Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak vařit břicha lososa. Ostatně hojný tuk, který tvoří 90 % tohoto produktu, má ne úplně příjemnou chuť. Proto se balyk často jí jednoduše s chlebem. Existuje však mnoho receptů na lahodná jídla z jemných tučných proužků lososa.
Rýžový kastrol
Jedním z účinných způsobů, jak se zbavit přebytečného tuku v potravinách, je kafilerie. Tak jako mají škvarky úplně jinou chuť než sádlo, tak pečená lososová bůčka získávají zajímavé, jedinečné aroma, zbavené vůně rybího tuku. Rýži uvaříme v osolené vodě. Nemělo by být viskózní, ale ani drobivé. Hotové cereálie přendáme do porcovaných ohnivzdorných misek nebo hrnců a navrch dáme osolené a okořeněné těsto. Vložte do trouby a pečte. Tuk se rozpustí a zcela libovou rýži nasákne. Mimochodem, stejný trik lze provést nejen s obilovinami, ale s těstovinami.
Lososová bříška v salátu
Dalším způsobem, jak odstranit přebytečný tuk, je přidat ostré koření nebo křen. V kombinaci s hlávkovým salátem a další čerstvou zeleninou dodává tesha velmi jemnou chuť. Lžičku fenyklových semínek a černého pepře nasypte do hmoždíře a rozdrťte. Prosejte přes síto, abyste oddělili slupky. Bůčky z jedné strany na prudkém ohni zlehka opečte. Pokrm, ve kterém budeme salát podávat, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Umístěte listy salátu. Smíchejte lžíci strouhaného křenu s půl sklenicí zakysané smetany, přidejte do této omáčky trochu jemně nasekaného kopru. Tuto omáčku nalijte na bříška, vše promíchejte a položte na listy. Salát ozdobíme krutony.
Lososová bříška - recept na solení
Silný alkohol a sůl jsou vynikající na odstranění nežádoucího tuku. Tato kombinace se používá na steaky, ale bůčky lze také osolit stejným způsobem. Lososa je třeba posypat hrubou mořskou solí, přidat koňak a svazek kopru. Po třech dnech lze lehce osolené maso nakrájet do salátů nebo sendvičů.
Při použití v prvních chodech - nebo rybí polévce - bude obsah tuku v rybách pouze prospěšný. Asi pět brambor oloupeme, nakrájíme na větší kousky a dáme vařit do hrnce s vodou. Jakmile se vaří, přidejte mrkev a cibuli nakrájenou na nudličky a mírně orestované a také 60-70 g rýže. Když jsou brambory napůl hotové, přidejte do společnosti zeleniny oloupaná bůčka lososa (bude stačit půl kila). Podle chuti osolíme a přidáme koření Připravenost rybí polévky kontrolujeme podle měkkosti ryby. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Koláč s mozzarellou a lososem
Sami si kupujeme nebo hněteme kynuté těsto. Lososa (půl kila) očistíme od silné kůže. Nakrájíme je na kousky, osolíme a okořeníme kořením. Dvě střední cibule je třeba nakrájet a smažit v rostlinném oleji dozlatova. Plech vyložte pečicím papírem (nebo vymažte rostlinným olejem). Základem našeho koláče je těsto vyválené na tloušťku 1 cm. Nejprve se na něj položí cibule, poté ryba a poté mozzarella nakrájená na proužky. Trouba musí být předehřátá na 200 ºС. Pokrm se peče celkem asi půl hodiny. Jakmile těsto zhnědne, snižte teplotu na 160 ºС. Dort sledujte přes prosklené okénko, protože když otevřete dvířka, těsto spadne a nebude se péct.
Na talíř dejte sůl, cukr, pepř a bobkové listy.
Zalijte vodou a důkladně promíchejte.
Do výsledného roztoku vložte kousky ryb a nechte 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě.
Před použitím lososa dobře opláchněte a poté osušte kuchyňskou utěrkou. Tento bod nepřeskakujte. Nadměrná vlhkost může negativně ovlivnit chuť hotového výrobku.
Ukazuje se velmi chutné a jemné. Je vidět, že část tuku z ryb vytéká, lák se jakoby nasytí olejem.
Jedná se o klasický recept. Vždy se to ukáže jako win-win, ale můžete zkusit i jiné možnosti.
Další možnosti
1. Jedním z nejjednodušších způsobů je smíchat 2 lžíce soli, 1,5 cukru, přidat směs paprik podle chuti, každý kousek důkladně potřít vzniklou směsí a zabalit do alobalu nebo jen papírových utěrek. Losos nebo jakýkoli jiný zástupce lososa se takto solí po dobu 24 hodin. Před použitím je nutné opláchnout.
2. Lehce nasolené bůčky s kyselinou citronovou jsou velmi chutné. Na 400 gramů ryby budete potřebovat lžíci soli a cukru a ½ lžíce citronu.
Vzniklou směsí přelijte kousky ryb a dejte na 15-20 hodin do lednice. Před jídlem opláchněte tekoucí vodou.
3. Doma můžete bůčky nakládat i pomocí octa. K tomu budete potřebovat skleněnou nádobu a na půl kila ryby sklenici vody, půl lžíce soli a cukru, 8-10 kuliček pepře, špetku koření podle chuti.
Vše promícháme, rybu zalijeme marinádou a dáme na pár dní na chladné a tmavé místo.
4. Fanoušci japonské kuchyně budou milovat jemně soleného lososa v sójové omáčce.
Na půl kila bůčků je potřeba vzít lžíci olivového oleje, 6 dezertních lžic omáčky, kořen zázvoru asi 3,5 cm dlouhý a šťávu z jedné limetky.
Rybu je nutné omýt, osušit a důkladně potřít směsí připravenou z přísad.
Připraveno po 20 minutách.
Ale je lepší ho nechat 2-3 hodiny, aby se pro jistotu marinoval.
Myslím, že budete souhlasit, že jediné, co je lepší než ryba k pivu, je hodně ryb. No, co když je ryba červená...
pro milovníky fotek jsem proklikal všechny fáze procesu, i ty nepodstatné.
Jdeme na trh, kupujeme lososová břicha (čerstvé, čerstvě mražené, mražené, cokoliv). břicho by mělo být jasně červené:
Používám tenký nůž a skleněné prkénko (je snazší ho později vyčistit, aby se odstranil mastnota a pach ryb).
Dělám to takto: řežu nožem od pírka (~ uprostřed kusu) ke kůži a nožem ji protáhnu až k „symbolu konce čáry“
Vše, co můžete jíst, vložte do cedníku a důkladně opláchněte studenou vodou.
.
připravte jednoduchý lák, konkrétně: ~ 70 g. kuchyňská sůl na 0,5 litru nejlépe převařené vody. Pro informaci: 1 polévková lžíce ~ 30 g.
.
Jak víte, stolní sůl se lépe rozpouští v horké vodě a je lepší nalít ryby do studené vody. Sůl rozpustím v ~půl plechovky vroucí vody, poté přidám studenou vodu.
Rozpusťte, jak je to pro vás pohodlnější.
Vzniklou solanku je vhodné nechat usadit, protože Kuchyňská sůl obsahuje kromě NaCl i spoustu nečistot, což uvidíte, až se usadí. Z estetických důvodů jsem takovou fotku nezveřejnil.
Zatímco se usadí a ochladí, nacpeme ryby do sklenic. Není třeba silně tlačit, stačí jej položit:
zalít lákem (na fotce je trochu zakalený, nesedl mi), přiklopit pokličkou,
a do lednice.
Po 4 hodinách ji vezměte zpět (můžete ji opláchnout fyziologickým roztokem) a získáte:
(to není vše, jen trochu).
Nebyl čas na zdobení, milovníci piva se již vrátili z lázní.
1. Čerstvé bůčky na našem trhu stojí ~4,5 $, již nasolené ~10 $, v obchodě zabalené a zatavené v obalu - ~28 $.
2. Břicho je nejtučnější místo na rybě, mějte to na paměti.
3. Pokud máte ostrý nůž a dostatečnou zručnost, nakrájejte na tenké plátky, na chleba s máslem + plátek citronu + půlka olivy + bylinky. Tentokrát jsme se nedostali k sendvičům, myslím, že vaše představivost vám obrázek doplní. Pokud ne, nakreslím to ve Photoshopu a ukážu :)
4. Pokud to nesníte hned, nařeďte lák vodou, jinak bude ryba přesolená.
Losos je zdravá ryba, kterou lékaři doporučují jíst alespoň jednou týdně. Ryby obsahují mnoho užitečných prvků, které tělo potřebuje, například látky obsažené v lososu pomáhají posilovat cévy, zlepšují paměť, stav pokožky a zlepšují imunitu. Právě v břiše ryby se koncentrují hlavní živiny. Určitě vyzkoušejte vaření lososových bříšek recepty na lahodná a jednoduchá jídla najdete níže.
Lososová bříška – lahodné recepty
- Počet porcí: 4
- Doba vaření: 60 minut
Břišní polévka
Chcete-li připravit bohatou rybí polévku z lososových bříšek, dejte na oheň rendlík, jakmile se voda vyvaří, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, na kostičky nakrájené brambory a hrst rýže. Sůl a pepř. Jakmile jsou brambory hotové, přidejte do pánve rybu. Po pěti až deseti minutách lze pánev sundat z ohně.
Lososový koláč
Lososová bříška jsou poměrně cenově dostupná, takže si tuto část ryby může dovolit koupit každý. Z jemné ryby můžete připravit lahodný koláč. Kupte si kynuté těsto nebo ho zadělejte pomocí vody, vejce, mouky a droždí. Když je těsto hotové, vyválejte ho a poklaďte cibulí nebo červenou cibulí nakrájenou na kroužky. Odstraňte šupiny z břicha a nakrájejte na kousky. Lososa můžete smíchat s růžovým lososem nebo lososem. Koláč přikryjeme druhou vrstvou těsta, potřeme vejcem a pečeme čtyřicet minut při 180 stupních.
Solení bříšek lososa
Lahodný předkrm připravíte nasolením bůčků červené ryby. Odřízněte veškerou kůži a šupiny a položte rybu na talíř. Přidejte dvě polévkové lžíce soli a lžičku cukru (počítáno na 500 gramů ryby), černý pepř a bobkový list podle chuti. Chcete-li přidat pikantnost, přidejte 50 gramů koňaku a čerstvý kopr. Důkladně promícháme, plech zabalíme do fólie a necháme den na chladném místě. Chuť hotového pokrmu vás mile překvapí, slaným lososem se nestydí pohostit ani ten nejnáročnější gurmán.
Kaviár z lososového břicha
Z lehce nasolených bůčků můžete vyrobit falešný kaviár, který se velmi hodí na snídaňové chlebíčky. Vezměte půl kila ryby, jednu vařenou mrkev a 150–200 gramů másla. Projděte ingredience přes mlýnek na maso, promíchejte - kaviár je připraven.
Pečený losos
Z bůčků uvaříte mnohem výživnější jídla, například upečte lososa s bramborami v zakysané smetaně. Na pánev nebo na plech dejte vrstvu nakrájených brambor a navrch položte předem oloupanou rybu. Přikryjeme druhou vrstvou brambor a vrstvy potřeme omáčkou ze zakysané smetany s hořčicí, česnekem a pepřem. Pokrm se bude péct asi hodinu při teplotě 180–200 stupňů. Změňte recept podle chuti přidáním sýra, cibule a dalších přísad.
Navzdory skutečnosti, že bůček lososa není považován za nejchutnější část ryby, stále obsahuje maso, takže je lze bezpečně použít k přípravě různých pokrmů. Produkt je navíc poměrně cenově dostupný a může si je dovolit téměř každý.
Červená ryba je pro tělo velmi prospěšná, protože obsahuje mnoho důležitých látek, například melatonin, který je důležitý pro proces omlazení buněk. Pokud jde o obsah kalorií v břiše lososa, i když je velký, na 100 g je 310 kcal, produkt obsahuje zdravý tuk, který neškodí postavě.
Recept na lososová bůčka s bramborem v troubě s omáčkou
Mnoho hospodyněk tvrdí, že bůčky jsou ideálním produktem pro přípravu lahodných pokrmů, když nejsou potřeba celé kusy. Taková náhrada nijak nezmění chuť. Pokrm prezentovaný v tomto receptu ozdobí rodinnou večeři i sváteční stůl.
Pro vaření musíte vzít následující produkty: 600 g lososa, 5 brambor, pár cibulek, 125 g tvrdého sýra, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 55 ml smetany, 0,5 lžičky zrnité hořčice, 1 polévková lžíce. lžíci mouky, 1 lžičku sušeného kopru, sůl a pepř.
- Nejprve důkladně opláchněte kousky ryby, odstraňte kůži a osušte papírovými ručníky. Výslednou dužinu nakrájejte na středně velké kousky;
- Připravte si omáčku, na kterou spojíte zakysanou smetanu, smetanu, mouku, prolisovaný česnek, hořčici, kopr a sůl. Vše dobře promícháme a zalijeme 50 ml vody. Odděleně nastrouhejte sýr na jemném struhadle;
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Přejdeme k bramborám, které je potřeba umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Brambory osolte a opepřete podle chuti;
- Vezměte formu a vymažte ji olejem. Na dno položte třetinu brambor. Pak přijde na řadu polovina připravené cibule a ryby. Vše zalijeme několika lžícemi omáčky. Poté vrstvy opakujte. Navrch se zbylými bramborami a omáčkou;
- Formu vložte do trouby, která musí být předehřátá na 200 stupňů. Doba vaření - 1 hodina za 15 minut. Před koncem času je třeba navrch posypat strouhaným sýrem.
Jak vařit bůčky lososa v hrncích?
Díky použití hrnců můžete připravovat porcovaná jídla. Doporučujeme zvážit recept pro milovníky štíhlého, ale neméně chutného jídla.
K přípravě je třeba vzít následující ingredience:: bůčky, brambory, kořen zázvoru, strouhanka, sůl, koření a rostlinný olej.
- Do každého hrnce nalijte trochu oleje. Na dno položte oloupané a nakrájené brambory. Navrch posypte trochou soli a pepře;
- Z rybích kousků odstraňte šupiny, ale kůži můžete nechat, protože bude měkká. Je třeba je obalit v koření a pokapat olejem. Umístěte kousky do hrnců;
- Poté musíte přidat malé množství nakrájeného kořene zázvoru. Zbývá jen posypat krekry. Aby byla kůrka ještě krásnější, můžete je předem smíchat se sýrem a poté vložit do hrnců;
- Vše vložíme do studené trouby a pečeme něco málo přes hodinu při 180 stupních.
Recept na koláč s lososovým bůčkem
Toto jídlo je velmi jednoduché a jeho příprava zabere jen hodinu. Tento recept vám pomůže, pokud najednou nemáte čím pohostit své hosty nebo chcete potěšit svou rodinu.
Pro vaření musíte vzít následující produkty: 1 kg lososa, pár cibulek, 300 g hotového kynutého těsta, 500 g brambor, 2,5 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, sůl, pepř a koření.
- Nejprve je třeba připravit ingredience. Nejprve omyjeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky;
- Vezměte roztavené těsto, posypte povrch stolu moukou a položte vrstvu. Rozdělte jej na 2 části: první rozválejte na vrstvu o tloušťce 1 cm;
- Vezměte formu a vymažte ji olejem, nenechte stranou. Položte vyválenou vrstvu a vytvarujte strany. Poté přidejte brambory a osolte je;
- Poté dorazila břicha, která se musí nejprve očistit, umýt a nakrájet na střední kousky. Posypte ji pepřem a kořením. Další vrstvou je cibule;
- Rozválejte druhou část těsta a přikryjte jí koláč. Vršek všeho potřeme vajíčkem. Do středu koláče musíte udělat díru, aby se vše dobře propeklo;
- Pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů. Doba vaření - 45 minut. Vršek by měl být zlatohnědý.
Recept na koláč s lososovými bůčky a rýží
Další verze koláče, která se ukáže jako chutná a uspokojivá. Toto jídlo lze podávat jako hlavní jídlo k jakémukoli jídlu.
: 1 kg kynutého těsta, 1 polévková lžíce. rýže, 3 vejce, 600 g bůčků, 2 polévkové lžíce. lžíce másla a nasekaného kopru, 3 polévkové lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule, žloutek a 0,5 lžičky soli a pepře.
- Nejprve začněte s rýží, kterou je třeba uvařit do měkka. Přidejte do něj olej a nakrájenou cibuli;
- Vejce uvaříme natvrdo, poté nakrájíme na kostky a spojíme s koprem;
- Prozatím se postarejte o bříška, která je třeba opláchnout, vyčistit a osušit papírovou utěrkou. Nakrájejte je na tenké kousky;
- Připravené a rozmražené adze rozdělte na 2 díly a rozválejte je na vrstvy o tloušťce přibližně 1 cm;
- Vezměte formu nebo plech a vymažte je olejem. Navrch položte jednu vrstvu těsta a náplň. První vrstva je rýže a poté vejce a ryby. Všechno nahoře opepřete a osolte;
- Vše přikryjeme druhou vrstvou těsta a okraje zalepíme. Uprostřed udělejte důlek, aby mohla unikat pára a náplň se rychle uvařila. Koláč nechte 15 minut. na teplém místě a pak vrch potřeme žloutkem. Vařte při 220 stupních 45 minut. Po uplynutí času přikryjeme dort vlhkou utěrkou a necháme 15 minut působit.
Jak vařit solené bůčky lososa?
Mnoho lidí miluje solené červené ryby, ale nákup celého filetu je poměrně drahý, takže můžete použít levnější variantu - bůčky. Vše je připraveno zcela jednoduše. Obsah kalorií v tomto pokrmu je 293 kcal na 100 g.
K přípravě 10 porcí musíte vzít následující produkty:: 1 kg ryb. 2 polévkové lžíce. lžíce stolní soli, 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, kopru a bobkového listu.
- Nejprve opláchněte a osušte kousky ryby. Umístěte je do vámi zvolené nádoby;
- Přidejte tam sůl, cukr a bobkový list. Vše důkladně promíchejte rukama;
- Navrch položte několik snítek kopru;
- Nádobu zabalte do potravinářské fólie, přikryjte víkem a dejte do lednice alespoň na jeden den;
- Po uplynutí doby opláchněte kousky ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl a cukr. To je vše, předkrm je připraven.
Jak vařit aspik s bůčky?
Toto jídlo ozdobí stůl na každé dovolené. Navíc je to nejen chutné, ale také zdravé. Hotový pokrm vás jistě potěší nejen chutí, ale i vzhledem.
Pro tento recept musíte vzít následující produkty: 1 kg ryby, 0,5 polévkové lžíce. majonéza, vývar, želatina a sůl. Na ozdobu můžete použít olivy, papriky a bylinky.
