Բանջարեղենով շոգեխաշած դդում։ Դիետիկ բաղադրատոմս լուսանկարով. Տապակած դդում Ինչպես մաքրել կոշտ դդմիկը

Patisson-ը սրտի համար ամենաօգտակար բանջարեղեններից է: Բնությունը կարծես այս մրգերի մեջ միացրել է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մեր սրտային համակարգին։

Ի՞նչ են դդմիկը:

Դդմիկը դդմի ընտանիքի բանջարեղեն է, որի ամենամոտ ազգականներն են վարունգը և սեխը։ Արագ աճող կիսաթփուտ բույսեր են։ Լավագույնս աճում է լավ ցամաքեցված ավազոտ հողերում: Աճի մոտ 35-45 օրվա ընթացքում թփերի վրա հայտնվում են վառ դեղին ծաղիկներ, որոնցից զարգանում են սրամիտ, մի փոքր հարթեցված, ալիքաձև եզրերով սկավառակաձև պտուղներ։

Քիմիական բաղադրությամբ դրանք հիշեցնում են ցուկկինի և ցուկկինի, բայց արտաքուստ բոլորովին տարբերվում են ընտանիքից։ Այս փոքրիկ, կլոր, ափսեի տեսքով պտուղները առաջին անգամ հայտնվել են Մեքսիկայի և Գվատեմալայի միջև ընկած տարածքում: Իսկ այսօր նրանք իրենց ճաշակով հիացնում են ամբողջ աշխարհի մարդկանց։

Բացի այն, որ դդմիկը արտաքինից տարբերվում է իր «հարազատներից», նրանք նաև զարմացնում են տեսակների բնօրինակ բազմազանությամբ՝ գունատ կանաչ, սպիտակ, դեղին. դրանք այն բանջարեղեններից են, որոնք կարող են աչքը գոհացնել ամառային հարուստ գույներով:

Սննդային արժեք

Ինչպես արդեն նշվեց, դդմիկը սրտի համար ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։ Նրանք գործնականում չեն պարունակում հագեցած ճարպեր, չկան նատրիում և բացարձակապես զերծ են խոլեստերինից: Բայց դրանք վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են:

100 գ թարմ դդմի միջուկը պարունակում է ոչ ավելի, քան 20 կկալ և վիտամին C-ի օրական արժեքի ավելի քան 30 տոկոսը: Բանջարեղենի մեջ «թաքնված» է և ֆոլաթթուների առաջարկվող օրական չափաբաժնի գրեթե 8 տոկոսը, և բացի այդ, այն պարունակում է. հարուստ է B6-ով, օգտակար մագնեզիումով և կալիումով:

Սննդային տեղեկատվություն (100 գ-ի դիմաց)

	18 կկալ
	1,2 գ
	0,2 գ
	3,84 գ
	1,2 գ
	0,07 մգ
	0.03 մգ
	0,6 մգ
	0,102 մգ
	0,109 մգ
	30 մկգ
	18 մգ
	0.13 մգ
	3,3 մկգ
	187 մգ
	1 մգ
	19 մգ
	0.4 մգ
	23 մգ
	0,157 մգ
	36 մգ
	0.2 մկգ
	0.29 մգ

Օգուտները մարմնի համար

Դդմի բույսերի այս ներկայացուցիչները հարուստ են տարբեր նյութերով, որոնք կարևոր են օրգանիզմի ամրապնդման և հիվանդություններին դիմակայելու կարողության բարձրացման համար։ Սովորական մանրաթելն, օրինակ, զարմանալի ուժ ունի հաստ աղիքի քաղցկեղը կանխելու համար: Բացի այդ, այս նույն բաղադրիչը (և, ի դեպ, այն շատ է դդմիկի մեջ) օգնում է լուծել ժամանակակից մարդկության մեկ այլ չափազանց տարածված խնդիր՝ ավելացել է . Առանց նկարագրելու մարմնում տեղի ունեցող բարդ ֆիզիոլոգիական և քիմիական գործընթացները՝ կարելի է ասել, որ մանրաթելը «մաքրում է» արյունատար անոթներն ու արյունը ավելորդ ճարպից։ Իսկ վիտամին C-ն օգնում է բարելավել այս գործընթացը: Ասկորբինաթթուն, որը պարունակվում է նաև դդմի մեջ, կանխում է խոլեստերինի օքսիդացումը արյան անոթներում, ինչը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի վտանգը: Բացի այդ, վիտամին C-ն լավ նյութ է, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի գործընթացների մեծ մասի վրա, մի նյութ, որն ամրացնում է իմունային համակարգը, պաշտպանում է կարմրախտից և բազմաթիվ այլ հիվանդություններից։

Կալիումի և մագնեզիումի գործառույթները կենտրոնացած են արյան ճնշման իջեցման վրա։ Ինչու՞ հիշեցիր սա: Միայն այն պատճառով, որ դդմիկը նույնպես պարունակում է երկու տարրերը տպավորիչ մասերում: Բացի այդ, մագնեզիումն ունի մեկ այլ օգուտ սրտանոթային համակարգի համար՝ այն կարող է նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը:

Ցուկկինիի համեմատ՝ թարմ դդմիկը (դեղին սորտերը) պարունակում է ավելի շատ վիտամին A, որն օգտակար է դարձնում առողջ աչքերը պահպանելու և կուրության պատճառող որոշ հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Ոսկե դեղնավուն կեղևով մրգերը պարունակում են մի փոքր ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են կարոտինոիդները, լյուտեինը և զեաքսանտինը:

Այս նյութերը, առանց չափազանցության, կենսական նշանակություն ունեն մարդու համար։ Նրանք պաշտպանում են ազատ ռադիկալներից և թթվածնի ռեակտիվ տեսակներից, որոնք առանցքային դեր են խաղում վաղ ծերացման և անբուժելի կամ անբուժելի հիվանդությունների առաջացման գործում:

Դդմի մեկ այլ առանձնահատկություն, որը դրականորեն տարբերում է դդմի ընտանիքից, այն է, որ դրանք լավագույն աղբյուրներն են, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ֆոլաթթվին, B3 և B6 վիտամիններին: Այս հատկանիշի շնորհիվ դդմիկը կարող է օգտակար լինել ապագա մայրերի համար, քանի որ այս վիտամինները կարևոր են պտղի ճիշտ ձևավորման համար։ Բացի այդ, ֆոլաթթուն պատասխանատու է ԴՆԹ-ի ճիշտ սինթեզի համար: Վիտամին B9-ի պակասը օրգանիզմի աշխատանքի լուրջ խանգարումների պատճառ է հանդիսանում։

Պակաս օգտակար չեն դդմիկի սերմերը։ Նրանք հարուստ են գլիկոզիդներով, վիտամիններով, սպիտակուցներով, և, հետևաբար, դրանցից մի քանիսն անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար: Հետաքրքիր է, որ գիտնականներն այս դդումի սերմերում լեցիտին են հայտնաբերել՝ ձվի դեղնուցի հիմնական բաղադրիչը: Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ դդմի մեջ լեցիտինը ներկայացված է գրեթե նույն քանակությամբ։ Բացի այդ, դդմի սերմերը (չորացրած և փոշու մեջ աղացած) օգտակար են համարվում այտուցների, էնդոկրին համակարգի, լյարդի և լեղապարկի խանգարումների դեպքում, ինչպես նաև նպաստում են սպիտակուցների ավելի լավ կլանմանը:

Հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները

Իսկ հիմա ոչ այնքան լավ լուրը. Դդմի քիմիական «արտաքին տեսքը» կազմող բաղադրիչների առատության մեջ կան օքսալատներ։ Այս նյութերը շատ դեպքերում մարմնում քարերի առաջացման գլխավոր մեղավորներն են։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ օքսալատները խանգարում են կալցիումի կլանմանը. նյութի մեծ չափաբաժինները չեն կուտակվում ոսկրային հյուսվածքում, այլ բյուրեղների տեսքով կուտակվում են փափուկ հյուսվածքներում: Ուստի նախազգուշացում. խորհուրդ է տրվում, որ երիկամների կամ լեղապարկի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող մարդիկ խուսափեն դդմիկից:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Այս գեղեցիկ բանջարեղենը օգտակար է բոլորի համար: Առողջ դիետայի հիանալի հավելում են սպիտակեցված, խաշած, սառեցված, շոգեխաշած կամ խորոված: Դրանք հարմար են կաթսաների, շոգեխաշածների և նույնիսկ թխելու համար։ Բայց ուտելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ դդմիկ (5-7 սմ տրամագծով) - հասունացման այս փուլում դրանք ավելի քաղցր են, ավելի նուրբ և ավելի ախորժելի: Եթե ​​բերքը ժամանակին չհավաքվի, դդմիկը կշարունակի աճել, կեղևը կդառնա կոշտ, մարմինը կդառնա կոշտ և պակաս հյութալի, իսկ սերմերը կդառնան անուտելի։ Դդում ընտրելիս պետք է նաև խուսափել վնասված մաշկով, «կապտուկներով» և մուգ բծերով մրգերից. նման բանջարեղենը պիտանի չէ պահպանման համար և արագ փչանում է: Դդմիկը պահվում է ցուկկինի այլ տեսակների նման՝ սառը, փաթաթված սննդի թաղանթով, խոնավության կորուստը կանխելու համար: Դդմիկը ճաշատեսակների մեջ է մտնում տարբեր ձևերով՝ թակած կամ ամբողջական (որպես հիմք աղացած մսի կամ բաժանված «ափսեի» համար): Ի դեպ, բացի մրգերից, դդմի ծաղիկները նույնպես օգտագործվում են որպես սնունդ։ Տապակում են խմորի մեջ, ավելացնում են թխում և մատուցում որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Որոշ խոհարարական գաղափարներ

Patisson աղցանի աման

Բանջարեղենի վերին մասը կտրեք և մի փոքր իջվածք արեք և դրա մեջ դրեք ձեր սիրելի աղցանը: Ի դեպ, եթե երիտասարդ դդմիկն օգտագործում եք որպես «աղցանաթաս», ապա այն կարող եք ուտել միջուկի հետ միասին։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հում դդում:

Զույգի համար

Բանջարեղենը շոգեխաշել շոգեխաշելն ամենահեշտ և առողջարար ձևերից մեկն է: Մի փոքր դդում մի քանի տեղից պատառաքաղով ծակեք և զամբյուղի մեջ դրեք եռացող ջրի վրա։ Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար բանջարեղենը կարելի է կտրել մի քանի մասի։ Միջին ամբողջական բանջարեղենը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Ծառայել ձեր սիրած համեմունքների և սոուսների հետ՝ որպես անկախ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Տապակած պաքսիմատով

Այս բաղադրատոմսը հիշեցնում է շատերի սիրելի ցուկկինի ուտեստը։ Դդմիկը կտրատել շերտերով, թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ, նորից ձվի ու պաքսիմատի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև խրթխրթան:

Խորոված

Կտրեք շերտ, ցողեք յուղով կամ ձեր սիրած սոուսով և դրեք գրիլի վրա: Որպեսզի այս կերպ պատրաստված դդմիկը մնա հյութալի, չմոռանաք եփելու ընթացքում յուղով կամ սոուսով ցանել։

Թխած

Լվացեք դդմիկը, վերևից կտրեք և հանեք միջուկը։ Խոռոչի մեջ դրեք ցանկացած միջուկ (պանիր, միս, ձու, սունկ, բանջարեղեն կամ այն, ինչ ձեզ հարմար է), ծածկեք կտրված վերնամասով և դրեք ջեռոցում:

Ձմռան համար

Դդումը ձմռանը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ամենահեշտ ճանապարհը սառեցնելն է։ Կամ կարող եք թթու, աղած, թույլ աղած դդմիկ պատրաստել, պատրաստել բուսական խավիար կամ աղցան։ Իսկ ոմանք նույնիսկ կոմպոտներ ու մուրաբաներ են պատրաստում դրանցից։ Ի դեպ, դդմի մուրաբա պատրաստում են բոլորի նման՝ բանջարեղենի 1:1 հարաբերակցությամբ և. Ասում են, որ շատ լավ է ստացվում, և եթե չգիտես, թե ինչից է պատրաստված նրբաճաշակությունը, երբեք չես կռահի, որ դա դդմիկ է։

Ծաղկի ուտեստներ

Ամենապարզ բաղադրատոմսը առաջարկում է թարմ ծաղիկները թաթախել խմորի մեջ և տապակել յուղի մեջ։ Արդյունքը համեղ, նուրբ և խրթխրթան ուտեստ է։ Իսկ նրանք, ովքեր հեշտ ճանապարհ չեն փնտրում, կարող են դդմի լցոնած ծաղիկներ պատրաստել։ Որպես միջուկներ հարմար են մոխիրն ու այծի պանիրը։ Բաղադրիչները խառնում են ու ստացված զանգվածը լցնում ծաղկի մեջ (կես ճանապարհին), իսկ ծայրերը խնամքով ոլորում են (որ միջուկը դուրս չգա)։ Իսկ հիմա, ինչպես հեշտ տարբերակում, թաթախեք ձվի մեջ և տապակեք։

Ոմանց համար դդմիկը «թռչող ափսեներ» է հիշեցնում։ Եվ ես պետք է ասեմ, որ դրա մեջ ինչ-որ բան կա՝ այս զարմանալի բանջարեղենները նույնքան առեղծվածային են, որքան ՉԹՕ-ները: Նրանք արմատապես տարբերվում են իրենց բոլոր դդմի հարազատներից և, որ շատ կարևոր է, որոշ առումներով նաև ավելի առողջ են։

Ինչ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ է պարունակում դդմիկը և ինչու է այն օգտակար. Կարո՞ղ է այս բանջարեղենը վնասել ձեզ և ով չպետք է այն ուտի: Լավագույն բաղադրատոմսերը և ամենահետաքրքիր փաստերը.

Հոդվածի բովանդակությունը.

Patisson-ը արհեստականորեն բուծված բանջարաբոստանային կուլտուրա է դդմի ընտանիքից։ Այն չի հանդիպում վայրի բնության մեջ, աճում է ամբողջ աշխարհում: Բույսը միամյա է և ունի ուտելի պտուղներ, որոնք կարելի է տապակել, եփել, թխել, շոգեխաշել կամ պահածոյացնել: Նրանք համարվում են ցուկկինի անալոգը, որն ավելի տարածված է ԱՊՀ երկրների այգեպանների շրջանում: Patisson-ը տարածված է Արևմտյան Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում և Հարավային Ամերիկայում, որտեղից այն եկել է Ռուսաստան մոտ 17-րդ դարում։ Այն ստացել է իր անվանումը իր շատ անսովոր ձևի պատճառով, այն ունի ֆրանսիական ծագում և առաջացել է «կարկանդակ» բառից։ Սննդի համար հարմար են միայն նուրբ միջուկով և փափուկ սերմերով երիտասարդ պտուղները։

Դդմի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Այս բանջարեղենի 13 տեսակ կա՝ Նարինջ, Սպիտակ, Սոլնիշկո, Չեբուրաշկա, Նապաստակ, Հովանոց, Սկավառակ, Դնչիկ, Մալաքիտ, Ձյունանուշ, Գոշա, Արևային դելայթ, Չարտրեզ: Առաջին երկուսն ամենաարժեքավորն են:

Հում դդմի կալորիականությունը կազմում է 19 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց, որից.

• Սպիտակուցներ - 0,6 գ;
• Ճարպեր - 0,1 գ;
• Ածխաջրեր - 4,1 գ;
• Ջուր - 92 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 1,3 գ:

Վիտամիններ 100 գ-ում.

• Թիամին, B1 - 0.03 մգ;
• Ռիբոֆլավին, B2 - 0.04 մգ;
• Ասկորբինաթթու, C - 23 մգ;
• Նիկոտինաթթու, PP - 0.25 մգ:

Մակրոէլեմենտներ 100 գ-ում.

• Կալցիում - 13 մգ;
• Նատրիում - 14 մգ;
• Կալիում - 203 մգ;
• Ֆոսֆոր - 12 մգ;
• Մագնեզիում - 26 մգ:

Դդմիկը պարունակում է այնպիսի հետքի տարր, ինչպիսին է երկաթը՝ 0,4 մգ 100 գ-ում:

Մարսելի ածխաջրեր (մոնո- և դիսաքարիդներ) 100 գ-ին` 4,1 գ:

Դդմի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս դրանք լայնորեն օգտագործել տարբեր դիետաներում՝ քաշ կորցնելու համար:

Դդմի օգտակար հատկությունները

Շատ կարևոր է, որ բույսի պտուղները պարունակում են գրեթե բոլոր առկա միկրո և մակրոէլեմենտները։ Նրանք այնքան էլ հայտնի չեն որպես վիտամինների աղբյուր, քանի որ դրանք կարող են պարծենալ միայն ասկորբինաթթվի բարձր պարունակությամբ, որն անհրաժեշտ է երկաթի հաջող կլանման համար: Հին բանջարեղենները, որոնք հայտնվել են այգում ավելի քան երկու շաբաթ՝ հայտնվելու պահից, այլևս պիտանի չեն մարդու օգտագործման համար, այլ խոզերի համար լավ կերակուր են ծառայում։

Ահա դդմի հատկությունները.

1. Սրտի և արյան անոթների նորմալացում. Դրան նպաստում է այն, որ դդումը մեծ քանակությամբ կալիում է պարունակում։ Արժե վերանայել ձեր սննդակարգը, եթե ունեք արյան բարձր ճնշում, նախատրամադրվածություն սրտի կաթվածի, թրոմբոզի, կորոնար անոթների հիվանդության, երակների վարիկոզի և աթերոսկլերոզի: Այս մրգերը խորհուրդ են տրվում դիետիկ սննդի համար։
2. Մարմնի մաքրում. Այս բանջարեղենը հայտնի է որպես հրաշալի հակաօքսիդանտներ՝ շնորհիվ իրենց վիտամին C-ի բարձր տոկոսի: Նրանք կարգուկանոն են վերականգնում լյարդի, աղիների, արյան անոթների և արյան մեջ՝ հեռացնելով դրանցից բոլոր ավելորդ մնացորդները:
3. Մարմնի ալկալիզացում. Այստեղ հատկապես լավ են օգնում հում ու թթու մրգերը՝ առանց աղի։ Դրանց օգտագործման ազդեցությունն էլ ավելի լավ դարձնելու համար պետք է լրացուցիչ օրական խմել առնվազն 1,5 լիտր ջուր։
4. Քաշի կորուստ. Դրան կարելի է հասնել արտադրանքի ցածր կալորիականությամբ, որը միևնույն ժամանակ բավականին սննդարար է և բավական արագ հագեցնում է ստամոքսը։ Այն օգտագործելուց հետո ձեր ախորժակը կբավարարվի առնվազն մի քանի ժամով։
5. Աչքերի պաշտպանություն. Նարնջագույն պտուղները լյուտեինի հարուստ աղբյուր են, որի պակասի պատճառով աչքերի տեսողությունը դառնում է ավելի քիչ պարզ: Նրանք օգնում են կանխել աստիգմատիզմի և ասթենոպիայի զարգացումը: Սա հատկապես ճիշտ է նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի երկար նստել համակարգչի առաջ։
6. Դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը. Դդմիկը նման հնարավորություն ունի շնորհիվ մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթվի և կալիումի, որոնք անմիջականորեն պատասխանատու են այդ գործընթացների համար։
7. Հոգե-հուզական վիճակի բարելավում. Այն ձեռք է բերվում մրգի սերմերի կանոնավոր օգտագործման արդյունքում, որոնց հետ մեկտեղ օրգանիզմ են մտնում C, B1 և B2 վիտամինները։
8. Պոդագրայի թեթևացում. Դա բարձր ալկալային ջրի պարունակությամբ մրգի միջուկի օգտագործման հետևանք է։ Այն խթանում է սպիտակուցային նյութափոխանակությունը, նորմալացնում է օքսալաթթվի և միզաթթվի մակարդակը, որոնց ավելցուկն առաջացնում է այս լուրջ հիվանդությունը։

Դդմի օգուտները նշվում են ոչ միայն խոհարարության, այլեւ կոսմետոլոգիայի մեջ։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ապահովել մաշկի թեթևացում, երիտասարդացում և փափկեցում։ Դրա համար դրանցից մածուկը կիրառվում է ցանկալի վայրում և պահվում 20 րոպե։ Կարող եք նաև բամբակյա սկավառակը թրջել հյութի մեջ և անցնել խնդրահարույց հատվածների վրայով։

Կարևոր. Դդմիկը նաև մեծ օգուտ է հղի կանանց համար, քանի որ դրա օգտագործումը նվազեցնում է խմորման և փորկապության վտանգը և խթանում է աղիների աշխատանքը։

Դդմի վնասն ու հակացուցումները

Այս բանջարեղենը հաստատ հարմար չէ նրանց համար, ովքեր հաճախ են այցելում գաստրոէնտերոլոգի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն կարող է մեծացնել աղիների շարժունակությունը և առաջացնել մարսողության խանգարում: Այս մթերքը վտանգ է ներկայացնում նաև ստամոքսի համար՝ թթվայնությունը բարձրացնելու ունակության պատճառով, որը նորմայից ավելի շատ շեղվելու դեպքում քայքայում է ստամոքսի լորձաթաղանթը և կարող է հանգեցնել խոցի։ Հատկապես պետք է զգույշ լինել տապակած մրգեր ուտելիս։

Դուք պետք է դդմիկը փոխարինեք ցուկկինիով կամ այլ բանջարեղենով, եթե ունեք հետևյալ խնդիրները.

• Քրոնիկ հիպերտոնիա 2-3 աստիճան;
• Լեղուղիների դիսկինեզիա;
• Խոլեցիստիտ;
• Մետեորիզմ;
• Այրոց.

Կարևոր. Հստակ հակացուցումն այն է, որ բանջարեղենը թարմ չէ. երբ այն աճում է ավելի քան երկու շաբաթ, այն արտադրում է կաուստիկ նյութեր, որոնք կարող են առաջացնել մարմնի թունավորում:

Դդումի ուտեստների բաղադրատոմսեր

Բույսի պտուղները կարելի է պատրաստել բոլոր հնարավոր եղանակներով՝ թթու, պահածոյացված, թխած, տապակած, շոգեխաշած, խաշած։ Նրանք իդեալականորեն համակցված են ցանկացած սննդամթերքի հետ՝ ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման։ Հատկապես համեղ են լոլիկի և պանրի հավելումներով ուտեստները։ Ճաշացանկը կարող է ներառել աղցաններ, խյուսեր, շոգեխաշած, կաթսաներ և շատ ավելին: Թույլատրվում է դրանք համադրել տարբեր համեմունքների՝ օրեգանոյի, ռեհանի, համեմի և այլնի հետ։

Ահա դդմիկ պատրաստելու ամենահետաքրքիր եղանակներից մի քանիսը.

1. Ապուրի մեջ. Մաքրեք 2 սխտոր և կտրեք դրանք շերտերով: Այնուհետեւ նույնը կրկնել 1 կարտոֆիլի, սոխի եւ գազարի հետ։ Այս ամենը տապակել սառը սեղմված եգիպտացորենի յուղի մեջ, լցնել 1,5 լիտր տարողությամբ թավայի մեջ և մինչև վերև լցնել ջրով։ Այնուհետև արգանակը բարձր կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, փոքրացնում ենք այն և աղ ավելացնում խառնուրդին։ Դրանից հետո ապուրը եփեք մոտ 20 րոպե և այն վառարանից հանելուց հետո օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները։ Դդմի հետ բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են մաղադանոս, թթվասեր և պանիր, որոնք կարող են օգտագործվել պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար:
2. Շոգեխաշած. 2 բանջարեղեն մաքրել ու կտրատել, սոխը օղակների բաժանել, մեկ գլուխը բավական կլինի։ Այնուհետև քերել գազարն ու միացնել այլ բաղադրիչների հետ։ Այս խառնուրդը պետք է լցնել լոլիկի հետ, եթե չունեք, 2 լոլիկ մանրացրեք մսաղացով, ստացված զանգվածը կիսով չափ նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը ամբողջությամբ պատված է սուսով, դնում ենք միջին կրակի վրա և եռում ենք մոտ 30 րոպե, հենց որ բանջարեղենը փափկի, անջատում ենք։ Այս ուտեստը մատուցվում է ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ կարտոֆիլի պյուրեից կամ շիլաներից:
3. Պահպանություն. Սա իդեալական բաղադրատոմս է ձմռան համար, երբ դժվար է թարմ դդմիկ գտնել։ Սառը սեզոնին դրանք պատրաստելու համար նախ պետք կգան 1 լիտրանոց բանկա։ Դրանք պետք է լավ լվանալ լվացող միջոցով և 1-2 րոպե մանրէազերծել։ Միևնույն ժամանակ, կեղևավորված մրգերը (1,5 կգ), չերի լոլիկը (0,5 կգ), երկու սոխ և նույնքան գազար կտրատել շերտերով։ Այս ամենի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 3 ժամ, իսկ այս ժամանակից հետո տեղափոխել պատրաստված տարաների մեջ (դրանք լցնել վզից 5-7 սմ կարճ)։ Այնուհետև այս բաղադրությունը լցնել հետևյալ հարաբերակցությամբ պատրաստված մարինադով՝ սև պղպեղի հատիկներ (10 հատ), ծովի աղ (1 ճ/գ), շաքար (1 թ/գ), խնձորի քացախ (1 թ/գ), սխտոր (3 պճեղ) և դափնու տերեւ (2-3 հատ): Այս խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք բոլոր բանկաների վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի զանգվածը։ Այժմ մնում է բանկաները եռացրած մետաղական կափարիչներով փաթաթել և դնել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։ Մեկ շաբաթ անց պահպանումը կարող է տեղափոխվել նկուղ:
4. Տապակած. Սա ամենապարզ և միևնույն ժամանակ բավականին համեղ ուտեստն է, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է բույսի պտուղները շրջանաձև կտրատել և ուղղակի տապակել արևածաղկի ձեթում թույլ կրակի վրա։ Դուք չպետք է սպասեք, որ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, պարզապես բանջարեղենը եփեք 2-3 րոպե: Այս ձևով դդմիկ ուտելուց առաջ դրանք դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, քսել հալած կարագով, աղով և շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Ճաշատեսակը մատուցեք որպես կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի, շիլայի և այլնի կողմնակի ճաշատեսակ։
5. Թրջված. Նրանք շատ նուրբ, փափուկ և քաղցր համ ունեն, ինչ-որ չափով նման են խնձորին: Այս քաղցրությունը պատրաստելու համար մոտ 20 լիտր ծավալով փայտե տակառ ենք պատրաստում, այնտեղ լցնում 0,5 կգ սև հաղարջի և բալի տերեւ, 200 գ շաքարավազ կամ մեղր, կիսով չափ բաժանված դդմիկները տեղափոխում և վերևում ջրով լցնում։ Ծածկեք տարան ճնշումով և մեկ շաբաթ թողեք նկուղում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և օդափոխելով։
6. Լցոնված. Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե և ցանկացած բանջարեղեն՝ սմբուկ (2 հատ), լոլիկ (1 հատ), պղպեղ (1 հատ): Շատ համեղ է ստացվում, եթե դրանք համադրեք, հիմնական պայմանն այն է, որ դրանք մի փոքր տապակվեն։ Միսը (250 գ) պետք է աղալ մսաղացով և նաև ջերմային մշակմամբ: Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք մայոնեզ (3 ճաշի գդալ): Մի մոռացեք խառնուրդը աղել: Այնուհետև մաքրում ենք դդմիկները, կտրում դրանց մեջտեղը՝ պատերը թողնելով 2-3 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, քսում ենք աղով և անցքերն էլ լցնում պատրաստի միջուկով։ Հաջորդը, ամեն ինչ դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 150 աստիճան: Բանջարեղենը դրա մեջ պահեք մոտ 40 րոպե, եթե ավելի շուտ են թխում, հանեք։ Նախքան համտեսելը, ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով։

Բուժման համար համապատասխան է բույսի պտուղների թարմ հյութը։ Ստանալու համար դրանք մանրացրեք մսաղացով և շղարշով և անջատեք միջուկը ցանկալի բաղադրիչից։ Այն պետք է ընդունել 1/3 բաժակ՝ օրը երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Քանի որ համը կարող է դառը լինել, կարող եք մի քիչ մեղր ավելացնել։ Դասընթացի տեւողությունը 2 շաբաթ է, որից հետո անհրաժեշտ է 7-օրյա ընդմիջում կատարել։ Այսպիսով, դուք կարող եք ազատվել այտուցներից և մաքրել մարմինը թափոններից և տոքսիններից։

Կարևոր. Դդմի օգուտներն ու վնասները կախված են նրանից, թե ինչպես եք դրանք պահում. Սառչելուց հետո դրանք դառնում են ավելի քիչ օգտակար, որի դեպքում կտրում են խորանարդի մեջ ու դնում սառցախցիկում։

Զարմանալի չէ, որ այս բանջարեղենը արմատ չի գցել ԱՊՀ երկրների այգեպանների մահճակալներում։ Սա պետք է մեղադրել հողի նկատմամբ իր ընտրողականության մեջ, հազիվ թե թուփը պտուղներ տա ավազի և կավի վրա: Նա իրեն հանգիստ է զգում միայն բարձրորակ սևահողի մեջ՝ պարբերաբար ջրվելով։ Հողի թթվայնությունը նույնպես շատ կարևոր է. Այս բարդ բնույթի պատճառով է, որ ցուկկինին ավելի տարածված է մեր լայնություններում:

Դդմիկը սիրված ապրանք է Ֆրանսիայում, Շվեյցարիայում, Իտալիայում, Վենեսուելայում և Բրազիլիայում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս երկրներն ունեն ավելի մեղմ կլիմա, որտեղ նրանք իրենց հիանալի են զգում։

Հետաքրքիր է, որ այս բանջարեղենն արտաքինից նման է դդումին, հատկապես նարնջի սորտերին, և դրանից ստացված շիլան մոտավորապես նույնն է ստացվում։ Շատերի համար պտուղները նման են խոզի սնկի, ինչպես տեսողական ստուգման, այնպես էլ համտեսելու դեպքում:

Ռուսական գրականության մեջ ավելի տարածված է մեկ այլ անուն՝ «ափսե դդում», իսկ երիտասարդ բանջարեղենը հայտնի է որպես «հավ»: Արևմտյան երկրներում դրանք օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարական և բուժական նպատակներով, այլև սենյակները զարդարելու համար։ Դրանցից տարբեր զամբյուղներ են պատրաստում, իսկ ԱՄՆ-ում նույնիսկ Հելոուինի համար փոխարինում են դասական դդումներին։

Ինչ պատրաստել դդմիկի հետ - դիտեք տեսանյութը.

Մնում է միայն ասել, որ այս բանջարեղենը, իհարկե, չի կարող մրցել կաղամբի կամ դդմի հետ։ Թերևս դա է պատճառը, որ Արևելյան Եվրոպայում այն ​​երբեք չի զբաղեցրել սեղանի վրա։ Բայց մի մոռացեք, որ իր ցածր կալորիականության պատճառով դդմիկը իդեալական է ցանկացած դիետիկ մենյուի համար: Համեղ է ստացվում տարբեր ձևերով և բոլոր տեսակի սննդամթերքի հետ համակցված։

Բաղադրությունը:

Patissons

Ալյուր ոսկորից հանելու համար

Աղ

Կարագ

Ինչպես պատրաստել դդմիկ

1 . Մաքրեք սխտորը և հանեք ցողունը: Խոշոր մրգերից ցանկալի է հեռացնել սերմերը։ Դդմիկը կտրատել 0,7 - 1 սմ հաստությամբ շերտերի։

2 . Մի բաժակի մեջ լցնել մի քիչ (մոտ 0,5 բաժակ) ալյուր։ Դդմի յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից թաթախեք ալյուրի մեջ։

3 . Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (մոտ 30 գրամ)։

4. Ալյուրով պատված դդմիկը դնել տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս յուրաքանչյուր կողմը պետք է աղի:

Համեղ տապակած դդմիկը պատրաստ է

Բարի ախորժակ:

Տապակած դդում

Patisson-ը բնության նվերներից է, որի համը նման է ցուկկինի: Այս առողջարար բանջարեղենը հաճախ անտեսվում է տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ այն ամենուր հայտնի չէ։ Դդմի կերակուրների ցածր կալորիականությունը՝ 19 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց (Սպիտակուցներ/Ճարպեր/Ածխաջրեր՝ 0,5/0,1/4), թույլ է տալիս բանջարեղենին դառնալ սիրելի բաղադրիչ՝ չվնասելով գեղեցիկ կազմվածքին։ Բանջարեղենի օգտակարության մասին կարելի է երկար խոսել ֆրանսիական կարկանդակի տեսքով։ Patisson-ը նախատեսված է սրտի և երիկամների հիվանդությունների, լյարդի և ստամոքսի հետ կապված խնդիրների և անեմիայի (սակավարյունության) դեպքում: Բնության այս նվերները հարուստ են երկաթով, առողջ թթուներով, B, A, E և C վիտամիններով, նատրիումով և ցինկով:

Դուք կարող եք ճիշտ պատրաստել՝ օգտագործելով նույն խորհուրդները, ինչ ցուկկինի պատրաստման ժամանակ։ Որոշ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ տապակելուց առաջ դդմի կեղևը պետք է հեռացնել: Դա հեշտությամբ անելու համար հարկավոր է դրանք եփելուց առաջ 3-ից 5 րոպե եռացնել եռացող ջրի մեջ:

Եթե ​​դուք պետք է թույլ չտաք, որ դդմիկը «կրակել», տապակել դրանք կարագով բարձր պատերով կաթսայի մեջ։ Սա հենց այն է, ինչը կդարձնի համն ավելի մեղմ, կազատի բանջարեղենը դառնությունից և կարծրությունից, ինչպես նաև կկանխի ճարպը աչքերի մեջ և վառարանի մակերեսին:

Դդմիկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է լավ լվանալ ու կտորների կտրել։ Անպայման աղացրեք դրանք և թողեք այդպես մեկ-երկու ժամ։ Կարող եք նաև թեթև աղել սառեցված ջուրը և մեկ ժամով այնտեղ դնել դդմիկը։ Այսպես բանջարեղենն ավելի համեղ կլինի, ոչ այնքան պինդ, իսկ դառնությունը կվերանա։

Տապակած դդմի բաղադրատոմսեր

Դդում խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• Հասած դդում - 5 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ – տապակելու համար։
• Կոշտ պանիր, թեթև աղած – 150 գրամ։
• Մաղադանոս - 1 մեծ փունջ։
• Ալյուր, կոտրիչ (հաց պատրաստելու համար):

Պատրաստում:

Դդումը մի քանի րոպե եռացրեք և դանակով զգուշորեն հանեք կեղևը, ապա կտրեք միջին հաստության շրջանակների։ Ավելացնում ենք աղ ու աղացած սև պղպեղ և թողնում ենք այդպես։

Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և հարել ձուն։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ապա ավելացնել տարայի մեջ։ Մի փոքր տաքացրեք ամեն ինչ:

Այժմ վերցնում ենք դդմիկը և կտորները կպցնում ենք կաթսայի մեջ եփած խառնուրդի հետ։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է փաթաթել ալյուրի և պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո միջին կրակի վրա տապակել տապակի մեջ։

Թթվասերով տապակած դդմիկ

Բաղադրությունը:

• Դդում - 5 հատ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Թթվասեր – 300 գրամ։
• Սամիթ, ռեհան.
• Աղ, պղպեղ, սխտոր:

Պատրաստում:

Դդմիկը կտրատել շերտերով։ Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների, նույն կերպ կտրատել կծու պղպեղը։ Բլենդերի մեջ լոլիկի խառնուրդ պատրաստեք։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Սոխը պղպեղով տապակել, ամեն ինչի վրա լցնել մանրացրած լոլիկ, ավելացնել խոտաբույսեր։ Թթվասերի մեջ ավելացնել սխտորն ու համեմունքները, զանգվածի վրա լցնել սոխը, պղպեղը և լոլիկը։ Դդումը առանձին տապակել ու մի կողմ դնել։ Դդմիկը դնել կաթսայի մեջ, ամեն ինչի վրա լցնել շոգեխաշած լոլիկի-թթվասերի խառնուրդը բանջարեղենով և տապակել թույլ կրակի վրա։

Տապակած և լցոնած դդում

Բաղադրությունը:

• Խոշոր դդում - 10 հատ:
• Աղացած հավ - 300 գրամ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Կարագ – տապակելու համար։
• Թթվասեր – 200 գրամ:

Պատրաստում:

Դդումը պետք է պատրաստել՝ կտրել կափարիչը և հեռացնել ամբողջ միջուկը։ Ջուրը դնել եռման աստիճանի, իսկ երբ այն հասնի եռման աստիճանի, 10 րոպե լցնել բանջարեղենը։ Հանեք այն և թողեք, որ սառչի։

Սոխը մանր կտրատել։ Աղացած միսը տապակել սոխով, ավելացնել աղ, պղպեղ, սեղմել սխտորը։ Աղացած միսին ավելացնել թթվասերը։ Հիմա եկեք լցոնենք դդմիկը և յուղը տաքացնենք բարձր եզրերով տապակի մեջ։ Բանջարեղենն ու աղացած միսը դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և տապակել մոտ 20 րոպե։ Դդմի վրա դնել քերած պանիրը։ Փակեք կափարիչը և տապակեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ Տապակած դդումոչ միայն համեղ, այլ նաև առողջարար։

Նրա պտուղներն իսկապես ափսեի տեսքով դդմի են հիշեցնում։ Այս դեպքում բանջարեղենի գույնը կարող է լինել սպիտակ (ավելի տարածված տեսակը), կանաչ, դեղին, մանուշակագույն, հաճախ տարբերվող տարօրինակ բծերով և գծերով։

Սովորաբար նրա քաշը տատանվում է 100-ից 600 գրամ:
Մրգերը կարելի է պահել 0-ից +1 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց դրանք պետք է փաթաթվեն պլաստմասսայից:

Բաղադրյալ

Դդմիկը, տարօրինակ կերպով, ունի շատ հազվագյուտ, բայց մարդկանց համար բավականին օգտակար բաղադրիչների բարձր պարունակություն: Նրանց թվում կարող եք տեսնել.

ջուր (առնվազն 93%);
սպիտակուցային ֆրակցիաներ;
ճարպեր (ներկայացված բոլոր տեսակի ճարպաթթուներով);
ածխաջրեր (շաքարները լինում են գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի տեսքով);
մոխրի տարրեր;
օրգանական թթուներ;

մանրաթել (դիետիկ մանրաթել);
պեկտինային նյութեր;
լյուտեին;
վիտամին K (գործում է արյան մակարդման վրա);
բիոտին (վիտամին H);
ասկորբինաթթու (վիտամին C);
B վիտամիններ (թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին);
հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, լիթիումը, պղինձը, երկաթը, նատրիումը, ալյումինը, ֆոսֆորը, ցինկը, տիտանը, մոլիբդենը, կոբալտը:

100 գ դդմի ընդհանուր կալորիականությունը չի գերազանցում 19,5 կիլոկալորիան (սա արտադրանքը դարձնում է դիետիկ):

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի տոկոսային հարաբերակցությունը կազմում է 12/5/89%:

Օգուտ

Այս ափսեի դդումը զրկված չէ մարդկանց համար օգտակար հատկություններից։ Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն հետևյալի համար.

աթերոսկլերոզ;
արյան խցանումների ձևավորում;
հիպերտոնիա;
տարբեր տեսակի կաթարեր;
ընդհանուր անեմիա և վիտամինների պակաս;
անընդհատ սթրեսային իրավիճակներ (հանգստացնում է նյարդային համակարգը);
լյարդի և երիկամների դիսֆունկցիան;

լեղու լճացում;
միզելու հետ կապված խնդիրներ (գործում է որպես ուժեղ միզամուղ և թեթևացնում է այտուցը);
սննդի աղի կուտակում մարմնում;
փորկապություն (ունի լուծողական ազդեցություն);
անառողջ աղիքային միկրոֆլորան (պայքարում է դիսբիոզի հետևանքների դեմ);
սպիտակուցներ և ճարպեր մարսելու անբավարարություն;
գիրության գործոն (արագ հագեցվածությունը տեղի է ունենում ճարպի պատճառով, բայց դա չի ազդում գործչի վրա);
ամբողջ մարսողական համակարգի գործունեության նվազում (նրա գործունեությունը խթանվում է և պատում է լորձաթաղանթները պեպտիկ խոցի ժամանակ);

արյունաստեղծ գործընթացների դանդաղեցում;
լյարդում գլիկոգենի վերականգնման գործառույթի բացակայություն կամ նվազում;
այնպիսի հանքանյութի կլանման նվազում կամ բացակայություն, ինչպիսին է երկաթը.
մարմինը հակաօքսիդանտներով համալրելու անհրաժեշտությունը (քաղցկեղի զարգացումը կանխելու համար);
նվազեցված լյուտեինի պարունակությունը;

նվազեցված անձեռնմխելիություն;
արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի պարունակության ավելացում (այն վերացվում է պեկտինների շնորհիվ);
մարմնում ազատ ռադիկալների առաջացման և նստվածքի ռիսկը (դրանց առկայությունը չեզոքացվում է դդմիկով);
նվազեցված տեսողական սրություն և աչքի դեգեներատիվ պրոցեսների վտանգ:

Բացի այդ, շատ օգտակար է սննդակարգ մտցնել բանջարեղենի սերմերը՝ սրճաղաց օգտագործելով, փոշի դարձնել: Ի վերջո, դրանք են.

բարձր սննդարար սպիտակուցային և վիտամինային արտադրանք (շնորհիվ սերմի յուղի);
բնական դեղամիջոց միզասեռական համակարգի հիվանդությունների համար;
էնդոկրին և նյարդային համակարգերի գործառույթների վերականգնողներ;
հիանալի դեկոնգեսանտ:

Դդումը կամ դդումը ընտանիքի փոքր ափսեի տեսքով բանջարեղեն է Դդում. Անունը փոխառվել է ֆրանսերենից և առաջացել է գոյականից պաշտետ(կարկանդակ), որը պայմանավորված է պտղի անսովոր ձևով։ Դդմիկը գալիս է Ամերիկայից. սկսել են մշակել Մեքսիկայում և Գվատեմալայում։ Իսկ 17-րդ դարում բանջարեղենը հայտնի դարձավ Եվրոպայում։

Հետաքրքիր է! Դդմի դդումը վարունգի և սեխի հարազատն է, բայց նրանցից տարբերվում է իր նուրբ միջուկով, որը հիշեցնում է համը:

100 գ թարմ բանջարեղենը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 0,6 գ;
• ճարպեր - 0,0001 գ;
• ածխաջրեր - 5,5 գ;
• ջուր - 92 գ;
• մոնո- և դիսաքարիդներ - 4,1 գ;
• մանրաթել - 1,3 գ;
• օրգանական թթուներ - 0,1 գ;
• պեկտիններ - 1,0 գ;
• մոխիր նյութեր – 0,7 գ.

Վիտամիններ.

• B1 – 0,00003 գ;
• B2 – 0,00004 գ;
• B3 (PP) – 0,0003 գ;
• C – 0,023 գ.

Հանքանյութեր:

• կալիում - 0,12 գ;
• կալցիում - 0,13 գ;
• մագնեզիում - 0,25 գ;
• նատրիում - 0,13 գ;
• ֆոսֆոր - 0,12 գ;
• երկաթ – 0,0004 գ.

Դդումը ամենացածր կալորիականությամբ բանջարեղեններից է (100 գ-ի համար 18 կկալ) և չի պարունակում հագեցած ճարպեր կամ խոլեստերին:

Դդմիկը, ինչպես ընտանիքի մյուս անդամները, C և A վիտամինների, ինչպես նաև կալիումի և մագնեզիումի պահեստ է՝ սրտանոթային համակարգի համար անհրաժեշտ սննդանյութեր:

Օգտակար հատկություններ

Դդմի օգուտները կապված են հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման հետ.

• քաղցկեղ,
• աթերոսկլերոզ,
• գիրություն,
• հաստ աղիքի բորբոքում,
• տարբեր էթիոլոգիայի թունավորումներ,
• հիպերտոնիա,
• անեմիա,
• ստամոքսի խոց,
• գաստրիտ,
• լյարդի և լեղապարկի հիվանդություններ,
• նյարդային խանգարումներ
• էնդոկրին համակարգի գործունեության խանգարումներ,
• այտուցվածություն,
• երիկամների հիվանդություններ,
• դիսբակտերիոզ,
• գլխացավանք.

Դդմի բոլոր մասերն օգտակար են՝ կեղևը, սերմերը և միջուկը։

Վնասը և հակացուցումները

«Արևոտ» ցուկկինի ուտելը կարող է բացասաբար ազդել մարդկանց որոշակի խմբերի առողջության վրա.

1. Դդմիկը ցանկացած ձևով հակացուցված է մարսողական համակարգի սուր խանգարումների դեպքում (համառ փորլուծություն և դիսպեպսիա):
2. Հիպոտոնիկ հիվանդները պետք է նվազագույնի հասցնեն այս բանջարեղենի սպառումը:
3. Կարագի դդմիկը պարունակում է օքսալատներ, որոնք մեծացնում են երիկամների և լեղապարկի քարերի առաջացման վտանգը: Ուստի երիկամների և լեղապարկի առաջնային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ ստիպված կլինեն նվազեցնել մենյուի բանջարեղենի քանակը։
4. Դդմի պահածոները հակացուցված են շաքարային դիաբետով, երիկամների և ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև մինչև 10 տարեկան երեխաներին։

Զգույշ. Եթե ​​բանջարեղենն առաջին անգամ ներմուծվի սննդակարգ, հնարավոր է ալերգիա: Ուստի խորհուրդ է տրվում սկսել փոքր չափաբաժիններից։

Ընտրություն և պահպանում

Գնման ժամանակ ձեզ հարկավոր չէ մեծ չափերի մրգեր հետապնդել, դրանք սովորաբար շատ մանրաթել են և ունեն ավելի շատ սերմեր: Ընտրեք 5–7 սմ տրամագծով փոքր նմուշներ։ Կարևոր է, որ դդումը ծանր թվա իր չափսերով։

Մաշկի գույնը թարմության և որակի ցուցանիշ է։ Գնեք բանջարեղեն միայն վառ գույներով, առանց բծերի կամ փտելու նշանների:

Ցուկկինի ընդդեմ դդմիկի

Ցուկկինն ու դդումը նման են բաղադրությամբ և սննդանյութերի պարունակությամբ։ Երկուսն էլ 93% ջուր են։ Բայց կան նաև տարբերություններ.

• Պտղի ձևըցուկկինի մեջ երկարավուն է, երկարավուն, նմանակում՝ տափակ, զանգակաձև։
• Ջերմային բուժում. Ցուկկինին կարելի է հում ուտել, մինչդեռ դդմիկը պահանջում է պարտադիր ջերմային մշակում։
• Ցելյուլոզ. Ափսե դդումի մարմինը խիտ է և չոր, իսկ ցուկկինինը՝ ծակոտկեն և հյութալի։
• Դիետայի ներդրման շրջան. Ցուկկինը կարող է ներկայացվել նորածիններին, որպես առաջին հավելյալ սնունդ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մինչև 10 տարեկան:
• Համտեսել. Այստեղ ցուկկինին մի փոքր զիջում է։ Տապակած դդմիկը սնկի նման է և ավելի հարուստ համ ունի։

Ի վերջո, կարագի դդմիկը պարունակում է ավելի շատ ֆոլաթթու, պիրիդոքսին և նիացին, քան ցուկկինին: Այս միացությունների տոկոսը 100 գ բանջարեղենում հասնում է 7,5%-ի։