Aus übriggebliebenen Kartoffeln, die niemand mehr aufessen möchte, lassen sich Kartoffelbrei-Pfannkuchen zubereiten. Und in Form duftender goldener Pfannkuchen verschwinden sie sofort vom Tisch, besonders wenn man sie mit Sauerrahm und frischem Dill serviert.
Kartoffelpüree-Pfannkuchen können mit verschiedenen Saucen serviert werden
Zutaten
Salzkartoffeln 500 Gramm Hühnereier 2 Stück(e) Weizenmehl 3 EL. Dill 1 Bund Raffiniertes Pflanzenöl 50 Milliliter Sauerrahm 15 % Fett 100 Milliliter Mayonnaise 100 Milliliter Knoblauch 2 Nelken Frühlingszwiebel (Feder) 1 Bund
- Anzahl der Portionen: 4
- Kochzeit: 30 Minuten
Rezept für Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer können entweder aus fertigem kaltem Kartoffelpüree oder aus speziell hergestellten zubereitet werden. Zu diesem Zweck ist es besser, Kartoffeln in ihren Uniformen zu kochen.
So bleibt das Gluten erhalten, das Püree wird zähflüssiger und die Pfannkuchen behalten beim Braten perfekt ihre Form, ohne auseinanderzufallen.
So bereiten Sie Kartoffelpüree-Pfannkuchen zu:
- Das fertige Püree mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken.
- Ei unter die Kartoffeln schlagen, Gewürze hinzufügen, verrühren.
- Mehl hinzufügen und Kartoffelteig kneten.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Geben Sie Portionen Püree in die Pfanne und geben Sie ihnen eine runde Form.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce, mit Knoblauch und Dill.
Pellkartoffelpfannkuchen
Für dieses Rezept müssen Sie die Kartoffeln zunächst in der Schale kochen und dabei darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen. Kartoffeln kalt abspülen, leicht abkühlen lassen und schälen.
- Die Kartoffeln mit einem Stampfer oder Mixer zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
- Dill, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Eier, Mehl, Zwiebeln und Kräuter zu den Kartoffeln geben, alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Eier kontraindiziert sind, können sie durch zwei Esslöffel Stärke ersetzt werden.
Bevor Sie die Pfannkuchen braten, müssen Sie den Teig vollständig abkühlen lassen, dann behält er seine Form besser. In heißem Öl oder Fett goldbraun braten. Herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß mit Sauerrahm oder Soße servieren.
Um eine würzige Soße für Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie zu gleichen Teilen saure Sahne und fettarme Mayonnaise mischen, ein paar in einer Presse zerdrückte Knoblauchzehen und fein gehackten Dill hinzufügen. Salz und Pfeffer – nach Geschmack. Diese Sauce muss unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden, damit sie ihre Konsistenz und ihr Aroma nicht verliert.
Wenn Sie diese einfachen Methoden der Pfannkuchenzubereitung beherrschen, müssen Sie sich nicht mehr den Kopf zerbrechen, was Sie mit dem übrig gebliebenen kalten Püree machen sollen. Sie können sie entweder pur oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Guten Appetit!
Über Kartoffeln kann man sagen, dass sie das zweite Brot sind, aber Brot ist, wie jeder weiß, der Kopf. Tatsächlich fühlt man sich nach dem Verzehr von Kartoffelgerichten immer satt und gut gelaunt. Aus Kartoffeln kann man ein so wunderbares Gericht wie köstliche Kartoffelpuffer zubereiten; es wird köstlich und sogar sehr sättigend. Darüber hinaus ist die Zubereitung so einfach und unkompliziert, dass ein solcher Vorgang nicht einmal zu Ermüdungserscheinungen führt. Also angenehme Probleme.
Kartoffelpuffer
Ein Kartoffelgericht ist besonders an Fastentagen nützlich, wenn keine Lust besteht, an Fleischprodukten herumzubasteln oder etwas Kompliziertes zu kochen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass Kartoffelpuffer ein völlig preiswertes Gericht sind, aber gleichzeitig sehr lecker und gesund. Wir wissen bereits, dass Kartoffeln viele wichtige Vitamine und Mikroelemente enthalten, die unser Körper benötigt. Versagen wir uns also nicht das Vergnügen, uns mit so nützlichen Dingen „aufzuladen“.
Wir werden sehr wenig Zeit mit der Zubereitung dieses Gerichts verbringen. Sie brauchen nicht einmal irgendwelche Fähigkeiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Kartoffelteig zu kneten, daraus die gewünschten Kartoffelpuffer zu formen und diese in einer Bratpfanne goldbraun zu braten. Wir bereiten im Voraus alles vor, was wir während der Vorbereitung benötigen.
Wir benötigen folgende Produkte:
- Kartoffeln – 1 kg;
- Mehl - etwa 60-70 g;
- Salz - nach Ihrem Geschmack;
- Eier – 1-2 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 50-60 g (zum Braten).
Was wir an Geschirr und anderen Küchenutensilien brauchen:
- Schüssel zum Kneten von „Teig“;
- Holzbrett;
- Pfanne;
- Küchenspatel;
- Mörser oder Kartoffelstampfer.
Wir benötigen ein Messer, um auf der einen Seite gebratene Pfannkuchen auf die andere Seite zu wenden. Man kann natürlich auch darauf verzichten, aber irgendwie ist es damit bequemer. Nun, das stimmt für mich. Was die Bretter angeht, sollten die Besitzer mindestens drei davon in der Küche haben: zum Schneiden von Fleisch. für Gemüse und zur Teigzubereitung (für die gleichen Pfannkuchen, Knödel oder Knödel).
Eigentlich können Kartoffelpuffer auch ohne Zwiebeln zubereitet werden. Einige Köche tun genau das und halten dieses Rezept für einen Klassiker. Aber mir persönlich schmeckt es mit Zwiebeln besser. In manchen Fällen wird auch kein Mehl hinzugefügt. Aber meiner Meinung nach schmeckt das Gericht trotzdem besser mit Mehl.
Rezept für Kartoffelpuffer
Die erste Regel besteht darin, alle Produkte vorzubereiten. Lassen Sie sie immer griffbereit sein, damit wir ihnen nicht hinterherlaufen (einige in den Keller, andere in den Kühlschrank).
Am besten bereiten Sie Pfannkuchen aus Kartoffelpüree aus in der Schale gekochten Kartoffeln zu. Lassen Sie sich nicht davon verwirren, dass es sich leichter kneten lässt, wenn Sie es ohne Haut kochen. Es ist okay, wir haben einen Mörser. Aber mit solchen Kartoffeln können wir ausgezeichnete Pfannkuchen braten, die nicht auseinanderfallen. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale und entfernen Sie die Schale.
Die gekochten und geschälten Kartoffeln gründlich zerstampfen, bis eine homogene Masse entsteht. Unsere Kartoffelpüree-Pfannkuchen sollten großartig werden, daher ist es wichtig, dass Sie versuchen, alles gut zuzubereiten.
Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und zum Püree geben.
Gießen Sie ein paar Eier in das Kartoffelpüree.
Jetzt ist es an der Zeit, das Mehl einzufüllen und alles zu vermischen. Es ist nicht nötig, zu viel davon zu bestreuen, die Pfannkuchen sollten nicht „verstopft“, also sehr hart sein.
Wir kneifen Klumpen vom Teig ab, rollen sie zu Kugeln, drücken sie flach und erhalten ein Halbzeug für das zukünftige Gericht.
Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen erst auf der einen Seite, dann auf der anderen anbraten. Hier brauchen wir ein Messer mit Spachtel.
Es ist gut, wenn Sie saure Sahne oder etwas Soße im Kühlschrank haben. Sie können zusammen mit dem Gericht serviert werden. Unsere Kartoffelpuffer werden großartig, wenn wir alles richtig machen. Die Kruste sollte dünn und goldbraun sein. Und die Pfannkuchen selbst sind unglaublich lecker.
Kulinarischer Blog von Alexander Abalakov.
Rezepte für leckere Pfannkuchen und Pfannkuchen:
Tatjana, es tut mir leid, dass ich deinen Artikel gestört habe. Aber ich konnte nicht anders. Sehen Sie sich das Video an! Es hat mich so glücklich gemacht!
Ich bin den Lesern dankbar, die „Danke!“ sagen. Durch soziale Schaltflächen Netzwerke als Zeichen der Dankbarkeit per Klick. Ich bin sicher, Sie werden sich nicht schämen, wenn Sie Ihren Freunden von Ihrem kulinarischen Blog erzählen.
Es gibt alle Arten von Pfannkuchen: süße, mit verschiedenen Zusätzen, Snackriegel mit Gemüse, mit Käse, Kräutern, Schinken oder Pilzen. Pfannkuchen können als komplettes Frühstück und Nachmittagssnack dienen. Heute schlage ich vor, Kartoffelpuffer zuzubereiten und sie mit Sauerrahm zu servieren – das wird ein wunderbares und sättigendes Frühstück!
Für die Herstellung von Pfannkuchen benötigen wir Kartoffeln, Butter, Salz, schwarzen Pfeffer, Backpulver, Ei und Mehl. Kartoffeln müssen gewaschen und geschält werden. Ich habe das Gewicht der Kartoffeln in geschälter Form angegeben.
Die Kartoffeln weich kochen und zum Schluss salzen. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Butter hinzufügen. Umrühren und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt beschloss ich, den Pfannkuchen gefrorenen Dill hinzuzufügen, um sie attraktiver zu machen. Sie sollten auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und ein Ei unterrühren. Gut umrühren.
Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als angegeben; die Kartoffelmischung sollte gut haften und nicht auseinanderfallen.
Einen Teller mit Mehl bestäuben, mit nassen Händen Pfannkuchen formen und auf einen Teller legen.
Sie können es direkt in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Mit dem Rest der Masse habe ich dasselbe gemacht: Ich habe meine Hände mit Wasser befeuchtet, Pfannkuchen geformt und diese sofort gebraten.
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 15 leckere Pfannkuchen für 3 Portionen bekommen.
Der Geschmack dieser Kartoffelpüree-Pfannkuchen kann und sollte durch verschiedene Zusätze verändert werden. Das kann durch eine Presse gepresster Knoblauch, Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander), Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln sein, auch der Geschmack der Pfannkuchen ändert sich je nach Käsesorte. Probieren, nachdenken, genießen, anpassen. Und ich gebe Ihnen eine Grundlage für Kreativität.
Anstelle von Mehl können auch Kartoffelpüree-Pfannkuchen in Semmelbröseln gewälzt werden. Wenn in diesem Fall beim Braten viel Pflanzenöl vorhanden ist, werden die Pfannkuchen außen knusprig und innen weich.
Oder Sie können es überhaupt nicht einrollen, sondern direkt in die Pfanne geben.
Die Hauptzutaten seht ihr auf dem Foto.
Ei, geriebenen Käse, Weizenmehl (4 Esslöffel), Pfeffer (falls gewünscht) und Salz in die Schüssel mit dem Püree geben.
Alles gut vermischen und ein wenig abschmecken, das Salz spüren. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie noch etwas Salz hinzu.
Kleine Kugeln für Pfannkuchen formen.
Geben Sie die restlichen zwei Esslöffel Mehl auf einen Teller.
Den Teig zu einer Pfannkuchenform formen und auf beiden Seiten Mehl einrollen. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Bratpfanne muss erhitzt werden. Geben Sie zunächst 2 Esslöffel Öl hinzu und füllen Sie dann nach Bedarf nach.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie die gewünschte goldene Farbe haben.
Für köstliche, sättigende hausgemachte Pfannkuchen aus Salzkartoffeln benötigen Sie ein Minimum an gastronomischen Produkten. Und die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Hauptzutat des Gerichts – Salzkartoffeln – wird nach unserem Rezept mit einem Ei, Mehl und gehackten Kräutern ergänzt. Pfannkuchen aus Kartoffelpüree mit Kräutern werden wie gewohnt gebraten – in einer Bratpfanne. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, die gleichen Rezepte schnell in Ihrer Küche zuzubereiten.
Zutaten:
- Kartoffelknollen (gekocht) – ab 3 Stk. (je nach Größe);
- Ei (Standard) – 1 Stk.;
- Mehl – 2 EL. Löffel;
- Salz und gemahlene Gewürze – je nach Vorliebe;
- alle frischen Kräuter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Wie man Pfannkuchen aus Kartoffelpüree macht
Die geschälten Kartoffelknollen in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kartoffeln verkocht sind. Diese kulinarische Tatsache wird in unserem Rezept begrüßt. Wir lassen die Kartoffelbrühe vollständig abtropfen und geben die Knollen selbst aus der Pfanne in einen Behälter. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Zerdrücken Sie die gekochten Knollen auf eine für Sie bequeme Weise.
Fügen Sie eine Prise oder mehr (je nach Geschmack) Gewürze zum Kartoffelpüree hinzu und schlagen Sie das Ei auf.
Etwas Mehl hineingeben.
Die vorbereiteten Zweige frischer Kräuter hacken und zum Kartoffelpüree geben.
Mischen Sie die Zutaten mit einem normalen Suppenlöffel, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die erforderliche Menge Öl in die Bratpfanne (unseres ist Sonnenblumenöl). Wir erhitzen es optimal und löffeln den Kartoffelteig aus. Kartoffelpuffer mit Kräutern von beiden Seiten etwa eine Minute anbraten.
Leckeres Püree ist fertig! Am besten servieren Sie sie mit Gemüse (frisch oder gesalzen), Sauerrahm oder Ihren Lieblingssaucen.
Zum Abschluss des Rezepts möchte ich anmerken, dass man aus dem Kartoffelpüree von gestern, das vom Mittag- oder Abendessen übrig geblieben ist, sehr leckeres zubereiten kann. Dieser kleine Trick verkürzt die Garzeit deutlich.
