كم من الوقت لطهي البطة: تعقيدات طبخ الدواجن والدواجن. كم من الوقت لطهي البطة: تعقيدات طبخ الدواجن والدواجن البرية كم من الوقت يستغرق طهي البطة المنزلية

يعتمد وقت طهي البطة على ما إذا كانت مقطعة إلى قطع أم كاملة. يختلف البط البري والبط المنزلي في محتوى الدهون والصلابة، ويختلف أيضًا وقت الطهي.

وقت وطرق طبخ البط المنزلي والبرية:

1. لطهي بطة منزلية كاملة حتى تنضج، سيستغرق الأمر 1.5 ساعة، إذا كانت على شكل قطع - حوالي نصف ساعة.
2. البط البري يستغرق وقتًا أطول في الطهي. الذبيحة الكاملة - ما يصل إلى ساعتين، مقطعة - ما يصل إلى ساعة ونصف. ومع ذلك، يكون مذاق البط البري أفضل عند طهيه في الفرن أو تحميصه.
3. للحصول على حساء غني، قم بغلي الذبيحة بأكملها (1.5 ساعة). صفي الماء مباشرة بعد الغليان وإلا سيصبح المرق دهنيًا. يتم طهي الأجزاء المقطوعة لمدة نصف ساعة.
4. يستغرق طهي البط للتحميص حوالي 20 دقيقة.

حدد وقت الطهي بناءً على الطريقة الإضافية لتحضير البط. يستغرق طائر كامل وقتًا أطول في الطهي (يصل إلى ساعتين)، وتستغرق القطع المقطعة وقتًا أقل (حتى 40 دقيقة). عند تحضير اللحم المسلوق أو اللحم للحساء، قم بإزالة الرغوة والدهون الموجودة على السطح.

انتباه! هناك العديد من سلالات البط، ولكن ليست جميعها مناسبة للتربية المنزلية. يتم طهي البط المسكوفي بشكل أبطأ من البط الأبيض لأنه يحتوي على لحم قاس. البطة البيضاء أكثر بدانة.

يتم طهي اللحم تحت غطاء مغلق، على نار متوسطة أو منخفضة - وبالتالي يتم الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة.

نصائح وخطوات لطهي البط في المقلاة:

• نضع الماء في قدر ونضعه على النار.
• أضف البهارات والملح إذا لم يتم نقع الذبيحة مسبقًا؛
• يُغلى الماء ويُضاف الطائر.
• تغطية مع غطاء، والحد من الحرارة.
• إزالة الدهون والرغوة أثناء الطهي؛
• راقب باستمرار ظهور الدهون والرغوة - فلحوم الدواجن دهنية جدًا؛
• بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، انتظر حتى ينضج.

عند تحضير مرق المعكرونة أو الحساء، صفي الماء بعد الغليان الأول. بعد إضافة الماء الجديد إلى المقلاة، يجب أن تطهى البطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. لن يقدر الجميع طعم المرق الدهني جدًا.

اختر ذبيحة يصل وزنها إلى 2.5 كجم، وستحتوي على ما يكفي من اللحوم وليس الكثير من الدهون. قد يكون الطائر الثقيل جدًا كبيرًا في السن. سوف يستغرق طهي البطة القديمة حتى تنضج ساعتين على الأقل.

ملحوظة! إذا كان اللحم مجمداً، اتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الميكروويف أو الفرن.

بعد ذوبان الجليد، فرك بالملح والبهارات واتركها لتتبل في الثلاجة. دون غسل الفرك، ضعيه في قدر، وأضيفي الماء، واتركيه على نار خفيفة. سوف تندمج البهارات والملح الزائدة مع المرق الأول.

انتباه! يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، ثم يصبح المرق شفافا. يُصنع مرق البط الغني من الحساء اللذيذ والبورشت والمعكرونة محلية الصنع.

ومن بين التوابل حبوب الكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والعرعر وأوراق الغار. مكونات إضافية للتتبيلة: الليمون والثوم والملح. ستساعدك هذه القائمة البسيطة من البهارات على تحضير البط المقلي أو المخبوز اللذيذ.

تعتبر الدواجن من أكثر أنواع اللحوم صحية، وخاصة الدجاج والديك الرومي. يستخدم لحم الدواجن لتحضير الحساء والمرق والقطع والجولاش والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات والحشوات اللذيذة للفطائر والزلابية والزلابية وكرات اللحم والجوليان. تحظى السلطات مع لحوم الدواجن بشعبية كبيرة؛ فهي لذيذة وغالبًا ما يتم استخدامها في قائمة الطعام لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو ببساطة يراقبون وزنهم.

دجاج، ديك رومي

يعد الدجاج أو الديك الرومي المخبوز بالكامل طبقًا تقليديًا للعطلات على طاولتنا. ولكن لا يزال يتم إعداد أطباق الدجاج في كثير من الأحيان في الحياة اليومية، وليس فقط فيليه أو الذبيحة الكاملة: تحظى الأطباق المصنوعة من الأرجل والفخذين والأجنحة بشعبية كبيرة، والتي يسهل تحضيرها بمجرد القلي في مقلاة أو في الفرن.

بفضل وصفاتها السريعة وبأسعار معقولة، يحب الكثير من الناس لحم الدجاج كثيرًا. يمكن أن تكون سلطة الدجاج وجبة عشاء كاملة؛ حيث يسهل الجسم هضمها دون إثقالها طوال الليل، كما أن مزيج البروتين مع الخضار والفطر والجبن والأعشاب يجعل هذه السلطة مغذية.

بطة، أوزة

يحتوي لحم البط والأوز على دهون أكثر، لذلك نادرًا ما يتم طهيهما في الحياة اليومية. ولكن لا شيء يساعد على خلق جو احتفالي مثل البط المشوي الكامل مع التفاح والبرتقال والأرز وغيرها من الإضافات. يعد صدر أو ساق البط المقلي طبق مطعم حقيقي يمكنك إسعاد عائلتك به على العشاء.

طرق الطبخ

الميزة التي لا جدال فيها للحوم الدواجن هي أنه يمكن دمجها مع أي طبق جانبي، ويتم تحضيرها بكل الطرق الممكنة: مقلي، مخبوز، مسلوق ومطهي، مطبوخ في طباخ بطيء، فرن حراري، في غلاف، رقائق معدنية وأواني ، على نار مفتوحة ومطهوة على البخار. يعد شيش كباب من أجنحة أو أرجل الدجاج من أسرع الطرق وأكثرها أمانًا لطهي اللحوم في الهواء الطلق.

عادة، يتم نقع لحم الدواجن قبل الطهي؛ وهذا سوف يقلل من وقت الطهي، وفي حالة البط أو الإوز، فإنه يبطل الرائحة المحددة أيضًا. يمكنك التعرف على طرق وميزات تحضير الدواجن المختلفة في هذا القسم.

منذ 12 شهرا

ويعتقد أن لحم الطيور المائية، بما في ذلك البط، يصعب طهيه. ولكن إذا قمت بوضع خطة واضحة: كيفية تحضير اللحوم للغليان، وكم من الوقت لطهي البط، وما هي الأطباق التي يمكن طهيها منها - كل شيء سوف يسير كالساعة. لفهم تعقيدات غلي لحم هذا الطائر، لا يتعين عليك حضور دروس الطهي الرئيسية - ستساعدك نصائحنا على إتقان مهارة طهي البط بسرعة كبيرة.

إذا كنت ترغب في طهي لحم البط، قرر أولاً: هل تحتاج إلى جثة كاملة مسلوقة من هذا الطائر أم أنك ستقطعها إلى قطع؟ بالإضافة إلى ذلك، من المهم ما إذا كانت البطة البرية أو المحلية قد دخلت مطبخك، وما هو الطبق الذي تخطط لتحضيره منه.

يتم طهي بطة كاملة (مسبقة الأحشاء بالطبع) لمدة ساعة ونصف. سوف تصل القطع الفردية إلى الاستعداد خلال 30-40 دقيقة.كم من الوقت يجب عليك طهي البطة إذا كنت ستخبزها لاحقًا؟ في هذه الحالة، يتم نقع البط ثم غليه لمدة 20 دقيقة فقط.

ليس فقط البط المخبوز، ولكن أيضًا حساء لحم هذا الطائر مغذية جدًا وعطرية. كم من الوقت يستغرق طهي البط للحساء؟ ما عليك سوى غلي الطير حسب التوصيات المذكورة أعلاه، مع إضافة مكونات الطبق الأخرى بالترتيب، وسيتحول الماء إلى حساء غني جدًا، مغري برائحة فاتحة للشهية. إذا لم تقم بإضافة مكونات الحساء، سوف تحصل على مرق. لكن الكثير من الناس لا يحبون حساء البط أو أن المرق دهني جدًا.

كم من الوقت يجب طهي مرق البط حتى لا يشكل عبئًا على الهضم؟ بعد نصف ساعة من غليان البطة بأكملها أو بعد 15 دقيقة من غليان الأجزاء الفردية من ذبيحة البط، يجب تصفية المرق وملء اللحم بالماء الجديد. سيكون المرق الثاني غنيًا إلى حد ما. ولجعل المرق غذائياً، يمكنك طهيه من عظام الطائر، واستخدام اللحم المفصول لتحضير الطبق الثاني.

ملاحظة لزوجة الصياد

في أغلب الأحيان، تهتم ربات البيوت بمدة طهي البط المنزلي. لكن في بعض الأحيان يكون من المهم جدًا معرفة مدة طهي البط البري. لقد أحضروا لك كأسًا من الصيد - مما يعني أنك بحاجة إلى التعامل مع تحضيرها! يجب طهي لحم البط الذي يعيش في البرية لفترة أطول، لأنه أصعب بكثير من لحم الدواجن. وقت الطهي لمثل هذه البطة، إذا وضعتها في الماء بالكامل، هو ساعتين. يمكن إزالة قطع اللعبة من المقلاة بعد ساعة ونصف.

عند طهي لحم البط بشكل صحيح، يكون لذيذًا جدًا ومغذيًا ولن يترك العديد من الذواقة غير مبالين، لذلك في هذه المقالة سننظر في مدة وكيفية طهي البط (البرية والمحلية) حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا.

يعتمد وقت طهي البط في المقام الأول على الشكل الذي سيتم طهيه به (كاملًا أو مقطعًا إلى قطع)، وكذلك على نوع البط (محلي أو بري)، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على مدة طهي البط اللحوم بطرق مختلفة:

• كم من الوقت يستغرق طهي البط المنزلي؟في المتوسط، يتم طهي البط المنزلي لمدة 1.5 ساعة في قدر بعد غليان الماء إذا كان كاملاً، ولمدة 30-40 دقيقة إذا تم تقطيع اللحم إلى قطع قبل الطهي.
• كم من الوقت يستغرق طهي البط البري؟غالبًا ما يتم قلي لحم البط البري أو خبزه في الفرن، ولكن إذا كنت بحاجة إلى سلقه، فإن متوسط ​​وقت طهي البط البري هو 1.5-2 ساعة (بطة كاملة) و1-1.5 ساعة للبط البري المقطع إلى قطع.
• كم من الوقت يستغرق طهي البط للحساء؟لتحضير مرق غني ولذيذ، تُسلق البطة لمدة 1.5 ساعة (كاملة) في المتوسط، وفي بداية أو منتصف الطهي، يُصفى المرق الأول (الدهني جدًا) ويُضاف ماء جديد. إذا استخدمت أجزاء منفصلة من الذبيحة (أجنحة البط أو الرقبة أو الساقين أو الفخذين) لتحضير المرق، فسيتم طهيها بشكل أقل، في المتوسط، لمدة 30-40 دقيقة.
• كم من الوقت يجب أن أطبخ البط قبل الخبز؟قبل الخبز، يتم غلي البط المتبل لمدة 15-20 دقيقة في مقلاة.

بعد أن تعلمنا كم من الوقت نطبخ البطة حتى تنضج، سننظر أيضًا في عملية الطهي نفسها من أجل معرفة كيفية طهي البطة بشكل صحيح بحيث تصبح طرية وعصيرية بعد الطهي.

كيف لطهي البط في مقلاة؟

تتم عملية طهي البط البري والمحلي في المقلاة بنفس التسلسل، ومن أجل الحصول على لحم مسلوق لذيذ، يجب عليك اتباع التسلسل التالي من الإجراءات:

• اغسل الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري.
• نقطع الدهن عن الذبيحة المغسولة ونزيل الأحشاء ثم نقطعها إلى قطع (نقطع الرقبة والأجنحة والساقين ونقطع لحم الصدر).
• يُسكب الماء (2-3 لتر) في قدر بحجم مناسب ويُترك حتى يغلي على نار عالية.
• في الماء المغلي في قدر، ضعي البصل المقشر الكامل والجزر والملح (1 ملعقة صغيرة) وورق الغار والعديد من حبات الفلفل (الأسود والبهارات)، ثم أضيفي قطع اللحم المقطعة.
• بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، استخدمي ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة التي تكونت على سطح الماء، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطهي البط لمدة 30-40 دقيقة (مقطعة إلى شرائح) قطع) أو كاملة لمدة 1-1.5 ساعة. يمكن تغطية المقلاة بغطاء.
• في نهاية الطهي، تحققي من نضج اللحم عن طريق ثقب اللحم بسكين أو شوكة (إذا كان طريًا، فهو جاهز). نحن لا نخرج اللحم على الفور، ولكن نتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة في المرق لجعله أكثر عصارة.

في ختام المقال، تجدر الإشارة إلى أن معرفة مدة وكيفية طهي البط في المنزل بشكل صحيح، يمكنك تحضير اللحوم اللذيذة والمغذية بسرعة لأي طبق جانبي، وكذلك طهي حساء لذيذ من هذا الطائر. نترك مراجعاتنا ونصائحنا المفيدة حول كيفية غلي لحم البط في مقلاة في التعليقات على المقالة ونشاركها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

لا توجد أطباق البط دائمًا على الطاولات الحديثة. في كثير من الأحيان، يتم إعداد هذه الأطباق في المناسبات الخاصة، عن طريق خبز الطائر في الفرن، على سبيل المثال، مع التفاح أو الزبيب أو الخوخ. وقليل من الناس يتذكرون حساء البط، على الرغم من أنه متفوق على الدجاج العادي.

ليس سراً أن الجميع يريد تناول طعام صحي. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات، يحتفظ المنتج المحضر بمجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية.

صفات طعم لحم البط

لحم البط لونه بني محمر وهو دهني مقارنة بلحوم الطيور الأخرى، لذلك لا يعتبر منتجا غذائيا. لكن عصارتها وحنانها سوف تدهش حتى المتشككين.

لحم البط يحتوي على:

• الفيتامينات: أ، ب1، ب، ب5، ب6، ب9، ج، ب12، د، ه، ب4، ك؛
• العناصر النزرة: المنغنيز والسيلينيوم والحديد والزنك والنحاس.
• العناصر الكبيرة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور.
• أوميغا 3 وأوميغا 6؛
• البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

قيمة السعرات الحرارية - 400 سعرة حرارية.

وبناء على القوائم المذكورة أعلاه، فمن الواضح لماذا يعتبر لحم البط مفيدا. على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يوصي الخبراء بإدراج أطباق هذا الطائر في نظامك الغذائي، لأن هذا المنتج مفيد في استعادة الخلايا العصبية. من المفيد إدراج اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

حساء البط لذيذ وغني وعالي السعرات الحرارية. لإعداده، لا يمكنك استخدام اللحوم فحسب، بل أيضا مخلفات الدواجن، فهي ليست أقل صحية ولذيذة.

أفضل الوصفات

كلاسيكي

حساء البط التقليدي، وصفة بسيطة، يمكن إعدادها حتى من قبل طباخ مبتدئ.

قائمة المكونات:

• لتر ونصف من الماء
• كيلوغرام من اللحم؛
• بيضة؛
• ملح؛
• فلفل أسود.

تسلسل المراحل:

1. اطبخ الطائر حتى ينضج.
2. أضف الملح والفلفل إلى المرق الناتج.
3. تبريد المرق.
4. إزالة لحم البط وتقسيمه إلى قطع صغيرة.
5. صفي المرق الناتج واتركيه حتى يغلي.
6. اخلطي البيضة حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى المرق.
7. ضعي اللحم المحضر في قدر واتركي الحساء حتى يغلي.

حساء البط مع الملفوف

حساء البط، الوصفة التي عرفها أسلافنا، تم نسيانها منذ فترة طويلة، ولكن إذا قدمتها لتناول طعام الغداء، فمن غير المرجح أن يكون هناك شخص لا يحب طعم هذا الطبق.

قائمة المنتجات:

• 300 جرام من لحم البط
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 300 جرام من الملفوف، ويفضل أن يكون مخلل الملفوف؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 50 جرامًا من لحم الصدر المملح أو المدخن؛
• 50 جرامًا من جذور الكرفس أو البقدونس؛
• 2 بطاطس
• 20 جرامًا من أي زيت
• البهارات: الكركم والفلفل الأسود؛
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقلى لحم البط المقطع مسبقًا إلى شرائح وينقله مع الدهن الناتج إلى قدر.
2. يقطع البصل والجزر والبطاطس، كلما كان حجمها أكبر كلما كان ذلك أفضل، ويقطع الكرنب والكرفس جيدًا.
3. سخني وعاءً من الماء، وأضيفي إليه البهارات والخضروات المجهزة، ما عدا الملفوف، واستمري في الطهي حتى يغلي.
4. تحضير لحم الصدر المدخن المحمص بإضافة الدقيق. ثم نسكب كمية صغيرة من المرق ونتركه حتى يتكاثف.
5. عندما ينضج كل شيء، ضعي اللحم المشوي والملفوف في المقلاة.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى.

حساء المعكرونة

حساء البط يحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

منتجات:

• 6 حبات بطاطس صغيرة؛
• 1 جزرة كبيرة
• 100 جرام من المعكرونة محلية الصنع؛
• 500 جرام من لحم الدواجن
• 2 بصل متوسط ​​أو 1 كبير؛
• الملح والفلفل (يفضل الأسود) وورق الغار وأي أعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُطهى لحم البط المقطّع إلى قطع صغيرة في لترين من الماء.
2. نقطع البطاطس والجزر ناعماً، ثم نضعهما في المرق.
3. خفض درجة الحرارة والاستمرار في الغليان لمدة ربع ساعة.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى المقلاة.
5. استمر في الغليان حتى تنضج الخضار تمامًا.
6. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف المعكرونة محلية الصنع وورق الغار.
7. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب.

مع الحنطة السوداء

من السهل تحضير حساء البط هذا، لكنه يبدو أصليًا وغنيًا. يُسلق اللحم مسبقًا لمدة نصف ساعة، ثم يستمر طهيه مع المنتجات الأخرى لنفس المدة. إذا قمت بطهي البطة لفترة أطول، فسوف يغلي منها الكثير من الدهون وسيصبح قاسيًا.

مكونات:

• 350 جرام من لحم البط
• 5-6 قطع من البطاطس الطازجة
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• 1 جزرة كبيرة
• 130 جرامًا من لب الحنطة السوداء؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• الملح وإضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بتنظيف الخضار مسبقًا وشطف اللحم.
2. نضع البطة في الماء المغلي ونضيف الملح ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق.
4. بعد 5 دقائق، بعد أن يبدأ الماء في الغليان، ضعي الحنطة السوداء في المقلاة لمواصلة الطهي لمدة ربع ساعة.
5. خلال هذه الفترة، يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة ناعمة، ثم يقلى بالزيت.
6. ثم أضيفي الخضار إلى الحساء واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق.
7. ارفعي القدر عن النار، ثم غطيه بغطاء، ثم ضعي فوقه قطعة قماش سميكة. يجب أن يقف الحساء المحضر لمدة 15 دقيقة أخرى.

شوربة مع الأرز والجذور

حساء البط المحضر حسب الوصفات الحديثة ليس أقل مغذية.

قائمة المنتجات:

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار؛
• 200 جرام من الأرز
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• خضروات جذر الدايكون الصغيرة؛
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ، ويفضل أن يكون أبيض؛
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 جزرة صغيرة
• 1 كراث متوسط ​​الحجم
• ورق الغار والفلفل الأسود، ويفضل حبوب الفلفل؛
• 1.5 كجم بطة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف البطة جيدًا.
2. نزيل قطع اللحم ونتركها جانباً.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
4. ضعي بقية العظام المتبقية لتطهى، ثم أضيفي القطع المقلية. تغلي لمدة 30 دقيقة.
5. يُقطع الكراث والجزر جيدًا للمرق مأخوذًا من نصف حجمه الإجمالي والفلفل الأسود وورق الغار. اطبخ حساء البط لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُقطع الدايكون جيدًا ويُسكب في صلصة الصويا المتبقية المخففة بالخل ويترك لمدة 15 دقيقة. ضعي الخليط في مصفاة لتصريف السائل.
7. اقلي بعض الخضار المفرومة جيدًا - البصل والجزر - في الدهن المتبقي.
8. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
9. انتظري حتى يغلي المرق قبل إضافة اللحم المقلي والزنجبيل والفلفل، ويجب أن يغلي المرق مرة أخرى ثم أضيفي الأرز. عندما يصبح الحساء جاهزًا، أضيفي الدايكون والجزر والكراث.

حساء البط، وصفاته المتنوعة والأصلية، مفيد للهضم، لذيذ ومغذي. لا شك أن عائلتك وضيوفك سيكونون سعداء إذا قدمت لهم طبقًا لذيذًا باستخدام إحدى وصفاتنا!

فيديو

شاهد وصفة أصلية أخرى لحساء البط في الفيديو الخاص بنا.