Vorbereitung des Euters. Anwendung in Medizin und Kosmetik. Geschmortes Euter mit Gemüse

Ein unerfahrener Feinschmecker könnte überrascht sein, dass Rindereuter gegessen werden. Aber noch überraschender wird die Vielfalt der Rezepte und die Möglichkeit sein, aus dieser Zutat wirklich köstliche Gerichte zuzubereiten. Was müssen Sie über das Kochen von Eutern wissen und welche Rezepte sollten Sie ausprobieren?

Eutervorbereitung

Das Hauptgeheimnis für erfolgreiches Kochen ist der richtige Umgang mit dem Euter. Mit diesem Verfahren können Sie einen bestimmten Geruch und Geschmack beseitigen. Wenn das Euter gefroren war, ist es sehr wichtig, dass das Auftauen langsam und schrittweise erfolgt. Zuerst müssen Sie das Produkt vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und 3-4 Stunden lang stehen lassen. Dann übertragen wir es in einen Raum mit Raumtemperatur.

Aufmerksamkeit! Durch schnelles Auftauen wird das Produkt sehr zäh.

Frisches oder aufgetautes Rindereuter sollte in Stücke geschnitten oder mehrfach tief eingeschnitten werden. Drücken Sie nun die restliche Milch mit den Händen aus und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Es ist auch wichtig, das Produkt gründlich zu reinigen und überschüssiges Fett zu entfernen. Gießen Sie das Produkt leicht gesalzen kaltes Wasser 5 Stunden stehen lassen. Dann in einem Topf kochen und 1 Zwiebelring, ein paar schwarze Pfefferkörner und 3-4 Lorbeerblätter ins Wasser geben. Wenn Sie fertig sind, kühlen Sie die Innereien ab und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Das Ergebnis ist eine Basisversion, aus der Sie später die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten können. Gekocht ist es im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar.

Wie dieses Produkt beim Kochen verwendet wird:

Für die weitere Bearbeitung können Sie sich beliebig bewerben kulinarische Techniken. Es kann durch einen Fleischwolf gedreht und in einem Mixer zerkleinert, gebraten und gedünstet werden, und daraus können Brühen gekocht werden. Die Innereien sind ein hervorragender Ersatz für die Fleischfüllung in Kuchen und Torten. Daraus werden häufig Leber und Würste zubereitet. Es ist wichtig zu beachten, dass das Euter einen geringeren Kalorien- und Fettgehalt hat als viele Fleischsorten. Bei richtige Vorbereitung Viele bemerken den Ersatz gar nicht und nehmen ihn als Fleischgericht wahr.

Paniertes Braten

Benötigte Zutaten:

• 500 g Euter.
• 5 EL. l. Mehl.
• ein Glas Weizensemmelbrösel.
• 2 Eier.
• 2 EL. l. Sauerrahm.
• 50 g Butter.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Es ist besser, das Euter in 2 cm dicke Streifen zu schneiden. Salzen und pfeffern Sie es großzügig. Für Fleischgerichte können Sie eine Mischung aus trockenen Kräutern hinzufügen (z. B. Rosmarin, Basilikum, Oregano). Bereiten Sie 3 tiefe Behälter vor. Im ersten müssen Sie Mehl einfüllen, im zweiten Cracker, im dritten müssen Sie die Eier gründlich mit Sauerrahm und weicher Butter verquirlen. Die Eiermischung leicht salzen. Rollen Sie die Produktstücke in der folgenden Reihenfolge: in einem Teller mit Mehl, in der Eimischung, in Semmelbröseln und erneut in der Eimischung. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Beratung! Dieses einfache Gericht passt perfekt dazu Gemüsesalat, das mit gesalzener Sauerrahm und fein geriebenem Knoblauch gewürzt ist.

Rindereuter unter Gemüse anbraten

Benötigte Zutaten:

• 500 g Euter.
• 2 Tomaten.
• 1 Paprika.
• 1 Aubergine
• 2 Zwiebeln.
• 2 Karotten.
• 5 Knoblauchzehen.
• Bund Dill.
• 2 EL. l. Sauerrahm.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das zuvor vorbereitete, gereinigte Euter sollte in Würfel geschnitten werden. In Pflanzenöl langsam anbraten. Hitze so weit wie möglich reduzieren, fein geriebenen Knoblauch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für Fleischgerichte können Sie auch fertige Gewürzmischungen verwenden. Die Stücke in Sauerrahm 5-7 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie gleichzeitig das Gemüse-Sauté vor. Die Tomaten in Würfel schneiden und braten, bis sie halb gar sind. In eine Metallpfanne geben. Die Zwiebel fein hacken, anbraten und auf die Tomaten legen. Nach dem gleichen Prinzip Paprika, Karotten und Auberginen zubereiten. Wenn das gesamte Gemüse in der Pfanne ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter leichtem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Jetzt müssen Sie das Rindereuter gleichmäßig auf einen breiten Teller legen. Legen Sie eine kleine Schicht Sauté darauf. Großzügig mit Dill bestreuen und möglichst fein schneiden.

Beratung! Dieser Eintopf passt perfekt zu zartem Kartoffelpüree mit Milch.

Kuheuterkoteletts

Benötigte Zutaten:

• 500 g Euter.
• 2 Zwiebeln.
• 2 Knoblauchzehen.
• 3 Eier.
• 100 g Mehl.
• 75 ml Milch.
• 2 Stück Brot.
• Salz, Pfeffer
• 50 g Butter.

Durch die Zugabe von in Milch getränktem Brot werden die Schnitzel zart. Also zerbröseln Sie den Laib mit den Händen, Sie müssen die Kruste besonders fein zerreißen. Gekochte Milch darübergießen. Mahlen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge durch einen Fleischwolf: Euterstücke, Brötchen mit Milch, Zwiebel, Knoblauch. Jetzt gut salzen und pfeffern. 40-60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend die Eier und ein weiches Stück Butter hinzufügen. Diese geheime Zutat verleiht dem Gericht Saftigkeit. Der letzte Schritt besteht darin, Mehl hinzuzufügen und das Hackfleisch gründlich zu vermischen. Formen Sie mit den Händen Schnitzel in der gewünschten Größe und legen Sie diese in eine Bratpfanne.

Beratung! Euterkoteletts passen besonders gut zu Couscous oder Reisnudeln.

Salat mit Euter

Benötigte Zutaten:

• 300 g Euter.
• eine halbe Tasse Zuckermais aus der Dose.
• 3 Eier.
• 2 Kartoffeln.
• 150 g Champignons.
• 100 ml fette Sauerrahm.
• 1 TL. Senf.
• 1 EL. l. Zitronensaft.
• Semmelbrösel.
• 1 EL. l. Butter.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Hühnereier. Kartoffeln müssen in der Schale gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Die Champignons in Scheiben und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Pilze und Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie vollständig gar sind. Auf Wunsch können Champignons durch andere Wildpilzarten ersetzt werden. Weiße oder butterartige Sorten eignen sich gut für dieses Rezept. Das vorbereitete gekochte Rindereuter in kleine Würfel schneiden.

Sie müssen auch die Salzkartoffeln in Würfel schneiden. Die Eier auf einer feinen Reibe reiben. Euter, Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln, Eier und Dosenmais vermischen. Cracker (vorzugsweise Roggen) müssen in Butter gebraten werden.

Machen Sie jetzt ein köstliches Salatdressing. Den Senf in einer Mixerschüssel verquirlen Zitronensaft, Sauerrahm. Fügen Sie der Sauce nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Das Dressing wird flüssig sein. Wenn Sie dicke Salatsaucen bevorzugen, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl hinzufügen und erneut mit einem Mixer mixen. Den Salat mit Dressing servieren und mit Brotcroutons belegen.

Gerichte aus diesen Innereien haben einen hohen Kaloriengehalt und sind daher nicht für Menschen mit Übergewicht zu empfehlen. Das Euter ist einzigartig chemische Zusammensetzung, einschließlich:

• Vitamine verschiedene Gruppen– RR, B1, B2;
• Makroelemente – Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Schwefel;
• Mikroelemente – Eisen, Jod.

Der Verzehr von Rindereuter als Nahrung versorgt den menschlichen Körper eine große Anzahl nützliche Substanzen. Die in diesem Nebenprodukt enthaltenen Proteine ​​Kalogen und Elastin tragen zur Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel bei. Dank der Zusammensetzung der Innereien verbessert sich außerdem die Gehirnfunktion und die Wände der Blutgefäße im Kreislaufsystem werden gestärkt.

Der Verzehr von Euter wird aufgrund seines hohen Kaloriengehalts Sportlern und Menschen mit großer körperlicher und geistiger Belastung empfohlen. Eine kleine Menge dieses Produkts versorgt den Körper über einen langen Zeitraum mit einem Energieschub und stillt perfekt das Hungergefühl.

Wie bereitet man das Euter richtig vor?

Um das Euter vorzubereiten, muss es ausgewählt werden. Und dieses Problem muss sehr ernst genommen werden. Wie alle Innereien verschlechtert sich auch das Euter schnell. Daher ist es ratsam, dieses Produkt beim Bauern zu kaufen und es sofort zu kochen oder einzufrieren. Frisch gefrorene Euter können darin aufbewahrt werden Gefrierschrank bis zu 6 Monate.

Vor dem Kochen muss das Euter 2,5 bis 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss in dieser Zeit 3-4 Mal gewechselt werden.

Das Euter auf dem Herd kochen. Nehmen wir einen Topf. Platzieren Sie das Euter und füllen Sie es mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte die Innereien vollständig bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Beim Kochen bildet sich Schaum – diesen mit einem Schaumlöffel entfernen. Lorbeerblatt, ganze geschälte Zwiebel, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, damit die Flüssigkeit kaum Blasen bildet. Die Garzeit nach dem Kochen beträgt 4-5 Stunden. Anschließend muss das Euter auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Kochen Sie das Euter in einem Slow Cooker. Nehmen Sie eine Multikocherschüssel. Legen Sie das Euter hinein und füllen Sie es mit Wasser. Wählen Sie das Programm „Eintopf“ und stellen Sie die Garzeit auf 4,5-5 Stunden ein. Wir überwachen den Prozess. Sobald es kocht, den Schaum entfernen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Am Ende des Programms muss die Flüssigkeit abgelassen und das Euter gekühlt werden.

Rindereuter sind ein besonderes Produkt. Es ist zart, hat einen süßlich-milchigen Geschmack und ist leicht verdaulich. Wie kann es zubereitet werden? Kochen, braten, mit Gemüse schmoren, als Zutat zum Füllen einer Torte verwenden. Kombiniert mit Kartoffelpüree, grüne Erbsen, Bohnen, Pilze, Nudeln und Müsli.

Gekochtes Euter

Sie müssen dieses Produkt immer noch für jedes Gericht kochen. Es ist nichts Kompliziertes, aber es dauert lange.

• 3–7 Stunden in Wasser einweichen.
• Das Kochwasser salzen und Lorbeerblatt hinzufügen.
• 1 Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Soljanka

Bereiten Sie ein Sammelsurium vor klassisches Rezept aus Innereien? Wann immer Sie wieder eine solche Chance haben, müssen Sie weitere Zutaten kaufen.

Zutaten:

• gekochtes Herz, Nieren, Zunge, Leber, Euter – jeweils 100 g;
• Fleisch- oder Hühnerknochen – 200 g;
• geräuchert Rack mit Schweinerippchen– 2-3 Stk.;
• Zwiebeln und eingelegte Gurke– 1 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Oliven – 6-8 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• ein paar Zitronenscheiben;
• Sauerrahm;
• Grün;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz.

Vorbereitung:

1. Alle Innereien außer Zunge und Leber einweichen und kochen.
2. Zunge und Leber getrennt kochen.
3. Knochen, geräucherte Rippchen, Lorbeerblätter und Pfeffer in die Brühe geben.
4. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Paste hinzufügen, dann Gurke in Streifen schneiden.
5. Das Fleisch von den Knochen trennen, die Innereien in Würfel schneiden und zurück in die Brühe geben.
6. Den Braten und die Oliven dazugeben, das Gericht ein paar Minuten kochen lassen, ausschalten und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
7. Mit Sauerrahm, Zitrone und Kräutern servieren.

Berliner Schnitzel

Möchten Sie aus Euter ein leckeres und ungewöhnliches Gericht zubereiten? Warum nicht? Dies erfordert ein Minimum an Produkten und ein wenig Zeit.

Zutaten:

• Rindereuter – 700 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk. mittelgroß;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Semmelbrösel – 30-40 g;
• Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Nebenprodukte abspülen und einweichen. Wie gewohnt kochen, Zwiebeln, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
2. Auf diese Weise etwa 4 Stunden kochen.
3. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Abwechselnd in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen.
4. Schnitzel in einer Bratpfanne ohne Deckel garen. Auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Schnitzel

Jeder liebt Schnitzel, besonders kleine Esser. Dieses Produkt ist relativ kostengünstig, sodass die Zubereitung von Koteletts für Kinder und Erwachsene das Familienbudget nicht belastet.

Zutaten:

• Rindereuter – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Laibkrümel – 100 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer;
• Semmelbrösel oder Mehl.

Vorbereitung:

1. Die Nebenprodukte einweichen und in Stücke schneiden. Kochen oder nicht vorkochen – entscheiden Sie selbst.
2. Den Laib, den Knoblauch und die Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Es ist besser, das Brot nicht einzuweichen, da es dem Hackfleisch überschüssige Feuchtigkeit entzieht. Wenn Ihnen das Hackfleisch zu „nass“ vorkommt, können Sie die Brotmenge erhöhen.
4. Als nächstes fügen Sie der Mischung Eier hinzu, fügen Salz und Pfeffer hinzu.
5. In den Kühlschrank stellen, damit es etwas fester wird und sich leichter Koteletts formen lassen.
6. Herausnehmen, Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und anbraten.
7. In einen Topf geben, etwas Wasser auf den Boden geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Salat mit Radieschen und Rüben

Aus dem Euter lässt sich auch ein Salat zubereiten, der nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen ist.

Zutaten:

• Rindereuter – 100 g;
• Rüben, Radieschen, Sauerkraut und grüne Erbsen – jeweils 30 g;
• Apfel – 1 Stk.;
• Grün;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Mayonnaise.

Vorbereitung:

1. Die Nebenprodukte weich kochen, in Würfel schneiden.
2. Den Rettich und den geschälten Apfel hacken.
3. Die Rüben in dünne Streifen schneiden.
4. Alles vermischen, Erbsen ohne Flüssigkeit und etwas Mayonnaise dazugeben.
5. Mit beliebigem Grün dekorieren.

Salat mit Nüssen und Käse

Dieses Gericht macht als Vorspeise eine gute Figur festlicher Tisch. Es sieht ziemlich ungewöhnlich aus und hat einen interessanten Geschmack.

Zutaten:

• Rindereuter – 500 g;
• geschälte Walnüsse – 1 EL;
• Hartkäse – 200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Mayonnaise – 100 g;
• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Innereien vorbereiten in gewohnter Weise– einweichen, mit Salz und Gewürzen weich kochen. In Würfel schneiden.
2. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.
3. Sie können die Nüsse in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle etwas trocknen. Decken Sie es ab.
4. Alle Zutaten vermischen, Knoblauch auspressen, mit Mayonnaise würzen.

Kulinarische Geheimnisse

• Sie können das Halbfertigprodukt im gekochten Zustand bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn Sie es in Milch köcheln lassen, wird der Geschmack cremiger.
• Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, stellen Sie den Modus „Eintopfen“ ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
• Welche Gewürze können Sie verwenden? Basilikum, Koriander, Majoran, Muskatnuss, Knoblauch, Thymian, gemahlener schwarzer Pfeffer. Es gibt auch ein spezielles „Gewürz für Innereien“ im Angebot.
• Im gefrorenen Zustand lässt sich das Produkt leichter in Portionen schneiden.

Dies sind die einfachen und gesunden Gerichte, die Sie aus dem Euter für Ihre Familie und Gäste zubereiten können. Sie können es auch mit Gemüse schmoren, mit Zwiebeln anbraten, zur Füllung, zum Brei oder zu den Nudeln hinzufügen.

Viele Menschen ahnen nicht einmal, dass Rindereuter zur Herstellung verwendet werden können leckeres Gericht. Nach dem richtigen Wärmebehandlung Dieses Produkt ist weich und sehr zart. Darüber hinaus sind seine Vorteile hervorzuheben, da es die für den Körper notwendigen Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Das Produkt ist nicht kalorienreich, daher können auf seiner Basis zubereitete Gerichte beim Abnehmen gegessen werden. Schauen wir uns einige Rezepte für die Zubereitung köstlicher und erschwinglicher Gerichte an.

Dieses Nebenprodukt muss im Voraus vorbereitet werden. Spülen Sie es zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab und gießen Sie es dann ein warmes Wasser und 10 Stunden ruhen lassen, dabei die Flüssigkeit von Zeit zu Zeit wechseln. Wenn Sie möchten, dass der Geschmack der Milch erhalten bleibt, beträgt die Einweichzeit 12 Stunden. Wenn Sie sie loswerden möchten, sollten Sie den Vorgang um einen Tag verlängern.

Frittierte Version nach mexikanischer Art

Wenn Sie nicht wissen, welche leckeren Speisen Sie aus Rindereuter zubereiten können, dann schauen Sie sich dieses Rezept an. Das Nebenprodukt ist sehr lecker und würzig. Dank des Rezepts erhalten Sie einen originellen Snack zum Bier oder eine Ergänzung zu jeder Beilage.

Für dieses Rezept müssen Sie folgende Produkte einnehmen: Kuheuter, Gewürze, Knoblauch, Zitrone, Chili, heller Rum und Schweinefett.

Kochdiagramm:

1. Die Innereien einweichen, dann in Wasser geben, Gewürze hinzufügen und weich kochen. Danach in große Stücke schneiden;
2. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen fein gehackte Chilischoten hinzu, von denen zuvor die Kerne entfernt werden sollten, sowie Salz. Alles gründlich zermahlen, zum Beispiel mit einem Mörser, damit der Saft heraustritt. Nach dem Kochen Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen und 40 Minuten ruhen lassen. Die Mischung abseihen, damit die Pfeffer- und Knoblauchstücke nicht anbrennen.
3. Geben Sie das Produkt in die entstandene Marinade und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen, sodass die Stücke von allen Seiten mit der Mischung bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden einwirken lassen, damit alles gründlich mariniert. Der nächste Schritt besteht darin, die Innereien zu entfernen und mit einer Serviette von allen Seiten abzutrocknen. In einer Bratpfanne im heißen Öl von allen Seiten leicht anbraten. Danach müssen Sie alles flambieren; dazu etwas Rum hinzufügen und anzünden. Seien Sie vorsichtig, da die Flammen hoch brennen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Wie macht man Suppe aus Rindereuter?

Es gibt Rezepte für verschiedene erste Gänge, wir empfehlen jedoch, sich auf Soljanka zu konzentrieren. Bereiten Sie alles nach der traditionellen Methode zu, verwenden Sie jedoch andere Nebenprodukte. Selbst anspruchsvolle Feinschmecker werden den Geschmack dieses ersten Ganges mit Sicherheit genießen.

Sie müssen folgende Produkte einnehmen: 100 g gekochte Innereien (Herz, Zunge, Leber und Euter), 200 g Fleisch mit Knochen, 3 geräucherte Rippchen, Zwiebel, eingelegte Gurke, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 7 Oliven, 2 EL. Löffel Butter, Zitrone, Sauerrahm, Kräuter, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz.

Kochdiagramm:

1. Innereien müssen richtig gekocht werden, indem man sie zunächst in kaltem Wasser einweicht. Danach schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Fleisch, Rippchen, Lorbeer und Pfefferkörner in die Brühe geben. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze kochen;
2. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und anschließend in Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, Tomatenmark und gehackte Gurke hinzufügen. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen trennen und anschließend in Würfel schneiden. Fleisch und Innereien in die Brühe geben;
3. Den Braten und die in Ringe geschnittenen Oliven in das Sammelsurium legen. Einige Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und unter dem Deckel ziehen lassen. Mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und einer Zitronenscheibe servieren.

Rezept für geschmortes Rindereuter

Die Innereien sind sehr lecker und zart. Sauerrahm verleiht einen angenehm cremigen Geschmack, der das Gericht nur ergänzt. Die zubereiteten Produkte reichen für ca. 6 Portionen.

Zum Kochen sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1,5 kg Euter, 100 g Sauerrahm, 75 Butter, große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.

Kochdiagramm:

1. Bereiten Sie die Innereien wie zuvor beschrieben vor und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Kochen Lorbeerblatt, Salz und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Stücke der Hauptzutat hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen. Wenn das Produkt weich wird, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab.
2. Die geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Braten Sie die Innereien separat an und fügen Sie dann die vorbereiteten Zwiebeln und Paprika hinzu. Nach ein paar Minuten die saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit gilt das Gericht als fertig. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.

Rezept zur Herstellung von Euterkoteletts

Sie können leckere und saftige Koteletts nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus einem günstigeren Produkt zubereiten. Das Gericht wird nach einem bekannten Schema zubereitet, es gibt jedoch einige Unterschiede.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor: 1 kg Innereien, 2 Eier, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Brotmark und Semmelbrösel.

Kochdiagramm:

1. Tupfen Sie das eingeweichte Euter mit einem Papiertuch ab und legen Sie es in den Gefrierschrank, bis es etwas hart wird. Wenn Sie möchten, können die Innereien vorgegart und dann für Hackfleisch verwendet werden. Danach in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Geben Sie nach Belieben auch das Brotmark, die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Das Hackfleisch vermischen und Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die homogene Masse für eine Weile in den Kühlschrank stellen;
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und Semmelbrösel dazugeben. Nehmen Sie das gefrorene Hackfleisch heraus und formen Sie daraus schnell Schnitzel, damit die Masse nicht schmilzt oder schwimmt. In einer Crackermischung wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Um die Koteletts fertig zu garen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Wie macht man einen Salat mit Nüssen und Käse?

Ein köstliches Gericht, das sowohl für das Tages- als auch für das Feiertagsmenü geeignet ist. Dieser Salat ist ungewöhnlich Aussehen und origineller Geschmack. Alles ist äußerst einfach zubereitet.

Die Zusammensetzung umfasst folgende Produkte: 0,5 kg Innereien, 1 EL. geschälte Walnüsse, 225 g Käse Hartweizensorten, 5 Knoblauchzehen, 100 g Mayonnaise, Salz und Gewürze.

Kochdiagramm: Das Euter einweichen und weich kochen, dabei Salz und Gewürze in das Wasser geben. Anschließend trocknen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe, trocknen Sie die Nüsse zuerst in einer trockenen Pfanne und hacken Sie sie dann. Alle Zutaten vermischen, gehackten Knoblauch dazugeben und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Rindergulasch

Gulasch ist die beliebteste Fleischbeilage und ein köstliches eigenständiges Gericht. Es kann nicht nur aus Fruchtfleisch, sondern auch aus Innereien hergestellt werden. Jetzt werden Sie das sehen.

Für dieses Rezept sollten Sie folgende Produkte vorbereiten: 0,5 kg Euter, 1 EL. Löffel Mehl, Pflanzenöl Und Tomatenmark, Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze.

Portionen: 6-8
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Küche: Ukrainisch

Rezeptbeschreibung

Rindereuter, dessen Rezept ich heute beschreibe, ist eine Art Snack aus hellem Fleisch mit Gewürzen. Diese Innereien werden heutzutage nur noch selten zubereitet; am häufigsten werden sie zusammen mit Lunge, Herz und Leber als Hackfleisch verwendet. Und es ist schade, denn es ist sehr lecker und nützliches Produkt, es schmeckt so, aber im Gegensatz zur Zunge, die fast das teuerste Rindfleischfleisch ist, ist Kuheuter „Budget“-Fleisch, billig und wird von uns vielleicht deshalb unterbewertet.

Dieses ungewöhnliche Fleisch enthält erhöhte Mengen an Elastin und Kollagen, die die Qualität von Haar und Haut verbessern. Wenn Sie es also auf der Theke sehen, gehen Sie nicht daran vorbei, sondern bereiten Sie es für die weibliche Hälfte Ihrer Familie vor, denn es handelt sich wirklich um ein „Schönheitsprodukt“.

Gekochtes Kuheuter kann hinzugefügt, in Stücken gebraten, als Füllung für Pasteten mit Knödeln verwendet werden, oder man kann es separat kochen, mit Knoblauch und Zwiebeln füllen und im Ofen in einer Hülse backen. Das Ergebnis ist weiches, nicht faseriges Fleisch, das wirklich nach Rinderzunge schmeckt. Es ist sehr praktisch, sowohl für Sandwiches als auch als Fleischgericht mit Beilage zu verwenden.

Was das Fleisch selbst betrifft: Es ist besser, das Euter auf dem Markt zu kaufen, am besten ganz frisch, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt und die Frische viel schneller vergeht als bei normalem Fleisch. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, ihn wie andere Innereien mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um unerwünschte Gerüche zu beseitigen. Sie müssen auch bedenken, dass dieses Fleisch, das eine poröse, lockere Textur hat, beim Kochen „schrumpft“ und deutlich an Volumen verliert.

Um das Euter einer Kuh köstlich zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindereuter – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5–6 Zehen;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• trockener Senf – 1-2 Teelöffel;
• Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
• etwas gehackte Petersilie.

Schritt für Schritt kochen:

Beginnen Sie mit dem Einweichen des Fleisches: Legen Sie das Euter mindestens 3 Stunden lang in kaltes Wasser. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser einmal wechseln. Anschließend das Fleisch in warmem Wasser abspülen und mit einem Handtuch gut abtupfen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und dann in große Spalten schneiden.

Die Fleischschicht von allen Seiten salzen, mit Pfeffer und Senfpulver einreiben. Stechen Sie mit einem Messer Löcher in die Innereien, in die Sie Zwiebel- oder Knoblauchstücke stecken.

Legen Sie das so vorbereitete Euter in eine Backhülse. Fügen Sie dort die restliche Zwiebel, den Knoblauch, die Pfefferkörner und die gehackte Petersilie hinzu.

Verschließen Sie die Ränder der Hülle, legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie ein Glas Wasser auf das Backblech und stellen Sie sie dann in den Ofen.