Կարտոֆիլի բլիթներ. Կարտոֆիլի բլիթներ կարտոֆիլի պյուրեից բաղադրատոմսը լուսանկարներով Ինչպես պատրաստել բլիթներ կարտոֆիլի պյուրեից

Կարտոֆիլի պյուրե բլիթները կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի մնացորդներից, որոնք ոչ ոք այլևս չի ցանկանում ավարտել ուտելը: Իսկ բուրավետ ոսկեգույն նրբաբլիթների տեսքով այն ակնթարթորեն կվերանա սեղանից, հատկապես, եթե դրանք մատուցեք թթվասերի և թարմ սամիթի հետ։

Կարտոֆիլի պյուրե բլիթները կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ

Բաղադրիչներ

Եփած կարտոֆիլ 500 գրամ Հավի ձու 2 հատ(ներ) Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ. Սամիթ 1 փունջ Զտված բուսական յուղ 50 միլիլիտր Թթվասեր 15% յուղ 100 միլիլիտր Մայոնեզ 100 միլիլիտր Սխտոր 2 մեխակ Կանաչ սոխ (փետուր) 1 փունջ

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Պյուրե կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս

Կարտոֆիլի բլիթները կարելի է պատրաստել կամ պատրաստի սառը կարտոֆիլի պյուրեից, կամ հատուկ պատրաստվածից։ Այդ նպատակով ավելի լավ է կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով։

Այսպիսով, սնձան պահպանվում է, խյուսը դառնում է ավելի մածուցիկ, և նրբաբլիթները հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը տապակելիս՝ առանց իրարից բաժանվելու։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե բլիթներ.

• Պատրաստի խյուսը տրորել պատառաքաղով կամ տրորելով։
• Ձուն հարել կարտոֆիլի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։
• Ավելացնել ալյուր և հունցել կարտոֆիլի խմոր։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
• Խյուսի մասերը լցնել տապակի մեջ՝ տալով կլոր ձև:
• Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով կամ դրա հիման վրա սոուսով, սխտորով և սամիթով։

Բաճկոն կարտոֆիլի բլիթներ

Այս բաղադրատոմսի համար նախ պետք է կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չքանդվեն: Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով, մի փոքր սառչեք և մաքրեք կեղևը:

• Կարտոֆիլը տրորել տրորով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։
• Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Սամիթը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։
• Կարտոֆիլին ավելացնել ձուն, ալյուրը, սոխը և խոտաբույսերը, ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​ձուն հակացուցված է, այն կարելի է փոխարինել երկու ճաշի գդալ օսլայով։

Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ պետք է խմորն ամբողջությամբ սառեցնել, այնուհետև այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի կամ խորը ճարպի մեջ: Հեռացրեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ սոուսի հետ։

Նրբաբլիթների համար բուրավետ սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել հավասար մասերի թթվասերը և ցածր յուղայնությամբ մայոնեզը, ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր՝ ճզմած մամուլում և մանր կտրատած սամիթ։ Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի: Այս սոուսը պետք է պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ, որպեսզի այն չկորցնի իր խտությունը և բույրը։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու այս պարզ մեթոդներին տիրապետելով՝ դուք այլևս ստիպված չեք լինի մտածել, թե ինչ անել սառը խյուսի մնացորդների հետ: Դուք կարող եք դրանք մատուցել կամ ինքնուրույն, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար: Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի մասին կարելի է ասել, որ երկրորդ հացն է, բայց հացը, ինչպես բոլորին է հայտնի, գլուխն է։ Իսկապես, կարտոֆիլով կերակրատեսակներ ուտելուց հետո դուք միշտ ձեզ լիարժեք եք զգում և լավ տրամադրություն ունեք։ Կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել այնպիսի հիանալի ուտեստ, ինչպիսին է կարտոֆիլի համեղ բլիթները, այն կստացվի համեղ և նույնիսկ շատ հագեցած: Ավելին, դրանք պատրաստելն այնքան հեշտ ու պարզ է, որ նման պրոցեդուրան նույնիսկ հոգնածություն չի առաջացնի։ Այսպիսով, հաճելի անախորժություններ:

Կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլով ուտեստը հատկապես օգտակար կլինի ծոմ պահելու օրերին, այն ժամանակահատվածում, երբ մսամթերքը կուլ տալու կամ ինչ-որ բարդ բան պատրաստելու ցանկություն չկա։ Կարելի է վստահորեն ասել, որ կարտոֆիլի բլիթները լիովին խնայող ուտեստ են, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և առողջարար։ Մենք արդեն գիտենք, որ կարտոֆիլը պարունակում է շատ կարևոր վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Այսպիսով, եկեք ինքներս մեզ չուրանանք նման օգտակար բաներով «լիցքավորվելու» հաճույքը։

Մենք շատ քիչ ժամանակ կծախսենք այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Դուք նույնիսկ ոչ մի հմտության կարիք չունեք: Ընդամենը պետք է հունցել կարտոֆիլի խմորը, ձևավորել անհրաժեշտ կարտոֆիլի բլիթները և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Մենք նախապես կպատրաստենք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի դրանց պատրաստման ժամանակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ալյուր - մոտավորապես 60-70 գ;
• աղ - ձեր ճաշակի համար;
• ձու - 1-2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 50-60 գ (տապակելու համար):

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է սպասքից և խոհանոցի այլ իրերից.

• գունդ «խմոր» հունցելու համար;
• փայտե տախտակ;
• տապակ;
• խոհարարական սպաթուլա;
• հավանգ կամ կարտոֆիլի տրորել:

Մեզ դանակ է պետք մի կողմից տապակած բլիթները մյուս կողմը շրջելու համար։ Դուք, իհարկե, կարող եք անել առանց դրա, բայց դա ինչ-որ կերպ ավելի հարմար է դրա հետ: Դե, դա ճիշտ է ինձ համար: Ինչ վերաբերում է տախտակներին, ապա տերերը պետք է խոհանոցում ունենան դրանցից առնվազն երեքը՝ միս կտրելու համար։ բանջարեղենի և խմոր պատրաստելու համար (նույն նրբաբլիթների, պելմենիների կամ պելմենիների համար):

Իրականում կարտոֆիլի բլիթները կարելի է եփել առանց սոխի։ Որոշ խոհարարներ հենց դա են անում՝ այս բաղադրատոմսը համարելով դասական: Բայց անձամբ ինձ ավելի շատ է դուր գալիս սոխով։ Նաև որոշ դեպքերում ալյուր չի ավելացվում։ Բայց այնուամենայնիվ, իմ կարծիքով, ճաշատեսակն ավելի լավ է ալյուրով։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը

Առաջին կանոնը բոլոր ապրանքները պատրաստելն է։ Թող դրանք մեր մատների տակ լինեն, որպեսզի չվազենք նրանց հետևից (ոմանք՝ նկուղ, ոմանք՝ սառնարան):

Ավելի լավ է բլիթներ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից՝ պատրաստված իրենց բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլից։ Մի շփոթվեք այն փաստից, որ այն ավելի հեշտ է հունցվում, եթե այն եփում եք առանց մաշկի։ Ոչինչ, մենք շաղախ ունենք: Բայց նման կարտոֆիլը թույլ կտա մեզ տապակել հիանալի նրբաբլիթներ, որոնք չեն քանդվի։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ և հանեք կեղևը։

Եփած և մաքրած կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Մեր կարտոֆիլի պյուրե բլիթները պետք է հիանալի ստացվեն, ուստի կարևոր է փորձել ամեն ինչ լավ պատրաստել:

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և ավելացնել խյուսի մեջ։

Լցնել մի քանի ձու կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։

Այժմ ժամանակն է լցնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել: Այն պետք չէ շատ շաղ տալ, նրբաբլիթները չպետք է «խցանվեն», այսինքն՝ շատ կոշտ:

Խմորից քամում ենք գնդիկներ, գրտնակում գնդիկներ, հարթեցնում և ստանում կիսաֆաբրիկատ ապագա ուտեստի համար։

Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել նախ բլիթների մի կողմը, ապա մյուս կողմը։ Այստեղ մեզ անհրաժեշտ է դանակ սպաթուլայի հետ:

Լավ է, եթե սառնարանում ունեք թթվասեր կամ որոշ սոուս: դրանք կարելի է մատուցել ճաշատեսակի հետ միասին։ Մեր կարտոֆիլի բլիթները հիանալի կստացվեն, եթե ամեն ինչ ճիշտ անենք: Ընդերքը պետք է լինի բարակ և ոսկե դարչնագույն։ Իսկ բլիթներն իրենք աներևակայելի համեղ են։

Ալեքսանդր Աբալակովի խոհարարական բլոգ.

Համեղ նրբաբլիթների և նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր.

Տատյանա, կներեք ձեր հոդվածին խանգարելու համար: Բայց ես չկարողացա ինձ զսպել։ Դիտե՛ք տեսանյութը։ Դա ինձ այնքան ուրախացրեց:

Ես շնորհակալ եմ ընթերցողներին, ովքեր ասում են «Շնորհակալություն»: Սոցիալական կոճակներով ցանցերը՝ ի նշան երախտագիտության՝ սեղմելով։ Համոզված եմ, որ դուք չեք ամաչելու, եթե ձեր ընկերներին պատմեք ձեր խոհարարական բլոգի մասին:

Կան բոլոր տեսակի նրբաբլիթներ՝ քաղցր, տարբեր հավելումներով, խորտիկներ բանջարեղենով, պանրի, խոտաբույսերի, խոզապուխտ կամ սնկի հավելումներով։ Նրբաբլիթները կարող են ծառայել որպես ամբողջական նախաճաշ և ցերեկային խորտիկ: Այսօր առաջարկում եմ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել և մատուցել թթվասերի հետ՝ հիանալի և հագեցնող նախաճաշ կլինի։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլ, կարագ, աղ, սև պղպեղ, փխրեցուցիչ, ձու և ալյուր։ Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Ես նշել եմ կարտոֆիլի քաշը կեղևավորված տեսքով։

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, իսկ վերջում աղ ավելացրեք։ Քամեք ամբողջ ջուրը և կարտոֆիլը տրորեք կարտոֆիլի տրորով։ Ավելացնել կարագ։ Խառնել և թողնել, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի։ Այս փուլում ես որոշեցի սառեցված սամիթ ավելացնել նրբաբլիթներին, որպեսզի դրանք ավելի գրավիչ լինեն։ Պետք է ավելացնել նաև աղացած սև պղպեղ և հարել ձվի մեջ։ Լավ հարել։

Ապա ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Կարտոֆիլի խառնուրդը պետք է լավ կպչի և չքանդվի։

Ափսեի վրա ալյուր ցանել, թաց ձեռքերով բլիթներ ձևավորել և դնել ափսեի մեջ։

Այն կարող եք ուղղակիորեն դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Նույնը արեցի մնացած խառնուրդի հետ՝ ձեռքերս ջրով թրջեցի, բլիթներ կազմեցի ու անմիջապես տապակեցի։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստացա 15 համեղ բլիթ 3 մատուցման համար։

Այս կարտոֆիլի պյուրե բլիթների համը կարելի է և պետք է փոխել տարբեր հավելումներով։ Սա կարող է լինել մամլիչով անցած սխտոր, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո), կանաչ սոխ, տապակած սոխ, և նրբաբլիթի համը նույնպես կփոխվի՝ կախված պանրի տեսակից: Փորձեք, մտածեք, համտեսեք, հարմարվեք: Եվ ես ձեզ հիմք կտամ ստեղծագործելու համար:
Ալյուրի փոխարեն կարտոֆիլի պյուրե բլիթները կարելի է փշրանքների մեջ գլորել։ Այս դեպքում, եթե տապակելու ժամանակ բուսայուղը շատ լինի, ապա նրբաբլիթները դրսից խրթխրթան կստացվեն, իսկ ներսից՝ փափուկ։
Կամ կարելի է ընդհանրապես ոչ մի բանի մեջ գլորել, այլ դնել ուղիղ տապակի մեջ։

Հիմնական բաղադրիչները կարող եք տեսնել լուսանկարում:

Խյուսով ամանի մեջ ավելացնել ձուն, քերած պանիրը, ցորենի ալյուրը (4 ճաշի գդալ), պղպեղը (ըստ ցանկության) և աղ։

Ամեն ինչ լավ խառնել ու մի փոքր համտեսել, աղը զգալ։ Եթե ​​դա բավարար չէ, մի քիչ էլ աղ ավելացրեք։
Նրբաբլիթների համար փոքրիկ գնդիկներ ձևավորեք։

Մնացած երկու ճաշի գդալ ալյուրը դնել ափսեի մեջ։
Խմորի գնդիկը հարթեցնում ենք նրբաբլիթի ձևով և երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում: Թափահարել ավելորդ ալյուրը:

Տապակը պետք է տաքացվի։ Սկզբում ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ, իսկ հետո լրացրեք ըստ անհրաժեշտության։
Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ցանկալի ոսկեգույն դառնալը:

Եփած կարտոֆիլից պատրաստված համեղ, բավարարող տնական նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է նվազագույնը գաստրոնոմիական արտադրանք: Եվ պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ խաշած կարտոֆիլը, ըստ մեր բաղադրատոմսի, լրացվում է ձվի, ալյուրի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Խոտաբույսերով կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված նրբաբլիթները տապակվում են ինչպես միշտ՝ տապակի մեջ։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել նույնը ձեր խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար (խաշած) – 3 հատ. (կախված չափից);
• ձու (ստանդարտ) - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և աղացած համեմունքներ - ըստ նախասիրության;
• ցանկացած թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կարտոֆիլի պյուրեից

Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները եփել մինչև ամբողջովին եփվեն աղած ջրի մեջ: Մի անհանգստացեք, եթե կարտոֆիլը չափազանց եփված է: Այս խոհարարական փաստը ողջունելի է մեր բաղադրատոմսում: Կարտոֆիլի արգանակն ամբողջությամբ քամում ենք, իսկ պալարներն իրենք թավայից տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Կարտոֆիլը մի փոքր զովացրեք։

Եփած պալարները տրորեք ձեզ հարմար ձևով։

Կարտոֆիլի պյուրեում ավելացրեք մի պտղունց կամ ավելի (ձեր ճաշակի) համեմունքներ և կոտրեք ձուն:

Լցնել մի քիչ ալյուր:

Պատրաստի թարմ խոտաբույսերի ճյուղերը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը։

Բաղադրիչները սովորական ապուրի գդալով խառնում ենք մինչև հարթ:

Տապակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ (մերն արևածաղիկն է)։ Մենք այն տաքացնում ենք օպտիմալ կերպով և գդալով լցնում ենք կարտոֆիլի խմորը։ Տապակել կարտոֆիլի պյուրե բլիթները խոտաբույսերով մոտ մեկ րոպե երկու կողմից:

Համեղ խյուսը պատրաստ է։ Ճիշտ կլինի դրանք մատուցել բանջարեղենով (թարմ կամ աղած), թթվասերով կամ ձեր սիրած սոուսներով։

Ավարտելով բաղադրատոմսը՝ նշում եմ, որ ճաշից կամ ընթրիքից մնացած երեկվա կարտոֆիլի պյուրեից կարելի է շատ համեղ պատրաստել։ Այս փոքրիկ հնարքը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։