Kuřecí prsa (bílé maso) jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, která se připravuje rychle, snadno a jednoduše. Kuřecí řízek je nízkotučný dietní výrobek, který je také zdrojem... velké množství protein. Takový užitečné složení Je považován za jednoho z nejlepších pomocníků pro obnovu síly a posílení imunitního systému člověka.
Vařené kuřecí maso je lahodnou přísadou do mnoha pokrmů, které je snadno stravitelné a poskytuje kompletní rovnováhu bílkovin v lidském těle.
Výhody kuřecího masa
Přípravek obsahuje mnoho minerálů, aminokyselin, vysoce kvalitních vitamínů A, E, B1, B2, B4, B6, B12, což je základem prevence mnoha onemocnění.
Kuřecí řízek - jeden z důležitých produktů pro zdravou výživu a udržení normálního metabolismu v lidském těle. Vysoký obsah užitečné látky propaguje:
Kuřecí maso obsahuje vitamín niacin, který zabraňuje tvorbě rakovinných buněk a hořčík pomáhá bojovat proti únavovému syndromu. Z hlediska množství draslíku je kuřecí maso nejbohatším druhem masa.
Energetická hodnota kuřecího řízku
Bílé maso je dietní produkt bohatý na fosfor, selen, měď, vápník, přičemž obsahuje málo tuku. Kuřecí maso je díky nízkému obsahu kalorií velmi oblíbené v mnoha dietách.
Energetická hodnota syrového kuřecího produktu je 113 kcal na 100 g:
- bílkoviny - 94 kcal;
- tuky - 7 kcal;
- sacharidy - 2 kcal.
Největším zdrojem energie jsou bílkoviny, přičemž ve složení nejsou prakticky žádné sacharidy, a to je pro dosažení nesmírně důležité dobré výsledky s dietní výživou. Abyste byli přátelští s kaloriemi a nezanášeli si játra nezdravé tuky, doporučujeme nezávadné bílé maso s vysokým obsahem lehce stravitelných sacharidů a vitamínů.
Pravidla pro výběr čerstvé drůbeže
Jedno ze základních pravidel chutného a kvalitního jídla čerstvost produktu. Zkušený kuchař řekne:
Při nákupu masa v uzavřených obalech nezapomeňte věnovat pozornost neporušenosti obalu. Pro zkoumání a stanovení kvality kuřete vybírejte pouze průhledné sáčky. Datum expirace produktu a "Bez chlóru!" určitě se podívejte na etiketu.
Jak dlouho vařit prsa, dokud nejsou hotové?
Bílé kuřecí maso- relativně levný produkt a také snadný na přípravu, pokud víte, jak ho správně vařit, dokud nebude hotový. Stojí za zmínku, že obsah kalorií v hotovém pokrmu závisí na způsobu vaření. Smažené maso bude mít vždy více kalorií než pečené nebo vařené maso.
Chcete-li uložit dobré zdraví gastroenterologové radí konzumovat vařené maso, proto vám nabízíme kulinářská doporučení, jak ho správně vařit kuřecí prsa. Mnoho hospodyněk zastává názor, že prsní maso je trochu suché a jiné kousky drůbeže jsou chutnější. To se stane, říkají kuchaři, pokud nedodržíte dobu vaření a jemnost přípravy.
Zkušení kuchaři vědí, že pokud je bílé maso uvařeno správně, bude úžasně jemné. Tak, praktické rady Jak chutně vařit kuřecí prsa.
Chcete-li zjistit, jak dosáhnout výrazné, šťavnaté chuti a jak dlouho vařit kuřecí prsa, dokud nejsou hotové, Je třeba zvážit několik klíčových bodů:
- Maso: z obchodu nebo drůbež.
- Celé filé s kostí nebo nakrájené na kousky.
- Druh pokrmu: vývar, polévka, salát, paštika atd.
- Vařit v: rendlík, dvojitý kotel nebo pomalý hrnec.
Nejčastěji hospodyňky vaří běžným způsobem a maso vaří v kastrůlku.
Jak dlouho byste měli vařit kuřecí prsa v hrnci:
Jak vidíte, doba vaření kuřecího masa je velmi krátká, což značně urychluje proces přípravy požadovaného pokrmu.
Správné vaření zmrazeného masa
Někdy se nabízí otázka jak dlouho vařit mražená prsa. To se stane, pokud jste nestihli rozmrazit, ale už potřebujete uvařit oběd.
Jednoduchý tip: nalijte omyté maso studená voda a zapálit. Jakmile se voda vyvaří, slijeme ji a zalijeme jinou vodou, kterou však předehřejeme. Po dalším varu je potřeba bílé maso vařit 30-35 minut, ne dlouho. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu děrovanou lžící.
Pro chuť přidejte koření, cibuli, mrkev, česnek a sůl 5 minut před koncem doby vaření. Chcete-li zkontrolovat připravenost masa, musíte ho vyjmout z pánve a propíchnout. Pokud vytéká světlá čirá šťáva, znamená to, že maso je hotové. Nechte 10 minut bez vývaru vychladnout a vařte podle zamýšleného receptu.
Jak vařit prsa na saláty
Tato část podrobně popisuje, jak dlouho a jak vařit kuřecí prsa na salát aby byl šťavnatý a nebyl tvrdý. Je to docela jednoduché:
Když jsou prsa uvařená, je lepší počkat a nespěchat s krájením na salát. Necháme nejprve vychladnout, jinak vyteče šťáva. Podle chuti si pak můžete připravit saláty s filetem a žampiony, ananasem, olivami a sýrem.
Jak dlouho vařit venkovské maso
Na přípravu lahodného vývaru jako samostatné jídlo je lepší vzít drůbež. Venkovský kuřecí filet se bude vařit déle, ale až bude vývar hotový, pochopíte rozdíl v chuti mezi venkovským a masem z obchodu. Tento vývar bude úžasný!
K přípravě vývaru je lepší použít maso s kostí a kůži nesundávat. Jak dlouho se prsa s kostí vaří, závisí na tom, zda se jedná o drůbež nebo brojlery.
Recept, jak vařit kuřecí prsa na vývar.
Ingredience:
- Kuřecí řízek z jednoho kuřete s kostí.
- Velká cibule 1 ks.
- 1 velká mrkev, kořenová petržel, bylinky, sůl.
- Bobkový list (1 ks), hřebíček (1 ks), černý pepř (2-3 ks), bílý pepř (2-3 ks), tymián (na špičce čajové lžičky).
Krok za krokem:
Upozornění: vývar by se měl vařit pouze na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
Vývar během vaření nemíchejte, jinak bude světlý a průhledný. 3-5 minut před koncem vaření přidejte koření a sůl podle chuti. Doba vaření venkovských kuřecích prsíček do hotového je delší než u kuřecích prsou zakoupených v obchodě a je 1,5–2 hodiny. Doporučujeme nedávat do vývaru s venkovskou drůbeží hodně koření, přehluší příjemnou vůni vývaru z domácího kuřete.
Pokud jste zvolili brojlerové maso z obchodu na vývar, pak se doba vaření prsou zkrátí na 1 hodinu od okamžiku varu. Vše ostatní proveďte ve stejném pořadí, jak je uvedeno výše.
Polévka s kuřecím vývarem
Většinou, když hospodyně začne vařit polévku, stačí na přípravu vývaru a prsou 40 minut. Výše popsaný recept na vývar funguje velmi dobře pro přípravu polévky.
Tento kuřecí vývar bude velmi lahodná polévka s dodatkem:
- Brambory.
- Vermicelli nebo rýže.
- Zelenina.
Polévka bude aromatická a krásná zlatá barva a maso vařených prsou je šťavnaté a jemné.
Vaření šťavnatých kuřecích prsou
Kuřecí řízek se připravuje zcela jednoduše a snadno v pomalém hrnci. Tento recept vám řekne, jak dlouho vařit. kuřecí řízek dokud nebude připraven k zachování vitamínů a všech užitečných mikroelementů. Doufáme, že chuť a jednoduchost receptu multivark vás potěší!
Ingredience:
- Prsa 1 ks.
- Mléko 1 litr.
- Koření, koření na maso, sůl.
Krok za krokem:
- Prsa osolíme a posypeme kořením.
- Vložte do nádoby a naplňte mlékem.
- Vařte 1 hodinu - režim dušení.
- Po uvaření přendejte do hrnce, nezapomeňte zakrýt a nechte vychladnout.
Křehký bílý filet nakrájíme na porce a podáváme se zeleninovou nebo rýžovou přílohou. Pokrm ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!
Lahodné filé v parním hrnci
Pokrmy s jemným kuřecím masem se staly součástí našeho každodenního jídelníčku. Recepty na vaření jsou poměrně jednoduché a nezaberou mnoho času. Nabízíme skvělý recept pokrmy k obědu, večeři nebo setkání s hosty. Recept na parník - nakrájené kousky s kořením.
Ingredience:
- Filet 2 ks.
- Cibule 2 ks. (střední velikost).
- Citron 1 ks, sůl, koření, bylinky.
Krok za krokem:
- Nakrájejte malé kousky filé podél zrna.
- Posypeme je kořením a lehce osolíme. Trochu počkáme, aby bylo maso nasycené vůní. Dejte na 10-15 minut do lednice.
- Mezitím nakrájejte fólii na malé čtverečky.
- Do každého čtverce položíme vrstvy cibule, masa, plátku citronu a bylinek.
- Zavřete fólii a vytvořte malé sáčky.
- Vložte sáčky do parní mísy na 45–50 minut, dokud nebudou připraveny.
Kuřecí řízky jsou jemné a velmi chutné! Přílohu k masu můžeme podávat v podobě bramborové kaše, vařené kulaté rýže a zeleniny. V každém případě to bude velmi chutné.
Kuřecí řízek a drůbeží játra obsahují kyselina listová, vitamín B9, kterému se také říká „vitamín štěstí a dobrou náladu" Kuřecí maso proto určitě zařaďte do svého jídelníčku.
Takže kuřecí řízek má prospěšné vlastnosti, jemná chuť a rychlá příprava.
Hodně zdraví a dobrou chuť!
Pozor, pouze DNES!
Kuřecí prsa jsou bohatým zdrojem bílkovin a jsou široce používány během různé diety, a jsou také žádané mezi sportovci, takže v tomto článku se podrobně podíváme na to, jak dlouho a jak správně vařit kuřecí prsa v hrnci nebo pomalém hrnci, aby bylo chutné, měkké a šťavnaté.
Jak dlouho trvá vaření kuřecích prsou?
Doba vaření kuřecích prsou závisí především na faktorech, jako je druh použitého kuřete (brojler nebo venkovské kuře), zda jsou prsa vařená celá nebo nakrájená na kousky, a také v hrnci nebo použití kuchyňské spotřebiče(vícevařič, dvojkotel). Podívejme se blíže na to, kolik minut potřebujete vařit kuřecí prsa, dokud nebudou hotová různými způsoby:
- Jak dlouho trvá vařit kuřecí prsa v hrnci, než jsou hotové? Doba vaření kuřecích prsou na pánvi je v průměru 10-30 minut: kuřecí prsa s kůží a kostí se vaří 30 minut, bez kůže a kostí (filé) se vaří 20-25 minut a kuřecí prsní řízek se nakrájí na malé kousky se vaří 10-15 minut poté, co se voda v pánvi vaří.
- Jak dlouho vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci? Celé kuřecí prso lze uvařit v pomalém hrnci za 30 minut v režimu „Stew“ nebo za 40-45 minut v režimu „Parní kotel“.
Poznámka: Zmrazené kuřecí prso je lepší před vařením rozmrazit (aby se propeklo rovnoměrně), ale je lepší je rozmrazit předem, když pokojová teplota nebo pomocí mikrovlnné trouby v režimu „Rozmrazování“.
Poté, co jsme se podívali na to, jak dlouho vařit kuřecí prsa, nyní podrobněji zvážíme, jak je nejlépe vařit v hrnci a pomalém hrnci, aby maso bylo šťavnaté, měkké a chutné.
Jak chutně vařit kuřecí prsa v hrnci?
Jedním z nejčastějších a dostupné způsoby Způsob, jak vařit kuřecí prsa, je vařit je v hrnci na sporáku, takže níže krok za krokem zjistíme, jak správně vařit kuřecí prsa v hrnci:
- Prvním krokem je rozmrazit kuřecí prsa, která budeme vařit. Je lepší to udělat předem rozmrazením při pokojové teplotě nebo pomocí mikrovlnné trouby.
- Prsa opláchneme pod tekoucí vodou, je-li to nutné, odstraníme všechna zbývající pírka, pokud zůstanou na kůži a kůži samotnou, podkožního tuku a kosti.
- Kuřecí prsa vložte do hrnce a naplňte je studenou vodou tak, aby je voda zcela zakrývala.
- Pánev postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu, poté oheň snižte (aby se voda příliš nevyvařila) a lžící sbírejte pěnu, která se vytvořila na hladině vody. Pokud se prsa vaří na polévku, musí se po převaření vody osolit, pokud se však prsa vaří na salát (nebo jako hotový výrobek ke konzumaci při dietě), pak je lepší je osolit až na konci vaření (5-7 minut před koncem vaření). Také po vroucí vodě, aby bylo maso chutnější, přidejte 1-2 bobkové listy, 3 nové koření ve formě hrášku.
- Po varu vody prsa vařte 30 minut, pokud jsou celá s kůží a kostí, 20-25 minut, pokud jsou bez kůže a kostí (velké filety) a 10-15 minut, pokud jsou filety nakrájené na malé kousky.
- Ke konci vaření, pokud se kuřecí prso nevařilo na vývar (polévku), vyndejte je a počkejte, až vychladne, abyste je pak mohli použít k přípravě salátu nebo jiných pokrmů.
Kuřecí prsa můžete také vařit v pomalém hrnci nebo dvojitém hrnci, takže každému, kdo má tyto vychytávky, bude užitečné přečíst si dále, jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci pomocí různých režimů.
Jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci?
Pomalý hrnec může proces vaření kuřecích prsíček trochu usnadnit, protože během vaření nemusíte proces sledovat. Podívejme se krok za krokem na to, jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci (pařák):
- Stejně jako při vaření v hrnci je prvním krokem rozmrazit, očistit a opláchnout kuřecí prsa pod tekoucí vodou.
- Omyté prso se rozetře se solí a kořením (například pepřem), poté se vloží do multivarku a naplní se studenou vodou tak, aby zcela pokrylo maso, nebo se do multivarku přidá litr vody a kuře prso je umístěno na speciálním grilu pro vaření v páře (jako v dvojitém kotli).
- V multivarce nastavíme režim vaření „Dušení“, pokud budou kuřecí prsa vařena zcela ve vodě a doba vaření je 30 minut, nebo režim „Vaření v páře“ a doba vaření bude 40–45 minut, pokud bude maso vařené pod vlivem páry na grilu.
- Po zvukovém signálu vyjmeme uvařené prso z multivarku, zkontrolujeme jeho připravenost (maso uvnitř by mělo být bílé) a před konzumací nebo použitím k přípravě dalších pokrmů počkáme, až vychladne.
Poznámka: Chcete-li rychle uvařit kuřecí maso v pomalém hrnci, jako při vaření v hrnci, můžete prsa oloupat z kůže a nakrájet na menší kousky. V tomto případě se může doba vaření zkrátit 1,5–2krát, v závislosti na velikosti nakrájených kousků prsou.
Užitečné tipy, které vám pomohou uvařit kuřecí prsa šťavnatá a měkká
- Kuřecí maso po uvaření bude šťavnatější, pokud jsou prsa vařená vcelku, a také je důležité osolit prsa 5-7 minut před koncem vaření na pánvi, protože pokud je osolíte na začátku vaření, maso bude suché.
- Chcete-li chutná kuřecí prsa uvařit, je lepší přidat do vody v pánvi bobkový list, kuličky pepře (černé a nové koření) a celer.
- Pokud odstraníte kůži z kuřecích prsou před vařením, pak po vaření bude mít maso méně kalorií, ale uvnitř méně měkké a šťavnaté.
- Kuřecí prsa (stejně jako ostatní části kuřete) je lepší rozmrazovat postupně v lednici nebo mikrovlnce, ale nepodlévejte je vodou, po uvaření pak budou méně chutná.
Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, jak vařit kuřecí prsa tak, aby byla měkká a šťavnatá, můžete je vždy rychle a chutně uvařit na jakoukoli přílohu nebo na svůj oblíbený kuřecí salát. Jejich užitečné tipy a recenze, jak dlouho vařit kuřecí prsa do měkka, zanechte v komentářích k článku a sdílejte je sociální sítě, pokud to pro vás bylo užitečné.
Kuřecí prsa jsou skutečným dietním produktem, což potvrzují zjištění lékařů, odborníků na výživu a profesionálních kuchařů. Vývar s masem z prsou je také velmi užitečný; Prsa mohou být podávány jak malým dětem, tak starším lidem. Jeho užitečnost však může zmizet při delší tepelné úpravě. Proto každá hospodyňka, která pečuje o zdravé stravování rodina, je důležité vědět, jak dlouho vařit kuřecí prsa.
Proces vaření vývaru
Kuřecí prsa uvaříme, nakrájíme na kousky 2-3 cm dlouhé, 1 cm široké. Takto nakrájená prsa stačí vařit 15-20 minut. Z těchto prsou se vytvoří voňavý vývar, můžete přidat jemně nasekaný kopr a petržel a také polovinu vařeného vejce. Malý trik: pokud nakrájená prsa namočíte na 40 minut do třešňového likéru, vymačkáme a povaříte, doba vaření se zkrátí na 10 minut. A výsledný pokrm se nazývá „Kancléřský vývar“. Jedná se o neuvěřitelně chutný vývar obsahující pouze prsní maso a zeleninu, vyzkoušejte!
Prsa na salát
Pokud potřebujete dát kuřecí prsa do salátu, pak bude odpověď na otázku, jak vařit kuřecí prsa, jiná. Na salát je třeba vařit vcelku. A je vhodné nevyřezávat prsní kost a chrupavku. Doba vaření kuřecích prsou se prodlouží na 40 minut. Pokud vaříte hodinu a více, kuře velmi změkne a není příliš příjemné k jídlu.
Prsa mohou být různá
Než budete přemýšlet o tom, jak dlouho vařit kuřecí prsa, musíte vědět, jaké kuře máte. Pokud se jedná o brojlerové kuře, bude doba vaření přesně stejná, jak jsme již uvedli. Ale pokud máte venkovské brojlerové kuře, můžete klidně přidat 10-15 minut na každý typ vaření. Můžete ale narazit i na nosnici, která se dožila 2-3 let. Je tedy potřeba vařit až hodinu a půl do měkka. Ale představte si, kolik vitamínů a živin zůstane v mase po tak dlouhé době pečení. Tento druh kuřete lze pouze marinovat a dusit.
Kuřecí maso je velmi zdravý dietní produkt. Nejcennější částí jatečně upraveného těla jsou prsa. Obsahuje potřebné bílkoviny, neobsahuje tuk, je snadno zpracovatelný a pro tělo snadno vstřebatelný. Vařené kuřecí pokrmy jsou pro děti velmi zdravé. Prsa jsou neméně užitečná pro dospělé, zejména pro oslabené pacienty a ty, kteří dodržují dietní výživa. Vařené maso je navíc hlavní složkou mnoha salátů.
Aby bylo maso z prsou chutné a výživné, musíte mu věnovat zvláštní pozornost při jeho výběru. Mladá kuřecí prsa se hodí k přípravě salátů. Mělo by být chlazené nebo dušené. Při vaření venkovského brojlerového kuřete přidejte k určenému času 10 minut. Zmrazené maso nebo starší kuřecí kostra budou po uvaření tuhé a suché. Během vaření nemůže takové maso zachránit ani koření, koření, ani doba varu, ani zručnost kuchaře.
Vařené kuřecí prsa
Ingredience:
- jedno kuřecí prso
- jeden litr vody
- lžíce soli
- tři kuličky pepře
- jeden bobkový list
Kuřecí prsa se velmi snadno vaří. Po přivezení z prodejny je nutné jej nejprve důkladně omýt a odstranit slupku (není vhodný do vývaru a tím méně do salátu). Vařte vodu, přidejte sůl, pepř, bobkový list a hrudí. Voda by měla být nalita tak, aby vyčnívala shora pouze o tři centimetry. Proces vaření trvá 10 minut na mírném ohni. Během varu je nutné odstraňovat pěnu. Po uplynutí stanovené doby pánev sundáme ze sporáku a necháme stranou, dokud vývar a maso úplně nevychladnou. V tomto případě se víko z pánve nesundá. Chlazené přirozeněšťavnaté maso je připraveno k další úpravě včetně salátu.
Kuřecí prsa vařená v mikrovlnné troubě
Ingredience:
- jedno kuřecí prso
- dvě lžíce sójové omáčky
Za tohle jednoduchý recept není potřeba voda, koření ani sůl. Vše, co potřebujete, je mikrovlnná trouba s funkcí grilování. Z umytého a nakrájeného kuřecího těla je nutné odstranit kůži, chrupavku a filé. Poté maso pokapeme sójová omáčka(nahrazuje sůl), umístěte jej na vysoký mikrovlnný rošt a zapněte režim „mikrovlna + gril“. Doba vaření: 14–18 minut. Účinek tohoto přípravku je úžasný! Rychlé, jednoduché a chutné! Vychlazené maso je připraveno nejen k přípravě salátů, ale také jako součást nádivek, příloh apod.
Vařené kuřecí prso se zeleninou
Díky tomuto receptu získá vařené kuře pikantní jemnou chuť. A salát bude neobvykle atraktivní.
Požadované produkty:
- dvě kuřecí prsa
- 1,5 litru vody
- jeden stonek celeru
- jedna malá cibule
- jednu středně velkou mrkev
- jeden bobkový list
- lžíce soli
- šest kuliček pepře
Omyjte a oloupejte prsa. Vezměte tolik vody, abyste maso během pečení zakryli. Na oheň postavte hrnec s vodou a nechte vařit. Celou mrkev a cibuli vložte do vroucí vody, nakrájenou velké kusy celer, pepř, sůl. Snižte teplotu, pánev přikryjte pokličkou a nechte zeleninu trochu podusit.
Po 10 minutách můžete prsa vložit do zeleninového vývaru a oheň by měl být zvýšen na maximum. Po čekání, až se začne vařit, se oheň sníží na minimum a do vývaru se přidá bobkový list. Po 15 minutách odstavte pánev s prsy a vývarem z ohně a nechte 10 minut odležet. Neodstraňujte víko z pánve.
Po všech těchto manipulacích lze maso vyjmout a nakrájet na porce. Připravený masový vývar se zeleninou je zcela připraven k použití. Při podávání je třeba přidat nasekané bylinky a kousek masa.
Kuřecí prsa na salát, vařená s kořením a česnekem
Celé tajemství receptu spočívá v tom, že maso s kořením se vaří pouze 4-6 minut. Výsledkem je voňavá a jemná ingredience salátu.
Produkty:
- jedno prso
- litr vody
- dva stroužky česneku
- dva bobkové listy
- pepř
- koření, aromatické bylinky
Nalijte filtrovanou vodu do hrnce a dejte na oheň, dokud se nevaří. Dejte sůl, česnek a pikantní koření. Pokud se vývar nebude používat k pití, můžete zvýšit množství těchto přísad. Tím se zlepší chuť masa. Pak se tam pošlou připravená kuřecí prsa bez chrupavky a kůže. Nastavte časovač na 4-6 minut a počkejte na čas. Po jeho uplynutí se oheň pod pánví vypne, ale pánev samotnou z hořáku nevyjímejte. Po 15 minutách lze maso z vývaru vyjmout. Vychlazená, aromatická prsa jsou připravena jak na salát, tak na sendvič.
Video recept na přípravu salátu z kuřecích prsou:
Vařené kuřecí prso je velmi ekonomický salát. Na 10 porcí stačí vzít maso z jednoho jatečně upraveného těla.
Pomáhá udělat kuřecí prsa šťavnatá bez převaření kulinářské vybavení Pošírování – pomalý var v malém množství tekutiny určitou teplotu. Vařené kuře je mnohem zdravější než smažené kuře. Je ideální do salátů a sendvičů, lze jej přidat do dušeného masa a kastrolů, horké prso ochucené omáčkou a zeleninovou přílohou je skvělou zdravou večeří.
Jak připravit kuřecí prsa na vaření
Ideální způsob, jak zachovat veškerou šťávu ve vařených kuřecích prsících, je pozvolna je spařit v ochucené tekutině těsně pod bod varu. Ve světové kulinářské praxi se této technice říká pošírování (z francouzského slova pocher), takto připravují nejen kuře, ale i další drůbež, ale i ryby, maso, droby, pokud si chtějí zachovat chuť jako co nejvíce, aniž by se uchýlilo k utěsnění při vysoké teplotě. Je známo, že pro vydatný vývar je lepší brát maso s kostí, takže pokud z vývaru připravujete omáčku, pak zvolte celé prso s kůží a kostí. Pokud neplánujete použít kuřecí vývar a máte zájem o rychlé vaření prsou, použijte samotné maso. Buclaté kuřecí prso je lepší rozpůlit podélně a pokud spěcháte a potřebujete maso nakrájet, tak ho nakrájejte na kostičky. Před vařením je třeba kuře rychle opláchnout pod tekoucí vodou a poté osušit papírovou utěrkou.
S čím uvařit šťavnatá kuřecí prsa
Kuřecí prsa můžete vařit v čisté vodě, aniž byste do ní přidávali sůl, pokud dosáhnete úplné čistoty chuti, ale zpravidla se při pytlování snaží všemi možnými způsoby diverzifikovat chuť a vůni produktu pomocí různé tekutiny, aromatické byliny, kořeny a koření. Kuře se vaří v: - kuřecím vývaru, - jablečném moštu, - přírodním suchém bílém víně nebo kombinaci těchto tekutin Dále dáme do vody: - cibuli nakrájenou na měsíčky, - nať pórku, - oloupanou a nakrájenou mrkev, - kořen. nebo řapíkatý celer, - kopr, petržel, rozmarýn a tymián, - citronová šťáva a kůra, - stroužky česneku, - stroužky, - bobek list, pepř hrášek
K přípravě pošírovaných prsíček si můžete vzít obyčejnou hlubokou pánev, dostatečně vysokou, aby se do tekutiny ponořilo celé maso.
Jak dlouho vařit kuřecí prsa
Přiveďte tekutinu k varu a okamžitě snižte teplotu, přidejte bylinky a koření, pokud chcete, a snižte teplotu na střední. Kuřecí prsa vložte do nádoby na vaření a ujistěte se, že tekutina pokrývá celý produkt. Přikryjte pokličkou. Musíte vařit při teplotě asi 85–90 stupňů, to znamená, když se ve vodě, vývaru nebo jiné tekutině tvoří vzácné bublinky, ale ne při varu. Kuřecí prsa s kostí s kůží vaříme asi 30 minut, maso zbavené kosti a kůže vaříme 15 až 20 minut, kuřecí prsa nakrájená na kostičky vaříme asi 10 minut. Hotové kuře vyjmeme děrovanou lžící, pokud má být vývar použit na omáčku, přefiltruje se.
Hotové vařené prso lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě ne déle než 2-4 dny, pokud si to přejete, můžete je zmrazit, pak bude použitelné po dobu dvou měsíců.
Zkuste udělat pošírovaná prsa s jablky. Jedná se o chutné zdravé jídlo. Budete potřebovat: - ½ sklenice přečištěné jablečné šťávy nebo přírodního jablečného moštu; - 1 stroužek česneku; - ¼ čajové lžičky sušeného estragonu; - kuřecí prsa bez kůže a kostí o celkové hmotnosti 400 g, podélně rozpůlená; - 1 střední jablko, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky; - 1 polévková lžíce vody; - 1 ½ lžičky kukuřičného škrobu.
V malém širokém kastrolu nebo pánvi smíchejte jablečný džus se sušeným estragonem, přidáme oloupaný česnek, tekutinu přivedeme k varu a stáhneme oheň. Mísu přikryjte pokličkou a vařte kuře 5 minut, přidejte kousky jablek, znovu přikryjte a vařte dalších 4–5 minut. Kuře a jablka vyjměte děrovanou lžící, položte na talíř a přikryjte fólií. Do vývaru vmícháme vodu a škrob a dusíme, dokud omáčka nezhoustne, asi 2-3 minuty. Kuřecí prsa přelijeme omáčkou a podáváme.
