So wählen Sie Sojafleisch aus. Sojafleisch. Ist Sojafleisch für schwangere und stillende Frauen sicher?

Sojafleisch ist ein proteinreiches Produkt pflanzlichen Ursprungs, weshalb es von Vegetariern geschätzt wird. Aber nicht nur diejenigen, die auf Fleisch verzichtet haben, essen Soja, es gibt heute viele „Allesfresser“-Liebhaber dieses Produkts. Was ist an diesem einzigartigen kulinarischen Produkt so attraktiv und macht es Sinn, es zu essen? Ist Sojafleisch gesund, woraus besteht es und wer sich solche gastronomischen Genüsse nicht gönnen sollte, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Chemische Zusammensetzung von Sojafleisch

Natürlich ist ein Sojaprodukt im wahrsten Sinne des Wortes kein „Fleisch“. Das Produkt wird aus Sojabohnen gewonnen, die zu Mehl gemahlen und anschließend entfettet werden. Dann werden einige andere Komponenten hinzugefügt und der Teig hergestellt, und dann wird er auf eine bestimmte Weise gekocht. So entsteht aus Sojabohnen eine Art Masse, die wie ein unregelmäßig geformter Schwamm aussieht. Die Masse wird geschnitten und zum Trocknen aufgehängt. Die dabei entstehenden Stücke sind unterschiedlich groß: Aus den großen Stücken wird Gulasch zubereitet, aus den kleineren Stücken werden Flocken hergestellt und aus den kleinsten Stücken wird Sojahackfleisch hergestellt.

Sojafleisch enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, der es auch Vegetariern ermöglicht, den Körper mit lebenswichtigen Stoffen zu füllen. 100 Gramm des Produkts enthalten so viele B-Vitamine, dass Sie den Tagesbedarf ganz oder zur Hälfte decken können. Vitamin E liegt hier sogar bei 115 % der Norm eines Erwachsenen. Mineralien sind nicht minderwertig: 100 Gramm des Produkts decken den Tagesbedarf an Mangan doppelt und füllen ihn wieder auf Tagesbedarf in Kalium, deckt praktisch den täglichen Bedarf an Magnesium, Phosphor und Eisen. Auch hier ist viel Zink enthalten: 100 Gramm decken fast die Hälfte des Tagesbedarfs.

Kaloriengehalt und Nährwert von Sojafleisch

Interessant ist auch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten von Sojafleisch: Mehr als die Hälfte davon besteht aus Proteinen und enthält praktisch kein Fett.

• BZHU Sojafleisch:
• Proteine ​​– 52 g
• Fett - 1 g
• Kohlenhydrate - 17,4

Das Produkt überrascht auch mit seinem hohen Energiewert. Der Kaloriengehalt von trockenem Sojafleisch beträgt 280 Einheiten. pro 100 gr. Das sind etwa 100 kcal mehr als bei Huhn und Rindfleisch. Wir können sagen, dass der Energiewert des Produkts dem von Schweinefleisch nahe kommt und sogar darüber liegt. Es geht um speziell über das „trockene“ Produkt, Sojafleischgranulat, das noch gekocht werden muss.

Der Kaloriengehalt von Sojafleisch in seiner fertigen Form wird reduziert: Beim Einweichen oder Kochen werden trockene Stücke mit Feuchtigkeit gesättigt, quellen auf und nehmen um das 2- bis 5-fache an Volumen zu. Somit hat fertiges Sojafleisch einen Kaloriengehalt von etwa 100 Einheiten. in 100 gr. Relevant für gekochtes Produkt. Wenn die Stücke nach dem Kochen oder Einweichen in Wasser auch frittiert werden, ist der Energiewert höher. Wenn Sie beim Kochen Gewürze, Öl und andere Produkte hinzufügen, erhöht sich auch der Kaloriengehalt. Und natürlich, ob Sojafleisch nicht die einzige Zutat im Gericht ist, bei der Berechnung Energiewert Es ist notwendig, die Leistung jedes einzelnen Produkts zu berücksichtigen.

Ist Sojafleisch schädlich oder nützlich?

Die Debatte über Nutzen und Schaden von Sojafleisch lässt noch lange nicht nach. Vegetarier neigen dazu, es zu „verteidigen“ und zu rechtfertigen, weil es in ihrer Ernährung eine der wenigen Quellen für große Proteinmengen ist. Manche Fleischesser hingegen glauben, dass das Produkt schädlich ist und tierisches Eiweiß definitiv nicht ersetzen wird. Selbst die berüchtigtsten Fleischesser kommen an Soja nicht vorbei: Es wird Würstchen und Würstchen, Hackfleisch für Knödel und Koteletts und manchmal auch Süßigkeiten zugesetzt. Es ist unmöglich, die gesamte Liste der Produkte aufzulisten, in denen Soja versteckt ist.

Viele Menschen haben von den gefährlichen Eigenschaften von Soja gehört und versuchen daher, das Produkt zu meiden. Aber vergebens – wenn es von hoher Qualität ist, ohne den Zusatz von GVO angebaut wird, kommt es vor allem dem Menschen zugute. Oben haben wir das reichste Vitamin aufgeführt mineralische Zusammensetzung Bei Sojafleisch ist klar, dass es bei so einem Set einfach gesund sein muss.

Aber es gibt auch Rückseite. Sojabohnen sind preiswert und dennoch besteht eine große Nachfrage danach. Daher ist es schwierig, es in den erforderlichen Mengen anzubauen; die Nachfrage ist zu groß.

Die Pflanze benötigt ein bestimmtes Klima – es muss warm und feucht sein, was auch Unkräuter „lieben“. Sojabohnen werden aktiv mit einem speziellen Herbizid behandelt, um Unkraut abzutöten.

Sojafelder werden häufig mit Chemikalien behandelt, um Schädlinge zu beseitigen und das Pflanzenwachstum anzuregen. Aufgrund seiner Struktur absorbiert Soja Schadstoffe aus dem Boden, was dem Sojafleischliebhaber anschließend schaden kann. Das Produkt wäre auf jeden Fall nützlich, wenn es nicht gentechnisch verändert wäre. Das Problem besteht darin, dass es selbst beim Kauf von Sojafleisch in spezialisierten Reformhäusern oder vegetarischen Lebensmittelgeschäften schwierig ist, sich über die Qualität und die Anbaumethode von Soja absolut sicher zu sein. Beim Verzehr von Fleisch aus Pflanzengranulat ist in jedem Fall auf Mäßigung zu achten.

Welche Vorteile hat Sojafleisch?

Nicht immer lässt sich feststellen, von wem oder woraus ein appetitliches Steak oder saftiges Schnitzel besteht. Soja tarnt sich sehr erfolgreich als Fleisch und ermöglicht so eine abwechslungsreiche Speisekarte sowohl für Veganer als auch für Fleischesser. Gleichzeitig sind die wohltuenden Eigenschaften von Sojafleisch umfangreich und stehen den Vorteilen „echten“ tierischen Ursprungs kaum nach.

Vorteile von Sojafleisch:

• Wirkt sich positiv auf die Darmflora aus
• Reguliert die Funktion Nervensystem- Denken Sie daran, wie viele B-Vitamine im Produkt enthalten sind
• Verhindert bei maßvollem Verzehr Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Hat eine gute Wirkung auf die geistigen Fähigkeiten einer Person – hilft bei der Aufnahme und Speicherung von Informationen
• Fördert die Entfernung von Schwermetallsalzen aus dem Körper
• Verhindert Osteoporose
• Reguliert den Menstruationszyklus bei Frauen und lindert die Symptome der Menopause
• Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin E trägt Sojafleisch dazu bei, die Alterung zu verlangsamen
• Hohe diätetische Eigenschaften. Und der Punkt ist nicht nur, dass das Produkt reich an Proteinen ist und nahezu kein Fett enthält. Lecithin, das Bestandteil von Sojafleisch ist, verhindert die Fettansammlung. Das Produkt enthält außerdem grobe Ballaststoffe, die den Magen füllen. Sie können wenig essen und fühlen sich satt. Darüber hinaus reinigen Ballaststoffe den Darm von Schadstoffen und Abfallstoffen. Das im Produkt enthaltene Cholin fördert die Fettauflösung
• Fördert die Aktivierung des Stoffwechsels und reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel
• Das Produkt ist in einer veganen Ernährung unverzichtbar, da es eine Proteinquelle ist

Welchen Schaden kann Sojafleisch dem Körper zufügen?

• Das Produkt enthält Stoffe, die die Leistung beeinträchtigen Schilddrüse und menschlicher hormoneller Hintergrund. Daher sollten Mädchen und Jungen in der Pubertät nicht regelmäßig Sojafleisch essen
• Soja ist ein starkes Allergen und kann bei empfindlichen Organismen Hautausschläge und andere Reaktionen hervorrufen
• Soja enthält viel Protein, das jedoch vom Körper nicht sehr gut aufgenommen wird. Die Pflanze enthält ein spezielles Enzym, das die Proteinaufnahme stört. Daher kann ein übermäßiger Verzehr von Sojafleisch dazu führen, dass der Körper Proteine ​​aus anderen Lebensmitteln nicht mehr aufnehmen kann.
• Isoflavone enthalten chemische Zusammensetzung Sojafleisch kann die Entwicklung eines Kindes hemmen
• Übermäßiger Verzehr von Sojafleisch kann zur Entstehung von Sand und Nierensteinen führen. Das Gericht sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis und Nierenerkrankungen gegessen werden. Der Grund dafür sind Oxalate, die das Auftreten von Sand im Urogenitaltrakt hervorrufen.
• Menschen mit Gastritis ist der Verzehr von Sojafleisch verboten, sie können jedoch selten gedämpfte Hackschnitzel essen

Sojafleisch ist schädlich für Frauen:

• Während der Schwangerschaft. Der Punkt ist die Wirkung von Soja auf den Hormonspiegel einer Frau, den erhöhten Östrogenspiegel und andere „weibliche“ Hormone
• Während Stillen- Wir haben bereits gesagt, dass Soja ein starkes Allergen ist. Vermeiden Sie Produkte mit Sojalecithin – Zusatzstoff E322
• Bei Mädchen kann der Verzehr von Soja zu einer vorzeitigen Menstruation führen

Sojafleisch ist schädlich für Männer:

• Übermäßiger Konsum ist gefährlich für das Fortpflanzungssystem und kann Impotenz verursachen. Auch hier liegt der Grund im erhöhten Östrogenvolumen
• Kann zu vermindertem sexuellem Verlangen führen
• Fördert die Ansammlung von Fettdepots beim stärkeren Geschlecht entsprechend dem „weiblichen“ Typ: im Brust- und Taillenbereich
• Reduziert den Testosteronspiegel

Das bedeutet nicht, dass Männer überhaupt kein Sojafleisch essen sollten. Sie können es höchstens einmal pro Woche genießen, die maximale Portion beträgt 100 Gramm. Während sich Frauen dreimal pro Woche ein Sojagericht leisten können, 100 Gramm.

Rezepte für Gerichte mit Sojafleisch

Das Produkt ist nach dem einfachen Einweichen oder Kochen in Wasser essbar. Es werden aber auch viele Gerichte daraus zubereitet. Was auch immer Sie mit Sojabohnengranulat kochen, Sie müssen es zuerst einweichen oder kochen. Das Fleisch selbst ist geschmacksneutral; es empfiehlt sich, beim Kochen mit Gewürzen zu experimentieren. Etwa 8 Minuten in einem Liter Wasser kochen.

Koreanisches Sojafleisch (Kaloriengehalt 180 Einheiten pro 100 g)

• Für die Marinade 2 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Koriander und gemahlenen roten Pfeffer mit 3 Esslöffeln vermischen. Essig
• Reiben Sie 150 Gramm Karotten auf einer koreanischen Reibe und fügen Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu
• Die Marinade über das Gemüse gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
• 100 gr. Sojagranulat in einem Liter Wasser aufkochen
• Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen
• Sojafleisch zum eingelegten Gemüse geben, wieder unter Folie in den Kühlschrank stellen, nun aber für 11 Stunden

Sojafleisch ist ein Ersatz für natürliches Fleisch, aus dem es hergestellt wird Sojamehl. Es wird als Produkt eingestuft Instant-Kochen. Auf andere Weise wird dieses Fleisch auch Sojatextur, Sojaproteintextur genannt. Breite Anwendung Sojafleisch findet sich sowohl in der Ernährung von Vegetariern als auch in der Küche asiatischer Völker.

Sojamehl wird aus Sojabohnen gewonnen und vor dem Kochvorgang zunächst entfettet. Sojamehl wird in bestimmten Anteilen mit Wasser vermischt, um einen zähflüssigen Teig zu erhalten, der durch eine Maschine mit speziellen Aufsätzen geleitet wird.

Der Teig wird durch enge Löcher gepresst, verändert seine Struktur und wird faserig, also ähnlich in der Struktur wie echtes Fleisch. Außerdem, hohe Temperaturen und Druck verursachen bestimmte biochemische Veränderungen darin. Je nach Aufsatzart erhält man Gulasch, Hackfleischflocken oder Koteletts. Das fertige Sojafleischprodukt wird getrocknet und verpackt.

Bevor Sojafleisch zubereitet wird, wird es zunächst gekocht oder in Wasser oder Marinade eingeweicht. Dadurch füllt Sojafleisch die verlorene Flüssigkeit wieder auf und seine Fasern schwellen an und vergrößern sich um das Zwei- bis Dreifache. Geschmacksqualitäten Dieses Fleisch wird besser, wenn es in Wasser mit Gewürzen gekocht wird. Nachdem das Fleisch sein Volumen wiedererlangt hat, kann es naturbelassen gegart werden.

Aus Sojafleisch können Sie alle Gerichte zubereiten, die normales Fleisch enthalten – Schnitzel, Pilaw, Azu, Gulasch, Steak, es kann zu Fleischsalaten hinzugefügt werden, Gemüseeintopf. Das trockene Halbzeug wird in der Regel ein Jahr, aus Sojafleisch zubereitete Gerichte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank gelagert.

Die Vorteile von Sojafleisch

Es ist bekannt, dass Sojabohnenfleisch in fertiger Form bis zu 50–70 % hochwertiges Protein enthält, das in seinen Eigenschaften Proteinen tierischen Ursprungs in nichts nachsteht. Im menschlichen Körper wird Protein zu einer Quelle für Aminosäuren, ohne die Wachstum, Wiederherstellung geschädigter Gewebe, Bildung von Enzymen usw. unmöglich sind.

Die Vorteile von Sojafleisch werden durch seine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung belegt – es enthält ausreichende Mengen an Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen und Natrium. Somit ist der Eisengehalt in Sojabohnen siebenmal höher als die Menge dieses Mikroelements im Brot.

Dieses Fleisch enthält eine Reihe von B-Vitaminen fettlösliche Vitamine E, D. Ein weiteres Argument für Sojafleisch ist der künstlich reduzierte Fettgehalt und Cholesteringehalt.

Durch den Verzehr von Sojafleisch anstelle von normalem Fleisch verringert sich das Risiko, an Osteoporose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Allergien zu erkranken. Der Kaloriengehalt von Sojafleisch beträgt etwa 102 kcal pro 100 g Produkt. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann Sojafleisch zu Recht als diätetisch angesehen und für den Verzehr durch übergewichtige Menschen empfohlen werden.

Raffinosezucker in Sojafleisch ist eine Quelle Nährstoffe gegen Bifidobakterien im Darm. Wenn das Gleichgewicht der Mikroflora gestört ist, wirkt sich der Verzehr von Sojafleisch dadurch positiv auf die mikrobielle Landschaft des Darms aus.

In Soja enthaltenes Lecithin und Cholin normalisieren die Aktivität des Nervensystems; sie sind Teil der Membranen von Nervenstämmen und der Gehirnmasse. Der Verzehr ausreichender Mengen Lecithin und Cholin verbessert die Denkprozesse, das Gedächtnis und die Reaktionsgeschwindigkeit.

Sojafleisch enthält Phytinsäuren, die die Vermehrung von Tumorzellen verlangsamen können.

Schaden von Sojafleisch

Es gibt Studien, die zeigen, dass der Verzehr von Sojafleisch in großen Mengen das Auftreten einer Reihe von Krankheiten hervorruft. Der Schaden von Sojafleisch ist insbesondere eine Wachstumshemmung bei Kindern und Jugendlichen sowie die Entstehung einer Schilddrüseninsuffizienz. Sojaproteine ​​verändern die hormonelle Aktivität der endokrinen Drüsen, daher verursacht Sojafleisch den größten Gesundheitsschaden für schwangere Frauen, für die es in dieser Zeit kontraindiziert ist.

Der Missbrauch von Sojafleisch und anderen Sojaprodukten führt manchmal zu Nierenproblemen und erhöht die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Steinen im Harntrakt. Dies liegt daran, dass Soja viele Oxalate (Oxalsäuresalze) enthält, wodurch die Säure-Basen-Gleichgewicht Urin.

Es kommt zu allergischen Reaktionen auf Sojafleisch, die sich in Hautausschlag, Nesselsucht, Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit in Form von Durchfall, Grollen und Bauchschmerzen äußern können.

Soja als Fleischersatz kann insbesondere bei älteren Menschen die Gehirnalterung beschleunigen.

Nur wenige Menschen wissen über die Vor- und Nachteile von Sojafleisch Bescheid. Dieses Produkt erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Sie versuchen zunehmend, gewöhnliches Fleisch zu ersetzen.

Wie man Fleisch aus Sojabohnen macht

Für die Produktion werden Sojabohnen verwendet. Sie werden zu Mehl gemahlen und anschließend erfolgt der Entfettungsprozess. In dieser Phase können verschiedene wohltuende Extrakte aus Weizen, Hafer und Baumwollsamen hinzugefügt werden. Aus dem vorbereiteten Mehl den Teig kneten. Als nächstes wird es auf eine bestimmte Art und Weise gedämpft.

Die resultierende Substanz ähnelt einer porösen Masse, ähnlich einem Schwamm. Es wird in kleine Scheiben geschnitten und mit einer speziellen Technologie getrocknet. Die hergestellten Stücke haben unterschiedliche Zwecke:

• große Teile werden zur Zubereitung von Gulasch verwendet;
• mittelgroß – wird zur Herstellung von Flocken verwendet;
• Krümel – werden zur Herstellung von Hackfleisch verwendet.

Anstelle von Mehl kann auch Sojaschrot verwendet werden. Es handelt sich um ein Restprodukt aus der Produktion von Sojaöl. Um den Geschmack von Sojafleisch zu verbessern, werden Mais und verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt. Diese Komponenten richten keinen Schaden an, bieten aber Vorteile.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sojafleisch

Der Kaloriengehalt von Sojafleisch überschreitet nicht 100 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Diese vorteilhafte Eigenschaft ermöglicht die Verwendung als diätetisches Lebensmittel.

Das Produkt enthält eine große Anzahl nützlicher Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Komponenten:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Eisen;
• Magnesium;
• Kalium.

Das Fleisch ist mit den Vitaminen E, B, H angereichert.

Energiewert:

1. Proteine ​​– 20,5 g.
2. Fette – 0,15 g.
3. Kohlenhydrate – 4,91 g.

Die Vorteile von Sojafleisch für Männer und Frauen

Nutzen und Schaden hängen von folgenden Merkmalen ab:

• eine große Menge Protein in der Zusammensetzung;
• erhöhte Östrogenspiegel (weibliches Hormon).

Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Komponenten ermöglichen:

1. Verwendung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
2. Senken Sie den Blutzucker bei Diabetes.
3. Verwenden Sie es als Nahrung für diejenigen, die es loswerden möchten Übergewicht.
4. Stärkt die Knochen durch den hohen Kalziumgehalt.
5. Verbessern Sie Denkprozesse und steigern Sie das Gedächtnisniveau, da die Zusammensetzung Lecithin und Cholin enthält.
6. Füllen Sie den Mangel an weiblichen Hormonen aus.
7. Verwendung als Mittel zur Vorbeugung von Krebs.

Wichtig! Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass der tägliche Verzehr von Soja in der Ernährung den Cholesterinspiegel senkt. Dazu reicht es aus, 30 g des Produkts pro Tag zu verwenden.

Ist Sojafleisch für schwangere und stillende Frauen sicher?

Der Verzehr von pflanzlichem Fleisch durch schwangere und stillende Frauen kann mehr schaden als nützen. Die Eigenschaften seiner Bestandteile wirken sich negativ auf den Schwangerschaftsverlauf und das Wohlbefinden des Kindes aus. Es besteht ein hohes Risiko einer Fehl- oder Frühgeburt. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit von Entwicklungsstörungen des Kindes.

Die Eigenschaften von pflanzlichem Fleisch können den Wachstumsprozess deutlich verlangsamen. Daher wird empfohlen, einige Monate vor der Planung einer Schwangerschaft und während der Stillzeit darauf zu verzichten.

Das Vorhandensein von Östrogenen, die den Hormonspiegel beeinflussen, kann die Gesundheit der werdenden Mutter irreparabel schädigen.

Ist es möglich, Kindern Sojafleisch zu geben?

Sojafleisch enthält gesunde Proteine, die in der Ernährung eines Kindes tierisches Fleisch ersetzen können. Es enthält seltene Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Eine große Menge an Mineralien weist ebenfalls auf erhebliche Vorteile hin.

Der langfristige Verzehr von Sojaprodukten kann zu Störungen im Verdauungssystem des Kindes führen. Die in Soja enthaltenen Lektine sind schädlich für die Darmschleimhaut.

Der Babynahrungsmarkt wird vorgestellt eine große Anzahl Mischungen mit Sojaprodukten. Für ihre Herstellung werden gereinigte Proteine ​​ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe verwendet. Ausgewogen mit pflanzlichen Kohlenhydraten, Fetten und nützlichen Vitamin- und Mineralstoffbestandteilen ermöglicht die Zusammensetzung dieser Nahrung die Verwendung für medizinische Zwecke.

Indikationen für die Verwendung von Baby-Sojanahrung:

1. Galaktosämie ist eine Störung des Kohlenhydratstoffwechsels.
2. Zöliakie ist eine Erkrankung des Verdauungssystems.
3. Laktosemangel– die Unfähigkeit des Körpers, Milchzucker abzubauen.

Die Verwendung solcher Mischungen ist nur nach Rücksprache mit einem Arzt möglich.

Tägliche Verbrauchsrate

Wenn jemand es gewohnt ist, Sojafleisch in seiner Ernährung zu verwenden, besteht kein Grund, darauf zu verzichten. Es wird keine gesundheitlichen Schäden verursachen.

Verbrauchsrate:

• bis zu 2 Gerichte pro Tag für Vegetarier unter Berücksichtigung einer ausgewogenen Ernährung;
• bis zu 4-5 mal pro Woche bei normaler Ernährung.

Verzehr von Sojafleisch bei bestimmten Krankheiten

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja werden zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten genutzt. Genistein verringert das Risiko von Brustkrebs.

Aufmerksamkeit! Als Ergebnis von Untersuchungen wurde nachgewiesen, dass pflanzliches Fleisch bestimmte Tumore verursachen kann.

Phytoöstrogene wirken sich günstig auf den weiblichen Hormonspiegel aus. Dadurch verbessert sich Ihr Wohlbefinden in den Wechseljahren deutlich.

Für Diabetes

Die wohltuenden Eigenschaften von Cholin und Lecithin ermöglichen die Wiederherstellung der Zellen des Nervensystems und des Gehirns. Erhöht die Eigenschaften von Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Motorik. Sie haben eine vorbeugende Wirkung auf den Alterungsprozess, was für Diabetiker von großem Nutzen ist.

Aus medizinischer Sicht trägt der Verzehr von Soja bei Diabetikern dazu bei, das Gleichgewicht von Kohlenhydraten und Proteinen im Körper wiederherzustellen.

Bei Gastritis und Pankreatitis

Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts müssen häufig eine Diät einhalten. Daher werden Sojaprodukte für sie zu einer unverzichtbaren Protein- und Aminosäurequelle. Die Eigenschaften dieser Komponenten normalisieren die Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Andererseits können große Mengen an Pflanzenfasern schädlich für den Körper sein. Man sollte es nicht zu oft essen. Verschiedene Zusatz- und Füllstoffe können einen Gastritis-Anfall auslösen.

Bei Cholezystitis

Dieses Produkt hat große Vorteile für den Körper bei dieser Krankheit. Es empfiehlt sich, es mehrmals pro Woche gekocht mit Gemüsezusatz zu verzehren.

Die Vorteile von Sojafleisch zur Gewichtsreduktion

Die Verwendung von Sojabohnengerichten in Ihrer Ernährung hilft dabei, Ihren Körper von angesammelten Giftstoffen zu reinigen und Übergewicht loszuwerden. Eine große Menge an Proteinen und nützliche Mineralien werden ihren Mangel durch den Verzicht auf Fleisch ausgleichen.
Um die Vorteile zu bewahren, müssen Gerichte gedünstet, gedünstet oder gebacken werden. Die Brühe zum Einweichen von Sojafleisch sollte mager oder pflanzlich sein. Sie können gesunde Naturgewürze verwenden.

Pflanzliches Fleisch sollte nicht mit tierischen Proteinen oder anderen Hülsenfrüchten vermischt werden. Es wird nichts nützen. Gemüse wird am häufigsten als Beilage verwendet. Essen Sie solche Gerichte mehrmals pro Woche 2 Stunden vor dem Zubettgehen.

Beratung! Bei der Dukan-Diät wird empfohlen, ab der Stufe „Alternativ“ 25 g Sojafleisch pro Tag zu verwenden.

Sojafleisch beim Trocknen des Körpers

Diätetisches Sojafleisch ist nützlich für diejenigen, die ihren Körper austrocknen. Seine Verwendung fördert einen schnellen Gewichtsverlust. Die Eigenschaften der Bestandteile in seiner Zusammensetzung verhindern, dass die Muskelmasse abnimmt.

Schaden von Sojafleisch und Kontraindikationen für den Verzehr

Um eine Schädigung des Körpers zu vermeiden, sollten Sojaprodukte von Menschen mit folgenden Krankheiten mit Vorsicht verwendet werden:

• Lebererkrankungen – Hepatitis, Zirrhose;
• Funktionsstörung des Urogenitalsystems und der Nieren;
• bösartige Tumoren der Brustdrüse, Eierstockkrebs;
• Funktionsstörungen der Schilddrüse;
• individuelle Intoleranz;
• Nahrungsmittelallergien.

Das Vorhandensein weiblicher Hormone in Sojafleisch kann folgenden Personen schaden:

1. Kinder: Während der Pubertät kann das Wachstum aufhören oder es kann zu Misserfolgen kommen.
2. Männer – das Wachstum des Muskelgewebes ist beeinträchtigt, der Testosteronspiegel sinkt. Es kommt zu einem Prozess der Bildung von Fettgewebe in der Taille und einer Brustvergrößerung. Verminderte sexuelle Funktion.
3. Schwangere und stillende Frauen– Schwierigkeiten während des Empfängnisprozesses, Störungen der fetalen Entwicklung während der Schwangerschaft.
4. Kinder unter einem Jahr – Verfahrensverstöße körperliche Entwicklung, Wachstumsverzögerung.

So wählen Sie Sojafleisch aus und lagern es

Bei der Auswahl sollte besonderes Augenmerk auf die Vorteile der Zusammensetzung gelegt werden. Es sollte keine GVO enthalten. Fleisch darf keine Füllstoffe, Geschmacksverstärker oder Aromastoffe enthalten. Am nützlichsten von Nährwert ist ein Sojabohnenkonzentrat. Das Vorhandensein von Verdickungsmitteln ist schädlich für den Körper und löst eine allergische Reaktion aus.

An einem trockenen Ort ist es ein Jahr haltbar. Das fertige Gericht behält seine wohltuenden Eigenschaften 3 Tage lang, wenn es in den Kühlschrank gestellt wird.

Wie man zu Hause köstliches Sojafleisch kocht

Vor der Verwendung muss das Fleisch eingeweicht werden große Mengen gewöhnliches Wasser. Anschließend wird das Produkt gegart, wodurch sich das Volumen um ein Vielfaches erhöht. Soja ist geruchs- und geschmacksneutral. Daher wird es in Gemüse- oder Fleischbrühe mit natürlichen Gewürzen gekocht. Sie können das Fleisch in die Marinade legen.

Sojafleisch wird zur Zubereitung von Gulasch, Pilaw und Koteletts verwendet. Sie können im Ofen schmoren, braten und backen. Sojahackfleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Daraus werden Koteletts, Frikadellen, Knödel, Pasteten und Frikadellen hergestellt.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Sojafleisch ist ein eher kontroverses Thema. Die Hauptregel besteht darin, in allem Mäßigung zu wahren. Große Menge nützliche Eigenschaften wirkt sich positiv auf die Verwendung von Sojabohnen aus. Vergessen Sie aber nicht die Bestandteile, die gesundheitsschädlich sein können.

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Heute hört man oft, dass Wurst statt Fleisch Soja enthält; eine ähnliche Zutat findet sich unter dem Deckmantel von Fleisch auch in vielen Salaten. Ist Sojafleisch gesund, wie kann es schaden und was verbirgt sich letztendlich hinter diesem Namen? Auf diese Fragen finden Sie in diesem Artikel Antworten.

Sojafleisch wird durch Extrusion aus entfettetem Sojamehl hergestellt, also das kontinuierliche Pressen von Teig aus Sojamehl, Mehl und Wasser. Die resultierende gräuliche Masse von schwammiger Konsistenz wird in Stücke geschnitten und getrocknet. Heute wird Sojafleisch in Form von Hackfleisch, Flocken, Koteletts, Gulasch, Koteletts, Beef Stroganoff, Azu und so weiter angeboten.

Verbindung

Soja enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, darunter Linolsäure, die bekanntermaßen vom Körper nicht synthetisiert wird und nur über die Nahrung aufgenommen werden kann. Fettsäuren verhindern die Ablagerung von schädlichem Cholesterin an den Wänden Blutgefäße. Darüber hinaus gehören zu den Bestandteilen von Sojabohnen Beta-Carotin, Vitamin E und B, PP, Folsäure, Cholin, Thiamin und vieles mehr.

Eigenschaften und Kaloriengehalt von Sojafleisch

Sojabohnen haben die gleichen positiven Eigenschaften wie viele Hülsenfrüchte. Wir sollten jedoch ausführlicher über die Vorteile dieses Produkts sprechen.
Protein, das in großen Mengen in Sojafleisch enthalten ist, ist eine Quelle von Aminosäuren, die zur Bildung von Enzymen beitragen, die für die Erneuerung von Geweben und Organen notwendig sind zelluläre Ebene und Wachstum.
Sojafleisch enthält, wie oben erwähnt, Cholin und Lecithin. Diese Substanzen fördern die Gehirnaktivität und steigern die Reaktion, verbessern das Gedächtnis und den Denkprozess.
In Sojafleisch enthaltene Phytinsäuren können die Entstehung von Tumoren aller Art verhindern.
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und somit ist die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf die im Sojafleisch enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren zurückzuführen.
Stärkt die Knochen und stoppt die Entwicklung von Osteoporose.
Und schließlich, Sojafleisch ist ein kalorienarmes Produkt(100 Gramm enthalten 296 kcal), daher sollte es in den Speiseplan derjenigen aufgenommen werden, die ein paar Pfunde mehr verlieren möchten. Allerdings sollte man Fleisch tierischen Ursprungs nicht komplett durch pflanzliches Fleisch ersetzen.

Sojafleisch: Schaden

Sojafleisch ist Naturprodukt, das in der Lage ist, unseren Körper mit essentiellen Substanzen zu sättigen. Dennoch ist bei allem Mäßigung zu beachten, und Soja ist da keine Ausnahme. Dieses Produkt hat mehrere Kontraindikationen, darunter:
Schwangere und stillende Frauen sollten kein Sojafleisch verzehren.
Übermäßiger Sojakonsum kann bei Kindern und Jugendlichen zu Wachstumsverzögerungen führen.
Der regelmäßige Verzehr von Sojafleisch kann zu Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und allergischen Reaktionen führen, die sich in Form von Urtikaria und Durchfall äußern.
Der Missbrauch dieses Produkts führt zur Bildung von Sand in den Nieren.

Darüber hinaus ist anzumerken, dass derzeit bis zu 90 % der Anbauflächen in den USA mit gentechnisch veränderten, transgenen Sojabohnen belegt sind, was dem Körper nicht nur nichts Nützliches bringt, sondern, was noch gefährlicher ist, kann schädlich sein.

Wie man Sojafleisch kocht

Ob Sie Sojafleisch in Ihre Ernährung aufnehmen oder den Verzehr dieses Produkts einschränken, bleibt Ihnen überlassen, liebe Besucher unseres Portals. Abschließend möchte ich Sie jedoch auf ein Rezept für ein interessantes Gericht aufmerksam machen, dessen Zutat Sojafleisch ist.

Sie werden brauchen:
Sojafleisch – 100 Gramm,
Zitronensaft – 1 Esslöffel,
Senf – 1 Esslöffel,
Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Mayonnaise – 1 Esslöffel,
Zwiebel – 1 Stück,
Karotten – 1 Stück,
Pflanzenöl – 50 Gramm,
Wasser – 1 Liter + 75 ml,
Sauerrahm - 2 Esslöffel.

Kochmethode

1. Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser über das Sojafleisch. Auf das Feuer stellen und bei geöffnetem Deckel 20 Minuten garen.
2. Überschüssiges Wasser aus den Sojabohnen durch ein Sieb abgießen und ausdrücken.
3. Mahlen Sie jedes Stück Sojabohne in 3-4 Teile.
4. Das gehackte Sojafleisch in eine tiefe Schüssel geben und einschenken Zitronensaft. Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Gründlich mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Die Zwiebel schälen und schneiden.
6. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
7. 50 ml in die Pfanne gießen Pflanzenöl und die Zwiebel anbraten. Nach fünf Minuten Karotten zu den Zwiebeln geben. Gründlich mischen.
8. Das Fleisch mit dem Gemüse unter gelegentlichem Rühren in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
9. Sauerrahm hinzufügen (auf Wunsch können Sie statt Sauerrahm auch Tomatenmark verwenden).
10. Etwas Wasser aufgießen, Deckel schließen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nach diesem Rezept zubereitetes Sojafleisch eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und eignet sich auch als Soße für eine Beilage.