Steinpilzmyzel ist ein gutes Pflanzmaterial, aber es entwickelt sich nur, wenn bestimmte Bedingungen geschaffen werden. Pilze sind keine Pflanzen; sie erfordern einen anderen Ansatz.
Pilze sind ein eigenständiges Königreich lebender Organismen. Sie unterscheiden sich von Tieren durch ihren unbeweglichen Lebensstil und das Fehlen charakteristischer Organe und Gewebe. Aus diesem Grund galten sie lange Zeit als Pflanzen. Sie unterscheiden sich von Pflanzen in der Art ihrer Nahrungsaufnahme, da sie ausschließlich lebende oder tote organische Stoffe fressen. Ihre Zellwände enthalten Chitin, eine für Insekten charakteristische Substanz.
Anatomisch gesehen sind diese Organismen eine Ansammlung von Zellen, die in Fäden verbunden sind. Der Unterschied zwischen beispielsweise Schimmel und dem Fruchtkörper eines Steinpilzes besteht im Grad der Selbstorganisation der Fäden. In Schimmelpilzen sind sie angeordnet und wachsen chaotisch, aber in Steinpilzen verbinden sie sich und bilden so besondere Formen und Strukturen. Es ist diese Form einer großen Kappe auf einem dicken Stiel, die zum Markenzeichen der Art wird.
Giftige Arten haben einen anderen Weg eingeschlagen: Ihre Sporen keimen auf ihrem eigenen absterbenden Fruchtkörper und bilden aus den verwesenden Überresten schnell ein neues Myzel.
Pilze ernähren sich wie Pflanzen durch Osmose, also durch die Aufnahme von Lösungen aus der Umwelt. Nur sind diese Organismen nicht in der Lage, organisches Material primär zu synthetisieren und ernähren sich daher von vorgefertigtem organischem Material.
All dies muss den Gärtnern bekannt sein, die sich für den künstlichen Anbau von Pilzen auf ihren Parzellen entschieden haben. Ihre zukünftigen Haustiere müssen mit viel gut zersetzbarer organischer Substanz, Feuchtigkeit und Wärme versorgt werden. Was Pilze nicht brauchen, ist Licht.
Der Steinpilz hat einen anderen Namen – Steinpilz. Bor ist ein Kiefernwald. Dieser Name bedeutet jedoch nicht, dass Steinpilze nur zwischen Kiefern wachsen. Man findet ihn unter verschiedenen Pflanzenarten, bevorzugt aber immer noch Mischwälder mit einem überwiegenden Anteil an Kiefern.
Damit sich das Steinpilzmyzel gut entwickeln und eine Fülle von Fruchtkörpern bilden kann, ist es notwendig, dass sich auf dem Boden viele leicht zersetzbare pflanzliche organische Stoffe in Form von fallenden Blättern, Nadeln sowie wachsendem und sterbendem Moos ansammeln. In den Wäldern Steinpilz Sie wächst genau dort, wo sich auf feuchtem Boden dichte Moos- oder Flechtenpolster bilden.
Steinpilze in der Kultur
Wie baut man Steinpilzmyzel an? Dies kann wie folgt erfolgen:
- Suchen Sie im Wald eine Pilzlichtung, auf der nur Steinpilze wachsen, graben Sie die Erde samt Fruchtkörpern aus, transportieren Sie sie an die Stelle und platzieren Sie sie irgendwo im Schatten feuchter Ort. Diese Methode ist gut, weil Sie nicht nur das Myzel des Steinpilzes übertragen, sondern auch die Bedingungen dafür Weiterentwicklung. Der Nachteil besteht in der Gefahr der Übertragung anderer Waldbewohner, auch solcher, die für Ihren Standort unerwünscht sind.
- Das Wachstum von Myzel ist aus einer einzelnen Pilzkappe möglich. Die Hauptvoraussetzung ist, dass der Pilz alt und der Hut groß sein muss und Spuren beginnender Zersetzung aufweist.
- Kaufen Sie fertiges Pilzmyzel auf einem bestimmten Substrat. In diesem Fall ähnelt das Züchten eines Pilzes dem ersten Fall. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie Reinkulturen in Gärtnereien kaufen. Es wächst garantiert genau das, was auf dem Etikett angegeben ist.
Allerdings ist Kaufen, Entnehmen oder Neuanpflanzen nur die halbe Miete. In diesem Stadium bleibt die Frage, wie Myzel gezüchtet werden kann, immer noch relevant.
Wachsende Steinpilze (Video)
Pflanz- und Pflegetechnik
Ihr Stück Wald mit Pilzen wird dadurch noch dekorativer aussehen.
Wie züchtet man Pilze in einem künstlichen Wald? Es ist ganz einfach: Gehen Sie wie folgt vor:
- Entfernen Sie in der Nähe des Baumstamms die oberen 10–20 cm Erde mit einer Schaufel. Das Ergebnis sollte eine kahle Fläche von 1 bis 1,5 m Durchmesser mit einem Baum in der Mitte sein.
- In den entstandenen Graben legen Pflanzmaterial, dann bedecken Sie alles mit der gleichen Erdschicht, die Sie ganz am Anfang entfernt haben.
- Bewässern Sie die Pflanzstelle vorsichtig mit einem Sprühgerät, um den Boden nicht wegzuspülen.
- Decken Sie die Pflanzfläche für Steinpilze bis zu einer Tiefe von 20 cm mit Stroh, Gras, Blättern, Sägemehl und Torf ab.
- Stellen Sie sicher, dass der Ort, an dem Sie die Pilze pflanzen, nicht austrocknet.
Ein nach allen Regeln gezüchtetes Myzel wird in 2-3 Jahren eine Ernte bringen.
Der Ertrag der Plantage wird jedes Jahr steigen, solange die Bedingungen dafür günstig sind.
Um den Abbau organischer Stoffe in den gewünschten Zustand anzuregen, kann das Substrat mit einer speziellen Lösung bewässert werden, die die notwendigen Mikroorganismen enthält, beispielsweise Baikal EM-1. In regelmäßigen Abständen muss die organische Schicht nachgefüllt werden.
Myzel von Steinpilzen (Video)
Galerie: Steinpilz (15 Fotos)
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Das gesamte Reich der Pilze lässt sich in drei Arten einteilen: Steinpilze, Schimmelpilze und Hefepilze. Die erste Gruppe von Pilzen ist die häufigste; es sind ihre essbaren Vertreter, die von Menschen und Tieren verzehrt werden. Jede dieser Gruppen ist in verschiedene Unterarten unterteilt, die sich in ihren Merkmalen, aber auch in ihren Eigenschaften unterscheiden gemeinsames Merkmal ist der Uteruskörper, dessen wissenschaftlicher Name Myzel ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Austernpilzmyzel anbauen und gewinnen.
Was ist Myzel?
Myzel ist der vegetative Körper eines Pilzes, der je nach Bedarf seine Struktur verändern kann Umfeld, durch die Bildung besonderer Körperschaften. Es verfügt über dünne Fortsätze, die ein ganzes Netzwerk aus mikroskopisch kleinen Fasern bilden. Diese Fasern dringen in verschiedene Strukturen (Baumgewebe, Rinde, Wurzeln), in das Substrat, in totes Gewebe lebender Organismen usw. ein, um nützliche und nützliche Substanzen zu erhalten Nährstoffe für Ihr Wachstum. Myzel ist das Muttermaterial, das in Speziallabors aus Pilzsporen hergestellt wird. Um mehr zu verstehen, lohnt es sich, einen kurzen Blick auf seine Struktur zu werfen.
- Geier. Das sind die Fäden, die die fruchtbare Oberfläche (Holz, Pflanzenwurzeln, Erde, Substrat) durchdringen und alle für das Wachstum von Pilzen notwendigen Mineralien aufnehmen.
- Sklerotien. Dieser seltsame Name wird dichten, harten Neoplasien gegeben, die als Folge von Veränderungen im vegetativen Körper von Pilzen entstehen. Dies ist eine Schutzreaktion des Mikroorganismus auf günstige Konditionen. Dadurch ist es in eine Hartkapsel eingebettet und kann seine Sporen auch unter ungünstigen Bedingungen konservieren.
- Stroma– kleine Kokons (Mumien), die vom Hauptkörper getrennt sind. Dabei handelt es sich um kleine, dichte Gebilde, die im Gewebe einer mit Pilzmyzel infizierten Pflanze auftreten. Stromata sind an der Bildung neuer Myzelformen beteiligt.
Dies sind die drei Hauptelemente der Struktur des Zwischenmyzels. Es gibt weitere Strukturelemente, die das Myzel durch seine Keimung auf einem bestimmten Boden und in einer bestimmten Umgebung bildet.
Merkmale des wachsenden Austernpilzmyzels zu Hause: Vorteile gegenüber dem Kauf von Fertigpilzen
Die Technologie, Austernpilzmyzel aus Getreide zu Hause zu züchten, erfreut sich bei Hobby-Pilzsammlern großer Beliebtheit.
Das Myzel der Austernpilzkörner wird üblicherweise in spezialisierten Labors unter sterilen Bedingungen und bei der erforderlichen Temperatur hergestellt. Dies gibt eine Garantie für Qualität, schnelles Wachstum und die Bildung von Myzelien. Am produktivsten wird natürlich der Anbau von Austernpilzmyzel in speziellen Gewächshäusern sein, wo alle klimatische Bedingungen, in Anwesenheit hochwertiger, professioneller Ausrüstung und speziell geschultem Personal. Doch es kommt oft vor, dass Menschen, die Pilze selbst und in kleinen Mengen anbauen möchten, nicht die Möglichkeit haben, in ihrer Region Myzel der gewünschten Pilzart zu erwerben.
In solchen Fällen wäre es sinnvoller, Austernpilzmyzel selbstständig für den Heimanbau vorzubereiten. Die Notwendigkeit hierfür kann auf die schlechte Qualität des gekauften Materials zurückzuführen sein. Dies geschieht sehr häufig, da viele Vermittler nur auf Gewinn abzielen, ohne alle Lagerbedingungen einzuhalten. Ein solches Myzel verliert seine Eigenschaften und kann keine vollständigen Früchte tragen. Daher bereiten erfahrenere Pilzzüchter das Pflanzmaterial lieber selbst vor.
Auf dieser Grundlage können wir mehrere Vorteile der Eigenproduktion von Austernpilzmyzel hervorheben:
- Das ist zunächst einmal der Preis. Was auch immer man sagen mag, selbst hergestelltes Material kostet viel weniger als fertig gekauftes Material.
- Sie können sich zu 100 % auf die Qualität verlassen, und in manchen Fällen ist selbstgemachtes Myzel dem Labormyzel überlegen.
Der Einzige Mangel hausgemachtes Myzel - langfristige Wachstumsrate.
Heimproduktionstechnologie:Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Züchten von Austernpilzmyzel
Der Anbau von Austernpilzmyzel zu Hause ist nicht schwierig. Sie müssen geduldig sein und Vertrauen haben, da dies ein langer und mühsamer Prozess ist. Am häufigsten wird der Pflanzenkörper auf Wellpappe oder Holz gezüchtet, was jedoch große Flächen und besondere Bedingungen erfordert. Der einfachste Weg, gutes Myzel zu züchten, ist auf einem Getreidesubstrat – Getreide. Dies ist die Technologie, die die meisten führenden Fertigungsunternehmen nutzen.
Der gesamte Prozess der Gewinnung von Austernpilzmyzel kann in mehrere Phasen unterteilt werden.
Extraktion von königlichem Myzel
Der Uteruskörper (Sporen) ist die Grundlage für die Entstehung und Entwicklung des gesamten Myzels. Es wird aus dem Fruchtkörper von Pilzen bzw. ihrem oberen Teil (Hut) hergestellt. Unter dem Hut des Austernpilzes befinden sich die Sporen. Für den Anbau werden nur frische Pilze verwendet, die weder Schäden noch Krankheiten aufweisen.
Passt auf! Das Wichtigste dabei ist die Sterilität. Es ist notwendig, den Kontakt des Myzels und des Substrats mit der Umwelt vollständig auszuschließen. Alle Instrumente müssen steril sein, sonst ist das der Fall große Chance Entwicklung von Bakterien im Substrat.
Hier Schritt-für-Schritt-Anleitung Gewinnung des königlichen Austernpilzmyzels.
Erinnerung! Das sich entwickelnde hochwertige Austernpilzmyzel sieht aus wie ein flauschiger weißer Belag, der den Duft von frisch geschnittenen Pilzen verströmt.
Erhalten von Zwischenmyzel
Sie können selbst nährstoffreichen Boden für den Anbau von Königsmyzel vorbereiten. Eine ausgezeichnete Option wären Hafer- oder Roggenkörner.
Wichtig! Zur Vorbereitung des Untergrundes sollten Sie nicht zwei Getreidesorten verwenden. Wenn sie miteinander interagieren, können sie gären und das königliche Myzel verschwindet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Gewinnung von Zwischenmyzel:
- Die Körner werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt, so dass die Körner 3-4 Zentimeter bedeckt sind, und eine halbe Stunde lang gekocht.
- Anschließend wird das Getreide gefiltert, getrocknet und mit Gips und Kalk vermischt.
- In der Zwischenzeit ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren (wie beim Einmachen üblich).
- Geben Sie dann 2/3 des Substrats in die Gläser (Getreide mit Gips und Kalk).
- Jetzt müssen Sie der resultierenden Substanz das im vorherigen Schritt erhaltene Pflanzmaterial hinzufügen.
- Sie sollten etwa zwei Wochen auf die Ergebnisse warten und die Gläser wiederum in einem warmen Raum stehen lassen.
Wichtig! Wenn Sie bemerken, dass während des Myzelkeimungsprozesses dunkle Flecken und schwarze Punkte auf den Körnern erscheinen, bedeutet dies, dass sich fremde Bakterien im Substrat befinden. Höchstwahrscheinlich war das Substrat oder das Arbeitsinstrument nicht steril genug. Keine Panik! Stellen Sie die Gläser einen Tag lang unter das Licht einer Quarzlampe. Dadurch werden alle Bakterien abgetötet und ihre weitere Ausbreitung verhindert.
Schritt-für-Schritt-Videoanleitung zum Züchten von Austernpilzmyzel zu Hause
So lagern Sie Austernpilzmyzel
Die Lagerung von Austernpilzmyzel ist nicht sehr schwierig, weil... es ist kein verderbliches Produkt.
Bei einer Temperatur von +1...+5 C auf der unteren Einschubebene des Kühlschranks (in Winterzeit(das kann ein Keller sein) Austernpilzmyzel kann bis zu 1 Jahr gelagert werden.
Myzel kann bei Temperaturen über +30…+32 °C zerfallen.
Es gibt auch noch 2 weitere Möglichkeiten lange Lagerung Austernpilzmyzel. Die erste besteht darin, es in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -20 °C zu lagern, die zweite darin, es in flüssigen Stickstoff zu legen. Die zweite Methode wird normalerweise in industriellen Umgebungen verwendet. Daher ist es für die Lagerung von Austernpilzmyzel zu Hause erforderlich, einen Gefrierschrank zu verwenden.
Passt auf! Wiederholtes Auftauen und anschließendes Einfrieren kann zu einer Materialverschlechterung führen.
Zur bequemeren Lagerung kann das Myzel in vorwärmebehandelten Vakuumbeuteln verpackt werden. Sie werden 15 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, anschließend getrocknet und erst dann wird das Saatgut selbst darin verpackt. Bei dieser Lagerung ist besondere Vorsicht geboten. Wenn Sie die Verpackung geöffnet haben oder es aufgrund eines Bruchs zu einem Druckverlust gekommen ist, ist eine dringende Ausschiffung erforderlich, da das Myzel sonst unbrauchbar wird. Es hat keinen Sinn, es neu zu verpacken.
Video: So lagern Sie Austernpilzmyzel richtig
Wie bereits klar wurde, ist der Anbau von königlichem Austernpilzmyzel zu Hause durchaus möglich und sehr einfach. Ein wenig Geduld und ein verantwortungsvoller Umgang mit dem Geschäft sind erforderlich. Die Hauptsache ist, dass Sie sich zu 100 % auf die Qualität Ihres eigenen Pflanzmaterials verlassen können. Eine wichtige Tatsache ist, dass die Kosten eines solchen Produkts drei- oder sogar viermal niedriger sein werden als die der Produkte großer Myzelproduktionsunternehmen. Indem Sie klare Richtlinien zur Myzelproduktion befolgen, können Sie hochwertiges Zwischenmaterial anbauen Anbau von Austernpilzen.
Video: Wie man Austernpilz-Körnermyzel zu Hause herstellt
Methoden zur Pilzzucht
Myzel herstellen
Bedingungen für das Pflanzen von Myzel
- 10-20 Grad;
- den Raum ausstatten Belüftungssystem
- Stellen Sie den Feuchtigkeitsmodus ein 70-90% .
Gersten- oder Weizenstroh. Auch geeignet:
- Buchweizenschale;
- Sonnenblumenschale;
- Maiskolben und -stiele.
auf 5-10 cm hacken.
Desinfektion
Die fertige Basis sollte sein nass und weich
Austernpilzmyzel in Verpackung
19-23 Grad
Firmengelände Freiluft
Die Aussaatzeit beginnt im Frühling bei der Gründung positiv
10 mm mit Aussparung 5-6 cm
im Schatten
August-September
Auf Substratbriketts
Polyethylenhülse Zähnung
- Gewicht – 15 kg;
- Länge – 70 cm;
- Durchmesser – 25 cm.
2-3 Stück pro Seil übereinander
Substratbriketts
Vorteile der Methode:
- bequeme Nutzung;
- pflegeleicht;
Auf den Gestellen
nicht mehr als drei 70 cm, und zwischen den Pilztüten - 15-40 cm.
Das Myzel ist Pflanzmaterial
auf Holz oder Maserung
unter Laborbedingungen
- Agar;
- Thermometer;
- Pinzette;
- Reagenzgläser;
- Pipetten.
20 Grad
Wachsendes Myzel in einem Glas
Inkubation
In diesem Stadium Es gibt keine Belüftung
10-20 Grad 12 Uhr
75% 13-15 Monate.
Lebensmittel wie Pilze sind wertvolle und nahrhafte Lebensmittel. Zu Hause ist der Anbau von Austernpilzen und Champignons weit verbreitet. Dieser Anbau garantiert die Abwesenheit krebserregender Stoffe und Nitrate, die von Pilzen leicht aufgenommen werden.
Der Artikel beschreibt, wie man mit eigenen Händen Pilze züchtet und Austernpilzmyzel herstellt.
Was ist Austernpilzmyzel, Geschichte der Zucht?
Das Myzel eines jeden Pilzes, einschließlich des Austernpilzes, wird sein vegetativer Körper genannt, mit anderen Worten das Myzel, das aus den feinsten verzweigten Wurzelfäden besteht. Die Entwicklung von Myzel erfolgt im Inneren des Substrats und auf seiner Oberfläche. Dieses umfangreiche Netzwerk kann sowohl zu Hause als auch mit Labormethoden gewonnen werden.
In ihrem natürlichen Lebensraum vermehren sich Pilze hauptsächlich durch Sporen. Um die Frage zu beantworten, wie man Austernpilzmyzel innerhalb der Laborwände herstellen kann, haben Wissenschaftler verschiedene Methoden ausprobiert.
Zunächst wurden Fragmente des Myzels zur Vermehrung in speziell für diesen Zweck angepassten Gewächshäusern aus dem Wald an Orten, an denen sich Pilze ansammelten, entnommen und dann in vorbereitete Erde gepflanzt. Nachdem es vollständig mit Pilzfäden umflochten war, war das Substrat getrocknet und bereit für die Kultivierung. Die qualitativen Eigenschaften dieses Materials waren schwach, das Myzel degenerierte und lieferte dürftige Erträge.
Später fand man in Frankreich einen Weg, Myzel aus Pilzsporen unter künstlichen Bedingungen zu entfernen, der jedoch nur sehr begrenzt anwendbar war und auch keine Wurzeln schlug.
Die neueste und allgemein anerkannte patentierte Methode war die Kultivierung von Austernpilzmyzel auf den Körnern fast aller Getreidearten, Sägemehl und Stroh.
Methoden zur Pilzzucht
Austernpilze sind sehr unprätentiöse Pilze, die schnell Früchte tragen. Bereits anderthalb Monate nach der Ausschiffung können Sie die erste Abholung vornehmen. Von einem Quadratmeter Grundstück erhält man in der Regel etwa zehn Kilogramm Pilze pro Monat.
Für den Anbau dieses Produkts können verschiedene Methoden verwendet werden:
- Umfangreich. Diese Methode ahmt das natürliche Wachstum nach und erfordert bestimmte Bereiche. Dafür werden Baumstümpfe vorbereitet, darin Einschnitte gemacht und zunächst die Austernpilzkappen und dann Teile des Myzels hineingelegt. Die Methode hängt von den Wetterbedingungen ab: Unter ungünstigen Umständen kann das Pilzwachstum drei Monate dauern.
- Intensiv. Pilze werden auf diese Weise beispielsweise in Plastiktüten gezüchtet. Es ist sehr effektiv, erfordert keinen großen Arbeitsaufwand und ist kostengünstig.
Um zu Hause Pilze zu züchten, können Sie Myzel auf zwei Arten erhalten: Kaufen Sie Austernpilzmyzel, dessen Preis derzeit etwa 150 Rubel beträgt. pro Kilo, oder machen Sie es selbst.
Myzel herstellen
Austernpilzmyzel – Myzel – wird in das Substrat gepflanzt, wo es keimt. Zu Hause können Sie mit Ihren eigenen Händen Austernpilzmyzel auf Holz oder Getreide züchten. Der Anbau erfolgt in drei Phasen wie folgt:
- Gewinnung von königlichem Myzel. Es wird im Labor aus Sporen hergestellt und in Reagenzgläsern aufbewahrt, oder das Material wird aus Pilzgewebestücken vermehrt.
- Vorbereitung des Zwischenmyzels. In diesem Stadium wird die Mutterkultur aus den Reagenzgläsern, in denen sie aufbewahrt wurde, in ein Nährmedium überführt, wo sich die Grundlage für das Samenmyzel zu entwickeln beginnt.
- Gewinnung von Samenmyzel. Das Zwischenmaterial wird in das Substrat eingesät und wächst dort. Teile dieses Substrats werden zur Besäung der Fläche verwendet, auf der die Pilze direkt gezüchtet werden sollen.
So bereiten Sie die Basis für die Bepflanzung vor
Empfangen gute Ernte Es ist notwendig, den Boden für die Bepflanzung richtig vorzubereiten. Die Herstellungstechnologie sieht vor, dass Sie dazu trockene und saubere Schalen, Stroh und Schalen (Gerste oder Weizen) mahlen und anschließend transportieren müssen Wärmebehandlung. Durch diese Aktionen werden die Insekten, die beim Sammeln in die Zusammensetzung gelangt sind, aus der Zusammensetzung entfernt.
Um das Substrat thermisch zu behandeln, wird es in ein großes Metallbecken gelegt, mit heißem Wasser (70 °C) gefüllt und einige Stunden lang gekocht, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt. Um die Feuchtigkeitssättigung zu überprüfen, wird eine kleine Menge der Mischung mit der Faust zusammengedrückt: Bei normaler Luftfeuchtigkeit (ca. 70 %) sollte wenig oder gar keine Feuchtigkeit austreten, eine Überfeuchtung ist nicht zulässig.
Für den Anbau eignen sich sowohl ein Gewächshaus mit darin aufgestellten Baumstümpfen als auch große Plastiktüten auf dem heimischen Balkon. Im Folgenden besprechen wir, wie man Austernpilzmyzel zu Hause zubereitet, eine Pilzernte pflanzt und anbaut. Austernpilz ist der einzige Pilz, der leicht zu züchten ist, wenn alle notwendigen Bedingungen erfüllt sind.
Austernpilzmyzel zu Hause: Stufe eins
Um königliches Myzel zu gewinnen, werden Teile des Fruchtkörpers frischer Pilze entnommen. Der Austernpilz muss in zwei Hälften geteilt und ein kleines Stück vom Stiel abgeschnitten werden. Anschließend muss es zur Desinfektion in eine Lösung aus Wasserstoffperoxid getaucht werden – das Material ist bereit zum Einpflanzen in ein Nährmedium.
Anschließend wird das behandelte Stück in einen Behälter mit einer Nährsubstanz gegeben und mit einem durch Feuer desinfizierten Stopfen verschlossen. Eine solche Heimproduktion von Austernpilzmyzel erfordert zwingende Sterilität, daher sollte das Material nach der Verarbeitung nicht mit den Händen berührt werden, sondern der Raum muss auch sauber gehalten werden.
Ein geschlossener Behälter mit darin schräg gestelltem Sämlingsmaterial wird einige Wochen im Dunkeln gelassen.
Der Nährboden bei dieser Produktion kann Agar aus Würze, Karotten, Haferflocken, Kartoffeln oder Glukose sein. Nach der Zubereitung wird es sterilisiert, in Behälter gefüllt und darauf gewartet, dass es aushärtet. Anschließend wird ein Stück Pilz hinzugefügt.
Stufe zwei: Gewinnung eines Zwischenmyzels
Die zweite Stufe ist die direkte Kultivierung des Austernpilzmyzels. Die Technologie zur Herstellung von Zwischenmyzel des Austernpilzes erfordert die Verwendung von Getreidekörnern. Zu diesem Zweck werden gesunde, hochwertige Körner verwendet, die im Verhältnis von Material und Wasser von eins zu zwei fünfzehn Minuten lang gekocht werden. Anschließend müssen die gekochten Körner gründlich getrocknet und mit Calciumcarbonat und Gips vermischt werden.
Anschließend wird die Mischung zu zwei Dritteln in Glasbehälter gefüllt und sterilisiert. Nach der Verarbeitung werden Stücke des zuvor vorbereiteten Nährmediums in die resultierende Substanz gegeben. Nach zwei bis drei Wochen, wenn das Myzel gewachsen ist, kann es gelagert werden, nachdem es zunächst in Plastiktüten verpackt wurde. Das Myzel ist bei Temperaturen von null bis zwanzig Grad drei Monate haltbar.
Richtig mit eigenen Händen zubereitetes intermediäres Austernpilzmyzel, das entwickelt und lebensfähig ist, sieht aus wie eine üppige weiße Beschichtung, die einen angenehmen Pilzgeruch verströmt.
Um Samenmyzel zu pflanzen, führen Sie ähnliche Schritte durch und säen Sie größere Behälter. Geben Sie dazu einen Löffel Zwischenmyzel in Litergläser. Dadurch wird das Substrat für die weitere Pilzzucht darauf vorbereitet.
Bedingungen für das Pflanzen von Myzel
Sie können Austernpilze in einer alten Scheune, einer Steingarage oder einem anderen geeigneten Raum züchten. Als Kriterium für die Auswahl können berücksichtigt werden:
- die Fähigkeit, eine hohe Luftfeuchtigkeit zu erzeugen, die bei 85-90 % gehalten werden sollte;
- Halten Sie die Umgebungstemperatur bei etwa 15 bis 20 Grad. Bei höheren Temperaturen tragen die Pilze keine Früchte mehr.
- Schaffung eines guten Belüftungssystems – die Ansammlung von Kohlendioxid ist aufgrund der hohen Empfindlichkeit der Pilze dagegen nicht akzeptabel;
- die Möglichkeit einer ausreichenden Beleuchtung – Sonnenlicht ohne direkte Strahlen oder Lampen Tageslicht neun Stunden am Tag.
Pilzzuchttechnologie
Nachdem Sie das Austernpilzmyzel mit Ihren eigenen Händen gezüchtet haben, können Sie mit dem Pflanzen beginnen, was wie folgt geschieht. Ein Kilogramm Substrat wird auf den Boden einer Plastiktüte gelegt, darauf wird eine Schicht Myzel gelegt und so weiter Schicht für Schicht bis ganz nach oben. Das Gewichtsverhältnis von Substrat und Myzel im Beutel sollte 1:0,05 betragen. Das Myzel sollte näher an den Beutelwänden platziert werden, in denen Schlitze angebracht werden sollten, damit Luft eindringen kann. Das Gewicht des fertigen Blocks beträgt 13-15 kg. 
Nach dem Befüllen werden die Polyethylenblöcke im Dunkeln bei einer Temperatur von etwa plus zwanzig Grad Celsius belassen – eine höhere Temperatur kann zum Absterben des Myzels führen, da es im Inneren des Blocks zehn bis fünfzehn Grad heißer sein kann.
Nach zwei Wochen sieht der Block aus wie ein weißer Monolith. Vor dem Auftreten von Primordien wird der Block von Zeit zu Zeit besprüht, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten und die Temperaturbedingungen strikt einzuhalten. Nach dem Erscheinen der Primordien werden sie nach ein paar Tagen zu vollwertigen erwachsenen Pilzen. Während des Wachstums ist kein Gießen erforderlich, es ist jedoch wichtig, den Raum gut zu belüften. Wenn die Ränder der Kappen ausgerichtet sind, ist das Erntegut zur Ernte bereit.
Bedingungen für die Erhaltung des Myzels
Unter industriellen Bedingungen wird das Myzel bei niedrigen Temperaturen oder in flüssigem Stickstoff gelagert. Dieser Inhalt ermöglicht es Ihnen, die Eigenschaften des Materials und seine Keimung ohne Qualitätsverlust maximal zu erhalten. Der Prozess des Einfrierens und anschließenden Auftauens für die Ausschiffung erfolgt langsam und unter Aufsicht von Spezialisten.
Unter Bedingungen hausgemacht Myzel lässt sich am besten in Kühlschränken aufbewahren, bei denen die Gefriertemperatur auf minus zwanzig Grad Celsius eingestellt werden kann. Dadurch wird verhindert, dass sich das Material verschlechtert und seine Eigenschaften verliert.
Nach kurzem Auftauen stellt das Myzel seine vegetativen Funktionen wieder her.
Es ist wichtig, wiederholte plötzliche Temperaturänderungen, also Auftauen und erneutes Einfrieren, zu vermeiden. Dies kann die Qualität des Myzels erheblich verschlechtern, was sich entsprechend negativ auf die Ausbeute des Myzels auswirkt.
Für erfolgreicher Anbau Bei der Myzel- und Pilzernte sind folgende Regeln zu beachten:
- Das ideale Substrat ist Sägemehl von Laubbäumen.
- Die Farbe des verwendeten Sägemehls sollte weiß oder gelb sein, um seine Frische zu gewährleisten.
- Das Substrat sollte frisch riechen und frei von Fäulnis sein.
- Beim Transport von Myzel sollte die erforderliche Luftfeuchtigkeit zwischen 30 und 45 % liegen. In der Plastiktüte, in der Austernpilze gezüchtet werden, müssen die gleichen Bedingungen eingehalten werden.
- Sie müssen etwa 300 Gramm Myzel in einen Blockbeutel mit den Maßen 35 x 75 cm füllen. Dies müssen Sie wissen, um die benötigte Materialmenge genau zu berechnen. Der Kauf oder das Auftauen überschüssiger Myzelmengen für die zukünftige Verwendung ist aufgrund der kurzen Haltbarkeit und des Verlusts der Samenqualität äußerst unerwünscht.
- Bei der Myzelproduktion und dem Einpflanzen in das Substrat müssen strenge Hygienevorschriften eingehalten werden, um eine Infektion durch Schädlinge zu vermeiden: Behälter, Werkzeuge und Hände müssen desinfiziert werden.
Wenn Sie im Allgemeinen die Regeln und Technologien für den Anbau von Austernpilzmyzel und dann den Pilz selbst befolgen, können Sie ohne großen Geld- und Arbeitsaufwand gute Ergebnisse erzielen. Bei sorgfältiger Beachtung des Prozesses kann auch ein Anfänger damit umgehen.
Die Technologie, Austernpilze zu Hause mit eigenen Händen zu züchten und zu vermehren, ist recht einfach; Bevor Sie sich jedoch an die Arbeit machen und Pilze anbauen, lohnt es sich, sich mit den bestehenden Methoden und Anforderungen an die Umgebung, in der sich Pilze normal entwickeln, vertraut zu machen. Wir erklären Ihnen, wo Sie beginnen und wie Sie den Prozess Schritt für Schritt von Grund auf durchführen, und selbst Anfänger werden es leicht finden, Pilze zu züchten und zu pflanzen.
Bedingungen für den Anbau von Austernpilzen zu Hause
Sie können einen Platz für die Pilzzucht in Kellern, Kellern oder speziell gestalteten Räumen in Ihrem Ferienhaus organisieren. Für den Anbau von Austernpilzen müssen folgende Voraussetzungen geschaffen werden:
- Fähigkeit, die Temperatur innerhalb bestimmter Grenzen einzustellen und zu halten 10-20 Grad;
- den Raum ausstatten Belüftungssystem zur Entfernung von Kohlendioxid und Lampen mit Leuchtstofflampen;
- Stellen Sie den Feuchtigkeitsmodus ein 70-90% .
Aufgrund ihrer Eigenschaften absorbieren Pilze Umwelteinflüsse, darunter auch Giftstoffe. Daher ist es wichtig, dass alle Flächen im Keller desinfiziert werden Keine Anzeichen von Schimmel oder Schädlingen. Es ist notwendig, bis zum Ende der Ernte auf Sauberkeit zu achten.
Beim Anbau von Austernpilzen ist es wichtig, bis zur Ernte auf Sauberkeit zu achten.
Das Temperaturregime, in dem Austernpilze gut wachsen, ist auf 20 bis 28 Grad begrenzt.
Methoden zum Züchten von Pilzen zu Hause
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze zu Hause zu züchten. Jede Methode hat Vor- und Nachteile, daher wird empfohlen, dass Sie sich damit vertraut machen mit allen Feinheiten der Technik am meisten auswählen passende Option.
So verdünnen Sie Beutel mit Ihren eigenen Händen
Das Substrat kann fertig gekauft oder selbst vorbereitet werden. Als bester Rohstoff für Austernpilze gilt Gersten- oder Weizenstroh. Auch geeignet:
- Hartholzspäne;
- Buchweizenschale;
- Sonnenblumenschale;
- Maiskolben und -stiele.
Verwendete Komponenten sind erforderlich auf 5-10 cm hacken.
Fertiges Substrat für den Anbau von Austernpilzen
Diejenigen, die gerade erst anfangen, die Technologie des Pilzanbaus zu Hause zu beherrschen, sollten von der Verwendung absehen Sägemehl. Diese Methode ist aufwendig und stellt besondere Anforderungen.
Bevor Sie das Substrat verwenden, sollten Sie Desinfektion Material. Dazu wird es einer Wärmebehandlung unterzogen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Desinfektion des Untergrundes:
- die ausgewählten zerkleinerten Rohstoffe werden in einen Metalltank oder einen großen Topf gegossen;
- Füllen Sie den Behälter mit Wasser (Verhältnis 1:2);
- Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und etwa 2–2,5 Stunden kochen lassen.
Die fertige Basis sollte sein nass und weich, aber mit Wasser sollte man es nicht übertreiben. Die richtige Zusammensetzung gibt beim Schleudern nur eine minimale Menge Feuchtigkeit ab.
Zusätzlich zum Substrat wird Samenmaterial (Myzel) in den Beutel gegeben. Es lohnt sich nicht, viel davon auf einmal zu kaufen; es verdirbt schnell. Wenn Sie für die richtige Pflege sorgen, dann Aus 1 kg Rohstoffen können bis zu 3 kg Austernpilze gewonnen werden.
Die Basis wird schichtweise in Beutel gelegt, abwechselnd eine Substratkugel und Samen. Die Säcke sind dicht gefüllt, jedoch ohne Verdichtung. Nachdem die Ränder des Behälters fest zusammengebunden wurden, werden mit einer Klinge kreuzförmige Löcher in die Oberfläche des Polyethylens geschnitten. Sie müssen im Abstand von 10 cm schachbrettartig angeordnet werden.
Austernpilzmyzel in Verpackung
Der Beutel wird zwei Wochen lang in den Keller abgesenkt, um eine Inkubationszeit bei einer bestimmten Temperatur zu durchlaufen 19-23 Grad. Eine Beleuchtung ist zu diesem Zeitpunkt nicht erforderlich.
Der Hauptvorteil der Methode ist die Einfachheit der Technologie. Allerdings wird häufig eine schlechte Fruchtbildung oder deren völliges Fehlen beobachtet. In solchen Fällen müssen Sie den Untergrund aussortieren und auf Schimmel prüfen.
Das Sammeln der Pilze beginnt 1,5 Monate nach dem Pflanzen. Aus einem Sack werden zwei Ernten geerntet.
Schritt-für-Schritt-Technologie zur Zucht auf Baumstümpfen
Es gibt zwei Hauptmethoden, Austernpilze anzubauen: intensiv und extensiv. Im ersten Fall besonders Firmengelände mit günstigen Konditionen. Die zweite Methode stellt die Technologie der Pilzzucht dar Freiluft. Der Zeitpunkt der Ernte hängt vollständig von den Wetterbedingungen ab.
Wenn es auf der Datscha weder eine Brachfläche noch einen Keller gibt, besteht kein Grund zur Aufregung. Sie können Austernpilze direkt auf Baumstümpfen oder Laubholzresten (Kastanie, Esche, Pappel, Buche usw.) züchten.
Die Aussaatzeit beginnt im Frühling bei der Gründung positiv Temperaturen Die Schnittreste werden vor der Verwendung 1-2 Tage eingeweicht. Bei frischem Holz wird dieser Vorgang nicht durchgeführt.
Auf der Datscha können Sie Austernpilze aus Baumstümpfen züchten
Löcher mit einem Durchmesser von 10 mm mit Aussparung 5-6 cm. In die Löcher wird Saatgut gelegt und mit Moos oder Klebeband abgedeckt. Das stäbchenförmige Myzel muss lediglich in das Loch eingeführt und mit Plastilin abgedeckt werden.
Ein Ort zum Züchten von Pilzen wird ausgewählt im Schatten unter den dichten Baumkronen. Dies ist notwendig, damit die Austernpilze in der warmen Jahreszeit nicht austrocknen.
Bei der Verwendung von Baumstämmen ist es notwendig, Löcher zu graben und nasses Sägemehl auf den Boden zu legen. Anschließend werden getränkte Holzreste in die vorbereiteten Aussparungen eingelegt und auf einem Drittel der Länge (mindestens 15 cm) mit Erde eingegraben. Der Abstand zwischen den Stümpfen sollte 35-50 cm betragen.
Die weitere Pflege der Pilzbeete besteht darin, den Boden um die Präparate herum zu bewässern. Die Erntezeit für Austernpilze fällt oft auf August-September. Eine solche Plantage wird bis zu 5 Jahre lang ein gutes Wachstum hervorbringen, wobei die üppigste Fruchtbildung 2-3 Jahre nach der Pflanzung erfolgt.
Auf Substratbriketts
Substratbriketts sind Polyethylenhülse, fest mit Füllmaterial gefüllt. Vorab auf die Filmoberfläche aufgetragen Zähnung rund oder in anderer Form. Die Löcher können gleichmäßig im gesamten Block verteilt sein oder nur zwei Seiten bedecken.
Im ersten Fall sollte beim Fixieren der Briketts darauf geachtet werden, dass diese sich nicht berühren, im Gegensatz zur doppelseitigen Perforation, bei der der Verbindungsbereich keine Löcher aufweist.
Die beliebtesten Container haben die folgenden Parameter:
- Gewicht – 15 kg;
- Länge – 70 cm;
- Durchmesser – 25 cm.
Die Dichte des Substrats in der Hülse, die Luftfeuchtigkeit und die Umgebung hängen von den verwendeten Rohstoffen und der Art seiner Wärmebehandlung ab.
Es gibt viele Möglichkeiten, Substratbriketts zu platzieren. Sie können aufgehängt werden 2-3 Stück pro Seil oder jeweils einzeln an den Beschlägen aufhängen. Das Gewicht der Taschen ist recht hoch, was für Stabilität bei der Lagerung von Blöcken sorgt übereinander. Das Ergebnis ist eine solide Wand.
Substratbriketts
Es ist auch erlaubt, Briketts auf Regalen abzustellen in vertikaler oder horizontaler Ausführung Position Ein von der Rückseite der Regale gespanntes Seil dient als Sicherung gegen das Zusammenbrechen oder Herunterfallen des Untergrunds. Beim Pilzanbau zu Hause wird die Entscheidung über die Platzierung der Beutel anhand der Raumeigenschaften getroffen.
Vorteile der Methode:
- bequeme Nutzung;
- pflegeleicht;
- eine schnelle Ernte erzielen (nach 1,5-2 Monaten).
Der Nachteil sind die zusätzlichen Kosten für den Kauf von Substratbriketts.
Auf den Gestellen
Briketts oder Säcke mit Substrat und Saatgut im Keller oder Keller können auf Gestellen abgelegt werden, wenn der Platz es zulässt. Die Regale selbst sollten aus Holz oder Walzstahl bestehen. Blöcke werden platziert vertikal oder horizontal.
Gestelle werden hergestellt verschiedene Designs. Handwerker entwickeln selbstständig Zeichnungen und sorgen für Sicherheitselemente, die ein Herunterfallen der Säcke verhindern. Eine der Optionen ist mit speziellen Stiften an den Regalen ausgestattet, auf denen die Blöcke platziert werden. Dadurch erhöht sich ihre Stabilität.
Pilzhülsen können jedoch in mehreren Ebenen installiert werden nicht mehr als drei. In diesem Fall sollte der Abstand zwischen den Racks gleich sein 70 cm, und zwischen den Pilztüten - 15-40 cm.
Gestelle für den Anbau von Austernpilzen
Bei der Installation von Pilzbehältern in 2 oder 3 Etagen müssen Sie unter den unteren Blöcken mindestens 30 cm Freiraum lassen, um eine normale Luftzirkulation zu gewährleisten.
Diese Methode zum Anbau von Austernpilzen zeichnet sich durch eine einfache Pflege und Ernte aus. Allerdings verfügen nicht alle Keller und Keller auf dem Land über ausreichend Platz für den Einbau von Regalen.
Wie man Myzel für Austernpilze herstellt
Es ist nicht schwer, fertiges Myzel zu kaufen, aber Sie können die Qualität des Kaufs erst nach einigen Wochen beurteilen. Wenn ein minderwertiges Produkt identifiziert wird, ist es nicht mehr möglich, die Kosten für Rohstoffe und Energieressourcen zu kompensieren, daher beherrschen viele Pilzzüchter die Technologie der Myzelproduktion selbst.
Das Myzel ist Pflanzmaterial, das dem Substrat zugesetzt wird, um eine Pilzernte zu erzielen.
Zu Hause wird hauptsächlich Myzel angebaut auf Holz oder Maserung. Die Methode mit Holz eignet sich für die anschließende Neuanpflanzung von Myzel auf Baumstümpfen. Dieses Saatgut hat eine lange Haltbarkeit und Krankheitsresistenz. Der Getreidetyp wird durch Aufbringen einer Mutterkultur auf ein Substrat aus Getreidekörnern gewonnen.
Es wird hochwertiges Myzel gewonnen unter Laborbedingungen. Dieser Vorgang kann zu Hause wiederholt werden, indem im Voraus spezielle Geräte vorbereitet werden:
- Agar;
- Thermometer;
- Pinzette;
- Reagenzgläser;
- Pipetten.
Für den Betrieb benötigen Sie außerdem Wasser, Strom und Gas.
Die Geräte und die Oberfläche, auf der die Arbeiten durchgeführt werden sollen, müssen zur Desinfektion zunächst mit einer Alkohollösung behandelt werden.
Die Röhrchen werden fest verschlossen und in einem Raum mit einer durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von ca 20 Grad. Nach 2 Wochen erscheint in richtig vorbereiteten Reagenzgläsern ein weißer Rand. Dies ist das Uterusmyzel.
Wachsendes Myzel in einem Glas
Pflege von Pilzen während der Wachstumsphase
Nach dem Umpflanzen des Myzels in die Polyethylenlöcher werden die Beutel verschickt Inkubation was bis zu 3 Wochen dauern kann. Die Temperatur sollte 30 Grad nicht erreichen, da das Pflanzmaterial sonst einen Hitzeschock erleidet.
In diesem Stadium Es gibt keine Belüftung. Die Anreicherung von Kohlendioxid schafft günstige Bedingungen für die Myzelentwicklung. Erforderlich ist lediglich die tägliche Reinigung der Oberflächen mit chlorhaltigen Produkten. Dadurch wird die Bildung von Schimmel verhindert.
Anschließend werden die Beutel in einen speziell ausgestatteten Raum mit Temperatur gestellt 10-20 Grad. Je kühler die Luft ist, desto weniger gesättigt ist die Farbe der Kappe. Beleuchtung sollte sein 12 Uhr mit einer Intensität von 5 kW pro 1 m2. Die Pilze werden 1-2 mal täglich mit einer speziellen Sprinkleranlage gegossen.
In dem Raum, in dem Pilze gezüchtet werden, ist dies vermerkt hohes Niveau Da sich Sporen in der Luft befinden, sollte mit Maske und Schutzbrille gearbeitet werden. Dies hilft, einen Allergieanfall zu verhindern.
Die Rentabilität des Heimanbaus
Sie können Pilze in mehreren Briketts anbauen und so den Bedürfnissen Ihrer Familie gerecht werden. Aber dieser Typ Aktivitäten mit einem vernünftigen Ansatz werden manchmal zu einem zusätzlichen Einkommen. Darüber hinaus gilt die Pflege von Pilzbeeten nicht als schwierig.
Aus 100 Tüten erhält man etwa 350 kg Austernpilze
Wenn Sie erstellen optimale Bedingungen Um Pilzbriketts (Beutel) aufzunehmen und das festgelegte Temperaturregime einzuhalten, ist es realistisch, 3-3,5 kg Pilze aus einem Block zu entfernen. Jeweils Aus 100 Beuteln erhält man 350 kg Austernpilze.
Unter Berücksichtigung des Marktwertes (ca. 130 Rubel pro kg) beträgt das Einkommen 45.500 Rubel. Ungefähr die Hälfte der Mittel wird für die damit verbundenen Kosten ausgegeben, die mit der Schaffung von Bedingungen für den Pilzanbau verbunden sind. Der Nettogewinn beträgt 20.485 Rubel. Die Rentabilität ist in diesem Fall gleich 75% , Amortisation - 5,2 Zyklen, was in Monaten übersetzt bedeutet 13-15 Monate.
Wenn die Raumabmessungen die Unterbringung von 200 Säcken zulassen, erhöht sich die Rentabilität auf 82 % und Nettoeinkommen wird im Bereich von 40.000 bis 41.000 Rubel liegen. Die Investition amortisiert sich bereits nach 3,4 Zyklen bzw. 9 Monaten.
Der Prozess, Austernpilze zu Hause zu züchten, ist sehr spannend und lehrreich. Durch das Sammeln von Erfahrung können Sie das Volumen schrittweise steigern und so aus Ihrem Hobby ein kleines Unternehmen machen.
Austernpilzmyzel zu Hause zu bekommen ist der Traum eines jeden Pilzzüchters. Heutzutage ist es nicht schwer, es zu kaufen. Allerdings ist es nicht immer möglich, ein Unternehmen zu finden, das zu 100 % für die Produktqualität verantwortlich ist. Tatsache ist, dass solche Organisationen hauptsächlich mit Großhändlern zusammenarbeiten und unter solchen Bedingungen praktisch keine Zeit haben, die Qualität zu überwachen.
Über die „Funktionsunfähigkeit“ des Produkts können Sie sich erst informieren, wenn die Beutel mit dem Substrat verschlossen sind Grün. Der Anbau von Austernpilzen erfordert jedoch eine gewisse Zeit und 40 % der Kosten entfallen auf das Substrat. In diesem Fall züchten Pilzzüchter, die unbekannten Produzenten nicht vertrauen, Myzel mit ihren eigenen Händen.
Die Möglichkeit, Austernpilzmyzel zu züchten, senkt die Anschaffungskosten erheblich und garantiert vor allem qualitativ hochwertige Produkte. In anderthalb Monaten können Sie bis zu 10 kg frische Pilze aus einem Quadratmeter Myzel entfernen.
Vorteile des eigenen Wachstums
Zu den Vorteilen des Züchtens von Austernpilzmyzel mit eigenen Händen gehören folgende Faktoren:
- Qualität des Materials- zu Hause angebaut, aber unter Einhaltung aller Anforderungen für das Verfahren übersteigt das Myzel die Produktivität des gekauften. Mit der Haussteuerung können Sie verdorbenes Myzel aussortieren und gutes Myzel bei der richtigen Temperatur lagern;
- Preis- Handgemachtes Myzel und daraus hergestellte Austernpilze kosten viel weniger als aus gekauftem Material. Die Kosten für das Myzel machen ein Drittel der Gesamtkosten für das Treiben von Pilzen aus;
- Sicherheit- Pilze nehmen wie Schwämme nützliche und schädliche Elemente aus der Umwelt auf. Durch den Selbstanbau können Sie die resultierenden Produkte ohne Angst verwenden.
Der einzige Nachteil der selbstgemachten Myzelproduktion ist das langsamere Wachstum ohne Autoklaven. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts.
Wie man zu Hause Austernpilzmyzel züchtet
Der Prozess der Züchtung von Austernpilzmyzel zu Hause ist nicht kompliziert, erfordert jedoch die Einhaltung besonderer Hygienebedingungen und die Aufrechterhaltung maximaler Sterilität des Raums, in dem die Arbeiten durchgeführt werden.
Myzel sind die Rudimente des Myzels. In einem Nährsubstrat wächst er unter den notwendigen äußeren Bedingungen zu Speisepilzen heran. Die Methode zur Vermehrung von Myzel aus Pilzsporen erschien vor nicht allzu langer Zeit in Ende des 19. Jahrhunderts Jahrhundert. Vorher in Es wurde Gewebe aus wildem Myzel verwendet. Sie wurden teilweise abgeschnitten und auf ein Nährsubstrat übertragen, um sich auf diese Weise zu vermehren. Die Ernte war gering und degenerierte schnell.
Derzeit wird die Methode der Züchtung von Sporen „kultivierter“ Austernpilze auf Nährboden angewendet. Roggen gilt als universeller Rohstoff dafür. Es werden auch Körner anderer Getreidearten, Sonnenblumenschalen und seltener Holz und Sägemehl verwendet. Und nach 6-8 Wochen können Sie frische, saftige Pilze genießen.
Der gesamte Herstellungsprozess umfasst drei Phasen:
- Zubereitung von königlichem Myzel;
- wachsendes Zwischenmyzel;
- seine Lagerung und weitere Kultivierung.
In dem für das Myzelwachstum vorgesehenen Raum sind folgende Bedingungen gegeben:
- konstante Temperatur - etwa 24 °C;
- Dunkelheit und mangelnde Belüftung;
- Luftfeuchtigkeit – muss zwischen 75 und 90 % gehalten werden.
Darüber hinaus werden alle Arbeitsgeräte desinfiziert und der Tisch gut mit Alkohol desinfiziert.
Sie können das Pilzmyzel in 2–2,5 Wochen gebrauchsfertig machen. Es muss darauf geachtet werden, dass kein Stroma (Myzelkruste) auf der Oberfläche des Substrats wächst. Dies geschieht, wenn zu viele Sporen in den Boden gelangen oder die Raumtemperatur zu hoch ist. Stromas reduzieren die mögliche Erntemenge.
Es ist notwendig, das Myzel auf bakterielle und Pilzerkrankungen zu überwachen. Eine bakterielle Infektion wird durch die Freisetzung von Feuchtigkeit und das Auftreten von Bakterien angezeigt unangenehmer Geruch vom Untergrund. Wenn auf der Oberfläche mehrfarbige (orange, schwarz, grau, grün) Flecken erscheinen, ist dies ein Zeichen einer Pilzinfektion.
Gewinnung von königlichem Myzel
Zuerst müssen Sie sterile Behälter vorbereiten – Reagenzgläser mit Schraubverschluss und Gläser mit einem Volumen von bis zu drei Litern. Deckel sollten in der Mitte ein Loch haben. Vor Arbeitsbeginn werden sie in einem Autoklaven oder Schnellkochtopf sterilisiert, indem Behälterhalter darin eingebaut werden.
Sie sollten auch ein Nährmedium vorbereiten, in dem das Myzel zunächst wachsen kann. Am häufigsten handelt es sich dabei um Agarmischungen. Agar-Agar eignet sich gut für den Heimgebrauch, da unnötige Fremdorganismen auf seiner Oberfläche leicht sichtbar sind.
Die Agarmischung wird mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereitet. Hier sind ihre beliebtesten Rezepte:
- für Agar mit Würze kochen Sie einen Liter Bierwürze und 20 g Agar, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat;
- Für eine Mischung mit Haferflocken 15 g Agar-Agar, 30 g Haferflocken und 970 ml Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, dabei ständig umrühren;
- Für Karotten-Agar kochen Sie zunächst 2 Teile geriebene Karotten in 5 Teilen Wasser eine halbe Stunde lang, gießen dann 400 ml der abgeseihten gesättigten Brühe in 600 ml Wasser, geben 5 mg Agar hinzu und kochen eine weitere Stunde unter ständigem Rühren.
Die vorbereitete Brühe wird abgekühlt und durch mehrere Schichten Gaze filtriert (falls vorhanden, ist es besser, einen Gause-Filter zu verwenden).
Sterilisierte Röhrchen werden zu einem Drittel mit Nährmedium gefüllt, mit in Folie gerollten Wattestäbchen verschlossen und sterilisiert. Steht kein Autoklav zur Verfügung, werden die Reagenzgläser in einen Schnellkochtopf in vertikaler Position gestellt und sterilisiert, nachdem 15 Minuten lang Dampf aus dem Ventil entweicht. Schließen Sie gleichzeitig das Ventil und stellen Sie die Feuerintensität so ein, dass die Temperatur im Schnellkochtopf bei 120 °C bleibt. Lassen Sie kein stärkeres Erhitzen zu – die Masse könnte karamellisieren und dadurch verderben.
Nachdem der Schnellkochtopf abgekühlt ist, werden die Reagenzgläser herausgenommen und in jedes Pilzgewebe gegeben.
Ein sauberer Austernpilz wird in zwei Hälften geteilt und mit einer sterilen Pinzette ein kleines Stück (nicht mehr als 0,5 cm) Gewebe vom oberen Teil seines Stiels abgezupft. Legen Sie das sorgfältig verarbeitete Stück nach der Sterilisation in Wasserstoffperoxid in ein Reagenzglas mit einer Agarmischung. In diesem Fall werden der Schraubverschluss und der Flaschenhals vor dem Verschließen über dem Feuer eines Alkoholbrenners gebrannt.
Verschlossene Röhrchen werden vorsichtig, damit der Inhalt den Deckel nicht berührt, an einen dunklen und warmen Ort gebracht (die Temperatur wird konstant gehalten, vorzugsweise 24 °C, jedoch nicht weniger als 20 °C).
Wenn sich in den Reagenzgläsern ein flauschiger weißer Belag vermehrt, bedeutet das, dass Sie hochwertiges Austernpilzmyzel hergestellt haben. Nach 2, maximal 3 Wochen können Sie ein Uterusmyzel für die Übertragung auf ein Zwischenmedium vorbereiten.
Viele Heimzüchter von Austernpilzen praktizieren das Aufzwingen von königlichem Myzel auf Karton. Als Trägermaterial eignet sich Wellpappe gut, da sie gleichzeitig Feuchtigkeit speichert und Luft durchlässt. Einer der Nachteile ist die fehlende Sterilisationsmöglichkeit.
Optisch sauberer Karton ohne Beschriftungen oder Leimspuren wird zur Erhöhung der Luftzirkulation perforiert und mit Wasser angefeuchtet, anschließend werden Pilzstücke darauf ausgelegt. In mehreren Schichten einlegen Kunststoffbehälter und mit einer Plastiktüte abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Diese Methode ist viel weniger arbeitsintensiv, aber ihre Effizienz ist im Vergleich zum Myzelwachstum in einer sterilen Umgebung auch geringer. Die Unfähigkeit, das Material zu sterilisieren, führt zu häufigem Wachstum von Sekundärflora.
Wachsendes Zwischenmyzel
Um es zu erhalten, wird zunächst auch ein Nährsubstrat vorbereitet. Bei der Vermehrung zu Hause werden Austernpilze am häufigsten als Grundlage für das Zwischenmyzel von Roggen, Hafer oder anderen Getreidekörnern verwendet. Eine Mischung verschiedener Kulturen kann nicht verwendet werden, um die Möglichkeit einer Fermentation zu vermeiden.
Gesunde Körner werden 25–35 Minuten lang gekocht (pro Liter Wasser – ein Kilogramm Getreide), getrocknet, in einer Schicht von 2–3 cm ausgebreitet und mit Gips und Kalk oder Kreide vermischt. Pro Kilogramm Getreide - 20-30 g Gips und 7-10 g Kreide oder Kalk. Diese Zusätze machen die Mischung luftiger und verhindern ein Zusammenkleben der Körner.
Vorbereitete sterilisierte Gläser oder Flaschen mit einem Volumen von bis zu 3 Litern werden zu 2/3 mit der Zusammensetzung gefüllt und in einem Autoklaven oder einem normalen Topf sterilisiert. Im zweiten Fall werden Behälter mit Roggen zweimal täglich zwei Stunden lang gekocht. Gießen Sie etwas Wasser ein; es ist wichtig, dass weder der Inhalt noch das Wasser in der Pfanne den Stopfen benetzen.
Dann müssen Sie unter Beachtung der Sterilitätsbedingungen ein Stück Myzel in einer Agarmischung aus einem Reagenzglas nehmen und es in jeden Behälter auf einem Substrat aus Getreidekörnern geben. Decken Sie die Gläser mit mit Alkohol abgewischter Folie ab und befestigen Sie sie mit Klebeband. In zwei Wochen wird das Myzel das gesamte neue Volumen beherrschen.
Während des Myzelwachstums werden die Gläser an einem warmen, dunklen Ort bei konstanter Temperatur aufbewahrt. Sie werden regelmäßig auf schädliche Bakterien untersucht: Treten farbige Einschlüsse auf, wird ein solches Gefäß einen Tag lang unter einer Quarzlampe aufbewahrt.
Manchmal ist es auf diese Weise möglich, das gewachsene Myzel zu retten. Verschwinden die Flecken nicht, ist der Inhalt des Behälters zerstört.
Weiteres Wachstum und Lagerung
Nachdem das Myzel auf dem Getreidesubstrat gewachsen ist, wird es in vorbehandelte Vakuumbeutel überführt. Sie werden 15 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten, getrocknet und erst dann wird das Myzel auf dem Getreide darin verpackt. Die Arbeiten werden unter Einhaltung der üblichen Sterilitätsregeln durchgeführt: Der Raum wird zunächst desinfiziert, der Arbeitstisch mit Alkohol abgewischt und Hilfsinstrumente sterilisiert.
Wenn die Hülle des Beutels anschließend zerbricht, müssen Sie den Inhalt für die Pilzproduktion verwenden oder den Beutel zur Entsorgung schicken – die Sterilität der Lagerung ist bereits gefährdet. Austernpilze werden auf Pappe, Sägemehl, Sonnenblumenkuchen oder auf Spezialerde gezüchtet. Im Freien wachsen sie auf Baumstümpfen und Baumstämmen.
Fertige, verschlossene Beutel mit Vakuumluft werden bei einer Temperatur von 1–5 °C auf der unteren Ablagefläche des Kühlschranks gelagert. Unter solchen Bedingungen wächst das Myzel nicht und verschwindet im Laufe des Jahres nicht. Einfrieren bei -20 °C schadet ihm nicht. Im Normalfall Raumtemperatur Es wächst weiter und stirbt ab, wenn das Thermometer über +30 °C steigt.
Wie Sie sehen, müssen Sie sich Zeit nehmen und so vorsichtig wie möglich sein, um Austernpilzmyzel zu Hause zuzubereiten. Das Ergebnis – ein gesundes, hochwertiges Myzel, das eine reiche Ernte an frischen Pilzen bringt – ist jedoch die Mühe auf jeden Fall wert.
Produktion von Samenmyzel - Myzel - Mittlerweile wird Getreidemyzel von den meisten Pilzzüchtern auf der Welt verwendet. In modernen Pilzzuchtkomplexen wird Myzel aus Weizen-, Roggen-, Gersten-, Hafer-, Hirse-, Mais- und anderen Getreidekörnern für die Pilzzucht verwendet. Beim Anbau von Austernpilzen und anderen natürlich auf Holz wachsenden Pilzen kann das Samenmyzel sowohl auf Getreide als auch auf Sonnenblumenschalen, Traubentrester, einer Mischung aus Sägemehl usw. zubereitet werden. ...
Im Jahr 1894 wurde am Institut Pasteur in Frankreich die erste Reinkultur des Pilzes gewonnen, die auf einem speziellen Nährmedium aus Champignonsporen gezüchtet wurde.
Unter sterilen Bedingungen gezüchtetes Myzel hatte ein deutlich größeres Potenzial. Das Sporenmyzel wurzelte schnell, wuchs aktiv auf dem Kompost und die Fruchtbildung erfolgte viel früher als bei Verwendung von „wildem“ Myzel. Daher gab es bereits ab Mitte der 20er Jahre in den meisten Champignonanbauländern Laboratorien zur Herstellung von Myzel. In der Sowjetunion wurde Anfang der 30er Jahre eine Methode zur Gewinnung von sterilem Myzel entwickelt.
Zunächst wurde das Myzel auf sterilisiertem Kompost gezüchtet, gleichzeitig wurde nach anderen Nährmedien gesucht. Im Jahr 1932 wurde eine Methode zum Züchten von Myzel auf Weizenkörnern patentiert. Mittlerweile wird Getreidemyzel von den meisten Pilzzüchtern auf der Welt verwendet. In modernen Pilzzuchtkomplexen wird Myzel aus Weizen-, Roggen-, Gersten-, Hafer-, Hirse-, Mais- und anderen Getreidekörnern für die Pilzzucht verwendet. Beim Anbau von Austernpilzen und anderen natürlich auf Holz wachsenden Pilzen kann das Samenmyzel sowohl auf Getreide als auch auf Sonnenblumenschalen, Traubentrester, einer Mischung aus Sägemehl usw. zubereitet werden.
Technologie zur Myzelproduktion
Die Mutterkultur (Myzel) wird durch die Aussaat von Sporen, die Isolierung von einem Teil des Fruchtkörpers und durch Züchtungsarbeiten gewonnen. Als Nährmedien für die Kultivierung höherer Basidiomyceten werden empfohlen:
– Würze-Agar: Zur Zubereitung nehmen Sie 1 Liter Bierwürze 7-8 Grad. Nach Balling 20 g Agar-Agar hinzufügen und kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Heißwürze-Agar wird in Reagenzgläser (ca. 1/3 des Volumens) gegossen, mit Baumwollgaze-Stopfen verschlossen und eine halbe Stunde bei einem Druck von 1,5 Atmosphären und einer Temperatur von 101 Grad sterilisiert. C. Nach der Sterilisation werden die Reagenzgläser stark geneigt auf den Tisch gestellt, so dass das Medium den Stopfen nicht um 3-4 cm erreicht und im erstarrten Zustand eine große Oberfläche aufweist;
– Haferflocken-Agar: Haferflocken – 30 g, Wasser – 970 ml, Agar – 15 g. Haferflocken werden 1 Stunde lang unter Rühren in Wasser gekocht und dann durch einen Gause-Filter filtriert.
– Karotten-Agar: Karottenextrakt – 400 ml, Wasser – 600 ml, Agar – 15 g, pH = 6,0. Zerkleinerte Karotten werden im Verhältnis 2:5 mit Wasser vermischt, 30 Minuten gekocht und filtriert.
Neben den oben genannten Beispielen für Nährmedien gibt es noch eine Reihe weiterer. Am häufigsten wird Würze-Agar verwendet.
Nach dem Erstarren des Mediums werden unter sterilen Bedingungen eine Mutterkultur, Sporen oder ein Teil des Fruchtkörpers des Pilzes in ein Reagenzglas gegeben.
Reis. 1. Stadien des Wachstums des Samenmyzels:
1 - ein Stück Fruchtkörper des Pilzes; 2 - Reagenzglas mit Reinkultur; 3 - Petrischale mit Pilzkultur; 4 - Milchflasche mit Getreidemyzel; 5 - Drei-Liter-Glas mit Myzel; 6 - fertiges Samenmyzel in einer Plastiktüte
Dieser Vorgang wird mit einer Impfschlaufe durchgeführt, die aus einer gewöhnlichen Stricknadel oder einem Stahldraht hergestellt werden kann, deren Ende um 100 mm gebogen und zunichte gemacht wird. Um das Eindringen fremder Mikroorganismen zu vermeiden, wird die Impföse vor der Verwendung über offenem Feuer erhitzt. Wenn dann ein Teil des Fruchtkörpers zur Gewinnung der Kultur verwendet wird, wird der Pilz vorsichtig in zwei Hälften gebrochen und mit einer Impföse ein Stück Pilzgewebe aus dem oberen Teil des Stiels herausgeschnitten. Um die Sterilität zu gewährleisten, wird es in Wasserstoffperoxid getaucht, dann wird ein Reagenzglas mit Nährmedium über einer Brennerflamme geöffnet und ein Stück Pilzgewebe darauf gelegt. Die Schlinge wird entfernt, das Reagenzglas wird mit einem zuvor über dem Feuer verbrannten Stopfen verschlossen. Bei diesem Vorgang darf der Korken nicht auf den Tisch gelegt werden; er wird mit dem kleinen Finger der rechten Hand gehalten (Abb. 2).
Reis. 2. Arbeitsablauf beim Hinzufügen eines Stücks des Fruchtkörpers des Pilzes zu einem sterilen Nährmedium
Während der Wachstumsphase werden die Reagenzgläser in einen Thermostat oder einen abgedunkelten Raum mit einer Lufttemperatur von 24 Grad gestellt. C. Nach ein paar Wochen beherrscht das Myzel das Nährmedium vollständig und kann zur weiteren Vermehrung verwendet werden. Stammkulturen werden bei einer Temperatur von 1-2 Grad gelagert. C, jährliche Neuaussaat auf frisches Nährmedium. Bei längerer Lagerung und häufiger Neuaussaat von Mutterkulturen erfolgt eine mikrobiologische Kontrolle.
Beim Anbau von Champignons werden Kompost und Getreidemyzel als Saatmaterial verwendet. Um Kompostmyzel vorzubereiten, nehmen Sie fertigen Champignonkompost, der mit der oben beschriebenen Technologie hergestellt wurde, und füllen Sie ihn in Drei-Liter-Gläser. Die Gläser werden zu 2/3 des Volumens gefüllt, das Substrat wird verdichtet, in der Mitte des Komposts wird ein Loch mit einem Durchmesser von 2,5-3 cm gemacht. Anschließend wird das Glas mit einem Metalldeckel aufgerollt ein Loch mit einem Durchmesser von 2,5-3 cm. Das Loch wird mit einem Baumwollgaze-Stopfen verschlossen. Kompostgläser werden in Autoklaven 1,5 bis 2 Stunden lang bei einem Druck von 2 Atmosphären sterilisiert.
Nachdem der Untergrund auf 24 Grad abgekühlt ist. In einem speziellen sterilen Raum (Box, Impfraum) wird eine Reinkultur eines auf einem Nährmedium oder auf Getreide gewachsenen Pilzes in ein Gefäß gegeben.
Durch ein Loch im Deckel werden in jedes Glas 25-35 g Getreidemyzel oder der Inhalt eines Reagenzglases mit einer Reinkultur gegeben. Wenn die Beimpfung mit einer auf einem Agarmedium gewachsenen Kultur durchgeführt wird, werden das Röhrchen und die Impföse einige Zeit über die Brennerflamme gehalten, um den Inhalt des Röhrchens von seinen Wänden zu trennen. Dann wird ein Reagenzglas über der Flamme geöffnet, eine Impföse hineingesteckt und das Medium mit der Reinkultur vom Glas abgezogen.
Entfernen Sie anschließend schnell den Stopfen vom Deckel des Glases und geben Sie den Inhalt des Reagenzglases mithilfe der Impföse in das Glas. Das Loch im Deckel des Glases wird sofort verschlossen (Abb. 3).
Reis. 3. Zugabe von Reinkultur zu einem sterilen Substrat bei der Gewinnung von Kompostmyzel
Wir werden näher auf die Zubereitung von Getreide eingehen. Um Getreidemyzel zu erhalten, geben Sie 15 Liter Wasser zu 10 kg Getreide und kochen Sie es je nach Härte des Getreides 0,5 bis 1 Stunde lang bei schwacher Hitze. Das fertige Getreide sollte nicht gekocht, sondern weich sein. Um Champignon-Myzel herzustellen, müssen Sie das Korn etwas länger kochen als für die Zubereitung von Champignon-Myzel.
Austernpilze Dann wird das Wasser abgelassen und das Getreide zum Trocknen in einer Schicht von 2-3 cm auf eine saubere Oberfläche gelegt. Um den Prozess der Oberflächentrocknung von Getreide zu beschleunigen, wird manchmal das in Abb. gezeigte Gerät verwendet. 36, bestehend aus Holzkiste 1 mit eingebautem normalen Raumventilator. Die Oberseite der Kiste ist mit einem feinen Netz 3 bedeckt, auf das 120 g Gips und 30 g Kreide gegeben werden.
Reis. 4. Vorrichtung zur beschleunigten Getreidetrocknung
Durch diesen Vorgang wird der Säuregehalt des Substrats reguliert und seine Struktur verbessert. Anschließend wird das Getreide in Liter-Milchflaschen, Ein-, Zwei-, Drei-Liter-Gläser oder Polypropylenbeutel abgefüllt. Die Behälter werden mit Baumwollgaze-Stopfen verschlossen und in einen Autoklaven gestellt.
Das Autoklavieren erfolgt 1–1,5 Stunden lang bei einem Druck von 2 Atmosphären.
Nachdem das Substrat abgekühlt ist, werden die Behälter in den Impfraum überführt, die bakterizide Lampe eingeschaltet und eine Stunde stehen gelassen. 15 Minuten nach dem Ausschalten der bakteriziden Lampe wird Myzel auf die gleiche Weise wie bei der oben beschriebenen Herstellung von Kompostmyzel in Behälter mit sterilem Getreide gegeben.
Nach der Beimpfung werden die Behälter in Thermostate mit einer Temperatur von 24 Grad gestellt. C, bis das Substrat vollständig vom Myzel absorbiert ist. Mit hochwertigem Getreidemyzel können neue Gefäße mit Getreide besät werden; je nach Pilzart kann es zu 5-7 solchen Nachsaaten kommen, danach muss wieder eine frische Mutterkultur eingesetzt werden.
Das fertige Getreidemyzel (sofern bei seiner Herstellung Glasbehälter verwendet wurden) wird in Plastiktüten verpackt und verkauft, und Glasbehälter werden für die weitere Myzelproduktion verwendet. Polypropylenbeutel werden nur einmal verwendet; bei der Verwendung entfällt die Notwendigkeit einer Verpackung und die Wahrscheinlichkeit, dass fremde Mikroorganismen auf das Getreide gelangen, wird verringert.
Getreidemyzel kann bei einer Temperatur von 0+2 Grad gelagert werden. Von 3-4 Monaten und Kompost - etwa ein Jahr.
Während der Kultivierung sollten Behälter mit sich entwickelndem Myzel regelmäßig überprüft werden. Wenn grüne, braune oder orange Farbe(Pilzkontamination) oder verdunkelte Schleimkörner und Flüssigkeiten mit charakteristischem Geruch (bakterielle Kontamination) werden solche Behälter sofort aus dem Thermostatraum entfernt und in einem speziell dafür vorgesehenen Autoklaven bei einem Druck von 2-2,5 Atmosphären zwei Stunden lang sterilisiert.
Wachstumsrate des Myzels verschiedene Typen Pilze sind nicht dasselbe. So ist das Austernpilzmyzel in der Lage, die Getreidemenge in einer Liter-Milchflasche in einer Woche zu bewältigen, während Ringelpilze und Champignons dafür dreimal so viel Zeit benötigen. Diese Merkmale müssen bei der Myzelproduktion berücksichtigt werden.
Labor für Myzelproduktion
Um hochwertiges Samenmyzel zu erhalten, sind ein spezielles Labor und qualifizierte Mykologen erforderlich. In Abb. Abbildung 5 zeigt die ungefähre Anordnung der Räume in einem solchen Labor.
Reis. 5. Ungefähre Lage der Räume im Myzelproduktionslabor
Es verfügt über: eine Speisekammer zur Aufbewahrung von Getreide, Kreide, Dosen, Flaschen und anderen Geräten; Kochraum – ausgestattet mit Kochkesseln oder Öfen, in denen das Getreide gekocht, getrocknet und in Behälter verpackt wird; ein Waschraum, in dem Glasbehälter gewaschen werden; Autoklav, vorzugsweise Durchlaufautoklaven; eine Box (Impfraum), ausgestattet mit einer bakteriziden Lampe und ausgestattet mit bakteriziden Filtern (der Petrjaninow-Filter hat sich bewährt), in der die Sterilität gewahrt bleiben muss und in der Subkulturen durchgeführt werden; Inkubationsraum, in dem Behälter mit wachsendem Myzel auf Regalen aufgestellt werden; Kühlkammer – zur Aufbewahrung von Mutterkulturen und verkaufsfertigem Myzel.
Amateur-Pilzzüchter haben oft eine Frage:Ist es möglich, Myzel zu Hause zuzubereiten? Grundsätzlich ist es möglich, allerdings lohnt es sich kaum, sich darauf zu konzentrieren. Das mit der oben beschriebenen Technologie zubereitete Getreide wird in Liter-Milchflaschen verpackt, verschlossen und mit Aluminiumfolie abgedeckt. Dann werden die Flaschen in einen Topf mit Wasser gestellt und im Abstand von 24 Stunden zweimal zwei Stunden lang gekocht. In diesem Fall wird das Substrat sterilisiert und die auf dem Getreide vorhandenen Mikroben sterben ab.
Beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass das Wasser die Stopfen nicht benetzt (Abb. 6).
Reis. 6. Fraktionierte Sterilisation zu Hause
Ein Stolperstein beim Myzelanbau zu Hause kann der Moment sein, in dem man Reinkultur in Behälter mit Getreide einbringt. Tatsache ist, dass 1 m3 Luft 5 bis 20.000 Mikroorganismen enthält, sodass es unter normalen Bedingungen schwierig ist, eine Infektion zu vermeiden. Um die Sterilität zum Zeitpunkt der Inokulation sicherzustellen, wird ein mikrobiologisches Mikrolabor eingesetzt. Gesamtansicht Dies ist in Abbildung 7 dargestellt. Ein Heimmikrolabor ist ein hermetisch verschlossener Kasten mit eingebautem Glas auf der OberseiteAbdeckung, eine keimtötende Lampe und eine normale Glühlampe an den Seitenwänden sowie Ärmel mit Gummibändern an der Vorderwand. Mit einem solchen Mikrolabor und der Wahrung der Sterilität können Sie in fast jedem Raum Subkulturen anlegen.
Reis. 7 Heim-Mikrolabor
Der eigene Pilzanbau zu Hause ist ein faszinierendes und profitables Geschäft; manche züchten sie für sich selbst, andere verkaufen sie und erzielen ein gutes Einkommen damit.
Aber um eine qualitativ hochwertige und reiche Ernte zu erzielen, braucht man gute Setzlinge. Daher möchten viele wissen, wie man zu Hause Pilzmyzel herstellt und ob dies möglich ist. Das Entfernen von Myzel ist keine leichte Aufgabe und nicht immer erfolgreich. Wir informieren Sie über verschiedene Technologien. Sie können die für Sie geeignete Option auswählen und ausprobieren.
Was ist Myzel?
Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Pilzmyzel eigentlich ist. Myzel ist der vegetative Körper des Myzels, der Pilzzellen enthält. Beim Eintauchen in ein Nährmedium beginnen sich Früchte zu entwickeln und aus dem Myzel zu wachsen.
Optisch handelt es sich dabei um dünne weiße, braune oder gelbliche Fäden, Maschen, Geflechte, die Hyphen genannt werden. Einige Pilze bilden ein Myzel in Form eines Flaums, ähnlich wie bei Watte. Betrachtet man eine solche Beschichtung jedoch durch eine Lupe, erkennt man feinste Verflechtungen der Fäden.
Ähnliche Formationen (Hyphen) bilden sich häufig an den Stellen von Fruchtmyzelen auf Baumstümpfen und in anderen Bereichen (abhängig von der Pilzart). Nimmt man ein solches Stück mit Fäden und platziert es unter günstigen Bedingungen, werden die Zellen aktiviert und bald beginnen Pilze aus den Fäden zu wachsen. Genau auf diese Weise sammeln Pilzsammler häufig Setzlinge in Wäldern, um das Myzel anschließend zu Hause in das vorbereitete Substrat einzupflanzen.
Arten von Myzel
Bevor Sie mit der Antwort auf die Frage fortfahren, wie Sie Pilzmyzel zu Hause erhalten, sollten Sie wissen, dass es verschiedene Arten dieses Materials gibt.
- Das Myzel ist uterin. Unter sterilen Laborbedingungen verdünnt. In Reagenzgläsern werden Pilzstämme erzeugt, die später als Samenmaterial dienen.
- Myzel des Pilzkörpers. Das Saatmaterial besteht aus Stücken reifer Pilzkappen, die nach bestimmten Regeln zubereitet werden.
- Samenmyzel. Das Material ist fast zur Aussaat bereit und wird aus Fruchtmyzelien gewonnen.
Wenn mit dem fertigen Samenmyzel alles klar ist (zum Keimen muss es nur noch in das Substrat gelegt werden), müssen die ersten beiden Materialarten vorbereitet werden. Um zu Hause königliches Myzel zu züchten, müssen Sie spezielle Laborgeräte kaufen. Außerdem ist es notwendig, die Aussaat unter sterilen Bedingungen und mit Zugang zu Gas, Wasser und Strom durchzuführen.
Technologie zum Züchten von königlichem Myzel
Sie benötigen:
- Reagenzgläser, vorzugsweise mit Korkstopfen;
- Pinzette;
- Alkohol und Brenner;
- Würze;
- Wasserstoffperoxid;
- Agar-Agar;
- sterile Handschuhe.
Alle für den Garvorgang notwendigen Gegenstände und Arbeitsbereich sterilisiert. Bereiten Sie zunächst den Nährboden für die Aussaat vor.
- Die Würze wird mit Agar vermischt und über dem Feuer gekocht, bis sie eindickt.
- Bereiten Sie die Pilzstücke im Voraus vor. Sie müssen mit Wasserstoffperoxid behandelt und in einen sterilen Behälter gegeben werden.
- Die Mischung aus Würze und Agar wird in sterile Reagenzgläser gegossen und bis zum Abkühlen schräg gestellt. Der gesamte Vorgang muss in absoluter Sauberkeit durchgeführt werden.
- Wenn die Substanz abgekühlt und geleeartig geworden ist, legen Sie mit einer Pinzette ein Stück Pilz in jedes Reagenzglas. Der Korken wird übersterilisiert Alkoholbrenner und das Reagenzglas verschließen.
- Die beimpften Röhrchen werden für 2 Wochen an einen dunklen, warmen Ort gestellt. Nach dieser Zeit ist das Material bereit für die Einsaat in das Substrat.
Achten Sie beim Kauf von Myzel auf die Qualität des Produkts: Der Verkäufer muss die Produktionszeit des Materials, die Lagerbedingungen und die Dauer angeben. Normalerweise kann das Produkt bis zu 3-4 Monate gelagert werden, wenn die Umgebung ordnungsgemäß gepflegt wird.
Der nächste Weg, Pilzmyzel aus dem Körper zu züchten, ist einfacher.
Austernpilze und Honigpilze vermehren sich auf diese Weise am besten.
- Um das Saatgut vorzubereiten, sammeln Sie reife Pilzkappen; es ist ratsam, die besten und größten ohne Beschädigung auszuwählen. Weichen Sie sie einen Tag lang in sauberem, kochendem Wasser ein.
- Anschließend das Wasser abgießen und die Kapseln zu einer Paste zerstampfen. Dieses Produkt ist nicht lagerfähig, bereiten Sie daher sofort das Aussaatsubstrat (Substrat oder Stecklinge) vor.
Wenn Pilze auf Baumstümpfen oder Stecklingen gezüchtet werden, wird das Fruchtfleisch in vorgefertigte Schlitze (Aussparungen im Baum) gelegt. Im Substrat wird zwischen den Schichten das Myzel des Pilzkörpers platziert. Für die Pilzkeimung ist es wichtig, dass alle Inkubationszeitraum Die Temperatur blieb im Bereich von +23-25 °C und die hohe Luftfeuchtigkeit dort, wo sich die Säcke mit dem Substrat oder den Stecklingen befanden.
Andere Möglichkeiten, Pilzmyzel zu Hause zu züchten, stehen nur dann zur Verfügung, wenn Sie zu Hause über ein Minilabor mit Autoklav und anderer Spezialausrüstung verfügen, was unwahrscheinlich ist. Deshalb macht es keinen Sinn, sie hier zu beschreiben.
Stäbchen mit Myzel erfreuen sich heute großer Beliebtheit. Sie werden speziell für Setzlinge in Pilzzuchtbetrieben und in Fachgeschäften verkauft.
Dabei handelt es sich um gewöhnliche kleine Stäbchen aus Laubholz, die mit Myzel infiziert sind. Bei Raumtemperatur und einer Luftfeuchtigkeit über 50 % können sie bis zu 6 Monate gelagert werden. Es reicht aus, ein solches Stäbchen in ein Nährmedium zu legen, und schon bald keimen die Pilze.
Viele Menschen, die versucht haben, Pilzmyzel zu Hause zu erhalten, geben die Idee auf und bevorzugen die Verwendung von fertigem Material. Aber wenn das Züchten von Pilzen für Sie ein Hobby ist, sollten Sie unbedingt versuchen, selbst Myzel zu züchten.
