Pokrmy vyrobené z tohoto vedlejšího produktu mají vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučují lidem s nadváhou. Vemeno má unikát chemické složení, která zahrnuje:
- vitamíny různé skupiny– RR, B1, B2;
- makroprvky – draslík, hořčík, sodík, vápník, fosfor, síra;
- mikroelementy – železo, jód.
Konzumace hovězího vemene pro výživu poskytuje lidskému tělu velký počet užitečné látky. Proteiny – kalogen a elastin, které jsou v tomto vedlejším produktu obsaženy, pomáhají udržovat zdravou pokožku, vlasy a nehty. Také díky složení vnitřností se zlepšuje funkce mozku a posilují se stěny cév v oběhovém systému.
Konzumace vemene se vzhledem k vysokému obsahu kalorií doporučuje pro sportovce a osoby vystavené velké fyzické a psychické zátěži. Malé množství tohoto produktu dodává tělu přísun energie na dlouhou dobu a dokonale zahání pocit hladu.
Jak správně připravit vemeno?
Chcete-li připravit vemeno, musí být vybráno. A k tomuto problému je třeba přistupovat velmi vážně. Stejně jako všechny droby se vemeno rychle zhoršuje. Proto je vhodné zakoupit tento produkt od farmářů a okamžitě jej uvařit nebo zmrazit. Čerstvě zmrazená vemena lze skladovat mrazák až 6 měsíců.
Před vařením musí být vemeno namočeno ve studené vodě po dobu 2,5-3 hodin. Během této doby je třeba vodu vyměnit 3-4krát.
Uvařte vemeno na sporáku. Vezmeme si kastrol. Umístěte vemeno a naplňte jej vodou. Tekutina by měla zcela pokrýt droby. Vodu přiveďte k varu. Při varu se tvoří pěna - odstraňte ji děrovanou lžící. Přidejte bobkový list, celou oloupanou cibuli, zrnka černého pepře a sůl podle chuti. Je nutné vařit na mírném ohni, aby tekutina sotva bublala. Doba vaření po uvaření je 4-5 hodin. Poté je třeba vemeno ochladit na pokojovou teplotu.
Uvařte vemeno v pomalém hrnci. Vezměte multivarnou misku. Vložte do něj vemeno a naplňte ho vodou. Zvolte program „Stew“ a nastavte dobu vaření na 4,5-5 hodin. Proces sledujeme. Jakmile se vaří, odstraňte pěnu. Poté přidejte celou oloupanou cibuli, bobkový list, kuličky černého pepře a sůl podle chuti. Na konci programu je třeba tekutinu vypustit a vemeno zchladit.
Příprava kravského vemena je člověku již dlouho známa. V dávných dobách si chudí rolníci nemohli koupit maso, a tak vařili hovězí vemeno. Dnes se tyto droby připravují velmi zřídka a jsou považovány za delikatesu. Některé hospodyňky ale znají hodně originálu kulinářské recepty příprava lahodných pokrmů z vemene.
Lidé všude mnoho let Kravské vemeno se připravuje především pro své vlastnosti. Jaký je tedy přínos a co škoda?
Tento druh masa má hodně prospěšné vlastnosti. Obsahuje hodně tuku, který přispívá k tvorbě velkého množství energie. Vemeno je bohaté na prvky jako sodík, vápník, jód, železo, fosfor. Obsahuje dva proteiny, které jsou velmi prospěšné pro pokožku a vlasy – kolagen a elastin. Ve vemeni je také mnoho vitamínů: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.
Zajímavý fakt! I přes velké množství tuku je kravské vemeno velmi nízkokalorické a snadno stravitelné. Dá se použít při přípravě dietních pokrmů.
Ale přes všechny výhody má tento druh masa jednu velmi velkou nevýhodu - je to produkt velmi rychle se kazící. Pokud není čerstvé, můžete se velmi otrávit. Proto je třeba tento produkt velmi pečlivě vybírat.
Jak vybrat správné kravské vemeno
Tomuto bodu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože špatná volba může vést ke katastrofálním následkům.
Při výběru kravského vemena je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- Droby musí být chlazeny.
- Toto maso by se nemělo skladovat déle než 48 hodin, jinak se již jedná o zkažený produkt.
- Trvanlivost zmrazených drobů je tři měsíce. Musíte však zkontrolovat, zda není ochablé, abyste se ujistili, že maso nebylo rozmrazeno.
- Maso by mělo mít kulovitý tvar s prohlubní uprostřed.
- Droby by měly mít nažloutlou nebo narůžovělou barvu.
- Jeho hmotnost by neměla přesáhnout půl kilogramu.
Příprava k vaření
Vzhledem k tomu, že vemeno je masný výrobek, pak je před vařením nutné ji řádně připravit.
Nejprve je třeba oloupat maso z kůže a pojivové tkáně. Poté důkladně opláchněte pod studenou vodou a poté nechte ve studené vodě 5 hodin.
Recepty na vaření
Hovězí vemeno je poměrně univerzální produkt. Doma se z toho dá vyrobit spousta věcí. různá jídla. Za zmínku také stojí, že jeho příprava je velmi jednoduchá. Je vhodný pro vaření teplé i studené kuchyně. Toto maso lze vařit v pomalém hrnci, smažit, vařit, smažit na kotlety a mnoho dalšího.
Vařený
Mnoho žen v domácnosti se často ptá: jak správně vařit hovězí vemeno a jak dlouho?
Po zpracování se maso vloží do vody s cibulí, kořením a bobkovým listem. Je nutné vařit vemeno po dobu 4-5 hodin. Poté se vařené maso ochladí. Vemeno je připraveno k jídlu nebo k přípravě jiných lahodných pokrmů.
Jak vařit v pomalém hrnci
Recept na vaření hovězího vemena v pomalém hrnci je velmi jednoduchý. Nejprve nakrájejte maso na malé kostky a vložte je do hrnečku multivark. Poté přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Osolíme, okořeníme a vše zalijeme zakysanou smetanou. Dále přidejte vodu (nebo mléko, které by bylo měkčí) a vařte 200 minut.
Poraďte! Pro vemeno dušené v pomalém hrnci jsou ideální přílohou brambory nebo těstoviny.
Smažené v těstíčku
Ingredience:
- kravské vemeno - 1 kg;
- rostlinný olej;
- strouhanka - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl a koření podle chuti.
Způsob vaření
Po zpracování a vaření je třeba droby vychladit a nakrájet na ploché kousky. Osolíme, opepříme a přidáme koření. Poté kousky namočte na talíř nejprve s vejci, poté se strouhankou a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Smažíme z obou stran dozlatova.
Poraďte! Nejlepší přílohou jsou vařené brambory.
Guláš
- hovězí vemeno - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 100 g;
- česnek - 2 ks;
- fazole - 1,5 lžíce;
- sůl, pepř, paprika a další koření podle chuti.
Nejprve se musí maso zpracovat a vařit.
Poté nakrájejte cibuli nadrobno a poté ji orestujte rostlinný olej na zlatá barva. Přidáme 2 lžičky papriky, pepř podle chuti, prolisovaný česnek a rajčatový protlak.
Hotové vemeno nakrájené na kousky přidáme k cibuli spolu s fazolemi a vývarem. Trochu povaříme a guláš je hotový.
Kotlety
- kravské vemeno - 500 g;
- cibule - 3 ks;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 100 g;
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Způsob vaření
Nejprve je třeba zpracovat a uvařit maso podle návodu (dříve probráno). Po vychladnutí maso propasírujeme mlýnkem na maso. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a česnek a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Dále mleté maso důkladně prohněteme. Vytvarujte řízky, namáčejte ve strouhance a smažte dozlatova.
Výsledkem jsou velmi chutné řízky.
Salát
- hovězí vemeno - 0,5 kg;
- tvrdý sýr - 200 g;
- česnek - 5 ks;
- vlašské ořechy- 250 g;
- kopr;
- majonéza.
Způsob vaření
Vařené maso nakrájíme na ploché kousky. Vlašské ořechy oloupejte a umelte. Sýr nastrouháme. Dále vše dejte na talíř, přidejte majonézu a kopr a jemně nasekaný (nebo nastrouhaný) česnek. Chutný a jednoduchý salát je připraven.
Řízek
- vejce - 1 ks;
- kravské vemeno - 300 g;
- mouka - 2 lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř podle chuti.
Maso nakrájíme na kousky na kotlety. Osolte, opepřete, obalte v plátu moukou, poté namočte do rozšlehaného vejce a smažte do zlatova.
Dusit s vemeny
- kravské vemeno - 0,75 kg;
- tuk - 2 polévkové lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- vývar z kravského vemene - 1,5 l;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- petržel;
- brambory - 6 ks;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
- Nejprve nakrájejte maso na kousky.
- Dochutíme solí a pepřem, obalíme v mouce.
- Smažíme v rozpuštěném tuku, dokud se neobjeví kůrka.
- Na samostatné pánvi také smažte mrkev a cibuli.
- Mrkev a cibuli přendejte na vemeno.
- Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev s nasekanou petrželkou.
- Přidejte vývar a vařte na mírném ohni pod pokličkou.
- Po malém vaření přidejte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu.
Lahodný guláš je připraven!
Solyanka
- hovězí vemeno a játra - 0,1 kg;
- hovězí srdce a ledviny - 0,1 kg;
- uzený vepřová žebra- 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- olivy - 7 ks;
- citron - několik plátků;
- rostlinný olej;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana;
- bobkový list;
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob vaření
Nejprve je třeba uvařit hovězí vemeno, játra, srdce a ledviny. To vše nakrájíme na kostičky a opět přidáme vývar. Přidáme vepřová žebírka s pepřem a bobkovým listem.
Poté cibuli nakrájejte nadrobno, smažte do zlatova a přidejte rajčatový protlak s nakrájenou okurkou. Poté přidejte výpek do vývaru spolu s olivami a vařte 5 minut.
Poraďte! V konečné fázi nechte vývar hodinu sedět a jídlo je hotové.
Hovězí vemeno je velmi zdravý, nízkokalorický a všestranný produkt z drobů.
Informujte se o výhodách a léčivé vlastnosti.
Má to jen jednu nevýhodu: toto maso je produkt podléhající zkáze. Proto musíte být při výběru tohoto produktu opatrní. Ne každý ví, ale z takových drobů lze připravit mnoho lahodných pokrmů, takže je nemusíte neustále míjet. Za pokus to stojí.
Hovězí vemeno je zdravý vedlejší produkt obohacený o bílkovinné látky. Při vaření se používá od nepaměti. Teprve dříve tento důležitý mléčný orgán krávy konzumovali chudí rolníci, kteří si nemohli dovolit kupovat maso. V našem století se toho hodně změnilo – droby jsou považovány za skutečnou delikatesu.
Jeho jemná dužina a elastická struktura vás uchvátí na první vyzkoušení. Hovězí vemeno se používá na studené předkrmy, první a druhý chod. Recept na vaření není tak složitý, jak se zdá, bude popsán o něco později. Doporučujeme vám tento produkt nezanedbávat, protože kromě příjemného chuťové vlastnosti obsahuje hodně bílkovin, minerálů a organických látek.
jaký to má přínos?
Maso obsahuje minimální množství kalorií, proto se doporučuje při dietě (100 gramů 127 kcal). Praktici doporučují používat vemeno osobám s nízká úroveň hemoglobin a nervové poruchy. Vařený produkt normalizuje metabolické procesy, aktivuje mozkovou aktivitu a obnovuje průtok krve. Jeho pravidelná konzumace má blahodárný vliv na celý organismus: zrak, imunitu, pozornost, paměť.
Předběžná příprava
Předložené argumenty vás jistě přesvědčily, abyste tuto pochoutku vyzkoušeli. Chcete-li získat skutečně měkké maso, musíte ho nejprve řádně připravit pro další použití:
- odstranit kůži a pojivovou tkáň;
- opláchnout;
- zalijeme studenou vodou a necháme pět hodin máčet.
Po této úpravě ji ponoříme do kastrůlku s cibulí, paprikou a bobkovým listem – vaříme 2-4 hodiny do růžova. Po provedení jednoduchých manipulací můžete přejít k přípravě široké škály lahůdek. Překvapte své hosty - dejte jim vemena!
Recepty na vaření s fotografiemi: lahodná jídla
Před nákupem prosím pečlivě zhodnoťte vzhled výrobek: podívejte se na barvu dužiny, maso by mělo být jemně růžové, elastické, nelepivé. Mražená vemena si můžete zakoupit. Recept na řízek vyžaduje následující přísady:
- půl kilogramu hovězích drobů;
- dvě vejce;
- dvě hlavy cibule;
- strouhanka (můžete použít krupici) - 50 gramů.
Pomůže zdůraznit příjemnou chuť pikantní koření: hřebíček, bobkový list, černý a červený pepř, česneková sůl. Pro ozdobu a svěžest budete potřebovat hromadu jakékoli zeleně.
Začněme...
Maso předem uvařte, jak je popsáno výše. Nakrájíme na porce, smícháme s vejci a strouhankou. Zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme k ní droby. Vaříme asi 10 minut, dochutíme kořením, posypeme nasekanými bylinkami. Pokud se vám zdá suchá, zalijte ji rajčatová omáčka smažené vemeno. Receptura je zdravá, výživná a hlavně se skládá z cenově dostupných produktů.
Pikantní salát se sýrem
Pro opravdové fajnšmekry chutné jídlo Doporučujeme vyzkoušet neobvyklý salát v kombinaci s česnekem a sýrem. Kombinace těchto produktů dodává pokrmu nádech sofistikovanosti. Seznam komponentů:
- půl kilogramu vařeného hovězího vemena;
- sýr, nejlépe tvrdý, v množství dvě stě gramů;
- pět stroužků česneku;
- vlašské ořechy - 250 gramů;
- kopr;
- nízkotučná majonéza na dresink.
Instrukce
Výrobek vařený do měkka by měl být nakrájen na proužky. Sýr nastrouháme. Ořechy oloupeme a umeleme v mixéru nebo mlýnku na kávu. Smíchejte připravené produkty v hluboké misce a nakrájejte kopr. Do majonézy prolisujte všechen česnek a salát okořeňte. Tak rychle a lahodný recept přípravky. lze kombinovat s jakýmikoli přílohami, zeleninou a dokonce i ovocem. Představujeme vám další zajímavou možnost.
Maďarský recept na hovězí vemeno s rýží a jablky
Vařit velké množství tekuté droby, přidání aromatických bylin a koření. Vychladlé varhany nakrájíme na tenké plátky, zlehka orestujeme slunečnicový olej s černým pepřem. Jakmile se objeví hnědá kůrka, přikryjeme poklicí a dusíme asi 10 minut. Jablka oloupeme a vyjmeme a nakrájíme na plátky.
Na maso položte ovoce a další vrstvu tvoří vařená rýže. Zalijte vodou tak, aby pokryla všechny ingredience. Přikryté dusíme na mírném ohni jednu hodinu. Pokrm matně připomíná italské rizoto. Pokud si přejete, můžete jej doplnit rozinkami a kořením, pak získáte orientální pilaf.
Podávejte s čerstvou zeleninou, vařené hovězí vemeno s pikantními omáčkami. Recept na přípravu výše uvedených pokrmů se nebude zdát obtížný ani pro začínající hospodyňku. Pokud máte v kuchyni multivařič, proces bude mnohem jednodušší a rychlejší. Jak vidíme, z mimořádného produktu se získávají skutečně úžasné, uspokojující a chutné pokrmy. Dobrou chuť!
Dušené hovězí vemeno se zakysanou smetanou. Výživné a chutné.
Velmi jemný a lahodné jídlo. Hovězí vemeno se od ostatních drobů liší příjemnou nasládlou chutí mléka a jemnou texturou. Hovězí vemeno je lidským tělem lehce stravitelné a stravitelné. Vemeno je dost tučné, takže má vysoký energetickou hodnotu, obohacené o elastin a kolagen - důležité proteiny, které jsou zodpovědné za stav vlasů a pokožky.
Doba vaření: 4-5 hodin, 6 porcí
Recept - dušené hovězí vemeno
- Hovězí vemeno - 1500 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Máslo - 70 g
- Cibule (velká) - 1 ks.
- Česnek (stroužek) - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks
- Černý pepř (podle chuti)
- Sůl (podle chuti)
Jak vařit hovězí vemeno
1. Hovězí vemeno můžete zakoupit buď zmrazené, nebo chlazené. Doporučuje se brát čerstvé, chlazené vemeno - má narůžovělou barvu, někdy trochu žlutý odstín. Nezapomeňte vzít v úvahu, že vemeno se během procesu vaření silně vaří. Vzhledem k tomu, že hovězí vemeno je velmi rychle se kazící, je vhodnější jej vařit ihned po zakoupení.
2. Vemeno důkladně opláchněte studenou vodou, nakrájejte na středně velké kousky. Namočte omyté kousky na několik hodin, vodu pravidelně vyměňujte.
3. Po několika hodinách zahřejte vodu na sporáku a během varu přidejte bobkový list, sůl a česnek. Omyté kousky hovězího vemene vložíme do vroucí vody. Jakmile se objeví pěna, odstraňte ji lžící. Vařte několik hodin na mírném ohni.
4. Když vemeno změkne, odložte jej, aby vychladl. Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka a orestujeme na másle.
5. Vychladlé vemeno nakrájíme na malé kousky a zlehka opečeme na pánvi. Přidejte již osmaženou cibuli a papriku. Pár minut podusíme, přidáme zakysanou smetanu a necháme na mírném ohni přikryté pokličkou dusit asi 10 minut. Na dušení můžete použít plnotučné kravské mléko – chuť bude mléčnější.
Dušené vemeno se zakysanou smetanou se hodí k vařené zelenině, zelený hrášek, bramborová kaše, houby, těstoviny a různé cereálie.
Porce: 6-8
Doba vaření: 2 hodiny 15 minut.
Kuchyně: Ukrajinská
Popis receptu
Hovězí vemeno, jehož recept dnes popíšu, je druh přesnídávky z lehkého masa s kořením. Tyto droby se dnes připravují zřídka, nejčastěji se používají jako mletá játra spolu s plícemi, srdcem a játry. A je to škoda, protože je to velmi chutné a užitečný produkt, chutná, ale na rozdíl od jazyka, který je téměř nejdražším hovězím masem, je kravské vemeno maso „rozpočtové“, levné a možná i proto je u nás nedoceněné.
Toto neobvyklé maso obsahuje zvýšené množství elastinu a kolagenu, které zlepšují kvalitu vlasů a pokožky. Proto, až ho uvidíte na pultě, nenechte si jej ujít, připravte ho pro ženskou polovinu vaší rodiny, protože jde skutečně o „kosmetický produkt“.
Vařené kravské vemeno lze přidat, osmažit na kousky, použít jako náplň do koláčů s knedlíkem, nebo ho uvařit samostatně, naplnit česnekem a cibulí a upéct v troubě v rukávu. Výsledkem bude měkké, nevláknité maso, které opravdu chutná jako hovězí jazyk. Velmi vhodné je použít jak na chlebíčky, tak jako masový pokrm s přílohou.
K masu samotnému: je lepší kupovat vemeno na trhu, nejlépe velmi čerstvé, protože se jedná o produkt podléhající zkáze a dochází k jeho čerstvosti mnohem rychleji než u běžného masa. Před vařením je vhodné jej namočit na několik hodin do studené vody, stejně jako ostatní droby, aby se odstranily nežádoucí pachy. Musíte také pamatovat na to, že během vaření se toto maso, které má porézní, sypkou strukturu, „stahuje“ a výrazně zmenšuje objem.
Chcete-li chutně uvařit kravské vemeno, potřebujete:
- hovězí vemeno – 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5-6 stroužků;
- sůl - 1/2 lžičky;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- suchá hořčice - 1-2 lžičky;
- pepř - 5-6 ks;
- trochu nasekané petrželky.
Vaření krok za krokem:
Začněte namáčením masa: vložte vemeno studená voda minimálně na 3 hodiny. Během této doby musíte jednou vyměnit vodu. Poté maso opláchněte teplá voda a dobře osušte ručníkem.
Cibuli a česnek oloupeme a poté nakrájíme na velké měsíčky.
Masovou vrstvu ze všech stran osolíme, potřeme pepřem a hořčičným práškem. Nožem vyvrtejte do drobů otvory, do kterých vložte kousky cibule nebo česneku.
Takto připravené vemeno vložíme do pečícího rukávu. Přidejte zbývající cibuli, česnek, kuličky pepře a nasekanou petrželku.
Okraje návleku uzavřete, položte na plech, nalijte na plech sklenici vody a vložte do trouby.
