Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը աղացած հավով և բրնձով։ Աղացած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղ, բաղադրատոմս լուսանկարներով Լցոնած պղպեղներ պատրաստի աղացած հավով

Լցոնած բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր երկրում դրանք տարբեր կերպ են պատրաստվում։ Ամեն ինչ կախված է տեղական ավանդույթներից և ճաշակի նախասիրություններից: Ինչպես գիտեք, C-ն ամենահայտնին է և միշտ չէ, որ պատրաստվում է բրնձով։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է և արժանի է առանձին քննարկման:

Կատարյալ համադրություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ, որպեսզի փայփայեն իրենց ընտանիքը, նախընտրում են եփել աղացած հավով և բրնձով, ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և անուշաբույր։ Նրանց, ովքեր առաջին անգամ են դա անելու, կարող ենք խորհուրդ տալ օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը՝ 12 կտոր քաղցր պղպեղի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ բրինձ, 350 գրամ հավի ֆիլե, աղ, 2 պճեղ սխտոր, 2 պճեղ։ սոխ, 1 գազար, աղացած պղպեղ, 0,5 լ լոլիկի հյութ եւ մի քիչ բուսական յուղ։

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Նախ պատրաստվում է միջուկը։ Դա անելու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, բրինձը եփելն է։ Սա արվում է շատ պարզ. Լվացված հացահատիկը պետք է լցնել թավայի մեջ, վրան լցնել մի բաժակ ջուր և եփել այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
2. Ֆիլեն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել մսաղաց:
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Երկու ապրանքներն էլ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև հաճելի նարնջագույն երանգ ստանալը։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ, համեմունքներ և լավ խառնել։
5. Պղպեղից հանեք սերմերը՝ յուրաքանչյուրի վերին մասը կտրելով:
6. Բանջարեղենը լցնել պատրաստված միջուկով, ապա դնել կաթսայի մեջ և լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Աշխատանքային մասերը պետք է կանգնեն ուղղահայաց:
7. Միջուկին ավելացնել մի քիչ շաքար և աղ, ապա ծածկել կափարիչով և եփ գալ 35 րոպե ցածր եռման տակ։
8. Հենց վերջում կծու համար ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Դրանից հետո դուք կարող եք անջատել կրակը և թողնել, որ ուտեստը մի փոքր եփվի։ Ստացվում է շատ համեղ լցոնած պղպեղ։ Հյութալի բանջարեղենի միջուկը հիանալի համադրվում է աղացած հավի և բրնձի հետ: Իսկ տոմատի սոուսը լավ հավելում է նրանց համար։

Ճաշակի տոն

Բանջարեղենի սիրահարները կարող են մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը, որպեսզի լցոնված պղպեղը իրենցը լինի: Աղացած հավով և բրնձով միջուկը մի փոքր չոր է ստացվում։ Այս իրավիճակը կարելի է շտկել՝ դրան մի քանի լոլիկ ավելացնելով։ Այս դեպքում աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, 1 սոխ, մեկ բաժակ բրինձ, 2 լոլիկ, 1 գազար, 600 գրամ հավի միս, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և կես փունջ մաղադանոս։

Այժմ դուք պետք է շարունակեք հետևյալը.

1. Նախ պետք է պատահական կտրատել սոխը, լոլիկը խորանարդի մեջ, գազարն էլ քերել։
2. Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Տեղադրել սոխը մեջը և թեթև տապակել։
3. Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու միասին տապակել 3 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկի կտորները և բոլորը միասին եփ գալ 5 րոպե։
5. Միսը վերածեք աղացած միսի՝ օգտագործելով դրա համար հասանելի ցանկացած մեխանիզմ:
6. Միավորել արտադրանքը և խառնել, մինչև զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։
7. Մաքրել պղպեղը միջնորմներից և սերմերից, իսկ հետո ազատ տարածությունը լցնել պատրաստված խառնուրդով։
8. Պատրաստուկները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղած տաք ջուր։

Միջին եռման դեպքում լցոնած բանջարեղենը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Բնօրինակ լրացում

Ոմանք կարծում են, որ լցոնած պղպեղի համը որոշվում է միայն միջուկի բաղադրությամբ։ Փորձը ցույց է տալիս, որ այս կարծիքը սխալ է։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պատրաստելով անսովոր պղպեղ՝ լցոնած աղացած հավով և բրնձով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

1 կիլոգրամ քաղցր պղպեղի համար անհրաժեշտ է 80 գրամ բրինձ, 1 սոխ, 0,5 կիլոգրամ թարմ լոլիկ, աղ, 300 գրամ աղացած հավ, 1 գազար, 70 գրամ կոշտ պանիր, 2 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղացած պղպեղ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ բաժակ արգանակ, 2 դափնու տերեւ, համեմունքներ եւ բուսական յուղ։

Գործընթացի տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է մնում.

1. Պղպեղները պետք է լվանալ, կտրել դրանցից յուրաքանչյուրի վերին մասը, ապա հեռացնել բոլոր սերմերը և թաղանթները:
2. Բրինձը կիսով չափ եփել և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, պղպեղ և պանիր՝ մանր քերիչով։
4. Այս խառնուրդով լցրեք պղպեղը և դրեք հաստ հատակով խորը տարայի (թավայի) մեջ։
5. Արգանակը լցնել ուտելիքի վրա և դնել կրակին։
6. Այս պահին մանր կտրատած սոխը քերած գազարով տապակել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մսաղացով աղացած լոլիկը, աղը, համեմունքները, շաքարավազը և եփում ենք 5-6 րոպե։
7. Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք կաթսա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ արգանակ ավելացնել։ Պղպեղները պետք է լինեն հեղուկի շերտի տակ։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու դափնու տերեւը։

40 րոպե անց կրակը կարելի է անջատել։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ անպայման ավելացնել հյութեղ սուս և մի քիչ թթվասեր։

Վառարանների բաղադրատոմսեր

Մասնագետները նշում են, որ լցոնած մթերքները պարտադիր չէ, որ շոգեխաշել ջրի մեջ։ Պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի հեշտ ու արագ է թխել ջեռոցում։ Այսպես կարելի է նաև լցոնած պղպեղ պատրաստել աղացած հավով և բրնձով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 4 խոշոր քաղցր պղպեղի համար, 3 լոլիկ, 150 գրամ պինդ պանիր, մեկ սոխ, 350 գրամ հավի ֆիլե, աղ, կես փոքր ցուկկինի, քրքում, աղացած պղպեղ, 2 ճաշի գդալ։ թթվասեր և նույնքան բուսական յուղ։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի քանի գործողություններ.

1. Լվացեք պղպեղը և կտրեք դրանք երկայնքով երկու մասի: Պոչերը և գագաթները պետք է պահպանվեն, իսկ սերմերը և միջնապատերը պետք է հեռացվեն:
2. Միսը, սոխը, լոլիկն ու ցուկկինը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ավելացնել աղ, թթվասեր, մի քիչ համեմունքներ և լավ խառնել։
3. Պղպեղի կեսերը լցնել պատրաստի խառնուրդով, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել կաղապարի մեջ։
4. Ջեռոցում թխելը կտևի 15 րոպեից ոչ ավելի։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել թխած պանրի ընդերքով։

Դրանից հետո արտադրանքը կարելի է անմիջապես ուտել՝ օգտագործելով ցանկացած սոուս:

Ուտեստի էներգետիկ արժեքը

Սննդաբաններն այս մթերքը համարում են շատ առողջարար և հնարավորինս հավասարակշռված։ Ինչպես գիտեք, մսի սպիտակուցը դժվար է մարսել մարդու օրգանիզմը։ Իսկ բանջարեղենը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, հեշտացնում է այս գործընթացը: Դրանք, իհարկե, ներառում են պղպեղ, գազար և լոլիկ: Բացի այդ, այս բոլոր ապրանքները չեն դասակարգվում որպես «էներգետիկ ինտենսիվ»: Ուստի, աղացած հավը և բրինձը հատուկ ուշադրության են արժանի։ Ըստ հաշվարկների՝ այն կազմում է 79,8 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար։ Սա շատ քիչ է, եթե հաշվի առնենք, որ խոզի աղացած միսով նույն ուտեստի էներգետիկ արժեքը գերազանցում է 203 կիլոկալորիան։ Իհարկե, աշխատանքի համար կարող եք նաև օգտագործել տավարի միս։ Բայց դա խնդիրը չի լուծի, քանի որ նման աղացած մսով լցոնած պղպեղի էներգետիկ պարունակությունը դեռ կգերազանցի 113 կիլոկալորիան։ Հավի միսն այս դեպքում իդեալական տարբերակ է, բացառությամբ հնդկահավի։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստի էներգիայի արժեքը կարող է կրճատվել: Դա անելու համար դուք կարող եք.

• օգտագործել ցածր կալորիականությամբ շագանակագույն բրինձ (այն նաև պարունակում է շատ մանրաթելեր);
• խուսափեք լցոնման բաղադրիչները (սոխ և գազար) տապակելուց և շոգեխաշել;
• Սոուսի համար բաղադրիչներ ընտրելիս վերցրեք ավելի շատ բուսական բաղադրիչներ (մածուկ կամ լոլիկի հյութ) և ավելի քիչ թթվասեր;
• նվազեցնել մսի տոկոսը միջուկում՝ ավելացնելով ավելի շատ բրինձ և բանջարեղեն:

Դա կօգնի հնարավորինս նվազեցնել ցուցանիշը, ինչը շատ կարևոր է ճիշտ սնուցման կազմակերպման համար։

Սարքավորումներ առօրյա կյանքում

Շատ հարմար է լցոնած պղպեղ պատրաստել աղացած հավից բրնձով դանդաղ կաթսայում։ Երևի հենց այդպիսի ուտեստների համար է այն նախատեսված։ Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ 10 բուլղարական պղպեղ, 400 գրամ հավի միս, 1 գլուխ սոխ, 3 լոլիկ, աղ, 2 ճաշի գդալ բրինձ, 1 գազար, ջուր, համեմունքներ և 35 գրամ բուսական յուղ։

Այս դեպքում ճաշատեսակը պատրաստվում է այլ կերպ.

1. Սկզբում գազարն ու սոխը պետք է մաքրել, կտրատել, այնուհետև դնել բազմաբնակարան ամանի մեջ և լցնել բուսական յուղով։ Միացրեք «Frying» ռեժիմը 20 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր տապակվի:
2. Այս պահին 1 պղպեղը պետք է լվանալ և կտրատել շերտերով, իսկ 1 մաքուր լոլիկը՝ կտրատել։ Երկու ապրանքները դնել տապակած սոխի վրա:
3. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել առանց ռեժիմը փոխելու մի քանի րոպե։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Մնացած պղպեղը ներսից հանում ենք սովորական եղանակով, իսկ լոլիկը քերիչով մանր կտրատում։
5. Բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել բրինձը, խառնել և խառնուրդով լցնել պատրաստի պղպեղները։
6. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ ուղղահայաց և լցնել լոլիկի միջուկով: Ավելացնել աղ և ջուր։
7. Ցուցադրումը դրեք «մարման» ռեժիմի վրա:

Բառացիորեն 45 րոպե անց մուլտիօջախը ձեզ կտեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարելի է դնել ափսեների մեջ ու հաճույքով ուտել։

Ահա աղացած միսով (միս, հավ, ձուկ) լցոնած բուլղարական պղպեղի մի քանի բաղադրատոմս: Եկեք մանրամասն նայենք բաղադրատոմսը լուսանկարներով, որը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Գազար, սոխ, բրինձ, տոմատի մածուկ կամ կետչուպ սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր տանը։ Ընդամենը պետք է գնել աղացած միս, պղպեղ և համեղ ուտեստ, որը կզարդարի ձեր ընտանեկան ընթրիքը։

Բաղադրությունը:

Բուլղարական պղպեղ- 7 հատ
Աղացած միս- 0,5 կգ (ես հավ ունեմ)
Սոխ- 2 հատ
Գազար- 2 հատ
Բրինձ- 100 գ
Կետչուպ- 100 գ
Բուսական յուղ- տապակելու համար
Աղ- ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղ

1 . Սոխը մաքրել, մանր կտրատել կամ քերել։

2 . Գազարը մաքրել, քերել, ավելացնել աղացած միսը և սոխը։

3 . Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի (թողեք մի փոքր հում): Խառնել սոխի, գազարի և աղացած մսի հետ։ Ավելացնել աղ։

4 . Լվացեք պղպեղը, կտրեք գլխարկը, հանեք սերմերը։

5 . Լցնել միջուկը և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

6. Շագանակագույն չորս կողմից:

7 . Պատրաստել տոմատի սոուս բանջարեղենով։ Կլպել սոխն ու գազարն ու մանր կտրատել։ Եկեք անցնենք.

8. Ավելացնել կետչուպ և մի քիչ ջուր։ Եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

9 . Պատրաստի շոգեխաշած բանջարեղենը լոլիկի սոուսում, դրեք պղպեղի վրա և եփեք մինչև փափկի, 40 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Աղացած մսով և բրնձով լցոնած համեղ պղպեղները պատրաստ են

Բարի ախորժակ:

Լցոնած բուլղարական պղպեղ կարտոֆիլով

• Բուլղարական պղպեղ, մեծ, ամբողջական և ընդարձակ – 10 հատ:
• Բրինձ – 200 գրամ (1 բաժակ):
• Խոզի աղացած միս + տավարի միս – 300-ական գրամ։
• Սոխ - 2 մեծ կտոր:
• Գազար - 3 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Եգիպտացորենի օսլա - կես ճաշի գդալ:
• Թթվասեր – 200 միլիլիտր (1 բաժակ):
• Աղ, սև պղպեղ և պապրիկա, համեմ, դափնու տերեւ:

Լավ լվացեք և չորացրեք, բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերն ու ավելորդ ընդերքը՝ կարմիր, սպիտակ, դեղին, նշանակություն չունի։ Կլպեք և լվացեք մնացած բանջարեղենը, գազարը (1 գազարը օղակներով կտրատեք, իսկ մյուս երկուսը մանր կտրատեք), սոխը (քառակուսիների կտրատած) և կարտոֆիլը (մանր քերեք)։

Խառնել աղացած միսը, ավելացնել մանր քերած կարտոֆիլը և համեմունքները աղով։ Մանրակրկիտ խառնել 10 րոպե, ցանկալի է ձեռքերով։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Պղպեղները մինչև կիսով չափ լցնել հատիկներով, վրան դնել աղացած միսը և ծածկել գազարի օղակով (փակել «կափարիչով»)։

Պղպեղները սերտորեն դնել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և 20 րոպե դնել թույլ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում սոուսը կպատրաստենք օսլայի ու ջրի հետ խառնած թթվասերից։ Այս խառնուրդը լցնել պղպեղի վրա։ 5-7 րոպե հետո պետք է պղպեղով թավայի մեջ դնել գազարն ու մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։ Հուշում․ բանջարեղենը մատուցելիս կտրատեք, որպեսզի տեսնեք, թե որքան գեղեցիկ է ուտեստը ներսից, եթե աղացած միսը չխառնեք սպիտակ ձավարի հետ, այլ շարեք շերտերով։

Լցոնած պղպեղը աղացած հավով բրնձով և ձվով

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ, ցանկացած գույնի – 15 հատ:
• Բրինձ – 200 գրամ (1 բաժակ):
• Թարմ աղացած հավ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 2 մեծ կտոր:
• Գազար - 1 հատ միջին չափի։
• Ձու – 1 հատ։
• Տոմատի սոուս («Կրասնոդար» կամ «կծու») - 4 ճաշի գդալ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ:
• Մաղադանոս կամ սամիթ - կես փունջ:
• Հավի խորանարդ (արգանակ) - ըստ հրահանգների 0,5 լիտրի համար:

Նախևառաջ պետք է մաքրել պղպեղի միջուկը և զգուշորեն կտրել «կափարիչը», ապա լավ լվանալ բանջարեղենը և թողնել, որ չորանա։ Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել քառակուսիների մեջ և գազարն անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Թող բրինձը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ։

Աղացած միսը մանրակրկիտ և երկար հարում ենք համեմունքների և աղի հետ, մինչև փարթամ դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն և նորից խառնեք։ Աղացած միսը խառնում ենք ձավարեղենի, սոխի և գազարի հետ, գդալով խառնում ենք և մինչև վերև լցնում բուլղարական պղպեղը՝ ծածկելով այն կափարիչով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ սերտորեն:

Կես լիտր արգանակ պատրաստել խորանարդիկից, լցնել պղպեղի մեջ։ 20 րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել լոլիկի սոուսը և դափնու տերեւը։ Գդալով զգուշորեն խառնում ենք արգանակի հետ, կափարիչով ծածկում ենք տապակը և եփում մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցել թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բրինձով լցոնած պղպեղ և ընկույզով աղացած միս

• Բրինձ – 100 գրամ (կես բաժակ):
• Աղացած միս, նախընտրելի է խոզի միս – 400 գրամ։
• Սունկ, շամպինիոն – 100 գրամ։
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ:
• Գազար - 1 հատ.
• սոճու ընկույզ – 20-30 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Ջուր.
• Աղ եւ աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ:

Եփենք բրինձը, մինչև այն մնա գրեթե հում։ Պատրաստենք բանջարեղենը՝ բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ և հեռացնել սերմերից՝ թողնելով գլխարկը։ Լվացեք և մաքրեք սունկը, ապա կտրեք փոքր կտորներով: Տապակել սունկը արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գազարը պետք է մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով։

Աղացած միսը լավ խառնում ենք, որ օդամղիչ դառնա, ավելացնում ենք կիսահում սպիտակ ձավարը, սոճու ընկույզը, աղացած պղպեղն ու աղը, տապակած սունկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, իսկ բուլղարական պղպեղը լցնել համեղ աղացած միսով, փակել «կափարիչներով», դնել կաթսայի մեջ, ամուր և կոկիկ։ Գազարը գլխարկի նման դրեք վերեւում։

Ջրի մեջ լուծել տոմատի սոուսը։ Լցնել բանջարեղենը և տապակը ծածկել կափարիչով, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Բրինձով, աղացած միսով և պանրով լցոնած պղպեղ

• Բուլղարական քաղցր բազմերանգ պղպեղ, մեծ չափս՝ 10 հատ։
• Աղացած միս (տավարի + խոզի միս) – 0,5 կգ։
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Բրինձ – 100 գրամ (0,5 բաժակ):
• Մաղադանոս - կես փունջ:

Պղպեղը լվանում ենք, երկայնքով կիսում ենք (նավակներ), սերմերը հանում։ Աղացած միսը լավ խառնեք աղի և ձեր սիրած համեմունքների հետ։ Եռացնել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի և խառնել ոլորած մսի հետ։ Այժմ մենք սկսում ենք նավակները աղացած միսով, այն լավ թակելով:

Լոլիկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, շրջանաձև կտրատում, որով աղացած միսը ծածկում ենք պղպեղի մեջ։ Կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Պղպեղը շաղ տալ լոլիկի շրջանակների վրա: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մագաղաթյա թղթի կամ արևածաղկի ձեթով քսած փայլաթիթեղի վրա կես ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Պղպեղ աղացած ձկով և բրնձով

• Աղացած ձուկ – 400 գրամ։
• Երկար բրինձ - 300 գրամ:
• Սպիտակ սոխ, քաղցր - 2 հատ:
• Կրեմ – 200 գրամ (1 բաժակ):
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Բուլղարական պղպեղ, քաղցր, բազմերանգ - 10 հատ միջին չափի։

Պղպեղները լավ լվացեք և ներսից մաքրեք՝ գլխարկները թողնելով, որ հետո ծածկեն ուտեստը։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ բրինձը եռացնում ենք մինչև կիսաեփը, թողնում ենք սառչի։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Հիմա վերցնում ենք մեր սիրելի ծովային ձուկը, ֆիլեն, անցկացնում ենք մսաղացով, վերածելով աղացած միսի։ Սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ և խառնել աղացած ձկան հետ։ Այնուհետև ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները: Ըստ բաղադրատոմսի, մամլիչով անցել է բավականաչափ աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ, ինչպես նաև սխտոր։

Վերցնում ենք պղպեղը և մրգի կեսը լցնում սպիտակ ձավարով, իսկ մյուս կեսը՝ աղացած ձուկով։ Կաթսայի մեջ կոկիկ և պինդ դնել, լցնել կրեմի մեջ, վրան կարելի է մի կտոր կարագ դնել, մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի ուտեստը չայրվի։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը և մատուցել ցանկացած սոուսով։

Հնդկահավի ֆարշով և բրնձով լցոնած պղպեղ

• Երկար շագանակագույն բրինձ - 300 գրամ:
• Հնդկահավ, ֆիլե – 400 գրամ.
• Բուլղարական պղպեղ, քաղցր, կարմիր – 7 հատ, մեծ չափի։
• Սոխ – 1 հատ, մեծ չափի։
• Տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը մի պտղունց:
• Քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Համեմ եւ աղացած դափնու տերեւ, չորացրած սխտոր եւ սեւ պղպեղ։

Նախևառաջ պետք է պղպեղը միջուկից հանել, թողնել գլխարկները, ողողել բանջարեղենը և 5 րոպե սպիտակեցնել մի փոքր աղած ջրի մեջ՝ առանց կափարիչի։ Հեռացրեք և դրեք ափսեի վրա, որպեսզի չորանա։

Հացահատիկը լավ ողողում ենք, ապա լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում տաք ջուր (2 անգամ ավել հատիկի չափով) ու դնում կրակին՝ կաթսան լավ փակելով կափարիչով։ Դրեք միջին կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա անմիջապես անջատեք։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ կտա, որ միսը մնա պղպեղի մեջ հյութալի, քանի որ հացահատիկը բավականաչափ հագեցած կլինի ջրով, իսկ մսի հյութը կմնա տեղում:

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, գազարը մաքրել և խոշոր քերիչով անցկացնել, ամեն ինչ միասին տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Հնդկահավն անցկացնում ենք մսաղացով, որպեսզի ստացվի միասեռ աղացած միս։

Լցնելու համար պետք է քացախը խառնել մի քիչ ջրի հետ, ավելացնել տոմատի սոուսը, շաքարավազը աղով, սև պղպեղով և արևածաղկի ձեթով։ Այս ամենը լցնել տապակած սոխի և գազարի վրա, եփ գալ կաթսայի մեջ 5-7 րոպե։

Բրինձը խառնել աղացած հնդկահավի հետ, լցնել պղպեղը, ամուր դնել կաթսայի մեջ և լցնել սոուսի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերով։

Սոյայի ֆարշով և բրնձով լցոնած պղպեղ

• Բրինձ – 1 բաժակ (200 գրամ):
• Սոյայի ֆարշ – 400 գրամ:
• Սոխ – 2 հատ, մեծ չափի։
• Գազար – 1 հատ, մեծ չափի։
• Ձու – 1 հատ։
• Պղպեղ - 7 հատ միջին չափի։
• Կծու տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ։
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Եկեք մաքրենք պղպեղը: Լվացեք բանջարեղենը և թողեք չորանա։ Բրինձը եռացնում ենք մինչև կիսատ եփվի և թողնում ենք, որ սառչի։ Սոյայի աղացած միսը շոգեխաշել։

Աղացած միսին անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և շաքարավազ, սև պղպեղ և դափնու տերեւ, ցանկալի է աղացած, ավելացնել ձու, մանր կտրատած սոխը (1 հատ) և ձավարեղեն։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և մինչև վերևում լցնում ենք պղպեղը՝ ցողունով կափարիչով ծածկելով։

Պղպեղները կաթսայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Այդ ընթացքում գազարը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել տոմատի սոուսի հետ, ավելացնել համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել այնքան, մինչև խոհանոցը կլցնի հաճելի բուրմունք։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։

Պղպեղ՝ լցոնած ապխտած հավով, բրնձով և ադիգե պանրով

• Ապխտած հավի ֆիլե – 400 գրամ։
• Երկար բրինձ - 1 բաժակ (200 գրամ):
• Սունկ, ցանկացած, ձեր ճաշակով – 100 գրամ:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ – 5 հատ, մեծ չափի։
• Ադիգե պանիր – 150 գրամ։
• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար – 1 հատ, փոքր չափի։
• Միջին յուղայնությամբ թթվասեր – կես բաժակ (100 գրամ):
• Կարագ – 100 գրամ։
• Աղացած սև պղպեղ, ուրց, աղ, աղացած պապրիկա։

Պատրաստենք աղացած միսը. հավը դնել մսաղացի միջով։ Լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը, ինչպես նաև սունկը, մանր կտրատել և ավելացնել հավի մեջ, որպեսզի դրանք վերածվի աղացած միսի, ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը միջին ջերմության վրա տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թող բրինձը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Թեթևակի սպիտակեցնել կեղևավորված պղպեղը:

Սենյակային ջերմաստիճանում սառած հացահատիկը խառնեք աղացած մսի հետ։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել միջուկին։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Այժմ լցնում ենք պղպեղը և դնում ենք տապակի մեջ, ամուր և կոկիկ։

Հալած կարագը թթվասերով, ուրցով և պապրիկայով եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Ստացվում է համեղ և թեթև սերուցքային սոուս, որը կլցնենք պղպեղի վրա՝ պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ։ Կարելի է մատուցել մանրացված սամիթով, որպես առանձին անկախ ուտեստ։

Խմորի մեջ լցոնած պղպեղ

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 0,5 կգ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 7 հատ:
• Աղացած միս (տավարի միս – 200 գրամ + խոզի միս 300 գրամ) – 0,5 կիլոգրամ։
• Բրինձ – 300 գրամ։
• Աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ, չորացրած սխտոր։

Խմորը նախապես հալեցնում ենք, պարզապես հանում ենք սառցախցիկից և թողնում խոհանոցում 40 րոպե։ Հալած շերտավոր խմորը կտրատել եռանկյունների։

Պղպեղը մաքրել, լվանալ, լցնել համեմունքներով և համեմունքներով խառնած աղացած միսով: Յուրաքանչյուր պղպեղ դնել խմորի վրա և լավ փաթաթել։ Ուտեստը չեփած մնա 10 րոպե, իսկ այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։

Կարագով յուղած թխելու թղթի վրա դնել պղպեղի փչակներ և դնել ջեռոցում կես ժամ մինչև եփվի: Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Արդեն աշնան կեսն է։ Ես սիրում եմ աշունը, գեղեցիկ, լուսավոր ժամանակ: Բերքահավաքի և գունավոր տերևների ժամանակն է: Երեկ աշնանային պայծառ սաղարթով հիացած երեխաների հետ անտառում էինք, ինչ գեղեցիկ աշուն է։ Հատկապես, երբ օրերը տաք են, կարելի է դուրս գալ անտառ կամ այգի և հիանալ աշնան գեղեցկությամբ։

Աշունը մեզ գոհացնում է ոչ միայն գեղեցկությամբ, այլև առատ բերքով։ Միայն աշնանն է լինում բանջարեղենի ու հյութալի մրգերի նման առատություն։ Երեկ շուկայում ընկերներից տնական քաղցր պղպեղ ենք գնել։ Այն այնքան պայծառ ու գեղեցիկ է, որ դուք պարզապես վերցնում եք այն և լցնում այն: Այսօր որոշեցի պատրաստել հավի մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ։ Եվ իհարկե, պատրաստման հեշտության համար լուսանկարներով բաղադրատոմս, եթե հանկարծ ուզում եք կրկնել բաղադրատոմսը:

Ես ամեն շաբաթ եփում եմ այս պղպեղը, երեխաները սիրում են, կանաչիով, թթվասերով, ինչ համեղ է։

Աղացած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղ, բաղադրատոմս.

Պղպեղ լցնելու համար.

• 600 գրամ աղացած հավ
• 200 գրամ բրինձ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սուսի համար.

• 1 սոխ
• 1 գազար
• 0,5 լիտր տնական լոլիկի հյութ
• 2 դափնու տերեւ
• 2 հատ պղպեղ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• աղ ըստ ճաշակի

5-6 ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ բանջարեղենը տապակելու համար՝ լցնելու համար և սուս։

Մեզ նույնպես պետք է քաղցր պղպեղ։ Ես ունեմ 8 պղպեղ: Ահա այսպիսի պայծառ աշնանային գեղեցկուհիներ։ Ես նայում եմ նրանց, լավ, դա պարզապես առատաձեռն աշնան աշնանային բազմերանգ գեղեցկությունն է:

Պղպեղից պետք է միջուկը հանել։ Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով. կտրեք պղպեղի գլխարկի վերին մասը և հանեք սերմերը:

Բայց ես զգուշորեն կտրում եմ պղպեղի ցողունը և հանում սերմերը։ Ես լվանում եմ պղպեղի ներսը՝ հոսող ջրով հեռացնելու համար մնացած սերմերը: Կարծում եմ՝ ով հարմար է ու հավանում է, անի։

Պղպեղը մի երկու րոպե եռացնում եմ եռման ջրի մեջ։ Փորձեցի լցնել թե՛ խաշած, թե՛ չեփած պղպեղը, բայց մենք դեռ խաշած պղպեղն ավելի ենք սիրում։

Պղպեղները եռացնում եմ ու թողնում, որ սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում եմ պղպեղի միջուկը։ Հավի ֆիլե եմ վերցնում ու դնում մսաղացի միջով։ Համի և փափկության համար ավելացնում եմ նաև մի կտոր խոզի ճարպ, ապա պղպեղն ու կոտլետները, իսկ հավի աղացած կոլոլակները ավելի համեղ և նուրբ են ստացվում։

Բրինձը նույնպես եփում եմ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս անգամ ես վերցրեցի կլոր բրինձ, վերջին անգամ, երբ կաղամբով ռուլետներ էի պատրաստում, երկար բրինձ վերցրի։ Ի դեպ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է աղացած հավով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս, ապա այն կարող եք գտնել «“ բլոգի հոդվածում: Ես էլ եմ այն ​​պատրաստել ոչ վաղ անցյալում։

Ինձ դուր է գալիս, երբ միջուկի մեջ շատ գազար կա, ուստի այսօր 2 գազար եմ քերիչով անցկացնում և մեկ սոխը կտրատում փոքր խորանարդիկների մեջ, իսկ բանջարեղենը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։

Միացնում եմ աղացած միսը, բրինձը, տապակած բանջարեղենը, աղացած միսը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա արդեն հովացրած պղպեղները լցնում եմ պատրաստի աղացած միսով։ Ինձ մոտ այսպես ստացվեցին.

Լուսանկարում 7-ն է, բայց ես ունեմ դրանցից 8-ը։ Ունեմ միջին ու մեծ, հիմնականում փորձում եմ մանր պղպեղ գնել միջուկի համար, բայց այս անգամ գնել եմ այս գեղեցիկ ու մեծ պղպեղները։

Պղպեղները դնում եմ կաթսայի մեջ, որի մեջ կխաշեմ։ Այդ ընթացքում տնական լոլիկի հյութից սուս եմ պատրաստում։ Իմ կարծիքով, տնական լոլիկի հյութը սուսը շատ ավելի համեղ է դարձնում, քան խանութից գնված տոմատի մածուկը:

Խանութից գնված մածուկ ընդհանրապես չենք օգտագործում, հազվադեպ դեպքերում՝ գարնանը, եթե տնական լոլիկը վերջանում է։ Բայց մենք փորձում ենք այնքան անել, որ բավական լինի։

Սոխը կտրատում եմ փոքր խորանարդիկների, մեկ գազարը քերիչով անցկացնում, բանջարեղենը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Լցնել լոլիկի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Սուսը անպայման փորձում եմ, այն պետք է քաղցր-թթու համով լինի։ Մենք սա շատ ենք սիրում, իսկ երեխաներն անձամբ ինձ համար պղպեղ են սիրում.

Ավելացնում եմ նաեւ դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Եվ ես սուսը լցնում եմ պղպեղի վրա:

Պղպեղը մարմանդ կրակի վրա եփում եմ մոտ 40 րոպե, բուրմունքն իհարկե տարածվում է ամբողջ տանը։ Ես իսկապես սիրում եմ լցոնած պղպեղը, ուստի դրանք ինձ համար հատկապես համեղ են և համեղ հոտ են գալիս։

Ես չեմ սիրում, երբ թթվասերը խառնվում են տոմատի մածուկի հետ, ինձ համար սուսը լավ տեսք չունի, բայց, իրոք, չեմ սիրում: Ես շատ եմ սիրում պղպեղի վրա թարմ խոտաբույսեր ցանել, իսկ վրան գյուղական թթվասեր լցնել։ Որքան համեղ է: Հենց աղացած հավով ու բրնձով լցոնած պղպեղից է, որ ստամոքսում ծանրություն չկա։ Ահա թե ինչու մենք այժմ պղպեղ ենք պատրաստում միայն այս կերպ:

Անցյալ տարի աղացած միսով (խոզի + տավարի միս) և բրնձով լցոնած պղպեղ էի պատրաստում, պղպեղներն էլ շատ համեղ էին, բայց հիմա մեր ընտանիքը հավով պղպեղ է սիրում։ Պղպեղի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել «»: Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք պղպեղը լցնելու վերաբերյալ, ապա հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսը մանրամասն է, և յուրաքանչյուր քայլ լուսանկարված է:

Դե, ես փորձում եմ իմ պղպեղը, բայց նախ կա ֆոտոշարք: Որտեղ կլինեի ես առանց դրա, և հետո կփորձեմ:

Դե, պարզապես «ժամանակի շոգին»: Սրանք այն պղպեղներն են, որոնք ես ստացել եմ: Շատ համեղ և անուշաբույր: Ես սիրում եմ տաք պղպեղ:

Համեղ և սիրելի մսային ուտեստը՝ աղացած հավով լցոնած պղպեղը, կարելի է հաջողությամբ սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Որքան հեշտ է պատրաստել ընթրիքը՝ սառնարանից հանելով աղացած միսով մի քանի պղպեղ և եռացնելով տապակի մեջ կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ընդհանրապես, պղպեղի միջուկը կարող է լինել շատ բազմազան՝ բանջարեղենային, սնկով, հացահատիկներով և հատիկաընդեղենով, իսկ աղացած միսը կարող է լինել խոզի և տավարի միս, հնդկահավ, պարզապես խոզի կամ պարզապես տավարի միս։

Բաղադրիչներ

• 10-12 քաղցր պղպեղ
• 300 գ հավի միս
• 1 մեծ սոխ
• 6 ճ.գ. լ. խաշած բրինձ
• 1 հավի ձու
• 1,5 ճ.գդ. աղ
• 1 ճ.գ. համեմունքներ
• 1,5 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 350 մլ ջուր
• 3-4 դափնու տերեւ
• 5-6 ոլոռ սև կամ բուրավետ պղպեղ
• կանաչիները մատուցելուց առաջ

Նախապատրաստում

1. Միշտ ավելի համեղ է ստացվում, եթե ինքներդ աղացած միս եք պատրաստում։ Բայց խանութից գնված աղացած միսով դա շատ ավելի արագ կլինի: Առաջին տարբերակում մսաղացի միջոցով մանրացրեք հավի միսի կտորները (կարող եք ֆիլե) և մաքրած խոշոր սոխը։

2. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ճաշից մնացած բրինձը։ Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ և հարել թարմ ձվի մեջ։

3. Ամեն ինչ խառնել, որպեսզի միջուկը համասեռ լինի։ Եթե ​​չեք խուսափում հում միս փորձելուց, կարող եք լցոնումը գնահատել՝ հիմնվելով աղի և համեմունքների քանակի վրա, միգուցե անհրաժեշտ է ավելացնել այն:

4. Լվացեք պղպեղը և հանեք ցողունը, մեջտեղը կտրեք սերմերով։ Լվացեք բանջարեղենի ներսը և թափահարեք ավելորդ ջուրը:

5. Թեյի գդալով քաղցր պղպեղը լցնում ենք աղացած մսի ու բրնձի միջուկով, սեղմում ենք այնպես, որ հնարավորինս քիչ դատարկ տեղ մնա։

6. Լցոնած պղպեղները դնում ենք բարձր կողքերով տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ (կաթսա):

Լցոնած բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր երկրում դրանք տարբեր կերպ են պատրաստվում։ Ամեն ինչ կախված է տեղական ավանդույթներից և ճաշակի նախասիրություններից: Ինչպես գիտեք, լցոնած պղպեղը ամենատարածվածն է։ Այն միշտ չէ, որ պատրաստվում է աղացած հավով և բրնձով։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է և արժանի է առանձին քննարկման:

Կատարյալ համադրություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց տնային տնտեսությունները փայփայելու համար նախընտրում են լցոնած պղպեղ պատրաստել։ Աղացած հավի և բրնձի հետ ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և անուշաբույր։ Նրանց, ովքեր առաջին անգամ են դա անելու, կարող ենք խորհուրդ տալ օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը՝ 12 կտոր քաղցր պղպեղի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ բրինձ, 350 գրամ հավի ֆիլե, աղ, 2 պճեղ սխտոր, 2 պճեղ։ սոխ, 1 գազար, աղացած պղպեղ, 0,5 լ լոլիկի հյութ եւ մի քիչ բուսական յուղ։

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Նախ պատրաստվում է միջուկը։ Դա անելու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, բրինձը եփելն է։ Սա արվում է շատ պարզ. Լվացված հացահատիկը պետք է լցնել թավայի մեջ, վրան լցնել մի բաժակ ջուր և եփել այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
2. Ֆիլեն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել մսաղաց:
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Երկու ապրանքներն էլ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև հաճելի նարնջագույն երանգ ստանալը։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ, համեմունքներ և լավ խառնել։
5. Պղպեղից հանեք սերմերը՝ յուրաքանչյուրի վերին մասը կտրելով:
6. Բանջարեղենը լցնել պատրաստված միջուկով, ապա դնել կաթսայի մեջ և լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Աշխատանքային մասերը պետք է կանգնեն ուղղահայաց:
7. Միջուկին ավելացնել մի քիչ շաքար և աղ, ապա ծածկել կափարիչով և եփ գալ 35 րոպե ցածր եռման տակ։
8. Հենց վերջում կծու համար ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Դրանից հետո դուք կարող եք անջատել կրակը և թողնել, որ ուտեստը մի փոքր եփվի։ Ստացվում է շատ համեղ լցոնած պղպեղ։ Հյութալի բանջարեղենի միջուկը հիանալի համադրվում է աղացած հավի և բրնձի հետ: Իսկ տոմատի սոուսը լավ հավելում է նրանց համար։

Ճաշակի տոն

Բանջարեղենի սիրահարները կարող են մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը, որպեսզի լցոնված պղպեղը իրենցը լինի: Աղացած հավով և բրնձով միջուկը մի փոքր չոր է ստացվում։ Այս իրավիճակը կարելի է շտկել՝ դրան մի քանի լոլիկ ավելացնելով։ Այս դեպքում աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, 1 սոխ, մեկ բաժակ բրինձ, 2 լոլիկ, 1 գազար, 600 գրամ հավի միս, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և կես փունջ մաղադանոս։

Այժմ դուք պետք է շարունակեք հետևյալը.

1. Նախ պետք է պատահական կտրատել սոխը, լոլիկը խորանարդի մեջ, գազարն էլ քերել։
2. Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Տեղադրել սոխը մեջը և թեթև տապակել։
3. Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու միասին տապակել 3 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկի կտորները և բոլորը միասին եփ գալ 5 րոպե։
5. Միսը վերածեք աղացած միսի՝ օգտագործելով դրա համար հասանելի ցանկացած մեխանիզմ:
6. Միավորել արտադրանքը և խառնել, մինչև զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։
7. Մաքրել պղպեղը միջնորմներից և սերմերից, իսկ հետո ազատ տարածությունը լցնել պատրաստված խառնուրդով։
8. Պատրաստուկները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղած տաք ջուր։

Միջին եռման դեպքում լցոնած բանջարեղենը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Բնօրինակ լրացում

Ոմանք կարծում են, որ լցոնած պղպեղի համը որոշվում է միայն միջուկի բաղադրությամբ։ Փորձը ցույց է տալիս, որ այս կարծիքը սխալ է։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պատրաստելով անսովոր պղպեղ՝ լցոնած աղացած հավով և բրնձով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

1 կիլոգրամ քաղցր պղպեղի համար անհրաժեշտ է 80 գրամ բրինձ, 1 սոխ, 0,5 կիլոգրամ թարմ լոլիկ, աղ, 300 գրամ աղացած հավ, 1 գազար, 70 գրամ կոշտ պանիր, 2 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղացած պղպեղ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ բաժակ արգանակ, 2 դափնու տերեւ, համեմունքներ եւ բուսական յուղ։

Գործընթացի տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է մնում.

1. Պղպեղները պետք է լվանալ, կտրել դրանցից յուրաքանչյուրի վերին մասը, ապա հեռացնել բոլոր սերմերը և թաղանթները:
2. Բրինձը կիսով չափ եփել և խառնել աղացած մսի հետ։
3. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, պղպեղ և պանիր՝ մանր քերիչով։
4. Այս խառնուրդով լցրեք պղպեղը և դրեք հաստ հատակով խորը տարայի (թավայի) մեջ։
5. Արգանակը լցնել ուտելիքի վրա և դնել կրակին։
6. Այս պահին մանր կտրատած սոխը քերած գազարով տապակել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մսաղացով աղացած լոլիկը, աղը, համեմունքները, շաքարավազը և եփում ենք 5-6 րոպե։
7. Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք կաթսա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ արգանակ ավելացնել։ Պղպեղները պետք է լինեն հեղուկի շերտի տակ։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու դափնու տերեւը։

40 րոպե անց կրակը կարելի է անջատել։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ անպայման ավելացնել հյութեղ սուս և մի քիչ թթվասեր։

Վառարանների բաղադրատոմսեր

Մասնագետները նշում են, որ լցոնած մթերքները պարտադիր չէ, որ շոգեխաշել ջրի մեջ։ Պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի հեշտ ու արագ է թխել ջեռոցում։ Այսպես կարելի է նաև լցոնած պղպեղ պատրաստել աղացած հավով և բրնձով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 4 խոշոր քաղցր պղպեղի համար, 3 լոլիկ, 150 գրամ պինդ պանիր, մեկ սոխ, 350 գրամ հավի ֆիլե, աղ, կես փոքր ցուկկինի, քրքում, աղացած պղպեղ, 2 ճաշի գդալ։ թթվասեր և նույնքան բուսական յուղ։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի քանի գործողություններ.

1. Լվացեք պղպեղը և կտրեք դրանք երկայնքով երկու մասի: Պոչերը և գագաթները պետք է պահպանվեն, իսկ սերմերը և միջնապատերը պետք է հեռացվեն:
2. Միսը, սոխը, լոլիկն ու ցուկկինը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ավելացնել աղ, թթվասեր, մի քիչ համեմունքներ և լավ խառնել։
3. Պղպեղի կեսերը լցնել պատրաստի խառնուրդով, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել կաղապարի մեջ։
4. Ջեռոցում թխելը կտևի 15 րոպեից ոչ ավելի։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել թխած պանրի ընդերքով։

Դրանից հետո արտադրանքը կարելի է անմիջապես ուտել՝ օգտագործելով ցանկացած սոուս:

Ուտեստի էներգետիկ արժեքը

Սննդաբաններն այս մթերքը համարում են շատ առողջարար և հնարավորինս հավասարակշռված։ Ինչպես գիտեք, մսի սպիտակուցը դժվար է մարսել մարդու օրգանիզմը։ Իսկ բանջարեղենը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, հեշտացնում է այս գործընթացը: Դրանք, իհարկե, ներառում են պղպեղ, գազար և լոլիկ: Բացի այդ, այս բոլոր ապրանքները չեն դասակարգվում որպես «էներգատարածություն»: Հետևաբար, հատուկ ուշադրության է արժանի լցոնած պղպեղի կալորիականությունը՝ աղացած հավով և բրնձով։ Ըստ հաշվարկների՝ այն կազմում է 79,8 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար։ Սա շատ քիչ է, եթե հաշվի առնենք, որ խոզի աղացած միսով նույն ուտեստի էներգետիկ արժեքը գերազանցում է 203 կիլոկալորիան։ Իհարկե, աշխատանքի համար կարող եք նաև օգտագործել տավարի միս։ Բայց դա խնդիրը չի լուծի, քանի որ նման աղացած մսով լցոնած պղպեղի էներգիայի պարունակությունը դեռ կգերազանցի 113 կիլոկալորիան։ Հավի միսն այս դեպքում իդեալական տարբերակ է, բացառությամբ հնդկահավի։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստի էներգիայի արժեքը կարող է կրճատվել: Դա անելու համար դուք կարող եք.

• օգտագործել ցածր կալորիականությամբ շագանակագույն բրինձ (այն նաև պարունակում է շատ մանրաթելեր);
• խուսափեք լցոնման բաղադրիչները (սոխ և գազար) տապակելուց և շոգեխաշել;
• Սոուսի համար բաղադրիչներ ընտրելիս վերցրեք ավելի շատ բուսական բաղադրիչներ (մածուկ կամ լոլիկի հյութ) և ավելի քիչ թթվասեր;
• նվազեցնել մսի տոկոսը միջուկում՝ ավելացնելով ավելի շատ բրինձ և բանջարեղեն:

Դա կօգնի հնարավորինս նվազեցնել ցուցանիշը, ինչը շատ կարևոր է ճիշտ սնուցման կազմակերպման համար։

Սարքավորումներ առօրյա կյանքում

Շատ հարմար է լցոնած պղպեղ պատրաստել աղացած հավից բրնձով դանդաղ կաթսայում։ Երևի հենց այդպիսի ուտեստների համար է այն նախատեսված։ Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ 10 բուլղարական պղպեղ, 400 գրամ հավի միս, 1 գլուխ սոխ, 3 լոլիկ, աղ, 2 ճաշի գդալ բրինձ, 1 գազար, ջուր, համեմունքներ և 35 գրամ բուսական յուղ։

Այս դեպքում ճաշատեսակը պատրաստվում է այլ կերպ.

1. Սկզբում գազարն ու սոխը պետք է մաքրել, կտրատել, այնուհետև դնել բազմաբնակարան ամանի մեջ և լցնել բուսական յուղով։ Միացրեք «Frying» ռեժիմը 20 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր տապակվի:
2. Այս պահին 1 պղպեղը պետք է լվանալ և կտրատել շերտերով, իսկ 1 մաքուր լոլիկը՝ կտրատել։ Երկու ապրանքները դնել տապակած սոխի վրա:
3. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել առանց ռեժիմը փոխելու մի քանի րոպե։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Մնացած պղպեղը ներսից հանում ենք սովորական եղանակով, իսկ լոլիկը քերիչով մանր կտրատում։
5. Բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել բրինձը, խառնել և խառնուրդով լցնել պատրաստի պղպեղները։
6. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ ուղղահայաց և լցնել լոլիկի միջուկով: Ավելացնել աղ և ջուր։
7. Ցուցադրումը դրեք «մարման» ռեժիմի վրա:

Բառացիորեն 45 րոպե անց մուլտիօջախը ձեզ կտեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարելի է դնել ափսեների մեջ ու հաճույքով ուտել։