Kuidas kodus lagmani valmistada? Lihtsalt! Klassikalised ja lihtsustatud retseptid lagmani kodus valmistamiseks. Kuidas valmistada lagmani kodus - samm-sammult retseptid Kuidas valmistada lagmanit teiseks toidukorraks

Lagman on väga populaarne Kesk-Aasia riikides ja Hiinas - seal serveeritakse nii paksu suppi söögipulkadega. Venemaal tajutakse seda rooga sagedamini hautisena ja serveeritakse kahvliga. Koduse toidu maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks tuleb loobuda valmispastast: ekspertide sõnul on toit tõeliselt maitsev vaid sel juhul.

Tooted lagmani jaoks

Lagman on väidetavalt Hiina päritolu, kuid nn originaalretsepti pole, kuid valikuid on palju: Dungan, Tatar jne. Nendel retseptidel võib olla erinevusi koostisainetes ja valmistamise tehnoloogias. Võimalik on ka lihavaba variant, seega on koostisosade valik maitse küsimus. Keskmiselt ilmuvad retseptis järgmised komponendid:

• lambaliha;
• Porgand;
• Kartul;
• Sibul;
• Paprika;
• Tomatid;
• Rohelised ja vürtsid.

Mõned retseptid sisaldavad ka täiendavaid koostisosi, nagu valge kapsas, valge ja punane redis.

Kuidas nuudleid valmistada?

Lagmani nuudlite valmistamine on vastutustundlik protsess, mille õige rakendamine määrab lõpliku roa maitse. Valmistame kesma lagmani lihtsa versiooni (hakitud nuudlitega).

Koostis:

• Vesi - 250 ml;
• Muna - 1 tk;
• sool;
• Jahu - 600 gr.

Alustame nuudlite valmistamisega:

1. Sõtke loetletud toodetest plastist tainas, mis peaks probleemideta peopesade külge kleepuma.

2. Pärast seda tuleks tainas pooleks tunniks kõrvale panna, kuid enne seda määrida see õliga, õli piirab õhu juurdepääsu, et vältida pealmise kihi kuivamist - see hoiab struktuuri homogeense. Laagerdamine on vajalik, et jahus sisalduv gluteen paisuks – nii muutub tainas veelgi elastsemaks.

3. Rulli maitsestatud tainas õhukeseks kihiks, enne rullimist tuleb seda veidi sõtkuda ja käed taimeõliga määrida.

4. Lõika valmis kiht tavalise noa või spetsiaalse tarviku abil õhukesteks nuudliteks.

5. Valmis ja veidi kuivatatud tooteid võib keeta.

Kuidas valmistada lagmani kastet?

Seda kastet kutsutakse ka vajaks või kaylaks – see valmistatakse lihast ja juurviljadest ning serveerimisel pannakse taldrikule keedetud nuudlite peale.

Vajji valmistamise alustamiseks peavad teil olema järgmised koostisosad:

• Lambaliha - 400 gr .;
• Sibul - 3 tk .;
• Kartul - 2-3 tk .;
• Tomatid - 300 gr .;
• paprika - 3-4 tk;
• Porgand - 2 tk .;
• Kõik saadaolevad rohelised;
• Küüslaugupea ja vürtsid.

Alustame kastme valmistamisega:

1. Lambaliha tuleb puhastada kõvadest kiledest ja suurtest rasvalaikudest – tükelda ettevalmistatud liha kuubikuteks. Liha tuleb tera ulatuses õigesti lõigata – nii säilib see kuju ja küpseb paremini.

2. Eemaldatud lambarasv on vaja peeneks hakkida - paneme paja põhja ja sulatame, kuni saame krõbinaid. Lihtsaim viis seda teha on üsna kõrgel kuumusel, kuid te ei pea põletit täisvõimsusel sisse lülitama, sest rasv võib põleda ja suitsema hakata ilma sulatamata. Saame krõksudest lahti – kastmes pole sellist koostisosa vaja.

3. Aseta lihakuubikud paja ja prae parajalt kõrgel kuumusel – peaks saama pruuni kooriku. Nii ei kaota liha edasisel kuumtöötlemisel mahla.

4. Lisa pada hakitud sibul ja küpseta kuldpruuniks.

5. Aeg porgand ja paprika katlasse panna.

6. Selles valmistamise etapis peate lisama soola ja vürtse - see võib olla tähtaniis, köömned, kuivatatud magus või kuum pipar.

7. Laota kartulid välja – need tuleb kõigepealt suurteks ribadeks lõigata.

8. Paja sisu tuleks praadida 10 minutit - peale seda võib lisada tomativiilud ja hautada vaja 15 minutit.

9. Lisa pada nuudlipuljong või tavaline keeduvesi – valmis kastme lõplik konsistents oleneb vedeliku kogusest.

10. Keeda vaja kuni kartulid on valmis.

11. Lisa kastmele ürdid, küüslaugupasta ja terav punane pipar – minuti pärast võid põleti välja lülitada ja rooga lõunaks serveerida.

Kuidas valmistada veiseliha lagmani?

Kui soovite valmistada veiseliha versiooni, peaksite kasutama Stalik Khankishievi retsepti, kes on idamaise köögi tunnustatud ekspert.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• lambaliha puljong - 1 liiter;
• Veiseliha - 600 gr .;
• Sibul - 2 tk .;
• Porgand, tomatid - 1 tk;
• Punane redis - 2 tk;
• Küüslauk - 1 pea;
• Kapsas - 300 gr .;
• Selleri juur, koriander, kurkum;
• Rohelised - sibul, petersell;
• Sojakaste - maitse järgi;
• Vürtsid - köömned ja mis tahes pipar.

Kastme valmistamise protsess:

1. Köögiviljad on vaja koorida ja vastavalt lõigata: kõik saadaolevad köögiviljad - kuubikuteks, küüslauk - ringideks, sibul - poolrõngasteks, kapsas - tükeldada.

2. Sibul ja küüslauk tuleks taimeõlis kergelt praadida.

3. Lisa pada tükeldatud veiseliha – kõik see praetakse madalal kuumusel.

4. Lisa lihale vürtsid ja sool.

5. Asetage katlasse järjest seller, porgand, kapsas - massi tuleb segada 10 minutit.

6. Lisa pada redis, tomativiilud ja ürdid.

7. Vala lihale ja köögiviljadele kuum puljong, lisa sojakaste ja hauta veel 10 minutit.

Määri valmis kaste sügavasse supitaldrikusse asetatud keedetud nuudlitele ja serveeri.

Millistes roogades on parem lagmani küpsetada?

Klassikalist lagmanit keedetakse pajas ja paja põhi peaks olema poolkerakujuline – selline pada sobib roogade valmistamiseks eranditult tulel. Kodupliidile sellised keedunõud muidugi lihtsalt ei sobi, kodupliidiks sobib hästi lameda põhjaga malmpada.

Kvaliteetses pajas valmivad toidud aeglaselt, ei kõrbe ning toit puutub ühtlaselt kõrge temperatuuriga kokku ning tekib sama maitse, mida tavalisel pannil või kastrulis ei saa. Lisavarustusena saab kasutada moodsat multikeetjat, milles ka kuumus jaotub ühtlaselt kausi peale – aga malmpada see valik kindlasti ei asenda. Kaasaegsetes kauplustes on rasked malmist köögitarbed muutumas harulduseks, kuid just nendes osutuvad idamaised toidud eriti maitsvaks.

Kui leiate vea, kirjavea või muu probleemi, tõstke tekstiosa esile ja klõpsake Ctrl+Enter. Sellele numbrile saate lisada ka kommentaari.

Lagman on Aasia köögi populaarne roog, mis on paks supp või soe roog kastmega. Igal perenaisel on oma saladus kodus rahvusroa valmistamiseks, kuid teatud punktid on endiselt muutumatud ja kohustuslikud. Tõeline klassikaline lagman on valmistatud veiselihast, kuid sobib iga liha, mis teil on: sealiha, lambaliha, kana. Köögiviljade komplekt võib varieeruda ka sõltuvalt aastaajast: tomatid, suvikõrvits, baklažaan, kartul.

• Need, kes veel ei tea, kuidas kodus maitsvat lagmani korralikult valmistada, peavad õppima kõigi variatsioonidega kaasneva roa loomise põhireegleid:
• Roa pidevad komponendid on nuudlid, mida on soovitav ise teha, liha- ja köögiviljasegu, mille koostis võib olla erinev.
• Viilutatud liha praetakse koos köögiviljadega ja hautatakse seejärel vedeliku ja vürtside lisamisega pehmeks.
• Keedetud nuudlid keedetakse eraldi ja serveeritakse koos põhjaga ühes sügavas taldrikus.

Koostis:

• 800 g pikad nuudlid
• 700 g liha
• 2 suurt sibulat
• 2-3 porgandit
• tomatipasta või 3-4 tomatit
• 4-5 kartulit
• 4 spl. l. taimeõli
• jahvatatud musta pipart
• till, petersell, rosmariin, basiilik.

Klassikaline lagman - samm-sammult retsept koos fotodega:

Prae pajas taimeõlis peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja prae sibulaga (pärast tükeldamist on soovitav liha veidi kuivatada ja praadida tumepruuniks).

Lisa peeneks hakitud porgand ja prae.

Lisa tomatid, hauta 5 minutit. Vala 1,5 liitrit vett, keeda, siis alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata kaanega ja keeda 15 minutit.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa kastmele ja keeda pehmeks.

Lisa peeneks hakitud ürdid, loorberileht, sulge kaas, tõsta pliidilt ja lase 10 minutit seista.

Eraldi keetke soolaga maitsestatud vees vajalik kogus spagette, tühjendage vesi, loputage külma veega (et spagetid kokku ei kleepuks, kui keedate rohkem kui üks kord, peate pärast pesemist õliga üle piserdama), asetage see portsjonitena taldrikutele ja vala kastmega üle.

Lambaliha lagmani retsept kodus

Toiduvalmistamiseks vajalik:

• lambaliha - 700-800 g,
• margelani redis - 2 keskmist tükki,
• naeris - 2 keskmist tükki,
• kartul - 5 väikest,
• Porgand - 2 keskmist tükki,
• Sibul - 2 tk.,
• paprika - 1,
• tomatipasta - 4-5 supilusikatäit,
• nuudlid (mul on valmis lagmani nuudlid),
• küüslauk, ürdid, köömned, pipar, sool.

Ettevalmistus:

Prae väikesed lihatükid (antud juhul lambaliha ja veiseliha) pannil keevas taimeõlis, millele on lisatud sulatatud lambasabarasv. Aseta kastrulisse (pada).

Seejärel prae mõnda aega väikesteks kuubikuteks lõigatud redis ja kaalikas. 7-10 minutit.

Prae kartulid kuubikutena kuldpruuniks ja aseta paja. Prae ka sibul, porgand, tomatipasta ja lisa koos ülejäänud toodetega pada.

Vala peale keev puljong (keev vesi) ja lase valmisolekuni (30-40 minutit), paar minutit enne supi valmimist lisa soola, lisa kuubikuteks lõigatud paprika ning maitsesta peeneks hakitud küüslaugu, jahvatatud köömnete ja pipraga.

Tõsta taldrikule keedetud nuudlid ja vala sisse paks supp, puista peale ürte.

Veiseliha lagman kartulitega

Koostis:

• Liha (veiseliha) - 800 g
• Kartul - 6 tk (keskmine)
• Porgand - 2 tk. (keskmine)
• Kapsas (autentses versioonis lisatakse shalgan, vene keeles kaalikas, piisab 2 tükist, kui seda pole, asendage see kapsaga) - 200 g
• Sibul - 4-5 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Koriander (või petersell) - pool kimpu
• *Hawaedzh maitseaine – 1 spl.
• Sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
• loorberileht - 1 tk,
• Taimeõli - 2-3 spl. l.
• Nuudlid (sellest kogusest tuleb lagmani jaoks palju, ülejäänud tuleb kuivatada ja järgmise korrani ära panna):
• jahu - 500 gr.,
• munad - 5 tk.,
• Sool - 1 tl.

*Hawaej - Jeemeni maitseaine supile: Kurkum - 2 tl. Kariander - 3 tl. Jahvatatud kardemon - 1 tl. Jahvatatud köömned (jeera) - 3 tl. Must pipar (kasutasin jahvatatud) - 2 tl. Sega kõik maitseained ja vala tihedalt suletavasse kaanega purki.

Lagmani valmistamise meetod:
Lagmani nuudlid valmistame ise, taigna sõtkume köögimasinas, aga kes on selleks liiga laisk, saab poest osta valmis laiad munanuudlid.

Valmistame taina ainult munadest, kuid võib teha ka tavalist pelmeenitainast (seda on lihtsam käsitsi sõtkuda ja lahti rullida)

Aseta jahu, munad, sool köögimasina kaussi. sõtku 5 minutit. Mähi tainas toidukilesse ja lase paarkümmend minutit “puhata”. Seejärel sõtku tainas uuesti läbi ja saad lahti rullida. Rulli nii paksuks kui pelmeenitainas.

Lõika lahtirullitud taignast 0,5 cm laiused nuudlid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Valage taimeõli kastrulisse, soojendage, pange kuubikuteks lõigatud liha. Prae liha kuldpruuniks.

Lisa lihale sibul, võid lõigata kuubikuteks või poolrõngasteks. Prae kergelt läbi.

Seejärel lisa tükeldatud porgandid. Hauta kõike koos kümme minutit. Vajadusel lisa veidi vett, et köögiviljad kõrbema ei läheks.

Hauta liha küpseks (pehmeks). Kui liha on sitke, on parem veel veidi hautada (vajadusel lisada veidi vett (keevavett), et vedelik kataks liha). Seejärel lisage lihtsalt kartulid.

Lõika kartulid kuubikuteks ning aseta koos köögiviljade ja lihaga pada. Hauta 5-10 minutit.
Lisa hakitud kapsas ja sega läbi.

Lisa koheselt tükeldatud paprika ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Sega ja hauta viis minutit. Vala kõige peale keev vesi. Vett on nii palju, et juurviljade pinnast oleks umbes kaks sõrme vett. Soola, pipar, lisa maitseained ja hauta umbes pool tundi. Viis minutit enne valmimist lisa ürte, loorberilehte ning vajadusel soola ja pipart.

Innings. Asetage keedetud nuudlid casa (või muusse sügavasse kaussi)
Aseta peale liha- ja köögiviljahautis, vala peale puljong. Serveerimisel võib lagmani üle puistata ürtidega.

Paks usbeki lagman

Sa vajad:

• Veise- või lambaliha - 0,5 kg.
• Õhukesed pikad nuudlid või spagetid - 0,5 kg.
• Sibul - kaks tk.
• Porgand - kaks tk.
• Kaks kartulit
• Magus paprika.
• Küüslauk - kolm nelki
• Rohelised vastavalt teie maitsele
• Jahvatatud must pipar
• Punane pipar (paprika)
• Taimeõli

Kuidas süüa teha:

Lagmani keetmine võib tunduda keeruline vaid esmapilgul, see on väga lihtne (primitiivselt valmistatav) roog. Eriti kui sa isetehtud nuudleid ei tee. Otsige, leiate müügilt häid nuudleid, nüüd pole poodides midagi.

Nagu alati, vajame kõigepealt keeva vett. Lõika liha väikesteks tükkideks. Haki sibul. Lõika porgandid ja kartul kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks. Paprikat saab lõigata otse koos seemnetega.

Valage taimeõli kastrulisse või pada ja praege liha kuni küpsemiseni. Lisa praetud lihale sibul, sega läbi ja prae kergelt läbi.

Pane pannile kartul, porgand, paprika, küüslauk ja prae kõik pidevalt segades läbi. Seejärel vala keeva veega nii palju, et vesi kataks köögiviljad. Soola, pipar ja küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Keeda nuudlid suures koguses soolaga maitsestatud vees (muidugi võta kohe keev vesi) ja nõruta kurnis.

Muide, me ei purusta nuudleid, vaid küpsetame tervelt.

Asetage osa nuudleid sügavatele taldrikutele ja lisage kaste, lisades vastavalt soovile puljongit. Puista peale peeneks hakitud ürte.

Need, kes on seda juba proovinud, teavad, et lagman on väga maitsev, ja nüüd teate, kuidas lagmanit valmistada!

Lagman kana, kartuli ja tomatiga

Koostis:

• lagmani nuudlid
• Kanafilee
• porgand
• roheline redis
• paprika
• tomatid
• küüslauk
• kartul
• taimeõli
• vürtsid

Kuidas valmistada lagmani kanaga:

Lõika kanaliha keskmisteks kuubikuteks. Lõika paprika ja porgand ribadeks, redis ja sibul kuubikuteks.

Kuumutage pajas taimeõli. Lisa filee. Küpseta, kuni liha muudab värvi.

Sel ajal, kui liha ja köögiviljad hautuvad, lõika tomatid ja kartulid kuubikuteks. Haki küüslauk. 10 minuti pärast. lisa küüslauk, tomatid. Kartul.

Sega, lisa keev vesi (kogus oleneb serveerimisest - kastmega nuudlite või paksu supi kujul).

Kata kaanega ja küpseta, kuni kartul on valmis. Välja lülitama. Lase tõmmata. Aseta nuudlid taldrikule, vala peale kaste ning puista peale koriandrit ja tilli.

Video: kuidas aeglases pliidis maitsvat lagmani valmistada

Algne sõnum Retseptid_road

Lagmani retsept

Maitsev Lagman

Koostis:

800 g pikad nuudlid

700 g liha

2 suurt sibulat

2-3 porgandit

Tomatipasta või 3-4 tomatit

4-5 kartulit

4 spl. l. taimeõli

Jahvatatud must pipar

Till, petersell, rosmariin, basiilik.

Küpsetusmeetod:

1. Hauta peeneks hakitud sibul taimeõlis pajas läbipaistvaks.

2. Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja prae koos sibulaga (pärast tükeldamist on soovitav liha veidi kuivatada ja tumepruuniks praadida).

3. Lisa peeneks hakitud porgand ja prae.

4. Lisa tomatid, hauta 5 minutit. Vala 1,5 liitrit vett, keeda, siis alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata kaanega ja keeda 15 minutit.

5. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa kastmele ja küpseta pehmeks.

6. Lisa peeneks hakitud ürdid, loorberileht, sulge kaas, tõsta pliidilt ja lase 10 minutit seista.

7. Eraldi keeda vajalik kogus spagette soolaga maitsestatud vees, kurna vesi, loputa külma veega (et spagetid kokku ei kleepuks, kui keedad rohkem kui korra, tuleb peale pesemist õliga üle piserdada), laota portsjonitena taldrikutele ja vala üle kastmega.

Lagman

Toiduvalmistamiseks vajalik:

Veiseliha (lambaliha) - 700-800 g,

margelani redis - 2 keskmist tükki,

naeris - 2 keskmist tükki,

kartul - 5 väikest,

Porgand - 2 keskmist tükki,

Sibul - 2 tk.,

paprika - 1,

Tomatipasta - 4-5 supilusikatäit,

Nuudlid (mul on valmis lagmani nuudlid),

Küüslauk, ürdid, köömned, pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Prae väikesed lihatükid (antud juhul lamba- ja veiseliha) pannil keevas taimeõlis, millele on lisatud sulatatud lambasabarasv. Aseta kastrulisse (pada).

2. Seejärel prae mõnda aega väikesteks kuubikuteks lõigatud redis ja kaalikas. 7-10 minutit.

3. Prae kartulid kuubikutena kuldpruuniks ja aseta paja. Prae ka sibul, porgand, tomatipasta ning lisa koos ülejäänud toodetega pada.

4. Vala sisse keev puljong (keev vesi) ja aja valmis (30-40 minutit), paar minutit enne supi valmimist lisa sool, lisa kuubikuteks lõigatud paprika ning maitsesta peeneks hakitud küüslaugu, jahvatatud köömnete ja pipraga.

5. Aseta taldrikule keedetud nuudlid ja vala sisse paks supp, puista peale ürte.

Lagman

Koostis:

Liha (veiseliha) - 800 g

Kartul - 6 tk (keskmine)

Porgand - 2 tk. (keskmine)

Kapsas (autentses versioonis lisatakse shalgan, vene keeles kaalikas, piisab 2 tükist, kui seda pole, asendage see kapsaga) - 200 g

Sibul - 4-5 tk.

Tomatid - 3 tk.

Paprika - 3 tk.

Koriander (või petersell) - pool kimpu

*Hawaedzh maitseaine - 1 spl.

Sool, värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi

loorberileht - 1 tk,

Taimeõli - 2-3 spl. l.

Nuudlid (sellest kogusest tuleb lagmani jaoks palju, ülejäänud tuleb kuivatada ja järgmise korrani ära panna):

jahu - 500 gr.,

munad - 5 tk.,

Sool - 1 tl.

*Hawaej – Jeemeni maitseaine supile:

Kurkum - 2 tl.

Kariander - 3 tl.

Jahvatatud kardemon - 1 tl.

Jahvatatud köömned (jeera) - 3 tl.

Must pipar (kasutasin jahvatatud) - 2 tl.

Sega kõik maitseained ja vala tihedalt suletavasse kaanega purki.

1. Lagmani nuudlid valmistame ise, taigna sõtkume köögimasinas, aga kui oled selleks liiga laisk, siis saab poest osta valmis laiad munanuudlid.

Valmistame taina ainult munast, aga võib teha ka tavalist pelmeenitainast (seda on lihtsam käsitsi sõtkuda ja lahti rullida)

Aseta jahu, munad, sool köögimasina kaussi. sõtku 5 minutit. Mähi tainas toidukilesse ja lase paarkümmend minutit “puhata”. Seejärel sõtku tainas uuesti läbi ja saad lahti rullida. Rulli nii paksuks kui pelmeenitainas.

2. Lõika lahtirullitud taignast 0,5 cm laiused nuudlid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

3. Valage taimeõli katlasse, soojendage, pange kuubikuteks lõigatud liha. Prae liha kuldpruuniks.

Lisa lihale sibul, võid lõigata kuubikuteks või poolrõngasteks. Prae kergelt läbi.

Seejärel lisa tükeldatud porgandid. Hauta kõike koos kümme minutit. Vajadusel lisa veidi vett, et köögiviljad kõrbema ei läheks.

4. Hauta liha küpseks (pehmeks). Kui liha on sitke, on parem veel veidi hautada (vajadusel lisada veidi vett (keevavett), et vedelik kataks liha). Seejärel lisage lihtsalt kartulid.

Lõika kartulid kuubikuteks ning aseta koos köögiviljade ja lihaga pada. Hauta 5-10 minutit.

Lisa hakitud kapsas ja sega läbi.

5. Lisa kohe tükeldatud paprika ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Sega ja hauta viis minutit.

Vala kõige peale keev vesi. Vett on nii palju, et juurviljade pinnast oleks umbes kaks sõrme vett.

Soola, pipar, lisa maitseained ja hauta umbes pool tundi.

Viis minutit enne valmimist lisa ürte, loorberilehte ning vajadusel soola ja pipart.

6. Esitamine. Asetage keedetud nuudlid casa (või muusse sügavasse kaussi)

Aseta peale liha- ja köögiviljahautis, vala peale puljong. Serveerimisel võib lagmani üle puistata ürtidega.

Lagman – Usbeki paks supp – lihtsalt valmistatav isuäratav roog

Meil on vaja:

Veise- või lambaliha - 0,5 kg.

Õhukesed pikad nuudlid või spagetid - 0,5 kg.

Sibul - kaks tk.

Porgand - kaks tk.

Kaks kartulit

Magus paprika.

Küüslauk - kolm nelki

Rohelised vastavalt teie maitsele

Jahvatatud must pipar

Punane pipar (paprika)

Taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Lagmani valmistamine võib tunduda keeruline vaid esmapilgul, see on väga lihtne (algelise) roa valmistamine. Eriti kui sa isetehtud nuudleid ei tee. Otsige, leiate müügilt häid nuudleid, nüüd pole poodides midagi.

2. Nagu alati, vajame kõigepealt keeva vett.

3. Lõika liha väikesteks tükkideks.

4. Haki sibul.

5. Lõika porgand ja kartul kuubikuteks.

6. Haki küüslauk peeneks.

7. Paprikat saab lõigata otse koos teradega.

8. Valage taimeõli kastrulisse või pada ja praege liha kuni küpsemiseni.

9. Lisa praetud lihale sibul, sega läbi ja prae kergelt läbi.

10. Aseta pannile kartul, porgand, paprika, küüslauk ja prae kõik pidevalt segades läbi.

11. Seejärel vala keev vesi, nii et vesi kataks köögiviljad.

12. Soola, pipar ja küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

13. Keeda nuudlid suures koguses soolaga maitsestatud vees (loomulikult võtame kohe keeva vee) ja nõruta kurnis. Muide, me ei purusta nuudleid, vaid küpsetame tervelt.

14. Asetage osa nuudleid sügavatele taldrikutele ja lisage kaste, lisades vastavalt soovile puljongit.

15. Puista peale peeneks hakitud ürte.

Need, kes on seda juba proovinud, teavad, et lagman on väga maitsev, ja nüüd teate, kuidas lagmanit valmistada!

Lagman

Koostis:

Lagmani nuudlid

Veiseliha

Porgand

Roheline redis

paprika

Tomatid

Kartul

Taimeõli

Lagmani valmistamise meetod:

1. Lõika liha keskmisteks kuubikuteks.

2. Lõika paprika ja porgand ribadeks, redis ja sibul kuubikuteks.

3. Kuumuta pajas taimeõli. Lisa liha. Küpseta, kuni liha muudab värvi.

5. Soola ja lisa vürtsid. Et katta kaanega.

6. Sel ajal, kui liha ja köögiviljad hautuvad, lõika tomatid ja kartulid kuubikuteks. Haki küüslauk.

7. 10 minuti pärast. lisa küüslauk, tomatid. Kartul.

8. Segage, lisage keev vesi (kogus oleneb serveerimisest - kastmega nuudlite või paksu supi kujul).

9. Kata kaanega ja küpseta, kuni kartul on valmis. Välja lülitama. Lase tõmmata.

10. Asetage nuudlid taldrikule, valage peale kaste ning puistake peale koriandrit ja tilli.

Kõige suurem tänu on tsitaadiraamatusse sissekande lisamine :)

Lagman on väga populaarne Kesk-Aasia rahvusroog. Arvatakse, et selle päritolu võlgneb Hiinale. Hiljem levis see laialt ka teistes Kesk-Aasia riikides. Seda valmistatakse Kasahstanis, Usbekistanis, Kõrgõzstanis, Tadžikistanis ja Afganistanis. See on populaarne ka krimmitatarlaste ja uiguuride seas.

See on nii esimene kui ka teine ​​kursus. Seda rooga supiks pidada on viga. Lagmani saab valmistada suurema koguse puljongiga või võib-olla minimaalse kogusega, uiguuride seas nn kuiva lagmani.

Eripäraks on see, et seda rooga valmistatakse peamiselt lambalihast, köögiviljadest ja omatehtud venitatud nuudlitest.

Ja veel üks eripära on see, et see on maitsev roog. Lambaliha koos köögiviljadega annab lihtsalt vapustava ilutulestiku maitse.

Täna jagan teiega retsepti, kuidas seda minu lapsepõlvelinnas Samarkandis valmistatakse. See paks supp on seal uskumatult maitsev. Ja mitte ainult kodus, vaid igas kohvikus, restoranis ja isegi lihtsalt pargis välisöögitoas kahe laua jaoks. Kõikjal serveeritakse teile nii maitsvat vormirooga, et suudate unustada kõik maailmas, kuni taldrik on tühi.

Noh, kas soovite õppida, kuidas sellist lagmani süüa teha? Siis edasi! Ja ärge arvake, et see on võimatu. Võib-olla ja kuidas! Küpseta seda üks kord ja kõik küsivad teilt retsepti.

Lagman usbeki keeles - klassikaline retsept kodus

Meil on vaja:

• lambaliha - 300-400 gr.
• sibul - 2 tk. (keskmine)
• paprika - 3 tk.
• porgandid - 2 tk. (keskmine)
• tomatid - 2 tk. (või 50 grammi tomatipastat)
• kartul - 2 tk. (valikuline)
• küüslauk - 1-2 nelki
• taimeõli
• vürtsid: paprika, köömned, koriander, kuivatatud ingver - 0,5-1 tl (segu)
• vürtsikad ürdid: koriander, petersell, roheline sibul - maitse ja soovi järgi
• sool, punane pipar, jahvatatud must

Testi jaoks:

• jahu 3-3,5 tassi
• muna - 2 tk.
• vesi - 2/3 tassi

Ettevalmistus:

1. Lõika liha, lambaliha ja eelistatavalt ainult lambaliha väikesteks tükkideks.

2. Lõika sibul poolrõngasteks, võimalikult õhukesteks. Porgand, paprika - kuubikud. Kartuleid saate lisada oma äranägemise järgi. Mõnikord panevad kartulid sisse, mõnikord mitte. Mõlemad variandid osutuvad maitsvaks.

3. Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Kui teete süüa talvel ja te ei leia küpseid punaseid tomateid, siis valmistame tomatipasta. Teen ja kasutan. Näete, kuidas seda teha, ja võtke teadmiseks.

4. Haki küüslauk ja tükelda koriander. Hakkame kokkama.

5. Kalla paja või paksuseinalisele pannile, milles saad praadida, veidi õli. Prae liha ja lisa kohe sibul. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibul on pehme. Lisa tomatid või tomatipasta. Prae kergelt läbi.

6. Lisage köömned, küüslauk, sool ja ärge unustage lisada tükki punast kuuma pipart. Vala vett nii, et liha kataks ja küpseta umbes 0,5 tundi. Seejärel tõsta kuumust ja lase vesi aurustuda.

7. Selle aja jooksul peaks liha olema peaaegu valmis. Maitseme valmisoleku järgi, liha on veidi kõva, aga närib üsna kergesti.

8. Lisa porgandid, prae 5 minutit.

9. Lisa lihale kõik köögiviljad, küüslauk ja ülejäänud vürtsid koos köömnetega. Maitseainesegu maht peaks olema 0,5 - 1 tl. Tavaliselt lisan alla teelusikatäie.

Lisa kuum vesi. Kui soovid paksu rooga, lisa vähem vett. Kui soovite, et puljongit oleks rohkem, lisage rohkem. Pidage meeles, et valame vedeliku nuudlitele. Ja roog peaks olema üsna paks.

10. Küpseta köögivilju 20-25 minutit.

11. Seejärel keera gaas kinni ja jäta kaane alla suletuna seisma, et kõik hauduks umbes 15 minutit.

Kuidas tainast valmistada

1. Sõtku tainas. Valage jahu sügavasse kaussi, tehke süvend ja lööge sisse munad. Lisa pool vett, sool. Sega lusikaga, lisades aeglaselt vett. Vett ei tohiks palju olla. Sõtku tainas, see peaks olema paks, nagu pelmeenid.

2. Sõtku tainas korralikult läbi ja mässi kilesse, et tainas laiali valguks ja ära ei kuivaks.

3. Eemalda taignalt kile ja sõtku uuesti korralikult läbi. Tainas peaks olema elastne, painduv, kuid üsna elastne.

4. Lõika tainas nii, et oleks mugav vorste lahti rullida, nagu teeme pelmeenide puhul.

5. Sa peaksid saama 3-4 vorsti. Igaüks tuleks rullida köieks ja asetada spiraalina laiale tassile. Määri ülemine osa taimeõliga. Kata toidukilega. Laske sellel mõnda aega seista.

6. Avage meie flagellad, võtke ükshaaval ja rullige need välja venitades pliiatsi paksuseks. Tainas on õliga küllastunud, muutunud veelgi elastsemaks ega rebene. Tehke sama ülejäänud flagellaga. Voldi uuesti spiraaliks, määri õliga ja kata toidukilega.

7. Lase tainal 10 minutit puhata, seejärel tõmba iga “pliiats” uuesti välja ja muuda see veelgi õhemaks. Sa peaksid saama nuudlid, kuid siiski lihavad. Kui teil on 3 pliiatsit, tõmmake igaüks neist välja ja asetage need lihtsalt 3 hunnikusse.

8. Kogume kõigi kolme hunniku otsad kokku ja hakkame neid kätele kerima, nagu vanaemad kerisid lõnga. Nüüd keerame pintslid aeglaselt kokku, venitades seeläbi nuudlid veelgi õhemaks. Võid nuudlid lauale lüüa.

9. Nuudlid venitatakse. Pane vesi tulele, lase keema, soola. Pange valmis nuudlid keevasse vette ja keetke mitte rohkem kui minut. Võtke see eraldi kaussi välja.

Kuidas rooga õigesti serveerida

1. Jahvata küüslauk, petersell. Haki roheline sibul.
2. Portsjonites sügavates tassides, mida nimetatakse spitiks või keseks, pange esmalt välja nuudlid. Aseta peale liha ja köögiviljad ning seejärel lisa puljong.
3. Puista peale ürte ja lisa küüslauk.

Maitsva lagmani valmistamise saladused

1. Lagman on sisuliselt lihast, köögiviljadest ja nuudlitest koosnev roog. Seetõttu lisage mis tahes köögivilju, mida soovite. Lisage sellele seller, suvikõrvits ja baklažaan. Lisatakse ka puuvilju - küdooniat, õunu, ploome. See pole kõigi jaoks. Vaatasime usbeki roa klassikalist retsepti.
2. Seda maitsvat rooga valmistatakse peamiselt ainult lambalihast. Lambaliha on õrnem, rasvasem. Lihtsam vahetada mahla köögiviljadega. See roog on maitsev ka veiselihaga, kuid sellel ei ole nii rikkalikku ja spetsiifilist maitset. Sealihast... Ma isegi ei räägi. See on sama, mis sealihast pilafi keetmine. Kõik, mida vajate, on lambaliha!
3. Taigna valmistamisel tuleb jälgida, et see oleks piisavalt paks, kuid samas plastiline ja elastne.
4. Et nuudlid keetmise ajal ei rebeneks, igas etapis (vorstid, flagellad, pliiatsid, nuudlid). Kui paned taigna seisma, pintselda seda päevalilleõliga. Anna seista, siis on ta “kuulekas” ja saad nuudlid õhemaks rullida.

Kui nuudlite valmistamine on keeruline või ebaselge, saab seda teha lihtsamaks. Samamoodi veeretate nuudleid omatehtud kananuudlite valmistamiseks. See tähendab, et sõtke munadest jäik tainas, rullige see lahti ja lihtsalt lõigake.

Ja ärge kartke proovida. Alguses on see raske, kui õpid. Kõik tehakse üsna kiiresti. Sa küpsetad vähe, mitte tööstuslikus mastaabis. Proovi seda!

Noh, kui te ei taha üldse rullida, võtke valmis nuudlid - nagu spagetid, kuid lamedad. Või leidke lagmani jaoks spetsiaalsed nuudlid. Sellise leiab praegu poest ja see tuleb ka väga maitsev.

Ja ärge vaadake, kui palju on kirjutatud. Lihtsalt mõtle selle peale , korda palju, tähendab see, et see on raske. See pole üldse raske. Püüdsin kirjeldada kõiki nüansse, kõiki peensusi. Ma tõesti tahan, et saaksite maitsva ja aromaatse roa. Päris asi, selline, mis valmib päikeselises külalislahkes Samarkandis.

Head isu!

Vaatamata ebatavalisele nimele on lagman tegelikult lihtsalt nuudlisupp. Vaatame, kuidas lagmani valmistada ja milliseid variatsioone sellel roogil on.

Lagmani traditsioonilise retsepti järgi õigesti valmistada pole keeruline, kõige tähtsam on järgida retsepti.

Nõutavad tooted:

• mitu kartulit;
• kaks sibulat;
• veidi tomatipastat;
• paar küüslauguküünt;
• umbes 400 grammi kana;
• kaks tomatit ja kaks paprikat;
• pakk spagette;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt paneme pasta keema.
2. Nüüd liigume koostisosade praadimise juurde. Sega pannil hakitud sibul ja riivitud porgand liha ja tomatipastaga ning prae veidi.
3. Seal pannile lisa hakitud paprika ja hakitud küüslauk, veidi hiljem tomatid ning jätka küpsetamist.
4. Praadimise ajal koori kartulid, pane koos liha ja juurviljadega pannile ning täitke kahe klaasi veega. Kui pann ei ole sügav, võite kasutada kastrulit.
5. Pärast kõigi toodete kombineerimist tuleb neid keeta vähemalt 20 minutit, katta need kaanega ja seada kuumutustemperatuur madalale.

Sealiha retsept

Lagman sealihaga on ka maitsev, kuid tulemus on rasvasem, kuigi rikkaliku maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• 200 grammi spagette või nuudleid;
• mitu kartulit;
• üks tomat;
• porgandid ja sibulad;
• pool kilogrammi sealiha;
• veidi tomatipastat;
• vürtsid, pipar, ürdid - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Selle roa jaoks on parem valida rasvavaba liha, kuigi sealiha traditsiooniliselt üldse ei kasutata. Lõika liha tükkideks ja aseta kuumale praepannile.
2. Kui liha on kergelt praetud, lisa sellele esmalt hakitud sibul ja seejärel hakitud porgand.
3. Järgmine samm on tomatid. Samuti tuleb need tükeldada ja lisada lihale koos köögiviljadega. Ärge unustage kõiki koostisosi kergelt segada.
4. Nüüd vajate korralikku kastrulit, kuhu kantakse kõik panni koostisosad. Sinna lisatakse ka viilutatud kartul, tomatipasta, nuudlid ja kõik koostisosad täidetakse veega. Sel hetkel saate lisada kõik vürtsid.
5. Peate vaid ootama, kuni see keeb, katta veidi kaas ja küpseta umbes 20 minutit madalal kuumusel.

Veiseliha lagman

Lagman veiselihaga on üldiselt Usbeki köögi roog, kuid see tuli neile Hiinast. Vaatamata sellele, et tegemist on supiga, saab seda serveerida nii esimese kui ka teise roana.

Nõutavad tooted:

• porgandid ja sibulad;
• veidi tomatipastat;
• paar kartulit;
• spetsiaalsed nuudlid või tavalised spagetid;
• umbes 600 grammi veiseliha;
• mitu tomatit;
• erinevaid vürtse.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame liha ette, peseme, lõikame tükkideks ja saadame kuumale praepannile. Kui see on kergelt praetud, tükelda sibul, riivi porgandid ja aseta lihale. Küpseta paar minutit.
2. Nüüd lisa tükeldatud kartulid ülejäänud köögiviljadele ja lihale, lisa veidi tomatipastat ja täida kõik veega. Küpseta umbes 20 minutit väga madalal kuumusel.
3. Selle aja möödudes lisage tomatid, katke ja küpseta veel 10 minutit.
4. Liha ja köögiviljade küpsemise ajal peate nuudlid keema. Pärast valmimist asetage see taldrikutele ja valage peale saadud liha- ja köögiviljakaste.

Kana variant

Lagman kanaga on retsept, mida võib nimetada ka traditsiooniliseks. Kuigi selle roa jaoks võite kasutada peaaegu iga liha ja lisada oma maitse järgi mis tahes köögivilju.

• mitu tomatit;
• kaks paprikat;
• üks porgand ja sibul;
• umbes 600 grammi kanafileed;
• lusikas tomatipasta;
• kolm kartulit;
• nuudlid või spagetid - 200 grammi;
• maitseained ja vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame küpsetamist lihaga. Nagu ka teistes selle roa retseptides, peate selle lõikama väikesteks tükkideks ja asetama pannile. Kui see muudab veidi värvi, võite lisada köögivilju.
2. Kõigepealt lisa hakitud sibul, seejärel porgand, paprika ja tomatid. Küpseta seda kõike veel umbes viis minutit. Võite lisada veidi vürtsi. Lisa vesi ja hauta veidi aega.
3. Sel ajal pane nuudlid keema, valmista need ette nagu tavaline pasta.
4. Seejärel võtke plaadid, kuhu lagman asetatakse. Kõigepealt panevad nuudlid sisse ja valatakse peale lihakaste.

Usbeki keeles

Usbeki stiilis Lagman kodus pole sugugi raske. Kuigi nime järgi tundub, et see on vastupidi. Maitse on selline, et see ei unune niipea.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• porgandid ja sibulad - igaüks 1 tükk;
• mitu kartulit;
• kaks tomatit;
• 800 grammi veiseliha;
• nuudlid - umbes 200 grammi;
• kaks paprikat;
• küüslauk, vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Kõige parem on nuudleid ise teha, aga kõik ei saa sellega hakkama ja see võtab palju aega. Seetõttu saate osta spetsiaalselt lagmani jaoks valmis versiooni. See tuleb keeta ja jätkata ülejäänud toodete valmistamisega.
2. Lõika liha tükkideks ja aseta pannile, küpseta veidi, seejärel lisa hakitud sibul ja riivitud porgand.
3. Veidi hiljem lisatakse hakitud küüslauk, kuubikuteks lõigatud tomatid ja paprika. Hoidke tulel umbes 10 minutit.
4. Nüüd täidetakse köögiviljad ja liha veega ning asetatakse neile kartuliruudud. Seda kõike hautatakse umbes 20 minutit, kuni see on valmis.
5. Ei jää üle muud, kui kõigepealt taldrikule panna nuudlid ja seejärel hautatud köögiviljad ja liha.

Aeglases pliidis küpsetamine - kiire ja maitsev

Selle roa küpsetamine aeglases pliidis on rõõm. Pealegi ei riku see selle maitset.

Nõutavad koostisosad:

• 600 grammi liha;
• sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
• kaks tomatit;
• kartul - kaks tükki;
• mitu paprikat;
• umbes 200 grammi nuudleid;
• paar küüslauguküünt ja muid vürtse.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt lõikame kõik ära. Liha - keskmise suurusega tükkideks. Muudame sibulad rõngasteks, küüslaugu väikesteks ruutudeks ning tomatid, kartulid, paprika ja porgandid keskmisteks ruutudeks.
2. Võtame multikookerist tassi, paneme kõigepealt liha sisse, lülitame sisse režiimi “küpsetamine” või “praadimine” ja küpsetame liha umbes viis minutit, nii et lisame sellele küüslaugu ja sibula. Laske sellel seista, kuni ilmub ilus koorik.
3. Pärast seda pange ülejäänud köögiviljad välja, lisage vesi, lisage maitseained, sulgege ja seadke režiim "supp" või "hautis" umbes 90 minutiks.
4. Liha ja köögiviljade valmistamise ajal peate nuudlid keema. Kui kõik on valmis, tõsta nuudlid taldrikule ja vala peale kaste.

Nõutavad tooted:

• lambaliha - 600 grammi;
• kolm kartulit;
• üks sibul ja üks porgand;
• kolm tomatit;
• kaks paprikat;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, muud maitseained;
• umbes 200 grammi nuudleid.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda nuudlid kuumas vees kuni valmimiseni ja tõsta kõrvale.
2. Liigume edasi liha küpsetamise juurde. See tuleb tükkideks lõigata. Sama teeme ka köögiviljadega, kõik tuleb tükeldada.
3. Asetage liha paksude seintega kaussi, oodake, kuni see muutub pruuniks, ja lisage esmalt sibul, seejärel porgand ja paprika. Mõne aja pärast laota kartulid välja, maitsesta kõik valitud maitseainetega ja hauta veidi.
4. Nüüd võid lisada tükeldatud tomatid ja küpsetada umbes 15 minutit.
5. Selle aja möödudes täitke kõik vee või puljongiga, mis nuudlitest üle jääb. Kui täidis on valmis, võib rooga serveerida. Esmalt laotakse välja nuudlid ja seejärel lihakaste.