Քունջութի բլիթների բաղադրատոմսը բուսական յուղով. Թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով. Քնջութի թխվածքաբլիթներ առանց ալյուրի

• Ելք՝ 30 թխվածքաբլիթ:
• Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել քնջութի թխվածքաբլիթներ.

Ամբողջ քնջութի սերմերը լցնել չոր չկպչող տապակի մեջ և տապակել չափավոր (գրեթե բարձր) կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակը անմիջապես հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի (ավելի լավ կլինի, եթե տապակած քունջութը լցնես չոր, սառը ափսեի մեջ)։

Քսեք այն հատիկավոր շաքարև վանիլային շաքարավազ՝ փափկած կարագով։

Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ձուն և կիտրոնից քամած հյութը։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել - հարմարության համար օգտագործեք խառնիչ:

Ավելացնել աղ և ալյուր փխրեցուցիչով, ապա ավելացնել բոված քունջութը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Արդյունքում կստացվի մածուցիկ «խմոր», որը հնարավոր չէ վերցնել, քսել թխման թերթիկի վրա։ Թխվածքաբլիթի խմորը միմյանցից հարգալից հեռավորության վրա դնելու համար օգտագործեք թեյի գդալ (նկատի ունեցեք, որ այն շատ կտարածվի թխելու ընթացքում):

Թխում թերթիկը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում՝ t = 180 °C, և թխում ենք արտադրանքը առավելագույնը 13 րոպե։ Այն կարելի է ապահով կերպով հեռացնել «դժոխքից», երբ ծայրը դառնում է դարչնագույն, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ինքնին մնում է փափուկ:

Պատրաստի քունջութի թխվածքաբլիթները խսիրից (կամ թղթից) զգուշորեն հանում ենք, մի փոքր սառչում (բառացիորեն մի քանի րոպե. այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան պնդանալու) և մատուցում։

Վայելեք ձեր թեյը!!!

Բարև բոլորին: Այսօր ես կավելացնեմ ևս մեկ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս իմ պահոցում: Այս անգամ թխվածքաբլիթները կուզնուտ են։ Բոլոր խրթխրթանների սիրահարներին՝ եփեք հիմա։

Այն բանից հետո, երբ ես սկսեցի հետաքրքրվել թխումով, ես այլևս չեմ կարող նայել խանութից գնված քաղցրավենիքներին: Քաղցրավենիքն ու թխվածքաբլիթները ինձ աներևակայելի քաղցր են թվում, և ամենուր մարգարին կա: Դե, քանի որ ես միշտ ուզում եմ թեյի համար մի քանի բարիքներ, ես սկսեցի իմ ձեռքերով նման աղանդերի բաղադրատոմսեր փնտրել:

Բլոգում արդեն կան մի քանի տեսակի թխուկներ. սրանք և իմ սիրելին են (բոլոր հղումները սեղմելի են, դուք կգտնեք դրանք այնտեղ) մանրամասն նկարագրությունբոլոր բաղադրատոմսերը):

Հիմա հերթը հասել է քնջութի սերմերով լյարդին։ Այս քաղցրությունը շատ հեշտ է պատրաստվում, դա կարող է անել յուրաքանչյուրը։ Այսպիսով, եթե հոգնել եք թխվածքաբլիթներ գնելուց և ցանկանում եք զարմացնել և գոհացնել ձեր սիրելիներին, անպայման պատրաստեք նրանց համար այս աղանդերը։

Ինչպես պատրաստել քունջութով թխվածքաբլիթներ տանը, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Բաղադրությունը (ես վերջացրի 25 կտոր).

1. 150 գրամ քնջութի սերմեր
2. 120 գրամ շաքարավազ
3. 60 գրամ կարագ
4. 10 գրամ վանիլային շաքար
5. 70 գրամ ալյուր
6. 1 ձու
7. պտղունց աղ
8. 0,5 ճ.գդ թխում փոշի

Պատրաստում:

Նախ և առաջ քնջութի սերմերը պետք է տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, ապա սառը մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան. Այստեղ ավելի լավ է ընտրել ամենալայն տապակը, ավելի հարմար կլինի հասնել միատեսակ ոսկեգույն գույնի:

Դե, որպեսզի քունջութն ավելի արագ սառչի, պետք է այն տեղափոխել լայն աման։ Այստեղ գլխավորը չեփելն է, հակառակ դեպքում պատրաստի թխվածքաբլիթները դառը կլինեն։ Քանի դեռ քունջութը սառչում է, անցնենք մնացած բաղադրիչներին։

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը։

Ավելացնել ձուն և նորից հարել։

Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ և մաղել։

Ձվի խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչներն ու սառեցված քնջութի սերմերը։

Խառնել։ Խմորը ստացվում է բավականին հեղուկ և կպչուն։

Խմորը դնել մագաղաթի վրա գդալով միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա։ Թխելու ընթացքում խմորը շատ է տարածվում։ Ես օգտագործում եմ սիլիկոնե գորգ մագաղաթի փոխարեն:

Մենք մեր թխման թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Թխել 12-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ուշադրություն. Պատրաստի թխվածքաբլիթները նախ պետք է մի փոքր սառչել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև տեղափոխել մետաղական դարակ։

Մենք ստացանք այնպիսի բուրավետ, խրթխրթան թխվածքաբլիթներ։ Ճռճռոցը շատ մեղմ է, այն ամենևին էլ քար չէ, և երբ այն մտնում է ձեր բերանը, անմիջապես քայքայվում է մանր հատիկների։

Շատ համեղ քունջութով թխվածքաբլիթների պարզ պատրաստում, որին կարող է գլուխ հանել անգամ դպրոցականը։ Եվ այս բաղադրատոմսի մեկ այլ անհերքելի առավելությունն այն է, որ բոլոր ապրանքները հեշտությամբ կարելի է գտնել մոտակա սուպերմարկետում: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կգնահատեք քնջութի սերմերով թխվածքաբլիթները։

Եվ շատ շուտով բլոգում կհրապարակվի հոդվածների շարք՝ սեփական քաղցրավենիքի պատրաստման մասին։ Քաղցրավենիքը լիովին կտարբերվի առողջարարներից՝ առանց շաքարավազի, մինչև Raffaello-ի նման հայտնի խանութից գնված քաղցրավենիքի փոխարինողները: Բաց մի թողեք:

Բարի ախորժակ։

Ես թխելու մեծ սիրահար չեմ, բայց իմ տանը արմատացած բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ պարզ են պատրաստվում և շատ համեղ:

Իմ քունջութի թխվածքաբլիթները միշտ համեղ են ստացվում և շատ խրթխրթան։ Ես հատկապես սիրում եմ քնջութի թխվածքաբլիթները, քանի որ դրանք շատ բարակ են, վարդագույն և, իհարկե, առողջարար։

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի: Այս անգամ ես վերցրեցի քնջութի սերմերի խառնուրդ, բայց կարող եք օգտագործել միայն սպիտակները։

Կարագը նախօրոք հանում ենք, որպեսզի այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։

Շաքարավազն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։

Ավելացնել աղ, վանիլին և փխրեցուցիչ: Չոր խմորի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Առայժմ նրանց հետ գավաթը մի կողմ դրեք:

Խառնել ամանի մեջ կիտրոնի հյութ, կարագ և մեկ ձու։

Հարիչով հարում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև մի փոքր փարթամ:

Ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ամեն ինչ նորից հարել հարիչով։

Քնջութի սերմերը լցնել չոր տապակի մեջ և թույլ տապակել բառացիորեն 1-2 րոպե։

Խմորին ավելացնել քնջութի սերմերը։

Քնջութի սերմերը լավ խառնել խմորի մեջ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ:

Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Օգտագործեք գդալով հավասար քանակությամբ խմոր հանելու համար, ձեռքերով գնդիկ կազմեք և այնուհետև դրեք թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր հարթեցնելով այն:

ԿԱՐԵՎՈՐԵթե ​​ցանկանում եք բոլոր թխվածքաբլիթների շրջանակները դարձնել կլոր և նույնական, ապա պետք է դա անեք՝ խմորը դնել ցելոֆանե տոպրակի մեջ և ծայրը կտրելով, խմորը քամել նույն տրամագծով և չափի շրջանակներով թխման թերթիկի վրա:

ԿԱՐԵՎՈՐ: Թողեք երկար հեռավորությունթխվածքաբլիթների միջև թխվածքաբլիթները թխելու ընթացքում շատ կտարածվեն թխման թերթիկի վրա, և հավանականություն կա, որ թխվածքաբլիթները կպչեն իրար։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-9 րոպե։

Ահա թե ինչ է տեղի ունենում, երբ խմորի գնդիկներն իրար մոտ դնում եք։

Իհարկե, դա չի ազդել թխուկների որակի վրա, և թխուկները հեշտությամբ բաժանվում են: Այստեղ մենք խոսում ենք միայն թխվածքաբլիթների էսթետիկ տեսքի մասին, եթե դա ձեզ համար կարևոր է։

Թխվածքաբլիթները թողնում ենք թխման թերթիկի վրա, ՄԻՆՉԵՎ ԱՄԲՈՂՋ Սառչի, այդ ընթացքում դրանք կպնդանան և կդառնան խրթխրթան։

Ծառայել քունջութի թխվածքաբլիթները կաթի, թեյի և սուրճի հետ: Շատ համեղ է!

Բարի ախորժակ:

Չնայած պատրաստման հեշտությանը և համեմատաբար հիմնական բաղադրությանը՝ քնջութի թխվածքաբլիթները դառնում են տպավորիչ համով, աներևակայելի սննդարար և առողջարար։ Նման աղանդերը կվերափոխի ցանկացած թեյախմություն և այն կլցնի նոր համային նոտաներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել քնջութի թխվածքաբլիթներ:

Քունջութի թխվածքաբլիթները բնութագրերով չեն զիջում ավելի բարդ աղանդերին, չնայած նրանք ունեն համեմատաբար պարզ պատրաստման տեխնիկա։

1. Թխում քնջութի սերմերով թխվածքաբլիթ, որը կարելի է խառնել կարագի, մարգարինի և բուսական ճարպի հետ։
2. Թթվասերի և կեֆիրի հետ խառնած խմորից ստացվում են ավելի փափուկ մթերքներ։
3. Օգտագործելուց առաջ քնջութի սերմերը տապակել չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի։
4. Բացի քնջութի սերմերից, որպես հավելումներ կամ միջուկներ օգտագործվում են կակաչի սերմեր, արևածաղկի սերմեր, դդմի սերմեր և կտավատ։
5. Քունջութի թխվածքաբլիթները կարող են լինել կլոր, քառակուսի, ադամանդաձև կամ ցանկացած այլ ձև, որը ստացվում է կտրիչների միջոցով:

Թխվածքաբլիթներ սերմերով և քունջութով

Թխել թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով արագ լուծումկարելի է պատրաստել պարզ մարգարինի խմորից։ Քաղցր արտադրանք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է ավելացնել ավելի շատ շաքար, իսկ հիմքը ավելի բարակ գլորելը կօգնի բարձրացնել փխրունությունն ու փխրունությունը: Բացի քնջութի սերմերից, այս դեպքում ավելացնում են նաեւ արեւածաղկի սերմեր։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• մարգարին - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• քնջութ և արևածաղկի սերմեր՝ 0,5-ական բաժակ։

Նախապատրաստում

1. Քնջութի սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ։
2. Մանրացրեք մարգարինը շաքարավազի, աղի և ձվի հետ։
3. Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և սերմերը, հունցել խմորը, մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։
4. Գրտնակեք գնդիկ, կտրեք բլիթները և դրեք դրանք մագաղաթի վրա:
5. Թխել տնական քնջութի թխվածքաբլիթները 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Քնջութի սերմերով թխվածքաբլիթներ

Քնջութի թխվածքաբլիթները բաղադրատոմս են, որոնք հիմնականում պատրաստվում են կարագով թխվածքաբլիթից: Պատրաստի արտադրանքի վերջնական համն ամբողջությամբ կախված կլինի վերջինիս որակից։ Դուք կարող եք հավելյալ հում սերմեր ցանել արտադրանքի վրա թխելուց առաջ՝ դրանք նախապես քսելով քաղցր կաթով կամ դեղնուցով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - 50 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը կարագի և շաքարավազի հետ մանրացնել փշրանքների մեջ։
2. Ավելացնել քնջութի սերմերը, ձուն, վանիլինը, աղը։
3. Խմորը հունցել և մեկ ժամ դնել սառը թաղանթի մեջ։
4. Գրտնակեք գնդիկ, կտրեք բլանկները և դրեք մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա:
5. Թխել քնջութի թխվածքաբլիթները 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գտեք համար դիետիկ սնուցումկամ Պահքի մենյու՝ քնջութի սերմերով։ Այն պատրաստելու համար ալյուրը միացնում են գրտնակ վարսակի հետ ակնթարթային պատրաստում. Բուսական յուղից նախընտրելի է ընտրել կտավատի կամ խաղողի կորիզի յուղ։ Անհրաժեշտության դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել սովորական ջրով։

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - 70 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Միավորել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, փխրեցուցիչը, քունջութի սերմերը և շաքարավազը, խառնել։
2. Ավելացնել թթվասեր, կարագ, հունցել խմորը։
3. Գրտնակել բաժանված գնդիկները, վերածել հարթ տորթերի և դնել մագաղաթի վրա:
4. Թխած քունջութ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ 30 րոպե 180 աստիճանով:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով

Իսկ քնջութի սերմերը ներսից փափուկ ու փափկամազ են՝ դրսից ախորժելի փխրունությամբ։ Այս դեպքում քնջութի սերմերը բովելու կարիք չունեն և թխելու ընթացքում ձեռք կբերեն անհրաժեշտ համ։ Կախված կաթնաշոռի խոնավությունից, կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավել կամ պակաս ալյուր ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• կարագ - 130 գ;
• հատիկավոր շաքար - 90 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - համտեսել;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, վանիլ, կաթնաշոռ և ալյուր փխրեցուցիչով։
3. Խմորը հունցել։
4. Հիմքի հատվածները կտրատել, գնդիկներ գլորել, մի փոքր սեղմել ներքև և վրան թաթախել քնջութի մեջ։
5. Ապրանքները մագաղաթի վրա դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Թխվածքաբլիթներ «բոված քունջութ» - բաղադրատոմս

«Sesame Grillage»-ը թխվածքաբլիթ է նրանց համար, ովքեր սիրում են խրթխրթան, քաղցր աղանդեր: Ապրանքները փափուկ չեն, չափավոր խիտ և մի փոքր փխրուն: Խմորի մասերը յուղած մագաղաթի վրա դնելիս պետք է խորշեր անել և կտորները տեղադրել հեռավորության վրա, որպեսզի արտադրանքը չկպչի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 130 գ;
• կարագ - 120 գ;
• հատիկավոր շաքար - 320 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - 300 գ;

• վանիլին, աղ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը։
2. Ձուն հարել կարագի, շաքարավազի, վանիլինի և կիտրոնի հյութի հետ։
3. Խառնել չոր ալյուրի և քնջութի սերմերի խառնուրդը, խմորը մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։
4. Խմորի չափաբաժինները դնել յուղած մագաղաթի վրա և թխել քնջութի սերմերով 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Քնջութի թխվածքաբլիթներ առանց ձվի - բաղադրատոմս

Պահքի քունջութի թխվածքաբլիթները, չնայած սուղ, պարզ բաղադրությանը, ստացվում են աներևակայելի ախորժելի, վարդագույն և համեղ։ Քունջութը կարելի է օգտագործել հաց պատրաստելու համար կամ թեթևակի տապակած սերմերի լրացուցիչ մասը խառնել խմորին: Հիմքը կարելի է լցնել նաև ընկույզով կամ չոր մրգերով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• քնջութ - 50-100 գ;
• վանիլին, աղ.

Նախապատրաստում

1. Ընդհանուր ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, մի պտղունց աղ, վանիլինը և շաքարավազը:
2. Ավելացնում ենք ջուրը և բուսական յուղը և հունցում խմորը։
3. Ստացված հիմքը գնդիկների մեջ գրտնակել, մի կողմը թաթախել քունջութի մեջ և դնել մագաղաթի վրա։
4. Թխել քնջութի թխվածքաբլիթները 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթներ թթվասերով և քնջութի սերմերով

Քունջութի թխվածքաբլիթները բաղադրատոմս են, որոնք կարելի է պատրաստել թթվասերով և հում կամ տապակած սերմերով: Վերջին դեպքում արտադրանքը կունենա հարուստ, վառ համ, իսկ չբոված քունջութ օգտագործելու դեպքում դրանք ավելի չեզոք կստացվեն։ Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ ցորենի լրացուցիչ չափաբաժինով։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր պրեմիում- 130 գ;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - 100 գ;
• օսլա - 20 գ;
• վանիլին, աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցանկության դեպքում քնջութի սերմերը տապակվում են և աղացած սուրճի սրճաղացով:
2. Ավելացնել երկու տեսակի ալյուր, օսլա, փխրեցուցիչ, աղ, վանիլին և շաքարավազ։
3. Ավելացնել թթվասեր, ավելացնել ձեթ և հունցել խմորը։
4. Խմորից ձևավորված տորթերը մագաղաթյա թղթի վրա դնել թխման թերթիկի վրա և թխել թխվածքաբլիթները 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթներ կակաչի սերմերով և քնջութի սերմերով

Տանը քունջութի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ փոփոխել՝ ավելացնելով քնջութի սերմեր կակաչի սերմերով, թակած նախապես բոված ընկույզով և քաղցրության համար շաքարավազ: Արտադրանքի ձևը կարևոր չէ և կարող է լինել կլոր, ուղղանկյուն, ադամանդաձև կամ կաղապարներով կտրված ֆիգուրների տեսքով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• կարագ - 200 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 230 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• քնջութ և կակաչի սերմեր – յուրաքանչյուրը 50 գ;
• վանիլին, աղ, դարչին։

Նախապատրաստում

1. Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի, հերթով ավելացնում ձվերը և վերջում թթվասերը։
2. Խառնել վանիլինի, աղի, ալյուրի և փխրեցուցիչի մեջ և խմորը մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։
3. Գրտնակեք գնդիկ, կտրատեք բլիթները, շաղ տալ քունջութի, կակաչի սերմերի և դարչինի խառնուրդով։
4. Թխել արտադրանքը 15 րոպե 180 աստիճանով:

Ֆրանսիական քնջութի թխվածքաբլիթներ

Ախորժելի խրթխրթան քունջութի թխվածքաբլիթները՝ անուշաբույր կծու հավելումների առատությամբ, կուրախացնեն գուրմանների և երկրպագուների համը Ֆրանսիական խոհանոց. Դուք կարող եք օգտագործել չոր աղացած կոճապղպեղը կամ խմորին ավելացնել քերած արմատ, որը կբարձրացնի արտադրանքի բույրը և կդարձնի դրանց համն էլ ավելի վառ ու հարուստ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 320 գ;
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնի կեղև, դարչին և կոճապղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• չամիչ – 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով թթվասերն ու կարագը։
2. Ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները, չամիչն ու համեմունքները, մաղած ալյուրը, հունցել խմորը և մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։
3. Հիմքի մասերը դնել մագաղաթի վրա՝ արտադրանքը քունջութի մեջ թաթախելուց հետո։
4. Թխել թխվածքաբլիթները 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով

Այն կարող եք պատրաստել քունջութով, եթե ունեք պատրաստի սառեցված շերտավոր խմորի թերթիկներ՝ դրանք նախապես սառեցնելով սառնարանի ներքևի դարակում։ Սովորական շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել եղեգնաշաքար՝ կտրված կտորները ցանելու համար, կամ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը վանիլով և աղացած դարչինով։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• քնջութ – 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Խմորը դնել սիլիկոնե գորգի կամ ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։
2. Շերտը առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերով և շաքարավազով, գլորել 3 մմ հաստությամբ։
3. Կտրեք հիմքը, որպեսզի ստանաք ցանկալի ձևի և չափի բլանկներ, որոնք դրված են մագաղաթի վրա:
4. Թխել թխվածքաբլիթները 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վերամշակված պանրով թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով

Քնջութի սերմերով այն հիանալի կլրացնի առավոտյան սուրճը կամ տաք թեյը, որակապես կհանգեցնի սովի զգացումը և թույլ կտա վայելել տնական թխվածքի հիանալի համը։ Ապրանքները կարելի է զարդարել ռուլետների կամ կլոր կամ ուղղանկյուն ձևի ավանդական թխվածքաբլիթների տեսքով։

Սիրու՞մ եք քունջութ։ Ցանկանու՞մ եք դրանով համեղ և ալյուրոտ բան պատրաստել։ Հետո թխել քնջութի թխվածքաբլիթները: Եթե ​​դեռ չեք փորձել կամ գոհ եք եղել խանութում գնված բոլոր տեսակի անալոգներից, ապա, ի վերջո, հաճելիորեն կզարմանաք: Ի վերջո, սա շատ պարզ, շատ համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար աղանդեր է:

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խրթխրթան քունջութով թխվածքաբլիթներ: Եվ բաղադրատոմսերի մեծ մանրամասն ընտրությունը կօգնի դրան: Առաջին բաղադրատոմսում պատրաստման ամբողջ գործընթացը ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով, հետեւյալ տարբերակներըՆրանք պարզապես գալիս են պատրաստի ուտեստի լուսանկարով: Հոդվածում կա նաև տեսանյութ առավելագույն պարզության համար: Վերջում կան խորհուրդներ և նշումներ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել թխվածքաբլիթների համը։

Բաղադրատոմսեր

Նիհար ու խրթխրթան քնջութի թխվածքաբլիթներ

Չգիտես ինչու, այս քունջութի թխվածքաբլիթները կոչվում են «Ցիպոլինո», «խորոված» և այլն: Ըստ էության, դրանք դասական թխվածքաբլիթներ են, բայց դրանցով մեծ թվովքնջութի սերմեր.

Քնջութն այստեղ ներառված է ինչպես խմորի մաս, այնպես էլ վերևում՝ որպես զարդարանք։ Արդյունքում ստացվում է հաճելի խրթխրթանություն և «տապակած» քունջութի վառ բույր: Խորհուրդ եմ տալիս սկսել այս բաղադրատոմսով:

Ցանկության դեպքում ցորենի ալյուրկարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ ցանկացած այլով։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ - 1 պտղունց;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 120 գ:
• Կարագ (մարգարին) – 60 գ։
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:
• Ցորենի ալյուր – 70 գ:
• Քնջութի սերմեր – 160 գ:

Ինչպես պատրաստել

Նախ պետք է թեթև տապակել քնջութի սերմերը։ Սերմերը լցնել չոր տապակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Այժմ դուք պետք է անընդհատ խառնեք և համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում: Քնջութը պետք է փոխի գույնը գունատից մինչև ոսկե դարչնագույն: Այս գործընթացը կոչվում է «grillage»: Ահա թե ինչու բոլոր նման թխուկները կոչվում են այդպես:

Տաք ոսկեգույն քունջութը լցնում ենք ինչ-որ տեղ և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Հիմա եկեք խմորը հունցենք։ Փափկեցրեց կարագՏեղադրել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, վանիլին և սովորական շաքարավազ։

Մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ: Այստեղ ավելացրեք մեկ ձու և հարեք մինչև հարթ լինի: Սա լավագույնս արվում է խառնիչով:

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ձվի յուղալի խառնուրդի մեջ: Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես լցնել այն, բայց այդ դեպքում թխվածքաբլիթները առանձնապես փխրուն չեն լինի: Բանն այն է, որ ալյուրի մասնիկները թխված են և պետք է հագեցվեն թթվածնով։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կարող եք նորից հարել հարիչով։ Պետք է փափուկ խմոր ստանաք։

Ավելացնել տապակած քունջութի սերմերը և նորից խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Այո, չմոռանաք զարդարման համար թողնել մի բուռ քնջութ։

Ահա թե ինչպես է ստացվում խմորը. Դնել սառնարանում 10-12 րոպե։ Խմորը պետք է մի փոքր պնդանա։

Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից։ Այն դարձավ ավելի հաստ և ավելի քիչ կպչուն: Դուք կարող եք սկսել թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

Թխման թերթիկի վրա շարել թխման մագաղաթով: Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք, ապա ձեռքերով գլորեք փոքր գնդիկի մեջ։ Տեղադրեք այս գնդիկները թխման թերթիկի վրա:

Խմորը թեթև սեղմում ենք, և արդյունքում ստանում ենք թխվածքաբլիթի վերջնական ձևը՝ փոքրիկ հարթ տորթեր։ Վերևում քնջութի սերմեր ցանել։

Ջեռոցը 12-15 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով, մինչև գույնը դառնա ավելի վարդագույն։

Այսպես են ավարտվում թխուկները։ Սկզբում թողեք այն ամբողջովին սառչի, և միայն հետո փորձեք: Գերազանց ճռճռոց և քանդվել: Հիանալի հավելում թեյի համար:

Քունջութով և թթվասերով

Նրանց համար, ում դա ավելի մեղմ է դուր գալիս: Այստեղ քունջութն ավելի քիչ է, խմորի մեջ քունջութ չկա, ուղղակի վրան շաղ են տվել։ Եվ ձեզ ավելին պետք չէ: Այստեղ յուրահատկությունն այլ է.

Այս թխվածքաբլիթի յուրահատկությունն այն է, որ դրա համար խմորը պատրաստվում է թթվասերով, խտացրած կաթով և թարմ տանձով: Շատ օրիգինալ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր – 230 գ:
• Խտացրած կաթ – 170 մլ:
• հասած տանձ – 160 գ:
• Թթվասեր – 100 գ.
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 50 մլ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Քունջութ – 90-120 գ (ինչպես շաղ տալ);

Խոհարարության գործընթացը

1. Մաքրել տանձը, հեռացնել միջուկը և սերմերը: Խոշոր քերիչով քերել մեծ բաժակի մեջ։
2. Տանձին ավելացնել խտացրած կաթը, թթվասերը, կարագը, վանիլինը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
3. Ալյուրը մաղել և խառնել օսլայի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել հեղուկ զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը կլինի փափուկ և մի փոքր կպչուն։ Եթե ​​այն շատ կպչուն է դառնում, ապա 8-10 րոպեով դրեք սառցախցիկում։
4. Խմորը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկը նախապես յուղել կամ թխելու թղթով շարել:
5. Բոլոր պատրաստուկների վրա շաղ տալ քնջութի սերմերը։ Ցանկության դեպքում քնջութի սերմերը կարող են նախապես տապակվել տապակի մեջ՝ համի համար (տե՛ս վերը նշված բաղադրատոմսը):
6. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթները դնել մեջը 15-20 րոպե՝ կախված թխվածքաբլիթների հաստությունից։

Օդային քունջութի թխվածքաբլիթներ

Շատ օրիգինալ տեսք ունի։ Պարզապես նայեք այս համեղ քառակուսիներին: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ ունի հաճելի ճռճռոց և հալվում է ձեր բերանում:

Այստեղ բաղադրությունը ոչ մի առանձնահատուկ բանով աչքի չի ընկնում. Հետաքրքի՞ր է: Հետո կարդացեք:

Բաղադրությունը:

• Քունջութ – 500 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 200 գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Չոր տապակի մեջ նախապես տապակել քնջութի սերմերը։ Մի քանի րոպե խառնել, սպասել, որ սերմերը ոսկեգույն դառնան։
2. Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել կարագը, վերջում ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։
3. Խմորի մեջ լցնել քնջութի սերմերը և մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։
4. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և խմորը դնել կենտրոնում։ Տարածեք այն ամբողջ մակերեսով, հարթեցրեք սպաթուլայի հետ: Շերտի հաստությունը մոտավորապես 0,5-0,7 սմ է։
5. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (170 աստիճան) 7-10 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք, դանակով զգուշորեն կտրատում ենք բազմաթիվ մասերի և նորից 10 րոպե վերադարձնում, որ թխվի։ Թխվածքաբլիթները պետք է լինեն ոսկեգույն և խրթխրթան։

Պահքի քունջութի թխվածքաբլիթներ

Եվ սա քնջութի բլիթների ցածր կալորիականությամբ և նիհար տարբերակն է: Այն կարելի է անվանել նաեւ դիետիկ։ Այն չի պարունակում կենդանական ծագման արտադրանք, ուստի այն կարելի է ապահով համարել բուսակեր և նույնիսկ վեգան:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է խաշած սիսեռ: Դրանք ներառում են նոր համային նոտաներ և ապրանքի լրացուցիչ հարստացում սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Ընդհանրապես, և՛ համեղ, և՛ առողջարար:

Բաղադրությունը:

• Քունջութ – 50 գ.
• Եփած սիսեռ – 50 գ.
• Ջուր (կամ սիսեռի արգանակ) – 3 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքար (կամ ֆրուկտոզա) - 50 գ:
• Ցորենի (կամ վարսակի ալյուր) - 150 գ:
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Սոդա - 2 պտղունց;
• Աղ - 1 պտղունց;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Եփած սիսեռը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել գդալներ արգանակից։ Պատառաքաղի օգնությամբ տրորում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կարագ։ Խառնել ամեն ինչ: Այժմ ավելացրեք քնջութի սերմերը և նորից մանրակրկիտ խառնեք:
3. Ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ, ապա լցնում քունջութի խառնուրդի մեջ։ Հունցեք միատարր խմորի մեջ, այն մի փոքր խիտ կլինի։
4. Կտրեք կտորները, այնուհետև գլորեք գնդիկների մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա։

Պանիր-քնջութի թխվածքաբլիթներ

Շատ անուշաբույր քունջութի թխվածքաբլիթներ՝ ավելացված պանրով: Այն կարելի է պատրաստել կամ քաղցր, կամ ոչ քաղցր: Ես նախընտրում եմ առանց շաքարի, սա հենց այն տարբերակն է, որը մենք կպատրաստենք։

Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել վերամշակված պանիր, կամ նույնիսկ էժան պանիր։ Գուրմանության գագաթնակետը նման թխվածքաբլիթներին թարմ դեղաբույսերի կտորներ ավելացնելն է։

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորենի օսլա - 8 tbsp. գդալ;
• Ցորենի ալյուր – 9 ճ/գ. գդալ;
• Կարագ (մարգարին) – 200 գ։
• Աղ - 0,5-1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
• Պանիր (հալած պանիր) – 200 գ.
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• Քունջութ – 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղում ենք, ապա խառնում ենք օսլայի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։
2. Փափկացնել մարգարինը։
3. Պանրի և կարագի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրն ու օսլան և հունցել փափուկ խմոր։
4. Խմորը գրտնակել բարակ (0,5 սմ): Օգտագործեք հատուկ կաղապար՝ ցանկալի ձևերը քամելու համար: Դուք կարող եք այն քանդակել ձեռքով:
5. Տեղադրեք ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա: Քունջութի սերմերը 5 րոպե տաքացրեք տապակի մեջ (առանց ձեթի, անընդհատ խառնեք)։
6. Թխվածքաբլիթները զարդարում ենք քնջութի սերմերով և ամեն ինչ դնում ենք տաք ջեռոցում (200 աստիճան) 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոկոլադով

Այստեղ մենք կնվազեցնենք քնջութի սերմերի համամասնությունը՝ համի համար ավելացնելով կակաո և մեկ գդալ կոնյակ։

Ստացվում է ամենահրաշալի շոկոլադե թխվածքաբլիթները քնջութի սերմերով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 140 գ։
• Կակաոյի փոշի – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Կարագ – 70 գ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Կոնյակ (վիսկի) – 1 ճ/գ. գդալ;
• Քնջութ – 2-3 ճ/գ. գդալներ;
• Աղ - 1 պտղունց;

Նախապատրաստում

1. Հալած կարագը հարում ենք շաքարավազի, կոնյակի, կակաոյի և աղի հետ։
2. Տապակել քնջութի սերմերը տապակի մեջ (առանց ձեթի) մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, ապա ավելացնել քնջութի սերմերը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորից պատրաստում ենք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ։ Այն կարող է լինել հարթեցված գնդիկների տեսքով, ինչպես լուսանկարում։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև քնջութի սերմեր ցանել վրան։
5. Տեղադրել դրանք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները կարող են տեղ-տեղ ճաքել։ Ոչինչ, դա նույնիսկ «տնային պատրաստման» լրացուցիչ հմայքն է:

Առանց ալյուրի

Հնարավո՞ր է քնջութով թխվածքաբլիթներ պատրաստել առանց ալյուրի։ Եվ սա հնարավոր է! «Ալյուր» ասելով հասկանում ենք ցորենը։ Քնջութի սերմերի մի մասը պետք է մանրացնել, որպեսզի «ալյուրի» վերածվի սուրճի սրճաղացով:

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է pp-ում (դիետա» պատշաճ սնուցում«) և ֆիթնեսով զբաղվող մարդկանց շրջանում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հում ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• Քնջութի սերմ – 270 գ:
• Շաքարավազ – 50 գ (ցանկության դեպքում կարող եք նույնիսկ բացառել);
• Վանիլին - 1 պտղունց;
• Արևածաղկի ձեթ (զտված) - 2 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

1. Ինչպես նշվեց վերևում, դուք ստիպված կլինեք օգտագործել սուրճի սրճաղաց: Քունջութի ծավալի կեսը մանրացրեք այնքան, մինչև ալյուրի տեսք ունենա։
2. «Ալյուրը» խառնել ամբողջական ձավարեղենի հետ։
3. Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ։ Նրանց մեջ լցնել քունջութի զանգվածը, խառնել, վերջում ավելացնել ձեթ։
4. Պատրաստում ենք բարակ թխվածքաբլիթներ, ապա թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 13 րոպե։

• Քունջութի թխվածքաբլիթներն իրենք շատ օրիգինալ համ ունեն։ Դա կարող է մի փոքր դառը լինել: Դրանում վատ բան չկա: Հենց այս աննշան, հազիվ նկատելի դառնությունն է, որ թխվածքաբլիթներին հմայիչ համ է հաղորդում։
• Ինչպես նշվեց հենց սկզբում, նման թխվածքաբլիթները ոչ միայն համով են, այլև շատ առողջարար են։ Եվ որքան շատ քնջութ ավելացնեք, այնքան ավելի շատ օգուտներ կստանաք: Քնջութը հարուստ է կալցիումով, չհագեցած յուղերով և վիտամիններով (հատկապես E):
• Բացի քնջութից, կարող եք ավելացնել թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերին՝ արևածաղկի սերմեր, գետնանուշ, ընկույզ, փքված բրինձ և այլ խրթխրթան բաներ ու ընկույզներ։
• Մի մոռացեք չրերի մասին՝ չամիչ, չոր ծիրան, խուրմա, սալորաչիր։ Սա ոչ միայն հավելյալ համ է, այլև զարդարանք։ Թխվածքաբլիթները շատ ավելի ախորժելի են թվում, երբ դրանցից չամիչի կտորներ են ցայտում:
• Կարագը կարելի է փոխարինել թթվասերով, հաստ մածունով կամ կեֆիրով։
• Լրացուցիչ խրթխրթանության և փխրունության համար ավելացնել փխրեցուցիչը: