Často v lese nebo v parku po dešti můžete najít neobvyklé houby hnízdící ve vlhké trávě v malých skupinách bílých kuliček různých velikostí. Pýchavky patří do rodu hub z čeledi žampionů a rostou v mírných zeměpisných šířkách země. Ovocná plodina má příjemnou chuť, proto je hojně využívána při vaření a díky svému jedinečnému složení má hřib pýchavka léčivé vlastnosti a používá se k léčbě různých onemocnění.
Charakteristika a odrůdy
Instance houbové kultury mají mnoho názvů, např.: zajíc bramborový, tabákový hřib, prachový hřib, včelí houba, chmýří houba. Dozrávají koncem srpna - začátkem září. Pláštěnky lze nalézt během podzimního období po celém Rusku, s výjimkou severních oblastí s chladným klimatem. Někteří zástupci tohoto druhu dávají přednost růstu v lese, zatímco jiné lze nalézt v blízkosti silnic a cest, na loukách, zahradách a mýtinách.
Vlastnosti neobvyklých hub
Stojí za to připomenout, že k vaření potřebujete pouze nedávno pěstované houby, pak si můžete plně vychutnat jejich chuť a obohatit své tělo o potřebné vitamíny přítomné v jejich složení.
Mezi zástupci rodu se vyskytují i jedovaté exempláře nevhodné ke konzumaci. Patří mezi ně nepravé druhy pýchavky, které jsou velmi podobné jedlým. Rozlišovat nebezpečné ovoce od užitečného, musíte vědět, jak vypadá houba pýchavka způsobující otravu:
Aby falešné pýchavky při sběru hub nepadaly do košíku, je potřeba jednu z nich rozříznout a zkontrolovat vnitřek. Exempláře vhodné k jídlu budou mít bílé a husté tělo s vůní čerstvých hub a bez nepříjemných a hnilobných tónů, které doprovázejí jedovaté ovoce.
Léčivé vlastnosti
Neobvyklé houby mají báječnou chuť a vyživují lidský organismus. užitečné látky a díky přítomnosti léčivých složek se používají v boji proti mnoha nemocem. Proto se pláštěnky používají v oficiálních a lidové léčitelství pro přípravu léků.
Složení kouře
Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Po dokončení vaření z něj slijte vodu.
Pláštěnky důkladně propláchneme, nakrájíme a smažíme na pánvi s olejem 30 minut.
Cibuli oloupeme, poté nakrájíme na malé kostičky a smažíme, dokud nenakoupíme zlatá barva. Smíchejte houby a cibuli, přidejte sůl, pepř a vařte dalších 20 minut. Ke konci smažení přidejte do pánve zakysanou smetanu, vše dobře promíchejte a po 2-3 minutách vypněte oheň.
Dušené houby by měly být umístěny na talířích spolu s vařenými bramborami. Samostatně se doporučuje podávat zakysanou smetanu a nakrájená rajčata.
Pýchavky jsou velmi zajímavé a chutné houby. Bohužel se je mnoho lidí bojí sbírat, protože o mnoha výhodách zdravých plodů netuší. Pokud je ale uvaříte správně, můžete získat skvělé jídlo, které osloví všechny příznivce zdravé výživy.
Letos jsme nevyrazili na houby. Můj manžel je myslivec a lovecká sezóna se vždy shoduje s houbařskou. Hádejte, co je pro mého manžela důležitější. Ale stále jsme sbírali nějaké houby, i když jsme nikam speciálně nechodili.
Máme daču za městem, je tam jak borovice, tak listnáč, projíždíme kolem polí, ale houby tam z nějakého důvodu nikdy nejsou.
A tak při návratu z dači najednou vidíme lidi, jak chodí po poli a sbírají houby. Samozřejmě nás to překvapilo a zastavili. Lidé sbírali žampiony a skoro žádné nám nenechali, přesto jsme houby sbírali. A tohle byly pláštěnky.
Lidé je z nějakého důvodu nesbírali, očividně nevěděli, že je to pýchavka a že je jedlá. Nejsme velcí znalci hub, ale některé druhy bezpečně známe a sbíráme je s jistotou. A o hřibu pýchavku nepochybujeme - jedlá nebo ne, víme 100%, že je jedlá.
A rozhodl jsem se o této houbě mluvit, je škoda, že je lidé někdy z neznalosti šlapou a kopou. A to je nejen jedlá, ale také velmi chutná a zdravá houba. Mimochodem, v Itálii považují pýchavku za nejchutnější houbu.
Houbová pláštěnka - foto a popis
Hřib pýchavka patří do čeledi žampionovitých.
Existují odrůdy, které jsou kulaté, a existují mírně protáhlé, hruškovité, jakoby se stonkem, jak se také říká - „falešný stonek“.
Některé pláštěnky jsou hladké a některé mají malé hroty.
S pláštěnkami se setkáváme poměrně zřídka a vždy byly kulaté a hladké.
Existuje další odrůda - jsou to obří pláštěnky a váží až 10 kg. Náš syn našel takovou houbu jedinkrát, vážila 1 kg a i tak se nám zdála velká, ale 10 kg je těžké si vůbec představit. Podívejte se na video o obří pláštěnce.
Důležité! Tato houba se od ostatních druhů liší tím, že nemá výraznou stopku a klobouk s destičkami.
To je třeba pamatovat, aby nedošlo k záměně s mládětem muchovníku, pýchavky ostnaté jsou si obzvláště podobné, ale při pohledu na fotku se mi zdá, že rozdíl je patrný, muchovník má nožičku a klobouk.
Houba pýchavka - jedlá nebo ne
Jak jsem již řekl, je to jedlá houba, ale má vlastnost, že důležité znát a shromažďovat s ohledem na tyto vlastnosti.
! Pláštěnka velmi rychle stárne a stává se nevhodnou pro sběr, proto by se měly sbírat pouze mladé houby.
! Dužnina na řezu by měla být čistě bílá, hustá, elastická a homogenní. Pokud je dužnina nažloutlá nebo nazelenalá, pak není taková houba vhodná ke sběru.
Vnitřek pýchavky časem ochabne a pak se obecně změní na práškovou výtrusnou hmotu, která se vytlačí otvorem vytvořeným v horní části houby. Kvůli těmto vlastnostem se mu často lidově říká „flutter“, „prachový tabák“, „tabák dědečka“. Možná to ovlivňuje názor, že pýchavka je nepoživatelná.
Existuje pýchavka nepravá a vyznačuje se tím, že má tvrdou kožovitou skořápku, dužina mladých hub je také bílá, ale velmi rychle dozrává a má tmavě fialovou barvu, ještě důležitější punc je zápach, ve falešných je nepříjemný. Pláštěnky, které jsme nasbírali, voní velmi podobně jako žampiony.
Pláštěnka houba - jak vařit
Pýchavka je všestranná houba, lze ji smažit, vařit nebo nakládat. Pro dlouhodobé skladování je vhodné zmrazení i sušení. Je pravda, že to nemusíte sušit čerstvý vzduch a v troubě nebo sušičce na ovoce a zeleninu.
Pýchavku můžete vařit bez předběžné úpravy (vaření nebo namáčení).
A přestože patří do čtvrté kategorie, na chuti to nemá vliv. Jedná se o lahodnou houbu a mimochodem je to svým způsobem sušená pláštěnka. chuťové vlastnosti a vůně není horší než slavný hřib.
Houba pýchavka - prospěšné a léčivé vlastnosti
Pýchavka, zahrnutá ve vaší stravě, bude mít příznivý účinek na tělo:
- podporuje eliminaci toxinů, stejně jako sloučenin obsahujících chlór a fluor, čistí gastrointestinální trakt, zlepšuje složení krve a lymfy;
- jeho antiseptické, hemostatické a hojivé vlastnosti jsou známé, říká se, že se dá použít přímo v lese k léčbě ran a řezných ran přikládáním dužiny čerstvě nařezané houby na ránu;
- Tato houba obsahuje látku zvanou calvacin, která má protinádorové vlastnosti.
- Má se za to, že vývar z pýchavky je zdravější než kuřecí vývar a je široce používán rychlé zotavení vitalitu pacienta, při léčbě bronchitidy, laryngitidy, tuberkulózy, ke zvýšení.
Tradiční léčitelé vyrábějí z houby pýchavky tinkturu a používají ji k léčbě různých nemocí.
Čisté houby nakrájejte a pevně zabalte do 0,5 litru. sklenice, zbývající prostor vyplňte vodkou zředěnou vodou v poměru 1:1. 15 dní louhujte v lednici, poté sceďte a tinkturu uchovávejte v lednici.
Tinkturu užívejte perorálně 1x denně 30 ml půl hodiny před jídlem, zapijte vodou popř přírodní šťáva na nemoci jako např virová hepatitida, onemocnění urogenitálního systému, pomáhá rozpouštět písek, ledvinové kameny a odstraňuje dysbakteriózu.
Tuto tinkturu lze použít i zevně ve formě pleťové vody na akné, hnisavé útvary, k léčbě popálenin.
Prášek z houby pýchavky se používá i v lidovém léčitelství, pomáhá normalizovat krevní tlak a hormonální rovnováhu, při pravidelném užívání posiluje imunitní systém.
Jak připravit: sušené houby umelte v mlýnku na kávu, nasypte do suché nádoby s víkem.
Přidávejte do nádobí každý den, ale tak, aby se nezničily užitečná akce prášek, nádobí by nemělo být horké, ne více než 50 stupňů.
Ale nejenom tradiční léčitelé vědět o blahodárných a léčivých vlastnostech pláštěnek. Na základě této houby byly ve farmakologii vytvořeny různé léky a doplňky stravy; tato houba se také používá k výrobě kosmetických přípravků, protože houba pýchavka pomáhá zlepšovat strukturu pokožky a odstraňuje ochablost.
Doma si můžete vyrobit pleťové masky tak, že houbu nakrájíte na tenké plátky, nanesete na obličej a držíte 15–20 minut.
Nasbírali jsme takové nádherné houby, i když ne moc, jen pár kilogramů, možná trochu víc, ale také jsme tomu věnovali velmi málo času, asi půl hodiny. Ale i z toho máme radost.
Doufám, že informace byly užitečné a i když si na sběr hřibů netroufáte, nekopejte a nešlapejte do nich nohama, pamatujte, že existují milovníci těchto hub, například my.
Ještě lépe je sbírejte do svých košíků a použijte je jak k přípravě chutných pokrmů, tak pro své zdraví.
P.S. Zrovna onehdy jsem dělal sýrovou polévku s pláštěnkami, byla velmi chutná.
Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.
Dnes vám představíme velmi zajímavou, zdravou a navíc chutnou houbu zvanou pýchavka.
Popis
Dost často houbaři tuto houbu nazývají jinak. Nejoblíbenějšími názvy jsou houba tabáková, houba prachová nebo zaječí brambora. Tento jev je spojen s různými faktory, jejichž podrobnostmi se nebudeme zabývat.
Je ale důležité vědět, že právě tato houba se vyznačuje zvýšenou aktivitou při vstřebávání toxinů z okolí. V této složce několikrát převyšuje své „příbuzné“.
Patří do čeledi žampionů, má uzavřené hruškovité nebo zaoblené tělo. Noha je falešná. Slupka přirůstá těsně k horní části rostliny, čímž vytváří vnitřní dužinu. Při zrání se tam objevují dutiny - jakási komora. Sbírají spoustu výtrusů ve formě prášku. Mohou mít různé barvy.
U zralé pýchavky je peridium docela tenké, což způsobuje jeho prasknutí a vypadnutí prášku.
Vzhled pláštěnky a kde roste si můžete prohlédnout na videu.
Druh
Pláštěnka má několik poddruhů, ale mezi nimi je několik hlavních.
Ostnatý
Často se vyskytuje v lese a na loukách. Na klobouku houby v jeho horní části je charakteristický tuberkul.
Název je dán povrchem houby. Má bílý a malé bodliny, které snadno padají.
Obří
Další typ pláštěnky, jejíž charakteristickým znakem je velikost a vejčitý nebo kulovitý tvar. Houba může mít bílou nebo žluto-šedou barvu.
Poměrně často se na něm shromažďují opadané skořápky, díky čemuž není rostlina příliš atraktivní. Dozrát však může až 7 kilogramů.
Golovach
Obdélník
Poněkud připomíná předchozí druh, ale jeho tvar je kyjovitý, horní část ztluštělá a spodní zúžená. Tato houba je sterilní.
Kde roste
Taková houba ve skutečnosti nemá žádnou konkrétní geografii ani původ. V Rusku je dobře známý. Pláštěnku lze nalézt všude, ale ne každý ví o jejích vlastnostech a cenných léčivých vlastnostech.
Existují však zmínky o této rostlině, podle kterých se pýchavka využívala již od pradávna a využívala jejích léčivých vlastností.
Způsob uložení
Po nasbírání hub si uchovají prospěšné vlastnosti ne více než dva dny.
Musíte je tedy hned dát do lednice. Pro prodloužení trvanlivosti vložte do mrazák, ale nejprve houbu nakrájíme na plátky.
Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu až 6 měsíců. Pouze nakládaná pláštěnka nebo sušená pláštěnka vydrží déle - asi rok.
Pokud tuto houbu potřebujete z léčebného hlediska, pak potřebujete prášek ze zralé pýchavky. Měl by být skladován ve skleněné nádobě na suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Zvláštnosti
Vlastně funkcí a pláštěnky je víc než dost. Ale přesto chci zdůraznit nejzajímavější body.
V první řadě slouží jako výborný pomocník pro naše zdraví. Klíčovou vlastností je schopnost absorbovat radionuklidy, stejně jako soli těžkých kovů, čímž rychle a snadno, přirozeně odstranit tyto „nepříjemnosti“ z těla.
Je to kvůli tomu, že na základě pláštěnky mnoho biologicky aktivní přísady. Autoři tohoto léku jsou přesvědčeni, že podporuje hojení, čištění těla a také obnovuje pokožku a dodává jí pružnost.
Jak si vybrat
Při cestě na houby se málokterý houbař odváží sehnout, aby si sundal pláštěnku. Dost často jsou prostě zanedbávány. Navíc ji mnozí záměrně drtí, kopou a ničí.
Je to dáno tím, že ji mnoho lidí mylně považuje za nebezpečnou jedovatou houbu. To není pravda a dnes o tom budeme hovořit podrobně.
Pokud se rozhodnete sbírat houby a vaším cílem je pláštěnka, pak musíte vědět důležité pravidlo. Nemůžete ji sbírat, pokud je vlhké počasí. Jinak se vaše původně sněhobílá kráska doslova během pár hodin promění v jakýsi špinavý hadr, který se nedá jíst.
K vaření jsou vhodní mladí „jedinci“, kteří se za účelem vyjmutí nenamáčejí ani nevaří škodlivé látky. Oni prostě neexistují. Tak to klidně hoďte na pánev, do trouby, osušte, osolte a snězte.
Mladá pláštěnka, vhodná do jídla, má spíše nestandardní jedlé houby vzhled – tělo je kulovité, bílé, s drobnými šupinami nahoře. Jeho falešná noha, která může dosáhnout maximálně 5 cm na délku a 2 cm v průměru, může chybět.
Když houba dozraje, vytvoří se na povrchu hnědý povlak a je hladká.
Vybírejte výhradně mladé houby, jejichž dužina je elastická a hustá. Nebojte se sbírat různé typy pláštěnku, protože každá se dá sníst.
stará houba nebezpečné, protože intenzivně absorbuje toxiny. Je lepší jej nesbírat v blízkosti dálnic, protože výfukové plyny z automobilů nejsou nejpříjemnější.
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Jak víte, houby jsou velmi dietní produkt. A pláštěnka nebyla výjimkou. Na 100 gramů této houby je:
Chemické složení
Z hlediska chemické složení pýchavka není horší než mnoho jiných hub a v některých složkách je dokonce předčí. Má například více bílkovin než naše oblíbené žampiony.
Stojí za zmínku, že houba zahrnuje:
- tuky;
- Komplex vitamínů;
- Užitečné mikro- a makroprvky;
- polysacharidy;
- Minerální soli;
- Antibiotika atd.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Tuto houbu je třeba ocenit nejen pro její chuť, ale také pro výhody, které v sobě nese.
- Dužnina obsahuje kalvacin, který bojuje proti bakteriím a plísním, působí protirakovinně, snižuje aktivitu rozvoje nádorů.
- Přípravky ze spór odstraňují z těla těžké kovy, radionuklidy a toxiny.
- Dužinu lze použít zevně i vnitřně. Zevní použití zahrnuje aplikaci na vředy, které se objevují v důsledku rakoviny kůže. Pro vnitřní použití se používají tinktury a odvary. Zmírňují horečku, záněty, otoky v krku, bojují proti ledvinovým potížím, pomáhají potlačovat rozvoj rakoviny.
- Produkty na bázi spor pomáhají při gastrointestinálních potížích, vysoký krevní tlak, viskozita krve, mají imunoposilující účinek.
- Spory také pomáhají zastavit krvácení, zmírnit bolest a léčit hnisající léze na těle.
Ve skutečnosti je výhod této houby neuvěřitelně mnoho, proto ji houbaři marně podceňují.
Kontraindikace
Existuje několik nuancí, které se týkají pláštěnky a jejího použití.
- Nesbírejte tyto houby na místech nacházejících se v těsné blízkosti znečištěných oblastí, továren nebo dálnic. Pláštěnka aktivně absorbuje toxiny, takže můžete jít;
- Během těhotenství a kojení je lepší se houbám vyhnout;
- Pokud máte problémy s ledvinami, pak tato houba není pro vás;
- Další podmínkou, při které nelze pláštěnku použít, je individuální nesnášenlivost.
Aplikace
Ve vaření
Co jiného můžete s houbou dělat, než ji jíst? Koneckonců, je to chutné a zdravé. Houby mohou být při dietě vynikající náhradou masa a mnoha dalších potravin.
Jak vařit
Jak připravit pláštěnky:
- Lák;
- Potěr;
- Marinovat;
- Upéct;
- Uhasit;
- Vařit a tak dále.
Nejprve je ale potřeba je připravit. Chcete-li to provést, odstraňte kůži z bílých plodů. Výslednou dužinu nakrájejte na kousky, které se vám líbí.
Smažené houby
Po dokončení předchozích manipulací nakrájejte houby, obalte je v mouce, přidejte trochu soli a smažte na jednoduchém rostlinný olej. K tomuto pokrmu se hodí speciální omáčka.
K přípravě omáčky je třeba jemně nasekat sladká paprika přidáme nadrobno nakrájené kapary, zelené cibule, stejně jako nakládané nebo nakládané okurky. To vše smíchejte s majonézou, dosolte podle chuti a také čerstvou citronovou šťávou. Chcete-li přidat trochu koření, doporučujeme přidat trochu sójové omáčky.
Nalijte tuto omáčku na své houby a vaši hosté budou potěšeni tak jednoduchým, ale neuvěřitelně lahodné jídlo.
polévka
Pokud jste příznivci houbových polévek, pak vám pláštěnka otevře nové obzory.
Vezměte připravený kuřecí vývar, přidejte do něj restovanou mrkev a cibuli. Houby je třeba nakrájet na plátky, i když to není podstatné. Smaží se na pánvi, hodí se do vývaru a vaří se doslova 10 minut.
Polévka bude ještě chutnější, když přidáte čerstvé bylinky a trochu konzervovaný hrášek. Výsledek předčí všechna očekávání.
Pláštěnka pod zakysanou smetanou
Jedná se o skvělé samostatné jídlo. Velmi chutné je ale jíst i s vařenou rýží.
Jsou potřeba následující ingredience:
- Houby – 0,5 kg;
- zakysaná smetana – 0,2 l;
- Brambory – 0,3 kg;
- Cibule - 2 ks.
Navíc budete potřebovat rostlinný olej a koření podle chuti. Uvedené množství surovin vystačí zhruba na čtyři velké porce.
Příprava se provádí následovně:
- Brambory oloupeme, uvaříme přidáním soli do vody;
- Houby oloupejte, důkladně opláchněte, nakrájejte, jak chcete;
- Smažte houby na pánvi po dobu 25 minut;
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte v samostatné pánvi dozlatova;
- Vložte cibuli do hub, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vše promíchejte a smažte 15 minut;
- Asi 5 minut předtím, než jsou houby hotové, přidejte zakysanou smetanu. Ingredience smícháme a necháme na mírném ohni trochu povařit.
No, teď to můžete podávat na stůl. Tyto houby jsou skvělé pro mladé brambory nebo drobivou dušenou rýži. Vyberte si sami, jakou přílohu máte nejraději.
V lékařství
Bohužel, houbaři si skutečné vlastnosti pláštěnky nijak zvlášť neuvědomují. Lékaři ale potvrdí, že jíst pláštěnku je nejen chutné, ale také velmi zdravé.
O pozitivních a léčivých vlastnostech jsme již mluvili. Proto vám nyní dáváme do pozornosti několik receptů na léčivé tinktury a odvary připravené na bázi pláštěnek.
- Prášky. Lze je zakoupit v lékárnách. Musíte konzumovat 1 lžičku, zředěnou půl sklenicí vody, jednou denně před spaním. V případě těžké otravy - 1/2 lžičky. 8x během dne.
- Infuze. Vezměte dezertní lžičku výtrusného prášku, zalijte 200 ml vody (neměla by to být vroucí voda, ale asi 70 stupňů). Musíte trvat 40 minut v porcelánové misce. Pijte půl sklenice dvakrát denně před jídlem.
- Tinktura. Podíl spor a vodky je 1 až 5. Směs se louhuje 2 týdny na teplém místě chráněném před sluncem. Pijte 1 lžičku třikrát denně před jídlem. Kurz netrvá déle než 28 dní, poté je nutná týdenní přestávka.
- Na rakovinu. Smíchejte sklenici prášku s 500 ml vodky. Sklenici pevně uzavřete, zakopejte do země, kde by měla stát 24 dní v hloubce 0,3 m. Poté ji vykopejte a sceďte (se sklenicí netřeste). Přípravek používejte třikrát denně před jídlem. Porce - 1 polévková lžíce. l.
- Z hnisavých ran. Ošetřete ránu peroxidem, otřete ji lékařským obvazem a poté ji posypte sporami. Nezavazujte ránu, protože hnis bude v příštích dnech vytékat. Vyjměte ji, vydezinfikujte a znovu nastříkejte spory. Jakmile je rána čistá, začne proces hojení. Podobný postup lze provést 2-3krát během dne. Dopřejte si, dokud se rány nezbavíte.
- Z rýmy. Pokud máte silnou rýmu a jednoduché prostředky Pokud nepomáhají nebo prostě neexistují, stačí 2-3krát denně vdechovat spory z pláštěnky. Rychle tak uvolníte ucpaný nos a odstraníte nepříjemnou rýmu.
Rostoucí
Jak ukazuje praxe, jejich použití dává pozitivní výsledky, i když samy o sobě letní chata Je lepší použít nejjednodušší metodu.
K tomu budete potřebovat argumenty. Je třeba je vysévat do vlhké půdy. Místo by mělo připomínat podmínky, ve kterých pláštěnka roste. To znamená, že tráva není hustá, je tam hodně stínu od stromů, spadaného listí.
Pokud jste někdy sbírali pláštěnky v lesích, pak si dejte pozor, co je na místě, kde jste je našli, jiné. Pokud se vám podaří zopakovat stejné podmínky, zajistíte si působivou úrodu.
Plody se objeví rok po vysetí výtrusů. Abyste zajistili, že plodování nepřestane, pravidelně přidávejte výtrusy do zvolené oblasti. Není těžké je získat, ale každou sezónu budete mít své vlastní houby.
Jedlé nebo ne
Mnoho houbařů si netroufá s jistotou říci, zda je pláštěnka jedlá nebo pro člověka nebezpečná. Právě kvůli tomu je často rozdrcen nebo kolemjdoucí, když jde do lesa na houby.
Jedná se tedy o 100% jedlou houbu. Musí se však konzumovat v mládí, kdy je dužina bílá. Před jídlem nezapomeňte odstranit skořápku. Dužnina uvnitř je lahodná, což doporučujeme sami zkontrolovat. Je mnoho způsobů, jak ji připravit.
Pokud chodíte na houby a bojíte se udělat chybu s výběrem pláštěnky, tady je pár tipů:
- Buničina by měla být výhradně bílá, bez přidání dalších odstínů.
- Buničina by měla mít hustou, elastickou strukturu. S věkem ztrácí tvrdost a to určit hmatem nebude problém.
- Vnitřek houby by měl mít jednotnou konzistenci. Chcete-li to provést, můžete jej mírně zlomit.
- Struktura jedlé pláštěnky nemá výraznou čepici a stonek.
- Uvnitř by neměly být žádné známky vývoje spór.
- Aby nedošlo k záměně pláštěnky a mláděte muchovníka, houbu nakrájejte. Náš hrdina nemá dlouhou stopku, čepici ani talíře.
Dužnina této houby je bílá, s charakteristickou houbovou vůní a konzistencí trochu připomíná tofu nebo sýr feta. Pláštěnku není třeba před vařením vyvařovat. Při vaření nasaje hodně vody a stane se chuťově nepříjemným. Nejlepší je smažit, můžete ho použít v těstíčku, strouhance nebo jednoduše s cibulí na rostlinném oleji. No a teď ty skutečné recepty. Mimochodem, hodí se nejen k přípravě obří pýchavky, ale obecně k přípravě dalších hub, například žampionů.
Houby smažené v těstíčku
Budete potřebovat:
Vejce - 2 ks.
Mouka - 4-5 lžic. lžíce
Rostlinný olej
Sůl podle chuti
Příprava:
Houby oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a zlehka přidáme.
Z vajec, mouky a 2 lžic rostlinného oleje udělejte těsto.
Ponořte houby do výsledného těsta a smažte v dobře rozehřátém rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
K těmto houbám můžete podávat čerstvou zeleninou A .
Houbový řízek
Budete potřebovat:
Strouhanka
Sůl, pepř
Příprava:
Houby nakrájejte na velké plátky silné asi půl centimetru. Každý plátek osolte a opepřete.
Rozšleháme syrové vejce s trochou soli.
Každý plátek houby namočte ve vejci a poté obalte ve strouhance. Na rozpáleném rostlinném oleji opečte houbové řízky z obou stran do zlatova.
Toto jídlo by mělo být podáváno horké, nejlépe se zeleninovým salátem.
Smažené houby se smetanou
Budete potřebovat:
Houby - 0,5 kg
Cibule – 1 střední cibule
Krém 10% – 300 ml
Máslo - 50 g
Sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Houby očistíme a nakrájíme na malé plátky.
Zahřejte na pánvi máslo a nejprve přidejte cibuli a po 5 minutách houby. Smažte cibuli a houby, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Smetanu nalijte do pánve, je lepší to dělat postupně, aby se nesrazila. Přiveďte pokrm k varu a snižte plamen.
Smažené houby se smetanou by měly být osoleny, opepřeny a duseny až do vaření. Krém by se měl zredukovat asi na polovinu.
Pokrm podávejte horký s libovolnou přílohou. Můžete ji použít například jako omáčku na těstoviny.
Příprava obří pláštěnky pro budoucí použití
Pokud najdete velkou houbu a nebudete ji moci hned sníst, můžete obří pláštěnku uložit pro budoucí použití. Nejlepší je usušit. Tato houba velmi snadno a rychle schne. To lze provést buď na vzduchu nebo v troubě při teplotě 80˚ nebo v elektrické sušičce.
Marina Patsulo
Hřib pýchavka se nazývá jinak: zaječí brambora, tabáková houba, čertova tavlinka. Liší se tím, že dokáže absorbovat toxiny, které jsou in prostředí. Tato schopnost je mnohonásobně větší než u jiných makromycetů. Proto ne každý ví, zda je houba pýchavka jedlá nebo ne.
Tělo pláštěnky je hruškovitého nebo zaobleného tvaru, noha je nepravá. Houba patří do čeledi žampionů. Jeho kůže je pevně srostlá vrchní díl, tvořící glebu neboli vnitřní dřeň. Když houba dozrává, tvoří se v dužině dutiny. Podobají se komůrkám obsahujícím výtrusovitou práškovou hmotu. Vnější plášť zvané peridium. Když praskne, vyteče výtrusný prášek.
Proč je pláštěnka užitečná?
Toto je jedna z nejvíce lahodné houby– to si myslí v Itálii. Léčivé vlastnosti houby pýchavky jsou lepší než u mnoha jiných druhů. I hříbky mají méně bílkovin než pýchavky. Můžete je vařit v troubě, jsou velmi chutné smažené a dušené. Sušené pláštěnky jsou neméně žádané - dělají voňavou polévku.
Odstraňují z těla soli těžkých kovů a radionuklidy.
Dříve se speciálně pěstoval a používal jako přírodní čistící prostředek. Tato jedlá houba má antiseptické a hemostatické vlastnosti, takže se aplikuje na odřeniny a řezné rány, pokud není hluboká rána. Je velmi nebezpečné sbírat pláštěnky, které rostou v blízkosti průmyslových podniků, dálnic a jiných znečištěných oblastí. Pokud absorbují radionuklidy, neměly by se jíst - mohou poškodit zdraví a léčivé vlastnosti se sníží na nulu.
Existují ale i falešné pýchavky – pýchavka bradavičnatá. Má poměrně hustý vnitřek a žlutošedou skořápku. Falešné, nejedlé, pýchavky mají výraznou vůni syrových brambor.
Smažená pýchavka
Jak chutně uvařit houbu pláštěnku? Opláchněte houby studená voda, odstraňte všechny nečistoty a osušte. Oloupejte tenkou slupku a žampiony nakrájejte napůl nebo na menší kousky. Jejich tloušťka by však neměla být menší než jeden centimetr. Sůl a pepř.
Žampiony obalíme ve strouhance a orestujeme na másle, pánev předehřejeme. Pláštěnka je připravena velmi rychle. Neustále ji míchejte, aby se nepřipálila. Můžeme podávat s jakoukoli přílohou nebo omáčkami.
"Dešťová" polévka
Tato polévka je velmi chutná a sytá. Nechte vařit brambory a mezitím omyjte a
houby očistíme a nakrájíme. Smažte je na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Připravíme těsto z choux: smícháme mouku a vejce, přidáme máslo, trochu soli a přidáme horkou vodu. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebude směs homogenní.
Do vroucí vody přidejte malé knedlíčky a brambory, dělejte je na dvě lžíce. Několik minut předtím, než bude hotová, přidejte do polévky houby a cibuli. Pro chuť můžete přidat nasekané bylinky.
Houby se zakysanou smetanou
Klasikou jsou houby s bramborem. K přípravě takového jednoduchého, ale velmi chutného pokrmu je lepší sbírat mladé pláštěnky, nastříhané podle vzhled připomíná tvaroh.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě. Když je připraven, slijte vodu. Houby omyjte a zbavte všech nečistot. Smažte je v rostlinném oleji po dobu 20 minut. V samostatné pánvi orestujte cibuli, dokud nezezlátne. Poté ho můžete přidat do pláštěnek a nechat na ohni o něco déle.
Několik minut před připraveností přidejte zakysanou smetanu a bylinky. Touto směsí přelijeme brambory a horké podáváme.
Pečeme v troubě
Jídlo vařené v troubě je velmi zdravé, protože neobsahuje „špatný“ cholesterol. Takové recepty na přípravu aromatické pýchavky jsou snadné a jednoduché a nevyžadují mnoho času a úsilí.
Pláštěnky marinujte hodinu v majonéze a koření. Opatrně je složte do rukávu a zavažte jej na obou koncích. Pečte, dokud nebudete hotovi bez otevření trouby – bude to trvat asi 20 minut. Přílohu lze připravit ve stejném rukávu. Uvařte rýži, pohanku nebo brambory a použijte je jako „polštář“ na houby.
Můžete experimentovat s přísadami a vytvořit si vlastní recepty.
Jak se používá v lidovém léčitelství?
Léčivé vlastnosti pláštěnek jsou všeobecně známé. Proto se používají v lidovém léčitelství.
Infuze a odvary jsou účinné při následujících onemocněních:
- Pro roztroušenou sklerózu;
- Pro gastrointestinální onemocnění;
- Pro benigní nádory;
- Na kožní onemocnění.
Pokud se obáváte bolesti břicha, onemocnění jater, ledvin, pak si připravte infuzi. Připravit
zralé pláštěnky, naplňte je půllitrovou lahví a zalijte vodkou. Nechte 40 dní a poté vypijte jednu polévkovou lžíci v noci.
