Rezepte aus dem Euter einer Kuh. Wie das Euter den Körper beeinflusst. Gesunde Produktkombination

Gerichte aus diesem Nebenprodukt sind kalorienreich und daher nicht für Menschen mit Übergewicht zu empfehlen. Das Euter ist einzigartig chemische Zusammensetzung, einschließlich:

• Vitamine verschiedene Gruppen– RR, B1, B2;
• Makroelemente – Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Schwefel;
• Mikroelemente – Eisen, Jod.

Der Verzehr von Rindereuter als Nahrung versorgt den menschlichen Körper eine große Anzahl nützliche Substanzen. Die in diesem Nebenprodukt enthaltenen Proteine ​​Kalogen und Elastin tragen zur Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel bei. Dank der Zusammensetzung der Innereien verbessert sich außerdem die Gehirnfunktion und die Wände der Blutgefäße im Kreislaufsystem werden gestärkt.

Der Verzehr von Euter wird aufgrund seines hohen Kaloriengehalts Sportlern und Menschen mit großer körperlicher und geistiger Belastung empfohlen. Eine kleine Menge dieses Produkts versorgt den Körper über einen langen Zeitraum mit einem Energieschub und stillt perfekt das Hungergefühl.

Wie bereitet man das Euter richtig vor?

Um das Euter vorzubereiten, muss es ausgewählt werden. Und dieses Problem muss sehr ernst genommen werden. Wie alle Innereien verschlechtert sich auch das Euter schnell. Daher ist es ratsam, dieses Produkt beim Bauern zu kaufen und es sofort zu kochen oder einzufrieren. Frisch gefrorene Euter können darin aufbewahrt werden Gefrierschrank bis zu 6 Monate.

Vor dem Kochen muss das Euter 2,5 bis 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss in dieser Zeit 3-4 Mal gewechselt werden.

Das Euter auf dem Herd kochen. Nehmen wir einen Topf. Platzieren Sie das Euter und füllen Sie es mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte die Innereien vollständig bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Beim Kochen bildet sich Schaum – diesen mit einem Schaumlöffel entfernen. Lorbeerblatt, ganze geschälte Zwiebel, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, damit die Flüssigkeit kaum Blasen bildet. Die Garzeit nach dem Kochen beträgt 4-5 Stunden. Anschließend muss das Euter auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Kochen Sie das Euter in einem Slow Cooker. Nehmen Sie eine Multikocherschüssel. Legen Sie das Euter hinein und füllen Sie es mit Wasser. Wählen Sie das Programm „Eintopf“ und stellen Sie die Garzeit auf 4,5-5 Stunden ein. Wir überwachen den Prozess. Sobald es kocht, den Schaum entfernen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Am Ende des Programms muss die Flüssigkeit abgelassen und das Euter gekühlt werden.

Die Aufbereitung von Kuheuter ist dem Menschen seit langem bekannt. In der Antike konnten arme Bauern kein Fleisch kaufen, deshalb kochten sie Rindereuter. Heutzutage werden diese Innereien nur noch selten zubereitet und gelten als Delikatesse. Aber manche Hausfrauen kennen viel Original kulinarische Rezepte Aus dem Euter köstliche Gerichte zubereiten.

Überall Menschen viele Jahre Das Euter der Kuh wird hauptsächlich auf seine Eigenschaften vorbereitet. Was ist also der Nutzen und was ist der Schaden?

Diese Fleischsorte hat viel zu bieten wohltuende Eigenschaften. Es enthält viel Fett, was zur Bildung großer Energiemengen beiträgt. Das Euter ist reich an Elementen wie Natrium, Kalzium, Jod, Eisen und Phosphor. Es enthält zwei Proteine, die sehr wohltuend für Haut und Haar sind – Kollagen und Elastin. Auch im Euter sind viele Vitamine enthalten: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Interessante Tatsache! Trotz des hohen Fettanteils ist Kuheuter sehr kalorienarm und leicht verdaulich. Es kann zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden.

Doch trotz aller Vorteile hat diese Fleischsorte einen ganz großen Nachteil – es ist ein sehr verderbliches Produkt. Wenn es nicht frisch ist, kann es zu einer starken Vergiftung kommen. Deshalb müssen Sie dieses Produkt sehr sorgfältig auswählen.

So wählen Sie das richtige Kuheuter aus

Diesem Punkt sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, denn falsche Wahl kann katastrophale Folgen haben.

Bei der Auswahl eines Kuheuters müssen Sie auf folgende Punkte achten:

1. Die Innereien müssen gekühlt werden.
2. Dieses Fleisch sollte nicht länger als 48 Stunden gelagert werden, sonst handelt es sich bereits um ein verdorbenes Produkt.
3. Die Haltbarkeit gefrorener Innereien beträgt drei Monate. Sie müssen jedoch prüfen, ob das Fleisch schlaff ist, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht aufgetaut ist.
4. Das Fleisch sollte eine kugelförmige Form mit einer Vertiefung in der Mitte haben.
5. Die Innereien sollten eine gelbliche oder rosa Farbe haben.
6. Sein Gewicht sollte ein halbes Kilogramm nicht überschreiten.

Vorbereitung zum Kochen

Da ist das Euter Fleischprodukt, dann ist es vor dem Kochen notwendig, es richtig vorzubereiten.

Zuerst müssen Sie das Fleisch von der Haut schälen und Bindegewebe. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann 5 Stunden in kaltem Wasser belassen.

Kochrezepte

Rindereuter ist ein ziemlich vielseitiges Produkt. Man kann zu Hause viele Dinge daraus basteln. verschiedene Gerichte. Es ist auch erwähnenswert, dass die Zubereitung sehr einfach ist. Es eignet sich zum Zubereiten von warmen und kalten Speisen. Dieses Fleisch kann in einem Slow Cooker gegart, gebraten, gekocht, zu Koteletts gebraten und vieles mehr werden.

Gekocht

Viele Hausfrauen fragen sich oft: Wie kocht man Rindereuter richtig und wie lange?

Nach der Verarbeitung wird das Fleisch mit Zwiebeln, Gewürzen und Lorbeerblättern in Wasser gelegt. Das Euter muss 4-5 Stunden lang gekocht werden. Danach wird das gekochte Fleisch abgekühlt. Das Euter ist bereit zum Verzehr oder zur Zubereitung anderer köstlicher Gerichte.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Das Rezept zum Kochen von Rindereuter in einem Slow Cooker ist sehr einfach. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in kleine Würfel und geben Sie diese in einen Multicooker-Becher. Dann gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Salz und Gewürze hinzufügen und alles mit saurer Sahne übergießen. Als nächstes Wasser (oder Milch, die weicher wäre) hinzufügen und 200 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Für im Slow Cooker gedünstetes Euter sind Kartoffeln oder Nudeln die ideale Beilage.

Im Teig frittiert

Zutaten:

• Kuheuter - 1 kg;
• Pflanzenöl;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Nach der Verarbeitung und dem Garen müssen die Innereien abgekühlt und in flache Stücke geschnitten werden. Salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen. Als nächstes tauchen Sie die Stücke zuerst mit Eiern, dann mit Semmelbröseln in einen Teller und legen sie in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Beratung! Die beste Beilage sind Salzkartoffeln.

Gulasch

• Rindereuter - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Knoblauch - 2 Stk.;
• Bohnen - 1,5 EL;
• Salz, Pfeffer, Paprika und andere Gewürze nach Geschmack.

Zunächst muss das Fleisch verarbeitet und gekocht werden.

Dann die Zwiebel fein hacken und anbraten Pflanzenöl Zu goldene Farbe. Fügen Sie 2 Teelöffel Paprika, Pfeffer nach Geschmack, zerdrückten Knoblauch und hinzu Tomatenmark.

Das fertige, in Stücke geschnittene Euter zusammen mit den Bohnen und der Brühe zur Zwiebel geben. Etwas aufkochen und fertig ist das Gulasch.

Schnitzel

• Kuheuter - 500g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Eier - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie das Fleisch gemäß den Anweisungen (bereits besprochen) verarbeiten und kochen. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, geben Sie es durch einen Fleischwolf. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Eier zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Hackfleisch gründlich durchkneten. Zu Schnitzeln formen, in Semmelbröseln wenden und goldbraun braten.

Das Ergebnis sind sehr leckere Schnitzel.

Salat

• Rindereuter - 0,5 kg;
• Hartkäse - 200 g;
• Knoblauch - 5 Stk.;
• Walnüsse- 250g;
• Dill;
• Mayonnaise.

Kochmethode

Das gekochte Fleisch in flache Stücke schneiden. Walnüsse schälen und mahlen. Den Käse reiben. Als nächstes alles auf einen Teller geben, Mayonnaise und Dill sowie fein gehackten (oder geriebenen) Knoblauch hinzufügen. Fertig ist ein leckerer und einfacher Salat.

Schnitzel

• Eier - 1 Stk.;
• Kuheuter - 300 g;
• Mehl - 2 EL;
• Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für Koteletts das Fleisch in Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, in einem Teller mit Mehl wälzen, dann in geschlagenes Ei tauchen und goldbraun braten.

Eintopf mit Eutern

• Kuheuter - 0,75 kg;
• Fett - 2 EL;
• Mehl - 2 EL;
• Kuheuterbrühe - 1,5 l.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Petersilie;
• Kartoffeln - 6 Stk.;
• Sauerrahm - 0,2 kg;
• Tomatenmark - 2 EL;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Stücke.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen.
3. In geschmolzenem Fett braten, bis eine Kruste entsteht.
4. Karotten und Zwiebeln ebenfalls in einer separaten Pfanne anbraten.
5. Übertragen Sie die Karotten und Zwiebeln auf das Euter.
6. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit gehackter Petersilie in die Pfanne geben.
7. Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen.
8. Nach etwas Kochen Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen.

Köstlicher Eintopf ist fertig!

Soljanka

• Rindereuter und -leber - 0,1 kg;
• Rinderherz und -nieren – 0,1 kg;
• geräuchert Schweinerippchen- 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• eingelegte Gurke - 1 Stk.;
• Oliven - 7 Stk.;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Pflanzenöl;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Sauerrahm;
• Lorbeerblatt;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie Euter, Leber, Herz und Nieren des Rindes kochen. Das Ganze in Würfel schneiden und erneut mit der Brühe aufgießen. Schweinerippchen mit Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Dann die Zwiebel fein hacken, goldbraun braten und Tomatenmark mit gehackter Gurke hinzufügen. Anschließend den Braten zusammen mit den Oliven in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.

Beratung! Lassen Sie die Brühe zum Schluss noch eine Stunde ruhen und das Gericht ist fertig.

Rindereuter sind ein sehr gesundes, kalorienarmes und vielseitiges Innereienprodukt.

Informieren Sie sich über die Vorteile und medizinische Eigenschaften.

Es hat nur einen Nachteil: Dieses Fleisch ist ein verderbliches Produkt. Daher müssen Sie bei der Auswahl dieses Produkts vorsichtig sein. Nicht jeder weiß es, aber aus solchen Innereien lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, sodass man nicht ständig daran vorbeigehen muss. Es ist einen Versuch wert.

Rindereuter ist ein gesundes Nebenprodukt, angereichert mit Eiweißstoffen. Es wird seit jeher beim Kochen verwendet. Nur früher wurde dieses wichtige Milchorgan der Kuh von armen Bauern konsumiert, die sich den Kauf von Fleisch nicht leisten konnten. In unserem Jahrhundert hat sich viel verändert – die Innereien gelten als echte Delikatesse.

Sein zartes Fruchtfleisch und die elastische Struktur begeistern schon beim ersten Versuch. Rindereuter werden für kalte Vorspeisen, erste und zweite Gänge verwendet. Das Kochrezept ist nicht so kompliziert, wie es scheint; es wird etwas später beschrieben. Wir empfehlen Ihnen, dieses Produkt nicht zu vernachlässigen, da es nicht nur angenehm ist Geschmacksqualitäten enthält viel Eiweiß, Mineralien und organische Stoffe.

Was ist der Vorteil?

Fleisch enthält eine minimale Menge an Kalorien und wird daher für die Ernährung empfohlen (100 Gramm 127 kcal). Praktiker raten Personen dazu, das Euter zu verwenden niedriges Niveau Hämoglobin und Nervenstörungen. Das gekochte Produkt normalisiert Stoffwechselprozesse, aktiviert die Gehirnaktivität und stellt die Durchblutung wieder her. Sein regelmäßiger Verzehr wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus: Sehkraft, Immunität, Aufmerksamkeit, Gedächtnis.

Vorläufige Vorbereitung

Sicherlich haben Sie die vorgebrachten Argumente davon überzeugt, diese Delikatesse auszuprobieren. Um wirklich weiches Fleisch zu erhalten, müssen Sie es zunächst richtig für die weitere Verwendung vorbereiten:

• Haut und Bindegewebe entfernen;
• spülen;
• kaltes Wasser aufgießen und fünf Stunden einweichen lassen.

Nach dieser Behandlung mit Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblättern in einen Topf geben und 2-4 Stunden kochen lassen, bis es rosa ist. Nach einfachen Handgriffen können Sie mit der Zubereitung verschiedenster Köstlichkeiten beginnen. Überraschen Sie Ihre Gäste – schenken Sie ihnen Euter!

Kochrezepte mit Fotos: leckere Gerichte

Bitte prüfen Sie vor dem Kauf sorgfältig Aussehen Produkt: Achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Das Fleisch sollte zartrosa, elastisch und nicht klebrig sein. Sie können gefrorene Euter kaufen. Für das Schnitzelrezept werden folgende Zutaten benötigt:

• ein halbes Kilogramm Rindernebenerzeugnisse;
• zwei Eier;
• zwei Zwiebeln;
• Semmelbrösel (Sie können Grieß verwenden) - 50 Gramm.

Wird dazu beitragen, den angenehmen Geschmack hervorzuheben würzige Gewürze: Nelken, Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Knoblauchsalz. Zur Dekoration und Frische benötigen Sie eine Menge Grün.

Fangen wir an...

Kochen Sie das Fleisch wie oben beschrieben vor. In Portionen schneiden, mit Eiern und Semmelbröseln vermischen. Die gehackte Zwiebel anbraten und die Innereien dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Wenn es trocken erscheint, gießen Sie es Tomatensauce gebratenes Euter. Das Rezept ist gesund, nahrhaft und besteht vor allem aus erschwinglichen Produkten.

Würziger Salat mit Käse

Für wahre Genießer leckeres Essen Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren ungewöhnlicher Salat kombiniert mit Knoblauch und Käse. Die Kombination dieser Produkte verleiht dem Gericht einen Hauch von Raffinesse. Liste der Komponenten:

• ein halbes Kilogramm gekochtes Rindereuter;
• Käse, vorzugsweise Hartkäse, in einer Menge von zweihundert Gramm;
• fünf Knoblauchzehen;
• Walnüsse - 250 Gramm;
• Dill;
• fettarme Mayonnaise zum Dressing.

Anweisungen

Das weich gekochte Produkt sollte in Streifen geschnitten werden. Den Käse reiben. Die Nüsse schälen und in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einer tiefen Schüssel und hacken Sie den Dill. Den gesamten Knoblauch in die Mayonnaise pressen und den Salat würzen. So schnell und leckeres Rezept Vorbereitungen. kann mit allen Beilagen, Gemüse und sogar Obst kombiniert werden. Wir stellen Ihnen eine weitere interessante Option vor.

Ungarisches Rezept für Rindereuter mit Reis und Äpfeln

Einkochen große Mengen flüssige Innereien unter Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Die abgekühlte Innereien in dünne Scheiben schneiden, leicht anbraten Sonnenblumenöl mit schwarzem Pfeffer. Nachdem die braune Kruste erscheint, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Früchte auf das Fleisch und die nächste Schicht besteht aus gekochtem Reis. Mit Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Das Gericht erinnert ein wenig an italienisches Risotto. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Rosinen und Gewürzen ergänzen, dann erhalten Sie einen orientalischen Pilaw.

Mit servieren frisches Gemüse, gekochtes Rindereuter mit würzigen Saucen. Das Rezept für die Zubereitung der oben aufgeführten Gerichte wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau nicht schwierig erscheinen. Wenn Sie einen Multikocher in Ihrer Küche haben, wird der Vorgang viel einfacher und schneller. Wie wir sehen, entstehen aus einem außergewöhnlichen Produkt wirklich erstaunliche, sättigende und schmackhafte Gerichte. Guten Appetit!

Geschmortes Rindereuter mit Sauerrahm. Nährend und lecker.

Sehr sanft und leckeres Gericht. Rindereuter unterscheidet sich von anderen Innereien durch seinen angenehm süßlichen Milchgeschmack und die zarte Textur. Rindereuter werden vom menschlichen Körper leicht verdaut und verdaut. Das Euter ist ziemlich fett, daher hat es einen hohen Wert Energiewert, angereichert mit Elastin und Kollagen – wichtigen Proteinen, die für den Zustand von Haar und Haut verantwortlich sind.

Kochzeit: 4-5 Stunden, 6 Portionen

Rezept – Rindereutereintopf

• Rindereuter - 1500 g
• Sauerrahm - 100 g
• Butter - 70 g
• Zwiebel (groß) - 1 Stk.
• Knoblauch (Zehen) - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)

Wie man Rindereuter kocht

1. Sie können Rindereuter entweder gefroren oder gekühlt kaufen. Es wird empfohlen, frisches, gekühltes Euter zu nehmen – es hat eine rosa Farbe, manchmal ein wenig gelber Farbton. Vergessen Sie nicht zu berücksichtigen, dass das Euter während des Garvorgangs stark kocht. Da es sich bei Rindereuter um ein leicht verderbliches Produkt handelt, empfiehlt es sich, es sofort nach dem Kauf zu kochen.

2. Spülen Sie das Euter gründlich mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie die gewaschenen Stücke mehrere Stunden lang ein und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser.

3. Nach ein paar Stunden das Wasser auf dem Herd erhitzen und beim Kochen Lorbeerblatt, Salz und Knoblauch hinzufügen. Legen Sie die gewaschenen Rindereuterstücke in kochendes Wasser. Sobald Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Bei schwacher Hitze einige Stunden kochen lassen.

4. Wenn das Euter weich wird, zum Abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter etwas anbraten.

5. Das abgekühlte Euter in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. Bereits angebratene Zwiebeln und Paprika dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schmoren können Sie Vollkuhmilch verwenden – der Geschmack wird milchiger.

Geschmortes Euter mit Sauerrahm passt gut zu gekochtem Gemüse, grüne Erbsen, Kartoffelpüree, Pilze, Nudeln und verschiedene Müslisorten.

Portionen: 6-8
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Küche: Ukrainisch

Rezeptbeschreibung

Rindereuter, dessen Rezept ich heute beschreibe, ist eine Art Snack aus hellem Fleisch mit Gewürzen. Diese Innereien werden heute nur noch selten zubereitet; am häufigsten werden sie zusammen mit Lunge, Herz und Leber als Hackfleisch verwendet. Und es ist schade, denn es ist sehr lecker und nützliches Produkt, es schmeckt so, aber im Gegensatz zur Zunge, die fast das teuerste Rindfleischfleisch ist, ist Kuheuter „Budget“-Fleisch, billig und wird von uns vielleicht deshalb unterbewertet.

Dieses ungewöhnliche Fleisch enthält erhöhte Mengen an Elastin und Kollagen, die die Qualität von Haar und Haut verbessern. Wenn Sie es also auf der Theke sehen, gehen Sie nicht daran vorbei, sondern bereiten Sie es für die weibliche Hälfte Ihrer Familie vor, denn es handelt sich wirklich um ein „Schönheitsprodukt“.

Gekochtes Kuheuter kann hinzugefügt, in Stücken gebraten, als Füllung für Pasteten mit Knödeln verwendet werden, oder man kann es separat kochen, mit Knoblauch und Zwiebeln füllen und im Ofen in einer Hülse backen. Das Ergebnis ist weiches, nicht faseriges Fleisch, das wirklich nach Rinderzunge schmeckt. Es ist sehr praktisch, sowohl für Sandwiches als auch als Fleischgericht mit Beilage zu verwenden.

Was das Fleisch selbst betrifft: Es ist besser, das Euter auf dem Markt zu kaufen, am besten ganz frisch, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt und die Frische viel schneller vergeht als bei normalem Fleisch. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, ihn wie andere Innereien mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um unerwünschte Gerüche zu beseitigen. Sie müssen auch bedenken, dass dieses Fleisch, das eine poröse, lockere Textur hat, beim Kochen „schrumpft“ und deutlich an Volumen verliert.

Um das Euter einer Kuh köstlich zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindereuter – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5–6 Zehen;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• trockener Senf – 1-2 Teelöffel;
• Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
• etwas gehackte Petersilie.

Schritt für Schritt kochen:

Beginnen Sie mit dem Einweichen des Fleisches: Legen Sie das Euter hinein kaltes Wasser mindestens 3 Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser einmal wechseln. Anschließend das Fleisch abspülen warmes Wasser und mit einem Handtuch gut trocknen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und dann in große Spalten schneiden.

Die Fleischschicht von allen Seiten salzen, mit Pfeffer und Senfpulver einreiben. Stechen Sie mit einem Messer Löcher in die Innereien, in die Sie Zwiebel- oder Knoblauchstücke stecken.

Legen Sie das so vorbereitete Euter in eine Backhülse. Fügen Sie dort die restliche Zwiebel, den Knoblauch, die Pfefferkörner und die gehackte Petersilie hinzu.

Verschließen Sie die Ränder der Hülle, legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie ein Glas Wasser auf das Backblech und stellen Sie sie dann in den Ofen.