Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man Lachsbäuche kocht. Schließlich hat das reichlich vorhandene Fett, das 90 % dieses Produkts ausmacht, einen nicht ganz angenehmen Geschmack. Daher wird Balyk oft einfach mit Brot gegessen. Es gibt jedoch viele Rezepte für köstliche Gerichte aus zarten, fetten Lachsstreifen.
Reisauflauf
Eine der wirksamsten Methoden, um überschüssiges Fett in Lebensmitteln loszuwerden, ist das Rendern. So wie Grieben einen völlig anderen Geschmack haben als Schmalz, erhalten gebackene Lachsbäuche ein interessantes, einzigartiges Aroma, ohne den Geruch von Fischöl. Reis in Salzwasser kochen. Es sollte nicht zähflüssig, aber auch nicht krümelig sein. Das fertige Müsli füllen wir portionsweise in feuerfeste Schüsseln oder Töpfe und geben den gesalzenen und gewürzten Teig darauf. In den Ofen stellen und backen. Das Fett wird schmelzen und den völlig mageren Reis durchnässen. Der gleiche Trick lässt sich übrigens nicht nur mit Müsli, sondern auch mit Nudeln machen.
Lachsbäuche im Salat
Eine andere Möglichkeit, überschüssiges Fett zu entfernen, ist die Zugabe von scharfen Gewürzen oder Meerrettich. In Kombination mit Salat und anderem frischem Gemüse ergibt Tesha einen sehr delikaten Geschmack. Einen Teelöffel Fenchelsamen und schwarzen Pfeffer in einen Mörser geben und zerstoßen. Durch ein Sieb sieben, um die Spelzen abzutrennen. Die Bäuche bei starker Hitze auf einer Seite leicht anbraten. Bestreuen Sie die Schüssel, in der der Salat serviert wird, mit gehackten Frühlingszwiebeln. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Salatblätter auflegen. Mischen Sie einen Esslöffel geriebenen Meerrettich mit einem halben Glas Sauerrahm und fügen Sie dieser Sauce etwas fein gehackten Dill hinzu. Diese Soße auf die Bäuche gießen, alles vermischen und auf die Blätter geben. Den Salat mit Croutons garnieren.
Lachsbäuche – Rezept zum Salzen
Starker Alkohol und Salz eignen sich hervorragend, um unerwünschtes Fett zu entfernen. Diese Kombination wird für Steaks verwendet, aber auch Bäuche können mit der gleichen Methode gesalzen werden. Den Lachs mit grobem Meersalz, Cognac und etwas Dill bestreuen. Nach drei Tagen kann leicht gesalzenes Fleisch in Salate oder Sandwiches geschnitten werden.
Bei der Verwendung in ersten Gängen – oder Fischsuppe – ist der Fettgehalt des Fisches nur von Vorteil. Schälen Sie etwa fünf Kartoffeln, schneiden Sie sie in große Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, die in Streifen geschnittenen und leicht angebratenen Karotten und Zwiebeln sowie 60-70 g Reis hinzufügen. Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, fügen Sie geschälte Lachsbäuche zum Gemüse hinzu (ein halbes Kilo reicht aus). Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Wir prüfen die Bereitschaft der Fischsuppe anhand der Weichheit des Fisches. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.
Kuchen mit Mozzarella und Lachs
Wir kaufen oder kneten Hefeteig selbst. Wir reinigen die Bäuche des Lachses (ein halbes Kilo) von der dicken Haut. Wir schneiden sie in Stücke, salzen und würzen mit Gewürzen. Zwei mittelgroße Zwiebeln müssen geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder mit Pflanzenöl einfetten). Der 1 cm dicke ausgerollte Teig ist die Basis unserer Torte. Zuerst wird die Zwiebel darauf gelegt, dann der Fisch und schließlich der in Streifen geschnittene Mozzarella. Der Backofen muss auf 200 °C vorgeheizt sein. Das Gericht wird insgesamt etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Sobald der Teig gebräunt ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 °C. Beobachten Sie den Kuchen durch das Glasfenster, denn wenn Sie die Tür öffnen, fällt der Teig herunter und wird nicht gebacken.
Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter auf einen Teller geben.
Wasser einfüllen und gründlich vermischen.
Legen Sie Fischstücke in die resultierende Lösung und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Bevor Sie Lachs verwenden, spülen Sie ihn gut ab und tupfen Sie ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken. Überspringen Sie diesen Punkt nicht. Überschüssige Feuchtigkeit kann den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflussen.
Es ist sehr lecker und zart. Es ist zu erkennen, dass ein Teil des Fettes aus dem Fisch austritt, die Salzlake wird mit Öl gesättigt.
Dies ist ein klassisches Rezept. Es stellt sich immer heraus, dass es eine Win-Win-Situation ist, aber Sie können auch andere Optionen ausprobieren.
Andere Optionen
1. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, 2 Esslöffel Salz und 1,5 Zucker zu mischen, eine Paprikamischung nach Geschmack hinzuzufügen, jedes Stück gründlich mit der resultierenden Mischung einzureiben und in Folie oder nur Papiertücher einzuwickeln. Lachs oder ein anderer Lachsvertreter wird auf diese Weise 24 Stunden lang gesalzen. Muss vor Gebrauch abgespült werden.
2. Leicht gesalzene Bäuche mit Zitronensäure sind sehr lecker. Für 400 Gramm Fisch benötigen Sie einen Esslöffel Salz und Zucker sowie einen halben Löffel Zitrone.
Gießen Sie die resultierende Mischung über die Fischstücke und stellen Sie sie für 15–20 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Essen mit fließendem Wasser abspülen.
3. Zu Hause können Sie Bäuche auch mit Essig einlegen. Dazu benötigen Sie einen Glasbehälter und pro halbes Kilo Fisch ein Glas Wasser, einen halben Löffel Salz und Zucker, 8-10 Pfefferkörner, eine Prise Gewürz nach Geschmack.
Alles vermischen, die Marinade über den Fisch gießen und ihn für ein paar Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
4. Fans der japanischen Küche werden leicht gesalzenen Lachs in Sojasauce lieben.
Für ein halbes Kilo Bäuche benötigen Sie einen Löffel Olivenöl, 6 Esslöffel Soße, eine etwa 3,5 cm lange Ingwerwurzel und den Saft einer Limette.
Der Fisch muss gewaschen, getrocknet und gründlich mit der aus den Zutaten zubereiteten Mischung eingerieben werden.
Nach 20 Minuten fertig.
Aber es ist besser, es 2-3 Stunden stehen zu lassen, damit es sicher mariniert.
Ich denke, Sie werden zustimmen, dass das Einzige, was besser als Fisch zum Bier ist, viel Fisch ist. Nun, was ist, wenn der Fisch rot ist ...
Für Fotoliebhaber: Ich habe alle Phasen des Prozesses angeklickt, auch die unbedeutenden.
Wir gehen auf den Markt, kaufen Lachsbäuche (frisch, gefroren, gefroren, was auch immer). der Bauch sollte leuchtend rot sein:
Ich verwende ein dünnes Messer und ein Glasschneidebrett (es lässt sich später leichter reinigen, um Fett und Fischgeruch zu entfernen).
Ich mache das so: Ich schneide mit einem Messer von der Feder (~ in der Mitte des Stücks) bis zur Haut und strecke sie mit dem Messer bis zum „Linienende-Symbol“
Geben Sie alles, was Sie essen können, in ein Sieb und spülen Sie es gründlich mit kaltem Wasser ab.
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Bereiten Sie eine einfache Salzlake vor, nämlich: ~ 70g. Speisesalz pro 0,5 Liter vorzugsweise abgekochtes Wasser. Als Referenz: 1 Esslöffel ~ 30 g.
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Wie Sie wissen, löst sich Speisesalz in heißem Wasser besser auf und es ist besser, Fisch in kaltes Wasser zu gießen. Ich löse das Salz in einer halben Dose kochendem Wasser auf und füge dann kaltes Wasser hinzu.
Lösen Sie es so auf, wie es für Sie bequemer ist.
Es empfiehlt sich, die entstandene Sole absetzen zu lassen, denn Speisesalz enthält neben NaCl auch jede Menge Schmutz, den man beim Absetzen erkennt. Aus ästhetischen Gründen habe ich ein solches Foto nicht gepostet.
Während es sich setzt und abkühlt, füllen wir den Fisch in Gläser. Es ist kein starker Druck nötig, einfach einlegen:
Mit Salzlake auffüllen (auf dem Foto ist es etwas trüb, bei mir hat es nicht gestanden), mit einem Deckel abdecken,
und in den Kühlschrank.
Nehmen Sie es nach 4 Stunden zurück (Sie können es mit Kochsalzlösung abspülen) und Sie erhalten:
(Das ist noch nicht alles, nur ein bisschen).
Zum Schmücken blieb keine Zeit; die Bierliebhaber waren bereits aus dem Badehaus zurückgekehrt.
1. Frische Bäuche auf unserem Markt kosten ca. 4,5 $, bereits gesalzen ca. 10 $, im Laden verpackt und versiegelt in einer Verpackung – ca. 28 $.
2. Der Bauch ist die dickste Stelle des Fisches, denken Sie daran.
3. Wenn Sie ein scharfes Messer und ausreichend Fingerfertigkeit haben, schneiden Sie es in dünne Scheiben, in Brot und Butter + eine Zitronenscheibe + eine halbe Olive + Kräuter. Diesmal sind wir nicht bei den Sandwiches angelangt, ich denke, Ihre Fantasie wird das Bild für Sie vervollständigen. Wenn nicht, zeichne ich es in Photoshop und zeige es dir :)
4. Wenn Sie ihn nicht sofort essen, verdünnen Sie die Salzlake mit Wasser, sonst wird der Fisch zu stark gesalzen.
Lachs ist ein gesunder Fisch, den Ärzte empfehlen, mindestens einmal pro Woche zu essen. Fisch enthält viele nützliche Elemente, die der Körper benötigt, zum Beispiel helfen die im Lachs enthaltenen Stoffe, die Blutgefäße zu stärken, das Gedächtnis zu verbessern, den Hautzustand zu verbessern und die Immunität zu verbessern. Im Bauch des Fisches sind die wichtigsten Nährstoffe konzentriert. Versuchen Sie unbedingt, Lachsbäuche zuzubereiten. Rezepte für köstliche und einfache Gerichte finden Sie unten.
Lachsbäuche – leckere Rezepte
- Anzahl der Portionen: 4
- Kochzeit: 60 Minuten
Bauchsuppe
Um aus Lachsbäuchen eine reichhaltige Fischsuppe zuzubereiten, stellen Sie einen Topf auf das Feuer, sobald das Wasser kocht, und fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, gewürfelte Kartoffeln und eine Handvoll Reis hinzu. Salz und Pfeffer. Sobald die Kartoffeln fertig sind, den Fisch in die Pfanne geben. Nach fünf bis zehn Minuten kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
Lachskuchen
Lachsbäuche sind recht erschwinglich, daher kann es sich jeder leisten, diesen Teil des Fisches zu kaufen. Aus zartem Fisch können Sie einen köstlichen Kuchen backen. Kaufen Sie Hefeteig oder kneten Sie ihn mit Wasser, Ei, Mehl und Hefe. Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn aus und legen Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln oder rote Zwiebeln hinein. Die Bäuche entschuppen und in Stücke schneiden. Sie können Lachs mit rosa Lachs oder Lachs mischen. Decken Sie den Kuchen mit einer zweiten Teigschicht ab, bestreichen Sie ihn mit Ei und backen Sie ihn vierzig Minuten lang bei 180 Grad.
Lachsbäuche salzen
Sie können eine köstliche Vorspeise zubereiten, indem Sie die Bäuche von rotem Fisch salzen. Schneiden Sie alle Haut und Schuppen ab und legen Sie den Fisch auf einen Teller. Fügen Sie zwei Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker (berechnet für 500 Gramm Fisch), schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzu. Um die Schärfe zu erhöhen, fügen Sie 50 Gramm Cognac und frischen Dill hinzu. Gründlich vermischen, den Teller in Folie einwickeln und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird Sie angenehm überraschen; selbst der anspruchsvollste Feinschmecker schämt sich nicht, Sie mit gesalzenem Lachs zu verwöhnen.
Lachsbauchkaviar
Aus leicht gesalzenen Bäuchen lässt sich künstlicher Kaviar herstellen, der sich sehr gut für Frühstücksbrötchen eignet. Nehmen Sie ein halbes Kilo Fisch, eine gekochte Karotte und 150–200 Gramm Butter. Die Zutaten durch einen Fleischwolf geben, vermischen – fertig ist der Kaviar.
Gebackener Lachs
Aus den Bäuchen lassen sich viele weitere nahrhafte Gerichte zubereiten, zum Beispiel Lachs mit Kartoffeln in Sauerrahmsoße backen. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben in eine Bratpfanne oder auf ein Backblech und legen Sie den vorgeschälten Fisch darauf. Mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken und die Schichten mit Sauerrahmsauce mit Senf, Knoblauch und Pfeffer bestreichen. Das Gericht wird etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180–200 Grad gebacken. Ändern Sie das Rezept nach Geschmack, indem Sie Käse, Zwiebeln und andere Zutaten hinzufügen.
Obwohl der Lachsbauch nicht als der köstlichste Teil des Fisches gilt, enthält er dennoch Fleisch, sodass er bedenkenlos für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Darüber hinaus ist das Produkt recht erschwinglich und fast jeder kann es sich leisten.
Roter Fisch ist sehr wohltuend für den Körper, da er viele wichtige Stoffe enthält, beispielsweise Melatonin, das für den Prozess der Zellerneuerung wichtig ist. Was den Kaloriengehalt von Lachsbäuchen betrifft, so ist er zwar groß, beträgt aber 310 kcal pro 100 g, das Produkt enthält gesundes Fett, das der Figur nicht schadet.
Rezept für Lachsbäuche mit Kartoffeln im Ofen mit Soße
Viele Hausfrauen behaupten, dass Bäuche ein ideales Produkt für die Zubereitung köstlicher Gerichte sind, wenn keine ganzen Stücke benötigt werden. Ein solcher Ersatz verändert den Geschmack in keiner Weise. Das in diesem Rezept vorgestellte Gericht schmückt sowohl ein Familienessen als auch einen Feiertagstisch.
Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 600 g Lachs, 5 Kartoffeln, ein paar Zwiebeln, 125 g Hartkäse, ein paar Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 55 ml Sahne, 0,5 Teelöffel körniger Senf, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 Teelöffel getrockneter Dill, Salz und Pfeffer.
- Spülen Sie zunächst die Fischstücke gründlich ab, entfernen Sie die Haut und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke;
- Bereiten Sie eine Sauce zu, für die Sie Sauerrahm, Sahne, Mehl, gepressten Knoblauch, Senf, Dill und Salz vermischen. Alles gut vermischen und 50 ml Wasser hinzufügen. Den Käse separat auf einer feinen Reibe reiben;
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kommen wir nun zu den Kartoffeln, die gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden müssen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken;
- Nehmen Sie eine Form und fetten Sie sie mit Öl ein. Ein Drittel der Kartoffeln auf den Boden legen. Dann kommt die Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln und des Fischs. Über alles ein paar Löffel Soße gießen. Danach wiederholen Sie die Schichten. Mit den restlichen Kartoffeln und Soße belegen;
- Legen Sie die Form in den Ofen, der auf 200 Grad vorgeheizt sein muss. Kochzeit – 1 Stunde In 15 Minuten. Vor Ablauf der Zeit müssen Sie geriebenen Käse darüber streuen.
Wie kocht man Lachsbäuche in Töpfen?
Dank der Verwendung von Töpfen können Sie portionierte Mahlzeiten zubereiten. Wir empfehlen, ein Rezept für Liebhaber magerer, aber nicht weniger schmackhafter Speisen in Betracht zu ziehen.
Zur Zubereitung müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:: Bäuche, Kartoffeln, Ingwerwurzel, Semmelbrösel, Salz, Gewürze und Pflanzenöl.
- In jeden Topf etwas Öl geben. Auf den Boden geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln legen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen;
- Entfernen Sie die Schuppen von den Fischstücken, aber Sie können die Haut belassen, da sie dann weich ist. Sie müssen in Gewürzen gerollt und mit Öl beträufelt werden. Stücke in Töpfe geben;
- Danach müssen Sie eine kleine Menge gehackte Ingwerwurzel hinzufügen. Es bleibt nur noch das Bestreuen mit Crackern. Um die Kruste noch schöner zu machen, kann man sie mit Käse vormischen und dann in Töpfe geben;
- Alles in den kalten Ofen stellen und etwas mehr als eine Stunde bei 180 Grad garen.
Rezept für Lachsbauchkuchen
Dieses Gericht ist sehr einfach und die Zubereitung dauert nur eine Stunde. Dieses Rezept hilft Ihnen, wenn Sie Ihren Gästen plötzlich nichts mehr zu bieten haben oder Ihrer Familie eine Freude machen möchten.
Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 1 kg Lachs, ein paar Zwiebeln, 300 g fertiger Hefeteig, 500 g Kartoffeln, 2,5 EL. Löffel Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze.
- Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Zuerst die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
- Nehmen Sie den geschmolzenen Teig, bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl und legen Sie eine Schicht darauf. Teilen Sie es in 2 Teile: Rollen Sie den ersten zu einer 1 cm dicken Schicht aus;
- Nehmen Sie die Form und fetten Sie sie mit Öl ein, ohne dabei die Ränder auszulassen. Legen Sie die ausgerollte Schicht aus und formen Sie die Seiten. Danach die Kartoffeln dazugeben und salzen;
- Danach müssen die Bäuche gereinigt, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Die nächste Schicht besteht aus Zwiebeln;
- Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und die Torte damit bedecken. Alles oben mit Ei bestreichen. Sie müssen ein Loch in die Mitte des Kuchens machen, damit alles gut backt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad garen. Kochzeit – 45 Minuten. Die Oberseite sollte goldbraun sein.
Rezept für Kuchen mit Lachsbäuchen und Reis
Eine weitere Version des Kuchens, die lecker und sättigend ist. Dieses Gericht kann als Hauptgericht zu jeder Mahlzeit serviert werden.
: 1 kg Hefeteig, 1 EL. Reis, 3 Eier, 600 g Bäuche, 2 EL. Esslöffel Butter und gehackter Dill, 3 EL. Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, Eigelb und 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer.
- Beginnen Sie zunächst mit dem Reis, der weich gekocht werden muss. Öl und gehackte Zwiebeln dazugeben;
- Das Ei hart kochen, dann in Würfel schneiden und mit Dill vermischen;
- Kümmern Sie sich zunächst um die Bäuche, die mit einem Papiertuch gespült, gereinigt und getrocknet werden sollten. Schneiden Sie sie in dünne Stücke;
- Teilen Sie die vorbereitete und aufgetaute Dechsel in zwei Teile und rollen Sie sie in etwa 1 cm dicke Schichten.
- Nehmen Sie eine Form oder ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Eine Teigschicht und die Füllung darauf legen. Die erste Schicht besteht aus Reis, dann kommen Eier und Fisch. Alles darüber pfeffern und salzen;
- Alles mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder verschließen. Machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann und die Füllung schnell gar wird. Den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen. An einem warmen Ort aufbewahren und die Oberseite mit Eigelb bestreichen. 45 Minuten bei 220 Grad garen. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Wie kocht man gesalzene Lachsbäuche?
Viele Menschen lieben gesalzenen roten Fisch, aber der Kauf eines ganzen Filets ist ziemlich teuer, daher können Sie eine günstigere Option verwenden – Bäuche. Alles ist ganz einfach zubereitet. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 293 kcal pro 100 g.
Um 10 Portionen zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:: 1 kg Fisch. 2 EL. Löffel Speisesalz, 1,5 EL. Löffel Zucker, Dill und Lorbeerblatt.
- Spülen und trocknen Sie zunächst die Fischstücke. Legen Sie sie in den von Ihnen gewählten Behälter.
- Fügen Sie dort Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Alles gründlich mit den Händen vermischen;
- Ein paar Dillzweige darauflegen;
- Wickeln Sie den Behälter in Frischhaltefolie, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank.
- Spülen Sie die Stücke nach Ablauf der Zeit mit Wasser ab, um überschüssiges Salz und Zucker zu entfernen. Das ist alles, die Vorspeise ist fertig.
Wie kocht man Aspik mit Bäuchen?
Dieses Gericht wird den Tisch an jedem Feiertag schmücken. Darüber hinaus ist es nicht nur appetitlich, sondern auch gesund. Das fertige Gericht wird Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistern.
Für dieses Rezept müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 1 kg Fisch, 0,5 EL. Mayonnaise, Brühe, Gelatine und Salz. Zur Dekoration können Sie Oliven, Paprika und Kräuter verwenden.
