Ինչ հացահատիկից է պատրաստվում գարին: Գարու ձավարեղեն. օգուտ և վնաս. Փորկապության դեղամիջոց

Գարու ձավարեղենն ունի հարուստ հավաքածու օգտակար հատկություններև մարմնի համար անհրաժեշտ նյութեր. Սա մարդու կողմից մշակված ամենահին հացահատիկային բույսերից է: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, անասնակերի և տեխնիկական նպատակներով, ինչպես նաև գարեջրագործության ոլորտում։

Բույսի նկարագրությունը

Գարի անունը թաքցնում է հացահատիկային բույսերի մի ամբողջ սեռ, բայց ամենից հաճախ սովորական գարին աճեցնում են սննդի նպատակներով։ Այս ցեղի այլ ներկայացուցիչները բավականին հազվադեպ են աճեցնում: Գարու սորտերը ներառում են միամյա, երկամյա և բազմամյա խոտաբույսեր:

Գարին, ցորենի հետ միասին, համարվում է առաջին հացահատիկային բույսերից մեկը, որը մարդը սկսեց մշակել և ուտել: Դա տեղի է ունեցել Մերձավոր Արևելքում առնվազն 10 հազար տարի առաջ։ Այն ունի բավականին մեծ բնակավայր՝ Կրետե կղզուց և Աֆրիկայի հյուսիսային ափից մինչև Տիբեթյան լեռներ:

Հնագիտական ​​գտածոները հաստատում են գարու լայն տարածումը որպես հացահատիկային մշակաբույս, ոչ միայն Ասիայում, այլև Եգիպտոսում փարավոնների, Հին Հունաստանի և Հռոմեական կայսրության ժամանակաշրջանում: Այն նաև աճեցվել է հյուսիսային երկրներ- Նորվեգիա, Ֆինլանդիա:

Օգտակար հատկություններ

Գարու ձավարը միամյա բույսի հատիկներն են։ Իր ոչ հավակնոտության պատճառով գարու ձավարը համարվում էր էժան և ոչ եկամտաբեր, ուստի միջնադարում այն ​​փոխարինվեց ավելի թանկ ցորենով։ Եվ չնայած գարին հսկայական օգտակար հատկություններ ունի, դրանից պատրաստված շիլան կորցրեց ժողովրդականությունը և սկսեց համարվել կերակրատեսակ, մատչելի գյուղացիական ուտեստ:
Գարուց պատրաստված շիլան պահպանում է այս հացահատիկի գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ հատիկները նվազագույն մշակված են։ Ուստի այն հարուստ է բջջանյութով՝ քանակով գերազանցելով անգամ վարսակի ալյուրին, որն այս հարցում համարվում է ճանաչված առաջատար։

Բջջանյութի լուծվող բազմազանությունը կարող է զգալիորեն բարելավել օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը, նվազեցնել խոլեստերինը և արյան շաքարը։ Այս հատկությունները գարու հատիկները շատ օգտակար են դարձնում նրանց համար, ովքեր հակված են արագ քաշի ավելացման և ձգտում են նորմալացնել այն:

Գարու բաղադրությունը շատ ներդաշնակորեն հավասարակշռված է, այն պարունակում է շատ բուսական սպիտակուցներ, ածխաջրեր, E, PP, B4 և B6 վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոտարրեր.

• կալիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• քրոմ;
• մանգան;
• ցինկ.

Այս հարուստ բաղադրությունը ապահովում է գարու հացահատիկի ամենաբարձր սննդային արժեքը մյուս պարենային հացահատիկներից՝ 324 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Գարու սերմերը կազմող ածխաջրերը պատկանում են այսպես կոչված երկարատև ածխաջրերին, որոնք լիովին հագեցնում են օրգանիզմը և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում։ երկարաժամկետ. Նրանք մարսվում են բավականին երկար ժամանակ, ուստի դրանք չեն առաջացնում արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ աճ, ուստի օգտակար է գարու ձավարեղեն ներառել որպես շաքարային դիաբետի և զգալի ֆիզիկական ակտիվության բուժական կամ դիետիկ մենյուի մի մաս:

Գարու մեջ պարունակվող միկրոտարրերը բազմաթիվ օգուտներ են բերում ամբողջ օրգանիզմին՝ ամրացնելով ոսկորներն ու արյունատար անոթները, մասնակցելով արյունաստեղծման գործընթացին։ Հացահատիկները պարունակում են նաև լիզին, ամինաթթու, որը մարդկանց հասանելի է միայն բուսական մթերքներից: Դրա հատկությունները ներառում են ձեր սեփական կոլագենի արտադրությունը խթանելը և իմունային համակարգի աջակցությունը:

Գարու թուրմն ունի զգալի պատող հատկություն, ինչը շատ օգտակար է դարձնում աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդությունների դեպքում, որոնք բնութագրվում են լորձաթաղանթի գրգռմամբ: Այն ունի նաև ընդհանուր ամրացնող, տոնիկ ազդեցություն օրգանիզմի վրա, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է լուրջ հիվանդություններից հետո վերականգնման շրջանում։

Հակացուցումներ

Գարին ցանկացած ձևով օգտակար է օրգանիզմի համար, բայց որոշ դեպքերում կարող է նաև վնաս պատճառել։ Սուր փուլում ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները հակացուցում են դրա օգտագործմանը։

Չնայած գարու կերակրատեսակները նպաստում են քաշի կորստին, դրանց չարաշահումը կարող է հակառակ էֆեկտի պատճառ դառնալ՝ արագ քաշի ավելացում: Ուստի ավելի լավ է ճաշացանկում գարին ներառել շաբաթական մոտ 1-2 անգամ։

Կարևոր. Գարին պարունակում է մինչև 22,5% սնձան, ուստի այն պետք է բացառվի ճաշացանկից նրանց համար, ովքեր տառապում են այս նյութի նկատմամբ անհանդուրժողականությունից կամ ցելյակիայից։

Գարու հատիկների կիրառում

Գարու ձավարեղենն աստիճանաբար կրկին ժողովրդականություն է ձեռք բերում նրանց շրջանում, ովքեր վերահսկում են իրենց սնունդն ու առողջությունը: Թեև մարդկանց մեծամասնությունը գարու ձավարն ընկալում է միայն որպես շիլա պատրաստելու միջոց, դուք պետք է իմանաք, որ գարուց պատրաստվում են նաև ածիկ, եփուկներ և սուրճի ըմպելիք։

Գարու շիլա

Ինչ տեսակի հացահատիկ է պատրաստվում գարուց: Զարմանալիորեն, այս հացահատիկի հատիկներից պատրաստվում են երկու տեսակի հացահատիկներ՝ գարի և մարգարիտ գարի։ Տարբերությունը կայանում է հացահատիկի մշակման մեթոդի մեջ, որն ազդում է ստացված հացահատիկի օգտակար հատկությունների վրա:

Գարու ձավար

Մանրացված գարիից պատրաստված շիլան սովորաբար կոչվում է գարու շիլա։ Այս դեպքում հատիկները մանրացված չեն, միայն մանր կտորների են կոտրվում։ Դրա շնորհիվ նրանք պահպանում են մանրաթելի հիմնական մասը: Միևնույն ժամանակ, գարու շիլան ավելի փափուկ է ստացվում, քան գարին, ուստի այն հարմար է երեխաների և դիետիկ դիետաների համար։ Մեկ այլ առավելություն դրա ավելի ցածր արժեքն է:

Գարու օգտակար հատկությունները ներառում են.

• ալերգիկ ռեակցիաները թեթևացնելու ունակություն;
• ծածկող ազդեցություն, օգտակար ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար;
• հակաբորբոքային, միզամուղ հատկություն;
• Բուսական մանրաթելերի ամենաբարձր պարունակությունը այլ հացահատիկային կուլտուրաների շարքում, ինչը նպաստում է սննդանյութերի առավելագույն կլանմանը և հագեցվածության երկարատև զգացմանը:

Գարու ձավարը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց պարունակող սնձան, ինչպես նաև էական ամինաթթուներ:

Մարգարիտ գարի

Մարգարիտ գարին հղկված է գարու ամբողջական հատիկներով: Դրանք բաժանվում են մեծ և փոքր ֆրակցիաների։ Փոքր մարգարիտ գարին մի փոքր ավելի հեշտ է մարսվում և ավելի արագ է եռում։ Օգտագործում են ապուրներ, շիլաներ եփելու, կոտլետներ և կաթսաներ պատրաստելու համար։ Շիլաները պատրաստվում են նաև խոշոր մարգարիտ գարուց, բայց ավելի փխրուն, համոզվեք, որ նախ հացահատիկը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում:

Մարգարիտ գարու շիլան իր օգտակար հատկություններով շատ նման է գարու շիլաին։ Նրանց հիմնական տարբերությունը մշակման եղանակն է, որի արդյունքում մարգարիտ գարին կորցնում է իր մանրաթելի մի մասը։

Դասական գարու շիլա բաղադրատոմս

Գարու շիլա կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Գարին սովորաբար եփում են 1-ից 2 ժամ, գարին՝ ընդամենը 40-45 րոպե։ Ճիշտ պատրաստված շիլան ձեզ կզարմացնի իր հարուստ համով և երկար ժամանակ կդառնա ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկը։

1. Հացահատիկը պետք է լվանալ սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեն բեկորները և փոշին:
2. Որպեսզի գարու շիլան ավելի արագ եփվի, իսկ հատիկները ավելի փափուկ լինեն, հացահատիկը նախապես թրջում են մի քանի ժամով։ Իդեալում, այն թողնում են ջրի մեջ ամբողջ գիշեր՝ պահպանելով համամասնությունը՝ 1 բաժակ հացահատիկի համար վերցրեք մեկ լիտր սառը ջուր։
3. Գարու ձավարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է կաթը, ուստի թրջելուց հետո այն լցնում են 2 բաժակ կաթով փխրուն շիլայի համար և 4 բաժակ մածուցիկ շիլայի համար։ IN դասական բաղադրատոմսՇիլան 6 ժամ թողել են ջրային բաղնիքում եփվի։ Օգտագործելով դանդաղ կաթսա, դուք կարող եք կրճատել այս գործընթացը մինչև 40 րոպե:
4. Պատրաստի շիլան պետք է համեմել կարագով։ Գարին շատ է սիրում, որքան շատ ձեթ ավելացնեն շիլան, այնքան նրա համն ավելի վառ կլինի։ Սա այն դեպքն է, երբ «կարագով շիլան չի կարելի փչացնել»։

Ջրի մեջ գարու շիլան լավ համադրվում է սնկերի, մսի, ճռճռոցի, ձկան կամ բանջարեղենի հետ։ Այն լավ համադրվում է համեմունքների և թարմ խոտաբույսերի մեծ մասի հետ:

Գարու ածիկ

Որոշակի պահանջներ են առաջադրվում ածիկի գարու համար՝ ինչպես արտաքին բնութագրերին, այնպես էլ նրա տեխնոլոգիական հատկություններին: Առաջին խումբը ներառում է հետևյալ ցուցանիշները.

• Գարին, որից պատրաստվում է գարեջրի ածիկ, պետք է ունենա միատեսակ բաց դեղին կամ դեղին գույն։ Կանաչցույց է տալիս հացահատիկի անհասությունը, իսկ մուգ դեղինը՝ սև կամ շագանակագույնով ցրված ոչ պատշաճ պահեստավորում. Ամենայն հավանականությամբ, նման գարին թրջվել կամ վնասվել է միկրոօրգանիզմների կողմից, ինչի պատճառով էլ կորցրել է իր բողբոջման և ածիկի հատկությունները.
• Բարձրորակ գարու հոտը չպետք է պարունակի փտած կամ բորբոս կեղտ։ Որպես կանոն, այն բավականին թարմ է, մի քիչ նման է ծղոտի հոտին։ Այն լսելու համար հարկավոր է ձեռքի ափի մեջ տաքացնել մի քանի հատիկներ, ապա մանրացնել դրանք;
• Հացահատիկի մաքրությունը որոշվում է կեղտերի (վնասված կամ հիվանդ հացահատիկներ, այլ հատիկներ, մոլախոտերի սերմեր և այլն) և վնասատուների բացակայությամբ։

Տեխնոլոգիական բնութագրերը ներառում են հացահատիկի բողբոջումը, խոնավության և սպիտակուցի պարունակությունը, ինչպես նաև արդյունահանումը` նյութերի քանակությունը, որոնք վերամշակման արդյունքում մտնում են լուծույթ:

Տանը գարուց կարելի է ածիկ պատրաստել։ Ծլած գարին կարող է օգտագործվել որպես սննդային հավելում կամ որպես հումք՝ տնական գարեջուր պատրաստելու համար։

Նախևառաջ պետք է ստուգել գնված հացահատիկները բողբոջելու համար։ Դա անելու համար ընդհանուր զանգվածից ընտրվում են մոտավորապես հարյուր խոշոր հատիկներ և լցնում մեկ բաժակ ջրով: Լողացող նմուշները փոխարինվում են նորերով, մինչև բոլորը խեղդվեն։ Այնուհետև գարին փռում են կտորի վրա, ծածկում խոնավ շղարշով և թողնում տաք վիճակում 2-4 օր։ Սրանից հետո պետք է հաշվել, թե քանի հատիկ չի բողբոջել։ Յուրաքանչյուրը հավասար կլինի մեկ տոկոսի։ Եթե ​​ընդհանուր բողբոջման արագությունը 90%-ից ավելի է, ապա հումքը հարմար է ածիկ ստեղծելու համար:

Ածիկ պատրաստելու համար կարևոր է լավ ողողել գարին և առանձնացնել բոլոր լողացող հատիկները, ինչպես նաև բեկորներն ու կեղտերը։ Այնուհետեւ մնացած հումքը հացահատիկի մակարդակից 5 սմ բարձրությամբ լցնում են ջրով եւ թողնում 14 ժամ։ Այս դեպքում 7 ժամ հետո ջուրը պետք է փոխարինվի քաղցրահամ ջրով։ Վերջում կարելի է հատիկը ախտահանել՝ 1-2 ժամ լցնելով կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով։

Գարին ախտահանելով՝ հատիկները բարակ շերտով (4-5 սմ) շարում են ծղոտե ներքնակների վրա։

Դրանք պետք է խառնել 2-3 ժամը մեկ։ Մեկ օր անց այն ծածկել խոնավ շորով և թողնել տաք սենյակում (15-20 աստիճան)։ Հացահատիկները ամեն օր խառնվում և խոնավանում են։ Ածիկը պատրաստ է, երբ բողբոջները հասնեն 1,5 հատ հատիկի երկարության չափի։ Դրա պահպանման ժամկետը ընդամենը 3 օր է։ Դուք կարող եք ավելացնել այն՝ չորացնելով ածիկը։

Չորացնելուց առաջ այն կրկին մշակվում է կալիումի պերմանգանատի լուծույթով (0,3 գ կալիումի պերմանգանատ 1 լիտր ջրի դիմաց) 20 րոպե։ Այնուհետեւ ածիկը չորացնում են 30-40 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Դրա համար հարմար է լավ օդափոխվող ձեղնահարկը կամ օդափոխիչով տաք սենյակը: Չորացումը տևում է 3-4 օր, որից հետո բողբոջները հանում են հատիկներից՝ քսելով ափերի միջև և պահում կտավատի տոպրակների մեջ։

սուրճի խմիչք

Շատ համեղ սուրճի ըմպելիքը պատրաստվում է բոված և աղացած գարու և տարեկանի հատիկներից։ Այն կարող է ծառայել որպես սուրճի ամբողջական փոխարինող այն դեպքերում, երբ կոֆեինը հակացուցված է։ Այս ըմպելիքը շատ առողջարար է, քանի որ պահպանում է գարու և տարեկանի հատկությունների մեծ մասը։

Այն կարող է օգտագործվել մարսողության բարելավման, քաշի կորստի, շաքարախտի կանխարգելման և ընդհանուր առողջության բարելավման համար: Միևնույն ժամանակ, գարու սուրճը, ի տարբերություն սովորական սուրճի, չի պարունակում կոֆեին և, հետևաբար, չի հուզում. նյարդային համակարգ. Դրա շնորհիվ այն կարելի է խմել օրվա ցանկացած ժամի և ցանկացած տարիքում։

Գարուց պատրաստված սուրճի ըմպելիքը հակացուցումներ չունի, այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ հղիության և լակտացիայի ժամանակ, եթե չկա անհատական ​​անհանդուրժողականություն։

Այս ըմպելիքը տանը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար հարկավոր է տաք, չոր տապակի մեջ տապակել գարու և տարեկանի հատիկները, ապա մանրացնել։ Ստացված փոշուց կարող եք սուրճ եփել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• 1 ճ.գ. լ. փոշի;
• 150 մլ ջուր։

Փոշը լցնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և եփում 2 րոպե, որից հետո թույլատրվում է նույնքան ժամանակ եփել կափարիչի տակ։ Ավելի հարուստ գույն ստանալու համար սուրճի խառնուրդին կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ աղացած եղերգ։

Սա հետաքրքիր է! Ինչպես արդեն նշվեց, գարին լավ համադրվում է կաթի հետ, ուստի բաղադրատոմսի ջուրը կարելի է փոխարինել մեկ երրորդով կաթով կամ ավելացնել պատրաստի ըմպելիքին։ Դա կբավարարի համը և կդարձնի այն ավելի մեղմ:

Պատրաստի սուրճին՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում են նաև կրեմ, մեղր կամ շաքար։

Չնայած անարդար մոռացությանը, գարու ձավարը աստիճանաբար վերականգնում է իր տեղը խոհարարության մեջ։ Դրա օգտակար հատկությունները և հարուստ բաղադրությունը այս հացահատիկը դարձնում են սնուցման համար ամենաարժեքավոր բույսերից մեկը, որն անպայման պետք է ներառվի սննդակարգում ոչ միայն բուժման, այլ նաև բազմաթիվ առողջական խնդիրների կանխարգելման համար։

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Գարու ձավարը գարու միջուկի չհղկված մասնիկներ են։

Այն բաղկացած է տարբեր ձևերի գարու մանրացված հատիկներից՝ ազատված ծաղկաթաղանթներից։ Գարին, ի տարբերություն մարգարիտի, պատրաստվում է առանց հղկման և փայլեցման, ուստի այն պարունակում է ավելի շատ մանրաթել: Գարու ձավարեղենը չի բաժանվում սորտերի. Կախված հացահատիկի մեծությունից՝ գարու ձավարը բաժանվում է երեք թվի՝ թիվ 1, 2, 3։ Սովորաբար վաճառվում է բոլոր թվերի հատիկների խառնուրդ։ Մշակման նախապատրաստման ժամանակ հացահատիկը մաքրվում է օրգանական և հանքային կեղտերից, մոլախոտերի սերմերից, հիմնական մշակաբույսի թերի և մանր սերմերից։ Գարին ամենահիններից էմշակովի բույսեր

և պատկանում է հացահատիկային ընտանիքին։

Ինչպես ցորենը, այն ընտելացվել է նեոլիթյան հեղափոխության ժամանակ Մերձավոր Արևելքում առնվազն 10 հազար տարի առաջ։

Վայրի գարին աճում է Կրետե կղզուց և Հյուսիսային Աֆրիկայի արևմուտքից մինչև արևելքում գտնվող Տիբեթյան լեռները: Մշակովի գարու ամենահին նմուշները հայտնաբերվել են Սիրիայում և պատկանում են նախախեցեգործական շրջանի նեոլիթյան հնագույն մշակույթներից մեկին։ Այն հայտնաբերվել է նաև եգիպտական ​​ամենահին դամբարաններում և լճակույտ կառույցների մնացորդներում (այսինքն՝ քարի և բրոնզի ժամանակաշրջաններում)։ Հիմնվելով բազմաթիվ պատմական հուշարձանների վրա՝ կարելի է դատել հեռավոր ժամանակներում գարու տարածվածության մասին։

Գարու կալորիական պարունակությունը

Գարին բավականին սննդարար է։ Նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, պետք է ուշադիր քննարկեն դրա սպառման հարցը և շիլա ուտեն ոչ ավելի, քան շաբաթական մի քանի անգամ։ 100 գր. Չոր մթերքը պարունակում է 313 կկալ, իսկ եփած գարու շիլայի էներգետիկ արժեքը ընդամենը 76 կկալ է։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

Գարու ձավարեղենի օգտակար հատկությունները

Գարու հացահատիկը պարունակում է վիտամին, գրեթե բոլոր B վիտամինները, վիտամիններ,,.

Գարին չեմպիոն է կալցիումի, կալիումի, մանգանի և երկաթի բնական պարունակությամբ: Ուստի տարեց մարդկանց համար գարին ավելի անհրաժեշտ ու օգտակար է, քան ցանկացած դեղամիջոց։ Գարու հատիկը պարունակում է նաև պղինձ, նիկել, մոլիբդեն, մագնեզիում, յոդ, բրոմ, կոբալտ, ստրոնցիում և այլն։ Գարու հատիկը 65%-ով բաղկացած է դանդաղ մարսվող ածխաջրերից։ Գարու հատիկը բաղկացած է 5-6% բջջանյութից, որն անհրաժեշտ է մեր ստամոքսի և աղիքների համար։

Մանրաթելը նորմալացնում է մարսողությունը և օրգանիզմից հեռացնում քայքայման բոլոր վնասակար արտադրանքները: Գարին պարունակում է ավելի քան 10% սպիտակուց, որն իր սննդային արժեքով գերազանցում է ցորենին։Բուսական սպիտակուց

Ի տարբերություն կենդանիների, մեր օրգանիզմը կլանում է գրեթե 100%-ով։ Գարին ունի բարձր կալորիականություն և լավ էճաշակի որակները

. Ժամանակակից սննդաբանները ավելորդ քաշ ունեցողներին խորհուրդ են տալիս ավելի հաճախ օգտագործել գարու շիլաներ և ապուրներ՝ գարու հացահատիկի ավելացմամբ, ինչպես նաև փորկապությամբ ուղեկցվող աղիքային հիվանդությունների դեպքում։

Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով գարու շիլան շատ ավելի երկար է մարսվում, քան մյուս շիլաները՝ առանց շաքարախտով հիվանդ հիվանդի արյան շաքարի մակարդակը բարձրացնելու և երկարատև հագեցվածության զգացում է ստեղծում, որն օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից։ Գարին պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ուստի այն ներառված է սննդակարգումդիետիկ սնուցում

տառապում է ավելորդ քաշից, նյութափոխանակության խանգարումներից և էնդոկրին հիվանդություններից. Գարու շիլան օգնում է վերացնելմարմնի տոքսիններ

, մաքրելով աղեստամոքսային տրակտը։

Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են գարին և դրանից պատրաստված հացահատիկները։ Չէ՞ որ դրանց թուրմն ունի փափկեցնող, պատող, հակասպազմոդիկ, հակաբորբոքային և վերականգնող հատկություններ։ Գարին օգտագործվում է շաքարախտի, տեսողության խանգարման, երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, միզուղիների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար։ Այն թեթևացնում է արթրիտի, ներառյալ ռևմատիկ ցավը:

Գարու թուրմն ունի փափկեցնող, պատող, հակասպազմոդիկ, հակաբորբոքային և միզամուղ ազդեցություն։ Գարու օգնությամբ բուժել են կաթնագեղձերի հիվանդությունները, ազատվել փորկապությունից ու գիրությունից, հազից ու մրսածությունից՝ մարմինը ծածկել են տաք, կիսաեփ գարիով։ Շատ լավ է նաև շաքարախտի, արթրիտի բուժման համար, օգտակար է թուլացած տեսողության դեպքում, օգտագործվում է երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, միզուղիների, թութքի հիվանդությունների դեպքում։ Գարին օգտագործվում է նաև որպես ընդհանուր տոնիկ միջոցհետվիրահատական ​​շրջան - ժամըստամոքս և աղիքներ. Գարին չեմպիոն է նաև սպիտակուց պարունակող գլյուտենի քանակով, այդ նույն սպիտակուցային օսլայի լորձը, որն անփոխարինելի է դիետիկ ապուրների և հացահատիկի համար:

Գարու ձավարեղենի վտանգավոր հատկությունները

Գարու ձավարը վնաս չի պատճառի, եթե շաբաթական 2-3 անգամից ոչ ավել ուտել։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր սովոր են ամեն օր նման շիլա ուտել, վտանգում են օգուտի փոխարեն ավելորդ կիլոգրամներ ձեռք բերել և, որպես հետևանք, մի շարք հարակից հիվանդություններ, ինչպիսիք են. շաքարային դիաբետ, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ և այլն: Ապրանքը հակացուցված է նաև անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց, օրինակ՝ աղեստամոքսային տրակտի սրված քրոնիկական հիվանդությունների առկայության դեպքում, երբ մարդը պետք է պահպանի որոշակի սննդակարգ։ Խորհուրդ չի տրվում գարի օգտագործել ցելյակիայով տառապող մարդկանց՝ բնածին քրոնիկ հիվանդություն, որի դեպքում սնձան (սնձան սպիտակուցը) ամբողջությամբ չի քայքայվում օրգանիզմում։

Համեղ վաճառական ոճով միսը կարելի է պատրաստել գարիով։ Բաղադրատոմսը պարզե՛ք տեսանյութում։

Հացահատիկները շատ են օգտակար ապրանքսնուցում. Դրանք կարող են ներկայացված լինել հացահատիկային, հացահատիկային և հատիկաընդեղենով` ոլոռ և ոսպ, վարսակի ալյուր և կորեկ, բրինձ և հնդկաձավար, ձավար և գարի: Ինչի՞ց են պատրաստված վերջին երկու տեսակները: Մենք պետք է դա պարզենք: Նրանք համեղ ուտեստներ են պատրաստում, բայց մենք միշտ չէ, որ գիտենք, թե որ մշակաբույսերն են այս կամ այն ​​հացահատիկի հիմքը։

Սեմոլինան և ինչից է այն պատրաստված

Պատրաստված է կոպիտ ցորենից։ Այն գալիս է երեք տեսակի՝ կախված ցորենի տեսակից, որից այն պատրաստված է։ Ամենահարմար հացահատիկը «M» կատեգորիան է (փափուկ ցորենի սորտերից): Բայց ձիաձավարից պատրաստվում են ոչ միայն շիլա, այլ նաև պելմենիներ, կաթսաներ, նրբաբլիթներ, մուսսեր, սուֆլեներ, պուդինգներ և շատ ավելին: Պուդինգի կամ մանանաի նման ճաշատեսակների համար ավելի հարմար կլիներհացահատիկային կատեգորիա «T» (ից կոշտ սորտերցորեն): Կա նաև խառը տեսակ։ Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչից է պատրաստվում գարին: Կարելի է ասել, որ դա մարգարիտ գարու կրտսեր քույրն է, քանի որ այս երկու հացահատիկները պատրաստվում են նույն տեսակի հացահատիկից։ Միակ տարբերությունն այն է, որ գարին հղկված գարու հատիկներ է, իսկ գարին՝ մանրացված։

Սեմոլին և գարի. հատկություններ

Բժիշկները դեռ վիճում են օգուտների մասին։ Մի կողմից տրորվելիս կորցնում ենք շատ օգտակար հատկություններ, մյուս կողմից՝ այն նաև ուժեղ ալերգեն է։ Գարու ձավարեղենն ունի վիտամինների և միկրոտարրերի շատ մեծ պարունակություն (ի տարբերություն ձավարի), որից կարելի է սխալ եզրակացնել, որ ավելի լավ է ձավարը բացառել սննդակարգից, սակայն դա այդպես չէ։ Սեմոլինան անհերքելի առավելություն ունի՝ այն շատ էներգատար է, շնորհիվ օսլայի և ածխաջրերի բարձր պարունակության։ Այն խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ցանկանում են գիրանալ կամ ավելացնել իրենց սննդակարգի կալորիականությունը։ Գարին դիետիկ արտադրանք է, որն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը և նորմալացնում աշխատանքը վահանաձև գեղձև լյարդի ֆունկցիան։ Բացի այդ, այն նպաստում է կոլագենի արտադրությանը, որը բարելավում է մաշկի տեսքը, դրական է ազդում տեսողության և ոսկրային հյուսվածքի ու մազերի վիճակի վրա։ Երկու հացահատիկի առավելությունն էլ նրանց ցածր գինն է։

Համեղ շիլայի բաղադրատոմսեր

Սեմոլինայի շիլան կարելի է պատրաստել ջրով և կաթով։ Կես լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ կլինի 60 գրամ ձավարեղեն, ինչպես նաև շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ջուրը (կաթը) դնել կրակի վրա և հասցնել գրեթե եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և անընդհատ խառնելով սկսել դանդաղ ավելացնել հացահատիկը։ Շիլան հասցնում ենք եռման աստիճանի և հանում ենք վառարանից։ Թողեք մնա 7 րոպե և վերջապես պատրաստ կլինի։ Այն կարելի է մատուցել մուրաբայի, մեղրի կամ մանր կտրատած մրգերի հետ։ որպես կանոն, այն պատրաստում են չքաղցրած, թեև ցանկության դեպքում կարելի է եփել կաթի մեջ և մատուցել ձավարի նման։ Այսպիսով, շիլա պատրաստելու համար կպահանջվի կես լիտր ջուր, գարի (ինչից է այն պատրաստված, դուք հիմա գիտեք)՝ 250 գրամ, աղ՝ ըստ ճաշակի, սոխ և բուսական յուղ։ Հացահատիկը պետք է լցնել ջրով (1։2) և դնել կրակին մինչև եռա, ապա ավելացնել աղը և կրակն իջեցնել, եփել մինչև փափկի։ Մինչ շիլան եփվում է, տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն գույն. Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ տապակած սոխով։ Բարի ախորժակ:

Գարու ձավարը կեղևավորված և մանրացված հատիկներ են Հացահատիկային ընտանիքի բույսի՝ գարու։ Գարին մարդիկ մշակել են ավելի քան 10 հազար տարի։ Նրա բարձր սննդային արժեքը, ոչ հավակնոտությունը և կարճ աճող սեզոնը որոշել են այս բերքի տարածվածությունը մոլորակի վրա: Այսօր այլևս հնարավոր չէ որոշել, թե երկրագնդի որ տարածքում է առաջին անգամ հայտնվել գարին, սակայն այն իր հետքն է թողել բազմաթիվ մշակույթների և կրոնների վրա:

Գարի է հատուկ տեսակգարու ձավար: Այն արտադրվում է գարու ամբողջական հատիկները մանրացնելու միջոցով՝ մաքրված մրգի կեղևից և ծաղկային թաղանթներից: Կախված ստացված հատիկների չափից՝ գարու ձավարը բաժանվում է երեք թվի՝ թիվ 1, թիվ 2, թիվ 3։ Երկու լիսեռների միջով միջուկներ անցնելիս ստացվում են «փաթիլներ», որոնք նման են տեսքըվարսակի ալյուրին.

Իմանալով, թե ինչ հացահատիկից է պատրաստվում գարին և ինչպես է այն ստացվում, հեշտ է որոշել դրա բաղադրությունը։

• տարբեր սպիտակուցներ – 9,5-12%;
• ճարպ – 2,1-2,5%;
• մանրաթել – 4,5-7,1%;
• ածխաջրեր (օսլա, շաքար, դեքստրիններ) – 58-67%:

Այս նյութերը գտնվում են տարբեր քանակությամբ տարբեր մասերհատիկներ Օրինակ՝ օսլան և այլ ածխածիններ հիմնականում տեղայնացված են էնդոսպերմում՝ հացահատիկի ներքին մասում։ Մանրաթելի հիմնական մասը (մոտ 90%) գտնվում է պատյանում՝ ալևրոնային շերտը։ Սպիտակուցը բաշխվում է բոլոր մասերում տարբեր համամասնություններով: Սպիտակուցների մեծ մասը գտնվում է էնդոսպերմում (~65%), իսկ ճարպը՝ ալևրոնային շերտում։

Սա կարևոր է, քանի որ հացահատիկային մշակման ժամանակ գարու հատիկները մաքրվում և հղկվում են, ինչի արդյունքում հեռացվում է ալևրոնային շերտը և հացահատիկի ծիլը։

Սաղմը պարունակում է մակրո և միկրոէլեմենտների հիմնական քանակությունը, ինչպիսիք են՝ կալցիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, երկաթը, պղինձը, ցինկը, քրոմը, մանգանը, յոդը, B4 և B6, E, PP վիտամինները:

Հացահատիկային հացահատիկի միկրո և մակրոէլեմենտները պարունակվում են թթվածնով միացությունների տեսքով՝ K2O, Na2O, CaO, MgO: Ֆոսֆորը, ծծումբը և երկաթը հանդիպում են օրգանական միացությունների տեսքով։

Ի տարբերություն մարգարիտ գարու, որը նույնպես ստացվում է գարու հատիկներից, գարու ձավարեղենն ավելի անբաժանելի է և պահպանում է բոլորը. սննդանյութեր. Ածխաջրերի քանակությունը որոշում է հացահատիկի էներգետիկ արժեքը։ Գարու կալորիականությունը կազմում է 324 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Էներգետիկ արժեքՋրի մեջ եփած շիլան ընդամենը 75-100 կկալ է, իսկ կաթում՝ 115 կկալ։

Բացի օսլայից, հացահատիկները պարունակում են նաև այլ ածխաջրեր՝ սախարոզա, ֆրուկտոզա, մալթոզա, ռաֆինոզա։

Գարու հատիկները պարունակում են լորձաթաղանթ և մաստակ, որոնք հեշտությամբ լուծվում են ջրի մեջ: Նրանք թուրմին տալիս են յուրահատուկ խտություն։

Սպիտակուցները ներկայացված են գարու ձավարեղենում.

• ալբումիններ -0.30%;
• գլոբուլիններ – 1,95%;
• պրոլամիններ – 4,0%;
• գլյուտեիններ – 4,5%:

Հացահատիկային ճարպերը պալմիտիկ և լաուրինաթթուների գլիցերիդներն են: Հացահատիկային հացահատիկները պարունակում են նյութեր, որոնք իրենց հատկություններով նման են ճարպերին՝ ֆոսֆատիդներին, որոնք ավելի հայտնի են որպես լեցիտիններ:

Իր բարդ բաղադրության շնորհիվ գարին վաղուց օգտագործվել է ոչ միայն մարդու սննդի, գարեջրագործության և էթիլային սպիրտի արտադրության մեջ, այլև ժողովրդական բժշկություն.

Գարու շիլայի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այն ներառված էր հռոմեական գլադիատորների և ռուս հերոսների սննդակարգում։

Ճապոնացի հայտնի դեղագործ և Առողջապահության ինստիտուտի նախագահ Յոսիհիդե Հագիվարան, ով տասը տարի է նվիրել մոտ 150 բույսի ուսումնասիրությանը, հաստատել է, որ գարին պարունակում է. ամենամեծ թիվըսննդանյութեր, որոնք նպաստում են մարմնի աճին, վերականգնմանը, տոնուսավորմանը և ամրացմանը:

Գարու շիլան օրգանիզմի վրա ունի հետևյալ ազդեցությունները.

• փափկեցնող;
• ծրարող;
• հակաբորբոքային;
• տոնիկ;
• վերականգնող ազդեցություն.

Շնորհիվ շիլայի մեջ մանրաթելերի բարձր պարունակության, որը պահպանվում է հացահատիկի մեջ, երբ այն ստացվում է ամբողջական ձավարեղենից, այն օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են աղիքների և ստամոքսի պերիստալտիկայի (մկանների ֆունկցիայի) խանգարմամբ։ Փորկապությունը թունավորում է օրգանիզմը վնասակար նյութեր, որոնք ներծծվում են կղանքից հետ արյան մեջ։ Մանրաթելը կլանում, կապում և հեռացնում է թափոններն ու տոքսինները, խթանում է ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Ալերգիայի դեպքում գարու մանրաթելը նույնպես անփոխարինելի է։ Այն կապում է ոչ միայն ալերգեններին, այլև ունի հակաբորբոքային ազդեցություն՝ նորմալացնելով հիվանդների վիճակը։

Հացահատիկի յուրահատուկ բաղադրությունը օգնում է հաղթահարել.

• հիվանդություններ միզապարկև միզուղիներ;
• հեմոռոյ;
• հազ և կրծքավանդակի որոշ այլ հիվանդություններ.

«Արագ» ածխաջրերն օրգանիզմին ապահովում են անհրաժեշտ էներգիայով, ինչը հատկապես կարևոր է բարձր ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ։ Այս գույքի շնորհիվ գարու շիլաայն այնքան տարածված էր գլադիատորների, ծանր աշխատանքով զբաղվող գյուղացիների շրջանում ֆիզիկական աշխատանք. Այսօր գարու շիլան անհրաժեշտ է մարզիկներին ու թուլացած մարդկանց։

Սպիտակուցներ, որոնցով հարուստ է ձուն շինանյութմարմնի բոլոր հյուսվածքների համար. Հետևաբար, այն օգնում է աճող մարմնին, նպաստում է վիրահատությունից հետո վերականգնմանը և արագացնում վերքերի և հետվիրահատական ​​կարերի ապաքինումը:

Գարին բնական հակաբիոտիկների իսկական պահեստ է։ Հացահատիկի մաս կազմող բիոակտիվ նյութերը՝ լիզինը և հորդսինը, ունեն հակաբակտերիալ, հակավիրուսային և հակասնկային հատկություններ։

Գարեջուրը պատրաստվել է 2000 տարի առաջ ծլած գարու սերմերից։ Էմորիի համալսարանի (Վրաստան, ԱՄՆ) մարդաբաններն ու բժշկական քիմիկոսները պարզել են, որ Սուդանի բնակիչների մնացորդներում, որոնք թվագրվում են 1-ին դարով։ n. ե. Կա մի հակաբիոտիկ, որը կոչվում է tetracycline: Բայց առաջին անգամ այն ​​հնարավոր եղավ մեկուսացնել միայն 20-րդ դարի կեսերին։ Պարզվել է, որ տետրացիկլինը արտադրում են սնկերը, որոնք նստում են բողբոջած գարու հատիկների արմատներին։ Այնտեղից հակաբիոտիկները հայտնվել են գարեջրի մեջ։

Հացահատիկային բիոակտիվ նյութերը օգնում են նորմալացնել ճարպային նյութափոխանակությունը, նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի սինթեզը և նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզով և շաքարախտով հիվանդներին։

Ժողովրդական բժշկության մեջ ջրի մեջ եփած գարու ձավարը օգտագործվում է որպես արտաքին թաղանթ՝ «կոշտ» ուռուցքների, կաթնագեղձի պնդացողների և մաշկային հիվանդությունների ժամանակ։

Կանայք, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են գարու շիլա, նշում են իրենց վիճակի բարելավումը.

• մազեր և եղունգներ;
• երիտասարդացնող ազդեցություն դեմքի և մարմնի մաշկի վրա;
• քաշի կորուստ և կառուցվածքի ուրվագծերի բարելավում;
• դաշտանադադարի ժամանակ և դաշտանից առաջ;
• վերարտադրողական համակարգ.

Գարու շիլան օգտակար է նաեւ տարեց մարդկանց համար։ Այն նորմալացնում է հորմոնալ մակարդակը, նվազեցնում է բորբոքային և տարիքային դեգեներատիվ պրոցեսների սրությունը: Ֆոսֆորի և կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ այն օգտակար է օստեոպորոզի դեպքում։

Ոսկրածուծի և մկանային հյուսվածքի վերականգնման համար օգտակար են ոչ միայն միկրոտարրերը, այլ նաև ամինաթթու լիզինը, որը պարունակվում է գարու ձավարի մեջ։ Այն օգնում է մարզիկներին վերականգնել վնասվածքներից և ինտենսիվ մարզումներից հետո: Լիզինը նույնպես թարմացվում է նյարդային մանրաթելերՈւստի Ալցհեյմերի հիվանդությամբ և ծերունական դեմենցիայով (ծերունական դեմենցիա) հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ուտել շիլա։

Գարու ձավարեղենի օգտակար հատկությունները կարելի է անվերջ թվարկել, բայց անկասկած օգուտներից բացի, գարու ձավարեղենը նաև վնասներ ունի։

• գոյություն ունեցող անհատական ​​անհանդուրժողականություն գարու բաղադրիչների նկատմամբ.
• գլյուտենի անհանդուրժողականություն (ցելիակային հիվանդություն կամ ցելիակային էնտերոպաթիա) – ֆերմենտների բացակայություն, որոնք քայքայում են հացահատիկի սնձան.
• սրացում բորբոքային պրոցեսներստամոքս-աղիքային տրակտում.

Գարու շիլայի կենսաակտիվ նյութերը, եթե հղիության ընթացքում չափից ավելի օգտագործվեն, կարող են վիժման պատճառ դառնալ։ Բայց այս հայտարարությունը գիտական ​​հաստատում չունի։

Ինչպես երևում է վերը նշված փաստերից, գարու շիլայի օգուտը անհամաչափորեն ավելի բարձր է, քան դրա սպառման վնասը։

Գարու շիլան օգտագործվում էր երեխաներին կերակրելիս որպես ամբողջական կաթի հավելում, երբ արհեստական ​​կերակրման. Հացահատիկը եփում էին մեծ քանակությամբ ջրի մեջ (1 թ/գ 1 բաժակ եռման ջրին), ֆիլտրում և ստացված թուրմով նոսրացնում անարատ կաթը։ Միաժամանակ ջրում լուծված լորձը կանխում է նորածինների մոտ աղիքային կոլիկի առաջացումը։

Գարու շիլան անհրաժեշտ նյութեր է մատակարարում երեխայի աճող օրգանիզմին։ B խմբի վիտամինները նորմալացնում են քունը, նվազեցնում նյարդային գրգռվածությունը, խթանում են ուղեղի աշխատանքը և մեծացնում ախորժակը:

Այս էական ամինաթթվի հսկայական դերը ընդգծվում է նրանով, որ երբ այն պակաս է, նշվում է հետևյալը.

• ավելացել է ֆիզիկական և մտավոր հոգնածություն;
• նվազեցված համակենտրոնացում, հիշողության հզորության նվազում;
• անեմիա;
• հաճախակի մրսածություն և վիրուսային հիվանդություններ;
• տեսողական սրության նվազում.

Լիզինը օգնում է հաղթահարել մարդու հերպեսի վիրուսը, որն առաջացնում է ոչ միայն «մրսածություն» շուրթերին, այլև մանկական հիվանդություն՝ ջրծաղիկ:

Ռուսական գյուղերում երկար ժամանակ գարու շիլան օգտագործվում էր մանկության այնպիսի վտանգավոր հիվանդության բուժման համար, ինչպիսին է scrofula-ն:

Գարու շիլան արժեքավոր մթերք է, որն ունի մարմնի համար անհրաժեշտ նյութերի հավասարակշռված բաղադրություն։ Երեխաները հաճույք կստանան շիլա ուտելուց, եթե այն ճիշտ պատրաստվի։ Դրանից պատրաստում են պուդինգներ և կաթսաներ։ Կաթնային գարու շիլան ուտում են մրգերի, ընկույզների և մեղրի հետ, ինչն էլ ավելի է մեծացնում դրա օգտակարությունը երեխայի օրգանիզմի համար:

Ինչպե՞ս և որքան ժամանակ պատրաստել գարի:

Գարու համեղ շիլա պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել, թե ինչ հացահատիկից է ստացվում հացահատիկը և ինչ տրամագիծ ունեն դրա մասնիկները։ Հացահատիկը բարակ շերտով լցնում են հարթ ափսեի վրա՝ հեռացնելով հնարավոր բեկորները։ Այնուհետև լցնել նուրբ մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով փոշին, օսլա և սնձան պարունակող մանր մասնիկները:

Պետք է հաշվի առնել, որ եփելու ընթացքում հացահատիկը մի քանի անգամ ավելանում է ծավալով, ուստի այն պատրաստվում է մեծ քանակությամբ ջրով լցնելով՝ 1։3 հարաբերակցությամբ (1-ին պետք է ավելացնել 3 մաս ջուր։ հացահատիկի մի մասը):

Գարին պետք է եփել 20-40 րոպե, իսկ հետո շիլան դնել տաք տեղում, որպեսզի գոլորշիանա՝ տաքացրած ջեռոցում կամ փաթաթել։

Գարու ամենահամեղ շիլան

Գարու շիլա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակին համապատասխանը։

Գարու ամենահամեղ շիլան պատրաստվում է ռուսական ջեռոցում, սակայն քաղաքի բնակարանում մեկի բացակայության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։

Գարուց կարելի է պատրաստել հիանալի աղանդեր, որը չի զիջի ամենաընտիր ուտեստների համին։ Գարու ամենալավ ձավարեղենից շիլան եփել ջրի մեջ՝ 1 բաժակ շիլան լցնել 2 բաժակ եռման ջրի հետ։ Չհասցնելով այն լիարժեք պատրաստության, լցնել 1 բաժակ տաք կաթ, որի մեջ նախ լուծում եք մի պտղունց աղ։ Պատրաստի մածուցիկ շիլան մի փոքր զովացրեք։ Առանձին սպիտակները հարում ենք շաքարավազի հետ։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Թավայի մեջ թեթևակի չորացրեք ընկույզի, պնդուկի և նուշի միջուկները։ Դեղնուցներն ու ընկույզը միացնում ենք ու զգուշությամբ ավելացնում շիլայի մեջ։ Խառնել։ Ստացված սպիտակուցային փրփուրը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրին ավելացնել վանիլին։ Մեկ մասը ավելացնել շիլային և զգուշորեն խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք կարագով յուղած և հացի փշրանքներով ցանած տապակի մեջ։ Վերևը ծածկել սպիտակուցի փրփուրի 2 մասով և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև սպիտակուցային շերտը կարմրի։ Պատրաստի ուտեստը հովացրեք, զարդարեք թարմ հատապտուղներ. Մատուցել կաթով։

Հացահատիկի լավագույն 5 բաղադրատոմսերը

Բուսական կերակրատեսակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գարի, ամբողջական հիմնական ուտեստ կամ թեթև ապուր:

Գարու շիլա սնկով, բանջարեղենով և աղացած միսով.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գարի - 1 բաժակ;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 50 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 100 գ;
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ;
• ջուր – 300 մլ.

Լվացեք հացահատիկը և թեթևակի չորացրեք տաք, չոր տապակի մեջ: Հացահատիկի վրա ջուր լցնել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի՝ խառնելով։ Միաժամանակ մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը տապակել։ Առանձին տապակել սունկն ու աղացած միսը։ Սկզբում վայրի սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Բանջարեղենը, սունկը և աղացած միսը լցնել շիլայի մեջ, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի:

Դիետիկ գարու շիլա շամպինիոններով և նեխուրով.

Շիլան կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն սննդանյութերը:

Բջջից կերակուրի համար վերցրեք.

• գարի - 1 բաժակ;
• թարմ շամպինիոններ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 2 ճ.գ.

Լվացեք գարին և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Բանջարեղենն ու նեխուրի ցողունը մանր կտրատել, խառնել ու դնել հացահատիկի վրա։ Բանջարեղենին ավելացնել թակած շամպինիոնները։ Լցնել աղը և լցնել վրան բուսական յուղ, խառնել։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Կարգավորիչը դրեք «Խոհարարություն» դիրքի վրա, իսկ ժամանակը` 25 րոպե:

Գարու շիլա կաթսայի մեջ.

Հատուկ կառուցվածքի շնորհիվ կավե կաթսաՆրա մեջ եղած շիլան հատկապես համեղ է ստացվում։

Այս շիլայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• միս - ½ կգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• գարու ձավար – 350 գ.

Պատրաստել միսը, կտրատել, թեթև տապակել, եփ գալ մանր կտրատած սոխի ավելացմամբ 4-5 րոպե։ Ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Եփել ևս 2-3 րոպե։ Թակած լոլիկները դնել տապակի մեջ, երբ դրանք թողնեն իրենց հյութը, ավելացրեք; տոմատի մածուկ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ, տաքացնել։ Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի։ Մսի ու բանջարեղենի շերտը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել գարիով։ Շերտերը փոխարինեք այնպես, որ հացահատիկը վերջինն է: Ամեն ինչի վրա լցնել տաք եռացրած ջուր և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Կաթ գարու շիլա դդումով և չորացրած ծիրանով.

Համեղ շիլա պատրաստելու համար վերցրեք.

• կաթ - ½ լ;
• գարու ձավար - 100 գ;
• դդում - 200 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• կարագ - 20-30 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Մաքրած և մանր կտրատած դդումը լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ շաքար և եփել մինչև փափկի։ Ծածկել դդումը գարու ձավարով, լցնել կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացրեք կարագ և կտրատած չոր ծիրանը։ Տարան փաթաթեք շիլաով և թողեք եփվի 20-30 րոպե։

Տատիկի ապուր.

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• միս ոսկորով (խոզի կամ տավարի միս) – 600-700 գ;
• ջուր – 2 լ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• գարու ձավար - 80 գ;
• աղ - համտեսել;
• կանաչ.

Պատրաստի մսից արգանակ պատրաստեք։ Եփած միսը հանում են, ոսկորներից առանձնացնում, կտրատում ու դնում թավայի մեջ։ Պատրաստի արգանակի մեջ դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և հասցնել եռման աստիճանի: Պատրաստի ձուն դնում ենք թավայի մեջ և եփում մինչև փափկելը։

Բանջարեղենը կտրատված է և տապակված կարագև ավելացնել այն ապուրի մեջ։ Ճաշատեսակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք ևս 3-4 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ են տալիս թարմ խոտաբույսերով։

Այսօր գարու ձավարեղենն անարժանաբար կորցնում է ժողովրդականությունը: Բայց էժան, օգտակար բջիջ, հետ պատշաճ պատրաստում, կարող է դառնալ նույնիսկ տոնական սեղանի գլխավոր զարդարանքը։

Խնդրում ենք տարածել նյութը.

Բաժանորդագրվեք Attuale.ru ալիքին Yandex.Zen-ում

Գարու շիլան սովորական ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, այս փաստը չի խանգարում շատերին վայելել դեղը և պարբերաբար պատրաստել այն: Ամենից հաճախ գարու շիլան սպառվում է համախոհների կողմից առողջ սնունդ. Մարդիկ, ովքեր կորցնում են քաշը և գիրություն ունեցողները, հաճախ դիմում են արտադրանքի ընդունմանը: Ամեն ինչ վերաբերում է արտադրանքի ազդեցությանը մարդու մարմնի վրա: Սիստեմատիկ ընդունելու դեպքում մարսողությունը նորմալանում է, սրտի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքը կայունանում է։ Դիտարկենք արժեքավոր և վնասակար հատկությունները։

Քիմիական կազմը, կիրառումը և օգուտները

1. Գարին իսկապես արժեքավոր հացահատիկ է: Դրա հիման վրա պատրաստված շիլան մի շարք առավելություններ ունի իր գործընկերների շրջանում. Պատրաստի ուտեստը ներառում է ռետինոլ, B խմբի վիտամիններ, տոկոֆերոլ և նիկոտինաթթու: Բոլոր կարևոր տարրերը պատասխանատու են մարդու մարմնի պատշաճ գործունեության համար:
2. Հանքանյութերը կուտակվում են մեծ քանակությամբ, ուստի արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Օգտակար է նաև իմանալ, որ շիլայի ընդհանուր ծավալի ավելի քան 6%-ը մանրաթել է։ Այն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, օրգանիզմը ազատում լճացումից, դադարեցնում է սննդի խմորումն աղիներում, հեռացնում է թունավոր միացությունները և ծանր մետաղները։
3. Մուտքագրվող սպիտակուցը շիլան օգտակար է դարձնում մարզիկների և այն մարդկանց համար, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են իրենց առօրյա գործունեությամբ։ Սպիտակուցը արագ ներծծվում է, օգնում է մկանների ձևավորմանը, ինչպես նաև լրացնում է ոսկորների անցքերը և ամրացնում դրանք: Շիլա ուտելուց հետո մարդը երկար ժամանակ պահպանում է կուշտության զգացումը։
4. Վիտամինային բաղադրությունը՝ PP, D, E, A, C, դրական ազդեցություն ունի բոլոր ներքին օրգանների վրա։ Ձվի համակարգված օգտագործմամբ սրտի մկանները սկսում են սահուն աշխատել, մաքրվում են արյան ուղիները, ամրապնդվում է իմունային համակարգը, նվազում է օրգանիզմի վաղաժամ ծերացման վտանգը։
5. Ռետինոլը ասկորբինաթթվի և տոկոֆերոլի հետ համատեղ դրական է ազդում մազերի, եղունգների թիթեղների և էպիդերմիսի վիճակի վրա։ Շիլա ուտելը մաշկը դարձնում է հարթ և փայլուն, վերացնում է մազաթափությունը և թեփը, ինչպես նաև կանխում է եղունգների պառակտումը:
6. Գարու հիմքով շիլան պարունակում է բազմաթիվ հանքային միացություններ: Դրանք ներառում են քրոմ, մանգան, ֆտոր, նիկել, երկաթ, յոդ, սիլիցիում և այլն: Այս նյութերը գտնվում են պարտադիրպետք է ընդունվի սննդի հետ կամ որպես օժանդակ հարստացված հավելում: Մակրո և միկրոտարրերը նպաստում են կենտրոնական նյարդային համակարգի, սրտի, անոթային համակարգի, էնդոկրին համակարգի և մարսողական համակարգի գործունեությանը:
7. Յաչկան ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Եթե ​​հացահատիկը եփում եք ջրի մեջ, ապա պատրաստի ուտեստը չի գերազանցի 318 Կկալը։ 100 գր. Կաթի դեպքում արժեքը բարձրանում է 90-110 Կկալով։ կախված հումքի յուղայնության աստիճանից.
8. Գարու շիլան գերազանցում է ցորենի շիլան նրանով, որ առաջին ուտեստը պարունակում է սպիտակուց, որը արագ մարսվում է։ Այս հատկությունը թույլ է տալիս գիրություն, շաքարախտ և ավելորդ քաշ ունեցող հիվանդներին առանց մեծ անհանգստության օգտագործել արտադրանքը:
9. Շատ հաճախ ձուն ներառված է դիետայի մենյուում՝ իր ամբողջական մարսողության շնորհիվ։ Օգտագործելուց հետո արտադրանքը ստամոքսում ծանրություն չի թողնում և աղիներում խմորում չի առաջացնում։ Արագ կլանումը թույլ է տալիս արժեքավոր ֆերմենտներ տեղափոխել արյան մեջ՝ բարելավելով բոլորի գործունեությունը ներքին օրգաններ. Սովորաբար դիետան տեւում է մեկ շաբաթ, հետո ընդմիջում է արվում։
10. Գարու շիլա կռվում է միզաքարային հիվանդություն. Հացահատիկից պատրաստում են բուժիչ ըմպելիքներ (թուրմեր), որոնք հետագայում նպաստում են ավազի և քարերի քայքայմանը, ինչպես նաև դրանց հեռացմանը։

Գարու շիլայի ազդեցությունը

Ճաշատեսակի հիմքը կազմող արժեքավոր տարրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի բոլոր գործառույթների վրա։

1. Այսպիսով, հակաբակտերիալ հատկությունները հնարավորություն են տալիս հաղթահարել սնկային վարակները։ Գործողությունը ձեռք է բերվում շիլայի մեջ գորդեցինի առկայության շնորհիվ։ Զգալի օգուտների հասնելու համար անհրաժեշտ է խցիկի թուրմ ընդունել:
2. Առօրյա սննդակարգում շիլան ներառելուց հետո զգալիորեն բարելավվում է դեմքի և մարմնի մաշկի վիճակը։ Ապրանքը լրացնում է խոնավության պակասը, ուժեղացնում է էլաստին մանրաթելերի և կոլագենի արտադրությունը և արագացնում է բջիջների վերականգնումը:
3. Յաչկան բարենպաստ ազդեցություն ունի մազերի առողջության վրա։ Սիստեմատիկ ընդունման դեպքում մազերը ձեռք են բերում փայլ և առաձգականություն: Անհետանում է հատվածը, նորմալացվում է ճարպի արտադրությունը, վերանում է թեփն ու մաշկի քորը։
4. Սննդային մանրաթելը պատասխանատու է մարսողական համակարգի աշխատանքի համար: Բջջանյութը նորմալացնում է աթոռը և պայքարում է փորկապության դեմ՝ ուժեղացնելով աղիքային շարժունակությունը: Ուստի բջիջն օգտագործվում է դանդաղ նյութափոխանակության և վատ սննդակարգի հետևանքով առաջացած փորկապության դեմ պայքարելու համար։

Գարու շիլայի օգուտները

1. Ամենօրյա սննդակարգում շիլան ներառելը մարդուն կազատի տարբեր ուղղությունների ալերգիկ ռեակցիաներից։ Կազմը հիանալի հակաբորբոքային և միզամուղ ազդեցություն ունի։
2. Նախաճաշին շիլա ուտելով՝ կարող եք կարճ ժամանակում բարձրացնել իմունիտետը և երկար ժամանակ ապահովել հագեցվածություն։ Հումքի յուրահատուկ բաղադրությունը օգնում է հաղթահարել դյուրագրգռությունը, սթրեսը և դեպրեսիան:
3. Շիլան բարենպաստ ազդեցություն ունի միզասեռական և էնդոկրին համակարգերի գործունեության վրա։ Հակաօքսիդանտների առկայությունը մաքրում է օրգանիզմը վնասակար միացություններից և արգելակում հյուսվածքների ծերացման գործընթացը։
4. Ապրանքի արժեքավոր բաղադրությունը ամրացնում է տեսողական մկանները և նյարդերը: Շիլան դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Ապրանքի համակարգված օգտագործումը մաքրում է արյունատար անոթները և նրանց պատերը դարձնում ավելի առաձգական:
5. Շիլան կօգնի ձեզ վերականգնել և բարելավել ձեր առողջությունը աղիների կամ ստամոքսի վիրահատությունից հետո ամենակարճ ժամանակահատվածում։ Եթե ​​դուք ապուրներ եք պատրաստում և այլն դիետիկ ուտեստներպատրաստված գարուց, դրանք ավելի հարմար են դիետիկ սննդի համար։
6. Եփած ժամանակ գարին հայտնի է իր յուրահատուկ պատող հատկությամբ։ Հակաբորբոքային ազդեցությունը օգնում է հիվանդին ավելի արագ վերականգնել լուրջ հիվանդությունից:
7. Շիլան պակաս օգտակար չէ տարեց մարդկանց համար։ Դրական ազդեցություն է ձեռք բերվում արժեքավոր շնորհիվ քիմիական կազմը. Եզակի միկրոտարրերը մեծացնում են ուղեղի ակտիվությունը և օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։
8. Հացահատիկները հիանալի մաքրում են արյունը, ինչն օգնում է ազատվել տարբեր մթերքների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներից։ Շիլան նվազեցնում է վատ խոլեստերինի ազդեցությունը՝ քայքայելով օրգանիզմի ճարպային շերտերը։
9. Նման արտադրանքի վրա հիմնված դիետան ամենաօպտիմալն է։ Միաժամանակ մարդն անհարմարություն չի զգում նիհարելիս։ Բաղադրությունը համարվում է սննդարար և առավելագույնս հագեցած էական միկրոտարրերով։

Գարու շիլա հղիության և լակտացիայի ժամանակ

1. Լակտացիայի շրջանում խորհուրդ է տրվում ավելի շատ ուտել հացահատիկային հացահատիկից պատրաստված ուտեստներ։ Նման արտադրանքը հարուստ է B խմբի վիտամիններով և սննդային մանրաթելերով: Նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական գործընթացների վրա՝ ազատելով փորկապությունից։
2. Գարիի շիլան խորհուրդ է տրվում հղի աղջիկներին; Հակացուցումների բացակայության դեպքում բաղադրության կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա ապագա մոր ընդհանուր առողջության վրա:

Գարու շիլայի օգուտները երեխաների համար

1. Ապրանքը խորհուրդ է տրվում երեխաներին իր արժեքավոր կազմի շնորհիվ: Շիլան օգնում է երեխայի օրգանիզմին ճիշտ զարգանալ և մեծացնում մտավոր ակտիվությունը։ Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ գարու արժեքն ավելի բարձր է, քան մարգարիտը:
2. Յաչկա կերակրատեսակները արդյունավետ են աղեստամոքսային տրակտի և ընդհանրապես մարսողության աննորմալությունների դեպքում: Շիլան խորհուրդ է տրվում մտցնել երեխաների սննդակարգ՝ սկսած 1,5 տարեկանից։ Այնուամենայնիվ, ընթացակարգը պետք է իրականացվի աստիճանաբար, չափաբաժիններով:
3. Որոշ դեպքերում, մասնագետի խորհրդատվությունից հետո, 1 տարեկանից երեխաներին շիլա է նշանակում լավագույն հավաքածունքաշը՝ իր բացակայությամբ։ Կասկած չկա, որ արտադրանքը արժեքավոր է մարդկանց համար:
4. Ձուն հարուստ է ֆոսֆորով, ֆերմենտը ակտիվորեն մասնակցում է այլ մթերքներից կալցիումի կլանմանը: Հանքանյութը անհրաժեշտ է ճիշտ ձևավորում ոսկրային հյուսվածք. Բջջային տարրերի արժեքավոր ցանկը ճնշում է ռախիտի զարգացումը:
5. Փորկապությամբ տառապող երեխաների սննդակարգում խորհուրդ է տրվում ներառել շիլա։ Ապրանքը ներս կարճ ժամկետներնորմալացնում է աղիների աշխատանքը և կայունացնում է աթոռը: Բջջանյութի շնորհիվ օրգանիզմն ազատվում է լճացած պրոցեսներից, վերանում են թափոններն ու տոքսինները։
6. Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս ձու տալ այն երեխաներին, ովքեր խնդիրներ ունեն աճի վատ ակտիվության հետ և վատ տեսողություն. Շիլան ունի հակաբորբոքային ազդեցություն: Ուստի արտադրանքը երեխային անհրաժեշտ է մանկապարտեզին հարմարվելու ժամանակ։
7. Գարու ձավարեղենի պատող հատկությունները մեղմ և դրական են ազդում երեխայի ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեության վրա: Բացի այդ, արտադրանքը ունի հակասպազմոդիկ և միզամուղ ազդեցություն:

Գարու շիլայի վնասը

1. Մարմնի համար լուրջ վնաս կարող է լինել միայն գարու նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում։
2. Շիլայի օգտագործումը հակացուցված է ստամոքսում կամ աղիքներում ծանր բորբոքային պրոցեսների առկայության դեպքում։
3. Մնացած բոլոր դեպքերում ապրանքը կբերի անկասկած օգուտներ: Կարեւոր է հետեւել գարու շիլայի սպառման չափանիշներին։

Կասկած չկա, որ գարու շիլան արժեք է բերում մեծահասակների և երեխաների օրգանիզմին։ Ուտեստի համակարգված ընդունումը երաշխավորում է փորկապության ամբողջական ազատում, քաշի կորուստ, նորմալ աշխատանքանոթային համակարգ և սիրտ. Գարու շիլան հարմար է նիհարել ցանկացողների, ինչպես նաև գեր հիվանդների օգտագործման համար։ Այն ընդունելուց առաջ խորհուրդ է տրվում բացառել բոլոր հակացուցումները։

Տեսանյութ՝ ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել գարու շիլա