Zuckerrohr wächst in Indien. Länder, in denen Zuckerrüben und Zuckerrohr angebaut werden. Wirkung auf den menschlichen Körper, wohltuende Substanzen

1. Zuckerrohr – Eine Gattung überwiegend mehrjähriger Gräser. Enthält 5-6 Arten. Heimat - Südostasien. Angebaut (in Indien, Brasilien, Kuba, in Zentralasien) Edelzuckerrohr, das mehr als die Hälfte der weltweiten Zuckerproduktion produziert. Biologie. Moderne Enzyklopädie
2. Zuckerrohr – (Saccharum) ist eine Gattung mehrjähriger zuckerhaltiger Pflanzen (siehe Zuckerpflanzen) aus der Familie der Getreidegewächse. Der Stängel ist gerade und hoch (bis zu 6 m). Die Rispe ist groß, leicht kurz weichhaarig und hat segmentierte Zweige. Große sowjetische Enzyklopädie
3. Zuckerrohr – (Saccharum), eine Gattung mehrjähriger (außerhalb der Tropen einjähriger) Pflanzen der Familie. Getreide Stängel hoch bis zu 6 m und bis zu 5 cm dick. Der Blütenstand ist eine stark verzweigte Rispe. 70–90 cm, flauschig mit langen, seidigen Haaren, die jedes Ährchen umgeben. Biologisch Enzyklopädisches Wörterbuch
4. ZUCKERROH – ZUCKERROH ist eine Gattung überwiegend mehrjähriger Kräuter aus der Familie der Gräser. 5-10 Typen. Edelzuckerrohr wird hauptsächlich in Indien, Brasilien, Kuba, Mi. angebaut. Asien (kleine Plantagen). Die Stängel enthalten bis zu 20 % Zucker. Dr. Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Kultiviertes Zuckerrohr, oder Zuckerrohr edel(lat. Saccharum officinárum) - Anlage; Arten der Gattung Zuckerrohr ( Zucker) Familie Getreide. Wird vom Menschen zusammen mit Zuckerrüben zur Zuckergewinnung verwendet.

Verbreitung und Lebensraum

Kulturzuckerrohr ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in zahlreichen Sorten in den Tropen ab 35° N angebaut wird. w. bis 30° Süd sh., und in Südamerika in den Bergen bis zu einer Höhe von 3000 m aufsteigend.

Zuckerrohr stammt ursprünglich aus der südwestlichen Pazifikregion. Saccharum spontaneum kommt in Wildform in Ost- und Nordafrika, im Nahen Osten, in Indien, China, Taiwan sowie in Malaysia und Neuguinea vor. Das Ursprungszentrum liegt möglicherweise in Nordindien, wo Formen mit der kleinsten Chromosomenzahl vorkommen. Saccharum robustum kommt an Flussufern in Neuguinea und einigen der angrenzenden Inseln vor und ist dort endemisch. Der Ursprung des angebauten Zuckerrohrs liegt höchstwahrscheinlich in Neuguinea. Dieses Schilfrohr kann nur in tropischen Regionen mit geeignetem Klima und Boden wachsen. Saccharum barberi stammt möglicherweise aus Indien. Saccharum sinense kommt in Indien, Indochina, Südchina und Taiwan vor. Saccharum edule scheint eine reine Form zu sein Saccharum robustum und kommt nur in Neuguinea und den umliegenden Inseln vor.

Botanische Beschreibung

Das Rhizom ist kurzgliedrig und stark verwurzelt.

Geschichte der Domestizierung

Der Zuckerrohranbau begann bereits in der Antike. Aus Zuckerrohr gewonnener Zucker ist im Sanskrit als „Sarkura“ bekannt, im Arabischen heißt er „Zwieback“, im Persischen heißt er „Shakar“. Zucker wird von antiken europäischen Schriftstellern unter dem Namen „Saccharum“ (von Plinius) erwähnt, aber auch als eine sehr seltene und teure Substanz, die nur für die Medizin verwendet wird. Die Chinesen lernten bereits im 8. Jahrhundert, Zucker zu raffinieren, und arabische Schriftsteller des 9. Jahrhunderts erwähnen Zuckerrohr als eine an den Küsten des Persischen Golfs angebaute Pflanze. Im 12. Jahrhundert transportierten die Araber es nach Ägypten, Sizilien und Malta. Mitte des 15. Jahrhunderts tauchte Zuckerrohr auf Madeira und den Kanarischen Inseln auf. Im Jahr 1492 wurde Zuckerrohr von Europa nach Amerika auf die Antillen transportiert und auf der Insel San Domingo begann man, es im Überfluss anzubauen, da der Zuckerkonsum zu diesem Zeitpunkt bereits groß geworden war. Dann, zu Beginn des 16. Jahrhunderts, tauchte Zuckerrohr in Brasilien, 1520 in Mexiko, 1600 in Guayana, 1650 auf der Insel Martinique, 1750 auf der Insel Mauritius usw. auf. In Europa ist der Anbau von Zucker gab es immer nur sehr wenig Zuckerrohr, da der aus den Tropen importierte Zucker billiger war. Nachdem man schließlich begann, Zucker aus Rüben herzustellen, wurde der Zuckerrohranbau in Europa vollständig aufgegeben.

Die wichtigsten modernen Zuckerrohrplantagen liegen in Südostasien (Indien, Indonesien, Philippinen), Kuba, Brasilien und Argentinien.

Biologie der Kultur

Zuckerrohr wird durch Stecklinge vermehrt.

Für den Zuckerrohranbau ist ein tropisches oder subtropisches Klima mit einer jährlichen Niederschlagsmenge von mindestens 600 mm erforderlich. Zuckerrohr ist eine der effizientesten Pflanzen, die Photosynthese betreibt und mehr als 2 % der Sonnenenergie in Biomasse umwandeln kann. In Regionen, in denen Zuckerrohr ein vorrangiger Anbau ist, wie etwa auf Hawaii, beträgt der Ertrag bis zu 20 kg pro Quadratmeter.

Methode zur Gewinnung von Zucker aus Zuckerrohr

Um Zucker zu gewinnen, werden die Stängel vor der Blüte abgeschnitten; Der Stiel enthält bis zu 8–12 % Ballaststoffe, 18–21 % Zucker und 67–73 % Wasser (Salze und Proteine). Die abgeschnittenen Stängel werden mit Eisenwalzen zerkleinert und der Saft ausgepresst. Der Saft enthält bis zu 0,03 % Eiweißstoffe, 0,1 % körnige Stoffe (Stärke), 0,22 % stickstoffhaltigen Schleim, 0,29 % Salze (meist organische Säuren), 18,36 % Zucker, 81 % Wasser und eine sehr geringe Menge an Aromastoffen verleihen rohem Saft einen unverwechselbaren Geruch. Zur Abtrennung der Proteine ​​wird dem Rohsaft frisch gelöschte Limette zugesetzt und auf 70 °C erhitzt, anschließend filtriert und eingedampft, bis der Zucker kristallisiert.

Produktion

Bis zu 65 % der weltweiten Zuckerproduktion werden aus Zuckerrohr gewonnen.

Zuckerrohr ist einer der Hauptexportgüter vieler Länder.

Bis 1980 war Indien führend in der Zuckerrohrproduktion, seit 1980 Brasilien. Den dritten Platz belegte bis 1992 durchgängig Kuba, dessen Produktion ab Anfang der 1990er Jahre aufgrund des Untergangs der UdSSR stark zurückging.

Zuckerrohr ähnelt Bambus: Seine zylindrischen Stängel, die oft eine Höhe von 6–7,3 m und eine Dicke von 1,5–8 cm erreichen, wachsen in Büscheln. Aus ihrem Saft wird Zucker gewonnen. An den Knoten der Stängel befinden sich Knospen oder „Augen“, die sich zu kurzen Knospen entwickeln Seitentriebe. Aus ihnen werden Stecklinge gewonnen, die zur Vermehrung von Schilfrohr verwendet werden. Samen werden in den apikalen Rispenblütenständen gebildet. Sie werden zur Züchtung neuer Sorten und nur in Ausnahmefällen als Saatgut verwendet. Die Pflanze benötigt viel Sonne, Wärme und Wasser sowie fruchtbaren Boden. Deshalb wird Zuckerrohr nur in Gebieten mit heißem und feuchtem Klima angebaut.

Bei günstige Konditionen es wächst sehr schnell, seine Plantagen sehen vor der Ernte aus wie undurchdringliche Dschungel. In Louisiana (USA) reift Zuckerrohr in 6-7 Monaten, in Kuba dauert es ein Jahr und auf Hawaii 1,5-2 Jahre. Um einen maximalen Saccharosegehalt in den Stängeln (10-17 Gew.-%) zu gewährleisten, wird die Ernte geerntet, sobald die Pflanze nicht mehr in die Höhe wächst. Bei der manuellen Ernte (mit langen Machetenmessern) werden die Triebe bodennah abgeschnitten, anschließend die Blätter entfernt und die Stängel in kurze, für die Verarbeitung geeignete Stücke geschnitten. Die manuelle Ernte kommt dort zum Einsatz, wo die Arbeitskräfte günstig sind oder die Gegebenheiten des Standorts keinen effizienten Maschineneinsatz zulassen. Auf großen Plantagen wird meist eine Technologie eingesetzt, die zunächst die untere Vegetationsschicht ausbrennt. Feuer zerstört den Großteil des Unkrauts, ohne das Zuckerrohr zu beschädigen, und die Mechanisierung des Prozesses senkt die Produktionskosten erheblich.

Geschichte. Das Recht, als Geburtsort des Zuckerrohrs zu gelten, wird von zwei Regionen bestritten – den fruchtbaren Tälern im Nordosten Indiens und den Inseln Polynesiens im südlichen Teil Pazifik See. Allerdings ist die botanische Forschung uralt Literarische Quellen und die etymologischen Beweise sprechen für Indien. Viele dort vorkommende verholzende Wildarten des Zuckerrohrs unterscheiden sich in ihren wesentlichen Merkmalen nicht von modernen Kulturformen. Zuckerrohr wird in den Gesetzen des Manu und anderen heiligen Büchern der Hindus erwähnt. Das Wort „Zucker“ selbst kommt vom Sanskrit-Sarkara (Kies, Sand oder Zucker); Jahrhunderte später trat dieser Begriff in Kraft Arabisch als Sukkar, im mittelalterlichen Latein als Succarum.

Aus Indien, Zuckerrohranbau zwischen 1800 und 1700 v. Chr. nach China eingereist. Dies wird durch mehrere chinesische Quellen belegt, die berichten, dass die Bewohner des Ganges-Tals den Chinesen beibrachten, Zucker durch Kochen seiner Stiele zu gewinnen. Von China aus brachten alte Seefahrer es wahrscheinlich auf die Philippinen, nach Java und sogar nach Hawaii. Als spanische Seeleute viele Jahrhunderte später im Pazifik ankamen, wuchs auf vielen pazifischen Inseln bereits wildes Zuckerrohr.

Anscheinend geht die erste Erwähnung von Zucker in der Antike auf die Zeit des Feldzugs Alexanders des Großen in Indien zurück. Im Jahr 327 v Einer seiner Kommandeure, Nearchos, berichtete: „Man sagt, dass es in Indien ein Schilfrohr gibt, das ohne die Hilfe von Bienen Honig produziert, als ob daraus auch ein berauschendes Getränk zubereitet werden könnte, obwohl es an dieser Pflanze keine Früchte gibt.“ Fünfhundert Jahre später wurde Galen die oberste medizinische Autorität Antike Welt, empfahl „Sakcharon aus Indien und Arabien“ als Heilmittel gegen Magen-, Darm- und Nierenerkrankungen. Auch die Perser übernahmen, wenn auch viel später, die Gewohnheit, Zucker von den Indern zu konsumieren, und taten gleichzeitig viel, um die Methoden zu seiner Raffination zu verbessern. Bereits im 7. Jahrhundert stellten nestorianische Mönche im Euphrattal erfolgreich Weißzucker her, indem sie Asche zur Raffinierung verwendeten.

Zucker erschien in Europa während der Kreuzzüge. Die Araber führten die Kreuzfahrer mit Zucker aus Zuckerrohr ein. Die Araber, die sich vom 7. bis 9. Jahrhundert ausbreiteten. Ihre Besitztümer im Nahen Osten, in Nordafrika und in Spanien brachten die Zuckerrohrkultur in den Mittelmeerraum. Einige Jahrhunderte später führten die aus dem Heiligen Land zurückkehrenden Kreuzfahrer Zucker in ganz Westeuropa ein. Durch die Kollision dieser beiden großen Expansionen wurde Venedig, an der Kreuzung der Handelsrouten der muslimischen und der christlichen Welt gelegen, schließlich zum Zentrum des europäischen Zuckerhandels und blieb dies mehr als 500 Jahre lang.

In Russland wurde der erste Zucker aus importiertem Rohzucker aus Zuckerrohr hergestellt. Am 14. März 1718 erteilte Peter I. dem Kaufmann Pawel Vestow das Privileg, raffinierten Zucker herzustellen. Im 18. Jahrhundert In Russland waren sieben Raffinerien für die Verarbeitung von Rohzucker aus Zuckerrohr tätig. Die ersten Versuche, Zuckerrohr in Südrussland anzubauen, gehen auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurück. Später wurden sie viele Male wiederholt, waren jedoch erfolglos, da Zuckerrohr eine tropische und subtropische Nutzpflanze ist. Die Fläche, auf der Schilfrohr angebaut wird, beträgt weltweit mehr als 15 Millionen Hektar, der Ertrag an industriellen Stängeln liegt bei etwa 60 t/ha.

Kolumbus brachte auf seiner zweiten Reise nach Santo Domingo Zuckerrohr nach Amerika, von wo aus das Zuckerrohr 1493 nach Kuba gebracht wurde. Entwicklung der Zuckerindustrie in den Ländern Lateinamerika eng mit der Entwicklung der Sklaverei verbunden. Im Jahr 1516 brachten spanische Kolonialherren die ersten Sklaven aus Afrika nach Kuba.

Zu Beginn des 15. Jahrhunderts. Portugiesische und spanische Seefahrer verbreiteten die Zuckerrohrkultur auf den Atlantikinseln. Seine Plantagen entstanden zunächst auf Madeira, den Azoren und den Kapverdischen Inseln. Im Jahr 1506 ordnete Pedro de Atienza den Anbau von Zuckerrohr in Santo Domingo (Haiti) an – so drang diese Kulturpflanze in das Land ein Neue Welt. In knapp 30 Jahren nach ihrem Auftreten in der Karibik verbreitete sie sich dort so weit, dass sie zu einer der Hauptarten der Westindischen Inseln wurde, die heute „Zuckerinseln“ genannt werden. Die Bedeutung des hier produzierten Zuckers wuchs schnell mit der steigenden Nachfrage in den Ländern Nordeuropas, insbesondere nach der Eroberung Konstantinopels durch die Türken im Jahr 1453 und dem Rückgang der Bedeutung des östlichen Mittelmeerraums als Zuckerlieferant.

Mit der Verbreitung des Zuckerrohrs in Westindien und dem Eindringen seiner Kultur in Südamerika wurden immer mehr Arbeitskräfte für den Anbau und die Verarbeitung benötigt. Es stellte sich heraus, dass die Eingeborenen, die die Invasion der ersten Eroberer überlebten, für die Ausbeutung von geringem Nutzen waren, und die Pflanzer fanden einen Ausweg, indem sie Sklaven aus Afrika importierten. Letztendlich war die Zuckerproduktion untrennbar mit dem Sklavensystem und den dadurch ausgelösten blutigen Unruhen verbunden, die im 18. und 19. Jahrhundert die westindischen Inseln erschütterten. Zu Beginn wurden Zuckerrohrpressen von Ochsen oder Pferden angetrieben. Später wurden sie in Gebieten mit Passatwinden durch effizientere Windkraftanlagen ersetzt. Allerdings war die Produktion im Allgemeinen noch recht primitiv. Nach dem Pressen des rohen Zuckerrohrs wurde der resultierende Saft mit Kalk, Ton oder Asche gereinigt und dann in Kupfer- oder Eisenfässern eingedampft, unter denen ein Feuer angezündet wurde. Die Raffination beschränkte sich auf das Auflösen der Kristalle, das Sieden der Mischung und die anschließende Umkristallisation. Auch in unserer Zeit erinnern uns die Überreste von Steinmühlen und verlassenen Kupferkesseln auf den Westindischen Inseln an die früheren Besitzer der Inseln, die mit diesem gewinnbringenden Handel ein Vermögen machten. Bis zur Mitte des 17. Jahrhunderts. Santo Domingo und Brasilien wurden zu den größten Zuckerproduzenten der Welt.

Auf dem Territorium der heutigen Vereinigten Staaten tauchte Zuckerrohr erstmals 1791 in Louisiana auf, wohin es von den Jesuiten aus Santo Domingo gebracht wurde. Zwar wurde er hier zunächst hauptsächlich angebaut, um die süßen Stängel zu kauen. Doch vierzig Jahre später errichteten zwei unternehmungslustige Kolonisten, Antonio Mendez und Etienne de Boré, seine Plantagen auf dem Gelände des heutigen New Orleans mit dem Ziel, raffinierten Zucker für den Verkauf zu produzieren. Nachdem de Bores Geschäft erfolgreich war, folgten andere Landbesitzer seinem Beispiel und in ganz Louisiana begann der Zuckerrohranbau.

Anschließend sind die wichtigsten Ereignisse in der Geschichte des Rohrzuckers auf wichtige Verbesserungen in der Technologie seines Anbaus, der mechanischen Verarbeitung und der Endreinigung des Produkts zurückzuführen.

Recycling. Das Zuckerrohr wird zunächst zerkleinert, um die weitere Extraktion des Saftes zu erleichtern. Anschließend geht es zu einer Dreiwalzen-Quetschpresse. Typischerweise wird das Zuckerrohr zweimal gepresst und zwischen dem ersten und zweiten Mal mit Wasser benetzt, um die in der Bagasse enthaltene süße Flüssigkeit zu verdünnen (dieser Vorgang wird Mazeration genannt).

Die daraus resultierenden sogenannten „Diffusionssaft“ (normalerweise grau oder dunkelgrün) enthält Saccharose, Glucose, Gummi, Pektin, Säuren und verschiedene Arten von Verunreinigungen. Die Reinigungsmethoden haben sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert. Früher wurde der Saft in großen Bottichen über offenem Feuer erhitzt und mit Asche versetzt, um „Nichtzucker“ zu entfernen; Heutzutage wird Kalkmilch zur Ausfällung von Verunreinigungen verwendet. Bei der Zuckerproduktion für den lokalen Verbrauch wird der Diffusionssaft unmittelbar vor der Zugabe von Kalk mit Schwefeldioxid (Schwefeldioxid) behandelt, um das Bleichen und Reinigen zu beschleunigen. Der Zucker wird gelblich, d.h. nicht vollständig gereinigt, aber recht angenehm im Geschmack. In beiden Fällen wird der Saft nach Zugabe von Kalk in einen Absetzbehälter-Beleuchter gegossen und dort bei 110-116 °C gehalten. Mit Unterdruck.

Der nächste wichtige Schritt bei der Herstellung von Rohzucker ist die Eindampfung. Der Saft fließt durch Rohre in Verdampfer, wo er durch Dampf, der durch ein geschlossenes Rohrsystem strömt, erhitzt wird. Wenn die Trockensubstanzkonzentration 40-50 % erreicht, wird die Verdampfung in Vakuumgeräten fortgesetzt. Das Ergebnis ist eine Masse von Zuckerkristallen, die in dicker Melasse suspendiert sind, die sogenannte. Füllmasse. Die Füllmasse wird zentrifugiert, wobei die Melasse durch die Maschenwände der Zentrifuge entfernt wird, in denen nur noch Saccharosekristalle verbleiben. Die Reinheit dieses Rohzuckers beträgt 96-97 %. Die entfernte Melasse (Mascuite-Flüssigkeit) wird erneut aufgekocht, kristallisiert und zentrifugiert. Die resultierende zweite Portion Rohzucker ist etwas weniger rein. Anschließend wird eine weitere Kristallisation durchgeführt. Das verbliebene Ödem enthält oft noch bis zu 50 % Saccharose, kann aber aufgrund dessen nicht mehr kristallisieren große Menge Verunreinigungen. Dieses Produkt („schwarze Melasse“) wird in den Vereinigten Staaten hauptsächlich als Viehfutter verwendet. In einigen Ländern, zum Beispiel in Indien, wo der Boden dringend Düngemittel benötigt, wird die Füllmasse einfach in den Boden gepflügt.

Wenn man es kurz verfeinert, läuft es auf Folgendes hinaus. Zunächst wird Rohzucker mit Zuckersirup vermischt, um die verbleibende Melasse, die die Kristalle umhüllt, aufzulösen. Die resultierende Mischung (Affinationsfüllmasse) wird zentrifugiert. Die zentrifugierten Kristalle werden mit Dampf gewaschen, um ein nahezu weißes Produkt zu erhalten. Es wird zu einem dicken Sirup aufgelöst, Kalk und Phosphorsäure werden hinzugefügt, um die Verunreinigungen auszuschwemmen, und dann durch Knochenkohle (ein schwarzes körniges Material, das aus Tierknochen gewonnen wird) filtriert. Die Hauptaufgabe in dieser Phase ist die vollständige Entfärbung und Entaschung des Produkts. Für die Raffination von 45 kg gelöstem Rohzucker werden 4,5 bis 27 kg Knochenkohle verbraucht. Das genaue Verhältnis lässt sich nicht ermitteln, da die Aufnahmekapazität des Filters mit der Nutzung abnimmt. Die resultierende weiße Masse wird eingedampft und nach der Kristallisation zentrifugiert, d.h. Sie behandeln ihn ähnlich wie Zuckerrohrsaft. Anschließend wird der raffinierte Zucker getrocknet und dabei das restliche Wasser (ca. 1 %) entfernt.

Produktion. Zu den wichtigsten Produzenten zählen Brasilien, Indien, Kuba sowie China, Mexiko, Pakistan, die USA, Thailand, Australien und die Philippinen.

Kulturzuckerrohr ist eine der 37 Arten, die die Gattung Zuckerrohr (Familie der Potaceae) bilden. Diese Pflanze ist der weltweit wichtigste „Lieferant“ von Zucker.

Die Heimat der Art sind die Pazifikinseln. Von dort gelangte es zunächst nach Asien und verbreitete sich dann über den ganzen Globus. Sie wächst hauptsächlich in tropischen Zonen, hat sich jedoch an einige Regionen in den Subtropen angepasst.

Versuche, es in unserem Land anzubauen, wurden während der Regierungszeit von Peter I. unternommen die Sowjetunion Plantagen entstanden in Tadschikistan und Usbekistan.

Kultiviertes Zuckerrohr ist eine mehrjährige Pflanze, deren Wurzeln in den oberen Schichten des Bodens liegen. Die Pflanze hat kräftige Stängel: bis zu 6 m hoch mit einem Durchmesser von 5 cm. Die Farbe kann grün, braun, lila und bunt sein. Internodien sind glatt und matt. Jahresringe sind schmal. Aus den Stielen wird Saft gewonnen, aus dem Zucker gewonnen wird.

Grüne Blätter sind lang, breit und lanzettlich. Die Blattspreiten haben fein gezahnte Kanten und eine scharfe Spitze und sind sehr zäh. Der Blütenstand ist eine ausladende Rispe mit paarweise angeordneten Ährchen. Um die Ährchen herum befinden sich feine Härchen. Dank dieser langen seidigen „Fäden“ wirkt der Blütenstand flauschig.

Pflanzen werden durch den Wind bestäubt. Nach einiger Zeit bilden sich Früchte – kleine einkernige Körner. Obwohl sich in jedem Blütenstand Zehntausende Blüten befinden, werden nur sehr wenige Samen gesetzt.

Anbau

Der industrielle Zuckerrohranbau gilt für unser Land als unangemessen. Dennoch verzichten begeisterte Gärtner nicht auf die Pflanze. In der Regel wird es einjährig genutzt. Häufiger werden 1–2 Exemplare als Kuriosität gepflanzt. Aber auch der eigene Zuckeranbau ist durchaus möglich, wenn man Lust hat und die Gartenfläche es zulässt.

Dieser Pflanze sollte der am besten beleuchtete Platz gegeben werden. Im Herbst sollten Sie die Fläche umgraben, Unkraut entfernen und Komplex ausbringen Mineraldünger oder verrotteter Mist. Im Frühjahr wird der Boden erneut umgegraben, Nitroammophos hinzugefügt und eingeebnet.

Zum Verkauf stehen kultivierte Zuckerrohrsamen. Erst nachdem sich der Boden auf +10–15°C erwärmt hat, werden 2 Samen in ein Loch (ca. 1,5 cm tief) gelegt, mit Erde bestreut und sorgfältig bewässert. Triebe erscheinen nach 10 Tagen.

AUF DEM FOTO: Zuckerrohrsamen.

Wenn klimatische Bedingungen nicht die günstigste, es wird empfohlen, Setzlinge zu züchten. Die Samen werden in Torftöpfe gegeben und die gewachsenen Sämlinge hinein übertragen offenes Gelände.

AUF DEM FOTO: Zuckerrohr kann durch Sämlinge gesät werden.

Kultiviertes Zuckerrohr produziert selten Samen. Versuchen Sie jedoch, Ihr eigenes zu bekommen Pflanzmaterial Kosten. Von den erscheinenden Rispen sollten nur die größten übrig bleiben, alle anderen sollten entfernt werden. Wenn die Blütenstände dunkler werden, werden sie abgeschnitten. Bis zum Frühlingsbeginn werden sie suspendiert gelagert und dann gedroschen.

Stecklinge werden auch zur Pflanzenvermehrung verwendet. Im Herbst werden die stärksten, gut ausgereiften Stängel ausgewählt. Nachdem der apikale Teil und das Laub entfernt wurden, werden sie in einen Graben gelegt. Darauf wird ein 0,5 m hoher Erdhügel gegossen, im Frühjahr aus dem Unterstand geholt und in 25–30 cm große Stücke mit jeweils 2–3 Knospen geschnitten. Sie werden wie Samen ins Freiland gebracht, wenn sich der Boden auf +15°C erwärmt. Die Stecklinge werden waagerecht in angefeuchtete Rillen gelegt und mit einer dünnen Erdschicht bedeckt.

AUF DEM FOTO:Zuckerrohrstecklinge.

Krankheiten und Schädlinge

Stengelmotte, Maulwurfsgrille.

Reproduktion

Samen, Stecklinge.

Erfolgsgeheimnisse

Kultivierte Zuckerrohrsämlinge können Unkraut nicht widerstehen. Das Jäten sollte regelmäßig erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass die Wurzeln der Pflanze nicht beschädigt werden.

Nach 2 Monaten beginnt ein intensives Wachstum, und dann sind schädliche Nachbarn nicht mehr unheimlich. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den Zugang von Luft und Feuchtigkeit zu den Wurzeln sicherzustellen.

Gießen Sie die Pflanze so, dass der Boden feucht, aber nicht nass ist. Es empfiehlt sich, in der Sonne erwärmtes Wasser zu verwenden. Es wird empfohlen, von Zeit zu Zeit eine abendliche Beregnung durchzuführen. Aktives Wachstum Düngung trägt dazu bei. Dies können komplexe Mineraldünger oder organische Stoffe sein – Königskerze, Hühnerkot.

Beim Zuckerrohr wachsen zusätzliche Stängel aus dem Wurzelkragen. Wenn die Pflanze eine dekorative Funktion hat, werden sie nicht berührt. Um Zucker zu gewinnen, müssen „zusätzliche“ Triebe mit einer Gartenschere entfernt werden, damit der Haupttrieb mehr Saft ansammelt. Die Ernte kann sofort nach dem Erscheinen des Blütenstandes beginnen.

Mögliche Schwierigkeiten

Im Anbau erkrankt die Pflanze praktisch nicht. Bei richtige Pflege Auch ein Schädlingsbefall ist unwahrscheinlich. Bezüglich einiger Nuancen des Anbaus dieses Getreides möchte ich Folgendes anmerken:

• Verfärben sich die Blätter von grün nach rot, weist das Zuckerrohr auf einen Phosphormangel hin. In diesem Fall ist die Ausbringung eines geeigneten Düngers dringend erforderlich.
• Beim Anbau einer Pflanze muss berücksichtigt werden, dass eine Absenkung der Lufttemperatur auf +20 °C das Wachstum stoppt.
• Nach der Winterlagerung trocknen die Stecklinge manchmal aus oder verdorren. In diesem Fall müssen sie einen Tag lang in Wasser (über +15°C) eingeweicht werden.
• Die Verarbeitung der Stängel sollte unmittelbar nach dem Schneiden erfolgen. Eine Verzögerung führt zu einer Verringerung der Zuckermenge.

Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Indien und gelangte von dort zunächst in die Länder des Nahen Ostens, dann auf die Kanarischen Inseln und später nach Amerika. Derzeit wird Zuckerrohr in vielen tropischen Ländern zwischen dem 35. nördlichen und dem 30. südlichen Breitengrad angebaut. In Südamerika erreichen Zuckerrohrplantagen Höhen von bis zu 3000 Metern.

Zum Verkauf steht raffinierter, unraffinierter und unraffinierter Rohrzucker. Unraffinierter (oder unraffinierter) Rohrzucker, genannt brauner Zucker, gibt es in verschiedenen Arten.

Demerara ist Rohrzucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wird, das im Demerara-Flusstal in Britisch-Guayana (Guyana in Südamerika) angebaut wird. Die Kristalle dieser Rohrzuckersorte sind groß, klebrig, hart und goldbraun gefärbt. Demerara wird zum Bestreuen von Desserts, Kuchen und gegrillten Früchten verwendet.

Muscavado ist Rohrzucker mit einem starken Melassegeschmack. Dabei handelt es sich um unraffinierten Zucker, er kristallisiert unmittelbar nach dem ersten Aufkochen des Saftes. Die Kristalle sind groß, aber kleiner als die von Demerara. Dieser Zucker ist sehr aromatisch und eignet sich daher besonders gut zum Backen von Muffins und Lebkuchenplätzchen.

Turbinado ist teilweise raffinierter Rohzucker, von dessen Oberfläche mithilfe von Dampf und Wasser der größte Teil der Melasse entfernt wurde. Die Farbe der Turbinado-Kristalle reicht von hellgold bis braun. Das Wort „turbinado“ bedeutet „turbinenbehandelt“. Hawaii produziert einige der meisten bekannte Marken diese Art von Rohrzucker.

Weicher Melassezucker, auch schwarzer Barbados-Zucker genannt, ist ein weicher und feuchter dunkler Rohrohrzucker. Aufgrund des hohen Melassegehalts hat es einen hellen Karamellgeschmack und -aroma. Weicher Melassezucker wird zum Backen, zur Zubereitung von Desserts und für Marinaden verwendet.

Schmecken Rohrzucker

Dank der Anwesenheit von Melasse, Zuckerrohrmelasse, die Zuckerkristalle umhüllt, hat Rohrzucker einen Karamellgeschmack und -aroma. Obwohl verschiedene Rohrzuckersorten sehr unterschiedlich schmecken können.

Kombination Rohrzucker mit anderen Produkten

Es ist schwer zu sagen, wozu Zucker nicht gut passt. Es ist der Hauptsüßstoff. Es passt perfekt zu Sahne, Vanille, Nüssen, Schokolade und Früchten.

Verwendung Rohrzucker beim Kochen

Rohrzucker wird häufig beim Kochen zur Zubereitung verwendet verschiedene Arten aromatische Backwaren: Kekse, Muffins, Lebkuchen, Lebkuchen.

Rohrzucker ist ein Süßungsmittel für Getränke: Tee, Kaffee, Kakao, Säfte, Cocktails, Kompotte.

Zucker ist bei der Herstellung von Süßigkeiten, Schokolade, Cremes und Eis unverzichtbar.

Rohrzucker wird nicht nur süßen Gerichten zugesetzt, er wird auch in Marinaden verwendet, süße und saure Soßen, beim Schmoren von Karotten und Rüben. Es wird beim Brauen und bei der Weinherstellung verwendet.

Kochfunktionen Rohrzucker

Um braunen Rohrzucker zu testen, müssen Sie ihn in Wasser auflösen: Echter Rohrzucker verliert beim Auflösen nicht seine Farbe. Wenn der restliche Zucker aufgehellt ist und das Wasser einen braunen Farbton angenommen hat, bedeutet dies, dass es sich um eine Fälschung handelt – karamellfarbenen Weißzucker.

Wenn der Rohrzucker hart geworden ist, geben Sie ihn zusammen mit einer Brotscheibe in eine Schüssel, bestreuen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn dann für 30–40 Sekunden in die Mikrowelle.

Lagerung Rohrzucker

Rohrzucker kann an einem kühlen Ort gelagert werden, jedoch nicht länger als ein Jahr. Nach dem Kauf ist es besser, es in einen luftdichten Behälter zu füllen.

Traditionelle Rolle in Gerichten

Süßstoff für Desserts.

Akzeptable Substitutionen

Rohrzucker kann in Rezepten durch normalen Weißzucker (Rübenzucker) ersetzt werden. Sie können Rohrzucker durch Ahornzucker oder Ahornsirup ersetzen.

Ursprungsgeschichte Rohrzucker

Zuckerrohr stammt aus Indien, von wo aus es im 3. Jahrhundert v. Chr. von den Arabern in die Welt gebracht wurde. Naher Osten. Vielleicht waren es die Perser, die durch wiederholte Verdauung des Rohstoffs raffinierten Zucker gewannen. Von Persien gelangte Zuckerrohr in die Mittelmeerländer. Im 15. Jahrhundert wurde Zuckerrohr nach Amerika gebracht, wo Zuckerrohrplantagen angelegt wurden.

Zucker kam unter Peter I. nach Russland und der erste Rohrzucker eigene Produktion wurde 1719 in St. Petersburg in der Fabrik des Kaufmanns Peter Vestov hergestellt. Damals war Zucker sehr teuer und wurde als Arzneimittel verkauft.

Wirkung auf den menschlichen Körper, wohltuende Substanzen

Dank Melasse, Rohrmelasse enthält unraffinierter Rohrzucker viele nützliche Mikroelemente: Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium.

Rohrzucker enthält Ballaststoffe und Pektin und kann (natürlich in angemessenen Mengen!) in Diäten sowie zur Erholung nach intensiver körperlicher Aktivität verwendet werden.

Interessante Fakten über Rohrzucker

Heimat des Zuckerrohrs

Der Geburtsort des Zuckerrohrs ist Bengalen in Indien. Das ist Bangladesch.

Das Wort „Zucker“ ist indischen Ursprungs.

Das Wort „Zucker“ kommt vom indischen Wort „sakkara“.