Ein Messer von Hand richtig zu schärfen ist ziemlich schwierig. Es wird einige Zeit dauern, bis man sich angewöhnt hat, einen konstanten Schärfwinkel beizubehalten, was gar nicht so einfach ist. Ein Messerschärfgerät kann die Aufgabe erleichtern. Es gibt Werksoptionen. Aber für gute Exemplare muss man ein paar hundert Dollar bezahlen, und das ist eindeutig viel. Gute Nachrichten Tatsache ist, dass diese Geräte einfach mit eigenen Händen hergestellt werden können. Darüber hinaus sind viele selbstgebaute Messerschärfer in ihrer Funktionalität nicht schlechter als die namhafter Hersteller, dafür aber um ein Vielfaches günstiger.
Grundlagen des Messerschärfens
Messer haben verschiedene Anwendungen und selbst in einer gewöhnlichen Küche gibt es mehrere davon. Es gibt einen zum Schneiden von Brot und anderen weichen Lebensmitteln und einen zum Schneiden von Fleisch, Knochen und anderen harten Gegenständen. Und das sind nur Haushaltsgegenstände. Aber es gibt auch diejenigen, die sie zum Jagen und Angeln mitnehmen. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass sie alle einen unterschiedlichen Schärfwinkel haben (sofern sie nicht bereits zu Hause geschärft wurden). Der Schärfwinkel ist am größten wichtiges Merkmal, was durch den Zweck der Klinge bestimmt wird.
In welchem Winkel
Der Schärfwinkel richtet sich nach dem Haupteinsatzgebiet einer bestimmten Klinge:
Das allgemeine Empfehlungen, eingeführt aufgrund langjähriger Erfahrung. Es gibt jedoch Möglichkeiten: Manche Klingen verfügen über mehrere Zonen mit unterschiedlicher Schärfung. Dadurch sind sie vielseitiger einsetzbar, allerdings erhöht sich die Schwierigkeit beim Schärfen um ein Vielfaches.
Daraus folgt, dass das Gerät zum Schärfen von Messern in der Lage sein muss, den erforderlichen Schärfwinkel einzustellen. Und das ist die Hauptschwierigkeit bei der Konstruktion und Herstellung.
Was zu schärfen ist
Zum Schärfen von Messern werden Schleifsteine unterschiedlicher Körnung verwendet. Sie werden herkömmlicherweise in grob, mittel und fein unterteilt. Warum bedingt? Denn in verschiedene Länder Die Korngröße hat eine eigene Bezeichnung. Die bequemste Klassifizierung erfolgt nach der Anzahl der Körner pro Flächeneinheit. Sie wird in Zahlen ausgedrückt: 300, 600, 1000 usw. Einige Unternehmen duplizieren in englischen Begriffen. Hier ist eine ungefähre Aufteilung:
Neben der Körnung unterscheiden sich Schleifsteine auch durch ihre Herkunft: Einige sind natürlichen Ursprungs (Schiefer, Korund usw.), andere sind aus Keramik und Diamant. Welche sind besser? Schwer zu sagen – Geschmackssache, aber natürliche lassen sich schneller abnutzen und sind selten feinkörnig.
Natürliche werden vor Gebrauch in Wasser eingeweicht oder einfach damit angefeuchtet. Sie nehmen Wasser auf und beim Schärfen bildet sich aus Wasser und abgetrennten Schleifpartikeln auf der Oberfläche eine Schleifpaste, die die Effizienz des Schärfens erhöht. Für die gleichen Zwecke können Sie ein spezielles Öl (Honöl) oder eine Mischung aus Wasser und Seife (je nachdem, was Sie bevorzugen) verwenden. Generell sollten Sie bei jedem Schleifstein alle diese Optionen ausprobieren und sich für den besten entscheiden.
Der Schleifstein zum Schärfen von Messern hat die Form eines Blocks und es ist wünschenswert, dass seine Länge viel länger ist als die Länge der Klinge – er lässt sich leichter schärfen. Praktisch sind Riegel mit doppelter Körnung – auf der einen Seite grob, auf der anderen feiner. Um Messer für normale Zwecke zu schärfen, genügen zwei Stäbe mit mittlerer Körnung (unterschiedliche) und zwei feine Stäbe (einer kann sehr fein sein).
Manueller Schärfvorgang
Ein Gerät zum Schärfen von Messern erleichtert lediglich das Schärfen der Schneide, daher sind Kenntnisse der manuellen Schärftechniken zwingend erforderlich. Ohne sie ist es unmöglich, ein Messer richtig zu schärfen.
Das Verfahren zum Schärfen von Messern ist wie folgt:
An diesem Punkt können wir davon ausgehen, dass das Schärfen des Messers abgeschlossen ist. Einige Leute sind immer noch dabei, die Kante des alten Gürtels fertigzustellen. Ein Stück Gürtel kann an einem Holzblock befestigt (geklebt, nicht genagelt) und mit Goyi-Paste eingerieben werden. Dann mehrmals abwechselnd mit der einen oder anderen Seite durchgehen, dabei aber die Schneide zurückdrehen. Auf diese Weise werden die letzten vom Schleifmittel hinterlassenen Rillen poliert und das Band wird dabei nicht „zerschnitten“.
Wie man einen selbstgemachten Messerschärfer herstellt
Alle hausgemachten Messerschärfer lösen das Hauptproblem: Sie ermöglichen die genaue Einhaltung eines bestimmten Neigungswinkels des Blocks zur Klinge, was für eine gute Schneidkante sehr wichtig ist. Es gibt sehr einfache Geräte, andere sind etwas komplizierter, ermöglichen aber ein komfortableres Arbeiten. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.
Einige der Optionen stammen aus improvisierten Mitteln
Ein einfaches Gerät zum Schärfen von Messern
Im Wesentlichen handelt es sich dabei um einen Halter für Schleifsteine. Alles ist elementar: zwei Dreiecke aus Holz, die durch Stifte mit Flügeln verbunden sind. Zwischen den Ecken wird im gewünschten Winkel ein Block eingespannt. Den Winkel können Sie mit einem Winkelmesser, einem speziellen Programm auf Ihrem Smartphone oder nach den Regeln der Trigonometrie (rechtwinkliges Dreieck) einstellen.
Messerschärfgerät - Schleifmittelhalter
Beim Schärfen an einem solchen Gerät muss das Messer stets streng vertikal ausgerichtet sein. Es ist viel einfacher, als es in einem bestimmten Winkel zu halten.
Die gleiche Idee hat eine andere Umsetzung: Stellen Sie auf einer zuverlässigen Basis bewegliche Halter her, in die Stangen eingesetzt und in der gewünschten Position befestigt werden. Der Unternehmensprototyp ist unten abgebildet.
Ein selbstgemachtes Gerät zum Schärfen von Messern besteht aus Holzklötzen. Es stellt sich als leicht heraus, damit es sich nicht bewegt, muss es mit etwas fixiert werden. Um ein Festhalten mit der Hand zu vermeiden, können Sie Klammern verwenden.
Mit rotierenden Haltern können Sie einen bestimmten Winkel einstellen und ihn dann mit Hilfe von „Flügeln“ fixieren.
Ein solches Gerät zum Schärfen von Messern erleichtert natürlich die Arbeit, aber es ist immer noch ziemlich schwierig, den Winkel beizubehalten: Sie müssen die Vertikalität der Klinge ständig kontrollieren. Eine solche Gewohnheit kann sich im Laufe der Zeit entwickeln, aber der Anfang ist schwierig.
Gerät auf Rädern
Eine interessante Version eines manuellen Messerschärfers mit festem Block und Rollwagen, auf dem das Messer montiert ist. Es wird auf Basis von Schärfern für Messer, Meißel und Hobel hergestellt. Dieses Gerät funktioniert auch gut mit einem Messer, allerdings muss man sich an das Schärfen einer abgerundeten Kante gewöhnen.
Bei dieser Version ist der Block wie beim manuellen Schärfen stationär und die Messerklinge, die auf einem beweglichen Wagen montiert ist, bewegt sich. Der Winkel wird durch die Höhe der Stange relativ zur Plattform, auf der die Klinge montiert ist, eingestellt. Die Besonderheit dieses Gerätes besteht darin, dass der Tisch eben sein muss. Es kann sich um eine Tischplatte aus Naturstein handeln, oder Sie können Glas auf einen normalen Tisch stellen.
Bei der oben vorgestellten Variante ändert sich der Winkel geringfügig, was zum Schärfen ähnlicher Messertypen – zum Beispiel Küchenmesser – in der Regel ausreicht. Bei Bedarf kann das Design durch das Hinzufügen von Haltern verbessert werden (siehe Abbildung unten).
Das alles ist ganz einfach umgesetzt, denn es ähnelt einem normalen Baukasten: Bretter mit Löchern darin, alles wird mit Bolzen und Schrauben zusammengebaut.
Es gibt auch eine Vorrichtung, die die Unbeweglichkeit des Blocks gewährleistet.
Der Vorteil dieser gesamten Konstruktion besteht darin, dass sich das Messer leicht aufklappen lässt und dabei die Rechtwinkligkeit auf der abgerundeten Fläche erhalten bleibt, und dass es auch auf der anderen Seite sehr einfach zu handhaben ist: Sie müssen den Wagen umdrehen. Zu diesem Zweck wurden vier Radpaare angefertigt.
Selbstgebaute manuelle Maschine zum Schärfen von Messern
Etwas komplexer und viel komfortabler selbstgemachte Geräte, die auf Basis bekannter Markengeräte hergestellt werden. Sie verfügen über eine verstellbare Plattform, auf der das Messer befestigt wird. Der Standort ist in einem bestimmten Winkel eingestellt. Der Block ist auf einer beweglichen Stange montiert, die am Ständer befestigt ist.
Selbstgebaute Geräte wiederholen in gewisser Weise das oben dargestellte Design, es gibt jedoch einige Unterschiede. Es gibt viele Möglichkeiten. Geben wir etwas.
Option eins: eine feste Plattform, auf der die Klinge befestigt ist
Dieses Gerät besteht aus Laminatresten (verwendbar), zwei Stahlstäben mit einem Durchmesser von 8 mm und einem beweglichen Verschluss.
Dieses Design verfügt über eine feste Basis, an der über normale Scharniere eine Plattform mit Messerverriegelung befestigt ist. Die nahe Kante der Plattform kann in einem für die Arbeit geeigneten Winkel angehoben werden. Aber ansonsten ist sie regungslos.
An einer vertikal montierten Stahlstange befindet sich ein beweglich gelagerter Riegel, in dem seitlich eine Schlaufe befestigt ist. Darin wird eine Stange eingesetzt, an der der Block befestigt wird. Diese Schleife ist einfach, aber nicht die einfachste beste Lösung: Es gibt keine starre Fixierung, was bedeutet, dass der Winkel „wandert“.
Besonderes Augenmerk sollte auf das Stangenschloss gelegt werden. Der Schwerpunkt liegt auf der Stange in einiger Entfernung vom Rand (ca. 30-35 cm). Dies wird eine dauerhafte Einrichtung sein. Der zweite ist beweglich; er wird nach der Montage der Stange mit einer Schraube und einem in den Halterkörper geschnittenen Gewinde befestigt. Die zweite Möglichkeit besteht darin, ein Gewinde in die Stange zu schneiden und die installierte Stange mit einer Mutter festzuziehen.
Messerhalter – eine oder zwei Stahlplatten, montiert auf einer beweglichen Plattform. Sie werden mittels Schrauben und Flügeln beweglich befestigt. Nachdem Sie die Befestigungselemente gelöst haben, setzen Sie die Messerklinge ein und klemmen Sie sie fest. Es ist sehr schwierig, es zu bewegen. Installieren Sie dann einen Stift mit fester Stange in der Schlaufe und stellen Sie dessen Höhe so ein, dass der erforderliche Winkel eingestellt ist.
Sie können, wie auf dem Foto, Schablonen mit den erforderlichen Winkeln erstellen und sicherstellen, dass die Ebenen übereinstimmen. Nachdem die Querstange befestigt ist, können Sie mit der Arbeit beginnen: Bewegen Sie die Stange in die gewünschte Richtung.
Dieses Gerät zum Schärfen von Messern funktioniert gut, allerdings kann man beim Schärfen eines Küchenmessers das Schleifmittel nur entlang der Klinge bewegen. Klassisches Schärfen – Bewegung senkrecht zur Schneide. Dies kann am geraden Teil der Klinge erreicht werden. Bei einer kurzen Klinge ist dies fast senkrecht, bei einem abgerundeten Teil an einem festen Halter ist dies jedoch nicht möglich. Und alle diese Geräte „leiden“ unter diesem Nachteil. Auch hier sind sie eine großartige Option zum Schärfen. Küchenmesser(unten ist eine weitere gute Option aus derselben Serie).
Option zwei: mit beweglicher Plattform und Magnethalterung
In dieser Version selbstgemachtes Gerät Beim Schärfen von Messern wurde das Problem früherer Schärfungen gelöst. Hier bleibt der Rahmen bewegungslos, wodurch der Bewegungswinkel des Blocks festgelegt wird. Der Stangenhalter bewegt sich frei entlang eines Führungssatzes im gewünschten Winkel. Das Messer ist auf einem beweglichen Tisch montiert. Sie können, wie in der vorgestellten Version, einen Magnethalter herstellen oder einen normalen aus einer Metallplatte und „Lämmern“. Bewegen Sie den Tisch so, dass die Bewegung des Schleifmittels senkrecht ist. Eigentlich ist alles im Video.
Eine Klarstellung: In diesem Fall ist es sehr wichtig, dass die Oberfläche, auf der sich der Tisch mit dem daran befestigten Messer bewegt, horizontal und eben ist. Sie können Glas auflegen oder eine Polymer-Tischplatte verwenden (Marmor geht auch).
IN Haushalt Es gibt immer Schneid-, Säge- und Hobelwerkzeuge. Bei der Arbeit geht die Schärfe verloren und die Klingen müssen wiederhergestellt werden. Man kann Messer und Hobel in die Werkstatt geben, aber das kostet Geld und geht verloren Verlängerung. Daher bevorzugen Heimwerker das Schärfen des Werkzeugs.
Wichtig! Es können nur Klingen mit einem bestimmten Härtegrad geschärft werden. Wenn das Schneidteil eine Härte über 55 HRC hat, kann es nicht mit improvisierten Werkzeugen geschärft werden.
Im Laden können Sie ein Gerät zum Schärfen von Messern oder anderen Haushaltsgegenständen kaufen. Sparen Sie Zeit, geben Sie aber viel Geld aus – gutes Schärfen sind teuer.
Über die Bezeichnung des Messerschärfgeräts gibt es übrigens unterschiedliche Meinungen. Schmirgel, Schleifstein, Wetzstein, Spitzer, Musat...
Können sich diese Definitionen auf denselben Artikel oder auf verschiedene Produkte beziehen? Wir werden im Artikel darüber sprechen und wie man ein solches Gerät selbst herstellt.
Seit dem Aufkommen von Schneidgegenständen (Waffen, Messer, Äxte) sucht der Mensch nach einer Möglichkeit, die Schärfe der Schneide wiederherzustellen. Im Bronze- und Kupferzeitalter war das einfach.
Ein DIY-Messerschärfer wird im Haushalt sehr nützlich sein.
Mit relativ einfachen Werkzeugen können Sie vorsichtig und sicher schärfen Schneidwerkzeuge, was in der Küche, bei Fischern und Jägern sowie in der Werkstatt einfach notwendig ist.
Natürlich wird im Handel eine große Auswahl an Spitzern angeboten, aber selbstgemachte Geräte ersparen Ihnen unnötige Kosten.
Ein stumpfes Messer ist für eine Hausfrau eine Qual, wenn sie Brot schneidet, Essen kocht oder Fleisch schneidet. Mit ihnen zu schneiden ist nicht nur schwierig, sondern auch gefährlich, weil... genau Stumpfe Instrumente verursachen eher Verletzungen. Es hat keinen Sinn, die Notwendigkeit einer scharfen Klinge für einen Fischer, Jäger, Schuhmacher usw. nachzuweisen. Es ist jedem klar, dass ein Messer regelmäßig geschärft werden muss. Eine andere Sache ist, wie man es bereitstellt.
Viele Menschen nutzen Tools wie z Schleifsteine, Schmirgelscheiben und Schleifpapier, Feilen. Am häufigsten werden für diese Zwecke Schleif- oder Schleifsteine gekauft, und der Vorgang selbst wird „nach Augenmaß“ durchgeführt. Nach einem solchen Schärfen wird das Messer scharf, wird aber auch recht schnell stumpf.
Warum passiert das? Die Messerklinge ist aus verschiedenen Stählen gefertigt unterschiedliche Dicke und Schärfparameter. Der Prozess des hochwertigen Schärfens sollte die Form der Klinge vollständig wiederherstellen, und nur in diesem Fall entspricht ihre Schärfe den geplanten Standards.
Eine gleichmäßige Schärfung ohne Fixierung der Positions- und Führungselemente zu gewährleisten, ist selbst für Profis sehr schwierig. Die Aufgabe ist viel einfacher, wenn Sie es verwenden spezielle Geräte, mit denen Sie den Verarbeitungsmodus (Lasten, Richtungen, Geschwindigkeit) stabilisieren können.
Um eher arbeitsintensive Arbeiten zu mechanisieren, ist es besser, entsprechende Schärfmaschinen zu verwenden. Sowohl Geräte als auch Maschinen können mit eigenen Händen hergestellt werden.
Grundprinzipien des Schärfens
Beim richtigen Schärfen eines Messers muss die Grundvoraussetzung erfüllt sein: Es bildet eine scharfe Kante der Klinge und behält gleichzeitig ihre Form bei, was durch das Abtragen von Metall in einem bestimmten Winkel gewährleistet wird.
Das Drehen erfolgt mit einem Schleifmittel unterschiedlicher Körnung. Seine Wahl wird durch die Festigkeitseigenschaften des Stahls bestimmt. Das richtige Schärfen erfordert eine bestimmte Arbeitsreihenfolge.
Schärfwinkel
Die Wirksamkeit und Qualität der betrachteten Veranstaltung wird durch einen grundlegenden Parameter begrenzt – den Schärfwinkel. Je nach Verwendungszweck haben Messer folgende Bedeutung:
- Rasiermesser haben den kleinsten Winkel – (7-11)°;
- Filetmesser – (11-14)°;
- Küchenmesser für die meisten Produkte, inkl. Brot, Gemüse, Fleisch usw. – (16-21)°;
- Jagdwerkzeuge und Messer für allgemeine technische Zwecke – (21-26)°;
- universelle Jagdmesser – (21-40)°;
- ein spezielles Werkzeug, das zum Schneiden und Hacken verwendet wird (z. B. eine Machete) – (29-50)°.
Der Schärfwinkel bestimmt maßgeblich die Dicke der Klinge. Bei kleinsten Winkeln soll es einem Rasiermesser ähneln, bei großen Winkeln wird die Herstellung besonders starker, massiver Messer möglich.
Wichtig. Wenn Sie das Schleifelement und das Messer selbst in Ihren Händen halten, ist es sehr schwierig, einen bestimmten Winkel über die gesamte Länge der Klinge sicherzustellen, was zu einem ungleichmäßigen manuellen Schärfen führt.
Die Hauptaufgabe des Gerätes ist starre Fixierung eines der Elemente und eine klare Bewegungsrichtung des zweiten Elements.
Arten und Auswahl des Schleifmittels
Zum Schärfen von Messern benötigen Sie Schleifstein Dies gewährleistet das erforderliche Schneiden von Metall. Die Schleiffähigkeit wird durch eine bestimmte Oberflächenkorngröße gewährleistet, d.h. die Anzahl der Schleifkörner pro Flächeneinheit. Nach diesem Parameter werden folgende Steine unterschieden:
- sehr grobe Schleifmittel (internationale Klassifizierung – extra grob) – haben eine Korngröße von weniger als 260;
- grobe Schleifmittel – 310-360;
- mittlere Schleifmittel – 390-510;
- feine Schleifmittel – 590-720. Dies ist die Hauptkategorie der Schleifsteine, die zum Schneiden von Messern verwendet werden.
- sehr feine (ultra, extrafeine) oder schleifende Schleifmittel. Sie werden zum Schärfen von Rasiermessern und zur Feinbearbeitung der Oberfläche von Messerklingen verwendet.
Je nach Herkunft werden Schleifsteine unterteilt in: natürlich oder natürlich(Korund, Schiefer) und künstlich (Keramik, künstlicher Diamant). Darüber hinaus werden teilweise Gummielemente zur Feinbearbeitung eingesetzt. Bei der Verwendung von Schleifmitteln wird deren Oberfläche verändert mit Wasser oder Seifenlauge befeuchtet(Wasserinstrument) und Öl(Ölsteine).
Die Form von Schleifmitteln kann sein rund (Scheiben) oder rechteckig (Stäbe). Die Stäbe werden am häufigsten verwendet und so ausgewählt Die Länge überstieg die Länge der Messerklinge deutlich.
Um das Werkzeug vollständig zu schärfen, wird empfohlen, 2 Stangen mit mittlerer und feiner Körnung zu haben. Es ist besser, das Set mit einem sehr kleinen Stein zu ergänzen. Die beste Option Es wird die Verwendung von doppelseitigen Stäben in Betracht gezogen, bei denen eine Seite eine mittlere Körnung und die gegenüberliegende Seite eine feine Körnung aufweist.
Manueller Schärfvorgang
Alle Geräte sollen die Arbeit erleichtern und ihre Qualität verbessern allgemeine Ordnung Das manuelle Schärfen bleibt gleich:
- Der Prozess beginnt mit einem grob- oder mittelkörnigen Stab, der auf eine Ebene gelegt wird. Es ist ratsam, auf dessen Fixierung zu achten.
- Die Messerklinge wird in einem Winkel zur Schleiffläche gebracht, der dem halben Schärfwinkel entspricht. Die Hauptaufgabe besteht darin, während der gesamten Veranstaltung einen konstanten Winkel sicherzustellen.
- Mit einer sanften Bewegung und leichtem Druck bewegt sich die Klinge vom Anfang bis zum Ende des Blocks in die Richtung „von Ihnen weg“. Die Kante der Stange muss immer senkrecht zur Bewegungsrichtung der Klinge stehen. Achten Sie darauf, dass die Klinge am Ende des Steins nicht abbricht.
- Nach Erreichen der Stabkante erfolgt die Bewegung in die entgegengesetzte Richtung, wobei die scharfe Kante immer auf der Oberfläche des Schleifmittels liegen muss. Der Richtungswechsel erfolgt durch Drehen des Griffs.
- Der Vorgang wird wiederholt bis Rückseite Die Klingenkante weist nicht über die gesamte Länge einen Grat auf. Beim Richtungswechsel sollte es sich auf die entgegengesetzte Seite bewegen.
- Als nächstes nehmen Sie einen mittelkörnigen Block, jedoch mit kleineren Körnern. Das Schärfen geht weiter, die Bewegungen werden jedoch zunächst nur „aus sich selbst“ ausgeführt, bis das Metall auf einer Seite glänzt, dann wird auch die zweite Seite bearbeitet.
- Man nimmt einen feinkörnigen Block und bearbeitet die Klinge, bis eine spiegelnde Oberfläche entsteht.
- Wenn ein kleiner Grat zurückbleibt, wird das Schärfen mit einem Schleifblock mit sehr feiner Körnung abgeschlossen. Einige erfahrene Leute bevorzugen stattdessen die Verwendung eines solchen Blocks Ledergürtel . Es poliert die Messerklinge perfekt.
Selbstgebaute Geräte
Heimwerker stellen Schärfgeräte her verschiedene Designs, aber sie alle enthalten zwei Hauptelemente - Schleifstein- und Messerbefestigungsmechanismus. Für das Gerät eignet sich am besten ein fertiger Schleifblock, Sie können ihn aber auch selbst herstellen.
Dazu wird Schleifpapier unterschiedlicher Körnung auf mindestens 4 mm dickes Glas geklebt. Die Verbindung kann mit doppelseitigem Klebeband sichergestellt werden.
Festes Gerät
Einer der meisten einfache Geräte Erledigt aus 2 dreieckigen Holzklötzen. Sie werden mit Rändelschrauben aneinander befestigt. Ein Schleifklotz wird im gewünschten Winkel zwischen die Holzelemente gespannt. Dieser Winkel wird streng nach dem Winkelmesser eingestellt.
Beim Schärfen eines Messers an einem solchen Gerät muss die Klinge ständig gehalten werden streng vertikal. Natürlich ist es viel einfacher, eine solche Richtung sicherzustellen, als das Messer ständig schräg zu führen.
Bewegliche Struktur
Um die Schärfqualität zu verbessern, ist es notwendig, nicht nur das Schleifmittel, sondern auch das Messer zu fixieren. Sie können ein solches Gerät auch selbst herstellen. Es wird auf einer ebenen, horizontalen, massiven Oberfläche montiert. Das Gerät besteht aus 2 Teilen - starr fixierter Schleifstein im gewünschten Winkel(ähnlich einer festen Struktur) und Trolleys auf Rädern(auf Rollen) mit horizontal fixiertem Messer.
Der Wagen bewegt sich manuell entlang einer Führungsschiene. Von Hand bereitgestellt leichten Druck auf die Klinge zur abrasiven Oberfläche. Dies stellt den gewünschten Schärfwinkel sicher und macht die manuelle Eingabe der gewünschten Richtung überflüssig.
Richtungsänderungen können vorgenommen werden auf unterschiedliche Weise. Am einfachsten ist es, einen Wagen mit Rädern oben und unten zu bauen. Wenn die Stange endet, dreht sich der Wagen einfach um.
Punktmaschine
Schärfmaschinen haben mehr komplexes Design, mit dem Sie den Schärfwinkel ändern können. Für eine konstruktive Lösung können mehrere Optionen angegeben werden:
- Auf der Plattform ist ein Messer mit Einstellmöglichkeit befestigt. Es wird auf den gewünschten Winkel eingestellt und dauerhaft fixiert. Der Schleifstab ist auf einer beweglichen Stange montiert, die auf einer vertikalen Stütze montiert ist. Es bewegt sich streng horizontal. Das Schärfen erfolgt durch Bewegen des Schleifmittels relativ zur Messerklinge.
- Es ist auf einem festen Rahmen befestigt, der Block kann jedoch entlang der Führung bewegt werden, um den gewünschten Schärfwinkel einzustellen. Das Messer ist in einem beweglichen Tisch eingebaut und mit einem Magnethalter gesichert, der ein Umdrehen ermöglicht.
DIY-Beispiel
Ein Beispiel ist die Technologie selbst gemacht Schärfzubehör - analog Lansky-Spitzer. Es hat ein Standarddesign.
Das Messer wird auf einer horizontalen Unterlage befestigt und seine Befestigung wird durch gewährleistet Magnet. Das Schleifelement befindet sich auf einer Stange, entlang derer es sich senkrecht zum Messer bewegen kann. Die Führungsstange wird in den Löchern des vertikalen Pfostens montiert.
Diese Löcher werden schräg zur Oberfläche des Pfostens gebohrt und geben so einen bestimmten Winkel für den Stab vor. In das Gestell werden mehrere Löcher vertikal gebohrt und durch Verschieben der Führung kann auch der Schärfwinkel verändert werden.
Herstellung Anpassungen werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:
- Auf der Grundplatte (, Brett, Metallblech) vom Rand Lamellen sind eingebaut, wodurch die Verschiebung des Messers in Querrichtung begrenzt wird. Einer davon ist in Schlitzen mit Rändelschrauben montiert, um Messer mit unterschiedlichen Klingenbreiten zu befestigen. In der Mitte ist der Messerstandortbereich fixiert Magnet.
- Der Schmirgelblock ist gesichert auf zwei Eckstücken, die mit Stiften befestigt werden. Auf beiden Seiten dieses Teils sind Löcher für die Montage an der Stange gebohrt.
- Stahlstange mit einem Durchmesser von 10-15 mm wird durch die angegebenen Löcher geführt und am Ende montiert Begrenzer um zu verhindern, dass der Block herunterfällt. Das andere Ende ist abgeschnitten Faden.
- Auf einem U-förmigen Aluminiumprofil Bei einer Breite von 30–50 mm werden 5–6 Löcher mit einem Durchmesser gebohrt, der 1–2 mm größer ist als der Durchmesser der Stange. Die Löcher werden in einem Winkel gebohrt, der den Schärfwinkeln entspricht, wobei die Höhe der Stelle auf dem Gestell berücksichtigt wird.
- Die Stange ist montiert in das richtige Loch und behoben Schrauben.
Dieses Gerät funktioniert wie folgt:
- das Messer ist an der Basis befestigt und wird von einem Magneten angezogen;
- Auf dem Schärfelement wird ein Block mit der erforderlichen Körnung montiert.
- die Stange wird im gewünschten Loch am Ständer befestigt;
- Von Hand bewegt sich der Block entlang der Stange, bearbeitet die Klinge und die Bewegung erfolgt „von sich selbst“ und „auf sich selbst zu“;
- Mit der anderen Hand bewegt sich das Messer schrittweise in Längsrichtung.
Detaillierte Zeichnungen, Beschreibungen und Abbildungen eines Messerschärfers mit und ohne Magnethalter finden Sie im folgenden Video:
Scherenschärfer
Mit Hilfe von Messerwerkzeugen kann man auch Scheren schärfen, allerdings ist das ein solches Unterfangen hat seine eigenen Besonderheiten. Der Schärfwinkel liegt innerhalb von (60-74)°. Schneiderscheren haben normalerweise einen Winkel von (72-74)°. Der Schneidteil am Berührungspunkt beider Teile ist flach und die Abschrägung erfolgt auf einer Seite. Hauptschärfen erfolgt von der äußeren, abgeschrägten Seite. Die Innenfläche wird lediglich mit einem feinen Stein geschliffen.
Der Vorgang wird in dieser Reihenfolge durchgeführt:
- Schere zerlegen. Dazu müssen Sie die Schraube lösen, die die Hälften zusammenhält, und diese vorsichtig trennen. Es wird ein negativer Schraubendreher verwendet.
- Die Bearbeitung erfolgt mit einem groben Schleifmittel Schärfen im richtigen Winkel. Bewegungen erfolgen nur in eine Richtung – „auf sich selbst zu“. Die Hälfte der Schere wird vom Ring gehalten und das Drehen beginnt an der Spitze der Klinge.
- Benutzen kleiner Block, wird durchgeführt Feinabstimmung.
Manche Scheren lassen sich nicht zerlegen. Sie können auch geschärft werden, wodurch sie sich möglichst weit öffnen lassen. Die Hälften werden einzeln geschärft.
Wie prüfe ich die Schärfe?
Es gibt mehrere gängige Methoden zur Überprüfung der Qualität des Messerschärfens:
- Papier. Nehmen Sie ein Blatt Papier (zum Beispiel für einen Drucker) und schneiden Sie am Rand einen Streifen ab. Wenn das Messer gut eingeweicht ist, lässt sich der Streifen leicht schneiden und hat glatte Kanten. Ein stumpfes Messer zerquetscht die Schneide und schneidet ungleichmäßig mit Fetzen.
- Tomate. Ein scharfes Messer schneidet eine Tomate gleichmäßig in zwei Hälften, während ein stumpfes Messer sie zerdrückt.
- Haare am Arm. Eine scharfe Klinge funktioniert wie ein Rasiermesser und schneidet Haare, während ein stumpfes Werkzeug sie nur zerquetscht.
- Die Schärfe kann überprüft werden Finger, bleibt vorsichtig. Das Vorhandensein von Graten weist auf eine schlechte Verarbeitungsqualität hin. Absolut gerade Kanten zeugen von hochwertiger Arbeit.
Messer neigen dazu, stumpf zu werden, was die Verwendung erschwert. Schärfgeräte und -maschinen helfen, das Problem zu lösen richtiges Schärfen Klingen und stellt den angegebenen Winkel wieder her. Es gibt viele Ausführungen einfacher Messerklingen und der Besitzer muss entscheiden, welche er wählt.
Der Mythos über angeblich selbstschärfende Messer wurde schnell zerschlagen... Über den Alltag. Das ist nicht verwunderlich, denn die Gesetze der Physik sind Gesetze der Physik, und selbst Vermarkter sind ihnen sozusagen machtlos ausgeliefert. Wenn es im Haus keine geschärften Messer gibt, wenn Sie sich an den berühmten Barden erinnern, gibt es nichts Gutes. Heute helfen die Redakteure der Seite bei der Lösung des Problems stumpfer Klingen und verraten Ihnen, wie und womit Sie ein Messer zu Hause richtig schärfen können. Wir stellen unseren Lesern vor verschiedene Typen Geräte zum Schärfen von Messern, wir informieren Sie über deren Wirksamkeit und zeigen Ihnen, wie Sie eine einfache Schärfmaschine zu Hause herstellen.
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Arten von Geräten zum Schärfen von Messern
Ein Schleifstein zum Schärfen von Messern ist wahrscheinlich das allererste Gerät dieser Art. Ein einfaches und vor allem erschwingliches Werkzeug meistert seine Aufgabe seit vielen Jahrtausenden erfolgreich.
Bis heute hängt die Klassifizierung von Werkzeugmaschinen von diesem einst unumstrittenen Schärfer ab. Abhängig von der Art des Schleifmittels können dies sein:
- Barren;
- Schleifsteine.
Nach Antriebstyp:
- Handbuch;
- elektrisch angetrieben.
Nach Verwendungsort:
- inländisch;
- Professional.
Allerdings in moderne Welt Ein Schleifstein kann nur ein einfaches schärfen Jagdmesser. In anderen Fällen lässt die Qualität zu wünschen übrig. Darüber hinaus können nur weiche Metalle mit einem Stein geschärft werden. Wenn der Schneidteil der Klinge eine Härte über 55 HRC aufweist, ist das Schärfen mit improvisierten Mitteln nicht möglich.
Wichtig! Jeder Klingentyp hat einen anderen Schneidenwinkel. Und beim Schärfen muss es über die gesamte Länge der bearbeiteten Oberfläche des Produkts gehalten werden.
Einige Arten moderner Schleifsteine werden auch heute noch verwendet. Ein Beispiel hierfür sind Natursteine – japanischer Wasserstein (wir haben ihn auf dem Foto oben gezeigt) oder amerikanischer „Arkansas“. Meisterschärfer führen sogar spezielle Meisterkurse zum Schärfen von Messern mit Naturstein durch. Interessanterweise wird es vor dem Verarbeitungsprozess in Wasser eingeweicht, manchmal auch mit Seifenlösung und nach der Arbeit getrocknet. Der gesamte Prozess gleicht einem Sakrament für Eingeweihte. Daher sollte es nicht überraschen, dass diese Sorten übermäßig teuer sind und die meisten Schärfgeräte künstliche Schleifoberflächen verwenden.
Messerschärfsteine
Hierbei handelt es sich um künstlich gedrehte Stäbe mit einer Schleifbeschichtung, die sich zum manuellen Schärfen von Tischler- und Klempnerwerkzeugen sowie Küchenmessern eignen.
Die Stäbe können je nach Material, aus dem sie hergestellt sind, eine unterschiedliche Verschleißfestigkeit und Körnung aufweisen. Schauen wir uns die wichtigsten Arten von Materialien an, die bei der Herstellung von Schleifsteinen verwendet werden:
- Natursteine, wie Novakulit oder japanischer Wasserstein. Die Arbeit mit einem solchen Tool ist nicht ganz einfach. Sie erfordern bestimmte Fähigkeiten und handwerkliches Können.
- Diamant(mit Diamantbeschichtung) – kann sein verschiedene Formen und Körnigkeit. Verschleißfest. Angemessener Preis.
- Keramik. Weitere Informationen finden Sie hier modernes Aussehen Schleifsteine zum Schärfen. Sie vereinen die Stärke einer Diamantbeschichtung mit der Härte von Naturstein.
- Künstlich: Elektrokorund oder Karbid. Schnell schleifendes Schleifmittel, anders geringe Qualität und der gleiche Preis.
Künstliche Schleifmittel entstehen durch Mischen von Diamantpulvern unterschiedlicher Fraktionen sowie Elektrokorund und Karbid.
Wichtig! Von großer Bedeutung ist dabei das Material, mit dem das Gestein zusammengeklebt wird, sowie der Anteil aller Elemente. Je fester und besser die Zusammensetzung (dies gilt auch für die Partikel selbst), desto langlebiger ist das Schleifmittel.
Darüber hinaus gibt es zwei Arten der Elementverbindung: galvanische Verbindung und weiche Verbindung. Im ersten Fall werden die Kristalle fest mit der Oberfläche ihres Sockels aus einer Nickellegierung verklebt. Tatsächlich befinden sich die Kristalle in einer sehr dünnen Schicht auf dem Stab. Ein Weichbinder ist eine chaotische Anordnung von Binde- und Schleifelementen. Der zweite Typ ist weniger verschleißfest.
Schleifsteine für Messer
Wenn wir ausführlicher über Schleifsteine sprechen, müssen wir über die wichtigsten Arten sprechen, die in solchen Werkzeugen verwendet werden. Dies wird Ihnen helfen, den Prozess im Detail zu verstehen und zu verstehen, wie man ein Messer richtig schärft. Aber bevor man darüber spricht, darf man nicht umhin, die Phasen des Schärfens zu erwähnen, die in diesem Zusammenhang eine entscheidende Rolle in der Beschreibung spielen werden verschiedene Materialien und Werkzeugmaschinen.
| Bühne | Beschreibung | Illustration |
| Schärfung | Wiederherstellung einer stumpfen Schneide ohne Anpassung des Schärfwinkels. |  |
| Abschluss | Schleifen der Kante mit feinkörnigen Schleifmitteln. |  |
| Bearbeiten | Polieren von Fasen und Schnittkanten mit einem Keramikstift, GOI-Paste oder auf einem Ledergürtel. |  |
| Nachschärfen (Tiefenschärfen) | Vollständige Wiederherstellung des gewünschten Schärfwinkels, der Klingenprofilgeometrie und Beseitigung von Spänen an der Schneide. Am häufigsten werden solche Arbeiten auf Spezialmaschinen durchgeführt. |  |
Kommen wir zur Beschreibung der wichtigsten Optionen zum Schärfen von Steinen.
Japanische Wassersteine. Wasserstein
Sie werden in allen Phasen des Schärfens gleichermaßen effektiv eingesetzt. Es gibt künstliche Analoga (auf Keramikbasis), aber Profis verwenden Originale, natürliche Materialien. Steine bedürfen besonderer Pflege, denn wichtigste Regel Meister - eine perfekt glatte Oberfläche des Schleifsteins.
Kommentar
Eine Frage stellen„Um die Höhe des Steins zu überprüfen, verwenden Sie einfache Methode. Befeuchten Sie das Holz und legen Sie es auf ein Blatt Papier auf einer ebenen Fläche. Anhand des Abdrucks können Sie die Ebenheit des Steins beurteilen.
"Novaculite oder „Arkansas“, „türkische“ oder „belgische“ Steine sind natürliche Schiefer und Chalcedone, die mit winzigen Granat- und Quarzpartikeln durchsetzt sind. Heute werden sie als verwendet Natursteine und ihre künstlichen Ersatzstoffe.
Wichtig! Steine funktionieren nur in Kombination mit einem speziellen Öl-Gleitmittel. Die außergewöhnliche und einzigartige Struktur der Steine ermöglicht den Einsatz in verschiedenen Verarbeitungsstufen.
Musat zum Schärfen von Messern
Musat ist eine Art Datei, die meist vertikal installiert wird. Die Besonderheit dieses Werkzeugs besteht darin, dass seine Oberfläche magnetisiert ist, sodass kein Metallmehl auf Sie fällt.
Musats gibt es in verschiedenen Formen: rund, facettiert, flach mit abgeschrägten Kanten Jede Variante hat ihre eigenen Vorzüge. Ein runder Musat wiegt beispielsweise wenig, aber ein ovaler Musat lässt sich besser schärfen, da seine Kanten einen vollständigeren Kontakt mit der zu bearbeitenden Oberfläche gewährleisten. Tetraeder sind universeller; hier können Sie den erforderlichen Schärfwinkel besser verfeinern.
Manuelle Messerschärfmaschinen für den Haushalt
Wir können stundenlang über die Möglichkeiten und Varianten handgeführter Maschinen im Alltag reden. Dazu gehören die üblichen, fast jedem bekannten Mini-Spitzer für den Heimgebrauch und speziellere Geräte mit Polierscheibe.
Am einfachsten lässt es sich mit Minischärfern arbeiten, die den Hub des Werkzeugs steuern. In diesem Fall hängt der Grad der Schärfung von der Anstrengung der Person ab.
Elektrische Messerschärfmaschinen für den Haushalt
Elektrische Spitzer sind praktischer. Die Zusammenarbeit mit ihnen spart Zeit. Meist verfügen solche Antriebsmaschinen über unterschiedliche Betriebsarten, die über Schalter geregelt werden.
Normalerweise sind solche Maschinen kompakt, sicher, einfach und zuverlässig Schleifscheiben im Koffer versteckt. In diesem Fall wird der Schärfwinkel durch eine spezielle Feder eingestellt, wodurch Fehler beim Schärfen vollständig ausgeschlossen werden.
Professionelle Handschärfer zum Schärfen von Messern
Professionelle Handwerkzeuge ähneln einem Tischlerschraubstock. Der zu schärfende Gegenstand, das Messer selbst, wird mit speziellen Zwingen eingespannt.
Ich selbst Schärfmaschine ist am Anschlag montiert. Hier ist es sehr wichtig, die Maschine richtig zu sichern und ein Verrutschen des Geräts beim Schärfen zu vermeiden.
Kommentar
Spezialist für Werkzeugauswahl bei VseInstruments.ru
Eine Frage stellen„Wenn Sie nicht über die Fähigkeiten verfügen, dieses Werkzeug zu bedienen, ist es besser, automatische Schärfer zu verwenden. Außerdem kann eine solche Maschine nicht ohne bestimmte Kenntnisse zusammengebaut werden.
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Professionelle elektrische Messerschärfmaschinen
Professionelle Maschinen zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Normalerweise handelt es sich hierbei um ein Gerät mit einer massiven Schleifscheibe. Mit solchen Werkzeugen können Sie nicht nur Messer, sondern auch Metallbearbeitungswerkzeuge, beispielsweise Hobel und Meißel, schärfen.
Die Kombination aus niedrigen Geschwindigkeiten und konstanter Kühlung ermöglicht eine qualitativ hochwertige Bearbeitung der Produkte bereits bei der Bildung der Schneidkante. Und am Ende der Arbeit verleihen sie der Klinge messerscharfe Schärfe. Das professionelle Tool bietet große Zahl Düsen und Ersatzscheiben. Darüber hinaus kann sich die Klemme, an der die Klinge befestigt ist, in horizontaler Richtung frei entlang der Halterung bewegen. Darüber hinaus können Sie den Schärfwinkel einstellen.
So schärfen Sie ein Messer richtig
Für ein qualitativ hochwertiges Schärfen der Maschine sind Erfahrung und gewisse Kenntnisse erforderlich. Beginnen wir mit den Grundlagen.
Optimale Schleifwinkel und Schärfegrade für Küchenmesser
Es ist kein Geheimnis, dass es viele Messer für unterschiedliche Materialien gibt. Eine gute Hausfrau hat ihr eigenes Messer für Gemüse und Fleisch. Schauen wir uns die richtigen Schärfwinkel für verschiedene Werkzeuge an.
| Werkzeugtyp | Schärfwinkel |
| Rasiermesser und medizinisches Skalpell | 10-50° |
| Professionell für Köche | 20-25° |
| Universal | 25-30° |
| Für komplexe Arbeiten | 25-30° |
| Küchenbesteck | 55-60° |
| Für Filet | 15-20° |
| Zuhause universell | 30-35° |
| Zerlegen und Zerlegen | 25-30° |
| Profi für Fisch | 25° |
| Profi für Gemüse | 35° |
| Jagd und „Swiss“ (scharf) | 30-35° |
| Jagdtauglich und „schweizerisch“, stumpffest | 40-45° |
Zu Ihrer Information! Als schärfste Messer gelten Klingen mit einem Schärfwinkel von 50°; solche Ausführungen können mit einer bestimmten Stahlsorte Nägel schneiden. Beim Schärfen von Messern können Sie den Winkel innerhalb des genannten Bereichs nach Belieben variieren.
Im Allgemeinen hängt die Schärfe einer Klinge von der Form der Klinge ab. Und es muss wiederum mit bestimmten klaren Entsprechungen der Beziehungen zwischen der Klinge und der Klinge korrelieren.
So schärfen Sie zu Hause ein Messer mit einem Schleifstein
Der Vorgang ist einfach, aber recht mühsam. Ohne Erfahrung im Schärfen ist es sinnlos, diesen Prozess auszuprobieren. Typischerweise verwenden Handwerker zwei Schleifsteine mit unterschiedlicher Schleifdichte – mit einer großen und einer feinen Körnung.
Lesezeit ≈ 10 Minuten
Um die Schneideigenschaften eines Messers zu erhalten, ist es notwendig, es regelmäßig zu schärfen, und ein selbstgebautes Messerschärfgerät hilft dabei, diese Werkzeuge in gutem Zustand zu halten. Mit einem guten, scharfen Messer geht das Kochen viel schneller und Sie haben mehr Zeit zum Ausruhen. In diesem Material befassen wir uns mit der Herstellung spezieller Geräte zum schnellen und qualitativ hochwertigen Schärfen von Messern.
Bei der Herstellung eines Messers im Werk erhält es die nötige Schärfe. Bei häufigem Gebrauch verliert es jedoch allmählich seine Schneideigenschaften. Um ein Messer wieder scharf zu machen, muss man es schärfen, aber es richtig zu machen ist nicht so einfach. Unsachgemäßes Schärfen führt nicht zum gewünschten Ergebnis und es wird Zeit und Mühe verschwendet.
Messerhersteller reagierten auf die Wünsche ihrer Kunden und stellten eine Reihe von Schärfgeräten zur Verfügung. Aber Werksbeschläge sind für Messerbesitzer aus verschiedenen Gründen möglicherweise nicht geeignet. Zum Beispiel ein unpassender Schärfwinkel oder die hohen Kosten des Geräts. In diesem Fall ist es möglicherweise einfacher, einen Spitzer selbst herzustellen.
Was Sie zum richtigen Schärfen benötigen
Die wichtigste Voraussetzung für ein scharfes Messer ist der Schärfwinkel. Es scheint, dass unser Werkzeug umso schärfer ist, je kleiner dieser Parameter ist. Dies ist teilweise richtig, da eine zu dünne Schneide schneller verschleißt und stumpf wird.
Der Schärfwinkel hängt vom funktionalen Einsatz des Messers ab:
- Bis zu 15 Grad – Rasierer und chirurgische Instrumente.
- Bis 20 Grad – Geräte zum Schneiden von Gemüse, Filets oder Brot
- Bis 25 Grad – Messer mit multidirektionaler Funktionalität.
- Bis 30 Grad – Jagd- und Campingmesser.
- Bis 40 Grad – Schneidwerkzeuge besonderer Zweck. Zum Beispiel Äxte oder Macheten.
Fazit! Bei dem gesamten Prozess geht es darum, die Schneidfähigkeit des Werkzeugs wiederherzustellen und gleichzeitig den werkseitigen Schärfwinkel beizubehalten. Eine Verletzung des Winkels kann zur Beschädigung des Messers führen.
Schärfgeräte
Das Schärfen eines Messers in einem bestimmten Winkel ohne Spezialwerkzeug ist sehr schwierig und nicht jeder Fachmann kann es. Sie können in Fachgeschäften gekauft oder selbst hergestellt werden. Im Folgenden sehen wir uns einige einfache und kostengünstige Geräte an, mit denen Sie die meisten Haushaltsschneidewerkzeuge schärfen können.
Eine einfache Maschine aus Holzklötzen
Diese Methode gilt als die am einfachsten herzustellende und anzuwendende. Das Schärfmaterial wird im gewünschten Winkel sicher fixiert und das Schärfen erfolgt durch streng senkrechtes Halten der Messerklinge.
Um ein einfaches Messerschärfgerät herzustellen, benötigen Sie:
- Vier identische Holzklötze.
- Schrauben und Muttern zum Verbinden der Stangen miteinander.
- Schärfstange.
- Winkelmesser zur Bestimmung des Schärfwinkels.
- Eine Bohrmaschine oder ein anderes Werkzeug zum Bohren von Löchern in Holzstücken.
Die Stäbe werden paarweise verbunden und zur Befestigung mit Schrauben werden Durchgangslöcher gebohrt. Stangenpaare werden senkrecht zueinander in einem Winkel von 90 Grad installiert. Zwischen den Strukturteilen wird im erforderlichen Winkel, gemessen mit einem Winkelmesser, ein Schleifstein angebracht. Die Muttern an den Schrauben werden festgezogen, wodurch das Schleifmittel fest fixiert wird.
Der Vorteil dieses Geräts ist die relative Billigkeit der Materialien und die einfache Herstellung. Jeder kommt damit zurecht, auch ohne entsprechende Erfahrung. Zu den Hauptnachteilen gehört die Unmöglichkeit, den gewünschten Winkel stufenlos einzustellen.
Schärfmaschine aus Montagewinkeln
Diese Drehmethode gilt als die bequemste, die Herstellung eines solchen Geräts erfordert jedoch zusätzlichen Aufwand. Es basiert auf der Technologie der bekannten Firma Lansky Sharpeners. Sie können eine Originalmaschine in den Geschäften des Unternehmens kaufen, die Kosten sind jedoch recht hoch. Im Folgenden sehen wir uns an, wie Sie einen ähnlichen Mechanismus selbst herstellen können.
Für den Aufbau der Struktur benötigen Sie folgende Materialien und Werkzeuge:
- Zwei Metallecken mit den Maßen 90x90 mm und 6 mm Dicke. Sie sind die Grundlage des Mechanismus, der die Messerklinge hält.
- Ein Metallstift mit einem Gewinde von mindestens 16 cm Länge dient als Grundlage für die Halterung des Schleifsteins.
- Zur Fixierung des Schleifmittels sind zwei Metallstangen erforderlich.
- Ein dünner langer Stab oder eine Stricknadel.
- Zange. Wird zum Biegen benötigt.
- Säge für die Bearbeitung von Metall.
- Werkzeug zur Bearbeitung von Metalloberflächen.
- Schrauben und Muttern zum Befestigen und Fixieren.
- Bohrer und Bohrersatz für Metall.
Nach dem Kauf notwendige Materialien In einem Fachgeschäft können Sie mit dem Zusammenbau der Struktur beginnen. Ohne eine Zeichnung wird es fast unmöglich sein, das richtige Design anzufertigen, da alle Maße beachtet werden müssen, um den richtigen Schärfwinkel zu erhalten. Verwenden Sie dazu die folgende Zeichnung.
In die Metallecken werden Löcher gemäß der oben beigefügten Zeichnung gebohrt. Die Kante der Ecke, die die Klinge halten wird, wird durch Schleifen verdünnt. Dies ist notwendig, damit es beim Schärfen des Messers nicht zum Hindernis wird. Alle Bohrstellen werden bearbeitet, um alle möglichen traumatischen Bereiche zu entfernen.
Zwei Metallstangen sind mit einem Gewinde versehen, das dem Durchmesser des Verbindungsstifts und den Nuten entspricht, in denen das Schleifmittel befestigt wird. Das unten dargestellte Diagramm der Klemme hilft Ihnen, diese schnell und ohne unnötige Schwierigkeiten zu montieren.
Ein Metallstab oder eine Stricknadel wird mit einer Zange einseitig gebogen. Das gebogene Ende wird in das Loch einer der Stangen eingeführt. Er dient als Orientierungshilfe beim Drehen, um den gewünschten Winkel einzustellen.
Das Prinzip des Einschaltens dieses Geräts:
Die Hauptvorteile dieser Maschine sind ihre Kompaktheit, Einfachheit und Effizienz beim Schärfen sowie die Möglichkeit, den Winkel auszuwählen und festzulegen. Das Gerät kann in den Händen gehalten oder mit einer Halterung in einen Schraubstock eingebaut werden. Dadurch können Sie es auf eine Wanderung mitnehmen und im Feld einsetzen.
Zu den Nachteilen zählen ein begrenzter Satz an Winkelparametern und die Unmöglichkeit, einen beliebigen Wert festzulegen.
In diesem Video wird detailliert beschrieben, wie Sie mit dem Lansky-System ein Gerät zum Schärfen von Messern mit Ihren eigenen Händen herstellen:
Klingenverriegelungsmaschine
Diese Methode ist eine modifizierte Version der vorherigen Methode. Das Messer ist an der Basis der Maschine befestigt und der Drehwinkel wird vom Besitzer selbst eingestellt. In diesem Fall gehen die Kompaktheit und Mobilität der Maschine verloren. Es kann nur zu Hause verwendet werden.
Um ein solches Gerät herzustellen, benötigen Sie:
- Sperrholz- oder Spanplattenplatte. Sie können Teile von alten Möbeln verwenden.
- Gewindebolzen. Es dient als Stativ.
- Ein Block aus Hartholz.
- Eine Metallplatte zum Befestigen und Halten der Messerklinge an der Basis.
- Befestigungszubehör – Muttern, Schrauben.
Der Aufbau der Struktur beginnt mit der Vorbereitung der Basis. Wir fertigen den Sockel und die Beine aus Holz. Sie werden so geschnitten, dass die Basisneigung nach dem Verbinden 20 Grad beträgt. Im unteren Teil ist ein Gewindestift eingebaut, um ein Stativ zu bilden. Für zusätzliche Festigkeit können alle Stellen mit Dichtstoff oder einem Spezialkleber behandelt werden.
In der Mitte des Sockels ist eine Metallplatte angebracht. Zuerst müssen Sie ein Loch bohren, das dem Loch im Boden der Maschine entspricht. Dadurch wird die Platte gegen die Platte gedrückt und somit die Messerklinge gehalten.
Es wird empfohlen, eine Aluminiumplatte zu kaufen, da diese bei starkem Druck die Klinge nicht beschädigt. Zu diesem Zweck eignen sich auch Gummidichtungen, die reduzieren negative Auswirkungen Metall auf Metall und erhöht den Reibungskoeffizienten, wodurch verhindert wird, dass sich die Klinge während eines Punktes versehentlich bewegt.
Der Befestigungsmechanismus für den Schmirgelstein besteht aus dem restlichen Teil des Stifts und zwei Holz- oder Metallklötzen. In die Stäbe werden entsprechend der Bolzengröße Löcher gebohrt und auf beiden Seiten mit Muttern gesichert. Durch Anziehen der Muttern wird der Stein gesichert. Dieser Vorgang kann vereinfacht werden, indem die Halterung auf der Griffseite mit einer Feder versehen wird.
Um den Schärfwinkel einzustellen, benötigen Sie zwei Holzklötze, die durch einen Scharniermechanismus miteinander verbunden sind. In einem Teil muss ein vertikales Loch gebohrt werden, das dem Durchmesser des Bolzens entspricht. Dieses Teil passt auf ein Stativ, stellt den Schärfwinkel ein und fungiert gleichzeitig als Drehmechanismus entlang der horizontalen Achse.
Im zweiten Teil wird ein horizontales Loch mit etwas größerem Durchmesser gebohrt. Der Stift mit dem Schmirgelstein bewegt sich in diesem Loch, sodass ein Feststecken vollständig ausgeschlossen werden muss.
Schärfreihenfolge:
Die Hauptvorteile dieser Methode sind die Möglichkeit, jeden Schärfwinkel einzustellen und das Schleifelement schnell auszutauschen. Solch selbstgebaute Maschine hilft dabei, jede Klinge in einen perfekten Zustand zu bringen.
Zu den Nachteilen zählen die relative Sperrigkeit und erhöhter Schwierigkeitsgrad Herstellung. Für die Herstellung einiger Teile sind möglicherweise Spezialwerkzeuge erforderlich.
Wenn Sie noch Fragen zur Installation und Verwendung dieses Geräts haben, hilft Ihnen dieses Video, den Kern des Prozesses vollständig zu verstehen:
Auswahl des Schleifelements
Der Schleifstein spielt beim Schärfen von Klingen eine wichtige Rolle. Um die Grobheit eines Schleifmittels zu bestimmen, wird am häufigsten ein System zur digitalen Bezeichnung der Körner pro Maßeinheit verwendet.
Je nach Funktionsbedarf wird folgende Abstufung unterschieden:
- Bis 250 – hohe Rauheit. Nicht zum Schärfen von Messern und anderen Schneidwerkzeugen geeignet.
- Bis 350 – grobes Schleifmittel. Wird verwendet, um physische Defekte oder sehr stumpfe Klingen zu korrigieren.
- Bis 500 – mittlere Abrasivität. Wird zum Anpassen von Instrumenten verwendet. Ist kaum gefragt und wird selten genutzt.
- Bis 700 – feines Schleifmittel. Das im täglichen Gebrauch am häufigsten verwendete Schärfwerkzeug. Ermöglicht das Schärfen der Klinge auf eine akzeptable Schärfe.
- Bis 1000 – ultrafeines Schleifmittel. Geeignet zum Schleifen von Oberflächen und zum Bringen bereits geschärfter Werkzeuge auf die perfekte Schärfe. Nicht wirksam zum Schärfen stumpfer Messer.
Wenn Sie also Ihre Schneidwerkzeuge mit maximaler Effizienz schärfen möchten, müssen Sie sie kombinieren verschiedene Arten Schleifmittel. Beispielsweise werden besonders stumpfe Messer mit groben Steinen in einen akzeptablen Zustand gebracht und anschließend mit einem feinen Schleifmittel geschärft. Abgerundet wird der Prozess durch das Schleifen mit ultrafeinen Steinen.
Emery unterscheidet sich auch in seiner Herkunft:
- Natürlich. Dazu gehört der japanische Wasserstein, dessen Bearbeitung besondere Fähigkeiten und große Geduld erfordert.
- Diamant. Am verschleißfeststen und vielfältigsten in der Rauheit. Am effektivsten und relativ günstig.
- Keramik. Sie gelten als eine Mischung aus Natursteinen und Diamanten.
- Künstlich. Sie zeichnen sich durch geringe Kosten aus, werden bei häufigem Gebrauch jedoch schnell unbrauchbar.
