Ծրարներ աղացած շերտավոր խմորով։ Շերտավոր խմոր աղացած մսով և պանրով Շերտավոր խմոր աղացած մսով բաղադրատոմսեր

03.11.2018

Ժամանակակից տնային տնտեսուհին միշտ չէ, որ ժամանակ է ունենում լիովին բարձրանալ վառարանի մոտ և կես օր ծախսել խմորը պատրաստելու և սրբելու համար, ուստի շտապ ուտեստների համար տարբեր կիսաֆաբրիկատներ շատ օգտակար են: Ամենահայտնիներից մեկը պատրաստի շերտավոր խմորն է, որը բավականին դժվար է պատրաստել տանը՝ խնդիրը ոչ այնքան ժամանակն է, որքան տեխնոլոգիան։ Իսկ սառեցված բրիկետ գնելուց հետո հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչ թխել դրա հետ։ Իդեալական տարբերակ– կարկանդակ կամ աղացած մսով կարկանդակներ՝ հագեցնող, արագ և շատ համեղ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ աղացած միսով ջեռոցում՝ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով

Այս բաց կարկանդակները սիրում են երեխաներին և մեծերին, և որ ամենակարեւորն է՝ դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Իհարկե, ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է անթթխմոր խմորիչի օգտագործումը, այլ ոչ թե շերտավոր խմորը, սակայն տեղի են ունենում նաև հեղինակային տատանումներ: Ռասստեգայը չքաղցրած թխված ապրանքներ են, ուստի դրանք սովորաբար մատուցում են ոչ թե թեյի, այլ արգանակի հետ։ Վերջինս եփելուց հետո պարզապես կարելի է լցնել կարկանդակի միջուկի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
• խոզի աղացած միս - 0,5 կգ;
• ձու 2 կատու. - 3 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - 5 հատ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

Արագ շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով

Նույնիսկ տղամարդիկ չեն շրջանցի նման առատ խմորեղենը, քանի որ կարկանդակն իր համով անհավանական գրավիչ է ստացվում։ Քանի որ այստեղ կա և՛ միս, և՛ կարտոֆիլ, մի երկու կծելուց հետո այլևս ոչ ընթրիքի, ոչ էլ ճաշի կարիք չկա։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, սակայն մարսողական տրակտի ծանրաբեռնվածությունը նվազեցնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս համադրել շերտավոր խմորը. աղացած հավ, ոչ խոզի միս։

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• աղացած հավ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• փոքր սոխ;
• ձու 2 կատու;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• թթվասեր 20% – 2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել քերած սխտորը, ավելացնել աղը, ավելացնել աղը և թթվասերը։
2. Ձուն առանձին հարել, ծավալի մոտ կեսը ավելացնել աղացած միսին։ Մնացածը կպահանջվի թխելուց առաջ կարկանդակի մակերեսը մշակելու համար։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և քերիչով անցկացնել քերիչով, որպեսզի ստացվի խյուս: Պարզապես մաքրեք սոխը, կտրատեք կես օղակների: Այս ամենը խառնել աղացած մսի մեջ։
4. Շերտավոր խմորի թերթիկները գրտնակել։ Եթե ​​դրանք փոքր են, միացրեք այնպես, որ ստանաք 2 մեծ։
5. Նրանցից մեկը պետք է տեղադրվի կաղապարի հատակին: Վրան դրված է միջուկը, որը պետք է հարթել։
6. Երկրորդ թերթիկը պետք է օգտագործել միջուկը ծածկելու, կարկանդակի եզրերը հարթեցնելու և փաթաթելու համար։
7. Կարկանդակի մակերեսը քսել մնացած ձվով և դնել տաք ջեռոցում 45 րոպե։ Թխելու առաջարկվող ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։

Արագ շերտավոր խմոր աղացած շերտավոր խմորով

Այս կարկանդակների յուրահատկությունը ոչ թե պատրաստման արագությունն է, այլ համը. միսն, իհարկե, գլխավոր դերն է խաղում, բայց դրա վրա դրված են քաղցր և թթու կանաչ խնձորները, իսկ ավարտական ​​շոշափումը գալիս է փափուկ պանիրից։ , որը թելերով ձգվում է պատրաստի կարկանդակից։ Թխումը հնարավորինս պարզ է, բայց ոչ դիետիկ, ուստի պետք է զսպվածություն ցուցաբերել առաջին շերտավոր խմորը թխման թերթիկից վերցնելիս։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• աղացած հավ - 350 գ;
• փափուկ պանիր - 150 գ;
• կանաչ խնձոր - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ մսի համար;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել առանց կափարիչի մինչև կարմրել։
2. Ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել աղ և եփել մինչև փափկի՝ նվազեցնելով վառարանի կրակը։
3. Խմորը գրտնակել այնպես, որ յուրաքանչյուր շերտի հաստությունը կրճատվի 2 անգամ։ Կտրեք 8*8 սմ-ից ոչ փոքր քառակուսիների, այլապես անհարմար կլինի շերտավոր խմորները ծալել։
4. Մաքրել խնձորները և մանր կտրատել: Խառնել աղացած միսով։
5. Պանիրը շատ կոպիտ քերել և ավելացնել այնտեղ։
6. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում, այնուհետև խմորը կամ ծալեք եռանկյունի (կես անկյունագծով) կամ ծրարի մեջ (անկյունները ծալեք դեպի կենտրոն): Կարերը լավ ծալեք։
7. Շերտավոր խմորները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Մեր շերտավոր խմորով կարկանդակը աղացած միսով թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Փուչիկ խմորիչ խմոր- 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած միս - 0,5 կգ;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Ձու - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ:

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները հավաքված են, եկեք սկսենք պատրաստել մսի դելիկատեսը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ հալեցնում ենք մեր շերտավոր խմորը։ Այնուհետև այն բաժանում ենք երկու լրիվ հավասար մասերի։
2. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան դնել մեկ կտոր շերտավոր խմոր։
3. Մենք սկսում ենք մեր խմորը փաթաթել, գրտնակել մի ուղղությամբ, հակառակ դեպքում խմորը կարող է պատռվել։
4. Խմորի փաթաթված մասը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա: բուսական յուղ.
5. Պատրաստում ենք մեր հյութալի միջուկը՝ մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը կիսօղակներով կտրատում ենք, սխտորը ճզմում կամ բարակ շրջանակներով, այսինքն՝ մանր կտրատում։
6. Մեր աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, ձուն և սոխը։ Աղ, պղպեղ և համեմել ամեն ինչ ձեր ցանկությամբ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ, սալորաչիր, ցանկացած բանջարեղեն և պանիր։ Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական երևակայությունից:
7. Պատրաստի միջուկը դնել խմորի շերտի վրա, որը գտնվում է թխում թերթիկի վրա։
8. Այնուհետեւ խմորի երկրորդ մասը գրտնակել եւ ծածկել աղացած միջուկով։
9. Խմորի ներքևի և վերին շերտերի եզրերը ամուր սեղմեք։
10. Խմորի վերին թերթիկի վրա պետք է անցքեր անել ատամի մածուկով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա միջուկից:
11. Մեր կարկանդակը դնում ենք 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ պատելով հարած ձվով, դա կարկանդակին փայլուն, կարմրավուն տեսք կտա։ Այս ջերմաստիճանում 30 րոպե կթխենք մեր ֆարշով կարկանդակը։

Պատրաստի, անուշաբույր և համեղ մսով կարկանդակը պատրաստ է։ Համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք։ Բարի ախորժակ:

Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մեր ճաշակի նախասիրությունները, և թխելու նախասիրությունները բացառություն չեն: Ոմանք սիրում են քաղցր խմորեղեն, ոմանք՝ աղի, իսկ ոմանք՝ երկուսն էլ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի և մայր ցանկանում է փայփայել իր ընտանիքը ինչ-որ համեղ, անսովոր և հագեցնող բանով: Հենց աղացած մսով այսպիսի շերտավոր կարկանդակի բաղադրատոմսն է, որը կպատրաստենք այսօր ձեզ հետ։ Շերտավոր խմորով այս մսային կարկանդակը դուր կգա բացարձակապես բոլորին, հատկապես նրանց, ովքեր սիրում են համեղ և հագեցնող սնունդ։

Այս կարկանդակը կարելի է մատուցել որպես նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք։ Դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել որպես ճաշ աշխատանքի, դպրոց, զբոսանքի կամ խնջույքի: Այն պատրաստվում է շատ արագ։ Այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր փրկիչը մի իրավիճակում, երբ բացարձակապես ժամանակ չկա, բայց պետք է ինչ-որ բան եփել։ Գնված շերտավոր խմորով կպատրաստենք աղացած մսով շերտավոր խմորով կարկանդակ։ Սա շատ ավելի արագ է և ավելի քիչ անհանգստացնող:

Որ շերտավոր խմորն օգտագործել (խմորիչ կամ առանց խմորիչ) ձեր որոշելիքն է: Օրինակ՝ առանց խմորիչ խմորով կարկանդակը կլինի ոչ թե շատ փարթամ, այլ փխրուն, իսկ խմորիչ խմորով, ընդհակառակը, կլինի փարթամ ու հյութալի։ Ընդհանրապես ո՞ւմ է ավելի շատ դուր գալիս։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով

Մեզանից ոմանք նախընտրում են քաղցր թխում: Կան մարդիկ, ովքեր գերադասում են կծուծ ախորժակային կծու ուտեստներ։ Կան նաև մարդիկ, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում թխել։ Բայց աղացած մսով լցված շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Այս խմորեղենը կարելի է մատուցել նախաճաշին։ Այն իդեալական է ճաշի կամ երեկոյան ճաշի համար: Դուք կարող եք այն ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ աշխատանքի: Այն պատրաստվում է արագ, և դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ կօգնի ցանկացած իրավիճակում՝ լինի դա անսպասելի հյուրեր, թե շտապ խորտիկի կարիք:

Սոխը մաքրում ենք և հնարավորինս մանր կտրատում, ավելացնում աղացած մսի մեջ և ամեն ինչ դնում ենք նախապես բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ մոտ 10 րոպե: Տապակելու ընթացքում աղացած միսը պետք է պղպեղով եւ աղով:

Ձվերը պինդ եփել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխլվանալ, մանր կտրատել, խառնել ձվի հետ և ավելացնել աղացած մսին։ Այստեղ ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Նախկինում հալված խմորը բաժանվում է երկու մասի, որոնք տարբերվում են միմյանցից։ Մեծը մի փոքր գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ կողքեր անելով։

Վերևում դնել տապակի միջուկը և վրան ցանել քերած պանիր։

Միջուկը ծածկում ենք մնացած խմորով, ծայրերը քամում և կարկանդակը հարած ձվով քսում։ Մենք փոքրիկ անցք ենք անում դրա կենտրոնում կամ փոքր կտրվածքներ ենք անում ամբողջ պարագծի երկայնքով:

Կարկանդակը աղացած մսով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180°C) կես ժամով։

Շերտավոր խմորից պատրաստված թխում աղացած միսով

• կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր (խմորիչ);
• 2 մեխակ սխտոր;
• յուղ (նիհար) - 30 մլ;
• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• կես կիլոգրամ աղացած խոզի միս;
• 4 ձու;
• մեկ միջին սոխ;
• պատրաստի մանանեխ - 30 գ;
• պղպեղ, ցանկացած կանաչի, աղ:

Խոհարարության ժամանակը – 60 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը (100 գրամի դիմաց) – 284 կկալ:

Կոշտ եփել երեք ձու: Դրանք կօգտագործվեն միջուկին ավելացնելու համար։ Խաշած ձվերը կօգնեն պահպանել աղացած կարկանդակի ձևը։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և տապակել սոխը, մինչև դառնա ոսկեգույն գույն. Դրանից հետո ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե։

Կարկանդակը լցնելու համար աղացած միսը խառնել, ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանանեխն ու սխտորով տապակած սոխը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ աղացած մսի կենտրոնական մասում մի փոքր իջվածք պատրաստեք, մեջը ձու ավելացրեք, ապա ամեն ինչ նորից խառնեք։

Մեծ տախտակի վրա ալյուր ցանել ու վրան փաթաթել շերտավոր խմոր (խմորիչ)՝ տալով մեծ ուղղանկյունի տեսք։ Ստացված թերթիկի մեջտեղում դնել միջուկը, որին հաջորդում են խաշած ձվերը, որոնք նախապես կիսով չափ կտրված են:

Այժմ զգուշորեն դրեք աղացած միսը ձվի միջուկի երկու եզրերին։ Շերտի եզրերը կտրում ենք շերտերի տեսքով, որոնց լայնությունը մոտավորապես 3 սմ է, միաժամանակ 45 աստիճան անկյուն կազմելով։ Հաջորդը, օգտագործելով «համընկնող հյուս» տեխնիկան, մենք կապում ենք կտրված շերտերը և սեղմում դրանք հոդերի մոտ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու սկուտեղը մի քիչ ալյուր ցանել։ Կարկանդակը դնում ենք վրան այնպես, որ թխած ապրանքները գտնվում են թխման թերթիկի վրա անկյունագծով։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք մի քիչ աղ և ձու, որից հետո ստացված զանգվածով յուղում ենք մեր ուտեստի վերևը։ Թխելուց առաջ կարկանդակը պետք է մնա քառորդ ժամ, որից հետո թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ 40 րոպե անց ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմս

Բացի մսի միջուկից, այլ մթերքներ կարելի է ավելացնել շերտավոր խմորով կարկանդակներին։ Թխելու այս տեսակը հիանալի կերպով համատեղում է կարտոֆիլն ու աղացած միսը։

• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• երկու սոխ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - ավելացվում է ըստ ճաշակի;
• 20 գ կենդանական յուղ։

Խոհարարության ժամանակը – 50 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը (100 գրամի դիմաց) – 252 կկալ:

Կարտոֆիլը եփեք աղացած մսի և սոխի հետ մինչև կիսով չափ եփվի։

Թխելու համար նախատեսված ձևը փայլաթիթեղով ծածկել և կենդանական յուղով քսել։

Խմորը կիսել կիսով չափ։ Փաթաթելիս մի մասը պատրաստեք կաղապարի չափից մի փոքր ավելի մեծ և դրեք ներքևի մասում: Վերևում դնել շոգեխաշած կարտոֆիլը աղացած միսով և հարթեցնել ամբողջ թավայի վրա։

Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակել, որպեսզի տեղավորվի կաղապարի մեջ և դրեք կարտոֆիլի և մսի միջուկի վրա:

Բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար Պերճ - հաշվի առեք այս ուտեստները, դրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած առիթի համար:

Ինչպես պատրաստել եռանկյունիներ մսով և կարտոֆիլով - սա թաթարական ուտեստ է, որը շատ պարզ է պատրաստել:

Կարկանդակ թթվասերով և սալորաչիրով - անհավանական համեղ ուտեստ, որն առանձնանում է իր հյութեղությամբ և հարուստ համով։

Եթե ​​դուք պետք է ընտրեք, թե որ շերտավոր խմորը՝ խմորիչ, թե առանց խմորիչ, օգտագործել կարկանդակ պատրաստելու ժամանակ, նկատի ունեցեք մի բան՝ երբ խմորը խմորիչ է, ապա կարկանդակն ավելի փխրուն է ստացվում, մինչդեռ այն ավելի քիչ փխրուն է, քան այն օգտագործելիս։ առանց խմորիչի հիմք:

Եթե ​​շերտավոր խմորը սառեցվել է, ապա սառեցրեք այն՝ թողնելով սեղանի վրա (ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային): Երբ հալման ջերմաստիճանը շատ բարձր է, խմորը կտարածվի՝ դարձնելով այն անօգտագործելի։

Շերտավոր խմորկարիք չկա ձեր ձեռքերով հունցել. Այն փաթաթվում է գրտնակով և միայն մեկ ուղղությամբ՝ դա կկանխի գոյացության պատռումը:

Շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը պետք է դնել ջեռոցում սառը վիճակում։ Դա թույլ կտա խմորին բարձրանալ, քանի դեռ ավելացված կենդանական կարագը չի հալվել:

Աղացած միսով շերտավոր խմորից պատրաստված թխում են 190°C-ից 230°C ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում ջեռոցը նախապես տաքացվում է: Երբ ջերմաստիճանը 230°C-ից բարձր է, արտադրանքը կոշտ է և չոր:

Որպեսզի շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածները փայլեն, այն պետք է քսել ձվով։

Մսային միջուկով շերտավոր կարկանդակ արագ թխելու համար դրա երկու շերտերը՝ ներքևի և վերևի, որոշ տեղերում պատառաքաղով ծակում են։

Կարկանդակ աղացած մսով և շերտավոր խմորով կարտոֆիլով

Հրավիրում ենք թխելու համեղ, առատ շերտավոր խմորով կարկանդակ՝ աղացած միսով և կարտոֆիլով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք պատրաստի խմոր, ջանքերի և ժամանակի ծախսերը կարելի է նվազագույնի հասցնել, ինչը թույլ կտա ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին հյուրասիրել ախորժելի ուտեստ։

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գ;
• Աղացած միս - 250 գ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սոխ - 0,5 հատ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ) - 3 ճյուղ:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Կարկանդակը ջեռոցում պատրաստելու համար օգտագործեք առանց խմորիչի պատրաստի շերտավոր խմոր, որը նախ պետք է հալեցնել։ Մինչ խմորը հասնում է ցանկալի վիճակին, սկսեք պատրաստել բաղադրիչները միջուկի համար։ Կարտոֆիլի պալարները լվանալ հոսող հով ջրի տակ, ապա մաքրել դրանք: Մաքրել սոխի կեսը (մի փոքր սոխը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել՝ կախված չափից)։ Լվացեք նաև թարմ սամիթը և չորացրեք՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ:

Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք կարկանդակի միջուկի համար։ Կարտոֆիլի շերտերը տեղափոխեք ամանի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել, թարմ սամիթը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ կարտոֆիլի խորանարդիկներին։

Հալեցրած աղացած միսը դնել ամանի մեջ՝ թակած բանջարեղենով: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խառը աղացած խոզի և տավարի միս: Այս երկու տեսակի միսը անցնում է մսաղացով հավասար քանակությամբ. Միջուկն ըստ ճաշակի համեմել աղով, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը հալվել է։ Մեկ շերտը դնել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և փաթաթել։ Ստացված թերթիկը կծառայի որպես կարկանդակի հիմք, այն դրված է մագաղաթի վրա կամ ուղղակիորեն յուղացված թխման թերթիկի վրա:

Կարկանդակի հիմքի վրա հավասարաչափ քսել կարտոֆիլը, աղացած միսը և սոխի միջուկը։

Նմանապես փաթաթում ենք առանց խմորիչի շերտավոր խմորի ևս մեկ շերտ և դրանով ծածկում միջուկը։ Ծայրերը լավ կապեք իրար։ Կենտրոնում մի փոքր անցք արեք, որպեսզի օդը դուրս գա:

Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի մեջ։ Կարկանդակը յուղելու համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուցը։ Դրան մի քիչ ավելացրեք տաք ջուր, հարել։ Խառնուրդով քսել կարկանդակի մակերեսը։

Պատրաստի շերտով կարկանդակը հովացրեք աղացած միսով և կարտոֆիլով, կտրատեք մասերի և մատուցեք։ Բարի ախորժակ:

Խոհարարության խորհուրդներ

Խոհարարության մեջ միշտ տեղ կա ազատ ստեղծագործություներբ բաղադրատոմսը պարզապես ակնարկ է և երևակայության հիմք: Փոփոխելով և լրացնելով այն՝ դուք կարող եք ստանալ բոլորովին նոր և յուրահատուկ ուտեստ։

• Փորձեք թակած խորանարդիկները փոխարինել պատրաստվածներով։ կարտոֆիլի պյուրեիսկ կարկանդակն արդեն ձեռք կբերի համի նոր երանգներ։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել երեկվա խյուսը. այն կրկին տաքացնելն անհարմար է, բայց այն բավականին տեղին կլինի կարկանդակի մեջ, հատկապես, եթե այն լրացնեք տապակած սոխով:
• Փոխելով աղացած միսը կարող եք նաև տարբեր համեր ստանալ։ Թռչնի աղացած միսը կլինի ավելի նուրբ ու դիետիկ։ Դուք կարող եք աղացած միս պատրաստել մեկ տեսակի մսից՝ խոզի, տավարի կամ գառան միսից, կամ կարող եք կարկանդակ պատրաստել խառը աղացած միսից։ Որպեսզի աղացած մսի միջուկն ավելի հյութեղ լինի, կարող եք դրա մեջ ավելի շատ սոխ ավելացնել։ Սա հատկապես տեղին կլինի խոզի կամ գառան աղացած միս օգտագործելիս:
• Եթե ​​կարկանդակը քսում եք ձվի դեղնուցով, ապա եփելուց հետո այն ձեզ կուրախացնի գեղեցիկ խրթխրթան ոսկե կեղևով։ Որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի, դեղնուցը յուղելուց առաջ կարելի է խառնել բուսայուղի կամ ջրի հետ։

Բաղադրատոմս՝ շերտավոր խմորով մսով կարկանդակ

Կիսվեք ընկերների հետ.

Ոչ ոք կարիք չունի բացատրելու, թե ինչ է շերտավոր խմորը։ Բոլորն այս անունը կապում են քաղցր Նապոլեոն տորթի հետ: Սակայն այս խմորից կարելի է ոչ միայն քաղցր խմորեղեն պատրաստել։ Բոլոր տեսակի կարկանդակները, շերտավոր խմորները, մսով, սնկով, կարտոֆիլով բուլկիները հիանալի լրացվում են շերտավոր խմորով։

Այս թեստի պատրաստումը բավական շատ ժամանակ է պահանջում, գումարած որոշակի քանակությամբ գիտելիքներ: Հետեւաբար, նույնիսկ ամենափորձառու տնային տնտեսուհիները երբեմն նախընտրում են օգտագործել սուպերմարկետից գնված պատրաստի սառեցված խմորը։

Կա մեկ գաղտնիք, որը թույլ կտա արագ պատրաստել շերտավոր խմոր. Խմորն անսահման անգամ ծալելու կարիք չկա։ Խոհարարության գաղտնիքը սառեցված կարագի մեջ է։ Ավելին, որքան սառը, այնքան լավ։
Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է, որ խմորի մեջ կան կարագի փոքր կտորներ՝ առանց գրտնակելու և ծալելու անհրաժեշտության, որպեսզի դրանք հայտնվեն: Պետք չէ երկար ճանապարհ ընտրել, եթե կա կարճ ճանապարհ, որն ապահովում է արժանապատիվ արդյունք։

Շերտավոր կարկանդակ աղացած միսով

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 0,5 կգ
• աղացած միս - 0,5 կգ
• լամպ

Նախքան սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար սառեցված շերտը պետք է բերվի ցանկալի փափուկ վիճակի: Խմորը դրեք գիշերում սառնարանսառնարանում։ Կամ թող կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հիմքը յուղով քսել և ավելացնել աղացած միսն ու սոխը։ Նաև գրտնակել երկրորդ մասը և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Ունենալով ստեղծագործականություն, կարկանդակի եզրերը կարող եք զարդարել իմպրովիզացված միջոցներով, օրինակ՝ պատառաքաղով։ Ճաշատեսակը ջեռոց դնելուց առաջ դրա մակերեսը քսել ձվի դեղնուցով։ Ցանկության դեպքում տորթը կարող եք շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Կարկանդակը պատրաստվում է մոտ մեկ ժամ՝ կախված ջեռոցից։ Պետք է ուշադիր հետևել պատրաստմանը, որպեսզի տորթը չայրվի։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ մսով

• միս (հավի, խոզի, տավարի կամ խառնուրդ) մոտավորապես 0,5 կգ
• 1 միջին սոխ
• պատրաստի շերտավոր խմոր, կամ պատրաստել ինքներդ՝ մոտավորապես 0,8 կգ
• Եթե ​​խմորը ձեռք է բերվել, ապա պատրաստեք այն օգտագործման համար՝ հալեցնելով այն։

Ջեռոցը տաքացրեք 180°։ Եթե ​​միջուկի համար օգտագործում եք հավի միս, ապա կտրատեք այն և թեթև տապակեք ձեթի մեջ։ Եթե ​​դա խոզի կամ տավարի միս է, ապա կարկանդակի մեջ դնելուց առաջ ավելի լավ է մի փոքր եռացնել։ Այնուհետև կտորները բաժանել մանրաթելերի կամ կտրատել դանակով կամ բլենդերով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Խառնել մսի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փաթաթել բարակ թերթիկը և դնել կաղապարի մեջ։ Կտրեք ավելորդ խմորը, որը տարածվում է ճաշատեսակի կողքերի վրա: Հիմքը յուղով քսել։ Միջուկը քսել հաստ շերտով։
Երկրորդ թերթիկը գրտնակել և ծածկել կարկանդակը։ Պատառաքաղով կարելի է մի քանի անցք անել։
Կարկանդակը քսել ձվով կամ կարագով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում կես ժամ։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս 40 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով

• 1 կգ շերտավոր խմոր
• 5 միջին կարտոֆիլ
• 300-400 գ միս (կարելի է փոխարինել աղացած միսով, բայց ավելի լավ է տանը պատրաստել)
• 2 սոխ
• 1 ձու
• պղպեղ
• կարագ

Քաշեք կարտոֆիլը, սոխը և միսը (աղացած միսը): կարագմինչև կիսապատրաստ. Այս փուլում միջուկը աղ ու պղպեղ ենք անում։ Դուք կարող եք այն մանրացնել ցանկացած սովորական եղանակով։

Խմորը բաժանել 2 մասի։ Ճաշատեսակը յուղապատ փայլաթիթեղով դնել։ Խմորի առաջին մասը դնում ենք կողքերով։ Տեղադրել միջուկը ներսում։ Ծածկեք խմորի երկրորդ թերթիկով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Տորթը ջեռոց դնելուց 15 րոպե անց այն քսել ձվով։

Խխունջով կարկանդակ

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 300 գ աղացած միս
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• քնջութ

Խանութում գնված շերտավոր խմոր ընտրելիս նախ պետք է այն պատրաստել։ Պատրաստման օրվան նախորդող գիշերը խմորը հանել սառցախցիկից և դնել սառնարանը։

Նախքան խմորի հետ աշխատելը, պետք է պատրաստել մսի միջուկը։ Կարևոր է նաև ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180°։ Խմորի թերթիկը դնում ենք ալյուրով թեթև փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Հիմքը փաթաթեք հնարավորինս բարակ: Միջուկը քսել ամբողջ թերթիկի շուրջ՝ եզրից դատարկ թողնելով մոտ 3 սմ։ Ամեն ինչ գլորում ենք երշիկի մեջ։ Ստացված խողովակը դրեք յուղապատ կաղապարի մեջ։ Նույնը արեք խմորի երկրորդ թերթիկի հետ։

Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները դիպչեն միմյանց: «Երշիկները» պարուրաձև ծալելով՝ կարկանդակի արտաքին տեսքը խխունջի տեսք կստանա։ Աշխատանքային մասը քսել ձվի դեղնուցով և հարել քնջութի սերմերով: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում մոտավորապես 1 ժամ 15 րոպե։ Մինչև ոսկե, փխրուն ընդերքը ձևավորվի: Եթե ​​ընդերքը սկսում է շատ արագ պնդանալ և մթնել, կարող եք ծածկել ուտեստը փայլաթիթեղով:

Շերտավոր մսով կարկանդակ սնկով և պանրով

• շերտավոր խմոր (մոտ 500 գ)
• հավի միս (մոտ 500 գ)
• թարմ սունկ 300 գ
• կոշտ պանիր - մինչև 100 գ
• քնջութ (մոտ 10 գ)
• ձեթ (կաղապարը քսելու համար՝ ձիթապտուղ, կարագ)

Կրկին, եթե խոսքը պատրաստի խմորի մասին է, ապա նախ պետք է այն հանել սառցախցիկից, որպեսզի աշխատունակ լինի։ Ավելի լավ է դա անել քնելուց առաջ։
Նախքան ճաշատեսակի ձևավորումը սկսելը, անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։

Պատրաստել միջուկը։ Միսը լվանալ և մանր կտրատել, թեթև տապակել։ Սունկը եռացնել - ջուրը քամել, ապա եռացնել մոտ կես ժամից մեկ ժամ։ Ժամանակ տվեք սնկերին սառչելու և կտրատեք խորանարդի կամ ինչպես ցանկանում եք: Միսը, սունկն ու քերած պանիրը խառնում ենք։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ։ Հիմքի տրամագիծը պետք է լինի ավելի մեծ, քան ճաշատեսակի տրամագիծը, քանի որ կարկանդակը պետք է ունենա կողքեր։ Հիմքը յուղով քսել։ Միջուկը դնել ճաշատեսակի մակերեսին և գդալով հավասարաչափ տարածել։
Խմորի երկրորդ մասը նույնպես պետք է փաթաթել բարակ շերտով։ Ծածկեք ստացված թերթիկով բաց կարկանդակ. Ձվերը քսել դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Կարկանդակը դնել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Շնորհիվ այն բանի, որ յուրաքանչյուր վառարան անհատական ​​է, թխման ժամանակը կարող է տատանվել ինչպես ավելի կարճ, այնպես էլ ավելի երկար: Հիմնական չափանիշը գեղեցիկ, ոսկեգույն և փխրուն ընդերքն է։ Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք ձեր միջուկի պատրաստության աստիճանը, որպեսզի այն թաց չմնա:

Շերտավոր խմորը աղացած միսով կարելի է օգտագործել որպես արագ և համեղ նախաճաշկամ ընթրիք. Կարող եք նաև այն տանել աշխատանքի՝ հագեցնող խորտիկի համար: Այս ուտեստը հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։

Մեկ պատրաստի փաթեթ խմորից ստացվում է 8 բուլկի։ Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստում խմորը, ապա ինքներդ հաշվարկեք ապրանքների հավաքածուն։ Դա բավականին պարզ է: Պատրաստի շերտավոր խմորը վաճառվում է խմորիչով և առանց խմորիչի։ Անկեղծ ասած, ես մեծ տարբերություն չնկատեցի. Եվ ես ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր դիտարկումները մեկնաբանություններում:

Բաղադրությունը 1 փաթեթ շերտավոր խմորի համար.

• կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս աղացած միս: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես դա անել, տես հոդվածը;
• 2 լիքը ճաշի գդալ սեմոլինա;
• երկու փոքր լոլիկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• պանիր 8 շերտ;
• , պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկի փոխարեն նորաձեւ է աղած կամ թթու վարունգի շերտ դնելը։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

Անհրաժեշտ չէ աղացած միսին հաց, ձու կամ շատ ջուր ավելացնել։ Բրինձը միայն կոլոլակի համար է։ Նրան հաղթելու կարիք էլ չկա։ Սեմոլինան դրան օդափոխություն կհաղորդի։ Սա բավական կլինի։

Ջեռոցում շերտավոր խմորով աղացած միս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

Խմորը նախ պետք է հալեցնել: Բայց այս գործընթացը բավականին արագ է տեղի ունենում, ուստի երեկոյան այն հանելու կարիք չկա։ 1 - 1,5, կամ նույնիսկ ավելի քիչ, բավական է:

Պատրաստել լոլիկ, սխտոր, պանիր։

Այն տեղը, որտեղ կփաթաթեք, ցանեք ալյուրով։ Մեկ ափսե հանեք։ Երբեմն հանդիպում եք ռուլետի մեջ գլորված խմորի։ Չեմ հիշում, թե քանի բլիթ է պատրաստում։ Իմ կարծիքով՝ ավելին։ Եթե ​​գնել եք, ապա դրանից քառակուսի կտրեք:

Մեկ քառակուսի կտրեք 4 մասի։

1 քառակուսիը գրտնակով մի փոքր գրտնակել։ Աշխատեք խմորը շատ բարակ չդարձնել։ Մեջտեղում մի ճաշի գդալ (շատ թե քիչ) աղացած միս դրեք։

Վերևում լոլիկի շրջանակ է: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։

Այժմ մանր կտրատած կամ մամլիչով անցկացրած սխտորը։

Մայոնեզ և մի կտոր պանիր վերևում:

Ծածկեք բուլկիը ծրարով կամ ինչ ուզում եք։ Բայց խմորն ավելի կոշտ կպցրեք: Այն շատ հաճախ շեղվում և տարածվում է աղացած մսի մեջ պարունակվող հեղուկի պատճառով։ Խմորը ամրացնելու համար կարող եք ատամհատիկ մտցնել խնդրահարույց հատվածներում: Սա, իհարկե, չի ազդում ճաշակի վրա։ Բայց տեսքըփչացնում է.

Նույն ձևով պատրաստեք մյուս բուլկիները։ Ջեռոցը նախօրոք միացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը քսել յուղած մագաղաթ: Բուլկիները միմյանցից որոշ հեռավորության վրա դնել թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում մակերեսը հարած ձվով քսեք գեղեցիկ գույն ստանալու համար: Բայց ես դա չեմ անում։ Տեղադրեք ջեռոցում 30-40 րոպե միջին դարակների վրա։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին թխելու համեղ բաղադրատոմսերով՝ կարևոր չէ՝ դրանք քաղցր կարկանդակներ են, թե մսով: Հետեւաբար, շատերը արդեն հորինված են տարբեր բաղադրատոմսերովքեր հիանում են իրենցով ճաշակի որակները. Շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով անպայման կդառնա ձեր սիրելի խոհարարական գլուխգործոցը։ Ամենակարևորն այն է, որ խմորը ճիշտ պատրաստված լինի։

Շերտավոր խմոր պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է ամբողջական կենտրոնացում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դա ավելի պարզեցնում են՝ խանութից պատրաստի զանգված են գնում։ Իհարկե, համը մի փոքր այլ կլինի, բայց տորթը դեռ շատ համեղ է ստացվելու։

Նախապատրաստում

Նման խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​որոշ միջոցառումներ իրականացնել։

Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ անել գնված շերտավոր մածուկի հետ.

• Այն պետք է հալեցնել միջին ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում կտարածվի։
• Դուք չեք կարող ձեր ձեռքերով հունցել այս տեսակի հիմքը, պարզապես օգտագործեք գրտնակը դեպի ձեզ:
• Խառնուրդը պետք է պատառաքաղով ծակել ամբողջ մակերեսով, այս կերպ այն ավելի արագ կթխվի։
• Հացաբուլկեղենը գեղեցիկ և փայլուն դարձնելու համար դրանք քսեք կարագով կամ ձվով։
• Եթե ​​որոշել եք միջուկի մեջ սունկ կամ կարտոֆիլ ավելացնել, ապա դրանք ավելացրեք շերտերով, խառնելու կարիք չկա։

• Խանութում գնված խմորը պետք է սառեցվի ջեռոցում:
• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 230°C։

Նման գործողություններից հետո արժե մի փոքր ժամանակ հատկացնել մսի վրա։ Այն պետք է մանր կտրատել կամ մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Միջուկին կարող եք ավելացնել սոխ, ձու, սունկ կամ խոտաբույսեր։ Նրանք նույնպես պետք է մանր կտրատվեն։

Շերտավոր խմորից մսով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թռչնի, խոզի կամ գառան միս - 800 գ;
• շերտավոր խմոր – 400 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 հատ;
• ռեհան - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Դուք նաև պետք է որոշեք հիմքի տեսակը՝ առանց խմորիչի կամ խմորիչի: Խմորի առաջին տեսակը թխված արտադրանքը կդարձնի ավելի քիչ փխրուն, իսկ երկրորդ տեսակը թույլ կտա, որ ուտեստը ավելի քիչ փխրուն լինի։

Խոհարարության գործընթացը

Իսկ հիմա աղացած միսով շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը.

1. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Նախապես պատրաստված աղացած միսը պետք է տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակել մոտ 10 րոպե։

3. Սրանից հետո մսի մեջ պետք է լցնել տապակած սոխը, մանր կտրատած սխտորը, աղը, ռեհանը, պղպեղը և ձեր ճաշակի համեմունքները։

4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, խառնուրդը տապակել մոտ 5 րոպե և անջատել կրակը։ Հաջորդը պետք է հարել ձվի մեջ և խառնել։ Կարող է փոխարինվել հում ձուխաշած.

5. Այժմ սկսենք առանց խմորիչի շերտավոր խմոր պատրաստել։ Քանի որ այն արդեն հալված է, այն պետք է զգուշորեն փաթաթել, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթով:

6. Մսային զանգվածը պետք է դնել հենց խմորի մեջտեղում։ Սրանից հետո խմորի եզրերը շերտ առ շերտ ծալում ենք իրար վրա։ Խմորի վրա անպայման ճեղքեր բացեք և քսեք կարագով։ Այնուհետև թխած ապրանքները կստանան ոսկե դարչնագույն: Սրանից հետո աղացած մսով շերտով կարկանդակը պետք է եփել ջեռոցում մոտ կես ժամ։

7. Պատրաստի խմորեղենը հանել, դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, կտրատել և մատուցել։ Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված այս անուշահոտ մսային կարկանդակը կգրավի բոլորի սրտերը, ում նվիրում եք այն։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը և պատրաստել նման թխած ապրանքներ պանրով: Բացի այդ, դանդաղ կաթսայի մեջ աղացած միսով ուտեստն ավելի նուրբ կլինի, բայց ոչ ոսկե դարչնագույն:

Միջուկին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ ձու, խոտաբույսեր, լյարդ, բանջարեղեն և շատ ավելին:

Այս ուտեստի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի համար։

Աղացած միսով համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը բոլորովին պարզ է և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց հետո մեծ հաճույք կստանաք: Հացաբուլկեղենը անուշաբույր է, հալվում է բերանում և շատ համեղ է։ Ձեր խոհարարական հմտությունները կգնահատեն ինչպես ձեր սիրելիները, այնպես էլ հյուրերը:

Բարի ախորժակ:

Աղացած միսով շերտավոր խմորի ռուլետը աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի, իսկ բույրը բառերով չի նկարագրվում: Նման ռուլետ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի շերտավոր խմոր, իդեալական նույնիսկ նրանց համար, ովքեր թխելու սիրահար չեն։ Ավելին, կարող եք վերցնել և՛ խմորիչ շերտավոր խմոր, և՛ առանց խմորիչ խմոր, որպես այդպիսին համի տարբերություն չեք զգա, երկու դեպքում էլ ռուլետը պատրաստվում է նույն կերպ։ Միակ բանը, որ խմորիչ շերտավոր խմորի հետ ռուլետի արտաքին շերտն ավելի օդափոխիչ կլինի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս (կարելի է փոխարինել տավարի մսով)
• պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթավորում առանց խմորիչի (500 գ)
• 1 ձու
• 1 սոխ
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր
• մի քիչ ալյուր
• աղ, պղպեղ, արևածաղկի ձեթ

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի ռուլետ աղացած միսով

Միսը սոխի հետ միասին մանրացրեք աղացած միսը, կեղևազրկված և մի քանի կտոր կտրատեք։ Այն մանրակրկիտ համեմել աղով և պղպեղով և խառնել ձեռքերով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ քառորդ թեյի գդալ պղպեղ։

Այնուհետև միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Ճիշտ պահին այն պարզապես կհասնի պահանջվող ջերմաստիճանին։

Տապակել աղացած միսը մինչև կիսաեփը տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստի շերտավոր խմորը նախապես հալեցնել: Իմ խմորի տուփի մեջ չորս շերտ կար, որոնք պետք է միացնեի մեկ ուղղանկյուն շերտի մեջ։

Աշխատանքային մակերեսին ցողում ենք ալյուրի թեթև շերտով և խմորի շերտերը շարում այնպես, որ յուրաքանչյուր հաջորդը մի փոքր ծածկի նախորդը։ Հետո գրտնակով կանցնենք խմորի վրայով և կկնքենք։

Խմորը գրտնակում ենք մեզ անհրաժեշտ չափի, իմը ստացվել է մոտ 30 սմ 40 սմ:

Այնուհետև խմորի վրա դնել մեր միջուկը և հավասարաչափ բաշխել՝ չհասնելով եզրերին 3-4 սմ-ով, թթվասերով թեթևակի քսել աղացած մսի շերտը, այսպիսով միջուկն ավելի նուրբ և հյութալի կդարձնի։

Ձևավորեք ռուլետ: Խմորի երկար եզրերը դեպի ներս ծալեք և ռուլետը գրտնակեք (կարը ներքևում կլինի)։

Այնուհետև հարել մեկ ձուն և քսել ապագա ռուլետի ամբողջ մակերեսին։