Rezept für gedünstete Rüben für Kinder. Rote Bete – die besten Rezepte für Salate und Snacks. Geschmorte Rüben mit Gemüse, in Sauerrahm, mit Zwiebeln gebraten, in Folie gebacken, gefüllt, Salat mit Knoblauch und Mayonnaise, Pflaumen: Rezepte. So backen Sie Rüben im Ofen

Rote Bete – eine helle Zutat zum Kochen leckere Salate. Rezepte für originelle Gerichte sind in diesem Artikel aufgeführt.

Jeder Erwachsene erinnert sich zumindest teilweise an das Menü, das ihm der Kindergarten angeboten hat. Das obligatorische Gericht auf einer solchen Speisekarte war gedünstete Rüben.

Der Geschmack war recht einfach, aber gleichzeitig hat es uns sehr gut geschmeckt. Am häufigsten wurden Rüben dazu serviert Fleischkoteletts oder Buchweizenbrei. Rüben zubereiten „wie im Kindergarten“ auch nach vielen Jahren noch möglich.

Sie benötigen:

• Rüben- 3 große Wurzelgemüse (unbedingt gründlich von Schmutz waschen).
• Zwiebel- 1 große Zwiebel (Zwiebel oder weiß)
• Knoblauch— 5 Gewürznelken (ihre Anzahl kann unabhängig von der Größe und Schärfe der Gewürznelken angepasst werden).
• Pflanzenöl– eine kleine Menge zum Anbraten von Zwiebeln (Sie können jedes Öl verwenden, am besten eignet sich jedoch Sonnenblumenöl)

Geschmorte Rüben, ein einfaches Rezept

Vorbereitung:

• Die gewaschenen Rüben müssen gekocht werden. Wenn Ihre Rüben groß sind, kann der Garvorgang lange dauern. Außerdem müssen die gekochten Rüben gekühlt werden.
• Es dauert etwa anderthalb Stunden, um drei große Rüben vollständig zu garen. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen. Wenn es sanft in die Rüben eindringt und zum Durchtritt bereit ist, sind die Rüben fertig.
• Die gekochten Rüben abkühlen lassen. Während es abkühlt, können Sie eine fein gehackte Zwiebel in einer minimalen Menge Öl anbraten.
• Die abgekühlten Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben. Die gesamte Rübenmasse kommt mit den Röstzwiebeln in die Pfanne.
• Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und beginnen Sie zu köcheln. Sie müssen den Rüben fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Obwohl die Rüben bereits gekocht sind, müssen sie noch etwa vierzig Minuten köcheln, bis der Saft vollständig verdampft ist.
• Versuchen Sie, die Rübenmasse so oft wie möglich umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
• Beim Servieren empfiehlt es sich, das fertige Gericht mit frisch gehackten Kräutern zu dekorieren.

Rezept für die Zubereitung von Rüben „wie im Kindergarten“

Geschmorte Rüben in Sauerrahm mit Knoblauch: Rezept

Geschmorte Rüben in Sauerrahm sind ein sehr ungewöhnliches Rezept leckeres Gericht mit würzigem Aroma und angenehm cremigem Geschmack. Es harmoniert hervorragend mit Müsli, Nudeln, Schnitzel und gebratenem Fleisch.

Sie benötigen:

• Rüben - 1 Stück (großes Wurzelgemüse)
• Knoblauch - 3 Zehen (Knoblauchmenge je nach Größe und Schärfe selbst anpassen).
• Saure Sahne – 100 g (Sie können saure Sahne mit jedem Fettgehalt verwenden)
• Frühlingszwiebel – mehrere Federn für eine schöne Präsentation des Gerichts
• Gewürze nach Geschmack

Wie kocht man gedünstete Rüben in Sauerrahm?

Vorbereitung:

• Für die Zubereitung dieses Gerichts werden frische, nicht gekochte Rüben verwendet.
• Die Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben und mit einer minimalen Menge Öl in eine Pfanne gegeben.
• Die Rüben etwa 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte seine Feuchtigkeit fast vollständig verdunsten.
• Die Rüben sollten nach Geschmack gesalzen werden, Sie können sie pfeffern oder Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen.
• In einer separaten Schüssel saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch vermischen.
• Die gesamte Menge Sauerrahm wird in die Pfanne auf die Rüben gegossen und gründlich vermischt.
• Es dauert etwa 10 Minuten, die Rüben in Sauerrahm bei mäßiger Hitze zu köcheln. Die ganze Zeit sollte es gerührt werden.
• Geschmorte Rüben sollte in eine Servierschüssel gegeben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden.

Der Vorteil des Gerichts besteht darin, dass es sowohl warm als auch kalt zu Gemüse- und Fleischgerichten sowie zu Kartoffeln serviert werden kann.

Köstliches Gericht: in Sauerrahm gedünstete Rüben

Geschmorte Rüben mit Karotten und Zwiebeln: Rezept

Dieses Rezept ist eine klassische Art, Rüben zu schmoren.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (ein großes oder zwei mittelgroße Wurzelgemüse).
• Karotte– 1 Stück (große Größe)
• Zwiebel– 1 Stück (mittlere oder große Größe)
• Öl– zum Braten, Gemüse (kleine Menge).
• Tomatensaft oder Tomatenmark (Saft - zwei Löffel, Paste - einer).
• Salz und Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

• Gemüse wird geschält und gründlich gewaschen
• Die Zwiebel wird mit einem Messer fein gehackt und in die Pfanne gegeben, wo sie gebraten wird goldene Farbe.
• Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zu den Zwiebeln geben und noch einige Minuten anbraten.
• In dieser Zeit die Rüben auf einer groben Reibe reiben und zum restlichen Gemüse geben.
• Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Das Gemüse sollte bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln. Es empfiehlt sich, die Masse alle zehn Minuten umzurühren.
• Nach zwanzig Minuten köcheln lassen, hinzufügen Tomatensaft oder Nudeln, Lieblingsgewürze und Knoblauch, falls gewünscht.
• Sie können gedünstete Rüben mit Karotten servieren, garniert mit gehackten frischen Kräutern.

Leckeres Rezept: gedünstete Rüben mit Karotten

Wie backt man ganze Rüben in der Mikrowelle?

Mikrowelle– modern Küchengeräte So können Sie schnell Speisen zubereiten. Einschließlich „Kochen“ der Rüben. Dafür benötigen Sie einen regulären Modus „Heizen“.

Sie sollten die Rüben zehn bis zwanzig Minuten lang in der Mikrowelle „garen“. Die Garzeit des Wurzelgemüses hängt nur von seiner Größe ab: klein und groß.

So kochen Sie Rüben in der Mikrowelle:

• Waschen Sie die Rüben gründlich, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
• Entfernen Sie zu große Blattstiele.
• Legen Sie die Rüben in eine Glasschüssel.
• Schalten Sie den „Warm“-Modus für zehn Minuten ein.
• Nach dem Garen die Rüben mit einem Messer einstechen, um den Gargrad zu prüfen. Wenn das Messer leichtgängig ist, sind die Rüben fertig. Wenn nicht, stellen Sie den „Warm“-Modus für weitere zehn Minuten ein.
• Nach dem Kochen sollten die Rüben abgekühlt werden.

Rote Bete in der Mikrowelle kochen

Wie backt man Rüben in Folie im Ofen?

In Abwesenheit Mikrowellenofen Sie können den Ofen benutzen. Um zu verhindern, dass die Rüben frittiert, aber gebacken werden, wird Lebensmittelfolie verwendet.

Rüben zubereiten:

• Waschen Sie das Wurzelgemüse gründlich, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
• Schneiden Sie den dünnen Schwanz und den Blattstiel von der Spitze ab.
• Wickeln Sie die Rüben in eine Schicht Folie ein, sodass keine Lücken entstehen.
• Legen Sie die Rote Bete auf ein Backblech oder einen Rost in den Ofen.
• Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
• Legen Sie die Rüben in den Ofen.
• Bei einer Temperatur von 160 Grad die Rüben zwanzig Minuten lang backen.
• Nach einer halben Stunde Backzeit die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und die Rüben noch eine halbe Stunde „köcheln“ lassen.
• Überprüfen Sie anschließend die Bereitschaft der Rüben. Wenn das Gemüse noch nicht weich ist, kochen Sie die Rüben noch eine Viertelstunde lang.

Rote Bete in Folie im Ofen garen

Gebratene Rüben mit Zwiebeln: Rezept

Gebratene Rüben mit Zwiebeln ist schnelles Rezept ein köstliches Gericht, das gut zu Kartoffeln oder Fleischgerichten passt.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück ( große Frucht oder zwei mittelgroße)
• Zwiebel– 2 Stück (mittlere Größe)
• Knoblauch– 3 Zehen (die Knoblauchmenge kann unabhängig angepasst werden).
• Petersilie– frisch, ein oder zwei Esslöffel
• Öl zum Braten(Sie können jedes Gemüse verwenden).

Vorbereitung:

• Die geschälte Zwiebel sollte sehr fein gehackt und in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben werden. Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten braten, bis sie transparent und goldbraun wird.
• Die Rüben werden vom Schmutz gewaschen und geschält
• Die Rüben sollten auf einer groben Reibe gerieben werden.
• Die Rübenmasse kommt mit den Zwiebeln in die Pfanne
• Alle Gemüse werden gemischt, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt.
• In diesem Zustand sollten die Rüben etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze gedünstet werden.
• Nach zwanzig Minuten fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzu.
• Die Rüben weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen und servieren, großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rüben und Zwiebeln kochen

Gefüllte Rüben: Rezept

Gefüllte Rüben sind ein ungewöhnliches Rezept für ein originelles und leckeres Gericht für ein Feiertags- oder Alltagsessen. Sie können Rüben mit Gemüse, Eiern oder Fleisch füllen.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 2 Stück (zwei mittelgroße Wurzelgemüse)
• Hähnchenfilet– 1 Stück (eine große Brust)
• Käse– 100 g (Sie können alles verwenden: Russisch, Mozzarella, Gouda).
• Zwiebel - 1 Stück (groß oder zwei kleine)
• Pflanzenöl zum Braten Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack
• Sauerrahm– zwei kleine Löffel (kann durch Mayonnaise ersetzt werden).

Vorbereitung:

• Die Rüben sollten zuerst gekocht werden. Dies kann bis zur Hälfte oder zur Hälfte erfolgen. Das Kochen von Rüben verkürzt die Garzeit im Ofen.
• Gekochte und abgekühlte Rüben sollten abgekühlt und geschält werden.
• Während das Wurzelgemüse abkühlt, müssen Sie die Zwiebel fein hacken und das Filet in sehr kleine Würfel schneiden.
• Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie eine kleine Menge Öl darin und braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent ist. Anschließend das Filet zur Zwiebel geben.
• Das Filet schnell anbraten. Fünf Minuten werden ausreichen. Während der gesamten Bratzeit sollten Sie die Zwiebel aktiv mit dem Filet vermischen.
• Machen Sie mit einem Messer und einem Teelöffel ein Loch in die abgekühlten Rüben.
• In jedes Loch müssen Sie die Hälfte der Röstzwiebelmasse mit Filet geben. Darauf wird ein Löffel Sauerrahm gegeben und die Rüben mit Käse bestreut.
• Die Rüben werden auf ein Backblech gelegt und zum Backen in den Ofen geschickt.
• Der Ofen muss mindestens 180 Grad haben
• Die Rüben sollten dreißig Minuten lang gebacken werden. Wenn der Käse goldbraun ist, kann die Form aus dem Ofen genommen werden.

Gefüllte Rüben

Geschmorte Rüben mit Gemüse: Rezept

Dies ist ein einfaches Rezept für ein sehr leckeres und Diätgericht. Es lässt sich mit einfachen Zutaten sehr schnell zubereiten.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 3 Stück (drei große Wurzelgemüse)
• Pfeffer– 2 Stück (unbedingt süß, groß)
• Tomate– 2 Stück (reif, groß)
• Zwiebel– 2 Stück (mittlere Größe)
• Pflanzenöl zum Braten(jeder kann verwendet werden).
• Knoblauch– 3 Zähne (unabhängig voneinander verstellbar).
• Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

• Die Rüben werden von der restlichen Erde abgewaschen, der Strunk entfernt und die Schale entfernt. Die Rüben sollten gerieben werden.
• Öl wird in eine Pfanne gegossen, gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und goldbraun gebraten.
• Zu den Zwiebeln werden geriebene Rüben, gehackte Paprika und gewürfelte Tomaten gegeben.
• Das Gemüse wird bei starker Hitze etwa fünf Minuten lang gebraten, danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt.
• Das Gericht sollte bei geschlossenem Deckel zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Nach zehn Minuten köcheln lassen, Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Gedünstete Rüben mit Gemüse kochen

Rote Bete mit Hüttenkäse: Rezept

Salat aus Hüttenkäse und Rüben - klassisches Rezept ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (große Frucht)
• Hüttenkäse– 200 g (muss weich sein)
• Frühlingszwiebeln– ein paar Federn, gehackt oder fein gehackt (Sie können versuchen, sie durch Koriander zu ersetzen).
• Knoblauch– nach Geschmack
• Lieblingsgewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

• Die Rüben werden gekocht, bis sie weich sind. Es sollte abgekühlt und auf einer mittleren oder feinen Reibe gerieben werden.
• Die Rüben werden in eine Servierschüssel gegeben und mit weichem Hüttenkäse versetzt.
• Wenn Ihr Hüttenkäse nicht weich ist, können Sie einen großen Löffel Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen.
• Der Salat wird gemischt und nach Geschmack gewürzt
• Den Knoblauch auspressen und gehackten Knoblauch zum Salat geben Frühlingszwiebeln. Den Salat vor dem Servieren umrühren.

Rüben mit Hüttenkäse

Rote Bete mit Knoblauch und Mayonnaise: Salatrezept

Dieser Salat ist das einfachste Rezept für ein köstliches Alltags- und Feiertagsgericht. Mayonnaise verleiht den Rüben eine schöne Fettigkeit. Je nach Ihren Vorlieben können Sie Diät-Mayonnaise oder normale provenzalische Mayonnaise verwenden.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (große Frucht)
• Mayonnaise– 50 g (kann mit Sauerrahm gemischt werden)
• Knoblauch– 2 Nelken (Fokus auf Schärfe)
• Salz und Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

• Die Rüben werden weich gekocht und abgekühlt
• Knoblauch wird in die Rübenmasse gepresst
• Die Rüben werden gesalzen und nach Geschmack mit Gewürzen gewürzt
• Dem Salat wird Mayonnaise hinzugefügt, der Salat wird gründlich gemischt
• Sie können es mit gehackten Kräutern servieren

Rübensalat mit Mayonnaise

Rote Bete mit Käse und Knoblauch: Rezept

Rote-Bete-Salat wird durch den Geschmack von cremigem Schmelzkäse perfekt ergänzt. Dieser Salat ist perfekt für einen Feiertagstisch.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (großes Wurzelgemüse)
• Schmelzkäse– 3 Stück (zart cremig, hoher Fettgehalt).
• Ei– 3 Stück (gekochte Hühnereier)
• Knoblauch– 2 Nelken (Schärfe selbst einstellen).
• Mayonnaise– 80 g (fettreich)
• Salz und Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

• Die Rüben werden weich gekocht, die abgekühlten Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben (Sie können sie auch auf einer feinen Reibe reiben, wenn Sie eine pastöse Masse erhalten möchten).
• Schmelzkäse wird auf derselben Reibe wie die Rüben gerieben. Der Käse wird zu den Rüben gegeben.
• Das gekochte Ei wird auf derselben Reibe wie die restlichen Zutaten gerieben.
• Knoblauch wird in den Salat gepresst.
• Der Salat wird nach Geschmack gewürzt und mit Mayonnaise angemacht. Die Hauptvoraussetzung für das Servieren dieses Salats besteht darin, ihn einige Stunden stehen zu lassen, bis er überall rosa wird.
• Der fertige Salat sollte vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreut werden.

Salat mit Rüben und roh

Rübensalat mit Pflaumen und Walnüssen: leckeres Rezept

Dies ist ein klassisches Rezept für ein einfaches Feiertagssalat mit originellem Räuchergeschmack.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (große Frucht)
• Pflaumen– 100 g (gedämpft, weich)
• Nussbaum– 150 g (mit einem Messer gehackt oder mit einem Nudelholz zerstoßen).
• Mayonnaise– 50 g (fettreich)
• Salz und Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

• Die Rüben werden weich gekocht, auf einer groben Reibe gerieben und in eine Salatschüssel gegeben.
• Die Pflaumen werden in kochendem Wasser gedämpft und erst nach dem Erweichen mit einem Messer fein gehackt.
• Die Nuss wird gehackt oder zerstoßen und zum Salat gegeben.
• Der Salat sollte nach Geschmack gewürzt und mit Mayonnaise belegt und gründlich gemischt werden.

Salat mit Rüben, Pflaumen und Walnüssen

Rote-Bete-, Karotten-, Kohlsalat: Rezept

Einer der frischesten und gesündesten Salate ist ein Rezept mit frischen Rüben und Äpfeln.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (mittlere oder kleine Größe)
• Karotte– 1 Stück (mittlere Größe)
• Apfel– 1 Stück (sauer oder süß-sauer)
• Kohl— 150 g (Weißkohl)
• Essig– ein paar Tropfen
• Pflanzenöl zum Dressing (beliebig), Gewürze

Vorbereitungen:

• Die Rüben werden geschält und roh auf einer groben Reibe gerieben.
• Die Karotten schälen und roh reiben.
• Den Kohl fein hacken und zum Salat geben.
• Die Schale des Apfels sollte entfernt werden. Es muss mit einem Messer fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
• Alle Zutaten werden gemischt. Mit Salz, Zucker und Pfeffer gewürzt.
• Der Salat sollte mit Essig und Pflanzenöl bestreut werden.

Frischer Salat mit Rüben und Gemüse

Rübensalat mit Apfel: Rezept

Rote-Bete-Apfel-Salat wird oft „Vitaminka“ genannt, weil er reich an nützlichen Substanzen ist und sehr leicht verdaulich ist.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (kleine Frucht)
• Apfel– 1 Stück (grün, sauer)
• Öl zum Tanken(Leinsamen oder Sesam)
• Salz, Zucker

Vorbereitung:

• Rohe Rüben werden geschält und gerieben
• Die Schale des Apfels wird entfernt und er wird ebenfalls gerieben
• Die Mischung wird mit einer Prise Salz und Zucker bestreut.
• Der Salat wird mit Öl angemacht und gründlich vermischt

Salat mit Rüben und Äpfeln

Rote Bete mit Feta-Käse: Salatrezept

Dieses Salatrezept wird Sie mit seiner Einfachheit und dem reichhaltigen, angenehmen Geschmack der Zutaten überraschen. Es ist einfach, sich auf jeden Tag oder einen Urlaub vorzubereiten.

Sie benötigen:

• Rote Bete
• Brynza– 150 g (kann durch Feta- oder Suluguni-Käse ersetzt werden).
• Rucola– 20 g Blätter (kann durch Salatblätter oder den grünen Teil von Chinakohl ersetzt werden).
• Pflanzenöl– 10 g (vorzugsweise Leinöl)
• Honig– 5 g (zum Nachfüllen)
• Gekochtes Ei– 1 Stück (Huhn)
• Meersalz und italienische Kräutermischung (getrocknete Kräuter, Gewürze).

Vorbereitung:

• Die Rüben werden weich gekocht und müssen abgekühlt werden.
• Gekochte Rübenschnitzel in Scheiben schneiden
• Rucola wird in eine Salatschüssel gegeben und mit Öl, Honig und Salz gewürzt. Die Rucolablätter werden gründlich vermischt. Auf einen Servierteller häufen.
• Käse wird in Scheiben von der Größe von Rübenscheiben geschnitten
• Abwechselnd Rüben- und Käsestücke auf ein Rucolabett legen.
• Den Salat darüber geben Pflanzenöl mit Honig, bestreut mit einer Kräutermischung.
• Legen Sie Scheiben gekochter und geviertelter Eier in die Mitte des Salats oder um dessen Hauptteil herum.

Salat mit Rüben und Fetakäse

Rote Bete mit Ingwer: Rezept

Dieser Salat ist angenehm süß und würzig zugleich. Darüber hinaus gilt es als vitaminreich und gesund.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (mittlere Größe)
• Ingwer– 20 g (frische Wurzel)
• Leinsamenöl– 20 g (zum Nachfüllen)
• Honig– 5 g (für die Soße im Dressing)

Vorbereitung:

• Die Rüben werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
• Ingwer wird geschält und auf einer feinen Reibe gerieben
• In die Salatschüssel werden Öl und flüssiger Honig gegeben
• Der Salat wird gründlich gemischt

Salat mit Rüben und Ingwer

Rote Bete mit Essig - Salat: Rezept

Essig verleiht dem süß schmeckenden Rübensalat eine angenehme Säure.

Sie benötigen:

• Rote Bete– 1 Stück (mittelgroßes Wurzelgemüse)
• Zwiebel– 1 Stück (große Größe)
• Karotte– 1 Stück (kleine Größe)
• Essig– 5 g
• Pflanzenöl- ein paar Esslöffel
• Petersilie- Bündel
• Gewürze nach Geschmack, Salz

Vorbereitung:

• Frische Rüben werden geschält und zusammen mit Karotten auf einer groben Reibe gerieben.
• Die Zwiebel wird fein gehackt und zum geriebenen Gemüse gegeben.
• Ein Bund Petersilie sollte gehackt und zum Gemüse gegeben werden.
• Der Salat wird mit Essig und Pflanzenöl gewürzt, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.

Video: „Rübensalat mit Eiern“

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Wie Sie wissen, sind Rüben ein wertvolles Produkt mit positiven Gesundheitseigenschaften. Sicherlich fragen sich Mütter, ob Rüben einem Säugling zugute kommen? Wird es schädlich sein oder eine allergische Reaktion hervorrufen? In diesem Artikel gehen wir auf diese Themen ein und geben Tipps zur Ergänzungsfütterung mit Rüben, deren Auswahl und Zubereitung. Doch zunächst wollen wir herausfinden, ob das Gemüse so gesund ist und in welchen Fällen es Schaden anrichten kann.

Dies ist ein außergewöhnliches Wurzelgemüse mit unbestreitbaren Vorteilen. Rüben enthalten viele Vitamine und Mikroelemente – Phosphor, Natrium, Jod, Eisen, Kalium und Magnesium, B-Vitamine, PP und Vitamin C. Außerdem sind Rüben (und viele andere Gemüsesorten) eine Ballaststoffquelle, die für eine gute Verdauung so wichtig ist . Es enthält Betain, das die Proteinaufnahme fördert und an der Regulierung des Stoffwechsels beteiligt ist.

Da Rüben die oben genannten Eigenschaften haben, sind sie für diejenigen von Vorteil, die zu Verstopfung neigen. Es ist vorteilhaft für Herz-Kreislauf- und Nervensystem, besonders in stressigen Zeiten.

Darüber hinaus haben Rüben weitere wohltuende Eigenschaften für den Körper:

– reich an immunstärkenden Antioxidantien;

– trägt zum Schutz der Leberzellen bei;

– reich an Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig ist, was besonders wichtig für Menschen mit Anämie ist;

– Rüben sind ein natürliches Sorptionsmittel und entfernen daher Giftstoffe;

– und schließlich ist es gut für das Gehirn.

Worauf man achten sollte

Obwohl Rüben so viele Vorteile haben, gibt es bestimmte Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Es senkt beispielsweise leicht den Blutdruck. Normalerweise ist diese Wirkung auf den Körper von Vorteil, aber ein Kind braucht sie nicht: Bei Kindern ist die Norm etwas niedriger als bei gesunden Erwachsenen.

Die abführenden Eigenschaften von Rüben wurden oben erwähnt, sodass sie bei Säuglingen Durchfall verursachen können. Aufgrund der leuchtend roten Farbe dieses Wurzelgemüses kann es außerdem allergische Reaktionen hervorrufen.

Obst und Gemüse, darunter auch Rüben, nehmen während der Reifezeit auch Schadstoffe auf – Ammoniumsalze und -amide, Nitrite, Nitrate, was sich negativ auf den Körper auswirkt. Deshalb für Kleinkind Es ist besser, Gemüse nicht aus dem Laden zu nehmen, sondern aus dem eigenen Garten. Wenn es jedoch keine Garantie dafür gibt, dass sie umweltfreundlich sind, gibt es Möglichkeiten, die Menge an Nitraten usw. zu reduzieren Gefahrstoffe:

– Da beim Kochen von Gemüse Schadstoffe in das Wasser gelangen, empfiehlt es sich, das Wasser nach dem Kochen auszuschütten.

– Sie sollten kein Wurzelgemüse mit vielen Adern verwenden – dies weist normalerweise auf das Vorhandensein von Nitraten hin;

– Die gefährlichsten Substanzen befinden sich im „Schwanz“ und „Oberteil“ der Frucht, daher müssen diese Teile abgeschnitten werden;

– Von der Aufbewahrung von Rote-Bete-Püree ist abzuraten, da Nitrate mit der Zeit noch giftiger werden können.

Alter und Fütterungsmöglichkeiten

Ärzte erlauben die Fütterung eines Kindes mit Rüben mindestens nach Erreichen des sechsten Lebensmonats, es ist jedoch ratsam, dies ab dem achten Lebensmonat zu tun.

Bevor mit der Beikost mit Rüben begonnen wird, ist es ratsam, dass das Baby bereits Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Kohl probiert hat. Um zu verhindern, dass junge Mütter Fehler machen, geben Kinderärzte folgende Ratschläge:

– Sie sollten nicht sofort eine große Portion zubereiten, da Rüben nach und nach in die Ernährung des Babys aufgenommen werden sollten. Beim ersten Mal empfiehlt es sich, mit einer sehr kleinen Portion Rote-Bete-Püree (auf der Spitze eines Teelöffels) zu beginnen und dann den Stuhlgang, die Haut und die Stimmung des Kindes zu beobachten. Wenn der Haut- und Stuhlzustand des Babys gut ist, dann sind Sie auf dem richtigen Weg;

– Wie bei allen neuen Produkten ist es besser, Ihrem Kind nachmittags keine Rübengerichte zu geben;

– Wenn Ihr Baby gut auf Rote Bete reagiert, sollten Sie ihm nicht sofort große Portionen geben – dies führt zu Durchfall. Sie müssen mit 0,5 TL beginnen, Sie können die Portion schrittweise auf 1-2 EL erhöhen.

– Nach der Einnahme von Rüben können Stuhl und Urin des Babys einen burgunderroten Farbton annehmen. Unter Ärzten besteht kein allgemeiner Konsens darüber, wie normal dies ist, aber es kommt sicherlich recht häufig vor.

Richtige Auswahl der Rüben und deren Zubereitung

Eine kompetente Rübenauswahl für Babynahrung ist äußerst wichtig. Es ist notwendig, dass die Hackfrüchte in einem guten Zustand sind, ohne Schäden oder verdorbene Stellen. Sie dürfen jede Sorte verwenden, aber wenn Sie Rüben zum Kochen wählen, sind kleine Gemüsesorten besser geeignet – sie garen schneller.

Vor dem Garen sollten die Rüben unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut abgespült werden. Denn unter der Haut befindet sich eine große Menge Nährstoffe, Rüben können auch nach dem Kochen geschält werden – die dünne Schale des gekochten Gemüses lässt sich leicht ablösen. Wenn Sie jedoch gedünstete Rüben zubereiten möchten, müssen Sie diese natürlich vor dem Kochen schälen und in kleine Stücke schneiden.

Rüben können gekocht, gebacken, gedünstet oder gedünstet werden. Es gibt die Meinung, dass es Dampf ist, der es ermöglicht, Gemüse von schädlichen Elementen zu befreien und gesunde Elemente zu bewahren.

Was die Garzeit angeht, wird mittelgroßes Gemüse normalerweise 40 Minuten bis 1 Stunde gekocht. Nachdem die Rüben weich geworden sind, sollten Sie sie abkühlen lassen, dann schälen und dann auf einer feinen Reibe oder in einem Mixer zerkleinern. Da Rüben recht saftig sind, muss ihnen kein Wasser hinzugefügt werden. Das Kind wird bereit sein, ein neues Gericht auszuprobieren, denn wenn die Rüben von hoher Qualität sind und nach allen Regeln zubereitet werden, wird das Püree süß. Es gibt noch einen guter Weg Fügen Sie Rüben zur Ernährung Ihres Babys hinzu – sie können mit anderen Produkten gemischt werden. Darüber hinaus kann das fertige Gericht eingefroren und später verwendet werden.

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Rübensaft

In Fällen, in denen ein Kind zu Verstopfung neigt, empfehlen einige Kinderärzte, Rote-Bete-Saft in den Speiseplan aufzunehmen. Dabei sollte jedoch sehr vorsichtig vorgegangen werden: Dieser Saft erhöht den Säuregehalt des Magens und entspannt den Stuhlgang. Durchfall führt dazu, dass der Körper viel Flüssigkeit sowie Mineralien und Mineralien verliert nützliche Substanzen. Daher müssen Sie die Portionsgröße des Saftes richtig berechnen. Es kann von einem Baby ab einem Jahr verwendet werden.

So machen Sie Saft richtig:

– Sie sollten die Früchte gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und reiben. Aus der entstandenen Masse den Saft mit Gaze oder einem feinen Sieb auspressen;

– um den Betrag zu reduzieren Schadstoffe es muss zwei Stunden im Saft belassen werden;

– Vor dem Trinken muss der Saft mit kochendem Wasser oder einem anderen Saft (Karotte oder Apfel) im Verhältnis eins zu vier, vorzugsweise eins zu fünf, verdünnt werden;

– Wenn dem Baby zum ersten Mal ein paar Tropfen verabreicht werden, wird die Portion jedes Mal leicht erhöht, die Höchstmenge beträgt bis zu zwei Teelöffel.

Rezepte für Kinder

Nach und nach gewöhnt sich das Kind an normales Rote-Bete-Püree und kann das eintönige Gericht ablehnen. Manchmal weigert sich ein Baby, dieses gesunde Gemüse zu essen. In diesen Fällen können Sie Ihrem Kind neue Rübengerichte anbieten. Achten Sie dabei zunächst darauf, dass Rüben beim Baby keine unerwünschten Reaktionen hervorrufen. Für Kinder ab einem Jahr sind Salat, Rote-Bete-Suppe und Diät-Borschtsch perfekt.

Rübensalat

In Wasser gekochte oder gedünstete Rüben müssen abgekühlt, geschält und gerieben werden, dann etwas Salz, gehackte Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen. Stattdessen können Sie den Salat auch mit ungesüßtem Joghurt würzen und für Kinder ab eineinhalb Jahren auch saure Sahne verwenden. Wenn Ihr Kind bereits Walnüsse und gedünstete Pflaumen isst, können Sie diese zunächst fein zerbröseln zum Salat geben.

Rote-Bete-Suppe

Rezept für eine einfache und unkomplizierte Rote-Bete-Suppe:

– eine Rote Bete und eine Kartoffel getrennt kochen;

– abkühlen lassen, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Rüben reiben;

– einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, dann gehacktes Gemüse hineingeben und erneut kochen;

– Je nachdem, ob diese Produkte in die Ernährung des Babys aufgenommen wurden, können Sie der Rote-Bete-Suppe ein fein gehacktes Ei (oder Eigelb) und einen Löffel Sauerrahm (für Kinder ab eineinhalb Jahren) hinzufügen.

Kinderborschtsch

Da dieses Rezept für Babynahrung gedacht ist, wird kein Tomatenmark verwendet und das Gemüse sollte nicht frittiert werden. Für dieses Gericht benötigen Sie eine Rübe und eine Kartoffel, 100 g Kohl, eine halbe Karotte und eine halbe Zwiebel. Dieses Gemüse (außer Rüben) muss nicht zuerst gekocht werden. Rüben und Karotten raspeln, Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 1/2 TL hinzufügen. Pflanzenöl, kochen, bis es weich ist.

Rote-Bete-Suppe und in Wasser gekochter Borschtsch können in der Ernährung von Kindern im Alter von 10 bis 11 Monaten verwendet werden. Zum fertigen Gericht können Sie fein gehacktes Fleisch hinzufügen; später können Sie die Suppe mit Sauerrahm würzen.

Technologische Karte Nr. 11.

Von jedem Salat gibt es 6 Kinderportionen.

Zuerst Salat Nr. 1 – mit Rüben und Äpfeln. Im Grunde genommen einfach, leicht und, weil ganz einfach große MengeÄpfel, frisch und saftig.

Die Rüben werden gründlich gewaschen und gekocht, bis sie vollständig gar sind. Die Garzeit hängt immer von der Größe der Rüben ab. Ich hatte die Größe einer kleinen Faust und kochte es etwa 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf. Wenn das Messer leicht und frei in die Rüben eindringt, sind sie fertig. Das Wasser abgießen, die Rüben abkühlen lassen und schälen.

Den Apfel waschen, schälen und das Kernnest entfernen.

Sowohl die Rote Bete als auch den Apfel in kleine Streifen schneiden.

Der Salat wird mit raffiniertem Pflanzenöl (geruchlos), Salz und Zitronensäure gewürzt. Da ich keine Zitronensäure kaufe oder verwende, habe ich sie durch einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft ersetzt.

Mischen und als separates Gericht oder Beilage servieren.

Technologische Karte Nr. 10.

Kochtechnik und Qualitätsanforderungen.

Der nächste Salat, Nummer 2, mit dem schönen Namen „Zarya“.

Die Rüben gründlich waschen, kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und schälen.

Wir nehmen ein kleines Ei mit einem Gewicht von etwa 50 Gramm. Es muss gewaschen und gekocht werden, bis es weich ist – 10 Minuten nachdem das Wasser kocht. Lassen Sie anschließend das kochende Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser hinein, halten Sie das Ei dort einige Minuten lang und wählen Sie es dann aus, schälen und hacken Sie es.

Zwiebeln schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken.

Dosenerbsen mit kochendem Wasser überbrühen.

Die Rüben in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pflanzenöl würzen. Ein ziemlich eigenständiges Gericht.

Für mich selbst habe ich diesem Salat gehacktes Sauerkraut hinzugefügt und er schmeckte fast wie eine Vinaigrette. Übrigens werden bereits im Kindergarten nicht nur eingelegte Gurken in die Kinderkarte aufgenommen, sondern auch Sauerkraut. Zumindest von mir in der technologischen Landkarte Kindergarten Es wurde eine Vinaigrette mit der Zugabe von Gurken und Sauerkraut entdeckt.

Technologische Karte Nr. 9.

Kochtechnik und Qualitätsanforderungen.

Nun, die dritte Option ist Rübenkaviar.

Dazu wie bei den beiden vorherigen Möglichkeiten die Rüben abspülen und kochen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen und reinigen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dabei die Hitze niedrig halten, da wir kein Braten, sondern zarte, durchsichtige, saftige Zwiebeln benötigen.

Nach etwa 5 Minuten einen gehäuften Teelöffel Tomatenmark zur Zwiebel geben, vermischen und noch ein paar Minuten anbraten.

Schneiden Sie die Rote Bete in kleine Würfel oder raspeln Sie sie, wie ich es getan habe. Die Zwiebel in die Pfanne geben, alles vermischen, den Deckel fest schließen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 12–15 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Kaviar aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Es kann als Beilage oder auf Toast wie ein Sandwich serviert werden. Persönlich füge ich eine Knoblauchzehe, gemahlenen Pfeffer, durch eine Presse gepressten Koriander und mit Schwarzbrot hinzu ... Nun, es gefällt mir wirklich gut.

Das ist mir aufgefallen, wenn die Zwiebel nicht freiliegt Wärmebehandlung Wenn es roh in den Salat kommt, muss es vor dem Schneiden mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Als Kind mochte mein jüngstes Kind weder die rohe Zwiebel selbst noch ihr Knacken, also habe ich sie durch einen fein gehackten Apfel ersetzt ... wenn es natürlich angemessen war. Für mich ist die Kombination Apfel und Rote Bete sehr harmonisch.

Nun, das ist alles, was ich Ihnen sagen wollte. Wählen Sie, probieren Sie es aus, ich hoffe, Ihren Kindern werden zumindest einige der Optionen gefallen. Schließlich ist Gemüse ein wichtiger Bestandteil im Kindermenü.

Guten Appetit allerseits!

1. Wenn Sie eine Tomate verwenden, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Dazu müssen Sie einen kreuzförmigen Schnitt machen und ihn für eine Minute in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Geben Sie die blanchierte Tomate in einen Topf kaltes Wasser und vollständig abkühlen lassen.
2. Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Früchten und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und reiben. Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe.
3. 2-3 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und umrühren, das Gemüse unter Rühren 3–5 Minuten bei schwacher Hitze goldbraun braten.
4. Geriebene Rüben in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Tomate hinzufügen oder Tomatenmark, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken, umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
5. Die Rüben bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Geschmorte Rüben können sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden. Guten Appetit!

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Rote Bete ist in unseren Breitengraden ein sehr beliebtes Gemüse: Sie ist unprätentiös, gut lagerfähig, preiswert, hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Gewicht wohltuende Eigenschaften. Rote Bete ist neben und eines der Hauptgemüse auf dem Speiseplan für Erwachsene; sie ist die Hauptzutat in den meisten Gerichten verschiedene Gerichte(zuerst Beilagen, Salate, Vorspeisen, sogar in Getränken und Desserts). Doch wie gut eignen sich Rote Beten für die Babynahrung und wann dürfen sie in die Ernährung von Babys integriert werden?

Für Kinder sind die folgenden wohltuenden Eigenschaften von Rüben von größter Bedeutung:

1. Hoher Gehalt an Ballaststoffen – unlöslich () und Pektin. Ballaststoffe stimulieren die Darmperistaltik (Kontraktionen), fördern das Wachstum der nützlichen Mikroflora und beugen so Verstopfung und Darmdysbiose vor und beseitigen bestehende Stuhlretention. Aufgrund des überwiegenden Anteils an Pektin statt an groben Ballaststoffen sorgt der Verzehr von Rüben für eine gute abführende Wirkung, ohne dass es zu Blähungen und krampfartigen Bauchschmerzen kommt. Eine wichtige Eigenschaft von Pektin besteht darin, dass es verschiedene Giftstoffe (Schwermetallsalze, giftige Stoffwechselprodukte etc.) aus dem Darm aufnimmt und abtransportiert.
2. Rüben enthalten viele Vitamine (Vitamin PP), Mikro- und Makroelemente (Kalium, Kupfer). Dank ihnen erweist sich der regelmäßige Verzehr von Rüben als nützlich bei Anämie und Jodmangel und wirkt sich im Allgemeinen am günstigsten auf den Körper eines heranwachsenden Kindes aus. Darüber hinaus gehen die Vitamine und Mineralstoffe der Rüben bei längerer Lagerung nicht verloren; ein erheblicher Teil davon bleibt auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Daher eignen sich Rüben hervorragend für den Verzehr im Winter-Herbst-Zeitraum, wenn bei Kindern häufig saisonale Hypovitaminose auftritt.
3. Der Farbstoff der Rüben, Betain, ist eine biologisch aktive Substanz, die am Proteinstoffwechsel und anderen wichtigen Prozessen beteiligt ist.

Rüben können ab dem achten Monat in die Ernährung eines Babys aufgenommen werden.

Früher wurden Rüben als pflanzliche Ergänzungsnahrung ab einem Alter von 4–5 Monaten empfohlen. Später wurde jedoch die Fähigkeit von Rüben entdeckt, im Boden enthaltene Nitrate anzureichern, und zwar in Mengen, die zu Schäden führen könnten akute Vergiftung. Darüber hinaus gelten Rüben als farbenfrohes Gemüse als stark allergenes Produkt. Aufgrund dieser ungünstigen Eigenschaften empfahlen Ernährungswissenschaftler und Kinderärzte, den Einsatz von Rüben in der Säuglingsernährung einzuschränken oder mit äußerster Vorsicht zu behandeln. Beispielsweise ist es unmöglich, kommerziell hergestellte Babynahrung in Dosen zu finden, die ausschließlich aus Rüben hergestellt wird, obwohl sie als eine der Zutaten in Mehrkomponentenpürees, Säften und Fertiggerichten (Borschtsch, Suppe, Brei) enthalten sein kann.

Tatsächlich werden die schädlichen Auswirkungen von Rüben etwas übertrieben. Sie können vollständig vermieden oder minimiert werden, wenn Sie bestimmte Regeln für die Aufnahme in die Ernährung von Babys einhalten. So kommt es bei gekochten Rüben relativ selten vor (hauptsächlich bei prädisponierten Kindern), etwa mit der gleichen Häufigkeit wie bei Karotten. Nun, Nitrate werden durch das richtige Kochen der Rüben fast vollständig eliminiert.

Einführung von Rüben in die Ernährung des Säuglings

Kinderärzte empfehlen, Rüben in den Speiseplan des Babys aufzunehmen, beginnend mit gekochtem Gemüsepüree. Die Regeln für die Einführung von Rüben entsprechen allgemeine Regeln Einführung weiterer Beikost:

• Sie beginnen mit 1/2 TL. pro Tag;
• Erstens werden Rüben in die Morgenmahlzeiten aufgenommen, um die Reaktion des Kindes während des Tages beurteilen zu können.
• Der Zustand des Kindes wird sorgfältig überwacht und wenn die geringsten Anzeichen einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt auftreten (weicher Stuhlgang, Bauchschmerzen), werden Rüben vorübergehend ausgeschlossen (eine Wiedereinführung kann in 1–2 Monaten versucht werden);
• Liegen keine Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber dem Gemüse vor, wird das Volumen der Anfangsportion täglich um 1/2 TL auf 4–5 TL erhöht. pro Tag (wenn nicht verfügbar, reicht es, 1–2 Mal pro Woche Rüben zu geben).

Es ist bequemer, Rote-Bete-Püree nicht separat zu geben, sondern es mit einem anderen Gemüse zu mischen, das dem Baby bereits bekannt ist (Kartoffeln, Kohl, Karotten). Und Sie sollten sich nicht zu sehr von Rüben hinreißen lassen – zu viel Rüben kann bei einem Kind zu Durchfall führen.

Wenn das Baby unter hartnäckiger, schwer behandelbarer Verstopfung leidet, ist es möglich, Rüben etwas früher – mit 5-6 Monaten – als eine der ersten pflanzlichen Beikost nach Zucchini und Karotten einzuführen (jedoch nur nach Absprache mit Ihrem Kinderarzt). Um eine abführende Wirkung zu erzielen, wird einem sechs Monate alten Baby normalerweise empfohlen, 1–2 Teelöffel zu sich zu nehmen. Rübenpüree pro Tag, manchmal empfehlen Ärzte, 2-3 Tropfen frisch gepressten Rübensaft zu verwenden und ihn in kochendes Wasser zu geben.

Aber für Kinder, die zu Allergien neigen, besonders Lebensmittel, ist es besser, das Kennenlernen von Rüben auf ein Jahr zu verschieben. Es wird auch nicht empfohlen, Säuglingen, die unter häufigem Durchfall und Oxalatsalzen im Urin leiden, Rüben zu verabreichen.

Rote Bete für Kinder

Näher an einem Jahr kann das Kind bereits angeboten werden mehr Gerichte auf Rübenbasis sind Borschtsch (ohne Braten), Kinderrübensuppe, gedünstete Rüben und Gemüseeintöpfe dazu, gekochte Rübensalate (einschließlich Vinaigrette), Auflauf, Rübenpfannkuchen. Es ist jedoch besser, beim Verzehr dieses Gemüses weiterhin auf Mäßigung zu achten: Die tägliche Menge an Rüben sollte für ein Kind unter 3 Jahren etwa 50 g betragen, für Kinder im Alter von 4 bis 7 Jahren - 100 g.

Rote-Bete-Saft für Kinder

Trotz seiner vielen positiven Eigenschaften ist es für Babynahrung nicht sehr geeignet. Dies ist auf den hohen Gehalt an Fruchtsäuren zurückzuführen, die den Magen-Darm-Trakt reizen, sowie auf das Vorhandensein von Nitraten (da der Saft nicht wärmebehandelt wird). Auf keinen Fall sollten Sie Ihrem Kind frischen, unverdünnten Rote-Bete-Saft geben. Für Kinder mit Verstopfungsneigung ist frischer Rübensaft erlaubt, jedoch in kleinen Mengen (bis zu einem Jahr – beginnend mit ein paar Tropfen und bis zu 3-5 TL, ab einem Jahr – bis zu 1/3 Tasse) und verdünnt mit abgekochtes Wasser oder anderer Saft.

Wie kann der Nitratgehalt in Rüben reduziert werden?

Versuchen Sie zunächst, Rüben aus Ihrem eigenen Anbau zu verwenden oder Gemüse aus umweltfreundlichen Anbaugebieten zu kaufen. Leider ist es schwierig, verlässliche Informationen über den Ort und die Bedingungen für den Rübenanbau zu erhalten. Beachten Sie daher beim Kauf und der Zubereitung von Rüben die folgenden Empfehlungen:

1. Wählen Sie mittelgroße Früchte mit dunkelburgunderfarbenem Fruchtfleisch ohne Adern – sie enthalten weniger Nitrate.
2. Für ein Kind ist es besser, Rüben zu kochen – die meisten darin enthaltenen Nitrate werden ins Wasser abgegeben. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen sofort ab, da sonst Nitrate zurück in das Wurzelgemüse gelangen können.
3. Wenn Sie Rüben schmoren oder rohes geriebenes Gemüse zum Kochen verwenden, weichen Sie die geschnittenen Rüben zunächst in Wasser ein Raumtemperatur zur Beseitigung von Nitraten (3-4 Einweichungen für jeweils 5 Minuten mit Wasserwechsel). Beim Schmoren müssen Rüben nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, da mit dem Dampf Nitrate austreten.
4. Wenn das Gemüse im Ganzen gegart wurde, entfernen Sie den Schwanz und die Oberseite der Rüben – es gibt eine maximale Nitratkonzentration.
5. Es empfiehlt sich, Rübengerichte frisch zubereitet zu verwenden, da sich Nitrate bei der Lagerung in giftige Salze (Nitrite) verwandeln.

Wie kocht man Rüben richtig?

Rüben kochen ziemlich lange – von 40 Minuten bis eineinhalb Stunden, und bei einer so langen Wärmebehandlung geht ein erheblicher Teil verloren nützliche Vitamine und Mineralien. Die Zeit zum Kochen von Rüben kann jedoch verkürzt werden, wenn Sie einfache Techniken anwenden:

1. Tauchen Sie die Rüben in kochendes Wasser.
2. Fügen Sie dem Wasser, in dem die Rüben gekocht werden, kein Salz hinzu – Salz macht das Gemüse hart und verlängert die Garzeit. Fügen Sie dem fertigen Gericht Salz hinzu.
3. Das Kochen des Gemüses kann mit der Kontrastkühlmethode halbiert werden: Nachdem Sie die Rüben 30 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel heraus (um die Haut nicht zu durchstechen) und tauchen Sie sie in sehr kaltes, vorzugsweise Eiswasser (Sie (Sie können dem Wasser Eis hinzufügen) für 15 Minuten. Durch den Temperaturkontrast werden die Rüben fertig und auch nach einer halben Stunde Kochen werden sie weich.

Rote-Bete-Rezepte für Kinder

Rote-Bete-Püree für Babys

Kochen Sie die Rüben. Die Haut entfernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen. 1-2 TL hinzufügen. Rübenpüree zu Karotte oder Zucchini.

Gekochter Rübensalat

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, mit Salz, fein gehacktem Dill und Pflanzenöl würzen.

Salat mit Rüben, Nüssen und Pflaumen

Zutaten:

• Rüben – 1 Stk. (Durchschnitt);
• geschälte Walnüsse – 1/3 Tasse;
• entkernte Pflaumen – 1/2 Tasse;
• Sahne oder Sauerrahm - 2-3 EL. l.

Spülen Sie die Pflaumen ab, übergießen Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann in Streifen. Die Rüben kochen und auf einer feinen Reibe reiben, mit Pflaumen vermischen. Walnüsse Mit einem Messer leicht hacken (nicht fein) und zum Salat geben. Mit Sauerrahm oder Sahne würzen.

Rote-Bete-Suppe für Kinder

Zutaten:

• Rüben – 1 Stk.;
• Kartoffeln (mittelgroß) – 2 Stk.;
• Wasser – 0,5 l (für Rote Bete) + zum Kochen von Rüben;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz;
• Sauerrahm.

Die Rüben kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn es fertig ist, die geriebenen Rüben hinzufügen und nach dem Kochen noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Rote-Bete-Suppe mit gehacktem gekochtem Ei, Kräutern und Sauerrahm würzen.

Die Sendung „Über das Wichtigste“ erzählt interessante medizinische Fakten über Rüben: