Rezept für Nems – Pfannkuchen aus Vietnam. Überraschend und gesund: Pfannkuchen aus Reismehl zubereiten. So kochen Sie vietnamesische Pfannkuchen

Jeden Tag gibt es immer mehr frische Kräuter auf unserem Tisch – hier sind zwei weitere Rezepte, mit denen Sie echte Frühlingsaromen genießen und neue Nationalgerichte, diesmal vietnamesische, meistern können. Das sind Frühlingsrollen. Im Allgemeinen alle vietnamesischen Pfannkuchen – und davon gibt es viele verschiedene Typen- werden in zwei große Gruppen eingeteilt: gebraten und frisch. Wir empfehlen, sowohl frische Brötchen aus Reispapier mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen als auch frittierte, mit Frühlingszwiebeln gefüllte Brötchen zuzubereiten.

Die Chinesen, die Schießpulver, Papier und viele andere nützliche Dinge erfunden haben, sind überzeugt, dass sie an der Geburt der Pizza beteiligt waren. In dieser Geschichte geht es natürlich um Marco Polo, der während seines Aufenthalts in China angeblich so süchtig nach chinesischen Pfannkuchen wurde Frühlingszwiebeln, dass er nach seiner Rückkehr in seine Heimat versuchte, mit Hilfe eines italienischen Kochs sein Lieblingsgericht nachzukochen.

Dem Italiener gelang es nicht, chinesische Pfannkuchen nachzuahmen, aber Pizza war „geboren“. Es hat keinen Sinn, diese Legende ernsthaft zu diskutieren, da selbst die Tatsache, dass Marco Polo in China war, von einer Reihe von Historikern in Frage gestellt wird, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Wort Pizza zweieinhalb Jahrhunderte vor ihm in italienischen Chroniken vorkommt Geburt.

Aber es ist sinnvoll, chinesische Pfannkuchen zuzubereiten. Die völlig unerwartete Geschmackskombination von Sesamöl und grünem Schnittlauch, „eingebaut“ in den goldbraunen Teig, sowie die ungewöhnliche, flockige Textur, die leicht federnd ist, machen das Erlebnis dieser Pfannkuchen unvergesslich. Besonders lecker schmecken sie, wenn sie abwechselnd in Sojasauce und scharfe Thai-Sauce getunkt gegessen werden.

Für 4-6 Portionen:

• Sesamöl - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Zum Test:

• Weizenmehl – ​​2½ Tassen (360 g)
• Wasser – 450 ml
• Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

• Grüner Schnittlauch – 1 Bund
• Salz - 1 TL.

1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und, wenn die Blasen verschwunden sind, das Wasser in das Mehl gießen und mit einem Holzspatel schnell umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, auf den Tisch stellen und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen.
2. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
3. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl. Den Teig zu einem dicken Strang ausrollen und in 12 Stücke schneiden. Um den Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck flach. Die Oberfläche mit Sesamöl bestreichen und mit etwas Salzzwiebeln bestreuen.
4. Rollen Sie das Rechteck entlang der Längsseite zu einem engen Schlauch, drücken Sie es leicht flach und rollen Sie es zu einer Schnecke, indem Sie den Rand des Schlauchs einschlagen und an der Rolle festkleben. Drücken Sie mit der Handfläche auf die Schnecke und rollen Sie sie mit den Fingern oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus. Alle anderen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
5. Eine Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Hinzufügen Pflanzenöl, erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten goldene Farbe. Heiß servieren.

Die vietnamesische Küche versucht im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen Küchen nicht, Sie mit einer großen Portion exotischer Aromen zu überfordern. Das Erfolgsgeheimnis sind frische Zutaten (von denen die meisten seltsamerweise in Russland erhältlich sind), der maßvolle Einsatz von Gewürzen und etwas Fingerspitzengefühl. Letzteres wird natürlich durch Bewegung erreicht.

Beim Kochkurs von Madame V in Hoi An, Zentralvietnam, habe ich gelernt, wie man meine liebsten frischen Pfannkuchen, Goi Cuon, zubereitet. Die Begegnung mit dieser erstaunlichen Frau hat mir viel dabei geholfen, die vietnamesische Küche zu verstehen.

Ihr vollständiger Name Trinh Diem Vi. Sie begann ihre Karriere in der Gastronomie als Mädchen und half ihrer Mutter in einem Restaurant auf dem Markt. Heute, da es in Hoi An vier der berühmtesten Restaurants gibt, betrachtet Madame Vi den Marktbesuch immer noch als den wichtigsten Teil der vietnamesischen Küche.

Zusammen mit dem Chefkoch des Restaurants „Morning Glory“ von Madame V. lernte ich auf dem Markt, das gleichnamige Kraut auszuwählen, das dem Lokal seinen Namen gab, und beherrschte viele andere Weisheiten, die man nicht in einem Buch lesen kann. Zum Beispiel, dass die köstlichste Papaya auch am unansehnlichsten aussieht.

Als ich Madame V fragte, was morgen auf der Morning Glory-Speisekarte stehen würde, antwortete sie ohne zu zögern: „Zuerst müssen wir zum Markt gehen.“ Die frischesten Früchte, Gemüse und Kräuter der Saison; Fisch und Meeresfrüchte, die von einheimischen Fischern im Morgengrauen geliefert werden, bestimmen das genaue Menü.

Für 8 Rollen:

• Frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Salat, Minze, Sojasprossen) – 3 Tassen
• Reisnudeln – 200 g
• Gegrilltes Schweinefleisch – 16 Stück oder Schinken – 16 dünne Scheiben
• Große gekochte geschälte Garnelen - 12 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 12 dünne Federn à 6 cm
• Reispapier – 8 Blatt

Für süß-saure Soße:

• Limettensaft - 1 EL. l.
• Feiner weißer Zucker - 1 EL. l.
• Nam-Pla-Fischsauce – 1,5 TL.
• Wasser - 3 TL.
• Knoblauch
• Scharfe Chilischote

1. Reisnudeln kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Um den Pfannkuchen zuzubereiten, legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine ebene Fläche und befeuchten Sie es mit einem feuchten Tuch.
3. Eine Handvoll Kräuter auf das Blech legen, einige Nudeln darauflegen, dann 2 Fleischstücke (oder 2 Scheiben Schinken) und 3 Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten.
4. Falten Sie das Blatt wie einen Pfannkuchen in Richtung der Garnele und fügen Sie im letzten Moment ein paar Frühlingszwiebeln hinzu.
5. Für die Süß-Sauer-Sauce Zucker in Limettensaft auflösen, Fischsauce, Wasser und 1 TL hinzufügen. gehackter Knoblauch und Chilischote. Aufsehen. Fügen Sie der fertigen Sauce ein paar Pfefferringe und ein paar Knoblauchscheiben hinzu.
6. Pfannkuchen mit süß-saurer Soße servieren.

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Eines der beliebtesten Gerichte in Vietnam sind Nem-Frühlingsrollen – das sind Reispapierrollen mit köstlicher Füllung im Inneren. Typischerweise werden diese vietnamesischen Frühlingsrollen frittiert – die sogenannte frittierte Version des Gerichts Nem Run. Es gibt andere Kochmöglichkeiten, ohne zu braten (rohes Nem oder gegrillt). Sie essen Nem-Vorspeise, schneiden sie in kleine Stücke und tauchen jedes Brötchen in eine spezielle Soße.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen Fällen vorhanden nationale Küchen Asien. Auch in China, Japan und Thailand sind in Reispapier eingewickelte Frühlingsrollen beliebt. Unter Frühlingsrollen versteht man meist eine vegetarische Version von Rollen gefüllt mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse. Vegetarische Frühlingsrollen kamen aus der japanischen Küche zu uns.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden solche Pfannkuchen meist in Öl frittiert, manchmal auf einem Grill über Kohlen gebacken und seltener roh gegessen. Heute bereiten wir frittierte Brötchen zu, die in Vietnam am häufigsten vorkommende Version des Nem-Snacks.

Die Füllung dieser Brötchen kann nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten bereiten die Vietnamesen ihre Nem-Pfannkuchen mit Reisnudeln und Füllung zu gehacktes Schweinefleisch, Pilze, Sojasprossen und Gemüse. Es gibt eine Variante köstlicher Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe mich für diese Füllung entschieden: Pilze + Hühnchen, Nudeln und Gemüse. Es ist sehr lecker geworden!

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Reispapier 1 Packung;
• dünne Reisnudeln 200 Gramm;
• 200 Gramm Hähnchenfilet;
• 100 Gramm Pilze;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 150 Gramm Kürbismark;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Vorbereitung der Füllung für Rollen in Reispapier

Zum Füllen von Brötchen können Sie verschiedene Pilze verwenden. Frische Pilze, getrockneter Shiitake oder Steinpilz, gefroren oder eingelegt. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich marinierte Steinpilze im Vorrat. Ich habe sie zur Füllung von Frühlingsrollen hinzugefügt.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen Sie diese zunächst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Dünne Reisnudeln für Brötchen sollten ebenfalls zunächst in Wasser eingeweicht werden, dann können sie mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 5-10 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend das Wasser abgießen, fertig sind die Nudeln.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor – braten Sie die Zwiebeln mit Karotten und Pilzen an

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karottenstücke dazugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Pilze dazugeben und die Füllung unter Rühren noch ein paar Minuten braten.

Die Füllung für Reispfannkuchen anbraten – Hühnchen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Pilze

Das Hähnchenfilet zum Füllen der Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes scharfes Hähnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Hühnerbrust wird weiß, wenn es fertig ist. Probieren Sie die vorbereitete Füllung und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Die Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen geschnitten und mit der Füllung vermischt werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung unserer köstlichen vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man vietnamesische Frühlingsrollen aus Reispapier macht

Die Technologie zur Zubereitung von Nem-Brötchen ist sehr einfach. Gießen Sie Wasser in einen Teller Raumtemperatur. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und legen Sie es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und flexibel.

Überschüssiges Wasser abschütteln und das Blatt darauf legen Schneidebrett. Einen Esslöffel Füllung auf einen Rand geben und zu einer Rolle aufrollen. Die restlichen Rollen rollen wir auf die gleiche Weise, bis uns die Füllung oder das Papier ausgeht.

Grundsätzlich können diese Brötchen in dieser unfrittierten Form gegessen werden – die Füllung ist fertig und das Reispapier ist bereits zum Verzehr geeignet. Ich selbst habe gesehen, wie die Vietnamesen ein Stück trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und es wie Chips essen. Unfrittierte Brötchen sind sehr lecker. Aber wir braten sie trotzdem, um das Rezept zu vervollständigen.

Geben Sie dazu 1–2 Fingerspitzen Öl in eine Bratpfanne. Beim Frittieren müssen Sie nicht an Öl sparen. Unsere Brötchen sollen beim Braten im wahrsten Sinne des Wortes im Öl „baden“. Entfernen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl mit einem Papiertuch von den Brötchen.

Die Reispfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Rollen auf einen Teller. Das ist unglaublich lecker! Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren Vietnamesische Rollen in Reispapier. Guten Appetit!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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Jeden Tag gibt es immer mehr frische Kräuter auf unserem Tisch – hier sind zwei weitere Rezepte, mit denen Sie echte Frühlingsaromen genießen und neue Nationalgerichte, diesmal vietnamesische, meistern können. Das sind Frühlingsrollen. Generell werden alle vietnamesischen Pfannkuchen – und es gibt viele verschiedene Arten davon – in zwei große Gruppen eingeteilt: frittierte und frische. Wir empfehlen, sowohl frische Brötchen aus Reispapier mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen als auch frittierte, mit Frühlingszwiebeln gefüllte Brötchen zuzubereiten.

Die Chinesen, die Schießpulver, Papier und viele andere nützliche Dinge erfunden haben, sind überzeugt, dass sie an der Geburt der Pizza beteiligt waren. In dieser Geschichte geht es natürlich um Marco Polo, der während seines Aufenthalts in China angeblich so süchtig nach chinesischen Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln wurde, dass er nach seiner Rückkehr nach Hause versuchte, mit Hilfe eines italienischen Kochs sein Lieblingsgericht nachzukochen.

Dem Italiener gelang es nicht, chinesische Pfannkuchen nachzuahmen, aber Pizza war „geboren“. Es hat keinen Sinn, diese Legende ernsthaft zu diskutieren, da selbst die Tatsache, dass Marco Polo in China war, von einer Reihe von Historikern in Frage gestellt wird, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Wort Pizza zweieinhalb Jahrhunderte vor ihm in italienischen Chroniken vorkommt Geburt.

Aber es ist sinnvoll, chinesische Pfannkuchen zuzubereiten. Die völlig unerwartete Geschmackskombination von Sesamöl und grünem Schnittlauch, „eingebaut“ in den goldbraunen Teig, sowie die ungewöhnliche, flockige Textur, die leicht federnd ist, machen das Erlebnis dieser Pfannkuchen unvergesslich. Besonders lecker schmecken sie, wenn sie abwechselnd in Sojasauce und scharfe Thai-Sauce getunkt gegessen werden.

Für 4-6 Portionen:

• Sesamöl - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Zum Test:

• Weizenmehl – ​​2½ Tassen (360 g)
• Wasser – 450 ml
• Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

• Grüner Schnittlauch – 1 Bund
• Salz - 1 TL.

1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und, wenn die Blasen verschwunden sind, das Wasser in das Mehl gießen und mit einem Holzspatel schnell umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, auf den Tisch stellen und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen.
2. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
3. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl. Den Teig zu einem dicken Strang ausrollen und in 12 Stücke schneiden. Um den Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck flach. Die Oberfläche mit Sesamöl bestreichen und mit etwas Salzzwiebeln bestreuen.
4. Rollen Sie das Rechteck entlang der Längsseite zu einem engen Schlauch, drücken Sie es leicht flach und rollen Sie es zu einer Schnecke, indem Sie den Rand des Schlauchs einschlagen und an der Rolle festkleben. Drücken Sie mit der Handfläche auf die Schnecke und rollen Sie sie mit den Fingern oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus. Alle anderen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
5. Eine Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen, erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren.

Die vietnamesische Küche versucht im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen Küchen nicht, Sie mit einer großen Portion exotischer Aromen zu überfordern. Das Erfolgsgeheimnis sind frische Zutaten (von denen die meisten seltsamerweise in Russland erhältlich sind), der maßvolle Einsatz von Gewürzen und etwas Fingerspitzengefühl. Letzteres wird natürlich durch Bewegung erreicht.

Beim Kochkurs von Madame V in Hoi An, Zentralvietnam, habe ich gelernt, wie man meine liebsten frischen Pfannkuchen, Goi Cuon, zubereitet. Die Begegnung mit dieser erstaunlichen Frau hat mir viel dabei geholfen, die vietnamesische Küche zu verstehen.

Ihr vollständiger Name ist Trinh Diem Vi. Sie begann ihre Karriere in der Gastronomie als Mädchen und half ihrer Mutter in einem Restaurant auf dem Markt. Heute, da es in Hoi An vier der berühmtesten Restaurants gibt, betrachtet Madame Vi den Marktbesuch immer noch als den wichtigsten Teil der vietnamesischen Küche.

Zusammen mit dem Chefkoch des Restaurants „Morning Glory“ von Madame V. lernte ich auf dem Markt, das gleichnamige Kraut auszuwählen, das dem Lokal seinen Namen gab, und beherrschte viele andere Weisheiten, die man nicht in einem Buch lesen kann. Zum Beispiel, dass die köstlichste Papaya auch am unansehnlichsten aussieht.

Als ich Madame V fragte, was morgen auf der Morning Glory-Speisekarte stehen würde, antwortete sie ohne zu zögern: „Zuerst müssen wir zum Markt gehen.“ Die frischesten Früchte, Gemüse und Kräuter der Saison; Fisch und Meeresfrüchte, die von einheimischen Fischern im Morgengrauen geliefert werden, bestimmen das genaue Menü.

Für 8 Rollen:

• Frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Salat, Minze, Sojasprossen) – 3 Tassen
• Reisnudeln – 200 g
• Gegrilltes Schweinefleisch – 16 Stück oder Schinken – 16 dünne Scheiben
• Große gekochte geschälte Garnelen - 12 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 12 dünne Federn à 6 cm
• Reispapier – 8 Blatt

Für die Süß-Sauer-Sauce:

• Limettensaft - 1 EL. l.
• Feiner weißer Zucker - 1 EL. l.
• Nam-Pla-Fischsauce – 1,5 TL.
• Wasser - 3 TL.
• Knoblauch
• Scharfe Chilischote

1. Reisnudeln kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Um den Pfannkuchen zuzubereiten, legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine ebene Fläche und befeuchten Sie es mit einem feuchten Tuch.
3. Eine Handvoll Kräuter auf das Blech legen, einige Nudeln darauflegen, dann 2 Fleischstücke (oder 2 Scheiben Schinken) und 3 Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten.
4. Falten Sie das Blatt wie einen Pfannkuchen in Richtung der Garnele und fügen Sie im letzten Moment ein paar Frühlingszwiebeln hinzu.
5. Für die Süß-Sauer-Sauce Zucker in Limettensaft auflösen, Fischsauce, Wasser und 1 TL hinzufügen. gehackter Knoblauch und Chilischote. Aufsehen. Fügen Sie der fertigen Sauce ein paar Pfefferringe und ein paar Knoblauchscheiben hinzu.
6. Pfannkuchen mit süß-saurer Soße servieren.

Pfannkuchen „Nem“ gehören zu den Traditionellen Nationalgerichte Vietnam. Sie ähneln unseren Pfannkuchen, sind nur kleiner und die Füllung ist nicht in den für uns üblichen Teig eingewickelt, sondern in „Reispapier“ – dünne Pfannkuchen aus Reismehl. Wenn Sie gerne etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren und die Küchen anderer Nationen kennenlernen möchten, empfehlen wir Ihnen, die vietnamesischen Nem-Pfannkuchen zu probieren. Natürlich können Sie in ein chinesisches Restaurant oder Café gehen und dieses Gericht dort probieren, oder Sie können es zu Hause kochen. Die Zutaten finden Sie in jedem großen Supermarkt oder Fachgeschäft. Und wir verraten Ihnen Rezepte für die Zubereitung vietnamesischer Pfannkuchen.

Vietnamesische Reispfannkuchen

Zutaten:

• Reispapier für Pfannkuchen;
• Fleisch (Schwein + Rind) – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten (mittel) – 1 Stk.;
• Waldpilze – 150 g;
• Reisnudeln – 100 g;
• Mungobohnensprossen – 100 g;
• Koriander – 1 Bund;
• Eier – 1 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Sie können die Anzahl der Zutaten für die Füllung selbst ändern und so die Menge eines bestimmten Produkts erhöhen oder verringern. Also geben wir das Fleisch durch einen Fleischwolf oder schneiden es in kleine Würfel. Baumpilze und Reisnudeln müssen zuerst in kochendem Wasser eingeweicht, dann ausgedrückt und zum Fleisch gegeben werden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Nun eine Nuance: Tatsächlich im klassischen Rezept für Vietnamesisch Für Nem-Pfannkuchen müssen Sie das Fleisch nicht vorher anbraten, aber um es zu beruhigen, können Sie es mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne leicht köcheln lassen. So sind Sie beruhigter, denn die Füllung ist bestimmt fertig. Fügen Sie nun Mungobohnensprossen, gehackten Koriander und Ei zur Gesamtmasse hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen. Nehmen Sie nun ein in warmes Wasser getränktes Blatt Reispapier, geben Sie die Füllung in die Mitte und rollen Sie es wie Kohlrouladen auf. Diese Pfannkuchen darin anbraten große Mengen Pflanzenöl goldbraun braten. Während des Bratens müssen die Pfannkuchen ständig gewendet werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden. Das ist alles, guten Appetit!

Reismehl ist ideal für Menschen, die Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Das Produkt ermöglicht es Ihnen, nicht auf Ihre Lieblingsgerichte zu verzichten. Mit Reismehl lassen sich verschiedene und tolle Rezepte zubereiten. Eine einfache Option In Frage kommen Pfannkuchen aus Reismehl. Von besonderem Interesse ist Reispapier. Die Arbeit damit in der Küche ist einfach und unkompliziert und die daraus resultierenden Gerichte sind schmackhafter als gewöhnlich.

Dünne Pfannkuchen aus Reismehl: ein klassisches Rezept

Die üblichen Weizenpfannkuchen können problemlos durch Reispfannkuchen ersetzt werden. Eine außergewöhnliche Komponente in Form von Reismehl verleiht dem Gericht eine appetitlich knusprige Kruste. Durch Anpassen der Zuckermenge im Rezept können Sie sowohl salzige als auch süße Füllungen in die Pfannkuchen integrieren.

Zutaten:

• 200 Gramm Reismehl;
• 20 Gramm Stärke;
• 2 Eier;
• 500 g Milch;
• 25 Gramm Butter;
• 25 g Zucker;
• etwas Salz.

Kochvorgang:

1. Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Nach und nach Milch hinzufügen und den Teig gut durchkneten.
3. Schlagen Sie die Eier unter die Mischung und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein. Rühren, bis sich die Klumpen auflösen.
4. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne goldbraun braten.

Rühren Sie den Teig vor dem Backen um, um sicherzustellen, dass er homogen bleibt.

Reismehlpfannkuchen: Wasserrezept

Das Rezept schließt die Verwendung von Milch aus; Pfannkuchen können ohne ein solches Produkt zubereitet werden. Der Geschmack wird sich nicht ändern, aber Aussehen wird genauso lecker bleiben.

Zutaten:

• 160 Gramm Reismehl;
• 250 g Wasser;
• 80 Gramm Pflanzenöl;
• 4 Eier;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Mit einem Mixer die Eier schlagen, salzen und die Hälfte des Wassers hinzufügen.
2. Mehl hinzufügen und den Teig glatt rühren. Restliches Wasser hinzufügen.
3. Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Rühren Sie die Pfannkuchenmischung vor dem Backen gründlich um. Pfannkuchen backen, bis sie fertig sind.

Sie können Ihre Pfannkuchen ungewöhnlich machen, wenn Sie versuchen, sie in einer heißen Pfanne mit Teig zu bestreichen. Um den gezeichneten Bildern einen Kontrast zu verleihen, ist es besser, Teig einer anderen Farbe zu verwenden, beispielsweise Schokolade.

Dünne Bananenpfannkuchen mit Reismehl: Rezept „Zum Frühstück“

Süße Pfannkuchen gelten als Lieblingsgericht von Kindern. Ein Löffel Marmelade oder Honig macht aus einem gewöhnlichen Frühstück einen gesunden Genuss für die ganze Familie. Die kleinen Kugeln sind mit Bananengeschmack angereichert und können aufgrund des Verzichts auf Eier auch Allergikern oder Diabetikern angeboten werden.

Zutaten:

• 250 Gramm Reismehl;
• 1 Banane;
• 500 Gramm Mineralwasser;
• 120 g Zucker;
• 60 Gramm Pflanzenöl;
• 12 Gramm Soda, abgelöscht mit Zitronensaft oder Essig.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die Banane und mahlen Sie sie zu Püree.
2. Die Bananenmasse mit Zucker vermischen, 250 Gramm Soda dazugeben und umrühren.
3. Fügen Sie dem Teig gelöschte Limonade und Pflanzenöl hinzu.
4. Reismehl hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Das restliche Mineralwasser zur Mischung hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
6. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend können die Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl gebacken werden.

Traditionelles vietnamesisches Gericht „Nem“: Reispapierpfannkuchen

Reispapier stammt aus der asiatischen Küche und wird erfolgreich bei der Zubereitung verschiedener Gerichte eingesetzt. Es sieht aus wie eine dünne transparente Folie und kann gegessen werden. Dieses Papier enthält normales Reismehl und Wasser. Die Blätter erleichtern die kulinarische Arbeit der Hausfrau und verkürzen die Zeit, die zum Backen eines Stapels dünner Pfannkuchen benötigt wird, in den Sie dann die Füllung einwickeln müssen. Um das Papier geschmeidig zu machen, wird es vor Gebrauch mit Wasser angefeuchtet. Nationale vietnamesische Pfannkuchen gelten aufgrund ihrer Fleischfüllung als sehr sättigend.

Zutaten:

• 30 Blatt Reispapier;
• 50 Gramm Shiitake-Pilze;
• 500 gr Schweinefleisch;
• 2 Eigelb, vorgekocht;
• 75 g Karotten;
• schwarzer Pfeffer;
• Koriander;
• Frühlingszwiebeln;
• Reisnudeln.

Saucenbestandteile:

• 150 Gramm Fischsauce;
• 1 Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zucker, roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Reisnudeln hineingeben warmes Wasser und quellen lassen. Die Pilze in einem separaten Behälter einweichen.
2. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und braten, bis es gar ist.
3. Die Karotten auf einer Gemüsereibe reiben und anbraten. Das Grün fein hacken.
4. Die Pilze aus dem Wasser nehmen, in kleine Würfel schneiden und anbraten.
5. Die Nudeln abseihen und in mehrere Stücke schneiden.
6. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel alle Zutaten, einschließlich der Gewürze. Das Eigelb zerbröseln. Einen Löffel Fischsauce hinzufügen. Lassen Sie die Füllung ruhen.
7. Mischen Sie in einem separaten Behälter Fischsauce mit Wasser im Verhältnis 1:2. Die Knoblauchzehen auspressen und Zitronensaft hinzufügen. Gewürze zur vorbereiteten Soße hinzufügen.
8. Geben Sie die Füllung auf vorgefeuchtete Reisblätter und rollen Sie diese zu Umschlägen.
9. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten. Mit Soße servieren.

Wenn Sie im Laden keine Shiitake-Pilze finden, können Sie problemlos auf normale Pilze zurückgreifen.

Mit Lachs gefüllte Reispapierröllchen

Eine originelle Vorspeise, die Gäste nicht nur durch ihr appetitliches Aussehen, sondern auch durch ihren delikaten Geschmack überraschen kann. Die Vielfalt der Farben auf dem Teller wird die Aufmerksamkeit des Kindes auf sich ziehen, das die vorbereiteten Brötchen gerne probieren wird. Das Gericht ist perfekt für alle, die auf ihre Figur achten.

Zutaten:

• 4 Blatt Reispapier;
• 50 Gramm leicht gesalzener oder geräucherter Lachs;
• 100 g Hüttenkäse;
• 1 Avocado;
• 1 Karotte;
• 1 Tomate;
• Salatblätter;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen und trocknen. Die Karotten reiben, die Tomate in halbe Ringe schneiden, die Avocado in Riegel schälen.
2. Auf ein eingeweichtes Reisblatt abwechselnd Schichten an einer Kante legen: Hüttenkäse, Salat, geriebene Karotten, Lachsstücke, Avocado und Tomate. Rollen Sie es zu einer Rolle.
3. Die gedrehten „Würstchen“ kreuzweise in kleine Stümpfe schneiden. Auf einer großen Platte oder portionsweise servieren.

„Dessert“-Reispapierpfannkuchen: Rezept mit Banane und Nüssen

Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und werden selbst die wählerischsten Menschen zufriedenstellen. Die zarte Bananenfüllung wird durch süße Trockenfrüchte und knackige Nüsse ergänzt. Und geschmolzene Schokolade lockt mit ihrem Duft die ganze Familie in die Küche.

Zutaten:

• 2 Bananen;
• 60 g Zucker;
• 50 Gramm Nüsse;
• 50 g Rosinen;
• 7 Blatt Reispapier;
• 50 Gramm Schokolade.

Zucker kann leicht durch Honig ersetzt werden. Auf diese Weise können Sie ungeschmolzene Körner in der Füllung entfernen.

Kochvorgang:

1. Bananen schälen und in Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und dämpfen Sie die Rosinen heißes Wasser.
3. In einer Bratpfanne in kleinen Mengen Butter Bananen mit Zucker anbraten. Nach ein paar Minuten Nüsse und Rosinen hinzufügen und erneut köcheln lassen.
4. Legen Sie die abgekühlte Mischung auf ein weiches Reisblatt und rollen Sie es zu einem Umschlag. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
5. Die Schokolade schmelzen und über die Pfannkuchen gießen.

Mit geschmolzener Schokolade können Sie kleine Bilder auf die Oberfläche der Pfannkuchen malen. Dies wird die Aufmerksamkeit der kleinsten Naschkatzen auf sich ziehen.

Reispapierpfannkuchen mit Kartoffelfüllung

Gute Option ein schnelles und sättigendes Abendessen zubereiten. Der Geschmack dieser Pfannkuchen erinnert an Kartoffelknödel, weshalb sie sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt sind. Sie können das Gericht mit Sauerrahm servieren.

Zutaten:

• 5 Reisblätter;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Butter;
• Salz, Pfeffer

Wenn zur Mittagszeit etwas im Kühlschrank übrig bleibt Kartoffelpüree, es kann eine ausgezeichnete Füllung sein. Am Geschmack ändert sich dadurch nichts.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, pürieren, mit Butter verrühren.
2. Die Zwiebel fein hacken und anbraten.
3. Die Kartoffelmischung mit den Zwiebeln vermischen und mit Gewürzen würzen.
4. Geben Sie etwas Füllung auf ein nasses Reisblatt und wickeln Sie es schnell ein.
5. Die Pfannkuchen knusprig braten.

Achten Sie beim Einlegen von Pfannkuchen in eine Bratpfanne darauf, dass sie sich nicht berühren. Nasses Papier klebt leicht zusammen.

Reispfannkuchen (Video)

Frittierte vietnamesische Reispapierrollen (Video)

Trotz der ungewöhnlichen Verwendung von Reismehl und Papier sind daraus hergestellte Pfannkuchen sehr lecker. Ein wenig Fantasie – und auf dem Tisch steht ein schickes Festtagsgericht, mit dem Sie Ihre Gäste ganz einfach überraschen können. Und die Vielfalt der Füllungen wird jeden erfreuen und für eine sättigende Mahlzeit für Ihre Familie sorgen.