Խմոր բարակ բնական խմորեղենի համար։ Տնական խմորեղեն մսով. Համեղ խմորեղենի ամենահաջող բաղադրատոմսը. Ծառայել ճաշի համար

Նրանք գալիս են տարբեր միջուկներով, պանիրով, կարտոֆիլով, սնկով, բայց, այնուամենայնիվ, ամենահայտնին մսով դասականն է։

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի պատմությանը, ապա համարվում է չեբուրեկ ավանդական ուտեստԹյուրք և մոնղոլ ժողովուրդ. Այս երկրներում այն ​​պատրաստվում է աղացած միսկամ մանր կտրատած միս։ Ռուսները շատ են սիրում այս ուտեստը և այն պատրաստում են տարբեր մեկնաբանություններով։

Այս մթերքի կալորիականությունը համեմատաբար բարձր է, քանի որ ճաշատեսակի հարյուր գրամում կա 250 կիլոկալորիա։ Միջին հաշվով, տոկոսային արտահայտությամբ, մեկ չեբուրեքը պարունակում է մոտ 50% սպիտակուցներ, 30% ճարպեր և 20% -ից պակաս սպիտակուցներ:

Չեբուրեկները շատ հագեցած ու համեղ ուտելիք են։ Այն հաճախ օգտագործվում է խորտիկի համար, իսկ ստորև բերված բաղադրատոմսերում տրված նուրբ խմորը ձեզ կզարմացնի իր թեթևությամբ և հաճելի համով։

Մսով խմորեղեն - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է աղացած հավի միս, խմորեղենը այնքան յուղոտ չէ, որքան աղացած տավարի և խոզի միսը:

Կարող եք փորձարկել միջուկը և չեբուրեկներ պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ, օրինակ, կաղամբով, սնկով կամ կարտոֆիլով։

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ։
• Ալյուր՝ 600 գ
• Աղ՝ 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ՝ 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ. 8 ճ.գ. լ.
• Ջուր՝ 1,5 ճ/գ.
• Օղի՝ 1 ճ/գ.
• Աղացած միս՝ 1 կգ
• Աղացած սև պղպեղ.համտեսել
• Աղեղը՝ 2 հատ:

Խոհարարության հրահանգներ

Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, ձեթը, կոտրել ձուն և խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ ջուր լցնել, իսկ խմորեղենն ավելի փխրուն դարձնելու համար ավելացնել օղի։





Ստացված զանգվածը դնել տախտակի վրա և հունցել մինչև հարթ լինի։



Թաղանթի մեջ փաթաթված խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։



Այժմ դուք պետք է պատրաստեք միջուկը խմորեղենի համար։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։



Աղացած մսի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և աղը ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել, խմորի միջուկը պատրաստ է։



1 ժամ հետո խմորից մի կտոր առանձնացրեք փոքր չափսեւ գրտնակով փաթաթել բարակ թերթիկի (2-3 մմ):



Օգտագործելով մեծ բաժակ, գլորված թերթիկից շրջանակներ կտրեք (այս բաղադրատոմսով խմորեղենը փոքր է, ավելի մեծերի համար կարող եք օգտագործել բաժակապնակ):



Ստացված միջուկը դրեք գավաթների վրա։



Յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրերը սերտորեն փակեք և նրանց գեղեցիկ տեսք տվեք:



Օգտագործելով մնացած խմորը, նույն սկզբունքով պատրաստում ենք բոլոր խմորեղենը։



Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ (ներքևից 3-4 սմ), լավ տաքացնել և դնել խմորեղենը, տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 2 րոպե մի կողմից։



Այնուհետև թխվածքաբլիթները շրջել և նույնքան տապակել մյուսի վրա։





Բաղադրատոմսի տարբերակ choux խմորեղենի վրա՝ ամենահաջող խրթխրթան խմորը

Չեբուրեկների պատրաստման բաղադրատոմսը առանց բացառության դուր կգա բոլորին, քանի որ նման ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է։

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ ցորենի ալյուր
• 0.2 լիտր խմելու ջուր
• 1 հավի ձու
• 0,5 կգ խոզի միս
• 100 միլիլիտր հավի արգանակ
• 1 սոխ
• 2-3 ճյուղ սամիթ
• 2/3 թեյի գդալ աղ
• 1 բուռ աղացած պղպեղ
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստելու համար ամանի կամ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, կոտրել հավի մեկ ձուն, ավելացնել 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և ամեն ինչ խառնել գդալով, կազմելով փափուկ առաձգական խմոր։ Ջուրը եռացնել և ավելացնել ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել 1/3 թեյի գդալ աղ։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և մի կողմ դնում, մինչ միջուկը պատրաստում ենք։
2. Մսաղացով կամ բլենդերով խոզի միսը մանրացրեք աղացած միս։
3. Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ փոշին և հողի մնացորդները հեռացնելու համար և դրեք չոր մակերեսի վրա: խոհանոցային սրբիչորպեսզի լավ չորանան։ Նմանապես մաքրեք սոխը վերին շերտից, լվացեք և կտրատեք երեք մասի։ Դրանից հետո սամիթն ու սոխը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Եթե ​​տնային տնտեսուհին խոհանոցային մեքենա չունի, կարող եք սոխը քերել, իսկ սամիթը սուր դանակով մանր կտրատել։
4. Մսի արգանակը սոխով և սամիթով լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել միսը և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Միջուկը համտեսել՝ ավելացնելով 1/2 թեյի գդալ աղ և աղացած սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։
5. Խմորեղենի ձևավորման համար խմորը բաժանել։ Այս քանակի բաղադրիչներից պետք է ստանանք 10 միջին արտադրանք։ Դրա համար խմորից մի տեսակ երշիկ ենք կազմում, որը բաժանում ենք 10 հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթում ենք։ Կես շրջանագծի վրա աղացած միս ենք դնում, փակում և պատառաքաղով կամ ծայրերը կտրելու հատուկ դանակով զգուշորեն փակում ենք չեբուրեկի ծայրերը։ Մնացած ամեն ինչ նույն կերպ ենք պատրաստում։
6. Խորը տապակ դնել վառարանի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, լցնել մոտ 200 մլ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր չեբուրեկ տապակել երկու կողմից մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Համեղ և բուրավետ սնունդը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր մտերիմներին և ընկերներին։

Պատրաստված է կեֆիրով` համեղ և պարզ

Կեֆիրի խմորով պատրաստված չեբուրեկները քնքուշ ու անուշաբույր են ստացվում ոչ միայն առաջին անգամ տապակելիս, այլև սառչելիս։ Այն չի կարծրանա և կմնա քնքուշ, նույնիսկ սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր
• 0,5 կիլոգրամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 կիլոգրամ աղացած միս
• 1 սոխ
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100 գրամ բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի աման, մեջը լցրեք կեֆիրը, ավելացրեք աղ և անընդհատ խառնելով մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը։ Երբ զանգվածը թանձրանա, դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա և հունցեք մինչև առաձգական: Այնուհետև ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել խմորը՝ մինչև միջուկը պատրաստես։
2. Փոքր ամանի մեջ դնել աղացած միսը, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և տանտիրուհու ուզած տարբեր համեմունքներ։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Միջուկին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր։
3. Խմորը գրտնակի վրա գրտնակով գրտնակում ենք և մեծ գավաթով խմոր պատրաստելու շրջանակներ կտրատում: Յուրաքանչյուր տափակ հացը գրտնակել անհրաժեշտ չափի և կեսի վրա դնել աղացած միսը։ Ծայրերը լավ փակեք։
4. Մի մեծ տապակ տաքացրեք վառարանի վրա և լցրեք մեջը բուսական յուղև յուրաքանչյուր չեբուրեկ տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա: Տապակելուց հետո դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Կեֆիրի խմորով պատրաստված անհավանական համեղ խմորեղենը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին։

Ինչպե՞ս տանը պատրաստել չեբուրեկ հորթի կամ տավարի մսով:

Տավարի կամ հորթի մսով լցոնած եփած չեբուրեկները զարմացնում են իրենց նուրբ ու յուրահատուկ համով։ Choux խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ այն հիանալի կերպով լրացնում է տավարի և հորթի մսի համը:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ մաղած ցորենի ալյուր
• 1 հավի ձու
• 1 պտղունց աղ
• 5 ճաշի գդալ խմելու ջուր
• 400 գրամ տավարի կամ հորթի միս
• 1 մեծ սոխ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խոշոր սոխի մեկ գլուխը մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և զգուշորեն մանրացնում տավարի կամ հորթի մսի հետ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։ Ավելացնել համեմունքներ և մի կողմ դնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Մեծ ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ մաղած ալյուրը և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի եռա։ Հավի ձուն կոտրեք, ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք հնազանդ և առաձգական խմոր։ Դրանից հետո դրեք սեղանի վրա և գրտնակով քառակուսի ձևավորեք: Խմորը կտրատում ենք հավասար ուղղանկյունների, յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք աղացած միս, մատներով զգուշորեն ամրացնում խմորի եզրերը։
3. Տապակը տաքացնել կրակի վրա և թխել առանց բուսայուղի։ Խմորը պետք է շրջել, երբ խմորը փքվի։ Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և քսել բուսայուղով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է տնական թթվասերի հետ։

Հյութալի խոզի և տավարի մսամթերք

Տավարի և խոզի խառը մսով լցոնված չեբուրեկները զարմացնում են իրենց թեթևությամբ և հյութեղությամբ։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները պարզ են և մեծ գումարներ չեն պահանջում։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 500 մգ
• հավի ձու - 1 հատ
• մաղած ցորենի ալյուր - 1 կգ
• աղացած խոզի և տավարի միս - 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• խմելու ջուր - 100 մլ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. 1 կգ խոզի և տավարի միսը (ցանկացած հարաբերակցությամբ) մանրակրկիտ մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Մի ամանի մեջ խառնել ջուրն ու աղը, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնում ենք մեկ ձուն և անընդհատ խառնելով՝ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը գդալով դժվար է խառնվում, դրեք սեղանի վրա և հունցեք։ Ձևավորված խմորը ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնել հանգստանա։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել աղացած մսի համար։ Թրթուր օգտագործելուց հետո պետք է սոխով մանրացնել աղացած միսը, որպեսզի բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնվի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր, մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասից կազմում ենք գնդիկ, որը գլորում ենք։ Շրջանակի մի հատվածի վրա դնել միջուկը, փակել խմորեղենը և զգուշորեն փակել ծայրերը ձեռքերով կամ պատառաքաղով։ Տապակել հալած կարագի մեջ տապակի մեջ։ Շրջեք մյուս կողմը, երբ հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Այն պետք է լինի խիտ, որպեսզի պահպանի մսի հյութերը, բայց առաձգական և բարակ, որպեսզի տապակելուց հետո խրթխրթան մնա: Այս բոլոր պարամետրերը համապատասխանում են ջրի մեջ պատրաստված թեստին: Պարզ բաղադրիչները և պատրաստումը կավելացնեն այս բաղադրատոմսը ձեր ընտրյալների ցանկում:

Չեբուրեկների համար ջրի փորձարկման բաղադրատոմս

Ասում են՝ չեբուրեկների համար ճիշտ դասական խմորը պատրաստվում է ջրով։ Այս խմորը պահպանում է ճիշտ հյուսվածքն ու խտությունը։ Տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղեք սեղանի վրա կամ խորը ամանի մեջ՝ հնարավոր գնդիկներից ազատվելու համար: Խմորը լավ պտղունց աղով խառնել և լցնել ձեթի մեջ։ Ալյուրն ու կարագը մատներով քսել, ապա սկսել աստիճանաբար ջուր ավելացնել՝ միաժամանակ խմոր հունցել։ Հենց ալյուրը հավաքվում է ամուր գնդիկի մեջ, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին, կարող եք դադարեցնել հունցումը, ծածկել խմորը թաղանթով կամ խոնավ սրբիչով և թողնել մոտ մեկ ժամ, որ բարձրանա։ Ժամանակի ընթացքում երբեմնի գնդիկավոր և ամուր խմորը կվերածվի առաձգական և ճկուն զանգվածի, որը կարելի է հեշտությամբ փաթաթել:

Խմորի բաղադրատոմս հանքային ջրով չեբուրեկի համար

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գազավորված ջրի մեջ չեբուրեկները շատ առաձգական և խրթխրթան են ստացվում, իսկ ջրի մեջ պահպանված գազը դրանք օդափոխություն կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• հանքային ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ապա ջուր լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և մի կողմ դնել։ Ալյուրը թմբի մեջ մաղում ենք սեղանի վրա, ալյուրի թմբի կենտրոնում անցք ենք բացում, որի մեջ լցնում ենք մեր ամբողջ հեղուկը։ Աստիճանաբար վերցնելով ալյուրը սլայդի եզրերով, հունցեք միատարր և խիտ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Պատրաստի խմորդնել կաթսայի մեջ, ծածկել թաղանթով կամ խոնավ սրբիչով, ապա թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հունցել, բաժանել մասերի և գրտնակել։

Սառցե ջրի խմորի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նախորդներից տարբերվում է պատրաստի խմորեղենի խրթխրթան հյուսվածքով։ Եթե ​​դուք փխրուն ոսկեգույն խմորի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սառցե ջուր - 2/3 բաժակ;
• մարգարին - 80 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել լավ պտղունց աղով։ Սառցե ջուրը լցրեք ալյուրի մեջ և սկսեք արագ հունցել խմորը մինչև գնդիկներ առաջանան: Պատրաստի խմորը պետք է հեշտությամբ հավաքվի գնդակի մեջ և շատ կպչուն չլինի: Մարգարին (կամ կարագ) հալեցնում ենք և սկսում ենք խմորին հարել։ Չեբուրեկների պատրաստի խմորը ծածկել ջրով և թողնել 40-60 րոպե։ Խմորը բաժանել մասերի և օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։

Չեբուրեկի խմորը տաք ջրի մեջ

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, տաք ջրի մեջ դրանք շատ ավելի առաձգական են դառնում։ Խմորը պատրաստ է օգտագործման գրեթե անմիջապես հունցելուց հետո և շատ փափուկ և հաճելի է դիպչել:

Այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ մոնղոլ և թյուրք ժողովուրդներից։ Ավանդական չեբուրեկները պատրաստվում էին անթթխմոր խմորից՝ աղացած միսով և տարբեր համեմունքներով, այդ թվում՝ կծու: Տապակում էին հիմնականում գառան ճարպի մեջ։ Այսօր այս ուտեստը վերաբերում է բաղարջ խմորից պատրաստված նույն մսային միջուկով կարկանդակին, սակայն միսը հաճախ ոլորում են և եփում բուսայուղի մեջ։ Մեր ժամանակներում նրանք շատ տարածված են դարձել, ինչպես այստեղ և Կովկասի շատ ժողովուրդների շրջանում։

Տանը պատրաստվածները շատ ավելի համեղ են, քան փողոցային ճաշարաններում գնված ապրանքները և դժվար չէ պատրաստել։ Նման համեղ խմորեղեն սիրում են և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները։ Եվ այս հրապուրիչ բույրը, որը գալիս է այն վայրերից, որտեղ դրանք պատրաստվում են, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք համեղ ու խրթխրթան խմորի բաղադրատոմսերին՝ մեր սիրելի չեբուրեկներին։ Ի վերջո, եթե դրանք եփում եք ըստ կանոնների, ապա դրանք ստացվում են ոսկե ընդերքով և ցնցող բուրմունքով: Դուք պարզապես պետք է համալրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և հետևեք իմ առաջարկություններին:

Եվ նաև երկրպագուների համար համեղ շաուրմակարող եք գնալ, նայել և գնահատել իմ բաղադրատոմսը

Խրթխրթան խմոր օղիով չեբուրեկի համար

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ
• ջուր - 1/3 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• օղի - 2 ճ.գ. լ
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ և բուսայուղ և հասցնել եռման աստիճանի։

Երբ թավայի պարունակությունը եռա, հանում ենք կրակից, մեջը լցնում ենք 1/2 բաժակ մաղած ալյուր և մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եվ թողեք մինչև սառչի։

Լցնել օղին և հարել հավի ձվի մեջ։ Բերել միատարր վիճակի։

Ոչ մի դեպքում չպետք է ձվերը համադրեք տաք խմորի հետ, այլապես սպիտակուցները կթթռվեն, և ամեն ինչ կանցնի ջրահեռացմանը:

Այժմ ավելացրեք մնացած ալյուրը փոքր մասերում և միևնույն ժամանակ հունցեք հարթ, պլաստիկ խմոր: Փաթաթեք սննդի թաղանթով և հանգիստ թողեք 20 րոպե։

Չեբուրեկների նման խմոր պատրաստելու գաղտնիքը

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 500 մլ
• ալյուր - 10 բաժակ
• հալված կարագ - 6 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը թեթև, օդամղիչ և փրփրացող դարձնելու համար պետք է տաք ջուր պատրաստել, որին ավելացնել աղ, շաքարավազ և հալած կարագ։

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, մեջտեղում ձեռքով փոքր իջնում ​​ենք, փոքր չափաբաժիններով լցնում պատրաստի ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։

Խմորը հունցելն ավելի հարմար դարձնելու համար հարկավոր է այն տեղափոխել պատրաստված սեղանի վրա և ավարտել աշխատանքը դրա վրա։

Դուք պետք է իմանաք, որ խմորը պետք է լինի խիտ, այլապես տապակելիս խմորեղենը կպայթի և ամբողջ հյութը դուրս կգա։

Այնուհետև փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Համեղ և խրթխրթան խմոր կեֆիրով չեբուրեկի համար

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ
• ալյուր - 4-5 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով մենք պետք է խորը գավաթ վերցնենք, մեջը լցնել կեֆիր, հարել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով և աստիճանաբար ավելացնում մաղած ալյուրը։ Այն բանից հետո, երբ այն սկսում է թանձրանալ, պետք է աշխատանքային մակերես պատրաստել, ավելացնել ալյուրը և վրան դնել մեր խմորը։ Հունցել այն որքան հնարավոր է երկար, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, և խտությունը դառնա հաստ և առաձգական: Բայց պարզապես զգույշ եղեք, որ չափը չանցնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է դառնալ չափազանց հաստ և ամուր: Այդ ժամանակ նրա հետ աշխատելն ուղղակի անհնար կլինի։

Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և դնել սառնարանը 30 րոպե, կարող եք մի փոքր երկար պահել։ Այնուհետև ձևավորում ենք երկար երշիկ և բաժանում տասը հավասար մասերի, որոնք փաթաթում ենք և պատրաստում խմորեղեն։ Դա շատ պարզ է, հաջողություն ձեր պատրաստման մեջ:

Choux խմորեղեն չեբուրեկների համար

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 բաժակ
• եռացող ջուր - 1,5 բաժակ
• հավի ձու - 1 հատ.
• կարագ - 30 գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ալյուրը լցնել կոմբայնի մեջ, ավելացնել աղ և բուսական յուղ և խառնել։ Իսկ կարագը լցրեք եռման ջրի մեջ և թողեք, որ այն հալվի, ապա բարակ հոսքով լցրեք զանգվածի մեջ և հարեք հավի ձվի մեջ և բերեք մինչև հարթ լինի։

Խմորը ստացվեց շատ փափուկ, առաձգական, քնքուշ։ Մի փոքր խառնեք մաքուր սեղանի վրա՝ առանց ալյուր ավելացնելու, քանի որ այն այլեւս չի կպչում։ Այնուհետև փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառնարանը։

Այս խմորի բաղադրատոմսը շատերի կողմից համարվում է իդեալական, այն հարմար է ոչ միայն չեբուրեկների, այլև պելմենիների, պելմենիների համար։ Եփեք ձեր առողջության համար։

Խմոր հանքային ջրի մեջ չեբուրեկի համար

Բաղադրությունը:

• Հանքային ջուր – 500 մլ
• ձու - 2 հատ
• ալյուր - 8 բաժակ
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ
• աղ - 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

Բաժակի մեջ լցնել հանքային ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարածով։ Հետո իմ դեպքում ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մեջտեղում անցք ենք անում ու լցնում ջրային հիմքով զանգվածը։ Եվ մենք սկսում ենք խմոր հունցել մեր ձեռքերով:

Այն բանից հետո, երբ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, դրեք այն պատրաստված սեղանի վրա և հասցրեք պատրաստի, այսինքն՝ ավելի մանրակրկիտ հունցեք և դրանով ավելի առաձգական դարձրեք։ Այնուհետև փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը 20 րոպեով։

Այս թեստն օգտագործող չեբուրեկները պարզապես զարմանալի են ստացվում: Փորձեք և գրեք ձեր տպավորությունները մեկնաբանություններում։

Եռացող ջրի խմորի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Եռման ջուր - 150 մլ
• ալյուր - 500 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 ճ.գդ.

Խոհարարության եղանակը.

Խորը ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և մեջը լցնել եռման ջուր՝ աղած մեկ թեյի գդալ աղով և խառնել։

Սա այն խմորն է, որը դուք պետք է ստանաք, որը գործնականում չի կպչում ձեր ձեռքերին: Ծածկեք այն կափարիչով և հանգիստ թողեք 20-30 րոպե։

Համեղ խմոր խմոր կաթի ավելացմամբ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• կաթ - 200 գր
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 2 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

Մեզ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, անհրաժեշտ կլինի խորը ամանի մեջ, որի մեջ լցնում ենք կաթը, հարում ենք ձվի մեջ, ավելացնում ենք աղ, բուսայուղ, այնուհետև հարում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի։

Այժմ սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և միևնույն ժամանակ հունցել խմորը։ Այն պահին, երբ այն ամանի մեջ հունցելը դժվարանում է, ամբողջ կտորը դրեք ալյուրով ցողված սեղանի վրա և սկսեք այն մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով։ Միակ բանը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց կիպ կստացվի։

Մեր խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և թողնում կես ժամ։ Այնուհետև մենք այն օգտագործում ենք իր նպատակային նպատակների համար:

Գարեջուրով պատրաստված խմորեղենի խմոր

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր
• գարեջուր - 250 մլ
• ձու - 1 հատ.
• աղ - 1 մակարդակի թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Մեկ ձուն հարել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և լավ խառնել։

Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ամբողջ զանգվածը դառնա համեմատաբար հաստ։

Խմորը հանում ենք ամանի միջից և միատարրության հասցնում ալյուրով ցրված պատրաստված մակերեսի վրա, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես լուսանկարում է։

Ահա ևս մեկ պարզ, հեշտ և արագ արժանի բաղադրատոմս:

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• բուսական յուղ - 50 գ
• ջուր - 100 գ
• օղի - 1 բաժակ
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• աղ - 1 ճ.գդ.

Խոհարարության եղանակը.

Օղին լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել դեղնուցը, աղը, ջուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ և հունցեք խմորը։ Ինչպես արդեն նկարագրված է վերևում, նախորդ բաղադրատոմսերում ավելի լավ է ավարտել աշխատանքը պատրաստված սեղանի վրա, որպեսզի մեր խմորը առաձգական լինի, որից հետո այն փաթաթում ենք տոպրակի մեջ և դնում սառնարանը մոտ 30 րոպե, իսկ հետո մենք պատրաստել խմորեղեն, որոնք շատ ախորժելի և համեղ են ստացվում։

Խմոր չեբուրեկի համար սառը ջրում (տեսանյութ)

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ խմորը խրթխրթան է և շատ բարակ, բայց կա շատ կարևոր կետ, օգտագործելուց առաջ ջուրը պետք է պահել սառնարանում մոտ երկու ժամ...

Բարի ախորժակ!!!

Տանը չեբուրեկների համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես վերցնել 3 բաղադրիչ՝ ջուր, աղ և ալյուր։ Ավելի բարդ բաղադրատոմսեր հնարավոր են հավի ձվի և թեթև գարեջրի ավելացմամբ:

Տնական խմորը մսով, խոզապուխտով, պանիրով ​​և այլ միջուկներով համեղ խմորեղենի հիմքն է։ Այն կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով՝ օգտագործելով սովորական ջուր, ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, կաթ և հանքային ջուր: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հիմնական բանը բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունն իմանալն է և հետևելը ընդհանուր տեխնոլոգիահունցում.

Չեբուրեկի համար խմորի կալորիական պարունակությունը

Չեբուրեկի համար խմորի կալորիականությունը կազմում է մոտ 250-300 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ամենաքիչ կալորիականությամբ հացաբուլկեղենը պատրաստվում է 3 պարզ բաղադրիչներից՝ հացահատիկի վերամշակման արտադրանք, ջուր և աղ: Գարեջրի կամ կեֆիրի ավելացումն ավելացնում է խմորի կալորիականությունը։

1. Խմորեղեն պատրաստելու համար ավելի լավ է ալյուր օգտագործել։ պրեմիում. Ցանկալի է, որ ապրանքը խառնելուց առաջ մաղել։
2. Օղին լրացուցիչ բաղադրիչ է հացաբուլկեղեն պատրաստելիս։ Պահանջվող նվազագույն քանակություն: Խմորին տալիս է առաձգականություն և ամրություն։ Նպաստում է փուչիկների առաջացմանը:
3. Նախքան խմորեղեն պատրաստելը, պետք է խմորի կտորը հանգիստ թողնել առնվազն 30 րոպե։
4. Գլորում ենք փոքր կլոր տորթերի մեջ։ Սոչնին պետք է ավելի բարակ դառնա, քան պելմենի համար։

Դասական համեղ խրթխրթան խմոր

Բաղադրությունը:

• Տաք ջուր- 1,5 բաժակ,
• Ցորենի ալյուր- 700 գ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ,
• Բուսական յուղ - 50 գ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը զգուշորեն մաղում ենք մաղով։ Ես այն լցնում եմ խոհանոցի մեծ տախտակի վրա։
2. Սլայդի մեջտեղում անցք եմ անում։
3. Ես լցնում եմ բուսական յուղի և եռացրած ջրի մեջ։ Ես դնում եմ 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարև աղ.
4. Ես հունցում եմ մինչև հարթ: Ես կենտրոնանում եմ խտության վրա: Խմորեղենի խմորը չպետք է շատ հեղուկ ստացվի։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ես ճանապարհին եմ:
5. Հունցելուց հետո բաժանել նույն չափի գնդերի և փաթաթել։ Խմորը պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Խմոր փուչիկներով, ինչպես չեբուրեչկայում

Չեբուրեչնայում փուչիկներով խմորը պատրաստվում է 3 բաղադրիչից։ Դա արվում է ոչ այնքան լավ համ ստանալու համար, որքան գումար խնայելու և պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 2 բաժակ,
• Աղ – 8-10 գ,
• Ալյուր – 700 գ.

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչները լցնում եմ մեծ խորը տարայի մեջ։
2. Ես խառնվում եմ ակտիվ շարժումներով։ Խմորի կտորի հետեւողականությունը պետք է ամուր լինի։ Ես հունցում եմ այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերիս։
3. Ես մեծ գնդակ եմ կազմում: Դրեցի սառնարանը՝ ծածկելով թաղանթով։
4. Պատրաստում եմ խմորեղենի միջուկը։ Դրանից հետո հանում եմ խմորն ու սկսում թխել։

Վիդեո պատրաստում

Ինչպես պատրաստել օղիով խմոր չեբուրեկի համար

Օղին խմորիչ միջոց է, որը խմորն ավելի նուրբ և օդային է դարձնում: Ալկոհոլի նվազագույն քանակի ավելացումը թույլ է տալիս պատրաստել խրթխրթան և համեղ խմորեղեն: Մի անհանգստացեք ալկոհոլի համն ու հոտը: Պատրաստի արտադրանքներում գաղտնի բաղադրիչի առկայությունը անտեսանելի է:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4,5 բաժակ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Ջուր – 1,5 բաժակ,
• Օղի – 2 մեծ գդալ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ - 2 մեծ գդալ:

Պատրաստում:

1. Լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ մաքուր ջուր. Աղ, ավելացնել բուսական յուղ։
2. Միացնում եմ վառարանը։ Ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի։
3. Ես լցնում եմ 1 բաժակ հացահատիկի վերամշակման արտադրանք տաք ջուր. Խառնել մանրակրկիտ հարումով մինչև հարթ:
4. Զովացնում եմ զանգվածը։ Ես ծեծեցի ձվի մեջ: Ես ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ օղի։ Ես ավելացնում եմ մնացած ալյուրը։ Ես ժամանակ եմ վերցնում և աստիճանաբար ներկայացնում բաղադրիչները:
5. Ես խառնում եմ մինչև առաձգական և համասեռ, առանց գնդիկների։
6. Ես փաթաթում եմ այն ​​խոհանոցային սրբիչով: Ես թողնում եմ այն խոհանոցի սեղան 30 րոպե, իսկ հետո 1 ժամով դնել սառնարանը։
7. Խմորը «հասունանալուց» հետո սկսում եմ խմորեղեն պատրաստել։

Խմոր կեֆիրով չեբուրեկի համար

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր – 1 բաժակ,
• Պրեմիում ցորենի ալյուր – 500 գ,
• Աղ – 1 պտղունց,
• Հավի ձու – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրում եմ ամանի մեջ։ Ես աղ եմ ավելացնում։ Ես ծեծում եմ պատառաքաղով, հարում եմ կամ օգտագործում եմ հարիչ:
2. Ես լցնում եմ կեֆիրը: Մանրակրկիտ խառնել։
3. Ես աստիճանաբար ներմուծում եմ հացահատիկի վերամշակման արտադրանք. Ես այն լցնում եմ փոքր մասերում:
4. Ես ամեն ինչ խառնում եմ ամանի մեջ։ Ես դնում եմ կտորը խոհանոցի տախտակի վրա: Ես հունցում եմ և բերում հաստ խտության։
5. Ես բուլկի եմ կազմում: Ես այն դնում եմ սննդի ֆիլմի մեջ: 40-50 րոպե հանգիստ թողնում եմ խոհանոցի սեղանին։

Օգտակար խորհուրդ.

Ալյուրը պետք է նախապես մաղել՝ ավելի փափուկ և փարթամ թխված ապրանքներ ստանալու համար։ Կեֆիրով կարող եք նաև բլիթներ կամ պելմենիներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Խմոր չեբուրեկի համար կաթով առանց ձվի
• Կաթ 2,5 տոկոս յուղ - 1 բաժակ,
• Ցորենի ալյուր – 500 գ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կաթը լցնում եմ տապակի մեջ։ Դնում եմ վառարանի վրա, տաքացնում, աղը լուծում եմ։
2. Ալյուրը մաղում եմ։ Մի փոքր ընկճվածություն եմ անում, կաթը թափում եմ ու քիչ-քիչ օղի ավելացնում։
3. Խմորը հունցում եմ։ Ես այն փաթաթում եմ սննդի թաղանթով կամ դնում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դրեցի սառնարանը 1 ժամով։
4. Հետո սկսում եմ մանր կտրատել ու գլորել։ Մինչ խմորը «հասունանում է», ես զբաղված եմ չեբուրեկները լցնելով։

Հանքային ջրի բաղադրատոմսը. Արագ և հեշտ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 մեծ գդալ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Հանքային ջուր - 1 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ,
• Աղ – 1 պտղունց։

Պատրաստում:

1. Զգուշորեն և նրբորեն հարում ենք ձուն աղով և շաքարով։ Գործընթացն արագացնելու համար օգտագործում եմ խառնիչ։
2. ավելացնում եմ հանքային ջուր. Մի կողմ դրեցի։
3. Ես ալյուրը մաղում եմ սեղանի վրա։ Ես փոքրիկ խառնարան եմ պատրաստում (դեպրեսիա): Լցնում եմ հարած հեղուկը։
4. Մանրակրկիտ հունցում եմ, մինչև ստացվի խիտ և համասեռ զանգված։ Զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
5. Ես դրեցի այն մեծ ու խորը ափսեի մեջ։ Ես այն ծածկում եմ խոնավ սրբիչով կամ փաթաթում թաղանթով։
6. Թողնում եմ տաք տեղում 50-60 րոպե։
7. Խրթխրթան խմորի հիմքը տրորում եմ ու մասերի բաժանում։ Գրտնակում եմ ու միջուկն ավելացնելով սկսում եմ եփել։

Ես օգտագործում եմ հանքային ջուր, որպեսզի արագ և հեշտությամբ պատրաստեմ բլիթներ և խմոր պելմենի համար:

Ինչպես պատրաստել լավագույն choux խմորեղեն խմորեղենի համար

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 640 գ,
• Ջուր (եռացող ջուր) – 160 մլ,
• Բուսական յուղ - 30 մլ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Աղ - 1 փոքր գդալ:

Պատրաստում:

1. Ջուրը դրեցի վառարանի վրա։ Ավելացնում եմ բուսական յուղ և աղ։ բերում եմ եռման աստիճանի։
2. Անմիջապես ավելացրեք կես բաժակ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ և առանց փաթիլների և գնդիկների: Ես հեռացնում եմ խոհանոցային վառարանև թողնում ենք, որ սառչի։
3. Խմորի խառնուրդին ձու ավելացնելով սենյակային ջերմաստիճան. խառնում եմ։
4. Մնացած քանակությամբ ալյուրից մի կույտ եմ լցնում սեղանին։ Վերին մասում անցք եմ անում։ Ես ավելացնում եմ կրեմի խառնուրդը։ Ես հունցում եմ մինչև հարթ: Աշխատանքային մասը պետք է ձգվի:
5. 30 րոպե հանգիստ եմ թողնում։ Ես նորից հունցում եմ. Դրանից հետո սկսում եմ խմորեղենը պատրաստել։

Համեղ շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 500 գ,
• Կարագ – 250 գ,
• Սառը ջուր- կես բաժակ,
• Շաքարավազ - 5 գ,
• Աղ - 10 գ.

Պատրաստում:

1. Փոքր-ինչ հալած կարագը մանր կտրատեցի։
2. Ես այն շաղ եմ տալիս հացահատիկի վերամշակման արտադրանքով: Խառնել այնքան, մինչև յուղը լիովին լուծարվի։
3. Փորձնական բազայում ձագար եմ պատրաստում: Ես լցնում եմ ջրի մեջ: Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և աղ:
4. Նրբորեն խառնել բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ ալյուր։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա առաձգական հետևողականություն:
5. Տեղափոխել մեծ կաթսա։ Ես այն ծածկում եմ խոնավացած բնական գործվածքի սրբիչով։
6. Դրեցի սառնարանը 2-3 ժամով։
7. Ես ստանում եմ այն

Մենք բոլորս սովոր ենք օդային, անուշաբույր և աներևակայելի հյութալի չեբուրեկների։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորի տունն է նույնը: Բայց եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսիսկ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, կարող եք պատրաստել ոչ պակաս, այլ ընդհակառակը, ավելի համեղ խմորեղեն մսով, պանիրով, կարտոֆիլով կամ այլ սիրելի բաղադրիչներով։ Որպեսզի ստանաք ամենահամեղ խմորեղենը, լուսանկարը, բաղադրատոմսը և նաև մանրամասն նկարագրությունկօգնի ձեզ այս հարցում:

Չեբուրեկի խմոր մսով - դասական տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը ընդգծում է պարզությունն ու արագությունը։ Հիմքը անթթխմոր խմոր է.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խմոր հունցելն ամենևին էլ դժվար չէ։

1. Ալյուրն ու աղը պետք է լցնել սեղանի վրա կամ ամանի մեջ։

1. Լցնել կես բաժակ ջրի և 1 ճաշի գդալ ձեթի մեջ։

1. Խմորը հունցել, ապա ավելացնել ջրի մյուս կեսն ու մնացած գդալ ձեթը։ Չեբուրեկի համար խմորը հեշտ է հունցվում, յուղի շնորհիվ այն դառնում է առաձգական։ Ստացված կոլոբոկի հետևողականությունը բավականին ամուր է: Խառնուրդը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թողեք 30 րոպե։

Այս կես ժամում կարող եք պարզապես պատրաստել միջուկը.

• 0,5 կիլոգրամ աղացած միս (ձեր հայեցողությամբ);
• 1 սոխ;
• աղ, պղպեղ;
• կանաչիները ըստ ցանկության:

Ժանրի դասական՝ լցոնված գառան աղացած միսով։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ՝ կախված ձեր հնարավորություններից և նախասիրություններից: Մսով մեր խմորեղենը, որի պատրաստման բաղադրատոմսն ու լուսանկարը մենք տրամադրում ենք, կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

1. Սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև փափկի։

1. Ավելացնել աղացած միս, աղ և պղպեղ անել։ Պատրաստի ուտեստը հյութալի դարձնելու համար աղացած մսի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Միջուկը պատրաստ է, իսկ չեբուրեկների խմորը՝ պատրաստ։

1. Այժմ դուք կարող եք սկսել խմորն ինքնուրույն ձևավորել: Կոլոբկան գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել 8–10 մասի։

1. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք բուլկիի մեջ, հարթեցնում և այս հարթ տորթը բարակ շրջանակի մեջ գլորում։ Շրջանակը պետք է լինի միատարր և հնարավորինս բարակ։ Մի կեսի վրա դնել միջուկը, մյուս կեսով ծածկել և ափսեի կամ հատուկ անիվի եզրով կտրել անհարթ եզրերը։

1. Այժմ դուք կարող եք տապակել: Եթե ​​դուք ունեք խորը տապակ, տապակեք դրա մեջ: Բայց դուք կարող եք դա անել նաև տապակի մեջ: Հիմնական բանը լցնելն է մեծ թվովձեթ և լավ տաքացնել։ Տապակելը պետք է լինի երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Եթե ​​պատրաստի արտադրանքը չափազանց յուղոտ է ձեզ համար, դրեք այն թղթե սրբիչների վրա:

Երկրորդ բաղադրատոմսը՝ խմորեղենի խմոր ձվով

Ոմանք այս տարբերակն անվանում են ոչ պիտանի, քանի որ խմորը դուրս է գալիս ռետինե: Բայց եթե ճիշտ հունցեք, կատարյալ կլինի։ Չեբուրեկների համար համեղ խմոր պատրաստելու համար վերցրեք.

• 4 բաժակ ալյուր;
• 1,5 բաժակ ջուր;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ձեթն ու աղը։

1. Եռացնել, ավելացնել կես բաժակ ալյուր, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

1. Սառեցված զանգվածին ավելացնել ձուն, ամեն ինչ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։

1. Հունցել այնքան, մինչև խմորեղենի խմորը դադարի կպչել։ Մեկ ժամ մի կողմ դնել։ Հաջորդը, ամբողջ գործընթացը հետևում է նույն սկզբունքին, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Երրորդ բաղադրատոմս՝ օղու մեջ մսով չեբուրեկներ

Բաղադրատոմսի օղին ապահովում է խրթխրթան ընդերքը: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

• 1 ճաշի գդալ օղի,
• 2,5 բաժակ ալյուր,
• 200 մլ ջուր,
• աղ և շաքարավազ - մեկական թեյի գդալ:

Օղու հետ չեբուրեկի համար խմորը հունցվում է այնպես, ինչպես առաջին՝ ավանդական բաղադրատոմսը։
Մսով խմորեղենի խմորը կարող է բազմազան լինել։ Բացի տրված բաղադրատոմսերից, կա նաև խմոր, օրինակ՝ պատրաստված գարեջուրով և այլ բաղադրիչներով։ Որն է ավելի համեղ, ձեր որոշելիքն է: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք ստացվեն օդային և հյութալի: