Ինչ է սոյայի միսը: Սոյայի միս. Առասպելներ և իրականություն, օգուտներ և վնասներ: Ինչպես է պատրաստվում սոյայի միսը

Այսօր բավականին տարածված է լսել, որ երշիկը մսի փոխարեն սոյա է պարունակում, մսի քողի տակ նմանատիպ բաղադրիչ կա նաև աղցանների զանգվածում: Արդյո՞ք սոյայի միսը օգտակար է, ինչպե՞ս կարող է այն վնասել և, ի վերջո, ինչ է թաքնված այս անվան տակ: Այս հարցերի պատասխաններն եք գտնելու այս հոդվածում:

Սոյայի միսը պատրաստված է առանց ճարպի սոյայի ալյուրարտամղման միջոցով, այսինքն ՝ խմորի շարունակական սեղմում սոյայի ալյուրից, կերակուրից և ջրից: Ստացված սպունգային հետևողականության գորշավուն զանգվածը կտրվում է կտորների և չորանում: Այսօր սոյայի միսը առաջարկվում է աղացած մսի, հացահատիկի, կոտլետների, գուլաշի, կոտլետների, տավարի ստրոգանոֆի, ազուի և այլ տեսքով:

Կոմպոզիցիա

Սոյայի հատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ պոլիհագեցած ճարպաթթուներ, ներառյալ լինոլաթթուն, որը, ինչպես գիտեք, չի սինթեզվում օրգանիզմի կողմից և կարող է ներծծվել միայն սննդի միջոցով: Fարպաթթուները կանխում են պատերին վնասակար խոլեստերինի նստվածքը արյունատար անոթներ... Բացի վերը նշվածից, սոյայի բաղադրիչներից են բետա-կարոտինը, E և B վիտամինները, PP- ն, ֆոլաթթուն, խոլինը, թիամինը և շատ ավելին:

Սոյայի մսի հատկությունները և կալորիականությունը

Սոյան ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչ շատ լոբազգիներ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ավելի մանրամասն խոսեք այս ապրանքի առավելությունների մասին:
Սպիտակուցը, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է սոյայի մսի մեջ, ամինաթթուների աղբյուր է, որոնք նպաստում են հյուսվածքների և օրգանների նորացման համար անհրաժեշտ ֆերմենտների ձևավորմանը բջջային մակարդակև աճ:
Սոյայի միսը պարունակում է, ինչպես նշվեց վերևում, խոլին և լեցիտին: Այս նյութերը նպաստում են ուղեղի գործունեությանը և բարձրացնում արձագանքը, բարելավում հիշողությունը և մտքի գործընթացը:
Սոյայի մսի մեջ պարունակվող ֆիտաթթուները կարող են կանխել բոլոր տեսակի ուռուցքների զարգացումը:
Կրճատելով արյան խոլեստերինի մակարդակըև, որպես հետևանք, սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելումը պայմանավորված է պոլիհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք սոյայի մսի մաս են կազմում:
Ոսկորների ամրացում և կասեցում օստեոպորոզի զարգացումը:
Եւ, վերջապես, սոյայի միսը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է(100 գրամը պարունակում է 296 կկալ), հետևաբար, այն պետք է ներառվի ճաշացանկում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել մի քանի լրացուցիչ ֆունտ: Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ փոխարինել կենդանական ծագման միսը բանջարեղենով:

Սոյայի միսը `վնաս

Սոյայի միս է բնական արտադրանք, որն ունակ է մեր մարմինը հագեցնել անհրաժեշտ նյութերով: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչում անհրաժեշտ է պահպանել միջոցը, և սոյան բացառություն չէ: Այս ապրանքը ունի մի շարք հակացուցումներ, ներառյալ.
Հղի և կերակրող կանայք չպետք է սոյայի միս ուտեն.
Սոյայի չափազանց մեծ սպառումը կարող է հանգեցնել երեխաների և դեռահասների աճի կասեցման:
Սոյայի մսի կանոնավոր օգտագործումը կարող է առաջացնել ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիա, ալերգիկ ռեակցիաներ, որոնք արտահայտվում են ուրտիարիայի, լուծի տեսքով:
Այն հրահրում է այս ապրանքի չարաշահումը և երիկամներում ավազի ձևավորումը:

Բացի վերը նշվածից, հարկ է նշել, որ ներկայումս Միացյալ Նահանգներում մշակվող տարածքների մինչև 90% -ը զբաղեցնում են գենետիկորեն ձևափոխված, տրանսգենային սոյայի սերմերը, որոնք ոչ միայն օգտակար չեն տալիս մարմնին, այլև ավելի վտանգավոր, կարող է վնասել:

Ինչպես կարող եք սոյայի միս պատրաստել

Ներառեք սոյայի միսը ձեր սննդակարգում կամ դեռ սահմանափակեք այս ապրանքի օգտագործումը. Դա ձեզն է, մեր պորտալի հարգելի այցելուներ: Սակայն, ի վերջո, ցանկանում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հետաքրքիր ուտեստի բաղադրատոմս, որի բաղադրիչներից մեկը սոյայի միսն է:

Ձեզ պետք կգա:
Սոյայի միս - 100 գրամ,
Կիտրոնի հյութ - 1 հատ ճաշի գդալ,
Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
Սև պղպեղ - 1 հատ թեյի գդալ,
Աղ - 1 թեյի գդալ
Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
Սոխ - 1 հատ,
Գազար - 1 հատ,
Բուսական յուղ - 50 գրամ,
Waterուր - 1 լիտր + 75 մլ,
Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոյայի մսի վրա լցնել մեկ լիտր եռման ջուր: Կրակի վրա դնել և բաց կոպով եփել 20 րոպե:
2. Սոյայի ավելորդ ջուրը քամեք քամոցով և քամեք:
3. Սոյայի յուրաքանչյուր կտորը մանրացրեք 3-4 մասի:
4. Թակած սոյայի միսը դրեք խորը ամանի մեջ և լցրեք կիտրոնի հյութով: Ավելացնել մանանեխ, աղ, սև պղպեղ և մայոնեզ: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել կես ժամ:
5. Մաքրել և կտրատել սոխը:
6. Մաքրել եւ քերել գազարը:
7. Թավայի մեջ լցնել 50 մլ բուսական յուղև տապակել սոխը: Հինգ րոպեից հետո գազարը ավելացրեք սոխին: Մանրակրկիտ խառնելու համար:
8. Միսը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ, երբեմն խառնելով, տապակել 10 րոպե:
9. Ավելացրեք թթվասեր (ցանկության դեպքում թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ):
10. Լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և եփ գալ մինչև ցանկալի հետևողականությունը:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սոյայի միսը կարող է հիանալի լցոնում կարկանդակների համար, այն նաև հարմար է որպես կողային ուտեստի սուս:

Չինական յուղած սիսեռը կամ սոյայի հատիկներն աշխարհում շատ տարածված են: Բուսակերները հաճախ այն ներառում են իրենց սննդակարգում, քանի որ այն առողջ սպիտակուցների գրեթե կեսն է: Եկեք ավելի սերտ նայենք այս արտադրանքին:

Սոյայի մսի առավելությունները

Սոյան պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այն բաղկացած է 40% սպիտակուցներից, իսկ այս արտադրանքի ճարպերն ու ածխաջրերը `յուրաքանչյուրը 20%: Մնացած 10% -ը բաժանված է մոխրի և մանրաթելի միջև:

Մարդիկ, ովքեր ունեն անհանդուրժողականություն կենդանական սպիտակուցների, այդ թվում `կաթի նկատմամբ, հաճախ իրենց սննդակարգում ներառում են սոյայի միս: Այն կարող են օգտագործել ինչպես ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ, այնպես էլ շաքարային դիաբետով հիվանդները: Օգտակար է սոյայի միս ուտել նման հիվանդությունների առկայության դեպքում.

• Արթրիտ և համատեղ այլ հիվանդություններ:
• Տարբեր տեսակի ալերգիա:
• Սրտի և արյան անոթների աթերոսկլերոզ և հիվանդություններ:
• Խոլեցիստիտ.
• Ավելորդ քաշ:
• Շաքարային դիաբետ:

Բացի այդ, սոյայի միսը օգտակար է մարմինը ծանր մետաղներից և ռադիոնուկլիդներից մաքրելու համար: Լեցիտինը, որը սոյայի բաղադրիչներից է, բարենպաստ է օրգանների և դրանց համակարգերի երիտասարդությունը պահպանելու համար, հատկապես `ուղեղի կառուցվածքը երիտասարդացնելու համար:

Սոյան հատկապես խորհուրդ է տրվում կանանց մարմնի համար: Այն պարունակում է իզոֆլավոններ, որոնք ունեն կրծքագեղձի քաղցկեղի համար նախատեսված դեղամիջոցներին նման ազդեցություն: Միակ տարբերությունն այն է, որ սոյայի մեջ պարունակվող բաղադրիչները չեն կրում կողմնակի ազդեցություն... Բացի այդ, իզոֆլավոնները երկարացնում են դաշտանային ցիկլը, ինչը նույնպես ձեռնտու է քաղցկեղը կանխելու համար: Դա բացատրվում է նրանով, որ դաշտանի օրերին մեծ քանակությամբ էստրոգեն է արտազատվում, ինչը հրահրում է հիվանդությունը:

Սոյայի օրական օգտագործումը ցիկլի տևողությունը ավելացնում է 4 օրով: Սա նվազեցնում է էստրոգենի արտադրությունը եւ կանխում քաղցկեղի զարգացումը: Բացի այդ, սոյան խորհուրդ է տրվում դաշտանադադարի ժամանակ: Այն ավելի հեշտ է հանդուրժում տաք բռնկումները: Սոյան պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում: Սա ձեռնտու է օստեոպորոզը կանխելու առումով, որը հաճախ զարգանում է դաշտանադադարի ժամանակ:

Սոյան հիանալի է այն կանանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Սոյայի մեջ պարունակվող լեցիտինը օգտակար է ճարպային կուտակումների այրման համար և կանխում դրանց կուտակումը լյարդում:

Սոյայի մսի վնասը

Սոյան ունի ոչ միայն դրական հատկություններ: Դրա օգտագործումը կարող է նաև բացասական ազդեցություն ունենալ որոշ դեպքերում: Օրինակ, եթե մարդը սպառում է գենետիկորեն մոդիֆիկացված սոյայի ուտեստներ: Եթե ​​սոյայի միսը պատրաստված է բնական եւ որակյալ հումքից, ապա դա ոչ մի վնաս չի հասցնի: Բայց որոշ փորձագետներ պնդում են, որ սոյայի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է փոփոխություններ առաջացնել վահանաձև գեղձում, ինչպես նաև բացասաբար անդրադառնալ երեխայի աճի վրա:

Հղի կանայք չպետք է շատ սոյայի միս ուտեն, քանի որ դա բացասաբար է անդրադառնում գեղձերի գործունեության վրա: Այս ապրանքի մեծ քանակությունը երբեմն վատ ազդեցություն է ունենում երիկամների գործունեության վրա, քանի որ այն պարունակում է օքսալաթթու:

Ինչպես է պատրաստվում սոյայի միսը

Սոյայի լոբի անհրաժեշտ է սոյայի միս արտադրելու համար: Դրանք աղում են ալյուրի մեջ և յուղազերծում: Այնուհետև ալյուրից և այլ բաղադրիչներից պատրաստվում են խմոր, որը այնուհետև եփում են հատուկ եղանակով:

Այս գործընթացի արդյունքում ձեւավորվում է զանգված, որը նման է սպունգի եւ ունի անկանոն ձեւ: Այնուհետեւ զանգվածը կտրվում է կտորների եւ չորանում: Կտորները կարող են լինել տարբեր չափերի: Այնուհետեւ գուլաշը պատրաստվում է մեծ կտորներից, իսկ փաթիլները `ավելի փոքր կտորներից: Շատ փոքրերը գնում են աղացած մսի արտադրության:

Հաճախ ալյուրը փոխարինվում է սոյայի սնունդով: Այն սոյայի յուղի արտադրության գործընթացի ենթամթերք է: Վարսակի սերմերի, ցորենի հատիկների, եգիպտացորենի կամ բանջարեղենի քաղվածքները կարող են ներառվել որպես հավելում սոյայի մսի մեջ: Այս հավելումները կարող են բարելավել սոյայի մսի համը:

Ինչ պատրաստել սոյայի մսից

Եթե ​​որոշեք սոյայի մսով ուտեստ պատրաստել, ապա նախ պետք է կիսաֆաբրիկատը թրջել ջրի մեջ կամ պարզապես եփել: Այս նախնական մշակումը թույլ է տալիս չոր արտադրանքը հագեցած լինել խոնավությամբ: Սոյայի մանրաթելերը կլանում են խոնավությունը և ընդլայնվում: Եթե ​​որոշեք սոյայի միս պատրաստել, անպայման ավելացրեք համեմունք `արտադրանքի համը բարելավելու համար: Երբ եփում են, սոյայի միսը ծավալն ընդլայնում է մոտ երեք անգամ:

Այս կերպ պատրաստելով կիսաֆաբրիկատ, կարող եք օգտագործել այն հավաքածու ստեղծելու համար համեղ ուտեստներ... Օրինակ, սոյայի մսի ավելացումով աղցանը շատ համեղ է ստացվում: Դա հիանալի է նրանց համար, ովքեր հետևում են բուսակերության կամ ծոմապահության օրերի սկզբունքներին: Այս ուտեստը կարելի է սպառել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես խորտիկ:

Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է 100 գ սոյա թրջել տաք ջրում և թողնել 10-20 րոպե: Պատրաստի սոյայի մսի համը բարելավելու համար ավելի լավ է օգտագործել տաք ջուրավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ, գդալ տոմատի մածուկև աղի Դրանից հետո ներծծված կտորները պետք է տեղափոխվեն մեկ այլ ուտեստ և զբաղվեն աղցանի մնացած բաղադրիչներով: Մեկ խոշորը պետք է մաքրվի և քերվի հատուկ քերիչով: Դրանից հետո պատրաստված բանջարեղենը պետք է շաղ տալ համեմունքով Կորեական գազարև մի փոքր կնճռոտվել:

Քաղցր պղպեղը պետք է կտրել փոքր կտորների կամ շերտերի, այնուհետև դրան ավելացնել գազար և սոյա: Աղցանը համեմված է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և համեմունքներով: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել կրուտոններ և խոտաբույսեր:

Սոյայի միսը բարձր սպիտակուցային արտադրանք է բուսական ծագում, որի շնորհիվ այն գնահատվում է բուսակերների կողմից: Բայց ոչ միայն նրանք, ովքեր հրաժարվել են միսից, սոյա են ուտում, այսօր այս ապրանքի շատ «ամենակեր» սիրահարներ կան: Ինչու՞ է այս յուրահատուկ խոհարարական արտադրանքը այդքան գրավիչ, և արդյո՞ք իմաստ կա օգտագործել այն: Արդյո՞ք սոյայի միսը օգտակար է, ինչից է այն բաղկացած, և ով չպետք է տրվի նման գաստրոնոմիկ հաճույքներին, մենք կպատմենք այս հոդվածում:

Սոյայի մսի քիմիական կազմը

Իհարկե, բառի ամբողջ իմաստով սոյայի արտադրանքը «միս» չէ: Արտադրանքը պատրաստված է սոյայից, որը մանրացվում է ալյուրի մեջ, իսկ հետո յուղազերծվում: Դրանից հետո որոշ այլ բաղադրիչներ ավելացվում են և խմորը պատրաստվում, հետագայում այն ​​որոշակի եղանակով եփվում է: Այսպիսով, սոյայի սերմերը վերածվում են մի տեսակ զանգվածի, որը նման է անկանոն ձևի սպունգի: Theանգվածը կտրված է և կախված է չորանալու համար: Ստացվում են տարբեր չափերի կտորներ. Մեծ կտորները «գնում» են գուլաշ պատրաստելու համար, փոքր կտորներից նրանք փաթիլներ են պատրաստում, իսկ ամենափոքր կտորներից ՝ սոյայի աղացած:

Սոյայի միսը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ շարք, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ բուսակերներին մարմինը լցնել անհրաժեշտ նյութերով: Ապրանքի 100 գրամն այնքան B վիտամին է պարունակում, որ կարող եք լրիվ կամ կեսը օրական պահանջը: Մեծահասակների համար վիտամին E- ն նույնիսկ նորմայի 115% -ն է: Հանքանյութերը նույնպես չեն զիջում. Արտադրանքի 100 գրամը երկու անգամ կբավարարի մանգանի օրական պահանջը, կլրացնի կալիումի ամենօրյա կարիքը, գործնականում կապահովի օրական դրույքաչափըմագնեզիում, ֆոսֆոր և երկաթ: Եվ կա նաև շատ ցինկ. 100 գրամը կկազմի օրական պահանջարկի գրեթե կեսը:

Կալորիականության պարունակությունը և սոյայի մսի BZHU- ն

Սոյայի մսի մեջ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռությունը նույնպես հետաքրքիր է. Այն կեսից ավելին է, բաղկացած է սպիտակուցներից և գործնականում չի պարունակում ճարպեր:

• BJU սոյայի միս.
• Սպիտակուց - 52 գ
• Fatարպ - 1 գ
• Ածխաջրեր - 17.4

Ապրանքը զարմացնում է նաև իր բարձր էներգիայի արժեքով: Չոր սոյայի մսի կալորիականությունը կազմում է 280 միավոր: 100 գր. Սա մոտ 100 կկալ -ով բարձր է հավի և տավարի մսից: Կարող ենք ասել, որ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը մոտ է խոզի մսին, և նույնիսկ դրանից առաջ: Դա էմասնավորապես «չոր» արտադրանքի ՝ սոյայի մսի հատիկների մասին, որոնք դեռ պետք է եփվեն:

Պատրաստի սոյայի մսի կալորիականությունը նվազում է. Թրջվելիս կամ եփելիս չոր կտորները հագեցած են խոնավությամբ, ուռչում և ծավալը մեծանում են 2-5 անգամ: Այսպիսով, պատրաստի սոյայի մսի կալորիականությունը կազմում է մոտ 100 միավոր: 100 գր. Համապատասխան է խաշած արտադրանքի համար: Եթե ​​ջրի մեջ եռալուց կամ թրջվելուց հետո կտորները նույնպես տապակվեն, էներգիայի արժեքը կլինի ավելի բարձր: Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնեք համեմունքներ, յուղ և այլ մթերքներ, ապա կալորիականությունը նույնպես կավելանա: Եվ իհարկե, եթե սոյայի միսը ուտեստի միակ բաղադրիչը չէ, էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր ապրանքի կատարումը:

Սոյայի միսը վնասակա՞ն է, թե՞ առողջ:

Սոյայի մսի օգուտների ու վտանգների մասին բանավեճը երկար ժամանակ չի հանդարտվում: Բուսակերները հակված են «պաշտպանվել» և արդարացնել դա, քանի որ իրենց սննդակարգում այն ​​մեծ քանակությամբ սպիտակուցի սակավաթիվ աղբյուրներից է: Իսկ որոշ մսակերներ, ընդհակառակը, կարծում են, որ արտադրանքը վնասակար կլինի և հաստատ չի փոխարինի կենդանական սպիտակուցին: Նույնիսկ ամենահայտնի միս ուտողները չեն կարող փախչել սոյայից. Այն ավելացվում է երշիկեղենի և երշիկեղենի, աղացած միս պելմենի և կոտլետների համար, իսկ երբեմն նաև քաղցրավենիքի մեջ: Անհնար է թվարկել այն ապրանքների ամբողջ ցանկը, որտեղ սոյան թաքնված է:

Շատերը լսել են սոյայի վտանգավոր հատկությունների մասին, ուստի փորձում են խուսափել արտադրանքից: Եվ ապարդյուն. Վերևում մենք տվել ենք սոյայի մսի ամենահարուստ վիտամին և հանքային բաղադրությունը, ակնհայտ է, որ նման հավաքածուով այն պարզապես պետք է օգտակար լինի առողջությանը:

Բայց կա նաև բացասական կողմ: Սոյայի հատիկներն էժան են և մեծ պահանջարկ ունեն: Հետեւաբար, դժվար է այն աճեցնել պահանջվող ծավալներով, պահանջարկը չափազանց մեծ է:

Բույսը պահանջում է որոշակի կլիմա `այն պետք է լինի տաք և խոնավ, որը մոլախոտերը նույնպես« սիրում »են: Սոյայի սերմերը ակտիվորեն բուժվում են հատուկ թունաքիմիկատով `մոլախոտերը ոչնչացնելու համար:

Սոյայի դաշտերը հաճախ քիմիական նյութերով են մաքրվում `վնասատուներից ազատվելու և բույսերի աճը խթանելու համար: Իր կառուցվածքի պատճառով սոյան ներծծվում է վնասակար նյութերհողից, որը հետագայում կարող է վնասել սոյայի մսի սիրահարին: Ապրանքը յուրահատուկ օգտակար կլիներ, եթե այն գենետիկորեն փոփոխված չլիներ: Խնդիրն այն է, որ նույնիսկ առողջության կամ բուսակերների սննդի մասնագիտացված խանութներից սոյայի միս գնելիս դժվար է վստահ լինել սոյայի աճեցման որակի և եղանակի վրա: Ամեն դեպքում, բուսական հատիկներից միս ուտելիս անհրաժեշտ է պահպանել միջոցը:

Ինչու է սոյայի միսը օգտակար:

Միշտ չէ, որ ճաշակով կարելի է որոշել, թե ումից կամ ինչից է պատրաստված ախորժելի սթեյքը կամ հյութալի կոտլետը: Սոյան շատ լավ քողարկված է որպես միս ՝ թույլ տալով դիվերսիֆիկացնել ինչպես բուսակերների, այնպես էլ մսակերների ճաշացանկը: Միևնույն ժամանակ, սոյայի մսի օգտակար հատկությունները լայնածավալ են և հազիվ են զիջում «իրական», կենդանական ծագման առավելություններին:

Սոյայի մսի առավելությունները.

• Դրական ազդեցություն ունի աղիքային միկրոֆլորայի վրա
• Կարգավորում է գործառույթը նյարդային համակարգ- հիշեք, թե քանի B վիտամին է պարունակվում արտադրանքի մեջ
• Չափավոր օգտագործման դեպքում կանխում է սրտանոթային հիվանդությունները
• Այն լավ է ազդում մարդու մտավոր ունակությունների վրա. Այն օգնում է յուրացնել և մտապահել տեղեկատվությունը
• Խթանում է մարմնից ծանր մետաղների աղերի հեռացումը
• Կանխում է օստեոպորոզը
• Կանանց մոտ կարգավորում է դաշտանային ցիկլը և ազատում դաշտանադադարի ախտանիշներից
• Վիտամին E- ի բարձր պարունակության պատճառով սոյայի միսը օգնում է դանդաղեցնել ծերացումը
• Բարձր դիետիկ հատկություններ: Եվ միայն այն չէ, որ արտադրանքը հարուստ է սպիտակուցներով և գրեթե չի պարունակում ճարպեր: Լեցիտինը, որը գտնվում է սոյայի մսի մեջ, կանխում է ճարպերի կուտակումը: Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է կոպիտ մանրաթելեր, որոնք լցնում են ստամոքսը: Դուք կարող եք քիչ ուտել և կշտանալ: Ավելին, մանրաթելերը մաքրում են աղիները վնասակար և վատնված նյութերից: Արտադրանքի մեջ պարունակվող խոլինը օգնում է լուծարել ճարպերը
• Խթանում է նյութափոխանակության ակտիվացումը և կարգավորում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը
• Ապրանքը անփոխարինելի է վեգան սնուցման մեջ ՝ լինելով սպիտակուցի աղբյուր

Ի՞նչ վնաս կարող է հասցնել մարմնին սոյայի միսը:

• Ապրանքը պարունակում է նյութեր, որոնք ազդում են վահանաձև գեղձի և մարդու հորմոնների աշխատանքի վրա: Հետևաբար, սեռական հասունացման շրջանում աղջիկներն ու տղաները չպետք է կանոնավոր սնվեն սոյայի մսով:
• Սոյան ուժեղ ալերգեն է և կարող է առաջացնել մաշկի ցան և զգայուն մարմնի այլ ռեակցիաներ
• Սոյայի մեջ շատ սպիտակուցներ կան, բայց դրանք այնքան էլ լավ չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Գործարանը պարունակում է հատուկ ֆերմենտ, որը խանգարում է սպիտակուցի յուրացմանը: Հետեւաբար, սոյայի մսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնի այլընտրանքին սպիտակուցների յուրացման անկարողության:
• Իզոֆլավոնները ներառված են քիմիական բաղադրությունըսոյայի միսը, կարող է արգելակել երեխայի զարգացումը
• Սոյայի մսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ավազի և երիկամների քարերի առաջացման: Dishաշատեսակը չպետք է ուտեն MKD և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդիկ: Դա պայմանավորված է օքսալատներով, որոնք հրահրում են միզուղիների ավազի տեսք:
• Գաստրիտով հիվանդ մարդկանց արգելվում է սոյայի միս ուտել, սակայն դուք հազվադեպ կարող եք օգտագործել աղացած միսով շոգեխաշած կոտլետներ

Սոյայի միսը վնասակար է կանանց համար.

• Հղիության ընթացքում: Բանն այն է, որ սոյայի ազդեցությունը կանանց հորմոնալ ֆոնի վրա, էստրոգենների և «կանացի» այլ հորմոնների ավելացված պարունակությունը
• Ժամանակահատվածում կրծքով կերակրելը- մենք արդեն ասել ենք, որ սոյան ուժեղ ալերգեն է: Խուսափեք սոյայի լեցիտին պարունակող սննդից - E322 հավելում
• Աղջիկների մոտ սոյայի օգտագործումը կարող է վաղ դաշտանի պատճառ դառնալ:

Սոյայի միսը `վնաս տղամարդկանց համար.

• Ավելորդ սպառումը վտանգավոր է վերարտադրողական համակարգի համար և կարող է իմպոտենցիայի պատճառ դառնալ: Կրկին, պատճառը էստրոգենի ավելացած քանակն է:
• Կարող է նվազեցնել սեռական ցանկությունը
• Խթանում է «իգական» տիպի ճարպային կուտակումների ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների մոտ ՝ կրծքավանդակի և իրանի հատվածում
• Նվազեցնում է տեստոստերոնի մակարդակը

Սա չի նշանակում, որ տղամարդիկ ընդհանրապես չպետք է սոյայի միս ուտեն: Նրանց կարող եք հյուրասիրել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ, առավելագույն բաժինը `100 գրամ: Մինչդեռ կանայք կարող են թույլ տալ շաբաթական երեք անգամ սոյայի սնունդ ՝ 100 գրամ:

Սոյայի մսի բաղադրատոմսեր

Ապրանքը ուտելի է ջրի մեջ պարզ թրջվելուց կամ եռալուց հետո: Բայց դրանից շատ ուտեստներ էլ կան: Ինչ էլ որ պատրաստեք սոյայի հատիկներից, առաջին հերթին դրանք պետք է թրջվեն կամ եփվեն: Միսն ինքնին չեզոք է ճաշակի մեջ, եփելիս խորհուրդ է տրվում փորձարկել համեմունքներ: Եփել մոտ 8 րոպե մեկ լիտր ջրում:

Կորեական ոճով սոյայի միս (կալորիա ՝ 180 միավոր 100 գ-ի դիմաց)

• Մարինադի համար 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, կես թեյի գդալ համեմ եւ աղացած կարմիր պղպեղ խառնել 3 ճաշի գդալով: քացախ
• «Կորեական» քերիչով քերել 150 գ գազար, ավելացնել 4 ճզմած սխտորի մեխակ
• Լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա, ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում երկու ժամ
• 100 գ սոյայի հատիկները եփել մեկ լիտր ջրի մեջ
• Քամեք քամոցով և թողեք սառչի
• Ավելացրեք սոյայի միսը թթու բանջարեղենին, նորից դրեք սառնարանում պլաստիկե փաթաթայի տակ, բայց հիմա ՝ 11 ժամ

Քչերը գիտեն սոյայի մսի օգուտների և վնասների մասին: Այս ապրանքը դառնում է ժողովրդականություն: Գնալով նրանք փորձում են փոխարինել սովորական միսին:

Ինչպես է պատրաստվում սոյայի միսը

Սոյայի հատիկներն օգտագործվում են արտադրության համար: Դրանք աղացվում են ալյուրի մեջ, իսկ հետո տեղի է ունենում յուղազերծման գործընթացը: Այս փուլում կարող են ավելացվել տարբեր օգտակար ցորենի, վարսակի և բամբակեղենի քաղվածքներ: Պատրաստի ալյուրից խմորը հունցվում է: Այնուհետեւ այն որոշակի ձեւով շոգեխաշում է:

Ստացված նյութը նման է ծակոտկեն զանգվածի, ինչպես սպունգը: Այն կտրվում է փոքր շերտերի և չորանում հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Արտադրված կտորներն ունեն տարբեր նպատակներ.

• մեծ մասեր օգտագործվում են գուլաշ պատրաստելու համար;
• միջին չափի - օգտագործվում է փաթիլների արտադրության համար;
• փշրանք - օգտագործվում է աղացած միսի արտադրության համար:

Ալյուրի փոխարեն կարելի է օգտագործել սոյայի սնունդ: Այն սոյայի յուղ պատրաստելու մնացորդային արտադրանք է: Սոյայի մսի համը բարելավելու համար ավելացվում է եգիպտացորեն և տարբեր բանջարեղեն: Այս բաղադրիչները չեն վնասում, այլ ավելացնում են օգուտները:

Սոյայի մսի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Սոյայի մսի կալորիական պարունակությունը չի գերազանցում 100 կկալը 100 գրամ արտադրանքի համար: Այս օգտակար հատկությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել որպես դիետիկ սնունդ:

Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են իրենց հատկությունների մեջ.

• ֆոսֆոր;
• կալցիում;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• կալիում:

Միսը հարստացված է E, B, H վիտամիններով:

Էներգիայի արժեքը.

1. Սպիտակուցներ `20,5 գ:
2. Fatարպ - 0.15 գ:
3. Ածխաջրեր - 4, 91 գ:

Սոյայի մսի առավելությունները կանանց և տղամարդկանց համար

Առավելություններն ու վնասները կախված են հետևյալ հատկություններից.

• կազմի մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուց;
• էստրոգենի (կանացի հորմոն) բարձր մակարդակ:

Այս բաղադրիչների օգտակար հատկությունները հնարավորություն են տալիս.

1. Օգտագործեք որպես սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելիչ միջոց:
2. Շաքարախտի դեպքում արյան շաքարի իջեցում:
3. Օգտագործեք սննդի համար նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ քաշը.
4. Կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ ամրացնում է ոսկորները:
5. Բարելավել մտքի գործընթացները և բարձրացնել անգիր մակարդակը, քանի որ կոմպոզիցիայում առկա են լեցիտին և խոլին:
6. Լրացրեք կանանց հորմոնների պակասը:
7. Օգտագործել որպես քաղցկեղի կանխարգելման միջոց:

Կարևոր! Մեծ թվով ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ սոյայի ամենօրյա օգտագործումը սննդակարգում նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը: Դա անելու համար բավական է օրական օգտագործել 30 գ արտադրանք:

Կարո՞ղ է սոյայի միսը հղի և կրծքով կերակրել

Հղի և կերակրող կանանց կողմից բույսերի վրա հիմնված միս ուտելը կարող է ավելի շատ վնաս պատճառել, քան օգուտ: Դրա բաղադրիչների հատկությունները բացասաբար են անդրադառնում հղիության ընթացքի և երեխայի բարեկեցության վրա: Վիժման կամ վաղաժամ ծննդաբերության մեծ վտանգ կա: Բացի այդ, երեխայի զարգացման մեջ շեղումների հավանականություն կա:

Բանջարեղենի մսի հատկությունները կարող են զգալիորեն դանդաղեցնել աճի գործընթացը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել դրանից հղիություն պլանավորելուց եւ կրծքով կերակրելուց մի քանի ամիս առաջ:

Էստրոգենների առկայությունը, որոնք ազդում են հորմոնալ մակարդակի վրա, կարող են անուղղելի վնաս հասցնել ապագա մոր առողջությանը:

Հնարավո՞ր է երեխաներին սոյայի միս տալ

Սոյայի միսը պարունակում է առողջ սպիտակուցներ, որոնք կարող են փոխարինել կենդանիների միսը երեխայի սննդակարգում: Այն պարունակում է հազվագյուտ ամինաթթուներ, որոնք չեն կարող ինքնուրույն արտադրվել մարդու մարմնում: Մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոները նույնպես խոսում են զգալի օգուտների մասին:

Սոյայի արտադրանքի երկարատև օգտագործումը սննդի մեջ կարող է խանգարումներ առաջացնել երեխայի մարսողական համակարգի գործունեության մեջ: Սոյայի լեկտինները վնասակար են աղիների լորձաթաղանթի համար:

Մանկական սննդի շուկան ներկայացված է սոյայի արտադրանք պարունակող մեծ քանակությամբ բանաձևերով: Նրանց արտադրության համար օգտագործվում են մաքրված սպիտակուցներ `առանց գենետիկորեն ձևափոխված հումքի: Հավասարակշռված բուսական ածխաջրերով, ճարպերով և օգտակար վիտամին և հանքային բաղադրիչներով, այդպիսի սննդի բաղադրությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել բժշկական նպատակներով:

Մանկական սոյայի սննդի օգտագործման ցուցումներ.

1. Գալակտոզեմիան ածխաջրածին նյութափոխանակության խախտում է:
2. Celiac հիվանդությունը մարսողական համակարգի հիվանդություն է:
3. Լակտոզայի պակաս- մարմնի շաքարավազը քայքայելու անկարողությունը:

Նման խառնուրդների օգտագործումը հնարավոր է միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:

Օրական ընդունում

Եթե ​​մարդը սովոր է օգտագործել իր սննդակարգում սոյայի միսը, ապա դրանից հրաժարվելու կարիք չկա: Դա չի վնասի ձեր առողջությանը:

Սպառման տոկոսադրույքը.

• բուսակերների համար օրական մինչև 2 անգամ սնունդ ՝ հաշվի առնելով հավասարակշռված սնունդը.
• շաբաթական 4-5 անգամ կանոնավոր սննդակարգով:

Որոշ հիվանդությունների դեպքում սոյայի միս ուտելը

Սոյայի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են որոշակի հիվանդությունների կանխարգելման համար: Genistein- ը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:

Ուշադրություն. Հետազոտությունների արդյունքում ապացուցվել է, որ բանջարեղենի միսը կարող է առաջացնել որոշակի ուռուցքների առաջացում:

Ֆիտոէստրոգենները բարենպաստ ազդեցություն ունեն կանանց հորմոնների մակարդակի վրա: Դրա շնորհիվ menopause ընթացքում առողջական վիճակը զգալիորեն բարելավվում է:

Շաքարային դիաբետով

Քոլինի և լեցիտինի օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս վերականգնել նյարդային համակարգի և ուղեղի բջիջները: Բարձրացնել հիշողության, ուշադրության և շարժիչային գործունեություն... Նրանք կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն ծերացման գործընթացի վրա, ինչը մեծ օգուտ է բերում շաքարախտով հիվանդ մարդկանց:

Բժշկական տեսանկյունից, շաքարային դիաբետով հիվանդների կողմից սոյայի օգտագործումը օգնում է վերականգնել մարմնում ածխաջրերի և սպիտակուցների հավասարակշռությունը:

Գաստրիտով և պանկրեատիտով

Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ հաճախ ստիպված են լինում դիետա պահել: Հետեւաբար, սոյայի արտադրանքը նրանց համար կդառնա սպիտակուցի եւ ամինաթթուների անփոխարինելի աղբյուր: Այս բաղադրիչների հատկությունները նորմալացնում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:

Մյուս կողմից, մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելերը կարող են վնասակար լինել մարմնի համար: Շատ հաճախ մի կերեք այն: Տարբեր հավելումներ և լցոնիչներ կարող են առաջացնել գաստրիտի հարձակում:

Խոլեցիստիտով

Այս ապրանքը հսկայական օգուտներ է բերում մարմնի վրա այս հիվանդության դեպքում: Isանկալի է այն օգտագործել շաբաթական մի քանի անգամ եռացրած տեսքով ՝ բանջարեղենի հավելումով:

Սոյայի մսի օգուտները քաշի կորստի համար

Դիետայում սոյայի ուտեստների օգտագործումը կմաքրի մարմինը կուտակված տոքսինների վնասից և կազատի ավելորդ քաշից: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և օգտակար հանքանյութերկկորցնի դրանց պակասը միսից հրաժարվելիս:
Առավելությունները պահպանելու համար ճաշատեսակները պետք է շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ թխել: Սոյայի միսը թրմելու արգանակը պետք է լինի նիհար կամ բուսական: Օգտագործեք առողջ բնական համեմունքներ:

Բուսական միսը չպետք է խառնվի կենդանական սպիտակուցների կամ այլ հատիկների հետ: Դա ոչ մի լավ բանի չի բերի: Բանջարեղենը ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Նրանք այդպիսի ուտեստներ են ուտում շաբաթական մի քանի անգամ քնելուց 2 ժամ առաջ:

Խորհուրդ! Դուկանի դիետայի դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոյայի միս ՝ սկսած «Այլընտրանք» փուլից ՝ օրվա ընթացքում 25 գ:

Սոյայի միսը մարմինը չորացնելիս

Դիետիկ սոյայի միսը օգտակար է մարմնի չորացումով զբաղվողների համար: Դրա օգտագործումը նպաստում է քաշի արագ կորստին: Իր կազմի բաղադրիչների հատկությունները թույլ չեն տալիս մկանային զանգվածի նվազում:

Սոյայի մսի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Մարմնին վնասելուց խուսափելու համար սոյայի արտադրանքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի հետևյալ հիվանդություններով մարդկանց կողմից.

• լյարդի հիվանդություն - հեպատիտ, ցիռոզ;
• միզասեռական համակարգի և երիկամների խանգարումներ;
• կաթնագեղձի չարորակ ուռուցքներ, ձվարանների քաղցկեղ;
• վահանաձև գեղձի անսարքություն;
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն;
• սննդային ալերգիա:

Սոյայի մսի մեջ կանացի հորմոնների առկայությունը կարող է վնասել հետևյալ մարդկանց.

1. Երեխաներ - Աճը կարող է կանգ առնել կամ սեռական հասունությունը կարող է ձախողվել:
2. Տղամարդիկ - մկանային հյուսվածքի աճը խանգարում է, տեստոստերոնի մակարդակը նվազում է: Գոտկատեղում կա ճարպային հյուսվածքի ձևավորման գործընթաց, կրծքի մեծացում: Նվազեցված սեռական գործառույթը:
3. Հղի և կերակրող կանայք- բեղմնավորման գործընթացում դժվարություններ, հղիության ընթացքում պտղի զարգացման խանգարումներ:
4. Մինչև մեկ տարեկան երեխաներ `գործընթացի խանգարումներ ֆիզիկական զարգացում, աճի դանդաղում:

Ինչպես ընտրել և պահել սոյայի միսը

Ընտրելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կազմի առավելություններին: Այն չպետք է պարունակի ԳՁՕ: Միսը չպետք է պարունակի լցոնիչներ, համային հավելումներ կամ բուրավետիչներ: Առավել օգտակար ծրագրակազմ սննդային արժեքըսոյայի խտանյութ է: Խտացուցիչների առկայությունը վնասակար է մարմնի համար և առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա:

Դուք կարող եք այն պահել չոր տեղում մեկ տարի: Պատրաստի ուտեստը 3 օր պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, եթե այն տեղադրված է սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել համեղ սոյայի միս տանը

Օգտագործելուց առաջ միսը պետք է թրջվի շատ պարզ ջրի մեջ: Հաջորդը, արտադրանքը եփում է, որի արդյունքում ծավալը մի քանի անգամ ավելանում է: Սոյան անհոտ է և անճաշակ: Հետեւաբար, այն եփում են բանջարեղենի կամ մսի արգանակի մեջ ՝ օգտագործելով բնական համեմունքներ: Դուք կարող եք միսը դնել մարինադի մեջ:

Սոյայի միսը օգտագործվում է գուլաշ, փլավ, կոտլետներ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք շոգեխաշել, տապակել, թխել ջեռոցում: Սոյայի աղացած միսը դառնում է ժողովրդականություն: Դրանից պատրաստվում են կոտլետներ, կոլոլակներ, բլիթներ, կարկանդակներ, կոլոլակներ:

Եզրակացություն

Սոյայի մսի օգուտներն ու վնասները վիճելի հարց են: Հիմնական կանոնը ամեն ինչում չափի պահպանումն է: Մեծ թվով օգտակար հատկություններդրական ազդեցություն ունի սոյայի օգտագործման վրա: Բայց մի մոռացեք այն բաղադրիչների մասին, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար:

Այս հոդվածը օգտակար էր?

Սոյայի միսը հարուստ է մագնեզիումով, երկաթով և կալիումով, բայց պարունակում է ԳՁՕ և սննդային հատկություններով զիջում է հացահատիկին և հացահատիկին. Ահա հինգ կարևոր փաստ այս մսի մասին, որոնց մասին դուք հավանաբար չգիտեիք:

Նատալյա Ֆադեևա

Միսը և սոյայի միսը երկու բոլորովին տարբեր սնունդ են: Կան մարդկանց խմբեր, որոնց համար սոյայի արտադրանքի փոխարինումը մսով արդարացված է: Սրանք նյութափոխանակության խանգարումներով, արյան բարձր խոլեստերինի մակարդակով մետաբոլիկ համախտանիշով, աթերոսկլերոզով մարդիկ են, որոնց համար կարևոր է վերահսկել խոլեստերինի օրական ընդունումը, ինչպես նաև հաստ աղիքի քաղցկեղով հիվանդները և տարեցները: Վերջիններիս համար կարմիր մսի առաջարկվող մասը շատ փոքր է: Առողջ մարդու համար սնուցման մեջ գլխավորը բազմազանությունն է, ինչը թույլ է տալիս մարմնին տրամադրել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է տարբեր սննդամթերքներից, ուստի երբեմն օգտակար է սննդակարգում ներառել սոյայի արտադրանքը:

Մսի առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ դա կենդանական սպիտակուցի աղբյուր է, և այն թերությունները, որ միսը կենդանական ճարպի, այդ թվում ՝ խոլեստերինի աղբյուր է: Սոյայի մսի ակնհայտ գումարածն այն է, որ այն չի պարունակում կենդանական ճարպեր և, հետևաբար, խոլեստերին: Թերությունն այն է, որ այն ավելի դժվարամարս բուսական սպիտակուցի աղբյուր է: Կան մարդկանց խմբեր, որոնք կօգտվեն բնական կարմիր մսից: Օրինակ, հղի կանայք, երեխաները, դեռահասները և երիտասարդները, ինչպես նաև հիվանդները երկաթի դեֆիցիտի անեմիա, քանի որ կարմիր միսը հեշտությամբ մարսվող երկաթի աղբյուր է:

1. Սոյայի միսը պատրաստվում է ալյուրից

Սոյայի միսը սոյայից պատրաստված հիմնական արտադրանքներից մեկն է ՝ տոֆու, տեմպեհի և սոյայի կաթի հետ միասին: Հումքը, որից պատրաստվում է սոյայի միսը, կոչվում է սոյայի տեքստուր: Սա ճարպազերծ սոյայի ալյուր է, որը եփվում է հատուկ եղանակով, այնուհետ չորանում և աղացած: Ի վերջո, դուք ստանում եք կտորներ, որոնք եփվելիս շատ նման են սովորական մսի: Երբեմն արտադրողները ավելացնում են եգիպտացորեն, ցորեն կամ սոյայի յուղ հյուսվածքին `հավելյալ համի համար: Չոր սոյայի միսը պահվում է մեկ տարի:

2. Սոյայի միսը հարուստ է սննդարար նյութերով եւ ցածր կալորիականությամբ

Սոյայի միսը պարունակում է ընդամենը 102 կալորիա, մինչդեռ հարուստ է ամբողջական սպիտակուցով, որը կազմում է ընդհանուր արտադրանքի 50-70% -ը: Մինչդեռ ճարպերը կազմում են ընդամենը 3-4%-ը: Ինչպես սոյայի բոլոր ապրանքները, այնպես էլ սոյայի միսը պարունակում է B1, B2, B6, E վիտամիններ, ինչպես նաև նատրիում և. Սոյայի միսը պարունակում է նյութեր, որոնք իջեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը եւ, որպես հետեւանք, նվազեցնում սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը: Նշվում է, որ սոյայի մեջ հայտնաբերված ֆիտաթթուն օգնում է պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ:

Յուլիա Անիստրատենկո

Ավելի վաղ ՝ հինգ տարի առաջ, երբ ես ամենակեր էի, իմ ամենասիրած ուտեստը տապակած հավն էր. Եփած սոյայի միսը շատ նման է դրան: Մայրիկս սոյայի համեղ կոտլետներ է պատրաստում. Դրանք զարմանալի են, նրանք համտեսում են կաղամարի: Եվ սոյան նաև հարուստ է սպիտակուցներով. Այն ավելի շատ է, քան դրա մեջ հավի կրծքամիս(նշումով մարզիկներին և փոխարինել նրանց, ովքեր որոշում են դառնալ բուսակեր): Ես սոյա եմ պատրաստում այնպես, ինչպես գրված է տուփի վրա. Թրջում եմ եռացրած ջրի մեջ, ողողում, ապա տապակում գազարով, իսկ վերջում ավելացնում համեմունքներ և խոտաբույսեր: Կամ երկրորդ տարբերակը ՝ թրջած կտորներն անմիջապես մանրացնում եմ կոտլետների մեջ: Սոյայի միս ուտելուց հետո առողջության և մարսողության վիճակը գերազանց է, տրամադրությունը բարձրանում է, դուք երկար ժամանակ մնում եք հագեցած. Դրանից հետո չորս ժամ չեք ուզում ուտել: Էժան, մատչելի և համեղ սոյան դեռ առաջատարն է իմ բոլոր ջերմային մշակված ուտեստների մեջ:

3. Սոյայի միսը կարելի է փոխարինել սովորականին

Սոյայի միսը ակտիվորեն օգտագործվում է բուսակերների խոհանոցում և հանդիսանում է սպիտակուցների և կարևոր միկրոտարրերի ամբողջական աղբյուր այն մարդկանց համար, ովքեր հրաժարվել են միսից կամ նույնիսկ կենդանական ծագման բոլոր ապրանքներից:

2015 թվականի աշնանը Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը: Մսի այս ազդեցությունը օրգանիզմի վրա գիտականորեն ապացուցվել է երկար տարիների փորձերով: Հետեւաբար, սոյայի միսը հիանալի պատրվակ է պոտենցիալ վտանգավոր արտադրանքից հրաժարվելու առանց կորստի համ... Ի վերջո, ինչպես պարզեցինք, երբ ճիշտ պատրաստումսոյայի միսը նույն համն ունի:

Այն փաստը, որ կենդանական սպիտակուցը, հատկապես միսը, ամենալավ բաղադրիչը չէ առողջ սնունդ, Դոկտոր Քոլին Քեմփբելը մանրամասն բացատրում է իր գրքում « Չինական ուսումնասիրություն". Քոլին Քեմփբելը հայտնի գիտնական է, 1998 թվականին նա ճանաչվել է որպես սննդակարգի աշխարհի ամենահարգված բժիշկը: Քեմփբելը Կորնելի համալսարանի սննդի կենսաքիմիայի ամբիոնի պատվավոր պրոֆեսոր է. Fellow, American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition; Դեղագիտության և փորձարարական թերապիայի ամերիկյան ընկերության անդամ: Ստացել է ԱՄՆ Առողջապահության ազգային ինստիտուտի և Քաղցկեղի հետազոտությունների ամերիկյան ինստիտուտի քաղցկեղի հետազոտությունների ոլորտում ձեռքբերումների մրցանակ:

Ալեքսեյ Պարամոնով

Սննդակարգում սովորական միսը կարելի է փոխարինել սոյայի մսով: Այս լուծման առավելությունները ներառում են սոյայի մսի մեջ խոլեստերինի բացակայությունը և ցածր կալորիականությունը: Սոյայի միս է բուսական սպիտակուցգրեթե մաքուր տեսքով: Բայց նույնիսկ լինելով ամենաամբողջական բուսական սպիտակուցներից մեկը, այն դեռ զգալիորեն զիջում է մսին ​​ամինաթթուների կազմի բազմազանությամբ:

Իմ կարծիքով, եթե դուք ձեր համոզմունքներով խիստ բուսակեր եք, սոյայի միսը հիանալի լուծում է: Բայց ավելի ֆիզիոլոգիական է այն համատեղել կաթնամթերքի եւ ձվի հետ: Եթե ​​դուք լիովին բացառել եք միսը սննդակարգից, ապա անհրաժեշտ է վերահսկել երկաթի մակարդակը, պարբերաբար վերցնել ճարպ լուծվող վիտամիններ... Բայց ընդհանուր առմամբ, դա համեղ և սննդարար է: Եվ ուշադրություն մի դարձրեք այնպիսի հայտնի նախապաշարմունքներին, ինչպիսիք են սոյայի սպիտակուցի էստրոգեն ակտիվությունը կամ մոնոսոդիումի գլուտամատի ընկալվող վտանգը, որն ավելացվում է սոյայի միսլրացուցիչ համը հաղորդելու համար:

4. Սոյան պարունակում է ԳՁՕ

Սոյայի մշակության առաջատար երկրներն են Ամերիկան, Կանադան, Պակիստանը, Հնդկաստանը: Միեւնույն ժամանակ, հայտնի է, որ Ամերիկայում աճեցված սոյայի 90% -ը պարունակում է ԳՁՕ: Վիճահարույց հարցը մնում է գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի արտադրանքի օգտագործումը. Դեռ պարզ չէ ՝ դա վնասակար է, թե ոչ: Նման սոյայի ներմուծումը Ռուսաստան արգելված է: Բացի այդ, Ռուսաստանի օրենսդրությունը արտադրողից պահանջում է արտադրանքի մեջ նշել ԳՁՕ -ների առկայությունը, եթե այն գերազանցում է 0.9% -ը (գումար, որը, ըստ գիտական ​​տվյալների, առողջության համար վտանգավոր չէ): Եթե ​​ներմուծումը կատարվում է Պակիստանից, Հնդկաստանից կամ սոյայից Ռուսական արտադրություն, այն չի կարող պարունակել այդքան ԳՁՕ: Բայց եթե սկսեք հասկանալ, գուցե ԳՄՕ -ները ներկա կլինեն ցանկացած սոյայի մեջ. Սերմերը ամբողջ աշխարհ են ներմուծվում ԱՄՆ -ից: Ռուսաստանում սոյայի օրգանական արտադրանք գտնելը գրեթե անհնար է: Ավելի լավ է պատվիրել դրանք արտերկրում, որտեղ No GMO և GMO Free նշագրերը օրինականորեն կարգավորվում են. Նմանատիպ ապրանքներ կարելի է գտնել, օրինակ, iherb.com կայքում: