Hogyan főzzünk lagmant otthon? Könnyen! Klasszikus és egyszerűsített receptek a lagman otthoni elkészítéséhez. Hogyan főzzünk lagmant otthon - lépésről lépésre receptek Hogyan főzzünk lagmant második étkezésre

A Lagman nagyon népszerű Közép-Ázsia és Kína országaiban - ott egy ilyen sűrű levest pálcikával szolgálnak fel. Oroszországban ezt az ételt gyakrabban pörköltnek tekintik, és villával szolgálják fel. Ahhoz, hogy a házi készítésű ételek ízletesek és egészségesek legyenek, le kell mondani a kész tésztáról: a szakértők szerint csak ebben az esetben lesz igazán ízletes az étel.

Termékek lagman számára

A Lagman állítólag kínai eredetű, de nincs úgynevezett eredeti recept, de sok lehetőség van: Dungan, Tatár, stb. Ezek a receptek összetevőiben és elkészítési technológiájában eltéréseket mutathatnak. Húsmentes opció is lehetséges, így a hozzávalók kiválasztása ízlés dolga. Átlagosan a következő összetevők jelennek meg a receptben:

• Ürühús;
• Sárgarépa;
• Burgonya;
• Hagyma;
• Kaliforniai paprika;
• Paradicsom;
• Zöldek és fűszerek.

Egyes receptek további összetevőket is tartalmaznak, mint például: fehér káposzta, fehér és vörös retek.

Hogyan kell tésztát főzni?

A lagman tészta elkészítése felelősségteljes folyamat, amelynek helyes végrehajtása meghatározza a végső étel ízét. Elkészítjük a kesma lagman egyszerű változatát (apróra vágott tésztával).

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml;
• Tojás - 1 db;
• Só;
• Liszt - 600 gr.

Kezdjük a tészta elkészítését:

1. A felsorolt ​​termékekből gyúrj egy műanyag tésztát, aminek gond nélkül rá kell ragadnia a tenyerére.

2. Ezt követően a tésztát fél órára félre kell tenni, de előtte meg kell kenni olajjal, hogy az olaj korlátozza a levegő bejutását, nehogy a felső réteg kiszáradjon – így a szerkezet homogén marad. Az érlelés szükséges ahhoz, hogy a lisztben lévő glutén megduzzadjon – így még rugalmasabb lesz a tészta.

3. A befűszerezett tésztát nyújtsa ki vékony rétegre, mielőtt hengerelné, kicsit gyúrja, és kenje meg a kezét növényi olajjal.

4. A kész réteget hagyományos késsel vagy speciális kiegészítővel vágjuk vékony tésztákra.

5. A kész és enyhén szárított termékek felforralhatók.

Hogyan készítsünk lagman szószt?

Ezt a szószt vajanak vagy kaylának is nevezik - húsból és zöldségekből készítik, és tálaláskor egy tányérra teszik a főtt tészta tetejére.

A vajji elkészítéséhez a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• Bárány - 400 gr.;
• Hagyma - 3 db .;
• Burgonya - 2-3 db .;
• Paradicsom - 300 gr.;
• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Minden elérhető zöld;
• Fej fokhagyma és fűszerek.

Kezdjük a szósz elkészítését:

1. A bárányt meg kell tisztítani a kemény fóliáktól és a nagy zsírfoltoktól – az előkészített húst kockákra vágjuk. A húst helyesen kell vágni a szemek mentén – így megőrzi formáját és jobban sül.

2. Az eltávolított bárányzsírt finomra kell vágni - a bogrács aljára tesszük és addig olvasztjuk, míg tepertőt nem kapunk. Ennek legegyszerűbb módja meglehetősen magas hőfokon, de nem kell teljes erővel bekapcsolni az égőt, mivel a zsír leéghet és füstölni kezd anélkül, hogy felolvasztaná. Megszabadulunk a tepertőtől - ilyen összetevőre nincs szükség a szószban.

3. Tegye a húskockákat egy üstbe, és nagy lángon süsse meg - barna kéreg lesz. Így a hús nem veszít levet a további hőkezelés során.

4. Az apróra vágott hagymát hozzáadjuk az üsthöz, és aranybarnára sütjük.

5. Ideje sárgarépát és kaliforniai paprikát tenni az üstbe.

6. Az előkészítés ezen szakaszában sót és fűszereket kell hozzáadnia - ez lehet csillagánizs, kömény, szárított édes vagy erős paprika.

7. Helyezze ki a burgonyát - először nagy csíkokra kell vágni.

8. Az üst tartalmát 10 percig kell sütni - utána lehet paradicsomszeleteket rakni és 15 percig párolni a vajat.

9. Öntsünk tésztalevest vagy szokásos forrásban lévő vizet az üstbe – a kész szósz végső állaga a folyadék mennyiségétől függ.

10. Addig főzzük a vajat, amíg a burgonya elkészül.

11. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymapürét és csípős pirospaprikát a szószhoz - egy perc múlva lekapcsolhatjuk az égőt, és tálalhatjuk az ételt ebédre.

Hogyan kell főzni a marha lagmant?

Ha marhahús változatot szeretne készíteni, használja Stalik Khankishiev receptjét, aki a keleti konyha elismert szakértője.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Bárány húsleves - 1 liter;
• Marhahús - 600 gr.;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa, paradicsom - 1 db;
• Vörös retek - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Káposzta - 300 gr.;
• Zeller gyökér, koriander, kurkuma;
• Zöldek - hagyma, petrezselyem;
• Szójaszósz - ízlés szerint;
• Fűszerek - kömény és bármilyen bors.

A szósz elkészítési folyamata:

1. A zöldségeket meg kell hámozni és megfelelően felvágni: minden elérhető zöldséget - kockákra, fokhagymát - karikákra, hagymát - félkarikára, káposztát - apróra vágni.

2. A hagymát és a fokhagymát enyhén meg kell sütni növényi olajban.

3. Adjunk hozzá apróra vágott marhahúst az üsthöz - mindezt alacsony lángon sütjük.

4. Adjunk hozzá fűszereket és sót a húshoz.

5. Helyezze egymás után a zellert, sárgarépát, káposztát az üstbe - a masszát 10 percig keverni kell.

6. Retek, paradicsom szeleteket és fűszernövényeket teszünk az üstbe.

7. Öntsük fel forró húslevessel a húst és a zöldségeket, adjuk hozzá a szójaszószt, és pároljuk további 10 percig.

A kész mártást egy mély leveses tányérba helyezett főtt tésztára kenjük, és tálaljuk.

Milyen ételekben jobb lagmant főzni?

A klasszikus lagmant üstben főzik, és az üst aljának félgömb alakúnak kell lennie - egy ilyen üst kizárólag tűzön való ételek elkészítésére alkalmas. Természetesen az ilyen edények egyszerűen nem alkalmasak otthoni tűzhelyhez a lapos aljú öntöttvas üst jól használható otthoni tűzhelyhez.

A jó minőségű bográcsban az ételek lassan sülnek, nem égnek meg, az étel egyenletesen ki van téve a magas hőmérsékletnek, és ugyanaz az íz jelenik meg, amit egy normál serpenyőben vagy serpenyőben nem lehet elérni. Opcióként használhat modern multifőzőt, amelyben a hő egyenletesen oszlik el az egész edényben - de ez az opció biztosan nem helyettesíti az öntöttvas üstöt. A modern üzletekben a nehéz öntöttvas edények ritkaságnak számítanak, de a keleti ételek különösen ízletesek benne.

Ha hibát, elírást vagy egyéb problémát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter. Ehhez a számhoz megjegyzést is csatolhat.

A Lagman az ázsiai konyha kedvelt étele, amely sűrű leves vagy forró étel mártással. Minden háziasszonynak megvan a maga titka a nemzeti étel otthoni elkészítéséhez, de bizonyos pontok továbbra is változatlanok és kötelezőek. Egy igazi klasszikus lagman marhahúsból készül, de minden kéznél lévő hús megteszi: sertés, bárány, csirke. A zöldségkészlet évszaktól függően is változhat: paradicsom, cukkini, padlizsán, burgonya.

• Azoknak, akik még nem tudják, hogyan kell otthon megfelelően elkészíteni a finom lagmant, meg kell tanulniuk az összes változatot kísérő étel elkészítésének alapvető szabályait:
• Az étel állandó alkotóelemei a tészta, amit érdemes magunknak elkészíteni, a hús- és zöldségkeverék, melynek összetétele változhat.
• A felszeletelt húsokat zöldségekkel megsütjük, majd folyadék és fűszerek hozzáadásával puhára pároljuk.
• A főtt tésztát külön megfőzzük, és az alappal egy mélytányérban tálaljuk.

Hozzávalók:

• 800 g hosszú tészta
• 700 g hús
• 2 nagy hagyma
• 2-3 sárgarépa
• paradicsompüré vagy 3-4 paradicsom
• 4-5 burgonya
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• őrölt feketebors
• kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom.

Klasszikus lagman - lépésről lépésre recept fotókkal:

Egy üstben növényi olajban pároljuk át a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.

A húst apró kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk (szeletelés után érdemes a húst kicsit megszárítani és sötétbarnára sütni).

Hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és megpirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig. Felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig főzzük.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, a szószhoz adjuk és puhára főzzük.

Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, a babérlevelet, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 percig.

Külön a szükséges mennyiségű spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük (hogy a spagetti ne ragadjon össze, ha többször főzzük, akkor mosás után olajjal kell meglocsolni), adagolt tányérokra tesszük, és leöntjük a szósszal.

Bárány lagman recept otthon

Főzéshez szükséges:

• Bárány - 700-800 g,
• Margelán retek - 2 közepes darab,
• Fehérrépa - 2 közepes darab,
• burgonya - 5 kicsi,
• sárgarépa - 2 közepes darab,
• Hagyma - 2 db,
• kaliforniai paprika - 1,
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál,
• tészta (nekem kész lagman tésztám van),
• fokhagyma, fűszernövények, kömény, bors, só.

Készítmény:

A kis húsdarabokat (jelen esetben bárány- és marhahúst) serpenyőben, forrásban lévő növényi olajban, olvasztott bárányfarkzsír hozzáadásával kisütjük. Tedd egy serpenyőbe (üstbe).

Ezután kis kockákra vágott retket és fehérrépát pirítsuk meg egy ideig. 7-10 perc.

A burgonyát kockákra vágva aranybarnára pirítjuk, és egy üstbe tesszük. A hagymát, sárgarépát, paradicsompürét is megpirítjuk, és a többi termékkel együtt a bográcshoz adjuk.

Felöntjük forrásban lévő húslevessel (forrásban lévő vízzel), és készre főzzük (30-40 perc), néhány perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és ízesítsük finomra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel és borssal.

A főtt tésztát tányérba tesszük és sűrű levesbe öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk.

Marha lagman burgonyával

Hozzávalók:

• Hús (marhahús) - 800 g
• Burgonya - 6 db (közepes)
• Sárgarépa - 2 db. (átlagos)
• Káposzta (a hiteles változatban shalgant, fehérrépát adnak hozzá oroszul, 2 darab elég, ha nincs, cserélje ki káposztával) - 200 g
• Hagyma - 4-5 db.
• Paradicsom - 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Koriander (vagy petrezselyem) - fél csokor
• *Hawaedzh fűszerezés – 1 evőkanál.
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• babérlevél - 1 db,
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Tészta (ez a mennyiség sok lesz a lagmannak, a többit meg kell szárítani és ki kell szedni a következő alkalomig):
• Liszt - 500 gr.,
• Tojás - 5 db,
• Só - 1 tk.

*Hawaej - Jemeni fűszerezés leveshez: Kurkuma - 2 tk. Kariander - 3 tk. Őrölt kardamom - 1 tk. Őrölt kömény (jeera) - 3 tk. Fekete bors (én őröltet használtam) - 2 tk. Keverjük össze az összes fűszert, és öntsük egy jól záródó fedéllel ellátott üvegbe.

A lagman elkészítésének módja:
A lagman tésztát mi magunk készítjük el, a tésztát a konyhai gépben gyúrjuk, de ha lusta vagy, akkor a boltban vásárolhatsz kész széles tojásos tésztát.

A tésztát csak tojásból készítjük, de készíthetünk hagyományos gombóc tésztát is (kézzel egyszerűbb gyúrni és kinyújtani)

A lisztet, tojást, sót egy konyhai gép táljába tesszük. dagasztjuk 5 percig. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja "pihenni" körülbelül húsz percig. Ezután újra gyúrjuk a tésztát, és már ki is lehet nyújtani. Olyan vastagra nyújtjuk, mint a gombóctészta.

A kinyújtott tésztából 0,5 cm széles tésztát vágunk és sós vízben kifőzzük.

Öntsön növényi olajat egy üstbe, melegítse fel, tegye a kockákra vágott húst. A húst aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá hagymát a húshoz, vágjuk kockákra vagy félkarikára. Enyhén megsütjük.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Az egészet együtt pároljuk tíz percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy a zöldségek megégjenek.

A húst főzzük (puhára). Ha kemény a hús, érdemes még egy kicsit párolni (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (forrásban lévő vizet), hogy a folyadék ellepje a húst). Ezután csak a krumplit adjuk hozzá.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a zöldségekkel és a hússal együtt egy üstbe tesszük. 5-10 percig pároljuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és keverjük össze.

Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk öt percig. Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Annyi víz van, hogy körülbelül két ujjnyi víz legyen a zöldségek felszíne felett. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk körülbelül fél óráig. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszernövényeket, babérlevelet, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

Megbízatási idő. Helyezze a főtt tésztát egy casába (vagy más mély tálba)
Rátesszük a hús- és zöldségpörköltet, felöntjük a húslevessel. Tálaláskor a lagmant megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Vastag üzbég lagman

Szükséged lesz:

• Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.
• Vékony hosszú tészta vagy spagetti - 0,5 kg.
• Hagyma - két db.
• Sárgarépa - két db.
• Két krumpli
• Édes kaliforniai paprika.
• Fokhagyma - három gerezd
• Zöldek ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• Piros paprika (paprika)
• Növényi olaj

Hogyan kell főzni:

A lagman elkészítése csak első pillantásra tűnhet trükkösnek, nagyon egyszerű (a kezdetlegességig) elkészíthető étel. Főleg, ha nem házi tésztát készítesz. Keress, jó tésztát találsz akciósan, most nincs semmi a boltokban.

Mint mindig, először forrásban lévő vízre van szükségünk. A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Az édes paprika közvetlenül a magokkal együtt vágható.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe, és süsse a húst főzésig. A sült húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük és enyhén megpirítjuk.

A serpenyőbe tesszük a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve mindent megpirítunk. Ezután öntsünk fel forrásban lévő vizet annyira, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük teljesen.

A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük (természetesen azonnal forrásban lévő vizet) és szűrőedényben leszűrjük.

A tésztát egyébként nem törjük össze, hanem egészben főzzük meg.

Tegyen egy adag tésztát mély tányérokba, és öntse hozzá a mártást, és adjon hozzá húslevest tetszés szerint. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Akik már próbálták, tudják, hogy a lagman nagyon finom, és most már tudja, hogyan kell lagmant főzni!

Lagman csirkével, burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:

• lagman tészta
• Csirkefilé
• sárgarépa
• zöld retek
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• fokhagyma
• burgonya
• növényi olaj
• fűszereket

Hogyan főzzünk lagmant csirkével:

A csirkehúst közepes kockákra vágjuk. A paprikát és a sárgarépát csíkokra, a retket és a hagymát kockákra vágjuk.

Melegítsünk növényi olajat egy üstben. Adjunk hozzá filét. Addig főzzük, amíg a hús színe megváltozik.

Amíg a hús és a zöldségek párolnak, a paradicsomot és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. 10 perc múlva. adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot. Burgonya.

Keverjük össze, adjunk hozzá forrásban lévő vizet (a mennyiség attól függ, hogyan tálaljuk - tészta formájában mártással, vagy sűrű leves formájában).

Fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Kikapcsol. Hagyd felfőni. A tésztát tányérba tesszük, ráöntjük a mártást és megszórjuk korianderrel és kaporral.

Videó: hogyan főzzünk finom lagmant lassú tűzhelyben

Eredeti üzenet Receptek_ételek

Lagman recept

Finom Lagman

Hozzávalók:

800 g hosszú tészta

700 g hús

2 nagy hagyma

2-3 sárgarépa

Paradicsompüré vagy 3-4 paradicsom

4-5 burgonya

4 evőkanál. l. növényi olaj

Őrölt feketebors

Kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom.

Főzési mód:

1. Egy üstben növényi olajban, finomra vágott hagymát pároljunk átlátszóvá.

2. A húst apró kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk (szeletelés után érdemes a húst kicsit megszárítani és sötétbarnára sütni).

3. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és pirítsuk meg.

4. Adjuk hozzá a paradicsomot, pároljuk 5 percig. Felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig főzzük.

5. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a szószhoz adjuk, és puhára főzzük.

6. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a babérlevelet, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 percig.

7. A szükséges mennyiségű spagettit külön-külön sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük (hogy a spagetti ne ragadjon össze, ha többször főzzük, mosás után olajjal kell meglocsolni), adagolt tányérokba rendezzük és leöntjük a szósszal.

Lagman

Főzéshez szükséges:

Marhahús (bárány) - 700-800 g.,

Margelán retek - 2 közepes darab,

Fehérrépa - 2 közepes darab,

burgonya - 5 kicsi,

sárgarépa - 2 közepes darab,

Hagyma - 2 db,

kaliforniai paprika - 1,

Paradicsompüré - 4-5 evőkanál,

Tészta (van kész lagman tésztám),

Fokhagyma, fűszernövények, kömény, bors, só.

Főzési mód:

1. A kis húsdarabokat (jelen esetben bárány- és marhahúst) serpenyőben, forrásban lévő növényi olajban, olvasztott bárányfarkzsír hozzáadásával kisütjük. Tedd egy serpenyőbe (üstbe).

2. Ezután kis kockákra vágott retket és fehérrépát pirítsuk meg egy ideig. 7-10 perc.

3. A burgonyát kockákban aranybarnára pirítjuk, és egy üstbe tesszük. Pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát, a paradicsompürét is, és adjuk hozzá a bográcshoz a többi termékkel együtt.

4. Felöntjük forrásban lévő húslevessel (forrásban lévő vízzel), és készre (30-40 perc) feltesszük, néhány perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és ízesítsük finomra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel és borssal.

5. A főtt tésztát tányérba tesszük, és sűrű levesbe öntjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Lagman

Hozzávalók:

Hús (marhahús) - 800 g

Burgonya - 6 db (közepes)

Sárgarépa - 2 db. (átlagos)

Káposzta (a hiteles változatban shalgant, fehérrépát adnak hozzá oroszul, 2 darab elég, ha nincs, cserélje ki káposztával) - 200 g

Hagyma - 4-5 db.

Paradicsom - 3 db.

kaliforniai paprika - 3 db.

Koriander (vagy petrezselyem) - fél csokor

* Hawaedzh fűszerezés - 1 evőkanál.

Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

babérlevél - 1 db,

Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

Tészta (ez a mennyiség sok lesz a lagmannak, a többit meg kell szárítani és ki kell szedni a következő alkalomig):

Liszt - 500 gr.,

Tojás - 5 db,

Só - 1 teáskanál.

*Hawaej – jemeni fűszerleveshez:

Kurkuma - 2 tk.

Kariander - 3 tk.

Őrölt kardamom - 1 tk.

Őrölt kömény (jeera) - 3 tk.

Fekete bors (én őröltet használtam) - 2 tk.

Keverjük össze az összes fűszert, és öntsük egy jól záródó fedéllel ellátott üvegbe.

1. A lagmanhoz magunk készítjük el a tésztát, a tésztát a konyhai gépben gyúrjuk, de ha lusta vagy, akkor a boltban vásárolhatunk kész széles tojásos tésztát.

A tésztát csak tojásból készítjük, de készíthetünk hagyományos gombóc tésztát is (kézzel könnyebb gyúrni és kinyújtani)

A lisztet, tojást, sót egy konyhai gép táljába tesszük. dagasztjuk 5 percig. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja "pihenni" körülbelül húsz percig. Ezután újra gyúrjuk a tésztát, és már ki is lehet nyújtani. Olyan vastagra nyújtjuk, mint a gombóctészta.

2. A kinyújtott tésztából 0,5 cm széles tésztát vágunk, és sós vízben kifőzzük.

3. Öntsünk növényi olajat egy üstbe, melegítsük fel, tegyük bele a kockákra vágott húst. A húst aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá hagymát a húshoz, vágjuk kockákra vagy félkarikára. Enyhén megsütjük.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Az egészet együtt pároljuk tíz percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy a zöldségek megégjenek.

4. Pároljuk a húst főzésig (puhára). Ha kemény a hús, érdemes még egy kicsit párolni (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (forrásban lévő vizet), hogy a folyadék ellepje a húst). Ezután csak a krumplit adjuk hozzá.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a zöldségekkel és a hússal együtt egy üstbe tesszük. 5-10 percig pároljuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és keverjük össze.

5. Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk öt percig.

Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Annyi víz van, hogy körülbelül két ujjnyi víz legyen a zöldségek felszíne felett.

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk körülbelül fél óráig.

Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszernövényeket, babérlevelet, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

6. Előterjesztés. Helyezze a főtt tésztát egy casába (vagy más mély tálba)

Rátesszük a hús- és zöldségpörköltet, felöntjük a húslevessel. Tálaláskor a lagmant megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Lagman - Üzbég sűrű leves - könnyen elkészíthető étvágygerjesztő étel

Szükségünk lesz:

Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.

Vékony hosszú tészta vagy spagetti - 0,5 kg.

Hagyma - két db.

Sárgarépa - két db.

Két krumpli

Édes kaliforniai paprika.

Fokhagyma - három gerezd

Zöldek ízlés szerint

Őrölt feketebors

Piros paprika (paprika)

Növényi olaj

Főzési mód:

1. A lagman elkészítése csak első pillantásra tűnhet bonyolultnak, nagyon egyszerű (a kezdetlegességig) elkészíthető étel. Főleg, ha nem házi tésztát készítesz. Keress, jó tésztát találsz akciósan, most nincs semmi a boltokban.

2. Mint mindig, először forrásban lévő vízre van szükségünk.

3. A húst apró darabokra vágjuk.

4. A hagymát apróra vágjuk.

5. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk.

6. A fokhagymát apróra vágjuk.

7. Az édes paprika közvetlenül a szemekkel együtt vágható.

8. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe, és süsse a húst főzésig.

9. A sült húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük és enyhén megpirítjuk.

10. Egy serpenyőbe tesszük a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve mindent megpirítunk.

11. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz ellepje a zöldségeket.

12. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük teljesen.

13. A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük (természetesen azonnal forrásban lévő vizet veszünk), és szűrőedényben leszűrjük. A tésztát egyébként nem törjük össze, hanem egészben főzzük meg.

14. Tegyen egy adag tésztát mély tányérokba, és adjon hozzá mártást, és tetszés szerint adjon hozzá húslevest.

15. A tetejére szórjuk a finomra vágott fűszernövényeket.

Akik már próbálták, tudják, hogy a lagman nagyon finom, és most már tudja, hogyan kell lagmant főzni!

Lagman

Hozzávalók:

Lagman tészta

Marhahús

Sárgarépa

Zöld retek

kaliforniai paprika

Paradicsom

Burgonya

Növényi olaj

A lagman elkészítésének módja:

1. A húst közepes kockákra vágjuk.

2. A paprikát és a sárgarépát csíkokra, a retket és a hagymát kockákra vágjuk.

3. Egy üstben melegítsünk növényi olajat. Adjunk hozzá húst. Addig főzzük, amíg a hús színe megváltozik.

5. Sózzuk és hozzáadjuk a fűszereket. Fedővel lefedni.

6. Amíg a hús és a zöldségek párolnak, a paradicsomot és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

7. 10 perc múlva. adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot. Burgonya.

8. Keverjük össze, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet (a mennyiség attól függ, hogyan tálaljuk - tészta mártással, vagy sűrű leves formájában).

9. Fedjük le fedővel, és főzzük, amíg a burgonya elkészül. Kikapcsol. Hagyd felfőni.

10. A tésztát tányérba tesszük, ráöntjük a mártást és megszórjuk korianderrel és kaporral.

A legnagyobb hála az idézetfüzetbe való bejegyzés hozzáadása :)

A lagman egy nagyon népszerű közép-ázsiai nemzeti étel. Úgy tartják, hogy Kínának köszönheti eredetét. Később Közép-Ázsia más országaiban is elterjedt. Kazahsztánban, Üzbegisztánban, Kirgizisztánban, Tádzsikisztánban és Afganisztánban készül. A krími tatárok és ujgurok körében is népszerű.

Ez az első és a második fogás is. Hiba ezt az ételt levesnek tekinteni. A lagmant nagyobb mennyiségű húslevessel, esetleg minimális mennyiséggel is elkészíthetjük, az ujguroknál az úgynevezett „száraz lagmant”.

Különlegessége, hogy ezt az ételt főként bárányhúsból, zöldségekből és házi kinyújtott tésztából készítik.

És egy másik jellegzetessége, hogy ez egy finom étel. A bárányhús zöldségekkel kombinálva egyszerűen lenyűgöző tűzijátékot ad.

Ma megosztom veletek a receptet, hogyan készül gyermekkorom városában, Szamarkandban. Hihetetlenül finom ott ez a sűrű leves. És nem csak otthon, hanem bármelyik kávézóban, étteremben, és akár csak a parkban egy 2 asztalos szabadtéri étkezőben. Mindenhol olyan fogást tálalnak majd fel finom laposkenyérrel, hogy a világon mindent elfelejthetsz, amíg ki nem ürül a tányérod.

Nos, meg akarja tanulni, hogyan kell ilyen lagmant főzni? Akkor hajrá! És ne gondolja, hogy ez lehetetlen. Talán, és hogyan! Főzd meg egyszer, és mindenki kérni fogja a receptet.

Lagman üzbégül - klasszikus recept otthon

Szükségünk lesz:

• bárányhús - 300-400 gr.
• hagyma - 2 db. (átlagos)
• kaliforniai paprika - 3 db.
• sárgarépa - 2 db. (átlagos)
• paradicsom - 2 db. (vagy 50 gramm paradicsompüré)
• burgonya - 2 db. (választható)
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• növényi olaj
• fűszerek: paprika, kömény, koriander, szárított gyömbér - 0,5 - 1 teáskanál (keverék)
• fűszeres fűszernövények: koriander, petrezselyem, zöldhagyma - ízlés és kívánság szerint
• só, pirospaprika, őrölt fekete

A tesztre:

• liszt 3-3,5 csésze
• tojás - 2 db.
• víz - 2/3 csésze

Készítmény:

1. A húst, bárányhúst, lehetőleg csak bárányt, vágjuk apró darabokra.

2. A hagymát a lehető legvékonyabbra vágjuk félkarikára. Sárgarépa, kaliforniai paprika - kockák. Saját belátása szerint adhat hozzá burgonyát. Néha tesznek bele krumplit, néha nem. Mindkét lehetőség finom lesz.

3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. Ha télen főz, és nem talál érett piros paradicsomot, akkor elkészítjük a paradicsompürét. Én csinálom és használom. Megnézheti, hogyan kell ezt megtenni, és tudomásul veszi.

4. A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk. Kezdjük a főzést.

5. Egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe, amelyben megsüthetjük, öntsünk kevés olajat. A húst megpirítjuk, és azonnal hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét. Enyhén megsütjük.

6. Adjunk hozzá köményt, fokhagymát, sót, és ne felejtsünk el hozzáadni egy darab pirospaprikát. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst, és körülbelül 0,5 órán át főzzük. Ezután növelje a hőt, és hagyja elpárologni a vizet.

7. Ez idő alatt a húsnak majdnem készen kell lennie. Megkóstoljuk, hogy a hús kissé kemény, de könnyen rágható.

8. Adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk 5 percig.

9. Adja hozzá az összes zöldséget, a fokhagymát és a maradék fűszereket a húshoz a köménnyel együtt. A fűszerkeverék térfogata 0,5 - 1 teáskanál legyen. Általában egy teáskanálnál kevesebbet teszek hozzá.

Adjunk hozzá forró vizet. Ha sűrű ételt szeretnénk, akkor kevesebb vizet adjunk hozzá. Ha azt szeretné, hogy több húsleves legyen, adjon hozzá még. Ne feledje, hogy a folyadékot a tésztákra öntjük. És az edénynek elég vastagnak kell lennie.

10. Főzzük a zöldségeket 20-25 percig.

11. Ezután zárja el a gázt, és hagyja a fedél alatt zárva, hogy körülbelül 15 percig pároljon minden.

Hogyan készítsük el a tésztát

1. A tésztát gyúrjuk. A lisztet egy mély tálba öntjük, mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Adjuk hozzá a víz felét, sózzuk. Egy kanállal keverjük össze, lassan adjuk hozzá a vizet. Nem szabad sok víznek lennie. Gyúrjuk a tésztát, sűrűnek kell lennie, mint a gombócnak.

2. A tésztát jól összegyúrjuk és fóliába csomagoljuk, hogy a tészta szétterüljön és ne száradjon ki.

3. Vegyük le a fóliát a tésztáról, és gyúrjuk újra alaposan. A tészta legyen rugalmas, hajlékony, de elég rugalmas.

4. Vágjuk fel a tésztát úgy, hogy a kolbászokat kényelmesen kinyújtsuk, ahogy a gombócoknál tesszük.

5. 3-4 kolbászt kell kapnod. Mindegyiket kötélnek kell kinyújtani, és spirálisan egy széles edényre kell helyezni. Kenje meg a tetejét növényi olajjal. Fedjük le ragasztófóliával. Hagyja állni egy ideig.

6. Nyissuk ki a flagellánkat, egyenként vegyük elő, és nyújtsuk ki őket ceruzavastagságra. A tészta olajjal telített, még rugalmasabb lett és nem szakad el. Tegye ugyanezt a maradék flagellával is. Ismét spirál alakúra hajtjuk, megkenjük olajjal, és ragasztófóliával letakarjuk.

7. Hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni, majd minden „ceruzát” ismét kihúzunk, és még vékonyabbra tesszük. Tésztát kell kapnod, de még mindig telt. Ha van 3 „ceruzája”, húzza ki mindegyiket, és egyszerűen rendezze 3 kupacba.

8. Összeszedjük mind a 3 kupac végét, és elkezdjük a kezünkre tekerni, mint a nagymamák a fonalat. Most lassan csavarjuk az ecsetet, ezáltal még vékonyabbra nyújtjuk a tésztát. Az asztalra ütheti a tésztát.

9. A tésztát kinyújtjuk. A vizet feltesszük a tűzre, felforraljuk, megsózzuk. A kész tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és legfeljebb egy percig főzzük. Kivesszük egy külön tálba.

Hogyan kell helyesen tálalni egy ételt

1. Fokhagymát, petrezselymet őrölünk. A zöldhagymát apróra vágjuk.
2. Kiadagolt mély csészékben, köpésnek vagy kese-nek nevezik, először rakja ki a tésztát. Tegye rá a húst és a zöldségeket, majd öntse hozzá a húslevest.
3. A tetejére szórjuk a gyógynövényeket és adjunk hozzá fokhagymát.

A finom lagman elkészítésének titkai

1. A Lagman alapvetően húsból, zöldségekből és tésztából álló étel. Ezért bármilyen zöldséget adjunk hozzá. Adjunk hozzá zellert, cukkinit és padlizsánt. Gyümölcsök is hozzáadódnak - birsalma, alma, szilva. Ez nem mindenkinek való. Megnéztük egy üzbég étel klasszikus receptjét.
2. Ez az ízletes étel főként csak bárányból készül. A bárány lágyabb, zsírosabb. Könnyebb a gyümölcsleveket zöldségekkel cserélni. Ez az étel marhahússal is ízletes lesz, de nem lesz olyan gazdag és sajátos ízű. sertéshúsból... nem is beszélek. Ez ugyanaz, mint sertéshúsból pilafot főzni. Csak bárány kell!
3. A tészta elkészítésekor ügyeljünk arra, hogy kellően sűrű legyen, de ugyanakkor képlékeny és rugalmas legyen.
4. Annak érdekében, hogy a tészta a főzés során ne szakadjon szét, minden szakaszban (kolbász, flagella, ceruza, tészta). Amikor pihentetjük a tésztát, kenjük meg napraforgóolajjal. Adj neki egy esélyt, hogy álljon, akkor „engedelmes lesz”, és vékonyabbra tekerheted a tésztát.

Ha nehéz vagy nem világos, hogyan kell tésztát készíteni, akkor egyszerűbben is elkészíthető. Ugyanúgy, ahogy a tésztát forgatod a házi csirke tésztához. Azaz tojásból kemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk és egyszerűen felvágjuk.

És ne félj kipróbálni. Csak eleinte nehéz, amíg tanulsz. Minden elég gyorsan elkészül. Kicsit főzöl, nem ipari méretekben. Próbáld ki!

Nos, ha egyáltalán nem szeretne tekercselni, vegyen kész tésztát - mint a spagetti, de lapos. Vagy keressen speciális tésztát a lagman számára. A boltban most találhatsz ilyet, ráadásul nagyon finom is.

És ne azt nézd, mennyit írtak. Csak gondolj bele , sokszor azt jelenti, hogy nehéz. Egyáltalán nem nehéz. Igyekeztem leírni minden árnyalatot, minden finomságot. Nagyon szeretném, ha ízletes, aromás ételt kapna. Az igazi, ami a napsütéses, vendégszerető Szamarkandban készül.

Jó étvágyat kívánunk!

A szokatlan név ellenére a lagman valójában csak tésztaleves. Nézzük meg, hogyan kell főzni a lagmant, és milyen változatai vannak ennek az ételnek.

A hagyományos recept szerint nem nehéz elkészíteni a lagmant, a legfontosabb a recept betartása.

Szükséges termékek:

• több burgonya;
• két hagyma;
• egy kis paradicsompüré;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• körülbelül 400 gramm csirke;
• két paradicsom és két paprika;
• egy csomag spagetti;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először főzzük ki a tésztát.
2. Most áttérünk a hozzávalók sütésére. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát összekeverjük a hússal és a paradicsompürével, és egy ideig pirítjuk.
3. Ott a serpenyőben adjunk hozzá apróra vágott paprikát és apróra vágott fokhagymát, kicsit később paradicsomot, és főzzük tovább.
4. Amíg a sütés folyamatban van, hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe a hússal és a zöldségekkel, és töltsük fel két pohár vízzel. Ha a serpenyő nem mély, használhat egy serpenyőt.
5. Miután az összes terméket összeállította, legalább 20 percig párolnia kell őket, fedővel letakarva és alacsonyra állítva a fűtési hőmérsékletet.

Sertés recept

A sertéshúsos Lagman is finom, de az eredmény zsírosabb, bár ízben gazdag.

Szükséges összetevők:

• 200 gramm spagetti vagy tészta;
• több burgonya;
• egy paradicsom;
• sárgarépa és hagyma;
• fél kilogramm sertéshús;
• egy kis paradicsompüré;
• fűszerek, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Ehhez az ételhez jobb a zsírmentes húst választani, bár a sertéshúst hagyományosan egyáltalán nem használják. A húst darabokra vágjuk, és forró serpenyőbe tesszük.
2. Amikor a hús enyhén megsült, először a felaprított hagymát, majd az apróra vágott sárgarépát adjuk hozzá.
3. A következő lépés a paradicsom. Ezeket is apróra kell vágni, és a zöldségekkel együtt a húshoz kell adni. Ne felejtse el enyhén keverni az összes összetevőt.
4. Most szüksége lesz egy jó serpenyőre, amelybe a serpenyőből származó összes hozzávalót áthelyezik. Szeletelt burgonyát, paradicsompürét, tésztát is adnak hozzá, és minden összetevőt vízzel töltenek. Ekkor hozzáadhatja az összes fűszert.
5. Csak meg kell várni, amíg felforr, kissé lefedjük a fedőt, és lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük.

Marha lagman

A marhahúsos lagman általában az üzbég konyha étele, de Kínából érkezett hozzájuk. Annak ellenére, hogy ez egy leves, első vagy második ételként is tálalható.

Szükséges termékek:

• sárgarépa és hagyma;
• egy kis paradicsompüré;
• egy pár burgonya;
• speciális tészta vagy szokásos spagetti;
• körülbelül 600 gramm marhahús;
• néhány paradicsom;
• különféle fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A húst előkészítjük, megmossuk, darabokra vágjuk és forró serpenyőbe küldjük. Amíg enyhén sül, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük és a húsra tesszük. Pár percig főzzük.
2. Most adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát a többi zöldséghez és a húshoz, adjunk hozzá egy kis paradicsompürét, és töltsük fel vízzel. Körülbelül 20 percig főzzük nagyon alacsony lángon.
3. Ez idő elteltével adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le és főzzük további 10 percig.
4. Amíg a hús és a zöldségek főznek, fel kell forralni a tésztát. Miután elkészült, tányérokra tesszük, és ráöntjük a kapott hús- és zöldséglevest.

Csirke opció

Lagman csirkével egy hagyományosnak is nevezhető recept. Bár ehhez az ételhez szinte bármilyen húst használhat, és bármilyen zöldséget hozzáadhat ízlése szerint.

• néhány paradicsom;
• két édes paprika;
• egy sárgarépa és hagyma;
• körülbelül 600 gramm csirkefilé;
• kanál paradicsompüré;
• három burgonya;
• tészta vagy spagetti - 200 gramm;
• fűszerek és fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük hússal főzni. A többi recepthez hasonlóan ehhez az ételhez is apró darabokra kell vágni, és egy serpenyőbe kell helyezni. Amikor kissé megváltozik a színe, adhatunk hozzá zöldségeket.
2. Először adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd sárgarépát, paprikát és paradicsomot. Mindezt még körülbelül öt percig főzzük. Adhatunk hozzá egy kis fűszert. Adjunk hozzá vizet és pároljuk egy kicsit.
3. Ekkor állítsa be főni a tésztát, és készítse el úgy, mint a hagyományos tésztát.
4. Ezután vegyen tányérokat, ahol a lagmant kihelyezik. Először beleteszik a tésztát és ráöntik a húslevest.

üzbégül

Lagman üzbég stílusban otthon egyáltalán nem nehéz. Bár a névből úgy tűnik, hogy fordítva van. Az íze olyan, hogy nem fogja egyhamar elfelejteni.

A főzéshez szükséges termékek:

• sárgarépa és hagyma - 1 darab;
• több burgonya;
• két paradicsom;
• 800 gramm marhahús;
• tészta - körülbelül 200 gramm;
• két édes paprika;
• fokhagyma, fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A tésztát legjobb saját kezűleg elkészíteni, de nem mindenki tudja ezt megtenni, és sok időbe telik. Ezért vásárolhat egy kész verziót kifejezetten a lagman számára. Fel kell forralni, és folytatni kell a többi termék elkészítésével.
2. A húst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, egy ideig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
3. Kicsit később hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és az édes paprikát. Tartsa a tűzön körülbelül 10 percig.
4. Most a zöldségeket és a húst megtöltjük vízzel, és burgonyakockákat helyezünk rájuk. Mindezt körülbelül 20 percig pároljuk, amíg elkészül.
5. Már csak az marad, hogy először a tésztát tegyük a tányérra, majd a párolt zöldségeket és a húst.

Főzés lassú tűzhelyben - gyors és ízletes

Ezt az ételt lassú tűzhelyen főzni öröm. Ráadásul az ízét sem rontja el.

Szükséges összetevők:

• 600 gramm hús;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy darab;
• két paradicsom;
• burgonya - két darab;
• néhány édes paprika;
• körülbelül 200 gramm tészta;
• néhány gerezd fokhagyma és egyéb fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Először is vágjunk fel mindent. Hús - közepes méretű darabokra. A hagymát karikákra, a fokhagymát kis négyzetekre, a paradicsomot, a burgonyát, a paprikát és a sárgarépát közepes kockákra forgatjuk.
2. Kiveszünk egy csészét a multicookerből, először beletesszük a húst, bekapcsoljuk a „sütés” vagy „sütés” üzemmódot, és körülbelül öt percig főzzük a húst, így fokhagymát és hagymát teszünk bele. Hagyjuk állni, amíg szép kéreg meg nem jelenik.
3. Ezt követően fektessük ki a maradék zöldségeket, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá fűszereket, zárjuk le és állítsuk be a „leves” vagy „pörkölt” üzemmódot körülbelül 90 percre.
4. Amíg a hús és a zöldségek készülnek, meg kell főzni a tésztát. Ha minden kész, tegyük tányérra a tésztát, és öntsük rá a mártást.

Szükséges termékek:

• bárányhús - 600 gramm;
• három burgonya;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• három paradicsom;
• két paprika;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, egyéb fűszerek;
• kb 200 gramm tészta.

Főzési folyamat:

1. A tésztát forró vízben főzzük ki, és tegyük félre.
2. Térjünk át a hús főzésére. Darabokra kell vágni. Ugyanígy járunk el a zöldségekkel is, mindent apróra kell vágni.
3. Helyezze a húst egy vastag falú edénybe, várja meg, amíg megbarnul, és először a hagymát, majd a sárgarépát és a paprikát tegye bele. Kis idő elteltével a burgonyát kirakjuk, mindent a kiválasztott fűszerekkel ízesítünk, és egy ideig pároljuk.
4. Most hozzáadhatja az apróra vágott paradicsomot, és körülbelül 15 percig főzheti.
5. Ennyi idő után töltsön fel mindent vízzel vagy húslevessel, ami a tésztából marad. Ha kész a töltelék, az étel tálalható. Először a tésztát rakjuk ki, majd a húslevest.