Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի համեղ կոտլետներ. Հավի լյարդի սրտանց կոտլետներ. Լյարդի փափկամազ կոտլետներ

Հավի լյարդը հաճելի է ուտել, քանի որ այն միշտ նուրբ և հյութալի է ստացվում: Գրեթե բոլորին դուր է գալիս և պատրաստում են կարճ ժամանակահատվածում։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանից կոտլետներ պատրաստել։

Ընդհանուր առաջարկություններ հավի լյարդ պատրաստելու համար

Դուք կարող եք հիանալի կոտլետներ պատրաստել հավի լյարդ, կօգնի ձեզ այս հարցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել առաջնային վերամշակումարտադրանքը, լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մկրատով հեռացնել ճարպի կտորները: Այնուհետև կարելի է դրանից աղացած միս պատրաստել՝ օգտագործելով մսաղաց։ Կոտլետներ հեշտությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձու ավելացնել։

Բացի ձվերից, այնտեղ կարող եք ավելացնել այլ ապրանքներ։ Ամենատարածվածը ալյուրն է, բանջարեղենը, հացահատիկը, հացի փշրանքները։ Բայց նույնիսկ այս ապրանքների ավելացումը չի ապահովի զանգվածի հաստությունը, ուստի ավելի լավ է հավի լյարդից լյարդի կոտլետներ պատրաստել գդալով։

Նախքան ապրանքը տապակելը, ձեթով տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի։ Նման կոտլետները սովորաբար պատրաստվում են առանց հացի։ Դիտարկենք հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Կոտլետ-բլինչիկներ ալյուրով

Կես կիլոգրամ հավի լյարդը բավական կլինի ընտանիք կերակրելու համար։ Մշակեք արտադրանքը, հեռացնելով ավելորդ ճարպը և պատրաստեք աղացած միս: Դրա մեջ մի սոխ դրեք։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, ձու և փոքր քանակությամբ ալյուր (5 ճաշի գդալ):

Շքեղության համար կարող եք այնտեղ դնել մի փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչ կամ սոդա, կարող եք առանց դրա: Եթե ​​սիրում ես համեղ ուտեստներ, ապա աղացած միսին ավելացնել մի շարք համեմունքներ, թույլատրելի է այնտեղ ավելացնել ցանկացած համեմունք; Բայց եթե դուք սրա սիրահար չեք, ապա աղը բավական կլինի։ Կոտլետի զանգվածին կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել այն և զանգվածը դնել այնպես, ինչպես սովորաբար տապակում եք բլիթները։ Երբ կողմը թեթևակի կարմրի, կարող եք շրջել։ Որպեսզի հավի լյարդի կոտլետները շատ յուղոտ չդառնան, դրանք դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կկլանի ամբողջ ավելցուկը։

Լյարդի կոտլետներ ձիաձավարով

Սեմոլինան իդեալական մթերք է, որը կոտլետներին հաղորդում է քնքշություն և հյութեղություն։ Բանն այն է, որ երբ ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն ​​մեծանում է, ճաշատեսակը դառնում է ավելի փարթամ։ Ահա թե ինչու շատերը սիրում են հավի լյարդի կոտլետներ ուտել ձավարձով։

Վերցրեք 0,3 կգ հավի լյարդը և մի գլուխ սոխի հետ մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Չմոռանաք դրանից հետո ձուն ավելացնել։ Համտեսելու համար հավի լյարդի կոտլետներում կարելի է մի քիչ սեւ պղպեղ եւ համեմունքներ դնել։ Ավելացնել ձավար, երեք ճաշի գդալ բավական կլինի։ Թողեք, որ ձավարը շատանա, խառնուրդը թողեք մի քիչ, առնվազն կես ժամ։ Նման կոտլետների համար լցնել բուսական յուղը, ավելի շատ օգտագործել։ Անհրաժեշտ է, որ այն ծածկի թավայի հատակը 4 մմ-ով։

Կոտլետները գդալով լցնել տաք յուղի մեջ։ Կոտլետները տապակվում են ոչ ավելի, քան երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բայց եթե դրանք շատ փափուկ են, ապա պետք է լավ ողողել, որպեսզի մեջտեղից տապակվեն։ Պարզապես ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե: Բայց կրակը մի թուլացրեք, հակառակ դեպքում դրանք շատ յուղոտ կլինեն թավայի մեջ պարունակվող բուսական յուղից։

Հավի լյարդով հացի կոտլետներ

Երբեք մի օգտագործեք թարմ հաց, այն հարմար չէ այս ուտեստի համար։ Հացը պետք է հնացած լինի։ Մի քանի կտոր հացի վրա (0,25 կգ) լցնել մի բաժակ կաթ, որպեսզի այն թրջվի։ Քառորդ ժամ հետո քամեք այն, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ կաթից։ Նախապես մշակված հավի լյարդից, սոխից և հացից պատրաստել աղացած միս։ Զանգվածը խտացնելու համար ավելացնում ենք մեկ ձու և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել զանգվածը, մինչև ստանանք թանձր, համասեռ խմոր։

Տապակել կոտլետները տաք բուսայուղի մեջ, այնտեղ դնել ճաշի գդալով։ 3 րոպե չափավոր կրակի վրա և փափկամազ կոտլետները պատրաստ են։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սուսը այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են արգանակը, լոլիկի հյութ, թթվասեր և սերուցք։ Ստացված բոլոր կոտլետները լցնել մեկ տապակի մեջ, մեջը լցնել 50 մլ վերը նշված մթերքներից և եփ գալ 5 րոպե։

Բրնձի կոտլետներ

Վերցրեք 0,1 կգ բրինձ, մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք եռման ջրով, ապա ազատվեք ավելորդ ջրից։ Քանի դեռ բրինձը սառչում է, եփել սոխը։ Մանր կտրատել ու մի քիչ տապակել բուսայուղի մեջ։ Պարզապես շատ բուսական յուղ մի ավելացրեք, այլապես հավի լյարդի կոտլետները բրնձով հետո շատ յուղոտ կլինեն։

Լյարդից ու մեկ պճեղ սխտորից պատրաստել աղացած միս, ավելացնել նախապես եփած բրինձը։ Խառնուրդը խտացրեք չորս ճաշի գդալ ալյուրով։ Դուք պետք է ավարտեք հաստ, մածուցիկ զանգվածով: Կոտլետների համը հարստացնելու համար մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին։

Ավելացնել բուսական յուղտապակի մեջ: Աղացած միս գդալներ դնել տապակի տաքացած մակերեսին։ Բրնձի կոտլետներն ավելի նուրբ և հյութալի դարձնելու համար եփեք դրանք թթվասերի սոուսի մեջ կամ տոմատի մածուկ. Բայց դուք չպետք է դա անեք, բայց հետո կոտլետներն ավելի չոր կլինեն:

Բանջարեղենի կոտլետներ

Մինչ աղացած մսի վրա ավելացնելը բանջարեղենը նախապես մշակվում է և տապակվում բուսայուղի մեջ։ Պատրաստման այս մեթոդով դուք կստանաք հավի լյարդի կոտլետներ բանջարեղենով հաճելի բուրմունքով և հիանալի համով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը նշված չէ բաղադրատոմսում: Ցուկկինիով և սմբուկով կոտլետները լավ են ստացվում։ Ոմանք նույնիսկ աղացած դդում են ավելացնում: Օգտագործեք ձեր սեփական հայեցողությունը:

Կտրել լիկայի սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը կամ որևէ այլ բանջարեղեն։ Նախ տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել գազարը, մի քանի րոպե անց ավելացնել պղպեղը։ Բանջարեղենը երկար մի պահեք կրակի վրա, մի քանի րոպե, և անջատեք կրակը։

Կես կիլոգրամ լյարդից և մեկ պճեղ սխտորից պատրաստել աղացած միս։ Այժմ միացրեք այն ամենը, ինչ պատրաստել եք ավելի վաղ: Չմոռանաք այս խառնուրդին ավելացնել մեկ ձու և մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (սովորաբար 3-4 ճաշի գդալ): Խառնել խառնուրդը, ապա մի քիչ թողնել զով տեղում։ Անհրաժեշտ է, որ զանգվածը որոշակի ուժ ստանա։ Հաջորդը կարող եք տապակել կոտլետները սովորական ձևովտաքացրած տապակի վրա։ Փորձեք կոտլետները ներսից մանրակրկիտ եփել։

Վարսակի ալյուր հավի լյարդի կոտլետներ

Վարսակի ալյուր ավելացրեք աղացած միսին, չեք զղջա: Լյարդի կոտլետների այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Վարսակի ալյուրը նախ պետք չէ եփել, կարող եք այն հում ավելացնել աղացած միսին։ Հարմարության համար վերցրեք ապրանքը ակնթարթային պատրաստում. 0,5 կգ հավի լյարդից պատրաստել աղացած միս՝ ավելացնելով սոխ (1 հատ) և սխտոր (1 հատ)

Այնուհետև ավելացրեք ձու և կես բաժակ վարսակի ալյուր. Խառնել զանգվածը և թողնել մի քիչ, մոտ 40 րոպե ավելի լավ է դնել պատրաստվածը հում աղացած միսսառնարանում, որպեսզի ավելի լավ ուռչի։ Նախքան կոտլետները տապակելը, մի փունջ սամիթը մանր կտրատեք և ավելացրեք մսային զանգվածին։

Հյութալի ոսկեգույն կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ։ Եթե ​​պատրաստ եք մնալ մինչև վերջ դիետիկ սնուցում, ապա բուսայուղի մեջ տապակելը ձեզ համար չի լինի լավագույն տարբերակը. Այսպիսով, դուք կարող եք դրանք տապակել ջեռոցում առանց դրա բարձր կալորիականությամբ արտադրանք. Սիլիկոնե գորգը կօգնի ձեզ կոտլետները հիանալի կերպով տապակվելու են դրա վրա։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, 12 րոպե թխելը բավական կլինի։

Սնկով հավի կոտլետներ

Կոտլետների այս տարբերակի համար հարմար է ցանկացած սունկ։ Որպեսզի դրանք ավելի լավ եփվեն, 0,25 գրամ սունկը պետք է եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև կտրատել դրանք խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մանրացրած սոխի հետ միասին։ Վերջում աղ ավելացնել։ Պատրաստել լյարդը աղացած:

Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք քերած պանիրը։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս։ Իսկ հետո ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, հում ձու և, իհարկե, նախապես պատրաստած սունկը։ Համտեսելու համար ավելացրեք մի քիչ էլ աղ և պղպեղ։ Զանգվածը խտացնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։ Վերջ, հիմա ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք տապակել։

Կարտոֆիլի կոտլետներ

Կարտոֆիլը ոչ միայն կհարստացնի կոտլետների համը, այլեւ կդարձնի այն ավելի խնայող։ Դուք կստանաք հսկայական քանակությամբ կոտլետներ, որոնք կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Իսկ եթե համեղ է? թթվասերի սոուս, ապա այն կլրացնի ճաշատեսակի գերազանց համը։

Սկսելու համար, ինչպես միշտ, անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միս այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են հավի լյարդը և սոխը: Այնուհետև ավելացրեք ձուն, ալյուրը (1 բաժակ) և համեմունքները։ Կարտոֆիլը պետք է քերել, գերադասելի է մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսով։ Կոտլետները արագ ձևավորել և տապակել, քանի որ կարտոֆիլն արագ մթնում է։ Նախ կեղևով կոտլետներ ենք պատրաստում՝ տապակելով ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և մի փոքր եփեք, մինչև դրանք եփվեն ներսից։

Թթվասեր, թակած սամիթ եւ մի քիչ սոյայի սոուսխառնել իրար, այս խառնուրդը լցնել կոտլետների վրա՝ սեղանին դնելուց առաջ։

Ոչ այնքան։ Ինչո՞ւ են մարդիկ այդքան անարժանաբար փորձում անտեսել այս օրիգինալ և պարզ ուտեստը: Ամենայն հավանականությամբ, կան մի քանի պատճառներ, ահա դրանցից մի քանիսը.

Միգուցե որոշ մարդիկ պարզապես բացասաբար են վերաբերվում հավի ենթամթերքներին.

Ոմանց համար լյարդը չափազանց նուրբ արտադրանք է, որը հատուկ խնամք է պահանջում պատրաստման համար.

Մարդիկ ուղղակի չգիտեն, թե որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել...

Այս դելիկատեսի իսկական գիտակներին առաջարկում ենք յուրահատուկ բաղադրատոմս՝ հավի լյարդի կոտլետներ։ Հավի լյարդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա ձևին և գույնին։ Բարձրորակ արտադրանքը բաղկացած կլինի ամբողջական կտորներից և կունենա բորդո գույն։ Խուսափեք բաց շագանակագույն գույնի լյարդ գնելուց, քանի որ այս գույնը ցույց է տալիս, որ ապրանքը կրկին սառեցվել է, և դա չի կարող բացասաբար չանդրադառնալ համի վրա:

Այսպիսով, լյարդի՞ց:

Նախ, ձեռք բերված լյարդը մանրակրկիտ լվացեք: 14 կոտլետի համար կպահանջվի մոտ 500 գրամ։ Լյարդը լվանալուց հետո վրան լցնել եռման ջուր, մինչև դառնա սպիտակավուն։ Ենթադրվում է, որ նման «եռալուց» հետո հավի լյարդի կոտլետները դառը համ չեն ունենա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ամբողջ լյարդը պտտել մսաղացի միջոցով, որին այնուհետև պետք է ավելացնել 1 ամբողջական սոխ և 1 հում կարտոֆիլ՝ նույնպես ոլորված մսաղացի միջոցով: Եթե ​​ցանկանում եք փոխարինել կարտոֆիլը, կարող եք պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որոնք հիանալի կերպով կփոխարինեն կարտոֆիլը տապակելիս։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ կոտրեք 1 ձու, ավելացրեք պղպեղ, աղ և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք: Այստեղ արժե վերապահում անել. լյարդն ինքնին շատ անուշաբույր արտադրանք է և գործնականում չի պահանջում համեմունքների ավելացում:

Ձևը ավելի լավ պահպանելու համար աղացած լյարդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Արդյունքում, դուք պետք է վերջացնեք խմորով, գրեթե նրբաբլիթի նման, որը լյարդի գույնի պատճառով այնքան էլ հաճելի չի լինի նայելը։ Բայց դա չպետք է վախեցնի ձեզ, քանի որ դա բոլորովին չի ազդի համի վրա:

Ընդհանրապես, հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում սովորական աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելուց, սակայն դրանց համը կլինի շատ ավելի նուրբ ու կծու։

Դուք չեք կարողանա այս խմորից կոտլետ կազմել, ուստի պետք է գդալով լցնել հավի լյարդի կոտլետները տապակի մեջ: Պետք է տապակել երկու կողմից՝ զգուշորեն շուռ տալով, որպեսզի չփչանան։ տեսքը. Ձիաձավարով լյարդի կոտլետները ստացվում են բարակ, ինչ-որ չափով նման են նրբաբլիթներին։

Այս կոտլետները կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ նույնիսկ որպես առանձին ուտեստ։ Հիանալի տարբերակ է պարզապես կոտլետը դնել մի կտոր հացի վրա և ինչ-որ սենդվիչ պատրաստել։ Շատ համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ օրիգինալ։

Հարցը մնում է արդիական, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ, որպեսզի դրանք չքանդվեն տապակի մեջ։ Ահա մի քանիսը պարզ խորհուրդներորը կօգնի ձեզ խուսափել այս անտեսումից.

1. Խմորը դնել լավ տաքացրած տապակի վրա, որից հետո ընդերքը անմիջապես կտապակվի, և կոտլետներն ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։

2. Խմորը հունցելիս ավելացրեք մի քիչ օսլա, բառացիորեն կես թեյի գդալ։ Նման փոքր քանակությունը չի ազդի համի վրա, սակայն կոտլետին ավելի պաշտոնական տեսք կհաղորդի և թույլ չի տա, որ այն շրջվելիս քանդվի։

3. Եթե որոշել եք հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստել առանց ալյուրի ու ձավարի, ապա դրանց վրա ավելացրեք հացի փշրանքներ։ Այն կներծծի ավելորդ խոնավությունը, և խմորն այնքան էլ հեղուկ չի լինի։ Սա չի ազդի կոտլետների վերջնական համի վրա։

4. Եթե սիրում եք սխտորով ուտեստներ, ապա այն պետք է ավելացնեք պատրաստի կոտլետների մեջ՝ պարզապես մի երկու պճեղ քամելով տարայի մեջ, որտեղ դրանք «հասնում են»։ Սխտորի թեթև բույրը ներկա կլինի, բայց չի հաղթահարի բուն լյարդի համը։

Բարի ախորժակ:

Հավի լյարդի կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսը ձավարով և ձվով. Պարզ, բավարարող և համեղ ուտեստԼյարդից պատրաստված կոտլետները, իհարկե, տապակված են տապակի մեջ։ Հավի լյարդի կոտլետները ձավարով եփվում են շատ արագ, դրանք դառնում են հագեցնող, նուրբ և հյութալի, ուստի տնային տնտեսուհիները, ովքեր արդեն փորձել են այս ուտեստը, բավականին հաճախ են դրանք պատրաստում իրենց տնային տնտեսությունների համար: Այս ուտեստը բավականին մատչելի է և նույնիսկ խնայող, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև հատուկ առիթներին։ տոնական սեղանԿոտլետները շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Քանի որ աղացած հավի լյարդը բավականին հեղուկ է ստացվում, և կոտլետները սովորական բլիթների տեսք ունեն, դրա հաստության համար կարող եք ավելացնել տարբեր աղացած կամ ամբողջական ձավարեղեն՝ ձավար, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար և այլն։ Մեր բաղադրատոմսով այն ավելացվում է աղացած մսի մեջ ձավարեղեն, կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ, ապա լրացուցիչ շոգեխաշում։ Հավի լյարդի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 700 գ հավի լյարդ;
• 3/4 բաժակ սեմոլինա;
• 1-2 սոխ;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 2-3 ճ.գդ. բուսական յուղի գդալներ (տապակելու համար):

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պատրաստում ենք հավի լյարդը՝ լվանալ, դանակով կտրել սպիտակ երակները (ֆիլմը) և կտորների կտրել։ Հաջորդը պետք է մանր կտրատել լյարդն ու սոխը։ Դուք կարող եք դրանք անմիջապես անցկացնել մսաղացով կամ օգտագործել ընկղմվող բլենդեր, սննդի պրոցեսոր կամ հարիչ: Լյարդը կճղճացնեմ ընկղմվող բլենդերով, իսկ սոխը՝ հարիչով՝ մետաղական կցորդով։

Այսպիսով, պատրաստված հավի լյարդը տեղադրեք հարմար ամանի մեջ և մանրացրեք բլենդերով։

Կլպել և կտրատել սոխը։ Տեղադրել թակած լյարդի մեջ:

Խառնել խառնուրդը գդալով և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ձավարը, ձուն, աղը և համեմել աղացած սև պղպեղով։

Աղացած միսը գդալով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք 40-50 րոպե ուռչի։ Այս ընթացքում ձավարը կուռչի, լյարդի զանգվածը կդառնա ավելի հաստ ու կայուն։

Այժմ կարող եք սկսել տապակել կոտլետները։ Լյարդի կոտլետները տապակվում են ավանդական եղանակով, գումարած քսան րոպե շոգեխաշելը (կոտլետների փափկության և հյութալի լինելու համար):

Լավ տաքացվողի վրա ! ) տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և գդալով դնել աղացած միսը բաժանված կոտլետների տեսքով։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի լյարդի ֆարշը չտարածվի։ Շարունակեք տապակել մի կողմից 1-1,5 րոպե:

Հենց ներքևի կողմը տապակվի, կոտլետներն արագ շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել այս կողմը մոտ մեկ րոպե և հեռացնել առանձին ամանի մեջ:
Տապակել կոտլետները այս ձևով, մինչև ամբողջ աղացած միսը օգտագործվի։

Այնուհետև բաց թողնված տապակի մեջ մի քիչ եռման ջուր լցնել, բոլոր տապակած կոտլետները դնել և նորից դնել վառարանի վրա։ Կոտլետները 20 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչը մի փոքր փակած։ Նման գոլորշու լոգանքից հետո լյարդի կոտլետներն ավելի փարթամ, փափուկ և հյութալի են դառնում։

Հավի լյարդի կոտլետները ձիաձավարով պատրաստ են, մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կոտլետները հարմարավետության անփոխարինելի խորհրդանշական բաղադրիչներից են ընտանեկան կյանքավանդական իմաստով. Սովորաբար կոտլետներ են պատրաստում տարբեր սորտերմիս, թռչնամիս և ձուկ, երբեմն բանջարեղենից: Տարբեր կենդանիների լյարդից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և սննդարար կոտլետներ։ Դժվար թե հնարավոր լինի հստակ որոշել, թե խոհարարական որ ավանդույթներում է առաջացել լյարդի կոտլետներ պատրաստելու գաղափարը։ Հավի լյարդը դրանք դարձնում է ամենահամեղն ու նուրբը, դա հաստատ է: Հավի լյարդի կոտլետները այսօրվա առցանց խոհարարական թրենդներից են։ Հավի լյարդի ճիշտ պատրաստված կոտլետները համեղ և հագեցնող ուտեստ են, գրեթե դիետիկ, բազմաթիվ վիտամինների, երկաթի միացությունների և այլ արժեքավոր միկրոտարրերի հարուստ աղբյուր։ Այս բաղադրատոմսը հրաշալի է ընտանեկան սեղանի համար, քանի որ այն տնտեսական ուտեստ է, որը շատ տարածված է բնակչության բոլոր շերտերի կողմից։ Նուրբ կոտլետներ-ից հավի լյարդՍովորաբար դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Թարմ սառեցված հավի լյարդը կոտլետների համար հեշտ է գնել սուպերմարկետներում, մթերային շուկաներում և գրեթե ցանկացած մթերային խանութում: Այսպիսով, հավի լյարդի կոտլետները պարզ բաղադրատոմս են։

Բաղադրությունը:

• 500-600 գրամ հավի լյարդ;
• 2 հավի ձու;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 3-8 ճաշի գդալ բարձրորակ ցորենի ալյուր;
• աղացած սև պղպեղ,
• թակած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո);
• աղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի քիչ ալյուր կամ ալյուրի ու օսլայի խառնուրդ կամ պաքսիմատ՝ պատելու համար։

Նախապատրաստում

Երկու տարբերակ կա՝ պատրաստել ավելի բարակ զանգվածից կամ ավելի հաստ զանգվածից։ Վերջին դեպքում եփել սովորական կոտլետների պես՝ դրանք փորելով ալյուրի մեջ։ Եթե ​​ավելի հեղուկ զանգվածից է, ապա բլինչիկի պես եփել՝ գդալով աղացած միսը լցնել տապակի մեջ։

Լվացեք հալված հավի լյարդը և դրեք քամոցի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել մի քանի մասի։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Լյարդը, սոխը, կանաչեղենն անցկացնենք մսաղացի միջով (կարող եք օգտագործել կոմբայն, միայն թե շատ մի մանրացրեք)։ Ավելացնել ձու, համեմել աղով և չոր համեմունքներով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Մաղած ալյուրը անպայման քիչ-քիչ ավելացրեք։ Դրա քանակը կարող է բավականին տարբեր լինել՝ կախված է նրանից, թե զանգվածի ինչ հետևողականություն է նախընտրելի։ Կարող եք պաքսիմատ ավելացնել։

Նախ տապակը լավ տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել խոզի ճարպը: Ճաշի գդալով կոտլետները բլիթների նման դնել տապակի մեջ։ Տապակել հավի լյարդի կոտլետները երկու կողմից մինչև բնորոշ ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք սպաթուլայի հետ: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և տարբեր սոուսների հետ, կամ պարզապես թթվասերի և թարմ դեղաբույսերի ճյուղերի հետ։

Կարող եք նաև ընտրել լյարդի կոտլետներ պատրաստելու ավելի առողջ միջոց։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սիլիկոնե կաղապար փոքր կտոր արտադրանքի համար: Տապակը դնել լոգարիթմական թխելու սկուտեղի վրա։ Յուղով յուղել և յուրաքանչյուր խոռոչը կիսով չափ լցնել լյարդի զանգվածով։ Այժմ դուք կարող եք թխելու թերթիկը կաղապարով դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 25 րոպե Դուք կարող եք լյարդի կոտլետներ պատրաստել գոլորշու մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ - սա նույնիսկ ավելի լավ է - այս մեթոդը միանշանակ կարելի է համարել բավականին դիետիկ:

Հնդկահավի և հավի լյարդի կոտլետները նույնպես լավ և համեղ են ստացվում։ Նույն քանակությամբ հավի և հնդկահավի լյարդ ենք գնում։ Ապրանքների և մանիպուլյացիաների մնացած համամասնությունները նույնն են, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում: Չի կարելի հնդկահավի լյարդից կոտլետներ պատրաստել առանց հավի հավի միս ավելացնելու. այն մի փոքր դառը համ ունի։ Եվ ևս մեկ բան. հավի լյարդով աղացած միսն ավելի ճկուն է։