Die Geschichte der Entstehung von Saft
Die ersten schriftlichen Informationen über Säfte aus verschiedenen Früchten und Beeren stammen von antiken griechischen Schriftstellern. Es ist bekannt, dass die Griechen und Römer Früchte Obstbäume nicht nur für Lebensmittel verwendet, sondern auch in Form von Säften als Medizin gegen bestimmte Krankheiten aufbewahrt. Besonders beliebt bei den Griechen-Römern waren Himbeersäfte reich an Mineralsalzen (Eisen, Kalium, Kupfer), Pektin (bis 0,9%) und Ballaststoffen (4-6%), Vitamin C (25 mg%), B, B2, PP, Folsäure, Carotin.
In der Antike wurden die gesammelten Beeren und Früchte mit Zucker gemahlen, wodurch die Lebensdauer der für den Körper nützlichen Substanzen um mehrere Monate verlängert wurde.
Säfte waren auch bekannt in Antikes China und in Alte Rus... Unsere Vorfahren schätzten zum Beispiel besonders die Früchte des Sanddorns, der in den Tälern und Auen von Flüssen im Süden des europäischen Teils Russlands, in West- und Ostsibirien, im Kaukasus und in Zentralasien wild wuchs. Aufgrund der hohen Nährwert-, insbesondere Geschmackseigenschaften des Sanddorns, wurde die Beere in Sibirien "Sibirische Ananas" genannt. Sanddornsaft galt als unverzichtbares Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Hypovitaminose. Für die Langzeitlagerung wird der Saft aus frische Beeren und Früchte, unsere Vorfahren einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend dem resultierenden Getränk Honig hinzugefügt.
Frucht- und Beerensäfte waren nicht weniger beliebt in Sowjetzeit... Die Sowjetunion produzierte etwa 550 Millionen Liter Säfte pro Jahr. Das Saftsortiment bestand im Wesentlichen aus Apfel- und Tomatennektaren und -säften, die mittels Pasteurisierungstechnologie (Heißabfüllung) in 1- und 3-Liter-Gläser abgefüllt wurden.
Im Jahr 1992 begann die Expansion des russischen Marktes von importierten Saftprodukten in "modischen" aseptischen Kartonverpackungen und der Entwicklung einer neuen russischen Saftindustrie. Die 90er waren auch geprägt vom Auftritt auf Feiertagstabellen Russen von Säften aus "Übersee"-Früchten wie Orangen und Ananas.
In den 2000er Jahren der Saftmarkt modernes Russland ein rasantes Wachstum erlebt. Nach der Krise von 1998 verließen viele ausländische Firmen das Unternehmen Russischer Markt, wodurch Raum für die Entwicklung der nationalen Industrien geschaffen wird.
Saftklassifizierung und -sortiment
Aus Verbrauchersicht werden Säfte traditionell in drei Typen unterteilt:
Frisch gepresster (frisch gepresster) Saft ist ein Saft, der in Anwesenheit von Verbrauchern mit Hand oder . hergestellt wird mechanische Bearbeitung Früchte oder andere Pflanzenteile;
· Direkt gepresster Saft ist ein Saft aus reifem Obst und Gemüse guter Qualität, pasteurisiert und in aseptische Beutel oder Glasbehälter abgefüllt.
Rekonstituierter Saft ist Saft, der aus konzentriertem Saft hergestellt wird und Wasser trinken, das in septischen Verpackungen verkauft wird.
Nach russischer Gesetzgebung (vgl. das Bundesgesetz vom 27.10.2008 N 178-FZ "Technische Vorschriften für Saftprodukte aus Obst und Gemüse") ist als Saft "flüssig Lebensmittelprodukt, das unvergoren, fermentierbar ist, aus essbaren Teilen von gutartigen, reifen, frischen oder haltbar gemachten frischen oder getrockneten Früchten und (oder) Gemüse durch physikalische Einwirkung auf diese genießbaren Teile gewonnen wird und in dem entsprechend den Besonderheiten seiner Herstellungsweise , charakteristisch für Saft aus Obst und (oder) Gemüse gleichen Namens der Nährwert, physikalisch-chemische und organoleptische Eigenschaften ”.
Die russische Gesetzgebung unterteilt Säfte in fünf Arten, abhängig von den Herstellungs- und Verarbeitungsmethoden der Früchte:
1. Direkt gepresster Saft - Saft, der direkt aus frischem oder konserviertem frischem Obst und (oder) Gemüse durch mechanische Verarbeitung hergestellt wird;
2. Frisch gepresster Saft – direkt gepresster Saft, der in Anwesenheit von Verbrauchern aus frischem oder konserviertem frischem Obst und (oder) Gemüse hergestellt und nicht in Dosen abgefüllt wird;
3. Rekonstituierter Saft - Saft, der aus Saftkonzentrat oder direkt gepresstem Saft und Trinkwasser hergestellt wird. Rekonstituierter Tomatensaft kann auch durch Rückgewinnung hergestellt werden Tomatenmark und/oder Tomatenpüree;
4. Konzentrierter Saft - Saft, der durch physikalische Entfernung eines Teils des im direkt gepressten Saft enthaltenen Wassers hergestellt wird, um den Gehalt an löslichen Feststoffen im Vergleich zum ursprünglichen direkt gepressten Saft um mindestens das Doppelte zu erhöhen. Bei der Herstellung von konzentriertem Saft kann das Verfahren der Extraktion von Feststoffen aus zerkleinertem Obst und (oder) Gemüse derselben Charge, aus der der Saft zuvor abgetrennt wurde, mit Trinkwasser verwendet werden, vorausgesetzt, das Produkt dieser Extraktion ist dem Originalsaft vor der Konzentrationsstufe in einem Durchlauf zugesetzt technologischer Prozess... Dem konzentrierten Saft können konzentrierte natürliche Aromastoffe zugesetzt werden, die aus dem gleichnamigen Saft oder aus dem gleichnamigen Obst oder Gemüse hergestellt werden;
5. Diffusionssaft - Saft, der durch Extraktion mit Hilfe von Trinkwasser extrahierten Substanzen aus frischem Obst und (oder) Gemüse oder getrockneten Früchten und (oder) Gemüse der gleichen Art hergestellt wird, deren Saft nicht durch mechanische Verarbeitung gewonnen werden kann . Der Diffusionssaft kann konzentriert und dann rekonstituiert werden. Der Gehalt an löslichen Feststoffen im Diffusionssaft darf den für rekonstituierte Säfte festgelegten Wert nicht unterschreiten.
Natursäfte werden nach ihrem Aussehen in geklärte und ungeklärte (mit Suspensionen) unterteilt. Markensäfte gelten zu Recht als die teuersten und hochwertigsten, sie werden aus speziell ausgewählten Obst- und Gemüsesorten hergestellt.
In Bezug auf den Nährwert sind geklärte Säfte ähnlichen Getränken mit Fruchtfleisch unterlegen (Massenanteil nicht mehr als 55%), sie haben einen erhöhten Gehalt an Vitamin C, da es nicht üblich ist, sie mit Zuckersirup zu verdünnen.
Säfte werden auch in bestimmte Gruppen unterteilt, die in der folgenden Tabelle aufgeführt sind.
Das Unternehmen Multon ist seit 2005 Mitglied des Coca-Cola-Systems. Zwei seiner Werke befinden sich in St. Petersburg und Schtschelkowo bei Moskau. Das Werk bei Moskau ist eines der größten Werke in Osteuropa. Insgesamt produzieren beide Unternehmen rund 790 Millionen Liter pro Jahr. Neben Säften und Nektaren von Dobry und Rich produzieren die Werke von Multon auch Pulpy-Saftgetränke und My Family-Nektare. Saftproduktionslinien wurden auch in den Werken von Coca-Cola Hellenic in der Region Moskau, Orel, Rostow am Don und Nowosibirsk installiert.
Die Redakteure von Village besuchten die Multon-Fabrik in Shchelkovo. Es verfügt über 17 Produktionslinien, ein eigenes Forschungs- und Entwicklungszentrum, ein mikrobiologisches Labor und einen Logistikkomplex mit einer Kapazität von etwa 40.000 Palettenplätzen. Das Lager verfügt über eine eigene Bahnstrecke. Wir haben gelernt, wie Dobry- und Rich-Säfte in diesem Unternehmen hergestellt werden.
Multon-Unternehmen
Herstellung von "Dobry", Rich, "My family" Säften und Nektaren und Pulpy-Saft-Getränken
LAGE: Stadt Schtschelkowo, Region Moskau
DIE ANZAHL DER MITARBEITER: 770
QUADRAT: 11.000 qm m
GRÜNDUNGSDATUM: 1995 Jahr
Was sind Saftprodukte
Laut Analysten von Multon verbraucht Russland pro Kopf und Jahr 79 Portionen Saftprodukte. Das Unternehmen zählt das Volumen pro Portion
0,237 Liter – das war die erste, kleinste Flasche Coca-Cola. Nach diesem Indikator liegt Russland ungefähr in der Mitte: Einwohner Albaniens trinken beispielsweise durchschnittlich eine Portion pro Jahr, während Einwohner der Niederlande - 180-200. Wenn wir über Geschmack sprechen, kaufen Russen am häufigsten Apfel-, Mehrfrucht- und Orangensäfte.
Saftprodukte sind Säfte, Nektare, Saftgetränke und Fruchtgetränke. Im Saft darf nichts außer dem eigentlichen Saft sein. Aus diesem Grund befindet sich auf einer Saftpackung keine Zusammensetzung, wenn es sich um eine Einkomponentenpackung handelt. Säfte können rekonstituiert werden (was in Fabriken hergestellt wird), frisch gepresst (nur mit Ihnen oder auf Bestellung gepresst) und direkt gepresst (solche, die schon länger gelagert wurden).
Der Unterschied zwischen Nektar besteht darin, dass er normalerweise 25 bis 50% des Saftanteils enthält. Das erforderliche Minimum für jede Frucht ist im technischen Reglement festgelegt: für einen Apfel und eine Orange - 50%, für einen Pfirsich - 40%. Das Saftgetränk zeichnet sich durch einen geringen Saftgehalt aus - 10%. Und fügen Sie Fruchtgetränken 15% Beerensaft hinzu.
Produktion
Dobry und Rich werden mit der gleichen Technologie hergestellt. Je nach Rezeptur können die Rohstoffe für Säfte unterschiedlich sein – jeder Geschmack hat seine eigene Kombination von Fruchtsorten. Auch bei der Verpackung gibt es Unterschiede: Dobry wird in Tetra Pak abgefüllt, Rich in Combibloc.
Sowohl Dobry als auch Rich werden aus konzentrierten Säften und Pürees hergestellt. Sie werden von Hunderten von Lieferanten auf der ganzen Welt bezogen. Zum Beispiel Orange in Brasilien, Ananas in Thailand und Tomate in Spanien. Zu den Lieferanten zählen auch russische Firmen: Multon kauft konzentrierten Apfelsaft in der Region Tambow. Für die Herstellung werden die Früchte sortiert, von Ästen und Blättern getrennt und gewaschen. Dann werden sie unter eine Presse geschickt, die den Saft aus ihnen presst. Dann muss ein großer Tank - eine Zisterne - mit frisch gepresstem Saft in einen konzentrierten umgewandelt werden. Dies kann durch Verdampfen eines Teils des Wassers erfolgen. Dies geschieht in einem Vakuumbehälter: Der Saft wird auf eine Temperatur von 60–65 Grad erhitzt, bis der erforderliche Teil des Wassers abgetrennt ist. Es ist wichtig, den Saft nicht kochen zu lassen, damit die Vitamine erhalten bleiben. Anschließend wird der konzentrierte Saft in aseptische Beutel (folienversiegelte Beutel) verpackt, in Fässer gefüllt und in der Regel auf dem Seeweg nach Russland geliefert.
Warum verwenden Unternehmen konzentrierte Säfte? Erstens ist es von Vorteil (Sie müssen nicht für die Wasserlieferung bezahlen) und zweitens ist es viel länger haltbar (frisch gepresster Saft verdirbt schnell, Konservierungsstoffe können nicht hinzugefügt werden, und konzentriert und ohne Zusatzstoffe kann bis zu gelagert werden bis zwei Jahre).
Dann kommen die Fässer im Werk an und gehen in das Lager für Rohstoffe und Materialien. Die meisten konzentrierten Säfte benötigen zur Konservierung eine kleine Minustemperatur, die einzige Ausnahme sind Kartoffelpüree, Zitrusfrüchte und Beeren. Sie werden in eine Gefrierkammer mit einer Temperatur von etwa minus 5-18 Grad gelegt.
Vor der Produktion des konzentrierten Saftes werden die Fässer in die Auftauzone gestellt, wo sie auf die erforderliche Temperatur erwärmt werden. Danach nimmt der Fahrer des Laders das Fass auf und legt es auf das Förderband, das es zur ersten Stufe bringt - zum Mischbetrieb.
Im Blending Shop trifft ein Bediener auf das Fass, der die Unversehrtheit der Verpackung überprüft und die Verpackung mit einer Schere öffnet. Dann bewegt sich das Fass auf dem Förderband zum Fasskipper, der es über den Behälter dreht und entleert. Der Mitarbeiter entnimmt den Beutel und drückt ihn mit einem ähnlichen Gerät wie beim alten aus Waschmaschinen... Alle Rohstoffe werden mit Hilfe einer Pumpe abgepumpt und in riesige Mischtanks mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 10 Tonnen geleitet. In ihnen wird es mit Hilfe von innen installierten Mischern mit der erforderlichen Wassermenge gemischt. Es wird in vier artesischen Brunnen mit einer Tiefe von 60 bis 170 Metern abgebaut und durchläuft, bevor es in den Saft gelangt, fünf Reinigungsstufen.
Um den Saft von Luft zu befreien, Produktoxidation zu verhindern und das Wachstum von Mikroorganismen auszuschließen, wird es pasteurisiert und entlüftet. Es passiert so: Zuerst wird der Saft auf 55-60 Grad erhitzt und durch den ersten Abschnitt des Röhrenwärmetauschers geleitet. Danach geht der Saft zur Entlüftung, bei der alle Luftblasen vollständig aus dem Saft entfernt werden. Dann werden Dicksäfte (z. B. Orange und Pfirsich) homogenisiert, dh durch enge Löcher geleitet, um die Konsistenz zu homogenisieren und das Eindringen von Klumpen auszuschließen. Geklärte Säfte gehen unter Umgehung dieses Prozesses sofort in die zweite Phase der Pasteurisierung. In diesem Fall wird der Saft im Strom 30 Sekunden lang auf 85-90 Grad erhitzt und dann schnell abgekühlt. Durch eine solche Wärmebehandlung bleiben nach Angaben der Mitarbeiter die nützlichen Substanzen und Eigenschaften des Produkts erhalten.
Des Weiteren wird der Saft durch das sogenannte aseptische Pumpen erwartet: Mit Hilfe einer Pumpe wird der Saft durch sterile und abgedichtete Rohre in den zweiten Stock zur Abfüllwerkstatt geleitet. Auch hier ist alles vollautomatisch und steril. Bevor der Saft in den Beutel gelangt, wird das Verpackungsmaterial einer Temperaturbehandlung unterzogen und gelangt anschließend durch ein Peroxidbad in eine sterile Kammer. Solange die Verpackung nicht mit Saft gefüllt und verklebt ist, kommt sie nicht mit der Außenluft in Kontakt - alles passiert im Inneren des Gerätes. Anschließend wird die fertige Schachtel markiert und der Deckel verklebt.
In jeder Phase der Herstellung von Produkten entnehmen die Mitarbeiter des Werks Prüfmuster, die im Labor untersucht werden. Im Forschungszentrum entstehen neue Geschmacksrichtungen.
Dann werden die fertigen Verpackungen in Wellpappenkartons gefaltet, aus denen ein Produktsatz für den Transport gebildet wird.
(englisch soke) - im angelsächsischen England ein Immunitätsprivileg, das einem Großgrundbesitzer in der Regel das Recht der Gerichtsbarkeit in einem bestimmten Territorium und manchmal nur das Recht einräumte, Geldstrafen zu erhalten und das Eigentum von Einwohnern dieses Territoriums zu beschlagnahmen, vorbehaltlich die Zuständigkeit anderer Gerichte (in gleicher Bedeutung wird der Begriff „C.“ im „Buch des Jüngsten Gerichts“ verwendet), S. genannt. auch der bezirk to-ry erweiterte dieses privileg. Im 2. Stock. 11. - 13. Jahrhundert, nach der normannischen Eroberung Englands, wurde das Recht von S. mit dem Recht des Feudalherren auf eine eigene "freie Kurie" gleichgesetzt - ein Gericht (unterer Gerichtsbarkeit) nicht nur für Leibeigene, sondern auch für freie Inhaber (dieses Recht war das häufigste Immunitätsprivileg in England). Das Recht von S. diente in den Händen der Herren als Instrument der Versklavung der bis dahin überlebten freien Bauern. In den Immunitätsauszeichnungen (Charta) der angelsächsischen Zeit wurde die Form to-rykh normalerweise wiederholt, wenn sie von den normannischen Königen bestätigt wurden, der Begriff "S". oft kombiniert mit dem Begriff "saka" (aus dem angelsächsischen. sacan - argumentieren, konkurrieren) in der Formel "juice and saka" (Soke und Sake), was immer das Recht des Feudalherren auf seinen eigenen Hof bezeichnet.
Lit.: Gutnova E.V., Zur Frage der Immunität in England im 13. Jahrhundert, in Sammlung: Mittelalter, Jahrhundert. 3, M., 1951; Runde I. H., Feudal England, L., 1909. Siehe auch lit. bei Art.-Nr. Sokmeny.
E. V. Gutnova. Moskau.
Sowjetische historische Enzyklopädie. - M.: Sowjetische Enzyklopädie. Hrsg. E. M. Schukova. 1973-1982 .
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Bücher
- Reinigung von Diffusionssaft bei der Zuckerherstellung, ZV Lovkis. Das Buch behandelt die Fragen der Verbesserung der Technologie und der Steigerung der Effizienz der Zuckerproduktion. Besonderes Augenmerk wird auf optimale Bedingungen Reinigung von Diffusionssaft. Auflage…
Saft- eine Flüssigkeit oder Suspension, die natürlicherweise in Obst, Beeren, Gemüse usw. vorkommt. Die Flüssigkeit wird auch oft aus den aufgeführten Produkten gepresst, um reinen Saft zu erhalten. Der entstehende Saft wird direkt als Getränk oder als Rohstoff für andere Produkte verwendet. Gemäß GOST R 51398-99 „Konserven. Säfte, Nektare und Saftgetränke. Begriffe und Definitionen »Saft ist ein flüssiges Produkt, das durch mechanische Einwirkung aus Obst oder Gemüse gewonnen und durch physikalische Methoden konserviert wird, außer bei Behandlung mit ionisierender Strahlung.
Darüber hinaus darf ein Produkt, das Zucker, Zitronensäure, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen enthält, gemäß diesem GOST nicht als Saft bezeichnet werden (für solche Produkte muss der Name Nektar oder Getränk verwendet werden).
Übliche Säfte: Apfel, Traube, Orange, Tomate. Ananas, Pfirsich, verschiedene Obst- und Gemüsemischungen sind ebenfalls beliebt.
Etymologie des Wortes
Ungeklärter Saft- Saft mit Suspensionen.
Geklärter Saft- Saft, aus dem suspendierte Feststoffe in einen visuell transparenten Zustand entfernt wurden.
Saft mit Fruchtfleisch- Saft mit Fruchtfleischpartikeln, dessen Massenanteil 55 % nicht überschreitet.
Fruchtsaft- Saft von guter Qualität, reif, frisch und durch Kühlung von Früchten frisch gehalten, unvergoren, aber vergärbar, zum direkten Verzehr oder zur industriellen Verarbeitung bestimmt.
Direkt gepresster Fruchtsaft- Fruchtsaft, der direkt aus Früchten durch Pressen, Zentrifugieren oder Wischen gewonnen wird.
Rekonstituierter Fruchtsaft- Fruchtsaft, der durch Gewinnung von konzentriertem Fruchtsaft gewonnen wird Wasser trinken in einem Verhältnis, das die Erhaltung der physikalisch-chemischen, mikrobiologischen, ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Saftes aus den gleichnamigen Früchten bei gleichzeitiger Wiederherstellung des Aromas durch Zugabe konzentrierter natürlicher flüchtiger Aromastoffe oder ohne Aromarückgewinnung gewährleistet, sowie mit oder ohne gleichnamigen Zusatz direkt gepresster Fruchtsaft, Fruchtpüree oder konzentriertes Fruchtpüree derselben Frucht.
Gemüsesaft- Saft, der aus dem essbaren Teil von Gemüse guter Qualität gewonnen wird, unvergoren oder mit Milchsäure vergoren, zum direkten Verzehr oder zur industriellen Verarbeitung bestimmt.
Diffusionssaft- ein flüssiges, unvergorenes, aber vergärbares Erzeugnis, das durch Extraktion von extraktiven Stoffen aus vorgehackten frischen Früchten oder Trockenfrüchten derselben Art mit Trinkwasser gewonnen wird, deren Saft nicht mechanisch, unvergoren, aber vergärbar zum direkten Verzehr gewonnen werden kann. ..
Allgemeine Informationen zu Säften
Alles Essen pflanzlicher Ursprung sind therapeutisch und prophylaktisch und können das Leben eines Menschen verlängern. Obst und Gemüse enthalten essentielle Substanzen, aber es gibt einen Nachteil - sie enthalten unverdauliche Ballaststoffe, die für Menschen mit Magengeschwüren und Enterokolitis nicht immer nützlich sind. Säfte sind in diesem Fall einfach unersetzlich. Eine wichtige Eigenschaft des Saftes ist das Fehlen von schädlichen Chemikalien.[Quelle?] Alle Schadstoffe verbleiben in der Faser und die Nährstoffe gehen in den Saft über. Der Saft spült Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, verbessert die Immunität, fördert die schnelle Wundheilung und aktiviert Enzyme. Die heilende Wirkung ist oft so schnell und ausgeprägt, dass eine Person die Einnahme von Medikamenten lange vergisst.
Gemüse- und Fruchtsäfte sind reich an Zucker: Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose, Raffinose, Cellobiose, Galaktose. Gemüsesäfte enthalten weniger organische Säuren, weshalb sie milder schmecken, dafür aber reicher an Mineralstoffen wie Kalium, Natrium, Calcium, Eisen etc. Darüber hinaus sind es Gemüsesäfte, die den Körper in Krisensituationen sehr effektiv regenerieren und sind kalorienarme Lebensmittel - sie können verwendet werden, um Gewicht zu verlieren und den Stoffwechsel zu normalisieren. Fruchtsäfte haben tendenziell einen höheren Kaloriengehalt, weil sie mehr Zucker enthalten, aber sie reinigen den Körper auch hervorragend. Darüber hinaus sollten solche Säfte bei körperlicher Anstrengung mit Gemüsesäften kombiniert werden: Karotten und Rüben in Form von Saft sind die am besten zugängliche und schnellste Quelle der Erholung nach ermüdender Arbeit.
Beerensäfte sind reich an Glukose, Fruktose und wenig Saccharose.
Saftklassifizierung nach Zubereitungsmethode
Frisch gepresste Säfte- Säfte, die auf physikalischem und mechanischem Wege aus einer oder mehreren Obstsorten gewonnen und nicht weiterverarbeitet werden. Die Wirkung von rohen Natursäften ist wirklich einzigartig. Neben der erfrischenden und stärkenden Wirkung auf den Körper besitzen sie auch die Eigenschaften biogener Stimulanzien, was letztlich zu einer Effizienzsteigerung führt. Eine so vielfältige Wirkung von Säften erklärt sich dadurch, dass sie für die Aufnahme im Magen-Darm-Trakt fast keine Energiekosten benötigen und sofort in den Stoffwechsel einbezogen werden, biochemische Prozesse aktivieren, was sich wiederum positiv auf den Erholungsprozess auswirkt im Körper. Darüber hinaus wirken sich Säfte positiv auf die Verdauung und die Aufnahme von Nahrung aus. Selbst Elite-Mineralwasser ist in der Brauchbarkeit nicht mit frisch gepressten Säften zu vergleichen. Dieses gesunde Getränk hat vielfältige Auswirkungen auf den menschlichen Körper:
Apfel - behandelt Anämie und Gastritis,
Tomate - stellt den Stoffwechsel wieder her und lindert Bluthochdruck
Traube - wird verwendet, um den Körper von schädlichen Faktoren zu reinigen,
und ein ganzes Buch reicht nicht aus, um die wohltuenden Eigenschaften von frisch gepresstem Saft aus handelsüblichem Gemüse (Karotten, Rüben, Kürbis, Kohl) aufzuzählen.
Auf den ersten Blick ist dies die gesündeste Möglichkeit, natürlichen Saft zu trinken. Aber es gibt eine Reihe von Aspekten, auf die Sie achten müssen:
1. Gemüse und Obst verlieren 6 Stunden nach der Ernte eine große Menge an Vitaminen und 3-4 Monate nach der Ernte bleiben nur Ballaststoffe in den Früchten.
2. Die Geschäfte verkaufen schöne Früchte aus verschiedenen Ländern. Es besteht die Möglichkeit, dass es sich um gentechnisch veränderte Produkte handelt oder für deren Anbau eine große Menge Düngemittel und andere Chemikalien verwendet wurden.
3. Karotten, Rüben können, wenn sie von Mäusen angenagt werden, zu einer Infektionsquelle mit Pseudotuberkulose oder anderen von Mäusen übertragenen Viren werden.
Direktsaft Ist ein flüssiges Produkt, das durch mechanische Einwirkung direkt aus frischem, reifem (oder gekühltem) Obst oder Gemüse gewonnen wird. Direkt gepresste Säfte sind für den direkten Verzehr sowie für die industrielle Weiterverarbeitung bestimmt. Für die Herstellung von Säften werden zunächst die Rohstoffe ausgewählt. Die Früchte müssen frisch, unbeschädigt und ohne Anzeichen von Verderb sein und alle wesentlichen Bestandteile enthalten, die für die Saftherstellung notwendig sind. Die Saftausbeute von 1 kg Früchten hängt von der Art der Früchte, ihrer Qualität, dem Zeitpunkt ihrer Sammlung, Verarbeitung und anderen Faktoren ab. Zum Beispiel die maximale Saftausbeute aus 1 kg geschälten Orangen bei der Verwendung moderner technologische Ausrüstung ist etwa 500-600 gr. mit einem löslichen Feststoffgehalt von mindestens 10° Brix. Die Haltbarkeit von direkt gepressten Säften hängt von der Art der Konservierung des Produkts ab. Wie alle Säfte werden auch direkt gepresste Säfte ausschließlich durch physikalische Verfahren konserviert, zu denen Kühlen oder kurzzeitige Erhitzung (sogenannte Pasteurisierung oder Sterilisation) gehören. Saftkonserven chemisch, beispielsweise durch Zugabe von Konservierungsmitteln, ist untersagt. Direkt gepresste Säfte, die gekühlt geliefert werden, haben eine begrenzte Haltbarkeit, in der Regel weniger als 1 Monat. Pasteurisierte oder sterilisierte direkt gepresste Säfte können eine Haltbarkeit von 6 Monaten bis 2 Jahren haben. Neue Technologie Lagerung und Abgabe von direkt gepressten Säften ist deren Tiefkühlung in den Zustand von Eisagglomeraten. In diesem Fall erfolgt die Lieferung bei niedrigen Temperaturen und das Auftauen erfolgt nach einem speziellen Temperaturprogramm (was sich entsprechend auf die Warenkosten auswirkt).
Konzentrierte Säfte (oder Saftkonzentrate)
Konzentrierter Saft wird durch die Verarbeitung von direkt gepresstem Saft gewonnen. Zu diesem Zweck wird direkt gepresster Saft auf eine der folgenden Arten aufkonzentriert - durch Verdampfen von Wasser, durch Einfrieren von Wasser oder durch das Membranverfahren. Die Verdampfungstechnologie ist wie folgt: natürlicher Saft erhitzt sich auf speziellen Backblechen, wird aber nicht zum Siedepunkt gebracht, da das Kochen alle nützlichen Substanzen zerstört. Es stellt sich eine Substanz heraus, die einer viskosen Marmelade sehr ähnlich ist. Anschließend wird diese Masse (Konzentrat) in aseptische Fässer oder Tankwagen verpackt, eingefroren und zum Safthersteller geschickt. Das Prinzip des Gefrierens wiederholt die Verdunstung vollständig, nur Wasser wird durch Kälteeinwirkung entfernt. Übrigens glauben viele Experten, dass das Prinzip des Einfrierens viel besser ist, da beim Erhitzen noch mehr verloren geht Nährstoffe... Membranmethode - wenn der Saft durch eine Membran mit kleinen Löchern gepresst wird. Das Wasser versickert und die größeren Moleküle der Saftsubstanzen verbleiben im Sirup. Gleichzeitig werden konzentrierten Säften in der Regel weder Zucker noch andere Süßstoffe zugesetzt. Verschiedene Früchte produzieren unterschiedliche Mengen an konzentriertem Saft. So werden beispielsweise aus 1000 kg Orangen etwa 100 kg Saftkonzentrat mit 62° Brix gewonnen, d.h. um 1000 kg Saftkonzentrat mit dem angegebenen Gehalt an löslichen Feststoffen zu erhalten, werden 10 Tonnen Orangen benötigt . Um 1000 kg konzentrierten Ananassaft mit 62° Brix zu erhalten, wird eine ähnliche Fruchtmenge verwendet. Die Ausbeute an konzentriertem Apfelsaft ist höher und beträgt in der Regel 1340 kg (70 ° Brix) pro 10 Tonnen Äpfel. Der Gehalt an löslichen Feststoffen im konzentrierten Saft muss mindestens 20 ° Brix betragen, während die Grenze für verschiedene Säfte 40-70 ° Brix beträgt. Je höher der Gehalt an löslichen Feststoffen im Saftkonzentrat ist, desto mehr kann rekonstituierter Saft mit einem gegebenen Brix-Wert hergestellt werden. Es gibt objektive Unterschiede im Geschmack von Konzentraten, die in verschiedenen Jahren hergestellt wurden verschiedene Länder, von verschiedene Sorten die gleiche Frucht.
Rekonstituierte Säfte
Rekonstituierter Saft ist Saft, der aus konzentriertem Saft durch Zugabe von Trinkwasser hergestellt wird und zum direkten Verzehr bestimmt ist.
Konzentrierte vakuumextrahierte Säfte
Die Besonderheit der Technologie liegt darin, dass die Rohstoffe in den ersten (ich frage mich wie viele?) Stunden nach der Abholung verarbeitet werden, um Vitaminverluste zu vermeiden. Das Rohmaterial wird zu einer feindispersen Masse (bis zu einem Mikrometer) zerkleinert, um die Extraktion der Wirkstoffe aus der Zelle zu maximieren. Die Masse ist mit Quellwasser gefüllt und die Verdunstung erfolgt bei einer Temperatur von etwa 40 Grad. Diese Produkte sind die ressourcenintensivsten, kommen aber in ihrer Effizienz nahe an die Verwendbarkeit von frisch gepresstem Saft heran, ohne dass natürliche oder in das Rohmaterial eingebrachte Viren zu konservieren sind.
Einteilung der Säfte nach Behältertyp
Abgepackte Säfte
Vorbehalte:
1. Bei Säften und Saftgetränken in Beuteln beträgt der Zuckergehalt ca. 60 g pro 250 ml; Aus diesem Grund sind sie ziemlich kalorienreich. Es ist leicht zu berechnen, dass ein Liter Saft 900 bis 2000 kcal enthalten kann – das ist fast ein täglicher Kalorienbedarf. Darüber hinaus steigern die meisten Säfte den Appetit, was zu zusätzlichem Gewicht führt. Experten haben bereits nachgewiesen, dass die tägliche Einnahme von Säften aus Tetrapaks für 2-3 Wochen zu einer Störung der Bauchspeicheldrüse und der Entwicklung von Diabetes führt.
2. Getränke sind oft auf der Verpackung als „zuckerfrei“ gekennzeichnet. Tatsächlich wurde Zucker jedoch durch einen künstlichen Süßstoff ersetzt - Saccharin, Aspartam, Acesulfam - der nicht besser ist als Zucker, insbesondere im Übermaß.
3. Diese Säfte enthalten Farben und Aromen. Sie können sich daran erinnern, wie Süßigkeiten, Desserts, Limonade und andere Produkte für Kinder aussehen - hell und attraktiv, damit sie sofort "beißen". Oft gewöhnen sich Kinder an den reichhaltigen Geschmack synthetischer Aromen und schon natürliche Produkte scheint ihnen nicht lecker zu sein. Alle diese Köder werden aus synthetischen Farben und Aromen hergestellt, die "identisch mit natürlichen" sind. Studien aus dem Jahr 2007 zeigten überzeugend, dass sechs Farbstoffe – E102, E104, E110, E122, E124 und E129, die häufig in Babygetränken und Eiscreme verwendet werden – viele Kinder „verrückt“ und hyperaktiv machen können. Eltern kennen Situationen, in denen Kinder unruhig, unkontrollierbar, aggressiv und schwer zu erlernen sind. Das ist Hyperaktivität. In dieser Situation ist es notwendig, die Zusammensetzung zu lesen und zu wissen, welche Farbstoffe der Klasse E am sichersten sind.
Die gebräuchlichste Methode zur Gewinnung von Säften ist wie folgt:
1. Der Saft wird konzentriert und das Volumen um das Sechsfache reduziert.
2. Dann wird es am Ort des Verschüttens in Verpackungen mit Wasser verdünnt, manchmal wird mehr Wasser hinzugefügt und Zitronensäure, Aromen und Konservierungsstoffe werden verwendet, um Geschmack hinzuzufügen.
3. Bei der Konzentration unter Einwirkung hoher Temperatur im Saft werden Vitamine, Aminosäuren und Kohlenhydrate zerstört, und Hersteller von Produkten fügen synthetische Vitamine hinzu.
Bei der Entscheidung für den Saftkauf ist zu beachten, dass eine bestimmte Frucht auf der Verpackung keineswegs bedeutet, dass der Saft daraus hergestellt wird. Unter einem schönen Foto befindet sich vielleicht kein Saft, sondern Nektar oder ein Getränk. Laut GOST ist Nektar ein Produkt, das durch Mischen von Fruchtsaft, einer oder mehreren Arten von konzentrierten Fruchtsäften oder dem essbaren Teil von gutartigen, reifen und frischen Früchten mit Wasser, Zucker oder Honig zu einem Püree gebracht wird. Der Nektar enthält auch Zitronen- oder Ascorbinsäure. GOST regelt streng den Mindestanteil an Saft, der im Nektar enthalten sein muss. Dieser Anteil hängt von der Art der Beeren und Früchte ab und variiert zwischen 25 und 50 %. Zum Beispiel sollten mindestens 30 % des Saftes in Nektaren aus Pflaumen und Preiselbeeren, mindestens 35 % in Nektaren aus Kirschen und Mangos, mindestens 25 % in Nektaren aus Maracuja oder Bananen enthalten sein. Die Verwendung von Konservierungs- und Farbstoffen ist in Nektaren erlaubt. Unter Berücksichtigung der Verbraucherpsychologie verlassen sich die Hersteller von Nektaren und Saftgetränken darauf, dass der Verbraucher die kleingedruckte Beschreibung auf dem Etikett oder der Verpackung nicht liest, sondern dem hellen Bild glaubt. Säfte sollten jedoch nach dem neuen GOST keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen enthalten. Den rekonstituierten Säften dürfen nur gewonnene natürliche Aromastoffe zugesetzt werden physisch aus den gleichnamigen Früchten.
Säfte in Gläsern
Am nützlichsten sind ungeklärte Säfte und Säfte mit Fruchtfleisch. Ungeklärte Säfte werden durch Direktextraktion gewonnen. Der Klärprozess wird nicht verwendet, wodurch Sie die maximale Menge an Vitaminen und Spurenelementen erhalten können. Die schonende Pasteurisierungsmethode zielt auch darauf ab, die Nährstoffe im Saft zu erhalten. Diese Säfte sind im Vergleich zu Säften und Getränken in Tetrapacks natürlich aufgrund des Fehlens synthetischer Komponenten nützlicher, wenn bei ihrer Herstellung keine Verstöße vorliegen. Beim Pasteurisieren erwärmt sich der Saft jedoch und gleichzeitig gehen viele nützliche Komponenten verloren - Vitamine C, PP. Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal solcher Säfte ist die Verwendung nur umweltfreundlicher und sicherer Verpackungen - Glasbehälter. In der Regel enthalten diese Säfte keine Konservierungsstoffe, Farb-, Aroma- oder sonstige Lebensmittelzusatzstoffe, sind also natürlich, schmackhaft und sehr gesund.
ZU Einteilung der Säfte nach Grundzusammensetzung (Obst, Gemüse, Beere)
Gemüsesäfte- es ist nur ein Lagerhaus für Vitamine, ätherische Öle, Pektin und Ballaststoffe. Aber das Interessanteste und was nur wenige wissen, macht keinen Sinn, um sie für den zukünftigen Gebrauch zu beschaffen - all ihre nützlichen Eigenschaften gehen bei der Lagerung verloren. Sie werden am besten direkt nach der Zubereitung verzehrt.
Karottensaft
Inhalt: Vitamine C, B, D, E; Spurenelemente: Kalium, Calcium, Magnesium, Silizium, Jod, Carotin. Positive Eigenschaften: Karottensaft verbessert das Sehvermögen, die Verdauung, den Appetit, den Zahn- und Knochenbau, erweitert die Blutgefäße, beruhigt die Nerven, hilft bei Blutarmut, Herz-Kreislauf-Problemen, Urolithiasis, Polyarthritis, Vitaminmangel und allgemeinem Kraftverlust, stärkt die Immunität, normalisiert Stoffwechselsubstanzen, die Funktion der Schilddrüse, entfernt unnötige Galle, Giftstoffe und Cholesterin aus dem Körper, schützt vor Dermatitis, lindert Augenermüdung. Der Saft ist besonders nützlich für schwangere und stillende Mütter. Es ist ein natürliches Lösungsmittel für Krebs und Geschwüre, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, insbesondere in den Augen, Ohren, Rachen, Nase und Atemwege In einigen Fällen kann Karottensaft sogar Unfruchtbarkeit heilen. Empfehlungen: Zur besseren Aufnahme von Karottensaft müssen Sie sofort etwas essen fettiges Essen, am besten salat angemacht Pflanzenöl... Der Verzehr von Karottensaft in Verbindung mit der Sonne oder in einem Solarium führt zu einem anhaltenderen und schnelleren Bräunungseffekt. Je nach Zustand des Körpers kann Karottensaft von einem halben Liter bis zu 4 Litern pro Tag eingenommen werden. Reiner Karottensaft wird am besten mit Spinatsaft eingenommen. Achtung: Wenn der Saft in großen Mengen eingenommen wird, kann sich die Hautfarbe ändern. Bei der Behandlung mit Karottensaft müssen Lebensmittel wie Zucker in jeder Form, Stärke und Mehl von der Ernährung ausgeschlossen werden. Wenn sich eine Person in den ersten Tagen nach Beginn der Behandlung mit Karottensaft nicht sehr wohl fühlt, weist dies darauf hin, dass die Behandlung fortgesetzt werden muss. Um die Aufnahme von Karottensaft zu erleichtern, sollten Sie etwas frische Sahne dazugeben.
Kartoffelsaft
Positive Eigenschaften: Es hat eine sehr positive Wirkung auf die Verdauung, reinigt den Körper, hilft Ödeme loszuwerden und ist äußerst nützlich für nervöses System... Vorsichtsmaßnahmen: Nicht für Personen verwenden, die an schwerem Diabetes und niedrigem Säuregehalt des Magens leiden.
Gurkensaft
Positive Eigenschaften: Bewahren Sie die Schönheit Ihres Haares perfekt, da es reich an Mineralsalzen, Natrium, Kalzium und Kalium ist. Es wirkt Arteriosklerose gut entgegen, hilft dem Herzen und den Blutgefäßen, verbessert das Gedächtnis. Empfehlungen: Sie können bis zu einem halben Glas reinen Saft verwenden, aber besser in Kombination mit Tomaten- oder Johannisbeer-Apfelsaft.
Tomatensaft
Inhalt: Vitamin C, B-Vitamine, Carotin. Positive Eigenschaften: Der Saft ist nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren oder der Gelenke, Verstopfung. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts kann es von Übergewichtigen getrunken werden, der Saft unterdrückt auch die Fäulnisprozesse im Darm, neutralisiert die übermäßige Säure im Körper, die beim Essen von überschüssigem Fleisch und Stärke auftritt. Empfehlungen: Zwei Gläser Tomatensaft ergänzen den Tagesbedarf an Vitamin C und A. Der Saft sollte 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken werden, da er die Verdauungsbereitschaft von Magen und Darm erhöht. Die Zugabe von Salz reduziert heilenden Eigenschaften Saft. Anstelle von Salz können Sie gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen: Dill, Petersilie, Koriander. Vorsichtsmaßnahmen: Tomatensaft ist bei der Exazerbation von Gastritis, Magengeschwüren, Pankreatitis und Cholezystitis kontraindiziert. Auf keinen Fall bei Vergiftungen anwenden, auch nicht mild! In diesem Fall verstärkt Tomatensaft die Wirkung. Dieser Saft sollte nicht während des Verzehrs von fleisch-, stärke- und zuckerhaltigen Speisen getrunken werden, da diese seine alkalisierende Wirkung neutralisieren.
Selleriesaft
Positive Eigenschaften: sehr nützlich für Männer. Darüber hinaus verbessert es jedoch auch perfekt den Appetit, normalisiert die Verdauung und entfernt Giftstoffe. Darüber hinaus stärkt es das Immunsystem und ermöglicht eine schnelle Erholung von schwerer körperlicher Anstrengung. Und passt auch gut zu anderen Säften.
Kürbissaft
Inhalt: Saccharose, nützliche Pektinsubstanzen, Kalium-, Calcium-, Magnesium-, Eisen-, Kupfer- und Kobaltsalze, Vitamine C, B1, B2, B6, E, Beta-Carotin. Positive Eigenschaften: Kürbissaft reinigt den Körper und das Verdauungssystem, ist nützlich bei Erkrankungen der Blase, der Nieren, der Haut und bei Verstopfung. verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Es wird Frauen mit Entzündungen der Gliedmaßen, solchen, die an Morbus Botkin gelitten haben, sowie Nieren- und Blasensteinen, Fettleibigkeit und Ödemen empfohlen. Darüber hinaus erhöht ein Kürbisgetränk den Hämoglobinspiegel im Blut, entfernt "schädliches" Cholesterin aus dem Körper und stärkt das Herz-Kreislauf-System, fördert die Gallensekretion. Achtung: Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Einnahme von Kürbissaft, nur individuelle Unverträglichkeiten. Empfehlungen: 3 mal täglich 1 Glas einnehmen.
Fruchtsäfte
Aprikosensaft
Orangensaft
Inhalt: Vitamin A, C, geringe Menge Vitamin K, E, B-6, B-2, B-1, Biotin, Folsäure, Inositol, Niacin, Bioflonid, 11 Aminosäuren, Mineralstoffe (Calcium, Chlor, Phosphor , Kalium, Kupfer, Fluorid, Eisen, Magnesium, Silikon und Zink). Positive Eigenschaften: Aufgrund seines Inhalts löscht der Saft den Durst gut. Es sollte bei Fieberzuständen und zur Prophylaxe und Behandlung von Vitaminmangel eingenommen werden. Manchmal wird Orangensaft zur Behandlung von infizierten Wunden und Geschwüren verwendet, da er viele Phytonzide enthält. Der Saft hilft bei Erkältungen, verbessert den Tonus, lindert Müdigkeit und stärkt die Blutgefäße, ist nützlich bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Gelenkentzündungen, Leber- und Lungenproblemen, Lungenentzündung, Zahnfleischentzündung, Anämie und anderen Blutkrankheiten, Fieber, Bluthochdruck, Verdauungsprobleme, Skorbut, Hautkrankheiten, Erschöpfung. Empfehlungen: Menschen mit chronischer Verstopfung sollten entweder täglich 2 Orangen essen oder den Saft auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen trinken. Im Allgemeinen wird empfohlen, nicht mehr als 3-6 kleine Gläser Saft pro Woche zu sich zu nehmen. Wenn Sie mehr konsumieren, wird empfohlen, kräftig zu trainieren, um den Säureanstieg zu neutralisieren. Hinweise: Bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt und Darmerkrankungen ist es besser, den Saft um die Hälfte zu verdünnen. Es sollte daran erinnert werden, dass überschüssige Zitrussäfte den Säuregehalt erhöhen und Kalzium aus dem Körper entfernen.
Grapefruitsaft
Inhalt: Zucker, organische Säuren, Kalium, Magnesium, Vitamine B1, B2, C, E, K, P, PP. Positive Eigenschaften: Der Saft ist antiallergisch, antiviral, regenerierend. Es ist nützlich bei Krampfadern, Lungenersatz, bei erhöhten Temperaturen, Erschöpfung des Nervensystems, verbessert den Schlaf, die Verdauung, reduziert Blutdruck... Der Saft ist für Schwangere geeignet. Achtung: Nehmen Sie die Tabletten auf keinen Fall zusammen mit Grapefruitsaft ein! Tatsache ist, dass sich die Reaktion des Körpers auf das Medikament aufgrund seiner stimulierenden Wirkung auf den Darm ändert.
Birnensaft
Inhalt: Ballaststoffe und Pektinverbindungen. Positive Eigenschaften: Birnensaft wirkt antimikrobiell, ist nützlich bei Nierensteinen, wirkt bakterizid und ist ein ausgezeichnetes Diuretikum, verbessert die Verdauung und Darmfunktion. Ärzte empfehlen es denjenigen, die anfällig für Erkrankungen des Kreislaufsystems sind oder Nierenprobleme haben.
Pfirsichsaft
Inhalt: Pfirsichsaft enthält viele verschiedene organische Säuren, darunter Apfel-, Wein-, Quinin- und Zitronensäure, der Saft ist reichhaltig essentielle Öle, Mineralsalze von Kalium und Eisen, Vitamin C und Gruppe B, Carotin und Pektin. Positive Eigenschaften: Der Saft verbessert die Verdauung. Es wird bei Herzrhythmusstörungen, Anämie, Magenerkrankungen mit niedrigem Säuregehalt und Neigung zu Verstopfung empfohlen. Die darin enthaltenen Vitamine helfen dem Körper, sich an widrige Umweltbedingungen anzupassen.
Pflaumensaft
Inhalt: Carotin, Kaliumsalze, PP-Vitamin. Positive Eigenschaften: Saft entzieht dem Körper Wasser und Kochsalz - dies kann von Rheuma- und Gichtkranken nur geschätzt werden, normalisiert die motorisch-sekretorische Funktion des Magen-Darm-Trakts, verhindert die Aufnahme von überschüssigem Cholesterin aus dem Darm, das ist die Vorbeugung von Arteriosklerose. Bei der Einnahme nimmt der Säuregehalt des Magensaftes ab, was bei Gastritis und Magengeschwüren auftritt. Empfehlungen: Wenn Sie diesen Saft auf nüchternen Magen einnehmen, können Sie den Darm desinfizieren, die Verdauung verbessern und Ihren Körper allgemein reinigen. Es sollte daran erinnert werden, dass saure Pflaumen eine festigende Wirkung auf den Darm haben und süße Pflaumen eine entspannende Wirkung haben.
Inhalt: Vitamine B-6, B-2, B-1, A, C, Biotin, Folsäure, Pantotensäure (Vitamin B-5), Mineralstoffe: Chlor, Phosphor, Kalium, Kupfer, Fluorid, Eisen, Magnesium, Natrium , Silikon und Schwefel. Positive Eigenschaften: Es wird bei Arteriosklerose, Erkrankungen der Leber, Blase, Nieren, Urolithiasis, Gelenkentzündungen, Arthritis sowie zur Gewichtsreduktion verwendet. Apfelsaftpektin mit Fruchtfleisch normalisiert die Darmfunktion; seine große Menge erzeugt im Darm eine geleeartige Masse, die verschiedene Gifte aufnimmt. Der hohe Gehalt an Zuckern und organischen Säuren trägt zu schnelle Erholung nach physische Aktivität... Der Saft ist besonders nützlich für Haut, Haare und Nägel, bei Anämie, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Apfelsaft verhindert und behandelt Erkältungen, Grippe und Darminfektionen, entfernt Giftstoffe aus dem Darm, lindert Verstopfung oder Verdauungsstörungen. Apfelsaft ist nützlich für diejenigen, die geistig arbeiten, er entfernt auch Harnsäuresalze aus dem Körper. Empfehlungen: Apfelsaft kann gesundheitlich unbedenklich bis zu einem Liter pro Tag getrunken werden. Saurer Apfelsaft, halbiert Mineralwasser, Ist ein mildes, aber wirksames Abführmittel. Vorsichtsmaßnahmen: Saft ist bei der Exazerbation von Gastritis, Magengeschwüren und Pankreatitis kontraindiziert.
Beerensäfte
Wassermelonensaft
Inhalt: Glukose, Fruktose, Saccharose, Pektinstoffe, Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, C, PP, Folsäure, Provitamin A, Salze. Positive Eigenschaften: Der Saft hat eine stark harntreibende Wirkung, die die Nieren und Harnwege nicht reizt, die Auflösung von Salzen fördert und die Bildung von Sand und Steinen verhindert (diese Wirkung wird durch die Einnahme von 2-2,5 Liter Saft über den Tag erreicht ). Der Saft ist nützlich bei Anämie, Erkrankungen des Blutes und der hämatopoetischen Organe, den Folgen der Strahlenkrankheit. Sie verwenden es auch bei Lebererkrankungen (Botkin-Krankheit, Vergiftung, Zirrhose, chronische Blasenentzündung, Cholelithiasis), schlechte Verdauung, Verstopfung, Fäulnisprozesse im Darm, bei Arteriosklerose, Gicht, Arthritis, Fettleibigkeit (1,5 Liter Saft pro Tag) sowie eine Show choleretisch mit Hepatitis. Empfehlungen: Es wird als Fastennahrung empfohlen.
Traubensaft
Inhalt: Vitamine B-2, B-1, A und C, Mineralstoffe - Calcium, Chlor, Phosphor, Kalium, Kupfer, Fluorid, Eisen, Magnesium, Silikon und Schwefel. Die komplexe chemische Zusammensetzung von Traubensaft wird mit der Zusammensetzung von basischen Mineralwässern verglichen. In dieser Hinsicht wird die Traubensaftbehandlung als ähnlich angesehen wie die Anwendung Mineralwasser... Und in Bezug auf die Absorptionsrate ähnelt dieser Saft Honig. Positive Eigenschaften: Traubensaft erhöht Prozentsatz Hämoglobin im Blut, erhöht die Anzahl der roten Blutkörperchen, reguliert das Verhältnis von Leukozyten und Lymphozyten im Blut. Es hat eine positive Wirkung auf das Knochenmark, wodurch die Funktion der Hämatopoese verbessert wird. Der Saft verbessert den Stoffwechsel, beschleunigt die Verdauung, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, hilft bei der Reinigung des Körpers und wird zum Abnehmen verwendet. Das Vorhandensein einer großen Menge an Mineralien im Saft hilft, das Blut und die Blutbildung zu reinigen und die Leber zu reinigen. Traubensaft hilft bei Arthritis, Leberproblemen, Anämie und anderen Blutkrankheiten, Krebs, Verstopfung, hohe Temperatur, Verdauungsbeschwerden, Verdickungen der Schleimhäute, Hautkrankheiten und zur Gewichtsreduktion. Der Saft hat eine gute Wirkung auf die Arbeit des Herzmuskels, wirkt abführend und harntreibend, ist nützlich bei bestimmten Erkrankungen der Nieren, Leber, Lunge, bei Erschöpfung des Nervensystems und Kraftverlust, senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Empfehlungen: C therapeutischer Zweck Natürlicher Traubensaft sollte drei Wochen lang dreimal täglich ein halbes Glas getrunken werden. Vor der Einnahme sollte es im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt werden. Vorsichtsmaßnahmen: Traubensaft wird nicht empfohlen bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, chronische entzündliche Prozesse in der Lunge. Es ist unerwünscht, Traubensaft zu verwenden und zu Blähungen zu neigen.
Kirschsaft
Inhalt: Folsäure, Eisen, Katechine und Anthocyane. Positive Eigenschaften: Kirschsaft ist nützlich bei Blutarmut, zur Stärkung der Wände Blutgefäße, wirkt entzündungshemmend und zerstört die Erreger von Ruhr und pyogenen Infektionen - Staphylokokken und Streptokokken. Achtung: Bei Magengeschwüren und hohem Säuregehalt ist es besser, sich nicht von Saft mitreißen zu lassen.
Granatapfelsaft
Melonensaft
Sanddornsaft
Vogelbeersaft
Apfelbeersaft
Schwarzer Johannisbeersaft
Saftdiät
Eine Saftdiät ermöglicht es Ihnen, den Körper vollständig von Schadstoffen zu reinigen, fördert den natürlichen Gewichtsverlust und verbessert das allgemeine Wohlbefinden; In diesem Fall wird die übliche Ernährung teilweise oder vollständig durch eine Kombination aus frischen Obst- und Gemüsesäften ersetzt. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass eine Ernährung mit Säften vorübergehende Lethargie und Schläfrigkeit sowie verursachen kann schlechter Geruch aus dem Mund, was darauf hinweist, dass Giftstoffe aus dem Körper ausgeschieden werden. Die Saftdiät geht davon aus, dass frisch zubereiteter Saft sofort konsumiert wird, da frische Säfte schnell Vitamine und Mineralstoffe verlieren. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, sollte die Safttherapie über mindestens zwei bis drei Wochen durchgeführt werden.
Achtung: Vor Beginn einer Diät sollte sich jeder die Frage beantworten: "Wird mein Körper einer so harten Diät standhalten?" Liegen Krankheiten vor, auch versteckte (!), sollte auf keinen Fall eine solche Schocktherapie veranlasst werden. Da Fruchtsäfte einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken, sollten Menschen mit Diabetes einen Arzt aufsuchen. Außerdem ist es besser, nicht den ganzen Tag ausschließlich auf Säften zu sitzen, denn auch der Magen-Darm-Trakt braucht feste Nahrung. Daher ist es ratsam, Ballaststoffe in die Nahrung aufzunehmen, um die Reinigungsfunktionen des Körpers zu stimulieren, sowie umhüllendes Getreide aus ganzen gemahlenen Körnern und Kleie.
Regeln für den Saftkonsum
1. Natürliche (frisch gepresste) Säfte sollten nicht länger als 10 Minuten nach ihrer Zubereitung und mindestens 30 Minuten vor einer Mahlzeit getrunken werden, um den Fermentationsprozess im Darm nicht zu intensivieren, der zum Verderben der Nahrung führen kann und als Folge, zu Krankheit ... Für den Fall, dass der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist, sollten Sie 1,5 Stunden vor den Mahlzeiten ein Glas Saft trinken. Sie müssen in kleinen Schlucken oder durch einen Strohhalm trinken.
2. Säfte werden buchstäblich 15-30 Minuten nach der Einnahme verdaut und absorbiert und gehen sofort zur Ernährung und Wiederherstellung von Geweben und Drüsen, was bedeutet, dass Säfte Ihre Gesundheit verbessern und sogar einige Körpersysteme reinigen können.
3. Am besten sind die sogenannten trüben Säfte, also solche, die viel enthalten Quellenmaterial... Säfte sollten nur bei Störungen der Arbeit des Magen-Darm-Trakts sowie bei Atemwegserkrankungen gefiltert werden.
4. Die Menge an Rübensaft in jeder Zusammensetzung sollte 1/3 nicht überschreiten (da reiner Rübensaft Schwindel und Übelkeit verursachen kann).
5. Es wird nicht empfohlen, Steinobstsäfte (Pflaume, Aprikose, Kirsche usw.) mit anderen Säften zu mischen. Aber auch Kernobstsäfte (Äpfel, Trauben, Johannisbeeren etc.) können mit anderen Säften gemischt getrunken werden.
6. Wenn die Säfte frisch schmecken, fügen Sie Zitrussäfte, saure Beeren und Äpfel hinzu.
7. Für die Zubereitung von Säften müssen Sie nur ganze, unverdorbene Früchte nehmen.
8. Zitronensaft wird immer am besten mit Wasser verdünnt und mit Honig getrunken.
9. Durchführung Fastentage Sie müssen 1,5 - 2 Liter verschiedener Säfte einnehmen.
10. Besonderes Augenmerk sollte auf das Verfallsdatum gelegt werden.
11. Bei der Lagerung von Säften zu Hause ist es ratsam, ein Temperaturregime von nicht mehr als 20 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 65% einzuhalten.
12. Achten Sie unbedingt auf die Verpackung: Wenn sie zerknittert und geschwollen ist oder der Verschluss lose auf die Flasche aufgesetzt ist und andere Mängel an der Verpackung vorhanden sind, sollte ein solches Produkt nicht verwendet werden.
13. Trotz der Vorteile von Säften raten Zahnärzte davon ab, sie zu häufig zu verwenden. Das Problem liegt in den Früchten selbst, insbesondere bei Zitrusfrüchten: Die verschiedenen Säuren, die sie enthalten, zerstören den Zahnschmelz. In Säften sind sie in konzentrierter Form enthalten. Eine besondere Gefahr ist die Angewohnheit, Saft zu schlürfen und im Mund zu behalten: Mit dem gleichen Erfolg, so die Versicherungen von Zahnärzten, könnten Menschen ihre Zähne mit verdünnter Säure spülen. Und auf keinen Fall sollten Sie sich gleich nach dem Trinken des Zitrussaftes die Zähne putzen - der Zahnschmelz wird weich und wird mit der Paste von den Zähnen abgewaschen. Dadurch werden sie schnell spröde und bröckeln. Wenn es immer noch schwierig ist, Säfte zu trinken, empfehlen Ärzte, sie mit Wasser zu verdünnen und aus Sicherheitsgründen durch einen Strohhalm zu trinken, damit ein Minimum an Flüssigkeit auf die Zähne gelangt.
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