Wie heißen Kiefern in Rom? Pinienkerne. Ein paar Fakten zur Knospenreifung

Was ist der Unterschied zwischen Pinienkernen und Pinienkernen? Zusammensetzung und Kaloriengehalt, wohltuende Eigenschaften und Schaden. Welche Gerichte können Sie zubereiten?

Inhalt des Artikels:

Pinienkerne sind die Samen des gleichnamigen Baumes (Pinus pinea) aus der Familie der Kieferngewächse. Am häufigsten kommt es im Mittelmeerraum vor. Erreicht eine Höhe von 30 m und wird bis zu fünfhundert Jahre alt. Die Stämme sind breit, verdreht, die Krone ist schirmförmig, die Nadeln sind dunkelgrün, 10-15 cm lang und wachsen in Büscheln. Die Früchte haben die Form von Zapfen, oft einzeln, bei alten Bäumen sind es aber auch 2-3 Stück. Die Samen sind länglich und haben eine harte Schale, in der sich Nüsse befinden. Sie reifen im dritten Jahr nach der Gründung. Der Baum liebt Licht, ist resistent gegen Trockenheit und sehr schön, weshalb er oft zu Dekorationszwecken verwendet wird. Es wächst auf Kalkstein, lockeren Böden und sogar Sand und hält starkem Frost und Wind stand. Pinienkerne sind die größten aller Pinienkerne. Und in Kombination mit ausgezeichnetem Geschmack und hohem Ertrag ist Kiefer nicht nur im Mittelmeerraum, sondern auch auf der Krim und im Kaukasus ein beliebter Baum für den kulinarischen Anbau.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pinienkernen

Unter den Informationen über Pinienkerne kann man oft auch deren Identifizierung mit Pinienkernen lesen. Tatsächlich handelt es sich um zwei verschiedene Arten von Nüssen, da sie auf verschiedenen Bäumen wachsen, obwohl sie von der gleichen Art sind – Kiefern-Zeder und Kiefern-Kiefer. Beide Früchte sind in Kisten versteckt, die sich in Zapfen und sogar entlang davon befinden Aussehen sie sind sehr ähnlich. Allerdings sind Kiefern etwas länger und schmaler als Zedern. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung nützlicher, die Sie weiter unten finden.

Der Kaloriengehalt von Pinienkernen beträgt 630 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​– 11,6 g;
• Fette - 61 g;
• Kohlenhydrate - 8,7 g;
• Wasser - 6 g;
• Asche – 2,4 g.

Palm rein Vitaminzusammensetzung Pinienkerne sind souverän mit Vitamin B1 versorgt. Ohne sie kommt es zu Störungen im Magen-Darm-Trakt, nämlich zu einem Enzymmangel, die Nahrungsverdauung wird schlechter, Verstopfung und Durchfall treten häufiger auf. Auch das Gedächtnis und die Konzentration lassen nach, die Müdigkeit nimmt zu, Schlaflosigkeit und Krämpfe treten auf.

Vitamin B5 ist eine Schlüsselkomponente im Mechanismus der Geweberegeneration. Beteiligt sich am Wachstum und der Entwicklung aller Systeme und Organe. Darauf bauen der Energie-, Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel auf. Der Mangel wirkt sich äußerst negativ auf die Darmfunktion aus und kann zu Schläfrigkeit, Taubheitsgefühl der Extremitäten, Muskelzittern, Krämpfen und einer verminderten Enzymsekretion im Magen-Darm-Trakt führen.

Durch das Vorhandensein von Vitamin E im Produkt werden die Schutzfunktionen des Körpers erhöht, vorzeitiger Alterung vorgebeugt, die Entwicklung von Herzerkrankungen verzögert und die Funktion des Fortpflanzungs- und Hormonsystems verbessert. Ohne sie verdickt sich das Blut und es bilden sich Blutgerinnsel, die Haut regeneriert sich langsam und die Muskeln werden schwächer.

Vitamin C ist an der Bildung von Kollagen und Elastin beteiligt und unterstützt Bindegewebe, Knochen und Zähne, beschleunigt den Stoffwechsel. Sein Mangel wirkt sich negativ auf die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Infektionen, Stress und Allergien aus.

Der Hauptvorteil von Pinienkernen liegt jedoch im reichhaltigen Vorhandensein von Mikro- und Makroelementen. Betrachten wir die Wirkung der folgenden Bestandteile des Produkts auf den Körper genauer:

1. Phosphor. Dieser Artikel ist ein „Partner“ von Kalzium. Zusammen mit ihm ist er für die Festigkeit von Zähnen und Knochen verantwortlich. Es verbessert auch die geistige Aktivität, unterstützt die Muskeln, ist an vielen chemischen Reaktionen des Energieaustauschs, der Proteinsynthese sowie dem Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt. Sein Mangel ist mit erhöhter Müdigkeit und Schwäche, schwerer Müdigkeit, brüchigen Knochen, Zahnverfall, Gelenkschmerzen und Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen verbunden.
2. Magnesium. Die Grundlage der menschlichen psychischen Gesundheit. Beteiligt sich auch an der Stärkung von Zähnen und Knochen, dem Transport von Nährstoffen, der Energieerzeugung, der Interaktion zwischen Nervenenden, senkt den Cholesterinspiegel, entfernt Giftstoffe, bekämpft Müdigkeit und widersteht Stress. Bei einem Mangel sind chronische Müdigkeit, Schwindel, Reizbarkeit, Herzklopfen, Muskelkrämpfe, Kopfschmerzen und Blutdruckprobleme zu spüren.
3. Zink. Dieser Bestandteil ist die Grundlage von Insulin, einem Hormon, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird und den Blutzucker reguliert. Beteiligt sich an den Prozessen des Wachstums und der Entwicklung, der Pubertät, ist für Empfängnis und Schwangerschaft sowie gute Wehen notwendig. Zinkmangel beeinträchtigt die Sinne. Appetit, Geruchssinn und Geschmackswahrnehmung von Nahrungsmitteln nehmen ab. Wunden heilen schlecht, der Zustand von Haaren und Nägeln verschlechtert sich und es kommt zu sexueller Impotenz.
4. Eisen. Der Hauptbestandteil der Hämatopoese ist die Produktion von Hämoglobin. Auch an der Synthese von Hormonen und Enzymen beteiligt. Hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken, schützt vor den schädlichen Auswirkungen von Bakterien und Infektionen, stärkt die Immunität und verbessert das allgemeine Wohlbefinden. Aktiviert die Aufnahme von B-Vitaminen, es macht sich Schwäche bemerkbar, die Müdigkeit nimmt zu, es treten häufig Kopfschmerzen auf, der Herzschlag beschleunigt sich und es treten trockene Schleimhäute auf.
5. Kobalt. Kommt dieser Bestandteil in Lebensmitteln recht selten vor? und sein Mangel wird in der Regel durch Medikamente ausgeglichen. Daher werden Nüsse und Fisch, die es enthalten, sehr geschätzt. Schließlich beeinflusst es den Stoffwechsel, hat hämatopoetische Funktionen, hilft bei der Aufnahme von Vitamin B12, baut Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate ab, unterstützt die Bauchspeicheldrüse und ist an der Adrenalinsynthese beteiligt. Ein Mangel an Kobalt wirkt sich negativ auf das Hormon- und Kreislaufsystem aus.

Wohltuende Eigenschaften von Pinienkernen

Betrachtet man diese Nährstoffkombination, wird deutlich, dass das Produkt viele positive Eigenschaften hat.

Der regelmäßige Verzehr von Pinienfrüchten trägt dazu bei, folgende therapeutische Wirkung zu erzielen:

• Heilung von Magengeschwüren. Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sind gefährlich, weil sie sich erst dann bemerkbar machen, wenn die Situation bereits weit fortgeschritten ist. Ein Magengeschwür gilt als das unangenehmste, obwohl ulzerative Läsionen der Schleimhaut nicht weniger gefährlich sind. Mehrere Wunden verursachen schreckliche Beschwerden und beeinträchtigen die Lebensqualität dramatisch. Ständige Schmerzen und Krämpfe im Nabelbereich, ein Gefühl der Überernährung nach einer kleinen Nahrungsmenge, aber gleichzeitig kommt es zu einer nicht beanspruchten Erosion der Wände Magensaft, Schweregefühl in der Magengegend sind die unangenehmen Symptome, bei deren Bewältigung das Produkt hilft. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Öle helfen, Wunden zu heilen, die Schleimhaut zu stärken und den zerstörerischen Wirkungen zu widerstehen schlechte Ernährung- Junk Food essen und es nicht regelmäßig essen.
• Senkung des Cholesterinspiegels. Obwohl der Kaloriengehalt von Pinienkernen recht hoch ist, tragen die im Produkt enthaltenen Öle dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, das Lumen der Blutgefäße zu vergrößern und deren Wände zu stärken. Dies trägt zur Normalisierung bei Blutdruck und Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt und Arteriosklerose vorzubeugen.
• Normalisierung des Magen-Darm-Trakts. Dabei geht es vor allem um die Vorbeugung von Reflux. Wie Sie wissen, ist Galle, die eine spezielle Sammlung – die Gallenblase – verlässt, am letzten Prozess der Lebensmittelverarbeitung beteiligt und gelangt direkt in den Darm. Wenn der Magen-Darm-Trakt jedoch nicht richtig funktioniert, wird es in den Magen geschleudert. Dieser Vorgang wird Reflux genannt und ist sehr schädlich, da die Galle die Magenwände auffrisst. Die Bestandteile des Produkts tragen dazu bei, diesen Prozess zu normalisieren, indem sie das Enzym in die richtige Richtung lenken und das Auftreten einer lebensbedrohlichen Erkrankung verhindern. Dieser Effekt verhindert auch die Bildung von Gallensteinen.
• Beschleunigung der Geweberegeneration. Dies ist besonders wichtig im Vorfeld von Operationen, angefangen bei der Zahnextraktion bis hin zu Wehen oder chirurgischen Eingriffen. Allerdings kann selbst der einfachste Bluterguss durch einen Schlag verursacht werden Türgriff es wird viel schneller und weniger schmerzhaft verschwinden, wenn Sie eine gute Geweberegeneration haben. Dies weist auch auf den guten Zustand der Systeme und Organe im Allgemeinen hin, was zu einer schnellen Genesung bei viralen und bakteriellen Infektionen sowie saisonalen Erkältungen beiträgt.
• Verbesserte Nierenfunktion. Dies wird durch die harntreibenden Eigenschaften des Produkts erleichtert. Indem sie Flüssigkeitsstau im Körper verhindern, tragen Nüsse dazu bei, die Ablagerung von Sand und Steinen in den Nieren und der Blase zu verhindern, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und der Entstehung von Ödemen und erhöhtem Blutdruck vorzubeugen.
• Krankheitsprävention Mundhöhle . Aufgrund ihrer starken antibakteriellen Wirkung tragen Nüsse dazu bei, die Ausbreitung schädlicher Bakterien in der Mundhöhle zu verhindern. Sie wirken sich positiv auf den Zustand des Zahnfleisches aus und verhindern die Entstehung von Krankheiten wie Gingivitis, Parodontitis, Parodontitis und vielen anderen. Auch bei der Behandlung von Mandelentzündungen und Halsschmerzen haben sie eine positive Wirkung.
• Behandlung von Erkältungen. Da Nussöle eine ziemlich starke schleimlösende Wirkung haben, ist es sinnvoll, sie bei der Behandlung von Erkältungen, insbesondere Bronchitis mit trockenem Husten, mit der Nahrung einzunehmen. Sie verdünnen den Schleim und erleichtern so das Ausscheiden.

  

  
  Trotz genug große Zahl vorteilhafte Eigenschaften, es gibt auch Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts. Nüsse können sich beispielsweise negativ auf die Sinne auswirken. Beim Verzehr großer Mengen des Produkts kommt es bei manchen Menschen zu einer Beeinträchtigung der Geschmackswahrnehmung. Es kommt zu einer Art Hemmung der Rezeptoren und Reizung der Schleimhaut. Diese Reaktion erfordert keine Behandlung und verschwindet innerhalb weniger Tage von selbst. Aber es bedarf definitiv einer Korrektur des Produktverbrauchs.

  Pinienkerne können auch für die folgenden Personengruppen schädlich sein:

  1. Für Kinder. Dies liegt vor allem daran, dass kleine Teile des Produkts in die Atemwege gelangen können. Daher wird davon abgeraten, Nüsse vor dem dritten Lebensjahr überhaupt zu essen, und nach drei Jahren – mit großer Vorsicht, da es sich aufgrund ihres hohen Fettgehalts um ein eher schweres Produkt handelt. Babys verfügen möglicherweise nicht über genügend Enzyme, um sie abzubauen.
  2. Für Allergiker. Nüsse gelten traditionell als ziemlich allergenes Produkt. Wer zu Nahrungsmittelallergien neigt, sollte daher bei der Aufnahme in den Speiseplan vorsichtig sein.
  3. Für diejenigen, die an Fettleibigkeit und Leberproblemen leiden. Obwohl Nüsse den Stoffwechsel beschleunigen und den Cholesterinspiegel im Körper senken, werden sie nicht für Menschen mit Übergewicht empfohlen. Übergewicht. Tatsache ist, dass diese Personengruppe am häufigsten Leberschäden hat, und zwar für dieses Organ fetthaltige Lebensmittel- Tabu.

  Rezepte für Gerichte mit Pinienkernen

  

  
  Abhängig davon, wie Pinienkerne in verschiedenen Variationen verzehrt werden, betrachten wir die Hauptgruppen von Gerichten, in denen Pinienkerne enthalten sind:
  • Saucen. Pesto-Sauce machte die Früchte der mediterranen Kiefer weltberühmt. Dies ist die beliebteste Beigabe zu vielen Gerichten in Italien, was wörtlich übersetzt „zum Mahlen“ bedeutet. Genau das müssen Sie mit den Zutaten, einschließlich Pinienkernen, tun. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie 70 g grünes Basilikum. Es ist wichtig, Pflanzen mit mittelgroßen Blättern zu wählen, da kleine möglicherweise nicht ausreichend duften und große möglicherweise zu widerstandsfähig sind. Bereiten Sie 30 g Pinienkerne vor, die einige Minuten in einer Pfanne gebraten werden, 60 g Parmesankäse, gerieben in Staub, und 40 g Pecorino- oder Fiore Sardo-Käse. Sie benötigen außerdem 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 80 ml Olivenöl. Kombinieren Sie Knoblauch, Nüsse und Basilikum in einem Mörser und mahlen Sie alles gründlich, wobei Sie sich an den Namen des Gerichts erinnern. Nur von Hand! Keine Mixer, Fleischwolf oder andere Produkte der Zivilisation. Dann eine Prise Salz und Käse dazugeben, nochmals mahlen und ganz zum Schluss mit Olivenöl vermischen. Machen Sie das Gericht für Sandwiches dichter, für Beilagen und Fleisch viel dünner. Passen Sie die Dicke mit der Ölmenge an.
  • Salate. Nach Saucen ist Salat die zweitbeliebteste Gruppe, in der diese Nüsse vorkommen. Am häufigsten wird eine grüne Mischung als Basis genommen, zu der Gemüse, Obst, Fleisch, Meeresfrüchte und Käse hinzugefügt werden. Zum Dressing werden Pflanzenöle und Mayonnaise, Senf, Sauerrahm und Joghurt verwendet. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren nächste Option. 2 große Orangen schälen und häuten, jedes Segment halbieren. 70 g Rucola, in große Scheiben geschnitten, zu den Zitrusfrüchten 4 geben große Frucht Feigen und eine reife Avocado. 200 g gewürfelten Feta-Käse zu den frischen Zutaten geben. Mit einem Dressing aus 1 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffeln beträufeln Sojasauce und Olivenöl vermischen, den Salat vorsichtig umrühren und 30 g Pinienkerne darüber streuen.
  • Suppen. Am häufigsten werden Nüsse für Cremesuppen verwendet. Zum Beispiel Pfefferdip. Diese Suppe hat eine erstaunlich leichte Konsistenz und einen sehr reichen Geschmack. 1 kg rote oder orange Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, dann umdrehen und für die gleiche Zeit backen. 2 Chilischoten separat rösten. Paprika In ein Sieb geben, Kerne und Membranen entfernen, die Haut entfernen. Werfen Sie den abgetropften Saft nicht weg, er wird sich als nützlich erweisen. Machen Sie dasselbe mit der Chilischote, lassen Sie jedoch den restlichen Saft abtropfen. Paprika, 100 g gehackte Walnüsse, 50 g Pinienkerne, 50 g Salzcracker, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl und den Saft der Gemüsepaprika in einer Schüssel vermischen. Alles mit einem Mixer gut verrühren, Brühe hinzufügen, heiß oder gekühlt mit Knoblauchcroutons servieren.
  • Fleisch. Besonders lecker schmeckt Geflügel mit Nüssen. Nehmen Sie 1,5 kg Entenfilet. Fein hacken, eine Prise Rosmarin, Salz, gemahlenen Pfeffer und 1 Esslöffel Cognac hinzufügen und marinieren lassen Raumtemperatur 20-30 Minuten. 100 g Schmalz, eine Zwiebel und einen großen Apfel in Würfel schneiden, die Zutaten mit 1 Esslöffel heiß in eine Pfanne geben Pflanzenöl, braten bis goldene Farbe. Entenfleisch mit gebratenem Schmalz, Zwiebeln und Äpfeln vermengen, gut vermischen, ein Steak formen. In gehackten Pinienkernen wälzen, bei starker Hitze in Pflanzenöl auf jeder Seite 1 Minute braten, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
  • Beilagen. Nüsse sind oft eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen. Zum Beispiel für Pasta. Mahlen Sie einen Bund Petersilie, den Saft einer Zitrone und 2 Knoblauchzehen in einem Mixer. Kochen Sie Ihre Lieblingsnudeln in Salzwasser al dente – Spaghetti, Schleifen, Muscheln, Spiralen, Federn – was auch immer Sie mögen. Geben Sie grüne Soße, ein paar geviertelte Kirschtomaten, ein paar Zweige Basilikum, 50 g geriebenen Parmesan und eine Handvoll Pinienkerne darüber.
  • Bäckerei. Dieses Produkt wird sehr aktiv beim Backen verwendet. Wir laden Sie ein, wunderbare Muffins mit Äpfeln zu probieren. Nehmen Sie 300 g Weizenmehl Premium, 100 g Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Natron. Fügen Sie 225 ml Kefir, 60 ml Pflanzenöl und 1 Hühnerei hinzu. Alles gut vermischen. 2 große Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und zum Teig geben. Geben Sie die Mischung in gefettete Formen und streuen Sie Rohrzucker und Pinienkerne darüber. 25 Minuten bei 200 °C backen.
  • Getränke. Und sogar Getränke werden mit diesen wunderbaren Nüssen zubereitet. Eine solche Mischung wäre zum Beispiel eine tolle Auffrischung. Entfernen Sie das Fruchtfleisch einer Avocado, geben Sie 100 ml Kokosmilch, 2 Esslöffel Kondensmilch, ein paar Eiswürfel und eine Handvoll Nüsse hinzu. In einem Mixer gründlich zermahlen und mit einem Zweig Minze servieren.

  

  
  Diese Kiefer wurde tausend Jahre vor unserer Zeitrechnung von den Etruskern - Vertretern - kultiviert alte Zivilisation, im Nordwesten der Apenninenhalbinsel gelegen.

  Der berühmte Pinocchio und sein heimischer Zwilling Pinocchio wurden aus einem Kiefernstamm gefertigt. Und mit den Zapfen dieses Baumes warf sich der Held von Alexei Tolstoi auf Karabas-Barabas.

  Nüsse und Baumrinde werden verwendet medizinische Zwecke der große Arzt Avicenna.

  Das berühmte „Decameron“ von Giovanni Boccaccio wurde mit Gemälden von Sandro Botticelli illustriert. Darauf standen Kiefern.

  In Mesopotamien wurden Möbel oft mit Elementen in Form von Tannenzapfen verziert. Am häufigsten wurden sie zur Verzierung der Beine von Einrichtungsgegenständen verwendet.

  Auch in der Musik zeichnete sich dieser schöne Baum aus: Zu Beginn des 20. Jahrhunderts schrieb der weltberühmte Komponist Ottorino Respighi die symphonische Dichtung „Pines of Rome“.

  Sehen Sie sich das Video über Pinienkerne an:

  
  Wie die Italiener selbst bemerken, konnten Kiefern nur dank des einzigartigen, unübertroffenen Geschmacks ihrer Nüsse eine solche Popularität erreichen. Wenn Sie sie also noch nicht probiert haben, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, die von großen Schriftstellern, Künstlern und Komponisten verherrlichte Frucht zu probieren und zu schätzen, zumal es viele Rezepte mit Pinienkernen gibt, wie Sie dank unseres Materials sehen konnten.

Pinienkerne sind bei uns besser bekannt als Pinienkerne. Tatsächlich haben die italienische Kiefer und die sibirische Zeder viele Gemeinsamkeiten und sind einander ähnlich, wie nahe Verwandte. Jeder kennt den exquisiten Geschmack und das harzige Pinienaroma dieser mediterranen Köstlichkeiten, aber nur wenige wissen, welche wichtigen und wohltuenden Eigenschaften sie haben.

Aussehen

Pinia ist Nadelbaum, Kieferngewächs. Sie wächst hauptsächlich in Mittelmeerländern und kommt häufig in Italien vor. Die italienische Kiefer ist ein hoher, schöner Baum mit einer dichten dunkelgrünen Krone. Man erkennt ihn leicht an den ausladenden Ästen an der Spitze. Dicht mit Kiefernnadeln bepflanzt, bilden sie ein Schirmdach, unter dem man sich an heißen Tagen verstecken kann.

Seine Samen werden in Zapfen gebildet, die dicht im ganzen Baum verteilt sind, manchmal einzeln, manchmal in Gruppen von bis zu drei Stücken. Sie reifen im Herbst im dritten Jahr. Im Frühjahr öffnen sich die Zapfen und die Samen fallen heraus. Die Zapfen selbst hängen aber noch zwei bis drei Jahre an der Kiefer. Pinienkerne erinnern stark an die uns allen bekannten Pinienkerne: länglich, länglich, gerippt. Nussschalen dunkelbraun, mit leichteren Einschlüssen.

Pinienkerne gelten als die größten Vertreter der Pinienbäume; sie sind viermal größer als Pinienkerne. Ihre Schale ist ziemlich stark und enthält ein schmackhaftes Korn mit einem zarten Harzaroma. Die Kiefer trägt jährlich Früchte und bringt große Ernte und seine Lebenserwartung beträgt über 500 Jahre. In Italien werden seine Samen Pinoli genannt.

Pinia hat einen ziemlich ausgedehnten Lebensraum: Sie ist an der Mittelmeerküste, auf einem Teil der Iberischen Halbinsel sowie auf der Krim und im Kaukasus verbreitet. Wird oft in der Türkei gefunden. Kiefer siedelt sich sowohl in Sand als auch in lockerem Boden an. Liebt Sonnenlicht und ist trockenheitstolerant.

Schon im 1. Jahrtausend v. Chr. faszinierte die Kiefer die Menschen mit ihrer Schönheit. Es wurde von den alten Etruskern häufig verwendet, zunächst zu dekorativen Zwecken und dann zu Ernährungszwecken. Auch die alten Griechen und Römer verzehrten die Früchte dieses Baumes. Bei der Erkundung Pompejis wurden Kiefernsamen in den Häusern der Bewohner gefunden.

Dank ihres interessanten Aussehens eignet sich die Kiefer perfekt für die chinesische Bonsai-Kunst – die Züchtung einer exakten Nachbildung eines Baumes im Miniaturformat. Aus genau diesem Baumstamm wurde übrigens der bekannte Pinocchio gefertigt, dessen Bild Alexei Tolstoi in „Buratino“ so gut verkörperte. Und mit Tannenzapfen schoss er auf die schädlichen Karabas-Barabas. Und der riesige Bart dieses Bösewichts klebte schließlich am Stamm fest, reich mit Harz aromatisiert, auch, wie sich herausstellte, dieser Kiefer.

Im Allgemeinen wurde das Bild von Kiefern in Kunst und Kultur sowohl von Künstlern als auch von Komponisten häufig verwendet. Der berühmte Sandro Botticelli hat sie beispielsweise in seinen Gemälden verewigt, die Giovanni Boccaccios Kurzgeschichte aus „Das Dekamerone“ illustrieren. Dank dieses berühmten Künstlers ist der Pinienhain in der Nähe von Ravenna auf der ganzen Welt bekannt. Und Ottorino Respighi, ein italienischer Komponist, schrieb ein Gedicht für das Symphonieorchester Pines of Rome, das seine Eindrücke von diesen immergrünen Schönheiten widerspiegelte, die die Stadt schmückten. Ganz interessant sind übrigens auch Tannenzapfen dekoratives Element. In Mesopotamien wurden sie häufig zur Dekoration von Haushaltsgegenständen und Möbeln verwendet.

Nüsse lagern und auswählen

Sie können es im Angebot finden verschiedene Typen Pinienkerne, beim Kauf ist es jedoch ratsam, den Samen den Vorzug zu geben, die sich in der Schale befinden. Die Haltbarkeit von ungeschälten Nüssen ist viel länger als die von geschälten Nüssen. Die zweiten verlieren nach einigen Wochen ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Tatsache ist, dass die Fette, an denen Pinienkerne reich sind, an der Luft oxidieren, was für den Verlust ihres Geschmacks verantwortlich ist. Um geschälte Körner länger haltbar zu machen und ihre positiven Eigenschaften nicht zu verlieren, sollten Sie sie im Kühlschrank oder noch besser im Gefrierschrank aufbewahren.

Nährwert von Pinienkernen

Pinienkerne bestehen, wie alle anderen Nüsse auch, überwiegend aus Fett.

Energiewert Pinienkerne haben etwa 630 kcal.

Chemische Zusammensetzung von Nüssen

Diese kleinen Kerne sind eine wahre Fundgrube. nützliche Vitamine und Mineralien, was sich auf ihre wohltuenden und medizinischen Eigenschaften auswirkt.

Die Vitaminzusammensetzung umfasst das Vorhandensein von B-Vitaminen (Riboflavin, Thiamin und Niacin) sowie Vitamin A und C. B mineralische Zusammensetzung Es überwiegen Kupfer, Magnesium, Kalium, Natrium und Phosphor. Kleinere Anteile enthalten Zink, Mangan, Eisen und Kalzium.

Pinienkerne sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, gesättigten Fettsäuren: Palmitinsäure und Stearinsäure sowie ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure (Omega-9) und anderen.

Nützliche Eigenschaften

Pinienkerne haben aufgrund der enthaltenen Mineralien und Vitamine viele wohltuende Eigenschaften. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihres exquisiten Geschmacks beim Kochen gefragt und werden in Küchen verwendet verschiedene Länder. Pinienkerne haben auch eine Reihe medizinischer Eigenschaften, die erfolgreich eingesetzt werden Volksmedizin. Sie sind sehr effektiv für:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• Husten, Bronchitis und Halskrankheiten;
• das Auftreten verschiedener oberflächlicher Wunden als Mittel zu ihrer Heilung;
• Hautkrankheiten und allergische Hautausschläge;
• Herzkrankheit;

Verwendung in der Medizin

Diese leckeren Nüsse wirken sich positiv auf das menschliche Immunsystem aus, lindern Müdigkeit, sind ein wunderbares Mittel zur Heilung von Magengeschwüren, verbessern die Leber- und Nierenfunktion und sind ein starkes Diuretikum. Sie sind auch für Männer sehr nützlich, da ihre regelmäßige Anwendung die Potenz deutlich steigert und die Beweglichkeit der Spermien verbessert. Nussaufgüsse werden sowohl als schleimlösendes als auch als entzündungshemmendes Mittel verwendet. Wird häufig bei Bindehautentzündung und Wimpernmilben eingesetzt.

Pinienkerne sind reich an Kalzium und Phosphor, die für die Festigkeit von Knochen und Zähnen verantwortlich sind, Magnesium, das das Nervensystem schützt und das Risiko von Depressionen verringert, und Zink, das sich positiv auf den Zustand von Haaren und Nägeln auswirkt. und fördert die Wundheilung.

Zur Extraktion werden diese fettreichen Körner verwendet verschiedene Öle, verwendet in Lebensmittelindustrie sowie zur Herstellung von Farben und Lacken. Das aus italienischer Kiefer gewonnene ätherische Öl gilt als sehr nützlich. Es hat eine starke antibakterielle und antiseptische Wirkung, verleiht darüber hinaus ein angenehmes Kiefernaroma und ist ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum.

Verwendung beim Kochen

Pinienkerne werden in der beliebten italienischen Pesto-Sauce verwendet, die in der Küche häufig als Pasta-Dressing verwendet wird. Aber auch in Backwaren, Süßwaren und verschiedenen Salaten sind sie zu finden. Sie werden oft verwendet, um gewöhnlichen Gerichten Würze und Raffinesse zu verleihen. Wenn Sie beispielsweise fein gehackte Nüsse zum Marinieren von Fleisch verwenden, erhalten Sie ein Gericht, das viele Feinschmecker zu schätzen wissen. Obwohl Pinienkerne auf der ganzen Welt geschätzt und verwendet werden, breite Anwendung findet man in der Küche in Italien und Frankreich.

Italienisches Kürbisrezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis – 1 kg;
• Rindfleisch – 500-600 g;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Kirschtomaten – etwa 150-200 g;
• Pinienkerne (normale Pinienkerne können verwendet werden) – etwa 100 g;
• Grün;
• Paprika – 1 Stück;
• Sauerkraut – 300 g;
• Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe;
• Karotten – 2-3 Stück;
• Butter– 100 g.

Den Kürbis waschen, schneiden und schälen. Schweine- und Rindfleisch in einer Pfanne anbraten. Senden Sie auch grob gehackte Zwiebeln und Karotten dorthin. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Sauerkraut, Kirschtomaten und Pfeffer zum Braten geben. Mischen Sie alles, fügen Sie Butter hinzu und füllen Sie den vorbereiteten Kürbis mit der resultierenden Mischung. Decken Sie die resultierende Form mit Folie ab und backen Sie sie eineinhalb Stunden lang bei 180 Grad.

Verwendung in der Volksmedizin

Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften werden Kiefernsamen in der Volksmedizin häufig verwendet. Mit ihrer Hilfe werden Aufgüsse hergestellt und Alkoholtinkturen, die sich in der Herbst-Winter-Periode wohltuend auf den Körper auswirken. Sie stärken das Immunsystem gut und wirken entzündungshemmend. Oft wird ein Nussaufguss zur Behandlung von Husten und zum Ausspülen des Mundes, bei Halsschmerzen, Mandelentzündungen und Parodontitis eingesetzt.

Diese Nüsse sind auch für ihre positive Wirkung auf die Sexualfunktion des Körpers bekannt. Beispielsweise rieten die alten Griechen bei nachlassender Potenz dazu, drei Tage lang nachts eine Mischung aus Honig, Pinienkernen und Mandeln zu trinken. Und um in Bestform zu sein, empfehlen die Araber, drei Tage lang 100 Pinienkerne und 12 Mandeln zu essen.

Pinienkern-Tinktur

Das nützliche Tinktur kann bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt werden. Um es zu machen, benötigen Sie:

• Pinienkerne – 250 g;
• Wasser – 500 ml;
• Alkohol – 500 ml;
• Honig – 200 g.

Mahlen Sie die ungeschälten Pinienkerne und geben Sie warmes, kochendes Wasser hinzu. Einstellen dunkler Ort für eine Woche. Danach Alkohol hinzufügen und einen weiteren Monat ruhen lassen. Filtern Sie den Aufguss und fügen Sie Honig hinzu. Das resultierende Produkt sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Vor Gebrauch gründlich schütteln.

Schaden und Kontraindikationen

Pinienkerne haben praktisch keine Kontraindikationen, da es sich um natürliche Zutaten handelt, die in ökologisch sauberen Gebieten wachsen und keine schädlichen Verunreinigungen enthalten. Wie jedes andere Lebensmittel sollten sie in angemessenen Grenzen verzehrt werden. Es gibt jedoch eine Reihe von Faktoren, unter denen vom Verzehr von Nüssen abgeraten wird:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Kinder unter 3 Jahren (kleine Nüsse können in die Atemwege des Kindes gelangen).

Wenn Sie ständig viele Nüsse essen, kann es zu Funktionsstörungen der Tast- und Hörorgane kommen. In diesem Fall sollten Sie auf den Verzehr von Nüssen verzichten und nach ein paar Tagen wird sich alles wieder normalisieren. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts und der Sättigung mit Fettsäuren sollten Nüsse bei Gewichtsproblemen und Übergewicht nicht in großen Mengen verzehrt werden. Ansonsten sind Nüsse ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt.

Schlussfolgerungen

Pinienkerne sind eine exquisite, teure Delikatesse, die aufgrund ihres angenehmen Geschmacks auf der ganzen Welt hoch geschätzt wird Geschmacksqualitäten, harzig-nadeliges, belebendes Aroma und der gesamte Vitamin- und Mineralstoffkomplex, der in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Diese Körner haben die Liebe kulinarischer Experten in Italien und Frankreich erfolgreich gewonnen und erobern souverän auch andere Länder und Städte. Ihre wohltuenden Eigenschaften werden in der Volksmedizin und bei der Herstellung von Ölen hoch geschätzt. Dank ihrer chemischen Zusammensetzung helfen sie, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen, Erkältungen vorzubeugen, die Immunität zu stärken und den gesamten Körper zu stärken. Ihre regelmäßige Anwendung verringert das Risiko einer Depression und wirkt sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus. Pinienkerne sind eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die aufgrund ihres hohen Preises jedoch etwas abschreckend wirkt. Aber im Allgemeinen bringen sie nur Vorteile für den Körper, daher ist es sinnvoll und ratsam, sie in Maßen zu sich zu nehmen.

Die Pinienkerne unserer Sibirischen Kiefer ähneln den Nüssen der Italienischen Kiefer (Kiefer) Pinus pinea L. Dieser Nadelbaum hat viele Klimatypen: Portugiesische Kiefer (Pinus pinea lusitanica), Italienische Kiefer (P. P. tarentiana Manetti), Kretische Kiefer (P. P. cretica Endl.), Anatolische Kiefer (P. P. anatolica). Die italienische Kiefer ist wie andere Nadelkiefernfamilien eine Quelle für Harz und ätherisches Terpentinöl, vor allem aber ist sie wie andere Zedernkiefern eine Quelle für schmackhafte Kiefernkerne (Nüsse) und das daraus gewonnene fette Öl.

4. Italienische Kiefer (Kiefer)

Pinus pinea L. – Italienische Kiefer oder Kiefer (von lateinisch Pinea – Nuss). Dieser lichtliebende, dürreresistente und schnell wachsende Baum, in seiner Heimat, den Mittelmeerländern, Zedernkiefer genannt, erreicht eine Höhe von 15–20 (30) m mit einem Stammdurchmesser von 1–1,5 m Mittelmeer vom Küstenstreifen bis zu einer Höhe von 1000 m in den Bergen (auf der Iberischen Halbinsel und Kleinasien - bis 400-600 m). Unter günstigen Bedingungen kann die Lebensdauer von Kiefern 500 Jahre und mehr betragen. Die Unprätentiösität der Kiefer gegenüber dem Boden sowie ihre Fähigkeit, kurzzeitige Fröste bis zu -18 °C zu vertragen, ermöglichten die Einführung dieser wunderschönen Nadelbaumkultur weit über die Grenzen ihres natürlichen Wachstums hinaus. Kiefern werden an der Schwarzmeerküste der Krim und im Kaukasus, im westlichen Teil Nordafrikas, in Irland, England (bis Schottland), in Südafrika, Amerika, China und Japan angebaut.

Junge italienische Kiefern haben eine dichte, abgerundete Krone; mit zunehmendem Alter nimmt sie eine schirmartige Form an, die bis ins hohe Alter der Bäume erhalten bleibt. Ausgewachsene Bäume, die einzeln in offenen, nicht beschatteten Bereichen stehen, haben eine entwickelte kugelförmige Krone. Die Rinde ist dick, dunkelrot oder graubraun, rissig und blättert in großen, dünnen Platten ab. Die Knospen sind 0,6–1,2 cm lang, zylindrisch, spitz, nicht harzig und haben am Rand lange Fransenschuppen. Die Nadeln sind 10-15 (20) cm lang, dunkelgrün, scharf rau und in 2 Teilen angeordnet. in Büscheln an den Enden der Triebe; fallen im 2.-3. Jahr ab. Wurzelsystem mit Pfahlwurzel, gut verzweigt. Das Holz des Baumes ist harzarm und hat eine weiße oder gelblich-rötliche Farbe. Aufgrund seiner Leichtigkeit (seine Dichte beträgt 0,521-0,773) und Festigkeit wird italienisches Kiefernholz als Baumaterial, als Verkleidung für Seeschiffe und auch zur Herstellung geschnitzter Produkte geschätzt. Diese Art der Zedernkiefer wächst im Gegensatz zur Sibirischen Zedernkiefer schneller und beginnt im Alter von 12 Jahren Früchte zu tragen.

Tannenzapfen sind sehr harzig, haben eine kugelige oder eiförmige Form, befinden sich in 1, selten 2-3 Stücken, an der Spitze der Triebe, sie sind im Vergleich zum Sibirischen Tannenzapfen größer und erreichen eine Länge von 8-15 cm und 7-15 cm breit, glänzend, hellbraun, reif im 2.-3. Jahr. Alle drei Jahre findet eine reiche Zapfenernte statt. Die Schuppen des Zapfens sind hart und holzig, mit großen, 5-6-eckigen, halbkugelförmigen, geschwollenen Schilden, die sich leicht vom axialen Stab des reifen Zapfens trennen lassen. 25 Jahre alte Kiefern, die an der Schwarzmeerküste wachsen, produzieren bis zu 43 Zapfen. Der Samenertrag eines Baumes beträgt 6-7 kg. Im Mittelmeerraum kann 1 Hektar italienischer Kiefern, die in die Phase der vollständigen Samenbildung eingetreten sind, 60–70 m 3 Zapfen oder 200 kg Samen produzieren.

Die Samen der Spanischen Kiefer - Pinioli-Nüsse - sind die größten aller Kiefern (1200-1500 Stück pro 1 kg), sie sind doppelt so groß wie die Samen der Sibirischen Kiefer und im Gegensatz zu letzteren auch länglicher. Kiefernsamen erreichen oft eine Länge von 2 cm oder mehr. Einige Samen haben einen schmalen und unterentwickelten Flügel (4-8 mm), der leicht abfällt. Kiefernsamen reifen 2-3 Jahre nach der Bestäubung. Die Samenschale ist dick, die Außenseite ist mit einem dunkelbraunen Pigment bedeckt, das sich leicht entfernen lässt und die Hände rotbraun verfärbt. Die Schale hat nach der Entfernung der Pigmentschicht eine pastellgelbbraune Farbe. Der Kern (Endosperm) ist weiß und ölig. Auch der Geschmack von Pinioli ähnelt den Samen der Sibirischen Kiefer, im Gegensatz zu diesen haben sie jedoch einen leicht harzigen Geschmack und eine zartere Konsistenz. Debu K. ​​beschrieb das fette Zedernöl, das in Sibirien seit langem aus den Samen der Sibirischen Kiefer gewonnen wird, und verwies auf dessen begrenzte Produktion sowie auf die Tatsache, dass das Schälen der Zedernsamen von Putzfrauen mit den Zähnen durchgeführt wird. Die Wände der Pinienkernschale sind viel dicker und härter als die des Samens der Sibirischen Zeder, daher wäre es viel schwieriger, Pinienkerne auf diese „manuelle“ Weise zu schälen... Der Fairness halber ist es erwähnenswert, dass es sich um künstliche handelt Bei Pflanzungen zur Gewinnung von Zapfen und Zedernsamen wird weiterhin die Kiefernform mit dünnwandigen Samen bevorzugt - Pinus pinea f. fragilis kurz.

Die Hauptlieferanten von Pinienkernen sind mittlerweile folgende Länder: Spanien, Portugal, Italien, Tunesien und Türkei.

Exkurs des Autors. Italienische Zedernkiefer wird wie einige andere Kiefernarten beispielsweise in Spanien häufig zur Gestaltung von Stadtstraßen und Erholungsgebieten in Parks verwendet. In einigen Parks in Barcelona, ​​​​in denen die Bäume bereits ein fruchtbares Alter erreicht haben, kann man im Herbst trotz der Anwesenheit großer Papageien, Elstern und anderer samenliebender Vögel in der Stadt leicht einen ungeschälten Zapfen unter einer Zedernkiefer finden. Diese Tatsache weckte unser besonderes Interesse, da es in St. Petersburg, wo weder Nussknacker noch Papageien leben, schwierig war, einen ganzen sibirischen Kiefernzapfen zu finden. Wir konkurrierten mit Krähen, die den zu Boden gefallenen Kegel innerhalb weniger Minuten vollständig pickten. Eine ähnliche Situation erlebten wir in der Region Moskau, nur waren hier Eichhörnchen die Hauptkonkurrenten beim Sammeln von Zapfen, die den Zapfen zu Boden schnitten und im Gegensatz zu Krähen nicht darauf warteten, dass er fiel, sondern den Zapfen vom Baum rissen .

Das Fehlen von Spuren geschälter Tannenzapfen auf dem Boden unter den Bäumen und die Fülle an vollen, ungeschälten Tannenzapfen, darunter auch die des letzten Jahres, zwangen uns, sie genauer zu betrachten. Unreife Tannenzapfen am Baum haben keine Lücken zwischen den Schuppen. Beim Reifen am Baum und Austrocknen öffnet sich der Zapfen, die Samen fallen heraus und der leere Zapfen kann noch 2-3 Jahre hängen, bevor er zu Boden fällt. Ähnlich verhält es sich mit vorzeitig abgefallenen Zapfen: Wenn sie austrocknen, heben sich ihre Schuppen und gehen auseinander, sodass kleine Nagetiere leichter an die Samen gelangen können. Wir haben festgestellt, dass in den auf dem Boden liegenden Zapfen neben einzelnen leeren Nestern in einigen Fällen Samen unnatürlich angeordnet sind – sie sind zwischen den großen Schuppen des Zapfens eingeklemmt, als ob sie versuchten, die Samen aus ihren Nestern zu ziehen, was aber der Fall war erfolglos - sie waren schief und blieben stecken. Selbst mit den Fingern war es sehr schwierig, solche Samen von ihrem Platz zu entfernen. Es ist möglich, dass es für Vögel schwierig ist, den gesamten Tannenzapfen zu picken, und sie einfach die am günstigsten gelegenen großen Samen aus den Nestern herausziehen. Durch meine frühere Erfahrung beim Schälen von Zapfen sibirischer Kiefern konnte ich den Unterschied zwischen den Zapfen dieser Kiefernarten spüren. Daher war es einfacher, Samen aus einem Tannenzapfen zu extrahieren, indem nacheinander alle härteren und dickeren Schuppen abgebrochen wurden, beginnend an der Basis des Zapfens und zur Spitze hin. Es war nicht möglich, einen Sibirischen Kiefernzapfen auf die gleiche Weise zu zerlegen wie einen Kiefernzapfen. Die Schuppen heruntergefallener sibirischer Kiefernzapfen sind dünner und spröder; ihre oberen äußeren Teile brechen leicht ab und geben die darunter verborgenen Samen frei. Für Vögel ist es viel einfacher, Samen aus einem solchen Zapfen zu extrahieren, aber es ist offenbar schwieriger, mit den härteren und dickeren Schuppen des Zapfens und den Schalen von Kiefernkiefernsamen umzugehen... Umgestürzte große Zapfen wirken im Winter als Zufluchtsort für eine Reihe von Insektenarten, die darin schnell freien Platz beanspruchen. So sammelte er in der zweiten Septemberhälfte mehrere große Zapfen in einem der botanischen Gärten von Barcelona verschiedene Arten Kiefern, buchstäblich nach ein paar Tagen waren wir gezwungen, sie loszuwerden. Nachdem sich die Zapfen in der Wärme zu öffnen begannen, begannen in Hülle und Fülle verschiedene Insekten aus ihnen herauszukriechen, darunter auch solche, die unseren Milben ähnelten.

In der Antike waren Pinienkerne neben essbaren Kastanien das Hauptnahrungsmittel der Einheimischen. Mittlerweile sind sie in vielen spanischen und italienischen Gourmetgerichten enthalten. In Spanien zum Beispiel findet man leicht geschälte Pinienkerne im Angebot, deren Größe und Form sich charakteristisch von unseren Zedernkernen unterscheiden. Es gibt Hinweise darauf, dass Pinienkerne bereits zu Beginn des 1. Jahrtausends v. Chr. von den Etruskern verzehrt wurden. e. In Griechenland bereits 200 v. Chr. e. Pinienkerne waren ein Exportartikel. In England wurden an den Standorten römischer Militärlager Überreste von Kiefernschalen in Müllhaufen gefunden, was auf die Aufnahme von Zedernsamen in die Lagerernährung der Römer hinweist. Mittlerweile sind Spanien, Italien und die Türkei die Hauptlieferanten von Pinienkernen für den europäischen Markt.

Zu den wichtigsten Mikroelementen in Pinienkernen gehören: Kalium, Phosphor, Magnesium und zu den Makroelementen: Eisen, Zink, Mangan. Der Energiewert von Pinienkernen beträgt 583 kcal/100 g.

Reich an Protein (31,6–40,6 %), Öl (45–50 %), Zucker (5,15 %), Vitaminen: B 1 (Thiamin) 1,50 mg/100 g, B 2 (Riboflavin) 0, 28 mg/100 g, C (Ascorbinsäure) 2,50 mg/100 g Pinienkerne werden als Volksheilmittel bei Vitaminmangel, Verdauungsstörungen und Erkältungen als Weichmacher eingesetzt.

Amasiatsi A. (15. Jahrhundert) schrieb, dass Pinienkerne bei nervösem Zittern und Entspannung helfen und bei Husten und Asthma nützlich sind. Hilft bei Brennen beim Wasserlassen und Geschwüren Blase, bei Schmerzen im unteren Rücken und Körperzittern, Ischiasnerverkrankungen und Lungenschwäche. Pinienkerne erhöhen die Samensekretion und der Verzehr von Samen mit Honig steigert nicht nur die Potenz, sondern reinigt auch Blase und Nieren von Steinen und Sand. Wenn man sie mit isst getrocknete Feigen, Datteln oder Honigessig, dann „lösen Blasensteine ​​und helfen bei Skorpionstichen.“ Und wenn Sie die Schale kochen und mit der Brühe abspülen, „entfernt sie Schleim und hilft bei Zahnschmerzen“. Bei Wimpernausfall ist eine Kiefernbegasung hilfreich. Ein Sud aus Kiefernnadeln hilft bei Leber- und Magenerkrankungen.

Avicenna (10. Jahrhundert) empfahl in süßem Wein gekochte Pinienkerne, um die Lunge von Eiter zu reinigen. Avicenna warnte, dass Pinienkerne schwer verdaulich seien, der starke und reichliche Verzehr von Pinienkernen jedoch Schmerzen im Darm verursacht.

Es ist erwiesen, dass der Verzehr von Pinienkernen aufgrund des hohen Gehalts an Linolsäure das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringert.

Herabgefallene Nadeln, die sich jahrelang am Fuße des Baumes angesammelt haben, entstehen günstige Konditionen zum Beispiel für das Wachstum und die Entwicklung von Myzel gesunder Pilz, wie die Graureiher (Seruschka), in den Ländern, in denen sie wächst, sehr geschätzt.

Methoden und Indikationen für die Verwendung von Pinienkernen und Pinienschalen ähneln in vielerlei Hinsicht den verwendeten Methoden und Indikationen traditionelle Medizin verschiedene Länder im Vergleich zu Samen anderer Zedernkiefern, zum Beispiel Sibirische Kiefer, Koreanische Kiefer usw.

Insbesondere die Einnahme eines alkoholischen Aufgusses aus mit Schalen gemahlenen Pinienkernen hat sich als wirksam bei der Linderung von Rückenschmerzen und Osteochondrose erwiesen. Zur Zubereitung des Aufgusses werden gereinigtes Wasser, Alkohol, Honig und Nüsse verwendet, alle Zutaten zu gleichen Teilen. Die Nüsse werden zusammen mit den Schalen zerkleinert und mit warmem kochendem Wasser übergossen, die resultierende Mischung wird 4-5 Tage lang an einem warmen und dunklen Ort aufgegossen. Dann wird Alkohol in den Behälter gegeben, gemischt und weitere 3–4 Wochen (21–28 Tage) gereift. Anschließend wird die Lösung filtriert, ausgepresst und dem resultierenden Aufguss Honig zugesetzt. Nach weiteren 4-5 Tagen Reifung wird das Fertiggetränk in dunkle Glasflaschen abgefüllt, dicht verschlossen und an einem dunklen Ort gelagert. Während der Lagerung kann es zu einer Trennung des Aufgusses kommen – Zedernöl schwimmt nach oben und am Boden sammeln sich harzige Bestandteile und Sedimente an. Der Aufguss wird dreimal täglich für 10-15 Minuten eingenommen. vor den Mahlzeiten ein Esslöffel.

Analoga dieser Kiefern finden sich auch auf anderen Kontinenten. Zum Beispiel zwei weitere verwandte Arten: Zedernkiefer – P. cembroides Zucc. und essbare Kiefer - P. edulis Engelm. kann gefunden werden: der erste – in den Bergen Nordmexikos und der zweite – in den südlichen Bundesstaaten der USA: Colorado, Arizona, New Mexico. Diese Bäume, die eine Höhe von 6–10 m erreichen, produzieren große Samen (bis zu 1,5 cm), deren Kerne reich an Öl sind (Ölgehalt 58–62 %), sie sind schmackhaft und werden von der lokalen Bevölkerung häufig verzehrt. Diese Nüsse werden unter dem Namen mexicaan pifion – mexikanische Pinoli – verkauft.

Luftgetrocknete Kiefernkerne enthalten: Öl (45-50 %), Protein (31,8 %), Zucker (6 %), Wasser (6 %), Lititinophosphorsäure (0,05 %), Asche (4,4 %), Vitamin B usw .

Durch Pressen von Pinienkernen gewonnenes Fettöl enthält eine Mischung aus flüssigen Fettsäuren (94,5 %) und eine Mischung aus festen Fettsäuren (5,5 %). Von den flüssigen Fettsäuren überwiegen Ölsäure (51–57 % der Gesamtmenge) und Linolsäure (43–49 %) und von den festen Fettsäuren Palmitinsäure (92 %) und Stearinsäure (8 %).

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (88,01 %): Linolsäure (47,28 %), Ölsäure (36,56 %). Gesättigte Fettsäuren: Palmitinsäure (6,67 %), Stearinsäure, Lignocerinsäure. Darüber hinaus enthält Pinienkernöl cis-5-Olefinsäure (2,24 %).

Der unverseifbare Anteil des Öls enthält Sitosterol und eine Reihe von Spurenelementen. Von den im Öl enthaltenen Vitaminen wurde ein hoher Gehalt an Tocopherolen festgestellt: α-Tocopherol (15,34), γ-Tocopherol (1,681), δ-Tocopherol (41,87), was Kiefernöl zu einer wertvollen Quelle für Antioxidantien macht.

Fettöl kann je nach Art als Lebensmittel oder als technisches Öl verwendet werden. Raffiniertes Öl Lebensmittelqualität Es hat eine hellgelbe Farbe, einen angenehmen Geschmack und ist praktisch geruchlos. Technische Qualitäten eignen sich zur Herstellung von Lacken und Farben.

Die Nadeln enthalten Ascorbinsäure (0,69 %), ätherisches Öl.

Ätherisches Öl, gewonnen im Nikitsky Botanical Garden im Juni 1923 von A.P. Kondratsky. aus Kiefernholz, hatte eine Ausbeute von 0,027 %. Die resultierende Probe ätherischen Öls wurde von B. N. Rutovsky und I. V. Vinogradova analysiert. Sie bestimmten die folgenden Ölkonstanten: Dichte d 20 / 4 0,8878; Brechungsindex n 20 / D 1,4842; Löslichkeit in 90° Alkohol 1:2. Auch Goryaev M.I. bezieht sich auf die gleichen Daten.

Aufgrund der Ähnlichkeit der Verwendungszwecke aller Zedernkiefern und insbesondere von Kiefern im städtischen Landschaftsbau kann davon ausgegangen werden, dass ätherisches Öl aus Kiefernnadeln eine antiseptische, bakterizide und bakteriostatische, desodorierende, abweisende, fungistatische und fungizide Wirkung hat.

Erhitztes Kiefernholz verströmt dank des darin enthaltenen Harzes – Oleoresin – einen angenehmen Geruch. Kiefernharz wird wegen seines Geruchs höher geschätzt als viele andere Kiefernharze. So bemerkte Beruni, ein Zeitgenosse von Avicenna, dass Kiefernharz – „Zift“ – oft als vollwertiger Ersatz für Terpentinbaumharz sowie zum Verfälschen von Weihrauch verwendet wurde.

In industriellen Mengen wird Harz durch Abholzen von Bäumen gewonnen, die in den nächsten 3-4 Jahren gefällt werden müssen. Frisches Harz enthält Terpentin oder Terpentinöl (16-18,5 %) und Kolophonium.

Die Zusammensetzung von Terpentinöl (Gummiterpentin) umfasst L-Limonen (75,4–80 %), L-Pinen (16,7 %) und andere. Dichte von Terpentinöl d 24 / 4 0,8393;

Kiefernterpentinöl wirkt antiseptisch, harntreibend, lokal reizend und anthelmintisch. Es wird zur Behandlung von Nieren- und Blasenentzündungen sowie zum Einreiben und in Dampfbädern zur Behandlung rheumatischer Erkrankungen eingesetzt. Darüber hinaus sind diese Methoden der Verwendung von Terpentinöl wirksam bei der Behandlung von Krankheiten Atmungssystem, insbesondere Husten, Erkältung, Grippe und Tuberkulose. Es wird äußerlich angewendet, beispielsweise in Form von Salben, Kompressen, Kräuterbädern zur Behandlung von Hautproblemen, Wunden, Geschwüren, Verbrennungen, Furunkeln usw.

Die Tatsache, dass Terpentin aus dem Harz („Zifta“) von Nadelbäumen, einschließlich Kiefern, gewonnen wurde, wurde von Dioskurides (1. Jahrhundert) angegeben. Es gab mindestens zwei Möglichkeiten, Terpentinöl oder „Ziftöl“ zu erhalten:

Beim Kochen von Harz in Wasser schwimmt Terpentin an die Oberfläche, von wo es mit Wolle gesammelt wird;

Das Harz („Zift“) wurde in einem Bottich mit Wasser gekocht, über den ein Wolllappen gehängt wurde, und als es durch den aufsteigenden Dampf befeuchtet wurde, wurde es in ein separates Gefäß gepresst.

Das glaubte man bestes Öl Es kam zum zweiten Mal, Avicenna betonte dies auch. Auf diese Weise wurden durch das Kochen von Zift zwei Produkte erhalten: Ziftöl (Terpentin oder Terpentinöl) und trockenes Zift (Kolophonium), die in vielen Arzneimitteln enthalten waren.

Theophrastus (IV. Jahrhundert v. Chr.) stellte fest, dass Zift, wenn es zusammen mit Olivenholz gekocht wird, nicht aushärtet.

Aufgrund seiner Beständigkeit gegen Meerwasser wurde Kolophonium damals auch aktiv als Schutzbeschichtung für Schiffe eingesetzt.

Piniensäure überwiegt im italienischen Kiefernharz.

Darüber hinaus wurde seit der Antike durch Wärmebehandlung von Kiefern-, Wacholder- usw. Holz ohne Zugang zu Sauerstoff (Pyrolyse) ein dickes, stark riechendes Baumharz gewonnen – „Kitran“ oder Teer. Laut Dioskurides hat dieses Harz die Kraft, „lebende Körper zu korrodieren und zu zerstückeln und zu konservieren“. Leichen„Und wenn Kitran auf etwas gelangt, dann „sind seine Spuren dauerhaft und verschwinden fast nicht“, es „verdirbt Kleidung und Haut.“ Kitran wurde auch zur Heilung eingesetzt. Beispielsweise wurde Wacholder-Kitran zur Behandlung von Krätze und zur Erweichung der Haut verwendet, und wildes Oliven-Kitran behandelt zwar Krätze, macht die Haut jedoch rau und verursacht Risse. Öl wurde sowohl aus Kitran als auch aus Zift hergestellt, und der Rest war eine dicke oder sogar trockene und spröde Substanz – ein minderwertiges Harz namens „Dakal“.

In der Antike wurde Tinte aus dem Ruß von Kiefernholz und einem Drittel Gummi arabicum hergestellt.

Interessante Tatsache. Der Prototyp von A. Tolstois literarischem Helden Pinocchio ist Pinocchio, in dessen Namen der italienische Märchenautor Carlo Collodi (1881) den Namen des Nadelbaums widerspiegelte, der als Material für seine Herstellung diente. Damals wurde italienisches Kiefernholz häufig zur Herstellung geschnitzter Spielzeuge verwendet.

Literatur.

1. Bäume und Sträucher der UdSSR, Bd. 1, M.-L., 1949.

2. Vasiliev A.V. Flora der Bäume und Sträucher der Subtropen Westgeorgiens. S. 5-207. Werke von Suchumski Botanischer Garten. Bd. 8. Suchumi: 1955.

3. Kolesnikov A.I., Eristavi R.R. Italienische Kiefer ist eine wertvolle Baumart für die Forstwirtschaft und den grünen Bau der Georgischen SSR. S. 201-226. Am Sa. ABLOS: Tagungsband der abchasischen Forschungsforst-Versuchsstation. Bd. 2. M.: Lesnaya prom-st, 1966.

4. Wehmer C. Die Pflanzenstoffe.

5. Zweiter Auflage, Jena; Erster Band, Seite 27, 1929; Zweiter Band, Seite 1301, 1931. Nützliche Pflanzen, 1951.

UdSSR. T1. M.-L.: Verlag. Akademie der Wissenschaften der UdSSR

7. 6. Gildemeister E., Hoffmann Fr. Die ätherischen Öle. Band IV. Berlin: Akademie-Verlag, 1956.

Trauern. Ein modernes Kräutermittel. Pinguin, 1984.

8. Kondratsky A.P. Daten zum Ertrag ätherischer Öle einiger Pflanzen der russischen Flora. S. 90-96. Am Sa. Verfahren des Wissenschaftlichen Chemisch-Pharmazeutischen Instituts. Bd. 10. Über russische ätherische Öle. Sat.2. M.: 1924.

10. 9. Rutovsky B. N., Vinogradova I. V. Konstanten einiger ätherischer Öle der Krim und des Kaukasus. S. 88-89. Am Sa. Verfahren des Wissenschaftlichen Chemisch-Pharmazeutischen Instituts. Bd. 10. Über russische ätherische Öle. Sat.2. M.: 1924. Goryaev M. I.Ätherische Öle

Flora der UdSSR. Alma-Ata: Akademie der Wissenschaften der Kasachischen SSR, 1952. © Fedotov S. V.

August 2010. Foto vom Autor

Syn: Pinia-Kiefer, italienische Kiefer.

Kiefer ist ein immergrüner Nadelbaum der Gattung Kiefer (lat. Pínus) mit einer wunderschönen schirmförmigen Krone. Aus dem 1. Jahrtausend v. Chr. Bis heute wird dieser Baum sowohl zum Kochen nahrhafter Nüsse als auch für die Verwendung verschiedener Teile des Baumes in der Volksmedizin angebaut.

Stellen Sie den Experten eine Frage

In der Medizin Pinia wird in der amtlichen Medizin nicht verwendet und ist nicht im Staatsregister eingetragen Medikamente

Russische Föderation.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Die Verwendung jeglicher Pflanzenteile innerlich oder äußerlich ist bei Kindern, schwangeren und stillenden Frauen sowie Personen mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Darüber hinaus wird der Verzehr von Pinienkernen für übergewichtige Menschen nicht empfohlen.

Pinienkerne, die Italiener „Pineoli“ nennen, werden seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet. Schon die alten Römer nahmen sie mit in die Schlacht, um ihren Hunger zu stillen und wieder zu Kräften zu kommen.

In Aussehen und Zusammensetzung ähneln Pineoli Pinienkernen, im Geschmack übertreffen sie diese sogar. Besonders beliebt sind Pinienkerne in der italienischen Küche Französische Küche Sie werden zur Herstellung von Pesto-Sauce verwendet und werden auch zu Salaten und Gebäck hinzugefügt. Aus gemahlenen Körnern wird ein köstliches Gewürz zum Marinieren von rotem Fleisch hergestellt. Das aus diesen Samen gewonnene Öl wird auch zum Kochen verwendet. Es hat praktisch keinen Geruch, hat aber einen angenehmen Geschmack.

Im Garten

Die Etrusker begannen zu Beginn des 1. Jahrtausends v. Chr. mit dem Anbau von Kiefern. Es wurde hauptsächlich entlang von Straßen gepflanzt, um Schatten zu spenden. Die schöne Krone des Baumes hat dazu beigetragen, dass Kiefern heute in Afrika, den USA, England, China, Japan, im Kaukasus und auf der Krim angebaut werden.

Im Laufe der Zeit wurde diese Kiefer nicht nur zur Dekoration von Parks und zur Bonsai-Kunst, sondern auch zum Anbau in privaten Gärten verwendet. Gärtner bestellen Samen dieses exotischen Baumes aus Mittelmeerländern.

Pinia liebt Licht, verträgt Trockenheit gut und ist anspruchslos für den Boden; sie kann sogar auf Kalkstein und Meeressand wachsen. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Baum böigen Wind und Frost bis -20 C° verträgt.

In anderen Bereichen

Langlebiges Kiefernholz, das einen geringen Anteil an Harz enthält, wird zur Herstellung von Parkett, Möbeln, Fensterrahmen und Treppen. Kolophonium wird für die Schutzbeschichtung von Decks und Schiffsrümpfen verwendet und aus Nüssen gewonnenes technisches Öl wird Lacken und Farben zugesetzt. In der Antike wurde Tinte aus dem Ruß von Kiefernholz und arabischem Kupfer hergestellt, ebenso wie Nüsse Antikes Rom gilt als starkes Aphrodisiakum. Wie bei jedem Vertreter der Kieferngattung wird ätherisches Öl aus der Kiefer gewonnen.

Einstufung

Pinia ist eine der vielen Arten der Gattung Kiefer (lat. Pinus), der Familie der Kieferngewächse (lat. Pinaceae).

Botanische Beschreibung

Pinia ist ein immergrüner Nadelbaum mit einer Höhe von 20 bis 30 m und einer dichten, dunkelgrünen, schirmförmigen Krone mit runder oder halbkreisförmiger Kontur. Das Wurzelsystem ist gut entwickelt, verzweigt und verfügt über eine kräftige Pfahlwurzel. Der Stamm des Baumes ist niedrig verzweigt, gebogen und rötlich-grau reifes Alter Die Rinde ist dick, gefurcht, stark schuppig, das Holz ist grau-gelblich oder rötlich und weist eine geringe Menge Harz auf. Junge Triebe sind kahl, dicht beblättert, mit schuppigen, gezackten, scharf eiförmigen Knospen von 6–12 mm Länge. Die Nadeln sind schmal, dicht, grau oder dunkelgrün, 10–15 cm lang und in Zweierbüscheln gesammelt. Wechselt alle 2-3 Jahre. Die Nadeln sind spitz, an den Rändern gezahnt, manchmal leicht gedreht. Die Zapfen sind einzeln oder in Gruppen von 2–3, eiförmig, harzig, glänzend, hellbraun, auf kurzen Stielen. Sie erreichen eine Länge von 8–15 cm. Die Schuppenschilde sind leicht pyramidenförmig und dick, mit radialen Rippen, die einen Längskiel bilden. Die Samen reifen im Oktober im dritten Jahr nach der Blüte, die Zapfen öffnen sich jedoch erst im nächsten Frühjahr bis zum Ende und hängen dann noch 2-3 Jahre. Die Samen sind groß, länglich, gerippt, 1,5–2 cm lang. Die Schale ist dunkelbraun, dick, haltbar, mit dem Ansatz eines Flügels am verdickten Teil. Der Kern ist weiß und ölig. Pinienkerne sind essbar und die größten Samen der Familie der Piniengewächse. Auf einem Hektar werden 3-8 Tonnen Samen gewonnen, 1 kg enthält etwa 1500 Stück.

Verbreitung

Der natürliche Lebensraum der Kiefern sind die Mittelmeerländer, von Kleinasien bis zur Iberischen Halbinsel. Der Baum kommt gelegentlich in Deutschland und anderen mitteleuropäischen Ländern vor. Pinia bevorzugt mildes Klima und trockene, lockere Böden.

Beschaffung von Rohstoffen

Pinienkerne werden normalerweise im Oktober und November geerntet. Bei längerer Lagerung sollten sie in der Schale belassen werden, da geschälte Nüsse durch Fettoxidation nach zwei Wochen ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Es wird empfohlen, ungeschälte Samen in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort und geschälte Samen im Gefrierschrank aufzubewahren. In diesem Fall ist der Kontakt mit stark riechenden Produkten auszuschließen. Die Haltbarkeit von Pinienkernen beträgt bis zu 1 Jahr.

Chemische Zusammensetzung

Neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sind Pinienkerne reich an den Vitaminen B, C, E, K1 sowie Phosphor, Magnesium, Zink, Kalium, Mangan und Eisen. Das Öl dieser Samen enthält Öl-, Linol-, Palmitin- und Stearinsäure.

Pharmakologische Eigenschaften

Trotz der Tatsache, dass Kiefer nicht im Arzneibuch der Russischen Föderation enthalten ist, bestreiten Wissenschaftler ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Pinienkerne enthalten eine Vielzahl verschiedener Vitamine und Mikroelemente, die die Funktion des gesamten Körpers beeinflussen. So kann Linolsäure das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken, Folsäure hilft der Leber und Kalium ist am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt und reguliert den Wasserhaushalt.
Darüber hinaus sättigt die Kiefer wie andere Vertreter der Kiefernfamilie die Luft mit Phytonziden und ätherischen Dämpfen der Kiefernnadeln, und die aus ihren Nüssen gewonnenen Öle wirken nicht nur desodorierend, sondern auch antiseptisch.

Verwendung in der Volksmedizin

Erste Informationen zu wohltuende Eigenschaften Pinienkerne stammen aus dem frühen 1. Jahrhundert. ANZEIGE Der persische Wissenschaftler, Arzt und Philosoph, im Westen als Avicenna bekannt, argumentierte, dass der Verzehr von in Rotwein gekochten Nüssen dazu beitrage, die Lunge von Eiter zu reinigen und Husten und Mittelohrentzündung zu behandeln. Auch Amirdovlat Amasiatsi, ein armenischer Wissenschaftler und Arzt des 15. Jahrhunderts, schrieb über ihre Vorteile. Er empfahl die Verwendung der Samen bei nervösem Zittern, Husten und Asthma, Brennen beim Wasserlassen und Blasengeschwüren. Amasiatsi behauptete, dass das Spülen mit einem Sud aus Muscheln Zahnschmerzen lindert und ein Sud aus Kiefernnadeln bei Leber- und Magenerkrankungen hilft.

Es wird angenommen, dass der Verzehr von Nüssen bei Magengeschwüren, Darm-, Leber-, Nieren- und Herzerkrankungen von Vorteil ist. Es wird auch empfohlen, sie zur Steigerung der Potenz und zur Linderung zu essen chronische Müdigkeit, Erhöhung der Immunität. Zerkleinerte Nüsse werden zur Heilung von Geschwüren, Wunden und Verbrennungen verwendet. Dazu wird das Pulver auf die betroffene Hautstelle aufgetragen und darüber ein Mullverband angelegt. Ein Aufguss dieses Pulvers wird bei Husten, Erkältungen und zum Spülen bei Zahnfleischerkrankungen verwendet, sein Dampf wird zur Inhalation bei Bronchialerkrankungen eingesetzt. Balsamterpentin, gewonnen aus Kiefernholz, wird bei Rheuma und bei Grippe und Tuberkulose eingesetzt, es wird in Dampfbädern verwendet oder eingerieben.

Historischer Hintergrund

Pinia ist eine der beliebtesten Pflanzen in der Welt der Kunst, Sandro Botticelli hat sie mehr als einmal auf seinen Leinwänden dargestellt, der Komponist Ottorino Respighi widmete ihr die symphonische Dichtung „Pinia of Rome“, Bilder der Zapfen dieses Baumes schmückten die Möbel aus Mesopotamien und ein großer, im 9. Jahrhundert gegossener Bronzekegel standen in der Aachener Kapelle. Und aus einem Kiefernstamm wurde Pinocchio, die berühmte Figur aus Carlo Collodis Märchen, gefertigt und ihr zu Ehren benannt.

Literatur

1. Tolle Enzyklopädie in 62 Bänden. Band 36. „Terra“. Moskau.

2. Klimenko Z.K. Exotische Pflanzen Südküste. - „Business-Inform“, 1999.

3. Chavchavadze, E. S., Yatsenko-Khmelevsky, A. A. Kiefernfamilie (Pinaceae) // Pflanzenwelt: in 6 Bänden / Kap. Hrsg. Al. A. Fedorov. - M.: Bildung, 1978. - T. 4: Moose. Moosmoose. Schachtelhalme. Farne. Gymnospermen / Hrsg. I. V. Grushvitsky und S. G. Zhilin. - S. 350-374. - 447 S. - 300.000 Exemplare.

Pinienkerne sind nichts anderes als die Samen der entsprechenden Pinienart. Kiefern wachsen an der Nordküste des Mittelmeers, von Spanien bis Zypern, sowie an der Südküste des Schwarzen Meeres. Seine Nüsse gehören zu einer größeren Gruppe – den Pinioli, also den Samen verschiedener Kiefernarten.

Beliebt sind neben südeuropäischen auch pflanzliche Produkte russischen, chinesischen und koreanischen Ursprungs. Asiatische Nüsse werden aus anderen Holzarten gewonnen, beispielsweise aus koreanischer Kiefer oder sibirischer Zeder. Aber kommen wir zurück zur Kiefer.

Feinschmecker aus aller Welt genießen sowohl den Geschmack als auch den Geruch dieser kleinen, leicht länglichen Nüsse. Sie haben einen sehr charakteristischen Kiefern-, leicht harzigen Geruch und einen süß-sauren Geschmack, der verschiedene Gerichte perfekt bereichert. Aber der Geschmack ist nicht das Einzige, was Pinienkerne zu bieten haben. Sie sind vor allem wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften wertvoll.

Pinienkerne: ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften

— Wie bei anderen Nüssen dominieren auch bei Kiefernfette Fette: Sie machen mehr als 68 % der Zusammensetzung aus.

- Solche Gaben der Natur sind eine sehr gute Quelle für B-Vitamine, darunter Thiamin, Riboflavin und Niacin. Thiamin, also Vitamin B1, ist am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt, Riboflavin, also Vitamin B2, regt die Arbeit an Atemwege. Niacin – Vitamin B3 – pflegt den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Darüber hinaus ist es an der Bildung neuer roter Blutkörperchen beteiligt.

— Pinienkerne sind eine gute Folsäurequelle, die für schwangere Frauen sehr wichtig ist. Dieser Stoff ist für das reibungslose Funktionieren von Zellen und Organen, insbesondere der Leber, verantwortlich und darüber hinaus an der Bildung beteiligt Nervensystem und Gehirn.

— In Nüssen findet man viel Vitamin B5 und Vitamin B6, das „Pyridoxin“ genannt wird. Beide hängen mit der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems zusammen. Darüber hinaus ist die erste Substanz für die Regulierung von Proteinen und Fetten im Körper verantwortlich und die zweite beeinflusst Blutdruck und die Arbeit des Herzens.

— Pinienkerne sind ein wahrer Vorrat an Vitamin E, das auch das Vitamin der Jugend genannt wird. Er ist verantwortlich für den Kampf gegen freie Radikale – Schadstoffe die unseren Körper zerstören. Darüber hinaus stärkt Vitamin E die Wände Blutgefäße und schützt die roten Blutkörperchen vor vorzeitigem Abbau.

— Diese Gaben der Natur sind sehr reich an Mineralien: Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer und Mangan:

• Phosphor ist chemisches Element, das vor allem am Aufbau von Knochen und Zähnen sowie Nukleinsäuren beteiligt ist.
• Magnesium ist ein Mineralstoff, der die Aktivität von mehr als 300 Enzymen beeinflusst und dadurch eine vielfältige Wirkung hat, insbesondere die Erregbarkeit von Zellen des Nervensystems verringert, das Immunsystem stärkt, Knochen aufbaut usw.
• Zink beeinflusst alle grundlegenden Lebensprozesse. Insbesondere ist es an der Knochenmineralisierung und Wundheilung beteiligt, stärkt Haare und Nägel, beeinflusst die Funktion des Immunsystems und die ordnungsgemäße Insulinsekretion der Bauchspeicheldrüse.
• Wenn wir über Kupfer und Mangan sprechen, dann sind Pinienkerne eine wahre Fundgrube. 100 Gramm solcher Nüsse reichen aus Tagesbedarf in Kupfer um mehr als 140 % und in Mangan um 480 %! Kupfer ist am Sauerstofftransport in die Zellen beteiligt und schützt vor der Wirkung freier Radikale. Und Mangan sorgt für die Gesundheit der Knochen und des Nervensystems. Interessanterweise steigert diese Substanz die Libido und verbessert die sexuelle Aktivität.

— Pinienkerne sind eine gute Quelle für Kalium, ein Element, das am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt ist und den Wasserhaushalt des Körpers reguliert.

- Sie enthalten außerdem Lutein, das die Sehkraft vor schädlichen Auswirkungen schützt. Sonnenstrahlen, verhindert Schäden an der Makula, also dem Bereich der Netzhaut, der für das zentrale Sehen verantwortlich ist.

Wie verwendet man Pinienkerne in der Küche?

Berühmt wurden solche Nüsse durch. Dies ist eine Art grüne Soße aus Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pinienkernen. Pesto wird oft als Nudelsauce verwendet, eignet sich aber auch gut als Aufstrich für Brot oder Käse.

Pinienkerne haben jedoch noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten. Sie sind ideal für Geflügel und verleihen dem gekochten Hähnchen eine erstaunliche Geschmacksvielfalt. Man empfiehlt sie für Aufläufe und verschiedene Backwaren; man findet sie in Kuchen, Süßigkeiten, Schokolade und Desserts. Sie eignen sich daher sehr gut für Baiser (z. B. als Dekoration zum Essen) oder für Cupcakes.

Ein beliebtes Öl wird aus Pinienkernen hergestellt. Es wirkt antiseptisch, wärmend und schleimlösend, hat ein nussiges Aroma und ist zum kalten Verzehr geeignet.

Zusätzlich zur Versorgung des Körpers Nährstoffe Die Früchte dieser Kiefernart sind in der Lage, dekorative Funktionen ausreichend zu erfüllen. Der einzige Nachteil von Nüssen ist ihr hoher Preis.