Zuckerrohr wächst in Indien. Länder, in denen Zuckerrüben und Zuckerrohr angebaut werden. Einfluss auf den menschlichen Körper, nützliche Substanzen

1. Zuckerrohr - Eine Gattung überwiegend mehrjähriger Getreidearten. Enthält 5-6 Arten. Heimat - Südostasien. Angebaut (in Indien, Brasilien, Kuba, Zentralasien) Edelzuckerrohr, das mehr als die Hälfte der weltweiten Zuckerproduktion liefert. Biologie. Moderne Enzyklopädie
2. Zuckerrohr - (Saccharum) eine Gattung mehrjähriger Zuckerpflanzen (siehe Zuckerpflanzen) aus der Familie der Getreidegewächse. Der Stamm ist gerade hoch (bis zu 6 m). Die Rispe ist groß, leicht behaart, mit gegliederten Ästen. Große sowjetische Enzyklopädie
3. Zuckerrohr - (Saccharum), eine Gattung mehrjähriger (außerhalb der Tropen - einjähriger) Pflanzen dieser Familie. Getreide. Stiele hoch bis 6 m und Dicke bis 5 cm Blütenstand - stark verzweigte Rispe lang. 70-90 cm, flaumig mit langen, seidigen Haaren, die jedes Ährchen umgeben. Biologisch Enzyklopädisches Wörterbuch
4. ZUCKERROHR - ZUCKERROHR ist eine Gattung von überwiegend ausdauernden Gräsern aus der Familie der Gräser. 5-10 Arten. Edelzuckerrohr wird hauptsächlich in Indien, Brasilien, Kuba, in Wed angebaut. Asien (kleine Plantagen). Stängel enthalten bis zu 20 % Zucker. DR. Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Zuckerrohr angebaut, oder Zuckerrohr edel(lat. Saccharum officinarum) - Pflanze; Arten der Gattung Zuckerrohr ( Zucker) der Familie Grass. Wird vom Menschen zusammen mit Zuckerrüben zur Herstellung von Zucker verwendet.

Verbreitung und Lebensraum

Kulturzuckerrohr ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die in zahlreichen Sorten in den Tropen ab 35°N angebaut wird. Sch. bis 30°S sh., und in Südamerika bis zu 3000 m in die Berge aufsteigend.

Zuckerrohr stammt aus der südwestpazifischen Region. Saccharum spontaneum kommt wild in Ost- und Nordafrika, dem Nahen Osten, Indien, China, Taiwan, Malaysia und Neuguinea vor. Das Ursprungszentrum ist möglicherweise Nordindien, wo Formen mit dem kleinsten Chromosomensatz zu finden sind. Saccharum robustum kommt an Flussufern in Neuguinea und auf einigen der angrenzenden Inseln vor und ist in diesem Gebiet endemisch. Das angebaute Zuckerrohr stammt höchstwahrscheinlich aus Neuguinea. Dieses Schilf kann nur in tropischen Regionen mit dem richtigen Klima und Boden wachsen. Saccharum barberi stammt möglicherweise aus Indien. Saccharum sinense kommt in Indien, Indochina, Südchina und Taiwan vor. Saccharum edule scheint eine reine Form zu sein Saccharum robustum und kommt nur in Neuguinea und den nahe gelegenen Inseln vor.

Botanische Beschreibung

Rhizom kurzgliedrig, stark verwurzelt.

Geschichte des Anbaus

Die Kultur des Zuckerrohrs begann in der Antike. Aus Zuckerrohr gewonnener Zucker ist in der Sanskrit-Sprache bekannt: „Sarkura“, auf Arabisch heißt er „Suhar“, auf Persisch „Shakar“. Zucker wird von alten europäischen Schriftstellern unter dem Namen „Saccharum“ (von Plinius) erwähnt, aber auch als eine sehr seltene und teure Substanz, die nur für die Medizin verwendet wird. Die Chinesen lernten bereits im 8. Jahrhundert, Zucker zu raffinieren, und arabische Schriftsteller des 9. Jahrhunderts erwähnen Zuckerrohr als eine Pflanze, die an der Küste des Persischen Golfs angebaut wird. Im 12. Jahrhundert brachten die Araber sie nach Ägypten, Sizilien und Malta. Mitte des 15. Jahrhunderts tauchte Zuckerrohr auf Madeira und den Kanarischen Inseln auf. 1492 wurde Zuckerrohr von Europa nach Amerika auf die Antillen transportiert und auf der Insel St. Domingo begann es im Überfluss gezüchtet zu werden, da der Zuckerkonsum zu diesem Zeitpunkt bereits umfangreich geworden war. Dann, zu Beginn des 16. Jahrhunderts, tauchte Zuckerrohr in Brasilien auf, 1520 in Mexiko, 1600 - in Guayana, 1650 - auf der Insel Martinique, 1750 - auf der Insel Mauritius usw. In Europa, der Anbau von Zuckerrohr war immer sehr gering, da Zucker aus den Tropen billiger war. Nachdem schließlich begonnen wurde, Zucker aus Rüben herzustellen, wurde der Anbau von Zuckerrohr in Europa komplett aufgegeben.

Die wichtigsten modernen Zuckerrohrplantagen befinden sich in Südostasien (Indien, Indonesien, Philippinen), Kuba, Brasilien und Argentinien.

Biologie der Kultur

Zuckerrohr wird durch Stecklinge vermehrt.

Der Zuckerrohranbau erfordert ein tropisches oder subtropisches Klima mit einer jährlichen Niederschlagsmenge von mindestens 600 mm. Zuckerrohr ist eine der photosyntheseeffizientesten Pflanzen, die mehr als 2 % der Sonnenenergie in Biomasse umwandeln kann. In Regionen, in denen Zuckerrohr Vorrang hat, wie zum Beispiel Hawaii, liegen die Erträge bei bis zu 20 kg pro Quadratmeter.

Verfahren zur Gewinnung von Zucker aus Zuckerrohr

Um Zucker zu gewinnen, werden die Stängel geschnitten, bevor sie blühen; der Stiel enthält bis zu 8-12 % Ballaststoffe, 18-21 % Zucker und 67-73 % Wasser (Salze und Proteine). Die geschnittenen Stängel werden mit Eisenschäften zerkleinert und der Saft ausgepresst. Der Saft enthält bis zu 0,03 % Proteine, 0,1 % körnige Substanzen (Stärke), 0,22 % stickstoffhaltige Schleime, 0,29 % Salze (meist organische Säuren), 18,36 % Zucker, 81 % Wasser und eine sehr geringe Menge an Aromastoffen, die nachgeben der Rohsaft einen eigentümlichen Geruch. Frisch gelöschter Kalk wird dem Rohsaft zur Abtrennung von Proteinen zugesetzt und auf 70 ° C erhitzt, dann filtriert und eingedampft, bis der Zucker kristallisiert.

Produktion

Bis zu 65 % der weltweiten Zuckerproduktion wird aus Zuckerrohr gewonnen.

Zuckerrohr ist eines der wichtigsten Exportgüter vieler Länder.

Bis 1980 war Indien führend in der Zuckerrohrproduktion, seit 1980 - Brasilien. Den dritten Platz belegte bis 1992 konstant Kuba, dessen Produktion seit Anfang der 1990er Jahre aufgrund des Untergangs der UdSSR stark zurückgegangen ist.

Zuckerrohr ähnelt Bambus: Seine zylindrischen Stängel, die oft eine Höhe von 6-7,3 m und eine Dicke von 1,5-8 cm erreichen, wachsen in Büscheln. Aus ihrem Saft wird Zucker gewonnen. An den Knoten der Stängel befinden sich Knospen oder "Augen", die sich zu kurzen entwickeln Seitentriebe. Von ihnen werden Stecklinge zur Vermehrung von Zuckerrohr verwendet. Samen werden in apikalen Blütenstandsrispen gebildet. Sie werden zur Züchtung neuer Sorten und nur in Ausnahmefällen als Saatgut verwendet. Die Pflanze braucht viel Sonne, Wärme und Wasser sowie fruchtbaren Boden. Deshalb wird Zuckerrohr nur in Gebieten mit heißem und feuchtem Klima angebaut.

Bei Bevorzugte Umstände es wächst sehr schnell, seine Plantagen vor der Ernte sind wie undurchdringliche Dschungel. In Louisiana (USA) reift Zuckerrohr in 6-7 Monaten, in Kuba dauert es ein Jahr und in Hawaii 1,5-2 Jahre. Um den maximalen Saccharosegehalt in den Stängeln (10-17 Gew.-%) zu gewährleisten, wird die Ernte geerntet, sobald die Pflanze aufhört, in die Höhe zu wachsen. Bei der Ernte von Hand (mit langen Machetenmessern) werden die Triebe dicht am Boden abgeschnitten, danach die Blätter entfernt und die Stängel in kurze, verarbeitungsgerechte Stücke geschnitten. Die manuelle Ernte wird dort eingesetzt, wo Arbeitskräfte billig sind oder Standortbedingungen einen effizienten Einsatz von Maschinen verhindern. Auf großen Plantagen wird die Technik normalerweise verwendet, nachdem die untere Vegetationsschicht verbrannt wurde. Feuer zerstört den Großteil des Unkrauts, ohne das Zuckerrohr zu beschädigen, und die Mechanisierung des Prozesses senkt die Produktionskosten erheblich.

Geschichte. Das Recht, als Geburtsort des Zuckerrohrs zu gelten, wird von zwei Regionen bestritten - den fruchtbaren Tälern im Nordosten Indiens und den Inseln Polynesiens im südlichen Teil. Pazifik See. Allerdings, botanische Studien, alt Literarische Quellen und die etymologischen Beweise sprechen für Indien. Viele dort vorkommende verholzte wildwachsende Zuckerrohrsorten unterscheiden sich in ihren Grundzügen nicht von modernen Kulturformen. Zuckerrohr wird in den Gesetzen von Manu und anderen heiligen Büchern der Hindus erwähnt. Das Wort „Zucker“ selbst stammt aus dem Sanskrit „sarkara“ (Kies, Sand oder Zucker); Jahrhunderte später tauchte der Begriff auf Arabische Sprache als sukkar, ins mittelalterliche Latein als succarum.

Aus Indien stammt die Zuckerrohrkultur zwischen 1800 und 1700 v. nach China eingereist. Dies wird durch mehrere chinesische Quellen belegt, die berichten, dass die Chinesen, die im Ganges-Tal lebten, den Chinesen beibrachten, Zucker durch Verdauung seiner Stängel zu gewinnen. Aus China brachten alte Seefahrer es wahrscheinlich auf die Philippinen, Java und sogar nach Hawaii. Als spanische Seefahrer viele Jahrhunderte später im Pazifik ankamen, war das Zuckerrohr bereits auf vielen pazifischen Inseln verwildert.

Anscheinend stammt die erste Erwähnung von Zucker in der Antike aus der Zeit des Feldzugs Alexanders des Großen in Indien. Im Jahr 327 v einer seiner Kommandeure, Nearchos, berichtete: "Man sagt, dass in Indien ein Schilfrohr wächst, das Honig ohne die Hilfe von Bienen gibt; als ob man daraus auch ein berauschendes Getränk machen könnte, obwohl es an dieser Pflanze keine Früchte gibt." Fünfhundert Jahre später empfahl Galen, die oberste medizinische Autorität der Antike, „Sakcharon aus Indien und Arabien“ als Heilmittel für Erkrankungen des Magens, des Darms und der Nieren. Auch die Perser übernahmen, wenn auch viel später, von den Hindus die Gewohnheit, Zucker zu essen, und taten gleichzeitig viel, um die Methoden zu seiner Reinigung zu verbessern. Bereits im 7. Jahrhundert stellten nestorianische Mönche im Euphrattal erfolgreich weißen Zucker her, indem sie ihn mit Asche raffinierten.

Zucker kam während der Kreuzzüge nach Europa. Kreuzfahrer lernten die Araber mit Zucker aus Zuckerrohr kennen. Die Araber, die sich vom 7. bis zum 9. Jahrhundert ausbreiteten. ihre Besitzungen im Nahen Osten, Nordafrika und Spanien brachten die Zuckerrohrkultur ins Mittelmeer. Einige Jahrhunderte später brachten die Kreuzfahrer, die aus dem Heiligen Land zurückkehrten, Zucker nach ganz Westeuropa. Als Ergebnis der Kollision dieser beiden großen Expansionen wurde Venedig, das sich an der Kreuzung der Handelsrouten der muslimischen und christlichen Welt befand, schließlich zum Zentrum des europäischen Zuckerhandels und blieb dies mehr als 500 Jahre lang.

In Russland wurde der erste Zucker aus importiertem Rohzuckerrohr hergestellt. Am 14. März 1718 erteilte Peter I. dem Kaufmann Pavel Vestov das Privileg, raffinierten Zucker herzustellen. Im 18. Jahrhundert. In Russland gab es 7 Raffinerien, die Rohzucker aus Zuckerrohr verarbeiteten. Die ersten Versuche, Zuckerrohr im Süden Russlands anzubauen, gehen auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurück. Später wurden sie viele Male wiederholt, waren aber erfolglos, da Zuckerrohr eine Kulturpflanze der Tropen und Subtropen ist. Die Schilfanbaufläche der Welt beträgt mehr als 15 Millionen Hektar, der Ertrag an technischen Stängeln liegt bei etwa 60 t/ha.

Columbus brachte während seiner zweiten Reise nach Santo Domingo Zuckerrohr nach Amerika, von wo aus das Rohr 1493 nach Kuba gebracht wurde. Die Entwicklung der Zuckerindustrie in Lateinamerika ist eng mit der Entwicklung der Sklaverei verbunden. Spanische Kolonisatoren brachten 1516 die ersten Sklaven aus Afrika nach Kuba.

Zu Beginn des 15. Jahrhunderts Portugiesische und spanische Seefahrer brachten die Zuckerrohrkultur auf die Inseln des Atlantischen Ozeans. Seine Plantagen entstanden zuerst auf Madeira, den Azoren und den Kapverdischen Inseln. 1506 ordnete Pedro de Atienza den Anbau von Zuckerrohr in Santo Domingo (Haiti) an – damit drang diese Kultur ein Neue Welt. In nur etwa 30 Jahren nach ihrem Erscheinen in der Karibik hat sie sich dort so weit verbreitet, dass sie zu einer der Hauptinseln der Westindischen Inseln geworden ist, die heute als "Zuckerinseln" bezeichnet werden. Die Rolle des hier produzierten Zuckers wuchs schnell mit einer steigenden Nachfrage in den Ländern Nordeuropas, insbesondere nachdem die Türken 1453 Konstantinopel eroberten und die Bedeutung des östlichen Mittelmeerraums als Zuckerlieferant abnahm.

Mit der Verbreitung des Zuckerrohrs in Westindien und dem Vordringen seiner Kultur in Südamerika wurden immer mehr Arbeitskräfte für seinen Anbau und seine Verarbeitung benötigt. Die Eingeborenen, die die Invasion der ersten Eroberer überlebten, erwiesen sich als wenig nützlich für die Ausbeutung, und die Pflanzer fanden einen Ausweg in der Einfuhr von Sklaven aus Afrika. Letztendlich wurde die Zuckerproduktion untrennbar mit dem Sklavensystem und den blutigen Unruhen verbunden, die Westindien im 18. und 19. Jahrhundert erschütterten. Früher wurden Zuckerrohrpressen von Ochsen oder Pferden angetrieben. Später wurden sie stellenweise durch Passatwinde durch effizientere Windkraftanlagen ersetzt. Die Produktion als Ganzes war jedoch noch recht primitiv. Nach dem Auspressen von Rohrohr wurde der resultierende Saft mit Kalk, Ton oder Asche gereinigt und dann in Kupfer- oder Eisenbottichen eingedampft, unter denen ein Feuer entfacht wurde. Die Raffination reduzierte sich auf das Auflösen der Kristalle, Kochen der Mischung und anschließendes Umkristallisieren. Noch heute erinnern in Westindien die Überreste von steinernen Mühlsteinen und verlassenen Kupferfässern an die früheren Besitzer der Inseln, die mit diesem einträglichen Handel ihr Vermögen machten. Mitte des 17. Jahrhunderts. Santo Domingo und Brasilien wurden zu den wichtigsten Zuckerproduzenten der Welt.

Zuckerrohr tauchte erstmals 1791 in Louisiana auf dem Territorium der modernen Vereinigten Staaten auf, wohin es von den Jesuiten aus Santo Domingo gebracht wurde. Zwar wurde er hier zunächst hauptsächlich zum Kauen süßer Stängel angebaut. Vierzig Jahre später errichteten jedoch zwei unternehmungslustige Kolonisten, Antonio Mendez und Etienne de Boret, seine Plantagen im heutigen New Orleans mit dem Ziel, raffinierten Zucker für den Verkauf zu produzieren. Nach de Borets Erfolg in diesem Geschäft folgten andere Landbesitzer diesem Beispiel, und in ganz Louisiana wurde begonnen, Zuckerrohr anzubauen.

In Zukunft werden die wichtigsten Ereignisse in der Geschichte des Rohrzuckers auf wichtige Verbesserungen in der Technologie seines Anbaus, der mechanischen Verarbeitung und der Endreinigung des Produkts hinauslaufen.

Recycling. Das Rohr wird zuerst zerkleinert, um das weitere Auspressen von Saft zu erleichtern. Anschließend gelangt es in die Dreiwalzen-Abquetschpresse. Normalerweise wird das Zuckerrohr zweimal gepresst und zwischen dem ersten und zweiten Mal mit Wasser benetzt, um die im Fruchtfleisch enthaltene süße Flüssigkeit zu verdünnen (dieser Vorgang wird Mazeration genannt).

Die daraus resultierenden sog. "Diffusionssaft" (normalerweise grau oder dunkelgrün) enthält Saccharose, Glucose, Gummi, Pektinstoffe, Säuren und verschiedene Verunreinigungen. Die Methoden zu seiner Reinigung haben sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert. Zuvor wurde der Saft in großen Bottichen über offenem Feuer erhitzt und Asche hinzugefügt, um "Nichtzucker" zu entfernen. Jetzt wird Kalkmilch verwendet, um Verunreinigungen auszufällen. Wenn Zucker für den lokalen Verbrauch hergestellt wird, wird der Diffusionssaft unmittelbar vor der Zugabe von Kalk mit Schwefeldioxid (Schwefelgas) behandelt, um das Bleichen und die Reinigung zu beschleunigen. Zucker wird gelblich, d.h. nicht ganz raffiniert, aber durchaus angenehm im Geschmack. In beiden Fällen wird der Saft nach Zugabe von Kalk in einen Sumpf-Illuminator gegossen und dort bei 110–116 gehalten. Mit Unterdruck.

Der nächste wichtige Schritt bei der Herstellung von Rohzucker ist die Eindampfung. Der Saft fließt durch Rohre zu Verdampfern, wo er durch Dampf erhitzt wird, der durch ein geschlossenes Rohrsystem strömt. Wenn die Trockensubstanzkonzentration 40–50 % erreicht, wird die Verdampfung in Vakuumapparaten fortgesetzt. Das Ergebnis ist eine Masse von Zuckerkristallen, die in dicker Melasse, der sogenannten Melasse, suspendiert sind. Masse. Die Füllmasse wird zentrifugiert, wobei Melasse durch die Siebwände der Zentrifuge entfernt wird, in der nur Saccharosekristalle zurückbleiben. Der Reinheitsgrad dieses Rohzuckers beträgt 96-97 %. Die entfernte Melasse (Ausfluss der Magma) wird erneut aufgekocht, kristallisiert und zentrifugiert. Die daraus resultierende zweite Portion Rohzucker ist etwas weniger rein. Dann wird eine weitere Kristallisation durchgeführt. Das zurückbleibende Ödem enthält oft noch bis zu 50 % Saccharose, kann aber aufgrund der vielen Verunreinigungen nicht mehr auskristallisieren. Dieses Produkt ("schwarze Melasse") geht hauptsächlich als Viehfutter in die USA. In manchen Ländern, zum Beispiel in Indien, wo der Boden dringend Dünger benötigt, wird der Ausfluss der Füllmasse einfach in den Boden gepflügt.

Kurz verfeinert ist es wie folgt. Zunächst wird Rohzucker mit Zuckersirup vermischt, um die restliche Melasse aufzulösen, die die Kristalle umhüllt. Die resultierende Mischung (Affinationsfüllmasse) wird zentrifugiert. Die zentrifugierten Kristalle werden mit Dampf gewaschen, um ein weißliches Produkt zu ergeben. Es wird zu einem dicken Sirup aufgelöst, Kalk und Phosphorsäure werden hinzugefügt, damit die Verunreinigungen in Form von Flocken aufschwimmen, und dann durch Knochenkohle (ein schwarzes körniges Material, das aus Tierknochen gewonnen wird) filtriert. Die Hauptaufgabe in diesem Stadium ist die vollständige Entfärbung und Entaschung des Produkts. Für die Raffination von 45 kg gelöstem Rohzucker werden 4,5 bis 27 kg Knochenkohle verbraucht. Das genaue Verhältnis ist nicht festgelegt, da die Saugfähigkeit des Filters mit der Verwendung abnimmt. Die entstehende weiße Masse wird eingedampft und nach Kristallisation zentrifugiert, d.h. Sie behandeln ihn ähnlich wie Zuckerrohrsaft, wonach der raffinierte Zucker getrocknet wird, wobei ihm die Wasserreste (ca. 1%) entzogen werden.

Produktion. Zu den wichtigsten Produzenten gehören Brasilien, Indien, Kuba sowie China, Mexiko, Pakistan, die USA, Thailand, Australien und die Philippinen.

Kultiviertes Zuckerrohr ist eine von 37 Arten, aus denen die Gattung Zuckerrohr (Familie Bluegrass) besteht. Diese Pflanze ist der weltweit wichtigste „Lieferant“ von Zucker.

Die Heimat der Art sind die pazifischen Inseln. Von dort gelangte er zunächst nach Asien und verbreitete sich dann über die ganze Welt. Sie wächst hauptsächlich in tropischen Zonen, hat sich an einige Regionen und in den Subtropen angepasst.

Versuche, es in unserem Land anzubauen, wurden während der Regierungszeit von Peter I. In der Ära unternommen Sovietunion Plantagen entstanden in Tadschikistan und Usbekistan.

Kulturzuckerrohr ist eine mehrjährige Pflanze, deren Wurzeln sich in den oberen Schichten des Bodens befinden. Die Pflanze hat kräftige Stängel: bis zu 6 m hoch mit einem Durchmesser von 5 cm, die Farbe ist grün, braun, lila, bunt. Internodien glatt, matt. Wachstumsringe sind schmal. Aus den Stielen wird der Saft gewonnen, aus dem Zucker gewonnen wird.

Grüne Blätter - lang, breit, lanzettlich. Blattspreiten mit fein gesägtem Rand und scharfer Spitze sind sehr hart. Der Blütenstand ist eine sich ausbreitende Rispe mit paarweise angeordneten Ährchen. Um die Ährchen herum befinden sich feine Haare. Dank dieser langen seidigen "Fäden" wirkt der Blütenstand flauschig.

Pflanzen werden vom Wind bestäubt. Nach einiger Zeit bilden sich Früchte - kleine einsamige Körner. Trotz der Tatsache, dass jeder Blütenstand Zehntausende von Blüten enthält, werden nur sehr wenige Samen gebunden.

Anbau

Der Anbau von Zuckerrohr im industriellen Maßstab wird für unser Land als ungeeignet anerkannt. Trotzdem lehnen begeisterte Gärtner die Pflanze nicht ab. In der Regel wird sie einjährig verwendet. Häufiger werden 1-2 Exemplare als Kuriositäten gepflanzt. Aber auch „eigenen“ Zucker zu bekommen ist durchaus möglich, wenn der Wunsch besteht und die Fläche des Gartens es zulässt.

Dieser Pflanze sollte der am stärksten beleuchtete Platz zugewiesen werden. Im Herbst sollten Sie das Gelände umgraben, Unkraut entfernen, komplexe Mineraldünger oder verrotteten Mist ausbringen. Im Frühjahr wird der Boden wieder umgegraben, Nitroammophoska zugegeben und eingeebnet.

Kultivierte Zuckerrohrsamen werden zum Verkauf angeboten. Erst nachdem sich der Boden auf + 10–15 ° C erwärmt hat, werden 2 Samen in das Loch (ca. 1,5 cm tief) gelegt, mit Erde bestreut und vorsichtig gewässert. Sämlinge erscheinen nach 10 Tagen.

AUF DEM FOTO: Zuckerrohrsamen.

Wenn ein Klimabedingungen nicht die günstigste, es wird empfohlen, Setzlinge anzubauen. Die Samen werden in Torftöpfe gegeben, und die gewachsenen Sämlinge werden dorthin übertragen offenes Gelände.

AUF DEM FOTO: Zuckerrohr kann durch Sämlinge gesät werden.

In der Zuckerrohrkultur produzieren kultivierte Samen selten. Obwohl es sich lohnt, zu versuchen, eigenes Pflanzmaterial zu bekommen. Von den erschienenen Rispen sollten nur die größten übrig bleiben, der Rest sollte entfernt werden. Wenn sich die Blütenstände verdunkeln, werden sie abgeschnitten. Bis zum Frühlingsanfang werden sie in der Schwebe gehalten, dann werden sie gedroschen.

Stecklinge werden auch zur Pflanzenvermehrung verwendet. Im Herbst werden die kräftigsten, gut ausgereiften Stängel ausgewählt. Nach dem Entfernen des apikalen Teils und des Laubs werden sie in einen Graben gelegt. Darauf wird ein 0,5 m hoher Erdhügel gegossen, der im Frühjahr aus dem Unterstand genommen und in 25–30 cm große Segmente mit jeweils 2–3 Knospen geschnitten wird. Im Freiland sowie bei Samen werden sie übertragen, wenn sich der Boden auf + 15 ° C erwärmt. Die Stecklinge werden waagerecht in angefeuchtete Rillen gelegt und mit einer dünnen Erdschicht bedeckt.

AUF DEM FOTO:Stecklinge von Zuckerrohr.

Krankheiten und Schädlinge

Stammmotte, Bär.

Reproduktion

Samen, Stecklinge.

Erfolgsgeheimnisse

Kultivierte Zuckerrohrsetzlinge können Unkraut nicht widerstehen. Das Jäten sollte regelmäßig durchgeführt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Wurzeln der Pflanze nicht beschädigt werden.

Intensives Wachstum beginnt nach 2 Monaten, und dann sind schädliche Nachbarn nicht mehr beängstigend. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den Wurzeln Zugang zu Luft und Feuchtigkeit zu verschaffen.

Gießen Sie die Pflanze so, dass die Erde feucht, aber nicht nass ist. Es ist ratsam, unter der Sonne erwärmtes Wasser zu verwenden. Es wird empfohlen, von Zeit zu Zeit eine abendliche Beregnung durchzuführen. aktives Wachstum zur Ernährung beitragen. Es können komplexe Mineraldünger oder organische Stoffe sein - Königskerze, Hühnermist.

Beim Zuckerrohr wachsen zusätzliche Stängel aus dem Wurzelhals. Wenn der Pflanze eine dekorative Funktion zugewiesen wird, werden sie nicht berührt. Um Zucker zu erhalten, müssen „zusätzliche“ Triebe mit einer Gartenschere entfernt werden, damit der Haupttrieb mehr Saft ansammelt. Die Ernte kann sofort nach dem Erscheinen des Blütenstandes beginnen.

Mögliche Schwierigkeiten

In Kultur wird die Pflanze praktisch nicht krank. Bei die richtige Pflege Auch Schädlingsbefall ist unwahrscheinlich. Zu einigen Nuancen des Anbaus dieses Getreides möchte ich Folgendes anmerken:

• Wenn sich die Blätter von grün nach rot verfärbt haben, hat Zuckerrohr einen Phosphormangel. In diesem Fall muss dringend der entsprechende Düngerdünger ausgebracht werden.
• Beim Anbau einer Pflanze muss berücksichtigt werden, dass das Absenken der Lufttemperatur auf + 20 ° C das Wachstum stoppt.
• Stecklinge nach der Winterlagerung trocknen manchmal aus oder verwelken. In diesem Fall sollten sie einen Tag in Wasser (über + 15 ° C) eingeweicht werden.
• Die Verarbeitung der Stängel sollte unmittelbar nach dem Schneiden erfolgen. Eine Verzögerung führt zu einer Verringerung der Zuckermenge.

Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Indien, von wo es zunächst in die Länder des Nahen Ostens, dann auf die Kanarischen Inseln und später nach Amerika gelangte. Zuckerrohr wird heute in vielen tropischen Ländern angebaut, die von 35° nördlicher Breite bis 30° südlicher Breite reichen. In Südamerika ragen Zuckerrohrplantagen bis zu 3.000 Meter in die Höhe.

Zum Verkauf steht raffinierter, unraffinierter und unraffinierter Rohrzucker. Unraffinierter (oder unraffinierter) Rohrzucker, genannt brauner Zucker, gibt es in mehreren Sorten.

Demerara - Rohrzucker, der aus Rohr hergestellt wird, das im Demerara River Valley in Britisch-Guayana (Guyana in Südamerika) angebaut wird. Die Kristalle dieser Art von Rohrzucker sind groß, klebrig, hart und haben eine goldbraune Farbe. Demerara wird zum Bestreuen von Desserts, Kuchen und gegrillten Früchten verwendet.

Muscavado ist Rohrzucker mit einem starken Melassegeschmack. Dies ist unraffinierter Zucker, er wird sofort nach dem ersten Kochen des Saftes kristallisiert. Die Kristalle sind groß, aber kleiner als die von Demerara. Dieser Zucker ist sehr aromatisch und eignet sich daher besonders gut zum Backen von Muffins und Lebkuchen.

Turbinado ist ein teilraffinierter Rohzucker, von dessen Oberfläche mit Hilfe von Dampf und Wasser der größte Teil der Melasse entfernt wurde. Die Farbe der Turbinado-Kristalle reicht von hellgold bis braun. Das Wort „Turbinado“ bedeutet „von einer Turbine behandelt“. Hawaii produziert eine der meisten bekannte Marken diese Art von Rohrzucker.

Weicher Melassezucker, auch schwarzer Barbadoszucker genannt, ist ein weicher und feuchter Rohrohrzucker von dunkler Farbe. Aufgrund des hohen Gehalts an Melasse hat es einen hellen Karamellgeschmack und -aroma. Weicher Melassezucker wird zum Backen, zur Herstellung von Desserts, für Marinaden verwendet.

Geschmack Rohrzucker

Aufgrund des Vorhandenseins von Melasse, Rohrmelasse und umhüllenden Zuckerkristallen hat Rohrzucker einen Karamellgeschmack und -aroma. Obwohl verschiedene Arten von Rohrzucker im Geschmack stark variieren können.

Kombination Rohrzucker mit anderen Produkten

Es ist schwer zu sagen, wozu Zucker nicht passt. Es ist das wichtigste Süßungsmittel. Es ist ideal für Sahne, Vanille, Nüsse, Schokolade, Früchte.

Verwendungszweck Rohrzucker beim Kochen

Rohrzucker wird häufig beim Kochen zum Kochen verwendet verschiedene Sorten duftendes Gebäck: Kekse, Muffins, Lebkuchen, Lebkuchen.

Rohrzucker ist ein Süßungsmittel für Getränke: Tee, Kaffee, Kakao, Säfte, Cocktails, Kompotte.

Zucker ist unentbehrlich bei der Herstellung von Süßigkeiten, Schokolade, Cremes, Eiscreme.

Rohrzucker wird nicht nur süßen Gerichten zugesetzt, sondern auch in Marinaden, süß-sauren Saucen, beim Schmoren von Karotten und Rüben. Es wird beim Brauen und in der Weinherstellung verwendet.

Kochfunktionen Rohrzucker

Um braunen Rohrzucker zu testen, müssen Sie ihn in Wasser auflösen: Echter Rohrzucker verliert beim Auflösen nicht seine Farbe. Wenn sich die Zuckerreste aufgehellt haben und das Wasser braun geworden ist, bedeutet dies, dass Sie einen gefälschten - karamellfarbenen weißen Zucker haben.

Wenn der Rohrzucker hart geworden ist, dann zusammen mit einer Scheibe Brot in eine Schüssel geben und mit Wasser beträufeln, dann für 30-40 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Lagerung Rohrzucker

Rohrzucker kann kühl gelagert werden, jedoch nicht länger als ein Jahr. Nach dem Kauf ist es besser, es in einen luftdichten Behälter zu füllen.

Traditionelle Rolle in Gerichten

Süßungsmittel für Desserts.

Zulässige Substitutionen

Rohrzucker kann in Rezepten durch normalen weißen Zucker (Rübenzucker) ersetzt werden. Rohrzucker kann Ahornzucker oder Ahornsirup ersetzen.

Entstehungsgeschichte Rohrzucker

Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Indien, von wo es im 3. Jahrhundert v. Chr. von den Arabern in den Nahen Osten gebracht wurde. Es ist möglich, dass es die Perser waren, die nach wiederholter Verdauung von rohem Fleisch raffinierten Zucker erhielten. Aus Persien gelangte das Zuckerrohr in die Mittelmeerländer. Im 15. Jahrhundert wurde Zuckerrohr nach Amerika gebracht, wo Zuckerrohrplantagen angelegt wurden.

Zucker kam unter Peter I nach Russland und der erste Rohrzucker Eigenproduktion wurde 1719 in St. Petersburg in der Fabrik des Kaufmanns Peter Vestov hergestellt. Zucker war damals sehr teuer und wurde als Medizin verkauft.

Einfluss auf den menschlichen Körper, nützliche Substanzen

Dank Melasse, Rohrmelasse enthält Rohrohrzucker viele nützliche Spurenelemente: Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Kalium.

Rohrzucker enthält Ballaststoffe und Pektin, er kann (natürlich in vernünftigen Mengen!) in Diäten sowie zur Erholung nach intensiver körperlicher Anstrengung verwendet werden.

Interessante Fakten über Rohrzucker

Heimat des Zuckerrohrs

Der Geburtsort des Zuckerrohrs ist Bengalen in Indien. Jetzt ist es Bangladesch.

Das Wort „Zucker“ ist indischen Ursprungs.

Das Wort „Zucker“ kommt vom indischen Wort „sakkara“.