Výživa a lidské zdraví jsou propojeny. Čínská studie. Výsledky největší studie vztahu výživy a zdraví. O čem je tato kniha?

28.11.2019 Zásobování teplem

Zdraví samo není nic bez svého obsahu, bez zdravotní diagnostiky, prostředků k jeho zajištění a praxe zajištění zdraví. Mezi nejdůležitější prostředky k zajištění zdraví patří správná vyvážená výživa.

Jídlo je jedním z nejdůležitější faktory prostředí, ovlivňující zdravotní stav, výkonnost, duševní a fyzický vývoj a také na očekávanou délku lidského života.

Spojení mezi výživou a zdravím bylo zaznamenáno již ve starověku. Lidé to viděli od špatná výživa děti špatně rostou a vyvíjejí se, dospělí onemocní, rychle se unaví, špatně pracují a umírají.

V 17. století neztratil admirál anglické flotily George Anson v bojích se španělskou flotilou jediného vojáka a 800 z 1000 lidí zemřelo na kurděje, které vypukly na lodích Nedostatek vitamínů v potravinách se ukázal být silnější a nebezpečnější než zbraně nepřátel. Po přivezení rafinovaných potravin (cukr, mouka, konzervy) na Aleutské ostrovy v roce 1912 se zubní kaz rychle rozšířil mezi děti a již v roce 1924 trpěla kazem téměř celá mladá populace Aleutů, která konzumovala nové dovážené potraviny (od r. výzkum E. Nuron). Historie je plná podobných případů. Pozorování ukazují závislost výskytu vředů, nádorů a dalších onemocnění trávicího traktu a dalších tělesných systémů na kvalitě potravy, nedostatečnosti v ní vitamínové komplexy. Zároveň můžeme uvést příklady inverzního vztahu, kdy se zlepšenou výživou výrazně klesla nemocnost populace.

Hlavní poruchy výživy pozorované v různých věkových a profesních skupinách jsou obvykle stejné. Jedná se především o přebytek sacharidů a tuků živočišného původu v potravinách a nedostatek zeleniny, ovoce a bobulí, jakož i nejstrašnější důsledek změny životního rytmu - porušení stravy.

Každá z těchto poruch, dokonce i samostatně, může ovlivnit zdraví člověka.

Při nadbytku sacharidů, zejména čistých cukrů, fyziologicky dochází v těle k zadržování vody, jsou zaznamenány otoky a hladovění, zvyšuje se spotřeba vitamínu B1 a v důsledku toho nedostatek B1 vede k narušení centrálního nervového systému. V těle se objevují nezoxidované produkty, zvyšuje se hladina kyseliny pyrohroznové a tím i zvýšení acidotického stavu celého organismu. Zvýšená biosyntéza cholesterolu se zvýšenou tvorbou tuku (hrozí ateroskleróza a obezita). Ochranné vlastnosti těla se snižují, zvyšuje se riziko rakoviny a diabetes mellitus kvůli dysfunkci slinivky břišní. Nezapomeňte na kazy.

Výzkum v USA ukázal, že nárůst kardiovaskulárních onemocnění se shoduje s celkovým nárůstem spotřeby cukru. O té spotřebě už nikdo nepochybuje velké množství cukr (zejména rafinovaný bílý cukr). Na správná konstrukce Ve stravě bychom se měli snažit snížit spotřebu bílého cukru pomocí náhražek cukru, medu, zavařenin a ovoce a bobulovin.

O přebytku živočišných tuků a nedostatku tuku rostlinného původu, pak neexistují žádné zvláštní potíže při vyhýbání se této dietní poruše. Je třeba pouze informovat obyvatelstvo o nutnosti zavádět do stravy 20-30 gramů rostlinných tuků denně místo 5-10, jelikož vyloučením rostlinných tuků ze stravy se lidstvo připravuje o polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) , zejména kyseliny linolové a linolenové, které jsou velmi důležité pro činnost srdečního svalu, jaterních buněk, mozku a gonád. jsou stavební materiál buněčné membrány, pojivové tkáně, myelin a jsou součástí nukleových kyselin. PUFA zvyšují odstraňování cholesterolu z těla a zvyšují elasticitu cév. Také udržování určité požadované úrovně imunitního systému chrání tělo před zářením. Při nedostatku PUFA se cholesterol slučuje s nasycenými mastnými kyselinami a ukládá se ve stěnách cév a v důsledku toho se zvyšuje výskyt trombóz a nádorů a mohou se objevit žaludeční vředy.

Nedostatek zeleniny, ovoce a bobulovin je vážnější a obtížněji odstranitelný. Studie výživy a jídla samotného prováděné různými autory v různé země svět ukázal, že konzumace zeleniny ponechává mnoho přání.

Jejich význam je obrovský. Jsou dodavatelem sacharidů, vitamínů a mikroprvků, organických kyselin a pektinových látek. Zelenina a ovoce zvyšují chuť k jídlu a podporují vstřebávání jiných potravin, odstraňují toxiny, mají baktericidní vlastnosti, normalizují činnost centrálního nervového systému, PNS a trávicího traktu, zvyšují výkonnost člověka, mají organoleptické vlastnosti, dodávají konzumovanému jídlu jinou chuť. Díky zelenině bude váš jídelníček chutnější a zdravější. Zelenina, ovoce a bobule zaujímají čestné místo v dietní a terapeutické výživě. Některé z nich zvyšují laktaci a ovlivňují kvalitu mateřské mléko. Podle Ústavu výživy Akademie lékařských věd je průměrně potřeba 500-700 gramů těchto produktů na osobu a den. Navíc by to mělo obsahovat minimálně 10-15 položek. Musíme přiznat, že pokusy nahradit zeleninu jinými produkty a umělými přísadami nebyly úspěšné.

O blahodárných účincích zeleniny věděli lidé již od pradávna. Hippokrates léčil nervové poruchy celerem. Zakladatel bylinné medicíny Ambrodik-Maksimovich napsal v roce 1785, že nejvíce nejlepší jídlo připravené z rostlin. V současné době je význam zeleniny, ovoce a bobulovin potvrzen vědeckými údaji.

Snížení podílu zeleniny bohaté na vlákninu v dietách není lhostejné, protože... nedostatek vlákniny je jedním z rizikových faktorů gastrointestinálních onemocnění, cukrovky, aterosklerózy a ischemické choroby srdeční. Hladina cholesterolu v krvi přímo závisí na vláknině. A ačkoliv mechanismus účinku vlákniny ještě není dostatečně prozkoumán, je již známo, že methylcelulóza váže čpavek v tlustém střevě, dietní vláknina váže vodu, je zároveň absorbentem organických látek, zlepšuje evakuační funkci střeva a odstraňuje tuk a žlučové kyseliny.

Ale bohužel rostliny podléhají sezónnímu růstu, klimatické podmínky prostředí, roli hraje i podceňování zeleniny obyvatelstvem.

Špatné stravovací návyky hrají negativní roli ve zdraví. Projevuje se snížením počtu jídel za den ze čtyř na pět na dvě, nesprávným rozdělením denní stravy do samostatných jídel, zvýšením večeří na 35-65 % místo 20 % a prodloužením intervalů mezi jídly od 4-5 do 7-8. Zapomíná se na přikázání lidové moudrosti o výživě: „Zkraťte si večeři a prodlužte si život; Jezte moudře a žijte dlouho."

V průběhu let byla formulována tři pravidla výživy: pestrost, střídmost a načasování. Bohužel rychlejší tempo života moderní muž, ve všech fázích života jsou všechna tato pravidla zahozena. Vezměte si všechny studenty, kteří se v honbě za poznáním zcela vyhýbají péči o své zdraví. Mohou za to nejen oni sami, ale také vzdělávací systém, společnost sama, i když kdo by potřeboval nemocného nově raženého inženýra.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Čínská studie. Výsledky největší studie o spojení výživy a zdraví

Publikováno se svolením společnosti BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. a agentura Alexandra Korženěvského.

Publikováno poprvé v ruštině

Všechna práva vyhrazena. Žádná část elektronické verze této knihy nesmí být reprodukována v žádné formě nebo jakýmikoli prostředky, včetně zveřejňování na internetu nebo v podnikových sítích, pro soukromé nebo veřejné použití bez písemného souhlasu vlastníka autorských práv.

Právní podporu vydavatelství zajišťuje advokátní kancelář Vegas-Lex.

Tuto knihu dobře doplňuje:

Pravidla dlouhověkosti

Dan Buettner

Zdravý až do smrti

AJ Jacobs

Věk štěstí

Vladimír Jakovlev

Zdravé návyky

Lydie Ionová

Předmluva partnera

Vážení čtenáři, držíte-li tuto knihu v rukou, pak se připravte na úžasné objevy!

Tato kniha zničí mnoho stereotypů týkajících se správné výživy a zdravý obrazživot obecně. Řekne vám, jak může jídlo způsobit mnoho chronických onemocnění a ovlivnit jejich vývoj, jaké potraviny musíte jíst, abyste byli zdraví, a které naopak ne.

Kniha „Čínský výzkum“ se pro vás stane skutečným objevem, stejně jako se pro nás stala největším dodavatelem ořechů a sušeného ovoce do Ruska, skupinou společností GUD-FOOD.

Po prostudování jeho obsahu jsme byli ohromeni výsledky výzkumu, který provedl Dr. Colin Campbell, profesor, jeden z předních světových odborníků v oblasti biochemie potravin. Stereotypy správné výživy jsou v našich tradicích tak zakořeněny, že obsah knihy zpočátku vyvolal překvapení a rozhořčení. Autor knihy poskytl čtenáři všechna potřebná data, z nichž lze vyvodit závěr: mnoho produktů, o jejichž výhodách nám bylo od dětství vyprávěno, nejenže nepřináší pozitivní výsledek pro lidské zdraví, ale časem je také ničí a způsobují tak známá onemocnění jako ischemická choroba srdeční, cukrovka, rakovina různých orgánů atd. Je pozoruhodné, že autor vyzdvihuje ořechy mezi důležité produkty ve stravě. Jejich rozumné užívání podle jeho názoru tělu nepochybně prospívá. Jako profesionál ve svém oboru má „GOOD-FOOD“ hluboké znalosti o výhodách a výhodách unikátní vlastnosti tento produkt. Již 16 let společnost zásobuje velké obchody a potravinářské podniky v Rusku ořechy a sušeným ovocem. Působivá zkušenost a přítomnost vlastní laboratoře dává společnosti možnost tyto produkty podrobně prostudovat. Bezesporu jsou to ořechy a sušené ovoce přírodní zdroje dobré zdraví a důležitou složkou správné výživy. Údaje uvedené v knize tuto skutečnost plně potvrzují.

Tím, že vystupujeme jako partner knihy „The China Study“, chceme vyjádřit náš vášnivý postoj ke zdravotním problémům moderní společnost. Podle statistik je v roce 2013 více než třetina ruské populace obézní, jsou registrovány asi 3 miliony lidí s cukrovkou, 2,5 milionu lidí je registrováno se zhoubnými nádory a podíl na celkové úmrtnosti v Rusku na kardiovaskulární onemocnění je 57 %. Statistiky jsou děsivé, ale každý z nás má šanci tyto problémy překonat a žít dlouho šťastný život. Tato kniha vám pomůže znovu se podívat na mnoho nemocí, které přímo souvisejí s výživou a kterým se lze vyhnout správným přístupem ke každodennímu stravování.

Přejeme vám úspěch na vaší cestě dobré zdraví a dlouhověkost a budeme rádi, když vám naše produkty pomohou projít touto cestou chutně a s radostí!

Igor Petrovič Baranov,Prezident skupiny společností GUD-FOOD

Předmluva k ruskému vydání

Dietetice se věnuji více než 15 let a zdálo se mi, že mě v této oblasti není nic, co by mě mohlo překvapit - vždyť jsem si vědom všech nových informací, školím lékaře své kliniky na britských a americké příručky. Spolu se svými kolegy jsem jako první z Ruska studoval na School of Obesity Treatment v Cambridge. Každý rok se na mezinárodních vědeckých kongresech dozvídám o všech nových trendech a významných výsledcích výzkumu. Ano, věřil jsem, že by se mohly objevit nějaké nové nuance, ale aby se moje představy o tom, „co je dobré a co špatné“ ve výživě úplně převrátily, nedokázal jsem si to ani představit! Ale přesně to se stalo, když jsem se jako vědecký redaktor podílel na práci na knize Dr. Campbella „The China Study“, která byla poprvé přeložena do ruštiny.

Pro mě autor naprosto splnil svůj cíl: „změnit pohled veřejnosti na nutriční informace – odstranit nejednoznačnosti a učinit téma zdraví jednoduchým a srozumitelným, přičemž svá tvrzení opřel o ověřené důkazy vědecký výzkum v oboru výživy, publikované v recenzovaných odborných publikacích.“

Toto je revoluční kniha, která nenechá nikoho lhostejným: buď se stanete horlivým následovníkem, nebo nesmiřitelným odpůrcem Colina Campbella. Proteinoví dietáři budou těžce zklamáni a už vidím kulturisty, kteří nemilosrdně kritizují „tohoto amerického povýšence“. Je těžké si vůbec představit, co se stane v Ústavu výživy, který vydává své verdikty o výhodách rychlého občerstvení! Ruské vědecké kruhy budou s největší pravděpodobností předstírat, že se nic nestalo a že nevědí, kdo je tento Campbell! Inu, umlčování a manipulace s výsledky výzkumu, aby se zalíbili výrobcům produktů, je nejen ruská, ale také, jak píše doktor Campbell, americká realita. Poukazuje na to, že „průmysl se nezabývá pouze monitorováním „nebezpečných“ vědeckých projektů. Svou verzi aktivně prosazuje, bez ohledu na potenciální negativní důsledky pro lidské zdraví, na úkor vědecké objektivity. Obzvláště znepokojivá je skutečnost, že zástupci akademické vědy to dělají, a přitom skrývají své skutečné záměry.

Tuto knihu doporučuji především svým kolegům lékařům. Protože pro Rusko, stejně jako pro Ameriku, „je relevantní situace, kdy lékaři, kteří nemají dostatečné vzdělání v oblasti výživy, předepisují diabetikům s nadváhou mléčné a cukerné nutriční koktejly; dieta s vysokým obsahem masa a tuku pro pacienty, kteří se snaží zhubnout, a extra mléko pro pacienty trpící osteoporózou. Škody způsobené na zdraví v důsledku lékařské neznalosti výživy jsou ohromující.“ Možná tato kniha pomůže udělat „osobní hřbitov“ každého lékaře o něco menší.

Pokud se stane zázrak a lidé, kteří rozhodují o výživě našeho národa, nezůstanou lhostejní a trestuhodně lehkomyslní (či zločinně cyničtí), pak naše děti a vnoučata mohou mít šanci nepřijít o zdraví ve školkách a školních jídelnách!

A každý dospělý si po přečtení této knihy bude moci vyrobit svou vlastní vědomou volbu na základě spolehlivých informací. Už jsem to udělal a poprvé v životě jsem letos dodržel půst, protože omezení jídla, která stanovil, se naprosto shodují s doporučeními Colina Campbella!

A jsem velmi hrdý na to, že osobně znám profesora Philipa Jamese, který zabránil záměru „srazit Světovou zdravotnickou organizaci na kolena, pokud neopustí její doporučení“, aby potěšil průmyslovou lobby. Stane se to i u nás? Počkejte a uvidíte!

Lydia Ionova,odborník na výživu, zakladatel "Klinika Dr. Ionova",autor knihy „Zdravé návyky. Dieta doktorky Ionové"

Věnováno Karen Campbell – její neuvěřitelná láska umožnila vznik této knihy

A Thomasi McIlvaine Campbellovi a Betty Demott Campbell za jejich úžasné dary.

Předmluva

Pokud je váš život jako život většiny moderních obyvatel Západu, jste obklopeni řetězci rychlého občerstvení. Jste bombardováni reklamami na rychlé občerstvení. Vidíte další reklamy o hubnutí, které říkají, že můžete jíst, co chcete, aniž byste to dělali fyzické cvičení a zároveň se zbavit přebytečných kil. V moderní svět Je snazší najít tyčinku Snickers, Big Mac nebo Coca-Colu než jablko. A vaše děti jedí ve školní jídelně, kde se myšlenka zeleniny omezuje na kečup na hamburgeru.

Čínská studie. Zjištění z největší světové studie o vztahu mezi výživou a zdravím (Colin Campbell)

O čem je tato kniha?

O vlivu výživy na zdraví. Kniha je založena na největší studii v historii vědy o souvislosti mezi tím, co jíme, a tím, co nám dělá špatně.

Autor knihy- přední světový specialista na biochemii - Colin Campbell učinil řadu objevů, které změnily pohledy milionů lidí na výživu. Ukazuje se, že potraviny, které pilně krmíme naše děti a považujeme je za zdravé, vedou ke vzniku hlavních zabijáckých nemocí: rakoviny atd.

„China Study“ vzešla ze studia statistik úmrtnosti v 65 okresech Číny, které byly shromážděny z iniciativy premiéra Zhou Enlai, který umíral na rakovinu.

Tento výzkum identifikoval více než 8 000 významných vztahů mezi stravou a nemocí. "Veverky to poskytly." velký vliv„že bychom mohli stimulovat a zastavit rozvoj rakoviny jednoduše změnou úrovně jejich spotřeby,“ je jeden z klíčových závěrů autora.

Kniha obsahuje stovky odkazů na vědecké publikace jiných výzkumníků vysvětlujících, jak snížit riziko mnoha nemocí.

Předmluva partnera
Předmluva k ruskému vydání
Zavedení
Část I: Čínská studie
Kapitola 1: Problémy, kterým čelíme Řešení, která potřebujeme
Kapitola 2. Dům veverek
Kapitola 3. Prevence a léčba rakoviny
Kapitola 4. Poučení z Číny
Část II. Nemoci bohatých
Kapitola 5. Zlomená srdce
Kapitola 6. Obezita
Kapitola 7. Diabetes mellitus
Kapitola 8. Běžné typy rakoviny: rakovina prsu, prostaty, tlustého střeva a konečníku
Kapitola 9. Autoimunitní onemocnění
Kapitola 10. Četné účinky: Nemoci kostí, ledvin, očí a mozku
Část III. Dobrý průvodce o správné výživě
Kapitola 11. Správná výživa: osm zásad výživy a zdraví
Kapitola 12. Jak zdravě jíst
Část IV. Proč jste o tom neslyšeli dříve?
Kapitola 13. Zadní strana věda
Kapitola 14. Vědecký redukcionismus
Kapitola 15: "Věda" podporovaná průmyslem
Kapitola 16. Je vláda služebníkem lidu?
Kapitola 17. Velká medicína: Čí zdraví chrání?
Kapitola 18. Historie se opakuje
Příloha A: Otázky a odpovědi: Účinky proteinů zjištěné v experimentech na potkanech
Příloha B Experimentální design během „China Study“
Příloha B: Vztah k vitaminu D
Poděkování

Základní potravinová nutraceutika s antioxidačními účinky.

Nutraceutika – identická s přírodními chemikálieživočišného, rostlinného, syntetického nebo biotechnologického původu. Nutraceutika jsou vyráběna v průmyslovém měřítku a jsou určena k přímému použití s potravinami (mohou se přidávat do určitých potravinářských výrobků). Patří sem vitamíny, provitamíny, sloučeniny podobné vitamínům, některé mikroelementy, esenciální aminokyseliny, některé mono- a disacharidy, vláknina. Nutraceutika se používají k odstranění nedostatku základních živin v těle.

Antioxidační komplexní nutraceutika. Takové komplexy často obsahují vitamíny A, C, E, selen, bioflavonoidy, enzymy (kataláza, peroxidáza), ale i rostlinné přípravky s vysokým obsahem antioxidantů (hloh, česnek, ginkgo biloba, borůvka a mnoho dalších).

TÉMA 6 „Základní principy racionální výživy»

Pojem racionální výživy, její vztah ke zdraví člověka.

Racionální výživa - energeticky a obsahově vyvážená výživa živin v závislosti na pohlaví, věku a druhu činnosti. Vyvážená strava by měla být kompletní, pestrá ve výrobcích a typech jídel, vyvážená ve složkách v závislosti na věku člověka, typu činnosti a zdravotním stavu a nakonec chutná.

Koncept racionální výživy je založen na myšlence, že výživa je navržena tak, aby člověku poskytla všechny složky a látky nezbytné pro plnohodnotný aktivní život a zároveň prodloužila aktivní dobu života a upevnila zdraví člověka. Výživa zajišťuje nejdůležitější funkci lidského těla, dodává mu energii potřebnou k pokrytí nákladů na životně důležité procesy. K obnově buněk a tkání dochází také v důsledku příjmu „plastických“ látek do těla s jídlem - bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních solí. Konečně potrava je zdrojem tvorby enzymů, hormonů a dalších metabolických regulátorů v těle. K udržení normálního průběhu energetických, plastických a katalytických procesů potřebuje tělo určité množství různých živin. Povaha výživy určuje metabolismus v těle, strukturu a funkce buněk, tkání a orgánů.

Zdraví a výživa jsou úzce propojeny. Látky, které se dostávají do těla s jídlem, ovlivňují náš stav mysli, emoce a fyzické zdraví. Naše fyzická aktivita či pasivita, veselost či deprese do značné míry závisí na kvalitě výživy.

A ne nadarmo staří lidé říkali, že „ člověk je to, co jí" Všechno, co jsme, je naše vzhled, stav pokožky, vlasů atd., je dán kombinací různých látek, které tvoří naše tělo. V posledních letech Vědci zjistili mnoho o vlivu jídla na naši náladu. Například nedostatek niacinu ve stravě způsobuje deprese, totéž se děje s potravinovými alergiemi, nízkou hladinou cukru v krvi, špatným výkonem štítná žláza(často k tomu dochází kvůli nedostatku jódu v potravinách). Správná výživa, zohledňující životní podmínky, práci a každodenní život, zajišťuje konzistenci vnitřní prostředí lidské tělo, činnost různých orgánů a systémů, a proto je nepostradatelnou podmínkou dobré zdraví, harmonický vývoj, vysoký výkon.

Nesprávná výživa výrazně snižuje obranyschopnost a výkonnost organismu, narušuje metabolické procesy, vede k předčasnému stárnutí a může přispívat ke vzniku mnoha nemocí včetně infekčního původu, neboť oslabený organismus je náchylný k jakýmkoli negativním vlivům.

Jídlo je jedním z nejdůležitějších faktorů životního prostředí, který ovlivňuje zdraví, výkonnost, duševní a fyzický vývoj a také délku lidského života.

Spojení mezi výživou a zdravím bylo zaznamenáno již ve starověku. Lidé viděli, že kvůli nesprávné výživě děti špatně rostou a vyvíjejí se, dospělí onemocní, rychle se unaví, špatně pracují a umírají.

V 17. století neztratil admirál anglické flotily George Anson v bojích se španělskou flotilou jediného vojáka a 800 z 1000 lidí zemřelo na kurděje, které vypukly na lodích Nedostatek vitamínů v potravinách se ukázal být silnější a nebezpečnější než zbraně nepřátel. Po přivezení rafinovaných potravin (cukr, mouka, konzervy) na Aleutské ostrovy v roce 1912 se zubní kaz rychle rozšířil mezi děti a již v roce 1924 trpěla kazem téměř celá mladá populace Aleutů, která konzumovala nové dovážené potraviny (od r. výzkum E. Nuron). Historie je plná podobných případů. Pozorování ukazují závislost výskytu vředů, nádorů a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu a dalších tělesných systémů na kvalitě potravy a nedostatku vitaminových komplexů v ní. Zároveň můžeme uvést příklady inverzního vztahu, kdy se zlepšenou výživou výrazně klesla nemocnost populace.

Každá z těchto poruch, dokonce i samostatně, může ovlivnit zdraví člověka.

Při nadbytku sacharidů, zejména čistých cukrů, fyziologicky dochází v těle k zadržování vody, jsou zaznamenány otoky a hladovění, zvyšuje se spotřeba vitamínu B1 a v důsledku toho nedostatek B1 vede k narušení centrálního nervového systému. V těle se objevují nezoxidované produkty, zvyšuje se hladina kyseliny pyrohroznové a tím i zvýšení acidotického stavu celého organismu. Zvýšená biosyntéza cholesterolu se zvýšenou tvorbou tuku (hrozí ateroskleróza a obezita). Snižují se ochranné vlastnosti těla a zvyšuje se riziko rakoviny a cukrovky v důsledku zhoršené funkce slinivky břišní. Nezapomeňte na kazy.

Výzkum v USA ukázal, že nárůst kardiovaskulárních onemocnění se shoduje s celkovým nárůstem spotřeby cukru. V dnešní době již nikdo nepochybuje o tom, že konzumace velkého množství cukru (zejména rafinovaného bílého cukru). Při správné výživě bychom se měli snažit snížit spotřebu bílého cukru pomocí náhražek cukru, medu, zavařenin a ovoce a bobulovin.

Pokud jde o přebytek živočišných tuků a nedostatek tuků rostlinného původu, neexistují žádné zvláštní potíže při vyhýbání se této dietní poruše. Je třeba pouze informovat obyvatelstvo o nutnosti zavádět do stravy 20-30 gramů rostlinných tuků denně místo 5-10, jelikož vyloučením rostlinných tuků ze stravy se lidstvo připravuje o polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) , zejména kyseliny linolové a linolenové, které jsou velmi důležité pro činnost srdečního svalu, jaterních buněk, mozku a gonád. Jsou stavebním materiálem buněčných membrán, pojivové tkáně, myelinu a jsou součástí nukleových kyselin. PUFA zvyšují odstraňování cholesterolu z těla a zvyšují elasticitu cév. Také udržování určité požadované úrovně imunitního systému chrání tělo před zářením. Při nedostatku PUFA se cholesterol slučuje s nasycenými mastnými kyselinami a ukládá se ve stěnách cév a v důsledku toho se zvyšuje výskyt trombóz a nádorů a mohou se objevit žaludeční vředy.

Nedostatek zeleniny, ovoce a bobulovin je vážnější a obtížněji odstranitelný. Studie o výživě a jídle samotném prováděné různými autory v různých zemích světa ukázaly, že konzumace zeleniny zanechává mnoho přání.

Jejich význam je obrovský. Jsou dodavatelem sacharidů, vitamínů a mikroprvků, organických kyselin a pektinových látek. Zelenina a ovoce zvyšují chuť k jídlu a podporují vstřebávání jiných potravin, odstraňují toxiny, mají baktericidní vlastnosti, normalizují činnost centrálního nervového systému, PNS a trávicího traktu, zvyšují výkonnost člověka, mají organoleptické vlastnosti, dodávají konzumovanému jídlu jinou chuť. Díky zelenině bude váš jídelníček chutnější a zdravější. Zelenina, ovoce a bobule zaujímají čestné místo v dietní a terapeutické výživě. Některé z nich zvyšují laktaci a ovlivňují kvalitu mateřského mléka. Podle Ústavu výživy Akademie lékařských věd je průměrně potřeba 500-700 gramů těchto produktů na osobu a den. Navíc by to mělo obsahovat minimálně 10-15 položek. Musíme přiznat, že pokusy nahradit zeleninu jinými produkty a umělými přísadami nebyly úspěšné.

O blahodárných účincích zeleniny věděli lidé již od pradávna. Hippokrates léčil nervové poruchy celerem. Zakladatel bylinné medicíny Ambrodik-Maksimovich v roce 1785 napsal, že nejlepší jídlo se připravuje z rostlin. V současné době je význam zeleniny, ovoce a bobulovin potvrzen vědeckými údaji.

Rostliny ale bohužel podléhají sezónnímu růstu, klimatickým podmínkám prostředí a svou roli hraje i podceňování zeleniny obyvatelstvem.

V průběhu let byla formulována tři pravidla výživy: pestrost, střídmost a načasování. Bohužel, rychlejší tempo života moderního člověka, ve všech fázích života jsou všechna tato pravidla odhozena. Vezměte si všechny studenty, kteří se v honbě za poznáním zcela vyhýbají péči o své zdraví. Mohou za to nejen oni sami, ale i vzdělávací systém, společnost samotná, i když kdo by potřeboval nemocného nově vyraženého inženýra.

V této fázi je jedním z hlavních úkolů uvedení do praxe vědecké základy výživa. Vědecky podložené výživové koncepty se již objevily (L.V. Baranov založil „Školu racionální výživy“). Nesmíme zapomenout na úpravu energetické kapacity potravin pro různé skupiny populace.

Z výše uvedeného lze vyvodit určité závěry. Výživový faktor je jedním z nejdůležitějších v prevenci nemocí, udržení zdraví a zvýšení výkonnosti. Proto je důležité nejen organizovat centralizovanou výrobu doplňků výživy a vitamínových komplexů, ale také upozorňovat obyvatelstvo na problémy rozumné spotřeby potravin s využitím různých příležitostí zdravotně osvětové práce.

Výživa a lidské zdraví jsou propojeny. Čínská studie. Výsledky největší studie vztahu výživy a zdraví. O čem je tato kniha?

Nejlepší články na toto téma