Jedním ze slavných jídel běloruské kuchyně jsou bramboráky nebo šindele, bramboráky. Jinými slovy, jedná se o hash browns. Tato pochoutka se podává horká, se zakysanou smetanou nebo máslem. Rozmazlujte své blízké touto pochoutkou - bramboráky jsou připraveny celkem rychle a jejich chuť je nepopsatelná. Vůně se rozšíří po celém bytě. Takové pochoutce nikdo neodolá.
Jak vařit běžné palačinky?
Ingredience
1. Šest brambor.
2. Jedno vejce.
3. Dvě lžíce mouky.
4. Jedna cibule.
5. Sůl a mletý černý pepř.
6. Slunečnicový olej na smažení.
Způsob vaření
Omyté a oloupané brambory je nutné spolu s cibulí nastrouhat na hrubém struhadle. Přidejte vejce a mouku, přidejte sůl a pepř podle chuti - vše promíchejte, měli byste získat homogenní hmotu.
Rozpalte pánev a slunečnicový olej v ní. Bramborovou směs rozprostřete jako palačinky – pomocí polévkové lžíce. Smažte malé placky z každé strany dvě až tři minuty. V důsledku toho by se měla vytvořit zlatohnědá kůra. Poté snižte teplotu a pochoutku vařte další tři až čtyři minuty se zavřenou poklicí.
Draniki s masem
Toto jídlo je chutné a chutné. K jeho přípravě budete potřebovat:
1. Půl kilogramu brambor.
2. Sto padesát gramů mletého masa.
3. Jedno vejce.
4. Jedna nebo dvě cibule.
5. Sůl a slunečnicový olej.
Návod na vaření
Oloupejte a omyjte brambory a cibuli. Namelte je na hrubém struhadle. Podle chuti osolíme a opepříme. Rozklepněte vejce a přidejte mouku - vše důkladně promíchejte.
Rozpálíme pánev, na rozpálený slunečnicový olej dáme lžíci bramborové směsi. Navrch položíme trochu mletého masa a zakryjeme bramborovou směsí. Smažte palačinky z každé strany dvě až tři minuty dozlatova. Poté stáhněte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte další čtyři minuty.
Bramborové placky bez vajec
Toto jídlo je skutečným nálezem pro alergiky a vegetariány, stejně jako pro ty, kteří drží půst. Aby se bramboráky během smažení nerozpadly, je třeba polovinu brambor nastrouhat na jemném struhadle a druhou na hrubém struhadle. Ano, a tento recept bude vyžadovat trochu více oleje.
Produkty, které budete potřebovat při přípravě pokrmu
1. Pět středně velkých brambor.
2. Sůl a pepř.
3. Jedna polévková lžíce mouky.
4. Jedna lžička škrobu.
5. Rostlinný olej.
6. Špetka sody.
Návod na vaření
Hlízy brambor oloupeme a nastrouháme – polovinu najemno a druhou nahrubo. Brambory vymačkáme a přidáme mouku a škrob. Ke směsi přidáme všechny ostatní ingredience a vše promícháme. Na rozpálenou pánev se slunečnicovým olejem dejte lžíci bramborové směsi. Smažíme z obou stran, dokud se nevytvoří kůrčička. Podávejte tuto lahůdku s majonézou nebo zakysanou smetanou nebo třeba s kečupem - podle toho, co máte rádi. Můžete si připravit vlastní rajčatovou omáčku. K tomu osmahněte půlkolečka cibule a přidejte čerstvá rajčata nakrájená na kousky, oloupejte je a osolte. Po pár minutách provaření přidáme trochu mouky a omáčku vaříme do zhoustnutí.
Bramborové placky s houbami
Toto je fantastické jídlo, které si zamiluje každý ve vaší domácnosti.
Ingredience
1. Čtyři velké brambory.
2. Tři sta gramů žampionů.
3. Jedna cibule.
4. Dvě lžíce mouky.
5. Sůl.
6. Jedno vejce.
7. Pepř.
8. Slunečnicový olej.
Jak vařit?
Jemně nakrájejte houby, smažte s cibulí - tekutina by se měla opravit. Vychladíme a přidáme do těsta. Smažte jako hash browns. Tato pochoutka by měla být podávána se zakysanou smetanou. Během vaření můžete v případě potřeby přidat další vejce, aby se těsto v pánvi nerozteklo.
Oloupané a nahrubo nastrouhané brambory smícháme s vejcem, solí a pepřem.
Bramborové placky se sýrem
Pro zpestření nabídky každodenního nebo speciálního stolu můžete připravit lahodné bramborové a sýrové palačinky, které chuťově připomínají sýrové lupínky.
Ingredience
1. Pět brambor.
2. Pět lžic mouky.
3. Jedna cibule.
4. Dvě stě gramů sýra.
5. Dvě vejce.
6. Sůl a slunečnicový olej.
Jak vařit palačinky?
Nahrubo nebo najemno nastrouháme sýr a cibuli, stejně jako oloupané a omyté syrové brambory. Přidejte vejce a sůl podle chuti. Přidáme mouku a vše promícháme. Smažíme z obou stran na rozpáleném oleji na pánvi.
1. Aby bramboráky nebyly příliš mastné, po usmažení je osušte papírovou utěrkou.
2. Vychlazenou pochoutku můžeme ohřát v mikrovlnce, aby byla chutnější.
3. Do těsta přidejte najemno nastrouhanou cibuli, chuť bramboráků se ještě zlepší. Navíc takto brambory neztmavnou.
4. Olej by měl pokrýt dno pánve asi o tři milimetry – bramboráky se pak nepřipálí, budou mít krásnou a chutnou kůrku.
5. Pánev přikryjeme pokličkou, bramboráky se tak budou lépe smažit.
Jak vařit bramborové placky - nejlepší recepty
Z článku zjistíte, jak připravit opravdové chutné a jednoduché bramboráky, jak a s čím je podávat. Recept nenechá nikoho lhostejným
20 min
200 kcal
5/5 (6)
Dranniki, bramboráky a terunki – ať už tyto lahodné bramboráky nazvete jakkoli! Vyrábějí se ze syrových i vařených brambor s přídavkem vajec. Tento pokrm běloruské kuchyně si od starověku získal oblibu v různých evropských městech. Je velmi chutný a jeho příprava je tak snadná a rychlá, že se této dovednosti může naučit každá hospodyňka.
Co jsou palačinky
Draniki jsou placky z brambor. Na Ukrajině se jim tradičně říká bramboráky a v Rusku terunami nebo hovínko. V Evropě se tento pokrm stal známým v 19. století a díky Polákům se objevil v Rusku.
Přestože se pro jejich přípravu hodí jakýkoli brambor, někteří kuchaři věří, že nejlepší palačinky jsou z běloruských odrůd. Zřejmě proto, že brambory pěstované na jejich pozemcích jsou škrobovitější a chuťově jemnější.
Je zajímavé, že podobné se nacházejí v kuchyních různých zemí světa, ale tradičně to považovány za běloruské.
Proč je toto jídlo tak chutné?
Draniki milují dospělí i děti. A jak je nemilovat, když jsou připravené ze zeleniny, kterou miluje asi 80 % lidí po celém světě. Této zelenině se někdy říká druhý chléb a lze z ní vytvořit více než 110 kulinářských výtvorů.
Pravé bramboráky mají křupavá zlatá kůrka a uvnitř jsou šťavnaté, jemné a aromatické. Lze je smažit na pánvi nebo péct v troubě a pak je můžete pohostit hosty, doplnit sváteční stůl, uvařit je k snídani nebo si je vzít s sebou do práce. Dá se také snadno připravit – takový pokrm bude ještě výživnější.
Recept na vaření krok za krokem
Jak si vyrobit bramborové placky sami?
Budeme potřebovat:
Kroky vaření:
Oloupané brambory je potřeba nastrouhat.
rada: Zeleninu můžete umlít v kuchyňském robotu (se speciálním nástavcem) nebo v mlýnku na maso. Jen nepoužívejte mixér, protože zelenina by se neměla rozmixovat.
- Zeleninová šťáva se musí scedit a vymačkat.
- Cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno nožem a vsypeme do brambor.
- Do mísy dejte sůl, pepř, nasekaný čerstvý kopr, mouku a vejce a vše důkladně promíchejte.
- Na sporák postavte pánev a zalijte olejem. Když je pánev horká, musíte bramborové placky smažit na jedné straně a poté na druhé, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.
Nejpohodlnější je nanášet bramborovou směs lžící. Měly by mít tvar palačinky.
- K výrobě palačinek šťavnaté a zlaté, smažíme na rozpálené pánvi na velkém množství oleje.
- Aby pokrm nebyl příliš mastný a mastný, měli byste po smažení položit palačinky papírové ubrousky a pak je přendejte na talíř.
- Zkuste si vybrat škrobové brambory. Je lepší zvolit běloruské odrůdy. Na tom bude záviset chuť pokrmu a tvar palačinek. Nové brambory nejsou vhodné na vaření.
- Pokud pochybujete o kvalitě brambor, můžete je přidat během vaření 0,5-1 lžíce škrobu.
- Pokud se vám před smažením zdá, že je hmota příliš tekutá, není třeba přidávat mouku, protože palačinky budou tvrdé. Je lepší dát trochu škrobu.
- Při tradičním vaření se zelenina strouhá, ale abyste vaření strávili méně času, můžete použít kuchyňský robot.
Jak podávat pokrm
- Tradičně se podávají bramboráky horké se zakysanou smetanou. Můžete je ozdobit čerstvými bylinkami nebo brusinkami. Na talíř můžete dát listy salátu a navrch bramboráky.
- Během vaření můžete přidat vařené žampiony, jemně nakrájená mrkev nebo jablka.
- Na bramboráky existuje široká škála omáček. Omáčku si můžete udělat sami.
Jednoduchá houbová omáčka
Budeme potřebovat: žampiony (200 gramů), cibuli, 200 ml zakysané smetany, kousek másla, sůl a pepř.
Jaká jídla se nepřipravují z brambor? Zdá se, že je nepravděpodobné, že budete moci překvapit své blízké. Lahodné bramboráky se zlatavou kůrkou, kterým se také říká palačinky, však vaše blízké jistě nenechají lhostejnými. Draniki se snadno připravují. Dnes existuje obrovské množství receptů. Je to dáno tím, že do těsta na bramboráky můžete podle chuti přidat kysané zelí, osmažené žampiony, cibuli, česnek, bylinky a mnoho dalšího. Nepochybně už nepůjde o klasický recept na bramboráky, ale důležitý není název, ale chuť a gastronomické preference vašich blízkých. Takže vám dáváme do pozornosti několik receptů na bramborové placky.
Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší nastrouhat brambory na jemném struhadle. Mnohem snazší je samozřejmě nastrouhat na hrubém struhadle nebo protáhnout mlýnkem na maso (kuchyňským robotem), tím se ale bramboráky ztratí na křehkosti. Proto je lepší strávit pár minut navíc, ale získat skutečně lahodný pokrm.
Recept na bramboráky se zakysanou smetanou
Jemně nastrouhané brambory smícháme se zakysanou smetanou a přidáme vajíčko. Vše důkladně promícháme a osolíme. Výsledné těsto umístěte polévkovou lžící do dobře vyhřáté pánve s rostlinným olejem. Poté se smaží z obou stran jako běžné palačinky.
Brambory - 3 ks;
zakysaná smetana (30%) - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.
Recept na bramboráky s cibulí
Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Čím menší cibuli nakrájíte, tím jednotnější konzistenci budou bramboráky. Nastrouhané brambory smícháme s vejcem, nakrájenou cibulí a přidáme vajíčko. Vše důkladně promícháme a osolíme.
Draniki se smaží na vyhřívané pánvi a smaží se na obou stranách.
K přípravě budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 1 ks;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.
Recept na bramboráky s moukou
Draniki připravené podle tohoto receptu jsou u mě doma obzvlášť oblíbené. Aby palačinky nebyly gumové, nesmíte to s moukou přehánět. Do nastrouhaných brambor přidáme vejce a mouku. Mouka se přidává postupně, za stálého míchání těsto, které by mělo dopadnout jako zakysaná smetana (je lepší nepřidávat mouku, než přidávat příliš). Výslednou směs nezapomeňte osolit. Draniki se smaží z obou stran na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi.
Na přípravu bramboráků budete potřebovat:
Brambory - 3 ks;
Vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce (přibližně);
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.
Bramborové placky podáváme horké se zakysanou smetanou. Bramboráky jsou chutným a chutným pokrmem, při jehož přípravě zapojíte svou fantazii a možná překvapíte své blízké svými kulinářskými schopnostmi.
Draniki jsou nejznámější běloruské bramborové jídlo. Poprvé se o nich zmiňuje v roce 1830 Jan Šytler. A pokrm se objevil pod vlivem německé kuchyně.
Díky tomu se bramborové placky staly jedním z nejoblíbenějších jídel mezi různými národy. Recepty na bramboráky najdete v ukrajinské, ruské, židovské i východoevropské kuchyni. Pouze v Bělorusku se jim říká draniki, v Izraeli latkes, v Rusku jako kakorki a na Ukrajině se jim říká bramborové placky, tertyukhi, karemzlyk.
Draniki jsou jednoduché a velmi chutné jídlo. Jeho příprava nezabere mnoho času, peněz ani úsilí. Způsobů, jak připravit bramboráky, je poměrně dost. Do pokrmu lze přidat i mleté maso nebo vymačkaný tvaroh. Tak či onak, v první řadě je lepší naučit se vařit tradiční bramborové placky.
Jak vařit bramboráky?
Recept je celkem jednoduchý. Na jídlo budete potřebovat 8 brambor, 2 vejce, rostlinný olej na smažení, zakysanou smetanu a sůl.Syrové brambory oloupejte, důkladně opláchněte a nastrouhejte na středním struhadle. V zásadě, pokud si přejete, můžete jej podle vašich preferencí nastrouhat na jemném struhadle. K přípravě bramboráků je lepší použít drobivé odrůdy brambor. Nedá se tím moc šťávy, takže nebudete muset vymačkávat nastrouhanou hmotu a přidávat mouku. A pokud přesto vznikne potřeba, vystačíte si s 1-2 lžícemi mouky.
Jak vařit palačinky?
Nastrouhané brambory sceďte v předem připraveném cedníku a nechte chvíli odležet, dokud nevyteče šťáva. Pokud je hmota strouhaná na jemném struhadle, pak můžete použít gázu nebo jemné sítko. Je lepší sbírat šťávu v samostatné nádobě. Vysrážený škrob sebereme a přidáme zpět k bramborám. Všechny tyto postupy musí být provedeny rychle, než zelenina ztmavne.
Zkušení kuchaři radí přidat do bramboráků trochu octa, aby brambory neztmavly. Někteří však tvrdí, že ocet dělá palačinky tuhými a doporučují namáčet brambory ve studené vodě. Chcete-li urychlit proces vaření a nečekat, až se brambory namočí, můžete zeleninu potřít v nádobě s vodou. Poté jsou bramborové placky měkké a nadýchané a kromě toho v produktu není žádný přebytek škrobu.
V další fázi začneme smažit bramboráky. Nejlépe se to dělá na rozpáleném slunečnicovém nebo olivovém oleji, v litinové pánvi se silným dnem. Stojí za zmínku, že oleje by nemělo být příliš mnoho, ale tolik, aby dobře pokrylo dno pánve. Opatrně vložte bramborové placky do pánve. Nejlepší je těsto nabírat polévkovou lžící, aby bramboráky měly stejný tvar. Každou palačinku smažte z obou stran na středním plameni 2–3 minuty dozlatova. Poté snižte oheň, zakryjte pánev s bramborovými plackami pokličkou a přiveďte k varu. To bude trvat další 3-4 minuty.
Podle klasického receptu by se takové bramborové placky měly podávat se zakysanou smetanou. Draniki uspokojí vkus každého. Pokud se vám nelíbí klasická verze, můžete si vybrat jiný recept. Palačinky v nich se však připravují tradiční metodou, jednoduše se do nich přidávají nejrůznější náplně a omáčky.
Například bramboráky můžeme podávat s houbovou omáčkou, česnekovou omáčkou (zde stačí přidat rostlinný olej, převařenou vodu a sůl k nasekanému česneku), s smaženou cibulkou a škvarky, rajčatovou omáčkou nebo adjikou, s jednoduchou majonézou, se zakysanou smetanou a sýr, červený kaviár nebo zelenina.
Každý si může vybrat svůj vlastní recept nebo vyzkoušet všechny možnosti a přijít na své.
Jak vařit bramboráky s masem?
Vařit bramboráky s masem správně není nic složitého. V Bělorusku říkají, že své oblíbené jídlo zvládnou i děti. Miska bude vyžadovat 300 gramů mletého masa (hovězí a vepřové), 1 cibuli, 6-8 velkých brambor, 2 vejce, 1-2 lžíce mouky, sůl, pepř, rostlinný olej a zakysanou smetanu.Draniki s masem (pyzy)
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte mouku, sůl a pepř podle chuti a také vejce. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Na masovou náplň si vezmeme mleté maso, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a vše dobře promícháme. Mimochodem, do mletého masa můžete přidat trochu vody.
Dále na pánvi rozehřejte rostlinný olej a pokládejte na něj lžící bramborové těsto ve formě palačinek. Na jednu palačinku budete potřebovat 1,5-2 polévkové lžíce hmoty, i když si můžete vybrat velikost podle svého vkusu.
Zatímco se bramborák smaží, udělejte z mletého masa malý plochý koláč a položte ho na bramborák a naplňte ho jednou lžící bramborového těsta.
Smažte palačinky na jedné straně dozlatova. Poté palačinky otočte, pánev přikryjte pokličkou, snižte oheň a přiveďte k varu. Bude to trvat přibližně 5-6 minut.
Palačinky z červené řepy (palačinky)
Místo brambor si můžete vzít jinou zeleninu, bude to neméně chutné a stejně zdravé. Na palačinky z červené řepy vezměte dvě střední řepy (400 gramů), 4 lžíce mouky, 1 vejce a sůl.Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vejce, mouku a sůl. Těsto nalijeme na pánev a upečeme palačinky.
Nejlepší je vařit je na mírném nebo středním ohni, aby byly důkladně propečené. Proces vaření bude trvat nejméně 20 minut (pro pečení z obou stran). A pokud zeleninu nastrouháte na dobře mířeném struhadle, bramboráky se propečou rychleji a budou mít hladké okraje. Po usmažení je nejlepší pokládat palačinky na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
Za zmínku stojí, že řepné palačinky mají příjemnou karamelovou, nasládlou chuť. Lze je jíst jako svačinu k prvnímu chodu nebo použít jako chléb. Vynikající jsou s česnekovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Dobrou chuť a kulinářský úspěch při přípravě vašich oblíbených jídel přeje redakce stránek.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
Draniki jsou tradiční běloruská kuchyně. Tradičně starý recept zahrnoval pouze brambory a cibuli, nyní existuje mnoho receptů, jak smažit bramborové placky, vše závisí na fantazii kuchaře a gastronomických preferencích těch, pro které se pokrm připravuje.
Klasický
Podle klasického receptu na bramboráky budete potřebovat: 6 brambor, cibuli, vejce, 3 velké lžíce mouky, trochu soli a pepře, rostlinný olej a čerstvou zakysanou smetanu.
Oloupejte, omyjte a nastrouhejte brambory syrové na jemném struhadle, i když někteří dávají přednost použití hrubého struhadla nebo brambory umelou na mlýnku na maso v mixéru. Musíte dosáhnout homogenní hmoty. Cibuli dobře nakrájejte a rychle smíchejte s nastrouhanými bramborami, jinak ztmavnou.
Vejce se rozšlehá, posype se mouka, přidá se sůl a pepř, pokud je to žádoucí, přidání lžíce zakysané smetany není zakázáno, kompozice se smíchá s bramborami.
Tip: Pokud se v těstě na palačinky uvolní velké množství tekutiny, můžete ji vydlabat lžící.
Bramborové palačinky se obvykle vaří na pánvi se silnými stěnami a správně je smažte zapnutím středního tepla, a když jsou palačinky zlatavé, přepněte režim na nízký. Víko je umístěno nahoře a produkt se několik minut vaří, díky čemuž je měkký a šťavnatý. Usmažení tří porcí trvá přibližně 15 minut.
Tip: Bramboráky budou křupavější a tučnější, pokud pánev vůbec nepokryjete poklicí a přidáte více oleje.
Draniki by měly být podávány horké. Ideální kombinace produktu se zakysanou smetanou.
S mletým masem
Draniki, které jsou plněné mletým masem, se také nazývají čarodějové. Suroviny: 0,5 kila brambor, mleté maso z libovolného masa, případně drůbež (200 gramů), 3 slepičí vejce, půl cibule, 2 velké lžíce mouky, po půl lžičce suneli chmelu a bazalky, stejné množství soli, zakysaná smetana podle potřeby.
Pokud je mražené mleté maso, rozmrazí se. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a prsty trochu stlačíme, aby vytáhla šťávu. V hluboké míse smícháme mleté maso s cibulí, vejcem a polovičním množstvím soli a koření. Brambory jsou nastrouhané najemno. Když bramborová šťáva vyteče, přidejte k bramborám pár vajec, promíchejte hmotu, abyste získali homogenní konzistenci. Poté se nalije mouka a sůl a vše se znovu promíchá.
Olivový nebo slunečnicový olej se nalije do vyhřívané pánve a bramborová směs se polévkovou lžící rozloží ve formě plochých koláčů. Každý plochý chléb je pečlivě vyrovnán, na něj je položeno mleté maso, náplň je pokryta další bramborovou hmotou, měla by být také vyrovnána.
Palačinky je třeba smažit na středním ohni po dobu 5 minut. na jedné straně, bez zakrytí pokličkou, je otočte na druhou stranu, smažte 3 minuty. na otevřené pánvi a stejné množství přiklopené. K hotovému výrobku se jako příloha podává zakysaná smetana.
S houbami
Na přípravu houbových palačinek budete potřebovat následující suroviny: brambory (kilo, asi 6 ks), 350 gramů hub, cibuli, 3 velké lžíce mouky, slepičí vejce, koření podle chuti.
Houby se umyjí a očistí. Měly by být nakrájeny na kousky. Nakrájenou cibuli je třeba smažit na rozpálené pánvi. Houby se kladou na smaženou cibuli; jídlo se musí smažit, dokud se všechna voda, kterou uvolňují, neodpaří.
Zatímco náplň chladne, vytvořte homogenní hmotu z nastrouhaných brambor, vajec, pepře a soli. Pak se tam umístí houby a nalije se mouka, vše se důkladně promíchá.
Pánev se zahřeje, nalijí se na ni asi 3 velké lžíce rostlinného oleje. Když se olej rozehřeje, z bramborového těsta se tvoří placky, které se opékají asi 4 minuty z jedné strany a to samé z druhé strany a je potřeba smažit bez pokličky, režim sporáku by neměl být zapnutý moc vysoko aby se palačinky nepřipálily.
Tip: Sypkost a šťavnatost těsta, kdy se palačinky roztečou po pánvi, lze napravit zaražením dalšího vejce a přisypáním trochy mouky pro větší hustotu hmoty.
Houby se nesmí vmíchat do palačinkového těsta, náplň se může zabalit do bramboráků. Bramborové placky s houbovou náplní podávejte čerstvě upečené, posypané zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanu dejte do samostatné misky.
Žádná vejce
V tradicích běloruské kuchyně je třeba bramborové palačinky smažit bez přísad a v tomto receptu se nevyžadují vejce, palačinky lze připravit z brambor (5 nebo 6 kusů) a cibule (jedna velká hlava).
Správně během vaření vmícháme najemno nastrouhané brambory a najemno nakrájenou nebo kroucenou cibuli, těsto osolíme, opepříme a ze vzniklé hmoty tvoříme lžící placky ve formě plochých placek. Nezapomeňte smažit na rozpálené pánvi tak, aby byly obě strany zlatavě hnědé. Po přepnutí středního režimu sporáku na nízký položte navrch poklici, bramboráky přidržte 3 minuty, aby se pořádně propekly a změkly.
Tip: Pokud se vám zdá hotový výrobek mastný, položte ho z pánve na čisté papírové pláty nebo ubrousky, které přebytečné absorbují.
Se sýrem
6 velkých brambor, oloupaných a omytých. K jejich mletí se hodí struhadlo, kuchyňský robot, mlýnek na maso nebo mixér. Střední cibule je také mletá. Sýr by se měl strouhat zvlášť. Množství sýrové hmoty se určuje okem. Všechny rozdrcené přísady se smíchají s kuřecím vejcem, dvěma nebo třemi velkými lžícemi mouky, malým množstvím soli a pepře.
Draniki se pečou na horké pánvi, dokud se na obou stranách neobjeví výrazný zlatavý a lehce nahnědlý odstín. Pokud použijete víko, bude výrobek nadýchaný, měkký, ale ne křupavý.
Do směsi těsta nemusíte přidávat sýr; někdy se sype na mírně nedopečené palačinky, v takovém případě zakryjte poklicí a počkejte, až se sýr rozpustí. Kromě zakysané smetany lze s bramborovými plackami kombinovat různé omáčky, podle preferencí.
Z dýně
K smažení palačinek potřebujete: půl kila dýně, brambory (5 nebo 6 kusů), půl sklenice mléka, pár vajec, 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, trochu soli a pepře, zakysané smetany a rostlinného oleje.
Dýně a brambory jsou oloupané, umyté a nastrouhané na struhadle, je lepší použít jemné. Mléko se vaří, za horka se spojí s bramborami, směs se 5 minut louhuje a mléko se slije. K bramborám se přidá dýně, vlijí se 2 žloutky, přisype se mouka a koření. Složení se dobře mísí. Silnou pěnu získanou vyšleháním bílků opatrně vmícháme do hmoty těsta.
Na rozpálené pánvi rozehřejte olej (2 nebo 3 velké lžíce). Lžící vytvarované palačinky z těsta smažíme z obou stran do zlatova. Po přepnutí na střední teplotu na nízkou je přikryjte poklicí a vařte v páře asi 5 minut. pro úplné upečení. Podávejte horké se zakysanou smetanou.
S klobásami
Velmi chutné jsou bramboráky s přídavkem klobás. Na smažení podle tohoto receptu budete potřebovat: 200 gramů klobás, půl kilogramu brambor, 1 vejce, 4 lžíce pšeničné mouky, cibuli, trochu kopru, sůl, černý pepř a další koření, trochu zeleniny olej.
Cibule je jemně nakrájená. Z oloupaných klobás se nakrájí tenká kolečka a rozdrtí se na proužky. Brambory jsou nastrouhané, což vyžaduje střední struhadlo. Všechny potřebné ingredience se důkladně ručně promíchají. Hmota se vyluhuje po dobu 10 minut.
Na rozpálenou pánev s olejem nakládáme lžící bramborové těsto s klobásami, hmotu urovnáme do tenké vrstvy. Smažte každou stranu, dokud obě nezhnědnou.
