Hühnerleber mit Zwiebeln – wir kochen für Eltern, Kinder und Enkel! Eine Auswahl der besten Rezepte für gedünstete, gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln. Hühnerleber in der Pfanne: lecker und einfach

Broiler-Hühnerleber ist ein Innereienprodukt, das reich an Proteinen, Vitaminen und wertvollen Aminosäuren ist. Es ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene und insbesondere für schwangere Frauen nützlich. Diese Innereien haben einen relativ geringen Kaloriengehalt (137 kcal) und werden daher für Menschen mit Übergewicht empfohlen hohes Niveau Cholesterin. In unserem Artikel stellen wir die interessantesten Gerichte dieser Art vor, die Sie entweder in der Bratpfanne oder im Slow Cooker auswählen können.

Rezept für Broiler-Hühnerleber mit Zwiebeln

Dieses Gericht kann mit absolut jeder Beilage serviert werden. Wenn man sich an das Rezept hält, wird die Leber innen zart und außen mit einer angenehmen Kruste. Es empfiehlt sich, die Innereien bei mittlerer Hitze zu garen, dann wird das Gericht besonders lecker. Das Rezept für Broiler-Hühnerleber (im Bild) lautet wie folgt:

1. Die Innereien (500 g) 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen. Bei Bedarf jedes Stück halbieren.
2. Raffiniertes Öl (4 EL) in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Tauchen Sie die Leber in Mehl und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Bratpfanne. Auf jeder Seite 3 Minuten braten.
4. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf die Leber legen. Unter ständigem Rühren mit der Leber das Gericht weitere 5 Minuten bei starker Hitze garen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Leber weitere 3–4 Minuten weiter.

Die Zubereitung des nächsten Gerichts dauert nicht länger als 10 Minuten. Gleichzeitig erweist sich die gebratene Broiler-Hühnerleber nach dem unten aufgeführten Rezept als unglaublich lecker. Selbst wer Innereien nicht ertragen kann, wird ein solches Gericht nicht ablehnen.

Die schrittweise Abfolge der Maßnahmen bei der Vorbereitung der Leber ist wie folgt:

1. Einen Esslöffel Butter und Honig in einer Bratpfanne erhitzen. Die letzte Zutat kann durch Zucker oder Pulver ersetzt werden.
2. 500 g Leber, in 2-3 Teile geschnitten, bei starker Hitze eine Minute braten.
3. Gießen Sie 500 ml trockenen Rotwein und ein paar Esslöffel Sojasauce hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gericht weitere 6-7 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl servieren.

Rezept für Broiler-Hühnerleber in Sauerrahm

Das nächste Gericht zergeht förmlich auf der Zunge und wird zart und saftig. Und das alles, weil nach diesem Rezept die Leber von Masthühnern in Sauerrahm gedünstet wird, wodurch die Innereien weich werden, ohne sie auszutrocknen. Außerdem ist das Kochen in einem Slow Cooker einfacher denn je. Laden Sie einfach alles herunter notwendigen Zutaten, wählen Sie ein Programm und servieren Sie das Gericht nach Abschluss des Garvorgangs auf dem Tisch. Das Schritt-für-Schritt-Rezept besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Zwiebel und Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie darin Leberstücke (0,5 kg). Hierfür eignet sich der Modus „Braten“ oder „Backen“.
3. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Petersilie zur Leber geben.
4. Ein Glas Sauerrahm mit etwas Wasser vermischen und zusammen mit den anderen Zutaten in die Multicooker-Schüssel geben.
5. Stellen Sie den Garmodus auf „Eintopf“ oder „Suppe“ ein. Das Gericht 40 Minuten kochen lassen.

Hühnerleber in Sahne

Dieses delikate Gericht mit köstlicher Soße passt perfekt zu einer Beilage aus Porridge oder Nudeln. Sie können es in nur einer halben Stunde zubereiten. So ist ein leckeres und zugleich gesundes Abendessen für die ganze Familie garantiert.

Bei der Zubereitung des Gerichts müssen Sie sich vollständig an das Rezept halten:

1. Spülen Sie die Leber von Masthühnern gut ab und entfernen Sie überschüssiges Fett.
2. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in eine Bratpfanne.
3. Legen Sie die Leber hinein und braten Sie sie bei starker Hitze schnell an.
4. Geben Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne und gießen Sie sofort ein Glas Wasser hinein. Die Leber unter ständigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Sahne mit beliebigem Fettgehalt (250 ml) leicht erhitzen und dann auf die Leber gießen. Das Gericht weitere 7 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs je nach Geschmack geriebene oder gemahlene Muskatnuss hinzufügen.

Gedünstete Broilerleber mit Zwiebeln und Karotten

Das nächste Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch festlich aus. Sie müssen nur daran denken, zu kochen Kartoffelpüree zu einer solchen Leber von Masthühnern.

Das Rezept erfordert die folgende Abfolge von Schritten:

1. Die Leber wird mehrere Minuten in Pflanzenöl gebraten. Sobald es dunkler wird, werden hier halbe Zwiebelringe und geriebene Karotten hinzugefügt. Nach Wunsch können Sie 50 ml Wasser hinzufügen und die Leber länger köcheln lassen.
2. Nach 5-7 Minuten werden Sauerrahm (4 EL), Salz und Pfeffer in die Pfanne gegeben, bis das Gericht fast fertig ist.
3. Die Leber wird drei Minuten lang in Sauerrahm gedünstet, anschließend erneut gemischt und mit einer Beilage auf Teller gelegt.

Hühnerleber in knuspriger Panade

Das im folgenden Rezept vorgestellte Gericht kann als Hauptbeilage serviert oder zur Zubereitung von Sandwiches verwendet werden. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall ist die Leber innen sehr weich und außen mit einer köstlichen knusprigen Kruste.

Befolgen Sie bei der Vorbereitung die folgenden Schritte:

1. Bereiten Sie die Leber vor, indem Sie das Fett abschneiden, abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
2. Schlagen Sie das Ei in einen tiefen Teller und schlagen Sie es mit einer Gabel. Hier 50 ml Milch hinzufügen und erneut verrühren.
3. Semmelbrösel und Mehl in zwei weitere Schüsseln geben.
4. Öl in eine etwa 5 mm hohe Bratpfanne gießen.
5. Tauchen Sie die Leberstücke einzeln in das Ei, dann in das Mehl, befeuchten Sie sie erneut mit der Eimischung und wälzen Sie sie in Semmelbröseln. Die Leber in eine Bratpfanne geben und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Legen Sie die Leber vor dem Servieren auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Wir werden nicht viel über die Vorteile der Leber sprechen, sie ist jedem bekannt, sie ist eine Delikatesse Instant-Kochen Es enthält B12 und ist ein wertvolles, nahrhaftes Produkt. Heute möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Hühnerleber in der Pfanne weich und saftig zubereiten. Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse und Nuancen, um lecker zu werden und gesundes Gericht. Es gibt viele Möglichkeiten mit einer Kombination verschiedener Produkte. Wählen Sie, kochen Sie, verwöhnen Sie Ihre Freunde und ernähren Sie Ihren Haushalt.

1. Zunächst müssen Sie auf die Qualität des Produkts achten.
2. Farbe Hühnerleber sollte bräunlich sein, keine blutigen Klümpchen aufweisen und eine glänzende Oberfläche haben. Wenn es einen gelblichen Farbton aufweist, bedeutet dies, dass es gefroren ist.
3. Wenn Sie sich für die Verwendung von gefrorener Leber entscheiden, achten Sie unbedingt darauf: Wenn sich in der Verpackung viel Eis und Schnee befindet, deutet dies darauf hin, dass die Leber aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.
4. Es ist besser, auf natürliche und langsame Weise aufzutauen Raumtemperatur oder auf dem untersten Regal Ihres Kühlschranks.
5. Die Leber nicht länger als 10 Minuten braten, sonst wird sie trocken.
6. Am Ende des Garvorgangs salzen.
7. Bei Hühnerleber gibt es viel weniger Aufwand; es gibt keinen Film, der entfernt werden muss, wie zum Beispiel bei Rinderleber.
8. Sahne (Sauerrahm) verleiht der Hühnerleber Saftigkeit.
9. Achten Sie unbedingt auf den Geruch; frische haben einen süßlichen Geruch, ein säuerlicher Geruch weist darauf hin, dass die Leber nicht frisch ist, sie wurde mehrmals eingefroren.
10. Hühnerleber ist für schwangere Frauen sehr nützlich, da sie Folsäure enthält.
    Damit die Leber nicht bitter wird, muss sie in frischer Milch eingeweicht werden.
11. Kochen Sie genug, um es auf einmal zu essen; Hühnerleber wird trocken, wenn sie im Kühlschrank steht.
    Hühnerleber ist reich an Proteinen und eignet sich daher ideal für Diäten.
12. So erkennen Sie, ob die Hühnerleber fertig ist: Nehmen Sie einfach ein Stück aus dem Behälter, in dem es gekocht wird. Schneiden Sie, wenn kein Blut vorhanden ist, ist die Leber fertig.

Schauen Sie auch, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Hühnerleber mit Sauerrahm

Produkte:

• 500 g Leber
• 2 weiße mittelgroße Zwiebeln
• 300 g Sauerrahm
• Etwas Mehl
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Spülen Sie die Leber sorgfältig aus, sie ist sehr empfindlich und erfordert eine besondere Vorgehensweise. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten, bis sie weich ist, und aus der Pfanne nehmen. Da Hühnerleber kleine Größen, du musst es nicht hacken, aber wer es mag, kann es natürlich auch in kleinere Portionen schneiden.

Öl hinzufügen und einige Minuten braten, Leber auf beiden Seiten, Röstzwiebeln und Sauerrahm hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, den Deckel schließen und eine Viertelstunde kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hühnerleber mit Zwiebeln

Hühnerleber gart sehr schnell. Wenn plötzlich Gäste kommen, kann es Ihnen leicht helfen, indem es als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert wird.

Produkte:

• Hühnerleber 600 g
• Weiße Zwiebel 300 g
• Öl 4-5 Löffel
• Mehl 3 Löffel
• Salz, Pfeffer

Um das Blut zu entfernen, weichen Sie die Leber 10-15 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Wenn die Stücke groß sind, teilen Sie sie in kleinere Stücke. Lassen Sie nach dem Waschen die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Mehl in einen tiefen Teller geben und jedes Leberstück darin wälzen, auf heißes Öl legen, gleichzeitig aber die Hitze etwas reduzieren. Wenn nicht die gesamte Leber passt, müssen Sie sie in zwei Schritten braten, damit jedes Stück gut gebraten ist. Die ganze Leber wird gebraten. Wenn Sie sie in zwei Schritten gegart haben, geben Sie alles in eine Pfanne und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Jetzt können Sie die Hitze erhöhen, damit die Zwiebeln gut angebraten sind, dabei ständig umrühren, damit das Essen nicht anbrennt. Nach etwa fünf Minuten können Sie salzen, pfeffern und den Deckel schließen. Sie müssen nur nicht länger als 10 Minuten warten, schon sind Sie fertig.

Leber im Teig

Produkte:

• Leber 500 g
• Ei 1 Stk.
• Mehl – ​​1 Löffel
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl

Waschen Sie die Leber; wenn Sie eine große erhalten, können Sie sie in zwei Teile teilen. Das Ei verquirlen, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Das Öl erhitzen, jedes Leberstück in den Teig tauchen und auf jeder Seite fünf bis sieben Minuten braten.

Leber mit Gemüse

Produkte:

• Hühnerleber - 800 g
• Weiße Zwiebel 3 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Olive zum Braten
• Gemüsegewürz 1 Teelöffel

Weichen Sie die Leber 20 Minuten lang in Wasser ein, dadurch wird das Blut entfernt. Die Zwiebel wie zum Braten hacken und in erhitztes Öl geben. Während des Bratens die Karotten schälen und reiben, die Zwiebel ist fast fertig, die Karotten dazugeben und weiter anbraten, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne, geben Sie Öl und die Leber hinzu und lassen Sie es unter Rühren köcheln. Am Ende des Garvorgangs einige Minuten lang salzen und pfeffern.
Gemüse und Leber auf einen Teller legen.

Siehe auch: Zum Frühstück, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Hühnerleber mit Soße

Produkte:

• 1 Karotte und 1 Zwiebel
• Leber 500 g
• Salz, Pfeffer
• Fettarme Sauerrahm 200 g
• Mehl 2 Löffel
• Pflanzenöl

Waschen Sie die Leber, prüfen Sie, ob noch Galle übrig ist, und teilen Sie sie in Würfel. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen wir es zum Einweichen beiseite.

Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Um keine Zeit zu verlieren, erhitzen Sie das Öl in einem großen Behälter (Pfanne oder Kessel), tauchen Sie die Leber in Mehl und braten Sie sie einige Minuten lang. Hinzufügen gedünstetes Gemüse, Sauerrahm und etwas Salz, sieben Minuten reichen aus.

Leber mit Sojasauce

Produkte:

• Leber 500 g
• Honig 2 Löffel
• Große Zwiebel
• Sojasauce 4 Löffel
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl

Waschen Sie natürlich die Leber, prüfen Sie, ob noch Galle übrig ist, und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Die Zwiebel sehr fein hacken und einige Minuten anbraten, die Leber hinzufügen, wenden und etwas anbraten lassen. Soße, Honig und Gewürze dazugeben, alles vorsichtig vermischen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.

Sie können die Leber als separates Gericht oder mit gekochtem Reis servieren.

Hühnerleber saftig und weich in einer Pfanne erhitzen

Produkte:

• 400 g Leber
• 300 g fettarme Sauerrahm
• 3 weiße Zwiebeln
• 1 gehäufter Löffel Mehl
• 1 Ei
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten, bis sie weich ist, aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und die vorbereitete Leber in einer Schicht auslegen. Wenn nicht die ganze Leber passt, braten wir sie in zwei Portionen, denn Hühnerleber ist sehr zart und wenn man viel in die Pfanne gibt, wird sie beim Rühren zu Brei. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Wir braten die ganze Leber, geben alle Portionen wieder in die Pfanne, fügen die Zwiebel hinzu, als ob wir sie bedecken würden, gießen saure Sahne hinein und fügen Gewürze hinzu. 5-6 Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber mit Zwiebeln

Produkte:

• 500 g Leber
• 4-5 Glühbirnen
• 5 Pfefferkörner
• Ein Lorbeer
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl 4-5 Löffel
• Dill
• Ein Stück Butter, 20 Gramm

Wir waschen die Leber, wenn Adern vorhanden sind, entfernen wir sie, erhitzen die Bratpfanne bei starker Hitze und geben die Leber ohne Öl hinzu. Drehen Sie jedes Stück mit einer Küchenzange um, wenn es seine Farbe ändert. Die Leber wird gebraten, das Öl abgießen und eine Menge grob gehackte Zwiebeln dazugeben, 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, dann auf mittlere Stufe bringen und weitergaren, es dauert etwa 8 Minuten. Zum Schluss Gewürze hinzufügen und Öl. Ideal zum Mittagessen mit Kartoffelpüree.

Leber mit Sauerrahm

Produkte:

• 3 große rote Zwiebeln
• 600 g Leber
• 200 g Sauerrahm (vorzugsweise 15%)
• 100 g Weizenmehl
• Olive
• Salz, Pfeffer

Die Leber eine Viertelstunde lang in Wasser einweichen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Mehl in einen tiefen Behälter geben und jedes Stück Leber darin wälzen. In erhitztem Öl die Leber von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Nun bereiten wir es vor, gießen Sauerrahm hinein, salzen und pfeffern großzügig. Den Deckel schließen und sieben Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit frischem Dill bestreuen.

Leber mit Pilzen

Produkte:

• Zwiebel 2 mittelgroß
• Champignons 300 g
• Ein halbes Kilo Hühnerleber
• Vollfette saure Sahne 5 Esslöffel
• Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Die großen Pilze waschen, trennen, die kleinen ganz lassen. Die Zwiebel nach Belieben in halbe Ringe schneiden.

Die Leber waschen und aus dem Wasser trocknen (sonst spritzt das Öl), braten, bis sich die Farbe ändert. Champignons mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Sauerrahm dazugeben. Mit einem Deckel abdecken; wenn Sie keinen haben, können Sie einen Teller verwenden und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber mit Tomaten

Produkte:

• 3 reife Tomaten
• 500 g Hühnerleber
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL. gehäufte Löffel Mehl
• 20 ml. Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Grünes (Petersilie, Koriander, Dill)

Die Zwiebel in Streifen schneiden und glasig braten. Die Leber verarbeiten und in Mehl wälzen, zur Zwiebel geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, gewürfelte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und fünf Minuten köcheln lassen.

Zarte Leber

Produkte:

• 150 g Sauerrahm 13 %
• 500 g Leber
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Dill

Die Leber in Stücke schneiden, die Adern (falls vorhanden) entfernen und die Zwiebel in große Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, die Hitze reduzieren und die Leber dazugeben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und braten Sie ihn 10–12 Minuten lang an. Öffnen, salzen, Dill, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen.

Leber mit Adjika

Produkte:

• Adjika – 1 voller Löffel
• 1 kg Leber
• 2 weiße Zwiebeln
• 3 Löffel Sauerrahm
• Pfeffer
• Butter 40 g
• Pflanzenöl
• Bund Koriander

Legen Sie die saubere Leber in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden, geben Sie Salz hinzu und geben Sie saure Sahne hinein. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 10 Minuten lang. Das Wasser ist aus der Leber ausgetreten, da wir sie gesalzen haben, und sie wird in der Juschka gekocht. Die Zwiebel in einer kleinen Pfanne anbraten.

Die Zeit ist vergangen, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Übrig bleibt die Leber, zu der wir Zwiebeln, Adjika, frischen Koriander, Pfeffer und Butter hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Wir haben Ihnen viele Möglichkeiten erklärt, Hühnerleber in einer Pfanne zuzubereiten, damit sie weich und saftig wird. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und verwöhnen Sie Ihren Haushalt!

Hühnerleber in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen.
Die Hühnerleber 30 Minuten im Wasserbad kochen. Kochen Sie die Hühnerleber in einem Slow Cooker und Schnellkochtopf 15 Minuten lang.

Wie man Hühnerleber kocht

So bereiten Sie Hühnerleber zum Kochen vor
1. Bei Bedarf die Hühnerleber zunächst im Kühlschrank auftauen und dann unter kaltem Wasser abspülen.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Adern der Leber, den Film und natürlich die Gallenwege, damit das Gericht nicht bitter schmeckt.
3. Die geschnittene Leber noch einmal abspülen, ggf. das Wasser abtropfen lassen, in Stücke schneiden und direkt mit dem Garen fortfahren.

Wie man Hühnerleber in einem Topf kocht

2. Geben Sie die gewaschene Leber in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, nicht länger – sie verschwinden, wenn sie zu lange gekocht sind wohltuende Eigenschaften, woran das Produkt reich ist, und die Leber selbst wird zäh. 3. Mit einem Messer die Bereitschaft prüfen: gut gegart Hühnerleber Beim Anstechen sollte klarer Saft austreten.

Wie man Hühnerleber in einem Wasserbad kocht
1. Die Leber in Stücke schneiden. Während des Schneidevorgangs kann sich ziemlich viel Saft bilden. Bevor Sie die Leber in den Dampfgarer geben, müssen Sie die Stücke vorsichtig mit der Handfläche festhalten und die überschüssige Flüssigkeit vom Brett abtropfen lassen.
2. Legen Sie die Stücke in den Hauptbehälter des Dampfgarers und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Falls gewünscht, können Sie die Hühnerleber vor dem Garen mit Sauerrahm einfetten, damit sie weicher wird.
3. Legen Sie die Hühnerleber in einer Schicht in den unteren Dampfkorb, decken Sie sie mit einem Deckel ab, gießen Sie Wasser in einen speziellen Behälter und garen Sie die Leber eine halbe Stunde lang im Dampfgarer.

Wie man Hühnerleber für ein Kind kocht
1. Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Die Leber in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze 15–20 Minuten garen.
3. Die gekochte Leber durch einen Fleischwolf rollen und dann durch ein Sieb reiben.
4. Das fertige Leberpüree etwas salzen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Während des Erhitzens können Sie ein kleines Stück (30-40 Gramm) Butter hinzufügen und umrühren.

Hühnerlebersalat

Produkte
Hühnerleber - 400 Gramm
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Eingelegte Gurken - 2 Stück
Pflanzenöl zum Braten – 4 Esslöffel
Mayonnaise – 2 Esslöffel mit Spitze
Frischer Dill – 3 Zweige
Salz – 1/3 Teelöffel
Wasser - 1 Liter

Vorbereitung
1. Hühnerleber auftauen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie 1/3 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
3. Wenn das Wasser kocht, geben Sie ganze Leberstücke hinein (kein Schneiden nötig). Nachdem das Wasser wieder kocht, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Leber etwas abkühlen.
5. Die Leber in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
6. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel fein hacken, rohe Karotten auf einer groben Reibe reiben, eingelegte Gurken schälen und in Würfel schneiden.
7. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein.
Gehackte Zwiebeln in heißes Öl geben, 1 Minute braten, umrühren, noch 1 Minute braten, die Zwiebel auf die Leberstücke legen. Nicht umrühren.
8. Legen Sie die nächste Schicht gehackter Gurken darauf.
9. Stellen Sie die Pfanne erneut auf mittlere Hitze, gießen Sie 2 Esslöffel Öl hinein und fügen Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten hinzu. 1,5 Minuten braten, umrühren, weitere 1,5 Minuten braten, die Karotten auf eine Schicht Gurken legen.
10. Mayonnaise auf eine Schicht Karotten auftragen und den Salat mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Den Hühnerlebersalat warm servieren.

Fkusnofacts

Halten gekochte Hühnerleber und Gerichte, die damit verwendet werden, dürfen nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kaloriengehalt gekochte Hühnerleber etwa 140 kcal/100 Gramm.

Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm gefrorene Hühnerleber betragen 140 Rubel. (Durchschnitt für Moskau, Stand Juni 2017).

100 Gramm Hühnerleber liefern Tagesbedarf Die menschliche Drüse enthält außerdem Folsäure in der Leber, die den Prozess der Hämatopoese normalisiert, der bei Anämie wichtig ist. Leber enthält viel Vitamin A, das gut für Sehvermögen und Haut ist.

Hühnerleber bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.

Achten Sie bei der Auswahl gefrorener Hühnerleber auf die Unversehrtheit der Verpackung.
Die Farbe einer gutartigen Leber ist braun, gleichmäßig, ohne weißliche oder zu dunkle Bereiche.

Die Hühnerleber 30 Minuten im Wasserbad kochen. Beim Dämpfen behält das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften vollständig.

Gekochte Hühnerleber in Sahne

Produkte
Hühnerleber - 300 Gramm
Paprika - 1 Stück
Bogen - 1 Kopf
Creme - 200 ml
Öl - 1 Esslöffel

Vorbereitung
1. In einem Topf fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, dann gehackte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
2. Hühnerleber hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sahne einfüllen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Alternativ können Sie der Leber zusätzlich zur Sahne auch Sauerrahm hinzufügen

Hühnerleberpastete

Produkte
Hühnerleber - 500 Gramm
Butter – 2 Esslöffel
Karotten – 1 mittelgroße Karotte
Zwiebeln - 1 Kopf
Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel
Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack

Wie man Pastete kocht
1. Hühnerleber waschen, trocknen und anbraten Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken und anbraten.
3. Karotten waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
4. Zwiebeln und Karotten zur Hühnerleber geben, umrühren und weitere 10 Minuten braten.
5. Die gebratene Hühnerleber mit Gemüse in einem Mixer zerkleinern, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Hühnerleberpastete abdecken, abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Hühnerleberpastete mit Kräutern bestreut servieren.

Leber ist ein eher launisches Produkt. Vielleicht wird es deshalb nicht so oft zubereitet. Um dies zu beheben, verraten wir Ihnen die wichtigsten Geheimnisse, die Ihre Gerichte sehr zart und saftig machen.

1. Hühnerleber sollte nicht eingefroren werden. Aus gefrorener Leber entsteht nie die vollkommen zarte Leber, von der Sie sprechen. wir reden darüber höher. Beim Frittieren gibt es einfach Saft ab und köchelt, anstatt eine dünne goldene Kruste zu bilden und den gesamten Saft darin zu behalten. Verwenden Sie nur gekühlte Hühnerleber.
2. Vor dem Braten muss die Leber gründlich getrocknet und nicht gesalzen werden. Sie können es mit einem Papiertuch trocknen. Küchentuch. Sie können kein Salz hinzufügen, da die Leber ein sehr empfindliches Produkt ist und Salz dazu führt, dass sie Saft abgibt, was zu dem führt, was ich oben beschrieben habe.
3. Geben Sie nicht alle Lebern auf einmal in die Pfanne, sondern geben Sie eine nach der anderen hinein und fügen Sie nach und nach die nächsten hinzu. Wenn Sie die gesamte Lebermenge auf einmal hineingeben, sinkt die Temperatur des Öls in der Bratpfanne stark und die Leber kocht schließlich ein eigener Saft. Diese katastrophale Situation für die Leber muss unbedingt vermieden werden.
4. Überprüfen Sie beim Garen der Leber den Gargrad, indem Sie mit dem Finger auf das Leberfleisch drücken. Es sollte nicht schwer sein. Die Leber sollte leicht nach innen gedrückt, aber etwas dichter als roh sein. Versuchen Sie unbedingt, vor dem Braten mit dem Finger auf die Leber zu drücken, um zu spüren, wie sie sich anfühlt. Anschließend können Sie beim Braten leichter erkennen, wann es Zeit ist, die Pfanne vom Herd zu nehmen, um ein Überkochen zu vermeiden.
5. Hühnerleber ist ein sehr empfindliches Produkt und kocht daher auch dann weiter, wenn Sie die Hitze unter der Bratpfanne ausschalten. Wenn Sie Pfannen mit dickem Boden verwenden, die die Hitze gut speichern, nehmen Sie die Leber idealerweise aus der Pfanne in einen separaten Behälter und stellen Sie ihn wieder hinein, wenn die Pfanne und die Soße darin ausreichend abgekühlt sind.

Zutaten:

• Gekühlte Hühnerleber 500 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Sojasauce 3-4 EL. l.
• Flüssiger Honig 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Leber darauf Schneidebrett Entfernen Sie die Fettstreifen und trocknen Sie es mit einem Küchenpapier gut ab.
2. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl darin erhitzen. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst brennt die Leber sofort. Es ist besser, geschmolzene Butter zu verwenden. Aber wenn Sie es nicht haben, ersetzen Sie es durch ein pflanzliches. Sie können die Hitze unter der Pfanne regulieren, indem Sie beobachten, wie sich die ersten in die Pfanne gelegten Leberstücke verhalten. Wenn sie sofort anbrennen oder zu schnell eine Kruste bilden (man gibt sie einfach hinein, nach 5 Sekunden sieht man, wie die Leber ist, und sie ist schon sehr gebräunt), reduzieren Sie die Hitze.
3. Legen Sie jeweils ein Stück Leber in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Temperatur im Inneren der Pfanne nicht zu schnell sinkt. Dies kann durch Anzeichen wie die Sekretion von Saft aus der Leber überwacht werden. Wenn Sie sehen, dass nicht das Öl in der Pfanne brutzelt, sondern das Wasser und die Leber schmort, dann haben Sie es übertrieben. Nehmen Sie die Leber heraus, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und beginnen Sie von vorne (in diesem Fall beginnen Sie mit der rohen Leber und fügen Sie ganz zum Schluss die leicht gebratene Leber hinzu, nachdem Sie nach und nach die gesamte rohe Leber hinzugefügt haben).
4. Braten Sie die Leber, ohne den Herd zu verlassen. Beobachten Sie ständig die Krustenbildung und wenden Sie die Stücke bei Bedarf mit einer Zange. Die goldbraune Kruste sollte nicht zu hart sein und sich über die gesamte Oberfläche des Leberstücks verteilen. Im Durchschnitt sollte das Braten der Leber auf einer Seite 1–1,5 Minuten dauern.
5. Wenn Sie die Leber auf die andere Seite gedreht haben, fügen Sie die dünn gehackte Zwiebel hinzu. Vorsichtig und darauf achten, die Leber nicht zu beschädigen, in der Pfanne verteilen und leicht anbraten lassen. Wenn Sie möchten, dass die Hühnerleber innen leicht rosa und sehr, sehr zart ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu, lassen Sie sie in der Pfanne etwas köcheln, nehmen Sie dann die Leber heraus und legen Sie sie in einen separaten Teller und decken Sie ihn mit einem Deckel ab es kühlt nicht. Bringen Sie die Zwiebel zur Bereitschaft.
6. Wenn die Zwiebel leicht weich und angebraten ist (wir haben die Leber bereits herausgenommen und sie wartet in den Flügeln auf einem darauf abgedeckten Teller), fügen Sie sie hinzu Sojasauce und Schatz Sojasauce und Honig verrühren und die Sauce eine Weile köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Probieren Sie unbedingt die Soße. Passen Sie den Geschmack bei Bedarf an (wenn es zu salzig ist, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, wenn Sie es süßer machen möchten, fügen Sie mehr Honig hinzu).
7. Geben Sie die reservierte Leber in die entstandene Soße, erhitzen Sie sie 1–2 Minuten lang und servieren Sie sie.

Beschreibung

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln- Dies ist ein sehr schmackhaftes und zartes Gericht, das bei den meisten Menschen eine Lieblingsdelikatesse ist. Viele Menschen mögen seit ihrer Kindheit den Geschmack von Rindfleisch nicht oder nicht Schweineleber, aber im Vergleich dazu hat Hühnerleber einen delikaten Geschmack und ein unaufdringliches Aroma. Dies ist ein sehr erschwingliches Lebensmittel, das mindestens mehrmals im Monat in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein sollte.

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber Sie müssen einige Tricks kennen, um es so lecker wie möglich zu machen. Es ist sehr wichtig, die richtige Hühnerleber auszuwählen. Achte immer auf sie Aussehen. Die Oberfläche sollte glatt und glänzend sein und die Farbe der Hühnerleber sollte braun mit einem leichten Kirschton sein. Der Geruch sollte angenehm und leicht süßlich sein; es sollten keine anderen Gerüche darin enthalten sein. Wenn Hühnerleber in Ihren Händen zerfällt, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie abgestanden ist und mehrmals eingefroren wurde. Es sollte elastisch und fest sein.

Hühnerleber wird am häufigsten gebraten serviert; sie passt zu jeder Beilage und ist oft die Hauptzutat in vielen Salaten. Hühnerleber ist jedoch nicht weniger lecker, wenn sie mit Röstzwiebeln und Sauerrahm gekocht wird. Dieses Gericht hilft jeder Hausfrau, wenn plötzlich Gäste vor der Haustür stehen. Und nach einem anstrengenden Tag können Sie die Hühnerleber schnell braten und das Abendessen ist fertig.

Im heutigen Rezept bereiten wir gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln zu. Sie können es in 25 Minuten zubereiten und erhalten als Ergebnis ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Trotz der Einfachheit der Zubereitung ist es jedoch wichtig, einige Regeln für das Braten von Leber zu kennen. Wenn Sie sich nicht daran halten, können Sie den delikaten Geschmack und die weiche Textur ruinieren und ein zähes Stück Leber übrig lassen.

Es ist notwendig, die Hühnerleber mit Zwiebeln nur bei mittlerer Hitze unter Zugabe einer kleinen Menge Salz zu braten, damit die Leber innen gründlich gebraten wird. Wenn Sie die Leber bei starker Hitze kochen, wird sie sofort knusprig und nicht durchgegart Daher kann beim Schneiden Blut herausfließen.

Um Hühnerleber mit Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten: Leber, Zwiebeln, Gewürze usw Pflanzenöl zum Braten. Kochen Sie nur so viel Leber, wie Sie auf einmal essen können, da die Leber durch die Kühlung weniger appetitlich und weniger zart wird.

Jetzt wissen Sie, wie Sie frische Leber auswählen und richtig braten, aber unser Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie schnell und lecker gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln zubereiten. Jede Etappe wird von einem Foto begleitet, sodass Sie keinen einzigen Moment der Vorbereitung verpassen.

Zutaten

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  (500 g)
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  (300 g (2 mittelgroße Zwiebeln))
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  (4 EL)
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  (2 EL)