Oksana Galkevich: Takže nadpis "Profese". Ale už jsi řekl skoro všechno. Slovo „peče“ znamená, že naším dnešním hostem je cukrář.
Konstantin Čurikov: Dnes máme cukráře. Ale ne ledajaký cukrář, ale cukrářka z Ufy Olga Nosková, jejíž dorty jsou už tak oblíbené, že si je objednávají z jiných zemí světa. Musíte speciálně zorganizovat jejich doručení. Neřeknu vám teď všechno. Stačí udržet pozornost na obrazovce. Zpráva Maxima Okuněva.
Oksana Galkevich: Víš, jak jsme hrdí, že jsi z Ufy? Naprosto krásné. máme velkou radost.
Konstantin Čurikov: No, krátká poznámka k profesi cukráře. No, profese obecně. Průměrná mzda je 39 000 rublů. To se vyučuje na speciálních cukrářských kurzech nebo na vysokých školách. A většinou samozřejmě pracují v podnicích stravování, což se o našem hostu říci nedá.
Oksana Galkevich: Pracuješ pro sebe.
Olga Nosková: Ano.
Oksana Galkevich: Samostatný podnikatel.
Olga Nosková: Ano, to je naprosto správné.
Konstantin Čurikov: Pojďme se vám znovu představit. Olga Nosková, cukrářka, v našem studiu. Můžete se ptát. 8-800-222-00-14. Na vteřinu bych si přál, aby naši režiséři ukázali Olgin instagramový účet. Všiml jsem si tohoto čísla. 614 000 odběratelů. Obecně se mi zdá, že ne každý náš kolega se může pochlubit takovou pozorností vůči své osobě. Řekni mi, Olgo, mám otázku. Kdy jsi něco takového začal dělat? Kdy se k tomu, co děláte, začala dostávat taková univerzální pozornost?
Olga Nosková: Vlastně to všechno začalo makronkami. Chtěl jsem se naučit, jak je vyrobit. A šel jsem a naučil se tuto dovednost, mimochodem, tady v Moskvě. A pak jsem přišel domů. Začala jsem to zkoušet, začala studovat toto cukrářské téma. Zaujalo mě to natolik, že čtu weby, čtu časopisy. A začal jsem se zajímat o kopání hlouběji a hlouběji. A chtěla jsem se naučit dělat dorty. A absolvoval jsem i školení.
Konstantin Čurikov: Kolik let uplynulo od doby, kdy jste upekli svůj první dort nebo se o toto téma jen začali zajímat? Kolik?
Olga Nosková: Asi 2 roky.
Konstantin Čurikov: Pouze 2 roky. A 614 000 odběratelů.
Olga Nosková: Ano, to je naprosto správné. To se stává.
Konstantin Čurikov: Zřejmě máte nějaké kompetentní poradce.
Olga Nosková: Nebyli tam vůbec žádní poradci. Teď mám tým. A předtím 614 000 - objevilo se to bez týmu, když jsem byl sám. Tak se hvězdy srovnaly.
Konstantin Čurikov: Ne, to nejsou hvězdy. Nyní zjistíme, co se zde stalo.
Oksana Galkevich: Očividně přece ekonomické vzdělání hodně ti pomohl. Včas jste si uvědomili, že na tom můžete vydělat, přináší to zisk.
Olga Nosková: Všeobecně se to vše nestalo z tohoto pohledu, ne z ekonomického. Byla jsem na mateřské dovolené. A v určitou chvíli jsem si chtěl najít práci, která by mi přinášela potěšení, naplnění, abych se mohl ráno probudit a dělat to, co miluji. A opravdu jsem snil o tom, že tento obchod přijde ke mně. A v určitém okamžiku ke mně přišla inspirace: "Proč se nenaučím makronky?" A tak nějak jsem se do této cukrárny dostal... úplnou náhodou. A moc se mi to líbilo. A to mě opravdu hodně baví.
Oksana Galkevich: Tak tohle je čistá kreativita. To, co teď vidíme na obrazovce, co Kosťa ukazoval fotky z vašeho Instagramu, je umění, malba.
Olga Nosková: Ano, děkuji mnohokrát. Stalo se to nevědomě. Vychází to z mého srdce. A inspirace, která je přítomná a navštěvuje mě. A to se snažím znázornit na dortu.
Oksana Galkevich: To je skvělé. Jen by mě zajímalo, kde se ty barvy berou. Někomu se nezdají úplně přirozené. Víš, zlatý okr, vápno.
Konstantin Čurikov: Ano. Velmi světlé barvy. Neobvyklá barevná kombinace.
Oksana Galkevich: Ve skutečnosti takové květiny nevidíme v běžných obchodech, v běžných cukrárnách. Otázka.
Olga Nosková: Víš, vždycky jsem chtěl dělat to, co ostatní nedělají. Chtěla jsem dělat takové dorty. Chtěla jsem zdobit tak, jak nikdo jiný nezdobí. Nerad opakuji návrhy někoho jiného. A i když mi hlavně na začátku posílali fotky některých autorů, jiných cukrářů, říkám: „To nedělám, mám svůj styl. A tento styl, jak se ukázalo, je ve světě žádaný, protože se na mou stránku sjížděli lidé z celého světa a oceňovali mou práci.
Oksana Galkevich: Chápeme, co tam přidáváte, aby to bylo tak kosmické.
Olga Nosková: Kousek tvé duše a tvého srdce.
Oksana Galkevich: Toto se v obchodě neprodává.
Konstantin Čurikov: Jak zdravá jsou všechna tato potravinářská barviva?
Olga Nosková: Jedná se o potravinářská barviva, která lidé používají v mnoha zemích. Jedná se o francouzská barviva.
Konstantin Čurikov: Poslouchejme volání. Alexander z Moskevské oblasti zjevně projevuje zájem o vaše výrobky a o vás. Alexander, ahoj.
Prohlížeč: Dobré odpoledne. Chtěl bych se zeptat hosta: jak často používá máslo, myslíte skutečné máslo, nebo s přídavkem palmového oleje?
Olga Nosková: Alexander, dobrý večer. Děkuji za otázku. Palmový olej nepoužívám vůbec. Ale krémová se vyrábí ze smetany, což je 82 %. Používám to, samozřejmě.
Oksana Galkevich: Alespoň jsme zjistili jednu ingredienci, přátelé. Máslo. Chápu, že nemá cenu se ptát, kolik je vajec, mouky a mléka.
Konstantin Čurikov: Kolik stojí jeden z vašich dortů (například ten malý modrý, který jsme viděli na začátku příběhu, tak kosmický) klienta a kolik stojí jeho produkt, samozřejmě bez vašich mzdových nákladů?
Olga Nosková: O nákladech na jídlo asi mluvit nebudu. Ale můj dort lze koupit za 5 000 rublů. Není to žádné tajemství. Můžete psát na Whatsapp, na Instagramu je číslo. A je to cenově dostupné.
Konstantin Čurikov: Jeden dort 5000 rublů?
Olga Nosková: Ano. Kilový dort.
Konstantin Čurikov: To je dobré. A pokud se klient nachází v zámoří, jsou zde také režijní náklady a dodání.
Olga Nosková: V zámoří se počítá pouze s otevřením výrobny nebo cukrárny, protože dorty musí být čerstvě připravené, a tak dlouhý let zatím nevydrží.
Konstantin Čurikov: Počkejte, řekli nám v příběhu...
Olga Nosková: Děj byl trochu přikrášlený. Do Moskvy ale létají dorty. Lidé buď lítají sami, nebo přilétají jejich řidiči a vyzvednou dorty přímo z letiště a letí.
Oksana Galkevich: Promiňte, ale prodáváte je také za 5 000 rublů lidem, jejichž řidiči mají možnost letět pro dort?
Olga Nosková: Ano, přirozeně. Přivezeme to na letiště, oni to vyzvednou a odletí.
Oksana Galkevich: Podnikání s lidskou tváří. To je dobré. Elena je na lince. Elena z Udmurtie. Dobrý den, prosím mluvte.
Prohlížeč: Ahoj. Sleduji tvůj kanál.
Konstantin Čurikov: Chtěl jsem něco sladkého.
Prohlížeč: Moje sestra mi ukázala vaše dorty na internetu. Tak v pohodě. Glazura se opravdu leskne, jako bonbón. Z čeho je tato glazura vyrobena?
Konstantin Čurikov: Olgo, vyhneš se dnes této otázce?
Oksana Galkevich: O tomto problému zde diskutujeme již 15 minut.
Olga Nosková: Eleno, tato otázka se samozřejmě probírá nejen 15 minut. Tato otázka je již na Instagramu a je rozesílána do všech sítí každý den. To ti ještě nemůžu říct. V blízké budoucnosti samozřejmě odhalím všechna svá tajemství.
Oksana Galkevich: Tady je tým. Říkal jste, že už existuje tým. Kolik to je lidí?
Olga Nosková: Jsou tam lidé, kteří se zabývají... Obecně je tam výrobna, kde mám pomocného cukráře, se kterým spolupracujeme. A jsou lidé, kteří pomáhají přijímat hovory nebo chatovat na Whasapp o objednávkách.
Oksana Galkevich: Opět se s ním musí jet na letišti setkat řidič, který si přijel vyzvednout dort.
Olga Nosková: Do Moskvy je to dlouhá cesta. Není to daleko od nás v Ufě. Dívky si proto poradí samy.
Konstantin Čurikov: Olga, několik našich diváků, jeden z Rostovské oblasti (Alexej z Rostova na Donu), další z Ivanova píše: „Ani nemůžu uvěřit, že tohle můžeš jíst.“ To znamená, že samotný design, samotné ztělesnění je tak daleko od naší představy o dortu. Neochutnali jsme. Řekněte nám, co vám říkají vaši klienti a jak se cítíte. To znamená, v čem spočívá specifika čistě chuti?
Olga Nosková: Obecně je pro mě důležité nejen vzhled, ale i chuť. A samozřejmě na tom pracuji. A zkouším, než zveřejním nějaký název dortu, nějakou kombinaci chutí. A testuji samozřejmě na přátelích a dělám dorty pro svou rodinu. A to je pro mě samozřejmě velmi důležité. A jsou chutné, to ano. Co skrývat?
Konstantin Čurikov: Dostal se k nám Valentin z Karélie. Valentine, dobrý večer. Poslechněme si otázku.
Prohlížeč: Dobrý večer, Olgo. Rád tě poznávám. Ředitel cukrárny z Karélie Valentin. Oficiálně pracuji 18 let. Sdělte mi prosím název vaší cukrárny, zda působíte oficiálně, jaké platíte daně a v jakém státě.
Konstantin Čurikov: Není to náhodou hovor z daňové služby, Valentine?
Oksana Galkevich: Z Petrozavodska.
Prohlížeč: Pojď! Faktem je, že za více než 18 let v mé historii bylo mnoho cukrářů v domácnosti, kteří pracují neoficiálně. Pokud tomu dobře rozumím, Olga pracuje oficiálně.
Olga Nosková: Znáte pekárnu, se kterou máte plány. Mám výrobní dílnu, kde vyrábím své dorty. Ale nemám žádnou velkovýrobu, ale spíš dělám dorty pro duši. To znamená, že pro mě jsou moje dorty mým cukrářským uměním, to znamená, že do svých dortů vtěluji některé své nápady.
Konstantin Čurikov: Valentine, pokud jste stále na lince, pravděpodobně jste také viděli zápletku. Olga nám neodpovídá. Možná si řeknete. Co si myslíte, že Olga dává do svých koláčů?
Prohlížeč: Můžu říct, že top finish je teď nejmódnější trend, takzvané zrcadlové gely. Základem je samozřejmě želatina. Někdo si vaří sám, jiný používá hotové. Nyní je pro tento směr velmi velká móda. Olgo, jen ti jako ředitel s 18letou praxí poradím: otevři se oficiálně, pomoz zemi.
Konstantin Čurikov: Ano, Valentine. Správná slova.
Olga Nosková: Valentine, hledám investory, kteří mi pomohou otevřít. Jsem otevřený návrhům. Proto je možné všechno.
Oksana Galkevich: To ještě nenabízeli?
Olga Nosková: Ano. Vyjednáváme. Různé země zájem o otevření cukrárny.
Konstantin Čurikov: Ale řekněte nám situaci zevnitř. Asi jste chtěli, jako Valentin, aby bylo vše legální a pod širým nebem. Jak drahý je tento vstupní poplatek? Chci se úplně otevřít jako podnik.
Olga Nosková: Náklady jsou vysoké.
Konstantin Čurikov: Kolik?
Olga Nosková: Nemohu říct.
Oksana Galkevich: Olgo, víš, dívám se na tebe a chápu, že ty sama pravděpodobně nejíš to, co vaříš.
Olga Nosková: Díky za kompliment. Obecně samozřejmě produkty, které už mám vyzkoušené, tedy příchutě, které jsem představil, se samozřejmě snažím nejíst, protože když je budete jíst pořád, můžete opravdu přibrat. Ale každopádně se svými dorty jezdím na všechny svátky. A samozřejmě je jím. A když dělám nové příchutě, taky všechno testuji. Dokonce mám cukrářku, která mi pomáhá, když jsem vybírala práci, řekla jsem: „Žádné diety Přijmu člověka, který dietu nedrží, abychom mohli otestovat a vyzkoušet jak sušenky, tak náplně, tzn. aby to bylo k radosti.
Konstantin Čurikov: To znamená: "Vymýšlím si - tloustneš"?
Olga Nosková: Ochutnáte a pochutnáte si.
Oksana Galkevich: Již mnoho let vařím stejný boršč - a pokaždé ho testuji: možná jsem nepřisolil nebo zapomněl bobkový list. A přímo jste vytvořili recept - to je vše.
Olga Nosková:Žádný. Někdy to zkouším. Ale vařím často. A proto to pokaždé zkoušet je pro vaši postavu nebezpečné.
Konstantin Čurikov: Děj byl o tom, jak nějak spolupracujete s designéry, kteří vám pomáhají dort zdobit osobitým způsobem, například v impresionistickém stylu. Co je to za designéry, kteří navrhují potravinářské produkty?
Olga Nosková: Není to tak úplně pravda. Teď dělám jen to - zdobím své dorty ve stylu umělců. Zrovna včera jsem měl společný projekt s módním portálem "Buro 24/7". A točili jsme dorty ve stylu ruské módy. A brzy vyjde naše společné video.
Konstantin Čurikov: Vím, který umělecký dort je nejjednodušší na přípravu - „Černý čtverec“. Tady problémy určitě nebudou. Ale se zbytkem to bude složitější. Stále máme hovor. Dmitrij z Omsku. Dmitry, ahoj.
Prohlížeč: Ahoj, milovaná země. Zdravím všechny. Děkujeme za skvělý program, zejména „Reflection“. Další otázka pro vašeho hosta. Jaké těsto je u vašich zákazníků nejoblíbenější? Například listové těsto, perník, máslo. Díval jsem se, co máš na střihu. Máte velmi originální kombinace. Jak dostanete náplň dovnitř? Je to samozřejmě poněkud komerční otázka, jakou technologii používáte. Obecně je zajímavější, které těsto je nejoblíbenější.
Ještě pár otázek. Využíváte molekulární technologie, které jsou nyní velmi populární? A za třetí, jakou technologii používáte? Je průmyslová, nebo stačí na výrobu domácnost? A pokud to není tajemství, pokud to používáte, jaký výrobce?
Konstantin Čurikov: Děkuji, Dmitry. Zatím nevíme, s jakými úmysly byla tato otázka položena.
Oksana Galkevich: Jak zabalíte náplň dovnitř? A dále...
Olga Nosková: Obecně k první otázce o oblíbenosti příchutí, jak to chápu já. Většinou dělám sušenky a zkouším je. Moje sušenky jsou většinou z mandlové mouky, ne z pšeničné mouky. Chutnají lépe. Chutná.
Konstantin Čurikov: Nahrávám.
Olga Nosková: Většinou bobule. Teď je moje nejoblíbenější mango-maracuja. Ta je podle mého názoru mým vedoucím již druhým rokem. Čokoláda, to je tak sladké. Tedy ne otřepané chutě. Dorty navíc nejsou mastné, ale naopak lehké. A uvnitř musí být něco křupavého, aby to křupavé, když to lidé jedí, zahrálo i nějakou notu, aby to bylo „wow“.
Nepoužívám molekulární technologie. Možná v budoucnu budu.
Konstantin Čurikov: Jakou technologii používáte? Technická zařízení. Jen nezmiňujte značku.
Olga Nosková: Jedná se o chladničky a mrazničky, které se dají koupit v běžných obchodech. Profesionální trouba se prodává i u nás v Ufě a v Moskvě 100%. Tedy žádné speciální... Speciální je snad i mixér, kterým si polevu dělám. Objednal jsem to. Ale je také k dispozici. Není to žádné tajemství.
Oksana Galkevich: Ještě jedna otázka. Kazbek z Karachay-Cherkessia se vás také chce na něco zeptat. Nebo možná obdivovat. Kazbek, ahoj.
Olga Nosková: Ahoj.
Prohlížeč: Ahoj, ahoj.
Oksana Galkevich: Na co se zeptáte nebo řeknete?
Prohlížeč: Jsem neuvěřitelně ohromen krásou těchto produktů. Sám jsem mladý podnikatel. A chtěl jsem, aby si tohle všechno vyzkoušeli i obyvatelé naší republiky. A rád bych vám pomohl vstoupit na nový trh, pokud chcete. Rád bych vám s tím pomohl.
Oksana Galkevich: Nyní se našel investor. Poslouchat. Kazbek volá. Vidíš, hledal jsi finance. Kazbeku, jsi připraven se připojit?
Olga Nosková: Pozvěte mě k sobě. přiletím k vám. Zkusme si udělat dorty ve vaší kuchyni. Nebo mi napište na toto téma.
Konstantin Čurikov: Olgo, už jsme viděli, že je to tvoje práce a koníček, že dorty opravdu miluješ. Ale jak jsi přiznal Oksaně, ve skutečnosti je nejíš. Co vlastně cukrář jí?
Olga Nosková: Miluju maso. A vždycky mě chtějí pohostit něčím sladkým. Už několik dní v Moskvě, ať jsem kdekoli, mi lidé neustále říkají: „Vyzkoušejte naše dezerty, několik z nich. Zkusím to, samozřejmě. Protože je pro mě velmi důležité a zajímavé to vyzkoušet.
Konstantin Čurikov: Poslední otázka. Kaliningrad: "Měli jste někdy případy, kdy byly vaše dorty uloženy jako umělecké dílo?" Tedy nejíst, ale prostě ukázat.
Olga Nosková: Byly chvíle, ano. Dokonce velmi často lidé kupují. Každému kupujícímu věnuji velkou pozornost. Sledujeme všechny naše aplikace a recenze. A lidé píšou, že "ano, nezkoušela jsem tvůj dort, ale dala jsem ti ho." To znamená, že to koupí a dají jako dárek. Aby tam byla vizitka. "Dávám ti dort od Olgy Noskové, je krásný."
Konstantin Čurikov: Mluvili bychom s vámi znovu a znovu. Ale je už 17:57, musíme si dát krátkou přestávku, abychom mohli v programu „Reflection“ pokračovat později. Byla to sekce "Profese". Ve studiu byla cukrářka Olga Nosková. Děkuju.
Olga Nosková: Děkuju.
Stalo se tak proto, že se svět dozvěděl o úspěchu, kterého cukrář dosáhl v umění nanášení glazury. Jeho glazura se třpytí jako zrcadlo a má „mramorové“ žilky díky přidání různých barviv.
Tuhle lahůdku bych opravdu ráda vyzkoušela! Faktrum shromáždil výběr fotografií děl cukrářského umění.
Fotku zveřejnila Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 21. dubna 2016 ve 21:06 PDT
Fotku zveřejnila Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 29. března 2016 v 8:17 PDT
Fotku zveřejnila Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 4. května 2016 v 19:45 PDT
Alexandr Taranov11.05.2016
Lidé se topí v tichu
Když se někdo topí, nekřičí ani nevolá o pomoc. Abychom mohli vydat zvuk, potřebujeme vzduch v plicích, a abychom mohli křičet, musíme se zhluboka nadechnout. Bohužel proces tonutí znamená, že nemůžete dýchat, protože se vaše plíce naplní vodou. Můžete se utopit doslova před zraky svých blízkých, bez možnosti zavolat si o pomoc. Pamatujte si to, když jste na pláži: tonoucí lidé nekřičí.
Město pod jednou střechou
Na Aljašce je neobvyklé město jménem Whittier. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že téměř všichni obyvatelé žijí a pracují doslova pod jednou střechou. Celá populace města - téměř 200 lidí - žije ve 14patrové budově, která byla dříve armádními kasárnami, postavená v roce 1956. Na Aljašce není žádný vyšší nebo větší dům. V budově zvané Begich Towers se nachází policejní stanice, klinika, dva obchody, kostel a prádelna. Někdy se obyvatelé ani nepřezouvají z pantoflí a pyžama, když jdou například ráno do obchodu nebo na policejní stanici. Malý počet obyvatel Whittier dojíždí za prací do Anchorage, které se nachází 105 kilometrů odtud, speciálním tunelem.
Nejexkluzivnější zařízení na světě
Nedaleko New Yorku je malá restaurace, kde jsou stoly rezervovány deset let dopředu. Nemluvíme o okouzlující, třpytivé restauraci, kde můžete vždy potkat celebrity. Restaurace se nachází v suterénu obyčejného domu, který se nachází tři hodiny jízdy od Manhattanu. Vede ji kuchař samouk, který je jediným zaměstnancem restaurace.
Frivolní Lilly
Lilly Bild, hrdinka německých komiksů, vydaných v podobě malé panenky, byla dívka „snadné ctnosti“, která ztělesňovala ženské „neřesti“ padesátých let: příliš sexy, jasně nalíčená, s účesem Marilyn Monroe, chtít od života jen zábavu. Na rande dámy občas věnovaly svým pánům figurku Lilly jako jednoznačný náznak nezávazného intimního vztahu. Byla to Lilly, kdo inspiroval Ruth Handler k vytvoření panenky Barbie - panenka ji zaujala na dovolené ve Švýcarsku. Barbieina přehnaná sexualita, která se nelíbila jejím rodičům po celou dobu její „kariéry“, jí tedy byla vlastní od samého začátku.
Výhoda nedokonalosti
Ženy si častěji vybírají muže, jejichž břišní svaly se skrývají pod malou vrstvou tuku, než vysportované fešáky – obyčejní muži, kteří o sebe nijak zvlášť nepečují. Proč je ženy podvědomě volí před muži s vytesanými postavami? Zástupkyně něžného pohlaví se bojí, že se vysportovaným mužem nebude o čem mluvit. Ženy se navíc cítí trapně, když jejich partner na pláži vypadá lépe. Neznamená to, že by se ženy přestaly dívat na atletické muže. Dámy však dávají přednost budování dlouhodobých vztahů s těmi, kteří mají obyčejnou, „měkkou“ postavu.
Vodní ptáci
Pobřeží Britské Kolumbie (Kanada) je domovem úžasného vodního ptactva. Živí se lososy, mušlemi, mrtvými tuleněmi, sleděmi, kaviárem atd. Mořští vlci jsou výborní plavci a na jedno plavání jsou schopni urazit vzdálenost desítek kilometrů, spát a pářit se na plážích místních ostrovů, kde není živobytí tvorové žijí kromě sebe.
Aukce cizích věcí
Německá letecká společnost Lufthansa draží zavazadla svých cestujících. Pokud se pro zapomenutý kufr do tří měsíců nikdo nepřihlásí, je prodán v aukci. Kufry se však neotevírají. Prodejce ani kupující neví, co se najde uvnitř cizího zavazadla.
Olga Nosková, cukrářka
Makaron místo módního byznysu
Jsem vystudovaný ekonom, krátce jsem pracoval ve své specializaci, pak jsem se rozhodl podnikat a otevřel si italský obchod s oblečením. Celou dobu jsem měl ale pocit, že tohle není ono. Chtěl jsem najít podnik, který mi bude přinášet potěšení a radost každý den.
Chvíli trvalo, než jsem pochopil, za koho se vidím. Po odchodu na mateřskou dovolenou jsem se rozhodla naučit se dělat francouzské sušenky. Tento proces mě naprosto uchvátil – netušila jsem, že je cukrářské umění tak vzrušující a zajímavé. Tehdy jsem viděl mousse cakes (přesně mousse dorty, které vypadají jako umělecká díla a které dělají Pierre Hermé, Lauderee a Noskova - Poznámka vyd.). V té době nebyly tak populární - a já jsem chtěl znát tajemství jejich dokonalé krásy. Bylo to zcela neobvyklé a nové.
O potřebě astronomických objevů
Moc se mi líbí výraz francouzského filozofa a kuchaře z 18. století. : "Vynález nového jídla dělá pro lidské štěstí víc než objev nové hvězdy." A já s ním naprosto souhlasím. Vyškolilo mě několik zahraničních i ruských kuchařů, ale zároveň jsem nikdy nerad po někom opakoval - chtěl jsem udělat své dorty jedinečné, odlišné od ostatních. A rozhodl jsem se odvážit, začal experimentovat, míchat, tvořit. A moje dřina nebyla marná, našla jsem svůj ideální recept - recept na dokonalou polevu, která mě později proslavila.
O propojení umění – kuchařského a výtvarného
Mám rád minimalismus a obrazy impresionistů: Van Gogha, Moneta, Gauguina, Korovina. To je ten nekonečný pohyb v jejich dílech a zároveň úžasná plynulost okamžiku. Začala jsem chodit na lekce od profesionálního umělce, abych našla nové nápady a inspiraci pro zdobení mých dortů. A sám věřím, že nejsem jen cukrář, ale umělec. Žádný z mých dortů není podobný předchozímu - i když použijete stejné barvy, stejně to vyjde jinak. Je to jako s uměním: nedělám kopie, snažím se dělat pokaždé novou práci dokonalejší než předchozí.
O složkách chuťového orgasmu
Hodně času trávím experimentováním s kombinacemi chutí. Vždy chcete najít něco úžasného, co způsobí chuťový orgasmus a dlouhou pachuť. Proto používám pouze přírodní a kvalitní suroviny: mandlovou mouku, belgickou a švýcarskou čokoládu, čerstvé bobule a ovoce, vysoce kvalitní francouzské potravinářské barvy a přírodní smetanu. Nepřidávám mléčné výrobky rostlinného původu a zvýrazňovače chuti. A samozřejmě - moje tajná glazura. Abych dosáhl takového zrcadlového lesku, musel jsem toho hodně zkoušet, dělat chyby, zkoušet to znovu.
Jak sladké je být slavný
Jednoho krásného dne britská publikace Independent, která obdivovala mé výrobky, napsala, že jejich glazura se třpytí. Spisovatel BuzzFeed je nazval . Poté jsem se probudil slavný. Počet odběratelů mého instagramového účtu se za pár dní zvýšil na 600 tisíc lidí. Nemohl jsem uvěřit, že se mi to stalo.
Poté, co jsem se dozvěděl o své nominaci na cenu, rozhodl jsem se udělat dort Instacake. Koneckonců, díky rozvoji sociálních sítí se svět mohl dozvědět o mně a mých dílech a já, když jsem viděl obdiv svých odběratelů, jsem se mohl znovu přesvědčit, že je to moje celoživotní dílo.
Jak je obchod organizován
Před všemi těmito akcemi byly mé tržby celkem stabilní, měl jsem stálé zákazníky. Po nich ale bylo zakázek mnohem více. Přestal jsem to zvládat sám a momentálně pracujeme v dílně společně s mojí asistentkou. Práce v týmu mi umožňuje trávit více času experimentováním a hledáním nových nápadů.
Pokud jde o denní objemy produkce, vše závisí na tvůrčím duchu. Někdy to může být jeden dort, někdy 5–7; Před víkendy a svátky musíte pracovat intenzivněji. Ale obecně ty objemy nejsou tak velké, protože se nejedná o masovou výrobu, kdy chrlíte stejný produkt. Zde potřebujete inspiraci, tehdy je každý dort výjimečný: Nemám cíl prodat co nejvíce, je důležitější být kreativní a vytvořit něco jedinečného.
Dorty si objednávají nejen obyvatelé Ufy, ale i lidé z jiných měst a dokonce i zemí. Dodávka je možná, ale připomíná celou speciální operaci, protože jsou vyžadovány určité podmínky pro přepravu. Z takových objednávek mám vždy obavy: je pro mě důležité, aby klient dostal dort v perfektním stavu.
K rychlé popularitě jejích dezertů přispěla moderní prostředky komunikace. Na stránku Instagram, kde Olga zveřejnila fotografie svých kulinářských mistrovských děl, přitáhly pozornost takové populární internetové zdroje jako BoredPanda a BuzzFeed. Na jejich stránkách se objevily články o těchto úžasných dortech. Pozitivní zmínku o nich zveřejnil také britský deník The Independent. No, když sama Britney Spears, která má 12 milionů odběratelů, napsala pochvalnou recenzi na bezprecedentní dorty na své stránce na Instagramu, Olgu zaplavila devátá vlna slávy. Podle nás je sláva zasloužená. Její mistrovské dorty zaujmou na první pohled. Dokonce i navenek vykazují harmonii krásy, mistrovsky vytvořenou s ženskýma rukama. Povrch dezertů odráží odlesky těžkého, ušlechtilého mramoru a zároveň je koketně zdobený kandovaným ovocem.
Navenek se Noskovy lesklé dorty částečně podobají. Ale jejich povlak je průhledný, takže Japonci mohou před jídlem tradičně obdivovat dorty cukráře Ufa, plněné glazurou, vytvářející lesklý leštěný mramorový efekt. Efektu je dosaženo komplexním plněním povrchu dortu různé typy glazura. The Independent v článku o dosud neviděných dortech poznamenal, že třešnička na nich je tak dokonalá, že jde o ukázku atraktivity.
Recept na neobvyklou polevu se již objevil na internetu:
Ingredience
- 20 g želatiny v prášku
- 120 g vody
- 300 g glukózy
- 300 g cukru
- 150 g vody
- 200 g kondenzovaného mléka
- 300 g čokolády
- potravinářské barvivo
Příprava
- Želatinu rozpustíme ve vodě.
- Svařte glukózu a cukr také ve vodě.
- Odstraňte z ohně a přidejte želatinu. Dobře promíchejte.
- Do připravené směsi přidejte kondenzované mléko.
- Nalijte čokoládu a znovu dobře promíchejte, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.
- Glazuru se doporučuje používat po vychladnutí na 35 stupňů.
Objevily se také kompletní recepty na výrobu „mramorových“ dortů. Například, recept krok za krokem s fotografiemi přípravy pěnový dort na webu webspoon.ru.
V řadě dezertů cukrářky Olgy Noskové jsou také dorty s matným „mramorovým“ povrchem, které získává použitím moučkový cukr. Pravděpodobně pro určitou podobnost s mrazem nazývá autor dezerty v tomto provedení „mrazové“ dorty ❄.
Spojením s designem vytváří Olga nádherné, stylové dezerty.
Je třeba říci, že vytříbený obsah plně odpovídá oslnivé formě. Dorty pro oslavy a oslavy, které připravuje cukrář z Ufy, se vyznačují vytříbenou chutí kombinované náplně. Obsahuje kokosový piškot, kokosovou pěnu, pistáciový piškot, ananasové želé, pistáciovou ganache. Příchutě se mění přidáním malin, jahod, limetky, máty nebo čokolády, kávy a Baileys. Stejně velkou radost vám může udělat dort o váze 1-1,5 kg :)
(Mnohem více fotek úžasných dortů najdete v Instagram Olgy Noskové).
Online Instagramový účet Olgy, který existuje méně než 3 roky, má již více než 600 tisíc odběratelů. A pod každou fotkou jejího nového cukrářského mistrovského díla se okamžitě objeví desítky tisíc nadšených recenzí. Proto, když v červenci pozvala své následovníky na mistrovský kurz zdobení dortů, který se konal během festivalu Moscow Jam. Dary přírody,“ slíbila, že poskytne další rady začínajícím foodblogerům.
Vzpomeňte si na píseň: "Ach, jaká blaženost vědět, že jsem dokonalý, vědět, že jsem ideální...?" Takže se klidně může stát hymnou Olgy Noskové :) Kráska, řemeslnice, těšící své okolí svým cukrářským talentem a své příspěvky dokonce začíná slovy o tom, jakou má radost ze svých aktivit a setkání s lidmi... No, co není dokonalý obraz lidského života?
Stala se Olga Nosková Hvězda Instagramu doslova před rokem. A to vůbec není zásluhou silikonových prsou nebo válečné barvy!
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 5. června 2017 ve 23:35 PDT
Jde o to, že dívka vytváří úžasné věci s polevou vypadat kosmicky! Takové dorty připravuje na zakázku a těší jimi své blízké. Například tento dort darovala svému otci k narozeninám.
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 1. září 2015 v 9:17 PDT
Cukrářské zázraky Olgy Noskové
Před rokem a půl se chtěla naučit dělat makronky, ale pak jí došlo, že cukrářství je celý její život. Od té doby Olga ovládá stále více nových technik a nachází čas na mistrovské kurzy a kurzy od slavných kulinářských odborníků!
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 10. dubna 2015 v 5:41 PDT
Kromě zrcadlová glazura Olga zvládla techniku "čokoládový velur". S jeho pomocí se vytvoří zcela opačný matný efekt, ale tyto dorty vypadají neméně šik!
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 14. listopadu 2016 v 11:28 PST
Dívka často zveřejňuje fotografie procesu výroby dortu. A oni fascinuje ne méně než samotné dezerty!
Jak dělat dorty samostatný druh umění. Můžete sledovat donekonečna!
Olga nachází inspiraci v každodenních věcech. Jak se vám to líbí Logo Instagramu?
Čas na zázraky. Dort vypadá, jako by vyšel přímo z kouzelného snu.
Sladký polštář. Hlavní věc je nezaměnit!
Neobvyklý svatební dort. Objednali byste si jeden pro sebe?
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 3. května 2016 v 8:42 PDT
A celá svatební kompozice.
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 3. června 2015 v 9:44 PDT
Když vidím moře.
Borůvkové mraky.
velikonoční dorty. Je těžké odlišit od skutečných barviv!
Světlý plejtvák. Zvednutí nálady zaručeno!
Samá něha.
Borůvkový vesmír. Fantastická krása!
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 31. ledna 2016 v 6:34 PST
Novoroční zázrak. Chci jen běžet za mandarinkami!
A ještě jedna věc malá dovolená. Zázraků není nikdy moc...
Příspěvek sdílený Olgou Noskovou ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) dne 13. května 2016 v 9:55 PDT
Mramorová glazura
- 1. Rozpusťte želatinu ve vodě, jak je napsáno v návodu.
- 2. 120 g vody přivedeme k varu, přidáme 300 g cukru a glukózu, důkladně promícháme. Sirup odstavíme z plotny a přidáme želatinu.
- 3. Zalijte 200 g kondenzovaného mléka. Přidejte barvivo.
- 4. 300 g libovolné čokolády rozpustíme ve vodní lázni a přidáme ke sladké směsi. Odstraňte případné bubliny.
- 5. Předehřejte na 35 stupňů a nalijte na hotový koláč.
Efekt vesmírného mramoru získáte, pokud použijete glazuru různé barvy. Šťastné experimentování!
Vezměte si příklad z Olgy a proměňte obyčejné věci v mistrovská díla! Určitě o této úžasné dívce řekněte svým přátelům.
