Johannisbeermarmelade mit Gelierzucker. Johannisbeermarmelade. Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker

Mit dem Rezept für lebendes Johannisbeergelee können Sie ein duftendes, schönes Dessert zubereiten und gleichzeitig alle nützlichen Substanzen der Sommerbeere bewahren, einschließlich der Vitamine (A, C, E), die beim Kochen fast vollständig zerstört werden.

In diesem Artikel finden Sie ein Rezept für lebendes Johannisbeergelee mit Schritt-für-Schritt-Fotos; Sie erfahren, was zu tun ist, wenn das Johannisbeergelee nicht fest wird und wie Sie den Saft am besten mit den Händen auspressen oder mit einem Entsafter Johannisbeergelee herstellen. Sie erfahren auch, wie man Johannisbeergelee mit Gelatine und verschiedenes dichtes Gelee aus roten und roten Johannisbeeren herstellt schwarze Johannisbeere.

Wie man Johannisbeergelee ohne Kochen zubereitet (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt)

1. Wir sammeln Johannisbeeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zu pflücken, wenn nicht alle Beeren einen dunkelroten Farbton angenommen haben. Solche Johannisbeeren enthalten mehr Pektin und gelieren daher besser.
2. Zweige und Blätter trennen.
3. Die sortierten Beeren müssen sorgfältig gewaschen werden. Anschließend müssen die Beeren auf Papier oder Tuch getrocknet werden, damit kein überschüssiges Wasser in das Gelee gelangt.
4. Der nächste Schritt ist der zeitaufwändigste. Sie müssen die Beeren portionsweise mit den Händen durch eine doppelte Lage Gaze, ein Stück Tüll oder sogar Baumwollstoff drücken.
5. Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass mit einem Entsafter gewonnener Saft schlechteres lebendes Gelee ergibt.
6. Aus den Auspressungen lässt sich ein sehr leckeres und gesundes Kompott zubereiten.
7. Sollten dennoch Kerne in den Saft gelangen, ist es besser, diesen durch ein feines Sieb zu seihen.
8. Vor dem Hinzufügen Kristallzucker, Sie müssen messen, wie viel Saft erhalten wird, Kristallzucker sollte 1,5 bis 2 Mal höher sein. Es ist praktisch, den Saft in ein Glas zu gießen und dann dasselbe Glas zum Abmessen des Sandes zu verwenden. Jedes Glas (wenn es mit einem Hals gefüllt wird) fasst etwas weniger Zucker (ca. 850 g pro 1 Liter) als Flüssigkeit, aber dieser kleine Fehler spielt für das Rezept keine Rolle.
9. Dann müssen Sie einen breiten Behälter (vorzugsweise Glas, Emaille oder Edelstahl) nehmen und den gesamten Saft hineingießen. Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Holzlöffel 10-15 Minuten rühren. Wenn sich alle Körnchen aufgelöst haben, geben Sie die nächste Portion hinzu. Dieser Vorgang kann in mehrere Schritte aufgeteilt werden, wobei das Werkstück 2-3 Stunden stehen gelassen wird, bevor erneut Zucker hinzugefügt wird, damit sich der Sand noch besser verteilt.
10. Gelee gilt als fertig, wenn es sich an den Wänden der Schüssel und auf dem Löffel absetzt und sich kein Tropfen Gelee auf einer kalten Untertasse verteilt.
11. Das fertige Gelee füllen wir in ein sterilisiertes Glas und verschließen es, in der Kälte geliert es in 5-8 Stunden, der Härtegrad hängt von der Johannisbeersorte ab.
12. Wenn genügend Zucker im Gelee enthalten ist, kann es auch ungekühlt unter einem Schraubdeckel aufbewahrt werden.

Was tun, wenn Johannisbeergelee nicht gefroren ist?

Von Lebendgelee sollte man nicht die gleiche Dicke erwarten wie von einem heiß oder mit Verdickungsmittel zubereiteten Dessert. Bei einem solchen Johannisbeergelee kann die Rezeptur nicht mit einem Messer geschnitten werden; mit der Kaltkochmethode kann eine solche Gelierung nicht erreicht werden. Im Kühlschrank wird das Gelee in wenigen Stunden dick, in einer Dessertschüssel auf dem Tisch beginnt es sich jedoch schnell zu verteilen. Die Vorteile dieses Rezepts liegen nicht in der Dichte der Zubereitung, sondern im erstaunlichen Geschmack frischer Beeren und der Vitaminversorgung.

Allerdings kann man auch mit der Konsistenz des Gelee zu kämpfen haben. Wenn der gesamte Zucker bereits in das Gelee eingemischt ist, er aber immer noch wie flüssiger Sirup vom Löffel fließt, können Sie in kleinen Portionen noch mehr Zucker hinzufügen und weiterrühren, wobei Sie das Gelee zwischen der Zuckerzugabe 2-3 Stunden stehen lassen. Wenn diese Maßnahme nicht hilft und Sie das Gefühl haben, dass sich der Zucker nicht gut auflöst, können Sie das Gelee bei schwacher Hitze etwas erwärmen und weiterrühren, ohne zu kochen.

So erhöhen Sie die Dichte von lebendem Johannisbeergelee

Die Geliereigenschaften des Werkstücks können auf zwei Arten erhöht werden:

Johannisbeergelee ohne Kochen mit Gelatine

Das Dessert wird viel dichter, wenn Sie Gelee mit Gelatine oder einem anderen Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar) herstellen. Die Technologie zur Herstellung von Gelee ändert sich in diesem Fall geringfügig:

1. Für 1 Liter Saft 2 Esslöffel Gelatine nehmen und darin verdünnen kaltes Wasser und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, auf dem Herd etwas erhitzen und Sand einrühren.
3. Eine warme Gelatinelösung mit Zucker und 1 Esslöffel Johannisbeersaft hinzufügen. Zitronensaft. Die Mischung gründlich vermischen und in Gläser füllen.

Rotes und schwarzes Johannisbeergelee ohne Kochen

Die Dichte des Gelees erhöht sich, wenn Sie eine Mischung aus zwei Johannisbeersorten zubereiten, weil... In schwarzen Johannisbeeren ist viel Pektin enthalten; der Saft dieser Beere mit Zucker verfestigt sich sofort, auch ohne Kühlung. Nehmen Sie für einen Liter Johannisbeersaft einen halben Liter schwarzen Johannisbeersaft, mischen Sie die Säfte und bereiten Sie ihn dann wie Johannisbeergelee zu, ohne zu kochen. Ein Rezept für den Winter hilft Ihnen dabei, alles richtig zu machen. Sie können ein anderes Verfahren verwenden:

1. Den Zucker gut mit dem Johannisbeersaft vermischen,
2. schwarzen Johannisbeersaft dazugeben und die beiden Säfte vorsichtig vermischen,
3. Manche Hausfrauen fügen der Saftmischung ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu, damit sich der Zucker noch besser auflöst (an Kinder kann man ein solches alkoholisches Präparat allerdings nicht mehr verabreichen).

Ist es möglich, Geleesaft durch einen Entsafter zu pressen?

Viele Hausfrauen drücken den Saft lieber manuell durch ein Käsetuch und behaupten, dass das Produkt dadurch besser geliert. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für eine solche Strategie, weil Auch wenn das Gelee, das mit einem modernen Gerät und nicht auf altmodische Weise hergestellt wurde, nicht aushärtet, liegt der Grund möglicherweise nicht am Entsafter, sondern an der Beerenvielfalt oder der Menge an Kristallzucker. Die Hausfrau wird in der modernen Rezeptur zur Herstellung von Johannisbeergelee viele Vorteile finden, da durch den Entsafter kein Saft verloren geht und nur sehr wenig Fruchtfleisch zurückbleibt. Außerdem spart die Hausfrau Zeit und verdirbt ihre Hände nicht; sie werden nicht durch sauren Johannisbeersaft verätzt.

Das Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee mit einem Entsafter unterscheidet sich kaum von der klassischen Methode. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Saft mit einer Saftpresse aus rohen oder vorgewärmten (um die Schale zu erweichen) Beeren gewonnen wird. Einige Versionen des Rezepts schlagen vor, Beerensaft nicht mit Zucker, sondern mit Zuckersirup zu mischen, der zuerst zubereitet werden muss. Dadurch verteilt sich der Zucker besser im Saft.

Für Beerenliebhaber ist Johannisbeerkonfitüre eine hervorragende Option zur Vorbereitung auf den Winter oder zum Füllen von Backwaren. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Hauptsache ist, dass die wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Rote Johannisbeeren haben eine Besonderheit: Sie gelieren gut, da sie eine große Menge an Pektinstoffen enthalten.

Wie macht man Johannisbeerkonfitüre?

Um köstliche Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

1. Bevor Sie Johannisbeerkonfitüre zubereiten, müssen Sie die Beeren sammeln. Sie müssen nicht nur reife Früchte nehmen, Sie können auch unreife verwenden, diese enthalten noch mehr Pektinstoffe.
2. Zunächst müssen die Beeren gründlich gewaschen werden. Man sollte nicht zu stark drücken, da die Johannisbeere eine dünne Schale hat und der Saft austreten kann.
3. Um die Beeren schnell zu trocknen, müssen Sie sie auf ein trockenes Handtuch legen. Dann müssen Sie den Saft aus ihnen herauspressen, am einfachsten ist die Verwendung eines Entsafters.
4. Dann wird dem Saft ein gleicher Anteil Zucker im Verhältnis 1:1 zugesetzt.
5. Das Werkstück wird auf das Feuer gelegt, eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Die Johannisbeeren werden so lange gekocht, bis auf dem Löffel keine Spuren mehr auf der Oberfläche zu sehen sind.
7. Die Johannisbeerkonfitüre ist fertig; wenn sie abkühlt, wird sie noch dicker. Es muss heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem festen Deckel verschlossen werden. Wenn die Konfitüre richtig zubereitet wird, geliert sie.

Johannisbeerkonfitüre – ein Rezept für den Winter

Eine Gelee-Delikatesse, die an kalten Abenden unverzichtbar wird, ist rote Konfitüre. Um die Johannisbeerfrüchte nicht zu beschädigen, werden sie bei der Zubereitung ihrer Zutaten zusammen mit den Zweigen abgerissen und weggeworfen. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 300 ml Bonbons.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Beeren abspülen und mit etwas Wasser bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Nach Ablauf von 5 Minuten werden die Beeren vom Herd genommen und durch ein Sieb gerieben. Das Fruchtfleisch wird verworfen oder dem resultierenden Saft hinzugefügt.
3. Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Die resultierende Masse wird gemischt und auf den Herd gestellt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt und die Johannisbeermarmelade wird während der Lagerung dicker.

Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine

Es ist sehr einfach, Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine zuzubereiten; Sie benötigen dafür nur 3 Zutaten. Johannisbeeren werden von Zweigen befreit und gewaschen, das gesamte Wasser sollte aus ihnen austreten. Die Konfitüre hat einen süß-sauren Geschmack und eine tiefrote Farbe. Es kann als Zusatz zum Tee oder als Topping für Gourmetgerichte verwendet werden.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Gelatine – 1 Beutel.

Vorbereitung

1. Die Beeren in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 1 Minute kochen lassen.
2. Anschließend die Johannisbeeren abkühlen lassen und den dritten Teil hacken. Den Saft der pürierten Beeren abseihen, diese Flüssigkeit mit den restlichen Beeren vermischen und anzünden.
3. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
4. Gelatine hinzufügen und erneut aufkochen.
5. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie das geleeartige Dessert in sterilisierte Gläser.

Johannisbeerkonfitüre mit Gelfix

Um die Johannisbeerkonfitüre sehr schnell zuzubereiten, kann dem Rezept die Zugabe von Gelfix beigefügt werden. Diese Substanz auf Pektinbasis beschleunigt den Kochvorgang erheblich; mit ihrer Hilfe können Sie extrem schnell ein geleeartiges Dessert zubereiten. Gleichzeitig besteht kein Zweifel daran, dass die Konfitüre wirklich geliert.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Yellowfix – 2 EL. l.;
• Wasser – 10 ml.

Vorbereitung

1. Füllen Sie Zhelfix mit Wasser, damit es quillt.
2. Beeren waschen, verlesen und Zucker hinzufügen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und nach dem Kochen einige Minuten köcheln lassen.
4. Nachdem die Beeren abgekühlt sind, verarbeiten Sie sie zu einer Püree-Konsistenz.
5. Gelee-Fix dazugeben, aufkochen. Heiße reife Johannisbeerkonfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Rote und weiße Johannisbeerkonfitüre

Es ist äußerst interessant, Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten, deren Rezept die Zugabe von weißen Beeren beinhaltet. Beide Typen können in verwendet werden gleichen Anteil. Bezüglich der Menge an Pektinstoffen steht die weiße Beere ihrem roten Verwandten in nichts nach. Am Ende des Garvorgangs hat die Konfitüre zudem eine geleeartige Konsistenz.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
• weiße Johannisbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Beeren waschen, im Mixer pürieren, Saft auspressen.
2. Zucker hinzufügen und anzünden, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Heiße weiße und rote Johannisbeerkonfitüre in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und umdrehen.

Konfitüre aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Eine weitere beliebte Methode ist die Zubereitung von Johannisbeerkonfitüre, einem Winterrezept, bei dem zwei Beerenarten verwendet werden: schwarze und rote. In seinen wohltuenden Eigenschaften steht es Konfitüre aus einer Sorte in nichts nach und erhält ungewöhnliche und reichhaltige Geschmackseigenschaften.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
• weiße Johannisbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Beeren waschen und den Saft auspressen.
2. Sand hinzufügen und brennen lassen, bis er sich auflöst.
3. Die Konfitüre in Gläser füllen.

Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre

Um der gekochten Delikatesse noch mehr heilende Eigenschaften zu verleihen, können Sie Himbeeren hinzufügen. Das Rezept, wie man es macht, ist sehr schnell und ermöglicht es Ihnen, unglaublich zu werden leckeres Gericht. Confiture behält seine Eigenschaften und seinen Geschmack 1 Jahr lang, sodass es sicher für den Winter vorbereitet werden kann.

Zutaten:

• Himbeeren – 500g;
• Johannisbeeren – 200 g;
• Gelatine – 15 g;
• Zucker – 800 g.

Vorbereitung

1. Die Beeren waschen und vermengen. Machen Sie eine Püreemischung.
2. Gelatine und 2 EL. l. Zucker zur Beerenmasse hinzufügen.
3. Anzünden und zum Kochen bringen, dann den gesamten Zucker hinzufügen. Einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen und abkühlen lassen.
4. In Gläser füllen.

Johannisbeerkonfitüre in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker kann viele Prozesse in der Küche erleichtern. Darin können Sie Rot ohne Gelatine zubereiten, indem Sie nur Beeren und Zucker im üblichen Verhältnis 1:1 verwenden. Wenn die Hausfrau sauer werden möchte, kann man etwas weniger Zucker nehmen. Kochen Sie die Delikatesse bei geöffnetem Deckel des Geräts.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Confiture ist eine dicke Marmelade aus ganzen Beeren, Früchten oder daraus hergestellter Marmelade. Die süße Masse bei minimaler Hitze mehr als eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wenn Sie mehr als 3 kg Konfitüre zubereiten, verlängern Sie die Kochzeit. Wenn Sie jedoch keine Freizeit haben, können Sie „Zhelfix“ oder „Confiturka“ (lose Verdickungsmittel auf Pektinbasis) kaufen und diese nach dem Kochen der Mischung hinzufügen, dann 3-4 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Lesen Sie die Garzeit für Konfitüre mit Zusatz dieser Zutat auf der Verpackung – sie kann abweichen!

Zutaten

Sie benötigen einen 0,5-Liter-Behälter:

• 400 g rote Johannisbeeren
• 250 g Kristallzucker

Vorbereitung

1. Rote Johannisbeeren, Äpfel und Pflaumen enthalten den größten Anteil an Pektin, weshalb daraus hergestellte Zubereitungen bei längerem Kochen von selbst gelieren. Außerdem ist bei der Herstellung von Johannisbeerkonfitüre die Zugabe von Zitronensäure nicht erforderlich – die Beere selbst ist sauer. Wir werden es auf jeden Fall probieren, bevor wir den Teig herstellen, um die Menge an Kristallzucker zu bestimmen. Die ungefähre Berechnung ist 1:1, aber wenn die Beere sauer schmeckt, dann ist es am besten, 1:1,5 zu verwenden. Die gekauften oder gepflückten roten Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Mehrmals abspülen und Salz ins Wasser geben, Beeren von den Zweigen trennen.

2. Gießen Sie die Beeren in einen Topf oder Kessel und fügen Sie dort Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen.

3. Anschließend die Hitze reduzieren und die Masse ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, sodass ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Von Zeit zu Zeit rühren wir es mit einem Silikon- oder Holzspatel um.

4. Sobald die Marmelade dicker wird, überprüfen Sie ihre Bereitschaft und schalten Sie den Herd aus.

Der rote Johannisbeerstrauch zieht immer die Blicke auf sich. Der helle Kontrast von Grün und Rot lädt Sie ein, es auszuprobieren. Die Beeren selbst sind sehr saftig, süß, mit einer leichten angenehmen Säure und einem besonderen Aroma. Während der Erntezeit beginnen alle möglichen Vorbereitungen. Ausgezeichnet und köstliche Art und Weise Um die Lebensdauer der Beeren zu verlängern, machen Sie Johannisbeermarmelade für den Winter.

Vorteile von Marmelade

Rote Johannisbeere hat viele wohltuende Eigenschaften, das wichtigste davon ist ein ausgezeichnetes Antipyretikum. Gepflückte Beeren verderben schnell, daher bereiten Hausfrauen alle möglichen Vorbereitungen für den Winter vor. Marmelade aus diesen Beeren - bester Weg Essen Sie diese Beere fast jeden Tag. Es wird als Soße für Hüttenkäsegerichte, als Füllung für einen Kuchen, als Topping für Eiscreme und auch als Snack zum Tee verwendet.

Marmelade wird auf zwei Arten zubereitet: kalt und heiß. Je weniger Wärmebehandlung die Beere erfahren hat, desto mehr wohltuende Eigenschaften behält sie.

Welche Beere soll man wählen?

Nicht selten hört man, dass bei vielen Hausfrauen die Marmelade nach dem Kochen nicht hart wurde, sondern flüssig blieb. Dies wird durch viele Faktoren beeinflusst: zu wenig Zucker, überreife Beeren, aber meistens handelt es sich um die falsche Sorte roter Johannisbeeren. Für einen Anfänger, der vor der Wahl steht, wird es ziemlich schwierig sein, die „richtige“ Johannisbeere auszuwählen, aber auf dem Markt wird ihm versichert, dass sich alle Johannisbeeren hervorragend für die Herstellung dicker Marmelade eignen.

Zur Herstellung von Marmelade eignen sich großfrüchtige Sorten roter Johannisbeeren. Ihr Geschmack ist intensiver, ihre Größe ist etwas größer als bei gewöhnlichen Beeren und sie sorgen für die sehr dicke Konsistenz.

Es wird auch angenommen, dass es besser ist, eine etwas unreife Beere zu verwenden; sie enthält den meisten Pektin, eine Substanz, die als Verdickungsmittel dient.

Vorbereitung der Beeren

Gesammelte oder gekaufte rote Johannisbeeren erfordern eine vorbereitende Vorbereitung, die aus mehreren Schritten besteht:

1. Zunächst werden die Beeren von Zweigen befreit und gleichzeitig von Blättern und eventuell vorhandenen Insekten befreit.
2. Die sortierten Beeren werden in einem Sieb oder Sieb gewaschen. Es ist besser, eine Niederdruckdusche oder einen Wasserhahn mit Diffusor zu verwenden, um die Beeren nicht durch den Wasserstrahl zu zerdrücken.
3. Die gewaschenen roten Johannisbeeren werden zum schnellen Trocknen auf einem Blech ausgelegt.

Gerichte

Es wird angenommen, dass das beste Utensil zum Zubereiten heißer Marmelade ein breites Metallbecken ist. Je größer der Durchmesser, desto schneller gart und härtet die Konfitüre aus. Wenn Sie also Gerichte mit einem Durchmesser von nicht mehr als 26 cm haben, ist es sinnvoll, nicht mehr als 2 Kilogramm Beeren auf einmal darin zu garen.

Für die Lagerung des fertigen Produkts ist es besser, vorsterilisierte Glasbehälter zu verwenden. Die zum Verschließen der Gläser verwendeten Deckel können aus Nylon oder Metall sein und müssen ebenfalls sterilisiert werden. Sie werden normalerweise mehrere Minuten lang gekocht.

Methoden und Rezepte zur Marmeladenzubereitung

Wie oben erwähnt gilt: Je weniger die Beeren gekocht werden, desto mehr nützliche Substanzen sie behalten es in sich. Für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade gibt es mehrere Rezepte:

• ohne zu kochen;
• „fünf Minuten“;
• klassische Marmelade;
• kernlos;
• mit Gelatine.

Jede dieser Methoden ist auf ihre Art gut. Nachdem Sie mehrere Optionen gleichzeitig vorbereitet haben, können Sie Marmelade für verschiedene Anlässe verwenden oder diejenige auswählen, die Ihnen besonders gefällt.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Johannisbeeren sind sehr gesund; diese kleinen Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf Blutgefäße, Darm und Herz aus. Es wirkt schweißtreibend und entzündungshemmend. Daher ist es so wichtig, alle diese Vitamine im Winter zu bewahren, insbesondere wenn die Bedingungen und der Platzmangel im Gefrierschrank dies nicht zulassen. Marmelade ohne Kochen ist ein guter Ausweg aus dieser Situation.

Es gibt sowohl ein einfaches als auch ein komplexeres Rezept zum Kochen.

Für schneller Weg Sie benötigen:

• 2 kg Johannisbeeren;
• 2,2 kg Zucker.

1. Vorbereitete Johannisbeeren werden durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer püriert.
2. Gründlich mit Zucker vermischen.
3. Die fertige Mischung wird in sterile Gläser gefüllt.

Auf die gleiche Weise können Sie eine Art vorbereiten sortiert durch Mischen von roten Johannisbeeren mit anderen Beeren. Schwarz reicht aus Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren. Hier ist ein einfaches Rezept:

• rote und schwarze Johannisbeeren – je 0,5 kg;
• Stachelbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1,7 kg.

Alle Beeren verdrehen, mit Zucker vermischen und in saubere Gläser füllen. Schrauben Sie den Deckel auf oder verwenden Sie stattdessen Pergamentpapier, das mit einem Gummiband befestigt ist.

Für eine komplexere Methode Es wird etwas mehr Zeit und Geduld erfordern. Zutaten:

• rote Johannisbeeren - 500 gr;
• weißer Zucker – 500 gr.

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einen Topf oder eine Schüssel gegeben und mit einem Stampfer zerkleinert.
2. Anschließend wird die fertige Masse durch ein Sieb gemahlen.
3. Das fertige Gelee muss mit Zucker vermischt werden. Dies muss so lange erfolgen, bis es sich auflöst, ohne die Richtung zu ändern. So erhält das Gelee schnell die gewünschte Gelee-Konsistenz.
4. Die fertige Gelee-Marmelade wird in pasteurisierte Gläser abgefüllt.

Da sind die Beeren nicht durchgegangen Wärmebehandlung Sie müssen im Kühlschrank, in der kalten Jahreszeit auf dem Balkon oder im Keller aufbewahrt werden. Große Menge Zucker verhindert, dass das Gelee gärt oder verdirbt, es lohnt sich aber trotzdem, die Gläser von Zeit zu Zeit zur Sicherheit zu überprüfen.

Das fertige Produkt kann mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen serviert, auf ein Sandwich gestrichen oder einfach so gegessen werden.

Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade

Diese Methode zur Zubereitung roter Johannisbeeren wird anders genannt: „Fünf-Minuten“, „Minuten“, „Instant“. Natürlich beträgt die Zubereitungszeit bei weitem nicht 5 Minuten, aber es ist recht schnell und einfach erledigt. Im Allgemeinen dauert der Vorgang selbst für die langsamste Hausfrau nicht länger als eine Stunde.

Sie benötigen:

• Johannisbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 – 2,5 kg;
• Wasser – 2 Gläser.

Vorbereitung:

1. Zucker mit Wasser mischen und anzünden.
2. Kochen Sie den Sirup und tauchen Sie die vorbereiteten Beeren hinein.
3. Legen Sie die zukünftige Marmelade auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht.
4. Nach dem Aufkochen gibt es zwei Möglichkeiten: Damit die Beeren intakt bleiben, muss die Marmelade leicht geschüttelt, aber nicht gerührt werden; Um eine breiartige Konsistenz zu erhalten, gründlich mit einem Holzlöffel verrühren.
5. Der Koch- und Rührvorgang wird noch zweimal wiederholt.
6. Die fertige heiße Marmelade wird in warme, sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und umgedreht. Kühlen Sie die versiegelte Marmelade unter einer Decke ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Dieses klassische Rezept kann je nach Geschmack abgewandelt werden. Verwenden Sie anstelle von normalem Zucker Gelierzucker; dieser enthält Pektin, das die fertige Marmelade leicht andickt. Sie können einen Teil des Zuckers auch durch künstlichen Honig ersetzen. Dadurch erhält die Marmelade einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Eine Vanillestange, etwas Zimt und Kardamom verleihen der Marmelade eine orientalische Note.

Klassische Johannisbeermarmelade

Johannisbeermarmelade zubereitet nach klassisches Rezept– eine helle und schmackhafte Zubereitung, die keine besonderen Lagerbedingungen erfordert. Dieses Rezept wurde von den meisten Hausfrauen geschätzt. Außerdem wird es auf zwei Arten zubereitet: mit und ohne Kerne. Die Vorteile der ersten Variante sind geringerer Zeitaufwand und minimaler Abfall, die zweite Variante ist eine gleichmäßige, zarte Konsistenz.

Johannisbeermarmelade mit Kernen

Die Proportionen für das zukünftige Marmeladenrezept müssen individuell ausgewählt werden. Wenn die Beere recht süß ist, sollten Sie ihren Geschmack nicht mit einer großen Menge Zucker auffüllen; manchmal reichen 250 g Kristallzucker völlig aus. Wer es aber lieber süßer mag, kann die Menge um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.

Kochmethode:

1. Die geschälten und gewaschenen roten Johannisbeeren in eine Schüssel oder Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
2. Lassen Sie die Beeren einen Tag oder über Nacht stehen, damit sie genügend Saft abgeben.
3. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf schwache Hitze und schöpfen Sie unter ständigem Rühren den Schaum ab.
4. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen.
5. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und an einen dunklen Ort stellen.

Sollte sich herausstellen, dass die Marmelade nach dem ersten Kochen zu flüssig ist, können Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, nur müssen Sie sie vor jedem Kochen vollständig abkühlen.

Sie können dieser Marmelade verschiedene Früchte und sogar Nüsse hinzufügen, was sie nicht nur nicht verdirbt, sondern den Geschmack auch hell und ungewöhnlich macht.

Um klassische Marmelade, insbesondere in kleinen Mengen, zuzubereiten, können Sie ein Multifunktionsgerät wie einen Multikocher verwenden.

Kernlose Marmelade in einem Slow Cooker

Sie benötigen:

• rote Johannisbeeren – 0,5 kg;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 0,3 kg;
• Gelatine – 5 gr.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Johannisbeeren in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser.
2. Stellen Sie das Koch- oder Cerealienprogramm mit einer Zeit von 10 Minuten ein (während dieser Zeit sollten alle Beeren platzen).
3. Mahlen Sie die fertige Masse durch ein Sieb. Man muss die Schalen und Kerne nicht wegwerfen, sondern ein Kompott daraus kochen, da sie noch genügend Aroma enthalten.
4. Geben Sie die gemahlenen Beeren zurück in die Schüssel und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Zucker und Gelatine hinzu.
5. Kochen Sie die Marmelade im Eintopfprogramm nicht länger als 25 Minuten.
6. Die fertige Marmelade in ein vorbereitetes Gefäß füllen oder abkühlen lassen und sofort verzehren.

Die Verwendung von Gelatine im Rezept trägt dazu bei, die gewünschte Gelee-Konsistenz zu erreichen, insbesondere wenn die Beeren nicht genügend Pektin enthalten.

Sie können die auf diese Weise zubereitete Marmelade an jedem dunklen und warmen Ort aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass sie gärt und aufquillt.

Die Rote Johannisbeere ist ein 1,5 bis 2 m hoher Strauch, der in der Saison mit Büscheln leuchtend rubinroter Beeren beladen ist. Aufgrund ihrer Schlichtheit und hohen Frostbeständigkeit erfreuen sich Johannisbeeren in unseren Breitengraden großer Beliebtheit. Zusätzlich zu ihrer äußeren Schönheit sind diese kleinen Beeren mit einer charakteristischen „Säure“ ein wahres Lagerhaus an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen. Der Geschmack von roten Johannisbeeren ist mit nichts zu verwechseln – dafür ist aber Ascorbinsäure notwendig normale Funktion Körper. Darüber hinaus enthalten die Beeren Vitamin B, das zu Recht als „Schutz vor Stress“ gilt. Nun, die Vitamine E und D tragen dazu bei, die Hautalterung zu verlangsamen und der Faltenbildung vorzubeugen. Rote Johannisbeeren für den Winter können in jeder Form zubereitet werden – als traditionelle Marmelade und ohne Kochen, mit Zuckerzusatz und ohne diese süße Zutat. Aus diesen sauren Beeren lassen sich hervorragende Marmeladen, Gelees, Soßen, Kompotte und andere kulinarische Meisterwerke herstellen. Heute schauen wir uns nicht nur bewährte, sondern auch neue Rezepte für die Zubereitung dieser scharlachroten Beere an.

Johannisbeergelee für den Winter – ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Beere bzw Fruchtgelee ist ein wirklich universelles Produkt – es wird zu Kuchen, Cocktails und Eiscreme hinzugefügt. Und als „eigenständiges“ Dessert erfreut sich diese Delikatesse längst großer Beliebtheit bei Kindern und Erwachsenen. Schließlich ist Johannisbeergelee nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm und daher ideal für Diätetiker. Bereiten Sie mehrere Gläser dieser leuchtend schönen Köstlichkeit für den Winter vor und in der kalten Jahreszeit sind Sie zuverlässig mit Vitaminen versorgt. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht den Zubereitungsprozess so klar und einfach wie möglich. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack!

Zutaten für das Johannisbeergelee-Rezept:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Wasser - eine kleine Tasse

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Johannisbeergelee:

1. Die Beeren müssen sortiert, von Schmutz befreit und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Messen Sie 200 ml Wasser ab und stellen Sie es auf das Feuer, bis es kocht. Anschließend die Johannisbeeren in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Sobald die Beeren zu platzen beginnen und Saft abgeben, ist es Zeit, sie herauszunehmen.
   
2. Wir reiben die gekochten Johannisbeeren durch ein Sieb, das wir über eine Schüssel oder einen anderen Behälter stellen. Wenn sich noch viel Kuchen im Sieb befindet, kann dieser zum Kochen von Kompott oder zur Herstellung von selbstgemachtem Wein verwendet werden.
   
3. Den ausgepressten Saft in einen großen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu schließen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet (ca. 1/3 des ursprünglichen Volumens). Beim Kochen darf der Saft nicht „kochen“, um eine Zerstörung der Gelierstoffe zu vermeiden.
   
4. Das vorbereitete heiße Gelee in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bevor die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie in die Speisekammer. Das Ergebnis ist, dass das Johannisbeergelee eine dicke, „festliche“ leuchtend rote Farbe hat. Und was für ein Duft!
   

Johannisbeermarmelade ohne Kochen – ein Rezept für die Zubereitung für den Winter

Johannisbeermarmelade behält ohne Kochen ihren hervorragenden Geschmack vollständig und heilende Eigenschaften. Im Winter reicht es aus, jeden Tag einen Löffel dieses wunderbaren Mittels einzunehmen und der Körper erhält eine hervorragende Vitamin-„Ladung“. Toast oder Pfannkuchen mit Johannisbeermarmelade sind ein ausgezeichnetes Frühstück, das nicht nur satt macht, sondern auch die Stimmung hebt. Entdecken Sie ein Stück Sommer – nutzen Sie unser Rezept zur Herstellung von Marmelade für den Winter!

Notwendige Zutaten für die Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 2 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Johannisbeermarmelade:

1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und trocknen.
2. Bereiten Sie Beerenpüree mit einem Fleischwolf oder Mixer zu.
3. Um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten, muss die Masse durch ein Sieb gerieben werden.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Die Johannisbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Diese Zubereitung wird bis zum Winter nur im Kühlschrank aufbewahrt. Schnell, lecker und gesund!

Ein einfaches Rezept für rote Johannisbeeren für den Winter ohne Zucker

Unter den vielen saisonalen Vorbereitungen für den Winter erfreuen sich gefrorene Beeren großer Beliebtheit. Rote Johannisbeeren einlegen Gefrierschrank, wird im Winter auf jeden Fall nützlich sein, um Kuchen zu backen, zu backen und Kompott aus frischen Beeren zuzubereiten. Wenn Sie Blaubeeren haben, dann ideale Option Es wird verschiedene gefrorene Beeren ohne Zucker geben. Gönnen Sie sich „lebende“ Vitamine – unser Rezept ist denkbar einfach und schnell!

Zutaten zur Vorbereitung auf den Winter ohne Zucker:

• rote Johannisbeeren – so viel Sie essen können

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für rote Johannisbeeren ohne Zucker für den Winter:

1. Wir reinigen die Beeren von Zweigen und Blättern. Unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
2. Als Aufbewahrungsbehälter eignen sich Schüsseln, Behälter und andere Behälter aus Kunststoff ideal. Zu diesem Zweck werden auch einfache Plastiktüten verwendet. Geben Sie die getrockneten Beeren in saubere Behälter und legen Sie die Vorräte in den Gefrierschrank.

Jetzt haben Sie im Winter immer ein nützliches Produkt zur Hand frische Beere, was nur noch auftauen und in die Tat umsetzen muss. Und dank des Trocknens werden die Beeren ganz und lassen sich leicht voneinander trennen.

Rote Johannisbeeren für den Winter mit Zucker – ein Rezept für Marmelade im Slow Cooker

Die Zubereitung von Johannisbeermarmelade im Slow Cooker dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen und begeistern. Darüber hinaus behalten die Beeren durch die kurze Wärmebehandlung einen erheblichen Teil der Nährstoffe. Beerenmarmelade mit Zuckerzusatz für den Winter wird entsprechend zubereitet einfaches Rezept– Es ist nur wichtig, die Betriebsarten des Multikochers zu studieren.

Zutatenliste für das Rezept für Johannisbeermarmelade im Slow Cooker:

• rote Johannisbeere – 0,5 kg
• Zucker – 1 Glas

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter:

1. Wir reinigen frisch gepflückte Beeren von den Zweigen, waschen und trocknen sie.
2. Mit einem Entsafter den Saft aus den Johannisbeeren extrahieren.
3. Anschließend die Saftmenge mit einem normalen Glas abmessen und Zucker hinzufügen – die Mengenverhältnisse sind gleich.
4. Stellen Sie die Schüssel mit Saft und Zucker in den Slow Cooker. Um Marmelade zuzubereiten, stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein – die Auswahl der entsprechenden Funktion erfolgt je nach Modell des Küchengeräts.
5. Nach 30 Minuten die fertige Marmelade in Gläser füllen, diese aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rote Johannisbeeren für den Winter vorbereiten – Videorezept

Leckeres Johannisbeergelee zuzubereiten ist gar nicht so schwer – das Video zeigt den gesamten Vorgang im Detail.

Rote Johannisbeeren für den Winter füllen den saisonalen Mangel an Vitaminen und Mikroelementen perfekt auf. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung roter Johannisbeeren – traditionelle Marmelade mit und ohne Zucker, Marmeladen, Gelees, gefrorene Beeren ohne Kochen. Ein unglaublich leckerer und gesunder Genuss!