Wie lange kocht man eine Ente: die Feinheiten beim Kochen von Geflügel und Geflügel. Wie lange dauert es, eine Ente zu kochen: Die Feinheiten der Zubereitung von Geflügel und Wildgeflügel. Wie lange dauert es, eine Hausente zu kochen?

Die Garzeit der Ente hängt davon ab, ob sie in Stücke oder im Ganzen geschnitten ist. Wildente und Hausente unterscheiden sich im Fettgehalt und in der Zähigkeit, auch die Garzeit ist unterschiedlich.

Zeit und Methoden zum Kochen von Haus- und Wildente:

1. Um eine ganze Hausente fertig zu garen, dauert es 1,5 Stunden, in Stücken etwa eine halbe Stunde.
2. Wildente braucht länger zum Garen. Ganzer Kadaver – bis zu 2 Stunden, gehackt – bis zu eineinhalb Stunden. Allerdings schmeckt Wildente besser, wenn sie im Ofen gegart oder gebraten wird.
3. Für eine reichhaltige Suppe den ganzen Kadaver kochen (1,5 Stunden). Das Wasser sofort nach dem Kochen abgießen, sonst wird die Brühe fettig. Die geschnittenen Teile werden eine halbe Stunde lang gekocht.
4. Es dauert etwa 20 Minuten, die Ente zum Braten zu garen.

Bestimmen Sie die Garzeit anhand der weiteren Zubereitungsart der Ente. Ein ganzer Vogel braucht länger zum Garen (bis zu 2 Stunden), geschnittene Stücke brauchen weniger Zeit (bis zu 40 Minuten). Bei der Zubereitung von einfach gekochtem Fleisch oder Suppenfleisch den Schaum und das Fett an der Oberfläche abschöpfen.

Aufmerksamkeit! Es gibt viele Entenrassen, aber nicht alle sind für die Heimhaltung geeignet. Barbarie-Ente gart langsamer als weiße Ente, weil sie zähes Fleisch hat. Weiße Ente ist fetter.

Das Fleisch wird unter geschlossenem Deckel bei mittlerer oder niedriger Hitze gegart – so bleiben der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Tipps und Schritte zum Garen von Ente in der Pfanne:

• Geben Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an.
• Gewürze und Salz hinzufügen, wenn der Kadaver nicht vormariniert wurde;
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Vogel hinzu.
• Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren;
• Fett und Schaum beim Kochen abschöpfen;
• Überwachen Sie ständig das Auftreten von Fett und Schaum – Geflügelfleisch ist sehr fett;
• Nachdem das Fleisch fertig ist, warten Sie, bis es gar ist.

Wenn Sie Brühe für Nudeln oder Suppen zubereiten, lassen Sie das Wasser nach dem ersten Kochen ab. Nachdem Sie neues Wasser in die Pfanne gegeben haben, sollte die Ente mindestens 20 Minuten kochen. Nicht jeder wird den Geschmack einer zu fetten Brühe zu schätzen wissen.

Wählen Sie einen Schlachtkörper bis 2,5 kg, er hat genug Fleisch und nicht viel Fett. Ein zu schwerer Vogel kann alt sein. Es dauert mindestens zwei Stunden, die alte Ente fertig zu kochen.

Notiz! Wenn das Fleisch gefroren ist, lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen. Benutzen Sie weder die Mikrowelle noch den Backofen.

Nach dem Auftauen mit Salz und Gewürzen einreiben und im Kühlschrank marinieren lassen. Ohne den Rub abzuwaschen, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Überschüssige Gewürze und Salz vermischen sich mit der ersten Brühe.

Aufmerksamkeit! Der an der Oberfläche entstehende Schaum muss entfernt werden, dann wird die Brühe transparent. Die reichhaltige Brühe auf Entenbasis ergibt köstliche Suppen, Borschtsch und hausgemachte Nudeln.

Als Gewürze eignen sich Kreuzkümmelkörner, schwarzer Pfeffer, Chili, Wacholder und Lorbeerblätter. Zusätzliche Zutaten für die Marinade: Zitrone, Knoblauch, Salz. Diese einfache Gewürzliste hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher gebratener oder gebackener Ente.

Geflügel ist eine der gesündesten Fleischsorten, insbesondere Huhn und Truthahn. Aus Geflügelfleisch werden Suppen und Brühen, Koteletts, Gulasch, Aufläufe, Koteletts, köstliche Füllungen für Pfannkuchen, Knödel und Knödel, Fleischbällchen und Julienne zubereitet. Salate mit Geflügelfleisch erfreuen sich großer Beliebtheit, sie sind herzhaft und stehen gerne auf dem Speiseplan von Abnehmwilligen oder einfach auf ihr Gewicht achtenden Personen.

Huhn, Truthahn

Ein ganzes gebackenes Hähnchen oder Truthahn ist bereits ein traditionelles Feiertagsgericht auf unserem Tisch. Dennoch werden im Alltag häufiger Hühnchengerichte zubereitet und nicht nur Filet oder ganze Kadaver: Sehr beliebt sind Gerichte aus Keulen, Oberschenkeln und Flügeln, die sich durch einfaches Anbraten in der Pfanne oder im Ofen leicht zubereiten lassen.

Viele Menschen lieben Hühnerfleisch wegen seiner erschwinglichen und schnellen Rezepte. Ein Hühnersalat kann ein komplettes Abendessen sein; Hühnchen wird vom Körper leicht verdaut, ohne ihn über Nacht zu belasten, und die Kombination aus Protein mit Gemüse, Pilzen, Käse und Kräutern macht diesen Salat nahrhaft.

Ente, Gans

Ente und Gans haben fetteres Fleisch und werden daher im Alltag selten gekocht. Aber nichts trägt besser zu einer festlichen Atmosphäre bei als ganze gebratene Ente mit Äpfeln, Orangen, Reis und anderen Belägen. Und gebratene Entenbrust oder -keule ist ein echtes Restaurantgericht, mit dem Sie Ihre Familie zum Abendessen erfreuen können.

Kochmethoden

Der unbestreitbare Vorteil von Geflügelfleisch besteht darin, dass es mit jeder Beilage kombiniert werden kann und auf alle möglichen Arten zubereitet werden kann: gebraten, gebacken, gekocht und gedünstet, im Slow Cooker, Heißluftofen, in der Hülse, in Folie und in Töpfen gegart , über offenem Feuer und gedämpft. Schaschlik aus Hähnchenflügeln oder -keulen ist eine der schnellsten und sichersten Möglichkeiten, Fleisch im Freien zuzubereiten.

Normalerweise wird Geflügelfleisch vor dem Garen mariniert; dadurch verkürzt sich die Garzeit und im Fall von Ente oder Gans wird auch der spezifische Geruch neutralisiert. In diesem Abschnitt erfahren Sie mehr über verschiedene Methoden und Merkmale der Geflügelzubereitung.

Vor 12 Monaten

Es wird angenommen, dass das Fleisch von Wasservögeln, einschließlich Ente, ziemlich schwierig zu kochen ist. Wenn Sie jedoch einen klaren Plan erstellen: Wie bereitet man das Fleisch zum Kochen vor, wie lange kocht man die Ente, welche Gerichte lassen sich daraus zubereiten – alles läuft wie am Schnürchen. Um die Feinheiten des Kochens des Fleisches dieses Vogels zu verstehen, müssen Sie keine kulinarischen Meisterkurse besuchen – unsere Tipps helfen Ihnen, die Fähigkeit, Ente zu kochen, sehr schnell zu erlernen.

Wenn Sie Entenfleisch kochen möchten, entscheiden Sie zunächst: Brauchen Sie einen gekochten ganzen Kadaver dieses Vogels oder schneiden Sie ihn in Stücke? Darüber hinaus ist es wichtig, ob eine Wild- oder Hausente in Ihre Küche gekommen ist und welches Gericht Sie daraus zubereiten möchten.

Eine ganze Ente (natürlich vorausgenommen) wird anderthalb Stunden lang gekocht. Einzelne Stücke sind in 30-40 Minuten fertig. Wie lange sollte man die Ente kochen, wenn man sie später backen möchte? In diesem Fall wird die Ente mariniert und dann nur 20 Minuten gekocht.

Nicht nur gebackene Ente, sondern auch Suppen mit dem Fleisch dieses Vogels sind sehr nahrhaft und aromatisch. Wie lange kocht man Ente für die Suppe? Kochen Sie den Vogel einfach gemäß den oben genannten Empfehlungen und fügen Sie der Reihe nach die anderen Zutaten des Gerichts hinzu, und das Wasser wird zu einer sehr reichhaltigen Suppe, die mit einem appetitlichen Aroma verführt. Wenn Sie die Suppenzutaten nicht hinzufügen, erhalten Sie Brühe. Aber viele Leute mögen es nicht, dass Entensuppe oder -brühe zu fett ist.

Wie lange sollte man Entenbrühe kochen, damit sie nicht zur Belastung für die Verdauung wird? Nach einer halben Stunde Kochen der ganzen Ente oder nach 15 Minuten Kochen einzelner Teile des Entenkadavers sollte die Brühe abgelassen und das Fleisch mit neuem Wasser aufgefüllt werden. Die zweite Brühe wird mäßig reichhaltig sein. Um die Brühe diätetisch zu machen, können Sie sie aus den Knochen des Vogels kochen und das abgetrennte Fleisch für die Zubereitung des zweiten Gerichts verwenden.

Notiz an die Frau des Jägers

Am häufigsten interessieren sich Hausfrauen dafür, wie lange sie Hausente kochen sollen. Aber manchmal ist es sehr wichtig zu wissen, wie lange man Wildente kochen muss. Sie haben Ihnen eine Trophäe von einer Jagd mitgebracht – was bedeutet, dass Sie sich um die Vorbereitung kümmern müssen! Entenfleisch, das in der Wildnis lebte, muss länger gekocht werden, da es viel zäher ist als Geflügelfleisch. Die Garzeit einer solchen Ente beträgt, wenn man sie im Ganzen ins Wasser legt, 2 Stunden. Nach anderthalb Stunden können die Wildstücke aus der Pfanne genommen werden.

Bei richtiger Zubereitung ist Entenfleisch sehr lecker, nahrhaft und wird viele Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. In diesem Artikel schauen wir uns daher an, wie lange und wie man Ente (wild und heimisch) kocht, um das Fleisch weich, saftig und schmackhaft zu machen.

Die Garzeit für Ente hängt in erster Linie von der Form ab, in der sie gekocht wird (ganz oder in Stücke geschnitten), sowie von der Art der Ente (Haus- oder Wildente). Schauen wir uns also genauer an, wie lange die Ente gekocht werden muss Fleisch auf verschiedene Arten:

• Wie lange dauert es, Hausente zu kochen? Im Durchschnitt wird die Hausente 1,5 Stunden in einem Topf gegart, nachdem sie Wasser aufgekocht hat, wenn sie ganz ist, und 30–40 Minuten, wenn das Fleisch vor dem Garen in Stücke geschnitten wurde.
• Wie lange dauert es, Wildente zu kochen? Wildentenfleisch wird oft im Ofen gebraten oder gebacken, aber wenn Sie es kochen müssen, beträgt die durchschnittliche Garzeit für Wildenten 1,5–2 Stunden (ganze Ente) und 1–1,5 Stunden für in Stücke geschnittene Wildenten.
• Wie lange kocht man Ente für die Suppe? Um eine schmackhafte, reichhaltige Brühe zuzubereiten, wird die Ente durchschnittlich 1,5 Stunden lang gekocht (im Ganzen). Zu Beginn oder in der Mitte des Garvorgangs wird die erste Brühe abgelassen (sehr fetthaltig) und neues Wasser hinzugefügt. Wenn ich zur Zubereitung der Brühe einzelne Teile des Schlachtkörpers (Entenflügel, -hälse, -keulen oder -schenkel) verwende, dann werden diese weniger gekocht, im Durchschnitt 30-40 Minuten.
• Wie lange sollte ich die Ente vor dem Backen kochen? Vor dem Backen wird die marinierte Ente 15–20 Minuten in einer Pfanne gekocht.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, die Ente zu kochen, bis sie fertig ist, werden wir den Garprozess selbst weiter betrachten, um zu wissen, wie man die Ente richtig kocht, damit sie nach dem Garen weich und saftig ist.

Wie kocht man Ente in einer Pfanne?

Das Garen von Wild- und Hausente in einer Pfanne erfolgt in der gleichen Reihenfolge. Um schmackhaftes gekochtes Fleisch zu erhalten, müssen Sie die folgende Reihenfolge befolgen:

• Waschen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser.
• Wir schneiden das Fett vom gewaschenen Kadaver ab, entfernen die Innereien und schneiden ihn dann in Stücke (Hals, Flügel, Beine abschneiden, Bruststück abschneiden).
• Gießen Sie Wasser (2-3 Liter) in einen Topf geeigneter Größe und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
• Geben Sie in kochendes Wasser in einen Topf eine ganze geschälte Zwiebel, Karotten, Salz (1 Teelöffel), Lorbeerblatt und mehrere Pfefferkörner (schwarz und Piment) und fügen Sie dann die geschnittenen Fleischstücke hinzu.
• Nachdem das Wasser wieder kocht, entfernen Sie mit einem Löffel oder Schaumlöffel den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht, und kochen Sie die Ente 30-40 Minuten lang (in Stücke geschnitten). Stücke) oder ganz für 1-1,5 Stunden. Die Pfanne kann mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Überprüfen Sie am Ende des Garvorgangs, ob das Fleisch gar ist, indem Sie es mit einem Messer oder einer Gabel einstechen (wenn es weich ist, ist es fertig). Wir nehmen das Fleisch nicht gleich heraus, sondern lassen es 10-15 Minuten in der Brühe abkühlen, damit es saftiger wird.

Abschließend zum Artikel kann festgehalten werden, dass Sie, wenn Sie wissen, wie lange und wie man Ente zu Hause richtig kocht, schnell leckeres und nahrhaftes Fleisch für jede Beilage zubereiten und aus diesem Vogel eine köstliche Suppe kochen können. Wir hinterlassen unsere Rezensionen und nützlichen Tipps zum Kochen von Entenfleisch in der Pfanne in den Kommentaren zum Artikel und teilen sie in sozialen Netzwerken, wenn sie für Sie nützlich waren.

Entengerichte sind auf modernen Tischen nicht immer zu finden. Häufiger werden diese Gerichte zu besonderen Anlässen zubereitet, indem der Vogel im Ofen gebacken wird, beispielsweise mit Äpfeln, Rosinen oder Pflaumen. Und nur wenige Menschen erinnern sich an Entensuppe, obwohl sie dem gewöhnlichen Hühnchen geschmacklich überlegen ist.

Es ist kein Geheimnis, dass sich jeder gesund ernähren möchte. Wenn alle Zutaten kombiniert werden, behält das zubereitete Produkt einen Komplex aus Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen.

Geschmacksqualitäten von Entenfleisch

Entenfleisch hat eine rotbraune Farbe und ist im Vergleich zum Fleisch anderer Vögel fetthaltig, daher gilt es nicht als diätetisches Produkt. Aber seine Saftigkeit und Zartheit werden selbst einen Skeptiker in Erstaunen versetzen.

Entenfleisch enthält:

• Vitamine: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
• Spurenelemente: Mangan, Selen, Eisen, Zink und Kupfer;
• Makroelemente: Magnesium, Kalium, Natrium, Kalzium und Phosphor;
• Omega-3 und Omega-6;
• Proteine, Fette, Kohlenhydrate.

Kalorienwert - 400 kcal.

Anhand der obigen Listen wird klar, warum Entenfleisch vorteilhaft ist. Trotz des hohen Cholesteringehalts empfehlen Experten, Gerichte dieses Vogels in Ihre Ernährung aufzunehmen, da dieses Produkt für die Wiederherstellung von Nervenzellen nützlich ist. Es ist sinnvoll, Fleisch in die Ernährung von Menschen mit Sehbehinderung aufzunehmen.

Entensuppe ist lecker, reichhaltig und kalorienreich. Für die Zubereitung können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Geflügelnebenerzeugnisse verwenden; diese sind nicht weniger gesund und lecker.

Beste Rezepte

Klassiker

Die traditionelle Entensuppe, deren Rezept einfach ist, kann auch von einem Kochanfänger zubereitet werden.

Zutatenliste:

• eineinhalb Liter Wasser;
• Kilogramm Fleisch;
• Ei;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Reihenfolge der Etappen:

1. Kochen Sie den Vogel, bis er fertig ist.
2. Fügen Sie der resultierenden Brühe Salz und Pfeffer hinzu.
3. Kühlen Sie die Brühe ab.
4. Entenfleisch herausnehmen und in kleine Stücke teilen.
5. Die resultierende Brühe abseihen und zum Kochen bringen.
6. Das Ei glatt rühren und zur Brühe geben.
7. Das vorbereitete Fleisch in einen Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen.

Entensuppe mit Kohl

Entensuppe, das Rezept, das unsere Vorfahren kannten, ist längst vergessen, aber wenn man sie zum Mittagessen serviert, gibt es kaum jemanden, der den Geschmack dieses Gerichts nicht mag.

Liste der Produkte:

• 300 Gramm Entenfleisch;
• 1 Esslöffel Weißmehl;
• 300 Gramm Kohl, vorzugsweise Sauerkraut;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 50 Gramm gesalzenes oder geräuchertes Bruststück;
• 50 Gramm Sellerie- oder Petersilienwurzeln;
• 2 Kartoffeln;
• 20 Gramm Öl;
• Gewürze: Kurkuma und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochtechnik:

1. Das in Streifen geschnittene Entenfleisch anbraten und mit dem entstandenen Fett in einen Topf geben.
2. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hacken (je größer desto besser), Kohl und Sellerie fein hacken.
3. Erhitzen Sie eine Schüssel mit Wasser, geben Sie die vorbereiteten Gewürze und das Gemüse, außer Kohl, hinzu und kochen Sie weiter, bis es kocht.
4. Bereiten Sie geröstetes Räucherbruststück durch Zugabe von Mehl zu. Anschließend etwas Brühe angießen und eindicken lassen.
5. Wenn alles gar ist, Braten und Kohl in die Pfanne geben.
6. Auf Wunsch können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

Nudelsuppe

Auch Entennudelsuppe ist sehr beliebt.

Produkte:

• 6 kleine Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 100 Gramm hausgemachte Nudeln;
• 500 Gramm Geflügelfleisch;
• 2 mittelgroße Zwiebeln oder 1 große;
• Salz, Pfeffer (vorzugsweise schwarz), Lorbeerblatt und eventuelle Kräuter.

Kochtechnik:

1. Entenfleisch, in kleine Stücke geschnitten, in zwei Liter Wasser kochen.
2. Kartoffeln und Karotten fein hacken und in die Brühe geben.
3. Temperatur reduzieren und ¼ Stunde weiter köcheln lassen.
4. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben.
5. Weiter kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
6. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hausgemachte Nudeln und Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Salzen, mit Kräutern und Pfeffer würzen.

Mit Buchweizen

Diese Entensuppe ist einfach zuzubereiten, aber sie ist originell und reichhaltig. Das Fleisch wird eine halbe Stunde vorgekocht und dann zusammen mit anderen Produkten für die gleiche Zeit weitergegart. Wenn Sie die Ente länger kochen, kocht viel Fett aus ihr heraus und sie wird zäh.

Zutaten:

• 350 Gramm Entenfleisch;
• 5-6 Stück frische Kartoffeln;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• 1 große Karotte;
• 130 Gramm Buchweizenkern;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Gemüse vorputzen und das Fleisch abspülen.
2. Die Ente in kochendes Wasser legen, salzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
4. Nach 5 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, Buchweizen in die Pfanne geben und ¼ Stunde weitergaren.
5. In dieser Zeit die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und anschließend in Öl anbraten.
6. Dann das Gemüse zur Suppe geben und 10 Minuten weiterkochen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und werfen Sie ein dickes Tuch darüber. Die vorbereitete Suppe sollte noch 15 Minuten stehen.

Suppe mit Reis und Wurzeln

Nicht weniger nahrhaft ist die nach modernen Rezepten zubereitete Entensuppe.

Liste der Produkte:

• ¼ Teelöffel scharfe Paprika;
• 200 Gramm Reis;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• kleines Daikon-Wurzelgemüse;
• 2 Esslöffel Weinessig, vorzugsweise Weißweinessig;
• ein kleines Stück Ingwer;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 kleine Karotten;
• 1 mittelgroßer Lauch;
• Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer, vorzugsweise Pfefferkörner;
• 1,5 kg Ente.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Ente gründlich ab.
2. Fleischstücke herausnehmen und beiseite stellen.
3. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, dazu einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
4. Geben Sie die restlichen Knochenreste zum Kochen und fügen Sie dann die gebratenen Stücke hinzu. 30 Minuten kochen lassen.
5. Für die Brühe Lauch und Karotten fein hacken, davon die Hälfte des Gesamtvolumens abtrennen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt. Die Entensuppe noch eine halbe Stunde kochen.
6. Den Daikon fein hacken, die restliche, mit Essig verdünnte Sojasauce dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Geben Sie die Mischung in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
7. Etwas fein gehacktes Gemüse – Zwiebeln und Karotten – im restlichen Fett anbraten.
8. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
9. Warten Sie, bis die Brühe kocht, bevor Sie das gebratene Fleisch, den Ingwer und den Pfeffer hinzufügen. Die Brühe sollte erneut kochen und dann den Reis hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie Daikon, Karotten und Lauch hinzu.

Entensuppe, deren Rezepte vielfältig und originell sind, ist gut für die Verdauung, schmackhaft und nahrhaft. Zweifellos werden sich Ihre Familie und Gäste freuen, wenn Sie sie mit einem köstlichen Gericht nach einem unserer Rezepte verwöhnen!

Video

Sehen Sie sich in unserem Video ein weiteres Originalrezept für Entensuppe an.