أو لوح التقطيع.
- دهن سطحه بالكامل بالعسل. لا تنس أن تشبع الحواف تمامًا.
- ننتقل من حافة إلى أخرى لتشكيل لفة فطيرة.
اليوم لتناول الإفطار - الفطائر مع الجبن
الفطائر المحشوة باللبن الرائب هي الحلوى المفضلة لدى الكثير منا. يتمتع الجبن القريش بطعم عالمي، لذلك يمكن دمجه مع الزبيب وقطع الفاكهة والفواكه المسكرة والمكسرات والشراب. وهذه ليست بأي حال قائمة شاملة للأفكار. من الأفضل لف هذه الفطائر في مظروف.
تذكر بسرعة كيفية طي الفطائر في مظروف:
- ضع الفطيرة على سطح أفقي.
- املأ حوالي ثلث الفطيرة بالجبن أو أي حشوة أخرى.
- أولاً، قم بطي إحدى الحواف والجوانب قليلًا حتى يتم إغلاق الظرف.
- الآن نقوم بطي الفطيرة إلى النصف ونحصل على هذا الظرف الأصلي الصالح للأكل واللذيذ للغاية.
مقبلات ممتازة لطاولة الأعياد
في كثير من الأحيان خلال العيد يمكنك رؤية الفطائر المحشوة باللحم أو السمك أو الكافيار على الطاولة. سنخبرك الآن بسر كيفية تغليف الفطائر باللحم. يعد خيار تصميم الوجبات الخفيفة هذا مناسبًا أيضًا للخبز مع حشوة الخضار أو الحبوب:
- ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ووزعيها على كامل السطح بطبقة متساوية.
- ضع الفطيرة على سطح أفقي.
- الآن نبدأ في طي الطرفين لتشكيل مثلث. إذا كنت قد صنعت طائرة ورقية، فلن تواجه أي صعوبات في ذلك.
- نلف الحافة الحرة ونحصل على شكل مثلث.
- ثم نلف كل جانب من المثلث بدوره.
- ونتيجة لذلك، نحصل على مثلث جميل، فاتح للشهية ودائم.
ضيوف من الخارج على طاولتنا
في الآونة الأخيرة، اكتسبت الاتجاهات الغربية في أزياء الطهي زخما غير مسبوق. تحل الكعك والفطائر المعتادة محل الهامبرغر والسندويشات وأطباق السمك - اللفائف والسوشي. سنقوم بتحضير لفائف الفطائر:
- يُوزّع سطح الفطيرة بالكامل بطبقة متساوية من الجبن المذاب.
- الآن نبدأ في عمل لفة من الفطيرة.
- يمكنك إضافة شرائح من الخيار الطازج.
- لقد قطعنا الفطيرة إلى أربع قطع متساوية والنتيجة هي لفائف جميلة وأصلية والأهم من ذلك أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
فطيرة الحلزون: أشعر وكأنك الذواقة
يمكنك صنع القواقع الأصلية من الفطائر. ستكمل هذه المقبلات مائدة عطلتك أو تزين وجبتك اليومية:
- لفة فطيرة في لفة.
- نضعها أمامنا ونلف اللفة مرة أخرى بطولها بالكامل.
- لمنع اللفة من الانهيار، اثقبيها باستخدام عود أسنان أو سيخ.
- قم بتزيين حلزون الفطيرة بالكافيار الأحمر.
المقبلات الإبداعية
يمكنك صنع المقبلات الأصلية من الفطائر. بدلاً من ذلك، ادرس التعليمات خطوة بخطوة:
- نحن نستخدم منتجاتنا المفضلة للحشوة.
- نقوم بتجميع نوع من كعكة الفطائر والفطائر البديلة مع الحشوة.
- تأكد من نقع المخبوزات في صلصة المايونيز أو القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الجبن المطبوخ.
- بعد أن نجمع 5-6 طبقات، نغطي الكعكة بفطيرة ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
- انتهى الوقت، والآن نقطع الحواف الدائرية من الجوانب الأربعة.
- ثم نقوم بتقسيم كعكة الفطائر بشكل مشروط إلى 9 أجزاء ونضع أعواد الأسنان فيها حتى لا تنهار المقبلات.
- قطع المقبلات بسكين.
- يمكن تزيين شطائر الفطائر هذه بالزيتون.
في كل عام، تجبر عطلة Maslenitsa المحبوبة والمعروفة معظم ربات البيوت على البحث عن وصفات غير عادية، فضلاً عن طرق تزيينها وتقديمها. لا يكمن نجاح هذا الطبق في حقيقة أن خبز الفطائر كان ناجحًا فحسب، بل أيضًا في الطريقة التي تقدم بها المضيفة طبقها للضيوف.
يصبح أي اختراع اكتشافًا ويجعل الآخرين مندهشين للغاية. كيفية تغليف الفطائر هو سؤال تطرحه العديد من النساء اللاتي يبدأن الطهي لجميع أفراد الأسرة.
يعتمد التصميم الصحيح والطي للفطيرة إلى حد كبير على العجين المحضر وكثافة العجين النهائي. كلما كانت الحشوة أقل سمكًا، زادت فرصة أن تصبح الفطيرة جميلة جدًا وغير عادية.
إذا كانت الحشوة سميكة، فستحتاج إلى التأكد من أن الفطيرة التي تقوم بطيها لا تنفتح وأن الحشوة لا تتسرب. سننظر في خيارات التصميم الأصلي للفطائر الموجودة في هذه المقالة.
اليوم، اخترعت ربات البيوت ذوي الخبرة مجموعة واسعة من خيارات التصميم لهذا الغرض. أبسطها وأكثرها شعبية تشمل ما يلي:
- الفطائر مطوية في مثلث
- التصميم القياسي - في أجزاء
- "أنابيب"
- "ظرف"
- "التعبئة الضيقة"
لتغليف الفطيرة المعدة بشكل جميل في مثلث، تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:
- توضع الفطيرة الجاهزة على سطح مستوٍ والحشوة موجودة في وسطها.
- يجب طي الحافة بحيث تلامس الوسط بالضرورة.
- يتم تنفيذ إجراء مماثل مع الحواف المتبقية، وبالتالي تشكيل مثلث صغير.
- بعد ذلك، يتم ثني حافة المثلث نحو قاعدته، وبعد ذلك قد يبدو أن الفطيرة أصبحت مثل شبه منحرف.
- ثم يتم طي حافة شبه المنحرف الناتج بالقرب من الزاوية التي قطعناها على أنفسنا في الخطوة 4. بعد هذه الخطوة، يبدأ المعين.
- يتم سحب الزاوية الثانية من شبه المنحرف بعناية إلى الحفرة التي تكونت عند طي الزاوية الأولى. بعد ذلك، يمكنك رؤية مثلث صغير وجميل، والذي بدوره يمكن أن يحمل بشكل موثوق أي نوع من الحشو.
تشكيل الأنابيب والأجزاء
الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هي تقديم الطبق النهائي على شكل أجزاء. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- تحضير كمية معينة.
- يتم طي 3-4 فطائر بعناية إلى النصف (هنا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك فعل المزيد).
- ثم يتم وضعها فوق بعضها البعض، وبالتالي تشكيل شريحة صغيرة.
- كإضافة إلى الحلوى، يمكنك استخدام المربى أو الحليب المكثف أو العسل العادي. لذلك يُنصح بتقديم الفطائر فورًا عندما تصبح جاهزة.
- الخدمة الأكثر شيوعا هي في أجزاء.
في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى أن الفطائر تتشكل على شكل أنابيب. قد تكون الأنابيب ممتلئة أو فارغة.
هذا من السهل جدًا القيام به. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء المعالجات التالية:
- يتم وضع الفطيرة النهائية على سطح مستو ويتم وضع الحشوة المحضرة، إن وجدت، على الجزء العلوي منها على شكل خط.
- بعد ذلك، يتم طي الجانب الأيسر من الفطيرة بعناية إلى الداخل أولاً. إذا كان هناك حشوة، فقد تمتد الحافة قليلاً عليها.
- بعد ذلك، يتم أيضًا طي الحافة اليمنى بنفس الطريقة كما في الخطوة 2.
- في نهاية الإجراء، يتحول هذا إلى مستطيل، مع وجود حافة واحدة فقط ذات شكل مستدير.
لتشكيل أنبوب جميل، ابدأ بلف الفطيرة من الزاوية العلوية.
حتى لو كان هناك حشوة سائلة، فإن الفطيرة المتكونة بهذه الطريقة لن تكون قادرة على الانهيار وتسمح للحشوة بالتسرب.
تشكيل ظرف الفطيرة وطريقة التغليف المحكم
غالبًا ما يستخدم العديد من ربات البيوت طي الفطيرة في مظروف. يفضل البعض استخدام هذا الخيار لملء الفطائر بحشوات سائلة أو متفتتة، بينما يمكن للآخرين تشكيل مظاريف من الفطائر الفارغة.
في كل إصدار، يحتوي الطبق على مظهر غير عادي. لتدحرج الفطيرة في مظروف ستحتاج إلى:
- ضع الفطيرة على سطح مستو (طبق عادي سيفي بالغرض)
- إذا لزم الأمر، دهن الفطيرة بالزبدة المذابة.
- بعد ذلك إذا كان هناك أي حشوة يتم وضع الحشوة في المنتصف تماماً، وإذا لم تكن موجودة فيمكنك المتابعة إلى الخطوة 4
- يتم طي كل حافة من الفطيرة بعناية نحو الجزء المركزي.
باستخدام زخارف أو صلصات مختلفة، يكون التقديم النهائي للطبق هو تشكيل الحافة الأخيرة، والتي بدورها تعمل بمثابة الجزء العلوي من المظروف نفسه.
يُنصح باستخدام طريقة التعبئة الكثيفة في الحالات التي يكون فيها من الضروري أن يكون المنتج المُجهز قادرًا على الحفاظ على شكله لفترة طويلة من الزمن.
والأهم في هذه الحالة أن تكون العجينة سميكة، ونتيجة للطهي تصبح الفطائر كثيفة ولا تتكسر عند تشكيلها.
يعد هذا الخيار رائعًا للف الفطائر، التي تحتوي على أنواع مختلفة من الحشوات، ولطي الفطائر الفارغة.
يتم استخدام كل خيار من الخيارات الموضحة وفقًا لتقدير المضيفة. إذا تم اتباع جميع القواعد، فإن العرض التقديمي يتحول إلى غير عادي للغاية.
تشكيل طبق بالحشوات
كيفية تغليف الفطائر المملوءة؟ هذا الإجراء شاق بعض الشيء ويستغرق بعض الوقت. إذا كانت ربة المنزل تخطط لإعداد طبق مع ملء السائل، فمن الضروري إعداد أكبر عدد ممكن من الفطائر.
في هذه الحالات، يوصى باستخدام تقنية المثلث المزدوج للحشو بالحشوات الحلوة. يعد ملء شكل الجبن أو المربى أو المربى أو الفاكهة مثاليًا لهذا الغرض. ما هو المطلوب لهذا:
- القاعدة الأولى والأكثر أهمية في طريقة الطي هذه هي تحضير فطائر رقيقة ومرنة
- عندما تكون القطعة الأولى جاهزة، يتم وضعها على سطح مستو، وبعد ذلك يتم سكب الحشوة في الجزء المركزي
- ثم خذ حافة الفطيرة وأغلق حجم الفطيرة بالكامل بما يقرب من ثلث القطر.
- يتم تشكيل الزوايا المتبقية إلى اليسار واليمين بنفس الطريقة
- الحافة التي تظل حرة تساعد على تشكيل صغيرة
للحصول على مثلث مزدوج، يتم طي المربع من المنتصف قطريًا. ستكون مثل هذه المثلثات قادرة على الاحتفاظ بالحشوة الأكثر سيولة جيدًا. يمكن إكمال العرض التقديمي بوضع الطبق بشكل جميل على الطبق.
يتم استخدام المثلث الثلاثي في الحالات التي يتم فيها التخطيط لملء الفطائر بكمية كبيرة من الحشوة، ونتيجة لذلك، تخضع لمعالجة حرارية إضافية.
لإعدادهم سوف تحتاج إلى إجراء المعالجات التالية:
- هناك طريقة أخرى للحصول على مثلث ثلاثي وهي مناسبة لكمية صغيرة من الحشوة ولمزيد من المعالجة الحرارية للمنتج.
- يتم وضع الفطيرة النهائية على طبق ومدهونة بالزبدة.
- يتم وضع الطعام المحضر بعناية في الجزء المركزي منه.
- باستخدام حواف الفطيرة، تحتاج إلى تشكيل مثلث صغير
- يتم تطبيق الزاوية المتبقية على اللحامات الناتجة ويتم تثبيتها بشكل آمن على الجانبين الأيسر والأيمن
يتيح هذا المثلث الثلاثي إجراء معالجة إضافية لاحقة للطبق (على سبيل المثال، الخبز في الفرن).
اللحم المفروم الكثيف: كيف نفعل ذلك بشكل صحيح
إذا اتضح أن الحشوة المحضرة ذات قوام كثيف، فمن أجل الحفاظ على مظهر وشكل الطبق النهائي، يجب تشكيل الفطائر بأبسط الطرق وأكثرها أمانًا: بمظروف أو أنبوب (لفة) .
الحقائب السحرية" و"الزنبق الجميل"
ولعل أحدث وأحدث أنواع تصميم الفطائر بالكافيار، وكذلك مع أنواع الحشوات الأخرى، هي أكياس الفطائر. لمثل هذا العرض التقديمي، يمكنك تحضير مجموعة واسعة من الحشوات دون الحاجة إلى القلق بشأن تفكك الفطيرة أو تسرب الحشوة.
يمكن مشاهدة كيفية صنع أكياس الفطائر مع الفطر في الفيديو:
ولإنجاح العرض، يوصي الخبراء بقلي الفطائر في مقلاة صغيرة. يتيح لك ذلك إعطاء حواف الطبق مظهرًا أنيقًا.
لتشكيل كيس، توضع ملعقة صغيرة من الكافيار في وسطه ومن ثم يتم تشكيل كيس. لإصلاحه، يمكنك استخدام البصل الأخضر أو غيرها من المنتجات.
طريقة لف الفطائر إلى زنبق هي أيضًا بسيطة جدًا. يتكون من تشكيل برعم زهرة من عدة فطائر:
- للقيام بذلك، تحتاج إلى طي الفطيرة إلى النصف وقطعها بعناية.
- يتم نشر المثلثات الناتجة بعناية، وبالتالي خلق انطباع بوجود زهرة تتفتح.
- يتم وضع كمية صغيرة من الكافيار فوق البتلات الناتجة
- يمكنك استخدام الصلصة إذا رغبت في ذلك
يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب وقشر الليمون.
بالنسبة لأولئك الذين يخططون لطهي الفطائر لأول مرة، نقدم بعض التوصيات البسيطة التي من شأنها تبسيط عملية الطهي بشكل كبير وجعل الطبق لذيذًا وصحيًا. لذا:
- إذا لم تتحول الفطائر إلى اللون البني الكافي، إذا لزم الأمر، يمكنك قليها مرة أخرى في مقلاة حتى تظهر عليها قشرة ذهبية خفيفة.
- حتى لا تجف الفطائر المطبوخة وتتكسر بسرعة، بعد إزالتها من المقلاة، يجب دهنها بالزبدة أو الجبن المطبوخ.
- قبل تقديم الطبق للضيوف، يجب تسخين الفطائر. سيكون مذاق هذا الطبق أفضل بكثير فقط عندما يكون ساخنًا.
هناك عدد كبير من الخيارات للفطائر المتداول. كل واحد منهم مناسب لنوع معين من الحشوة والعجين. لا يجب أن تقتصر على طرق التصميم المدرجة فقط.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الإبداع والجمع بين مجموعات مختلفة في طبق واحد. الطبق الذي يتم إعداده بالحب سيكون دائمًا الأكثر لذة وإبداعًا!
سأتحدث في هذه المقالة عن كيفية ليس فقط تعلم كيفية لف الفطائر بشكل جميل، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تنهار الحشوة اللذيذة في النهاية، ولكن من الملائم تذوقها.
سواء كنت تقوم بلف اللحم المفروم في عجينة الفطائر، أو خبزه بالجبن أو اللحم أو أي حشوة أخرى، يجدر النظر في أن كل نوع له طرق التغليف الخاصة به.
تتم مناقشة كل واحد منهم بمزيد من التفصيل مع الصور أدناه.
تعلم لف الفطائر في مظروف
بالنسبة لحشوات الفطائر سهلة التفكك، مثل اللحم المفروم أو الجبن الطازج، لدينا خياراتنا الخاصة لكيفية لف الأطعمة الشهية المحضرة بشكل جميل. وبمساعدة الصور ومقاطع الفيديو أدناه، سوف تتعلم كيفية القيام بذلك.
لذا، كيفية لف الفطائر باللحم بشكل صحيح:
- أولاً، أضع حشوة الجبن/اللحم في منتصف الفطائر الجاهزة بكمية معينة، حسب حجم الفطائر.
- أقوم بطي الحافة السفلية والحافة الجانبية بعناية، من الأعلى والأسفل، بحيث تغطي هذه الأجزاء حوالي نصف الحشوة بالكامل.
- ثم أغطي الحشوة إما بالقطعة اليمنى أو اليسرى. لا تنس أن تمسك الأطراف لأن الفطيرة قد تتفكك.
- يوصى بتقديم جانب التماس لأسفل.
كيفية طي فطيرة مع حشوة الكافيار
سيتم هنا مناقشة كيفية تغليف الفطائر بالحشوة وخاصة بالكافيار.
نظرًا لأن الكافيار هو حلوى غير عادية في حد ذاته، فمن المعتاد في معظم الحالات تقديمه ليس فقط وفقًا للتقييمات الجمالية العالية، ولكن أيضًا مع القليل من الأصالة.
هناك شيء واحد صعب هنا: يجب أن تكون كل فطيرة صحيحة، إذا جاز التعبير. لا يمكن طي الحشوة بنجاح إلا إذا لم تكن رقيقة جدًا أو سميكة جدًا. القطر المناسب والإمساك المريح باليدين هي معايير الفطائر.
ومع ذلك، كيفية التفاف:
- أضع الفطائر على الطاولة. قبل وضع كمية كبيرة إلى حد ما من الحشوة في المنتصف، أطوي الحواف بضعة سنتيمترات للخارج.
- بعد ذلك، أقوم بربط الحواف السفلية للفطائر معًا، ووضع واحدة فوق الأخرى مثل المظروف. ستكون النتيجة شيئًا مشابهًا لبرعم الزنبق.
- بدلًا من ذلك، يمكنك ببساطة جمع الحواف معًا لصنع كيس الكافيار وربطه بريشة واحدة من البصل الأخضر.
- لتحسين المذاق، إذا رغبت في ذلك، قم بتغطية الفطيرة (كل واحدة أو بالتناوب) بالجبن الكريمي؛ كما نرحب أيضًا بمزيج من القشدة الحامضة والأعشاب والفلفل الأسود المطحون الطازج.
من السهل والبسيط لف الفطائر على شكل مثلث.
اتضح أنه من الملائم جدًا أن تقوم بلف الفطائر على شكل مثلث. هذه الطريقة هي الأنسب لحشو الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني والزبدة والسكر البودرة والحليب المكثف...
بشكل عام، أي حساسية فطيرة وقابلة للتمدد. يتم كل شيء بسرعة كبيرة، في حركتين:
- باستخدام ملعقة أو أي أداة أخرى، وزعي الحشوة على العجينة واطويها إلى نصفين.
- في نصف الدائرة الناتج، أرسم عقليًا شريطًا فاصلًا في المنتصف وأحضر كل حافة إليه.
خيار منفصل حول كيفية لف فطيرة بالحليب المكثف
ربما تكون قد شاهدت أنابيب الفطائر أكثر من مرة. هذه هي الطريقة التي يتم بها لف المخبوزات التي تحتوي على المربى والمربى والحليب المكثف والمربى وغيرها من الحشوات السائلة إلى حد ما والتي يصعب تناولها بيديك لأنها تتدفق باستمرار من الطرف الآخر.
الأنبوب بسيط للغاية في تكوينه. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة، أو يمكنك تقطيعه، وهو أيضًا مريح جدًا.
- قم بتوزيع الحشوة بعناية على كامل مساحة الدائرة. حاول ألا تترك الكثير حول الحواف - فسوف يتسرب.
- أبدأ في الدس من طرف إلى آخر، من الأسفل إلى الأعلى.
ملفوفة بشكل جميل في مثلث - سهل
الأساليب السابقة ليست أقل جاذبية، ولكن هنا الخوارزمية أكثر تعقيدا، لأن الاهتمام يركز على غير عادي.
تظل قائمة الحشوات كما هي: أي لحم مفروم مع الجبن والحبوب والخضروات - بشكل عام أي منتج متفتت بطريقة أو بأخرى.
وإليكم طريقة تغليف الفطائر، تفاصيل أكثر بالصور:
- كما هو الحال دائمًا، تحتاج أولاً إلى وضع الحشوة على الفطائر في المنتصف.
- أغطي اللذة بحواف عجلة الدقيق ليس من كل الجهات بل من ثلاث جهات فقط. ربما سيشبه الشكل باقة مسطحة.
- في المستقبل، أكرر الإجراء مرة أخرى، ولكن في شكل معدل قليلاً: أقوم بثني ثلاثة حواف فارغة فقط باتجاه المركز.
- مرة أخرى، قم بتقديم جانب التماس لأسفل فقط. وبالتالي، فإن الفطائر تحتفظ تماما بكل شيء في حد ذاتها، ولا شيء ينهار.
كيفية لف الفطائر المحشوة بشكل جميل على شكل لفات
كما ذكرنا سابقًا، يجب لف الفطائر الأنبوبية فقط إذا كانت الحشوة لزجة وفطيرة. ولكن ليس الحلويات فقط هي أساس الحلوى، ولكن أيضًا الأسماك واللحوم والفطر والكافيار والمكونات المالحة الأخرى.
هام: بغض النظر عن مدى بدائية الطريقة، هناك مطبات هنا أيضا. وبالتالي، إذا قمت فقط بلف فطيرة، فكل شيء واضح؛ أي من هذه الأطباق الشهية لها فروق دقيقة:
- يتم وضع الحشوة على طول حافة واحدة فقط، وعندها فقط يمكن لفها؛
- للتأكد من عدم سقوط أي شيء، سيكون من الأفضل أيضًا لف الحواف الموجودة على الجانب أولاً.
الجمال يتطلب التضحية، لكن هذا بالطبع لا ينطبق بأي شكل من الأشكال على مجال الطبخ. لتقديمها بشكل جميل، كل ما عليك فعله هو تقطيع أنبوب الفطيرة المحشو إلى قطع صغيرة، ووضع غصن صغير من الأعشاب وشريحة من الخضار فوقها. سيبدو لا يقاوم على طبق التقديم!
من أجل عدم دس حافة واحدة مرة أخرى، بحيث لا تنهار الفطيرة، يمكنك ربطها بشيء ما، على سبيل المثال: شريط من قشر التفاح، والمشمش المجفف، والخضروات، ونفس ريش البصل، وما إلى ذلك.
الفطائر المحشوة بالفواكه التي اخترتها مناسبة تمامًا مثل الثنائي. يمكنك استخدام الفواكه المجففة الطازجة/المعلبة والمتنوعة.
يمكنك إضافة قطرة أخرى من الأصالة عن طريق قطع الأنابيب بشكل قطري بشكل جميل. في هذه الحالة، يجب وضعه على طبق مثل "المروحة"، ويجب أن يكون الجانب المقطوع مع القطع المواجه للسقف.
أغصان من الخضرة وريش البصل وشرائح الطماطم والفواكه المجففة - مركز ممتاز لزهرة الفطيرة!
فطائر “الأهرامات” باللحم المفروم
يمكنك طي أي لحم مفروم بهذه الطريقة. هنا، ليس الشكل رائعًا فحسب، بل ليس أيضًا وصفة الطبخ الأكثر شيوعًا مع الصور ومقاطع الفيديو:
- يجب أن تكون المخبوزات رفيعة وصغيرة الحجم، بحيث يكون قطرها أثناء القلي حوالي 10 إلى 12 سم.
- تمتلئ كل فطيرة بملعقة واحدة من الحشوة. أولاً، نقوم بضم الحواف اليسرى واليمنى فقط لإنشاء "باقة" مسطحة مماثلة.
- اللمسة الأخيرة هي سحب اللمسة الثالثة إلى الحواف المتصلة. الهرم جاهز!
- تعتبر المقلاة غير اللاصقة الخيار الأفضل للطهي. قم أيضًا بتسخينه على نار خفيفة.
- للخبز الهرمي، الحرارة المتوسطة هي الأمثل.
- قبل القلي، لا تقم بتشحيم قاع المقلاة بأي شيء، ويجب أن تكون العجينة خالية من الدهون.
- للتأكد من أن الحواف محكمة الغلق جيدًا، لا تقلب الفطائر أثناء القلي. وإلا فلن ينجح شيء. الفطائر الهرمية المستقبلية تكون جاهزة فقط عندما يتم خبز السمك بالكامل وتشكل الثقوب.
- لا تضعها فوق بعضها البعض، المنقولة للتو من المقلاة، ولا تشحمها بأي شيء.
- بعد تشكيل الفطائر، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو الخاصة بي
