1. Wir befolgen die Regel der Konditoren, die besagt, dass trockene Zutaten immer getrennt von nassen Zutaten kombiniert werden sollten. Dazu Zucker, Salz und Trockenhefe in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Gießen Sie ein Glas warmes, aber nicht heißes Wasser ein, rühren Sie um und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen, damit die Hefe blüht.
3. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, bedeutet dies, dass die Reaktion begonnen hat und die Hefe arbeitet. Das Ei unterrühren und das gesiebte Mehl dazugeben.
4. Kneten Hefeteig. Es sollte sehr weich und zart werden. Den Teig nicht schlagen, er sollte noch leicht klebrig sein. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 15–20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit geht der Teig auf.
5. Den aufgegangenen Teig kneten und die Schicht teilen. Wenn die Donuts sehr dick sein sollen, sollte die Dicke des ausgerollten Teigs 2–2,5 cm betragen. Wir waren gespannt, wie stark die Donuts aufgehen würden, wenn wir den Teig dünn genug ausrollen würden, nicht dicker als einen Zentimeter. Schneiden Sie mit einem Glas oder einer Tasse oder sogar einem Schnapsglas Förmchen aus dem Teig aus, wenn Sie Mini-Donuts zubereiten möchten.
6. Entfernen Sie den überschüssigen Teig und geben Sie die Donut-Zubereitungen darauf Schneidebrett oder einen Teller und lassen Sie die Tassen an einem warmen Ort, zum Beispiel in der Nähe des Herdes, etwa 15 Minuten gehen.
7. Gießen Sie ein Glas raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne. Wenn es gut erhitzt ist, den Teig vorsichtig hineinlassen und die Donuts von beiden Seiten anbraten, bis die Seiten goldbraun sind. Bei mittlerer Hitze braten, das Öl nicht anbrennen lassen.
8. Übertragen Sie die frittierten Donuts auf Papierservietten – wir brauchen kein zusätzliches Fett.
9. Die noch warmen Hefedonuts darüberstreuen Puderzucker und an den Tisch servieren. Tolle Teeparty garantiert! Für diejenigen, die Donutfüllungen mögen, füllen Sie sie neueste Marmelade oder Schokolade mit einer Küchenspritze auftragen oder den Donut einfach halbieren und etwas Marmelade in die Mitte geben.
10. Magere Hefekrapfen, in der Pfanne gebraten, sind fertig. Ein köstliches und delikates Dessert wird Sie auch in der Fastenzeit begeistern. Genießen Sie Ihren Tee.
Donuts sind für viele eine beliebte Süßspeise. IN verschiedene Länder Sie haben Namen wie Donuts, Berliner, Galanis, Kihlyas, Schenkels. Donuts werden aus Teig hergestellt und anschließend frittiert. Es gibt sie mit oder ohne Füllung. Als Füllungen werden Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Beeren, Früchte und Hüttenkäse verwendet. Die fertige Köstlichkeit wird entweder mit Puderzucker bestreut oder glasiert. Am häufigsten werden Donuts daraus hergestellt Hefeteig. Dann werden sie fluffig und locker. IN klassisches Rezept Der dafür verwendete Teig besteht aus Mehl, Hefe, Zucker, Eiern und Butter. Fastenkrapfen stehen ihnen in puncto Qualität in nichts nach Aussehen, weder zu schmecken. Eine tolle Backvariante, um Abwechslung auf den Fastentisch zu bringen!
Zutaten für magere Donuts bereite ich mit Hefe zu.
Donut-Teig kann wie folgt geknetet werden: in gewohnter Weise, und mit Hilfe einer Brotmaschine. Ich verwende die zweite Methode. Ich schütte es in einen Eimer warmes Wasser(30-35 Grad), Zucker, Salz, gesiebtes Mehl hinzufügen und mit Hefe vermischen, Pflanzenöl.
Ich stelle den Eimer in den Brotbackautomaten und schalte den Teigknetmodus ein. Bei Brotmaschinen ist dieses Programm auf unterschiedliche Zeiten ausgelegt, bei manchen dauert dieses Programm 20 Minuten (nur Kneten des Teigs) und bei manchen wird nach dem Kneten des Teigs Zeit zum Aufgehen gegeben.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie ihn gehen lassen (das Volumen sollte sich etwa um das Zweifache erhöhen).
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn 2–2,5 cm dick aus.
Mit einem runden Ausstecher oder einem dünnen Glas schneide ich Kreise aus dem Teig aus.
Decken Sie die Teigkreise mit Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie größer werden (dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten).
Sie können Donuts in Pflanzenöl entweder in einer Bratpfanne oder in einem kleinen Topf braten. Das Öl muss zunächst gut erhitzt werden. Ich brate die Donuts auf beiden Seiten goldbraun an. Die Donuts werden noch größer.
Die fertigen Donuts lege ich auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sie können magere Donuts mit einer Spritze mit Marmelade füllen.
Die abgekühlten Donuts durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.
Fastenkrapfen sind fertig!
Genießen Sie Ihren Tee!
Das Rezept für diesen Fasten-Donut-Teig wurde sofort zu einem meiner Favoriten, weil es sehr gut und gelungen ist. Es ist sehr einfach und sehr schnell zubereitet und eignet sich gut für die Zubereitung von Backwaren in der Fastenzeit, da es nur Mehl, Pflanzenöl, Wasser und Hefe enthält. Und haben Sie keine Angst, dass der Teig steif erscheint und ein wenig an Ihren Händen klebt. Dadurch werden die Donuts daraus prächtig, sehr zart, luftig und porös. Übrigens eignet sich dieser Teig für Fladenbrote, Pampushkas oder andere magere Backwaren auf Hefebasis, insbesondere wenn man sie in Öl frittiert.
Zutaten:
- warmes Wasser 250 ml
- etwa 300 Gramm Mehl
- Packung Trockenhefe 9 g
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz, Zucker nach Geschmack
- Gewürze nach Wunsch
Kochmethode
Mischen Sie eine kleine Menge Zucker mit Trockenhefe und fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Gut umrühren und einige Minuten einwirken lassen, damit es aktiviert wird. Wenn die lockere Hefekappe aufgeht, alle Zutaten glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Der Teig ist nicht steif, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis er gut aufgeht, er sollte sein Volumen verdoppeln. Dann kneten Sie es und legen Sie es auf einen gut bemehlten Tisch. Den Teig sofort von allen Seiten in Mehl wälzen, damit er nicht an den Händen klebt. Alles, was wir tun müssen, ist, alle anderen Backwaren zu formen und zu kochen. Guten Appetit.
Fastendonuts sind lecker und aromatisch, obwohl sie keine Eier enthalten Butter. Diese Donuts zuzubereiten ist ein Vergnügen, schnell und einfach.
Fastendonuts schmecken sehr lecker, wenn man sie mit Puderzucker bestreut.
Zutaten
Puderzucker 50 Gramm Salz 5 Gramm Pflanzenöl 80 Milliliter Zucker 80 Gramm Wasser 250 Milliliter Trockenhefe 0 Gramm Mehl 450 Milliliter
- Anzahl der Portionen: 4
- Kochzeit: 20 Minuten
Rezept für Fastenkrapfen mit Fotos
Fertiggebäck kann mit Vanillepudding, Marmelade gefüllt oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Kochvorgang:
- Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- 100 Gramm Mehl hinzufügen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gehen Sie um Raumtemperatur 23 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt.
- Dann Pflanzenöl, Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Aufgelöste Hefe mit Mehl dazugeben, alles gut vermischen.
- Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vor dem Braten ausstanzen.
- Bereiten Sie eine Fritteuse vor, wenn Sie eine normale Bratpfanne verwenden, fügen Sie dann mehr Öl hinzu und erhitzen Sie es.
- Vom Teig Stücke abschneiden und zu Kugeln oder Kuchen formen. Mit Abstand voneinander in die Pfanne geben.
- Von allen Seiten knusprig braten. Auf einen mit einem trockenen Handtuch ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept für Fastenkrapfen mit Zitronenschale
Die Schale verleiht den Donuts einen originellen, zarten Geschmack.
Zutaten:
- Mehl – 510 gr.
- Trockenhefe – 20 gr.
- Zucker – 100 gr.
- Pflanzenöl – 85 ml.
- Wasser – 190 ml.
- Zitrone – 1 Stk.
- Salz – 6 gr.
- Öl zum Braten – 80 ml.
- Puderzucker – 40 gr.
Kochvorgang:
- Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf.
- In einer tiefen Schüssel Salz, Mehl und Zucker vermischen. Nach und nach die aufgelöste Hefe einfüllen und alles vermischen.
- Reiben Sie zuerst die Zitronenschale auf einer feinen Reibe ab und geben Sie sie zum Teig, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein.
- Weichen und elastischen Teig kneten. Mit einem leicht feuchten Handtuch abdecken und 1,4–2,1 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte aufgehen und sich ausdehnen.
- Den Teig ausstanzen und eine Schicht von 6-8 ml ausrollen, mit einer runden Form Kreise ausstechen.
- Legen Sie die Stücke auf eine bemehlte Fläche, bedecken Sie sie mit einem leicht feuchten Tuch und lassen Sie sie 25 Minuten lang gehen.
- Das Öl in einer Fritteuse oder Bratpfanne erhitzen und die Donuts hineinlegen und von allen Seiten goldbraun braten.
- Auf einen mit einem trockenen Handtuch ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.
Die fertigen Backwaren können Sie mit Zimt oder geriebener Schokolade bestreuen. Wenn Sie nach dem Rezept kochen, werden die Donuts sehr appetitlich, weich und mit einer knusprigen Kruste.
Magerer Hefeteig für Kuchen, Brötchen, Torten usw. usw., einschließlich Donuts, wird ohne Zusatz von Eiern und Butter hergestellt. Sie können es würzen eine große Anzahl Pflanzenöl und zum Beispiel Rosinen (wenn der Teig nicht für Donuts ist).
Ein solcher Teig ist immer weniger launisch als der mit Eiern und Butter beschwerte. So ist das Kochen viel einfacher und schneller. Sie müssen sich nicht um den Teig kümmern oder nach idealen warmen Ecken für den Teigbehälter suchen, ohne Zugluft und mögliches Schütteln.
Rezept für mageren Hefeteig für Donuts:
Wie man mageren Teig für Donuts macht
Foto 1.
In warmes Wasser gießen Kristallzucker, umrühren und Hefe hinzufügen. Eine Weile stehen lassen und gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen. Sie sieben nicht nur, um das Eindringen unerwünschter Rückstände zu verhindern, sondern auch, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. In einem solchen Teig „funktioniert“ die Hefe besser. Den Behälter abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen. Wenn die Hefe gut ist, reicht diese Zeit. Manchmal muss man bis zu 2,5 Stunden warten.
nächster Schritt:
Sonnenblumenöl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Je länger, desto mehr Kohlendioxid wird entzogen und desto weniger Hefegeschmack haben die fertigen Backwaren.
Den Teig noch 1,5 – 2 Stunden ruhen lassen, bis er wie auf dem Foto aufgeht. Aus dieser Menge Hefeteig können Sie ein Gericht mit Donuts backen Fastenkuchen mit süßer Füllung und bereiten Sie zum Beispiel ein Dutzend Kuchen mit Kartoffelfüllung zu vegetarische Suppe. Wenn Sie zu den Pasteten und der Suppe einen einfachen Gemüsesalat und Kompott hinzufügen, erhalten Sie in der Fastenzeit ein komplettes Mittagessen.
Foto 2.
Donuts zubereiten ist ganz einfach:
Ein Stück Teig etwas ausrollen, in etwa 20 cm lange und 1,5-2 cm dicke Streifen schneiden, die Enden fest vernähen. Lassen Sie die Ringe etwas ausgebreitet auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit das Pflanzenöl sehr gut erhitzen. Donuts auf jeder Seite 30 Sekunden bis 1 Minute braten. Fastenteig lässt Backwaren blasser werden, dies muss bei der Festlegung der Garzeit berücksichtigt werden. Dieser helle Donut ist bereits fertig gebacken und es hat keinen Sinn, ihn noch länger zu braten.
