Երեխաների համար շոգեխաշած ճակնդեղի բաղադրատոմս. Կարմիր ճակնդեղ - աղցանների և խորտիկների լավագույն բաղադրատոմսերը: Բանջարեղենով շոգեխաշած ճակնդեղ, թթվասերի մեջ, սոխով տապակած, փայլաթիթեղի մեջ թխած, լցոնած, սխտորով և մայոնեզով աղցան, սալորաչիր՝ բաղադրատոմսեր. Ինչպես թխել ճակնդեղը ջեռոցում

Beetroot - վառ բաղադրիչ ճաշ պատրաստելու համար համեղ աղցաններ. Բնօրինակ ուտեստների բաղադրատոմսերը թվարկված են այս հոդվածում:

Յուրաքանչյուր մեծահասակ գոնե մասամբ հիշում է այն ճաշացանկը, որն իրեն առաջարկել է մանկապարտեզը։ Նման ճաշացանկի պարտադիր ուտեստն էր շոգեխաշած ճակնդեղ.

Նրա համը բավականին պարզ էր, բայց միևնույն ժամանակ մենք այն շատ էինք սիրում։ Ամենից հաճախ ճակնդեղի հետ էին մատուցում մսի կոտլետներկամ հնդկացորենի շիլա: Պատրաստել ճակնդեղը «ինչպես մանկապարտեզում»հնարավոր է նույնիսկ երկար տարիներ անց:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ- 3 խոշոր արմատային բանջարեղեն (համոզվեք, որ դրանք մանրակրկիտ լվացեք կեղտից):
• սոխ- 1 մեծ սոխ (սոխ կամ սպիտակ)
• սխտոր— 5 մեխակ (դրանց թիվը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ կախված մեխակի չափից և սրությունից)։
• բուսական յուղ– փոքր քանակությամբ սոխ տապակելու համար (կարելի է օգտագործել ցանկացած ձեթ, բայց ամենալավն արևածաղկի ձեթն է)

Շոգեխաշած ճակնդեղ, պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստում:

• Լվացված ճակնդեղը պետք է եփվի։ Եթե ​​ձեր ճակնդեղը մեծ է, պատրաստման գործընթացը կարող է երկար տևել: Բացի այդ, եփած ճակնդեղը պետք է սառչի։
• Մոտավորապես մեկուկես ժամ կպահանջվի երեք մեծ ճակնդեղներ ամբողջությամբ եփելու համար: Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը դանակով: Եթե ​​այն նրբորեն մտնում է ճակնդեղի մեջ և պատրաստ է անցնելու, ապա ճակնդեղը պատրաստ է։
• Եփած ճակնդեղը հովացրեք։ Մինչ այն սառչում է, կարող եք տապակել մեկ մանր կտրատած սոխը նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ։
• Սառեցրած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ամբողջ ճակնդեղի զանգվածը գնում է տապակած սոխով տապակի մեջ։
• Կրակը դարձրեք չափավոր և սկսեք եփ գալ։ Ճակնդեղին անհրաժեշտ է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Թեև ճակնդեղն արդեն եփված է, այն պետք է եփվի մոտ քառասուն րոպե, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
• Փորձեք հնարավորինս հաճախակի խառնել ճակնդեղի զանգվածը, որպեսզի այն չայրվի։
• Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում պատրաստի ուտեստը զարդարել թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

«Մանկապարտեզում» ճակնդեղի պատրաստման բաղադրատոմսը

Շոգեխաշած ճակնդեղը թթվասերի մեջ սխտորով. բաղադրատոմս

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղը շատ անսովոր բաղադրատոմս է համեղ ուտեստկծու բույրով և հաճելի սերուցքային համով։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է հացահատիկի, մակարոնեղենի, կոտլետների և տապակած մսի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ - 1 հատ (խոշոր արմատային բանջարեղեն)
• Սխտոր - 3 պճեղ (կախված չափից և կծուությունից՝ ինքներդ կարգավորեք սխտորի քանակը)։
• թթվասեր – 100 գ (կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր)
• Կանաչ սոխ -մի քանի փետուր՝ ճաշատեսակի գեղեցիկ ներկայացման համար
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած ճակնդեղը թթվասերի մեջ:

Պատրաստում:

• Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են թարմ ճակնդեղ, ոչ թե խաշած։
• Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և դնում նվազագույն քանակությամբ յուղով տապակի մեջ։
• Եփել ճակնդեղը մոտ 10 րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Այս ընթացքում նրա խոնավությունը պետք է գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
• Ճակնդեղները պետք է աղած լինեն՝ ըստ ճաշակի, կարելի է պղպեղել կամ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքը։
• Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնել ճզմած սխտորի հետ։
• Թթվասերի ամբողջ քանակությունը լցնում ենք ճակնդեղի վրա դրված տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։
• Մոտ 10 րոպե տեւում է ճակնդեղը թթվասերի մեջ չափավոր ջերմության վրա եփելու համար։ Այս ամբողջ ընթացքում այն ​​պետք է խառնել։
• Շոգեխաշած ճակնդեղպետք է տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը բանջարեղենով և մսային ուտեստներով, և կարտոֆիլով։

Համեղ ուտեստ՝ թթվասերի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղ

Շոգեխաշած ճակնդեղը գազարով և սոխով. բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ճակնդեղը շոգեխաշելու դասական տարբերակ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ– 1 հատ (մեկ մեծ կամ երկու միջին արմատային բանջարեղեն):
• Գազար- 1 հատ (մեծ չափս)
• Սոխ- 1 հատ (միջին կամ մեծ չափի)
• Յուղ– տապակելու համար՝ բանջարեղեն (քիչ քանակությամբ)։
• Տոմատի հյութկամ տոմատի մածուկ (հյութ՝ երկու գդալ, մածուկ՝ մեկ)։
• Աղ և սիրելի համեմունքներ

Պատրաստում:

• Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և մանրակրկիտ լվանում
• Սոխը դանակով մանր կտրատում ենք և ուղարկում տապակի մեջ, որտեղ այն կտապակվի մինչև. ոսկեգույն գույն.
• Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում սոխի մեջ և տապակում ևս մի քանի րոպե։
• Այս ընթացքում ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու ավելացնում մնացած բանջարեղենի մեջ։
• Տապակը ծածկված է կափարիչով։ Բանջարեղենը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մոտ քառասուն րոպե: Ցանկալի է զանգվածը տասը րոպեն մեկ խառնել։
• Քսան րոպե եռալուց հետո ավելացնել լոլիկի հյութկամ մակարոնեղեն, ցանկության դեպքում սիրելի համեմունքներ և սխտոր:
• Շոգեխաշած ճակնդեղը կարելի է մատուցել գազարով, զարդարված մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Համեղ բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած ճակնդեղ գազարով

Ինչպե՞ս թխել ամբողջ ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում:

Միկրոալիքային վառարան- ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկաթույլ է տալիս արագ պատրաստել սնունդ: Այդ թվում՝ ճակնդեղը «եփելը»։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի կանոնավոր «Ջեռուցման» ռեժիմ:

Ճակնդեղը պետք է «եփել» միկրոալիքային վառարանում տասից քսան րոպե։ Արմատային բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը կախված է միայն չափից՝ փոքր և մեծ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում.

• Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք՝ կեղտը հեռացնելու համար:
• Հեռացրեք ցանկացած կոթուն, որը չափազանց մեծ է:
• Լցնել ճակնդեղը ապակե տարայի մեջ։
• Միացրեք «տաք» ռեժիմը տասը րոպեով:
• Եփվելուց հետո դանակով ծակեք ճակնդեղը, որպեսզի ստուգեք պատրաստվածությունը: Եթե ​​դանակը սահուն անցնի, ճակնդեղը պատրաստ է։ Եթե ​​ոչ, ապա դրեք «տաք» ռեժիմը ևս տասը րոպե:
• Ճակնդեղը եփելուց հետո պետք է սառեցնել։

Ճակնդեղ պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում

Ինչպե՞ս թխել ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:

Բացակայության դեպքում միկրոալիքային վառարանԴուք կարող եք օգտագործել ջեռոցը: Որպեսզի ճակնդեղը չտապակվի, բայց թխվի, օգտագործվում է սննդի փայլաթիթեղ։

Բազուկի պատրաստում.

• Արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք՝ կեղտը հեռացնելու համար:
• Վերևներից կտրեք բարակ պոչը և կոթունը:
• Ճակնդեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեկ շերտով, որպեսզի բացեր չլինեն։
• Ճակնդեղները դնել ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա կամ մետաղական դարակի վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։
• Ճակնդեղները դնել ջեռոցում։
• 160 աստիճան ջերմաստիճանում ճակնդեղը թխել քսան րոպե։
• Կես ժամ թխելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 120 աստիճան և ճակնդեղը «եռացրեք» ևս կես ժամ։
• Սրանից հետո ստուգեք ճակնդեղի պատրաստվածությունը։ Եթե ​​բանջարեղենը դեռ փափուկ չէ, ճակնդեղը եփեք եւս տասնհինգ րոպե։

Եփել ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Տապակած ճակնդեղը սոխով. բաղադրատոմս

Տապակած ճակնդեղը սոխով է արագ բաղադրատոմսհամեղ ուտեստ, որը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ մսային ուտեստների հետ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ ( մեծ միրգկամ երկու միջին չափի)
• Սոխ- 2 հատ (միջին չափի)
• Սխտոր– 3 պճեղ (սխտորի քանակությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել):
• Մաղադանոս– թարմ, մեկ կամ երկու ճաշի գդալ
• Յուղ տապակելու համար(կարելի է օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն):

Պատրաստում:

• Մաքրած սոխը պետք է շատ մանր կտրատել և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն դառնա թափանցիկ և ոսկեգույն։
• Ճակնդեղները լվանում են կեղտից և մաքրվում
• Ճակնդեղները պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
• Ճակնդեղի զանգվածը գնում է սոխով տապակի մեջ
• Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են, տապակը ծածկված է կափարիչով:
• Այս վիճակում ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել մոտ քսան րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Քսան րոպե անց ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և մանրացված սխտորը։
• Եփել ճակնդեղը ևս տասնհինգ րոպե և մատուցել՝ առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ճակնդեղի և սոխի պատրաստում

Լցոնած ճակնդեղ՝ բաղադրատոմս

Լցոնած ճակնդեղը տոնական կամ ամենօրյա ընթրիքի օրիգինալ և համեղ ուտեստի անսովոր բաղադրատոմս է։ Բազուկը կարող եք լցնել բանջարեղենով, ձվով կամ մսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 հատ (երկու միջին չափի արմատային բանջարեղեն)
• Հավի ֆիլե- 1 հատ (մեկ մեծ կուրծք)
• Պանիր– 100 գ (կարելի է օգտագործել ցանկացած՝ ռուսերեն, մոցարելլա, գաուդա):
• Սոխ - 1 հատ (մեծ կամ երկու փոքր)
• Բուսական յուղ տապակելու համարսոխ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Թթվասեր– երկու փոքր գդալ (կարելի է փոխարինել մայոնեզով):

Պատրաստում:

• Նախ պետք է եփել ճակնդեղը։ Դա կարելի է անել մինչև պատրաստ կամ կիսով չափ: Ճակնդեղ պատրաստելը կնվազեցնի ջեռոցում պատրաստման ժամանակը:
• Եփած և սառեցված ճակնդեղը պետք է սառչի և կեղևազրկվի։
• Մինչ արմատային բանջարեղենը սառչում է, դուք պետք է մանր կտրատեք սոխը և կտրատեք ֆիլեը շատ փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը տաքացնել փոքր քանակությամբ ձեթ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի։ Դրանից հետո ֆիլեն ավելացնել սոխին։
• Ֆիլեն արագ տապակվում է։ Հինգ րոպեն բավական կլինի։ Տապակման ողջ ընթացքում պետք է ակտիվորեն խառնել սոխը ֆիլեի հետ։
• Սառեցված ճակնդեղի վրա դանակով և թեյի գդալով անցք բացեք։
• Յուրաքանչյուր փոսում անհրաժեշտ է դնել ֆիլեով տապակած սոխի զանգվածի կեսը։ Վերևում դրվում է մի գդալ թթվասեր և ճակնդեղը ցրվում է պանրով։
• Ճակնդեղները դրվում են թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց՝ թխելու համար։
• Ջեռոցը պետք է լինի առնվազն 180 աստիճան
• Ճակնդեղը պետք է թխել երեսուն րոպե։ Երբ պանիրը դառնում է ոսկե դարչնագույն, ուտեստը կարելի է հանել ջեռոցից։

Լցոնած ճակնդեղ

Շոգեխաշած ճակնդեղ բանջարեղենով. բաղադրատոմս

Սա պարզ բաղադրատոմս է շատ համեղ և դիետիկ ուտեստ. Այն կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 3 հատ (երեք խոշոր արմատային բանջարեղեն)
• Պղպեղ– 2 հատ (պարտադիր քաղցր, մեծ)
• Լոլիկ- 2 հատ (հասուն, մեծ)
• Սոխ- 2 հատ (միջին չափի)
• Բուսական յուղ տապակելու համար(ցանկացած մեկը կարող է օգտագործվել):
• Սխտոր– 3 ատամ (կարելի է ինքնուրույն կարգավորել):
• Սիրված համեմունքներ

Պատրաստում:

• Մնացած հողից ճակնդեղը լվանում են, ցողունը հանում, կեղևը հանում։ Ճակնդեղը պետք է քերած լինի։
• Ձեթը լցնում են տապակի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սոխը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Սոխին ավելացնում են քերած ճակնդեղը, մանր կտրատած պղպեղը և խորանարդի կտրատած լոլիկը։
• Բանջարեղենը տապակվում է բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե, որից հետո տապակը ծածկում են կափարիչով։
• Ճաշատեսակը պետք է եփվի քսան րոպե ցածր ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։
• Տասը րոպե եռալուց հետո ավելացրեք սխտորն ու ձեր սիրած համեմունքները։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ճակնդեղի պատրաստում

Բազուկ կաթնաշոռով. բաղադրատոմս

Կաթնաշոռից և ճակնդեղից պատրաստված աղցան - դասական բաղադրատոմսպարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել մի քանի րոպեում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (մեծ միրգ)
• Կաթնաշոռ– 200 գ (պետք է փափուկ լինի)
• Կանաչ սոխ– մի քանի փետուր՝ թակած կամ մանր կտրատած (կարող եք փորձել փոխարինել կիլանտրոյով):
• Սխտոր- համտեսել
• Սիրված համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Ճակնդեղները եփում են մինչև փափկի։ Այն պետք է սառչի և քերել միջին կամ մանր քերիչով։
• Ճակնդեղները դնում են մատուցվող ամանի մեջ, վրան ավելացնում են փափուկ կաթնաշոռ։
• Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը փափուկ չէ, կարող եք ավելացնել մի մեծ գդալ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։
• Աղցանը խառնվում է և համեմվում ըստ ճաշակի
• Սխտորը քամել ու աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը կանաչ սոխ. Մատուցելուց առաջ շպրտել աղցանը։

Կաթնաշոռով ճակնդեղ

Բազուկ սխտորով և մայոնեզով. աղցանի բաղադրատոմս

Այս աղցանը ամենօրյա և տոնական համեղ ուտեստի ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Մայոնեզը ճակնդեղին հաճելի ճարպակալում է հաղորդում։ Կախված ձեր նախասիրություններից, կարող եք օգտագործել դիետիկ մայոնեզ կամ սովորական պրովանսալ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (մեծ միրգ)
• Մայոնեզ– 50 գ (կարելի է խառնել թթվասերի հետ)
• Սխտոր– 2 մեխակ (կենտրոնանալ կծու վրա)
• Աղ և սիրելի համեմունքներ

Պատրաստում:

• Ճակնդեղները եփում են մինչև փափկի և սառչի
• Սխտորը քամում են ճակնդեղի զանգվածի մեջ
• Ճակնդեղները աղում են և համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի
• Աղցանին ավելացնում են մայոնեզ, աղցանը մանրակրկիտ խառնվում է
• Այն կարող եք մատուցել թակած խոտաբույսերի հետ

Բազուկի աղցան մայոնեզով

Բազուկ պանրով և սխտորով. բաղադրատոմս

Բազուկով աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է սերուցքային վերամշակված պանրի համը։ Այս աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (խոշոր արմատային բանջարեղեն)
• Վերամշակված պանիր– 3 հատ (փափուկ յուղալի, բարձր յուղայնությամբ):
• Ձու- 3 հատ (խաշած հավի ձու)
• Սխտոր– 2 մեխակ (սրությունը կարգավորեք ինքներդ):
• Մայոնեզ- 80 գ (բարձր յուղայնությամբ)
• Աղ և սիրելի համեմունքներ

Պատրաստում:

• Ճակնդեղը եփում են մինչև փափկի, հովացած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով (կարող եք քերել մանր քերիչով, եթե ցանկանում եք մածուկի նման զանգված ստանալ)։
• Վերամշակված պանիրը քերում են նույն քերիչով, ինչ ճակնդեղը։ Պանիրը ավելացնում են ճակնդեղի մեջ։
• Եփած ձուն քերում են նույն քերիչով, ինչ մնացած բաղադրիչները։
• Սխտորը սեղմված է աղցանի մեջ:
• Աղցանը համեմված է ըստ ճաշակի և հագցված մայոնեզով։ Այս աղցանը մատուցելու հիմնական պայմանը մի քանի ժամ թողնելն է, մինչև ամբողջը վարդագույն դառնա։
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը պետք է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Աղցան ճակնդեղով և հումքով

Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի աղցան՝ համեղ բաղադրատոմս

Սա դասական բաղադրատոմս է պարզ տոնական աղցանօրիգինալ ապխտած համով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (մեծ միրգ)
• Սալորաչիր– 100 գ (շոգեխաշած, փափուկ)
• Ընկույզ– 150 գ (դանակով կտրատած կամ գրտնակով մանրացված):
• Մայոնեզ- 50 գ (բարձր յուղայնությամբ)
• Աղ և սիրելի համեմունքներ

Պատրաստում:

• Ճակնդեղները եփում են մինչև փափկի, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով և դնում աղցանամանի մեջ։
• Սալորաչիրը շոգեխաշում են եռման ջրի մեջ և միայն փափկելուց հետո մանր կտրատում դանակով։
• Ընկույզը կտրատում կամ մանրացնում են ու ավելացնում աղցանին։
• Աղցանը պետք է համեմել ըստ ճաշակի և լցնել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան ճակնդեղով, սալորաչիրով և ընկույզով

Բազուկ, գազար, կաղամբով աղցան՝ բաղադրատոմս

Ամենաթարմ և առողջարար աղցաններից մեկը թարմ ճակնդեղով և խնձորով բաղադրատոմս է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (միջին կամ փոքր չափի)
• Գազար- 1 հատ (միջին չափի)
• Apple- 1 հատ (թթու կամ քաղցր և թթու)
• Կաղամբ- 150 գ (սպիտակ կաղամբ)
• Քացախ- մի քանի կաթիլ
• Բուսական յուղ հագնվելու համար (ցանկացած), համեմունքներ

Պատրաստություններ.

• Ճակնդեղները մաքրվում են կեղևով և հում քերիչով քերիչով։
• Կլպել գազարը և կտրատել հում վիճակում:
• Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։
• Խնձորի կեղևը պետք է հեռացնել։ Այն պետք է մանր կտրատել դանակով կամ քերել խոշոր քերիչով։
• Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Համեմված աղով, շաքարով և պղպեղով։
• Աղցանը պետք է ցանել քացախով և բուսական յուղով։

Թարմ աղցան ճակնդեղով և բանջարեղենով

Ճակնդեղով աղցան խնձորով. բաղադրատոմս

Բազուկով և խնձորով աղցանը հաճախ անվանում են «Վիտամինկա», քանի որ այն հարուստ է օգտակար նյութերով և շատ հեշտ է մարսվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (փոքր միրգ)
• Apple- 1 հատ (կանաչ, թթու)
• Յուղ վառելիքի լիցքավորման համար(կտավատի սերմեր կամ քնջութ)
• Աղ, շաքար

Պատրաստում:

• Հում ճակնդեղը մաքրվում և քերվում է
• Խնձորի կեղևը հանում են, այն նաև քերում են
• Խառնուրդը ցրվում է մի պտղունց աղով և շաքարով։
• Աղցանը քսում են յուղով և մանրակրկիտ խառնում

Աղցան ճակնդեղով և խնձորով

Բազուկ ֆետա պանրով. աղցանի բաղադրատոմս

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի իր պարզությամբ և բաղադրիչների հարուստ, հաճելի համով: Հեշտ է պատրաստել ամեն օրվա կամ տոնի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ
• Բրինզա– 150 գ (կարելի է փոխարինել ֆետա կամ սուլուգունի պանրով):
• Ռուկոլա– 20 գ տերեւ (կարելի է փոխարինել հազարի տերեւներով կամ չինական կաղամբի կանաչ հատվածով)։
• Բուսական յուղ– 10 գ (ցանկալի է կտավատի յուղ)
• Մեղր– 5 գ (լիցքավորման համար)
• Եփած ձու- 1 հատ (հավ)
• Ծովային աղ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ):

Պատրաստում:

• Ճակնդեղները եփում են մինչև փափկի և պետք է սառչեն։
• Եփած ճակնդեղի միջուկը կտրատված է
• Ռուկոլան դրվում է աղցանամանի մեջ՝ համեմված ձեթով, մեղրով և աղով։ Ռուկոլայի տերեւները մանրակրկիտ խառնվում են։ Տեղադրել կույտի մեջ՝ մատուցվող ուտեստի վրա։
• Պանիրը կտրատվում է ճակնդեղի շերտի չափով
• Ճակնդեղի և պանրի կտորները հերթափոխով դնել ռուկոլայի մահճակալի վրա:
• Վերևում լցնել աղցանը գդալով բուսական յուղմեղրով, շաղ տալ խոտաբույսերի խառնուրդով:
• Աղցանի կենտրոնում կամ դրա հիմնական մասի շուրջը դրեք խաշած և քառորդ կտրատած ձվերի կտորներ:

Աղցան ճակնդեղով և պանրով

Բազուկ կոճապղպեղով. բաղադրատոմս

Այս աղցանը հաճելիորեն քաղցր է և միաժամանակ կծու: Բացի այդ, այն համարվում է վիտամիններով հարուստ և առողջարար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (միջին չափի)
• Կոճապղպեղ- 20 գ (թարմ արմատ)
• Կտավատի յուղ– 20 գ (լիցքավորման համար)
• Մեղր– 5 գ ( սոուսի մեջ սոուսի համար)

Պատրաստում:

• Ճակնդեղը մաքրվում է կեղևով և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
• Կոճապղպեղը մաքրվում է կեղևով և մանր քերիչով
• Աղցանի ամանի մեջ ավելացնում են ձեթ և հեղուկ մեղր
• Աղցանը մանրակրկիտ խառնվում է

Աղցան ճակնդեղով և կոճապղպեղով

Բազուկ քացախով - աղցան՝ բաղադրատոմս

Քացախը հաճելի թթու կհաղորդի քաղցր համով ճակնդեղի աղցանին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 հատ (միջին չափի արմատային բանջարեղեն)
• Սոխ- 1 հատ (մեծ չափս)
• Գազար- 1 հատ (փոքր չափի)
• Քացախ- 5 գ
• Բուսական յուղ- մի երկու ճաշի գդալ
• Մաղադանոս- փունջ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ

Պատրաստում:

• Թարմ ճակնդեղը մաքրվում և քերիչով անցկացվում է խոշոր քերիչով գազարի հետ միասին։
• Սոխը մանր կտրատում ենք և ավելացնում քերած բանջարեղենի մեջ։
• Մի փունջ մաղադանոս պետք է մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենին։
• Աղցանը համեմվում է քացախով և բուսական յուղով, ավելացնում են աղ և համեմունքներ։

Տեսանյութ՝ «Բազուկի աղցան ձվով»

Դիտումներ՝ 3234

Ինչպես գիտեք, ճակնդեղը արժեքավոր ապրանք է, որն ունի օգտակար առողջարար հատկություններ: Անշուշտ մայրերին հետաքրքրում է, թե արդյոք ճակնդեղը օգտակար կլինի նորածնի համար: Արդյո՞ք դա վնասակար կլինի, թե ալերգիկ ռեակցիա կառաջացնի: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք այս հարցերին, ինչպես նաև խորհուրդներ կտանք ճակնդեղով լրացուցիչ կերակրման, դրանց ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ: Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե արդյոք բանջարեղենն այդքան օգտակար է և ինչ դեպքերում այն ​​կարող է վնաս պատճառել:

Սա արտասովոր արմատային բանջարեղեն է, որն ունի անհերքելի առավելություններ: Ճակնդեղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ՝ ֆոսֆոր, նատրիում, յոդ, երկաթ, կալիում և մագնեզիում, B վիտամիններ, PP և վիտամին C: Բացի այդ, ճակնդեղը (և շատ այլ բանջարեղեն) մանրաթելի աղբյուր է, որն այնքան անհրաժեշտ է ճիշտ մարսողության համար: . Այն պարունակում է բետաին, որը նպաստում է սպիտակուցների կլանման գործընթացին և մասնակցում է նյութափոխանակության կարգավորմանը։

Քանի որ ճակնդեղն ունի վերը նշված հատկությունները, այն օգտակար է նրանց համար, ովքեր հակված են փորկապության։ Այն օգտակար է սրտանոթային և նյարդային համակարգ, հատկապես սթրեսի ժամանակ։

Բացի այդ, ճակնդեղն ունի այլ օգտակար հատկություններ մարմնի համար.

- հարուստ է իմունային ամրապնդող հակաօքսիդանտներով;

- օգնում է պաշտպանել լյարդի բջիջները;

– հարուստ է երկաթով, որն անհրաժեշտ է արյան կարմիր բջիջների ձևավորման համար, ինչը հատկապես կարևոր է անեմիայով տառապողների համար.

– ճակնդեղը բնական սորբենտ է, հետևաբար հեռացնում է տոքսինները.

– և վերջապես դա լավ է ուղեղի համար:

Ինչից պետք է զգույշ լինել

Չնայած ճակնդեղն ունի շատ առավելություններ, կան որոշակի նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Օրինակ՝ մի փոքր իջեցնում է արյան ճնշումը։ Սովորաբար մարմնի վրա այս ազդեցությունը օգտակար է, բայց երեխային դրա կարիքը չկա. երեխաների մոտ նորմը մի փոքր ավելի ցածր է, քան առողջ մեծահասակների մոտ:

Ճակնդեղի լուծողական հատկությունները նշվել են վերևում, ուստի այն կարող է նորածինների մոտ լուծ առաջացնել: Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենի վառ կարմիր գույնի շնորհիվ այն կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:

Հասունացման շրջանում մրգերն ու բանջարեղենը, այդ թվում՝ ճակնդեղը, կլանում են նաև վնասակար նյութերը՝ ամոնիումի աղերն ու ամիդները, նիտրիտները, նիտրատները, ինչը բացասաբար է անդրադառնում օրգանիզմի վրա։ Հետևաբար համար փոքր երեխաԱվելի լավ է բանջարեղեն վերցնել ոչ թե խանութներից, այլ ձեր սեփական այգում աճեցվածներից։ Այնուամենայնիվ, եթե երաշխիք չկա, որ դրանք էկոլոգիապես մաքուր են, կան եղանակներ նվազեցնելու նիտրատների և այլ վտանգավոր նյութեր:

– քանի որ բանջարեղենը եփած ջրի մեջ վնասակար նյութեր են արտանետվում, խորհուրդ է տրվում եփելուց հետո այն թափել;

- Դուք չպետք է օգտագործեք արմատային բանջարեղեն, որը պարունակում է բազմաթիվ երակներ. սա սովորաբար ցույց է տալիս նիտրատների առկայությունը.

– ամենավտանգավոր նյութերը գտնվում են պտղի «պոչի» և «վերևի» մեջ, ուստի այդ հատվածները պետք է կտրվեն.

– Ցանկալի չէ ճակնդեղի խյուսը պահել, քանի որ նիտրատները ժամանակի ընթացքում կարող են էլ ավելի թունավոր դառնալ:

Տարիքը և կերակրման տարբերակները

Բժիշկները թույլ են տալիս երեխային ճակնդեղով կերակրել առնվազն վեց ամսական դառնալուց հետո, սակայն խորհուրդ է տրվում դա անել ութ ամսականից։

Նախքան ճակնդեղով լրացուցիչ կերակրումը սկսելը, խորհուրդ է տրվում, որ երեխան արդեն փորձել է գազար, կարտոֆիլ, ցուկկինի և կաղամբ: Երիտասարդ մայրերին սխալներ թույլ չտալու համար մանկաբույժները տալիս են հետևյալ խորհուրդները.

- Պետք չէ անմիջապես մեծ չափաբաժին պատրաստել, քանի որ ճակնդեղը պետք է աստիճանաբար մտցվի երեխայի սննդակարգ: Առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում սկսել շատ փոքր չափաբաժնով ճակնդեղի խյուսից (թեյի գդալի ծայրին), այնուհետև դիտարկել երեխայի աթոռը, մաշկը և տրամադրությունը։ Եթե ​​երեխայի մաշկի և կղանքի վիճակը լավ է, ապա դուք ճիշտ ուղու վրա եք.

– ինչպես ցանկացած նոր ապրանք, ավելի լավ է ձեր երեխային կեսօրից հետո ճակնդեղով կերակրատեսակներ չկերակրել.

- եթե ձեր երեխայի արձագանքը ճակնդեղի նկատմամբ լավ է, դուք չպետք է անմիջապես նրան մեծ չափաբաժիններ տաք, դա կհանգեցնի փորլուծության: Պետք է սկսել 0,5 թ/գդ-ից, չափաբաժինը աստիճանաբար կարող եք հասցնել 1-2 ճ/գ-ի։

– ճակնդեղից հետո երեխայի կղանքը և մեզը կարող են բորդո երանգ ստանալ: Բժիշկների միջև ընդհանուր համաձայնություն չկա, թե որքանով է դա նորմալ, բայց, իհարկե, բավականին տարածված է:

Ճակնդեղների ճիշտ ընտրություն և պատրաստում

Մանկական սննդի համար ճակնդեղի իրավասու ընտրությունը չափազանց կարևոր է: Անհրաժեշտ է, որ արմատային մշակաբույսերը լինեն լավ վիճակում, առանց վնասվելու կամ փչացած տարածքների։ Ձեզ թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած տեսականի, բայց եթե ճաշ պատրաստելու համար ընտրում եք ճակնդեղ, ապա ավելի հարմար է մանր բանջարեղենը՝ ավելի արագ է եփվում։

Նախքան եփելը, ճակնդեղը պետք է լավ ողողել հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով խոզանակ։ Քանի որ մաշկի տակ մեծ քանակություն կա սննդանյութեր, ճակնդեղը կարելի է մաքրել նաև եփելուց հետո՝ եփած բանջարեղենի բարակ կեղևը հեշտությամբ կթափվի։ Բայց եթե ցանկանում եք շոգեխաշած ճակնդեղ պատրաստել, ապա, իհարկե, պետք է եփելուց առաջ մաքրել այն և մանր կտրատել։

Ճակնդեղը կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել կամ շոգեխաշել։ Կարծիք կա, որ հենց գոլորշին է թույլ տալիս բանջարեղենն ազատել վնասակար տարրերից և պահպանել առողջները։

Ինչ վերաբերում է եփելու ժամանակին, ապա սովորաբար միջին չափի բանջարեղենը եփում են 40 րոպե՝ 1 ժամ։ Ճակնդեղները փափկելուց հետո պետք է սառեցնել, ապա մաքրել կեղևը, ապա մանր քերիչով կամ բլենդերով մանրացնել։ Քանի որ ճակնդեղը բավականին հյութալի է, այն ջուր ավելացնելու կարիք չունի։ Երեխան պատրաստ կլինի փորձել նոր ուտեստ, քանի որ եթե ճակնդեղը որակյալ լինի և պատրաստված լինի բոլոր կանոններով, ապա խյուսը քաղցր կլինի։ Կա ևս մեկը լավ ճանապարհավելացնել ճակնդեղը ձեր երեխայի սննդակարգին, այն կարելի է խառնել այլ ապրանքների հետ: Բացի այդ, պատրաստի ուտեստը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ավելի ուշ։

Բաժանորդագրվեք Baby Feeding-ին YouTube-ում:

Բազուկի հյութ

Այն դեպքերում, երբ երեխան հակված է փորկապության, որոշ մանկաբույժներ խորհուրդ են տալիս ճաշացանկում ավելացնել ճակնդեղի հյութ։ Բայց դա պետք է անել շատ զգույշ՝ այս հյութը բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը և հանգստացնում կղանքը։ Դիարխի պատճառով մարմինը կորցնում է շատ հեղուկ, ինչպես նաև հանքանյութեր և օգտակար նյութեր. Հետեւաբար, դուք պետք է ճիշտ հաշվարկեք հյութի մատուցման չափը: Այն կարող է օգտագործվել առնվազն մեկ տարեկան երեխայի կողմից:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հյութ.

– միրգը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և վրան լցնել եռման ջուր, ապա կեղևազատել և քերել։ Ստացված զանգվածից քամեք հյութը՝ օգտագործելով շղարշ կամ նուրբ մաղ;

- գումարը նվազեցնելու համար վնասակար նյութերայն պետք է երկու ժամ թողնել հյութի մեջ;

– խմելուց առաջ հյութը պետք է նոսրացնել եռացրած ջրով կամ այլ հյութով (գազար կամ խնձոր) մեկից չորս, կամ գերադասելի է մեկից հինգ հարաբերակցությամբ.

– երեխային առաջին անգամ մի քանի կաթիլ են տալիս, ամեն անգամ, երբ չափաբաժինը փոքր-ինչ ավելանում է, առավելագույն քանակը մինչև երկու թեյի գդալ է:

Բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Աստիճանաբար երեխան կվարժվի սովորական ճակնդեղի խյուսին ու կարող է հրաժարվել միապաղաղ ուտեստից։ Երբեմն երեխան կարող է հրաժարվել այս առողջարար բանջարեղենից: Այս դեպքերում կարող եք երեխային առաջարկել ճակնդեղի նոր ուտեստներ՝ նախ համոզվելով, որ ճակնդեղը երեխայի մոտ անցանկալի ռեակցիաներ չառաջացնի։ Մեկ տարեկանից բարձր երեխաների համար աղցանը, ճակնդեղի ապուրը և դիետիկ բորշը կատարյալ են:

Բազուկի աղցան

Ջրի մեջ եփած կամ շոգեխաշած ճակնդեղը պետք է հովացնել, կեղևազերծել և քերել, ապա ավելացնել մի քիչ աղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և բուսական յուղ։ Փոխարենը կարելի է աղցանը համեմել նաեւ չքաղցրած մածունով, իսկ մեկուկես տարեկանից բարձր երեխաների համար՝ թթվասեր։ Եթե ​​ձեր երեխան արդեն ուտում է ընկույզ և շոգեխաշած սալորաչիր, կարող եք դրանք ավելացնել աղցանի մեջ՝ նախ մանրացնելով դրանք:

Բազուկի ապուր

Պարզ և հեշտ ճակնդեղով ապուրի բաղադրատոմս.

– առանձին եփել մեկ ճակնդեղ և կարտոֆիլ;

– սառը, կարտոֆիլը մանր խորանարդի կտրատել, ճակնդեղը քերել;

– եռացնել կես լիտր ջուր, ապա այնտեղ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և նորից եռացնել;

– Կախված նրանից, թե արդյոք այս ապրանքները մտցվել են երեխայի սննդակարգում, կարող եք ճակնդեղի ապուրին ավելացնել մանր կտրատած ձու (կամ դեղնուց) և մեկ գդալ թթվասեր (մեկուկես տարեկանից բարձր երեխաների համար):

Մանկական բորշ

Քանի որ այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մանկական սննդի համար, ուստի տոմատի մածուկ չի օգտագործվում, իսկ բանջարեղենը չի կարելի տապակել։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ճակնդեղ և կարտոֆիլ, 100 գ կաղամբ, կես գազար և կես սոխ։ Այս բանջարեղենը (բացի ճակնդեղից) նախ պետք չէ եփել։ Ճակնդեղն ու գազարը քերել, մանր կտրատել կաղամբը, կարտոֆիլն ու սոխը և դնել եռացրած ջրով տապակի մեջ։ Ավելացնել 1/2 թ/գդ. բուսական յուղ, եփել մինչև փափկի:

10-11 ամսական երեխաների սննդակարգում կարելի է օգտագործել ճակնդեղի ապուրն ու ջրում եփած բորշը։ Պատրաստի ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած միսը, կարող եք համեմել ապուրը թթվասերով։

Թիվ 11 տեխնոլոգիական քարտեզ։

Յուրաքանչյուր աղցանի համար նախատեսված է 6 մանկական չափաբաժին:

Նախ՝ թիվ 1 աղցան՝ ճակնդեղով և խնձորով։ Տարրականորեն պարզ, հեշտ և, բավականին մեծ քանակությամբխնձոր՝ թարմ և հյութալի։

Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում և եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն։ Եփելու ժամանակը միշտ կախված է ճակնդեղի չափից։ Ես ունեի փոքր բռունցքի չափ և եփեցի այն ճնշման կաթսայի մեջ մոտ 30 րոպե: Եթե ​​դանակը հեշտությամբ եւ ազատորեն մտնում է ճակնդեղի մեջ, նշանակում է՝ պատրաստ են։ Քամել ջուրը, սառեցնել ճակնդեղը և մաքրել կեղևը։

Լվացեք խնձորը, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմի բույնը։

Ե՛վ ճակնդեղը, և՛ խնձորը կտրատում ենք փոքր շերտերով։

Աղցանը համեմված է զտված բուսական յուղով (անհոտ), աղով և կիտրոնաթթուով։ Քանի որ ես չեմ գնում կամ օգտագործում կիտրոնաթթու, ես այն փոխարինեցի մի թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով:

Խառնել և մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ ճաշատեսակ։

Թիվ 10 տեխնոլոգիական քարտեզ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա և որակի պահանջներ.

Հաջորդ աղցանը՝ թիվ 2, գեղեցիկ «Զարյա» անունով։

Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկեք։

Վերցնում ենք մի փոքրիկ ձու՝ մոտ 50 գրամ քաշով։ Այն պետք է լվանալ և եռացնել մինչև փափկի՝ ջուրը եռալուց 10 րոպե հետո։ Այնուհետև եռացրած ջուրը ցամաքեցնել և լցնել սառը ջրի մեջ, մի քանի րոպե պահել ձուն այնտեղ, այնուհետև ընտրել, մաքրել և կտրատել։

Սոխը մաքրել, եռացրած ջրով եռացնել և մանր կտրատել։

Պահածոյացված ոլոռը եռացրեք եռացող ջրով։

Ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ և համեմել կիտրոնի հյութով, աղով և բուսական յուղով: Բավականին անկախ ուտեստ։

Ինքս ինձ համար այս աղցանին ավելացրեցի թթու կաղամբ, և այն գրեթե վինեգրետի համ էր: Ի դեպ, արդեն մանկապարտեզում մանկական ճաշացանկ են ներմուծվում ոչ միայն թթու վարունգ, այլ նաև. թթու կաղամբ. Գոնե իմ կողմից տեխնոլոգիական քարտեզում մանկապարտեզհայտնաբերվել է վինեգրետ՝ ինչպես վարունգի, այնպես էլ թթու կաղամբի ավելացմամբ:

Թիվ 9 տեխնոլոգիական քարտեզ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա և որակի պահանջներ.

Դե, երրորդ տարբերակը ճակնդեղի խավիարն է:

Դրա համար, ինչպես նախորդ երկու տարբերակներում, ողողեք և եռացրեք ճակնդեղը մինչև փափկեցրեք: Այնուհետև զովացրեք այն և մաքրեք այն:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել սոխը։ Տապակել, խառնելով, մոտ 5 րոպե պահել կրակը, քանի որ մեզ պետք է ոչ թե տապակել, այլ նուրբ, թափանցիկ, հյութալի սոխ։

Մոտ 5 րոպե հետո սոխին լցնում ենք մի թեյի գդալ տոմատի մածուկ, խառնում և տապակում ևս մի քանի րոպե։

Ճակնդեղները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ քերել, ինչպես ես արեցի: Տապակի մեջ ավելացնել սոխը, ամեն ինչ խառնել, կափարիչը ամուր փակել, կրակը մարել և եփ գալ 12-15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Հեռացրեք խավիարը տապակից և թողեք սառչի: Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ տոստերի վրա, ինչպես սենդվիչ: Անձամբ ես մամլիչով ու սեւ հացով ավելացնում եմ մի պճեղ սխտոր, աղացած պղպեղ, համեմ... Դե, շատ եմ սիրում։

Ես նկատեցի, որ եթե սոխը չի ենթարկվում ջերմային բուժումԵթե ​​այն մտնում է աղցան հում վիճակում, ապա կտրելուց առաջ այն պետք է եռացնել եռման ջրով։

Փոքր երեխայիս ոչ բուն սոխը դուր չէր գալիս, ոչ էլ նրա ճռճռոցը, ուստի այն փոխարինեցի մանր կտրատած խնձորով... եթե, իհարկե, տեղին էր։ Ինձ համար խնձորի ու ճակնդեղի համադրությունը շատ ներդաշնակ է։

Դե, սա այն ամենը, ինչ ես ուզում էի պատմել ձեզ: Ընտրեք, փորձեք, հուսով եմ, որ ձեր երեխաներին գոնե որոշ տարբերակներ դուր կգան: Ի վերջո, բանջարեղենը երեխաների ճաշացանկի կարեւոր բաղադրիչն է:

Բարի ախորժակ բոլորին:

1. Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոլիկ, ապա նախ պետք է հեռացնել մաշկը: Դրա համար պետք է վրան խաչաձեւ կտրվածք անել ու մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Սպիտակեցրած լոլիկը դնել կաթսայի մեջ սառը ջուրև ամբողջովին սառչել:
2. Սառած մրգից հանել կեղևը և միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը, մաքրել և քերել սխտորը։ Ճակնդեղները մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարով քերիչով։
3. Թավայի մեջ լցնել 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ և տաքացնել։ Տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը և խառնել, բանջարեղենը եփել 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ խառնելով։
4. Թավայի մեջ ավելացնել քերած ճակնդեղը և կրակը հասցնել միջինի։ Ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, հարել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:
5. Եփել ճակնդեղը մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում 5-10 րոպե։ Շոգեխաշած ճակնդեղը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բարի ախորժակ:

Հետաքրքիր հոդվածներ

սխտոր - 2 մեխակ (ըստ ցանկության); աղ, պղպեղ, չաման, փլավի համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Թավայի մեջ փլավ եփելու բաղադրիչները պատրաստում ենք։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Բրնձի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը բրնձի մակարդակից 2 սմ բարձր լինի ու մի կողմ թողնենք 30 րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ շոգեխաշած

Բաղադրությունը՝ ճակնդեղ - 3 հատ; սոխ - 1 հատ; սխտոր - 5 մեխակ; բուսական յուղ - 1 ճ/գ Շատերը հիշում են մանկությունն ու մանկապարտեզը։ Ես բացառություն չեմ, մանկապարտեզի սննդի մասին հիշողություններս այնքան էլ լավ չեն, բայց կա մի ուտեստ, որը սիրում եմ մինչ օրս. Սա շոգեխաշած ճակնդեղ է, նա

Լվացեք խոզի միջուկը, չորացրեք այն և կտրեք յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 սմ խորանարդի: Կտրատած միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ։ աղ, պղպեղ և խառնել։ Թողեք միսը, մինչ պատրաստում եք գուլաշի մնացած բաղադրիչները։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լոլիկի վրա

Միսը մանր կտրատել սոյայի սոուս(համեմունքները ըստ ցանկության) թողեք մարինացվի 30 րոպե: Առանձին տապակել սունկն ու միսը մինչև փափկի: Պանիրը քերել։ Ձվերը եփել, սառչել, կեղևազատել և քերել։ Գազարը եփել, կեղևավորել և քերել

Բազուկը շատ տարածված բանջարեղեն է մեր լայնություններում. այն ոչ հավակնոտ է, լավ է պահվում, էժան է, ունի հաճելի համ և քաշ: օգտակար հատկություններ. Ճակնդեղները, ինչպես նաև մեծահասակների ճաշացանկի հիմնական բանջարեղեններից մեկն են, դրանք ամենաշատն են տարբեր ուտեստներ(նախ՝ կողմնակի ճաշատեսակներ, աղցաններ, նախուտեստներ, նույնիսկ խմիչքների և աղանդերի մեջ): Բայց որքանո՞վ է ճակնդեղը հարմար մանկական սննդի համար և ե՞րբ կարող է այն ներառվել երեխայի սննդակարգում:

Երեխաների համար ճակնդեղի հետևյալ օգտակար հատկությունները մեծ նշանակություն ունեն.

1. Սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակություն՝ չլուծվող () և պեկտին: Սննդային մանրաթելը խթանում է աղիքային պերիստալտիկան (կծկումները), նպաստում է օգտակար միկրոֆլորայի աճին և, հետևաբար, կանխում է փորկապությունը և աղիքային դիսբիոզը և վերացնում կղանքի առկայությունը: Պեկտինի, այլ ոչ թե կոպիտ մանրաթելի գերակշռության պատճառով, ճակնդեղի օգտագործումը լավ լուծողական էֆեկտ է տալիս՝ առանց ուղեկցող գազերի և որովայնի ցավերի: Պեկտինի կարևոր հատկությունն այն է, որ այն կլանում և հեռացնում է աղիքներից տարբեր թունավոր նյութեր (ծանր մետաղների աղեր, թունավոր նյութափոխանակության արտադրանք և այլն):
2. Ճակնդեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (վիտամին PP), միկրո և մակրոէլեմենտներ (կալիում, պղինձ): Դրանց շնորհիվ ճակնդեղի կանոնավոր օգտագործումը պարզվում է, որ օգտակար է սակավարյունության, յոդի անբավարարության դեպքում և, ընդհանրապես, առավել բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աճող երեխայի օրգանիզմի վրա։ Ավելին, երկարատև պահպանման ժամանակ ճակնդեղի վիտամիններն ու հանքանյութերը չեն կորչում նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Ուստի ճակնդեղը գերազանց է սպառման համար ձմեռ-աշուն ժամանակահատվածում, երբ երեխաների մոտ տարածված է սեզոնային հիպովիտամինոզը։
3. Ճակնդեղի գունավորող պիգմենտը` բետաինը, կենսաբանորեն ակտիվ նյութ է, որը մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը և այլ կարևոր գործընթացներին:

Ճակնդեղը կարելի է մտցնել երեխայի սննդակարգ 8 ամսականից։

Նախկինում ճակնդեղը առաջարկվում էր որպես բուսական հավելյալ սնունդ՝ սկսած 4-5 ամսականից: Սակայն ավելի ուշ բացահայտվեց ճակնդեղի` հողում պարունակվող նիտրատները կուտակելու ունակությունը, և այն քանակությամբ, որը կարող էր առաջացնել սուր թունավորում. Բացի այդ, ճակնդեղը, որպես վառ գույնի բանջարեղեն, համարվում է խիստ ալերգենիկ մթերք։ Այս անբարենպաստ հատկությունների պատճառով սննդաբաններն ու մանկաբույժները խորհուրդ են տվել սահմանափակել ճակնդեղի օգտագործումը մանկական սնուցման մեջ կամ ծայրահեղ զգուշությամբ վերաբերվել դրա ընդգրկմանը: Օրինակ՝ անհնար է գտնել միայն ճակնդեղից պատրաստված առևտրային արտադրության պահածո մանկական սնունդ, թեև այն կարող է ներառվել որպես բազմաբաղադրիչ խյուսերի, հյութերի և պատրաստի ուտեստների (բորշ, ապուր, շիլա) բաղադրիչներից մեկը:

Իրականում ճակնդեղի վնասակար ազդեցությունը որոշ չափով չափազանցված է։ Դրանցից կարելի է լիովին խուսափել կամ նվազագույնի հասցնել, եթե պահպանեք որոշակի կանոններ՝ այն ներդնելու նորածինների սննդակարգում: Այսպիսով, այն համեմատաբար հազվադեպ է հանդիպում խաշած ճակնդեղի վրա (հիմնականում նախատրամադրված երեխաների մոտ), մոտավորապես նույն հաճախականությամբ, ինչ գազարի վրա։ Դե, նիտրատները գրեթե ամբողջությամբ վերանում են ճակնդեղի ճիշտ եփումից:

Ճակնդեղի ներմուծումը նորածինների սննդակարգում

Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս երեխայի մենյու մտցնել ճակնդեղ՝ սկսած խաշած բանջարեղենի պյուրեից։ Բազուկի ներմուծման կանոնները համապատասխանում են ընդհանուր կանոններայլ հավելյալ սննդի ներմուծում.

• սկսում են տալ 1/2 թ.գ. օրական;
• նախ, ճակնդեղը ներառված է առավոտյան սննդի մեջ, որպեսզի կարողանա գնահատել երեխայի արձագանքը օրվա ընթացքում.
• երեխայի վիճակը մանրակրկիտ վերահսկվում է, և եթե ապրանքի նկատմամբ ալերգիայի կամ անհանդուրժողականության ամենաչնչին նշաններ են հայտնվում (թույլ կղանք, որովայնի ցավ), ճակնդեղը ժամանակավորապես բացառվում է (կրկնակի ներմուծումը կարելի է փորձել 1-2 ամսից);
• բանջարեղենի նկատմամբ ալերգիայի կամ անհանդուրժողականության բացակայության դեպքում դրա սկզբնական չափաբաժնի ծավալը օրական ավելանում է 1/2 թեյի գդալով՝ հասցնելով այն 4–5 թեյի գդալի։ օրական (եթե այն հասանելի չէ, բավական է շաբաթական 1–2 անգամ ճակնդեղ տալ)։

Ավելի հարմար է ճակնդեղի խյուսը տալ ոչ թե առանձին, այլ խառնել երեխային արդեն ծանոթ մեկ այլ բանջարեղենի հետ (կարտոֆիլ, կաղամբ, գազար)։ Եվ դուք չպետք է շատ տարվեք ճակնդեղով. չափազանց մեծ քանակությամբ ճակնդեղը կարող է երեխայի մոտ լուծի հանգեցնել:

Եթե ​​երեխան ունի մշտական ​​փորկապություն, որը դժվար է բուժել, հնարավոր է ճակնդեղը ներմուծել մի փոքր ավելի վաղ՝ 5-6 ամսականում, որպես ցուկկինիից և գազարից հետո առաջին բուսական հավելյալ սննդից մեկը (բայց միայն ձեր մանկաբույժի հետ համաձայնեցնելուց հետո): Սովորաբար, լուծողական ազդեցության հասնելու համար վեց ամսական երեխային խորհուրդ է տրվում օգտագործել 1-2 թ/գ. օրական ճակնդեղի խյուս, երբեմն բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել 2-3 կաթիլ թարմ քամած ճակնդեղի հյութ՝ այն ավելացնելով եռացրած ջրի մեջ։

Բայց ալերգիայի հակում ունեցող երեխաների համար, հատկապես դեպի սննդամթերք, ավելի լավ է ճակնդեղի հետ ծանոթանալը հետաձգել մեկ տարի։ Խորհուրդ չի տրվում նաև ճակնդեղ տալ հաճախակի փորլուծությամբ և մեզի մեջ օքսալատային աղերի առկայությամբ նորածիններին։

Բազուկ երեխաների համար

Մոտ մեկ տարեկան երեխային արդեն կարելի է առաջարկել ավելինՃակնդեղի վրա հիմնված ուտեստներն են՝ բորշը (առանց տապակելու), մանկական ճակնդեղի ապուրը, շոգեխաշած ճակնդեղը և դրանց հետ բանջարեղենային շոգեխաշածները, խաշած ճակնդեղի աղցանները (ներառյալ վինեգրետը), թասը, ճակնդեղի բլիթները։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է շարունակել հավատարիմ մնալ այս բանջարեղենի սպառման չափավորությանը. մինչև 3 տարեկան երեխայի համար ճակնդեղի օրական քանակը պետք է լինի մոտ 50 գ, 4-ից 7 տարեկանը՝ 100 գ:

Բազուկի հյութ երեխաների համար

Չնայած իր բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, այն այնքան էլ հարմար չէ մանկական սննդի համար։ Դա պայմանավորված է նրանում մրգային թթուների բարձր պարունակությամբ, որոնք գրգռիչ ազդեցություն ունեն աղեստամոքսային տրակտի վրա, և նիտրատների առկայությամբ (քանի որ հյութը չի ենթարկվում ջերմային մշակման)։ Ձեր երեխային միանշանակ չպետք է տալ թարմ, չնոսրացված ճակնդեղի հյութ։ Թարմ ճակնդեղի հյութը թույլատրվում է փորկապության հակում ունեցող երեխաների համար, բայց փոքր քանակությամբ (մինչև մեկ տարի՝ սկսած մի քանի կաթիլից և մինչև 3-5 թեյի գդալ, մեկ տարուց՝ մինչև 1/3 բաժակ) և նոսրացված։ եռացրած ջուր կամ այլ հյութ։

Ինչպե՞ս նվազեցնել ճակնդեղի մեջ նիտրատների քանակը:

Նախ փորձեք օգտագործել ձեր սեփական հողամասի ճակնդեղը կամ գնել էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում աճեցված բանջարեղեն: Ցավոք, ճակնդեղի աճեցման վայրի և պայմանների մասին վստահելի տեղեկատվություն ստանալը դժվար է, ուստի ճակնդեղ գնելիս և պատրաստելիս հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Ընտրեք միջին չափի մրգեր՝ մուգ բորդո մարմնով, առանց երակների՝ դրանք ավելի քիչ նիտրատներ են պարունակում։
2. Երեխայի համար ավելի լավ է ճակնդեղը եռացնել՝ դրանցում պարունակվող նիտրատների մեծ մասն ազատվում է ջրի մեջ։ Եռալուց հետո անմիջապես ցամաքեցնել ջուրը, հակառակ դեպքում նիտրատները կարող են հետ տեղափոխվել արմատային բանջարեղենի մեջ:
3. Եթե ​​ճակնդեղ եք շոգեխաշում կամ եփելու համար օգտագործում եք հում քերած բանջարեղեն, ապա կտրատած ճակնդեղը նախ թրջեք ջրի մեջ։ սենյակային ջերմաստիճաննիտրատները վերացնելու համար (3-4 ներծծում 5 րոպե յուրաքանչյուրը ջրի փոփոխությամբ): Շոգեխաշելիս ճակնդեղը պետք չէ կափարիչով ծածկել, քանի որ նիտրատները գոլորշու հետ դուրս են գալիս։
4. Եթե ​​բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվել է, հեռացրեք ճակնդեղի պոչը և վերևը՝ նիտրատների առավելագույն կոնցենտրացիան կա:
5. Ցանկալի է օգտագործել ճակնդեղի ուտեստները թարմ պատրաստված, քանի որ պահպանման ընթացքում նիտրատները վերածվում են թունավոր աղերի (նիտրիտների):

Ինչպե՞ս ճիշտ եփել ճակնդեղը:

Ճակնդեղը եփվում է բավականին երկար՝ 40 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ, և այդքան երկար ջերմային մշակմամբ զգալի մասը կորչում է։ օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր։ Բայց ճակնդեղի եռացման ժամանակը կարող է կրճատվել, եթե օգտագործեք պարզ տեխնիկա.

1. Ճակնդեղն ընկղմել եռման ջրի մեջ։
2. Աղ մի՛ ավելացրեք ջրի մեջ, որում եփում են ճակնդեղը. աղը պինդ է դարձնում բանջարեղենը և մեծացնում եփման ժամանակը։ Պատրաստի կերակրատեսակին աղ ավելացնել։
3. Բանջարեղենը եփելը կարող է կրկնակի կրճատվել՝ օգտագործելով կոնտրաստային սառեցման եղանակը՝ ճակնդեղը 30 րոպե եռացնելուց հետո կտրատած գդալով կամ գդալով հանել դրանք (որպեսզի կեղևը չծակվի) և ընկղմել շատ սառը, գերադասելի սառցե ջրի մեջ (դուք. կարելի է սառույց ավելացնել ջրի մեջ) 15 րոպե . Ջերմաստիճանի կոնտրաստը պատրաստության է բերում ճակնդեղը, և այն դառնում է փափուկ նույնիսկ կես ժամ եռալուց հետո։

Բազուկի բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Բազուկի խյուս նորածինների համար

Եփել ճակնդեղը։ Հեռացրեք կեղևը, կտրեք կտորների և հարեք բլենդերով։ Ավելացնել 1-2 թ.գ. ճակնդեղի խյուսից գազար կամ ցուկկինի:

Եփած ճակնդեղի աղցան

Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, համեմել աղով, մանր կտրատած սամիթով և բուսայուղով։

Աղցան ճակնդեղով, ընկույզով և սալորով

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ – 1 հատ. (միջին);
• կեղևավորված ընկույզ - 1/3 բաժակ;
• սալորաչիր - 1/2 բաժակ;
• սերուցք կամ թթվասեր - 2-3 ճ.գ. լ.

Սալորաչիրը ողողել և 10 րոպե լցնել եռման ջուր, այնուհետև կտրատել շերտերով։ Ճակնդեղը խաշել ու մանր քերիչով անցկացնել, խառնել սալորաչիրով։ Ընկույզթեթևակի կտրատել դանակով (ոչ մանր կտրատել) և ավելացնել աղցանին։ Համեմեք թթվասերով կամ սերուցքով։

Բազուկի ապուր երեխաների համար

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 2 հատ;
• ջուր – 0,5 լ (ճակնդեղի համար) + ճակնդեղի եռման համար;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ;
• թթվասեր.

Ճակնդեղը խաշել, կեղևը մաքրել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել աղաջրի մեջ։ Երբ պատրաստ է, ավելացնել քերած ճակնդեղը և եռալուց հետո եփել ևս մի երկու րոպե։ Բազուկի ապուրը համեմում ենք թակած խաշած ձվով, խոտաբույսերով և թթվասերով։

«Ամենակարևոր բանի մասին» հաղորդումը պատմում է հետաքրքիր բժշկական փաստեր ճակնդեղի մասին.